هل لحم الحوت صالح للأكل؟ شرائح لحم الحوت أو شرائح لحم الحوت أو لحم الحوت المقلي - رانيا. طبق الحوت

في الخمسينيات والستينيات من القرن الماضي ، كان صيد الحيتان في المحيطات نشطًا للغاية ، وكان لحم الحيتان منتجًا شائعًا على أرفف المتاجر ، بما في ذلك في الاتحاد السوفياتي السابق. صحيح أن "kityatina" لم يحظ بشعبية خاصة بيننا.

بمرور الوقت ، أدى الصيد النشط إلى انخفاض كبير في عدد الحيتان ، وكان أكبرها - الحوت الأزرق أو القيء - على وشك الانقراض.

حصلت المنظمات البيئية الدولية على قرار من الأمم المتحدة بحظر صيد الحيتان. كان صيد الحيتان بكميات صغيرة مسموحًا به فقط للشعوب الأصلية في أقصى الشمال (الأسكيمو ، والأليوت ، والتشوكشي وغيرهم) ، الذين يعتبر لحم الحيتان جزءًا مهمًا من نظامهم الغذائي التقليدي. ومع ذلك ، لا تلتزم جميع الدول بحظر الأمم المتحدة ؛ وتواصل النرويج وأيسلندا واليابان اصطياد الحيتان.

فيما يتعلق بالحظر ، وجد اليابانيون أنفسهم تحت ضغط قوي من المجتمع البيئي العالمي. الحقيقة هي أن لحم الحيتان في اليابان ليس طعامًا شهيًا ، ولكنه منتج بكميات كبيرة ورخيص إلى حد ما ؛ بل إنه يُضاف إلى نقانق لحم الخنزير ومنتجات اللحوم الأخرى الشائعة لدى الأوروبيين. يستهلك اليابانيون اليوم أكبر عدد من لحوم الحيتان بالنسبة للفرد في العالم. لكن تحت ضغط المجتمع العالمي ، أظهر العديد من سكان أرض الشمس المشرقة استعدادًا للتخلي عن استهلاك لحوم الحيتان.

ماذا يمكنني أن أقول - لا سمك ولا لحم. هذا شيء لذيذ جدا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن لحم الحوت غني جدًا بالبروتينات القيمة (مثل اللحوم) وبتركيز عالٍ من الأحماض الدهنية أوميغا 3،6،9 (مثل الأسماك) ، والتي تزيل الكوليسترول السيئ من الجسم.

حسنًا ، دعني أخبرك بتجربتي الشخصية في تحضيره. دائمًا ما تكون شرائح لحم الحيتان الطازجة المجمدة في المتاجر النرويجية ممتلئة.

لذلك قررت أن أطبخه وفقًا لإحدى الوصفات العديدة. ثنى الزوج ، أقسم أنه غير جائع.

من يتذكر الكوميديا ​​تشارلي شابلن عندما أكل نعل الحذاء ونشره بشكل جميل على طبق؟ حصلت على النعل. "وتحدثت!" قال الزوج.

بعد ذلك ، لم أنظر حتى في اتجاه الحوت. ولكن بعد ذلك جاء هذا العيد - مهرجان الطعام النرويجي. يمكنك تجربة كل شيء هناك. أولاً ، مشيت عبر صفوف السلمون الفارغة بسرعة: مدخن في كونياك ، متبل في مشروب كحولي نرويجي أكيفيت ، مخمر خصيصًا بالأعشاب العطرية (يدفنوه!) ، مدخن ساخنًا مع 5 أنواع من الفلفل ، وهكذا دواليك .

ثم ذهبت إلى المأكولات البحرية: روبيان القطب الشمالي بالبقسماط ، والاسكامبي في صلصة الثوم والخلط ، والاسكالوب المقلي في زيت السمسم ، والكركند ، وسرطان البحر ، والأخطبوطات وغيرها من الكائنات الحية التي تتخللها الأعشاب البحرية.

