مشروب مصل اللبن مع عصير. شرب شرش اللبن بالضرر والفائدة والضرر. معرض الصور: ما يمكن تحضيره من مصل اللبن

هذا السائل الصحي غني بما يلي: اللاكتوز والكالسيوم والمغنيسيوم والفيتامينات C و A و E والمجموعة B وحمض النيكوتينيك ومواد مفيدة أخرى. كما أنه ذو قيمة لوجود البروتينات الكروية. ينصح باستخدام السيروم لأمراض مختلفة: الجهاز القلبي الوعائي والجهاز الهضمي والجلد والجهاز التنفسي والجهاز التناسلي واضطرابات التمثيل الغذائي.
انتباه! ينصح الأشخاص الذين يعانون من حموضة عالية من عصير المعدة بتخفيف المصل بالماء المغلي بنسبة 1: 1.
موانع استخدام مصل اللبن هو عدم تحمل الفرد.

وصفات مشروبات مصل اللبن

يستخدم مصل اللبن كمشروب مستقل يستخدم في صنع الكوكتيلات والمعجنات وكذلك في مستحضرات التجميل.
وصفة مصل اللبن محلية الصنع:
- 2 لتر من الحليب
- 1 ملعقة صغيرة الكريمة الحامضة.
نضيف القشدة الحامضة إلى الحليب ونخلطها ونضع المشروب في مكان دافئ لمدة يوم. ثم نسكب اللبن الرائب في قدر ونضعه في حمام مائي لمدة نصف ساعة. لا تحتاج إلى خلط أي شيء. عندما ترى أن الحليب قد تخثر ، أخرج المقلاة من الموقد وصفي السائل من الجبن من خلال القماش القطني - احصل على مصل اللبن. قم بتخزين المشروب النهائي في الثلاجة.
أيضًا ، لتحضير مصل اللبن ، لا يمكنك استخدام القشدة الحامضة ، ولكن تناول اللبن الرائب بالفعل. في بعض الأحيان يتم إضافة القليل من عصير الليمون إلى مصل اللبن.

مصل اللبن كيسل:
- 1 ملعقة كبيرة. مصل اللبن؛
- 1/2 ملعقة كبيرة. عصير من أي التوت أو الفاكهة ؛
- 2 ملعقة طعام سكر محبب
- 2 ملعقة صغيرة نشاء؛
- بعض الماء البارد.
يُمزج مصل اللبن مع العصير ويُضاف السكر ويُغلى المزيج. صب النشا المخفف بالماء البارد في السائل المغلي. انتظر حتى يغلي مرة أخرى وأزل الهلام من على النار.
كفاس من مصل اللبن:
- 5 لترات من مصل اللبن ؛
- 1 ملعقة كبيرة. سكر محبب
- 50 جرام خميرة.
خذ مقلاة المينا وقم بتسخين مصل اللبن فيه إلى حوالي 40 درجة مئوية. بعد ذلك ، أضف السكر والخميرة المخففة بكمية صغيرة من مصل اللبن إليها. اخلطي المشروب جيدًا في قدر حتى يذوب السكر الحبيبي والخميرة تمامًا وضعي القدر في مكان دافئ لمدة 6 ساعات. يشرب Kvass من مصل اللبن مع إضافة العسل أو ينضج okroshka عليه.

اهتزاز مصل اللبن:
- 250 غرام من مصل اللبن ؛
- 100 غرام من التوت (الفراولة أو التوت أو أي نوع آخر) ؛
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون؛
- 1 ملعقة كبيرة سكر محبب
- رشة قرفة.
امزج جميع المكونات بالخلاط.
شيك شوكولاتة مصل اللبن:
- 1 لتر من مصل اللبن غير الحمضي ؛
- 150 غرام من السكر المحبب ؛
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق الكاكاو.
امزج كل شيء بالخلاط حتى يذوب السكر تمامًا - الكوكتيل جاهز!

شراب مصل اللبن والعسل:
- 1 لتر من المصل
- 200 غرام من العسل
- رشة من القرنفل المطحون.
امزج كل شيء بالخلاط. مشروب لذيذ وصحي جاهز!
مشروب التوت البري:
- 400 مل من الماء
- 300 مل من المصل ؛
- 300 غرام من التوت البري ؛
- 150 جرام سكر حبيبات.
اصنع شراب السكر من الماء والسكر. اغسل التوت البري وهريسه. مزيج هريس التوت البري ومصل اللبن والشراب. برد المشروب وقدمه.

