كم عدد السعرات الحرارية في الأسماك من مختلف الأصول والاستعدادات؟ كم عدد السعرات الحرارية في السمك المسلوق

لا يتعب مؤيدو أسلوب الحياة الصحي من تعزيز القيمة الغذائية للأسماك. سكان البحر والأنهار هم الأوائل في قائمة مصادر أحماض أوميغا 3 الدهنية ، والبروتين سهل الهضم ، والسيلينيوم الضروري للحفاظ على الحياة ، وفيتامين ب 12 ود. تستخدم في أنظمة غذائية مختلفة.

السعرات الحرارية للأسماك

القيمة الغذائية لأسماك البحر والأنهار

تعتبر الأسماك مصدرًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية غير المشبعة ، والتي لا غنى عنها لعمل دماغ الإنسان وقلبه. يحتوي هذا المنتج على نوعين من الأحماض الدهنية - Timnodonic و cervonic اللذان لهما قيمة كبيرة لجسم الإنسان. وهي غائبة في الدهون النباتية (باستثناء الدهون المستخلصة من أنواع معينة من الطحالب) ، ولكنها توجد في الحيوانات ، وخاصة الكثير منها في دهون الحياة البحرية. هذه الأحماض تمنع السمنة ، وهي مفيدة للدورة الدموية الدماغية ، وتمنع ضعف البصر. دهون أوميغا 3 ضرورية من أجل:

• دعم صحة القلب.
• تقليل الضغط
• منع حدوث عدم انتظام ضربات القلب.
• منع السكتات الدماغية
• تقليل مخاطر الإصابة بمرض الزهايمر والخرف ومرض السكري ؛
• منع تطور التهاب المفاصل.

منتجات الأسماك غنية بالكالسيوم والفوسفور والمعادن الأخرى:

• حديد؛
• الزنك.
• اليود؛
• المغنيسيوم والبوتاسيوم.

يتم تعويض انخفاض محتوى الكوليسترول والدهون في بعض أنواع الأسماك عن طريق زيادة كمية البروتين فيها. يحتاج جسم الإنسان إلى تجديد يومي للبروتين لأنه لا يتم تخزينه في الجسم كاحتياطي.

زيت السمك ضروري لنمو الدماغ الطبيعي عند الأطفال الذين لم يولدوا بعد والرضع خلال السنوات الأولى من حياتهم.

تؤثر طرق الطهي على عدد السعرات الحرارية المتبقية في الأسماك بعد معالجتها. على سبيل المثال ، في سمك الكراكي المسلوق أو سمك النازلي ، يوجد فقط 80-100 سعرة حرارية. وهذه الأصناف نفسها ، المقلية أو المبيضة بالزيت ، تحتوي على 200-300 سعرة حرارية.

محتوى السعرات الحرارية للأسماك المجففة ، على سبيل المثال ، الدنيس ، هو 221 سعرة حرارية ، ويحتوي الدنيس المسلوق على 126 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

يؤثر تمليح الأسماك على قيمتها الغذائية. لذلك ، في الرنجة المقلية هناك 161 سعرة حرارية فقط ، ومحتوى السعرات الحرارية للأسماك المملحة هو 217 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

تحتوي أسماك النهر ، مقارنة بأسماك البحر ، على عدد قليل من السعرات الحرارية ، لذلك غالبًا ما يتم تحضير أطباق التغذية الغذائية منها. يتم هضم البروتينات الموجودة فيه بسهولة وتحويلها إلى بروتينات.

تحتوي الأسماك على فيتامين د الذي يقوي الهيكل العظمي والميثيونين الذي يمنع ترسب الدهون في جسم الإنسان. تحتوي العديد من الأصناف على مواد تمنع تطور الأمراض. على سبيل المثال ، يوصى باستخدام المبروك للوقاية من أمراض الغدة الدرقية. بايك ليس فقط منتجًا غذائيًا يحتوي على 3٪ دهون ، ولكنه أيضًا مطهر يزيد من دفاعات الإنسان.

