كيفية إغلاق المربى بالأغطية في البرطمانات. كيف لطهي مربى الفراولة لفصل الشتاء. وصفة مع الصورة

مربى الطبخ على غابة الفطر

اليوم سوف يعلمك كيفية طهي المربى اللذيذ والسليم. بعد كل شيء ، يحب كل واحد منا تقريبًا هذه الأطعمة الشهية الصحية واللذيذة. هي حلوى لذيذة من طفولتنا ، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل ولن تحتاج إلى شراء مربى مشبع بالمواد الكيميائية في المتاجر. واليوم ، ستتعلم على موقع LesMushrooms كيفية تحضير المربى اللذيذ بشكل صحيح وكيفية تعقيم البرطمانات ولفها. اتبع التعليمات خطوة بخطوة على موقعنا ، لذلك دعنا ننتقل:

المرحلة الأولي. تعقيم الجرار.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تعقيم الجرار المعدة. يمكن أن تكون بأي حجم ، من الأصغر إلى ثلاثة وخمسة لترات. لماذا تعقيم البرطمانات؟ في الواقع ، هذا مهم جدًا ، حتى لو بدت البرطمان نظيفًا تمامًا بالنسبة لك ، فهذا لا يعني أن البكتيريا لا تعيش هناك ، مما سيؤدي لاحقًا إلى تخمير المربى والتلف. كما أن الغبار والجزيئات الصغيرة الأخرى غير المرئية للعين يمكن أن تفسد المربى.

لكن لا تزال المرحلة الأولى تحدث بسبب الغليان البسيط للتوت والسكر. من الضروري غلي التوت على أفضل وجه ممكن ، حتى لا تذهب كل الأعمال المتعلقة بتعقيم العلب عبثًا.

هناك طرق عديدة لتعقيم البرطمانات. سنخبر فقط عن بعضها ، وهي الأكثر فاعلية في رأينا.

معقم - بمساعدته ، يتم التطهير الأكثر ضرورة للجرار وحاويات التخزين والطهي.

يمكنك أيضًا اللجوء إلى الطرق القديمة ، والتي لا تقل فاعلية. املأ الحاوية بالجرار والأغطية بالماء البارد واشعل النار فيها. تحتاج البنوك إلى الغليان لمدة عشرين دقيقة على الأقل.

المرحلة الثانية. نصنع المربى.

في الطبخ المربى ، لا يوجد شيء معقد وصعب. هناك العديد من الطرق المختلفة لعمل المربى. وهنا واحد منهم:

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير الشراب ، مما يعني أنك بحاجة إلى إذابة السكر عند درجة حرارة 120 درجة. يمكنك التحقق مما إذا كان الشراب جاهزًا عن طريق إسقاط قطرة من الشراب في ماء بارد ، وإذا تحولت القطرة إلى كرة صغيرة ناعمة ، فإن الشراب جاهز.

ثم في الشراب المحضر ، تحتاج إلى إضافة التوتأو فاكهة. يُغلى المزيج مع تقليب مربى المستقبل. تحتاج إلى تحريك المربى لعدة دقائق في المرحلة الأولى ، على الأقل عشرين دقيقة ، حتى يتحول المربى إلى القوام المطلوب (التوت يلين ، ويصبح طريًا ، والمربى أكثر سيولة) ، ولا تنس إزالة الناتج رغوة. حاول ألا تبتعد عن الموقد لفترة طويلة ، لأن بضع دقائق ستكون كافية حتى يحترق المربى ويتحول إلى كتلة من الحرق ، والتي لن يتم إلقاؤها إلا بعيدًا.

حاوية لمربى الطهي ، يجب عليك اختيار واحدة نحاسية. هذا هو الخيار الأفضل ، حيث يتم توزيع الحرارة في هذه الأطباق بشكل متساوٍ وهناك فرصة أقل للاحتراق. يمكنك أيضًا استخدام قدر أو قدر صغير من الفولاذ المقاوم للصدأ. من الأفضل تقليب المربى الذي يتم تحضيره ، من الأفضل استخدام لوح خشبي مزيف ، لإزالة الرغوة منه ، ونقله إلى الجرار ، فإن الأمر يستحق ملعقة عادية منفصلة.

المرحلة الثالثة. صب المربى النهائي في الجرار.

إذا وصل المربى إلى القوام الذي نحتاجه ، فقد حان الوقت لصبه في البرطمانات. يجب سكب المربى على حواف البرطمان ، لأن المربى المبرد سوف يستقر وسيبدو الجرة نصف فارغة. بعد ذلك ، قم بلف الأغطية أو إغلاقها ببساطة وقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، وضعها في زاوية مظلمة حتى تبرد تمامًا. ستمنع هذه الطريقة الهواء من الهروب من البرطمانات ، مما يعني أن المربى لن يتحلل ، وهذا بدوره سيحمي المربى من العفن. عندما يبرد المربى ، ولن يستغرق ذلك أكثر من 10 دقائق ، ضع البرطمانات في وعاء به ماء بارد. اترك المربى لمدة عشرين دقيقة أخرى. ستساعدنا هذه الطريقة على تبريد المربى بشكل أسرع ، بحيث يبقى التوت باللون اللطيف المرغوب.

المرحلة الرابعة. تخزين المربى.

المربى بفضل التركيز العالي للسكر والتعقيم الدقيق< будет храниться долго, но это не означает что стоит пренебрегать простым правилам хранения варенья. Варенье закатанное по банкам, должно стоять в сухом, прохладном и темном месте. Температура помещения не должна превышать 18 градусов. Если вы открыли банку с вареньем, то ее следует переместить в холодильник и хранить там.

يصبح المربى جاهزًا للأكل بمجرد أن يبرد ، لكن ينصح الكثير بإبقائه مغلقًا بعد الطهي لمدة ثمانية أيام. هذه الفترة كافية لتشبع المربى إلى أقصى حد برائحة التوت.

بعض النصائح.

1) من الأفضل لصق الملصقات على الجرار بحيث لا تخلط ، على سبيل المثال ، بين مربى عنب الثعلب ومربى الكشمش الأحمر.

3) اكتشف ما إذا كان جاهزًا مربىبالطريقة التالية: ضع قطرة مربى على صحن. إذا لم يتم تصريف القطرة ، يكون المربى جاهزًا.

4) إذا كنت تقوم بإعداد كمية صغيرة من المربى ، فلا داعي للقلق بشأن تكوين الرغوة ولا تنتظر حتى يتم إزالتها. في نهاية مربى الطهي فقط ، أضف 10 جرام من الزبدة وسوف تذوب الرغوة نفسها.

