كيفية صنع كريمة التزيين في المنزل. كريمة الشوكولاتة السادة. نسب مكونات المربى الصقيل

معطرة ، حلوة ، شهية ، شوكولاتة ، لامعة ، ألوان مختلفة - هذا هو كل الجليد الذي يجعل الكعكة لذيذة واحتفالية. يمكن أن يغطي الصقيل كامل سطح الخبز أو يطبق في شكل أنماط ونقوش. تحتوي وصفة تزيين الكيك الكلاسيكية على ثلاثة مكونات: السكر المحبب والماء وشوكولاتة. هناك وصفات أخرى لتزيين الكيك.
اعتمادًا على مجموعة المكونات ، يكون التزجيج: شوكولاتة ، سكر ، كراميل ، مربى البرتقال ، عسل ، حليب ، لون.

وصفة لصنع كريمة الشوكولاتة على الكيك

يمكن أن يكون تثليج الشوكولاتة غامقًا وخفيفًا ولامعًا. وصفة بسيطة لعمل كريمة الشوكولاتة للكيك.
يحدد نوع الشوكولاتة لون الجليد النهائي: الشوكولاتة البيضاء ستصنع كريمة الشوكولاتة البيضاء ، شوكولاتة الحليب - لون الكاكاو مع الحليب ، الشوكولاتة الداكنة - اللون الداكن ، تصلب جيدًا.

من الأفضل عدم استخدام الشوكولاتة الغازية في الطبخ الصقيل.

ستحتاج إلى: كريمة الشوكولاتة:

150 غرام شوكولاتة مبشورة بدون إضافات ؛
4 ملاعق كبيرة من السكر
250 مل كريما حامضة.

طريقة طهو:

في وعاء أو قدر مقاوم للحرارة ، افركي السكر بالقشدة الحامضة ، ثم ضعيها على نار بطيئة واطهيها مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا في الخليط. ثم تضاف الشوكولاتة المبشورة إلى القدر وتُطهى حتى تصبح كريمة الشوكولاتة الناتجة ناعمة. أزل التزجيج من على النار واستمر في التقليب حتى يتماسك.
لتغطية الكعكة بثلج الشوكولاتة الناتج ، من الأفضل وضعها على رف سلكي مع صينية. ثم اسكب الزينة ببطء في منتصف الكيك وافردها بالتساوي باستخدام ملعقة ، من المنتصف إلى الخارج. بعد ذلك ، قم بتسوية السطح الجانبي للكيك.
بعد ذلك ، ضعي الكعكة في الثلاجة حتى يتماسك التزجيج.

هناك وصفة بسيطة أخرى لتزيين كعكة الشوكولاتة ، حيث يتبين أن كتلة الشوكولاتة سميكة ، وتنتشر بالتساوي على سطح الكعكة ، وتتسمك بسرعة وتستمر لفترة طويلة.

مُجَمَّع:

قطعة واحدة من الشوكولاتة
3 - 4 ملاعق كبيرة حليب.

طريقة طهو:

في وعاء أو قدر مقاوم للحرارة ، قطعي لوح الشوكولاتة إلى قطع بدون إضافات ، ضعي طبق الشوكولاتة في حمام مائي ، أضيفي الحليب. ابدأ في التقليب بمجرد أن تبدأ الشوكولاتة في الذوبان حتى لا تحترق حتى القاع. عندما يقطر الخليط على الملعقة ، أخرج القدر من حمام الماء. تتويج الكيك جاهز!

كريمة الشوكولاتة لتزيين كعكة بودرة الكاكاو

مُجَمَّع:

100 غرام سكر ناعم؛
3 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
5 ملاعق كبيرة من الحليب
50 غرام زبدة؛
نصف ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة طهو:

يُمزج السكر ومسحوق الكاكاو في قدر مطلية بالمينا ، ويُسخن الحليب قليلاً ويُضاف إلى القدر ، ويُحرَّك المزيج الناتج ويُوضع على نار بطيئة ، ويُضاف الزبدة ويُحرَّك مرة أخرى. من الضروري تحقيق تناسق موحد. يتضح أن كريمة الكيك المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لذيذة ولامعة وتتصلب بسرعة كبيرة.
إذا كانت كريمة التزيين سميكة ولا تتناسب بشكل جيد مع الكيك ، أعيديها إلى الوعاء وأضيفي القليل من الماء واتركيها حتى تغلي على نار خفيفة. لتكثيف طبقة التزجيج الرقيقة للغاية ، يمكنك إضافة السكر أو الدقيق.

من المهم أن تعرف!

أطلقت روسيا برنامجًا فيدراليًا جديدًا لجميع النساء اللواتي يعانين من السمنة وزيادة الوزن "أنا من أجل جسم سليم!"خلال البرنامج ، ستكون كل امرأة روسية قادرة على تجربة مركب فريد من نوعه فعال للغاية لحرق الدهونحصل "Bee Slim" على جرة واحدة مجانًا. سيساعد المجمع على التخلص من الوزن الزائد في 14 يومًا بالمنزل!

من السهل أيضًا صنع كعكة الشوكولاتة البيضاء في المنزل.

مُجَمَّع:

150 مل حليب؛
150 مل كريم؛
175 غرام شوكولاته بيضاء؛
10 غرام الجيلاتين.

طريقة طهو:

نقع مسحوق الجيلاتين في الماء لمدة 40 دقيقة ، ثم سخني الجيلاتين المتورم على نار خفيفة حتى يذوب. تُذوّب الشوكولاتة البيضاء في حمام بخار ، تُضاف الكريمة والحليب إلى الشوكولاتة ، ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار. يُسكب الجيلاتين في الشوكولاتة المذابة في تيار رفيع مع التحريك المستمر.

يمكن إضافة الفانيليا لتحسين الطعم.

شوكولاتة الحليب هي المكون الرئيسي في الحليب الصقيل. تحتوي وصفة كريمة الكيك على 180 جرام من شوكولاتة الحليب و 150 مل من الكريمة قليلة الدسم. في وعاء أو قدر مقاوم للحرارة ، قطعي الشوكولاتة إلى قطع ، واسكبي الكريمة فوقها. ضع الكتلة على نار بطيئة ، واطبخها مع التحريك. بمجرد أن تذوب الشوكولاتة ، ارفع الكتلة من على النار واتركها جانبًا. مسحوق الحليب لتزيين الكيك جاهز.

وصفة تزيين الكيك

يُعرف مسحوق السكر بأسماء أخرى: أبيض ، بروتين ، خبز الزنجبيل. كيف لطهي السكر المثلج لكعكة؟

سيتطلب ذلك:

حاسب شخصي 1. بياض البيضة؛
200 غرام سكر (سكر بودرة)
1-2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

طريقة طهو:

نخل السكر البودرة في منخل ناعم ، اعصر عصير الليمون من خلال الشاش. صب في تيار رفيع ، أضف العصير إلى المسحوق. قم بتحريك الكتلة الناتجة بخفق حتى تتشكل كتلة لزجة ، ثم قم بضربها بخلاط أو خلاط بسرعة عالية ، يمكنك إضافة الفانيليا. الجليد لتزيين الكعكة جاهز.

وصفة لصنع كريمة الكراميل على الكيك

يصبح الخبز المغطى بكعكة الكراميل لذيذًا ويكون السطح لامعًا.

