مما يتكون مربى البرتقال الحديثة؟ وصفات مربى البرتقال محلية الصنع
مربى البرتقال هي واحدة من أكثر الأشياء المفضلة لدي. ينجذب الأطفال دائمًا إلى هذه المجموعة المتنوعة من منتجات الحلوى التي تشبه الهلام. لن يترك الكبار غير مبالين. في كثير من الأحيان ، عند اختيار علاج حلو ، يختار الكثيرون مربى البرتقال ، ويفضلون ذلك على الحلويات. الحجة الرئيسية هنا هي أن الكثيرين يعتبرونها واحدة من أكثر المنتجات فائدة ولا تحاول تقييد أي شخص في استهلاكها. هو كذلك؟ هل هناك فائدة كبيرة في مربى البرتقال ، أم أن هناك بعض الضرر؟ هل هذا الموقف من مربى البرتقال صحيح وما يحتاج الناس إلى مراعاته عند شرائه وإدخاله في نظامهم الغذائي.
يأتي اسم marmalade من الكلمة الفرنسية marmelade ، والتي تعني "quince marshmallow". في البداية ، تم صنع أول مربى البرتقال منه أو من التفاح. اليوم ، تحت هذا الاسم ، نعرف منتجًا متعدد الألوان يشبه الهلام.
وفقًا لتقنية التحضير القياسية ، يجب أن يكون مربى البرتقال عصيرًا مبخرًا مكثفًا أو هريس الفاكهة من اللب. يتم تحقيق النتيجة النهائية للتكثيف من خلال استخدام أنواع معينة من الفاكهة الغنية بالبكتين ، أو (وهو ما يحدث في كثير من الأحيان) بمساعدة عوامل التبلور الإضافية (agag-agar ، والجيلاتين ، ونفس البكتين).
على الرغم من شعبيتها في جميع أنحاء العالم ، يكاد يكون من المستحيل تحديد مكان منشأ مربى البرتقال. على الرغم من أن الكثيرين يعتقدون أنه جاء إلى أوروبا من دول الشرق الأوسط ودول البحر الأبيض المتوسط. كان لا بد من الحفاظ على المحصول الغني للفاكهة بطريقة ما ، لذلك تم تبخير البطاطا المهروسة والعصير في هذه البلدان.
على سبيل المثال ، كان اليونانيون القدماء يطبخون مربى البرتقال فقط من التفاح والفواكه الطازجة المختلفة (تُرك المهروس تحت أشعة الشمس الحارقة أو يغلي لفترة طويلة من أجل إزالة السوائل الزائدة والحصول على كتلة سميكة).
في إسبانيا ، توجد كلمة "marmelada" وتعني مربى السفرجل.
في ألمانيا ، يقتصر مفهوم المارميلاد على نوع التكنولوجيا الغذائية الخاصة التي تحقق الكثافة المطلوبة.
يُطلق على الفرنسي اسم marmalade marmalade من السفرجل ، على الرغم من استخدام أنواع مختلفة من الفاكهة - من التوت البري إلى البرتقال.
اكتسب مربى البرتقال شعبية واسعة في بريطانيا العظمى حيث يكون إلزاميًا لتناول الإفطار.
في الطبخ الشرقي ، يُصنع هذا المنتج حصريًا من العصائر عن طريق تبخرها (بالمناسبة ، يعتقد البعض أن هذه حلوى تقليدية من الشرق الأوسط وآسيا الوسطى ، جلبها الصليبيون إلى أوروبا منذ ألف عام).
ما هو مربى البرتقال
في الوقت الحالي ، من الصعب جدًا اتخاذ قرار بشأن اختيار حلوى الهلام هذه. لذلك ، من المهم أن تعرف شيئًا على الأقل عن أنواعها الرئيسية:
كلاسيك بلاستيك. يُخلط معجون الفاكهة مع السكر ويُغلى لفترة طويلة جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة البكتين ، لكن هذه الحقيقة نادرة ، لأن التفاح غالبًا ما يستخدم هنا. في المظهر ، إنه غير جذاب ويشبه كتلة بنية تشبه المربى. يصعب العثور عليه في المتاجر بسبب ارتفاع سعره.
هلام. عادة ما يتم صنعه من العصير والسكر أو التحلية والشراب والنكهات والتلوين. يتم استخدام أي مثخن هنا. ظاهريًا ، إنه جذاب وعطر ، لكن قد يكون هناك شك في فوائده.
مضغ. يتميز بعمر افتراضي طويل وملمس طويل وطعم لطيف. تتحقق المرونة بسبب الجيلاتين. غالبًا ما تكون مصنوعة على شكل تماثيل يحبها الأطفال. يحل هذا الحلو محل العلكة على نطاق واسع. صحيح ، في السنوات الأخيرة ، تعرضت مظهر المربى هذا لانتقادات متزايدة. 
فوائد مربى البرتقال
عند شراء مربى البرتقال في أحد المتاجر ، نفكر أولاً في المتعة التي سنحصل عليها من خلال تناول هذه الحلاوة. لكن فوائد المنتج تتلاشى في الخلفية. لكنها لا تزال موجودة وتحتاج إلى التعرف عليها من أجل معرفة مربى البرتقال الذي تفضله في المرة القادمة.
تحتاج أولاً إلى البدء بالتركيب الكيميائي للمنتج. نظرًا لحقيقة أن الشركات المصنعة الحديثة تستخدم العديد من مكثفات تشكيل الهلام لتصنيع مربى البرتقال ، فقد تختلف الصفات المفيدة والتركيب البيولوجي. فقط الفيتامينات C (حمض الأسكوربيك) و PP (حمض النيكوتينيك) والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والحديد والكالسيوم تبقى دون تغيير في الكمية في التركيبة.
مربى البرتقال على البكتين
البكتين مادة طبيعية توجد في العديد من الفواكه ، وخاصة السفرجل والتفاح والحمضيات. يساعد على ربط المواد السامة الضارة وإخراجها من الجسم. لكن هل هذا يعني أن مربى البرتقال المصنوع من البكتين مفيد؟
يعتبر هذا المربى ، إذا كنت لا تأخذ في الاعتبار الأصباغ والنكهات ، منتجًا طبيعيًا للفاكهة والتوت. يحتوي على ما يقرب من 77 جم من الكربوهيدرات و 0.4 جم من البروتين. لا يقل محتوى السعرات الحرارية عن 293 سعر حراري لكل 100 جرام من المنتج.
من الخصائص المفيدة ما يلي:
- خفض الكوليسترول
- إزالة المواد والسموم الضارة.
- تقليل كمية المواد الابتنائية والمواد الغريبة الحيوية (مبيدات الآفات والنويدات المشعة) ومنتجات التمثيل الغذائي في الجسم ؛
- تطبيع عمليات التمثيل الغذائي.
- تعمل كمادة ماصة طبيعية ، مماثلة في عملها للكربون المنشط ؛
- يساعد في عمل الكبد والبنكرياس.
- له تأثير مفيد على عملية استعادة الأنسجة التالفة نتيجة الحروق أو الإصابة ؛
- يساعد على التعامل مع متلازمة صداع الكحول.
مربى البرتقال مع أجار أجار
أجار أجار ، مثل البكتين ، هو مادة طبيعية لتكثيف الهلام. يتميز مربى البرتقال المصنوع من أجار أجار ، المعروف باسم "الهلام" بتركيبة أكثر دقة. عند الاستراحة ، لها لون جميل ومشرق.