5) حتى لا تكون عظام التوت والفراولة والتوت الأخرى صلبة ، كما يحدث غالبًا عند طهي المربى. يجب عليك تجميد التوت قبل صنع المربى. ويذوب ، مباشرة في الشراب على الموقد ، مع التحريك باستمرار. ثم تصبح العظام في المربى طرية. يمكن استخدام نفس الطريقة عند عمل مربى قشر البرتقال والليمون.

6) من الأفضل طهي المربى في أجزاء صغيرة بدلاً من طهي كل شيء مرة واحدة. إذا قمت بطهي المربى في أجزاء صغيرة ، فسيتم الحفاظ على لون وطعم المربى ، وهناك الكثير من المواد المفيدة في المربى ، لأن طهي المربى في أجزاء صغيرة يتطلب وقتًا أقل.

7) شهية طيبة وتذكر: لا تتخلص من العلب الموجودة في المنزل. قم بتخزينها في قبو ، على سبيل المثال ، أو مخزن ، فلن تضطر إلى شراء برطمانات جديدة. فقط تذكر أن تعقمهم بشكل صحيح.

يبدو أن طهي المربى شيء معروف. ولكن حتى هنا توجد بعض التفاصيل الدقيقة. إذا اتبعتهم ، سيصبح المربى لذيذًا بشكل خاص ويستمر لفترة طويلة.
: znak2: التوت والفواكه المعدة للمربى ، من الأفضل جمعها في الطقس المشمس والجاف مباشرة في يوم الطهي. يحتوي التوت المأخوذ في المطر على الكثير من الرطوبة ، وسيصبح المربى مائيًا ، وسيغلي التوت.
الفراولة المقطوفة من التلال في الصباح تكون أكثر عصيرًا وتستمر لفترة أطول. يجب أن يكون التوت ناضجًا بشكل متساوٍ - ثم يتم طهي المربى بشكل متساوٍ.
سيكون مربى الفراولة أو الفراولة ألذ إذا رشهم بالسكر بعد فرز التوت واتركهم يقفون لمدة 2-3 ساعات ثم يُطهىون.
: znak2: لإزالة الحفر من الكرز ، نوصي باستخدام آلة التنقر ، فهذا سيسرع العمل ويحفظ التوت من التلف غير الضروري.
: znak2: يجب أن تكون أدوات المربى عريضة ، ولكن ليست عالية ، بحيث يتبخر السائل بشكل أسرع.
: znak2: أحواض تكفي 2-4 كجم من التوت هي الأنسب. في الأحواض الكبيرة ، يفقد التوت من الأصناف الرقيقة (الفراولة ، والتوت) شكله ، ويتضح أن المربى يشبه المربى.
: znak2: أواني المربى النحاسية (النحاسية) يجب أن تكون نظيفة تمامًا. لا ينبغي بأي حال من الأحوال استخدام حوض به بقع أكسيد مخضرة. قبل كل طبخ ، يتم تنظيف الحوض بالرمل أو ورق الصنفرة ؛ تغسل بالماء الساخن وتجفف. تعتبر أحواض الفولاذ المقاوم للصدأ أكثر صحية.
: znak2: يبدأ طبخ المربى بتحضير الشراب. يُسكب السكر في الحوض ، ويُضاف الماء (نسبة التوت والفواكه والسكر والماء خاصة لكل نوع من أنواع المربى) ويُغلى حتى يذوب السكر تمامًا. ثم يتم إزالة الشراب من الحرارة ، توضع الفاكهة أو التوت فيه بعناية ، ثم يوضع على الموقد ويستمر في الطهي (بالنسبة لمعظم الأصناف - لمدة 30-40 دقيقة). في أول 5-10 دقائق ، يجب أن يكون الحريق ضعيفًا حتى لا ينطفئ الكثير من الرغوة ، ثم تزداد النار تدريجياً ،
: znak2: يجب إزالة الرغوة المتكونة أثناء عملية الطهي بشكل دوري بملعقة أو ملعقة مشقوقة وتجميعها في طبق عميق. سيجعل ذلك من السهل تصفيته وإعادته إلى حوض الشراب ؛ تبقى تحت الرغوة. يجب إزالة الرغوة دون فشل ، وإلا فقد يتحول المربى لاحقًا.
: znak2: حتى لا يتجعد التوت ، من الضروري إزالة الحوض لبضع دقائق من الحرارة كل 5-7 دقائق: سيقل الغليان ، وسيمتص التوت القطر.
: znak2: من الجيد إضافة القليل من حامض الستريك إلى السفرجل ومربى الكمثرى (ربع ملعقة صغيرة لكل كيلوجرام من السكر) بعد إذابته في كمية قليلة من الماء.

يتم تحديد جاهزية المربى من خلال المعايير التالية:
: znak1: الفواكه أو التوت لا تطفو على السطح ، ولكنها موزعة بالتساوي في الشراب ؛
: znak1: قطرة من الشراب الساخن ، محصورة بين الأصابع ، عندما يتم فصلها بسرعة ، تشكل خيطًا لزجًا ؛
: znak1: قطرة شراب تُسكب على صحن لا تشوش ، لكنها تحافظ على شكلها ؛
: znak1: العديد من الفواكه والتوت (التفاح ، السفرجل ، المشمش ، الخوخ) تصبح شفافة.

عندما يصبح المربى جاهزًا ، يتم تبريده. من الضروري تحضير الأطباق مسبقًا التي يبرد فيها المربى. وفقًا للقواعد ، من الجيد سكبها في الأطباق. لا ينبغي بأي حال من الأحوال تغطية انحشار التبريد بغطاء. يكفي تغطيتها بشاش أو ورق نظيف (وليس ورق جرائد!).
تُغسل الجرار الزجاجية للمربى جيدًا بالصودا وتشطف بالماء الساخن وتجفف. انقل المربى إلى برطمانات ساخنة جافة. في نفس الوقت ، تأكد من توزيع التوت والشراب بالتساوي.
يحفظ المربى في مكان بارد وجاف. الجرار مغطاة بورق زبدة ، ثم بدائرة من الورق المقوى ، وفوقها مرة أخرى برق ، وبعد ذلك فقط يتم ربطها بخيوط.
الخيوط مبللة مسبقًا: عندما تجف ، فإنها تشد الجرة بإحكام وتمنع وصول الهواء.
إذا كان المربى مسكرًايوضع من علب في حوض أو مقلاة ، يضاف 3 ملاعق كبيرة من الماء لكل كيلوغرام من المربى ، ويغلى المزيج على نار خفيفة ويطهى لمدة 5-8 دقائق مع التحريك. يوضع المربى الساخن في مرطبانات ، ويُترك ليبرد ويسد بالفلين. ومع ذلك ، يمكن تحلية المربى المفرط الطهي بالسكر مرة أخرى. لهذا السبب يستخدمونها في المقام الأول.
المربى الذي بدأ يتخمر أو يصبح حامضًا، يجب هضمها فورًا بإضافة 200 جرام من السكر الحبيبي لكل كيلوجرام من المربى. في الوقت نفسه ، يتكاثر المربى كثيرًا - يجب إزالة الرغوة على الفور ، وإيقاف الطهي. عندما يتوقف المربى عن تكوين الرغوة ، يُسكب ساخناً في مرطبانات ، ويُترك ليبرد ويُغطى بالفلين بعناية.
أفضل استخدام للمربى المسلوق الثانوي هو الهلام والحشوات والصلصات الحلوة.

