كيفية صنع النبيذ المدعم من الكومبوت. نبيذ مصنوع من كومبوت مخمر. أخطاء محتملة في صنع النبيذ من الكومبوت

كل ربة منزل ، أقرب إلى الصيف ، عندما تنضج التوت ، لديها عدة علب من المربى أو الكبوت غير المستخدم في المتجر. أو علبة مفتوحة وليست في حالة سكر تبدأ في التخمر في غضون أسبوع. لا تتسرع في التخلص منه ، وستحصل بسرعة على نبيذ كومبوت محلي الصنع - علاج طبيعي لذيذ للضيوف والعائلة.
المكون المثالي لصناعة النبيذ في حالات الطوارئ هو كومبوت الكرز. الكرز مخمر تمامًا ، له رائحة حساسة ولاذعة ، طعم غني. لون النبيذ الناتج غني بشكل مدهش. لا أحد يستطيع مقاومة مثل هذا الكحول ، وإذا كنت تعتقد أنك تستخدم مكونات طبيعية فقط ، فإنك تحصل على منتج مؤلف مفيد.

أي كومبوت مناسب للنبيذ

لصنع النبيذ ، يمكنك استخدام كومبوت طازج ومخمر.

كومبوت مخمر قليلاً في جرة مفتوحة. يأتي هذا من ملامسة المشروب للهواء ، والمشروب الكحولي المصنوع منه آمن تمامًا.

مشروب محفوظ. يمكنك فتح البرطمان بشكل خاص ، وتركه في الهواء لمدة 3-5 أيام حتى يتخمر.
كومبوت طازج. لصنع النبيذ منه ، ستحتاج إلى إضافة بعض التوت الطازج المخمر لتعزيز نكهة الكرز.
يمكنك استخدام أي مشروب وفقًا لهذه الوصفات ، باستثناء الكرز ، ستحصل على نبيذ ممتاز من صنع الإنسان من أي كومبوت: من الكمثرى والتفاح والكشمش والفراولة والتوت أو من عدة أنواع من التوت والفواكه.

نبيذ مصنوع من مادة مخمرة

النبيذ محلي الصنع من الكبوت المخمر هو أسهل وصفة سيتقنها صانع النبيذ المبتدئ. من الأفضل أن يكون مستحضرًا من نوع واحد من التوت ، نظرًا لأن كل التوت له خصائصه الخاصة ، ووقت التخمير الخاص به ، وبالطبع ، يتم نقل طعمه الفردي إلى النبيذ.
هام: لا تستخدم برطمانًا به عفن - لن يتخمر بعد الآن من تلقاء نفسه ، المشروب له طعم متعفن وسيتم نقله إلى النبيذ
في كثير من الأحيان ، من أجل عملية تخمير أكثر نشاطًا ، لتسريع عملية فقدان السكر ، والحصول على نسبة أكبر من الكحول ، يتم نكهة الكومبوت بالأرز. هذا يقلل بشكل كبير من الوقت ، لكنه يجلب ملاحظات جديدة عن الذوق إلى النبيذ المستقبلي. من الأفضل محاولة تجنبها ، واستخدام الزبيب لتنشيط العملية. لكن من المهم عدم غسل الزبيب ، لأن سطح العنب يحتوي على بكتيريا - فهي ضرورية للتخمير عالي الجودة.

المنتجات وصناعة النبيذ

عملية صنع النبيذ

فكيف تصنع نبيذ الكرز؟ سنحتاج:

3 لترات من كومبوت الكرز محلي الصنع مع السكر ؛
300 غرام. سكر محبب
حفنة من الزبيب غير المغسول.

طبخ:

يُصفّى كل الكبوت من التوت ويُسكب في وعاء كافٍ. لثلاثة لترات ، من الأفضل استخدام زجاجة سعة خمسة لترات.
نقع الزبيب غير المغسول في وعاء منفصل في كوب من الكومبوت ، واتركه لمدة 3-5 ساعات في مكان دافئ.
يُضاف الزبيب مع الكومبوت إلى الكتلة الكلية ، ويُسكب الحجم الكامل للسكر ، ويُمزج جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
قم بتثبيت سدادة ماء أو قفاز إصبع مثقوب على الزجاجة.
جهز مكانًا لتخزين الزجاجة. يجب أن تمتثل لجميع الشروط: درجة حرارة الهواء من 18 إلى 25 درجة ، ونقص الضوء ، وأكثر من ذلك - ضوء الشمس. إذا ارتفعت درجة حرارة الهواء في الصيف عن 25 درجة ، فلا تنس تهوية الغرفة.
في أول 3 - 5 أيام ، راقب خروج فقاعات الهواء من ختم الماء بحيث يصبح سطح الهريس رغوة. إذا كنت تستخدم قفازًا ، فيجب أن يتم نفخه باستمرار. إذا لم يكن التخمير نشطًا في الأيام الأولى ، يمكنك إزالة الغالق أو القفاز وخلط نقيع الشعير.
ستستغرق العملية من 10 إلى 25 يومًا. سترى أن نقيع الشعير جاهز عندما تتوقف الحركة النشطة للسائل ، وتنخفض الرواسب إلى القاع ، وتتوقف الفقاعات والرغوة.
بعناية ، باستخدام ماصة ، صفي السائل دون ترسب في وعاء آخر. قم بقياس قوة النبيذ الناتج ، بعد ذلك تحتاج إلى وضع النبيذ في البرد لمدة 5-8 ساعات ، ومرة أخرى صب من الرواسب.
صب النبيذ الناتج في زجاجات زجاجية داكنة ، واتركها لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر.

نصيحة صانعي النبيذ: عند قياس درجة المنتج النهائي ، يمكنك ترك جزء من النبيذ بمحتوى كحول طبيعي بنسبة 9-11 في المائة ، وتخفيف جزء منه بالفودكا ، وقبل الشرب ، إضافة القليل من عصير الكرز الطازج والسكر مقدمًا ، احصل على مشروب كحولي معطر

النبيذ من الكومبوت الطازج

إذا كان العام غنيًا بالتوت ، وتفوقت على نفسك في الحصاد ، وأدركت أنك لست بحاجة إلى مثل هذا الحجم من المشروبات محلية الصنع ، فقد حان الوقت لفعل شيء مهم للغاية - النبيذ من كومبوت الكرز.
تختلف المواد غير الحامضة عن الكومبوت الحامض في أن العملية ستكون أطول إلى حد ما. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير نبتة - مستخلص مخمر. يمكنك اختيار صنع نقيع الشعير مع الخميرة أو بدونها. سيؤدي استخدام الخميرة إلى تسريع العملية وكذلك إضافة الزبيب أو الأرز ، كما سيجعل النبيذ أقوى.
ضع في اعتبارك أنه عند استخدام الخميرة ، سيتعين عليك إضافة المزيد من السكر أكثر من الخميرة ، لأن الخميرة تتغذى على السكروز.
فكيف تصنع نبيذًا من الكبوت الذي لم يتخمر بعد؟ كل شيء بسيط للغاية إذا اتبعت جميع القواعد. سوف يسعدك الكحول الذي يتم صنعه بنفسك أنت وضيوفك بما لا يقل عن منتج صناعي لصناعة النبيذ.
نصائح من صانعي النبيذ: عند صنع النبيذ ، 200 جرام. استبدل السكر - الرمل بثلاث ملاعق كبيرة من العسل ، وستحصل على مشروب عطري أكثر.

المنتجات وطريقة التحضير

لصنع نبيذ كومبوت معطر ولذيذ في المنزل ، ستحتاج إلى أبسط مجموعة من المكونات:

غير مخمر ، ولكن كومبوت الكرز المملوء - 3 لترات ؛
سكر - رمل أبيض - 200 جم ؛
عسل الزيزفون أو الزيزفون - 5 ملاعق كبيرة ؛
الزبيب غير المغسول - 2 ملاعق كبيرة ؛
خميرة خبز مضغوطة - 7 جم.

طبخ:

كقاعدة عامة ، تأخذ ربات البيوت نصف لتر من السكر مقابل 3 لترات من الكومبوت ، مما يعني أنه في البداية يوجد سكروز بالفعل في الكومبوت. افتح البرطمان بعد رجّه ورفع حبات التوت من القاع.
اترك البرطمان لمدة 3-4 أيام بدون غطاء في درجة حرارة الغرفة حتى يتدهور الكومبوت قليلاً.
بمجرد أن ترى أن الكبوت قد بدأ في تكوين رغوة ، أضف الزبيب إلى البرطمان. اتركيه مع الزبيب ليوم آخر.
بعد 24 ساعة ، سيبدأ الكومبوت في التخمر بنشاط ، وفي هذه اللحظة تحتاج إلى إجهاده من خلال القماش القطني للتخلص من التوت. من الأفضل ترك الزبيب في مكانه لأنه سيساعد على تنشيط التخمير.
تحضير زجاجة لا تقل عن 5 لترات. صب كل السائل المصفى هناك ، أضف الخميرة والسكر. قم بتثبيت سدادة ماء أو قفاز على الزجاجة.
ضع الزجاجة في مكان دافئ ومظلم. تجنب ملامسة الزجاجة لأشعة الشمس. رجي الزجاجة مرة في اليوم لأول ثلاثة إلى أربعة أيام. تأكد من خروج فقاعات الهواء من مانع تسرب المياه ، وإذا كنت تستخدم قفازًا ، فيجب نفخه.
تذوق ما يجب بعد 8-10 أيام. إذا كانت لا تزال حلوة للغاية ، فانتظر يومين. إذا شعرت أن الحلاوة قد انخفضت بشكل ملحوظ ، وأن عملية التخمير مستمرة ، فقد حان الوقت لإضافة العسل.
اسكب كوبًا من نبتة الشعير من الزجاجة وخفف العسل فيه ثم اسكبه مرة أخرى في الزجاجة.
بعد 10 أيام أخرى ، عندما تصبح عملية التخمير أكثر هدوءًا ، افحص المنتج مرة أخرى للتحقق من وجود حلاوة. من الأفضل أن يتم تخمير كل السكر تقريبًا ، فعند الإخراج ستحصل على نبيذ عالي الجودة يتم تخزينه لفترة طويلة.
بمجرد توقف تكوين الفقاعات من ختم الماء ، أو سقوط القفاز على الزجاجة ، تستقر جميع الرواسب في القاع ، وتزيل ختم الماء ، وباستخدام أنبوب ، صب النبيذ في طبق آخر.
أغلق الحاوية بإحكام واتركها طوال الليل في الثلاجة. بعد ذلك ، توتر مرة أخرى.
قم بقياس النسبة المئوية للكحول بمقياس كحول ، إذا كنت ترغب في الحصول على نبيذ مدعم ، فقم بزيادة درجة الكحول أو لغو. يمكنك الوثوق في هذه الحالة والفودكا. يستخدم النبيذ المحصن لتحضير الخمور والمشروبات الكحولية وخاصة نبيذ الكرز والكمثرى.
صب النبيذ في زجاجات حتى العنق ، الفلين بعناية واتركه ينقع في مكان بارد ومظلم لمدة 2 إلى 4 أشهر.

