كريم مقاوم لتزيين وصفة الكيك. وصفة فيديو لكريم تزيين الكيك الذي يحافظ على شكله جيدًا. طريقة عمل كريم تزيين الكيك الذي يحافظ على شكله جيدًا في المنزل

الرئيسية ›كريم وملء› بروتين

عندما تنظر إلى الكعك الجميل في محلات المعجنات ، فأنت تريد أن تفعل الشيء نفسه أو حتى أفضل. لا تشتري كعكة لقضاء عطلة فقط من أجل التزيين عليها. هذا ينطبق بشكل خاص على ربات البيوت اللواتي يخبزن جميع أنواع الكعك جيدًا ، لكن لا يعرفن كيفية تزيينها. هذه هي المشكلة الأكثر شيوعًا بين ربات البيوت ، اللواتي غالبًا ما يصنعن كعكات منزلية الصنع للاستخدام اليومي ، أو ببساطة تلطيخ الكعكة بالكريمة المفضلة لديهن أو تزيينها برقائق الكيك.

لا يعرف الكثير من الناس كيفية العمل بشكل صحيح مع كيس المعجنات أو الحقنة ، لأن هذا يتطلب بعض المهارات والمعرفة.

تكمن الصعوبة إلى حد كبير في صناعة بتلات وزهور مختلفة ، حيث يمكن صنع الخطوط والحدود البسيطة بسهولة تامة ، حتى بدون مهارات خاصة.

المشكلة الثانية هي اختيار الكريمة المناسبة بحيث لا تبدو الكعكة جيدة فحسب ، بل تكون الزينة صالحة للأكل أيضًا وليست متسخة. يجب أن نتذكر أن تزيين الكيك عملية شاقة وطويلة ، لذا يجب أن تتحلى بالصبر.

أنواع الكريمات لتزيين الكيك

لا توجد أنواع كثيرة من الكريمات يمكنك تزيين الكيك بها وإعطاء الديكور الشكل المناسب. يجب أن يكون الكريم من البلاستيك ويحافظ على شكله جيدًا ولا يتدفق من درجات الحرارة العالية.

فقط أنواع قليلة من الكريمات لها مثل هذه المعلمات:

زيت؛ كاسترد البروتين

دسم؛

ربما تكون هذه مجموعة الكريمات ذات القوام المناسب لتزيين الكيك. سيتم سرد الوصفة الخاصة بكل منها أدناه بحيث يمكنك اختيار الخيار المناسب لك.

بادئ ذي بدء ، نقدم وصفة الزبد

كان أكثر شيوعًا في العهد السوفياتي ، وكان يستخدم لتزيين الكعك الذي كان يباع في جميع المتاجر بأسعار الميزانية.

ولكن في ذلك الوقت ، تم استخدام زيت نقي تقريبًا ، وملونًا بألوان الطعام الطبيعية ، ولهذا السبب كانت ذكريات الورود المخيفة فظيعة بالنسبة للكثيرين. كان من المستحيل تقريبًا تناول الزهور الكبيرة السكرية المصنوعة من الزيت في فمك. في العديد من العائلات ، تم تلطيخ الزهور على قطعة خبز إذا تم شراء الكعكة لاحتفال عائلي صغير. حتى بعد عطلة كبيرة ، ظلت الزهور على أطباق معظم الضيوف ، حيث كان من المستحيل ببساطة أكلها تمامًا. لكن وصفة الزبد الحديثة تشمل الحليب المكثف ، الذي يحيد السكر في الزبدة.

بالإضافة إلى ذلك ، تحاول ربات البيوت اللواتي يستخدمن هذه الوصفة عدم عمل زخارف كبيرة من هذا النوع من كريمة الكيك.

الزهور الضخمة والتفاصيل الأخرى واسعة النطاق مصنوعة من أخف وزنا وفي نفس الوقت كريمة مخفوقة لذيذة المذاق.

وصفة كريمة الزبدة تشمل:

زبدة - 250 غرام ؛ حليب مكثف - 1 علبة ؛

كونياك أو خمور - 1 ملعقة صغيرة.

لتحضير هذا النوع من تزيين الكيك ، يجب أولاً إزالة الزبدة من الثلاجة وتركها تنضج في درجة حرارة الغرفة. لتسريع العملية ، اقطع الزبدة بسكين إلى قطع بطول 1 سم ، ولفهم ما إذا كان المنتج قد أصبح طبيعيًا في درجة الحرارة والاتساق ، اضغط عليه بإصبعك أو بملعقة المعجنات. إذا لم يكن مطلوبًا أي جهد وكان الزيت ناعمًا ، فيمكنك العمل معه بشكل أكبر.

نضع كل الزبدة في وعاء للخفق ونخفق أولاً باستخدام ملحقات خفيفة بالخلاط حتى يصبح المنتج رقيقًا ويصبح لونه أبيض تقريبًا. علاوة على ذلك ، دون إيقاف تشغيل الخلاط ، نبدأ في سكب الحليب المكثف في مجرى رقيق. عندما يتم الجمع بين كلا المنتجين وتصبح الكتلة متجانسة ، أضف الكونياك أو الخمور.

في نفس الوقت ، يجدر إدخال صبغة ، ولكن إذا كانت هناك حاجة إلى عدة ألوان ، فقم بتقسيم الحجم الكلي إلى عدة أجزاء ، ويعتمد حجم كل منها على مقدار تغطية الكريم بلون معين.

تذكر أن الكعكة لا تفقد جاذبيتها لفترة طويلة ، يجب أن يكون سطحها مستويًا تمامًا بنفس الكريم.

وصفة كريم البروتين أكثر تعقيدًا إلى حد ما.

في المنزل ، لن تتناول كل ربة منزل وصفة التزيين هذه. الشيء هو أنه لإضفاء المتانة على الديكور ، من الضروري طهي الشراب المناسب. إن الإفراط في الطهي قليلاً أو الطهي الناقص يعني فقدان كامل لتزيين الكيك.

ما تشتمل عليه وصفة كريم البروتين لصنعه في المنزل:

سكر رمل ناعم - 0.5 كجم ؛ بياض البيض - 5 قطع ؛ حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة ؛

ماء - 0.5 كوب.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى طهي الشراب المناسب الذي ستعتمد عليه متانة الزخارف على الكعكة. للقيام بذلك ، صب الحجم الكامل من السكر في قدر واسكب نصف كوب من الماء. بعد ذلك ، قم بطهي الشراب نفسه. يجب طهيه لمدة 5 دقائق على الأقل مع التحريك المستمر. ثم نسقط قطرة من الملعقة في ماء بارد ، وإذا تدحرجت إلى كرة لا تلتصق بيديك ، لكنها تخلق إحساسًا كما لو كنت تقوم بلف قطعة من الغراء الجاف ، فإن الشراب جاهز. يجب أن يبرد ، وفي هذا الوقت للتعامل مع البروتينات. نفصل البيض إلى بياض وصفار ونخفق البياض جيدًا بالخلاط. من الضروري تحقيق كثافة جيدة ، وبعد ذلك فقط ، في مجرى رقيق ، ابدأ في سكب شراب بارد ولكن لا يزال دافئًا. في هذه الحالة لا تتوقف عن الجلد. بمجرد أن تصبح الكتلة بحيث عندما يتم قلب الوعاء ، لا تتحرك المحتويات ، يصبح كاسترد البروتين جاهزًا.

يمكنك وضعها في كيس وعمل زينة للكيك.

عند شراء صبغات لهذا النوع من الكريم ، حذر مساعد المبيعات من أنه سيكون هناك كريم بروتين. ليست كل الأصباغ مناسبة لتزيين الكيك.

لنتحدث عن الكريمة المخفوقة

يمكن شراء الكريمة جاهزة ، لكن تزيين كعكة كبيرة مكلف للغاية. وصفة كريم الكريم نفسها ليست معقدة للغاية ، الشيء الرئيسي هو أن المنتج الذي نريد تحويله إلى زخرفة طازج ودهون.

لصنع كريم من الكريم في المنزل ، نحتاج إلى:

كريم 35٪ - 1 كوب ؛ بيضة دجاج مختارة - 1 قطعة ؛ رمل السكر - 80 غرام ؛ حليب - 80 مل ؛

الجيلاتين - 10 مل.

مجموعة منتجات صنع الكريم من الكريمة ليست كبيرة جدًا ، ولكن لتحضير هذا الكريم في المنزل ، ستحتاج بالتأكيد إلى خلاط.

يبدأ كل شيء ، بالطبع ، ليس بالكريم ، ولكن بالجيلاتين ، الذي يجب نقعه في ماء بارد عادي لمدة 25 دقيقة. بعد ذلك ، عليك أن تضرب البيضة بالسكر وتغلي الحليب. في مجرى رقيق جدًا ، يُسكب الحليب في البيضة مع السكر ويخلط جيدًا.

نضيف الجيلاتين المتورم ، ونخلط مرة أخرى ونضع الخليط في حمام مائي. طهي هذه الكتلة ، فمن الضروري حتى لحظة الغليان مع التحريك باستمرار. بمجرد إذابة الجيلاتين تمامًا ، ارفع المزيج عن النار.

ستكون الخطوة التالية هي خفق الكريمة بالخلاط حتى تصبح كثيفة ، وهي أطول عملية مزعجة لأنها تستغرق 10 دقائق على الأقل. أضيفي كتلة الحليب المبرد مع الجيلاتين في أجزاء صغيرة إلى الكريم مع الاستمرار في الخفق. انقلي هذا المزيج إلى كيس المعجنات وزيّني الكيك. يجب أن نتذكر أنه من أجل تزيين الكعكة ، يجب أولاً أن يتم تسويتها بكريمة أخرى ، لأن الكريمة من الكريمة المخفوقة طرية للغاية ومكلفة للغاية لتغطية جميع الكعك بها من جميع الجوانب.

يتناسق هذا الكريم جيدًا مع الكريمة الحامضة أو طلاء الجبن.

كريم كريم نباتي

الوصفة لا تختلف كثيرًا عن السابقة ، والمكونات هي نفسها تقريبًا:

كريمة نباتية - 0.5 لتر ؛ سكر بودرة - 100 غرام ؛

الجيلاتين - 10 غرام

الآن عملية صنع كريم كريم نباتي. كما هو الحال دائمًا ، انقع الجيلاتين أولاً ، واتركه ينتفخ أثناء صنع الكريم. نسكب 100 مل. كريمة الخضار في قدر ، ونخفق الباقي بالخلاط على سرعة منخفضة ، مع إضافة السكر البودرة تدريجياً إليهم.

بعد أن يكتسب الكريم كثافة ، يمكنك المتابعة إلى المرحلة الثانية. نقوم بتسخين باقي الكريم بالجيلاتين المتورم ، لكن لا تغلي هذا الخليط. تكون الكتلة جاهزة عندما تتشتت كل حبيبات الجيلاتين في الحليب. بعد ذلك ، يجب تبريد خليط الحليب والجيلاتين إلى درجة حرارة الغرفة وصبه في كتلة من الكريمة النباتية في تيار رقيق ، مع التغلب على الكتلة الكلية بسرعات عالية للخلاط.