هناك العديد من الوصفات لطهي المربى ، بناءً على خصائص الفواكه والتوت المختلفة. ومع ذلك ، هناك تقنيات ومتطلبات عامة لطهي المربى من أي مادة خام.

الأواني المثالية لمربى الطهي هي أحواض بسعة 2 إلى 6 لترات ، مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو النحاس. لا يُنصح باستخدام الأحواض ذات السعة الأكبر ، حيث يمكن سحق التوت الطري ، مثل التوت والفراولة ، وسيتحول المربى إلى الغليان. بالإضافة إلى ذلك ، عند استخدام كمية كبيرة من التوت ، يتم تمديد وقت الطهي بشكل كبير ، مما يؤثر أيضًا سلبًا على جودة المربى. لذلك ، لطهي المربى ، يوصى باستخدام أحواض منخفضة الجوانب.

تغليف المربى

أفضل حاويات لتعبئة وتخزين المربى النهائي هي الجرار الزجاجية بسعة 0.5 ؛ 1 ؛ 2 لتر. اغسل البرطمانات مسبقًا بالماء الساخن ، ويفضل باستخدام رماد الصودا أو أي منظفات أخرى ، حتى تصبح نظيفة تمامًا ، ثم اشطفها بالماء المغلي النظيف واقلبها رأسًا على عقب لتصريف الماء. بعد ذلك ، تُجفف البرطمانات في الفرن حتى تزول الرطوبة تمامًا. يجب أن تكون البرطمانات جافة وساخنة تمامًا قبل تغليف المربى النهائي.

بغض النظر عن مصدر الحرارة المستخدم ، يجب طهي المربى لمدة لا تزيد عن 30-40 دقيقة ، باستثناء وقت التعرض. في أول 5-10 دقائق من لحظة الغليان ، يجب غلي المربى على نار خفيفة ، لأنه خلال هذه الفترة يتم ملاحظة أكبر رغوة ، وقد تغلي محتويات الحوض. مع انخفاض كثافة تكوين الرغوة ومع زيادة كثافة الشراب ، يجب زيادة النار ، مع التأكد من أن المربى يغلي بشكل متساوٍ ولا يفيض فوق حافة الحوض.

يجب أن يكون شراب المربى الذي يحتوي على الفاكهة أو التوت شفافًا وملونًا بلون يميز هذه الفاكهة أو التوت. لا ينبغي أن يكون لها أي لون بني أو بني. يشير الأخير إلى أن المربى تم طهيه أكثر من اللازم على النار أو طهيه على نار عالية جدًا.

يجب أن يكون سميكًا بدرجة كافية بحيث لا يتم تصريفه بسرعة من سطح الملعقة. يجب أن يحتوي المربى على كمية متساوية من التوت والشراب. تشير الكمية الزائدة أو غير الكافية من الشراب إلى انتهاك قواعد الطهي المربى.

يتم حصاد الفاكهة والتوت المخصصة للمربى في يوم الطهي في الطقس المشمس والجاف ، بعد أن تجف من الندى. لا ينصح بقطف التوت في الطقس الممطر. من المهم أن يكون التوت والفواكه من نفس درجة النضج. الفواكه والتوت غير الناضجة وغير الناضجة غير مناسبة لعمل المربى. يجب جمع التوت والفراولة في غرابيل أو سلال من الخوص بسعة لا تزيد عن 2-3 كجم.

إذا كان التوت الذي تم جمعه من قطعة الأرض ليس به أي تلوث ، فلا يمكنك غسله. في جميع الحالات الأخرى ، يتم غسل الفواكه والتوت. يجب أن يتم الغسيل بعد الفرز ، وبالنسبة لبعض أنواع التوت حتى بعد التنظيف (على سبيل المثال ، بعد إزالة الكؤوس من الفراولة ، سيقان التوت وكؤوس الكشمش) في مياه جارية باردة ونظيفة.

يجب غسل التوت الرقيق لمدة 1-2 دقيقة تحت الماء الجاري أو عن طريق الغمر المتكرر في الماء في طبق ذو قاع مضلع (سلة ، مصفاة). بعد الغسل ، يجب حفظ التوت والفواكه لمدة 15-20 دقيقة في مصفاة حتى يتم تصريف الماء منها وتجف قليلاً. بعد ذلك ، يمكنك البدء في طهي المربى.

الأكثر شيوعًا هو طهي الفواكه والتوت في شراب السكر. لتحضير هذا الأخير ، تُسكب كمية مسبقة القياس من السكر الحبيبي في وعاء نحاسي نظيف أو حوض آخر ، مقلاة مطلية بالمينا ، وتُسكب بالماء البارد أو الساخن ، وبعد ذلك توضع الأطباق على نار متوسطة وتقلب بملعقة أو ملعقة مشقوقة حتى يذوب السكر تمامًا. ثم يجب إحضار الشراب ليغلي. بعد 1-2 دقيقة من الغليان ، تُرفع الأطباق عن النار ويُعتبر الشراب جاهزًا للاستخدام.

تعتمد جودة المربى وقدرته على التخزين طويل الأمد على النسبة المختارة بشكل صحيح لأجزاء السكر والتوت أو الفاكهة. في حالة عدم وجود موازين ، يمكنك تحديد وزن السكر حسب الحجم: كوب واحد يحتوي على 200 غرام من السكر ، في وعاء لتر - 800 غرام ، في وعاء نصف لتر - 400 غرام.

الطبخ المربىيتضمن بعض العمليات التي تحتاج إلى التحضير لها. قبل البداية الطبخ المربىيجب تحضير الأواني اللازمة: طبق عميق للرغوة أو ملعقة كبيرة أو ملعقة مثقوبة. بعد طهي كل شيء ، ضع الحوض مع الشراب على نار معتدلة ، واسكب بعناية الكمية المقاسة من التوت واخلطها جيدًا مع الشراب. للقيام بذلك ، يمكنك أخذ الحوض بكلتا يديك ورجه بحركة دائرية. يجب بالضرورة أن يغطي الشراب الفاكهة أو التوت. تترك التوت المملوء بالقطر الساخن لمدة 3-4 ساعات. سيكون لديك وقت للنقع فيه. التوت ، وهذا الأخير سوف يتجعد ويصبح مسلوقًا جدًا.