مُجَمَّع:

180 غرام سكر (فوري)
150 غرام ماء دافئ (10 ملاعق كبيرة) ،
150 غرام كريم ، نسبة الدهون لا تقل عن 35٪ ،
10 غرام النشا (1 ملعقة صغيرة) ،
5 غرام الجيلاتين (1 ملعقة صغيرة).

طريقة طهو:

نقع الجيلاتين في الماء البارد ، واتركه يشرب ، واخلط الكريمة مع النشا في قدر أو وعاء. يُسكب السكر في إناء مسخن مسبقًا بقاع سميك ، ويُذوب حتى يتم الحصول على كتلة بنية سائلة ، دون التقليب. صب الماء الدافئ ببطء في الكراميل الناتج ، وحرك الخليط واتركه حتى الغليان مع التحريك المستمر. تُسكب كتلة الكراميل النهائية في خليط كريمة النشا مع تقليب محتويات القدر بمخفقة. ثم يضاف الجيلاتين ، الذي يجب عصره أولاً. بعد خلط محتويات القدر ، تصبح كريمة الكراميل اللامعة جاهزة.

وصفة لتثلج مربى البرتقال على كعكة

لطلاء المربى تحتاج إلى:

10-12 قطعة. حلوى مربى البرتقال،
4 ملاعق كبيرة من السكر
2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
50 غرام زبدة.

طريقة طهو:

توضع حلوى المربى المقطعة إلى قطع صغيرة في وعاء أو قدر مقاوم للحرارة ، ويضاف إليها القشدة الحامضة والسكر والزبدة المخففة. يخلط المزيج الناتج جيدًا ويوضع على نار متوسطة ، سيبدأ مربى البرتقال في الذوبان. اغلي الكتلة المسلوقة مع التحريك لمدة 15 دقيقة. عندما يثخن التزجيج ، أخرج القدر من الموقد ، اتركه يبرد قليلاً. الجليد جاهز لتزيين الكعكة.

وصفة صقيع كعكة العسل

يصبح طلاء العسل أكثر صلابة بشكل أبطأ وله طعم مختلف.

مُجَمَّع:

3 ملاعق كبيرة من العسل

2 ملاعق كبيرة مسحوق كاكاو

2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة

30 جرام زبدة (طرية).

طريقة طهو:

تُمزج جميع المنتجات في وعاء أو قدر مقاوم للحرارة ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك حتى الغليان. يغلي المزيج لمدة 3 - 5 دقائق ثم يبرد. مسحوق العسل للكعك جاهز!

من السهل أيضًا صنع طلاء بألوان مختلفة في المنزل - الأصفر والأحمر والبرتقالي والأخضر - اعتمادًا على اختيار الصبغة. يتم الحصول على الأصباغ الطبيعية لتحضير كريمة التزيين على الكيك من عصائر الفاكهة. سيعطي عصير الكرز أو الشمندر اللون الأحمر للتزجيج ، البرتقالي - البرتقالي أو عصير الجزر ، الأصفر - الليمون. تضاف الصبغة إلى التزجيج أثناء مرحلة الطهي ، عندما تذوب المكونات الرئيسية.

كنكهات طبيعية ، قد تحتوي وصفة كريمة الكيك على الفانيلين والقرفة والبرتقال وقشر الليمون والمشروبات الكحولية - الكونياك والخمور والنبيذ (العطر والحلوى). عندما يبرد التزجيج قليلاً ، تضاف المنتجات السائلة بمقدار 2 ملعقة كبيرة. ملاعق فضفاضة - حسب الرغبة.

لا تحتاج الكيكات الجاهزة إلى التشحيم بالثلج الساخن ، بل يجب تركها تبرد قليلاً.
يمكن تلطيخ سطح الخبز أولاً بالمربى السميك ، ثم سكبه بثلج الشوكولاتة - سيكون متساويًا.
من الأفضل وضع كريمة الشوكولاتة النهائية على الكيك في طبقتين ، مع استراحة قصيرة للطبقة السفلية لتتصلب. إذا لم يتم استخدام كريمة التزيين بشكل كامل لتزيين الكيك ، يمكن تجميد البقايا بوضعها في طبقة تغليف.
من كريمة الشوكولاتة غير المستخدمة ، يمكنك إنشاء زخارف إضافية للكيك: قم بتغطية سطح العمل بالطاولة بورق زبدة للخبز ، وصب كتلة الجليد الدافئة في كيس بلاستيكي محكم في الزاوية ، ثم قم بعمل ثقب فيه ثم قم بتطبيقه على الفور النمط على الرق ، اترك الأشكال الناتجة حتى تجف تمامًا وتنتشر على الكعكة.
يمكنك رسم وكتابة نقوش على الكعكة بثلج الشوكولاتة باستخدام حقنة طبية عادية (بدون إبرة). لمقاطعة الرسم بدون قطرة ، قم بحركة تصاعدية سريعة بعيدًا عنك.

يعد تزيين الكعك محلي الصنع بالجليد أسهل طريقة لإنشاء تحفة فنية لطاولة العطلات بسرعة وبذوق.

وصفات الكريمة وزخارف الحلويات الأخرى

صقيل الشوكولاتة

25 دقيقة

475 سعر حراري

5 /5 (1 )

كيف تصنع كعكة أكثر جمالا ، ألذ ، ومنحها مكانة أو نظرة نبيلة؟ بالطبع ، قم بتغطيته بثلج الشوكولاتة. مع ذلك ، حتى الكعكة الأكثر شيوعًا ستبدو مختلفة تمامًا. يمكن القيام بذلك بسرعة إلى حد ما مع ما هو في متناول اليد. في وصفاتي ، سأوضح لك كيفية صنع كريمة شوكولاتة لذيذة ولامعة للغاية لكعكة من مكونات مختلفة.

وصفة كريمة الشوكولاتة لكيك الشوكولاتة

أدوات المطبخ:خفاقة ، قدر كبير وصغير.

قائمة المكونات

الطبخ خطوة بخطوة

سنحتاج إلى حوضين بأقطار مختلفة. صب الماء في وعاء كبير بحيث يلامس قاع قدر صغير ، واشعل النار فيه.
عندما يكون الماء ساخنًا ، قطعي الشوكولاتة إلى قطع وضعيها في قدر صغير.

يمكنك أن تأخذ دوائر الشوكولاتة أو القطرات بدلاً من البلاط.
عندما تبدأ الشوكولاتة في الذوبان ، أضف السكر.
خفقت وقلب حتى تذوب الشوكولاتة والسكر تمامًا.
أضف الحليب أو الكريمة واستمر في التقليب حتى يصبح المزيج ناعمًا.
أخرج المقلاة من الحمام المائي وأضف الزيت.
يحرك المزيج بقوة بالمضرب حتى تمتزج الزبدة والشوكولاتة تمامًا.
لدينا طلاء لامع ناعم يحتاج إلى التبريد قبل الاستخدام.

وصفة الفيديو

شاهد كيف تصنع كريمة الشوكولاتة من الشوكولاتة في فيديو الوصفة التفصيلي.

كيفية صنع كريمة التزيين بالشوكولاتة من الشوكولاتة # الشوكولاتة # التزيين

جليز الشوكولاتة من حليب الشوكولاتة والزبدة
صقيل الشوكولاتة
مكونات:
شوكولاتة 100 غرام
الحليب من 100 مل
سكر 35 غرام.
زيت 1 ملعقة حلوى
افعل ذلك في حمام بخار.
=========================
==================================================================
الاشتراك: https://www.youtube.com/channel/UCRAfrRNpBsjFWKq20TvKbTA

https://i.ytimg.com/vi/bFZsXHv6prE/sddefault.jpg

https://youtu.be/bFZsXHv6prE

2016-11-14 T13: 40: 38.000Z

يمكن استخدام هذا التزجيج في أو أكثر.

