كيفية صنع الجبن من الحليب الطبيعي. الجبن من حليب البقر في المنزل

لطهي الجبن في المنزل ، ليس من الضروري امتلاك مهارات طاهٍ محترف. يكفي أن تتعرف على قائمة التوصيات المفيدة ، وغدًا يمكنك إرضاء أسرتك بمنتج طبيعي. يتم تحضير الجبن القريش من الحليب المخزن أو المزرعة ، واختيار محتوى الدهون حسب الحاجة.

يبدو أنه لا يستحق الحديث عن مزايا منتج محلي الصنع على نظرائه في المتجر. ومع ذلك ، هناك من سيقول: يقولون ، لماذا تضيع الوقت وتحضر بنفسك طبق اللبن الرائب ، بينما يمكنك الذهاب إلى أقرب سوبر ماركت واختيار منتج يرضيك؟ الجواب بسيط: لا توجد مواد حافظة وإضافات ضارة بالجسم في الجبن المصنوع منزليًا. في مطبخك ، يمكنك طهي الكمية التي تحتاجها الأسرة في وقت معين.

يمكن استخدام مكونات مختلفة لعمل نفس الطبق. يتم عرض الوصفات الأكثر شيوعًا والمتاحة أدناه.

الجبن من الحليب والكفير

في الطهي ، يمكن استخدام كل من الكفير محلي الصنع (المخمر بمساعدة فطريات الحليب) والكفير الذي يتم شراؤه من المتجر. لن يختلف طعم المنتج النهائي.

المكونات الرئيسية:

1. حليب - 2 لتر.
2. الكفير - 250 مل.

وصفة الجبن محلية الصنع من الحليب والكفير تتضمن قائمة من التلاعبات البسيطة.

تحتاج أولاً إلى إحضار الحليب ليغلي ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يُسكب الكفير ويترك على الطاولة ، مغطى بغطاء (يجب أن يكون هناك فجوة من 1-2 سم). خلال ساعات النهار ، يجب أن يتحول الحليب إلى حامض. إذا كنت تخمر في الصباح ، يمكنك تناول العشاء بمنتج طبيعي من تحضيرك الخاص.

تتشكل جلطة كثيفة كبيرة. هذا يعني أنه يمكن العمل على قطعة العمل. يرجى ملاحظة: جودة الجبن القريش تعتمد إلى حد كبير على درجة الحرارة التي يتخثر فيها اللبن. يجب ألا يزيد المؤشر عن 95 درجة. خلاف ذلك ، سيتحول طبق اللبن الرائب إلى حبيبات دقيقة وقاسية. وصفة الجبن القريش (كما ترون ، ليس من الصعب تحضيرها من الحليب في المنزل) تتضمن اختيارًا دقيقًا للأطباق للاستحمام المائي. يجب أن يكون لها قاع سميك وغطاء جيد.

عندما يغلي الماء الموجود في قاع الإناء ، يجب تقليل النار إلى الحد الأدنى. بعد 40-60 دقيقة ، ستبدأ الجلطة في التراجع خلف الجدران. بعد 90-100 دقيقة ، يتم تكوين كتلة كبيرة من اللبن الرائب ، وسوف تتضاعف كمية مصل اللبن. بعد ساعتين ، يزداد حجم الجلطة وتستقر في قاع المقلاة. يجب خلط محتويات الأخير تمامًا.

يجب غلي الجبن القريش لمدة 30 دقيقة أخرى لتشكيل كتل منفصلة.

قم برمي المنتج النهائي في مصفاة وانتظر حتى يتحول مصل اللبن إلى الزجاج بالكامل. ليس من الضروري سكبه. يصنع عجينة فطيرة ممتازة ، وكذلك تتبيلة لأوكروشكا.

إذا اتبعت المضيفة الوصفة ، فيجب أن يكون الجبن المصنوع منزليًا المصنوع من الكفير والحليب رطبًا إلى حد ما ، وخشن الحبيبات وليس حامضًا.

امزجه مع القشدة الحامضة أو الزبادي اليوناني أو المربى لوجبة إفطار رائعة. يعتبر طبق اللبن الرائب مثاليًا لصنع الزلابية أو الطواجن أو كعك الجبن.

جبن محلي الصنع

بوجود مجموعة معينة من المنتجات في الثلاجة ، يمكنك طهي الجبن الذي ليس أقل ذوقًا من متجر روسيسكي. من حيث المنفعة ، من الواضح أن الإصدار المنزلي سيتفوق على الإصدار الصناعي.

لذا ، حاول صنع الجبن محلي الصنع من الجبن والحليب. تتضمن الوصفة استخدام المكونات التالية:

1. الجبن الطازج (الحبوب الخشنة) - 500 جرام.
2. حليب بقري لتر.
3. زبدة - 50 جرام.
4. بيضة دجاج (أصغر) - قطعة واحدة.
5. ملح - نصف ملعقة صغيرة.
6. صودا الخبز - على طرف السكين.

طريقة طهو

يُسكب الحليب في قدر ، ويُوضع على نار متوسطة. يُهرس الجبن القريش بالشوكة حتى يهرس. أدخله برفق في الحليب ، وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، وحرك باستمرار حتى يتحول اللبن الرائب إلى جلطة كثيفة ، وينفصل مصل اللبن عن الحليب. كقاعدة عامة ، تستغرق العملية عدة دقائق.

تميل جلطة الخثارة إلى مصفاة مبطنة بالشاش. يجب أن يستنزف السائل تمامًا. بعد نصف ساعة ، من الضروري عصر مصل اللبن المتبقي يدويًا.

عندما يكون الجبن لا يزال دافئًا ، فقد حان الوقت لسلق الجبن. لهذه الأغراض ، من الضروري اختيار المعدات المناسبة: إما وعاء حديث بطبقة مقاومة للالتصاق ، أو وعاء ألومنيوم تم اختباره على مدار الوقت.

يسخن الزيت على نار خفيفة ، ويوضع عليه الجبن المتفتت ، ويضاف الملح والصودا. في وعاء منفصل ، نخفق البيضة حتى تصبح ناعمة ، تصب في المقلاة. مهم! لا ينبغي طهي المكون الأخير ، لذا يجب ألا تكون الحاوية ساخنة. يتم خلط جميع المكونات بشكل مكثف.