يتم ثقب التوت والفواكه ذات القشرة الصلبة (عنب الثعلب ، الرانيت ، الخوخ) بعصا خشبية حادة بحيث يتم امتصاص الشراب بشكل أفضل. يجب أولاً سلق الكشمش الأسود ، أي غمسه في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم تبريده. إذا لم يتم ذلك ، فإن التوت الموجود في المربى البارد سيصبح جافًا جدًا.

من الضروري مراقبة عملية الطهي بعناية والتأكد من عدم غليان المربى. يجب الحفاظ على النار طوال الوقت موحدة ، وليست قوية جدًا ، ولكنها ليست ضعيفة جدًا ، وتعديلها حسب الرغوة. في بداية الطهي ، بعد 3-5 دقائق من لحظة غليان المربى ، يجب إزالة الحوض من الحرارة ، ورجه قليلاً بكلتا يديه ، وإزالة الرغوة من السطح وإشعال النار فيه مرة أخرى. يستمر الطهي حتى ظهور الرغوة الجديدة ، والتي يتم إزالتها مرة أخرى.

هذه هي الطريقة التي يتصرفون بها حتى يتوقف التسعير الوفير. بعد أن يحدث هذا وتبدأ الكتلة في الغليان بشكل أبطأ بنفس قوة النار ، هذا يعني أن طهي المربى يقترب من نهايته. يجب مراقبة هذه النقطة بعناية شديدة ، وإلا فسيتم طهي المربى بشكل زائد. لتجنب الاحتراق ، يجب قلب الحوض بشكل متكرر وتقليب التوت أو الفاكهة بحذر شديد بملعقة أو ملعقة مثقوبة.

مربى بيري

يتم غلي التوت الرقيق - التوت ، والعليق الأسود ، والفراولة ، والكرز ، والخوخ الصغير ، والكرز منزوع النواة ، والكشمش - على عدة خطوات ، مع فترات راحة تتراوح من 8 إلى 10 ساعات. لأول مرة ، يتم إحضار شراب التوت فقط ليغلي ، ثم يتم وضعه في السن. في المرة الثانية ، يُغلى المربى لمدة 10-15 دقيقة ويعود إلى العمر مرة أخرى. في المرة الثالثة فقط يمكن إحضارها إلى حالة الاستعداد على حرارة عالية. يمكن طهي الفراولة والكرز والكرز والخوخ دفعة واحدة - أولاً على نار منخفضة ، ثم على نار عالية.

مع التوت المسلوق بسهولة ، يمكنك القيام بما يلي. يتم غلي التوت قليلاً في شراب ، ويتم إزالة التوت بعناية بملعقة أو مصفاة ، ويستمر الشراب في الغليان. قبل نهاية الطهي بفترة وجيزة ، تُغمس التوت مرة أخرى في الشراب ، وتُغلى مرة أخرى ، ثم يُغطى المربى النهائي بالفلين.

عندما يكون المربى جاهزًا

من المهم أن تكون قادرًا على تحديد درجة استعداد المربى. الطرق التالية شائعة جدًا:

1. يؤخذ القليل من الشراب من الحوض بملعقة ، وإذا كان يتدفق من الملعقة في كتلة سميكة ، وليس بخيط سائل ورقيق ، فهذا يعني أن المربى لم يصبح جاهزًا بعد.

2. يتم سكب العينة المبردة بعناية من ملعقة صغيرة على طبق. إذا لم يذوب الشراب ، يمكن اعتبار المربى جاهزًا.

إذا ظل المربى سائلاً أثناء الطهي لفترة طويلة ، وهو ما يحدث غالبًا ، على سبيل المثال ، مع مربى الكرز ، يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون أو هلام التفاح إليه. بعد ذلك ، سوف يثخن المربى بسرعة.

بعد الطهي ، يُسكب المربى على الفور في أطباق نظيفة مُعدة مسبقًا - أوعية أو مقالي من الألومنيوم ومطلية بالمينا بدون تشققات. لا ينبغي بأي حال من الأحوال استخدام أطباق من الحديد الزهر أو الحديد لمربى الشيخوخة ، لأن لون المربى يزداد سوءًا فيه.

قبل التعبئة ، عادة ما يتم تبريد المربى لمدة 8-10 ساعات. يمكن أيضًا تعبئة بعض أنواع المربى ، التي يتم فيها نقع الثمار سريعًا بالسكر (الكشمش الأسود ، والفراولة ، والتوت البري ، وما إلى ذلك) ، ساخنًا دون تعتيقها مسبقًا.

للتخزين طويل الأجل ، من الأفضل تعبئة المربى في عبوات زجاجية أو حاويات طينية ذات سعة صغيرة - 0.5 ، 1 و 2 لتر. بعد أن يبرد المربى تمامًا ، يتم إغلاق الحاوية بإحكام.

تحتوي حبات بذور المشمش والكرز والخوخ والخوخ على مادة تتحول في الجسم عن طريق التحلل إلى سم قوي - حمض الهيدروسيانيك. مع التخزين طويل الأمد للمربى من الفاكهة بالحجارة ، تزداد الكمية ، لذلك لا يوصى بتخزين مثل هذا المربى لأكثر من عام. إذا تم تخزين المربى لفترة أطول من هذه الفترة ، يتم تصريف الشراب ، وإزالة البذور من الفاكهة ، وخلط اللب مع شراب وغليها لمدة 30-40 دقيقة ، وبعد ذلك يتم إزالة خطر التسمم.

من الضروري تخزين المربى عند درجة حرارة 10-15 درجة مئوية.

إذا وصل الماء إلى المربى الجاهز أو لم يتم طهيه جيدًا ، إذا لم يكن هناك ما يكفي من السكر ، يمكن أن يتخمر المربى. في هذه الحالة يجب هضمها بإضافة القليل من السكر.

إذا أصبح المربى متعفنًا ، فهذا يعني أنه إما أن يتم تعبئته بشكل سيئ أو تخزينه في غرفة رطبة جدًا. من الضروري إزالة العفن وغلي المربى ووضعه في مكان آخر أكثر جفافاً.

وصفات المربى

هناك العديد من الوصفات لصنع المربى من الفاكهة والتوت. دعونا نتحدث عن بعضها.

مربى البرقوق

أزل السيقان من البرقوق ، وقطع الثمار وخفضها لمدة 10 دقائق في الماء الساخن عند درجة حرارة 85 درجة مئوية ، ثم تبرد. يُسكب الخوخ المحضر مع القطر الساخن ويترك لمدة 3-4 ساعات ، ثم يُطهى حتى ينضج. يوصى بغلي ثمار البرقوق الكاملة في أربع جرعات. وقت وقوف المربى بين المشروبات - 8 ساعات. قم بتبريد مربى البرقوق النهائي ، ثم انقله إلى الحاوية المعدة وأغلقها بإحكام.