وصفة كريمة الشوكولاتة لكعكة مصنوعة من مسحوق الكاكاو والحليب

حصص:واحد.
وقت التحضير: 25 دقيقة.
أدوات المطبخ:خفقت ، وعاء ، قدر ، غربال.

قائمة المكونات

150 غرام من مسحوق الكاكاو
150 غرام من السكر

220 مل من الحليب
100 جرام زبدة.

الطبخ خطوة بخطوة

تثليج بسيط

هناك العديد من الحلويات على موقعنا تستخدم مثلجات مثل.

طلاء المرآة
يخلق هذا التزجيج سطحًا أملسًا ولامعًا تمامًا. والكعك معها تبدو مثالية.

انها تستعد قليلا مزعجة. لكنني أقدم نسخته المبسطة. بالإضافة إلى مكونات الوصفة الرئيسية ، نحتاج إلى:

14 غرام من الجيلاتين المحبب ؛
70-80 مل من الماء.

ينقع الجيلاتين في الماء ويحرك ويمنحه الوقت لامتصاص السائل.
نقوم بإعداد التزجيج حسب الوصفة الرئيسية.
في النهاية ، نقدم الجيلاتين ونحرك الكتلة حتى تذوب تمامًا.
برد كريمة التزيين لدرجة حرارة الجسم واسكبها فوق الكعكة.

غالبًا ما أطبخ هذا التزجيج.

وصفة الفيديو

هل تحتاج إلى تزيين كعكة ، لكنك لا تعرف كيف تصنع كريمة الشوكولاتة من الكاكاو؟ ثم شاهد هذا الفيديو ، الذي يوضح بالتفصيل مدى سهولة القيام بذلك.

بودرة الشوكولاتة من الكاكاو

مكونات:
6 ملاعق كبيرة الصحراء.
6 ملاعق كبيرة مسحوق الكاكاو؛
100 غرام زبدة؛
15 ملاعق كبيرة حليب.

أشتري مسحوق الكاكاو هنا http://cacaogold.com.ua/
خصم 10٪ مع الرمز الترويجي Kulinarnye prikljuchenija

المجموعة في Odnoklassniki http://ok.ru/group/53751399645309

صفحة الفيسبوك https://www.facebook.com/profile.php؟id=100010769410985

جوجل + https: //plus.google.com/u/2/b/101842100894156980294/+Cooking Adventures / posts؟ pageId = 101842100894156980294

https://i.ytimg.com/vi/BsFVeEKBNIw/sddefault.jpg

https://youtu.be/BsFVeEKBNIw

2016-05-23T10: 13: 13.000Z

صقيل الشوكولاتة من الكاكاو والقشدة الحامضة

حصص:واحد.
وقت التحضير: 25 دقيقة.
أدوات المطبخ:خفقت ، قدر.

قائمة المكونات

150 غرام من السكر
150 غرام كريما حامضة
150 جرام من مسحوق الكاكاو.

أسهل وأسرع بودرة شوكولاتة بدون شوكولاتة

بالنسبة للجليد ، نحتاج إلى خلط الكاكاو والقشدة الحامضة والسكر بأجزاء متساوية ، ويتم تحضير الجليد على الفور وهو مناسب للكيك والمعجنات والفواكه ، لكل شيء ، شهية طيبة
أنا في VK - https://vk.com/mashakavylina
مجموعة VK - https://vk.com/club80310272
الفيسبوك الخاص بي - https://www.facebook.com/masha.kavylina
إنستغرام الخاص بي - https://instagram.com/mashakavylina/
للتعاون اكتب - [بريد إلكتروني محمي]

https://i.ytimg.com/vi/HKo3CfbcqnE/sddefault.jpg

https://youtu.be/HKo3CfbcqnE

2015-11-20 T17: 00: 01.000Z

كيفية تجميد كعكة

هناك عدة طرق لوضع كريمة التزيين على الكيك. يعتمدون على الكثافة والغرض والفكرة. غطي الكيك بالجليد باستخدام ملعقة المعجنات أو الملعقة. وهي مغطاة إما بالكعكة بأكملها أو بجزء علوي منها فقط. من أجل عدم الحفاظ على وزن الكعكة ، يتم وضعها على حامل غزل خاص. ومن أجل تغطية الجزء العلوي فقط بالجليد ، يتم وضع حلقة قابلة للفصل على الكعكة ، ويتم تثبيتها وتسكب الجليد. بعد أن تصلب ، يبقى فقط لإزالة الحلقة. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام شريط من الورق المقوى متصل حول الكعكة بخيط.

من أجل ملء الكعكة بأكملها بطبقة متساوية من التزجيج ، يتم وضعها على حامل أو رف سلكي. وهم ، بدورهم ، يوضعون على صينية أو طبق كبير ، تُصفى عليه الشوكولاتة. يبدأ التعبئة من المركز واللوالب باتجاه الحافة. بهذه الطريقة ، يمكنك تغطية الكعكة بأكملها أو عمل لطخات جميلة على الجوانب.

إذا كان من الضروري عمل طبقة شوكولاتة متساوية تمامًا ، فقبل تطبيق التزجيج ، يتم تسوية الكعكة بالجبن القريش أو ، وهي مناسبة أيضًا لهذا الغرض.

هل تمكنت من تزيين روائعك بالثلج وفقًا لوصفاتي؟ وإنني أتطلع إلى ملاحظاتك. وإذا كانت لديك خياراتك الخاصة لتثلج الشوكولاتة ، فشاركها معنا.

لا ينبغي أن يكون الخبز لذيذًا وعطرًا فحسب ، بل يجب أن يرضي العين أيضًا. هذا هو السبب في وجود طبقة زجاجية يمكنها تحويل أكثر أنواع الكعك والمافن والكعك تعقيدًا إلى روائع في فن الطهي. علاوة على ذلك ، لا يمكن للتزجيج الجيد أن يزين فحسب ، بل يحسن أيضًا مذاق الخبز. ما هو الصقيل الذي يجب اختياره وكيفية صنعه بشكل صحيح ، سنخبرك اليوم.

كيف تصنع بروتين الصقيل لكعك عيد الفصح؟

هذا التزجيج ليس فقط لذيذًا بشكل مثير للدهشة ، ولكنه أيضًا جميل جدًا. يمكن للمرينغ تزيين حتى أكثر المعجنات التي لا توصف. اذا هيا بنا نبدأ.

مكونات:

بياض البيض - 4 قطع ؛
سكر - 1 كوب ؛
قليل من الملح.

طبخ

يخفق بياض البيض إلى قمم ناعمة مع قليل من الملح. لكي تحصل الرغوة على الاتساق المطلوب ، يجب أن تكون البروتينات باردة وقديمة بعض الشيء. طحن السكر إلى مسحوق. في مجرى رقيق ، دون التوقف عن خفق البيض ، أدخل مسحوق السكر. يخفق بياض البيض إلى قمم قوية لامعة. قم بتغطية الكيك بالجليد ، وشكله حسب رغبتك. بعد فترة ، سيتجمد الجليد ويمكن تقديم المعجنات على المائدة.