من أجل تسوية الكعكة ، يمكنك استخدام الجبن القريش أو الكريمة الحامضة وبعد ذلك فقط تزيين منتجنا بالكريمة المخفوقة في الأعلى ، بعد وضع كريم التزيين في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه من الأفضل خفق الكريمة المبردة ، فعندئذ تكون الكريمة أكثر مقاومة ولن تطفو الزخارف ، ولكنها ستكون قادرة على الصمود على الكعكة حتى تؤكل القطعة الأخيرة.

الآن قليلاً عن الكريمات ، والتي يمكن استخدامها أيضًا في المنزل للزينة ، لكنها أقل استخدامًا عند التزيين بكيس المعجنات أو الحقنة.

هذه قشدة حامضة وكريمة خثارة. الشيء هو أن قشدة الخثارة كثيفة للغاية وهناك حاجة إلى مزيد من الجهد عند الضغط خارج الكيس. ولا يمكنك طهي الكريمة الحامضة إلا من القشدة الحامضة الريفية الكثيفة حتى لا تقطر من الخبز.

لتحضير كريمة الخثارة ، ستحتاج إلى:

الجبن الدسم - 250 غرام ؛ سكر بودرة - 400 غرام ؛

زبدة - 60 غرام

لتحضير كريمة الجبن القريش الصحيحة في المنزل ، يجب تمرير الجبن من خلال غربال ناعم عدة مرات.

نوعية جيدة جدا طحنها. خلاف ذلك ، قد تبقى الحبوب في الجبن ، مما يفسد الديكور كله. بعد الطحن ، اضرب الكتلة بمضرب أو خلاط ، مع إضافة المسحوق تدريجياً. في اللحظة الأخيرة ، من الضروري إضافة الزبدة المخففة إلى قطع صغيرة. اخفقيها لبضع دقائق أخرى ، انقلي الكريمة في كيس وزيّني الكيك. لكن الديكور الكريمي الرائب لا يعني الزهور ، وغالبًا ما يستخدم لرسم خطوط زخرفية وورود صغيرة. الوزن صلب جدا.

يتم تحضير القشدة الحامضة من المكونات التالية:

كريمة حامضة - 500 غرام ؛ رمل السكر - 100 غرام.

نظرًا لأنه يمكنك استخدام الكريما الحامضة السميكة الريفية ، فلا يجب أن تزنها ، ولكن تذكر أن القشدة الحامضة ستشبه الزبدة بعد الخفق ويجب تخفيفها قليلاً بالحليب المكثف. خلاف ذلك ، سيكون من الصعب جدًا إخراج هذه الكتلة من كيس المعجنات.

إذا تم تحضير القشدة الحامضة من القشدة الحامضة التي يتم شراؤها من المتجر ، فيجب تناولها لكل 100 غرام. أكثر ، لأن هذه الكتلة ستفقد عند وزن القشدة الحامضة.

من أجل تحضير كتلة مستقرة ، يجب عليك أولاً التغلب على الكريمة الحامضة السميكة الموزونة أو الريفية بخلاط ، وإضافة السكر إليها تدريجياً. لكن استمر في الخفق حتى القوام والروعة المطلوبين ، ولا تنتهي في الوقت الذي يذوب فيه السكر. كلما عملت بشكل أفضل مع الخلاط ، زادت ثبات القشدة الحامضة.

حيل الحلويات

ستساعدك بعض القواعد البسيطة على جعل الزخرفة على الكعكة لا تُنسى.

بعد ملء الكيس بالكريمة ، ضعيه بالقرب من سطح الكيك للزينة الصغيرة وبعيدًا عن الزينة الكبيرة.

كتلة دافئة من الكريم ستضفي لمعانًا على الديكور ، والكتلة المبردة ستجعله باهتًا.

بعد الانتهاء من تزيين عنصر فردي ، اسحب الفوهة بعيدًا عنك بحدة ، حتى يظل اللسان صغيرًا وغير مرئي.

قم بتزيين الكيكات المبطنة مسبقًا فقط ، حيث سيبدو الديكور على الكعكة المائلة سخيفًا ولن يكون قادرًا على تغطية المنحدر ، ولكنه سيجذب الانتباه فقط.

بروتين

protorti.ru

كريم تزيين يحافظ على شكله جيدًا

TortyDoma.ru -> كعكة كريم

الجميع يحب الحلويات. وفي أي احتفال ، يتطلع الضيوف إلى عندما تحين اللحظة وهو الذي سيظهر على الطاولة - كعكة عطرية جميلة ولذيذة ، ويفضل أن تكون مصنوعة بأيدي المضيفة. كل امرأة لها وصفتها المميزة ، أسرارها الخاصة لخبز هذه الحلوى جيدة التهوية. وأريد أن أصنع طعامًا شهيًا ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا مزينًا جيدًا. تعمل كريمات الحلويات كطبقة من المنتجات ، كما أنها تستخدم للزينة. صنع كريم لتزيين الكيك يحافظ على شكلها جيداً هو حلم كل ربة منزل. يمكنك وضع جانب بالكريمة ، وصنع الزهور ، والأوراق ، ونقوش التهنئة.

قاعدة الزيت

هذه هي مجموعة الكريمات الأكثر شيوعًا ، وتحتوي على الأصناف التالية:

زبدة أو دسم - مطبوخ بالحليب المكثف ؛
زيت "شارلوت" - على الحليب والبيض ؛
طلاء زيتي - على البيض.

مكونات

خذ المنتجات الطازجة:

زبدة - 200 جرام ؛
سكر بودرة - 120 جرام ؛
حليب مكثف - 200 جرام ؛
كيس الفانيليا.

طريقة طهو

صنع هذا الكريم سهل:
قم بتليين الزبدة مسبقًا ، ثم أخرجها من الثلاجة لمدة ساعة. لا يمكنك إذابة الزبدة ، فالكريم لن يعمل. يخفق الزبدة لمدة 5 دقائق حتى يتم الحصول على كتلة بيضاء جيدة التهوية.
بدون توقف ، أضيفي الحليب المكثف والفانيلين والسكر البودرة تدريجياً إلى الزبدة.
سوف يستغرق الأمر من 10 إلى 15 دقيقة لخفق الكريمة.

الزينة المصنوعة من هذا الكريم ستحافظ على شكلها لفترة طويلة.

الأطعمة الشهية مع الكريمة لذيذة ، ولكنها عالية السعرات الحرارية وتحتوي على الكثير من السكر. الأكثر فائدة هو الجبن أو الجبن. يمكن تقديم الأطباق مع كل من الأطفال وكبار السن. ينتمي الجبن القريش إلى المنتجات الغذائية ، ويحتوي على الكالسيوم ، وهو سهل الهضم. من الجبن ، يمكنك صنع كريم رائع لتزيين الكعك. يجب أن يؤخذ اختيار الجبن على محمل الجد. يرجى ملاحظة ما يلي:

الحصول على الجبن الدسم ، محلية الصنع أفضل.
إذا كانت الخثارة رطبة جدًا ، قم بتصريف السائل. أرسل الجبن إلى مصفاة مبطنة بمنديل ، اتركها لعدة ساعات.
يجب فرك الجبن القريش الحبيبي بعناية من خلال غربال حتى تختفي الحبوب.
إذا كنت ترغب في استخدام كتلة الجبن ، فلا تنس أنه يحتوي على السكر. قللي السكر في الوصفة. شراء كتلة الجبن بدون إضافات.

مكونات

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

حليب - 250 جرام ؛
الجبن - 200 جرام ؛
زبدة - 180 جرام ؛
الجيلاتين (ويفضل أن يكون فوريًا) -35 جرامًا ؛
سكر محبب - 250 جرام ؛
بيض - 5 قطع
دقيق - 5 ملاعق كبيرة ؛
سكر الفانيليا - كيس واحد.

طريقة طهو

لن تستغرق هذه الوصفة وقتًا طويلاً:

اعتني بالجيلاتين مقدمًا ، وانقعه في الماء. عندما تنتفخ ، أرسلها إلى حمام مائي. حركي المزيج حتى تختفي الحبوب لمدة 15 دقيقة. لا تغلي الجيلاتين. الجيلاتين الفوري يكفي لملئه بالماء والتقليب بعناية.
افركي الحليب بالطحين حتى تختفي الكتل ، وانقليها إلى حمام مائي وانقعيها لعدة دقائق حتى يتكاثف الخليط. ترطيب.
طحن الزبدة الطرية ، يمسح الجبن من خلال غربال. اخلطي الجبن والزبدة والسكر وصفار البيض والخفق.
اجمع بين هاتين الكتلتين ، واضرب بالخلاط.
يُخفق بالخلاط إلى رغوة بيضاء كثيفة ، يُضاف البروتينات شيئًا فشيئًا إلى كتلة الخثارة ، ويُسكب الفانيلين. اعجن العجينة بلطف بيديك من الأسفل إلى الأعلى.
قبل تزيين الكيك ، يجب تبريد الخليط جيدًا ؛ قبل الاستخدام ، يجب حفظه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

للكب كيك

الكب كيك هو طعام شهي جديد بالنسبة لنا ، لكنهم يزينون طاولات العطلات لدينا بشكل متزايد. في الواقع ، الكب كيك هو كعكة صغيرة أو كب كيك كبير. قم بتزيينها بنفس طريقة تزيين الكيك ، فأنت بحاجة إلى كريم للكب كيك يحافظ على شكله. أفضل الكريمات هي زبدة الفانيليا والقشدة وكريم المرينغ. وصفة هذا الكريم تشمل السكر والزبدة وبياض البيض والفانيلين والقليل من الملح. ليس من السهل جدًا صنعها ، لكنها تحافظ على شكلها تمامًا. أي إضافات ، مثل المكسرات المقطعة ، والحماس ، والشوكولاتة المطحونة ، لا تثقل الكريم. يعتقد بعض الناس أن كريم البروتين ليس قوياً ، فتأكد من أنه ليس قوياً.

مكونات

مصممة لـ 12 قطعة:

زبدة مخففة - 150-180 جرام ؛
حامض الستريك - على طرف السكين.
ماء - 50 جرام ؛
3 بروتينات
سكر - 200 جرام ؛
كيس الفانيليا.

طريقة طهو

هنا ، بالطبع ، عليك أن تتلاعب:

يُسكب السكر في الماء ويُغلى على نار خفيفة مع التحريك طوال الوقت حتى يذوب السكر تمامًا. بارد قليلا.
ضعي البياض في وعاء جاف ، أضيفي حامض الستريك ، اخفقي لمدة أطول حتى يتم الحصول على رغوة ثابتة.
صب الشراب المبرد في البروتين ، واستمر في الخفق بسرعة متوسطة. سيستغرق الخفق حوالي نصف ساعة حتى يبرد المزيج.
يُضاف الزبدة الناعمة والمفرومة ناعماً والفانيليا. من الضروري الخفق حتى يصبح الخليط متجانسًا ومورقًا مرة أخرى. لتسريع هذه العملية ، يمكنك وضعها في البرد لمدة ربع ساعة ، ثم المتابعة.
يمكنك إضافة ألوان الطعام أو المنكهات إذا أردت. الآن ضع الكريم في كيس الأنابيب وقم بتزيين الكب كيك به.