كجزء من هذا المربى ، قد توجد خلاصة الفاكهة ، والنكهة ، وحمض الستريك ، والدبس ، والأصباغ الطبيعية أو الاصطناعية.
محتوى السعرات الحرارية للمنتج نسبي ويتراوح من 275 إلى 355 سعر حراري لكل 100 غرام من مربى البرتقال.
تجدر الإشارة إلى أن هذه الأطعمة الشهية تحتوي فقط على الكربوهيدرات (حوالي 80 جم) وهي منتج لا يحتوي على البروتين والدهون. 
من بين الصفات المفيدة تجدر الإشارة إلى:
- قلة الشهية ، وهو أمر مهم عند فقدان الوزن (بسبب خاصية أجار أجار للتضخم) ؛
- تأثير مفيد على وظائف الكبد.
- تحفيز التمعج المعوي.
- يساعد في التخلص من الإمساك ، لما له من تأثير ملين طفيف ؛
- تحسين الهضم
- هناك تجديد لنقص اليود.
مضغ مربى البرتقال على أساس الجيلاتين
الجيلاتين هو أيضًا منتج طبيعي مصنوع من عظام وغضاريف الحيوانات. هذا المنتج مفيد جدًا للمفاصل ويستخدم للوقاية من الأمراض ولتعافي المفاصل.
في مثل هذا المربى ، بالإضافة إلى الجيلاتين المصنوع من عظام الحيوانات والغضاريف ، توجد في التركيبة الدهون النباتية وحمض الأسكوربيك (ليس طبيعيًا دائمًا) وشمع العسل والأحماض الأمينية المفيدة جدًا.
محتوى السعرات الحرارية للمنتج لكل 100 جرام لا يزيد عن 340 سعر حراري. بالإضافة إلى أنه يحتوي على:
تصل الكربوهيدرات إلى 80 جرامًا
كسور البروتين - حوالي 4 جرام
الدهون - في حدود 0.1 جرام
إلى جانب راحة هذا النوع من مربى البرتقال (يمكنك أن تأخذه معك في حقيبتك دون خوف من "تطفو" مربى البرتقال) ، يجوز تحديد خصائصه المفيدة المباشرة:
- وجبة خفيفة لإشباع الشعور بالجوع ؛
- يقلل المضغ لفترات طويلة من خطر الإصابة بالعُصاب والتوتر ؛
- الجيلاتين كمنتج من أصل حيواني يقوي الغضاريف والأربطة البشرية ؛
- يتم تطهير تجويف الفم من البكتيريا.
- تستخدم بدلا من تبييض اللثة.
- يتم تنشيط عمليات الدماغ التي تعزز النشاط العقلي ؛
- يساعد وجود الفيتامينات والعناصر النزرة في مكافحة التعب المزمن.
- تزداد الوظائف الوقائية للجسم.
بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى التأثير التجميلي المفيد لاستخدام حتى كمية صغيرة من هذا المنتج (لا يزيد عن قطعتين) ، والذي يتكون مما يلي:
- يمنح الشعر القوة والنعومة واللمعان ؛
- تقوية وإعطاء مرونة لصفيحة الظفر ؛
- تحسن عام في حالة الجلد نتيجة تطبيع نشاط الأمعاء وإزالة السموم.
شاهد مقطع فيديو حول كيفية صنع الدببة المطاطية
مربى الهواء
مربى الهواء هو نوع من مربى البرتقال المضغ. يكمن الاختلاف في طريقة الإنتاج. بعد خلط جميع مكونات مربى البرتقال والقليل من التصلب ، تُخفق كتلة مربى البرتقال بالخلاطات. ينتج عن هذا كتلة هوائية خفيفة.
أسئلة يتكرر طرحها عن مربى البرتقال
عند شراء مربى البرتقال ، القليل منا يفكر فيما إذا كان بإمكاننا تناوله. ومع ذلك ، من الصعب جدًا مقاومة مثل هذا التنوع متعدد الألوان لمنتج حلو. فيما يلي إجابات للأسئلة الأكثر شيوعًا.
هل من الممكن أن تفقد الوزن من مربى البرتقال
عند فقدان الوزن ، يُنصح باختيار الأطعمة الشهية المصنوعة من الفركتوز. غالبًا ما يعاني أخصائيو الحميات من الإجهاد. لذلك ، لن يكون من الضار أن تبتهج بقليل من مربى البرتقال. بالنظر إلى أن جميع المكونات الرئيسية للربى تعمل على تحسين حركية الأمعاء ، فإن هذا مفيد.
لكن ضع في اعتبارك أن مربى البرتقال الحديثة ، كقاعدة عامة ، تحتوي على أصباغ ونكهات صناعية يمكن أن تسبب الحساسية. لذلك من الأفضل الاستمتاع بها بعد الوجبات وبكميات قليلة.
هل يمكن للأطفال الحصول على مربى البرتقال
مربى البرتقال هي واحدة من الأطعمة المفضلة للأطفال. خصوصا العلكة. ولكن هنا تحتاج أيضًا إلى مراعاة الأصباغ والنكهات التي قد يكون الطفل مصابًا بالحساسية تجاهها.
من الضروري البدء في إعطاء مربى البرتقال لطفل لا يتجاوز عمره عامين. نظرًا لأنه حلو ، لا يمكنك تناوله إلا بين الوجبات وتقليل مقدارها.
هل من الممكن أن يكون مربى البرتقال أثناء الرضاعة الطبيعية
يمكن للمرأة المرضعة أن تأكل مربى البرتقال. تحتاج فقط إلى مراعاة بعض العوامل. لا داعي لاستخدام هذه الحلاوة في الأشهر الأولى بعد الولادة. لم يكتمل تكوين الجهاز الهضمي للطفل بعد وقد يكون مصابًا بالحساسية.
عليك أن تبدأ في تناول مربى البرتقال بشيء أو شيئين. إذا لم يكن لدى الطفل أي مظاهر ، فيمكنك زيادة الكمية تدريجياً.
من الأفضل اختيار مربى البرتقال الطبيعي. لكن يكاد يكون من المستحيل شراء واحدة الآن. في هذه الحالة ، لا داعي لأن تنجذب إلى الألوان الزاهية للحلاوة ، ولكن اختر ألوانًا طبيعية أكثر أو اصنع مربى البرتقال الخاص بك. 
هل من الممكن أن يكون مربى مع مرض السكري
يمكنك فقط تناول الفركتوز. الآن ، لا توجد مشكلة في شراء العديد من الحلويات في الأقسام الخاصة التي كان يتعذر الوصول إليها من قبل لمثل هؤلاء المرضى. بما في ذلك مربى البرتقال. ما هي الكمية التي يجب استخدامها - من الأفضل مناقشة هذا السؤال مع طبيبك.
هل من الممكن أن يكون مربى البرتقال مع التهاب المعدة
مع التهاب المعدة ، باستثناء حالات تفاقم المرض ، يمكن تناول مربى البرتقال. كما أنه مسموح به للأمراض المعوية.
هل من الممكن أن يكون مربى البرتقال مع التهاب البنكرياس
في مرحلة تفاقم المرض ، من المستحيل استخدام مربى البرتقال. أما باقي الوقت فيمكن تناوله بكمية معقولة بعد الوجبة الرئيسية. لا يزال مربى البرتقال حلوى.