كيف تصنع السكر البودرة لملفات تعريف الارتباط وخبز الزنجبيل؟

مكونات:

سكر - 1 كوب ؛
حليب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طبخ

طحن السكر إلى مسحوق ناعم. يقلب المسحوق بالحليب الساخن حتى يصبح ناعمًا. قم بتغطية المنتجات المبردة بالزجاج. بينما لا يتم تجميدها ، يمكن تزيين المعجنات بمساحيق الحلويات. دع التزجيج يتماسك.

كيف تصنع طلاء ملون؟

لعمل طلاء زجاجي ملون ، تحتاج إلى إضافة مُلوِّن الطعام إلى السكر أو البروتين ، المخفف مسبقًا في الماء الدافئ. بدلاً من الأصباغ الكيميائية ، يمكنك استخدام عصائر الخضار والفواكه: الفراولة والتوت الأحمر ، والسبانخ للأخضر ، والجزر للبرتقالي ، والبرتقالي للأصفر ، والبنجر للأرجواني ، والكرز للبرغندي. لا تقلق ، فالخضروات لن تترك أي نكهة في التزجيج.

كيفية صنع كعكة الليمون الصقيع؟

مكونات:

سكر بودرة - 200 جم ؛
عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
ماء ساخن.

طبخ

قم بإذابة السكر في الماء الساخن حتى تصبح القشدة السائلة الحامضة. يُضاف عصير الليمون ويُحرّك حتى يصبح ناعمًا ولامعًا.

مكونات:

شوكولاتة - 200 جم ؛
ماء - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
عسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طبخ

تذوب الشوكولاتة في حمام مائي مع إضافة الماء. ارفعيها عن النار وأضيفي العسل إلى الشوكولاتة الساخنة - سيجعل ذلك الجليد لامعًا ، وستبدو المعجنات وكأنها تأتي من متجر حلوى باهظ الثمن. غطي المعجنات وضعيها في مكان بارد. بعد فترة ، سيصبح التزجيج قاسياً من الخارج ، لكن سيكون من السهل قطعه وعدم كسره.

كيف تصنع كريمة سميكة للكيك؟

في كثير من الأحيان في محلات المعجنات يمكنك رؤية الكعك الجميل المزين بتماثيل مرزبانية. المنتج نفسه مغطى أيضًا بطبقة سميكة من المصطكي. سنوضح لك كيفية صنع هذا الزينة في المنزل.

مستكة مرزبانية

مكونات:

لوز - 200 جم ؛
سكر - 200 جم ؛
ماء - 0.5 كوب.

طبخ

احرق اللوز بالماء المغلي - من الأسهل إزالة القشرة - قشر وجفف في الفرن. اترك اللوز يجف لمدة 12 ساعة. طحن السكر إلى مسحوق السكر. من نصف السكر البودرة مع إضافة الماء ، اغلي الشراب. اطحن اللوز المجفف إلى دقيق مع باقي السكر البودرة. في أجزاء ، أضف الشراب وعجن المرزبانية. يجب أن تصبح مرنة ، مثل البلاستيسين. يمكنك أيضًا إضافة ألوان الطعام إلى المرزبانية لتلوينها. لتغطية الكعكة ، افردي المرزبانية بسمك 5-7 ملم وغطي الكيك. تسطيح الجوانب بملعقة. من بقايا الطعام ، يمكنك تصميم الأشكال لتزيين الكعكة.

ماستيك الخطمي

أعشاب من الفصيلة الخبازية هي حلوى تشبه أعشاب من الفصيلة الخبازية تشبه أعشاب من الفصيلة الخبازية. يتم بيعها في الأقسام بالحلويات. لتحضير المصطكي ، من الأفضل استخدام الحلوى البيضاء.

الكعك والكعك والبسكويت وبعض أنواع الكعك مغطاة بالجليد. يجب أن يكون سطح المنتجات أملسًا ، لذلك يتم تلطيخ الكعك والكعك أولاً بطبقة رقيقة من المربى ، والتي تغلق جميع المسام. يجب أن يكون الجليد سميكًا بشكل معتدل ، إذا اتضح أنه سائل جدًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة السكر البودرة ، وإضافة السوائل إلى الجليد الكثيف جدًا.

كريمة الشوكولاتة سادة

أبسط طلاء مصنوع على أساس السكر والماء مع إضافة الكاكاو.

مكونات:

مسحوق الكاكاو (2 ملاعق كبيرة)
سكر (نصف كوب)
ماء (3 ملاعق كبيرة)

طبخ:

يخلط السكر مع مسحوق الكاكاو ويضاف الماء. تخلط جيدا وتوضع على النار. على نار بطيئة (بطيئة جدًا) ، قم بطهي التزجيج مع التحريك باستمرار. سيذوب السكر أولاً ، ثم سيبدأ الشراب في تكوين فقاعات. بعد ظهور الفقاعات ، يُطهى التزجيج لمدة دقيقة أخرى ويُرفع عن النار. نعطي الصقيل ليبرد ويثخن كثيرًا: فالسخونة ستكون سائلة جدًا ، وستكون المبردة تمامًا سكرية وتتصلب.

ملحوظة:

بالنسبة لكعكة الأطفال أو الكاسترد ، يمكنك إضافة القليل من الزبدة إلى كريمة الشوكولاتة التي لا تزال دافئة وخفقها بالخلاط. سيخفف ذلك من نكهة الزينة.

صقيل الشوكولاتة على القشدة الحامضة

الوصفة الأكثر شيوعًا لتثلج الشوكولاتة محلي الصنع. اتضح أنها تشبه الشوكولاتة الداكنة الحقيقية ، ولها حموضة معينة تخفف السكر المتخمر. عظيم لتزيين الكيك.

مكونات:

كريمة حامضة (100 جرام)
سكر (3 ملاعق كبيرة)

طبخ:

اخلطي الكريما الحامضة والسكر والكاكاو في قدر واتركيهم على نار هادئة مع التحريك باستمرار. بمجرد غليان الزبدة ، أضيفي الزبدة واستمري في الطهي حتى تذوب الزبدة. ثم يرفع عن النار ، يبرد قليلاً ويوضع موضع التنفيذ: صقيل الكيك أو المعجنات أو الكب كيك.

ملحوظة:

يبرد التزجيج بسرعة ، وعندما يبرد ، يثخن بقوة ، لكنه لا يتصلب.

صقيل الشوكولاتة مع النشا

الطريقة الأصلية لعمل كريمة الشوكولاتة بدون تخمير. لا تتطلب الزبدة أو القشدة الحامضة ، ولا تتصلب بسرعة كبيرة ويمكن تطبيقها على المخبوزات الساخنة والباردة.

مكونات:

نشا البطاطس (ملعقة كبيرة)
كاكاو (3 ملاعق كبيرة)
سكر بودرة (3 ملاعق كبيرة)
ماء (3 ملاعق كبيرة)

طبخ:

يُسكب السكر البودرة المنخول والنشا والكاكاو في وعاء. يضاف الماء المبرد بقوة ويخلط جيدا. هذا كل شئ! يمكن أن يغطي الجليد النهائي المعجنات. بالمناسبة ، الكمية المحددة من المنتجات كافية تمامًا للتجليد ، والتي يمكن أن تغطي ثمانية كعكات (كعكات صغيرة).

كريمة الشوكولاتة اللامعة

وصفة أخرى لتحضير الصقيل "البارد". اتضح أنها شوكولاتة حقيقية تقريبًا ، ولكنها أيضًا لامعة.