حاولت كل مضيفة صنعت كريمًا من الكريم أن تحافظ على شكله. رغوة الكريمة خفيفة وجيدة التهوية ، ومناسبة لكلا من طبقات الكعك وتزيينها. إذا اتبعت الوصفة بدقة ، واستخدمت أفضل كريمة ثقيلة ، فستتمكن من صنع كريم ثابت ودائم. دهن الكريم مهم. لتزيين الكعك الكريم الذي يحتوي على نسبة دهون 30-40 في المائة مناسب. إذا كان محتوى الدهون أقل ، فإن الرغوة ستكون غير مستقرة للغاية. إذا كانت نسبة الدهون في الكريمة 50٪ أو أكثر ، فسوف تتحول إلى زبدة أثناء الخفق.

مكونات

تشمل الوصفة المنتجات التالية:

500 غرام من الكريمة
50 غرام من السكر البودرة
كيس سكر الفانيليا.

طريقة طهو

جهز كل ما تحتاجه للعمل:

برد الكريم مقدما إلى درجتين. املأ وعاءًا منخفضًا بالماء المثلج ، ضع وعاء من الكريمة فيه.
أولاً ، اضرب بالخلاط بسرعة منخفضة ، ثم بسرعة عالية. بعد تكوين رغوة كثيفة كثيفة ، دون التوقف عن الخفق ، يضاف السكر البودرة وسكر الفانيليا تدريجياً إلى أجزاء.
عندما تبدأ آثار الخفاقة في البقاء على سطح الكريم ، لا تستقر الكتلة - يكون الكريم جاهزًا.
نحول الكتلة إلى كيس معجنات أو محقنة ، تأكد من عدم وجود فقاعات هواء متبقية.
نرسم الحدود ، والزهور ، والأمواج مع الكريم على الكعكة ، ونقوم بعمل نقوش.

الكريمة الحامضة

لتزيين الحلوى ، من المفيد أيضًا استخدام الكريما الحامضة مع الجيلاتين. لا يهم محتوى الدهون في القشدة الحامضة.

مكونات

يمكن استخدامه كحلوى مستقلة:

نصف كوب من السكر البودرة
كوب من القشدة الحامضة
10 غرام من الجيلاتين الفوري
50 مل من الماء
1 ملعقة حلوى من سكر الفانيليا.

طريقة طهو

يمكن أن تتنوع كمية السكر:

يُسكب الجيلاتين بالماء ويُحرّك جيدًا حتى تذوب الحبوب تمامًا.
ننشر الكريما الحامضة المبردة في وعاء ونخفقها بالخلاط.
بدون توقف الخفق ، أضف الفانيليا والسكر البودرة ، صب الجيلاتين في تيار رفيع.
نضع الكعكة في قالب وننشر الكريم في الأعلى. ضعه في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا.

يمكنك صب الجيلاتين مع شراب التوت وإضافة الفواكه المفرومة.

Tortydoma.ru

الكريمات التي يمكنك تزيين كعكة عيد ميلاد بها وسوف تحافظ على شكلها بشكل جيد طوال المساء

مهما كانت كعكة العيد لذيذة ، إذا لم يكن لها شكل وزخارفها تطفو في اتجاهات مختلفة ، فلن تخلق مزاجًا جيدًا عند شرب الشاي. بالطبع ، يمكنك صنع أي كعكة ، حتى كعكة ملتوية وملتوية ، إذا لم يكن هناك سوى كعكة خاصة بك في المنزل ، ولكن إذا جاء الضيوف إليك ، فقد تخجل من تجربة الطهي الخاصة بك.

تذكر أن كريم تزيين الكيك لا يلفت الانتباه إلى المعجنات الأنيقة فحسب ، بل يخفي أيضًا بعض العيوب في الكعك.

إذا اضطررت إلى قطع بعض الأجزاء من الكعكة ، فلا يمكن إغلاقها إلا بالكريمة. إذا لم تكن هناك خبرة في إنشاء زخارف صحيحة وواضحة ، فمن الأفضل التدرب مسبقًا ، وإلا فلن تفقد الكعكة جاذبيتها فحسب ، ولكن مزاج المضيفة يمكن أن يفسد من خلال أعمال الديكور الجادة ، والتي لن تؤدي إلى النتيجة المرجوة.

أسهل طريقة للتعلم هي استخدام كريم البروتين أو الزيت.

كلاهما يحافظ على شكله جيدًا ولا يسبح لفترة طويلة. إذا كنت تطبخ شيئًا ما مرة واحدة في الأسبوع ، فقد يكون هذا وقتًا لحشو يديك. انظر إلى كيفية صنع زخارف معينة على الكعكة ، وحاول تكرارها وبهذه الطريقة ستفهم الأيدي نفسها مقدار الكريم وما هي الحركات التي يجب الضغط عليها للحصول على خطوط رشيقة ناعمة أو أزهار جميلة.

يعد المصطكي أحد أشهر الكريمات التي تصنع منها التماثيل والزهور وغيرها من أدوات العطلات الخاصة بالكعك.

يمكنك قراءة مقال منفصل عن تصنيع هذه المادة البلاستيكية على موقعنا ، لذلك لن نكرر أنفسنا وننظر في أنواع أخرى من الكريمات التي تحافظ على شكلها جيدًا ومصممة لتزيين أي إبداع طهي.

لا تكون الكريمات الأسهل صنعها مناسبة دائمًا لتشريب الكعك ، حيث يتضح أنها كثيفة في معظمها ويمكن أن تسبب وفرة من السكر أو الزيت الضرر فقط. لذلك ، لإعداد كعكة لذيذة ، ولكن في نفس الوقت جميلة ، ستحتاج على الأرجح إلى نوعين من الكريمة. واحد للتلقيح بين الكيك ، والثاني للزينة.

لنبدأ بأبسط كريم زيتي.

إن إنشاء خطوط مختلفة ومتعرجة ومفردات باستخدام هذا الكريم أمر سهل مثل تقشير الكمثرى. أولاً ، يحافظ على شكله جيدًا ، وثانيًا ، يمكن رسمه بأي لون. سيسمح لك ذلك بعمل زينة للكيك بعدة ألوان مما يزيد من جاذبيتها.

ما هو مدرج في الكريم وما هي نسب المكونات حتى لا تتساقط الزهور والجمال في 10 دقائق.

زبدة عالية الجودة - 100 غرام ؛
حليب مكثف - 100 غرام.

في الوقت نفسه ، كلما وجدت الحليب المكثف أكثر سمكًا ، كان الكريم يحافظ على شكله بشكل أفضل.

التحضير بسيط للغاية.

- أخرجي الزبدة من الثلاجة وقطعيها إلى مكعبات لمدة 15-20 دقيقة قبل الطهي. نادرًا ما يتم تخزين الحليب المكثف في البرطمانات في الثلاجة ، ولكن إذا كان لا يزال موجودًا ، فأنت بحاجة إلى الحصول عليه في وقت أبكر بكثير حتى يسخن إلى درجة حرارة الغرفة. بعد أن تصبح الزبدة طرية ، ووصول الحليب المكثف إلى درجة الحرارة المطلوبة ، نبدأ في صنع الكريمة.

على سرعة منخفضة للخلاط ، اخفقي الزبدة وأضيفي الحليب المكثف تدريجيًا بكميات صغيرة جدًا ، دون التوقف عن الخفق. بعد أن تحصل الكتلة على تناسق متجانس ، نقسمها إلى العدد المطلوب من الأجزاء ونقدم صبغة خاصة بنا في كل منها. فكر في رسم الكيك مقدمًا ، بل ضعه على الورق وزينه بأقلام الرصاص ، لذلك سيكون من الأسهل عمل زخارف على المنتج نفسه.

بمجرد وضع كل قطع الزخرفة على الطبقة العليا من الكيك ، باستخدام الكريمة بألوان مختلفة ، ضعي الحلوى في الثلاجة حتى التقديم.

الوصفة التالية ، المناسبة أيضًا للكعكة والتي تحتوي على أي ، حتى أكثر الأشكال التي لا يمكن تصورها ، هي كريم البروتين.

وصفته بسيطة ولكنها تتطلب بعض المهارة.

4 بروتينات
1 كوب من السكر المحبب
نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون.

هناك طريقة أسهل وأسرع لعمل هذا الكريم ، حتى لا نجلس لساعات مع الكوب والخفق. افصل البروتينات ، واضربهم بالسكر قليلًا حتى يتشتت السكر ، ثم ضع وعاء الكريمة في حمام مائي. أضف عصير الليمون وانتظر حتى يغلي الماء تحت الوعاء. من هذه اللحظة ، نبدأ في التغلب على الكتلة حتى يبدأ كل شيء في الالتفاف حول المضارب ، وبعد ذلك نخرجه من الحمام ونضربه لمدة 5-10 دقائق أخرى. يمكنك عمل زينة للكيك من أي لون ، لأن الكتلة تتسامح مع اللون بشكل ملحوظ ، ولا تحتاج أيضًا إلى التواجد في الثلاجة لفترة طويلة لتصلب. ربما تكون هذه هي الميزانية الأكثر من بين جميع الكريمات.

جبنة الكريمة.

هذا النوع من الزخارف ، مثل الأنواع السابقة ، لا يطفو ، لكنه يكلف أكثر قليلاً ، نظرًا لأن الجبن الرائب نادرًا ما يوجد في المنتجين المحليين ، وغالبًا ما يكون في هولندا أو ألمانيا. من الطبيعي أن تكون الأجبان المستوردة أغلى ثمناً ، ولكن إذا كان بإمكانك شراء جبن خثارة محلي جيد ، فاعتبر نفسك محظوظًا جدًا. تنتج بعض مصانع الألبان في البلاد هذه الأطعمة الشهية ، لذلك يمكن استبدال Hochland الشهيرة بأخرى محلية.

لصنع المجوهرات ، نحتاج إلى:

200 غرام زبدة ذات نوعية جيدة - غير مالحة ؛
280 غرام جبن خثارة
150 غرام الصحراء.

لقد تغلبنا على الزبدة المخففة بالسكر بسرعات منخفضة للخلاط ، فمن الأفضل أن نأخذ أطباقًا طويلة من أجل ذلك ، حيث لا تعمل جميع الخلاطات في وضع واحد ، وتضغط على زر البداية بقوة أكبر ، وتزداد السرعة. في هذه الحالة ، تخرج الزبدة من وعاء منخفض ، ثم غسلها في جميع أنحاء المطبخ هو "ذروة النعيم". بعد خلط كل السكر مع الزبدة ، تحتاج إلى وضع كل الجبن في الكتلة و فاز مرة أخرى. لن يصبح الكريم كثيفًا على الفور ، لذا عليك وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين ثم البدء في صنع الزينة للكيك. نظرًا لأن هذه الكتلة تتطلب التصلب ، ففكر في هذا الجانب ولا تترك الطهي في اللحظة الأخيرة قبل وصول الضيوف.

في الأساس ، يجب أن تقف معظم الكعك إما في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة لنقع الكعك لفترة من الوقت ، لذلك من النادر أن يتعامل أي شخص مع الحلوى في اللحظة الأخيرة.