عندما يمتص اللبن الرائب البيض والزبدة ، سيبدأ ببطء في الذوبان. عندما يتحول الخليط إلى كتلة متجانسة ، يجب إبعاد المقلاة عن الحرارة ، ووضع الجبن الساخن في وعاء. بعد التبريد المنتج جاهز للاستخدام.

هذه وصفة بسيطة. تبين أن الجبن محلي الصنع من الجبن والحليب ، وإن لم يكن بالضبط نفس الشيء الذي تم شراؤه من المتجر ، ولكن من الممكن تمامًا تنويع القائمة به. من نصف كيلو من الجبن ، يتم الحصول على 300 جرام من الجبن الصلب.

اللبن الرائب من اللبن الرائب في طباخ بطيء

اللبن الرائب له رائحة واضحة ، لذلك لا يمكن استهلاكه في شكله النقي. ماذا تفعل إذا كان المنتج المفيد حامضًا ، لكن من المؤسف سكبه؟ تحضير طبق جديد! على سبيل المثال ، اصنع الجبن المصنوع منزليًا من اللبن الرائب.

تتضمن الوصفة استخدام مكون واحد فقط - حامض 2.5٪ بكمية 1 لتر. يبلغ ناتج المنتج النهائي من كمية معينة من المواد الخام 150 جرامًا.

تكنولوجيا الطبخ

إذن ها هي الوصفة التفصيلية. من السهل طهي الجبن المصنوع منزليًا من اللبن الرائب في طباخ بطيء!

الخطوة 1. صب الحليب في وعاء الجهاز.

الخطوة 2. قم بتشغيل وضع التسخين ، واضبط المؤقت لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 3. افتح الغطاء ، وانتقل إلى وضع الطهي واتركه لمدة 10 دقائق.

الخطوة 4. بروتين اللبن الرائب والسائل الشفاف - مصل اللبن سيكون ملحوظًا في الوعاء. يجب استنزاف الأخير بالكامل. هنا سيأتي غربال لمساعدة المضيفة.

هذا كل شئ! لا تتردد في أخذ هذه الوصفة الخاصة بالجبن المنزلية المصنوعة من الحليب ، والتي أثبتت من قبل العديد من ربات البيوت ، في بنك أصبعك. الوصفة خطوة بخطوة هي مساعدة كبيرة للطهاة المبتدئين. يقارنون بدقة جميع النقاط ، ويقيسون الكمية المطلوبة من المكونات. ومع ذلك ، ليس من الضروري على الإطلاق اتباع التعليمات بدقة. من المقبول تمامًا ، إذا كان لديك عائلة كبيرة ، زيادة الكتلة المقدرة للطبق النهائي عن طريق إضافة الحليب الطازج أو الكفير أو القشدة الحامضة إلى اللبن الرائب.

حليب الماعز كأساس لتحضير الجبن الدهني

هذا المنتج هو إكسير حقيقي للصحة. في المتجر ، سيتعين عليك دفع مبلغ مناسب مقابل ذلك ، لذلك من الأفضل طهيه بنفسك. العملية بسيطة للغاية وفي حدود قوة المضيفة المتوسطة. الشيء الرئيسي هو اختيار المواد الخام عالية الجودة - حليب الماعز. بعد ذلك ، لن يروق الجبن الطري اللذيذ للبالغين فحسب ، بل للأطفال أيضًا.

المكون الرئيسي هو حليب الماعز بكمية 2 لتر.

عملية الطهي

لبدء طهي الجبن ، يجب تخمير الحليب. في الصيف ، ستكون هذه العملية أسرع ، في الشتاء - لفترة أطول قليلاً. يكفي صب الحليب في جرة وتركه طوال الليل في درجة حرارة الغرفة. قم بتغطية العنق بغطاء مقلوب حتى "يتنفس" المنتج. يوجد بجانبها غلاية ماء ساخن. سفينتين مغطاة بمنشفة مطبخ نظيفة.

في الصباح ، يصبح اللبن حامضًا ، ويصبح مثل كتلة كثيفة كثيفة مع فصل طفيف من مصل اللبن.

علاوة على ذلك ، فإن وصفة الجبن محلي الصنع (من الحليب) تتضمن استخدام قدر صغير مع قاع سميك ، حيث يتم وضع منشفة نظيفة مطوية إلى النصف. سيحمي هذا البرطمان من الانكسار تحت حرارة شديدة.

لذلك ، يتم وضع الجرة في قدر ، ويتم سكب الماء الدافئ هناك (حسب مستوى تعبئة الجرة). بمجرد أن يغلي الماء ، أزل النار واترك البرطمان في ماء ساخن لمدة نصف ساعة. لا ينصح بخلط محتويات البرطمان طوال الوقت.

كما ترى ، إنها أيضًا وصفة بسيطة جدًا. يتم تحضير جبن الماعز المصنوع منزليًا بنفس طريقة تحضير حليب البقر ، بدون فروق دقيقة. سترتفع الكتلة الصلبة ، وسيبقى مصل اللبن تحته. قلة من الناس يعرفون أن السائل المعكر يحتوي على كمية قياسية من الكالسيوم ، لذلك من المفيد جدًا استخدامه بشكل دوري.

لذلك ، تُسكب محتويات الجرة بعناية في مصفاة ، توضع تحتها وعاء لتجميع مصل اللبن. من أجل إزالة السائل من الخثارة قدر الإمكان ، يجب تغطيتها بصفيحة ، ويجب وضع حمولة في الأعلى ، على سبيل المثال ، وعاء لتر مملوء بالماء. اترك الهيكل بدون حركة لمدة 30-40 دقيقة.

الجبن الرقيق عالي السعرات الحرارية جاهز. إذا اتبعت بدقة الوصفة ، الجبن المصنوع منزليًا من الحليب المأخوذ بكميات صغيرة (2 لتر) ، فإنك تحصل على 350-400 جرام.

الجبن الخالي من الدسم لأولئك الذين يسعون للحصول على الشكل المثالي

اليوم ، يلتزم المزيد والمزيد من الناس بالتغذية السليمة ، ويرفضون الوجبات السريعة والأطعمة الدهنية غير المرغوب فيها وإثراء نظامهم الغذائي بالخضروات والفواكه ومنتجات الألبان.

لمساعدة أولئك الذين يهتمون بصحتهم والتحكم في الوزن ، اتبع وصفة الجبن القريش التالية. من الحليب في المنزل ، يمكنك تحضير منتج صحي منخفض السعرات الحرارية مع الحد الأدنى من محتوى الدهون.

