كيفية حفظ عصير التفاح. عصير تفاح طبيعي لفصل الشتاء من عصارة بالتعقيم
ماذا يمكن أن يكون ألذ من عصير التفاح؟ يفضل الكثيرون شربه طازجًا. ولكن ماذا لو لم يكن هناك تفاح مناسب دائمًا؟ الخيار الأفضل هو تحضير العصير لفصل الشتاء. من الممكن القيام بذلك في المنزل. دعونا نلقي نظرة على أسهل الطرق لحصاد عصير التفاح لفصل الشتاء.
فوائد عصير التفاح
يعرف الكثير من الناس كيفية الحفظ ، لكن لا يدرك الجميع فوائدها. لقد أثبت الخبراء: إذا كنت تشرب كوبًا ونصفًا من هذا المشروب يوميًا ، فإن عمل جميع أعضاء الجهاز التنفسي سيتحسن بشكل كبير. إذا قمت بإعداد العصير بدون سكر ، فقد تبين أنه منخفض السعرات الحرارية. يسمح لك هذا المشروب بالحفاظ على قوامك نحيفًا.
يوجد الكثير من فيتامين سي في عصير التفاح ، والجميع يعلم أن هذا المكون ضروري لجسمنا لتحسين أداء الجهاز المناعي. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي تركيبة المشروب على الحديد والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والعديد من الأحماض العضوية ، بما في ذلك الستريك والماليك.
يوصي العديد من الأطباء بشرب عصير التفاح بانتظام لمن يعانون من أمراض مختلفة في القلب والأوعية الدموية والتهاب المعدة مع انخفاض الحموضة وفقر الدم والتهاب الشعب الهوائية المتكرر. لن يضر المشروب والمدخنين بشراهة.
كما ذكرنا سابقًا ، يحتوي المنتج على الحديد. يتيح لك هذا المكون التعامل بشكل أكثر فاعلية مع فقر الدم ، كما يساعد على إزالة الحصوات من الكلى. وتجدر الإشارة إلى أن المشروب النهائي غني جدًا بمواد البكتين التي تساعد على تطهير الجسم من السموم.
كثير من الناس يستخدمون عصارة لصنع عصير التفاح. ومع ذلك ، يجب إعداد المنتج بشكل صحيح. خلاف ذلك ، فإن العديد من مكوناته المفيدة ستفقد ببساطة خصائصها. لهذا السبب من المهم جدًا معرفة كيفية حفظ عصير التفاح من العصارة.
أيهما أفضل للاختيار؟
لجعل عصير التفاح المعلب لذيذًا ، تحتاج إلى اختيار الفاكهة الناضجة فقط لتحضيرها دون علامات التعفن والثقوب الدودية. فقط سيكون لديهم رائحة واضحة. يتم الحصول على أفضل مشروب من تلك التفاح التي تحتوي على النسبة الصحيحة من الحمض والسكر. لذلك ، يجب عليك اختيار أفضل تشكيلة أو خلط العصائر في النهاية. إذا تبين أن المشروب حامض ، فيمكن إضافة شراب السكر إليه.
لا يجب تحضير عصير التفاح المعلب إلا من الفواكه غير الحمضية. نتيجة لذلك ، سوف تحصل على مشروب بطعم ضعيف. أما بالنسبة للأصناف الدقيقة ، فإنها تنتج منتجًا يصعب تفتيحه للغاية.
نظرًا لأنه من الأصعب قليلاً حفظ عصير التفاح من العصارة بدلاً من استخدام العصارة ، فمن الأفضل اختيار الفواكه القوية والعصرية. وتشمل هذه الأنواع الشتوية: Grushovka و Parmen و Anis و Titovka و Antonovka وغيرها.
عصير الطبخ: عمل تحضيري
بادئ ذي بدء ، يجب عليك تحضير الأغطية والمرطبانات الزجاجية التي ستسكب فيها العصير. اغسل الحاويات جيدًا. للقيام بذلك ، من الأفضل استخدام الماء الدافئ وصودا الخبز. بعد ذلك ، عقمي البرطمانات. يمكنك صب الماء المغلي عليها أو تسخينها في الفرن عند درجة حرارة 100 درجة مئوية. ضع البرطمانات المعقمة مقلوبة على منشفة جافة ونظيفة. هذا سوف يمنعهم من البرودة بسرعة.
اغسل الجفن جيدًا واتركه يغلي لمدة 10 دقائق.
تحضير التفاح
من أجل عصير التفاح المعلب ، الذي سيتم تقديم وصفته أدناه ، للوقوف لفترة طويلة وليس التخمر ، من الضروري تحضير الثمار للمعالجة. للقيام بذلك ، يجب غسلها جيدًا وإزالة اللب من كل تفاحة. يجب تقطيع الثمار إلى شرائح. بعد ذلك ، يمكن تمرير المواد الخام المحضرة من خلال عصارة.
ماذا تفعل بالعصير؟
حصاد عصير التفاح لا ينتهي عند هذا الحد. لا تزال بحاجة إلى تعبئتها ولفها. يجب سكب العصير في قدر. يجب ملء الحاوية بالمشروب فقط 2/3. سيمنع هذا العصير من الانسكاب على الموقد عند الغليان. يجب إحضار محتويات القدر إلى 95 درجة مئوية. في هذه الحالة ، يجب تقليب العصير باستمرار. إذا تم استخدام الفواكه الحامضة في صنع المشروب ، فيمكن إضافة السكر حسب الرغبة. إذا كان التفاح حلوًا ، فيمكن لف المشروب بهذه الطريقة. يمكن إضافة السكر بعد فتح البرطمان.