أثناء وقوفي في الطابور ، درست ما يقدمونه. أعدت 6 أنواع من الحلويات. حسنًا ، هناك 6 منهم ، وأنا وحدي. حسنًا ، سآخذ كل شيء معي لأخذها بعيدًا ، وسأكتشف ذلك في المنزل. اتضح أن الخط كله فعل.

كانت الأطباق معبأة جيدًا ، لكنها كانت رائحتها طيبة طوال الطريق لدرجة أنني هرعت إلى المنزل عبر النفق تحت الماء في 5 دقائق (قد يسامحني رجال شرطة المرور).

إن القول بأن جميع الأطباق كانت لذيذة جدًا سيكون بخس! لا أعرف حتى ما أعجبني أكثر: لحم حوت في صلصة كريمية أو في خضروات مع صلصة الصويا ؛ حوت الووك مع الروبيان والمكسرات أو لحم الحوت مع التوت البري والخضروات ؛ السوشي مع الحوت المخمر أو الساشيمي مع لحم الحوت المدخن.

لحم الحوت خيطي جدًا ومذاقه مثل لحم البقر ، لكنه لا يزال مريبًا. هذا هو السحر كله. كيف تمكنوا من جعله طريًا تمامًا وعصيرًا ومنكهًا بمكونات إضافية بدلاً من السمك أو اللحوم ، أنا فقط لا أعرف.

وكنسخة احتياطية ، اشتريت بضع شرائح من لحم الحوت المدخن المملح قليلاً في عبوات مفرغة من الهواء. سوف أتذوق لفترة طويلة - اللحم الطري واللين والعطر.

التقيت بهذه العطلة لأول مرة منذ 4 سنوات. والآن لا يمكنني انتظار ذلك مرة أخرى ، لأن هذا المهرجان ، مثل العام الجديد ، يأتي هنا مرة واحدة فقط ، في نهاية شهر أغسطس.

إيه ، وصف كل شيء يضايقك فقط. أرتدي ملابسي ، دعنا نذهب!

ذات مرة ، ازدهر صيد الحيتان ، لكن هذا كان يهدد وجود هذه الثدييات المذهلة ، لذلك لسنوات عديدة ، كان صيد الحيتان ينظمه القانون بصرامة. نظرًا لأن العديد من هذه الحيوانات على وشك الانقراض ، فإن بعضًا منها محمي بشكل صارم من قبل الدولة ، وخاصة أكبر الحيتان مقوسة الرأس ، التي كانت قيمة لحومها فوق أي شيء آخر. ومع ذلك ، لا يزال صيد الحيتان نفسه موجودًا ، ولا سيما في النرويج واليابان ، حيث تشكل المأكولات البحرية أساس النظام الغذائي للسكان.

لحم الحوت قاسٍ ، وانتشر استخدامه في الطهي فقط لأنه كان يستخدم في البلدان القريبة من البحر ، وخاصة في الأماكن الباردة مثل ألاسكا. لحوم الحيتان قيمة غذائية عالية ، لذا فهي لا غنى عنها للظروف القاسية للعديد من البلدان البحرية. على وجه الخصوص ، في اليابان ، تم استهلاك لحوم الحيتان نيئة: إما طازجة أو مجمدة مع إضافة التوابل.

أما بالنسبة للأمريكيين ، فلم يستخدموا لحوم الحيتان فحسب ، بل استخدموا جميع أجزاء جسم الحوت تقريبًا - لأغراض تقنية بحتة. على وجه الخصوص ، كان وقود المصابيح مصنوعًا من دهونها ، وكان عظم الحوت ذو قيمة عالية بسبب قوته ، على سبيل المثال ، تم صنع الكورسيهات القديمة منه لتشكيل الشكل.