لإنشاء أنماط وزخارف جميلة على الخبز ، فإن أي حلوى مصنوعة من الزبدة مناسبة ، لأنها مقاومة للغاية عندما تتصلب ، ولكن لا يحب الكثير من الناس مذاقها بكميات كبيرة. إذا كنت ستصنع حلوى لحفلة أطفال ، فضع في اعتبارك أن معظم الأطفال ببساطة لا يستخدمون هذا المنتج. بالإضافة إلى ذلك ، يعد هذا نوعًا صعبًا للغاية من طلاء الخبز لكل من الأطفال والكبار ، وإذا كنت لا تريد أن تظل جميع الورود والأوراق على الأطباق بعد العطلة ، فاستخدم نوعًا مختلفًا من أقراص سكرية.

في هذه الحالة ، يمكنك استخدام الكريمة المخفوقة ، والتي تقدم أيضًا رسومات وأزهارًا ممتازة ، ولكن هذا الطلاء أخف بكثير ويأكله الجميع دون استثناء.

ما الذي يتضمنه وكيفية تحضير حلى دسم للزينة:

0.5 لتر كريم يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 30٪ ؛
100 غرام سكر ناعم.

وهذا كل شيء ، ولكن هناك الكثير من الفروق الدقيقة في تحضير هذا النوع من الطلاء للخبز والحلويات الأخرى. لنبدأ بإعداد أقراص سكرية لصنع المجوهرات. للقيام بذلك ، ابدأ بخفق الكريمة بسرعات منخفضة وزدها تدريجياً. في عملية الخفق صب السكر البودرة واستمر في العمل بالخلاط. يتم تحضير الكتلة بسرعة كبيرة ، ولكن إذا احتجت إلى أن تقف الكعكة لفترة طويلة ولا تفقد رونقها ، أضف الجيلاتين المخفف (20 جم) أو في بعض المتاجر يباع مثخن الكريمة ، والذي يجب تخفيفه وفقًا مع التعليمات الموجودة على العبوة.

الآن حول بعض ميزات الطبخ.

ستخفق الكريمة بشكل أفضل إذا استخدمت مبردة وليست مجمدة. ما يحبه كريم الهواء هو أطباق باردة ونظيفة. يمكنك وضع الوعاء على الثلج أثناء الخفق ، لكن يمكنك أيضًا تبريده ببساطة في الفريزر قبل صنعه ثم مسحه حتى يجف.

لا تحب الكريمة المخفوقة التقدم في السن ، لذلك من الممكن التغلب على القليل من القشدة الحامضة ، لكن الكتلة الهوائية سوف تتحلل وتبدأ في التساقط في أكثر اللحظات غير المناسبة لذلك. إذا كنت تحضر كعكة لطفل ، فتخيل دموعه عندما يرى شيئًا قبيحًا بشكل غامض بدلاً من المعجنات المزينة بشكل جميل. اشترِ دائمًا المنتجات الطازجة فقط من المتجر ، فهذا سيوفر عليك خيبة الأمل.

ربما هذا ليس سرًا لأي شخص أو لها ، لكن في العديد من المتاجر الصغيرة ، خاصةً غير المتخصصة ، يعرفون كيف يقطعون الصناديق ذات الجودة العالية. شراء ، إن أمكن ، في متاجر الألبان المتخصصة في أكياس بلاستيكية ناعمة ، يكاد يكون من المستحيل تغيير تاريخ الإنتاج المختوم عليها. ويتم تخزين هذا الكريم بدرجة أقل بكثير ، ولكن هناك القليل جدًا من المواد الحافظة فيه.

قبل الخفق ، احتفظ بالكريمة طوال الليل في الثلاجة ، وفي الصباح فقط ابدأ في إنتاج الكريمة.

الكريمة المخفوقة ليست متينة للغاية ، لذا يجب تحضيرها في يوم التقديم ، ولا يتم تناولها قبل أكثر من ثلاثة أيام.

إذا كنت ترغب في عمل نمط متعدد الألوان ، فاستفسر من متجر المعجنات بالمنزل عما إذا كانت هذه الصبغة أو تلك مناسبة للكريمة المخفوقة.

قد تكون الكريمة المخفوقة المعدة بالفعل في أنبوب مناسبة أيضًا لتزيين الجوانب ، فقط تأكد من أن تاريخ الإنتاج طازج ، وليس شهرين أو ثلاثة أشهر. يتم تجهيز هذه الأنابيب على الفور ببعض ما يشبه فوهة المعجنات ، ولكن إذا كنت بحاجة إلى نمط مختلف ، فقم بوضع الجزء الثابت من كيس المعجنات ، أي الفوهة التي تبدو مناسبة للغاية ، وقم بتثبيتها بفتحة مزدوجة ختم الشريط.

أولاً ، لن تسقط الأشكال والزهور على كعكة غير معدة.

يجب أن يتم تنعيمه بالكريم. لن يتمسك ديكور واحد لتنعيم التزجيج أيضًا. إذا قررت تزجيج المعجنات ، فعليك التوقف عند هذا الحد. يمكنك فقط عمل نقش من كريم البروتين وتزيينه بالمكسرات أو الفواكه المجففة.

تدوم أي كريمات أساسها الجيلاتين لفترة أطول ولها مزايا على الطلاءات غير الجيلاتينية.

يمكن تلوين جميع الكريمات تقريبًا باستخدام ألوان طعام خاصة أو عصير خضار وفواكه.

تبدو حشوات الجيلي والجيلاتين بالفواكه متطورة للغاية ، لكن نادرًا ما يحبها الأطفال ، لذلك يجب ألا تزعج الطفل ، بل تطبخ المعجنات بأشكال البروتين أو الكريمة للأطفال. يحب الأطفال أيضًا الطلاء المصطكي ، ولكن ليس الزهور ، ولكن الكعك على شكل ألعاب أو شخصيات كرتونية.

يمكن تجميع طبقات الجيلاتين الموجودة في الجزء العلوي من المعجنات مع جوانب البروتين أو القشدة الهوائية.

لكن من الضروري تزيين الجوانب فقط بعد أن يتجمد الجيلاتين تمامًا ، أي بعد 1-2 ساعة. لمنع الكتلة الجيلاتينية من التدفق خارج الكعكة ، من الضروري عمل جوانب عالية من مادة كثيفة ، أو استخدام جوانب قابلة للإزالة من صانع الكيك.

يمكن استخدام الجيلاتين بشكل فوري للخبز المنزلي ، لكن لا يمكن غليه ، بل تسخينه فقط ، وإلا فلن يتصلب حتى في المجمد.

أيضًا ، لا تقم أبدًا بتوصيل أو صب المكونات بدرجات حرارة مختلفة.

يجب تبريد القشدة والقشدة الحامضة ، ولكن يجب أن تكون جميع المكونات الأخرى للكريمات بنفس درجة حرارة الغرفة ، ثم لن تتدفق الرسومات والملحقات الأخرى من الكريم فوق الكعكة ولن تتشقق أثناء عملية التصنيع.

عند التلوين ، افعل ذلك بقطرات صغيرة من الصبغة ، امزج ، إذا لم تصل بعد إلى اللون المطلوب ، ثم اسقط أكثر قليلاً ، لكن لا تصب كثيرًا مرة واحدة ، حيث يمكن أن يتحول إلى لون مشبع أنه سيكون من الصعب للغاية مطابقة الألوان الأخرى معه.

إذا كنت لا تزال بحاجة إلى وضع زهرة أو أي ديكور آخر على كعكة مع كريمة ، فقم بذلك على قطعة مجمدة قليلاً ، ولكن لم يتم تجميدها تمامًا ، ثم ضع منتج الطهي مرة أخرى في الثلاجة. عندما يتم ترسيخه ، سوف يلتصق الديكور بثبات بالجليد على الكعكة.

نظرًا لأنه ليس من الممكن دائمًا حساب الكمية المطلوبة من الكريمة للزينة ، يمكن تخزين بقاياها بسهولة في الفريزر ، واستخدامها لتزيين الكعكة أو المعجنات التالية أو كحلوى مستقلة ، إذا كان هذا النوع من الطلاء لا يسبب إزعاجًا أحاسيس الذوق بكميات كبيرة. مع أي كريمة زبدة ، يمكنك بسهولة صنع شطائر الصباح للطفل أو أي شخص آخر من محبي الحلويات في العائلة. بكمية صغيرة ، ستكون الكتلة الزيتية المكثفة الموزعة على رغيف بداية ممتازة لليوم.

إذا قررت تجميد الديكور حتى موعد الخبز التالي ، فقم أولاً بتعبئته في حاويات بلاستيكية وإغلاق الأغطية بإحكام ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. بعد هذا الوقت ، انقل الحاويات إلى الفريزر وقم بتخزينها لمدة تصل إلى 4 أسابيع.

تناول الكريمات الكريمية والبروتينية فورًا أو قسّمها إلى أوعية حلويات وزينها بالشوكولاتة وقدمها للأطفال بعد الكيك أو معها ، حيث لا يتم تخزين طبقات الكيك هذه بالشكل النهائي.

يمكنك أيضًا صنع حلوى المرينغ العادية من كريمة البروتين وتقديمها أيضًا في نهاية العطلة في وعاء منفصل.

في المستقبل ، سوف تتعلم كيفية حساب عدد المكونات بدقة بحيث لا توجد بقايا ، ولكن في المرحلة الأولى ، يمكنك استخدام النصائح المدرجة.

جيلاتين بروتين كريم زبدة جبن كريمي

protorti.ru

كريم لتزيين الكعك من حقنة. حفلات الاستقبال وتقنيات تزيين الكيك

سنخبرك اليوم بكيفية صنع كريم لتزيين الكعك من حقنة. قد تتضمن وصفات مثل هذه الأطباق الشهية مكونات مختلفة. الشيء الرئيسي هو أنهم يأخذون الشكل المعطى لهم جيدًا ويحتفظون به بعد تبريد طفيف.

مجوهرات كريم: وصفات طبخ مفصلة

لا يوجد شيء ألذ من كعكة محلية الصنع. من المؤكد أن المعجنات المصنوعة بالحب والرائحة اللذيذة تزين أي طاولة للعطلات. ولكن لجعل كعكة محلية الصنع جميلة حقًا ، يجب أن تحاول بجد. بعد كل شيء ، يتطلب هذا تحضير الكريم بشكل منفصل ، ثم وضعه بشكل صحيح على سطح الحلوى المشكلة.

كلاسيك زبدة كريم

بالتأكيد ، يعرف العديد من ربات البيوت كيفية صنع كريم كلاسيكي لتزيين الكعك من حقنة. كقاعدة عامة ، يتضمن المكونات التالية:

زبدة طازجة قدر الإمكان - حوالي 200 جم ؛
السكر البودرة (يمكنك فقط السكر الناعم) - 8 ملاعق كبيرة.

عملية صنع كريمة الزبدة

كريم الزبدة لتزيين الكيك بحقنة سريع وسهل بشكل مدهش. بادئ ذي بدء ، يجب عليك إزالة الدهون (الطهي) من الثلاجة مسبقًا وانتظارها حتى تنضج تمامًا. بعد ذلك ، يجب وضع الزيت في الخلاط وضربه بقوة (بأعلى سرعة) ، مع إضافة المسحوق أو السكر تدريجياً.

نتيجة للإجراءات الموصوفة ، يجب أن تحصل على كريم خصب وجيد التهوية لتزيين الكعك من حقنة. بالمناسبة ، إنها مناسبة أيضًا كقاعدة للمصطكي.