هل من الممكن صيام مربى البرتقال
عندما يتساءل الناس عما يمكن وما لا يمكن أن يؤكل في الصوم الكبير ، فغالبًا ما يعني هذا الصوم الكبير قبل عيد الفصح. في بعض الأحيان بعد عيد الميلاد. خلال هذه الصوم ، يحظر استهلاك المنتجات من أصل حيواني.
لذلك على السؤال هل يمكن أكل المربى أثناء الصيام الجواب نعم. ولكن فقط واحد على البكتين أو أجار أجار. يمكن أن يعزى مربى الجيلاتين إلى منتجات من أصل حيواني. بعد كل شيء ، الجيلاتين مصنوع من عظام وغضاريف الحيوانات.
هل من الممكن أن يكون مربى البرتقال أثناء الحمل
من حيث المبدأ ، لا توجد قيود على استخدام مربى البرتقال أثناء الحمل. لكن تأكد من أن تضع في اعتبارك أن مربى البرتقال الحديثة تحتوي على مكونات صناعية. لذلك من الأفضل الحد منه وتناوله فقط كحلوى.
ضرر محتمل لمربى البرتقال
يمكن أن يأتي أكبر ضرر للمربى من المواد المضافة الموجودة فيه. هذه أصباغ ، غالبًا ما تكون من أصل ونكهات اصطناعية.
نظرًا لحقيقة أن مصنعي مربى البرتقال لا يشيرون دائمًا بصدق إلى المكونات المستخدمة في المنتج ، يمكنك توقع رد فعل تحسسي مثير من الحلاوة في شكل خلايا أو حب الشباب.
كما أثبت العلماء ، يؤدي مربى الظلال الحمراء إلى فرط النشاط وانخفاض الذاكرة والانتباه.
يمكن لمرضى السكر فقط الاستمتاع بمربى البرتقال التي تحتوي على الفاكهة والتي لا تحتوي على الكثير من السكر.
يجب عدم الإفراط في تناول الأطعمة الجيدة حتى لا يحدث الغثيان وعسر الهضم والطفح الجلدي غير المفهوم.
خلاف ذلك ، يعتبر مربى البرتقال علاجًا صحيًا يمكنك تناوله بين الوجبات.
إيلينا ماليشيفا تتحدث عن فوائد ومضار مربى البرتقال
مربى البرتقال هو أفضل طعام شهي لخصرنا ، مما يسمح لنا بالحفاظ على نحافة والاستمتاع بكوب من الشاي في نفس الوقت.
تنتج حاليا في ثلاثة أنواع:
- مربى الفاكهة والتوت - على أساس هريس الفاكهة والتوت ؛
- مربى البرتقال - على أساس عوامل التبلور ؛
- مربى الفواكه الهلامية - تعتمد على عوامل التبلور وهريس الفاكهة والتوت.
تكوين مربى البرتقال.
يجب أن يشمل تكوين هلام المربى مكونات التبلور - البكتين أو الأجار أو الجيلاتين:
- البكتين عبارة عن عديدات سكريات ذات وزن جزيئي مرتفع توجد في جميع النباتات البرية وفي عدد من الطحالب. خاصية البكتين - قدرة حلوله على تكوين مواد هلامية قوية ، أو هلام - تسمح باستخدامه كمنتج جل طبيعي في صناعة المواد الغذائية. المواد الخام للحصول على البكتين هي التفاح وقشور الحمضيات والبطيخ وبنجر السكر وسلال عباد الشمس.
- أجار ، أو أجار أجار ، هو منتج طبيعي يتم الحصول عليه من الطحالب الحمراء والبنية ويشكل هلام كثيف في المحاليل المائية. يتكون Agar بشكل أساسي من السكريات ويستخدم على نطاق واسع في صناعة الحلويات.
- الجيلاتين عبارة عن مزيج من مواد بروتينية من أصل حيواني ، والتي عند تسخينها تشكل محلولًا لزجًا يتحول إلى هلام. يتكون الجيلاتين من العظام والأوتار والغضاريف وما إلى ذلك عن طريق الغليان المطول بالماء.
يعتبر مربى البرتقال مفيدًا للأسباب التالية:
- مربى البرتقال - حلاوة منخفضة السعرات الحرارية لا تحتوي على دهون ؛
- البكتين هو نظام حقيقي للجسم ، فهو يزيل السموم والنويدات المشعة ، ويطبيع عمل الجهاز الهضمي ، ويخفض مستوى الكوليسترول في الدم ؛
- أجار يحسن وظائف الكبد ، كما يطهر الجسم من السموم ؛
- الجيلاتين له تأثير مفيد على حالة الجلد والشعر.
مربى البرتقال: نتائج الفحص.
يصبح مربى البرتقال دواءً لذيذًا فقط إذا تم تحضيره بشكل صحيح.
يمكن إنتاج مربى البرتقال في الاتحاد الروسي وفقًا لـ GOST 6442-89 ووفقًا للشروط الفنية التي طورتها الشركة المصنعة.
في مارس 2008 ، أجرت المنظمة العامة للمستهلكين "Public Control" بسانت بطرسبرغ فحصًا مستقلًا لتسع عينات من مربى البرتقال.
تم عمل ستة عينات من أصل تسعة وفقًا للمواصفات.
لم يتم التعرف على أي من العينات المقدمة على أنها مطابقة للوثائق التنظيمية!
الادعاء الرئيسي لمربى البرتقال المختبرة هو قلة الرطوبة. وفقًا لخبراء المختبرات ، قد لا يكون هذا خطأ الشركات المصنعة فقط. يمكن أن "تفقد" مربى البرتقال الرطوبة بسبب عدم الامتثال لظروف التخزين في منافذ البيع بالتجزئة. من ناحية أخرى ، تم إنتاج عينة Gloria LLC قبل الفحص بثلاثة أيام فقط. من المحتمل أن سبب نقص الرطوبة لا يكمن فقط في ظروف التخزين ، ولكن أيضًا في المواد الخام المستخدمة في صناعة مربى البرتقال.
بالإضافة إلى ذلك ، تم رفض العديد من العينات بسبب انخفاض الحموضة ، مما جعل مربى البرتقال حلو المذاق.
بالإضافة إلى ذلك ، تم تقليل خصائص المستهلك لإحدى العينات نتيجة زيادة كمية "المواد المختزلة" - المكونات التي تشكلت بعد تفكك السكروز.
عينات مربى البرتقال التي لا تتوافق مع الوثائق التنظيمية.
"جلوريا" متنوعة ، أسافين ، صغيرة ، من إنتاج شركة "جلوريا" LLC ، جزء الكتلة من الرطوبة: القاعدة 25-33٪ ، في الواقع - 14.9 ± 0.5٪.
"شرائح الحمضيات" ، الشركة المصنعة JSC "Krasny Pishchevik" ، Bobruisk ، جزء الكتلة من الرطوبة: القاعدة 15-23٪ ، في الواقع - 10.9 ± 0.5٪.
"شرائح" ، الشركة المصنعة CJSC "حلويات" نيفا "، سانت بطرسبرغ ، جزء الكتلة من الرطوبة: القاعدة 15-23٪ ، في الواقع - 9.7 ± 0.5٪.
"الفراولة" مصبوب بالهلام ، الشركة المصنعة LLC "مصنع الحلويات" Vozrozhdenie "، Kostroma ، جزء الكتلة من الرطوبة: القاعدة 15-24٪ ، في الواقع - 9.3٪.