إضافة مواد حافظة خاصة إلى العصير لا يستحق كل هذا العناء. بعد كل شيء ، يحل محلها الحمض والسكر في التفاح تمامًا. عند اكتمال تعقيم عصير التفاح ، من الضروري إزالة الرغوة الناتجة وصب المنتج النهائي في الجرار. يتم تغطية الحاويات المملوءة على الفور بأغطية وملفوفة بمفتاح.
يجب قلب كل جرة ملفوفة ووضعها على الرقبة. بعد ذلك ، يجب لفها في بطانية وتركها لتبرد تمامًا.
عصائر الخلط
قبل حفظ عصير التفاح من العصارة لفصل الشتاء ، يجدر النظر في تركيز المشروب النهائي. يمكن أن يسبب مثل هذا المنتج بعض المشاكل لأولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. لذلك يجب تخفيفه أو طهيه ، على سبيل المثال ، بعصير الكوسة. تجدر الإشارة إلى أن المشروب أصبح أكثر رقة ، وبالطبع سيكون أكثر صحة. لثلاثة لترات من عصير التفاح ، تحتاج إلى إضافة كوب واحد فقط من عصير الكوسة.
يحتوي التفاح على الكثير من الحديد وعند ملامسته للهواء يبدأ هذا العنصر في التأكسد. نتيجة لذلك ، قد يصبح العصير الناتج عن عصره داكنًا. لمنع حدوث ذلك ، يجدر إضافة القليل من حامض الستريك إلى المنتج المعصور ، ولكن ليس كثيرًا. الخيار الأفضل هو عصير الليمون. يعمل بلطف أكثر ويمتزج بسرعة.
يمكن إعادة تمرير كل الثفل من خلال العصارة. للحصول على مشروب ، تحتاج إلى إضافة 10٪ ماء بوزن المواد المعاد تدويرها. لذلك ، إذا بقي كيلوغرامان من الثفل ، فيجب إضافة 200 مل من السائل إليها ، ويجب أن تكون درجة حرارتها من 75 إلى 80 درجة مئوية. يتم خلط كل شيء جيدًا وغرسه لمدة ثلاث ساعات. بعد ذلك ، يمكنك تخطي المواد الخام من خلال العصارة. يمكن استخدام هذا العصير في صنع المربى أو مربى البرتقال أو المربى.
كيف تصنع عصير التفاح بدون عصارة؟
في حالة عدم وجود عصارة ، يمكنك صنع العصير باستخدام مطحنة اللحم التقليدية. يعد حصاد عصير التفاح بهذه الطريقة عملية شاقة. بادئ ذي بدء ، يجب تقشير الثمار تمامًا ولبها.
يجب أن يمر التفاح المحضر من خلال مفرمة اللحم. يجب أن تكون النتيجة كتلة متجانسة. يجب وضعها في أجزاء على قماش كثيف أو على شاش مطوي في عدة طبقات. يتم عصر عصير التفاح باليد في وعاء. بعد ذلك ، يجب غلي المشروب وصبه في مرطبانات زجاجية ولفه بمفتاح. عصير التفاح الطبيعي جاهز.
حتى لا يغمق المشروب المحضر بهذه الطريقة بسرعة ولا يكتسب طعمًا مزعجًا ، يجدر استخدام أطباق الفولاذ المقاوم للصدأ أو المطلية بالمينا ومطحنة اللحم. تتيح لك هذه الحيلة الصغيرة جعلها لذيذة وصحية أكثر. بعد كل شيء ، فإنه يحتفظ بمكونات أكثر فائدة.
أخيراً
الآن أنت تعرف كيفية حفظ عصير التفاح من العصارة. باتباع جميع النصائح ، يمكنك عمل فراغات لفصل الشتاء بأكمله. في هذه الحالة ، يمكن أن يكون المشروب ألذ من المشروب الذي تم شراؤه من المتجر. الشيء الرئيسي هو اختيار النوع المناسب من التفاح وحساب الكمية المطلوبة من السكر.
عصير تفاح محلي الصنع: وصفة لفصل الشتاء
عصير تفاح منزلي الصنع لفصل الشتاء: وصفة خطوة بخطوة وأفضل التوليفات مع الفواكه والتوت الأخرى. طرق بسيطة لتخزين الفيتامينات طوال العام والحصول عليها من مشروب تفاح لذيذ. اتضح أنه مفيد وعطر للغاية ، ومن حيث الذوق فهو يتفوق عدة مرات على نظيره في المتجر.
- نوع الطبق: مشروب.
- نوع الطبق: مشروب تفاح.
- عدد الحصص لكل منفذ: 5-6
- وقت الطبخ: .
- المطبخ الوطني: روسي.
- قيمة الطاقة:
- البروتينات - 0.4 جم ؛
- دهون - 0.4 جم ؛
- الكربوهيدرات - 9.8 جم.
أسرار عصير التفاح
مكونات لصنع عصير التفاح
- التفاح (يتم حساب الكمية بناءً على المواد الخام المتاحة والحاويات للربط) ؛
- لا يستخدم السكر في الوصفة الكلاسيكية ، ولكن إذا كانت الثمار شديدة الحموضة ، يمكنك إضافة 50-100 جم لكل لتر من السائل.