وصفة. لصنع المربى من البرقوق ، يجب أن تأخذ 1 كجم من البرقوق - 2 كجم من السكر و 400 مل من الماء.

مربى البحر النبق

مربى النبق البحري المبستر أكثر استقرارًا أثناء التخزين ؛ لا يظهر التحلية أو التشكيل أو التخمير. يجب غلي مربى نبق البحر عند درجة حرارة 105 درجة مئوية ، ثم تعبئتها في برطمانات زجاجية ساخنة ومعقمة ومبستر في الماء المغلي: برطمانات نصف لتر - 15 دقيقة ، لتر - 20 دقيقة. بعد البسترة ، يجب غلق البرطمانات على الفور.

وصفة. لتحضير مربى النبق البحري ل 1 كجم من ثمار نبق البحر المقشرة ، تحتاج إلى 1.5 كجم من السكر ، و 1.2 لتر من الماء.

مربى روان ذات ثمار حمراء

تتم إزالة رماد الجبل بعد الصقيع الأول ، عندما لا يكون له مذاق مر ، يتم حفظه في الفرن عند درجة حرارة منخفضة لمدة 1-2 ساعة ، ثم يُسلق في ماء ساخن جدًا لمدة 5 دقائق. يُغلى الشراب ويُغمس التوت فيه ويترك لمدة 6-8 ساعات. ثم أشعلوا النار. بمجرد غليان المربى ، أخرجه من الحرارة لمدة 10-15 دقيقة ، كرر الإجراء 4-5 مرات. نظرًا لأن رماد الجبل يمتص السكر ببطء شديد ، اترك المربى يقف لمدة 12 ساعة أخرى بعد آخر طهي ، ثم صفي الشراب واغليه إلى الكثافة المرغوبة بدون التوت. رتب التوت في برطمانات واسكبه فوق القطر الساخن.

وصفة. لعمل مربى الروان الأحمر ، خذ 1 كجم من التوت - 1.5 كجم من السكر ، 3 أكواب من الماء.

مربى الكرز

يُغسل الكرز للمربى أو يُجفف أو يُقطع أو يُغمر في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم يُسكب الشراب الساخن المحضر باستخدام نصف الكمية المطلوبة من السكر. بعد ملئه بالشراب ، اترك الثمار لمدة 4-6 ساعات ، ثم افصل الشراب عن الفاكهة ، وأضف إليها نصف كمية السكر المتبقية واتركها تغلي لمدة 10 دقائق. انقل الكرز إلى القطر المغلي واتركه مرة أخرى لمدة 5-6 ساعات. بعد الشيخوخة ، صفي الشراب مرة أخرى. نضيف باقي السكر إليه ونغلي لمدة 10-12 دقيقة. في نهاية الطهي ، تُنقل ثمار الكرز إلى الشراب ، وتُترك لمدة 4-5 ساعات ، وبعد ذلك يُغلى المربى حتى يصبح طريًا. لمنع التحلية ، أضف حامض الستريك في نهاية الطهي. لتحسين النكهة ، يوصى بإضافة القليل من الفانيلين.

وصفة. لتحضير مربى الكرز ل 1 كجم من الكرز الحلو ، تحتاج إلى 1-1.2 كجم من السكر ، 1 كوب من الماء أو مغلي البذور ، 1-2 غرام من حامض الستريك.

مربى التوت

يتم تخمير مربى التوت من التوت الطازج الناضج الذي يتم قطفه في الطقس الجاف. قم بفرز التوت ، اشطفه بالماء ، قم بإزالة السيقان والسبالات والفاكهة. إذا كان التوت نظيفًا ، فلا يمكنك غسله. لإزالة يرقات حشرة التوت ، اغمر التوت لعدة دقائق في محلول من كلوريد الصوديوم ، وأزل اليرقات العائمة بملعقة. توت معالج بمحلول ملح ، يشطف بالماء ، يُسكب شرابًا ساخنًا ويترك لمدة 4-5 ساعات ، ثم يُفصل عن الشراب. يُغلى الشراب حتى درجة الغليان 107.5 درجة مئوية ، ثم يبرد قليلاً ، ويُوضع فيه التوت ويُطهى على نار خفيفة. صب مربى التوت المبرد في الجرار.

وصفة لمربى التوت: 1 كجم من التوت - 1.2-1.5 كجم من السكر ، 1 كوب من الماء.

مربى الكشمش الأحمر

افصل توت الكشمش الأحمر عن الفرشاة ، اشطفها بالماء البارد ، انقلها إلى حوض ، صب شراب السكر واتركه لمدة 6-8 ساعات ، وبعد ذلك يتم فصل الثمار عن الشراب. يُغلى الشراب ، ثم يُبرد قليلاً ، ويُوضع فيه الكشمش الأحمر ويُطهى على نار خفيفة.

وصفة مربى الكشمش الأحمر. للحصول على 1 كجم من التوت ، تحتاج إلى 1.5-1.8 كجم من السكر ، و 1 لتر من الماء.

الكرز البرقوق المربى

يتم وخز ثمار برقوق الكرز المغسولة بعناية في عدة أماكن باستخدام دبوس شعر خشبي رفيع وتوضع في حوض. يُغلى الشراب ويُسكب خوخ الكرز المُجهز مع القطر الساخن ويُترك على هذا الشكل لمدة يوم. في اليوم الثاني ، يُصفّى الشراب ويُغلى ويُسكب برقوق الكرز مرة أخرى. في اليوم الثالث ، اطهي المربى حتى تصبح طرية. من المهم جدًا تحديد لحظة استعداد مربى الكرز الكرز بشكل صحيح وعدم الإفراط في طهيه. يجب أن يكون الكرز البرقوق شفافًا وموزعًا بالتساوي في الشراب. اترك المربى النهائي يبرد ، وانقله إلى برطمانات نظيفة وجافة.

وصفة مربى الكرز البرقوق. 1 كجم من البرقوق الكرز تناول 1.4 كجم من السكر و 1.5 كوب من الماء.