تحضير سريع لنبيذ الكومبوت

تخمير النبيذ المستقبلي

لن تساعدك هذه الوصفة في صنع النبيذ ، بل ستساعدك في صنع مشروب تحلية كحولي من الكومبوت والكحول ، ولكنها غالبًا ما تستخدم في المنزل. في كثير من الأحيان ، يستخدم هذا النبيذ لصنع النبيذ والمشروبات الكحولية والكوكتيلات الكحولية.
إذا قمت بإضافته إلى الخمر ، فستحصل على أكثر شيء عطري لا يمكن أن يكرره أي نادل.
سوف تحتاج إلى إعداده.

محلية الصنع من كومبوتيحظى بتقدير العديد من محبي المشروبات بطعم لاذع. واجهت كل ربة منزل مشكلة تخمير التوت أو الفاكهة أو المشروب الطازج. يكتسب المشروب الحلو في جرة مفتوحة رائحة وطعم مميزين بمرور الوقت.

ومع ذلك ، لم يفكر الجميع في إمكانية صنع نبيذ التوت الحصري بناءً على مشروب عادي "فاسد". لا يمكن الحصول على كحول عطري أقل من المخمر أو المربى. تعرف على كيفية صنع النبيذ من الكومبوت دون مغادرة مطبخك ، خاصة وأن كل وصفة تحتوي على مكونات بسيطة وطريقة طهي واضحة.

كومبوت نبيذ محلي الصنع

نبيذ الكومبوت سهل التحضير ، خاصة إذا كنت تعرف بعض الوصفات المجربة. ليس من الضروري تحضير المشروب المفضل للإله القديم باخوس من مكون مخمر. لإنشاء نبيذ محلي الصنع ، من المناسب أيضًا تناول مشروب طازج من التوت. للمكون الرئيسي إذا لم تكن فاسدة) أضف السكر والقليل من العجين المخمر. المكونات المتاحة تقلل بشكل كبير من تكلفة المنتج النهائي.

مهم! لتحضير الكحول المنزلي عالي الجودة ، يتم استخدام الأواني الزجاجية أو الخشبية. يجب استبعاد العبوات البلاستيكية أو المعدنية لتجنب فقدان الرائحة الخاصة للمشروب.

كومبوت وصفات النبيذ محلية الصنع

يقوم بعض خبراء منتجات النبيذ محلية الصنع بتجربة مكونات التركيبة بجرأة - بالإضافة إلى السكر والزبيب والعسل. أساس لا يتغيرللكومبوت والمشروبات الحامضة محلية الصنع مع و. ميزةمن الطرق المقترحة للمشروبات محلية الصنع تكمن في إمكانية تعزيز طعم مشروب طبيعي.

نبيذ بلوم كومبوت

لتحضير نبيذ قوي لذيذ من كومبوت البرقوق الحامض في المنزل ، فأنت بحاجة إلى المكونات التالية:

3 لترات من المشروب الرئيسي
كوب سكر حبيبي
4 ملاعق كبيرة زبيب جاف.

في البداية ، يتم ترشيح السائل لإزالة بقايا شرائح البرقوق (يجب تركها في وعاء منفصل ، لا ترميها في سلة المهملات). ثم يتم تحضير العجين المخمر: يتم تسخين 250 مل من مرق البرقوق المصفى إلى درجة حرارة + 30 درجة مئوية ، ومن أجل الحصول على نبيذ محلي الصنع من الكومبوت للحصول على مذاق أفضل ، تُضاف حفنة من الزبيب المبشور بالسكر وفقًا للوصفة . يتم خلط الكتلة الناتجة جيدًا وتغطيتها بشاش عادي وتركها دافئة لمدة أربع ساعات.

بعد المرحلة النشطة من التخمير ، تُسكب خميرة النبيذ الناتجة في وعاء زجاجي نظيف مع باقي سائل البرقوق. يتم وضع الحاوية التي تحتوي على المحتويات في مكان مظلم ودافئ.

مهم! شراء أغطية خاصة للجرار مع ختم المياه لصناعة النبيذ في المنزل. يتم بيعها في العديد من نقاط بيع السلع المنزلية.

يُفرك الخوخ المسلوق المتبقي من خلال غربال ويخلط بكمية صغيرة من السكر ، وبعد ذلك يتم وضعه أيضًا في مكان دافئ. بعد الذوبان الكامل للسكر الحبيبي مع عصيدة البرقوق ، يتم تحضير شراب حلو من الكتلة على نار خفيفة. بمجرد أن يبرد السائل اللزج الناتج ، يُسكب في جرة ويُملأ بالماء حتى يبدأ في التخمر بمرور الوقت.

يتم دمج محتويات كلتا الوعاءين بعد نهاية مرحلة التخمير. ثم يتم خلط كل شيء بشكل مكثف ، تتم إزالة الرواسب عن طريق التصفية. والنتيجة هي مشروب كحولي برقوق 15٪ برائحة خفيفة. يجب سكب المنتج الكحولي في زجاجات معقمة ووضعها في غرفة باردة لمدة ثلاثة أشهر.

نبيذ الكرز كومبوت

إذا قامت ربة منزل من ذوي الخبرة بتخمير كومبوت من الكرز الطبيعي ، فإنها تعرف ما يجب القيام به. لتحضير الكرز الرائع ، استخدم 6 لترات من المشروب المنزلي الرئيسي (المنتجات الأخرى: 2 كوب من الزبيب والسكر). يُسكب العنب المجفف مع المشروبات المعلبة في إصبع القدم. ضعه في مكان دافئ لمدة ساعتين. يتم خلط باقي السائل مع حبيبات السكر. يتم الجمع بين المزيجين بعد تليين الزبيب في الوعاء الأول.

مهم! لا يتم غسل الزبيب للحفاظ على الخميرة البرية الموجودة على سطحه.علاوة على ذلك ، يتم عزل المحتويات وتصفيتها وإغلاقها وسكبها وتبريدها بشكل مشابه للوصفات السابقة.

أفضل أصناف العنب الصالحة للنبيذ: ،.

النبيذ من كومبوت التفاح

لتحضير شجرة تفاح محلية الصنع ، اشرب 3 لترات من المشروب و 300 جرام من السكر المحبب وحفنة من الزبيب. يتم ترشيح أساس النبيذ المستقبلي من كومبوت التفاح من خلال غربال. تُنقل قطع التفاح إلى وعاء منفصل وتُغطى بملعقة أو ملعقتين صغيرتين من السكر. يُسكب الزبيب غير المغسول (50 جم) في السائل الحلو المصفى.

تُترك بقايا التفاح والعجين المخمر في مكان محمي من أشعة الشمس المباشرة لمدة ساعتين. ثم يتم الجمع بين كل شيء ، والاختلاط جيدًا. السائل المنسكب في الجرار مختوم بأغطية خاصة وملفوف ببطانية لمدة أسبوعين.

النبيذ من كومبوت الفراولة

قائمة المكونات لمسكرات الفراولة المستقبلية وفقًا لوصفة النبيذ محلية الصنع لجداتنا ، اللائي عرفن كيفية صنع مشروب الكومبوت الرائع:

3 لترات من المشروب المعلب الرئيسي ؛
8 ملاعق كبيرة من العسل الطبيعي.
ملعقة صغيرة أرز.

هل كنت تعلم؟ يضيف بعض محبي النبيذ غير المعتاد حفنة من الزبيب أو الأرز إلى مشروب المستقبل. إدخال هذه المكونات يعزز عملية التخمير. يكتسب كحول النبيذ طعمًا لا يُنسى. لا تختلف طريقة التحضير كثيرًا عن وصفات النبيذ محلي الصنع بالفواكه والتوت السابقة ، ولكن لا يزال لها فروق دقيقة. في هذه الحالة ، يحل الزبيب محل الأرز. الفرق المهم الآخر هو أن الهريس يُترك في مكان دافئ لمدة 4 أيام.

النبيذ من كومبوت المشمش

إذا كان كومبوت المشمش قد تخمر ، يمكنك طهي المشمش محلي الصنع. لهذا الاستخدام:

3 لترات من مرق المشمش.
100 غرام من التوت الطازج.
ملعقة كبيرة من عسل النحل.
كوب من السكر المحبب.

للعجين المخمر ، يتم الجمع بين التوت المغسول والسكر والقليل من الماء. يضاف فقط في مرحلة متأخرة من التخمر ، بعد إزالة الرواسب ، عند صب المشروب في زجاجات منفصلة.

ما الذي يمكن أن يستخدم لصنع النبيذ إلى جانب العنب؟ وحتى

النبيذ من كومبوت المخمر

طريقة ممتازة لتحويل الحلوى السائلة المتعفنة إلى مائدة ليكيور ذات مذاق لطيف واضح. إذا كنت تتطلع إلى تحضير مثل هذا المشروب ، فعليك تحضير الهريس مقدمًا:

في وعاء منفصل ، اطحن التوت مع السكر.
صب عصيدة التوت الناتجة مع بضع ملاعق صغيرة من الماء الدافئ.
تحمل العجين المخمر في الحرارة لمدة 2-3 أيام.

يوجد الآن أساس لإنشاء مشروب مقوى ، متبوعًا بإضافة كومبوت. يمكن استبدال عجين التوت المخمر ببضع حبات من الأرز غير المغسول.

النبيذ من كومبوت مع الخميرة

قلة من صانعي النبيذ يعرفون كيفية صنع النبيذ بشكل صحيح باستخدام الخميرة من الكومبوت. تستخدم هذه الوصفة مشروب كرز محلي الصنع. مهمبحيث يتم طهيه بدون سكر ، لأن هذا الفارق الدقيق يؤثر على الدرجة. بالإضافة إلى مشروب الكرز (3 لتر) والسكر الحبيبي (600 جم) ، يضاف 15 جم من الخميرة الجافة المعبأة.

للتحضير ، اسكب المشروب المصفى في وعاء زجاجي نظيف وواسع وأضف الخميرة والسكر بالكمية المحددة. حرك الكتلة جيدًا واتركها بالقرب من الحرارة حتى تذوب بلورات السكر تمامًا.