المكونات الرئيسية:

1. الحليب (محتوى الدسم 1٪) - 1 لتر.
2. عصير نصف ليمونة / حامض الستريك مخفف بالماء.

يحتوي 100 جرام من المنتج النهائي على 78 سعرة حرارية فقط.

وصف عملية الطهي

نقترح عليك اللجوء إلى مساعدة العديد من مضيفات الطهي اليوم لتبسيط وتسريع عملية الحصول على الجبن محلي الصنع (من الحليب). الوصفة بسيطة للغاية بحيث يمكن وصف العملية برمتها ببضع كلمات. يُسكب المكون الرئيسي في وعاء ، ويُسخن في وضع "القلي" حتى ظهور أولى علامات الغليان ، لكن لا تغلي.

يُسكب عصير الليمون في مجرى رقيق مع التحريك باستمرار حتى يتخثر بروتين الحليب بالتساوي.

قم بإعداد الشاش ، ضع كتلة البروتين عليه ، اترك السائل الزائد يستنزف. مستعد!

يصعب المبالغة في الفوائد والخصائص الغذائية للجبن القريش. يشبع هذا المنتج جسم الإنسان بالكالسيوم والبروتينات والأحماض الأمينية والمواد المغذية الأخرى. اعتدنا على شرائه في المتاجر والأسواق ، على الرغم من أننا نعلم أنه يمكنك بسهولة صنع الجبن من الحليب في المنزل. منتجك دائمًا أفضل من متجر أو منتج سوق لأنه لا يحتوي على نكهات ومواد حافظة وإضافات كيميائية أخرى. تعلم كيف تصنع الجبن القريش لعائلتك وتصنع الكاسرولات الحلوة منزلية الصنع والفطائر الرائعة وكعك الجبن الرقيق!

ملامح طهي الجبن في المنزل

إذا قررت الانخراط بجدية في الطهي الذاتي للجبن ، فاستعد فورًا لحقيقة أن أول محاولتين أو ثلاث محاولات لن تنجح تمامًا. على الرغم من هذا ، يجب ألا تتوقف. بادئ ذي بدء ، تعرف على الميزات الرئيسية لصنع منتج من منتجات الألبان محلية الصنع:

1. يجب ألا تكون المعالجة الحرارية مفرطة. إذا كنت تفرط في درجة الحرارة أثناء عملية الطهي ، فستكون النتيجة منتجًا غير جذاب للغاية في شكل كتل ، والتي من غير المحتمل أن ترغب في تناولها.
2. يجب ألا تكون المعالجة الحرارية ضعيفة. المواد الخام غير المطبوخة جيدًا هي عبارة عن خثارة اللبن الرائب ، والتي يتم فصل مصل اللبن عنها بشكل سيئ للغاية.
3. أفضل مادة خام لصنع الجبن المنزلي هو حليب المزرعة الطبيعي.

كيفية صنع الجبن المنزلي من الحليب

تقنية صنع الجبن في المنزل بسيطة ومباشرة. احكم بنفسك: التحضير الأولي أسهل من أي وقت مضى ، مجموعة المنتجات والمعدات قليلة ، ووقت الطهي لا يزيد عن ساعة. ومع ذلك ، هناك العديد من الطرق المختلفة لصنع الجبن المنزلي. إذا كنت ستصبح جادًا في هذا الأمر ، فجرّب جميع الوصفات المعروفة لاختيار الوصفات التي تفضلها أكثر.

وصفة اللبن الرائب الكلاسيكية

الطريقة التقليدية لصنع الجبن من اللبن الرائب في المنزل معروفة للكثيرين. تتطلب هذه الوصفة ما يلي:

• اللبن الرائب (محتوى دهني لا يقل عن 2.5) - 3 لتر ؛
• الكفير (الخالي من الدهون غير مناسب) - 620-640 مل ؛
• قدر متوسط ​​الحجم
• قطعة قماش رقيقة.

كيفية صنع الجبن الطبيعي من اللبن الرائب - التحضير خطوة بخطوة:

1. يُسكب اللبن الرائب في قدر ، ويُوضع على نار متوسطة.
2. يصل إلى درجة حرارة 35-40 درجة مئوية. في هذه المرحلة ، ستلاحظ أن المصل يبدأ في الانفصال.
3. أثناء تسخين الحليب ، تحتاج إلى تحضير مصفاة. للقيام بذلك ، من الضروري تغطيته بقطعة قماش مطوية في 6-8 طبقات. يجب أن تتدلى الحواف بحرية.
4. رمي الحليب ، المسخن إلى درجة الحرارة المرغوبة ، في مصفاة مثبتة في وعاء كبير لمصل اللبن. دعها تستنزف قليلا.
5. بدون الضغط ، اربط زوايا القماش في عقدة ، وثبتها فوق الحاوية التي يصرف فيها المصل ، في حالة تعليق.
6. انتظر بضع ساعات حتى يتم تصريف باقي السائل.

من حليب البقر الطازج والقشدة الحامضة

وصفة سريعة لصنع الجبن على أساس الحليب الطازج والقشدة الحامضة ستكون موضع تقدير من قبل أمهات الأطفال الصغار. سيكون المنتج المُعد وفقًا لهذا المخطط طريًا ، والأهم من ذلك أنه مفيد! باختصار ، مثل ما هو ضروري للأطفال. لصنع هذا الجبن ، سوف تحتاج إلى:

• حليب (مزرعة ، من تحت بقرة) - 200 مل ؛
• القشدة الحامضة (محتوى الدهون 25-30٪) - 50 جم ؛
• حاوية معدنية صغيرة الحجم
• غربال.

عملية صنع جبن الأطفال باستخدام الحليب الطازج والقشدة الحامضة في المنزل:

1. احضر الحليب ليغلي.
2. صب القشدة الحامضة.
3. لتقليب جيدا.
4. انتظر حتى يغلي مرة أخرى.
5. انقل محتويات القدر إلى منخل.
6. انتظر حتى يجف المصل.
7. بعد 5 دقائق ، سيكون المنتج جاهزًا للاستخدام.