وصفة عصير التفاح الكلاسيكي
لتحضير عصير لذيذ وصحي لفصل الشتاء ، من الأفضل معالجة التفاح المأخوذ للتو من الشجرة - فهو أكثر عصيرًا. لهذه الأغراض ، تعد أنواع Anis و Antonovka و Semerenko و Shtrey fling و Grushovka أكثر ملاءمة ، ولكن إذا لم يكن هناك أي منها ، فيمكن استخدام أنواع أخرى. يوصى بخلط عدة أنواع من التفاح: الشراب المخلوط له طعم ورائحة أكثر إثارة.التقنية الكلاسيكية لصنع عصير التفاح في المنزل هي كما يلي:
صب عصير التفاح في زجاجات
- ضع الحاويات رأسًا على عقب ولفها ببطانية.
عصير تفاح لفصل الشتاء من خلال عصارة
حصاد عصير التفاح لفصل الشتاء
مكونات:
- تفاح؛
- خضروات أو توت أو فواكه أخرى (اختياري) ؛
- سكر إذا لزم الأمر.
الحصول على عصير التفاح من خلال عصارة
إذا كانت المزرعة تحتوي على عصارة ، فيمكنك تجربة الاستعدادات لفصل الشتاء - صنع مشروبات مخلوطة. صفات الذوق الممتازة هي تلك التي يتم فيها الجمع بين التفاح والفواكه والتوت والخضروات التالية:
- إجاص؛
- برقوق؛
- كوسة؛
- جزر؛
- طماطم؛
- يقطين؛
- خنق.
- البحر النبق
- العنب.
- زبيب.
لتحضيره سوف تحتاج:
- تفاح؛
- إجاص.
- اغسل الفاكهة جيدًا ومقطعة إلى أرباع.
- قم بتشغيلهم من خلال عصارة.
- صب الكتلة الناتجة في وعاء مطلي بالمينا ووضعها على موقد غاز.
- عندما يسخن السائل ، سوف تتجمع الرغوة على سطحه. يجب إزالته بملعقة أو ملعقة مشقوقة.
- إذا لم يكن هناك حلاوة كافية ، يمكنك إضافة حبيبات السكر.
- بمجرد أن تغلي محتويات المقلاة ، أطفئ النار على الفور وصفيها بسرعة من خلال 2-3 طبقات من الشاش.
- اسكبيها ساخنة في برطمانات زجاجية معدة مسبقًا ولفيها ثم اقلبها ولفها.
عصير التفاح: لا وصفة عصارة
مكونات:
- تفاح - 3 كجم ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- شراب السكر - 4 أكواب (قم بإذابة 2 كوب من السكر المحبب في نفس الكمية من الماء الساخن).
وصفة الطبخ خطوة بخطوة:
- قشر التفاح والمناطق المتعفنة ، قم بإزالة صندوق البذور.
- نقطع إلى شرائح بعرض 1-2 سم ، وننقلها إلى مقلاة من المينا.
تقطيع التفاح للعصير
- صب في الماء.
- أشعل النار وانتظر حتى تغلي ، اطبخ لمدة 15 دقيقة.
- أخرج القدر من موقد الغاز واهرس محتوياته. للقيام بذلك ، تخطي اللب مرتين خلال مفرمة اللحم أو استخدم الخلاط.
تحويل التفاح إلى هريس للعصير
- الجمع بين الكتلة الناتجة مع شراب وإشعال النار مرة أخرى.
- يغلي لمدة 5 دقائق ، يطفئ النار ويبرد قليلاً.
- افرك الكتلة من خلال منخل معدني ناعم.
- يُشعل النار مرة أخرى ، ويُغلى المزيج ويُسكب على الفور في برطمانات دافئة مُعدّة ، ولفها ووضعها بغطاء.
كيف تصنع عصير التفاح لفصل الشتاء: فيديو
يمكن مشاهدة طريقة أخرى لحصادها للتخزين طويل الأجل في الفيديو التالي. يقترح مؤلفه صنع مشروب بالسكر باستخدام طريقة التعقيم. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن كل ربة منزل تجد في النهاية أسرارها في الحفاظ على المنزل ، لذلك قد تختلف الوصفات المختلفة عن بعضها البعض. كل منها جيد بطريقته الخاصة ويمكن استخدامه بنجاح متساوٍ للحصاد لفصل الشتاء.
من بين العديد من الوصفات المعدة منزليًا لفصل الشتاء ، لدي أيضًا عصير تفاح طبيعي. يبدو أنه لا داعي للقول إن عصير التفاح محلي الصنع ، والذي سنعده لفصل الشتاء اليوم ، ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه صحي أيضًا بالتأكيد. يمكن تناوله كمشروب مستقل ، أو تخفيفه بالماء ، أو استخدامه كأساس لصنع الجيلي ، والشاي ، والموس ، والجيلي ، وحتى المصاصات.