بدلاً من الغطاء المحكم ، يتم وضع قفاز مطاطي على الجرة. يتم ثقب ثقب في أحد أصابع المنتج بإبرة. يوصي خبراء صناعة النبيذ في المنزل بلف الحاوية في بطانية دافئة وترك الخمور حتى يتخمر لمدة تصل إلى 1.5 شهر. بعد ذلك ، يتم ترشيح المنتج الناتج وتعبئته لمزيد من النضج لمدة أسبوعين.

طريقة عالمية لصنع النبيذ من الكومبوت

هناك وصفات عالمية لصنع الخمور المدعمة من مشروب كومبوت قديم أو حامض. هل تريد إرضاء ضيوفك بمشروب مبرد محلي الصنع بنسبة 27٪؟ بالنسبة للمشروبات الكحولية ، ستحتاج إلى: جرة كاملة سعة ثلاثة لترات من أي كومبوت محلي الصنع ، وسكر (كوبان) وحفنة من العنب المجفف الحلو.

هل كنت تعلم؟ يمكن استخدام التوت الطازج بدلاً من الكومبوت القديم ، ويمكن أن يحل الماء محل سائل الفاكهة ، ويُضاف السكر والزبيب بالنسب المعتادة.

عملية صنع هريس النبيذ تكرر تمامًا الوصفات المذكورة أعلاه. يتم تنظيف الخليط النهائي من الرواسب ويصب في أوعية محكمة الغلق. سيكون مشروب الفاكهة والتوت جاهزًا للاستخدام في غضون شهرين بالضبط. أنت الآن تعرف كيفية صنع نبيذ عالي الجودة من كومبوت منتفخ.

هل كان المقال مساعدا؟!
ليس صحيحا

الآن ، عندما يكتسب استبدال الواردات زخمًا ، وتكون البلاد في حالة حصار اقتصادي عميق ، تصبح القدرة على "تحويل" منتج سيئ إلى منتج عالي الجودة ومطلوب أمرًا ذا قيمة بشكل خاص. على سبيل المثال ، من الكومبوت المخمر أو المربى لصنع نبيذ رائع محلي الصنع ، فإن الطعم ليس أدنى من نظرائه في المتاجر باهظة الثمن.

عملية الطهي بسيطة للغاية: أضف 2 كجم من السكر إلى الكومبوت المخمر ، وإذا رغبت في ذلك ، حفنة من الزبيب. لجعل النبيذ معطرًا ولذيذًا ، يجب مراعاة ظرف واحد - يجب استخدام الأواني الزجاجية أو الخشبية فقط. إذا كنت تستخدم البلاستيك أو المعدن ، فستظهر مذاقًا سيئًا وستفقد الرائحة نهائيًا.

عملية الطهي

افتح البرطمان الذي يحتوي على المكون الرئيسي ، وصب المحتويات في وعاء عميق ، وأضف السكر المطبوخ ، واخلطه جيدًا ، وأغلق الحاوية بكرة أو قفاز مطاطي وضعها في مكان دافئ. تستمر عملية النضج من 4 إلى 6 أشهر. عندما تقل الفقاعات قليلاً ، يُنصح بفتح البرطمان والمحاولة ، لأنه في بعض الحالات يلزم إضافة السكر.

بعد ذلك ، أغلق البرطمان مرة أخرى واتركه يتخمر لمدة 3-4 أشهر حتى يتضح تمامًا. بعد مرور الوقت المطلوب ، يجب ترشيح الكحول الناتج بعناية ، ثم تعبئته في زجاجات. يجب تخزين النبيذ في مكان بارد. ملاحظة مهمة: يوصى بإغلاق الشراب المنسكب بغطاء بلاستيكي وعدم لفه بأي حال من الأحوال ، وإلا فقد ينفجر جيدًا.

النبيذ من كومبوت التفاح

تشبه عملية صنع نبيذ التفاح العملية السابقة تقريبًا ولا تستغرق الكثير من الوقت. المكونات المطلوبة:

3 لترات من كومبوت
300-400 جرام من السكر
كمية صغيرة من الزبيب.

كيف تفعل:

يجب فتح الكبوت المخمر وتصفيته بعناية. يجب أن يتم ذلك من خلال القماش القطني. انقلي شرائح التفاح إلى وعاء منفصل ورشي القليل من السكر. واسكب السائل في وعاء آخر ، أضف القليل من الزبيب. يتم وضع هذين الفراغين في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريبًا ، وبعد ذلك يتم دمجهما مع إضافة باقي السكر وخلطهما جيدًا بملعقة خشبية. من الأفضل عدم استخدام الخلاطات المتطورة ، لأن ملامسة نقيع الشعير بجزيئات المعدن أمر غير مرغوب فيه.

ثم يجب تثبيت ختم الماء على عنق الجرة ووضعه في مكان دافئ حتى يكتمل

عملية التخمير. للحفاظ على درجة حرارة ثابتة ، يمكنك تغطية الجرة ببطانية.

في المرحلة النهائية ، يجب سكب المشروب الناتج في زجاجات نظيفة ، ثم وضعه لمدة شهرين حتى ينضج (التخمير).

وصفة نبيذ الكرز محلية الصنع

يتمتع المشروب المصنوع في المنزل بطعم غني وعطري ، إذا تم إجراؤه بشكل صحيح ، عن طريق حساب النسب بدقة. يجب أن تعلم أنه في المرحلة النهائية ، ستتلقى منتجًا يمثل حوالي نصف الحجم الأصلي لقطعة العمل. فارق بسيط آخر - إذا كان المشروب لا يريد أن يتخمر بأي شكل من الأشكال ، يجب عليك إضافة حفنة من الزبيب إليه. بعد ذلك ، في عملية الشد ، ستتم إزالته مع الرواسب غير الضرورية.

النبيذ المصنوع من الكرز له طعم عطري لاذع قليلاً ، حيث يتميز التوت بحموضة عالية ، فضلاً عن نسبة صغيرة من السكر.

10 لترات من الكرز
10 لترات من الماء
3 كغم سكر.

تحتاج إلى القيام:

إذا كنت تتوقع تخزين النبيذ لفترة طويلة ، فأنت بحاجة إلى إضافة زجاجة من الفودكا إليه. بالطبع ، سيصبح المشروب أقوى بكثير ، لكنه سيصبح ضمانًا ضد التعكر.

نبيذ مصنوع من كومبوت الفراولة الحامضة

نظرًا لأن الفراولة لا تزال توتًا شهيًا ، فإن التخلص من كومبوت الفراولة الحامض ببساطة لن يرفع يدك. وإذا لم يتحول بعد إلى خل ، يمكنك محاولة الخروج من الموقف. ما الذي يجب القيام به؟

خذ المكون المحدد بحجم 3 لترات ، واسكبه في طبق زجاجي ، أضف 200 جرام من العسل وملعقة كبيرة من الأرز في الأعلى. ليس من الضروري شطف الأرز ، لأنه في هذه الحالة يؤدي وظيفة الخميرة.

النبيذ من كومبوت المشمش

إن صنع مشروب ممتاز من كومبوت المشمش ، وكذلك كومبوت الكمثرى ، ليس بالأمر الصعب. تحتاج أولاً إلى إعداد مقبلات الفاكهة - خذ 100 جرام من التوت غير المغسول ، وطحنه بإضافة 50 جرامًا من السكر وكمية صغيرة من الماء. اخلطي العجين المخمر مع الكومبوت القديم ، ثم ضعيه في مكان مظلم.

عندما يتوقف نقيع الشعير عن إطلاق الغازات ، يجب ترشيح السائل باستخدام القماش القطني وتعبئته. تذوق سيكون متاحا في غضون شهرين.

نبيذ بلوم كومبوت

شراب البرقوق ، المحضر في المنزل ، نادر جدًا ، على الرغم من أنه يتمتع بطعم غني لطيف. يجب أن يتم صنع هذا النبيذ بشكل مختلف قليلاً.

مكونات:

البرقوق - 3 كجم ؛
سكر - 1.5 كجم ؛
ماء - 1.5 كوب.

كيفية القيام بذلك: وضع البرقوق في وعاء عميق ، وغطيه بشاش ، ثم تعريضه للهواء النقي للقليل من التجفيف. بعد 2-3 أيام ، تحتاج إلى إزالة العظام وعجن البرقوق نفسه حتى يظهر العصير. بعد ذلك يضاف الماء ويحدد في مكان دافئ. بعد بضعة أيام ، يصفى ويضاف السكر. وتجدر الإشارة إلى أن قوة النبيذ تعتمد بشكل مباشر على كمية السكر - فكلما زاد السكر ، كان النبيذ أقوى. ثم صب في زجاجات وإرسالها للنضج. سيكون من الممكن إرضاء الأصدقاء بنبيذهم الخاص خلال شهرين.

نبيذ كومبوت محلي الصنع يحظى بتقدير العديد من عشاق الذوق القابض. تنزعج العديد من ربات البيوت عندما يشعرن أن مشروب التوت الحلو يأخذ الرائحة ، وكذلك طعم التخمير. ومع ذلك ، فإن النبيذ المصنوع من الكومبوت المخمر أو المربى ممتاز. لذلك ، لا تنزعج ، فقد حان الوقت للبدء في العمل. يجب أن نصنع كحولًا عطريًا بشكل غير عادي باستخدام كومبوت عادي.

صنع النبيذ من الكبوت أمر بسيط للغاية. ستحتاج إلى إضافة السكر وكمية صغيرة من العجين المخمر إلى المكون الرئيسي. لكي يصبح الكحول ذا جودة مناسبة ، من الضروري استخدام الأواني الزجاجية والخشبية فقط. لا تستخدم الأواني البلاستيكية أو المعدنية ، وإلا ستفقد الرائحة بشكل لا يمكن تعويضه.

لا تختلف عملية إنتاج مشروب كحولي لمثل هذه الخطة عمليًا في التكنولوجيا. في أغلب الأحيان ، يمكن العثور على الفروق الدقيقة في المنتجات المستخدمة في صناعة النبيذ.

يضيف العديد من محبي النبيذ غير المعتاد مكونات مثل الزبيب أو الأرز إلى التركيبة. عندما يتم إدخال هذه المنتجات ، يبدأ نقيع الشعير في التخمير بقوة أكبر ، وبالتالي فإن الكحول مختلف تمامًا.

أسهل طريقة لتحضير مشروب هي الكومبوت الحامض والزبيب والسكر الحبيبي. يمكنك إضافة كمية قليلة من العسل إلى الوصفة.

قبل البدء في صناعة النبيذ ، من الضروري سكب السائل في وعاء خشبي أو زجاجي. بعد ذلك ، يجب إدخال السكر ، وكذلك 5-7 زبيب. أغلق الحاوية بقفاز مطاطي. يجب تسخين نقيع الشعير والإصرار عليه بهذه الطريقة لمدة شهر بالضبط. في هذا الوقت ، ستتم العملية الرئيسية لصناعة النبيذ - التخمير.

