وصفات حساء هريس بسيطة ولذيذة. كيفية طهي حساء الخضار أو الجبن أو الفطر - وصفات خطوة بخطوة بالصور

يعتبر الكثيرون أن الحساء المهروس طبق تافه ، ولكن عبثًا. حساء البوريه الأكثر شيوعًا في بلدنا هو حساء البازلاء المفرط في الطهي عن طريق الخطأ. لا تستطيع بعض ربات البيوت حتى التفكير في تحويل الحساء "العادي" إلى حساء مهروس. وهذا عبثًا تمامًا ، لأن حساء البوريه هو طبق عطري للغاية لا يخجل من تقديمه للضيوف. في العديد من المأكولات الوطنية ، يحتل حساء البوريه مكانة مرموقة: في فرنسا هو حساء الفطر أو البصل أو حساء البروكلي ، في المكسيك - الطماطم جازباتشو ، في الولايات المتحدة الأمريكية - حساء اليقطين المهروس.

غالبًا ما تستخدم الخضروات في صنع الحساء المهروس ، لكن لا أحد يمنعك من إضافة البقوليات أو الحبوب أو الأسماك أو الدواجن أو اللحوم إلى حساءك. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يوجد الحليب أو الكريمة أو الزبدة في الوصفة - حيث يصبح حساء البوريه طريًا ومخمليًا بشكل خاص. يضيف الجبن الصلب المبشور جيدًا طعمًا رائعًا ، ويضيف النبيذ الأبيض الجاف نكهات جديدة ، والبسكويت الصغير الذي يمكن سكبه مباشرة على طبق مقرمش بشكل لذيذ!

يختلف صنع حساء الهريس قليلاً عن صنع الحساء العادي. تُقطع الخضار مسبقًا إلى قطع وتُطهى في وعاء ذي جدران سميكة في الزبدة حتى تصبح طرية. بعد ذلك ، يُضاف النبيذ (إذا لزم الأمر) ، ويُسخن حتى يتبخر النبيذ بمقدار النصف تقريبًا ، ويُسكب في المرق (الخضار أو السمك أو الدجاج أو اللحم) ويُغلى المزيج. ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. يجب أن تكون الخضار طرية لكن غير مطهية أكثر من اللازم. ثم تُفرك الخضار من خلال غربال أو تُهرس في الخلاط ، وتُعاد إلى المقلاة وتُضاف المرق إذا كان الحساء سميكًا جدًا. فقط بعد هريس الحساء هذا يمكن أن يكون مملحًا ومتبلًا. عند التقديم ، يتم تزيين حساء البوريه بالخضار.

أتمنى لك وجبة شهية!

لاريسا شفتايكينا

قد تشبه وصفة حساء الهريس وصفات الحساء السميك الأخرى: أولاً نقوم بإعداد جميع المكونات ، ثم نطحنها في الخلاط ونقوم بإعداد حساء الهريس. وصفة هذا الحساء تجذب الكثيرين بفوائدها وملمسها ورائحتها المريحة. يعد صنع الحساء المهروس نشاطًا إبداعيًا ومكافئًا للغاية ، لذلك سنخبرك بكيفية طهي الحساء المهروس ، وكيفية صنع حساء المهروس من منتجاتك المفضلة ، على سبيل المثال ، كيفية صنع حساء الفطر المهروس.

من حيث الشعبية ، حساء الفطر في المقام الأول. غالبًا ما يتم تحضيره من الفطر. هو - هي حساء الفطر. يمكن أن تستخدم وصفة حساء الفطر أيضًا أنواعًا أخرى من الفطر الصالح للأكل. يمكنك صنع شوربة فطر بورسيني أو حساء شانتيريل أو حساء الفطر الآخر. غالبًا ما تستخدم وصفة حساء الفطر منتجات أخرى مدمجة مع الفطر. هذه هي حساء كريمة الفطر ، حساء الجبن المهروس ، وصفة شوربة العدس المهروس ، حساء اليقطين المهروس ، حساء الطماطم المهروس ، حساء الجزر المهروس ، وصفة حساء البطاطس المهروس ، حساء الكوسة ، وصفة شوربة السبانخ ، وصفة حساء البروكلي ، وصفة حساء البازلاء. وصفة هذه الشوربات تشمل الفطر والخضروات. الآن دعنا نتحدث عن كيفية طهي حساء الخضار المهروس. يمكن تحضير وصفة حساء الخضار المهروس في كل من المرق والزبدة. يمكن تحضير حساء الخضار المهروس من أي خضروات تقريبًا. يصنعون حساء الكوسة وحساء البروكلي وحساء الطماطم وحساء القرنبيط وحساء البطاطس أو حساء البطاطس وحساء السبانخ وحساء البازلاء وحساء اليقطين. هريس ، حساء الباذنجان ، حساء البصل المهروس. هريس حساء العدس ، وصفة شوربة هريس الطماطم أو وصفة شوربة الطماطم المهروسة تتميز بطعم لاذع.