على مر السنين ، لم يضعف الطلب على لحم الحيتان ، ويرجع ذلك إلى سببين. من ناحية أخرى ، ليس لدى الشعوب التي تعيش بالقرب من البحار والمحيطات خيار آخر سوى تناول المأكولات البحرية بكل ثرائها في الاختيار. ومن ناحية أخرى ، هناك عدد كبير من الناس على استعداد لعبور البلدان لمجرد تجربة طعم لحوم الحيتان ، على الرغم من اختلافها قليلاً عن لحوم البقر. لهذا ، يأتون بشكل أساسي إلى اليابان أو البلدان الساحلية المماثلة ، حيث لا يزال صيد الحيتان موجودًا.

ميزات مفيدة

يشبه لحم الحوت في تكوينه وخصائصه المفيدة لحم البقر. يحتوي على القليل من الدهون ، فقط حوالي 2٪ ، و 20٪ بروتين. الاختلاف الوحيد المهم هو أن هذا اللحم يحتوي على الكثير من الفوسفور. مثل أي مادة أساسية أخرى ، فهو ضروري لنظام غذائي عادي ، ويحافظ على الحالة الطبيعية للعضلات والجهاز العصبي.

أما بالنسبة للعناصر الغذائية التي يحتويها لحم الحوت ، فهو يحتوي بالفعل على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن المفيدة للصحة. ومع ذلك ، يصعب الحديث عن تفرد لحم الحوت ، حيث يمكن الحصول على كل هذه الفيتامينات والمعادن من الأسماك.

تخزين اللحوم

مثل أي لحوم أخرى ، لا يمكن تخزين لحوم الحوت لفترة طويلة. نظرًا لكميتها الضخمة ، يتم تجميدها في الغالب لاستخدامها أو بيعها لاحقًا. لحم الحوت الطازج نادر الحدوث ، فهو عبارة عن قطع مجمدة يتم بيعها ويمكن تخزينها لفترة طويلة.

يمكن أن يصل وزن الحوت الكبير إلى 160 طنًا ، لذا فهو يحتوي على كمية كبيرة من اللحوم. وفقًا للمراجعات ، فإن طعم لحم الحوت يشبه إلى حد بعيد لحم البقر مع نكهة مريبة طفيفة ، وله لون وردي غني لا يمكن الخلط بينه وبين أي شيء. في البلدان التي لا يزال فيها لحم الحوت مستهلكًا بنشاط ، تُصنع منه نفس الأطباق ، كما نفعل من لحم الخنزير أو اللحم البقري: فهو مقلي أو مطهي أو مجفف أو كباب أو نقانق أو أطعمة معلبة مصنوعة منه. يعتبر لحم الحوت المعلب الأكثر شيوعًا في اليابان ، حيث يمكن تخزينه لفترة طويلة وجاهز للأكل.

التطبيق في الطبخ

لحم الحوت له طعم محدد للغاية يكاد يكون من المستحيل التخلص منه. في الواقع ، الميزة الوحيدة في لحم الحوت هي الكمية الكبيرة من حيوان واحد ميت. بالإضافة إلى ذلك ، يُعتقد أنه يتم امتصاصه بشكل أفضل إلى حد ما ، على الرغم من كثافته العالية. خلاف ذلك ، بمعنى ما ، يترك الكثير مما هو مرغوب فيه ، حيث يحتوي على كمية كبيرة جدًا من النسيج الضام ، وهو غير مناسب للطعام ، وله رائحة غريبة جدًا ومحددة تخيف الكثيرين.

في محاولة للتخلص من هذه الرائحة الغريبة ، عادة ما يتم معالجة لحم الحوت بالماء المغلي قبل الشروع مباشرة في الطهي أو السلق. من الناحية المثالية ، يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا وتغمس في الماء المغلي لبضع ثوان للتخلص من الطعم غير السار. بعد ذلك ، يصبح لحم الحوت محايدًا نسبيًا في الذوق ، وتختفي الرائحة المحددة عمليًا. بسبب الطعم الغريب ، غالبًا ما يتم نقع لحم الحوت مسبقًا في الخل قبل الطهي ، باستخدام أنواع مختلفة جدًا من التتبيلات التي تختلف من بلد إلى آخر. يساعد هذا في الحفاظ على نكهة اللحم ، ولكنه في نفس الوقت يقتل معظم مكوناته المحددة.