كيف تصنع من الحليب المبستر والكفير

إذا لم يكن من الممكن شراء حليب البقر الحقيقي لصنع الجبن المنزلي ، فلا تقلق. يمكن استبدال الطريقة التقليدية بسهولة بأخرى بديلة. ماذا يعني ذلك؟ وحقيقة أنه في بعض الحالات يمكن استبدال الحليب الطبيعي كامل الدسم بكمية كافية من مشتريات المتجر المبستر (غير منزوع الدسم). إذا كنت مهتمًا ، فاكتب الوصفة. لذلك سوف تحتاج إلى:

• حليب المتجر المبستر - 600-650 مل ؛
• الكفير - 400-450 مل ؛
• ملح - 4-5 جم ؛
• قدر صغير

1. صب الحليب في قدر.
2. أضف القليل من الملح حسب الرغبة.
3. ضع الحاوية على النار بأدنى حد من الشدة. التحريك باستمرار ، انتظر ظهور الرغوة والفقاعات.
4. أضف الكفير.
5. عندما يظهر مصل اللبن ، أخرج المقلاة من الحرارة وامزج محتوياتها جيدًا.
6. ضع الحد الأدنى من النار.
7. سخنيها حتى تتكون كتل كبيرة.
8. ارمي محتويات الحاوية على منخل ناعم ، وصفي مصل اللبن.

حليب مجفف وليمون

هل يمكن أن يكون الليمون جزءًا لا يتجزأ من منتج الألبان مثل الجبن القريش؟ وإلا كيف يمكن! كمية صغيرة من عصير الليمون الطازج تجعل كتلة اللبن الرائب لذيذة للغاية وطرية. إذا كنت مهتمًا بهذه الفكرة ، فاكتب ما هو مطلوب لتنفيذها:

• الحليب المعاد تكوينه (مسحوق جاف مخفف) - 3 لترات ؛
• عصير ليمون - 50-60 جم ​​؛
• قدر متوسط ​​الحجم
• مصفاة؛
• الشاش.

التحضير خطوة بخطوة:

1. نضع المقلاة بالحليب على نار متوسطة الشدة.
2. بعد الانتظار للحظة التي تبدأ فيها الرغوة في الارتفاع ، أطفئ النار ، وأضف عصير الليمون الطازج ، واخلطه بنشاط ، واتركه لمدة ربع ساعة بالضبط.
3. صب محتويات المقلاة في مصفاة مبطنة بعدة طبقات من الشاش.
4. نربط زوايا الشاش حتى نحصل على كيس. نقوم بتعليقه فوق الحوض حتى نصل الزجاج.
5. بعد نصف ساعة ، سيكون المنتج جاهزًا للاستخدام.

يختلف هذا الجبن بشكل ملحوظ في الذوق. ومع ذلك ، فهي مفيدة مثل الإصدار الكلاسيكي. يجعل الحليب المخبوز كتلة اللبن الرائب أكثر نعومة وخفة ، مما يسمح باستخدامه لمجموعة متنوعة من الحلويات. لتحضير مثل هذا المنتج ، ستحتاج إلى:

• حليب مخبوز (يوصى باستخدامه محلي الصنع) - 1500 مل ؛
• زبادي طبيعي أو حليب مخمر - 200 مل ؛
• ملح - 4-5 جم ؛
• وعاء؛
• طباخ متعددة؛
• مصفاة؛
• الشاش.

عملية الطهي:

1. في قدر متوسطة الحجم ، يُمزج الحليب مع اللبن أو الحليب المخمر.
2. تخلط جيدا.
3. نرسله إلى الطباخ البطيء ، نبدأ وضع "Yogurt" لمدة نصف ساعة.
4. بعد سماع إشارة نهاية الطهي ، نتركها لمدة 12-14 ساعة حتى تتخمر الكتلة.
5. ننقل خليط الحليب إلى قدر ونضعه في حمام مائي.
6. سخني حتى يبدأ مصل اللبن في الانفصال. دعونا نهدأ.
7. نرمي الجبن في مصفاة بالشاش. نصب حتى نحصل على جبن قريش بكثافة مناسبة.

كيفية طهي حليب الماعز مع كلوريد الكالسيوم للأطفال

هذه الوصفة من الجبن من الحليب في المنزل مناسبة لأولئك الذين لديهم خبرة في مثل هذه الأمور. حليب الماعز منتج متقلب إلى حد ما ، لذلك لن يكون من السهل على المبتدئين التعامل معه. إذا كنت تنوي طهي كمية كبيرة في وقت واحد ، فأنت بحاجة إلى معرفة مقدار اللبن الرائب المصنوع من لتر واحد من الحليب من أجل تحضير مقلاة بالحجم المناسب ومصفاة كبيرة مسبقًا. كقاعدة عامة ، يكون الناتج 26-29 ٪ من الحجم الأصلي - أي 260-290 جرامًا لكل 1000 مل. لذا ، دعنا ننتقل إلى الوصفة. للطبخ سوف تحتاج:

• حليب الماعز الطازج - 1 لتر ؛
• محلول كلوريد الكالسيوم - 1 أمبولة (10 مل) ؛
• وعاء؛
• مصفاة؛
• الشاش.

تحضير الجبن للأطفال:

1. يُسكب الحليب في قدر ، ويُوضع على الموقد على نار متوسطة الكثافة.
2. يُغلى المزيج
3. نرفعها عن النار.
4. اترك الحليب المغلي لمدة 45-50 دقيقة حتى يبرد.
5. نضعه على النار مرة أخرى ، نسخنه حتى 75-85 درجة مئوية ، نضيف أمبولة من كلوريد الكالسيوم.
6. نحافظ على النار. بعد 2-3 دقائق ، ستبدأ الخثارة في الالتفاف أمام أعيننا. في هذه المرحلة ، يجب إطفاء النار.
7. نتركه يتشرب لمدة ربع ساعة ثم نرميه على الشاش.
8. صفي مصل اللبن واحصل على جبن الماعز الذي طال انتظاره!

تحقق من الوصفات حول كيفية الطهي.

وصفة الفيديو: كيفية طهي الجبن اللذيذ في المنزل

ربما سمع الجميع عن الفوائد الصحية لمنتجات الألبان. يعتبر هذا الطعام مصدرًا ممتازًا للكالسيوم والبروتين سهل الهضم ، ويحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الأخرى الضرورية للعمل الطبيعي للأعضاء والأنظمة. ليس من قبيل الصدفة أن ينصح العديد من أطباء الأطفال بإدخال الحليب في حمية الفتات في وقت مبكر من ستة إلى ثمانية أشهر. لسوء الحظ ، من الصعب شراء منتجات ألبان عالية الجودة حقًا من المتاجر الحديثة ، ولكن يمكن تحضير العديد منها بنفسك. دعنا نوضح كيفية صنع الجبن في المنزل بسرعة.