لا تنسى المأكولات البحرية ، لأنه باستخدامها يمكنك طهي حساء المأكولات البحرية اللذيذ. كقاعدة عامة ، يقومون بإعداد حساء السمك المهروس ، وهذا حساء مهروس من سمك السلمون ، حساء مهروس من سمك السلمون ، إلخ. لكنهم يصنعون أيضًا حساء الجمبري.

لا يمكنك طهي حساء الهريس الغذائي فقط ، مثل حساء الخضار المهروس أو حساء الفطر المهروس ، ولكن يمكنك أيضًا طهي بعض حساء هريسأكثر إحكاما. يمكن أن يكون حساء البازلاء باللحوم المدخنة ، وحساء الكبد ، وحساء الكريمة ، وحساء الدجاج ، على الرغم من أن حساء الدجاج ، مرة أخرى ، ليس عالي السعرات الحرارية. حساء الدجاج المهروس بدون مرق الدجاج الدهني ، من حيث المبدأ ، مناسب لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. أيضا ، يمكن أن يعزى حساء الجبن المهروس إلى النظام الغذائي. غالبًا ما يتم تحضير حساء الدسم بالجبن بالخضروات أو الفطر. سيساعدك طهي الحساء المهروس والوصفات بالصور على القيام بكل شيء بسرعة ولذيذ.

حساء هريس محبوب من قبل كل من البالغين والأطفال. بالنسبة للأمهات ، يمكن أن يصبح منقذًا حقيقيًا. طفل متقلب يرفض الدورات الأولى التي تحتوي على مكونات مميزة ، يلتهم بفرح حساء هريس من نفس المنتجات "المكروهة". غالبًا ما تطلب العديد من العائلات مثل هذه الأطباق في مؤسسات تقديم الطعام. لكن لا يعرف الجميع كيفية طهي حساء "مخملي" لذيذ.

معلومات عامة عن الحساء المهروس

يمكن طهي هذه الدورات الأولى على أي مرق:

• الخضروات؛
• دجاج؛
• لحم؛
• سمك.

يمكنك طهيه على الماء فقط ، لكن سيصبح طعمه أقل.

تقريبًا أي مكون مناسب لشوربة الهريس:

• خضروات؛
• لحوم / دواجن؛
• الفطر؛
• الخضر.
• الحبوب.
• سمك؛
• الجبن (يضاف إلى الطبق النهائي).

لتحقيق قوام كثيف ، من الأفضل طهي الطبق الأول مع الخضار النشوية:

• البقوليات (الذرة والبازلاء والعدس والفول) ؛
• البطاطس أو الخرشوف القدس.
• البنجر؛
• كوسة ، قرع ، قرع.
• اللفت أو السويدي.
• الباذنجان؛
• جزر.

غالبًا ما يتم تقديم الوجبات الجاهزة مع البسكويت أو الخبز المحمص أو الخبز المحمص. يمكن أيضًا تقديمه في أواني الخبز.

أولاً ، يجب غلي المكونات في كمية قليلة من الماء أو المرق ، ثم تقطيعها في الخلاط. (الطريقة أكثر تعقيدًا ، ولكنها تعطي نتيجة عالية - امسح من خلال غربال). وأخيرًا ، يتم تخفيف الكتلة الناتجة بالسائل الساخن المتبقي إلى القوام المطلوب.

هريس أم كريم؟

هل تعتقد أنه لا فرق بين هذين المصطلحين؟ انت مخطئ. الحساء المهروس وحساء الكريمة من الأطباق المختلفة اختلافًا جوهريًا. يتم تحقيق كثافة الأول عن طريق الخضار النشوية. يجب غلي الثانية مع إضافة الدقيق عند قلي الأطعمة أو صفار البيض أو على أساس صلصة البشاميل السائلة. أيضا ، يضاف إليها الكريم بالتأكيد.

إذا كنت بحاجة إلى طبق غذائي خفيف وقليل الدسم ، فإن حساء البوريه هو ما تحتاجه. الكريم أكثر تغذية. بالإضافة إلى ذلك ، بالكاد يمكنك جعله خفيفًا (لأنه من الضروري إدخال الكريم).

وصفة شوربة الكوسة

هناك الكثير من الأفكار لمثل هذا الطبق. يمكنك حتى طهي واحدة جديدة كل يوم وعدم تكرارها. بالطبع ، لا يمكننا تقديم جميع الوصفات الممكنة. لذلك ، نحن نقدم واحدة. بعد أن أتقنت ذلك ، يمكنك الخروج بالعديد من الخيارات المثيرة للاهتمام بنفسك.

وسنطبخ الحساء من الكوسة (أو القرع). هذا الطبق الخفيف مناسب للنظام الغذائي أو طعام الأطفال. تؤكل بشكل مثالي في المنزل في جميع الفصول.