مكونات:

حليب (نصف كوب)
كاكاو (3 ملاعق كبيرة)
زبدة (ملعقة ونصف)
فانيلا

طبخ:

يخلط الكاكاو مع السكر البودرة ويخفف بالحليب الدافئ. نضع أيضًا الزبدة المخففة وقليل من الفانيلين هناك. اطحن حتى تحصل على طلاء لامع.

ملحوظة:

تتصلب كريمة التزيين بسرعة ، لذا عليك فعل ذلك بعد الخبز.

كريمة الشوكولاتة الاحترافية

بالطبع ، من الصعب التنافس مع المحترفين. لكن كل شيء في أيدينا. وإذا كنا نعرف وصفة مسحوق الشوكولاتة الاحترافي الحقيقي ، فلماذا لا نحاول طهي "فرشاة الحلاقة" اللامعة والرائعة والجميلة.

مكونات:

زبدة (ملعقة كبيرة)
حليب مكثف (ملعقة كبيرة)
مسحوق الكاكاو (ملعقة كبيرة)

طبخ:

كما ترى ، فإن تذكر تركيبة هذا التزجيج سهل للغاية: كل شيء واحد لواحد. واتضح أنه من الأسهل طهيها. تحتاج إلى إذابة الزبدة (السمنة كلما كان ذلك أفضل) ، أضف إليها الحليب المكثف والكاكاو. نحن نمزج كل شيء ونطحن ونغطي إبداعات الحلويات لدينا بالتزجيج النهائي.

كريمة الشوكولاتة في الميكروويف

هل تحب الطبخ في الميكروويف؟ إذن وصفة الزينة هذه مخصصة لك فقط.

مكونات:

زبدة (ملعقتان كبيرتان)
حليب (3 ملاعق كبيرة)
مسحوق الكاكاو (3 ملاعق كبيرة)
سكر (نصف كوب)
ثلث قطعة شوكولاتة داكنة

طبخ:

نقوم بتسخين الحليب ونذوب السكر فيه. اخلطي الكاكاو مع الزبدة وأضيفيها إلى الحليب. ثم نضع الشوكولاتة هناك ونضع كل شيء في الميكروويف. بعد ثلاث أو أربع دقائق ، اخرجي المزيج واخلطيه واستخدمي كريمة التزيين النهائية للغرض المقصود (لتغطية الكيك أو المافن أو المعجنات).

صقيل الشوكولاتة الداكنة

مثالية لكعكة ساشر الشهيرة. نعم ، ويمكن أيضًا تغطية أي كعكات أخرى بهذه الكريمة. كما أنه يتناسب بشكل رائع مع رقائق جوز الهند.

مكونات:

شوكولا مرة (2 قطعة)
سكر بودرة (نصف كوب)
حليب (2 ملاعق كبيرة)

طبخ:

قطعي الشوكولاتة إلى قطع واذابيها في حمام مائي. يخلط الحليب مع السكر البودرة ويضاف إلى الشوكولاتة المذابة. نشعل النار ونطهى مع التحريك حتى يتحول الجليد إلى عجينة سميكة.

صقيل الشوكولاتة بالبندق

ماذا عن الشوكولا البيضاء فقط؟ من خلاله ، يمكنك أيضًا صنع كريمة الشوكولاتة غير العادية ، على سبيل المثال ، الجوز.

مكونات:

زبدة (ثلث علبة)
سكر بودرة (نصف كوب)
لوح شوكولاتة بيضاء
حليب (ملعقة صغيرة)
المكسرات (أي)
فانيلا

طبخ:

أخرجي الزبدة من الثلاجة واتركيها لبعض الوقت حتى تنضج. نضع قطعة الشوكولاتة المكسورة والزبدة في قدر ونذوبها كلها في حمام مائي. ثم يضاف الحليب والسكر البودرة والمكسرات والفانيليا. تخلط وتخرج من النار. الصقيل جاهز.

طلاء الليمون

مكونات كريمة الليمون: 200 غرام سكر ناعم ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من عصير الليمون ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء الساخن.

يُطحن السكر البودرة ويُنخل في مصفاة في وعاء ، ويُضاف عصير الليمون والماء الساخن ويُفرك بملعقة خشبية حتى يتحول التزيين إلى كتلة لامعة متجانسة. الشيء نفسه ينطبق على التزجيج البرتقالي.

كريمة الفراولة والتوت

مكونات صقيل الفراولة والتوت: 200 جرام سكر بودرة ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من عصير الفراولة أو التوت ، 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء الساخن.

محضرة بنفس طريقة صقيل الليمون (انظر الوصفة السابقة).

الصقيل التوت

بعد أن أعددنا تحفة حلويات أخرى ، نفكر في كيفية تزيينها. والجواب بسيط للغاية - بيري جليز. الديكور العالمي الذي يستغرق تحضيره من 20 إلى 25 دقيقة فقط ، سيسعدك ليس فقط بمظهره ورائحته ، ولكن أيضًا بطعمه الغني المذهل. نقدم انتباهكم إلى طبق فريد ولذيذ بشكل مذهل - بيري جليز!

مكونات صنع طلاء التوت:

300 جرام من المنتج النهائي:

سكر بودرة - 200 جرام
فراولة - 100 جرام
ماء مقطر نقي - 1-2 ملاعق كبيرة

جرد لعمل صقيل التوت:

مصفاة
الخلاط
ملعقة طعام
وعاء عميق - 2 قطعة
غلاية
لوحة
غربال شبكي ناعم
ملعقة مطبخ خشبية
كورولا
حاوية التخزين
ثلاجة

تحضير صقيل التوت.

الخطوة 1: تحضير التوت

قشر الكمية المطلوبة من الفراولة من السيقان ، ضعيها في مصفاة واشطفيها تحت تيار صغير من الماء الجاري البارد. ثم اترك التوت في مصفاة لمدة 10 - 15 دقيقة لتصريف السوائل الزائدة.

الخطوة الثانية: نقطع الفراولة

ضع الفراولة المغسولة في وعاء الخلاط واطحني التوت للحصول على قوام طري ومتجانس بدون تكتلات ، وقم بتشغيل الجهاز بأعلى سرعة. لن تستغرق هذه العملية أكثر من 2-3 دقائق ، أو حتى أقل من ذلك.

الخطوة الثالثة: تحضير السكر البودرة

خذ الكمية المطلوبة من السكر البودرة ونخلها في وعاء عميق باستخدام غربال شبكي ناعم. شغل الموقد على مستوى عالٍ ، ضع عليه غلاية مع كمية قليلة من الماء المقطر النظيف واترك السائل حتى يغلي.

الخطوة 4: هريس الفراولة

أثناء غليان الغلاية ، رجّي المصفاة التي استخدمتها لفرز مسحوق السكر فوق الحوض ، وبالتالي التخلص من غبار السكر الزائد. ثم ضعه على سطح وعاء عميق وضع كتلة الفراولة فيه. باستخدام ملعقة مطبخ خشبية ، افركي كتلة الفراولة من خلال غربال للتخلص من ألياف الفراولة الكامنة في جميع أنواع التوت. نتيجة لذلك ، يجب أن يترك لك عصيرًا بكمية صغيرة من اللب المطحون جدًا.