مشروب اليقطين:
- عصير 1 قرع.
- 2 ملعقة كبيرة. مصل.
- 1 ملعقة كبيرة. توت؛
- سكر حسب الرغبة.
امزج عصير اليقطين مع مصل اللبن. أضف السكر حسب الرغبة. قم بتبريد المشروب الناتج ، واسكبه في أكواب وافرد العنب البري فوقها.
مصل مع محلول ملحي:
- 2 ملعقة كبيرة. مصل.
- 2 ملعقة كبيرة. محلول ملحي من مخلل الملفوف.
- حفنة من البقدونس الطازج.
- ملح للتذوق؛
- سكر حسب الرغبة.
امزج مصل اللبن مع المحلول الملحي وبرد المشروب جيدًا. يضاف الملح والسكر حسب الرغبة والبقدونس المفروم ناعماً.

مصل الفجل والحليب الرائب:
- 3 ملاعق كبيرة. زبادي مبرد
- 1/2 ملعقة كبيرة. مصل اللبن المبرد
- 4-5 قطع. فجل؛
- 3-4 بصل أخضر
- ملح للتذوق.
نقطع البصل والفجل. يُمزج مصل اللبن مع الحليب الرائب ، ويُضاف الفجل مع البصل والملح حسب الرغبة ، ويُمزج كل شيء جيدًا. يقدم في أكواب طويلة مباشرة بعد التحضير.
مشروب نباتي مع مصل اللبن:
- 4 ملاعق كبيرة. مصل اللبن؛
- 1 ملعقة كبيرة. مرق الخضار
- 1 ملعقة كبيرة. محلول ملحي.
- 1 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة؛
- ملح ، سكر حسب الرغبة.
تحضير مرق نباتي غني ، ثم برده واخلطه مع مصل اللبن ، محلول ملحي وكريمة حامضة. يُضاف الملح والسكر حسب الرغبة إلى المشروب الناتج ، ويُبرد ويُقدم في أكواب زجاجية.

لا تكتمل إحدى رحلاتي إلى السوبر ماركت بدون شراء مصل من أكتوال. أكتب هذا الاستعراض حول مصل الجريب فروت ، على الرغم من أنني أحب أيضًا الخوخ + فاكهة العاطفة والبرتقال + المانجو.

لذا ، مصل + جريب فروت ... لقد وقعت في حب هذا المصل على الفور. إنه يروي العطش تمامًا ، وينعش ، وهو ، من حيث المبدأ ، ليس باهظ الثمن (من 60 إلى 70 روبل لزجاجة كبيرة) ولذيذ جدًا. أشعر وكأنني عصرت عصير الجريب فروت بنفسي. بشكل عام ، من حيث الذوق ، أضع صلبة "خمسة"! ونعم: كيف يمكنك تجاوز هذا المشروب اللذيذ في زجاجة شفافة؟

مصل اللبن جعلني مدمنًا على الفور)) وأنا لا أشتري العصائر العادية لفترة طويلة جدًا.

أما بالنسبة للتكوين ، فقد يكون بالطبع أكثر طبيعية.

على الرغم من أنني لا أرى أي إضافات رهيبة في أكتوال ، إلا أن هناك الكثير من المشروبات الضارة. بالمناسبة ، هناك بعض المكونات المفيدة للغاية. على سبيل المثال ، صمغ الفاصوليا هو مكمل مسموح به ، والمواد المشتقة من شجرة الخروب ، من حيث المبدأ ، تقوي جهاز المناعة. بالمناسبة ، محتوى السعرات الحرارية 46 كيلو كالوري فقط!

بطبيعة الحال ، بسبب التشكيلة الطويلة ، لا أنوي التخلي عن أكتوال. على الرغم من أنه سيكون من الممكن شرائه في كثير من الأحيان أقل)) ومع ذلك ، بكميات كبيرة ، حتى الماء النقي ضار =))

بمجرد أن انجرفت مع مشروبات مصل اللبن ودخلوا بثبات إلى القائمة ...
إذا كنت ، مثلي ، تطبخ بشكل دوري الجبن المصنوع منزليًا أو الجبن القريش في طباخ بطيء أو الزبادي السميك ، فأنت تتساءل عن مكان إرفاق مصل اللبن منها؟
بالإضافة إلى جبن Adyghe ، تشمل خيارات المعجنات مثل الفطائر أو الفطائر أو الخبز المشروبات التي تحتوي على مصل اللبن في القائمة. إنها مفيدة ولذيذة جدًا ، إذا جربت قليلاً))
المصل بعد الزبادي السميك يكون أكثر ليونة في الذوق ، لكن مصل اللبن اللاذع بعد الجبن أو الجبن من الأفضل تخفيفه قليلاً بمياه الشرب الباردة.
تُباع مشروبات الفاكهة التي تحتوي على مصل اللبن في منطقتنا ، وقد ألهمتني التجربة.