سنحتاج:

• 1-1.25 لتر من مرق الدجاج / الخضار الساخن (يمكن استبداله بالماء) ؛
• 1 بصلة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة؛
• 1 كجم من الكوسة أو القرع (إذا لم يكن في الموسم ، خذ الكوسة) ؛
• 1 جزرة (يمكن تخطيها) ؛
• حفنة من الخضر المفضلة لديك ؛
• 1 ملعقة صغيرة الكمون (اختياري ، يمكن استبداله بتوابل أخرى ، مثل الأعشاب الجافة) ؛
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

من فضلك لا تأخذ المرق من المكعب الذي يفيض بالكيمياء! سيتوقف الطبق عن كونه مفيدًا.

1. نقطع الخضار المحضرة (المغسولة والمقشرة). كوسة أو باتيسون - مكعبات. نفرم البصل والجزر ناعما. ليس من الضروري إزالة القشرة من الكوسة.
2. يقلى البصل والجزر في الزبدة. عندما تكتسب الخضروات لونًا ذهبيًا لطيفًا ، سنرسل إليها الكوسة. أضف الملح والبهارات.
3. نحول الخضار إلى قدر ونضيف كمية كافية من المرق بحيث يتم تغطيتها بالكامل. سنطبخ لمدة 7-10 دقائق.
4. نقوم بتحويل الخضروات الجاهزة إلى هريس باستخدام خلاط / غربال.
5. خفف الكتلة بالمرق الساخن المتبقي. إذا كنت تريد تخزين الحساء في الثلاجة ، فيجب تركه يغلي مرة أخرى. يمكن تقديم الطبق الذي ستأكله على الفور دون أي أثر على الفور ، حيث يتم تخفيف كتلة الخضار بالمرق.

وقت الطهي: ̴̴ 25-30 دقيقة. حصص لكل عبوة: 4-6 (حسب شهية الأكل).

يتم تحضير مرق الدجاج على النحو التالي:

1. الدجاج (يمكن تقطيعه إلى قطع) صب الماء البارد المملح. يجب أن يغطي السائل اللحم بحوالي 2 سم.
2. دعها تغلي ، أزل الرغوة ، قلل الحرارة (أقل من المتوسط) واجعل المرق جاهزًا. يجب طهي الفروج لمدة 40-60 دقيقة ، حساء الدجاج - حتى ساعتين.

لمرق الخضار سوف تحتاج:

• 1.5 لتر من الماء
• 1 جزرة
• 1 بصلة صغيرة
• 2 فص ثوم
• عدة سيقان من البقدونس والشبت.
• ساق أو قطعة من جذر الكرفس ؛
• 3-4 حبات الفلفل الأسود.
• 1 ورقة الغار
• ملح للتذوق.

طبخ:

1. صب الخضار المقطعة بالماء البارد.
2. يُغلى المزيج ، اضبط درجة الحرارة على متوسطة. أضف التوابل والملح.
3. يُطهى لمدة 20-25 دقيقة أخرى ، حتى تصبح جميع الخضروات طرية.
4. نحن نصفي ونستخدم على النحو المنشود.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ هريس حساء لذيذ وصحي. نتمنى لك تجارب طهي جديدة (ناجحة بالضرورة)!

في تواصل مع

هريس؟ بعد كل شيء ، هذا الطبق ليس مألوفًا بعد بالنسبة لشخص روسي. لقد اعتدنا أكثر على البرش الغني أو المزيج الدهني. ولكن مع زيادة الشعبية ، أصبح تناول الطعام الصحي أكثر إثارة للاهتمام لربات البيوت ، اللواتي بدأن الآن في إسعاد الأسر بأطباق لذيذة ، ولكن في نفس الوقت صحية. يمكن تحضير الحساء المهروس من أي طعام: الخضروات والبقوليات والحبوب والأسماك واللحوم وما إلى ذلك. يعتبر هذا الطبق رائعًا ليس فقط في النظام الغذائي اليومي ، ولكن أيضًا لمن يضطرون إلى تناول نظام غذائي كجزء من علاج أي مرض.

كيفية الطهي في أغلب الأحيان ، يتم استخدام الملفوف واللفت والجزر والبطاطا لهذا الغرض. علاوة على ذلك ، يمكنك إعداد طبق لذيذ ليس فقط من جميع الخضروات المذكورة أعلاه ، ولكن أيضًا من طبق واحد. في حساء الحبوب ، يُضاف عادةً الأرز أو الشعير اللؤلؤي ، أما بالنسبة للبقوليات ، فيُستخدم الفاصوليا والبازلاء بشكل أساسي. لا يزال العديد من الرجال لا يستطيعون الاستغناء عن اللحوم. بعد كل شيء ، هذا المنتج غني بالمواد المفيدة. لذلك ، يتعين على زوجاتهم البحث عن إجابة لمسألة كيفية طهي حساء اللحم. في أغلب الأحيان ، يتم أخذ الطرائد أو الدواجن لهذه الأغراض. أما بالنسبة للأسماك ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية لسمك القد أو سمك البايك أو الكارب.