مربى عنب الثعلب

مربى عنب الثعلبمن ثمار غير ناضجة ، يتم حصادها قبل أيام قليلة من بداية نضج المستهلك. يقسم السكر المخصص للمربى إلى نصفين. أحدهما يستخدم لصنع الشراب ، والثاني مقسم إلى ثلاثة أجزاء متساوية ، والتي ستضاف إلى المربى أثناء الطهي. قم بإزالة السيقان من عنب الثعلب ، واغسل التوت وقطعه. إذا كان عنب الثعلب كبيرًا ، يمكنك تنظيفه من البذور باستخدام دبوس شعر ، وقطع الجزء العلوي من كل حبة بعناية. يُسكب التوت بالشراب الساخن ، حيث يجب أن يكون من 4 إلى 6 ساعات.
بعد نقع التوت في الشراب ، افصل التوت في مصفاة ، أضف "/ 3 الكمية المتبقية من السكر إلى الشراب ، اترك الشراب ليغلي لمدة 7-8 دقائق على نار خفيفة ، ثم اسكب التوت مرة أخرى للحصول على 5-6 ساعات ، كرر هذه العملية مرتين أخريين ، كل مرة يتم إضافة حبيبات السكر إلى القطر ، أخيرًا قم بطهي مربى عنب الثعلب أثناء الطهي الرابع ، وفي النهاية يوصى بإضافة القليل من الفانيلين ، وذلك للحفاظ على اللون الطبيعي. من الفاكهة ، يجب تبريد المربى النهائي بسرعة عن طريق وضع الحوض في ماء بارد أو في غرفة باردة ، وهذه وصفة مربى عنب الثعلب.

الصيف هو وقت ليس فقط للاسترخاء ، ولكن أيضًا للاستعداد النشط لفصل الشتاء. عمليًا في جميع مطابخ البلد ، يتم العمل على قدم وساق ، ويتم إعداد الاستعدادات ، ويتم تجفيف الخضار والفواكه ، ويتم تقطيع السلطات ، وبالطبع يتم طهي المربى. هناك العديد من الأسرار للتحضير الناجح لطعام حلو.

من الأفضل قطف التوت المخصص للمربى في الطقس المشمس والجاف في يوم الطهي. يمتص التوت الذي يتم قطفه في المطر الكثير من الرطوبة. وبسبب هذا ، سوف تغلي في المربى ، وستتحول الأطعمة الشهية نفسها إلى أن تكون مائية. يجب أن يكون التوت ناضجًا بشكل متساوٍ - ثم يكون المربى ألذ. قبل طهي مربى الفراولة أو الفراولة ، رشي التوت بالسكر واتركيه لمدة 2-3 ساعات.

لإزالة الحفر من الكرز ، تنصح ربات البيوت المتمرسات باستخدام آلة تأليب. سيؤدي ذلك إلى تسريع العمل وحماية التوت من التلف. يجب أن تكون أواني الطهي واسعة ولكن ليست عالية بحيث يتبخر السائل بشكل أسرع. تعتبر الأوعية التي تحتوي على 2-4 كجم من التوت هي الأكثر ملاءمة. في الحاويات الكبيرة ، يفقد التوت الطري شكله وسيصبح المربى أشبه بالمربى. يجب أن تكون حاويات المربى نظيفة تمامًا. لا تستخدم أواني الطهي التي بها صدأ أو بقع أكاسيد. قبل كل تحضير ، يتم تنظيف الأطباق بالصودا وغسلها بالماء المغلي وتجفيفها. نبدأ في طهي المربى بالشراب. يُسكب السكر والماء (النسب حسب الوصفة) في وعاء ويُغلى حتى يذوب السكر تمامًا. ثم نضع التوت ونغلي. يجب أن تكون النار في أول 5-10 دقائق ضعيفة بحيث لا يكون هناك الكثير من الرغوة ، ثم تزداد.

أثناء الطهي ، يجب إزالة الرغوة بملعقة أو ملعقة مشقوقة وتسكب في وعاء عميق. من الضروري إزالة الرغوة ، بسببها يمكن أن يتحول المربى إلى حامض. لمنع التوت من التجعد ، كل 5-7 دقائق يجب إزالة الحاوية مع المربى المستقبلي من الحرارة.

يتم التحقق من جاهزية المربى على النحو التالي:

• لا يطفو التوت على السطح ، بل يتم توزيعه بالتساوي في الشراب.
• قطرة من الشراب ، إذا فركت بين الأصابع ، تشكل خيطًا لزجًا.
• لا تنتشر قطرة تُسكب على الصحن ، بل تحافظ على شكلها.
• العديد من الفواكه والتوت (التفاح ، المشمش ، البرقوق ، السفرجل) تصبح شفافة.

عندما ينضج المربى بالفعل ، يجب أن يبرد. ثم يُسكب في طبق نظيف وجاف. لا ينبغي بأي حال من الأحوال تغطية المربى بغطاء. من الأفضل استخدام الشاش أو ورق البرشمان لهذا الغرض. تُغسل الجرار الزجاجية للمربى جيدًا بالصودا وتشطف بالماء الساخن وتجفف. انقل المربى إلى برطمانات ساخنة جافة. احفظ المربى في مكان بارد وجاف. تُغلق البرطمانات بورق الزبدة ، ثم بدائرة من الورق المقوى ، ثم مرة أخرى بورق الزبدة ، ثم تُربط بالخيوط. الخيوط مبللة مسبقًا. عندما يجف ، سيشد البرطمان بإحكام ويمنع دخول الهواء إلى المربى.

إذا كان المربى مسكرًا ، أخرجه من البرطمانات في الحوض ، وأضف 3 ملاعق كبيرة من الماء لكل كيلوغرام من المربى ، واتركه حتى يغلي على نار خفيفة واتركه يطهى لمدة 5-8 دقائق ، مع التحريك باستمرار. يوضع المربى الساخن في مرطبانات مبردة ومغطاة بالفلين. يجب هضم المربى الذي بدأ يتخمر (يتحول إلى حامض) على الفور عن طريق إضافة 200 جرام من السكر الحبيبي لكل كيلوغرام من المربى. سوف يتكاثر المربى كثيرًا. قم بإزالة الرغوة وتوقف عن الطهي. عندما يتوقف المربى عن تكوين الرغوة ، يُسكب في مرطبانات ، ويُبرد ويُغطى بالفلين. باتباع هذه النصائح البسيطة ، حتى المضيفة المبتدئة ستكون قادرة على طهي المربى اللذيذ وفي الشتاء لإرضاء الأقارب والأصدقاء بشهية مصنوعة يدويًا. استمر في العمل وسيعمل كل شيء!

كيفية تعقيم البرطمانات ولفها؟

1. في السابق ، يجب غسل جميع البرطمانات جيدًا بالصودا من الداخل والخارج.
2. الخطوة التالية هي تعقيم البرطمانات. في السابق ، كانت ربات البيوت يعقمن الجرار عن طريق وضعها على فوهة غلاية الغليان ، ولكن الآن أصبحت العملية أسرع بكثير - يتم تعقيم البرطمانات في الفرن على رف سلكي (وليس على صفيحة خبز) عند درجة حرارة مائة درجة.
3. يجب غلي أغطية القصدير في قدر تحت الغطاء لمدة 5 دقائق.
4. عندما تجف البرطمانات في الفرن ، تمتلئ بالمربى الساخنة حتى العنق.
5. ثم قم بتغطيتها بغطاء ولفها بآلة خاصة للإغلاق. من المهم اختيار آلة الاغلاق المناسبة.
6. يتم فحص العلب الملفوفة للتأكد من ملاءمة الغطاء بإحكام (بحيث لا يتحرك ولا يدور) ويقلب الغطاء لأسفل ، ولفه بحرارة. اترك العلب الملفوفة لتبرد (طوال الليل تقريبًا).