إذا كنت بحاجة للحصول على كريم متعدد الألوان ، فيجب أولاً تقسيمه إلى أجزاء ، ثم خلطه بألوان الطعام. في حالة عدم وجود ذلك ، يمكنك استخدام كريمة الشوكولاتة أو الجزر أو عصير الشمندر ، إلخ.

صنع كريمة البروتين

كريم البروتين لتزيين الكعك من محقنة يحتفظ بشكله أسوأ من كريم الزيت. ولكن إذا حاولت ، فعندئذٍ بهذه الكتلة ، يمكنك في الأصل تزيين الأجزاء الجانبية من الحلوى ، وكذلك صنع حافة مريحة.

لذلك نحن بحاجة:

بياض البيض - من 4 بيضات كبيرة ؛
سكر ناعم - كوب كامل (يمكن أن يكون أكثر قليلاً) ؛
عصير الليمون - بضع قطرات.

تحضير الطعام

كريم كعكة البروتين بسيط وسهل التحضير مثل كريمة الزبدة. أولاً ، افصل بياض البيض عن الصفار بعناية ، ثم ضعه في الثلاجة لفترة. بعد نصف ساعة ، يجب إزالة المنتج ووضعه في وعاء عميق وتشحيمه مسبقًا بعصير الليمون والبدء في الخفق. يمكن تنفيذ هذا الإجراء بثلاث طرق مختلفة:

الخيار الأول هو الأكثر موثوقية. باستخدام خفاقة يدوية ، يمكنك تكوين كتلة بروتين رقيقه ومستقرة إلى حد ما والتي ستحافظ على شكلها جيدًا. ومع ذلك ، فإن العيب الرئيسي لهذه الطريقة هو أنه أثناء ضرب البروتينات ، يلزم بذل جهد بدني كبير.

بالنسبة للخلاط والخلاط ، يمكنك أيضًا الحصول على رغوة ثابتة معهم. على الرغم من أنك ستحتاج إلى أجهزة قوية جدًا مع عدد كبير من الثورات في الدقيقة.

طريقة طهو

بعد أن يبرد بياض البيض ، يجب أن يبدأوا في الخفق فورًا. من المستحسن القيام بذلك بسرعة. بشكل دوري ، يجب إضافة السكر إلى المنتج. علاوة على ذلك ، كلما زاد حجمه ، كلما كان الكريم أكثر روعة وثباتًا.

وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أنه من أجل تحضير كتلة البروتين ، يلزم استخدام السكر المحبب ، وليس المسحوق. بعد كل شيء ، يذوب العنصر الأخير بسرعة ويجعل الكريمة أكثر سائلة ، وهو أمر غير مناسب على الإطلاق لتزيين الكيك.

كعكة الشوكولاتة بالكريمة

إذا قررت صنع كعكة الشوكولاتة ، فسيكون الغاناش مفيدًا كزخرفة. لتحضير مثل هذا الكريم غير العادي ، يجب عليك شراء:

طبخ الغاناش

لعمل كريمة الشوكولاتة لتزيين حلوى منزلية الصنع ، اسكبي الكريمة الثقيلة في وعاء كبير ، ثم سخنيها إلى درجة عالية ، لكن لا تغلي. بعد ذلك ، بالنسبة لمنتج الألبان ، تحتاج إلى تقسيم الشوكولاتة والزبدة إلى شرائح. يوصى بتسخين هذه المكونات حتى تذوب تمامًا. في الختام ، يجب إزالة الخليط الناتج من الموقد ، ويبرد ويبرد لمدة 4 ساعات (يفضل بين عشية وضحاها).

بعد مرور الوقت المحدد ، يجب إزالة الكريم وحفظه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم الشروع في تزيين الحلوى محلية الصنع.

حفلات الاستقبال وتقنيات تزيين الكيك

هناك العديد من الحيل والتقنيات التي يمكنك من خلالها تزيين أي حلوى. الأكثر شعبية بين ربات البيوت الحديثات هي حقنة الطهي. إنه سهل الاستخدام للغاية وغير مكلف. لاستخدامها لتزيين كعكة محلية الصنع ، ما عليك سوى ملء الحاوية بالكريمة المختارة (زيت ، بروتين ، شوكولاتة ، إلخ) ، ثم ضغطها على السطح. إذا كنت بحاجة إلى الحصول على رسم أصلي (على سبيل المثال ، زهور وبتلات وما إلى ذلك) ، فيمكنك استخدام فوهات خاصة يتم تضمينها عادةً في المجموعة.

كما ترون ، فإن تزيين الكيك بحقنة المعجنات أمر سهل للغاية. ولكن إذا كنت بحاجة إلى تغطية الحلوى بأشكال أكثر تعقيدًا ، فنحن نوصي بعدم استخدام الكريمة ، ولكن المصطكي أو بروتين الكراميل. جعلها في المنزل سهلة وبسيطة. للقيام بذلك ، ما عليك سوى اتباع جميع متطلبات الوصفة بدقة ولديك خيال إبداعي.

تلخيص لما سبق

الآن أنت تعرف الكريمات المناسبة لتزيين كعكة أو معجنات محلية الصنع بشكل جميل. إذا لم يكن لديك حقنة متاحة ، فيمكنك استخدام ورق المكتب العادي بدلاً من ذلك. يجب أن تصنع منه حقيبة ذات أحجام صغيرة ، ثم يتم قطع طرف السماكة والشكل المطلوبين. مع مثل هذا الجهاز ، ستحصل بالتأكيد على نفس الحلويات الأصلية كما هو الحال مع حقنة الحلويات الخاصة.

لتزيين الكعكة بالكريمة ، تحتاج إلى تحضير هذا الكريم بالذات.

افصل البيض عن الصفار بعناية. يجب أن يكون الوعاء (المقاوم للحرارة) والمضرب والملحقات من الخلاط نظيفًا وجافًا تمامًا. اسكبي البياض في وعاء وأضيفي السكر واخلطيهم برفق بمخفقة. ضع الوعاء فوق قدر من الماء المغلي لعمل حمام مائي.

يجب تقليب خليط البيض باستمرار لتجنب تخثر البروتينات. يجب أن يسخن الخليط حتى 65 درجة مئوية ، إذا لم يكن هناك مقياس حرارة ، فلا يهم ، فقط افركي الخليط بين أصابعك. إذا لم يذوب السكر وكان المزيج ساخنًا ، فهو جاهز للخطوة التالية.
ارفعي الوعاء عن النار وابدئي بالخفق بالخلاط. يجب أن تصبح الكتلة بيضاء ورقيقة وباردة. تستغرق هذه الخطوة من 5 إلى 10 دقائق. يجب أن يكون الوعاء باردًا عند لمسه ، وهذا مهم ، وإلا سيتحول الكريم إلى كتلة حلوة سائلة عند إضافة الزيت.

عندما يبرد الوعاء ، يمكنك إضافة الزبدة بكميات صغيرة (يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة). لا تقلق إذا كان الخليط يشبه اللبن الرائب ، فمن السهل إصلاحه! فقط ضع الوعاء مرة أخرى في الحمام المائي لبضع ثوان ، وحركه. إذا كان الكريم سائلًا جدًا ، أرسله إلى الثلاجة لفترة من الوقت ، ثم اخفقه مرة أخرى.

أضف الروم إلى كتلة البروتين الزيتية النهائية ، واضرب لمدة دقيقة أخرى. سيصبح الكريم ناعمًا ولامعًا وموحدًا. بشكل عام ، الكريمة ذات نكهة مثالية ، يمكنك إضافة مستخلص الفانيليا أو التوت المطحون (الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في التوت).

خيارات تزيين الكيك بهذا الكريم لا حصر لها. دعونا نفكر في بعضها.

لكن أولاً ، سأريكم الأدوات التي أستخدمها لتزيين الكعكة بالكريمة.

لتطبيق الكريم على سطح الكعكة ، أستخدم ملاعق مختلفة: لتطبيق المسحات ، فإن الملاعق الضيقة مناسبة ، ولمحاذاة حواف الكعكة ، فأنت بحاجة إلى ملعقة عريضة ، تشبه إلى حد ما ملعقة البناء :) إذا كنت تريد ليس لديك ملاعق ، ثم يمكنك استخدام ملعقة سيليكون.

أسهل طريقة للتزيين هي تطبيق ضربات خشنة. أولاً ، يجب وضع الكريم في طبقة رقيقة على سطح الكعكة بأكملها ، ثم قم بتسويتها بملعقة. بعد ذلك ، باستخدام الملعقة ، قم بتطبيق ضربات على السطح بالكامل ، في اتجاه واحد أو بشكل عشوائي - وهذا حسب رغبتك.

يمكن عمل السكتات الدماغية باستخدام تدرج لوني. للقيام بذلك ، قم بطلاء جزء من الكريم بعدة ظلال من نفس اللون. على كعكة مستوية بملعقة ، ضعي أولاً كريمًا خفيفًا ، بدءًا من منتصف الجوانب. ضعي كريمًا أغمق بضربات من الحافة السفلية للكيك.

من أجل جعل الجوانب بسهولة باستخدام التدرج اللوني ، قم بطلاء كمية صغيرة من الكريم باللون المطلوب (أغمق). ضعي الكريمة في كيس المعجنات ، اقطعي فتحة (أو استخدمي فوهة دائرية). ضعي الكريم حول محيط الكعكة بالكامل على طول الحافة السفلية.

بعد ذلك ، قم بإزالة الكريم المتبقي من العبوة ، أضف الكريم الأبيض ، سيصبح اللون أفتح. ضعي الكريم حول محيط الكعكة فوق الطبقة السابقة مباشرة. ثم كرر الإجراء حتى يصبح الكريم أبيض تمامًا ويملأ محيط الجوانب بالكامل. ثم ، قلب الكعكة ، قم بمحاذاة الجوانب بملعقة. ستحصل على حواف ناعمة بتدرج سلس.

الآن دعونا نلقي نظرة على كيفية تزيين الكعكة بالكريمة باستخدام الفوهات. سأوضح لك كيفية القيام بذلك باستخدام نصائح النجوم والورد. في هذه الصورة على اليمين - فوهة "روز" ، على اليسار - "النجمة".

من أجل صنع كعكة مخرمة ، تحتاج إلى استخدام فوهة على شكل علامة النجمة (رقم 6B أو رقم 172 ، ويلتون). تحضير ملعقة صغيرة في وقت مبكر. ضعي الكريمة على شكل نجوم حول محيط الكعكة بالكامل. بعد ذلك ، بملعقة ، برفق ، بدءًا من منتصف العلامة النجمية ، قم بتشحيم جزء من علامة النجمة. تأكد من إزالة باقي الكريم من الملعقة حتى يكون الرسم مرتبًا. ثم اضغط على الصف التالي من النجوم وكرر الإجراء.

يجب وضع كل صف تالٍ من النجوم على الجزء الأملس من الكريم تمامًا فوق النجم السفلي ، والذي تم الحصول عليه بعد التزييت بملعقة صغيرة. يمكن تزيين الجزء العلوي من الكعكة بطريقة مماثلة ، بوضع النجوم في دوامة. سيكون هناك المزيد من الحركات ، حيث تحتاج إلى تشحيم كل ضرس مجموعة.