في السابق ، كانت مخلفات الحوت تستخدم بنشاط ، ولا سيما القلب والكبد. في الوقت الحالي ، من الأفضل تجنب مثل هذه التجارب بسبب التركيز العالي للزئبق في الدواخل الداخلية للحوت. ومع ذلك ، حتى هذا لا يمنع بعض عشاق الأطباق الشهية.

مثل لحم الحوت الأحمر ، يتناغم جيدًا مع مجموعة كبيرة من الخضروات والخضروات الجذرية ، ويقدم مع النبيذ الأحمر ، وغالبًا ما يتم تناوله مع المعجنات. نظرًا لحقيقة أن لحم الحوت شديد الصلابة وله طعم خاص جدًا ، فإنه يتم معالجته بعناية فائقة قبل استخدامه في الطهي. على وجه الخصوص ، يتم سلقه ثم نقعه في الخل لفترة طويلة لجعله أكثر قابلية للهضم للأطباق الكلاسيكية. في أغلب الأحيان ، ينتهي لحم الحوت على المائدة وهو متبل بالفعل ، لأن الكثير من الناس لا يحبون طعمه المحدد ، ويحاول الطهاة تليينه.

حد صيد الحيتان

في الوقت الحالي ، حظرت الأمم المتحدة الصيد التجاري للحيتان ، ولكل دولة لديها منفذ إلى البحر والقدرة على اصطيادها ، هناك شرط صارم للغاية بشأن عدد الأفراد الذين لديهم الحق في قتلهم. ومع ذلك ، لا يزال عدد كبير من الصيادين غير الشرعيين يلتفون على القوانين ويدمرون الحيتان من أجل تلبية الطلب ، ومعظمهم في آيسلندا.

في الوقت نفسه ، في النرويج ، التي تتمتع أيضًا بالحق الكامل في صيد الحيتان ، يتم صيد أقل من نصف القواعد التي ينص عليها القانون سنويًا. ويرجع ذلك إلى حاجة السكان إلى لحوم الحيتان كغذاء ، وليس استخدامها التجاري للبيع للذواقة في جميع أنحاء العالم.

في أغلب الأحيان ، يصطدم حوت المنك ، وهو حوت صغير يسهل اصطياده ، بالرفوف. في كثير من الأحيان ، يمكنك مقابلة حوت باليني ، كانت أجزاء منه تستخدم بنشاط سابقًا ، بما في ذلك التكنولوجيا. اليوم ، هذا النوع تحت التهديد ، ولهذا السبب لم يعد يتم حصاده ، على الأقل بشكل قانوني. يمكنك شراء لحوم الحيتان في كل مكان في اليابان ، وعادة ما تبيعها محلات السوبر ماركت مجمدة أو معلبة.

خصائص وموانع ضارة

في الوقت الحالي ، بسبب التلوث البيئي المفرط في تلك البحار التي تعيش فيها الحيتان ، هناك مستوى عالٍ من المواد الضارة. على وجه الخصوص ، من المعروف بشكل موثوق أن الأعضاء الداخلية للثدييات تحتوي على تركيز عالٍ جدًا من الزئبق ، والذي ، إذا تم تناوله بانتظام ، يمكن أن يؤدي إلى تسمم سام خطير ، والذي يكاد يكون من المستحيل علاجه. أما لحم الحوت فيُعتقد أنه لا يحتوي على الزئبق ، لكنه لا يزال بحاجة إلى العلاج بحذر شديد. على وجه الخصوص ، يكفي تناول قطعة واحدة فقط من كبد الحوت للحصول على تسمم متوافق مع المعيار الشهري للزئبق الذي تسمح به منظمة الصحة العالمية.