كيف لطهي حساء هريس؟ بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أنه يتم فرك جميع المكونات من خلال غربال بعد الطهي. على الرغم من أن حياة ربات البيوت تم تسهيلها إلى حد كبير من خلال ظهور مثل هذا الجهاز كخلاط. عادة ما يتم طهي هريس الحساء من البقوليات والحبوب والخضروات مباشرة في مرقها. ولأطباق اللحوم والأسماك ، تعتبر المرق المناسبة مناسبة. من حيث الكثافة ، يشبه طبق مثل حساء البوريه الكريمة. قبل تقديم الطبق ، عادة ما تضاف الزبدة إليه. غالبًا ما توضع الأطعمة غير المهروسة على طبق ، على سبيل المثال ، البازلاء الخضراء ، وقليل من شرائح اللحم ، ومقطعة إلى شرائح ، وما إلى ذلك. عادة ، يتم تقديم الخبز المحمص مع الحساء المهروس على شكل مكعبات صغيرة من الخبز الأبيض المجفف. على الرغم من أن أولئك الذين يفضلون تناول الطعام يجمعون بإحكام امتصاص هذا الطبق مع الفطائر.

هذا سؤال يثير اهتمام الكثيرين. هناك سر واحد: حتى لا تستقر المنتجات المهروسة في المرق ، فمن المعتاد إضافة الدقيق ، المقلي قليلاً في الزبدة ، إليها. ثم تحتاج إلى غلي الحساء لمدة نصف ساعة.

كيف تصنع حساء الثوم؟ تتيح لك هذه الوصفة الحصول على أكثر الأطباق رقة. ستحتاج إلى 24 فصًا من الثوم ، لترين من المرق ، وأربع بيضات ، وشحم الخنزير للقلي والخبز الأبيض. من الضروري فصل البيض عن صفار البيض. ثم يجب أن تقلى الثوم في شحم الخنزير ، ولكن حتى لا يكتسب اللون البني. بعد أن يصبح طريًا بدرجة كافية ، يمكنك صب المرق (تسخينه) في المقلاة. يجب أن تغلي المحتويات وتغلي لمدة ربع ساعة. بعد ذلك ، يجب إزالة الثوم وفركه وإعادة وضعه مرة أخرى. اخفقي الصفار باستخدام الزيت النباتي ، ثم اسكبي نصف المرق فيه. يجب تحريك الكتلة ، وإلا فإن البيض سوف يتجعد. الآن نحن بحاجة إلى ربط كل شيء معًا. يجب تقديم الحساء مع الخبز الأبيض المحمص في محمصة. علاوة على ذلك ، من الأفضل وضعها في قاع الأطباق ، وصب الثوم أولًا في الأعلى.

غالبًا ما يستخدم الحساء المهروس في أغذية النظام الغذائي. هناك العديد من الأمراض التي تتطلب اعتماد مثل هذه الأطعمة المبشورة. وبالنسبة للأطفال ، هذا الطبق لا غنى عنه في أي مرحلة من مراحل النمو. غالبًا ما يقوم الآباء الصغار بإعداده للأطفال الذين لم يبلغوا من العمر عامًا بعد. إنه مفيد للهضم ويساعد في الانتقال من الرضاعة الطبيعية إلى الأطعمة الصلبة.

إذا لم تكن قد جربت هذا الطبق بعد ولا تعرف كيف تطبخ حساء الهريس ، فأنت بحاجة إلى تصحيح هذا الخطأ المزعج على وجه السرعة. ستقدر أسرتك بالتأكيد متعة الطهي هذه.

بيئة الاستهلاك: إذا كانت القائمة الرئيسية الخاصة بك لا تزال لا تحتوي على حساء مهروس فاتح للشهية ، فيجب تصحيح الوضع بشكل عاجل. بعد كل شيء ، يتم تحضير هذه الشوربات بنفس سهولة تحضير الشوربات السائلة التقليدية.

إذا كانت القائمة الرئيسية الخاصة بك لا تزال لا تحتوي على حساء مهروس فاتح للشهية ، فيجب تصحيح الموقف على وجه السرعة. بعد كل شيء ، يتم تحضير هذه الشوربات بنفس سهولة تحضير الشوربات السائلة التقليدية. تختلف فقط في المذاق اللطيف الخاص والمغذيات. يمكنك استخدام أي نوع من الخضار تقريبًا: البطاطس واليقطين والجزر والبنجر والطماطم والسبانخ والكرفس وحتى الأفوكادو.