Zheleyny ، الشركة المصنعة LLC "Nevsky Confectioner" ، منطقة Penza ، Belinsky ، جزء الكتلة من الرطوبة: القاعدة 15-23٪ ، في الواقع - 7.9 ± 0.3٪.
"Five-layer" ، الشركة المصنعة LLC "KF" ElbrusK "، Nalchik ، الكسر الكتلي للرطوبة: القاعدة 15-23٪ ، في الواقع - 5.7 ± 0.3٪ ؛ الحموضة العامة: القاعدة - 7.5 - 22.5 ، في الواقع - 5.8 ± 0.3.
"توت متنوعة" جيلي "تيرليم" ، الشركة المصنعة CJSC Firma Est ، سانت بطرسبرغ ، جزء الكتلة من الرطوبة: القاعدة 15-23٪ ، في الواقع - 9.3 ± 0.1٪ ؛ الكسر الكتلي للمواد المختزلة: القاعدة - لا تزيد عن 20٪ ، في الواقع - 49.9 ± 1.0٪.
"شرائح الجريب فروت" على الفركتوز ، الشركة المصنعة LLC "مصنع الحلويات" سويت لايف "، سانت بطرسبرغ ، الحموضة الكلية: القاعدة - 7.5 - 22.5 ، في الواقع - 6.5 ± 0.3.
عينة من مربى البرتقال التي لم يتم توفير الوثائق التنظيمية الخاصة بها.
"Marmelandia" "Fruit Cocktail" ، الشركة المصنعة LLC "Udarnitsa" ، موسكو ، الكسر الكتلي للرطوبة هو في الواقع 11.2 ± 0.5٪ ، لم يتم تقييم الامتثال للوثائق التنظيمية.
كيفية اختيار حق مربى البرتقال.
من الممكن تحديد أن المنتج لا يتوافق مع GOST أو TU فقط من خلال إجراء اختبارات معملية خاصة. لكن مظهر مربى البرتقال يمكن أن يخبرنا الكثير عن جودة المنتج.
يجب أن يبدو مربى الجيلي عالي الجودة كما يلي:
- هيكل مربى البرتقال - شفاف ، زجاجي.
- يحافظ على شكله جيدًا ، ولا يلتصق بالعبوة ؛
- محيط واضح ، عند الضغط عليه ، يستعيد شكله بسرعة ؛
- تراجعت الجوانب ، السحق عند الكسر - علامات على وجود مربى جافة ؛
- في مربى البرتقال ، يجب تمييز طبقات مربى البرتقال بوضوح - واحدة في المنتصف والأخرى على السطح ؛ لا ينبغي أن تصنع قشرة الشريحة بصبغة ؛
- طعم المربى ليس متخمًا ، مع طعم لطيف.
تمت كتابة المقال باستخدام مواد SPB OOP "Public Control".
إيزابيلا ليكاريف.
منذ العصور التوراتية ، تم إعداد هذه الحلوى اللذيذة من الفواكه المغلية بالعسل وماء الورد والنشا ، ومع ذلك ، فإننا نعرف المربى الشرقي والآسيوي بشكل أفضل تحت اسم "البهجة التركية". في الشرق ، تم استخدام طريقة حفظ الفاكهة هذه لفترة طويلة ، لكن في أوروبا بدأوا في غلي الفاكهة بالسكر فقط منذ القرن السادس عشر ، عندما بدأ جلب السكر المقطوع الرخيص من أمريكا ، لذا فإن المربى الإنجليزي هو السلف مربى البرتقال الأوروبي. ومع ذلك ، فإن مخترعي مربى البرتقال ، مثلهم مثل كل أنواع المربى اللذيذة في العالم ، هم الفرنسيون ، الذين بدأوا في إعداد الحلوى على شكل حلويات مجعدة - في الواقع ، تتم ترجمة مربى البرتقال من الفرنسية إلى "مربى". بعد مرور بعض الوقت ، لاحظ صانعو الحلويات الفرنسيون أن بعض الفواكه تتكاثف بسرعة كبيرة عند غليها ، مثل التفاح والسفرجل والمشمش والخوخ - هكذا تم اكتشاف البكتين ، الذي بدأ في عزله عن الفاكهة واستخدامه في أغراض صناعة الحلويات.
مثل مربى مختلفة
هناك ثلاثة أنواع من مربى البرتقال - الفاكهة والتوت والهلام ، حيث تستخدم الفاكهة والتوت كقاعدة ، ولكن في المنزل يمكنك تناول المربى أو المربى. يتم غلي التوت والفواكه مع السكر ويكتسبون قوامًا سميكًا بسبب البكتين الموجود في لب الفاكهة. البكتين هو مادة مغلظة طبيعية وعديد السكاريد وألياف غذائية ، مثل الإسفنج ، تمتص جميع السموم وتزيلها من الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يقلل البكتين من مستويات الكوليسترول والسكر في الدم ، ويقلل أيضًا من احتمالية الإصابة بالأورام الخبيثة. اتضح أن مربى البرتقال حلوى صحية للغاية ، خاصة إذا لم تقم بإضافة الأصباغ والنكهات الاصطناعية إليها. ومع ذلك ، لا يمكن أن تحتوي جميع الفواكه على نسبة عالية من البكتين ، لذلك يضيف الحلوانيون عصير الفاكهة الغني بالبكتين والهريس ، والجيلاتين ، والبكتين المباع في أقسام الحلويات ، والنشا أو أجار أجار ، وهو عامل التبلور الطبيعي من الطحالب ، إلى لب الفاكهة. يمكن أن يكون مربى البرتقال صلبًا ، ومطبوخًا مثل الحلوى ، وناعمًا ، مثل المربى - عند طهي مربى البرتقال الطري ، يضاف القليل من السكر أو لا يغلي لفترة طويلة.
من السهل جدًا تحضيره في المنزل - يتم غلي الفواكه والتوت (أو عصير الفاكهة) مع السكر إلى كتلة سميكة ، إذا لزم الأمر ، يتم إضافة مكثفات إلى المربى الناتج ، وبمجرد توقف قطرة من المربى عن الانتشار والاحتفاظ بها. يعتبر مربى البرتقال جاهزًا بشكله. في بعض الأحيان يتم تحديد مدى استعداد المربى من خلال الكتلة التي تبقى على الملعقة ولا تتدفق مرة أخرى في الوعاء. ثم ، إذا لزم الأمر ، يتحول مربى البرتقال إلى هريس ويفرك من خلال غربال ، ويبرد قليلاً ، ثم يُسكب في قوالب سيليكون (حتى لا يلتصق) أو ينشر الكتلة في صفيحة خبز عميقة ، بالزيت أو مغطاة بساط سيليكون. عندما تبرد الكتلة ، يتم تقطيعها إلى مربعات ، معينات وفي شكل أشكال باستخدام قواطع ملفات تعريف الارتباط. يمكن دحرجة مربى البرتقال في مكسرات مقطعة أو رقائق جوز الهند أو مسحوق السكر أو رشها بمسحوق الطهي.
أسرار صنع مربى البرتقال اللذيذ والجميل
عند طهي مربى البرتقال ، استخدم أطباق ذات قاع سميك - لن تحترق الثمار فيها ، على الرغم من أنه لا يزال يتعين عليك تقليبها ، ويفضل أن يكون ذلك بملعقة خشبية. صحيح أن البريطانيين على يقين من أن أفضل أطباق مربى البرتقال مطلية بالمينا. إذا اتبعت مؤشر نسبة السكر في الدم للأطعمة ، فتناول الفركتوز بدلاً من السكر - لن يؤثر ذلك على طعم مربى البرتقال.