لحم الحوت

وصف عام

وفقًا للبيانات التاريخية ، في وقت مبكر من 800 بعد الميلاد ، كان هناك صيد حيتان نشط في أوروبا. كان الغرض الرئيسي منه هو الدهون (دهن الحوت) ، لكن اللحوم بدأت في الاهتمام فقط في القرن العشرين.

نتيجة لصيد الحيتان على نطاق واسع ، انخفض عدد الحيتان تدريجياً ، وانخفض في النهاية إلى مستوى حرج. نظرًا لحقيقة أنه في نهاية القرن الماضي تم اعتماد حظر على الصيد التجاري ، فقد تحسن الوضع قليلاً. لكن اليوم ، بعض أنواع هذه الثدييات على وشك الانقراض. من بينها الحيتان الرمادية ، كبيرة القوس ، والحيتان الزرقاء.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن حالة البيئة تسبب القلق أيضًا. يؤدي التلوث البيئي إلى تراكم الكثير من الزئبق في كبد الحيتان والدلافين. أظهرت الدراسات أن محتوى الزئبق في كبد الحيتان يتجاوز المعايير المعمول بها بنحو 900 مرة. عند هذا التركيز ، فإن رجلاً يبلغ من العمر 60 عامًا تناول 0.15 جرامًا من الكبد سيتجاوز كمية الزئبق الأسبوعية لمنظمة الصحة العالمية. لذلك يمكنك بسهولة أن تسمم.

في رئتي وكليتي الحيتان ، يتجاوز محتوى الزئبق أيضًا القاعدة - بحوالي درجتين من حيث الحجم. كان هذا هو السبب في حظر أكل مخلفات هذه الثدييات. في الوقت نفسه ، لا يزال الطلب على لحوم الحيتان بلا هوادة.

تاريخيا ، كانت الشعوب الشمالية مستهلكة لحوم الحيتان. الآن تحتل النرويج واليابان المكانة الرائدة بين المستهلكين لهذا المنتج.

كيفة تختار

هناك العديد من العوامل التي يجب مراعاتها عند اختيار لحم الحوت. بادئ ذي بدء ، إنه لون وردي أو أحمر فاتح من اللحم بدون بقع ، بالإضافة إلى رائحة "مريبة" نموذجية ، مما يدل على نضارة المنتج. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري مراعاة الاختلافات في معالجة طهي اللحوم في شكل مجمّد ومبرد. يعتبر لحم الحوت المبرد أكثر تفضيلًا للطهي.

كيفية تخزين

يجب تخزين اللحوم الطازجة في الثلاجة ، وتناولها لمدة لا تزيد عن بضعة أيام. للتخزين لفترة أطول (تصل إلى ستة أشهر) ، يجب تجميدها ، مع ضمان الامتثال لنظام معين ، لا يزيد عن -18 درجة مئوية. طريقة أخرى شائعة لتخزين اللحوم هي التعليب ، وهو أمر ممكن حتى في المنزل. للقيام بذلك ، استخدم تقنيات معالجة مماثلة كما هو الحال في تحضير الأطعمة المعلبة من اللحوم العادية.

في الطبخ

يمكن أن يصل وزن الحوت إلى 160 طنًا ، وهذه كمية كبيرة من اللحوم والدهون والعظام والجلد. طعم هذا اللحم يشبه إلى حد بعيد لحم البقر. ومع ذلك ، فإنه يحتوي على رائحة واضحة من زيت السمك. لون لحم الحوت وردي فاتح.