الخطوة 5: الجمع بين كتلة الفراولة والسكر البودرة

أضف الآن الكمية المناسبة من الماء المغلي إلى وعاء به مسحوق السكر المنخل. ثم ابدأ في إدخال عصير الفراولة على أجزاء ، وخلط المكون الجاف مع الكتلة السائلة بمضرب. اخلطي المكونات حتى يصبح قوامها متجانسًا حتى تتأكد من أن السكر البودرة قد ذاب تمامًا في عصير الفراولة ، وأصبحت الكتلة السائلة سميكة ولزجًا ومتجانسة ولامعة قليلاً.

الخطوة 6: قم بتخزين Berry Glaze

من الأفضل استخدام بيري جليز مباشرة بعد التحضير. ولكن إذا بقي لديك كمية صغيرة من هذه الكتلة العطرية ، يمكنك وضعها في وعاء زجاجي نظيف وجاف ويفضل أن يكون معقم مسبقًا وإغلاقه بغطاء محكم. يمكن تخزين طلاء بيري في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 7 أيام. إذا قاس التزجيج كثيرًا في الثلاجة ، فيمكن تليينه في حمام بخار ، باستخدام غلاية مزدوجة ، أو ببساطة عن طريق وضع وعاء من الزجاج تحت الماء الجاري الساخن. بعد هذا الوقت ، من الأفضل التخلص من هذا المنتج ، حيث سيبدأ التوت في التدهور والتخمر والتلف ، مما قد يؤدي إلى عسر الهضم.

الخطوة 7: قدم بيري جليز

من المستحسن استخدام بيري بيري بعد التحضير مباشرة. تُسكب هذه الكتلة اللزجة العطرية على الكعك.

تزيين ملفات تعريف الارتباط والزنجبيل.

كعك البسكويت.

ملفات تعريف الارتباط والكب كيك.

كما يقومون بإعداد طبقات من الكعك اللذيذ بشكل مثير للدهشة. طلاء توت سهل الصنع ومتعدد الاستخدامات ستحبه عائلتك بأكملها. يتمتع!

يمكن صنع صقيع التوت من جميع أنواع التوت العصير ، مثل العنب البري والتوت والكرز والكشمش والتوت البري ، على سبيل المثال لا الحصر.

أثناء تحضير صقيل التوت ، يمكنك الجمع بين عدة أنواع من التوت في وقت واحد ، مثل الفراولة والتوت الأسود والكشمش.

إذا كنت تستخدم توتًا حلوًا جدًا ، يمكنك تحمض التزجيج النهائي بقليل من عصير الليمون المركز.

يمكنك إعطاء صقيعك نكهة الفانيليا اللطيفة عن طريق إضافة الفانيلين إلى المنتج النهائي بطرف السكين ، ولكن كن حذرًا مع هذا المكون ، واعلم أن الفانيلين النقي مرير.

لتحضير صقيل التوت ، يمكنك استخدام التوت الطازج والمجمد.

صقيل رم

مكونات صقيل الروم: 200 جرام سكر بودرة ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الروم ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الماء الساخن.

يُنخل السكر البودرة من خلال غربال في وعاء ، ويُسكب الماء الساخن والرم ويُطحن بملعقة خشبية في طبقة زجاجية لامعة. يمكن أيضًا تحضير طلاء الروم باستخدام خلاصة الروم. للقيام بذلك ، خذ 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء الساخن و3-4 قطرات من خلاصة الروم.

الصقيل القهوة

مكونات طلاء القهوة: 200 غرام من مسحوق السكر ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من مستخلص القهوة (محضرة من 1 ملعقة كبيرة من القهوة) ، 1 ملعقة صغيرة من الزبدة

يُنخل السكر البودرة من خلال غربال في وعاء ، ويُضاف مستخلص القهوة الساخنة والزبدة ويُطحن بملعقة خشبية في طبقة زجاجية لامعة.

آيسينج بالكاكاو

مكونات طلاء الكاكاو: 200 غرام سكر بودرة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الكاكاو ، 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الحليب الساخن ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة والفانيلين.

يُنخل السكر البودرة والكاكاو من خلال غربال في وعاء ، ويُضاف الحليب الساخن والزبدة المخففة ويُمزج في طبقة زجاجية لامعة.

صقيل الشوكولاتة

مكونات كريمة الشوكولاتة: 100 جرام شوكولاتة ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة ، 100 غرام من السكر البودرة.

قطعي الشوكولاتة إلى قطع ، أضيفي الماء الساخن وسخنيها حتى تذوب الشوكولاتة. ثم ضعي الزبدة المخففة والسكر البودرة وافركيها في طبقة زجاجية متجانسة.

صقيل البروتين

مكونات طلاء البروتين: 2 بياض بيض ، 200 غرام من مسحوق السكر ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون.

يُنخل السكر البودرة من خلال منخل في وعاء ، يُضاف إليه البياض وعصير الليمون ويُمزج بسرعة حتى يتشكل التزجيج. يمكن تتبيل صقيل البيض بالروم وخلاصة القهوة والكاكاو والتوابل الأخرى.

الصقيل الملون

مكونات الطلاء الزجاجي الملون: 200 غرام من مسحوق السكر ، 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الجزر والكرز والشمندر وعصير السبانخ (1 1/2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، تستخدم فقط في تحضير جذر الشمندر والجزر والسبانخ).

يُنخل السكر البودرة من خلال غربال في وعاء ، ويُضاف العصير ويُطحن في طبقة زجاجية لامعة.

طلاء كريمي

مكونات كريم الصقيل: 1 كوب سكر ، 1 كوب 20٪ كريمة ، 1 ملعقة صغيرة زبدة ، سكر فانيليا.

نضع الكريمة والسكر في قدر صغير ونطهو مع التحريك لمدة 10-15 دقيقة ، حتى تتكاثف الزبدة ، نضيف الزبدة ونتبلها بسكر الفانيليا ونستخدمها على الفور

طلاء كريمي بني

مكونات كريمة الزبدة البنية: 1 كوب سكر ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الكاكاو ، 1 كوب 20٪ كريمة ، 1 ملعقة صغيرة زبدة ، سكر الفانيليا.

اخلطي الكاكاو مع السكر وأضيفي الكريمة. يُطهى المزيج مع التحريك في قدر صغيرة حتى يتكاثف المزيج ، يُضاف الزبدة ويُتبل بسكر الفانيليا.

الحيل الصغيرة

من أجل أن تكون تجاربك مع الزينة مثمرة ، انتبه لنصائح الحلوانيين ذوي الخبرة:

1 يجب أولاً وضع الثلج على المعجنات في طبقة رقيقة ، ثم توضع طبقة أكثر سمكًا في الأعلى.
2 من الأفضل عدم سقي الحلويات بزجاج ساخن جدًا - اتركها تبرد قليلاً.
3 لتحديد مدى جاهزية التزجيج بشكل صحيح ، استخدم "طريقة الإصبع": إذا كان الإصبع مغموسًا في التزجيج يتسامح معه ، فهو جاهز للاستخدام.
4 بودرة السكر المحضرة بطريقة "باردة" ينصح باستخدامها على الفور لأنها تصلب بسرعة.
5 لا ينبغي أن يطبق الجليد الساخن على الزبدة. إذا لزم الأمر ، قم بعمل طبقة من المربى بين الكريمة والجليد ، أو ببساطة رش الكريمة بمسحوق الكاكاو أو السكر البودرة.
6 صقيل الشوكولاتة يسير بشكل جيد مع رقائق جوز الهند والفانيليا والروم والكونياك.