يمكنك تبسيط الموقف. استخدم نفس الفوهة لتزيين جوانب الكيك ، مع ترك النجوم سليمة ، وترك الجزء العلوي من الكيك ناعمًا. تزيين سطح الكيك بالفاكهة أو الزهور الكريمية.

لتزيين الكيك بالورود الجميلة ، تحتاج إلى استخدام فوهة روز (2D ، ويلتون).

أولاً ، ارسم وردة ، متراجعًا من الحافة السفلية بمقدار 1-1.5 سم ، ونبدأ في الضغط من المنتصف ، ثم نقوم بحركة دائرية ، وننزع الكيس بفوهة بعناية بمجرد تكوين دائرة. يجب أن تبدأ الوردة التالية بالتراجع قليلاً عن الأولى. وبالتالي ، يجب أن تتناسب الورود مع بعضها بشكل مريح ، وتشكل الصف الأول. بالنسبة للصف التالي ، نبدأ في عصر الوردة بين الوردين السفليين ، ونحيد عنهما بمقدار 1-1.5 سم ، وبالمثل ننهي الصف.

لذلك يمكن تغطية الكعكة بإحكام بالورود. إذا تشكلت مسافات بين الزهور ، فيمكن تغطيتها بالكريم. باستخدام نفس الفوهة ، اضغط على "علامة النجمة". يمكن صنع الورود بتدرج لوني.

شاهد كيف يمكنك تزيين الكيك بالكريمة!

وصفات الكريمة وزخارف الحلويات الأخرى

كريم تزيين الكيك يحافظ على شكله جيدا

500 مل

1 ساعة

180 سعر حراري

5 /5 (2 )

أنا حقًا أحب الكعك المصنوع منزليًا وعمليًا لا أتعرف على الكعك "البلاستيكي" من المتجر. لأكون صادقًا ، فإن السؤال عن كيفية تزيين كعكة محلية الصنع لم يقف بالنسبة لي لفترة طويلة ، لأن جمال الحلويات محلية الصنع يكمن بالتحديد في عدم وجود شفقة - يتم استبداله أكثر من الحب المستثمر في الطهي.

ولكن اليوم ، ظهرت العديد من الأشياء الجديدة والمثيرة للاهتمام على الرفوف ، سواء من حيث المنتجات أو من حيث أدوات المطبخ ، بحيث أصبح التنافس مع الحلويات مهمة حقيقية ليس فقط في المحتوى ، ولكن أيضًا في الشكل.

مع أولئك المستعدين لمواجهة التحدي ، سأشارككم وصفة جيدة لكريم تزيين الكيك.

أجهزة وأدوات المطبخ:قدر بقاعدة سميكة غير لاصقة ، وعاء ، خلاط ، ملعقة خشبية للتحريك.

تتضمن التقنية تبريد المنتج الساخن لدرجة حرارة الغرفة ، لذلك قد يختلف وقت الطهي قليلاً حسب الظروف في مطبخك وما إذا كان من الممكن تسريع العملية قليلاً ، على سبيل المثال ، عن طريق وضع الخليط على شرفة باردة.

المنتجات المطلوبة

لتحضير الكريم ، سوف تحتاجين إلى:

ميزات اختيار المنتج

أستخدم السكر العادي لصنع هذا الكريم ، لكن إذا أتيحت لك الفرصة لاستبداله بقصب السكر ، فستكون النتيجة أفضل. سيعطي السكر البني الكريم لونًا أكثر نبلاً ونكهة إضافية.

يمكنك استخدام الفانيلين بدلاً من سكر الفانيليا ، ولكن كن حذرًا: له طعم خشن ، لذلك لا تفرط في الكمية.

جودة الزبدة هي السر الرئيسي للقشدة الجيدة! يجب أن تحتوي على 82.5٪ دهون على الأقل ، ويجب أن تتأكد من أنك تستخدم أحد منتجات الألبان وليس دهنًا.

ومع ذلك ، فإن بعض ربات البيوت يجادلن بأنه بمجرد انتشار الكريم تبين أنه جيد جدًا ، ولكن بالنسبة لي ، لم يقم أحد بإلغاء فوائد الطعام الصحي.

طريقة عمل كريم تزيين الكيك الذي يحافظ على شكله جيدًا في المنزل

نكسر البروتينات في قدر ونضيف السكر ونخفق بالخلاط حتى يزداد حجم الخليط عدة مرات ويصبح أخف بكثير.

نضع القدر على نار بطيئة ونحرّك باستمرار حتى يكتسب خليط البروتين والسكر قوام عصيدة السميد السميكة.

لا تشتت انتباهك ولا تتوقف عن التقليب ، وإلا فلن تلاحظ كيف يلتف البيض أو يحترق. يجب أن تظل الكتلة متجانسة ويجب ألا تلتصق بأي حال من الأحوال بأسفل الطبق. العملية برمتها ليست سريعة جدًا ، فاستعد لقضاء نصف ساعة جيدة على الموقد.

ارفعي المزيج عن النار واستمري في التقليب حتى يبرد قاع القدر. ثم يخفق حتى الرغوة السميكة.

في وعاء منفصل ، اخفقي الزبدة حتى تصبح بيضاء مع إضافة سكر الفانيليا إليها في هذه العملية. أضيفي الزبدة بحذر إلى الكاسترد.

استمر في الخفق حتى يصبح ناعمًا ورقيقًا.

في هذه المرحلة ، يمكن تذوق الكريمة من أجل الحلاوة ، وإذا لم يكن السكر كافيًا لذوقك ، أضف ملعقة أو اثنتين من مسحوق السكر.

أفضل كريم لتزيين الكيك جاهز ، يمكنك أن تكون مبدعًا.

بالمناسبة ، يمكن أيضًا وضع مثل هذا الكريم باستخدام "أغطية" مخرمة على الكعك والكعك. أو استخدمه فقط باعتباره الخيار الرئيسي في الكعك والمعجنات (الخيار الأخير هو في حالة عدم نجاح الزخرفة على الإطلاق).

في عملية تحضير جزء الكاسترد من الكريم ، من المهم جدًا ألا يحترق خليط البروتين والسكر. إذا لم يكن لديك أطباق مناسبة لمثل هذا الإجراء ، فمن الأفضل استخدام حمام مائي. سيستغرق إحضار الكريم إلى القوام المطلوب في هذه الحالة وقتًا أطول قليلاً ، لكن في هذه الحالة يكون بالتأكيد أهون الشر.

قبل البدء في الطهي ، تأكد من أن جميع الأواني التي تستخدمها جافة تمامًا.

من الأفضل تقليب الكريم بملعقة خشبية ، يمكنك أيضًا استخدام سيليكون. لكن من الأفضل رفض الملعقة المعدنية ، لأنه عند تسخينها ، يمكن أن تتفاعل مع المنتجات ، والتي ، أولاً ، ليست مفيدة للغاية ، وثانياً ، تؤثر سلبًا على طعم الكريم النهائي.

يشير المؤشر التالي إلى مدى استعداد الكاسترد: عند تشغيل ملعقة على طول الجزء السفلي من القدر ، لا تعود كتلة البروتين والسكر إلى مكانها على الفور ، ويظل القاع مكشوفًا تمامًا لعدة ثوان. يسهل جمع الكتلة ، وبعد ذلك تتدفق ببطء وعلى مهل من نصل الكتف إلى القدر.

عند إزالة الكاسترد من الحرارة وتركه ليبرد ، احكميه بغلاف بلاستيكي ، وليس على سطح القدر ، لكن ضعي الفيلم على الكريمة مباشرة. عندها لن تتأثر الكتلة بالعوامل الجوية ، ولن يتم تغطيتها بقشرة ، ولكنها ستبقى حريرية وموحدة.

لكي تنضج الزبدة جيدًا ولا تنفصل إلى أجزاء ، يجب أن تكون طرية تمامًا وليس باردة. إذا كان لا يزال لديك كتل أثناء الخفق ، جرب إذابة الزبدة قليلاً في حمام مائي أو انتظر حتى تدفأ بشكل طبيعي.

هناك خدعة أخرى: إذا كان كل شيء سيئًا حقًا مع الزبدة ، يمكنك محاولة إصلاح الموقف عن طريق إضافة الشوكولاتة المذابة إليها ، ولكن سيتحول الكريم إلى لون أغمق بكثير ، بحيث تكون "التركيبة" التي خططت لها في قد تنهار الكعكة. من ناحية أخرى ، من الناحية النظرية ، فإن كريمة الزبدة مخصصة لتزيين كعك الشوكولاتة ، ولكن إذا كانت منتجاتك ذات سطح خفيف ، فيمكن إضافة الشوكولاتة إلى هذا الكريم ليس قسرًا ، ولكن عن قصد.

فقط لا تنس أنه لا يمكن تسخين الشوكولاتة على نار مباشرة - فقط في حمام مائي ، ويجب ألا يتلامس قاع وعاء الشوكولاتة مع سطح الماء. وهناك قاعدة أخرى: عند ذوبان الشوكولاتة ، لا يمكن تقليبها - يجب أن تذوب الكتلة "في جو هادئ" ، دون مساعدة خارجية.

من المهم أيضًا أن تتذكر أن كريم تزيين الكيك الطازج فقط هو الذي يحتفظ بشكله جيدًا. من الأفضل استخدامه على الفور ، لأن تزيين الكيك في المنزل ليس بالمهمة السهلة بالفعل ، ولكن مع الإفراط في استخدام الكريمة ، فإنه يمثل مشكلة تمامًا. يمكنك بالطبع خفق الكريمة مرة أخرى قبل الإجراء ، ولكن حتى في هذه الحالة هناك خطر من أن الورود التي صنعتها بحب ستظل "تطفو".

وآخر. يجب أن تكون الكتلة في عملية التزيين في درجة حرارة الغرفة. إذا تم تبريد الكريم ، فإن الزبدة سوف تتصلب ، وسيكون من غير الملائم للغاية "العمل" مع مثل هذه الكتلة ، علاوة على ذلك ، فإن الزخارف من كريم الزبدة الباردة لا تتحول إلى لامعة بشكل فاتح للشهية. على العكس من ذلك ، فإن الكريمة الدافئة تنتشر ، لا "تصطف" وتختلط مع الكريمة الرئيسية على الكعكة أو العجين ، وهو ما لا يناسبنا على الإطلاق.

وصفة فيديو لكريم تزيين الكيك الذي يحافظ على شكله جيدًا

تزيين الكعك بالكريمة هو عملية رائعة وفن حقيقي يمكنك فهمه طوال حياتك ، ومع ذلك ، بعد مشاهدة الفيديو ، سوف تكون مقتنعًا بأن الشخص الذي يمشي سيتقن الطريق:

كاسترد البروتين. وصفة كعكة الكريمة

✔ اشترك - http://goo.gl/SUkMQR

وصفة لأشهى وأجمل كاسترد بروتين.
هذا الكريم مثالي لتزيين الكعك والكعك والسلال مع التوت.
يحافظ الكريم على شكله بشكل مثالي ولا يفقده في درجة حرارة الغرفة.