حاول صنع مربى البرتقال متعدد الطبقات ، فمن المؤكد أنها ستجذب القليل من الأسنان الحلوة. للقيام بذلك ، قم بإعداد عدة أنواع من المربى السميك بظلال مختلفة وصبها في القوالب في طبقات ، في انتظار الطبقة السابقة لتصلب. في سياق مثل هذا مربى البرتقال تبدو مؤثرة للغاية. يمكنك إضافة قطع من الفاكهة والتوت إلى الكتلة قبل وضعها في قوالب - هذه الحلويات مفيدة للغاية ، وتبدو مشرقة وغير عادية. يتذوق العديد من الحلويات مربى البرتقال مع التوابل - الفانيليا والقرفة والزنجبيل والهيل ، ويضيفون نكهة الليمون أو البرتقال لإضفاء النكهة والنكهة.
قم بشراء الجيلاتين عالي الجودة فقط ، حيث أن له رائحة محايدة ، وهو أمر مهم جدًا لصنع الحلويات. لا تقم أبدًا بإضافة المزيد من الجيلاتين أكثر مما تتطلبه الوصفة أو سينتهي بك الأمر بتناول حلوى علكة ، على الرغم من أن هذه الحلويات ، المشهورة في الولايات المتحدة ، تسمى صمغ. قبل نقع الجيلاتين ، من الأفضل شطف الأطباق بالماء حتى لا تلتصق حبيبات الجيلاتين بالقاع. من الأفضل أيضًا ملء الجيلاتين بالماء ، بدلاً من سكبه في الماء ، فهذا سيساعد على تجنب الكتل. إن غلي الجيلاتين أو عدم غليه هو نقطة خلافية ، ولا يزال خبراء الطهي غير قادرين على التوصل إلى توافق في الآراء ، لكن بالتأكيد لا يجب عليك غليه - فكلما غليته ، زاد قوامه سوءًا. لا ينصح أيضًا بتبريد مربى الجيلاتين في الفريزر ، لأنه سيتسرب بالتأكيد عند إذابة الثلج.
إذا كنت تفضل صنع مربى البرتقال بأجار أجار ، فقم بشراء هذا المنتج على شكل مسحوق ورقائق - فهي طبيعية وصحية أكثر. يعتبر أجار أجار الياباني الأفضل - قدرته على التبلور أكبر 30 مرة من الجيلاتين العادي. تبين أن مربى أجار أجار أكثر كثافة وثباتًا ، مع الحفاظ على هيكل دقيق ، وعند تسخينها ، لا تذوب هذه الحلوى.
كيف تصنع مربى البرتقال بيديك: التفاح الكلاسيكي
بالنسبة لمربى التفاح محلي الصنع ، فإن أي تفاح يجب غسله وتقشيره وتقطيعه إلى مكعبات مناسب. لذلك ، قم بطهي 2 كجم من التفاح في الماء حتى يصبح طريًا ، ثم افركه في غربال ، ثم أضف 500 جرام من السكر إلى عصير التفاح وقم بطهيه مرة أخرى ، مع التحريك باستمرار ، حتى تتكاثف الكتلة. نضع مربى البرتقال في شكل سيليكون أو عادي ، ونتركها تبرد ، ونرشها بالسكر ونقطعها إلى قطع. اتضح أن مربى التفاح اللذيذ للغاية مع إضافة الكمثرى واليقطين وعنب الثعلب والكشمش الأسود والخوخ والسفرجل والتفاح يتماشى أيضًا مع رائحة القرفة ونكهة البرتقال والجوز. لتحضير مربى البرتقال الطري ، تُخبز 1 كجم من التفاح في الفرن ، ثم تُفرك في غربال ، وتُمزج مع 400 جرام من السكر وتُطهى لفترة قصيرة حتى تتكاثف الكتلة قليلاً. يتم تقديم هذا المربى مع الخبز المحمص والبسكويت على الإفطار.
يمكن للحلوانيين الموهوبين أن يصنعوا أشهى أنواع الخضروات - حتى من البصل ، وهذه الوصفة موجودة بالفعل في المطبخ الشرقي. إذا لم تكن مستعدًا بعد لمثل هذه التجارب الطهوية غير العادية ، فحاول صنع مربى اليقطين - فقد اتضح أنه جميل جدًا ورائع ولذيذ بالطبع.
تُخبز 250 جرام من القرع النيء في الفرن حتى تنضج عند 180 ° ج ، قم بإزالة الجلد وتحضير هريس اليقطين - باليد أو في الخلاط. امسح كتلة اليقطين من خلال غربال حتى لا يكون هناك كتلة واحدة ، أضف 100 غرام من السكر و 1.5 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون ثم يغلي المهروس حتى ينفصل جيدًا عن الملعقة. صب كتلة مربى البرتقال في شكل مدهون ، قم بتبريده ولفه في مسحوق السكر - يبدو اللون الأبيض على الأصفر الفاتح مثيرًا للإعجاب. يمكنك إضافة عصير البرتقال أو التفاح المسلوق أو الكمثرى أو الأناناس أو الخوخ إلى اليقطين.
كيفية صنع مربى البرتقال من المربى والمربى: الخفايا والحيل
المربى المصنوع من المربى والمربى والمربى من حيث الذوق ليس أسوأ من الحلويات المصنوعة من التوت والفواكه الطازجة. على الأقل ، إذا فقدت مرطبانًا من المربى في مكان ما بدأ بالفعل في صنع الحلوى ، يمكنك صنع مربى البرتقال اللذيذ منه ، ومع ذلك ، سيتعين عليك استخدام الجيلاتين أو أجار أجار كمكثف.
لذلك ، قم بتخفيف 40 جم من الجيلاتين بقليل من الماء واتركه ينتفخ. خذ 500 جرام من أي مربى ، وإذا زاد سمكه ، خففه قليلاً بالماء - بالعين ، ويمكن تحلية المربى الحامض قليلاً وتذوقه بالتوابل. قم بتسخين المربى ، ثم قطعه في الخلاط وافركه من خلال غربال حتى لا توجد قطع من الفاكهة أو التوت في الكتلة. يُضاف الجيلاتين إلى الكتلة ويُغلى المربى ويُغلى لمدة 3 دقائق ويُبرد قليلاً ويُسكب في قوالب مُعدّة. هذه طريقة بسيطة وسهلة لصنع مربى الجيلاتين ، ووفقًا لهذا المخطط يمكنك تحضير الحلويات من أي مربى أو مربى.
كيفية صنع مربى البرتقال من العصير: لا يمكن أن يكون أسهل
إذا لم يكن لديك التوت والفواكه وحتى المربى في متناول اليد ، يمكنك صنع مربى البرتقال من العصير - سواء تم شراؤه من المتجر أو محلي الصنع. من الأفضل أن نثخن مثل هذا المربى بالجيلاتين أو أجار أجار ، وهو أمر مفيد جدًا لجسمنا. أجار أجار هو مادة حيوية ، لذلك له تأثير مفيد على المعدة والأمعاء. إذا كنت تحضر حلوى للأطفال ، فقم بإعطاء الأفضلية لأجار أجار ، بالإضافة إلى أنها تتصلب بسرعة وتحافظ على شكلها جيدًا.