هذه هي الحيل الصغيرة والوصفات المختلفة لصنع كريمة الشوكولاتة - حلويات كوتور الراقية. دعنا ننضم إلى أزياء الطهي الراقية؟

بعض النصائح الأكثر فائدة

اخلطي السكر البودرة المنخول والبروتين وعصير الليمون. لعمل صقيع البرتقال ، أضيفي عصير الجزر ، وعصير الشمندر ، والبورجوندي ، والكرز ، والسبانخ الأخضر. قلّب جيدًا حتى تصبح الكتلة متجانسة بدون كتل.

فاجئ ضيوفك بالجليد الأخضر. يُسحق الفستق المقشر ناعماً. أضف السكر وماء الورد وحمض الستريك إلى المكسرات. اقطع جذور السبانخ واغسلها واغمسها في الماء المغلي واتركها تطهى لمدة 5 دقائق دون تغطية المقلاة بغطاء. سيحافظ هذا على اللون الأخضر بشكل أفضل. أخرج السبانخ من الماء وافركها في غربال عدة مرات. يُضاف هريس السبانخ إلى كتلة الجوز ويُحرّك حتى يصبح ناعمًا وسميكًا.

لا يوجد شيء ألذ من كعكة أو فطيرة الشوكولاتة المغطاة بثلج الكاكاو. غالبًا ما تعرف ربات البيوت 2-3 خيارات طهي بسيطة. ولكن هناك عددًا كبيرًا من وصفات طلاء الكاكاو بالقشدة الحامضة والقشدة والزبدة والحليب المكثف ومكونات أخرى.

الوصفة الكلاسيكية: المكونات والنسب

الصقيل هو عنصر لا غنى عنه في خبز منتجات الحلويات المختلفة: البسكويت والكعك الرملي ، الكعك ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، المعجنات. على عكس أقراص سكرية الشوكولاتة ، فهي أسرع وأسهل في التحضير. تبدو الكعكة المزينة بالثلج فاتحة للشهية وجميلة بشكل احتفالي.

اليوم ، تفضل ربات البيوت صنع التزجيج من الكاكاو العادي ، وهو جزء من الشوكولاتة الداكنة والحليب. محضر بشكل صحيح من الكاكاو عالي الجودة ، سيكون الجليد هو الخيار الأفضل لتزيين "روائع" الحلويات المختلفة. سيساعد ذلك في إنقاذ الموقف عندما يفشل خبز العطلة وتحتاج إلى جعله أكثر روعة.

لصنع كريمة الشوكولاتة العادية سوف تحتاج إلى:

كاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
ماء - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
سكر (أو سكر بودرة) - 150 جم.

خطوات الطبخ:

صب السكر والكاكاو في الأطباق واخلط المكونات.
ثم صب الماء بعناية واضرب بمضرب.
اشعل نارًا بطيئة وطهي التزجيج مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق.
عندما تبدأ الكتلة في الظهور ، استمر في النار لمدة دقيقة أخرى ثم قم بإزالتها.

عن طريق استبدال المكونات المعتادة (على سبيل المثال ، الحليب بالماء ، والقشدة الحامضة بالحليب المكثف) ، وإضافة مكونات أخرى ، ستحصل على منتج بقوام وطعم مختلفين.

ملاحظة لربات البيوت: ما يجب أن يكون تلميعًا جيدًا

بعض نصائح الطبخ المفيدة لصنع كريمة الكاكاو اللذيذة والرائعة.

كثافة. يجب أن تشبه كريمة الكاكاو المحضرة بشكل صحيح الكريمة الحامضة السميكة والدهنية في تناسق. هذه الكتلة تتناسب بشكل جيد مع سطح الكعك. إذا اتضح أنه سائل جدًا ، فيمكنك تكثيفه بإضافة السكر البودرة. يتم تخفيف التزجيج السميك جدًا بالماء الساخن المغلي.
سكر ناعم. لجعل الجليد متجانسًا ، من الأفضل تناول مسحوق السكر المطحون بعناية ومنخله من خلال غربال.
كاكاو. أثناء إدخال الكاكاو ، يجب نخله جيدًا من خلال غربال حتى لا توجد كتل كبيرة.
سمنة. لجعل التزجيج يكتسب قوامًا كريميًا ناعمًا ، تحتاج إلى إضافة الزبدة الطرية إليه. سوف يعطي التزجيج لمعانًا مثاليًا في المرآة. إذا كنت تستخدم القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون 20٪ ، فلا يمكنك إضافة الزيت.
عصير ليمون أو برتقال. تتطلب بعض الوصفات الماء لعمل التزجيج ، لكن يمكن استخدام عصير الليمون أو البرتقال كبديل. ثم ستصبح الكتلة ألذ وأكثر عطرية ، وسيضرب بياض البيض بشكل أفضل.
ضع طلاء الكاكاو. عادةً ما يتم وضع كريمة القوام السائل على الكعك بفرشاة حلويات ناعمة. يُسكب طلاء زجاج المرآة السائل مباشرة من الطبق ، ثم تتم إزالة الفائض بملعقة معجنات خاصة. لعمل زخارف جميلة من كتلة الكاكاو السميكة ، استخدم محقنة أو كيس الحلويات.

الوصفة الكلاسيكية - فيديو

وصفات بمكونات مختلفة

الشوكولاتة ومكونها الرئيسي الكاكاو هي المنتجات المرغوبة التي تُستخدم لصنع أنواع مختلفة من الجليد لتزيين الحلويات. يمكن لكل ربة منزل تحضير كريمة الكاكاو اللذيذة بمكونات مختلفة في مطبخ المنزل.

الصقيل على الحليب

تكوين المنتجات:

كاكاو - 4 ملاعق صغيرة مع شريحة ؛
سكر بني (أو مسحوق سكر) - 6 ملاعق صغيرة ؛
زبدة - 50 جم ؛
الحليب 3.2 ٪ دهن - 6 ملاعق صغيرة.

خطوات تحضير الملء:

يُسكب السكر مع الكاكاو في وعاء عميق. يخلط جيدا ويضاف الحليب الدافئ.
نضع الأطباق على نار بطيئة ونطهو الكتلة حتى يذوب السكر تمامًا وتظهر الرغوة. أثناء الطهي ، حرك الخليط ببطء حتى لا يحترق.
نزيل الخليط من الموقد ونتركه يقف لفترة حتى يصبح دافئًا. في هذا الشكل ، من الممكن بالفعل سقي الكعكة بالجليد وتزيين أي حلويات. عندما تتصلب ، ستتحول إلى قشرة شوكولاتة مقرمشة.

إذا أضفت الزبدة المخففة إلى كتلة دافئة ، نحصل على لون أفتح من الصقيل وملمس ناعم. وبدلاً من الحليب ، يمكنك استخدام نفس الكمية من الماء.

يمكن سكب الصقيل الجاهز على أي سطح خبز.

وصفة بالحليب المكثف

تكوين المنتجات:

مسحوق الكاكاو - 4 ملاعق صغيرة.
حليب مكثف يحتوي على نسبة دهون 8 ٪ - 1 علبة ؛
زيت بمحتوى دهون 62-72.5٪ - ملعقة حلوى.

خطوات الطبخ:

في وعاء عميق غير لاصق ، اخلطي الكاكاو وعلبة من الحليب المكثف.
اخلطي المكونات جيدًا في كتلة متجانسة وضعيها على نار صغيرة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقة أخرى مع التحريك باستمرار.
يرفع عن النار ويترك ليبرد قليلا.
أضف الزبدة المخففة واعجن الكتلة بأكملها جيدًا. الجليد جاهز ويمكنك تغطية أي بسكويت أو كعك رملي.