بعد الوقت المحدد ، صب الكحول في أوعية زجاجية نظيفة. اترك نبيذ الكبوت حتى ينضج لمدة شهر إلى شهرين. بعد ذلك ، سيكون جاهزًا للاستخدام.

يمكن تحضير هذا المشروب بالخميرة. يتم الحصول على هذا المكون باستخدام حبيبات السكر والتوت غير المغسول. يجب إدخال الخميرة الجاهزة قبل أن يبدأ التخمير. بعد ذلك ، تحتاج إلى تكرار العملية بأكملها الموصوفة سابقًا.

نبيذ كومبوت الكرز العطري

يمكن صنع النبيذ اللذيذ في أي وقت من السنة! لصنعه ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- سكر محبب - 0.4 كجم ؛
- كومبوت الكرز - 6 لترات ؛
- حفنة من العنب المجفف (الزبيب).

طبخ:
إذا قررت صنع النبيذ باستخدام كومبوت الكرز الطازج ، فأنت بحاجة إلى وضعه في مكان دافئ إلى حد ما لمدة 2-3 أيام. إذا كنت ستقوم بصنع النبيذ بمساعدة الكومبوت القديم ، فهذه الاستعدادات غير مطلوبة.

اخلطي المشروب المخمر جيدًا مع الزبيب والرمل. يجب تركيب سدادة ماء أو قفاز مطاطي على الوعاء. بعد ذلك ، يبقى انتظار توقف التخمير. بعد ذلك ، يجب ترشيح الكحول وصبه في زجاجات زجاجية صغيرة. يجب أن يستغرق تعتيق النبيذ من الكومبوت وقتًا طويلاً - حوالي 4 أشهر. سوف يسعدك مشروب الكرز بطعمه الرائع ورائحته التي لا تضاهى.

النبيذ من كومبوت التفاح

تشبه تقنية تصنيع هذا المشروب إلى حد كبير التقنية السابقة. لصنع نبيذ التفاح ، ستحتاج إلى:
- 4 لترات من مشروب التفاح.
- 0.3-0.4 كجم من السكر المحبب ؛
- حفنة صغيرة من الزبيب.

وصفة:
ضع جميع المكونات في وعاء زجاجي واخلطها. من الأفضل استخدام ملعقة خشبية كبيرة للخلط. لن تعمل الخلاطات الحديثة ، فيمكنها "مكافأة" نقيع الشعير بجزيئات معدنية.

يجب تثبيت مانع تسرب الماء على الحاوية. يجب أن تبقى نقيع الشعير دافئة لعدة أسابيع. بعد انتهاء تخمير المشروب الصغير ، قم بترشيحه. تصب في زجاجات وتترك في مكان بارد حتى العمر. سيكون النبيذ جاهزًا في غضون بضعة أشهر.

على الرغم من حقيقة أن المتاجر تقدم مجموعة كبيرة من المشروبات الكحولية ، يفضل الكثير من الناس تحضيرها في المنزل. هذا يرجع إلى عدة نقاط. أولاً ، جميع المنتجات المستخدمة طبيعية ، وثانيًا ، يمكن تعديل تكوين المكونات للحصول على حلول نكهة جديدة.

بالإضافة إلى ذلك ، تساعد هذه المشروبات في توفير المال ، لأن المكونات ميسورة التكلفة. إذا كان هناك كومبوت أو إذا تم تخميره بالفعل ، فهذه مادة خام مثالية لصنع النبيذ اللذيذ.

كيف تصنع النبيذ من كومبوت البرقوق؟

المشروب المحضر بهذه الوصفة طري للغاية ويشرب بكل سرور. إنه مثالي للتجمعات المنزلية وللعطلات.

ميزة أخرى مهمة هي قائمة صغيرة من المكونات الضرورية. بالمناسبة ، يتم الحصول على المشروبات الكحولية اللذيذة محلية الصنع من مشروب غير محلى.

لهذه الوصفة ، يجب أن تأخذ قائمة المنتجات التالية: 3 لترات من مشروب البرقوق ، و 100 غرام من السكر المحبب ، و 55 جرام من الزبيب.

عملية الطهي:

بادئ ذي بدء ، صفي السائل لإزالة الثمار والأجزاء الأخرى غير الضرورية من البرقوق. لا تحتاج إلى رميهم بعيدًا ، فسيظلون في متناول اليد ؛
أنت الآن بحاجة إلى عمل خميرة ، منها 1 ملعقة كبيرة. السائل المصفى ، يسخن إلى 30 درجة ويوضع الزبيب هناك. يجب أولاً طحنه بالسكر. امزج كل شيء ، وغطيه بشاش وضعه في مكان دافئ لمدة 4 ساعات ؛
عندما يكون التخمير نشطًا ، قم بصب العجين المخمر الناتج في وعاء نظيف واسكب باقي الكومبوت المصفى فيه ؛
تحتاج إلى وضع غطاء مع ختم ماء على الجرة (يمكنك شرائه من العديد من متاجر الأجهزة). ضع الحاوية في مكان دافئ بعيدًا عن الأشعة المباشرة ؛
نعود إلى الخوخ المتبقي الذي يجب فركه من خلال غربال وخلطه بكمية صغيرة من السكر الحبيبي. امزج كل شيء وضعها في مكان دافئ ؛
بعد أن يذوب السكر المحبب في اللب ، ضع كل شيء على نار خفيفة وقم بإعداد الشراب. عندما يبرد ، اسكبه في جرة ، املأه بالماء واتركه حتى يتخمر ؛
عندما تنتهي عملية التخمير في كلا البرطمانين ، يجب تصريف السوائل من الرواسب ، ودمجها ، وخلطها جيدًا ، وتصفيتها. والنتيجة نبيذ خفيف بقوة 15-16 درجة. يبقى صب كل شيء في الجرار ووضعه لمدة 3 أشهر في مكان بارد.

كيف تصنع النبيذ من كومبوت الكرز؟

يعتبر مشروب الكرز كلاسيكيًا ، لأن طعمه مشابه جدًا لنبيذ المتاجر العادي. إنه في حالة سكر بلطف ولا داعي للقلق بشأن صداع الكحول في اليوم التالي.

لهذه الوصفة ، يجب تحضير المكونات التالية: 400 جرام من السكر ، 6 لترات من مشروب محلي الصنع ، حفنة من الزبيب.

عملية الطهي:

إذا تم استخدام مشروب طازج ، فيجب تركه لمدة 3 أيام في مكان دافئ لبدء عملية التخمير ؛
بعد ذلك ، أضيفي السكر والزبيب إليها ، واخلطي كل شيء جيدًا واسكبيها في وعاء. ارتدِ قفازًا مطاطيًا عاديًا أو مانع تسرب الماء من الأعلى ؛
ضع الوعاء في مكان مظلم ودافئ وانتظر حتى تنتهي عملية التخمير. الشيء الوحيد المتبقي هو التصفية والزجاجة. لصنع نبيذ لذيذ من مشروب الكرز ، يجب أن تستمر عملية الشيخوخة 4 أشهر على الأقل.

كيفية صنع النبيذ مع الخميرة من الكومبوت؟

لهذا الخيار ، فإن مشروب الكرز هو الأنسب. قاعدة أخرى مهمة هي أنه يجب طهيه بدون سكر. والنتيجة هي شراب بدرجة متزايدة مقارنة بالخيارات المذكورة أعلاه.

: 3 لتر كومبوت ، 3 ملاعق كبيرة. حبيبات السكر و 1.5 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.

عملية الطهي:

خذ وعاء زجاجي كبير واغسله جيدًا واسكب الكومبوت المصفى. أرسل الخميرة والسكر المحبب إلى هناك. امزج كل شيء جيدًا واتركه في مكان دافئ. قلبي من حين لآخر حتى يذوب السكر.
ضع قفازًا على الجرة المحددة واثقب ثقبًا بإصبع واحد بإبرة. لف الحاوية في بطانية دافئة واتركها تتخمر لمدة 6 أسابيع ؛
بعد مرور الوقت ، صفي كل شيء لإزالة الرواسب وصبه في زجاجات نظيفة. يترك لينضج في مكان بارد لمدة أسبوعين.

كيفية صنع النبيذ إذا تخمر كومبوت الفراولة؟

في الأشهر الحارة ، تواجه العديد من ربات البيوت موقفًا يتحول فيه المنتج المطبوخ سريعًا إلى تعكر ولم يعد من الممكن شربه. في هذه الحالة ، لا داعي للقلق ، لأن هذا أساس ممتاز للنبيذ محلي الصنع.

لهذه الوصفة ، يجب تحضير قائمة المنتجات التالية: 3 لترات من الكومبوت ، و 275 جرام من العسل ، وملعقة صغيرة من الأرز.

عملية الطهي:

يُسكب المشروب المصنوع منزليًا في وعاء نظيف ، ويُسكب العسل والأرز. تحل الحبوب محل الزبيب في هذه الوصفة ، لأنها مصدر ممتاز للكائنات الحية الدقيقة للتخمير ؛
أغلق البرطمان بغطاء خاص أو قفاز عادي. اترك الحاوية في مكان دافئ لمدة 4 أيام. يجب أن تكون هذه المرة كافية لإنهاء عملية التخمير. بعد ذلك ، صفي السائل من خلال الشاش ، الزجاجة واتركيه في البرد لمدة شهرين حتى ينضج.

كيف تصنع النبيذ من كومبوت المشمش القديم؟

ستساعدك هذه الوصفة في حالة وقوف عبوتين من الكومبوت في المخزن أو قطعها لعدة مواسم. باستخدام هذا المشروب ، يمكنك الحصول على نبيذ مائدة لذيذ محلي الصنع.

بالنسبة لوصفة النبيذ محلية الصنع هذه ، يجب أن تأخذ قائمة المنتجات التالية: 3 لترات من كومبوت ، 100 جرام من التوت ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة عسل 55 جم و 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.

عملية الطهي:

يجدر بنا أن نبدأ بتحضير العجين المخمر ، الذي من أجله ، في جرة ، يتم خلط التوت النقي ، و 55 جرامًا من طبقة السكر والقليل من الماء الدافئ. امزج كل شيء وضعها في مكان دافئ لمدة 4 أيام ؛
لصنع الكحول من منتج قديم ، ادمجه مع العجين المخمر المحضر. يبقى أن نضع 1 ملعقة كبيرة. حبيبات السكر ، اخلطي وغطي الجرة بقفاز. كل شيء سوف يتجول لمدة 7 أيام تقريبًا ؛
بعد ذلك ، يصفى كل شيء ويضاف العسل ويخلط ويترك لمدة شهر آخر. بعد انقضاء الوقت ، يجب ترشيح النبيذ وتعبئته والسماح له بالنضوج في مكان بارد لمدة أسبوعين.