القيمة الغذائية للأسماك

كم عدد السعرات الحرارية في السمك المسلوق والمقلي والمخبوز

أثناء عملية الطهي ، يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية. على سبيل المثال ، عند خبز أو غلي أصناف دهنية لسكان البحار والأنهار ، تنخفض قيمة طاقتهم. للتغذية الطبية والغذائية ، يتم استخدام طرق تجنيب المعالجة الحرارية:

1. بخار. ينصح خبراء التغذية باستخدام هذه الطريقة ، لأنه مع هذه المعالجة للمنتج ، تبقى جميع العناصر الغذائية في الأسماك. يؤدي عدم وجود الدهون إلى زيادة فقدان الوزن ، وله تأثير جيد على جسم الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. في 100 جرام ، على سبيل المثال ، يحتوي سمك السلمون المطهو ​​على البخار على 101 سعرة حرارية.
2. رقائق الخبز. محتوى السعرات الحرارية للمنتج المحضر بهذه الطريقة أعلى من المحتوى المحضر تحت تأثير البخار. تبلغ قيمة الطاقة للأسماك الحمراء المخبوزة في رقائق 197 كيلو كالوري. وفي هذا المنتج المبخر -121 سعرة حرارية.
3. الشواء. يؤثر التعرض للدخان والنار بشكل إيجابي على المنتج. تساعد النار المفتوحة في الحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية. بفضل المعالجة الحرارية ، يصبح لحم السمك طريًا وعصيرًا. يرتفع محتوى السعرات الحرارية قليلاً ، لكنه يظل ضمن النطاق المقبول. على سبيل المثال ، تحتوي الأسماك الحمراء المطبوخة على البخار على 121 سعرة حرارية ، بينما تحتوي شرائح اللحم المشوية على 155 سعرة حرارية.

أسوأ خيار للطهي هو القلي. المواد التي يتم إطلاقها أثناء عملية القلي تؤثر سلبًا على القلب والكبد والمعدة.

جدول مقارن لمحتوى السعرات الحرارية للأسماك المقلية والمسلوقة.

تحظى الأسماك الجافة بشعبية كبيرة. هذه وجبة خفيفة تقليدية للبيرة ، والتي لها طعم فريد وأصالة. يتأثر محتوى السعرات الحرارية للأسماك المجففة بالأصناف التي يتم تحضيرها منها وطريقة التجفيف وكمية الملح. في كثير من الأحيان ، يتم تمليح وتجفيف أنواع الأنهار ، فهي أقل سعرات حرارية ، وفي الشكل الجاف لا تزيد قيمة طاقتها كثيرًا. في المتوسط ​​، يحتوي 100 جرام من الأسماك المجففة على 250-270 سعرة حرارية.

كم عدد السعرات الحرارية في السمك

مائدة السمك السعرات الحرارية لكل 100 جرام

تتمتع منتجات الأسماك بميزة لا يمكن إنكارها على الأنواع الأخرى من المنتجات التي تحتوي على البروتينات والعناصر النزرة. المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية وسهولة الهضم يجعل من الممكن استخدامها في أطباق مختلفة من التغذية الطبية والغذائية.

مائدة السعرات الحرارية للأسماك ، بعض الأنواع ، لكل 100 جرام من المنتج.

أكبر عدد من السعرات الحرارية في الأسماك التي خضعت لعملية تجفيف. تزيد قيمتها الغذائية بنسبة 25٪ مقارنة بالمسلوق. تعتمد الأسماك المجففة ، محتواها من السعرات الحرارية ، على طريقة المعالجة: ساخنة أو باردة. عند التجفيف بالطريقة الأولى ، يتم الاحتفاظ ببعض المواد المفيدة فيه ، بينما في عملية التجفيف البارد ، يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة.

جدول السعرات الحرارية الأسماك

أصناف لأغذية الحمية

منذ سن مبكرة ، يجب تعليم الأطفال منتجات الأسماك. تؤثر العناصر الموجودة فيها على تعزيز الصحة ، وتضفي جمالًا على الشعر والأظافر ، وتساعد على التخلص من الوزن الزائد. في العديد من الأنظمة الغذائية ، يتم تضمين أطباق الأسماك بشكل تقليدي في قائمة العشاء بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية.

يتم هضم منتجات اللحوم في جسم الإنسان في غضون 4 ساعات ، ومنتجات الأسماك في غضون ساعتين ، مما يساهم في سهولة عمل المعدة ليلاً. للحفاظ على صحتك ، تحتاج إلى تناول أطباق السمك ثلاث مرات على الأقل في الأسبوع. يجب إيلاء اهتمام خاص للأصناف قليلة الدسم والغذائية.