يعد هذا الحساء خيارًا رائعًا لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، وكذلك لأولئك الذين لا يحبون بعض الأطعمة - على سبيل المثال ، البصل. في الواقع ، في هذه العملية ، يتم تقطيع جميع الخضروات بعناية وتصبح غير مرئية تمامًا. اطبخ من أجل الصحة وفاجئ الأسرة!

سوف تحتاج:

• 15 جرام فطر بورسيني مجفف
• 600 مل مخزون
• 200 غ فطر فطر أو فطر بورسيني مجمد
• 2 بصل أحمر
• 1 فص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
• الملح والفلفل الأسود المطحون
• 50 جرام كريمة

طبخ:

1. يُفرز الفطر المجفف ويُسكب 150 مل من المرق الساخن ويترك لمدة 60 دقيقة. قشر الفطر وامسحه بقطعة قماش مبللة وقطّعها ناعماً. يقشر البصل والثوم ويقطع ناعما. في قدر ثقيل الجدران ، سخني الزيت النباتي وحمّري البصل والثوم. يضاف الفطر ويقلى لمدة 5 دقائق. ملح وفلفل.
2. ارمي الفطر المنقوع على غربال ، واجمع المرق. نضع الفطر في مقلاة مع البصل والثوم ويقلى قليلاً. ثم أضيفي المرق كله واتركيه حتى يغلي واتركيه لمدة 10-15 دقيقة. يُرفع عن النار ويُهرس الحساء. أضيفي الكريمة والملح والفلفل واسكبي في أوعية. يمكنك رشها بالفلفل الحار المطحون وتزيينها بأوراق البقدونس.

2. شوربة كريمة الكراث

سوف تحتاج:

• 300 جرام عدس أخضر
• 4 لمبات
• 2 سيقان من الكراث
• 3 حبات بطاطس
• 1 ورقة غار
• 50 جرام زبدة
• 20 جرام النعناع
• الملح والفلفل الأبيض المطحون حسب الرغبة

طبخ:

1. يُشطف العدس جيدًا ، ويُسكب لترًا واحدًا من الماء الساخن ، ويُوضع ورق الغار ويُطهى لمدة ساعة.
2. قشر وقطع البصلات. نقطع الكراث إلى شرائح والبطاطا إلى مكعبات.
3. نذوب الزبدة في قدر ونضع البصل والكراث ويقلى مع التحريك لمدة 5 دقائق. أضيفي البطاطس ، غطي القدر بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 7 دقائق أخرى. ملح ، فلفل ، صب 400 مل من الماء الساخن ويطهى مغطى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
4. افركي الحساء من خلال غربال أو اقطعه في الخلاط. أزل ورق الغار من العدس وأضفه إلى الهريس الناتج.
5. اغسل النعناع واتركه حتى يجف وقطّع ناعماً. اسكبي حساء الكريمة الجاهزة في أوعية ، ضعي النعناع المفروم في كل منها وقدميه.

سوف تحتاج:

4 حصص

• 300 جرام بطاطس
• 1 جزرة
• 1 ساق كراث (10 سم)
• 100 جرام جذر الكرفس
• 1 لمبة
• 20 جرام زبدة
• 1 لتر مرق الخضار
• 8 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة
• جوزة الطيب المبشور
• 100 جرام سلمون مدخن
• 3 أغصان شبت

طبخ:

1. نقطع البطاطس والجزر إلى مكعبات ، والكراث إلى حلقات. نفرم الكرفس والبصل.
2. تقلى جميع الخضار (باستثناء البطاطس) في الزبدة. تُضاف البطاطس وتُسكب في المرق ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة.
3. اهرس الحساء (إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء). إعادة تسخين ، إضافة 4 طاولة. ملاعق من القشدة الحامضة. ملح ، فلفل وتبل بجوزة الطيب.
4. نقطع السلمون إلى شرائح. اسكبي الحساء في أوعية ، وضعي "وردة" من السلمون وزيّنيها بالأعشاب.

سوف تحتاج:

• 3 جزر
• 1 لمبة
• 300 جرام قرنبيط
• 70 جرام زبدة
• 1 كوسة
• 2 درنات بطاطس
• 2 فص ثوم
• 100 مل كريم
• 200 جرام روبيان مقشر
• 1/3 ملعقة صغيرة الكركم
• نصف باقة شبت أخضر

طبخ:

1. اغسل الجزر وقشره وقطّع إلى شرائح. قشر وختم البصل. قطعي القرنبيط إلى قطع. قشر الكوسة والبطاطا وقطّعها إلى شرائح.
2. نذوب الزبدة في قدر ونضع الجزر ونقلى لمدة 3 دقائق. يُضاف البصل والكوسا ويُقلى لمدة 3 دقائق أخرى. ضعي القرنبيط والبطاطس واسكبي 1.5 لتر من الماء واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
3. قشر الثوم وتمر عبر العصارة. يُضاف إلى قدر مع الخضار ، ويُسكب الكريما ويُغلى المزيج ويُطهى لمدّة دقيقتين.
4. بشكل منفصل ، يُسلق الجمبري في ماء مملح مغلي ويصفى في مصفاة. تُطحن الخضار الساخنة مع السائل في الخلاط. يتبل بالكركم والملح والفلفل الأسود المطحون.
5. يغسل الخضر ويجفف ويقطع ناعما. يُسكب الحساء في أوعية ويُضاف إليه الجمبري والأعشاب ويُقدّم.