والآن دعونا نحاول صنع مربى البرتقال بعصير آجار آجار وعصير الكرز. امزج 1 ملعقة كبيرة. ل. أجار أجار مع 300 مل من عصير الكرز واتركه ينتفخ - يستغرق ذلك حوالي 30 دقيقة. بعد ذلك ، يُسكب 100 مل من نفس العصير في قدر ، ويُضاف 200 غرام من السكر ، ويُغلى المزيج ويُضاف هذا السائل إلى شراب السكر الناتج من العصير مع أجار أجار منتفخ. اخفض الحرارة قليلاً إلى متوسطة واتركه يغلي مرة أخرى مع التحريك باستمرار. دع العصير يبرد قليلاً واسكبه في بطانات كب كيك سيليكون. عندما يبرد مربى البرتقال تمامًا ، ضع القوالب في الثلاجة ، وبعد بضع ساعات أخرجها ، وسوف يخرج مربى البرتقال بسهولة من التجاويف. زينها حسب رغبتك وقدمها مع الشاي!
هناك العديد من الوصفات لكيفية صنع مربى البرتقال ، لكن التجريب والإبداع مرحب بهما في تحضير هذا الطبق. اتضح أنه يمكنك صنع مربى البرتقال من النبيذ وعصير الليمون والحليب والشوكولاتة والبطيخ أو قشور البرتقال والبنجر والليمون المملح وحتى الطماطم الخضراء مع الويسكي والكولا. ابتكر وابتكار وشارك اكتشافات الطهي الخاصة بك معنا!
واحدة من أشهر الحلويات هي مربى البرتقال. اكتسبت الحلاوة شعبية في أوروبا في القرن السابع عشر ، لكن الشرق يعتبر بحق مسقط رأس الأطعمة الشهية ، حيث توجد تقاليد عمرها قرون من غلي عصير الفواكه المختلفة لتكثيفها. خلال الحملات في آسيا الصغرى ، تم إحضار وصفات لذيذة. يمكن تسمية سلائف مربى البرتقال بالمربى والمربى. لكن الفرنسيين تعلموا كيفية صنع المربى الصلب من الفواكه الغنية بالعصير مع إضافة البكتين.
يعتبر البكتين العنصر الأكثر فائدة في مربى البرتقال ، وبالاقتران مع المواد النشطة بيولوجيًا للفواكه والتوت ، فإنه قادر على عمل معجزات حقيقية في الجسم!
حاليًا ، الطلب على منتج حلويات يسمى مربى البرتقال مرتفع للغاية. ولا تكمن النقطة فقط في خصائص الذوق الممتازة للمنتج ، ولكن أيضًا في فوائده المذهلة لجسم الإنسان. المنتج ينتمي إلى الحلويات منخفضة السعرات الحرارية (من 220 إلى 320 كيلو كالوري / 100 غرام ، حسب الوصفة) ، صحية وآمنة للقوام.
مما يتكون مربى البرتقال؟
أساس المربى التقليدي هو عصير التفاح ، وعصائر الفاكهة ، والسكر أو بدائله (الفركتوز ، شراب ستيفيا ، السوربيتول) ومكونات التبلور ، على وجه الخصوص ، الجيلاتين ، البكتين ، شراب السكر ، أجار أجار. بفضل مواد البكتين والألياف الغذائية القابلة للذوبان في تكوين الحلوى ، يتم تطهير الجهاز الهضمي بشكل طبيعي من المركبات السامة والمكونات السامة والمنتجات الأيضية.
المنتج خالي تمامًا من الدهون ، مما يجعله حلوى لا غنى عنها للوجبات الغذائية التي تهدف إلى الحد من تناول الدهون في الجسم. بطبيعة الحال ، يتجلى تأثير مفيد على الجسم من خلال استخدام مربى البرتقال مع الحد الأدنى من الأصباغ والمواد الحافظة والسكر المكرر والنكهات المتشابهة.
ما هي أنواع مربى البرتقال؟
ينقسم مربى البرتقال إلى:
- هلام (مصنوع على أساس أجار أجار والجيلاتين) ؛
- فاكهة الهلام (يتم دمج مكونات التبلور مع كتلة الفاكهة والتوت المهروسة) ؛
- الفاكهة والتوت (يتم استخدام هريس الفاكهة كمكون رئيسي في التبلور ، عن طريق التبخر المطول للرطوبة).
وفقًا لخبراء التغذية ، فإن طعام الجيلي والفاكهة له أقصى فائدة للشخص ، لأنه يحتوي على كل من المواد المفيدة من أجار أجار و / أو الجيلاتين ، والمركبات الضرورية من الفواكه والتوت. يتم تضمين البكتين في جميع أنواع مربى البرتقال.
لا يتطلب المربى الطبيعي ، الذي يتم اختيار أساسه ، إدراج إضافات صناعية في المستحضر ، لأن مواد البكتين تؤدي جميع الوظائف في وقت واحد ، كونها مثبتات ، ومكثفات ، ومكونات التبلور ، ومرشحات الكتلة. نتيجة لذلك ، لا يلزم سوى الفواكه الحلوة والسكر لإعداد المنتج. تسمح لك بعض أنواع الفاكهة ، مثل المانجو أو التفاح الحلو أو المشمش أو البرتقال ، بإعداد الحلوى حتى بدون استخدام السكريات.
خصائص مفيدة من مربى البرتقال
تعود خصائص مربى البرتقال إلى تكوينها. تشمل المكونات الرئيسية في وصفة الحلوى ما يلي:
- أجار أجار- مادة يتم الحصول عليها من مسحوق الأعشاب البحرية الحمراء والبنية ، تشير إلى المصادر الطبيعية لليود - وهو عنصر نادر ضروري للغاية للحفاظ على صحة جهاز الغدد الصماء. تنتفخ الألياف القابلة للذوبان من أجار أجار في الجهاز الهضمي وتنشط الوظيفة الحركية للأمعاء.
- البكتين- مركب مشتق من الفواكه والتوت. تعمل ألياف البكتين بشكل طبيعي على تطهير الأمعاء من السموم والمعادن الثقيلة والسموم والنويدات المشعة واليوريا وتنشط التمعج لهذا العضو.
- الجيلاتين- مكون لزج ينتج من عظام وأوتار الحيوانات عن طريق الطهي الطويل. مركبات بروتين الجيلاتين لها تأثير مفيد على حالة أنسجة العظام والجلد وملحقاتها - ألواح الأظافر ، والرموش ، والشعر ، والحواجب.
- شمع العسل- منتج فريد لتربية النحل يحتوي على مجموعة كاملة من العناصر الدقيقة والمغذيات النباتية النشطة بيولوجيًا المفيدة للبشر. يضاف الشمع إلى مربى البرتقال التي تمضغ لفترة طويلة ، على عكس المنتج التقليدي ، مثل العلكة.
- هريس الفواكه -مصدر للفيتامينات والأملاح المعدنية والأحماض العضوية ومضادات الأكسدة والعناصر النزرة. تعمل الفيتامينات الموجودة في مربى البرتقال على تحسين أداء جميع الأجهزة والأنظمة. مصدرها الفاكهة والتوت وعصائر الفاكهة المستخدمة في تصنيع نوع أو آخر من مربى البرتقال.