وتشمل هذه:

• زاندر.
• الكارب.
• الكارب.
• بولوك.
• البياض.
• البوري.
• رمح؛
• نافاجا.
• قال

تشمل العديد من الأنظمة الغذائية المأكولات البحرية والأطباق المصنوعة منها. بالإضافة إلى كونها قليلة الدهون ، فهي مصدر رئيسي لليود. يحتوي الجمبري على فيتامين ب 12 ، بلح البحر يحتوي على فيتامين إي الذي يؤثر على جمال الجلد. يعتبر الحبار بسبب احتوائه على نسبة عالية من اليود مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدة الدرقية. أسقلوب البحر ، سيساعد كرنب البحر في القضاء على الكوليسترول الزائد ، وزيادة المناعة.

ولكن يجب أن نتذكر أن المأكولات البحرية ، التي يكون محتواها من السعرات الحرارية منخفضة ، تساهم في تطور الحساسية.

من حيث القيمة الغذائية ، الأسماك ليست بأي حال من الأحوال أدنى من اللحوم ، لكنها تجلب الكثير من الفوائد للجسم. وفقًا لملاحظات العلماء ، فإن اليابانيين والإسكيمو أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. الحقيقة هي أن نظامهم الغذائي يحتوي على الكثير من الأسماك الدهنية: الرنجة والسلمون والماكريل والبربوت وغيرها. ولكن حتى في السلالات التجارية المغذية ، فإن الدهون الضارة أقل بكثير من تلك الموجودة في لحم العجل الخالي من الدهون.

بسبب محتوى الفيتامينات والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة في الأسماك ، يتلقى دماغ الإنسان وقلبه عددًا كبيرًا من العناصر المفيدة. إنها وسيلة جيدة للوقاية من أمراض مثل تصلب الشرايين الدماغي واحتشاء عضلة القلب. يمكن أن يختلف محتوى السعرات الحرارية في الأسماك اختلافًا كبيرًا ، اعتمادًا على التنوع وتكنولوجيا الطهي ، لذلك يُنصح بفهم ذلك بمزيد من التفصيل.

كم عدد السعرات الحرارية في أسماك النهر والبحر؟

المعيار الرئيسي لتحديد قيمة الطاقة للمنتج هو محتواه من الدهون. على هذا الأساس ، يمكن تصنيف جميع سلالات الأسماك التجارية بشكل مشروط إلى 3 مجموعات:

• الأسماك الدهنية (معظم الأسماك البحرية) ؛
• أنواع الأسماك متوسطة الدسم (البحر وبعض أنواع الأنهار) ؛
• أصناف قليلة الدسم من الأسماك أو "نحيفة" (معظم الأنهار).

الفئة الأولى تشمل الصخور التي تعيش في المياه الباردة. هؤلاء ممثلون عن عائلة سمك الحفش والسلمون والرنجة. الأنواع الأكثر شيوعًا على أرفف المتاجر: السلمون والماكريل والسلمون والسلمون المرقط. تتراوح قيمة الطاقة لهذه السلالات في شكلها الخام من 150 إلى 250 كيلو كالوري (لكل 100 غرام).

أنواع مختلفة من الأسماك متوسطة الدسم ممثلون مشرقون لعائلات الكارب والسمك المفلطح. الأكثر شعبية في الطبخ هي: الكارب ، الدنيس ، السمك المفلطح ، سمك القاروس وغيرها. محتوى السعرات الحرارية في المتوسط ​​من 80 إلى 130 سعرة حرارية (لكل وزن 100 غرام).

تشمل الأصناف قليلة الدسم عائلة سمك القد وسمك الفرخ. هذا هو سمك القد المشهور ، وسمك الكراكي ، والبايك وغيرها الكثير. كلهم منتج غذائي ومفيد لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن أو الذين يمنعون تناول الأطعمة الدهنية بسبب مشاكل صحية. إذن كم عدد السعرات الحرارية في الأسماك الخالية من الدهون؟ متوسط ​​\ u200b \ u200b المؤشر لكل 100 جرام من 60 إلى 90 سعرة حرارية.

قيمة الطاقة الطازجة لكل 100 جرام :

محتوى السعرات الحرارية للأسماك يعتمد على طريقة التحضير

يجب قلي أنواع الأسماك الدهنية أو تحميصها في الفرن دون إضافة الزيت. أثناء الطهي ، ستطلق كمية كافية من الدهون والعصير. تعتبر الأطعمة المطبوخة في الفرن أكثر فائدة ، لذلك يمكنك استخدام ورق القصدير أو "الغلاف". سوف يتحول الطبق إلى عصارة ورائحة ، ولمزيد من النكهة ، قبل التقديم ، يوصى برشه بعصير الليمون أو التزيين بالأعشاب.