سوف تحتاج:

• 300 جرام عدس
• 1 لمبة
• 1 جزرة
• 1/3 جذر الكرفس
• 3 طماطم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 1/3 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• 4 شرائح خبز النخالة
• 20 جرام شبت أخضر مفروم

طبخ:

1. اشطف العدس ، وانقله إلى قدر ، واسكب 1.5 لتر من الماء البارد ، واتركه حتى يغلي واتركه يطهى لمدة 30 دقيقة. يقشر البصل ويقطع ناعما. اغسلي الجزر والكرفس وقشريهما وقطعيهما إلى شرائح. نضع الخضار في الماء مع العدس ونطهو لمدة 15 دقيقة أخرى.
2. استخدم الخلاط للهرس. اغمس الطماطم في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ، ثم قشر وقطّع اللب في الخلاط.
3. يُمزج مع الخضار المهروسة والعدس ، ويُضاف زيت الزيتون ، وجوزة الطيب ، ويُخفق قليلاً ويُسكب في أوعية. أضف الخضر إلى كل منهما. جفف الخبز في محمصة وقدميه بشكل منفصل.

سوف تحتاج:

• 1 لمبة
• 3 جزر كبير
• 1 جذر بقدونس
• 2 درنات كبيرة من البطاطس
• 100 جرام زبدة
• 300 جرام حليب
• 2 صفار
• 20 غرام من البقدونس والشبت
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

طبخ:

1. نقطع البصل ونبشر الجزر وجذر البقدونس على مبشرة خشنة. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
2. تقلى الخضار في الزبدة (10 دقائق). يُسكب 300 مل من الماء الساخن ، و 250 مل من الحليب ، ويُتبل حسب الرغبة ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
3. يُطحن الصفار مع الحليب المتبقي ويُضاف إلى الحساء ويُغلى ويُرفع عن النار. اهرس الحساء بالخلاط.
4. يُفرز البقدونس والشبت ويُفرم جيدًا. يرش الحساء بالأعشاب قبل التقديم.

سوف تحتاج:

تكفي 2 أشخاص

• 2 حبة أفوكادو ناضجة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون
• 1 بصلة حمراء
• 1 فص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون
• 700 مل مرق نباتي
• 1 ش. ل. صلصة الصويا
• 50 جرام كزبرة مفرومة
• قشر 1 ليمونة
• 4-5 طماطم كرزية للتزيين
• الخضر
• الملح والفلفل الأحمر المطحون

طبخ:

1. قشر الأفوكادو وإزالة النوى وقطع اللب ورش عصير الليمون. نقطع البصل ناعما. مرر الثوم من خلال مكبس.
2. ضعي جميع المكونات في الخلاط ، واسكبي مرق الخضار الساخن ، وعصير الليمون ، وصلصة الصويا ، وضعي الكزبرة ، وقشر الليمون ، وأضيفي الملح ، والفلفل المطحون ، والهريس.
3. زين حساء البوريه النهائي بشرائح الطماطم الكرزية والنعناع.

سوف تحتاج:

• 2 بصل
• 3 فصوص ثوم
• 1 فلفل حار
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 3 فصوص ثوم
• 1/2 ملعقة صغيرة. الكركم والزيرا والفلفل الحلو المطحون
• 800 جرام طماطم ناضجة
• 1/2 طاولة. ملاعق من السكر الحبيبي
• 1/2 طاولة. ملاعق من الخل 9٪
• 1 لتر مرق الخضار
• أوراق الريحان للتزيين
• الملح والفلفل الأسود المطحون

طبخ:

1. قشر ودقة ختم البصل. قشر وقطّع الثوم. اغسل الفلفل الحار واتركه حتى يجف وقطّع ناعماً.
2. يُسخن زيت الزيتون في قدر ، يُضاف البصل والثوم ويُقلى لمدة 5 دقائق. يُضاف الفلفل الحار ويُقلى لمدة 3 دقائق أخرى. صب 2 طاولة. ملاعق من الماء ، توضع البهارات وتترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 5 دقائق أخرى.
3. قطعي الطماطم بالعرض واغمسيها في الماء المغلي لمدة 30 ثانية. ضعي في مصفاة ، أزيلي الجلد ، اقطع اللحم جيدًا. ضعي في قدر مع الخضار ، أضيفي السكر والخل واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 7 دقائق.
4. يُسكب في مرق الخضار ويُتبل بالقليل من الملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق أخرى. ارفعي الحساء عن النار وضعيه في الخلاط وهو ساخن.
5. يُسكب الحساء في أوعية ويُزين بالأعشاب ويُقدّم.