يمكنك التحدث عن فوائد عصير التفاح المحضر في المنزل لفترة طويلة جدًا. لا يقتصر الأمر على كونه منتجًا منخفض السعرات الحرارية (خاصة إذا تم تحضيره بدون سكر) ، بل يحتوي أيضًا على الكثير من الحديد والبكتين وأحماض الفاكهة. يساعد الاستهلاك المنتظم لعصير التفاح (ضمن حدود معقولة بالطبع) على زيادة المناعة ، وكذلك مقاومة الجسم لنزلات البرد والأمراض المعدية. ينصح بشربه لتحسين عملية الهضم وتنشيط الأمعاء.
كيف تصنع عصير التفاح في المنزل؟ هناك عدة خيارات ، لكني أقترح اليوم صنع عصير التفاح من خلال عصارة ، لأنني ببساطة لا أملك عصارة. نتيجة للتلاعب البسيط ، ستحصل على مشروب مركّز غني جدًا ، والذي يجب تخفيفه بالماء قبل الشرب (أقوم بتخفيفه حوالي 1 إلى 3). آمل أن يكون لديك هذا العام موسمًا مثمرًا ، وستقوم بالتأكيد بإعداد عصير التفاح في المنزل لعائلتك.
مكونات:
الطبخ خطوة بخطوة بالصور:
تحتوي وصفة عصير التفاح لفصل الشتاء على مكونين فقط: التفاح والسكر الحبيبي. يمكنك ضبط كمية السكر بنفسك حسب حلاوة التفاح الطبيعية. لدي فواكه حلوة وحامضة ، لذلك قمت بتحلية عصير التفاح النهائي قليلاً.
لذلك ، نفرز التفاح ونغسله ، وإذا كانت هناك أماكن فاسدة ، فإننا نقطعها. نمرر الفاكهة عبر العصارة ، ولا ننسى إزالة كعكتهم من وقت لآخر.
صب عصير التفاح في وعاء كبير واتركه لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، سترتفع الرغوة (اتضح أنها كثيرة) إلى الأعلى ومضغوطة.
من الأسهل والأسهل بالنسبة لي أولاً تصفية العصير ، ثم عصر هذه الرغوة الكثيفة - يوجد أيضًا الكثير من العصير فيه. باستخدام مغرفة ، أزيل الرغوة وأنقلها إلى حاوية أخرى. إذا كانت كعكتك مبللة ، اعصرها أيضًا.
صفي عصير التفاح الطازج من خلال قطعة قماش كثيفة أو 4-5 طبقات من الشاش. في البداية ، سيتم تصريف العصير بنشاط ، وبعد ذلك سيبدأ بالتنقيط - ثم يجب عصره باليد.
والنتيجة هي عصير تفاح طازج ضبابي قليلًا ، ويعتمد لونه على تنوع ولون التفاح. من 6 كيلوغرامات من الفاكهة ، قمت بعصر 3.1 لتر من العصير.
أضف حبيبات السكر حسب الرغبة - 400 جرام من السكر كانت كافية بالنسبة لي لهذه الكمية من العصير. إذا كان عصير التفاح حامضيًا جدًا ، أضف السكر. وإذا كان التفاح حلوًا في البداية ، فلا يمكنك تحلية العصير على الإطلاق. يخلط كل شيء ويوضع على نار متوسطة. لا تحتاج إلى غلي عصير التفاح لفصل الشتاء - فقط اجعله يصل إلى 95 درجة (العصير على وشك الغليان) ويمكنك غلقه في البرطمانات.
صب العصير الساخن في برطمانات معدة مسبقًا. تقوم كل مضيفة بتعقيم الأطباق من أجل الفراغات بطريقتها الخاصة ، وأنا أفضل القيام بذلك في الميكروويف - اغسل البرطمانات في محلول الصودا ، واشطفها واسكب إصبعين في كل ماء بارد. نقوم بتسخين البرطمانات في الميكروويف بأعلى طاقة لمدة 5 دقائق لكل برطمان. إذا قمت بتعقيم ، على سبيل المثال ، 3 علب 0.5-1 لتر مرة واحدة ، فستكفي 7-10 دقائق. أغلي الأغطية على الموقد لمدة خمس دقائق.
من الصعب استدعاء عصير التفاح من كيس عصير المتجر. إنه يشبه إلى حد كبير شرابًا يحتوي على نسبة السكر البري ولا توجد علامات على الفيتامينات.
يمكنك تجربة عصير التفاح الحقيقي فقط من جرة ملفوفة لفصل الشتاء بيديك. إنه مفيد وطعمه حقيقي.
غالبًا ما تقوم ربات البيوت من ذوي الخبرة الذين يتقنون حكمة الضغط والبسترة والتعقيم بتخمير العصائر المختلطة. تحتوي تركيبات النكهات الرائعة على مشروبات من التفاح والقرع والكوسة والجزر ونبق البحر ورماد الجبل والكشمش والعنب.
عصير التفاح لفصل الشتاء - المبادئ العامة للتحضير
الأصناف المناسبة للعصير الشتاء ، العصير. يتم الحصول على عصير تفاح جيد لفصل الشتاء من أصناف Semerenko و Antonovka و Anis و Grushovka. يمكن مزجها مع بعضها البعض: الذوق المخلوط أكثر إثارة للاهتمام من مشروب واحد.
يسمح لك التفاح الحلو بعدم استخدام السكر في العصر. بالنسبة للأصناف الحامضة ، يجب وضع السكر المحبب حسب الرغبة. شخص ما يحتاج خمسين جرامًا لكل لتر ، ويحتاج كل مائة.