1. كوكتيل مصل اللبن
كوكتيل مصل اللبن هو هواة ، من حيث المبدأ ، وأي طبق بشكل عام. جربه ، قد يعجبك ...
حتى الآن ، جربت مربى المشمش والبرتقال فقط لتناول كوكتيل ، ولكن هناك خيارات أخرى في الخطط: التوت البري والتفاح وما إلى ذلك.



قائمة المكونات:
مصل - 150 مل
المربى أو الحلوى - ما يصل إلى 1 ملعقة كبيرة.
ليمون - شريحة واحدة

ضعي حصة من المربى في كأس الخلاط وأضيفي العصير من شريحة ليمون واحدة.
صب مصل اللبن (من الجبن أو الزبادي السميك).
يبقى فقط الطحن بفوهة الخلاط الغاطسة وفي نفس الوقت تغلب على جميع المكونات حتى تصبح ناعمة ورقيقة.
سوف تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض بشكل ملحوظ ، وسوف يتشكل في الأعلى غطاء رقيق من الفقاعات.
اسكب مخفوق مصل اللبن النهائي في كوب تقديم.
قدمي الكوكتيل على الفور ، لأنه في غضون بضع دقائق سيتفكك ...

2. مشروب مصل اللبن مع شراب
لتحضير مشروب من مصل اللبن مع شراب ، فإن أسهل طريقة هي تناول وعاء من الفواكه المعلبة المشتراة (الخوخ ، المشمش ، الأناناس ، الكمثرى ، إلخ). لكن أفضل ما في الأمر ، بالطبع ، الاستعدادات محلية الصنع ...



قائمة المكونات:
مصل - حوالي 200 مل
ماء - اختياري
شراب - 1-2 ملعقة كبيرة. أو حسب الذوق
الفواكه المعلبة - حسب الرغبة

ضع قطع الفاكهة المعلبة في خلاط الزجاج.
صب في شراب حلو.
اطحن الكتلة في هريس مع ملحق الغمر في الخلاط.
صب مصل اللبن وقلبه ببساطة مع هريس الفاكهة الحلو.
اسكبي المشروب في كوب وقدميه على الفور.
مشروب مصل منعش ولذيذ وصحي مع شراب حلو جاهز.

3. مخفوق الفاكهة الطازجة مع مصل اللبن
بالنسبة لعصير مصل اللبن الحلو المنفوش هذا ، جربت مجموعة متنوعة من الفواكه الطازجة ، وأحببت بشكل خاص الموز والكمثرى والكيوي. سأريك نسخة الموز.


تعتبر العصائر الطبيعية (و pekmezes) ، مثل الأغاف أو شراب المربى أو العسل ، رائعة مثل شراب حلو.

قائمة المكونات:
مصل - 150-200 مل
الماء - حسب الرغبة
الفاكهة الطازجة - حوالي 50 جم
شراب حلو أو عسل - حسب الرغبة

قطع الفاكهة الطازجة المختارة إلى قطع ، صب القليل من مصل اللبن وأضف جزءًا من الشراب أو العسل.
اطحن الفاكهة بملحق الغمر في الخلاط إلى هريس.
صب في بقية المصل.
قم بضرب الكتلة مرة أخرى بالخلاط حتى تصبح ناعمة ورقيقة.
كوكتيل الفاكهة ومصل اللبن جاهز ، يقدم على الفور.

عندما يتم طهي الخثارة ، يتم تكوين مصل اللبن ، وهو في الواقع "منتج ثانوي" لهذه العملية. عند تسخينه ، يتخثر اللبن الرائب ، وبذلك يفصل السائل عن الكتلة الكلية للمنتج. ولا يعلم الجميع أن مصل اللبن هو المنتج الأكثر قيمة ، والذي ، على عكس الجبن ، يمكن استخدامه ليس فقط في التغذية ، ولكن أيضًا في العديد من الحالات الأخرى (مثال صارخ هو استخدامه كمنتج تجميلي فعال).

كيفية تحضير مصل اللبن

إذا كنت تريد التحكم في عملية صنع مصل اللبن بنفسك ، فيمكنك طهيه بنفسك. للقيام بذلك ، اتركي لترًا من الحليب في مكان دافئ طوال الليل ، وخلال هذا الوقت سوف يتخثر المنتج. يحتوي منتج الحليب المخمر هذا على تناسق يشبه الهلام ، يشبه إلى حد بعيد القشدة الحامضة. تعتمد الكثافة على محتوى الدهون في الحليب الذي تم تحضير اللبن الرائب منه.