الطريقة الثانية هي تغطية أغطية النايلون

يتم تخزين المربى المحضر بهذه الطريقة فقط في الثلاجة أو في قبو شديد البرودة.

1. يتم تعقيم اللحاء كما في الطريقة الأولى ، ويتم غمس أغطية النايلون في الماء المغلي ويتم إطفاء النار على الفور.
2. يُسكب المربى في وعاء بطول 2 سم تحت الرقبة ويغطى بطبقة 1.5 سم من السكر.
3. أغلق بإحكام بأغطية من النايلون وضعها في الثلاجة للتخزين لفصل الشتاء.

ايرينا بريموروتشكا

أقوم بصب المربى الطازج مباشرة في برطمانات معقمة ، مع تدفق يمين للرقبة ، وألوي الأغطية وانقلب رأسًا على عقب. أنا فقط أغطي بمنشفة. بعد التبريد ، يتراجع الغطاء إلى الداخل ، مما يخلق إحكامًا إضافيًا. المربى ممتاز في درجة حرارة الغرفة حتى الربيع.

أنا احب الأطفال

أسكب المربى البارد في برطمانات معقمة والمربى ساخنًا على التوالي تحت الأغطية. لم يتعفن المربى لدينا أبدًا ، على الرغم من أن المربى من 2009 - 2013 موجود الآن في المرآب. حسنًا ، ربما لا تتعفن عندما نلفها ، ولكن إذا أغلقناها بأغطية لولبية أو نايلون ، فأنا أعتقد ذلك سيكون متعفنا. بشكل عام ، أخبرتني والدتي شيئًا من هذا القبيل - من أنك تملأه بالحرارة أو الباردة ، فقط مظهر المربى مختلف.

Cleakfasting

يجب سكب المربى ساخنًا. تقتل درجة الحرارة المرتفعة جميع أنواع البكتيريا. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المربى الساخن على سيولة أكثر ، ومن الصعب جدًا سكب المربى البارد في الجرار ، وهناك العديد من تجاويف الهواء. في الواقع ، أولئك الذين يصنعون المربى يعلمون أنه إذا انتظرت حتى تبرد المربى ، فسيكون من الصعب التعامل معها لاحقًا ، ويمكن تغطية الجزء العلوي بشكل عام بقشرة مجمدة ، والتي بالتأكيد لن تساهم في صب المربى في الجرار.

طماطم خضراء

يعتمد صب المربى الساخن أو البارد في الجرار على طريقة الطهي. في السابق ، كان المربى يُسلق تقليديًا ، مع إضافة السكر بنسبة الوزن 1: 1 مع الفاكهة ، وغليه عدة مرات. تم وضع هذا المربى في أوعية نظيفة وجافة مبردة بالفعل ومغطاة بأغطية بلاستيكية أو مربوطة بالورق. خطر تلف هذا المربى ضئيل. لكنهم بدأوا مؤخرًا في طهي المربى بكمية أقل من السكر وبوقت أقل - "خمس دقائق". هذا بسبب ضيق الوقت وحقيقة تخزين المزيد من الفيتامينات في مثل هذا المربى. يجب سكب هذا المربى ساخنًا في برطمانات معقمة ولفه لمنع التلف.

ايلينا

وأصب في الجرار الباردة الجافة. وبشكل عام ، لم نعد نطبخ المربى بعد الآن ، نحن فقط نسكبه ... يم يم!

يونا

أصبها دائمًا ساخنة لأنني لا أغليها حلوة جدًا للتأمين ضد جميع أنواع الفطريات والبكتيريا. أنا أيضا أعقم الجرار. لكن الكثير من البرد يغلق ولا يلف الجفن. على سبيل المثال ، فعلت جدتي ذلك بالضبط من قبل ، عندما لم تكن هناك أغطية معدنية ، تم إغلاقها ببساطة بقطعة سميكة من الورق والخيط ، وكان المربى ثابتًا تمامًا ولم يفسد ، على الرغم من أنهم لم يحتفظوا بالسكر في ذلك الوقت. وسكبته باردا أيضا. أوه ، وكان المربى اللذيذ.)

أشعة الشمس في الصيف

أغلقها ساخنة وأعقم البرطمانات ولا أضعها تحت الأغطية. يقفون لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة ولا يصابون بالعفن.
وفي تركيا ، يحتفظون بالمربى لعدة أيام في الشمس ، ويسكبونه باردًا ولا يعقمون البرطمانات ... حسنًا ، غالبًا ما يتعفن معهم ، ويقولون إنهم في مثل هذه الحالات لم يحتفظوا به فيها الشمس كافية ... أنا لا أخاطر بها.

سفيتا

أسكب المربى الساخن في الجرار. أحمل مغرفة وأسكب المربى في مرطبانات ساخنة ، فلن تنفجر الجرة ، لكن إذا كانت درجة حرارة البرطمان أقل من درجة حرارة المربى ، فأنا أسكب المربى الذي يغطي قاع البرطمان قليلاً ، انتظر اثنين أو ثلاثة دقائق ، ثم اسكب المربى حتى نصف الجرة وانتظر أيضًا لمدة دقيقتين وثلاث دقائق ، ثم أضيف إلى الأعلى.

وأنا أقوم بتعقيم جميع البرطمانات - ربما تكون عادة بالفعل) أما تحت الأغطية - فهذا ضروري لما تعرض قليلاً للمعالجة الحرارية. فيما يلي خيار ، على سبيل المثال - إذا تم إغلاقه بطريقة الحشو ثلاث مرات ، فبالطبع أقوم بلفها حتى تبرد. وإذا قمت بالتعقيم في قدر (أو قمت بالبسترة ، كما هو صحيح؟ أنا لست قويًا جدًا من حيث المصطلحات) ، فلن أحتاج إلى تغليفها. يتم طهي المربى والمربى - من يفعل ذلك ، لكن عادة ما يتم طهيهما. لذلك ، على حد علمي ، فهم لا يحتاجون إلى تباطؤ إضافي تحت الأغطية. أضع في برطمانات جافة معقمة وأغلقها وأقلبها حتى تبرد.