القاعدة المقبولة عمومًا هي الاستغناء عن الغليان ، أي استخدام طريقة البسترة. هذا ضروري لتعظيم الحفاظ على الفيتامينات. عادة ما يتم إحضار العصير المعصور إلى ظهور الفقاعات الأولى. هذه علامة أكيدة على أن السائل قد تم تسخينه حتى 90-95 درجة. عند درجة الحرارة هذه ، يُبستر العصير لمدة خمس دقائق ، ثم يُسكب في أوعية دافئة وجافة مُعدّة.
الطريقة الثانية تتضمن تعقيم العلب مع العصير الجاهز - وهذا هو التعقيم. سيتم وضع العلب الجاهزة مع مشروب في قاع إناء من الماء المغلي (يجب أولاً تغطية الجزء السفلي بقطعة قماش أو وضع دائرة خشبية). يجب أن يصل الماء المغلي إلى عنق البرطمان. مدة تعقيم وعاء اللتر خمس عشرة دقيقة.
من السهل عصر التفاح من خلال عصارة خاصة أو مفرمة لحم بفوهة خاصة. ليست هناك حاجة لقطع العظام. معهم ، سيصبح الطعم أكثر لاذعًا ، والرائحة - أكثر كثافة. بعد الضغط ، تتشكل رغوة كثيفة كثيفة على السطح. سطح العصير مغطى أيضًا بالرغوة عند تسخينه. يجب إزالته بملعقة مشقوقة ، مع تجنب الاستقرار.
بدون ضغط ، يمكن تحضير العصير في عصارة. يتم وضع شرائح التفاح في جهاز الاستقبال ، وسيكون الإخراج عبارة عن مشروب جاهز مناسب للتعبئة والتخزين.
يعد التحضير المناسب للحاويات للتعبئة أمرًا ضروريًا. يجب غسل البرطمانات الزجاجية جيدًا بالصودا وتعقيمها بالبخار في الفرن أو الميكروويف. في الطريقة الثانية ، يجب وضع البرطمانات في فرن بارد ، واضبط درجة الحرارة على 120 درجة وانتظر حتى تجف الحاوية تمامًا. في الميكروويف ، يجب ألا تقضي البرطمانات أكثر من ثلاث دقائق.
أخرج البرطمانات الساخنة بأيدٍ جافة ، وإلا فقد تنفجر. اغلقي أغطية الجرة لمدة خمس دقائق.
عصير تفاح لفصل الشتاء "مبستر"
الإصدار الكلاسيكي من عصير التفاح لذيذ ، معطر ، حلو وحامض. إذا كان التفاح حلوًا جدًا ، فلا داعي لوضع السكر!
مكونات:
خمسة كيلوغرامات من التفاح
نصف كيلو سكر.
طريقة طهو:
اغسلي التفاح وقطعيه إلى شرائح واعصريه بواسطة عصارة أو مفرمة لحم بفوهة.
يُسكب العصير في مقلاة المينا ، ويُضاف السكر حسب الرغبة ، ويُشعل الحرارة المتوسطة.
اجلب العصير إلى أولى علامات الغليان. قم بإزالة الرغوة بملعقة مشقوقة.
بمجرد ظهور الفقاعات الأولى ، أطفئ النار.
تصب في برطمانات دافئة معقمة وختم.
تبرد بالمقلوب تحت بطانية دافئة.
يخزن في مكان بارد.
عصير تفاح لفصل الشتاء بالمنزل "باللب"
عصير تفاح لذيذ وصحي لفصل الشتاء مع اللب. يحتوي على المزيد من الألياف الغذائية ، مما يعني المزيد من الفوائد للأمعاء.
مكونات:
كيلوغرام ونصف من التفاح.
كأسان من الماء
شراب السكر حسب الرغبة (كوب أو كوبان).
طريقة طهو:
قم بإزالة القشرة والبذور من التفاح.
مقطعة إلى شرائح.
انقل شرائح التفاح إلى قدر كبيرة ، ويفضل أن تكون مطلية بالمينا ، صب الماء.
انتظر حتى يغلي ، اتركه يغلي لمدة 15 دقيقة.
اهرس لب التفاح في مفرمة اللحم أو الخلاط. مرري قاعدة التفاح عبر مفرمة اللحم مرتين ، لمزيد من الطراوة.
يُمزج عصير التفاح مع شراب السكر ، ويُوضع على الموقد.
بمجرد أن يغلي المهروس ، اكتشف خمس دقائق.
دعها تبرد قليلاً وتهرس مرة أخرى. من الأفضل استخدام منخل معدني ناعم.
قم بغلي الكتلة مرة أخرى ، ثم اسكبها على الفور في الجرار الدافئة والفلين.
عصير تفاح لفصل الشتاء مع كوسة
خلطات التفاح هي طريقة رائعة وصحية لتنويع المشروب ، مما يمنحه لونًا وطعمًا مختلفين. بالإضافة إلى ذلك ، يمنح المكون الثاني عصير التفاح فوائد إضافية ، مما يعني أنه أكثر فاعلية من حيث التعافي. الخيار الأول هو تفاحة وكوسة.
مكونات:
كيلوغرمان من الكوسة
كيلوغرمان من التفاح
غرامان من حامض الستريك.
نصف كيلو سكر.
طريقة طهو:
نظف الكوسة من القشرة الخشنة والألياف الداخلية والبذور.