كيف تصنع نبيذًا لذيذًا من الكومبوت والتفاح؟

بفضل استخدام الفواكه الطازجة ، فإن المشروب عبق ولذيذ للغاية. النبيذ الخفيف يزين أي عطلة عائلية.

لهذه الوصفة ، يجب أن تأخذ قائمة المنتجات التالية: 10 كجم من التفاح ، 3 لترات من الكومبوت المخمر و 2.5 كجم من السكر المحبب.

عملية الطهي:

يجب استخدام الفاكهة طازجة بدون تعفن وأوساخ. امسحها ، مقطعة إلى عدة قطع وقم بإزالة اللب. باستخدام مفرمة اللحم أو عصارة ، اصنع عصيرًا من التفاح. في قدر كبير ، يُمزج مع الكومبوت ؛
يُسكب نصف السكر المحبب المحضر في الخليط الناتج ويُمزج ويُترك في مكان دافئ. بعد 3 أيام ، سيبدأ التخمير النشط وبعد ذلك تحتاج إلى صب المحتويات في مرطبان. أغلقها بسدادة ، والتي يمكن أن تكون مصنوعة من الصوف القطني. ضع الحاوية في مكان دافئ لمدة 4 أيام. بعد ذلك ، قم بإزالة الصوف القطني ، ثم ضعه على الغطاء بختم ماء. اتركي كل شيء لمدة أسبوع ، ثم أضيفي باقي السكر ؛
ضعه على 5 أيام. بعد ذلك ، انقل الحاوية إلى مكان بارد واتركها لمدة 1.5 شهر أخرى. بعد مرور الوقت ، يبقى ضغط كل شيء وتعبئته والانتظار بضعة أشهر أخرى.

الآن أنت تعرف إجابة السؤال: "هل من الممكن صنع النبيذ من الكومبوت المخمر؟" استخدم الوصفات أعلاه لتحضير مشروبات كحولية لذيذة وسهلة.

نبيذ كومبوت الكرز العطري

النبيذ من كومبوت التفاح

هل سبق لك أن جربت نبيذ كومبوت محلي الصنع؟ مشروب خفيف ، حتى 25-27 درجة ، مشروب عطري في المنزل مرحب به دائمًا. يتم تحضيره بسرعة وبأقل تكلفة ، والمنتج النهائي له طعم لطيف وصديق للبيئة تمامًا. لا توجد نكهات فيه ، ولا مواد حافظة وأصباغ - ولا مواد كيميائية ، وهذه إضافة كبيرة في عصرنا.

معدات لصنع النبيذ من الكومبوت

تعتمد جودة المشروب على كيفية تحضير المادة الخام ، في هذه الحالة كومبوت ، لمزيد من المعالجة وما هي المواد المساعدة التي تم استخدامها في تحضيرها. تحتوي هذه المادة الخام على كمية كبيرة من الأحماض العضوية ، تدخل في تفاعلات كيميائية مع البلاستيك والمعادن لتكوين مواد ضارة بالصحة. تحتاج إلى استخدام الزجاج أو المينا. تخمر وتخزين المنتجات فيه غير ضار تمامًا.

قواعد الطبخ العامة

1. صفي الكومبوت من خلال عدة طبقات من الشاش أو قطعة قماش متفرقة في وعاء مينا نظيف. اعصر التوت أو الفاكهة. تحتوي على الكثير من السوائل.

2. ضعي المقلاة مع السائل على الموقد وسخنيها قليلاً.

3. قم بإذابة السكر في كومبوت دافئ.

4. صب الفراغ الحلو في وعاء زجاجي ، صب الزبيب أو الأرز وإغلاق.

مرحبا جورباتشوف!

إذا لم يكن لديك ختم ماء ، فاستخدم الطريقة القديمة من أواخر الثمانينيات من القرن الماضي. أثار الحظر وكمية كبيرة من العصير غير المكلف ذي الجودة الممتازة اهتمامًا كبيرًا بين الناس في صناعة النبيذ في المنزل. بدلاً من ختم المياه ، تم استخدام قفاز طبي مطاطي. نتيجة للتخمير ، يتم إطلاق الغازات وملء القفاز ، يرتفع فوق الجرة. انتهى التخمير - نفد القفاز من الهواء ، مما يعني أن المشروب جاهز. تباهى معظم السكان بهذه الأجهزة البسيطة ، وأطلقوا عليها اسم "مرحبًا غورباتشوف". الفكاهة الشعبية تفاجئ بدقتها.

5. استنزاف الخمر من الرواسب إذا كانت قد تشكلت. يجب أن تكون الزجاجات محكمة الغلق بشكل كاف. دخول الهواء غير مرغوب فيه للغاية.

6. يتم تعريض الزجاجات المكسوة بالفلين إلى مكان بارد لتنضج لعدة أشهر.

طرق صنع النبيذ من مواد خام فاسدة

1. يمكن تحضير الكحول من المواد الخام الحامضة إذا لم يكن لها رائحة حامضة قوية تذكر بالخل. هذه المواد الخام ليست مناسبة لصنع النبيذ. إذا كان الكبوت حامضًا قليلاً ، فستختفي الرائحة الحامضة بعد التخمير. سيتم تصحيح الطعم الحامض للكحول الناتج عن طريق إضافة السكر. للحصول على 3 لترات من الكبوت ، تحتاج إلى تناول 400 جرام من السكر وبعض الزبيب أو الأرز غير المغسول.

انتباه! لا يتم غسل العنب المجفف والأرز. يوجد على سطحها العديد من فطريات الخميرة ، فهي تسبب عملية التخمير. بالنسبة للنبيذ من المشروبات المصنوعة من الفواكه والتوت الخفيف ، من الأفضل استخدام أنواع خفيفة من الزبيب أو الأرز. النبيذ من الكومبوت المصنوع من الكشمش الأسود ، البرقوق ، الكرز ، العنب ، التوت البري ، العنب المجفف مناسب داكن ، لاذع أكثر بطعم غني ، سيجعل النبيذ أكثر ذوقًا.

2. يتم تحضير النبيذ من كومبوت مخمر وفقًا للقواعد العامة. لن يؤثر التخمير على جودة المنتج. 3 لترات من الكبوت ، يكفي 300 أو 400 جرام من السكر وحفنة من الزبيب أو الأرز.

3. يمكن استخدام الكومبوت مع القالب إذا تمت إزالة القالب بعناية وغلي الكومبوت. في سائل مبرد إلى 30 درجة ، يوضع 250 أو 300 جرام من السكر وبعض الزبيب أو الأرز.

بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى النبيذ الرائع المصنوع من كومبوت الكرز والعنب .

1. يتم تحضير النبيذ من كومبوت الكرز وفقًا للقواعد العامة. 3 لترات من السائل و 200 جرام من السكر و 50 جرام. زبيب. يجعل الزبيب طعم النبيذ أكثر ثراءً وثراءً. لا حاجة للأرز في هذه الحالة.

2. غالبًا ما يتم صنع الكومبوت من العنب بدون إضافة السكر ، ولهذا السبب ، 600 جرام من هذا المنتج ، 50 جرام. زبيب أو 1.5 ملعقة صغيرة خميرة جافة. إذا تم تحضير مشروب العنب بالسكر ، فإن 300 جرام من السكر أو حفنة من الزبيب أو 1.5 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة تكفي لـ 3 لترات من الكبوت.

النبيذ من هذه المواد الخام ، المحضر في المنزل ، يستحق اهتماما خاصا. وفقًا لقواعد الإعداد ، يتضح أن المنتج رائع ولذيذ وصحي وحتى اقتصادي ، وهو أمر مهم في حالة الأزمة الحالية.

تعتبر صناعة النبيذ في المنزل هواية رائعة لمحبي التجارب والاكتشافات اللذيذة. يمكن صنع النبيذ من أي فاكهة أو توت تقريبًا: الجميع يعرف ذلك. اتضح أن الكومبوت مثالي أيضًا لدور مصدر مشروب عطري لا يُنسى. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك البدء في الطهي الآن ، دون توقع حصاد غني ، ولكن ببساطة عن طريق البحث في حاوياتك وإيجاد الوصفة الصحيحة.

هل أصبح الكومبوت سيئًا؟ لا مشكلة!

من منا لا يحب تجربة الكبوت في الشتاء ، معدة بجد في الأيام الحارة ؟! لكن في بعض الأحيان يكون المشروب بعيدًا عن المذاق المثالي للصيف نظرًا لحقيقة أنه قد تخمر. تشقق ختم الجرة ، وتغلغل الهواء داخل الوعاء ، مما أدى إلى تخمر الفاكهة أو التوت. وقد انعكس هذا في خصائص التذوق ، وبدلاً من كومبوت الكرز المثالي ، ظهرت القابض المفرط والحموضة. هذا فقط لا ينبغي أن يزعجك بأي حال من الأحوال ، لأنك بدأت بالفعل دون وعي في تحضير النبيذ من الكومبوت. فلماذا لا نحاول أن نجعلها جديرة ؟!

تقترح كل وصفة استخدام مكونات مألوفة ، ويجب أن تبسط المعالجة المسبقة للعملية بشكل كبير ، لأن قاعدة النبيذ - التسريب العصير - جاهزة بالفعل.

أبسط وصفة

هذه الوصفة البسيطة مطابقة لأي كومبوت فواكه وتوت ، مثل الكرز ، لذا انطلق بسرعة إلى العمل. تختلف القوة عن طريق تغيير نسب السكر. بالمناسبة ، أي مربى مثالي للطهي بهذه الطريقة - ثم ستتم إضافة الماء إلى قائمة المكونات لجعل القوام مناسبًا للمشروب.

مكونات:

كومبوت - 3 لتر ؛
سكر - 2 كوب
حفنة من الزبيب.

ومن المثير للاهتمام أن الأرز يعزز التخمير ، مثله مثل الزبيب. لذلك ، يمكنك اختيار أحد هذه المكونات أو استخدامها في نفس الوقت.

حرصت هذه الوصفة على أن يكتسب النبيذ المصنوع منزليًا لونًا أخف وأنبل من الكومبوت. في الوقت نفسه ، لم تعد الرائحة والذوق يربكان ، بل مجرد دسيسة. قبل الشرب ، يمكنك تبريد النبيذ ، ثم يمكنك أن تشعر بوجود رائحة التوت الطازج أو الفواكه. ماذا يمكنني أن أقول أيضًا ، لقد اكتسبت مجموعتك زخمًا بشكل ملحوظ ، حيث حصلت على نبيذ جيد من خلال التخلص من الكومبوت المخمر غير الضروري.