كيفية جعل الجبن سهل وسريع؟

لتحضير منتج الألبان هذا ، تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات. لا تحتاج إلى استخدام البيبسين وشراء مزارع البادئات ، ما عليك سوى تخزين لتر واحد من الحليب الطازج ونصف ملعقة صغيرة من الملح وثلاث ملاعق كبيرة من الليمون.

في قدر كبير الحجم ، يُمزج الحليب والملح. يُغلى المزيج تقريبًا ، لكن لا تتركه يغلي. أغلق الموقد واسكب عصير الليمون في الحليب مع التحريك. نتيجة لذلك ، سيتخثر الحليب في شكل رقائق. اتركه لمدة خمس إلى سبع دقائق ، وخلال هذه الفترة قلّب عدة مرات. إذا كنت تريد أن يكون للجبن الجاهز طعم كريمي لطيف بشكل خاص ، أضف ملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة إلى الكتلة.

غطي الوعاء بشاش مطوي في طبقتين أو ثلاث طبقات. صب خليط اللبن الرائب فوقه. اربط حواف الشاش بحذر بكيس وارفعه لأعلى. ضعه في مصفاة أو حتى علق لتصريف السوائل الزائدة (مصل اللبن). كلما زاد وقت إعطاء الجبن القريش سائلًا ، زاد جفافه وكثافته نتيجة لذلك.

بشكل عام ، سوف يستغرق الأمر من 45 إلى 60 دقيقة لإعداد الجبن القريش العصير واللذيذ والطري والصحي للغاية. اكتب هذه الطريقة لنفسك على أنها أسهل وأسرع وصفة لجبن القريش الطري محلي الصنع.

كيف تصنع الجبن بسرعة بحيث يكون لذيذًا جدًا؟

لتحضير الجبن المنزلي السريع ، تحتاج إلى تحضير لترين من الكفير (2.5٪ دهون) وليتران من الحليب (2.5٪ دهون أيضًا).

اشطف وعاء بحجم مناسب بالماء البارد. صب الحليب والكفير فيه. حرك الخليط الناتج. غطي المقلاة بغطاء وأرسلها إلى الموقد على أكبر شعلة. نقع على نار بأقل قدر من الطاقة لمدة نصف ساعة.

انتظر حتى تبدأ الكتلة الموجودة في المقلاة في فصل مصل اللبن الصافي. قلّب الجبن القريش المستقبلي بملعقة ، وقلبه بعناية من الأسفل إلى الأعلى. قم بتغطيته مرة أخرى واتركه لمدة عشرين دقيقة أخرى. لكن لا تدع مصل اللبن يغلي بأي حال من الأحوال.

اترك الجبن القريش المستقبلي تحت الغطاء حتى يبرد تمامًا ، ثم اصطاده بعناية بملعقة مشقوقة وضعه في مصفاة. اتركيه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
حسب الرغبة ، أضف الحليب المكثف إلى الجبن قبل الاستخدام ، لكن لا يمكنك فعل ذلك أو إضافة أي مكونات أخرى.

خيار أطول قليلاً لصنع الجبن المنزلي

لتحضير مثل هذا الجبن ، يجدر تخزين لتر ونصف من الحليب واثنين من ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.

يُمزج لترًا من الحليب مع القشدة الحامضة في مرطبان بحجم مناسب. اتركه في مكان دافئ إلى حد ما حتى يتحول اللبن إلى حامض.
ثم صب نصف لتر من الحليب الطازج في قدر ، واتركه حتى الغليان تقريبًا واسكب خليط اللبن الرائب فيه. تخلط جيدا وتترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم يغطى بغطاء ويترك ليبرد.

صب الكتلة الناتجة في مصفاة ، وتغطيتها بشاش. علق الكيس مع الجبن القريش المستقبلي واتركه لمدة ساعة أو ساعتين لتكسير مصل اللبن.

خثارة سريعة من الكفير

إذا لم تكن بحاجة إلى الجبن القريش الكلاسيكي المتفتت ، ولكن الجبن القريش الطري أو حتى كريمة الجبن القريش ، فاحرص على الانتباه إلى هذه الوصفة البسيطة. لتحضير مثل هذا المنتج ، يجدر تحضير الكفير. أضف الملح أو السكر إليه ، إذا رغبت في ذلك ، مع التركيز على تفضيلات الذوق. صب الكفير في وعاء مناسب وأرسله إلى الفريزر حتى يتجمد تمامًا.

نضع الكفير المجمد في القماش القطني ، مطويًا في عدة طبقات ، وعلقه. عندما يذوب ، سيتم تصريف كل مصل الكفير منه ، وستحصل على خثارة طرية لذيذة. إذا رميت الكفير المجمد في غربال ، ولم تعلقه ، ستحصل على كريمة خثارة رائعة.

وصفة أخرى للجبن القريش "كسول"
هذه الوصفة هي اختلاف في استخدام الحمض لتسريع تآكل اللبن. تحتاج إلى تحضير ثلاثة لترات من الحليب العادي الذي يتم شراؤه من المتجر (ولكن ليس المبستر) ومائتي مليلتر من الخل.

يُسكب الحليب في قدر نظيفة ويُوضع على نار متوسطة. بعد أن يسخن الحليب جيدًا ، لكن لا يغلي بعد ، اسكب الخل المحضر فيه مع التحريك المستمر. أثناء التقليب ، ستتمكن من رؤية كيف يبدأ الحليب في التقشر. قلل الحرارة إلى الحد الأدنى من الطاقة ، وقم بتغطية الوعاء بمنديل واتركه حتى يسخن. بعد حوالي ثلاث إلى أربع ساعات ، ستلاحظ أن فطيرة الجبن ستغرق قليلاً وسيبدأ سطحها مغطى بمصل اللبن. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى إطفاء النار تحت المقلاة. قم بتبريد الكتلة وأفرغها في مصفاة ، وقم بتغطيتها بشاش مطوي في عدة طبقات. اتركه لمدة نصف ساعة أو ساعة ، ثم اعصره جيدًا في كيس من الشاش واستخدم الجبن القريش الجاهز للغرض المقصود منه.

لا يحتوي الجبن المصنوع منزليًا على مواد حافظة ومثبتات ، ولا يتم تخزينه لفترة طويلة ، ولكن في نفس الوقت له طعم ممتاز. من الوصفات المقترحة ، يمكنك اختيار الخيار الذي يناسبك.