من الأفضل أن تُسلق الأسماك قليلة الدسم أو تُخبز بورق مع الخضار أو تُقلى بالزيت. خلاف ذلك ، سيكون "جافًا" وليس رقيقًا جدًا. بالطبع ، فإن إضافة الزيت سيزيد بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية للأسماك ، لذلك بالنسبة لأولئك الذين يلتزمون بالتغذية السليمة ، فمن الأفضل طهيه في غلاية مزدوجة أو حساء السمك المغلي. ستحتفظ الأسماك المسلوقة أو المطبوخة على البخار بأكبر قدر ممكن من العناصر الدقيقة والكبيرة المفيدة.

لا تنس أن المنتج عالي السعرات الحرارية هو الرقيق المدخن وجميع أنواع الأطعمة المعلبة. يجب استبعاد مثل هذه الوجبات الخفيفة من النظام الغذائي للأشخاص المعرضين لزيادة الوزن ، وكذلك أولئك الذين يعانون من مشاكل في البنكرياس والكبد وما إلى ذلك.

قيمة الطاقة لكل 100 جرام من المنتج:

لماذا تعتبر الأسماك منتجًا غذائيًا؟

نظرًا لحقيقة أن الدهون الموجودة في الأسماك قابلة للانصهار ويتم امتصاصها بشكل أسرع بكثير من اللحوم ، يوصي العديد من خبراء التغذية بأن يتبع مرضى السمنة نظامًا غذائيًا يعتمد على "الأسماك والخضروات". مدته 10 أيام وخلال هذه الفترة يمكنك التخلص من 3 كجم على الأقل من الوزن الزائد. بعد فهم عدد السعرات الحرارية الموجودة في الأسماك ، لن يكون من الصعب الآن إنشاء قائمة بشكل صحيح وتحديد محتوى السعرات الحرارية في طبقك المفضل تقريبًا. للتغذية الخاصة التي تهدف إلى إنقاص الوزن ، من الضروري استخدام أصناف قليلة الدسم فقط في صورة مسلوقة أو مخبوزة.

مثل هذا النظام الغذائي ليس متوازنًا فحسب ، بل إنه لذيذ أيضًا ، فلن تسمح لك الأسماك باكتساب الوزن الزائد ، ولكنها ستوفر الحيوية والمزاج الجيد.

وصفة فيديو للسمك الأحمر من الفرن

إن الإجابة على السؤال حول عدد السعرات الحرارية الموجودة في الأسماك المقلية والمأكولات البحرية تقلق جميع محبي المأكولات البحرية - أتباع التغذية السليمة. إنهم يحبون تضمين الأسماك في نظامهم الغذائي. الكابلين ، الكارب الكروشي ، الماكريل ، السلمون الوردي وغيرها من سكان البيئة المائية ليست فقط لذيذة ، ولكنها صحية أيضًا. ولكن ما هي الأصناف الأكثر قيمة لفقدان الوزن وكيفية استخدامها بشكل صحيح؟ كيف تؤثر المعالجة بدرجة الحرارة العالية على الجودة ومحتوى السعرات الحرارية للأسماك المقلية؟ للإجابة على هذه الأسئلة وغيرها ، تحتاج أولاً إلى معرفة ما هو مفيد بالضبط في أسماك البحر والأنهار.

ما هو استخدام السمك

يعرف سكان البلدان الساحلية عن كثب الفوائد التي لا شك فيها للمأكولات البحرية ، حيث تكون حصة المنتجات السمكية في النظام الغذائي كبيرة تقليديا. لذلك ، بين اليابانيين والفنلنديين والدنماركيين ، تعتبر الأسماك أساس المطبخ الوطني. يستخدم هذا المنتج المفيد لإعداد الدورات الأولى والدورات الثانية وجميع أنواع السلطات. يعتقد اليابانيون - المشهورون من المعمرين - أن نظام التغذية هذا لا يسمح لك فقط باكتساب أرطال إضافية ، بل يطيل الحياة نفسها أيضًا.

السمك مصدر طبيعي للبروتين. كما أنه منخفض السعرات الحرارية. تعتبر لحوم مساكن البحر والنهر ذات قيمة لمحتوى الفيتامينات (أ ، د ، المجموعة ب). كما أنه غني بالعناصر النزرة المهمة للصحة (اليود والزنك والكالسيوم والحديد والفوسفور والسيلينيوم والمغنيسيوم).