بعد ذلك ، لكي تنفصل الخثارة عن مصل اللبن ، اترك الكتلة على نار خفيفة في مقلاة المينا. من المهم جدًا عدم السماح للمنتج بالغليان ، وإلا ستكون الخثارة قاسية جدًا. ارفعيه عن النار ، عندما لا تزال الخثارة طرية ، اتركيها تتخمّر من تلقاء نفسها. نضع المصفاة في المقلاة (نغطيها سابقًا بشاش) ، ونسكب الكتلة بأكملها فيها ، وننتظر حتى يتم تجفيف كل السائل في المقلاة. عندما يبرد الجبن ، يمكن تناوله بالفعل ، ونفكر في المكان الذي يمكن فيه وضع مصل اللبن المتبقي. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أنه من خلال 1 لتر من الحليب ، ستحصل على كمية صغيرة من الجبن ، وهو ما لا يمكن قوله عن مصل اللبن.

استخدام مصل اللبن

إذا تم خلط مصل اللبن مع عصير من الفاكهة أو الخضار ، تحصل على مشروب لذيذ وشفاء. وإذا قمت بإضافة الأعشاب الطبية ، فسوف يتضاعف تأثيرها العلاجي. بالنسبة للأطفال ، سيكون مصل اللبن خيارًا مثيرًا للاهتمام: قم بتسخين كوبين من الكتلة إلى 80 درجة ، وأضف الجيلاتين المنقوع مسبقًا ، ثم أضف السكر أو المربى أو أي شراب من اختيارك. سيكون الأطفال سعداء بهذه الحلوى اللذيذة ، والأهم من ذلك أنها ستكون صحية.

نحن نعد كوكتيل مصل اللبن اللذيذ: نحتاج إلى 250 مل من مصل اللبن و 100 جرام من المربى أو التوت أو الشراب ، سانت. ل. سكر وعصير ليمون ، رشة قرفة. للطبخ ، ستحتاج إلى خلاط ، إذا كنت تستخدم التوت ، فقم بطحنه أولاً. أضف جميع المكونات إلى الخلاط واحصل على مشروب صحي ولذيذ. لا تخف من التجربة وإضافة منتجات صحية ولذيذة إلى الكوكتيل ، لكن لا تفرط في ذلك.

مما يتكون المصل؟

على الرغم من احتواء مصل اللبن على 6-7٪ فقط من المواد الفعالة ، إلا أن هذا المنتج يمتص بسهولة في الجسم ولا يحتوي على دهون. فائدة مصل اللبن هو أن له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ، ولا يسبب تكوين الدهون في الخلايا. وكمية دهون الحليب الموجودة في مصل اللبن تعزز نشاط الإنزيمات ولا تضر.

تجدر الإشارة إلى أن مصل اللبن يحتوي على بروتينات تحتوي على أحماض أمينية أساسية لا يستطيع الجسم إنتاجها بمفرده. هذه البروتينات مهمة جدًا لجسمنا - فهي تشارك في تكوين خلايا الدم الحمراء والبروتينات الجديدة في الكبد. هذه هي القيمة الخاصة لمصل اللبن مقارنة بالمنتجات الأخرى التي تحتوي على البروتين.

مصل اللبن غني بالمعادن ، فهو يحتوي على فيتامينات (أ ، هـ ، ج ، المجموعة ب) ، مغنيسيوم ، بوتاسيوم ، فوسفور ، كالسيوم. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن المصل يحتوي على حمض النيكوتين ، الكولين ، البيوتين.

خصائص مفيدة لمصل اللبن

بعد التعرف على تكوين المصل ، يمكننا القول إنه رائع حقًا. يزيل هذا المنتج أملاح المعادن الثقيلة والخبث والسموم من الجسم ، ويزيل السوائل غير الضرورية. من المستحيل عدم ملاحظة أنه يمكن استهلاك مصل اللبن بكميات غير محدودة ، فهو مصدر للبروتينات الطبيعية ولا يحتوي على سعرات حرارية. إذا كنت بحاجة إلى إرضاء الجوع أو العطش - استخدم مصل اللبن. يمكن أيضًا تضمينه في النظام الغذائي أثناء النظام الغذائي.