النبيذ من كومبوت المشمش

للحصول على النبيذ ، لا يجب أن يفسد الكومبوت: سوف تجد الجرار المخزنة من المحاصيل القديمة فائدة أيضًا. بدلاً من الخميرة المخمرة ، يمكنك صنع عجينة الفاكهة ، في مثالنا سوف نستخدم التوت ؛ سنضيف أيضًا العسل حتى يكون لنبيذ الكومبوت طعم ولون أكثر متعة.

في عملية الطهي أثناء التخمير وفي المراحل اللاحقة ، استخدم فقط الأجهزة الخشبية أو الزجاجية (المدقة ، الحاويات ، الزجاجات). هم فقط قادرون على عدم إفساد المذاق الطبيعي للمشروب ، على عكس الأطباق البلاستيكية ، التي يمكن الشعور بتأثيرها حتى من خلال الرائحة.

النسب

كومبوت قديم - 3 لتر ؛
سكر - 1 كوب ؛
توت العليق - 100 جم ؛
ماء - كوب واحد ؛
عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

وصفة الخميرة المبدئية متطابقة ، ولكن بدلاً من التوت ، فإن المكون الرئيسي هو الزبيب ، والذي يجب أيضًا أن يكون غير مغسول.

تقييم

إذا كنت تقدم هذا المشروب باردًا ، فمن الصعب تمييز طعمه عن طعم النبيذ من الفواكه الطازجة. وكل ذلك لأن الكومبوت ، الذي يتم فصل الشتاء أكثر من مرة ، يضيف القوة والقدرة على التحمل. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فإن ظهور المشروب سوف يرضي أيضًا.

استنتاجات سارة

كم هو ممتع أن ندرك أن الفكر الإبداعي والوصفة الجيدة يمكن أن يحولوا المنتجات التي يُفترض أنها غير ضرورية إلى نتيجة رائعة. القليل من الوقت والمكونات ، والالتزام بالخوارزمية ، وتوقع صادق - والآن أنت بالفعل بصحبة النبيذ الجيد ، وفي أحسن الأحوال - أيضًا العديد من الأصدقاء. حان الوقت لتدمير الأسطورة القائلة بأن الطهي في المنزل هو عملية صعبة نكران الشكر ؛ النبيذ كومبوت الممتاز هو دليل رائع. لأنه في الواقع ، لا شيء يرضي الشخص بقدر ما يرضي إنجازاته في التغلب على العقبات المختلفة.

عملية الطهي

النبيذ من كومبوت التفاح

تشبه عملية صنع نبيذ التفاح العملية السابقة تقريبًا ولا تستغرق الكثير من الوقت. المكونات المطلوبة:

3 لترات من كومبوت
300-400 جرام من السكر
كمية صغيرة من الزبيب.

كيف تفعل:

ثم يجب تثبيت ختم الماء على عنق الجرة ووضعه في مكان دافئ حتى يكتمل

عملية التخمير. للحفاظ على درجة حرارة ثابتة ، يمكنك تغطية الجرة ببطانية.

في المرحلة النهائية ، يجب سكب المشروب الناتج في زجاجات نظيفة ، ثم وضعه لمدة شهرين حتى ينضج (التخمير).

وصفة نبيذ الكرز محلية الصنع

النبيذ المصنوع من الكرز له طعم عطري لاذع قليلاً ، حيث يتميز التوت بحموضة عالية ، فضلاً عن نسبة صغيرة من السكر.

10 لترات من الكرز
10 لترات من الماء
3 كغم سكر.

تحتاج إلى القيام:

نبيذ مصنوع من كومبوت الفراولة الحامضة

النبيذ من كومبوت المشمش

نبيذ بلوم كومبوت

مكونات:

البرقوق - 3 كجم ؛
سكر - 1.5 كجم ؛
ماء - 1.5 كوب.

يحدث أنه في الشتاء أو الربيع يمكنك العثور على تلف المربى أو الكبوت ، أي التخمر. بالطبع ، إنه أمر غير سار عندما تفسد ثمار أعمالك ، لكن في هذه الحالة لا تحتاج إلى التسرع في الانزعاج والتخلص من قطع العمل المخمرة.

أنت لا تعرف ماذا تفعل إذا تخمر الكبوت؟ نعم ، نبيذ لذيذ جدا!

تتميز الخمور محلية الصنع ليس فقط بطعمها الممتاز والفريد حقًا ، ولكن قبل كل شيء بجودتها ولن تجد مثل هذا النبيذ في المتجر. ولديك فرصة رائعة لصنع مثل هذا النبيذ إذا كان لديك مثل هذا الإزعاج مثل كومبوت المخمر.

ماذا تحتاج:

كومبوت او مربى مخمر 2 كيلو سكر زبيب اختياري.

ماذا أفعل:

افتح وعاء من الكبوت المخمر ، واسكبه في وعاء عميق. أضف كل السكر ، وحرك وضع الكرة ، والأنبوب ، والقفاز على التخمير ، كما هو مناسب. لتسريع عملية النضج ، يمكنك إضافة حفنة من الزبيب إلى الخليط. بعد كل شيء ، كلما كان يجب أن يكون سميكًا ، كان النبيذ ألذ.

يحدث التخمير بشكل عام في غضون ستة أسابيع ، وفي بعض الحالات لمدة أربعة أسابيع. بعد أن يهدأ التخمير ، تحتاج إلى فتح الحاوية والمحاولة ، حيث تحتاج أحيانًا إلى إضافة السكر.

بعد الاختبار ، من الضروري أيضًا إغلاق الحاوية مرة أخرى وتركها لتتخمر حتى يتم توضيحها لمدة 3-4 أشهر. عندما تقوم بتصفية النبيذ من الرواسب ، أي ، قم بترشيحه ، ثم تذوقه مرة أخرى. إذا لزم الأمر ، أضف السكر حسب الرغبة.

في حالة إضافة السكر ، اترك النبيذ لمدة أربعة أيام ، ولا ينسكب في أوعية صغيرة. إذا كان هناك ما يكفي من كل شيء ، فلا تتردد في سكب النبيذ في زجاجات أو برطمانات. يتم إغلاق النبيذ المصبوب في الحاوية تحت أغطية البولي إيثيلين. لا نشمر ، وإلا فقد تنفجر. يخزن في مكان مظلم وبارد ، ويفضل في قبو. كلما طالت فترة وقوف النبيذ ، كان ذلك أفضل ، لكن الشباب يتمتعون بذوق جيد.

إذا كنت بحاجة إلى الشمبانيا ، صب النبيذ في زجاجات الشمبانيا والفلين. وتوضع في القبو ليتم تخزينها لمدة عامين على الأقل.

هذا النبيذ في تركيبته غني جدًا بالأملاح المعدنية والفيتامينات وهو يشفي بطريقته الخاصة.

مع بداية موسم التوت الصيفي ، تبدأ كل ربة منزل في الاستعداد لفصل الشتاء ، ويعد الكومبوت أحد أشهرها. لكن في الوقت نفسه ، غالبًا ما تظل بنوك العام الماضي في الأقبية ، والتي تتدهور بمرور الوقت. لا يجب عليك التخلص منها ، لأنه يمكنك صنع نبيذ لذيذ من كومبوت المخمر. لن يختلف عمليًا بأي شكل من الأشكال عن مشروب مصنوع من التوت الطازج ، ولكن في نفس الوقت يمكن صنعه حتى في فصل الشتاء.

ما الكومبوت الذي يمكن استخدامه؟

نبيذ كومبوت محلي الصنع هو كحول عطري ولذيذ ، تبلغ قوته حوالي 20 درجة. يمكن تحضيرها من:

مشروب مخمر قليلاً في زجاجة مفتوحة فسدها التعرض للهواء. يبدأ نبتة النبتة منه في التخمير بسرعة ، والمنتج النهائي له طعم ورائحة غنية.
التماس الباقي الذي يمكن فتحه خصيصًا لتحضير الكحول. لضمان التخمر الطبيعي ، يوصى بترك جرة مفتوحة مفتوحة لمدة 3-5 أيام.
كومبوت طازج ، ولكن لبدء التخمير ، سيتعين عليك إضافة العجين المخمر من التوت الطازج أو خميرة النبيذ.

لإنشاء مشروب مسكر ، يمكنك استخدام التماس المصنوع من مختلف الفواكه والتوت. من المهم أن يكون هناك محتوى كافٍ من السكر. لا ينصح بعمل نقيع من اللحام الذي ظهر فيه العفن ، لأن المنتج النهائي سيكون له مذاق غير سار.

الوصفة الكلاسيكية

لصنع نبيذ لذيذ من الكومبوت ، ستحتاج إلى زجاج أو أواني مينا ، وزجاجة ، وسدادة ماء ، وقليل من وقت الفراغ ، والمكونات التالية:

3 لترات من الغرز من أي فاكهة أو توت.
300 جرام سكر.
50 جرام زبيب غير مغسول.

تحتاج أولاً إلى تحضير الزبيب ، حيث تحتاج إلى نقعه لمدة ثلاث ساعات في كوب من الكبوت في مكان دافئ. تليها:

صفي المشروب من التوت ، واسكبه في وعاء كبير ، على سبيل المثال ، زجاجة خمسة لترات.
يُضاف الزبيب المنقوع مع السائل والسكر ويخلط جيدًا.
قم بتركيب عازل ماء محلي الصنع أو مصنع ، ضع الحاوية في مكان مظلم بدرجة حرارة لا تقل عن 18 درجة. درجة الحرارة المفضلة هي 22-25 درجة.
ضع علامة على بداية التخمير النشط ، والذي يجب أن يظهر خلال 3-5 أيام. يتميز بظهور الفقاعات في ختم الماء (إذا تم استخدام قفاز ، فسوف ينتفخ) ، وتشكيل الرغوة على السطح ، ويمكن سماع الهسهسة. إذا لم يكن التخمير نشطًا ، فمن المستحسن خلط المحتويات وإضافة المزيد من الزبيب إليها.

بعد حوالي 10-25 يومًا ، سينتهي التخمير ، والذي يمكن التعرف عليه من خلال عدم وجود فقاعات ، قفاز يسقط. الآن يجب سكب النبيذ الصغير مع القش في وعاء آخر ، وإرساله إلى غرفة باردة لمدة ثماني ساعات. بعد ذلك ، يتم تعبئة نقيع الشعير ، وسدها بالفلين ونقلها إلى مكان بارد لمدة ثلاثة أشهر حتى عمر.

وصفة العجين المخمر

يمكنك تحضير مشروب مسكر من غرز صالحة للاستعمال ، ولكن في هذه الحالة من الضروري تحضير العجين المخمر مسبقًا. للحصول على طعم صيفي خفيف ، يوصى باستخدام التوت الطازج ، مثل التوت. للقيام بذلك ، صب 100 غرام من التوت في كوب من الماء الدافئ ، أضف 50 غرام من السكر واتركه حتى يتخمر لمدة ثلاثة أيام.