سوف تحتاج:

• 300 جرام كوسة
• 4 كراث
• 2 فص ثوم
• 150 مل نبيذ أبيض جاف
• 2 ملعقة كبيرة. ل. كريم
• 1 لتر مرق دجاج قليل الدسم
• ملح ، أعشاب ، فلفل أسود مطحون
• زيت نباتي

طبخ:

1. اغسل الكوسة وقشرها وقطّعها إلى قطع. يُقشر الكراث ويقطع إلى شرائح ، ويُقشر أيضًا الثوم ويُقطع.
2. سخني الزيت النباتي في قدر ثقيل القاع. يُضاف الخضار ويُقلى حتى يصبح البصل نصف شفاف. صب في المرق والنبيذ والملح والفلفل. يُغلى المزيج ويُطهى مغطى لمدة 20 دقيقة.
3. اغسل وقطع الخضر. يبرد الحساء قليلاً ويقطع بالخلاط ويضاف الكريمة ويسخن.
4. يُسكب الحساء في الأوعية ويوضع الخضار في كل منها ويُقدم.

سوف تحتاج:

تكفي 4 أشخاص

• 1 ساق كراث
• 3 حبات بطاطس
• 2 فص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 400 مل مرق نباتي
• 400 جرام سبانخ طازجة
• 125 مل زبادي طبيعي
• الكراث الأخضر للتزيين
• ملح ، فلفل أبيض مطحون

طبخ:

1. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطّع إلى شرائح. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. قشر وقطّع الثوم. سخني زيت الزيتون في قدر وحمّري الكراث والبطاطا قليلاً. اغسل السبانخ واتركها حتى تجف.
2. يُسكب 400 مل من مرق الخضار في قدر ، ويُغلى المزيج ويُضاف السبانخ ويُطهى لمدة 3 دقائق. يطحن بالخلاط والملح والفلفل. يضاف الزبادي ويقلب.
3. يُسكب الحساء في الأطباق ويُزين بالكراث الأخضر ويُقدّم. يمكن أن تقدم مع توست القمح.

سوف تحتاج:

• 2 بنجر كبير
• 1/3 جذر الكرفس
• 1 لمبة
• 1 فص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
• 1 جدول غير مكتمل. ملعقة من السكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون
• 200 مل كريم 10٪ دهن
• 70 جرام بصل أخضر
• 100 جرام جبن
• الملح والفلفل الأسود المطحون

طبخ:

1. اغسل البنجر والكرفس جيدًا بالماء الجاري الدافئ باستخدام فرشاة ، ثم قشره وقطعه إلى مكعبات صغيرة. يقشر البصل والثوم ويقطع ناعما.
2. يُحمّى الزيت النباتي في قدر ، ويُوضع البصل والثوم المحضّران ويُحمّران حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً فاتحاً. يُضاف الشمندر والكرفس مع التحريك ويُترك على النار لمدة 3 دقائق.
3. يُسكب السكر في الخضار المقلية ، ويُسكب في عصير الليمون و 150 مل من الماء الدافئ (يمكنك استخدام المرق). ثم يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ، مغطاة بغطاء ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
4. ارفعي المقلاة عن النار واتركي الخضار تبرد قليلاً واطحنيها بالخلاط مع السائل. ثم افرك من خلال منخل ناعم للحصول على كتلة ناعمة من الاتساق المنتظم.
5. تُسكب الكريما الساخنة في مهروس الخضار والملح والفلفل حسب الرغبة. تُعاد القدر إلى النار ويُغلى المزيج مع التحريك باستمرار.
6. افرز البصل واغسله وجففه جيداً على منشفة ورقية واقطعه خشناً. كسر الجبن. يُسكب الحساء في أوعية ويُرش بالجبن ويُزين بالبصل ويُقدّم.

سوف تحتاج:

• 2 فص ثوم
• 1 لمبة
• 600 غ من لب اليقطين
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
• 400 مل كريم 10٪ دهن
• 100 جرام جبن مبشور خشن
• قليل من جوزة الطيب
• الملح والفلفل الأحمر المطحون
• 1 غصن إكليل الجبل
• بذور اليقطين

طبخ:

1. يقشر الثوم والبصل ويقطع ناعما. قطع لب اليقطين إلى مكعبات.
2. سخني الزيت النباتي في قدر ثقيل واقلي البصل والثوم. يُضاف اليقطين ويُطهى مع التحريك لمدة 10 دقائق. تصب في طاولتين. ملاعق كبيرة من الماء وتترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي الكريمة واطهيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
3. تُطحن محتويات المقلاة بالخلاط وتُرش جوزة الطيب والملح والفلفل. يُسكب في أوعية ، ويُضاف الجبن إلى كل منهما ، ويُزين بغصن إكليل الجبل ويُرش بالبذور. .