تحضير التفاح عن طريق إزالة القشرة وتقطيع اللب.
نقطع الكوسة والتفاح إلى قطع ، اعصر العصير منها.
يُسكب المزيج في قدر ويوضع على نار متوسطة.
صب حبات حامض الستريك والسكر في السائل الساخن.
اغلي العصير لمدة عشر دقائق.
تصب في الجرار المعقمة ، الفلين ، بارد.
تخزينها في الظلام وبارد.
عصير التفاح لفصل الشتاء مع اليقطين
يتم الحصول على عصير تفاح غير عادي وصحي للغاية لفصل الشتاء عن طريق مزجه مع عصير اليقطين. اللون البرتقالي الاحتفالي والطعم الرقيق والرائحة الغنية تجعلك تقع في حب هذا المشروب الرائع. يمكن أن تكون نسبة التفاح والقرع موجودة. الخيار الكلاسيكي هو أخذ جزء واحد من اليقطين المحضر لجزء واحد من التفاح الجاهز. أضف السكر حسب تقديرك.
مكونات:
كيلوغرام ونصف من التفاح.
الكثير من القرع
طريقة طهو:
قطع التفاح العصير بدون أماكن فاسدة.
نظف اليقطين واقطعه أيضًا.
اعصر العصير.
يُسكب عصير التفاح واليقطين الطازج في وعاء للطبخ ، ويُوضع على نار متوسطة.
إزالة الرغوة.
عندما يكون السائل ساخنًا ، أضف السكر. إذا كان اليقطين والتفاح حلوين جدًا ، فلن تكون هناك حاجة لتحلية إضافية.
بعد غليان العصير ، يجب سكبه في مرطبانات ، وسدها بالفلين وتبريدها تمامًا.
انتقل إلى مكان مظلم بارد للحفظ.
عصير التفاح لفصل الشتاء مع الكمثرى
يتم الحصول على عصير التفاح اللذيذ والرائع والخفيف عن طريق مزجه مع عصير الكمثرى. يمكن إضافة السكر حسب الرغبة أو عدم التحلية على الإطلاق.
مكونات:
كيلوغرام ونصف من التفاح.
كيلوغرام ونصف من الكمثرى
طريقة طهو:
يغسل التفاح الكثيف العصير ويقطع إلى شرائح صغيرة.
تعامل مع الكمثرى بنفس الطريقة.
قم بإزالة الأجزاء المكسورة والتالفة ولا تستخدمها. يمكنك ترك النوى.
اعصر العصير.
صبها في وعاء واتركها حتى الغليان.
تأكد من إزالة الرغوة بملعقة أو ملعقة مثقوبة.
أضف السكر حسب الرغبة.
بمجرد غليان العصير ، أطفئ النار.
صب مشروب التفاح الكمثرى على الفور في مرطبانات نظيفة دافئة ، وفلين ، ومقاضاة.
أخرجه إلى غرفة مظلمة وباردة.
عصير التفاح لفصل الشتاء مع خنق
سوف يتحول عصير تفاح ممتاز ، لاذع ، حلو وحامض لفصل الشتاء إذا قمت بخلطه مع عصير chokeberry. طازجة جدا وفريدة من نوعها ولذيذة!
مكونات:
لتر من عصير التفاح الجاهز.
لتر من عصير خنق
خمسون جرام سكر.
طريقة طهو:
قم بغلي عصير التفاح كما هو موضح أعلاه.
فرز وسحق التوت روان.
نضع اللب على النار ودفئه دون غليان لمدة خمس عشرة دقيقة. يجب ألا تزيد درجة حرارة كتلة التوت عن سبعين درجة.
لكل كيلوغرام من اللب ، صب كوبًا غير مكتمل من الماء البارد المغلي.
صفي العصير من خلال مرشح الشاش.
سخني العصير إلى ثمانين درجة ، ثم صفيه مرة أخرى.
امزج عصير التفاح والرماد الأسود بنسب متساوية.
أضف السكر حسب ذوقك الخاص.
ضعيها على النار واتركيها تغلي لمدة خمس دقائق بعد الغليان.
تصب في الجرار على الفور وإغلاقها.
بارد وإزالة للحفظ.
عصير التفاح لفصل الشتاء مع النبق البحر
يتم استخدام طريقة مماثلة لصنع عصير التفاح مع نبق البحر. ومع ذلك ، فإن نسب التفاح وعصير نبق البحر مختلفة. اتضح أنه مشروب معطر ومنبه للمناعة ولذيذ.
مكونات:
لتر من عصير التفاح الطبيعي الجاهز.
كوب من عصير البحر النبق.
خمسون غراما من السكر
طريقة طهو:
قم بغلي عصير التفاح كما هو موضح أعلاه.
سحق نبق البحر بيديك (بالقفازات) بطعم أو مدقة.
نقل التوت إلى قدر ، صب الماء بمعدل لتر لكل كيلوغرام.
قم بتسخين لب البحر النبق إلى ستين درجة ، اتركه ليبرد تمامًا لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
توتر من خلال مرشح الشاش.
امزج عصير التفاح مع النبق البحري.
أضف السكر حسب الرغبة.
سخني العصير حتى تظهر فقاعات الغليان الأولى.
تصب بسرعة في برطمانات دافئة ومعقمة ومحكمة الغلق.