الصحة 03.10.2014

القراء الأعزاء ، سنتحدث اليوم عن كيفية طهي الجبن في المنزل. ربما ، في كل عائلة ، لا يكتمل يوم واحد تقريبًا بدون هذا المنتج. ونحن نأكل الجبن نفسه ونقوم بإعداد أطباق مختلفة منه. بما في ذلك كعكات الجبن المفضلة لدى الجميع. لكن دعنا نسأل أنفسنا السؤال: "الجبن القريش الذي نشتريه في المتجر ، هل هو جيد لنا؟" أعتقد أن الجميع سيوافقون على أن الجبن المصنوع منزليًا والجبن القريش المشتراة لا يمكن مقارنته من حيث الجودة ، أليس كذلك؟ وإذا كان لدى شخص ما أطفال صغار ، فلن تتم مناقشة المشكلة على الإطلاق. أعتقد أن كل أم ستجد بالتأكيد الوقت وتطبخ الجبن المنزلي لأطفالها. لا يوجد كيمياء فيه ، حبنا مستثمر في عملية صنع الجبن ، لذلك أقترح اليوم التحدث بمزيد من التفاصيل حول كيفية طهي الجبن القريش بنفسك في المنزل.

بالنسبة للشعوب السلافية ، احتل الجبن القريش منذ فترة طويلة أحد الأماكن الرئيسية في النظام الغذائي ، وكانوا يأكلونه كل يوم تقريبًا ، مع العلم بفوائده للجسم. نعم ، وكان هناك الكثير من الحليب ، وبما أنه لم يكن هناك مكان لتخزينه ، فقد تخمر بسرعة ، لذلك تم تحضير اللبن الرائب من الزبادي. بمجرد وصولنا إلى روس ، كان يُطلق على الجبن القريش اسم الجبن ، وكانت جميع الأطباق المحضرة منه تسمى الجبن ، لذلك جاء اسم كعك الجبن المفضل لدينا منذ العصور القديمة.

في تلك الأيام ، كان الجبن الصلب محلي الصنع يُصنع أيضًا في مزارع الفلاحين ، وكان يُصنع من الجبن القريش المضغوط ، الذي يوضع في فرن ساخن ، ويُرسل مرة أخرى تحت الضغط ، ومرة ​​أخرى في الفرن ، وقد تم ذلك عدة مرات. نتيجة لذلك ، تحول الجبن إلى كتلة جافة كثيفة ، تم تخزينها لفترة طويلة جدًا ، مما ساعد حرفيًا العديد من العائلات خلال فصول الشتاء الباردة الطويلة.

يمكن أن يُطلق على الجبن القريش منتجًا غذائيًا مثاليًا ، حيث تتركز جميع الخصائص المفيدة للحليب ، وخاصة إذا كان الجبن القريش مصنوعًا في المنزل ، ويتم طهيه في المنزل.

كيف لطهي الجبن في المنزل

عندما نعد الجبن القريش بأنفسنا ، نتأكد من جودته ، كما أن طعم الجبن المصنوع منزليًا يكون ممتعًا بشكل غير عادي ، وليس من الصعب طهيه. هناك عدة طرق يمكنك من خلالها طهي الجبن من الحليب أو من الكفير ، ولكن هناك بعض القواعد العامة ، والتي بدونها لن يعمل الجبن عالي الجودة.

من المهم جدًا فصل مصل اللبن في الوقت المناسب عند تسخين الزبادي ، وإذا كانت ساخنة للغاية ، فستتحول الخثارة إلى قاسية ، وسوف تنهار ، وإذا لم يتم تسخين الحليب المخمر بدرجة كافية ، فلن ينفصل مصل اللبن جيدًا وستتفكك الخثارة. أصبح لاذعا.

لا تقلق إذا حدث خطأ ما لأول مرة بالنسبة لك ، فالمهارات ، كما هو الحال دائمًا ، تأتي مع الخبرة ، بمرور الوقت ستبدو هذه العملية بسيطة جدًا بالنسبة لك.

لأي وصفة ، خذ لترًا واحدًا من الحليب للبدء وحاول الطهي. كما قلت من قبل ، من المهم إزالة الجبن القريش من الموقد في الوقت المناسب حتى يتضح أنه طري بشكل خاص ، ولا يمكن تحقيق ذلك إلا بالممارسة. يصعب التنبؤ بكمية الجبن القريش ، فهي تعتمد على محتوى الدهون ونوعية الحليب.

الجبن في المنزل من الحليب. وصفة. صورة

يُسكب لترًا من الحليب الطازج الخام في قدر ، ويُغلق الغطاء ويوضع في مكان مظلم ، في درجة حرارة الغرفة العادية ، يتحول الحليب إلى حامض في غضون يوم تقريبًا.

نسكب الحليب في قدر ونضعه تحت الغطاء في مكان مظلم حتى يتحول إلى حامض.

بعد ذلك ، من الأفضل استخدام حمام مائي عن طريق وضع قدر مع اللبن الرائب في قدر كبير آخر ، لذلك من السهل التحكم في عملية فصل مصل اللبن. لكن في بعض الأحيان أضع قدرًا مع الحليب الرائب مباشرة على الموقد ، واستبدل حاملًا معدنيًا خاصًا تحته ، وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى ولا تترك الموقد حتى لا يسخن.

نضع قدرًا مع اللبن في حمام مائي.

راقب عندما يتحرك اللبن الرائب بعيدًا عن حواف المقلاة ، يظهر مصل اللبن المصفر ، وتظهر جلطات الخثارة المميزة ، يستغرق الأمر حوالي 25-30 دقيقة ، ثم أخرج المقلاة من الموقد واتركها لتبرد.

استمر في النار حتى تظهر جلطات الخثارة ويفصل مصل اللبن تمامًا (استغرق الأمر 35 دقيقة)

قم برمي الجبن المبرد في مصفاة ، لكنه أفضل على منديل شاش نظيف ، حيث يتم ربط أركانه وتعليقه حتى يتم تصريف مصل اللبن. سوف تكون كعكة الجبن لذيذة!

صب المحتويات في مصفاة ، اعصرها قليلاً.

هكذا خرج اللبن الرائب.

وكان هذا هو المصل.