لصنع النبيذ تحتاج إلى:

امزج زجاجة من التماس مع 250 غرام من السكر ، العجين المخمر المحضر ، واخلطهم جيدًا.
ركب سدادة مائية وانقل الوعاء إلى مكان دافئ ومظلم حيث يجب أن يكون لمدة أسبوع تقريبًا.
بعد سبعة أيام ، يجب تصريف السائل باستخدام أنبوب رفيع ، ولكن من المهم التأكد من أن نهايته لا تصل إلى الرواسب.
أضيفي ملعقة كبيرة من عسل الزهور الطبيعي ، وضعيها في مكان بارد لمدة شهرين.
تصب في زجاجات ، وتعبئتها حتى العنق ، وتخزينها في وضع أفقي في مكان بارد.

لا يختلف طعم النبيذ المصنوع من الكومبوت ، المحضر في المنزل ، عمليا عن طعم التوت الطازج. ومن المثير للاهتمام ، أنه كلما طالت مدة اللحام ، كلما كان الكحول أقوى بعد الشيخوخة.

وصفة الوجبات السريعة

باستخدام هذه الوصفة ، يمكنك الحصول على نبيذ حلوى معطر يمكن شربه كمشروب مستقل أو إضافته إلى النبيذ أو الخمور أو أي كوكتيلات كحولية أخرى. لإنشائه سوف تحتاج:

لتر من كومبوت الكرز.
0.5 لتر من الفودكا الجيدة.
1 كجم كرز طازج منزوع النواة.
نصف ملعقة صغيرة قرفة.
2 ملاعق كبيرة من العسل.

بادئ ذي بدء ، يجب تصفية قطعة العمل ، ثم إضافة لب الكرز والفودكا إليها ، وتركها لمدة 24 ساعة في مكان دافئ. في اليوم التالي نضيف القرفة ونضع العسل وتترك لمدة 4 أيام أخرى في غرفة دافئة. بعد هذه الفترة ، يتم تصفية النبيذ ويعتبر جاهزًا للشرب. يمكن سكبه في زجاجات أو أواني ، وتحتاج إلى تخزينه في الثلاجة. مثل هذا الكحول له نكهة الكرز الحامضة الغنية التي سيحبها الجميع.

أي كومبوت مناسب للنبيذ

لصنع النبيذ ، يمكنك استخدام كومبوت طازج ومخمر.

كومبوت مخمر قليلاً في جرة مفتوحة. يأتي هذا من ملامسة المشروب للهواء ، والمشروب الكحولي المصنوع منه آمن تمامًا.

مشروب محفوظ. يمكنك فتح البرطمان بشكل خاص ، وتركه في الهواء لمدة 3-5 أيام حتى يتخمر.
كومبوت طازج. لصنع النبيذ منه ، ستحتاج إلى إضافة بعض التوت الطازج المخمر لتعزيز نكهة الكرز.
يمكنك استخدام أي مشروب وفقًا لهذه الوصفات ، باستثناء الكرز ، ستحصل على نبيذ ممتاز من صنع الإنسان من أي كومبوت: من الكمثرى والتفاح والكشمش والفراولة والتوت أو من عدة أنواع من التوت والفواكه.

نبيذ مصنوع من مادة مخمرة

المنتجات وصناعة النبيذ

عملية صنع النبيذ

فكيف تصنع نبيذ الكرز؟ سنحتاج:

3 لترات من كومبوت الكرز محلي الصنع مع السكر ؛
300 غرام. سكر محبب
حفنة من الزبيب غير المغسول.

طبخ:

يُصفّى كل الكبوت من التوت ويُسكب في وعاء كافٍ. لثلاثة لترات ، من الأفضل استخدام زجاجة سعة خمسة لترات.
نقع الزبيب غير المغسول في وعاء منفصل في كوب من الكومبوت ، واتركه لمدة 3-5 ساعات في مكان دافئ.
يُضاف الزبيب مع الكومبوت إلى الكتلة الكلية ، ويُسكب الحجم الكامل للسكر ، ويُمزج جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
قم بتثبيت سدادة ماء أو قفاز إصبع مثقوب على الزجاجة.
جهز مكانًا لتخزين الزجاجة. يجب أن تمتثل لجميع الشروط: درجة حرارة الهواء من 18 إلى 25 درجة ، ونقص الضوء ، وأكثر من ذلك - ضوء الشمس. إذا ارتفعت درجة حرارة الهواء في الصيف عن 25 درجة ، فلا تنس تهوية الغرفة.
في أول 3 - 5 أيام ، راقب خروج فقاعات الهواء من ختم الماء بحيث يصبح سطح الهريس رغوة. إذا كنت تستخدم قفازًا ، فيجب أن يتم نفخه باستمرار. إذا لم يكن التخمير نشطًا في الأيام الأولى ، يمكنك إزالة الغالق أو القفاز وخلط نقيع الشعير.
ستستغرق العملية من 10 إلى 25 يومًا. سترى أن نقيع الشعير جاهز عندما تتوقف الحركة النشطة للسائل ، وتنخفض الرواسب إلى القاع ، وتتوقف الفقاعات والرغوة.
بعناية ، باستخدام ماصة ، صفي السائل دون ترسب في وعاء آخر. قم بقياس قوة النبيذ الناتج ، بعد ذلك تحتاج إلى وضع النبيذ في البرد لمدة 5-8 ساعات ، ومرة أخرى صب من الرواسب.
صب النبيذ الناتج في زجاجات زجاجية داكنة ، واتركها لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر.

نصائح من صانعي النبيذ: عند قياس درجة المنتج النهائي ، يمكنك ترك جزء من النبيذ بمحتوى كحول طبيعي بنسبة 9-11 في المائة ، وتخفيف جزء منه بالفودكا ، وقبل الشرب ، أضف القليل من عصير الكرز الطازج والسكر مقدمًا ، احصل على مشروب كحولي معطر

النبيذ من الكومبوت الطازج

المنتجات وطريقة التحضير

لصنع نبيذ كومبوت معطر ولذيذ في المنزل ، ستحتاج إلى أبسط مجموعة من المكونات:

غير مخمر ، ولكن كومبوت الكرز المملوء - 3 لترات ؛
سكر - رمل أبيض - 200 جم ؛
عسل الزيزفون أو الزيزفون - 5 ملاعق كبيرة ؛
الزبيب غير المغسول - 2 ملاعق كبيرة ؛
خميرة خبز مضغوطة - 7 جم.

طبخ:

كقاعدة عامة ، تأخذ ربات البيوت نصف لتر من السكر مقابل 3 لترات من الكومبوت ، مما يعني أنه في البداية يوجد سكروز بالفعل في الكومبوت. افتح البرطمان بعد رجّه ورفع حبات التوت من القاع.
اترك البرطمان لمدة 3-4 أيام بدون غطاء في درجة حرارة الغرفة حتى يتدهور الكومبوت قليلاً.
بمجرد أن ترى أن الكبوت قد بدأ في تكوين رغوة ، أضف الزبيب إلى البرطمان. اتركيه مع الزبيب ليوم آخر.
بعد 24 ساعة ، سيبدأ الكومبوت في التخمر بنشاط ، وفي هذه اللحظة تحتاج إلى إجهاده من خلال القماش القطني للتخلص من التوت. من الأفضل ترك الزبيب في مكانه لأنه سيساعد على تنشيط التخمير.
تحضير زجاجة لا تقل عن 5 لترات. صب كل السائل المصفى هناك ، أضف الخميرة والسكر. قم بتثبيت سدادة ماء أو قفاز على الزجاجة.
ضع الزجاجة في مكان دافئ ومظلم. تجنب ملامسة الزجاجة لأشعة الشمس. رجي الزجاجة مرة في اليوم لأول ثلاثة إلى أربعة أيام. تأكد من خروج فقاعات الهواء من مانع تسرب المياه ، وإذا كنت تستخدم قفازًا ، فيجب نفخه.
تذوق ما يجب بعد 8-10 أيام. إذا كانت لا تزال حلوة للغاية ، فانتظر يومين. إذا شعرت أن الحلاوة قد انخفضت بشكل ملحوظ ، وأن عملية التخمير مستمرة ، فقد حان الوقت لإضافة العسل.
اسكب كوبًا من نبتة الشعير من الزجاجة وخفف العسل فيه ثم اسكبه مرة أخرى في الزجاجة.
بعد 10 أيام أخرى ، عندما تصبح عملية التخمير أكثر هدوءًا ، افحص المنتج مرة أخرى للتحقق من وجود حلاوة. من الأفضل أن يتم تخمير كل السكر تقريبًا ، فعند الإخراج ستحصل على نبيذ عالي الجودة يتم تخزينه لفترة طويلة.
بمجرد توقف تكوين الفقاعات من ختم الماء ، أو سقوط القفاز على الزجاجة ، تستقر جميع الرواسب في القاع ، وتزيل ختم الماء ، وباستخدام أنبوب ، صب النبيذ في طبق آخر.
أغلق الحاوية بإحكام واتركها طوال الليل في الثلاجة. بعد ذلك ، توتر مرة أخرى.
قم بقياس النسبة المئوية للكحول بمقياس كحول ، إذا كنت ترغب في الحصول على نبيذ مدعم ، فقم بزيادة درجة الكحول أو لغو. يمكنك الوثوق في هذه الحالة والفودكا. يستخدم النبيذ المحصن لتحضير الخمور والمشروبات الكحولية وخاصة نبيذ الكرز والكمثرى.
صب النبيذ في زجاجات حتى العنق ، الفلين بعناية واتركه ينقع في مكان بارد ومظلم لمدة 2 إلى 4 أشهر.

تحضير سريع لنبيذ الكومبوت

تخمير النبيذ المستقبلي

تحب العديد من ربات البيوت القيام بالتعليب في المنزل. غالبًا ما تبدأ هذه الفراغات في شغل مساحة كبيرة للغاية في شقة أو في قبو. وأحيانًا - لا يتحمل المربى أو الكومبوت مدة الصلاحية ويتحول إلى تعكر ، ويبدأ في التخمر. كيف تصنع النبيذ من الكومبوت المخمر - الوصفات التي نقدمها لك ستساعدك على حفظ نتائج عملك ، وإن كان في شكل معدّل قليلاً.

نبيذ محلي الصنع من كومبوت مخمر - وصفة مع صورة

مكونات صنع النبيذ من كومبوت مخمر محلي الصنع:

زجاجة زجاجية مغسولة بثلاثة لترات ؛
غطاء له بجهاز خاص يسمى ختم الماء ؛
مقلاة - مطلية بالمينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ بدرجة الطعام.