الصقيل بالحليب المكثف - الصورة

للتزيين ، اخلطي الكاكاو ووعاء من الحليب المكثف ، اطبخي الكاكاو مع الحليب المكثف على نار خفيفة وغطي الكيكة بالثلج النهائي

وصفة بالعسل وحليب جوز الهند

المكونات المطلوبة:

كاكاو - ملعقتان صغيرتان ؛
نصف قطعة من الشوكولاتة
عسل الزهور - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
حليب جوز الهند - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
زبدة - 50 جم.

خطوات الطبخ:

نفرك الشوكولاتة على مبشرة كبيرة.
نضعها في وعاء عميق أو مقلاة ونخلطها مع الكاكاو المنخل من خلال غربال وعسل الزهرة وحليب جوز الهند.
نضع الأطباق مع الكتلة على نار صغيرة ونطبخ مع التحريك باستمرار.
بعد الغليان ، يُطهى المزيج حتى يصبح متجانسًا وسميكًا.
أخرجه من الموقد واتركه يبرد قليلاً. نضيف الزبدة ونخفق بالمضرب الكهربائي أو بالخلاط الكهربائي.
يجب استخدام الكريمة المحضرة على الفور لتزيين المعجنات حتى تبرد تمامًا.

وصفة كريمة حامضة

تكوين المكونات:

السكر (أو السكر البودرة المنخول) - 6 ملاعق صغيرة مع شريحة ؛
كاكاو - 2 - 2.5 ملعقة صغيرة مع شريحة
القشدة الحامضة الدهنية (محتوى الدهون 21٪ أو أكثر) - 4 ملاعق صغيرة ؛
زبدة - 2 ملاعق صغيرة.

التحضير خطوة بخطوة:

لا تتصلب كريمة الكريمة المحضرة بالكريمة الحامضة بسرعة ولا تتدفق ، لذا فهي مثالية لصب كعكات أعياد الميلاد.

طلاء مرآة الكاكاو

تكوين المنتجات:

كاكاو - 80 جم ؛
كريم دهني - 80 مل ؛
ماء مغلي - 150 مل ؛
سكر - 1 كوب ؛
الجيلاتين - 8 غرام

خطوات الطبخ:

نقع الجيلاتين في ماء دافئ.
يُسكب السكر (أو المسحوق) ، والكاكاو ، المنخل في منخل ناعم في الأطباق ، ثم يُسكب في الكريمة الثقيلة والماء.
تخلط بملعقة خشبية وتوضع على الموقد. يُطهى على نار خفيفة - يُغلى المزيج مع التحريك ، وعندما يبدأ في الغليان ، أخرجه من الموقد.
لتجنب الكتل ، قم بترشيح التزجيج من خلال غربال. عندما تبرد قليلاً ، يمكنك تغطية الحلويات.
من أجل وضع التزيين بالتساوي على سطح الكعكة ، من الضروري سكبه بعناية وبشكل متساوٍ على كامل سطح الكعكة ، مع المساعدة في استخدام ملعقة معدنية أو سيليكون طويلة.

تصلب هذه الكريمة لمدة ساعتين ، وبعد ذلك يمكن تقديم الكعكة على طاولة الأعياد. الكعك الخفيف مع طلاء المرآة اللذيذة بشكل خاص.

كيفية صنع مرآة الزجاج - الصورة

اخلطي الكاكاو والسكر والقشدة والجيلاتين المنقوع والماء اطبخي التزيين على نار خفيفة مع التحريك باستمرار وزعي المزيج الدافئ على الكيك بملعقة كعكة عيد الميلاد مع كريمة الشوكولاتة

مرآة زجاجية - فيديو

https://www.youtube.com/embed/BsFVeEKBNIw

مسحوق الكاكاو البارد القائم على النشا

نشا الذرة (أو نشا البطاطس) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
كاكاو منخل - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
سكر أو سكر مسحوق منخول - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
ماء بارد مغلي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

خطوات الطبخ:

من المهم استخدام الماء المثلج لصنع كريمة الزينة الباردة!

وصفة الفانيليا

تكوين المنتجات:

زبدة - 50 جم ؛
الخل 9٪ - 1 ملعقة صغيرة.
كاكاو - 8 ملاعق صغيرة ؛
ماء - 50 مل ؛
فانيلين - عبوة واحدة ؛
سكر - 15 ملعقة صغيرة.

التحضير خطوة بخطوة:

اخلطي جميع المكونات في وعاء سميك الجدران ما عدا الزبدة والفانيليا.
نضع الوعاء على الموقد ، ونشعل أصغر نار ، ونحرك باستمرار ، ونغلي الكتلة.
أضيفي الزبدة الطرية إلى الخليط بحذر واعجنها جيدًا حتى تصبح ناعمة.
أضف الفانيليا واخلط مرة أخرى.

كريمة الكاكاو بالليمون

تكوين المكونات:

كاكاو (منخل) - 2 أو 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
عصير ليمون أو برتقال - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
سكر بودرة - 200-250 جم ؛
زبدة - 1/3 عبوة (60 أو 70 جم).

خطوات الطبخ:

في وعاء عميق ، نذوب الزبدة أولاً ثم نسكب عصير الليمون فيها.
بدون إبعاده عن النار ، أضيفي السكر البودرة والكاكاو ، واخلطيهم جيدًا.
على نار صغيرة ، اطبخي لمدة 2-3 دقائق أخرى ، الكتلة بحيث تكتسب اتساقًا موحدًا.
يُرفع عن النار ويُترك جانباً ليبرد قليلاً. يُسكب الكيك ، المافن ، المعجنات مع طلاء مائي دافئ.

وصفة مع البروتينات وعصير البرتقال أو الليمون

تكوين المنتجات:

السكر البودرة المنخل - 1 كوب ؛
بياض البيض - 1 أو 2 قطعة ؛
فانيلين - حسب الرغبة.
كاكاو - ملعقتان صغيرتان ؛
عصير ليمون أو برتقال طازج - 1 ملعقة صغيرة.

خطوات الطبخ:

في وعاء عميق ، اخلطي السكر البودرة والكاكاو والفانيليا.
نضعه في حمام مائي ونسكب عصير الليمون أو البرتقال في الكتلة ونضيف بياض البيض.
باستخدام ملعقة خشبية ، قم بطحن الكتلة الناتجة بعناية للحصول على خليط متجانس وموحد.
أزل التزجيج النهائي من الموقد واتركه ليبرد قليلاً.
تصب فوق كعكة أو أي حلويات أخرى.

لتنويع وصفة كريمة الشوكولاتة الكلاسيكية بالكاكاو ، يمكنك تضمين العديد من التوابل العطرية والتوابل فيها: القرفة والهيل والقرنفل والفانيلين والزنجبيل المطحون والمكسرات المطحونة (اللوز والجوز والبندق وغيرها).

فيديو: كيفية صنع غاناش شوكولاتة الكاكاو اللذيذ

إذا اتبعت الوصفة بالضبط ، يمكنك بسهولة وبسرعة تحضير كريمة الكاكاو ومكونات إضافية مختلفة لصب وتزيين كعكة عيد الميلاد. ستتمكن كل ربة منزل من استخدام طلاء المرآة لصنع كعكة رائعة للعائلة من البسكويت.