ثعلب فضي

عادة ما يكون مقلوبًا على الشبكة ، في فرن دافئ (وليس ساخنًا!) ، ثم يسخن حتى 200 درجة. 20 دقيقة ، لا أكثر. من المهم جدًا إخراج علب الفرن ووضعها على الطاولة على لوح خشبي جاف أو منشفة ، وإلا فسوف تنفجر. الوقوف لمدة 10 دقائق ، تبرد قليلا ، صب المربى الساخن عليها. يمكنك أيضًا الدفء ، فلن يحدث له شيء :)) في الواقع. لدي شك في أنه يمكن سكب المربى المطبوخ جيدًا في أي شيء والوقوف في أي مكان :)))

mauglenok

المربى الحقيقي (ليس خمس دقائق) لا يحتاج إلى التعقيم أو لفه. أسكبها ساخنة في الجرار (إذا لم تكن كسولة جدًا ، فأنا أشطفها بالماء المغلي ، ولكن ليس دائمًا) ، وأغلقها بغطاء بلاستيكي عادي. أقوم بتخزينه على الأرض تحت الطاولة.

تيولكا

في السنوات الأخيرة ، قمت عمومًا بتحميل البرطمانات في غسالة الأطباق ، وشطفت مرتين ، ثم صب المربى مباشرة منه ، ووضع الخيار ، وصب العصير.

أسئلة شائعة

كيف تغلق المربى حتى لا يكون هناك عفن؟

هناك الأسباب التالية لتكوين العفن في الدورات:

1. سكر غير كافي.السكر عنصر أساسي في معظم الأطعمة المعلبة. عند تحضير المربى ، يتم استخدامه كمُحلي ، والأهم من ذلك ، كمادة حافظة. لكل علبة حفظ ، يتم حساب كمية منفصلة من السكر ، والمخصصة لكل كيلوغرام. التوت / الفواكه. إن تجنب هذا الخطأ بسيط للغاية - يجب عليك اتباع الوصفة من وإلى ، وإضافة السكر بالكمية المحددة بالضبط.
2. المنتج مطبوخ بشكل سيئ.الحلوى الجاهزة سميكة إلى حد ما. يمكن لربات البيوت من ذوي الخبرة تحديد درجة الطهي بالعين المجردة. يمكن لربات البيوت الشابات استخدام الحيلة التالية: وضع كمية صغيرة من المربى على طبق مسطح. إذا كان يحتفظ بشكله ولا ينتشر ، فيمكنك لفه بأمان.
3. الجرار محكمة الغلق على الساخن.هذا يساهم في تكوين المكثفات ، وهي حالة ممتازة للحياة الصحية لفطر العفن. عند التدحرج ، يجب تبريد الجرار.
4. تم تحديد الحفظ في مرطبانات مبللة أو غير معقمة.في بيئة رطبة ، يتم تخفيف المنتج ، وبالتالي ينخفض ​​تركيز السكر. يتم فقد تأثيره الوقائي وهذا يشجع نمو العفن في البرطمان. بالطريقة نفسها ، يمكن أن تؤثر المعالجة السيئة لـ a على الحفظ.

ماذا تفعل إذا تشكل العفن على المربى؟

العديد من ربات البيوت ، بعد أن وجدن جرة متعفنة في صناديق المؤن ، قلن على الفور وداعًا لها. ومع ذلك ، يجب إرسالها للطهي لمدة 5-7 دقائق وإضافة السكر بنسبة 0.1 كجم لكل كيلو جرام من المربى. في المستقبل ، يمكن تحضير الهلام أو الكبوت من الكتلة الناتجة ، ولا يُحظر أيضًا إضافته إلى الخبز.

أين وأفضل طريقة لتخزين المربى؟

من الأفضل تخزينه في مرطبانات صغيرة - وبهذه الطريقة سيتم تناوله بشكل أسرع ولن يفسد أي شيء في البرطمان. إذا تم الحفاظ على المربى بدقة وفقًا للوصفة وملفوفة بشكل آمن ، فيجب تخزينها لمدة سنتين إلى ثلاث سنوات في خزانة أو على الشرفة بدرجة حرارة تتراوح من 10 إلى 12 درجة. إذا كان مصنوعًا من فواكه غير مقشرة ، فمن الأفضل استخدام المنتج في موعد لا يتجاوز عام واحد.

في الفناء حان وقت التوت ، ويبدأ الكثير من الفراولة والتوت في الغناء. عندما لا ينجح الحصاد الجيد وكل شيء من الأدغال ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو كيفية الحفاظ على هذه الوفرة وإجراء الاستعدادات.

مع التوت ، الخيار الأكثر شيوعًا هو طهي جميع أنواع الأشياء الجيدة مع السكر: المربى والمعلبات والحلويات وغيرها من الأشياء الجيدة.

الملامح الرئيسية للطبخ

تنقسم المستحضرات الحلوة من التوت إلى تلك المغلية بالسكر وتلك المطحونة بالسكر. يتم وضع السكر بنسبة واحد إلى واحد في المربى ، والذي يتم غليه ونسبة اثنين إلى واحد للتنوع مع التوت الطازج. المربى الذي لا يحتاج إلى غليان غني بالفيتامينات وخاصة فيتامين سي الذي يتم تدميره أثناء المعالجة الحرارية.

بالإضافة إلى ذلك ، إذا تم اختيار تقنية الغليان ، فمن الضروري أن تقرر كيفية الطهي في العصير الخاص بك أو في شراب. يعتمد الاختيار على التوت والفواكه التي يتم تحضير الأطعمة الشهية منها. إذا تم اختيار التوت أو الفواكه الجافة (شوكبيري ، قرانيا ، الجوز من نضج الحليب ، وما إلى ذلك) ، فلا غنى عن الشراب.

ما هو الفرق بين المربى والمربى والمربى

في المربى ، من السهل تخمين ما يتم طهيه ، حيث تحتفظ التوت والفواكه بشكلها. يتم غلي المربى كثيرًا بحيث لا توجد توت كامل ، والمربى عبارة عن كتلة متجانسة تشبه الهلام. لكن الحلويات ، هذا شيء بين المربى والمربى ، الاتساق يشبه الهلام ، لكن التوت الكامل يصادفه. المربى عبارة عن فاكهة أو هريس توت مسلوق مع السكر.

لا تزال هناك اللحظة الأخيرة وجوهر سؤالنا ، في أي شكل يصب في البنوك. في الجرار ، يُسكب أي من هذه الأطباق ساخنًا. على الأقل لسبب ما:

1. من الأسهل العمل معه ، بمجرد أن يبرد الطعم الحلو ، سيصبح أكثر سمكًا وسيكون من الصعب جدًا وضعه في جرة ، في حالة المربى يكاد يكون من المستحيل ؛
2. مربى ساخن ، مربى ، إلخ. معقمة ، مما يساعد على تجنب المتاعب أثناء التخزين ، وإلا فهناك احتمال أن تتخمر الحلاوة.

كل هذه الأشياء الحلوة ستكون ثنائية جيدة للأطباق التالية.