سوف تحتاج:

4 حصص

• 50 جرام زبدة
• 1/8 ملعقة صغيرة فلفل حريف
• 1/2 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو المطحون
• 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 4-5 شرائح لحم مقدد
• 200 جرام فطر طازج
• 1 لمبة
• 1 جزرة
• 1 بطاطا كبيرة
• ملح للتذوق
• المساحات الخضراء للزينة

طبخ:

1. يُقطّع لحم الخنزير المقدد ويُقلى بالزبدة ويُترك جانبًا على طبق. يُقشر البصل ويُفرم ناعماً ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي البصل جانبًا في وعاء مع لحم الخنزير المقدد. اغسلي الفطر وجففيه وقطعيه إلى أطباق رفيعة وأقليه حتى ينضج. ضعي جزءًا من الفطر في قدر ، وانقلي الآخر إلى اللحم المقدد والبصل.
2. صب 0.5 لتر من الماء في المقلاة واشعل النار فيها. عندما يغلي الماء مع الفطر والملح. قشر البطاطس والجزر مقطعة إلى مكعبات. عندما يغلي مرق الفطر لمدة خمس دقائق ، ضعي الخضار في المقلاة ، وكذلك الفطر المقلي والبصل ولحم الخنزير المقدد ، واتركيها تغلي لمدة دقيقتين وصبي الجعة في المقلاة.
3. بعد استقرار الرغوة ، يمكنك إضافة التوابل. ثم قلل الحرارة حتى يغلي الحساء بهدوء شديد ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء. اطبخ الحساء لمدة نصف ساعة على الأقل. من المهم أن يستمر الحساء في الطهي لبعض الوقت ، حتى لو تم طهي البطاطس بالكامل بالفعل. يعتمد مذاق الحساء على مدة الطهي.
4. تبرد الحساء قليلاً وتقطع بالخلاط وتزين بالأعشاب.

سوف تحتاج:

• 250 جرام بازلاء مجففة
• 2 بطاطس
• 1 ساق كراث
• 1 جذر بقدونس
• 2 سيقان كرفس
• 2 فص ثوم
• 200 جرام خاصرة مدخنة
• 50 جرام شحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد
• 150 جرام نقانق مدخنة (كراكوف أو نقانق صيد)
• الملح والفلفل وورق الغار والشبت

طبخ:

1. نقع البازلاء في ماء بارد لمدة 4 ساعات ويفضل بين عشية وضحاها. صفي الماء ، واسكب البازلاء بالماء العذب واطهيها ، مع إزالة الرغوة ، لمدة 30 دقيقة. يُضاف لحم الخنزير المقدد والصلصة إلى قطع كاملة ، وتقليل الحرارة ، ويُطهى الحساء لمدة ساعة.
2. قشر جميع الخضار والجذور واغسل الخضر. يُقطع الجزء الأبيض من الكراث ، ويُقطع إلى حلقات ، وجذر البقدونس والكرفس - إلى قطع ، والبطاطس - إلى مكعبات. يقطع الثوم. ضعي كل شيء في الشوربة واطهيه لمدة 25 دقيقة.
3. إزالة شحم الخنزير و الخاصرة ، فرم ناعما ، العودة إلى الحساء. نقطع النقانق إلى شرائح ونضيفها إلى الحساء. طهي لمدة 5-10 دقائق أخرى. تقدم مع البقدونس المفروم والفلفل الحار.

سوف تحتاج:

• 300 جرام فيليه دجاج
• 2 بصل
• 50 جرام من جذر الكرفس
• 200 جرام سبانخ مجمدة
• 300 مل ماء
• 200 غرام كريمة حامضة
• ملح للتذوق

طبخ:

1. اسلقي فيليه الدجاج حتى يصبح طريًا ، ثم أخرجيها وافككيها حتى تتحول إلى ألياف. يُضاف الملح والبصل المفروم وجذر الكرفس المفروم إلى المرق. اطبخي حتى تنضج الخضار. أضف فيليه الدجاج. اهرس الحساء.
2. ضعي السبانخ المفرومة في قدر أخرى ، أضيفي الماء ، أضيفي الكريما الحامضة والملح واطبخي لمدة 15 دقيقة. اهرس الحساء.
3. يُسكب الحساء من الإناء الثاني في وعاء ويُسكب الحساء من الإناء الأول فيه ، في شكل دائرة. أو صب الحساء في وقت واحد من وجهين من إناء ، ستحصل على بقع رخامية.

أتمنى لك وجبة شهية!نشرت