البسترة لبضع دقائق في ماء مغلي ، بارد.
عصير تفاح لفصل الشتاء بالمنزل "متنوع"
لا يمكن تحضير عصير تفاح غير عادي لفصل الشتاء من واحد ، ولكن من عدة مكونات إضافية. غريب جدًا للوهلة الأولى ، لكن في الحقيقة وصفة رائعة لتشكيلة الفواكه والتوت وعصير الخضار ستسمح لك بالاستمتاع بمشروب لذيذ وعطري. الطبخ يتطلب عصارة.
مكونات:
كيلوغرام من التفاح العصير
كيلوغرام من الكمثرى الصلبة
كيلوغرام من الطماطم الناضجة
كيلوغرام من البرقوق الناضج
ثمانمائة غرام من السكر.
طريقة طهو:
اغسل جميع المكونات ، أزل العظام والسيقان ، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
يرش كل شيء بالسكر ويخلط.
يوزع بالتساوي في مستقبل العصارة ويغلي لمدة ساعة بعد أن يغلي الماء فيها.
صب العصير الساخن على الفور في البرطمانات المعدة.
قم بتغطية الوعاء بالأغطية والبسترة حسب حجم البرطمان.
كورك وسو.
يخزن في مكان بارد.
عصير التفاح لفصل الشتاء - حيل ونصائح
يعتمد وقت بسترة العصير على حجم العلب. يكفي إنفاق نصف لتر في الماء المغلي لمدة خمس عشرة دقيقة. يتم تعقيم البرطمانات أو الزجاجات اللترية لمدة عشرين دقيقة. وعاء بسعة ثلاثة لترات مبستر لمدة نصف ساعة.
بدلاً من السكر في الطهي ، غالبًا ما يستخدم شراب السكر في صناعة المربى والعصير. طريقة واحدة للحصول عليه هي إذابة مائتي جرام من السكر في كوب من الماء.
لعمل مرشح شاش ، تحتاج إلى طي الشاش في طبقتين أو ثلاث طبقات. لا تخترق جزيئات البذور والجلود من خلال هذا الفلتر ، ويصبح العصير شفافًا.
يجب استخدام طلاء المينا لغلي العصائر. لا ينبعث منها مواد ضارة ، مثل أطباق الستانلس ستيل أو الألومنيوم ، ويحتفظ بجميع الفيتامينات.
عصير التفاح من أكثر الطرق ملاءمة ولذيذًا للحفاظ على محاصيل التفاح لفصل الشتاء. يسمح لك عصير التفاح بالحفاظ على الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى قدر الإمكان ، وفي نفس الوقت لا تستخدم السكر والمواد المضافة الأخرى تقريبًا.
يمكن تحضير عصير التفاح بأربع طرق:
- قم بعصر العصير باستخدام عصارة ، واسكبه في وعاء مطلي بالمينا ، وسخنه حتى 95 درجة مئوية (لا أكثر!) ، قم بإزالة الرغوة وصبها على الفور في برطمانات معقمة ساخنة ؛
- اسكبي العصير الطازج في برطمانات معقمة ، وضعيها في قدر به ماء ساخن ، ودعيها إلى درجة حرارة 85 درجة مئوية ، وسخني العصير في برطمانات لمدة 20 دقيقة للجرار بسعة تصل إلى 1.5 لتر أو 30 دقيقة للبرطمانات. بسعة 2-3 لترات ؛
- قم بعصر العصير ، واسكبه في مقلاة المينا واتركه يغلي ، وإزالة الرغوة. تصب في برطمانات ساخنة معقمة ولفها ؛
- استخدم عصارة. في الوقت نفسه ، يُسكب العصير على الفور في أوعية معقمة ساخنة ويتم لفه على الفور.
قبل التدحرج ، يجب غسل البرطمانات جيدًا باستخدام صابون الغسيل أو الصودا وتعقيمها. يمكن القيام بذلك عن طريق تبخير البرطمانات فوق قدر من الماء المغلي أو تسخينها في فرن على درجة حرارة 100-120 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة. إنه أكثر ملاءمة في الفرن ، لأن المطبخ لا يطفو في سحب بخار الماء. احفظ البرطمانات في الفرن حتى يسكب العصير لإبقائها ساخنة. أخرج البرطمانات بقفاز فرن سميك أو ملقط خاص حتى لا تحرق نفسك.
يجب غلي الأغطية في الماء قبل لفها. عند إحكام غلق علب عصير التفاح ، استخدم أغطية ذات طلاء داخلي مطلي بالورنيش ، حيث يمكن أن يؤدي الحمض الموجود في العصير إلى تآكل الصفائح المعدنية غير المحمية للغطاء. عادة ما تكون أغطية البراغي محمية على الفور بطبقة خاصة. عند إعادة استخدام هذه الأغطية ، افحص بعناية داخلها بحثًا عن الخدوش أو التلف.
اقلب علب العصير الملفوفة ، وافحص كل منها للتأكد من عدم وجود تسرب أو هواء ، ثم لفها واتركها تبرد تمامًا. قم بتخزين عصير التفاح لمدة لا تزيد عن عامين في مكان مظلم.