يأتي الجبن القريش اللذيذ والأكثر صحة من الحليب الخام ، ولكن عندما لا تتاح لي الفرصة لشراء حليب المزرعة ، أصنع الجبن القريش المبستر ، ويظهر أنه منتج ممتاز ألذ بكثير من الشراء من المتجر.

طهي الجبن في المنزل من الكفير

لتحضير الجبن ، خذ لترًا من الكفير ، من المستحسن أن يكون الكفير طازجًا ، من أجل فصل مصل اللبن بشكل أفضل ، يمكنك إضافة ملعقة من شراب السكر ، لكن هذا ليس ضروريًا.

نضع الكفير في وعاء من المينا في حمام مائي ونسخنه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم نتركه تحت الغطاء حتى يبرد. خلال هذا الوقت ، سينفصل الجبن القريش أخيرًا عن مصل اللبن ، ونسكب كل هذا مرة أخرى في غربال أو شاش ونحصل على منتج مغذي دقيق.

اللبن الرائب في المنزل. فيديو

بالنسبة لأولئك الذين لا يفهمون تمامًا عملية صنع الجبن من الكفير ، أدعوكم لمشاهدة الفيديو.

تحضير الجبن الخالي من الدسم

كقاعدة عامة ، يعتبر حليب المزرعة دهنيًا جدًا ، كما يتم الحصول على الجبن منه مع نسبة عالية من الدهون ، ويجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار إذا كان ، لأي مؤشر ، يوصى باتباع نظام غذائي منخفض الدهون.

يمكن أيضًا صنع الجبن قليل الدسم في المنزل ، لكنه يتطلب حليبًا قليل الدسم لصنعه. يوجد حليب مبستر بنسبة واحد في المائة للبيع ، ومنه تحتاج إلى طهي الجبن قليل الدسم.

يتخمر هذا الحليب لفترة أطول ولتسريع العملية ، ما عليك سوى إضافة ملعقتين كبيرتين من الكفير إلى لتر من الحليب. خلاف ذلك ، فإننا نفعل كل شيء بنفس الطريقة كما هو الحال مع الحليب العادي ، فلن يتحول الجبن القريش إلى هذا الحد ، ولكنه لذيذ ويحتوي على جميع المواد المفيدة.

الجبن القريش الخالي من الدسم مفيد لكل من يعاني من زيادة الوزن ، ولديه مشاكل في الكبد والبنكرياس ، حتى لا يفرط في التحميل.

كم من الوقت يمكن تخزين الجبن في المنزل؟

يمكنك تخزين هذا الجبن لمدة 3 أيام في الثلاجة. تخيل الآن مقدار كل شيء إضافي موجود في الجبن المنزلي الذي يتم شراؤه من المتجر إذا كان عمره الافتراضي 2-3 أسابيع ، أو أكثر. كل هذا كيمياء. الأمر متروك للجميع ليقرروا شراء مثل هذا الجبن أو الاستمرار في طهي الجبن في المنزل.

وللروح ، سنستمع اليوم أ. بيتروف. موسيقى من فيلم "Autumn Marathon" الكل يعرف اللحن. كم هو جيد. أريد أن أستمع وأسمع ...

أتمنى لكم جميعًا مزاجًا رائعًا ، وصفات صحية ، تطبخ كل شيء بحب وحكمة.

في الوقت الحاضر ، يعاني كل روسي خامس من ارتفاع ضغط الدم. وهي من أكثر الأمراض شيوعًا في جميع أنحاء العالم. لدي أصدقاء كثر...

كيف تطيل الشباب بمساعدة ذوبان الماء؟ حقيقة أن المياه الذائبة تساعد في الحفاظ على الجمال والشباب كانت معروفة منذ عدة قرون. لقد تم اعتبارها دائمًا ...

أعزائي القراء ، أقترح اليوم التحدث عن الخصائص المفيدة للحمص والوصفات وكيفية طهي الحمص. الجوز - الاسم نفسه غامض بشكل مباشر ....

تستغرق عملية صنع الجبن في المنزل حدًا أدنى من الوقت والتكلفة والجهد.

ومع ذلك ، فإن المنتج الذي تعده بنفسك سيختلف اختلافًا كبيرًا عن المنافسين المماثلين الذي تقدمه الشركات المصنعة الحديثة للعملاء.

يحتوي الجبن المصنوع منزليًا على مواد مفيدة أكثر بكثير ، والتي ، للأسف ، موجودة في الحد الأدنى من الكمية في إصدارات المصنع.

1. يجب ألا يغلي الزبادي بأي حال من الأحوال - فالخثارة ستصبح جافة وعديمة المذاق.

2. كلما زادت مدة تصريف مصل اللبن ، كانت الخثارة أكثر كثافة وجفافًا.

3. من الضروري التخلص من الجبن القريش في مصفاة فقط عندما يتم فصل مصل اللبن جيدًا ، وإلا سيتحول الجبن القريش إلى حامض.

4. ربات البيوت من ذوي الخبرة لا تستنزف مصل اللبن في الحوض. على أساسها ، يمكنك طهي الفطائر اللذيذة أو الفطائر أو الجيلي أو الكفاس أو الجيلي.

كما ترون ، هناك عدد غير قليل من الطرق والوصفات لصنع الجبن المنزلية. جميعها بسيطة ولن تستغرق الكثير من وقتك الثمين. لذا اطبخي الجبن في المنزل وأطعم أطفالك بمنتج لذيذ وصحي.

وصفات الجبن محلية الصنع

قرية الجبن

لصنع جبن قريش كلاسيكي في القرية ، ستحتاج إلى 2 لتر من الحليب الطازج محلي الصنع ، ومنديل شاش نظيف ، ووعاءان يتناسبان مع الآخر.

يجب سكب الحليب في قدر أصغر ، مغطى بغطاء ووضعه في مكان دافئ ، على سبيل المثال ، بالقرب من المبرد ، في مثل هذا الوقت الذي يجب أن يتحول فيه الحليب إلى حامض. عادة ما يكون في مكان ما حول اليوم. لتذوق وتسريع الحموضة ، يمكنك إضافة 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة قليلة الدسم. ثم ضع القدر مع اللبن الرائب في قدر كبير ولكن بنفس الارتفاع تقريبًا ، واملأ الفراغ بين جدران الأواني بالماء.