غالبًا ما يستخدم هذا المنتج في طهي شرحات الطهي والنقانق والنقانق والفطائر والهلام وأطباق اللحوم الأخرى. في كثير من الأحيان يتم استخدام اللحوم في الأطعمة المعلبة. مع مزايا واضحة ، يحتوي لحم الحوت أيضًا على عدد من الميزات غير العادية: الكثير من الأنسجة الضامة ورائحة محددة نوعًا ما. لهذا السبب ، يجب معالجة لحم الحوت مسبقًا بالماء المغلي أو سلقه لمدة 20 دقيقة قبل الطهي.

عند تناول لحم الحوت المجمد ، تحتاج إلى تقطيعه إلى شرائح رفيعة وحرقه مرتين بالماء المغلي ، وبعد ذلك يمكن غلي المنتج حتى يصبح طريًا. مع هذه المعالجة ، يتحسن المذاق بشكل كبير ويمكن إضافة اللحم بأمان إلى سلطة okroshka ، وتستخدم لملء الفطائر والفطائر المختلفة والمقلية والمخبوزات.

من غير المعتاد لفائف الملفوف مع الأرز ولحم الحوت. يمكنك أيضًا طهي الشواء من هذا المنتج: طريقة الطهي الكلاسيكية مناسبة أيضًا - التخليل بالخل أو البصل والتوابل. طبق جانبي جيد لهذه اللحوم هو البطاطا المخبوزة ، والخضروات المختلفة ، وخاصة الطماطم. تم التأكيد بشكل ممتاز على طعم طبق لحم الحوت من خلال النبيذ الأحمر الجاف.

يستخدم لحم الحوت أيضًا في أطباق الهلام ، وعلى أساسه يمكنك تحضير مرق ساخن.

بالنسبة للأطعمة المعلبة بالمنزل ، توضع قطع اللحم في برطمانات صغيرة معقمة مع أوراق الغار والملح. نظرًا للسمات المميزة لحوم الحيتان ، فإنها تتعرض للتبييض بالماء المغلي عند درجة حرارة 100 درجة مئوية أو البخار. ثم يقطع اللحم إلى قطع 120 جرام ويوضع في مرطبانات مع الملح وورق الغار والفلفل الأسود.

للبيع يمكنك العثور على الأطعمة المعلبة والنقانق ومنتجات مختلفة مصنوعة من دهن البقر مع لحم الحوت.

يتناسب لحم الحوت مع الخضار (الطماطم والبطاطس والبقوليات) والحبوب والنبيذ الأبيض والأحمر الجاف والبيض ومعظم التوابل والبهارات.

سعرات حرارية

محتوى السعرات الحرارية في لحم الحوت 119 سعرة حرارية فقط. في الوقت نفسه ، يحتوي على القليل جدًا من الدهون ، مما يعني أن مثل هذا المنتج مناسب أيضًا لأغذية الحمية.

خصائص مفيدة للحوم الحوت

تكوين ووجود العناصر الغذائية

لحم الحوت من الناحية التغذوية يشبه لحم البقر. يحتوي هذا المنتج على 18-20٪ بروتين وحوالي 2٪ دهون فقط. اللحوم غنية بفيتامينات PP ، B2. بالإضافة إلى أنها غنية بالمعادن: الكالسيوم والكروم والصوديوم والمغنيسيوم ، وتحتوي على الكثير من البوتاسيوم والحديد والفوسفور.

خصائص مفيدة وطبية

يتمتع لحم الحوت بالعديد من الخصائص المفيدة ، نظرًا لتكوينه ، وهو عبارة عن قائمة جيدة من المواد النشطة بيولوجيًا والحيوية للجسم. على وجه الخصوص ، يمكن أن يؤدي استخدامه المستمر إلى خفض مستوى الكوليسترول والسكر في الدم ، وتحسين أداء الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية بالكامل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يقلل لحم الحوت في النظام الغذائي من استثارة الجهاز العصبي ، ويوفر مضادات الأكسدة. التئام الجروح ، تأثيرات مضادة للالتهابات ومنبه للمناعة.