الأدوات التي يمكن شراؤها من Aliexpress:
- ميزان حرارة للمطبخ http://ali.pub/1bfwau
- تلوين الطعام AmeriColor 101 - 128 http://ali.pub/jnw8p
- ألوان الطعام AmeriColor 129 - 165 http://ali.pub/t8jy9
- أكياس الحلويات المتاح http://ali.pub/9knog
- مجموعة محولات (كبيرة وصغيرة) http://ali.pub/1dqupi
- فوهات صغيرة غير ملحومة للكريم http://ali.pub/1dqvrm

✔ اشترك - http://goo.gl/SUkMQR
✔ انقر فوق ممتاز! =)
✔ اترك رأيك في التعليقات!

الطبخ في المنزل مع Oksana Pashko هي قناة طهي حيث ستجد العديد من وصفات الفيديو لصنع الكوكتيلات والكعك والحلويات وأطباق اللحوم والدواجن والأسماك والسلطات والوجبات الخفيفة المتنوعة والشوربات المنكهة.
باستخدام قناة الطهي COOKING AT HOME ، يمكنك تنويع القائمة الرئيسية الخاصة بك. حسنًا ، إذا كنت لا تعرف ما تطبخه ، فقد وصلت إلى المكان الصحيح 😉 على قناتي ، يمكنك دائمًا العثور على وصفة أو فكرة جديدة.

❤ مجموعة فكونتاكتي - http://vk.com/gotovimdomasop
❤ المجموعة في Odnoklassniki - http://goo.gl/eqPjuC
❤ صفحة الفيسبوك - http://goo.gl/8sF0ZH

Hashtags: #Cream #Cake #Food #Delicious #DeliciousFood #OksanaPashko #CookingHome

https://i.ytimg.com/vi/POWEcMmxJ60/sddefault.jpg

https://youtu.be/POWEcMmxJ60

2016-03-29T12: 05: 33.000Z

في الواقع ، هناك عدد كبير من الفصول الرئيسية المختلفة حول تزيين الكعك بالكريمة على الإنترنت ، ولكن هذا الفيديو يحتوي على سلسلة كاملة من الاختلافات والأفكار المختلفة - للمبتدئين ولأولئك الذين لديهم بالفعل مهارات معينة في هذا المجال من إبداع الطهي. يمكنك اختيار أي منها حسب ذوقك وتعلم علم تزيين الكيك بالكريمة حرفيًا خطوة بخطوة.

دعوة لمناقشة الكريم والتحسينات الممكنة

هناك الكثير من الكريمات لتزيين الكعك في المنزل ، والكريمات التي اقترحتها ليست سوى أحد الخيارات. كريم البروتين مناسب تمامًا لتقديم عرض مذهل ؛ غالبًا ما يتم استخدام كريمة الزبدة النقية (مع السكر أو الحليب المكثف) أو القشدة الحامضة. يعتمد اختيار كريم تزيين الكيك على الفكرة والتفضيلات الشخصية. أرغب في معرفة المزيد من الأسرار حول كيفية تزيين الكيك بشكل جميل ، وسأكون ممتنًا بشكل خاص للأفكار حول تزيين الكعك محلي الصنع بالكريمة مع صورة. اكتب ، دعونا نناقش ونشارك في الإبداع معًا!

هذه هي مجموعة الكريمات الأكثر شيوعًا ، وتحتوي على الأصناف التالية:

زبدة أو دسم - مطبوخ بالحليب المكثف ؛
زيت "شارلوت" - على الحليب والبيض ؛
طلاء زيتي - على البيض.

مكونات

خذ المنتجات الطازجة:

زبدة - 200 جرام ؛
سكر بودرة - 120 جرام ؛
حليب مكثف - 200 جرام ؛
كيس الفانيليا.

طريقة طهو

صنع هذا الكريم سهل:
قم بتليين الزبدة مسبقًا ، ثم أخرجها من الثلاجة لمدة ساعة. لا يمكنك إذابة الزبدة ، فالكريم لن يعمل. يخفق الزبدة لمدة 5 دقائق حتى يتم الحصول على كتلة بيضاء جيدة التهوية.
بدون توقف ، أضيفي الحليب المكثف والفانيلين والسكر البودرة تدريجياً إلى الزبدة.
سوف يستغرق الأمر من 10 إلى 15 دقيقة لخفق الكريمة.

الزينة المصنوعة من هذا الكريم ستحافظ على شكلها لفترة طويلة.

تخثر

الحصول على الجبن الدسم ، محلية الصنع أفضل.
إذا كانت الخثارة رطبة جدًا ، قم بتصريف السائل. أرسل الجبن إلى مصفاة مبطنة بمنديل ، اتركها لعدة ساعات.
يجب فرك الجبن القريش الحبيبي بعناية من خلال غربال حتى تختفي الحبوب.
إذا كنت ترغب في استخدام كتلة الجبن ، فلا تنس أنه يحتوي على السكر. قللي السكر في الوصفة. شراء كتلة الجبن بدون إضافات.

مكونات

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

حليب - 250 جرام ؛
الجبن - 200 جرام ؛
زبدة - 180 جرام ؛
الجيلاتين (ويفضل أن يكون فوريًا) -35 جرامًا ؛
سكر محبب - 250 جرام ؛
بيض - 5 قطع
دقيق - 5 ملاعق كبيرة ؛
سكر الفانيليا - كيس واحد.

طريقة طهو

لن تستغرق هذه الوصفة وقتًا طويلاً:

اعتني بالجيلاتين مقدمًا ، وانقعه في الماء. عندما تنتفخ ، أرسلها إلى حمام مائي. حركي المزيج حتى تختفي الحبوب لمدة 15 دقيقة. لا تغلي الجيلاتين. الجيلاتين الفوري يكفي لملئه بالماء والتقليب بعناية.
افركي الحليب بالطحين حتى تختفي الكتل ، وانقليها إلى حمام مائي وانقعيها لعدة دقائق حتى يتكاثف الخليط. ترطيب.
طحن الزبدة الطرية ، يمسح الجبن من خلال غربال. اخلطي الجبن والزبدة والسكر وصفار البيض والخفق.
اجمع بين هاتين الكتلتين ، واضرب بالخلاط.
يُخفق بالخلاط إلى رغوة بيضاء كثيفة ، يُضاف البروتينات شيئًا فشيئًا إلى كتلة الخثارة ، ويُسكب الفانيلين. اعجن العجينة بلطف بيديك من الأسفل إلى الأعلى.
قبل تزيين الكيك ، يجب تبريد الخليط جيدًا ؛ قبل الاستخدام ، يجب حفظه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

للكب كيك

مكونات

مصممة لـ 12 قطعة:

زبدة مخففة - 150-180 جرام ؛
حامض الستريك - على طرف السكين.
ماء - 50 جرام ؛
3 بروتينات
سكر - 200 جرام ؛
كيس الفانيليا.

طريقة طهو

هنا ، بالطبع ، عليك أن تتلاعب:

يُسكب السكر في الماء ويُغلى على نار خفيفة مع التحريك طوال الوقت حتى يذوب السكر تمامًا. بارد قليلا.
ضعي البياض في وعاء جاف ، أضيفي حامض الستريك ، اخفقي لمدة أطول حتى يتم الحصول على رغوة ثابتة.
صب الشراب المبرد في البروتين ، واستمر في الخفق بسرعة متوسطة. سيستغرق الخفق حوالي نصف ساعة حتى يبرد المزيج.
يُضاف الزبدة الناعمة والمفرومة ناعماً والفانيليا. من الضروري الخفق حتى يصبح الخليط متجانسًا ومورقًا مرة أخرى. لتسريع هذه العملية ، يمكنك وضعها في البرد لمدة ربع ساعة ، ثم المتابعة.
يمكنك إضافة ألوان الطعام أو المنكهات إذا أردت. الآن ضع الكريم في كيس الأنابيب وقم بتزيين الكب كيك به.

دسم

مكونات

تشمل الوصفة المنتجات التالية:

500 غرام من الكريمة
50 غرام من السكر البودرة
كيس سكر الفانيليا.

طريقة طهو

جهز كل ما تحتاجه للعمل:

برد الكريم مقدما إلى درجتين. املأ وعاءًا منخفضًا بالماء المثلج ، ضع وعاء من الكريمة فيه.
أولاً ، اضرب بالخلاط بسرعة منخفضة ، ثم بسرعة عالية. بعد تكوين رغوة كثيفة كثيفة ، دون التوقف عن الخفق ، يضاف السكر البودرة وسكر الفانيليا تدريجياً إلى أجزاء.
عندما تبدأ آثار الخفاقة في البقاء على سطح الكريم ، لا تستقر الكتلة - يكون الكريم جاهزًا.
نحول الكتلة إلى كيس معجنات أو محقنة ، تأكد من عدم وجود فقاعات هواء متبقية.
نرسم الحدود ، والزهور ، والأمواج مع الكريم على الكعكة ، ونقوم بعمل نقوش.

الكريمة الحامضة

لتزيين الحلوى ، من المفيد أيضًا استخدام الكريما الحامضة مع الجيلاتين. لا يهم محتوى الدهون في القشدة الحامضة.

مكونات

يمكن استخدامه كحلوى مستقلة:

نصف كوب من السكر البودرة
كوب من القشدة الحامضة
10 غرام من الجيلاتين الفوري
50 مل من الماء
1 ملعقة حلوى من سكر الفانيليا.

طريقة طهو

يمكن أن تتنوع كمية السكر:

يُسكب الجيلاتين بالماء ويُحرّك جيدًا حتى تذوب الحبوب تمامًا.
ننشر الكريما الحامضة المبردة في وعاء ونخفقها بالخلاط.
بدون توقف الخفق ، أضف الفانيليا والسكر البودرة ، صب الجيلاتين في تيار رفيع.
نضع الكعكة في قالب وننشر الكريم في الأعلى. ضعه في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا.

يمكنك صب الجيلاتين مع شراب التوت وإضافة الفواكه المفرومة.

ننصحك بالتحضير:

كريم تزيين الكيكسيجعل المعجنات جميلة ومبتكرة. يمكن تحضيره من الجبن والبروتينات والزبدة والجيلاتين وعصير الليمون ومكونات أخرى. إذا كنت ترغب في تزيين منتج مطبوخ ، فننصحك بالتعرف على وصفاتنا.

وصفة كعكة الكريمة

مُجَمَّع:

ملعقة كبيرة طحين
- كأس حليب
- ملعقة صغيرة من الجيلاتين
- زبدة - 3.2 ملاعق كبيرة
- الخصية - 4 قطع
- فانيلين
- كاس سكر

قم بغلي نصف الكمية المحددة من الحليب. يقلب الدقيق مع الحليب البارد. يُضاف الحليب الساخن إلى الخليط ، ويُترك حتى يتماسك. تخلط جيدا. يرفع عن النار ، يترك ليبرد. خفف الجيلاتين في نصف كوب من الماء البارد ، انتظر الانتفاخ ، دافىء حتى يذوب تمامًا.

تليين الزبدة ، إضافة السكر المحبب إلى الجبن ، افرك جيدا. اضرب حتى تحصل على بروتينات رغوية قوية. يُمزج الحليب مع خليط اللبن الرائب. أضف صفار الجيلاتين. يخفق جيدًا ، أضف الفانيلين ، أدخل البروتينات ، واخلط مرة أخرى.

تحضير و. لها تناسق موحد رائع يحافظ على شكله بشكل مثالي.