بالإضافة إلى التأثير المفيد على الجهاز الهضمي من استخدام مربى البرتقال ، يلاحظ الأطباء أن الأشخاص الذين يتناولون بانتظام حلوى رائعة تشبه الهلام والفاكهة لديهم جهاز عصبي أقوى. مع الاكتئاب ، واللامبالاة ، والعصاب ، وفقدان القوة ، وزيادة التهيج ، فمن المستحسن أن تدلل نفسك ببضع قطع من مربى البرتقال اللذيذة ، والتي ستحسن مزاجك وتنشط جسمك.
يرجى ملاحظة: المربى محلي الصنع له أكبر قيمة. . يتكون المنتج الموجود على أرفف المتجر ، كقاعدة عامة ، من مكونات أرخص!
كيفية صنع مربى البرتقال بالجيلاتين في المنزل
يمكن حتى لطالب الصف الأول تحضير وجبة لذيذة بشكل مدهش ومغذية بشكل غير عادي في المنزل. أي فواكه طازجة مناسبة للحلوى ، على سبيل المثال ، التفاح والكمثرى والكرز والفراولة واليوسفي والكشمش الأسود والكيوي.
مكونات مربى الفاكهة:
- الفواكه الطازجة / التوت - 0.3 كجم ؛
- جيلاتين غذائي - 30 جم ؛
- ماء الشرب - 400 مل ؛
- سكر بودرة - حسب الرغبة.
طبخ:
- تُسكب حبيبات الجيلاتين في وعاء من المينا بالماء المغلي ، وتترك جانباً حتى تتكاثف.
- قم بإزالة اللب أو النوى أو الباديل من التوت / الفاكهة ، واهرسها باستخدام محضر الطعام ، وأضف السكر البودرة إذا رغبت في ذلك.
- ضعي المقلاة مع الجيلاتين على النار ، واتركيها حتى الغليان ، ثم أضيفي هريس الفاكهة على الفور ، واتركيها على نار خفيفة حتى تتكاثف الكتلة.
- يُسكب المزيج الذي يشبه الهلام في قوالب خاصة ، ويُترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
- قدميها على المنضدة مع رشها بالسكر البودرة.
كيفية تخزين مربى البرتقال
يشار إلى العمر الافتراضي للحلوى على العبوة وعادة ما يصل إلى 3 أشهر في درجة حرارة الغرفة. عادة لا يتم تخزين مربى البرتقال المصنوع من السوربيتول (السكري) لمدة تزيد عن 30 يومًا. من غير المرغوب فيه الاحتفاظ بالحلوى بالقرب من المنتجات ذات الرائحة النفاذة ، مثل الثوم والأسماك المجففة وما إلى ذلك ، لأنها تميل إلى امتصاص الروائح المحيطة غير الضرورية.
ظهر مربى البرتقال حديثًا نسبيًا في سوقنا وفاز بحب المستهلكين ، وخاصة الأطفال. تجذب الدببة والأسماك والديدان والأحمر والأصفر والأخضر والألوان الزاهية الأخرى الانتباه بالتأكيد. من أي شيء يصنع هذا المربى ، ما هو أكثر نفعًا وضررًا فيه؟ كثير من الناس مهتمون بالإجابات على هذه الأسئلة.
مما يصنع العلكة
مضغ مربى البرتقال هو مربى الجيلاتين. إن استخدام الجيلاتين هو الذي يعطي مثل هذا الاتساق للحلويات المفضلة لديك. يتم صنع مربى البرتقال العادي على أساس أجار أجار أو البكتين.
الجيلاتين مادة هلامية مشتقة من عظام وجلد وأوتار الحيوانات. هذا مكون طبيعي.
قد يكون نشا البطاطس عامل تبلور إضافي من بعض الشركات المصنعة.
يتم صنع أي مربى على أساس العصير أو هريس الفاكهة. في العلكة ، العصير هو المكون الرئيسي.
تستخدم الأصباغ للون. أي صبغة ، اصطناعية أو طبيعية ، تعتمد على الشركة المصنعة.
لإعطاء الذوق ، يتم استخدام حامض الستريك أو ملحه - سترات الصوديوم ، حمض الماليك.
نظرًا لأن هذا منتج حلو ، فإنه يحتوي على السكر (بعض مصنعي دبس السكر) ، سكر العنب ، شراب الجلوكوز. بالنسبة للأشخاص الذين لا يتمتعون بصحة جيدة مع السكر ، مثل مرضى السكري ، فإن مربى البرتقال مصنوع من ستيفيا أو بدائل السكر الأخرى.
يتم رش مربى البرتقال العادي ، بحيث لا تلتصق ببعضها البعض ، بالسكر أو السكر البودرة. في حالة مربى البرتقال ، تستخدم عوامل التزجيج لهذا الغرض. بهذه الصفة ، يمكن استخدام شمع النحل أو كرنوبا ، اللك.
ما هو شمع العسل معروف للجميع تقريبًا. ومنه يبني النحل أقراص عسل النحل التي يضعون فيها الرحيق.
شمع الكرنوبا هو أيضًا مادة طبيعية يتم الحصول عليها من أوراق شجرة النخيل البرازيلية.
معظم الأسئلة ناتجة عن اللك أو ربما يسمى gummilac. يتم الحصول عليها من الحشرات الصغيرة التي تعيش بشكل رئيسي في الهند. تسمى هذه الحشرات - دودة اللك. لذا فإن اللك الموجود في مربى البرتقال لا علاقة له باللك في باديكير.
بالطبع ، قد يختلف تكوين مضغ مربى البرتقال من مختلف الصانعين. لذلك ، تحتاج إلى إلقاء نظرة عليها على عبوة الحلويات ، وإذا كنت في شك ، فاختر علامة تجارية أخرى.
محتوى السعرات الحرارية في مثل هذا المربى هو نفس المحتوى المعتاد. في المتوسط ، يحتوي 100 جرام على حوالي 320-330 سعر حراري.
مضغ العلكة
على الرغم من أن مربى البرتقال ينتمي إلى الأطعمة الحلوة ، إلا أنه نظرًا لوجود مواد التبلور فيه ، فإنه يعتبر أكثر فائدة مقارنة بالحلويات الأخرى.
بناءً على هذا المربى ، تنتج صناعة المستحضرات الصيدلانية مكملات الفيتامينات للأطفال ، والتي يمضغونها بسهولة أكبر بدلاً من الأقراص أو الكبسولات. الحيوانات الصغيرة المضحكة لذلك ذكرهم بعلاجهم المفضل.
كثير من الناس يمضغون هذا المربى خلال فترات الإثارة الشديدة أو التوتر ويدعون أنه يساعدهم على الهدوء.
مربى البرتقال ، المصنوع من مكونات طبيعية ، يجلب فوائده ، حيث يجدد الجسم ببعض المواد المفيدة.
إذا تحدثنا عن فوائد هذا النوع من مربى البرتقال فهو يساعد:
تخفيف التوتر؛
تهدئة الجهاز العصبي.
بسبب وجود الجيلاتين ، فإنه له تأثير إيجابي على حالة نظام الهيكل العظمي ؛
المساهمة في زيادة قوى الحماية ؛
وجود الجلوكوز يحفز النشاط العقلي.
يتم تناول العديد من علب العلكة ذات الألوان الزاهية كوجبة خفيفة للعمل أو للأطفال في المدرسة.
تشمل مزايا هذا المنتج حقيقة أنه لا يذوب ، مما يعني أنه يمكنك التخلص من مشاكل البقع اللاصقة وعدم الخوف من تلطيخ محفظتك أو حقيبتك المدرسية.