فيتامين E قادر على إبطاء عملية الشيخوخة ، وتحسين مظهر الجلد والحماية من الأمراض الجلدية المختلفة ، وتقوية جدران الأوعية الدموية. يساعد فيتامين سي الموجود أيضًا في لحم الحيتان على تنشيط الوظائف الوقائية لجسم الإنسان. تحمي فيتامينات ب الجسم من الاكتئاب ، وتحسن الدورة الدموية في المخ والذاكرة.

تساهم العناصر الدقيقة والكبيرة التي تشكل جزءًا من لحم الحوت في تحسن كبير في نشاط القلب ، فضلاً عن تقوية العظام. استعادة وظائف البنكرياس والغدة الدرقية.

خصائص لحم الحوت الخطرة

كخصائص خطيرة للحوم الحوت ، يسمى فقط التعصب الفردي للمنتج.

معلومات اكثر

تشير الأدلة التاريخية إلى أنه في وقت مبكر من 800 بعد الميلاد ، كان هناك صيد الحيتان النشط في أوروبا. كان الغرض الرئيسي منه هو دهن (زيت الحوت) ، بينما بدأ الاهتمام باللحوم في القرن العشرين فقط. نتيجة لصيد الحيتان على نطاق واسع ، انخفض عدد الحيتان تدريجياً إلى مستوى حرج. بفضل الحظر المفروض على الصيد التجاري الذي تم اعتماده في نهاية القرن الماضي ، تحسن الوضع إلى حد ما. ومع ذلك ، فإن بعض أنواع الحيتان اليوم على وشك الانقراض. من بينها حوت كبير مقوس الرأس ، وكذلك حيتان رمادية وزرقاء.

يسبب القلق والحالة البيئية للبيئة. يؤدي التلوث إلى تراكم كميات هائلة من الزئبق في كبد الدلافين والحيتان. أظهرت الدراسات أن محتوى الزئبق في كبد الحيتان يتجاوز المعايير المعمول بها بنحو 900 مرة. وكان هذا هو سبب تحريم أكل فضلات هذه الثدييات. في الوقت نفسه ، لا يزال الطلب على لحوم الحيتان بلا هوادة.

لحم الحوت لونه وردي غني ورائحة واضحة لزيت السمك. طعم مشابه جدا لحوم البقر.

يحتوي لحم الحوت على كمية كبيرة من النسيج الضام ، وله أيضًا رائحة نفاذة جدًا. لذلك ، قبل الطهي ، يوصى بمعالجة لحم الحوت مسبقًا بالماء المغلي لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يتم تقطيع اللحوم المجمدة إلى شرائح رفيعة ويتم تسخينها مرتين بالماء المغلي. بعد ذلك ، يصبح لحم الحوت أكثر رقة ولذيذًا. يضاف اللحم المسلوق إلى الحساء والسلطات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن قلي لحم الحوت أو خبزه. يمكن أن تتباهى مطابخ بعض البلدان بشواء لحم الحوت المتبل ، وكذلك لفائف الملفوف أو الفطائر من هذا المنتج الغريب.

يتم تقديم النبيذ الأحمر الجاف بشكل تقليدي مع أطباق لحم الحوت.

في العديد من المناطق الساحلية ، تحظى الحيتان المعلبة محلية الصنع بشعبية. لتحضيرها ، يتم تقطيع لحم الحوت إلى قطع صغيرة ، وتستخدم أوراق الغار والتوابل الأخرى.

للأغراض الصناعية ، يتم استخدام لحم الحوت في إنتاج النقانق ، النقانق ، كرات اللحم ، الأطعمة المعلبة ، النقانق ، الفطائر والهلام.

تكوين وخصائص مفيدة

لحم الحوت مصدر للفيتامينات B2 و PP وكذلك الكروم والفوسفور. محتوى البروتين 18-20٪ ، الدهون - 2٪.

من حيث القيمة الغذائية ، المنتج مشابه للحوم البقر.