ضع كلا القدرين على نار بطيئة ولا تترك الموقد لمدة دقيقة. عندما يغلي الماء ، سيتحرك اللبن الرائب بعيدًا عن حواف المقلاة ، وسيخرج سائل مصفر. في هذه اللحظة ، من الضروري إزالة المقالي من النار وإزالة المقلاة الأصغر وتبريد المنتج شبه النهائي. ثم ضعي منديل شاش في قاع المصفاة وافرد عليه الحليب الرائب بملعقة كبيرة. اربط حواف الشاش معًا وشنق العقدة حتى يتم تصريف المصل منه تدريجيًا. ما تبقى على ضمادة الشاش هو الجبن القريش. للحصول على جبن قريش أكثر كثافة ، يجب وضع حمولة على القماش القطني مع الجبن القريش.

تحضير الجبن المكلس

المنتج المصنوع بهذه الطريقة سيكون له مستوى منخفض من الحموضة ، لذلك فهو مثالي للغذاء وأغذية الأطفال. السمة الرئيسية لتحضير الجبن القريش هي إضافة لاكتات الكالسيوم (المخفف بالماء) في مرحلة غليان الحليب مع التحريك المستمر (3 ملاعق صغيرة لكل 2 لتر من الحليب). يمكن شراء المسحوق من الصيدليات. سيكون ناتج المنتج النهائي 300-400 جرام. علاوة على ذلك ، فإن التقنية مشابهة للطرق الموضحة أعلاه.

يتم تخزين الجبن القريش الجاهز للأكل في الثلاجة في وعاء زجاجي أو مينا ، بعد وضع بضع قطع من السكر فيه. يمكن تخزين الجبن المصنوع منزليًا في الفريزر لمدة شهر واحد ، لكن طعمه يتغير قليلاً. لا ينصح بصرامة بتخزين المنتج في أكياس بلاستيكية. إذا أصبح الجبن القريش حامضًا فجأة ، فيجب خلطه بالحليب الطازج بنسب متساوية ويترك لمدة 60-90 دقيقة. بعد ذلك ، يتم وضع الجبن القريش في القماش القطني (كيس من القطن) ويوضع تحت الضغط.

الطريقة الباردة لعمل الجبن المنزلي

مكونات:

• 0.5 لتر من الكفير
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء
• 50 جرام خوخ

طريقة طهو:

بالإضافة إلى طهي الجبن بطريقة ساخنة ، هناك أيضًا جبن قريش بارد للطهي ، مثل الجبن القريش يشبه الكريمة. عظيم لتغذية الأطفال من سن مبكرة. بالإضافة إلى ذلك ، تناسبها العديد من الفواكه المجففة المختلفة.

سيستغرق تحضير الطبق 25 دقيقة:

لتحضير الجبن القريش بهذه الطريقة ، تحتاج إلى الكفير المجمد ، يمكنك وضعه في الفريزر حتى يتجمد ، كما يمكنك تركه طوال الليل حتى لا تنتظر التجميد أثناء النهار.

بعد التجميد الكامل ، أخرج الكيس وقم بإذابة المحتويات دون استخدام أي مساعدات أو ماء مغلي أو هواء دافئ. مرر الكفير من خلال منخل ناعم.

علق الكتلة الناتجة لمدة 20 دقيقة ، ويمكن استخدامها أيضًا في الخبز.

الخثارة الباردة جاهزة. الآن تحتاج إلى إضافة السكر والفواكه المجففة إليها ، يمكنك إضافة الفواكه الطازجة حسب الرغبة ، يمكنك تحضير حلوى صحية وغنية بالفيتامينات.

صنع الجبن بالليمون

خذ الحليب الخالي من الدسم واسكبه في وعاء كبير. خذ ليمونة واعصرها في الحليب (لتر واحد من الحليب - أكثر بقليل من نصف ليمونة) واخلطها. هذا ضروري حتى يتخثر الحليب بشكل أسرع. يمكنك بالطبع الانتظار حتى يصبح الحليب حامضًا في الظروف الطبيعية - ضع الأطباق مع الحليب وقشرة خبز الجاودار في مكان دافئ ، على سبيل المثال - على البطارية. ومع ذلك ، إذا كان لديك حليب دهني ، يمكنك أولاً تحضير الزبادي محلي الصنع ، وإزالة الدهون من السطح ، وبعد ذلك ، عندما يقف (يستغرق الأمر عادة من يوم إلى يومين) ، قم بطهي الجبن القريش. كبداية ، يمكنك أيضًا استخدام الكفير أو الزبادي الذي تم شراؤه (الملعقة حرفيًا) أو المبدئ السابق أو مصل اللبن. إذا تُرك الحليب حتى يفسد بدون خميرة ، فقد تبدأ عملية التخمير المتعفن.

سترى كيف يبدأ اللبن بالتخثر ، ويصبح مصل اللبن شفافًا. لا داعي للانتظار حتى تصبح جلطات الحليب كثيفة جدًا - سيصبح اللبن الرائب بعد ذلك محببًا جدًا. قم بتصفية مصل اللبن من خلال القماش القطني - يمكنك بعد ذلك استخدام مصل اللبن هذا لصنع الخبز أو الفطائر المخصصة للحمية الغذائية في المنزل ؛ ضع الجبن في وعاء منفصل ويمكنك تناوله.

وصفة الجبن المنزلية سريعة

ضروري:

• 2 لتر حليب
• 2 برطمان (250 جم) زبادي طبيعي

كيف تطبخ:

1. صب 2 لتر من الحليب في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف ، سخنه حتى درجة الحرارة المطلوبة (حوالي 40 درجة مئوية). نضيف 2 برطمان من الزبادي الطبيعي ونتركه في مكان دافئ حتى يتخثر الحليب ويتحول إلى حليب كثيف. عادة ما يستغرق الأمر من 10 إلى 12 ساعة ، لكن ذلك يعتمد على درجة حرارة الغرفة.

2. ضع الوعاء مع اللبن الرائب في فرن الميكروويف لمدة 15 دقيقة بقوة قصوى 800 واط - ستسخن المحتويات ، وتسخن بشكل متساوٍ ، وتتجعد - تتخثر. من الواضح أن المصل الصافي سيؤتي ثماره.

3. انقل الكتلة المتخثرة بحذر إلى مصفاة مبطنة بشاش ، تقع فوق المقلاة (لتجميع مصل اللبن) ، محاولًا عدم كسر سلامة الكتلة.

4. اترك مصل اللبن الرئيسي يستنزف ، ثم علق الحزمة مع الجبن لفترة حتى يكون زجاج مصل اللبن أفضل.