ليست كل أنواع التفاح مناسبة لعصر العصير. نعم ، يمكنك استخدام الجيفة ، بعد استبعاد كل الأماكن المشكوك فيها. الشيء الرئيسي هو أن التفاح للعصير يجب أن يكون كثير العصير ، آسف على الحشو ، وليس حامضًا جدًا. يجب إضافة السكر إلى العصير الحامض ، وهذا يمكن أن يسبب حرقة في المعدة. وبشكل عام ، من الأفضل ، إن أمكن ، رفض إضافة السكر تمامًا إلى العصائر الطبيعية ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالنظام الغذائي أو أغذية الأطفال. الحد الأقصى الذي يمكنك تحمله هو 2-3 ملاعق كبيرة. السكر في جرة ثلاثة لترات. لا داعي للخوف من تورم البرطمانات - إذا قمت بغسل البرطمانات جيدًا وتعقيمها للضمير ، فلا ينبغي أن يكون هناك أي مفاجآت غير سارة.
الآن بضع كلمات عن عملية عصر العصير. اغسل التفاح جيدًا وأزل القلب واقطعه إلى قطع.
من الملائم استخدام طريقة خاصة عند إزالة اللب بحركة واحدة وتقطيع التفاحة إلى 6-8 أجزاء. لعصر العصير على نطاق صناعي ، نوصي بشدة باستخدام عصارات قبيحة المظهر ولكنها موثوقة للغاية مصنوعة في روسيا أو بيلاروسيا. أولاً ، لا يكلفهم عصر بضع دلاء من التفاح لمدة نصف ساعة ولا حتى الإحماء. ثانيًا ، تم تصميمها بحيث يتم عصر الكعكة حتى تجف قدر الإمكان ، ولا يوجد عمليًا قطرة عصير متبقية فيها. كل شيء سوف يعمل.
العصارات الرائعة المستوردة جيدة فقط لعصر بضع تفاحات للحصول على عصير أو كوكتيل ، ثم يحتاجون إلى الكثير من الراحة. والكعكة منها سائلة ومليئة بالعصير غير المعصور. ليس عصرًا ، بل ترجمة كاملة للمنتجات ...
يجب ترشيح عصير التفاح بعد عصره من خلال عدة طبقات من الشاش ، وغسلها مسبقًا بصابون الغسيل وكيها. بهذه الطريقة ستزيل اللب المتبقي ولن تضطر إلى زيادة توضيح العصير. ما لم تتشكل طبقة رقيقة من اللب في قاع العلب أثناء التخزين.
حتى لا يتحول لون العصير إلى اللون الداكن ، يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون إليه ، لكن لا تفرط في تناوله ، وإلا سيكون العصير حامضًا جدًا. لقد تحدثنا بالفعل عن السكر: 2-3 ملاعق كبيرة لكل 3 لتر ، وهذا كل شيء.
هذه ، في الواقع ، هي كل الحكمة في حصاد عصير التفاح لفصل الشتاء. عصير التفاح في شكله النقي يتركز بشكل كبير في الذوق. لذلك ، عند استخدامه ، من الأفضل تخفيفه بالماء المغلي أو النظيف المفلتر. ويمكنك عمل عصائر متنوعة أو مزيج عصائر.
عصير التفاح والجزر.خذ التفاح والجزر بنسبة 1: 1 أو أقل (أقل من الجزر إلى التفاح). اسلقي الجزر المقشر قليلاً للزوجين واضغطي على العصير بأي طريقة. بالنسبة لأغذية الأطفال ، يمكن فرك الجزر المسلوق من خلال غربال. اخلطي عصير التفاح وعصير الجزر أو المهروس ونفعل به إحدى الطرق المذكورة أعلاه (البسترة في البرطمانات ، والبسترة في أواني المينا أو الغليان).
عصير التفاح واليقطين. قشر اليقطين من القشرة والبذور ، وقطّعها إلى قطع واتركها تغلي لزوجين. مرر عبر غربال أو هريس في الخلاط واخلطه مع عصير التفاح بأي نسب. يمكنك إضافة عصير الليمون أو السكر حسب الرغبة. قم بالبسترة بأي شكل من الأشكال أو قم بغليها ولفها.
عصير التفاح الكمثرى.عصير الكمثرى ليس له طعم ورائحة واضحة ، ولكنه ممزوج بعصير التفاح ، فهو يسمح لك بالحصول على مشروب مع باقة مثيرة للاهتمام. تحضير التفاح والكمثرى ، قطع القلب ، مقطعة إلى شرائح والضغط بالطريقة المعتادة أو فصل العصير باستخدام عصارة. قم بالبسترة أو الغليان ولفها. النسبة - أي.
تعداد تركيبة العصائر المخلوطة والعصائر المتنوعة إلى أجل غير مسمى. اخلطي عصير التفاح مع الاسكواش ، والتوت الأسود ، والتوت ، وعصير الخانق (في هذه الحالة ، يكفي 10-15 ٪ فقط من التوت الخانق فيما يتعلق بالتفاح ، وستحصل ليس فقط على مشروب لذيذ وجميل ، ولكن أيضًا مشروب صحي). هناك العديد من الخيارات للمكملات الغذائية ، ولكل منطقة في بلدنا الشاسع منطقتها الخاصة.
تخيل أو مجرد تحضير عصير تفاح نقي لفصل الشتاء ، ولا تدع تفاحة واحدة تضيع ، وستكون أسرتك ممتنة لك!
حظا سعيدا في التحضير!
لاريسا شفتايكينا
مقالات ذات صلة