مضغ مربى البرتقال ضرر
ومع ذلك ، فإنه يحتوي على الكثير من السكر ، والذي يمكن أن يسبب بعض الضرر للأسنان. السكر يأتي أولا.
يمكن أن تسبب المضافات الصناعية المختلفة ضررًا: الأصباغ والنكهات ومنظمات الحموضة. هم الذين يختبئون وراء التسمية "E" ، يمكن أن يصبحوا المذنبين في العديد من ردود الفعل التحسسية والطفح الجلدي والتهيج.
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، تحتاج إلى الحد من استهلاكه. ومع ذلك فهو منتج عالي السعرات الحرارية.
كيفية اختيار العلكة
يمكن شراء هذا النوع من مربى البرتقال في عبوة أو بالوزن. عند شراء منتج معبأ ، يتمتع المستهلك بفرصة دراسة التركيب وقيمته الغذائية. إذا لم تكن راضيًا عن جودة المكونات الأصلية ، فيمكنك رفض الشراء واختيار مربى البرتقال من مصنع آخر.
المزيد من الأسئلة هي مربى البرتقال بالوزن. في بعض الأحيان قد تختلف دفعات مختلفة من نفس الشركة المصنعة في الذوق. 
عند الاختيار ، أولاً وقبل كل شيء ، عليك الانتباه إلى ظهور مربى البرتقال. لا ينبغي أن تبدو لامعة للغاية. الحقيقة هي أنه بالإضافة إلى التزجيج بالشمع واللك ، فإن بعض الشركات المصنعة تستخدم الزيت. يجب أن يكون زيتون. لكن هناك من لا يكرهون الخلاص.
إذا أمكن ، شم رائحة الحلويات: يجب ألا تكون لها رائحة قوية ، مما يدل على نسبة عالية من النكهات.
اختر المزيد من الألوان الطبيعية. غالبًا ما يتم إنتاج الألوان الداكنة ، مثل الأزرق أو الأسود ، عن طريق الأصباغ الاصطناعية.
تاريخ مضغ مربى البرتقال
ظهر مثل هذا البرتقال على رفوفنا في نهاية القرن الماضي. في أوروبا وأمريكا ، تم تصنيعه منذ أوائل العشرينات من القرن الماضي.
تم إصدار أول حلوى على شكل دب يمضغ في ألمانيا في عام 1922 من قبل شركة Haribo ، التي يقع مقرها الرئيسي في Beaune. اليوم ، تنتج هذه الشركة أكثر من 100 مليون من هذه العلكة يوميًا.
لفترة طويلة ، تم إنتاج مربى البرتقال على شكل تمثال دب. ثم ابتكر أنواعًا أخرى مختلفة جدًا. بدأوا في صنعه على شكل أسماك ، وديدان ، وجنود ، وضفادع (الآن يتم صنع هذا المربى في أستراليا وإسبانيا) ، والهامبرغر ، والزجاجات ، والفواكه المختلفة ، والفواكه غير العادية تمامًا ، على سبيل المثال ، على شكل أسنان أو أجزاء أخرى من جسم الإنسان.
في عام 1985 ، ابتكرت شركة ديزني عرضًا لشخصية دب غائر أطلقوا عليه اسم Disney's Adventures of the Gummi Bears. Gummi - هكذا تبدو كلمة "مضغ" في اللغة الإنجليزية.
يتم إنتاج مثل هذا المربى ليس فقط في نسخة مختصرة من الأشكال المختلفة ، ولكن أيضًا في شكل بالحجم الكامل. على سبيل المثال ، في إسبانيا يصنعون موزًا للمضغ. في أستراليا ، يتم تلوين الضفادع باللون الأحمر أو الأخضر.
يمكن شراء هذا المربى اليوم في مجموعة متنوعة من الألوان ومجموعة متنوعة من الأذواق ، بدءًا من التفاح التقليدي إلى رائحة الكوكا كولا.
لم يفلت من مضغ المربى التقاضي. من الصعب تصديق ذلك ، لكن هذا صحيح. في عام 2005 ، في ولاية نيو جيرسي ، قدم أفراد المجتمع شكوى بشأن قسوة على الحيوانات. كان الرأي العام ضد الحلوى على شكل حيوانات مختلفة ، مشيرًا إلى أنها يمكن أن تعطي الأطفال فكرة خاطئة عن معاملة الحيوانات.
كما تحدث نشطاء عامون ضد مربى البرتقال على شكل أسنان وأجزاء من جسم الإنسان. وشقوا طريقهم.
في عام 2009 ، بعد دراسة قام بها العلماء ، تم حظر بيع مثل هذا المربى في المدارس ، في آلات البيع بسبب وجود مادة إكسيليتول ، التي تضر مينا الأسنان.
كيف تصنع العلكة
من السهل صنع العلكة في المنزل. كل ما هو مطلوب لهذا هو عصير فواكه وتوت أو هريس أو جيلاتين أو سكر أو عسل. لا الأصباغ والمواد الحافظة أو غيرها من المواد المضافة ذات الجودة المشكوك فيها.
مضغ مربى البرتقال بالعسل
للطبخ تحتاج:
1 كوب فواكه طازجة أو مجمدة ، توت
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون (معصور طازج)
70 مل ماء (حوالي 1/3 كوب)
2 ملاعق كبيرة عسل طبيعي
4 ملاعق صغيرة جيلاتين
لرشات الحلوى:
115-120 جرام سكر
1-3 ملاعق صغيرة من حامض الستريك (حسب الفاكهة المختارة)
تذويب الفاكهة أو التوت. اهرسها حتى تصبح ناعمة.
توضع جميع المكونات ماعدا الجيلاتين في قدر وتسخينها على نار هادئة مع التحريك باستمرار.
عندما تبدأ الكتلة في الغليان ، اسكب الجيلاتين تدريجياً مع الخفق باستمرار. من المستحيل سكب الجيلاتين كله مرة واحدة ، وإلا ستتشكل قطعة يصعب كسرها وستشعر بقاياها في مربى البرتقال النهائي.
يُغلى المزيج تدريجيًا حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
ارفعي المقلاة عن الحرارة وصفيها من خلال غربال لتجنب الجيلاتين غير المذاب. إذا كانت هناك فقاعات في الأعلى ، قم بإزالتها بملعقة.
خذ قوالب صغيرة (على سبيل المثال ، للحلويات) واسكب الكتلة.
ضعه في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل. وخز أي فقاعات هواء (إن وجدت) باستخدام عود أسنان.
ضع مربى البرتقال النهائي في وعاء بغطاء.
طحن السكر وحمض الستريك إلى مسحوق ورش الحلوى الجاهزة.
يمكن تخزين مربى البرتقال محلي الصنع في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا.
يمكن استبدال العصير بالحليب. يمكنك صنع مربى البرتقال مع حليب الجوز: اللوز وجوز الهند والأرز والمزيد. يمنح الحليب النباتي المربى طعمًا كريميًا إضافيًا.
يمكن إضافة الفانيلين أو سكر الفانيليا للنكهة. إذا كنت تريد طعمًا حارًا ، أضف الزنجبيل أو الفلفل الحار. يمكنك تلوينها باللون الأصفر مع الكركم.
مضغ مربى البرتقال "شراء تجريبي"
كيف تصنع العلكة
مقالات ذات صلة