الآن دعنا نتحدث عن الآثار المفيدة لهذا المنتج الرائع على أجسامنا. بمساعدة مصل اللبن ، يمكنك تحسين أداء الكبد والأمعاء والكلى. يقلل هذا المنتج من التهاب الغشاء المخاطي أو الجلد ، ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، ويقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين ، ويفيد في حالات الروماتيزم. المصل يحسن التمثيل الغذائي والدورة الدموية.

يقول الخبراء أنه عند استخدام مصل اللبن ، يتم الحفاظ على الحالة العاطفية الإيجابية ، ويتم تجديد الإمداد الضروري من الفيتامينات ، بحيث في حالة عدم وجود الخضار والفواكه الطازجة ، يمكن استبدال موادها المفيدة تمامًا بهذا المنتج الرائع.

مصل اللبن بشكل خاص له تأثير إيجابي على الجسم في مثل هذه الأمراض:

• التسمم الغذائي ، الإمساك المزمن ، دسباقتريوز.
• التهاب البنكرياس والتهاب الأمعاء والقولون والتهاب المعدة المزمن.
• انتهاك الدورة الدموية الدماغية.
• أمراض الكلى والكبد (على سبيل المثال ، التهاب الكلية) ؛
• نقص التروية وارتفاع ضغط الدم والذبحة الصدرية وتصلب الشرايين.
• داء السكري.

موانع استعمال المصل

تجدر الإشارة إلى أن مصل اللبن له تأثير ملين طفيف على الجسم ، لذا جرب المشروبات التي تحتوي على مصل اللبن في عطلات نهاية الأسبوع لتجنب المواقف غير السارة في لحظة غير متوقعة بالنسبة لك.

يجب توخي الحذر الشديد عند استخدام مصل اللبن لأولئك الذين لديهم حساسية من الحليب أو أي من منتجات الألبان.

مشروب برتقالي على مصل اللبن في إنتاج الجبن ، يتم الحصول على منتج ثانوي ، مثل مصل اللبن. قلة من الناس يعرفون خصائصه المفيدة ويستخدمونها في نظامهم الغذائي. دعونا نلقي نظرة على تركيب مصل اللبن: 93٪ عبارة عن ماء ، و 7٪ بروتينات حليب وسكر ودهون وبروبيوتيك والعديد من العناصر الغذائية الأخرى. هل تعلم أن مصل اللبن يعزز الهضم ويقوي جهاز المناعة ، فهو يساعد على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ، حيث تعمل المكونات الموجودة فيه على تنشيط التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون. يعرف الكثير من الناس أن ثمار الحمضيات مفيدة ، حيث تم كتابة العديد من المقالات حول هذا الموضوع ويحاول معظمهم تضمينها في نظامهم الغذائي. لذلك قررت الجمع بين هذين المنتجين في المنزل ونتيجة لذلك حصلت على مشروب رائع. في موسم البرد ، يمكن شربه دافئًا ، وفي حرارة الصيف سيكون مشروبًا منعشًا جيدًا.

لتحضير مشروب مصل برتقال ، سوف تحتاج إلى:

مصل - 1.8 لتر (عبوتين)
برتقالي متوسط ​​- قطعة واحدة
سكر - 100-150 جم

كيفية صنع مشروب مصل اللبن البرتقالي:

1. لنعد المنتجات للشراب. أشتري مصل اللبن من متجر أو في سوق الجدة ، وأحيانًا يبقى بعد الجبن المنزلي.

2. اغسلي البرتقالة جيداً وقطعيها وأرسليها في الفريزر لمدة ساعة. أثناء التجميد ، تختفي المرارة من القشر ، بالإضافة إلى ذلك ، من الأفضل سحق البرتقال المثلج.

3. ضع البرتقال المجمد والسكر في الخلاط واطحن ، أولاً على سرعة متوسطة ثم على أعلى سرعة لمدة 2-3 دقائق (حسب قوة الخلاط الخاص بك).

4. نحصل على كتلة متجانسة دقيقة الحبيبات.

5. صب 200 مل من مصل اللبن في الوعاء واضرب مرة أخرى بسرعة متوسطة. لإذابة السكر بشكل أفضل ، يمكن تسخين هذا الجزء من مصل اللبن قليلاً.

6. صب مصل اللبن المتبقي في وعاء الخلاط واخلطه لمدة دقيقتين. يمكنك تركه يتخمّر لمدة ساعة إلى ساعتين ، لكن لا أريد الانتظار.))

7. ثم نقوم بتصفية المشروب من خلال الشاش والحصول على 2 لتر من مشروب جميل وصحي.

8. اعصري الكيك المتبقي وأضيفي السكر واستخدميه في حشوة الفطائر. يمكنك تخزينه في الفريزر.