التحضير خطوة بخطوة للنبيذ محلي الصنع من الكومبوت المخمر:

خذ الكبوت ، صفيه من خلال عدة طبقات من الشاش ، واعصره واسكب السائل الناتج في قدر. ضعي النار ودفئها قليلاً - حتى حوالي 30 درجة ، مثل الحليب أو الماء لعجينة الخميرة. فقط في هذه الحالة ، كبداية ، لن نستخدم الخميرة ، ولكن الزبيب غير المغسول. غير مغسول - لأنه على سطح مثل هذا الزبيب تعيش البكتيريا ، مما سيسرع وينشط عملية التخمير التي بدأت بالفعل. ضع حفنة من هذا الزبيب في قدر مع سائل وضعها في مكان دافئ ومظلم لمدة يوم تقريبًا.

ثم أضف السكر إلى السائل ، واخلطه جيدًا واسكب كل شيء في وعاء زجاجي بحجم كافٍ. أغلقه بغطاء ماء ، أو إذا لم يكن لديك مثل هذا الجهاز ، فقد تكيف الحرفيون منذ فترة طويلة لاستخدام قفاز طبي مطاطي عادي بدلاً من ذلك ، والذي يمكن شراؤه من أي صيدلية. سيكون هذا القفاز مناسبًا أيضًا إذا كنت تستخدم جرة ذات رقبة غير قياسية. ما عليك سوى سحب قفاز فوقه (تحتاج أولاً إلى ثقب إصبعين بإبرة خياطة عادية) ووضع الهيكل بالكامل في مكان دافئ ومظلم للتخمير.

سيلعب القفاز المطاطي دور ليس فقط ختم الماء ، ولكن أيضًا كمؤشر للتخمير. إذا كان منتفخًا بشكل نشط ، فهذا يعني أن التخمير يسير بشكل طبيعي. إذا انتفخ القفاز بشكل ضعيف أو سقط تمامًا ، فهذا يعني أنك بحاجة إلى إضافة المزيد من الزبيب إلى البرطمان. تتطلب بعض الوصفات الأرز ، لكن الزبيب أفضل.

بعد انتهاء عملية التخمير وسقوط القفاز ، يتم تصريف النبيذ بعناية من الرواسب ، وتصفيته مرة أخرى ، وصبه في زجاجات نظيفة ومعقمة ، وتخزينه لمدة شهرين آخرين. هذه الفترة ضرورية لنضوج النبيذ تمامًا.

كيفية صنع النبيذ من كومبوت الكرز المخمر - وصفة

الكرز هو توت مشهور جدًا. والعديد من ربات البيوت لديهن مجموعة متنوعة من مستحضرات الكرز ، بما في ذلك الكومبوت. إذا كان لديك مثل هذا الكومبوت الذي ظل قائماً لفترة طويلة أو أنه مخمر ، فلا تتسرع في التخلص منه - كومبوت الكرز يجعل النبيذ محلي الصنع مذاقه رائعًا.

مكونات صنع النبيذ من كومبوت الكرز المخمر:

كومبوت الكرز - 3 لتر ؛
رمل السكر - 200 جم ؛

تحضير النبيذ من كومبوت الكرز المخمر خطوة بخطوة:

إذا لم يبدأ الكبوت الخاص بك في التخمير بعد ، فأنت بحاجة إلى الانتظار حتى تبدأ هذه العملية. للقيام بذلك ، ما عليك سوى فتح الجرة ووضعها في مكان ما في مكان دافئ لبضعة أيام. حسنًا ، إذا كان الكبوت يتخمر بالفعل ، فيمكنك البدء على الفور في تحضير ما يجب أن يكون للنبيذ في المستقبل. صب كمية صغيرة من الكبوت - حوالي كوب واحد ، صب الزبيب في وعاء صغير واملأه بالكومبوت. اتركه لبضع ساعات.

قم بتصفية الكمبوت المتبقي من خلال القماش القطني ، واسكبه في قدر أو في وعاء زجاجي ، وأضف السكر المحبب ، واخلطه جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا. يضاف الزبيب مع الكبوت الذي ينقع فيه. يقلب مرة أخرى ، ويغطى بغطاء من الماء أو قفاز مطاطي ويوضع في مكان دافئ ومظلم. الآن سوف تحتاج فقط إلى انتظار نهاية التخمير. قد يستغرق الأمر 15-20 يومًا. بعد ذلك ، يتم تصريف الكومبوت بعناية من الرواسب ، محاولًا عدم لمسه. الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك هي باستخدام خرطوم مطاطي رفيع من الصيدلية. ضع حاوية النبيذ على منصة مرتفعة ، وقم بخفض أحد طرفي الخرطوم هناك ، ثم خذ الطرف الآخر في فمك ، واسحب السائل إلى نفسك وقم بخفض الطرف الآخر في الحاوية ، والتي تكون أقل من مستوى حاوية النبيذ.

إذا لزم الأمر ، يمكن تصفية النبيذ الصغير. ثم يجب سكبه في زجاجات معقمة ، وسدها بالفلين وتخزينها في مكان مظلم وبارد بدرجة حرارة حوالي 10-15 درجة. هناك يجب أن ينضج النبيذ لمدة 3 أشهر أخرى. بعد ذلك يمكن فتحه وشربه. النبيذ محلي الصنع المصنوع من كومبوت الكرز المخمر سيسعدك بالتأكيد بمذاقه الغني ولونه ورائحته.

كيفية صنع النبيذ من كومبوت الفراولة المخمر في المنزل

تقريبا كل ربة منزل متحمسة لديها مربى الفراولة والكومبوت. وإذا كان كومبوت الفراولة الخاص بك قد تخمر ، فنحن نقدم وصفة بسيطة تسمح لك بصنع نبيذ الفراولة اللذيذ محلي الصنع من هذا الكبوت. يمكنك تقديم مثل هذا النبيذ بفخر حتى على طاولة الأعياد.

مكونات صنع النبيذ من كومبوت الفراولة المخمر:

كومبوت من الفراولة أو فراولة الحديقة - 3 لتر ؛
عسل طبيعي - 300 جم ؛
أرز غير مغسول - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير النبيذ خطوة بخطوة من كومبوت الفراولة المخمر:

خذ برطمانًا زجاجيًا بحجم مناسب ، املأه بالكومبوت ، ضع العسل وأضف الأرز. يمكن استبدال الأرز بحفنة واحدة من الزبيب غير المغسول أو التوت الناضج - بالطبع غير مغسول أيضًا. يجب أن يمتلئ البرطمان بحوالي ثلثي الخليط. أغلقها بسدادة ماء أو قفاز طبي مطاطي كما ذكرنا أعلاه وضعها في مكان دافئ ومظلم لمدة أسبوع.

بعد انتهاء عملية التخمير - في حالة استخدام قفاز ، ستلاحظ ذلك على الفور من خلال موضعه - يتم تصريف النبيذ الصغير النهائي بعناية من الرواسب ، وتصفيته ، وصبه في زجاجات معقمة ، وسدها بالفلين وتخزينها في مكان بارد ومظلم ، حيث يجب الاحتفاظ بالنبيذ لمدة 30 يومًا أخرى. بعد ذلك يمكنك تذوقه وتقديمه على المائدة.

كيفية صنع النبيذ من كومبوت التفاح المخمر - وصفة بالصور

كومبوت التفاح لا يقل شعبية عن الكرز أو الفراولة. لذلك ، إذا تخمر ، يمكنك أيضًا صنع نبيذ محلي الصنع منه.

مكونات صنع النبيذ من كومبوت التفاح المخمر:

كومبوت التفاح - 3 لتر ؛
رمل السكر - 300 جم ؛
زبيب غير مغسول - 0.5 كوب.

تحضير النبيذ خطوة بخطوة من كومبوت التفاح المخمر:

افتح الكبوت ، صفيه ، ضع التفاح في وعاء منفصل وقم بتغطيته بحوالي نصف السكر المحبب. يترك لينقع في الحرارة لمدة ساعتين. صب الكومبوت نفسه في وعاء زجاجي نظيف سعة ثلاثة لترات ، أضف الزبيب ، والنصف الآخر من السكر الحبيبي ، والتفاح ، واخلط جيدًا ، وأغلقه بسدادة ماء أو قفاز طبي مطاطي بأصابع مثقوبة ، وضعه في مكان مظلم دافئ للتخمير لمدة 15 يومًا.

في نهاية التخمير ، استنزف النبيذ من الرواسب ، وصفيه ، وصبه في زجاجات زجاجية معقمة ، وأغلقها بالفلين ، ثم أرسلها إلى مكان مظلم وبارد لتنضج لمدة شهرين آخرين.

كيفية صنع النبيذ من كومبوت البرقوق المخمر - وصفة

نبيذ البرقوق محلي الصنع له لون جميل وطعم لطيف لطيف. ستكون قوتها حوالي 15 درجة.

مكونات صنع النبيذ من كومبوت البرقوق المخمر:

كومبوت البرقوق - 3 لتر ؛
سكر محبب - 100 جم ؛
زبيب غير مغسول - 0.5 كوب.

تحضير النبيذ خطوة بخطوة من كومبوت البرقوق المخمر:

يُصفّى الكبوت ، ويُسكب حوالي كوب واحد من السائل ، ويُسخن قليلاً ويُسكب الزبيب في وعاء منفصل ، مع رش كمية صغيرة من السكر. اتركه دافئًا لمدة 2-3 ساعات. سيكون هذا هو بداية النبيذ في المستقبل.

بعد بدء التخمير في العجين المخمر ، يجب سكبه في وعاء زجاجي سعة ثلاثة لترات وإضافة كومبوت مصفى هناك ، وإغلاقه بختم ماء أو قفاز مطاطي ووضعه في مكان دافئ ومظلم للتخمير.

نطحن البرقوق من الكبوت مع السكر المتبقي ، ونضعه في مكان دافئ لمدة ساعتين ، ونتركه يتخمر ، ثم نضعه على النار ونقلب ونطهو شرابًا سميكًا. بارد ، صب في وعاء زجاجي منفصل. أغلق أيضًا بغطاء ماء واتركه يتخمر في مكان دافئ.

بعد تخمير البرقوق والكومبوت السائل ، صفيهم بعناية من الرواسب ، صفيهم واخلطيهم معًا. صب كل شيء في عبوات زجاجية معقمة ، وأغلقها بالفلين وأرسلها إلى القبو لتنضج لمدة 3 أشهر أخرى. بعد ذلك ، يمكن تذوق النبيذ وتقديمه على المائدة.

فيديو مع وصفة لصنع النبيذ من كومبوت المخمر