كاسترد لتزيين الكيك

مُجَمَّع:

طحين - بضع ملاعق كبيرة من الدقيق
- سكر حبيبي - 1 كوب
- الخصية - 5 قطع.
- زبدة - 0.3 كجم
- سكر بودرة - 0.1 كجم
- فانيلين

ميزات الطبخ:

يخفق السكر جيدًا مع إضافة البيضة. أدخل الدقيق واخلط حتى تتشكل كتلة متجانسة ، بدون كتل. سخني الحليب ، واسكب مزيج البيض فيه في تيار رفيع. يقلب ، ويطهى حتى يصبح كثيفا ، ويترك ليبرد. تنعيم الزبدة ، يضاف الفانيلين ، المسحوق ، يخفق الكتلة الكلية ، يُمزج المزيج مع الكريمة. ابدأ في الخفق مرة أخرى للحصول على كتلة زغبية. إذا كنت تريد أن تكون الكتلة خصبة بشكل خاص ، أضف بروتينين قويين.

نقدر الطعم أيضا.

أفضل كريمة تزيين الكيك

سوف تحتاج:

زبدة - 0.2 كجم
- ملعقة كبيرة من الماء
- زوجان من صفار البيض
- رمل السكر - 0.25 ملعقة كبيرة.
- حليب مكثف - جرة واحدة
- ملعقة كبيرة من الكاكاو

يطحن السكر بإدخال الصفار. يُمزج الزبدة الطرية مع الحليب المكثف ، ويُخفق حتى يصبح رقيقًا. ذوبي الكاكاو في الماء البارد. تُمزج المكونات وتُخفق حتى تتشكل كتلة متجانسة.

تحضير و.

مُجَمَّع:

بضع ملاعق كبيرة من الجيلاتين
- بيضة - 8 قطع
- سكر - كأسان
- كأس حليب
- ملعقة كبيرة من دقيق القمح
- الزبدة - 0.3 كجم
- فانيلين

ميزات الطبخ:

صب الجيلاتين 150 مل من الماء البارد ، انتظر حتى ينتفخ ، سخنه حتى يذوب تمامًا. تأكد من أنها لا تغلي. افصل البياض عن الصفار. يُطحن نصف السكر المحبب المشار إليه مع صفار البيض ، يُضاف الحليب والدقيق ويُمزج جيدًا. يُغلى المزيج. يُرفع عن الموقد على الفور ويوضع جانباً. في الكتلة المبردة ، أضيفي الزبدة والفانيلين واخلطي جيدًا. اخفق كوبًا من السكر مع إضافة البروتينات لتكوين رغوة سميكة. أدخل الجزء الأكبر ، والجيلاتين ، واضرب جيدًا.

النظر و.

وصفة بالفانيليا والحليب

كأس حليب
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق
- حبيبات السكر - ملعقتان كبيرتان
- بيضة - قطعتان
- فانيلين
- زبدة كريمية - 50 جم

التفاصيل الدقيقة للتحضير:

يُمزج البيض مع السكر ويُخفق جيدًا. أدخل الدقيق ، 4 ملاعق كبيرة من الحليب ، وحرك حتى تتشكل كتلة. اسلقي الحليب المتبقي ، واخلطه مع البيض ، وسخنه (استخدم حمام مائي للتسخين). يقلب حتى يغلي. عندما تغلي الكتلة وتصبح سميكة ، أضف الفانيليا مع الزبدة. ضعي الكريم في الثلاجة.

معدل و.

كريم تزيين الكيك يحافظ على شكله جيدًا

البديل الكريم

مكونات:

سكر الفانيليا - 2 جم
- ملعقة صغيرة من السكر البودرة
- كوب كريم (35٪ دهن)

برد الكريم مقدمًا ، صب في وعاء منفصل. يمكنك أيضًا وضعها في مكان آخر بحيث يكون القاع في ماء بارد. استمر في الخفق حتى تتكاثف الكريمة. لا تتوقف عن الخفق حتى تتكاثف الكريمة. أدخل سكر الفانيليا ، مسحوق ، اخفق مرة أخرى.

خبز و.

كريم بروتين لتزيين الكيك

مُجَمَّع:

كيس فانيلين
- بياض البيض - 4 قطع
- حامض الستريك - 0.25 ملعقة شاي
- كوب سكر

يخفق البيض قليلاً بالخلاط ، ويضاف السكر المحبب وحمض الستريك مع الفانيلين. ضع في حمام مائي. يجب أن يكون الماء يغلي بالفعل. اضرب بالخلاط لمدة 10 دقائق. الخليط رقيق وأبيض. بعد أن تبقى آثار الخفق على الكريمة ، ارفع القدر من على النار ، اخفق لمدة ثلاث دقائق. انتظر التبريد ، قم بتزيين المنتج. يمكنك استخدام قوالب لتزيين الكعك بالكريمة.

ماذا عنك؟

كريم الزبدة لتزيين الكيك

سوف تحتاج:

قهوة طبيعية - 1.5 ملعقة صغيرة.
- مسحوق كاكاو - 2 ملاعق كبيرة
- رقائق جوز الهند - 30 جم
- قليل من الفانيلين
- زبدة - 0.15 كجم
- حليب - 3.1 ملاعق كبيرة. ملاعق
- رقائق جوز الهند - 30 جم

ميزات الطبخ:

يُمزج الفانيليا ورقائق جوز الهند والكاكاو والسكر البودرة. سخني الحليب وخففي القهوة فيه. أضف الزبدة المذابة والقهوة المخففة إلى الخليط الجاف. خفقت الكتلة. يجب أن تصبح متجانسة.

افعل و.

الخيار مع الحليب المكثف والزبدة

في وعاء معدني صغير ، سخني 0.2 كجم من الزبدة للحصول على قوام كريمي. اخفقي الزبدة بمخفقة أو ملعقة خشبية. يجب أن يصبح الخليط مرنًا. في أجزاء ، أدخل 240 جم من الحليب المكثف. لا تتوقف عن الضرب أثناء الإضافة. إذا كان الحليب المكثف مسكرًا ، قم بإذابه وحركه ثم ضعه في الثلاجة. برد الحلوى قبل الاستخدام.

قشطة مع شراب السكر

ماء - 145 مل
- سكر - 150 جم
- زبدة - 0.2 كجم

أدخل الكمية المطلوبة من السكر في المقلاة ، أضف بعض الماء ، واخلطها بملعقة. جلب السائل إلى الحالة السائلة ، وتحقيق الذوبان الكامل للسكر. سخني الزبدة قليلاً في الميكروويف للحصول على قوام كثيف. اخفقي الزبدة بملعقة خشبية أو خفقت. أضف شراب السكر المبرد. استمر في الضرب حتى تصبح ناعمة.

كاسترد البروتين لتزيين الكيك

بروتين - قطعتان
- ماء مغلي - 60 مل
- كمية قليلة من حامض الستريك
- سكر محبب - 0.18 جم

صب الماء في قدر ، أضف السكر. اغلي الشراب مع التقليب حتى لا تكون هناك فقاعات. في نهاية الطهي ، أدخل حامض الستريك على طرف السكين. تحقق من جاهزية المحتويات قبل إخراجها من الموقد. إذا لم تنتشر قطرة شراب فوق الطبق ، فيمكن اعتبار الطبق جاهزًا. يمكنك محاولة مد القطرة بإبهامك والسبابة. نتيجة لذلك ، يجب أن تمتد إلى خيط. الخطوة التالية هي خفق بياض البيض. اضربهم على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق على الأقل. بعد زيادة سماكة كتلة البروتين بشكل كافٍ ، اسكب شراب السكر الساخن في تيار رفيع. أضف سكر الفانيليا هنا أيضًا. استمر في عملية الجلد حتى يتم تكوين تيار هوائي.

تصفح و تزيين الكيك كريم فيديو. سيكون بالتأكيد مفيد لك.

وصفة مع القشدة الحامضة

يُمزج 150 غرامًا من السكر ، ويُضاف تدريجياً نصف لتر من القشدة الحامضة. قم بزيادة السرعة تدريجيًا. أضف السكر البودرة أو السكر في أجزاء. عندما يذوب السكر المحبب ، يصبح الخليط أرق. لا يجب أن تخاف من هذا. سوف تتكاثف الكتلة بالفعل أثناء عملية الضرب. لا ينبغي صرف الطبق النهائي من الملعقة. إذا تناولت كريما حامضة لا تحتوي على نسبة عالية من الدهون ، فقم بنقلها إلى القماش القطني واتركها طوال الليل في الزجاج. سيتم تجفيف مصل اللبن ، وستكتسب القشدة الحامضة القوام المطلوب.

كريم زبدة الفانيليا

في وعاء ، حركي بياض بيض مع إضافة 0.1 كجم من السكر المحبب. ضع الحاوية في حمام مائي. اخفقي بقوة لتجنب تخثر بياض البيض. كرر العملية حتى يذوب السكر. أخرج الوعاء من الحمام المائي ، وابدأ عملية الخفق. أضف المزيد من الفانيليا. يخفق بياض البيض حتى تتشكل القمم. سخني الزبدة قليلاً ، أضيفي أجزاء منها أثناء الخلط. بعد أن تكتسب الكتلة بنية متساوية ومتجانسة ، توقف عن الضرب.

"شارلوت"

بيضة دجاج - قطعتان
- حليب - 0.12 مل
- كونياك - 20 مل
- سكر - 0.1 كجم
- زبدة - 0.2 كجم

امزج حبيبات السكر مع كمية محددة من الحليب ، وأعد ترتيبها على الموقد ، واتركها في حالة الغليان. اخفقي البيض برفق بالمضرب أو الشوكة. في مجرى رقيق ، أضيفي إلى البيض المخفوق ، واخفقي جيدًا لتجنب طي البروتين. يُسكب مزيج الحليب والبيض في قدر ، ويُغلى المزيج مع التحريك بقوة.

نصائح مهمة:

1. يمكن تلوين الكريم بأصباغ تركيبية أو غذائية.
2. إذا اخترت خيار طهي الكريمة الحامضة ، فقم بتقييم طعم القشدة الحامضة قبل الخفق. إذا لم يكن يحتوي على "حموضة" لطيفة ، قم بتخفيفها بعصير الليمون.
3. لا تصب المكونات الساخنة في خيارات الدسم والدهون: الجيلاتين أو الشوكولاتة المذابة. سيصبح الخليط سائلاً ولن يلتصق. يمكنك تحضير حلوى عالية الجودة من منتجات من نفس درجة الحرارة.
4. قم بتخزين الكتلة المطبوخة في الثلاجة فقط.
5. تأكد من أن أطباق وحاويات العمل جافة ونظيفة. أثناء خفق البروتينات ، يجب ألا تبقى الدهون على الجدران.
6. يجب أن تؤخذ البروتينات والقشدة الحامضة للطبخ مبردة.
7. أضف صبغة واحدة في كل مرة حتى لا تحصل على ظل غني وغير طبيعي.

تزيين الكيك هو متعة حقيقية. إذا كنت تولي اهتمامًا كافيًا لإعداد كريم عالي الجودة ، فيمكنك الحصول على تحفة حقيقية! تم تزيين الحواف العلوية والجانبية للمنتج. يمكنك إضافة المكسرات المطحونة وجوز الهند والشوكولاتة المبشورة وقطع الفاكهة المجففة وما إلى ذلك.