يحتوي زيت السمك ، الذي تم إعطاؤه لجميع الأطفال في رياض الأطفال في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية في السبعينيات من القرن الماضي ، على نسبة عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة. الأكثر قيمة هي أحماض الدوكوساهيكسانويك (DHA) و eicosapentaenoic (EPA). يمكن لجسم الإنسان نفسه إنتاج بعض EPA و DHA من الدهون الأصلية لمجموعة n-3 alpha-linolenic acid. المصادر الغنية لحمض ألفا لينولينيك هي زيوت بذر الكتان والخردل والجوز. لكن هذا لا يكفي ، وبالتالي من الضروري ضمان إمدادهم بالمواد المضافة النشطة بيولوجيًا ، وحتى أفضل - بالطعام.

من خلال تناول الأسماك الدهنية بانتظام ، ستجلب فوائد لا شك فيها لجسمك.

ينصح الأسماك خاصة للأمهات الحوامل. الأحماض الدهنية هي اللبنات الأساسية لبناء دماغ الجنين ودعم جسم الأم. ولكن مهما كانت الأصناف الدهنية لذيذة وصحية - مثل السلمون والماكريل والسلمون المرقط (وهذا لا يمكن أن يقال عن الكبلين) ، يجب على النساء الحوامل ألا يسيئنهن ومن الأفضل أن يقتصرن على وجبتين من هذا القبيل في الأسبوع.

إن تناول الأسماك في صورتها النقية أكثر فائدة من تناول مستحضرات أوميجا 3 على شكل كبسولات. تشير الأبحاث العلمية إلى أن أقصى تأثير للأحماض الدهنية يتحقق عندما يتم امتصاصها مع العناصر الغذائية الأخرى الموجودة في هذا المنتج اللذيذ والصحي.

أصناف دهنية وخالية من الدهون

السمك منتج غذائي ممتاز. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الأسماك على تنوعها ، وعادة ما تكون أسماك البحر مغذية أكثر من أسماك النهر. وفقًا لمحتوى الدهون ، يُصنف المنتج عادةً إلى أصناف دهنية (من 8 إلى 30٪ دهون) ، ودهني معتدل (4-8٪) وقليل الدسم (حتى 4٪).

لذلك فإن الأصناف الدهنية تشمل:

• سمك السلمون المرقط؛
• سمك الأسقمري البحري؛
• سمك مملح؛
• سمك السالمون؛
• باس البحر
• سمك السالمون؛
• سمك السردين؛
• سمك الحفش؛
• سمك القد (الكبد).

الأسماك الدهنية المعتدلة: سمك السلمون ، السلمون الوردي ، الرنجة ، القاروص ، الماكريل ، التونة ، الكبلين ، سمك السلور ، الرنجة قليلة الدسم ، الكارب ، القرموط ، الكارب الدوعيني. لذلك ، في مبروك الدوع ، يوجد حوالي 135 سعرة حرارية لكل 100 جرام. تشمل الأصناف قليلة الدسم هؤلاء الممثلين: بولوك ، سمك النازلي ، سمك البايك ، سمك الفرخ ، الكارب ، الدنيس ، الكارب ، البياض الأزرق ، بولوك ، البوري ، المفلطح ، سمك القد الزعفران وسمك القد (لحمه).

من المهم جدًا كيفية طهي الأسماك. في عملية القلي تكون مشبعة بالدهون ويزداد عدد السعرات الحرارية بنسبة 30-50 لكل 100 جم ، لذلك يفضل قلي الأصناف قليلة الدسم. لتحديد قيمة السعرات الحرارية للأسماك المقلية ، أضف محتوى السعرات الحرارية في زيت القلي إلى محتوى السعرات الحرارية للأسماك. في حالة استخدام الخليط ، أضف 70-80 سعرة حرارية عند العد (هذا دقيق وبيض). على سبيل المثال ، تبلغ قيمة الطاقة لسمك الكراكي الطازج 97 سعرة حرارية ، ولكن بعد القلي في الخليط ، يكون محتوى السعرات الحرارية في السمك المقلي أعلى بمرتين تقريبًا - ما يصل إلى 181 سعرة حرارية. لذلك يمكنك حذف هذا الطبق من قائمة نظامك الغذائي.

السمك المقلي طبق لذيذ. ولكن عند القلي ، يتم الاحتفاظ بعدد قليل من الفيتامينات والعناصر الغذائية في التركيبة. ولكن مع الزيت ، تضاف المواد المسرطنة والدهون الزائدة. من الصعب العثور على شيء أكثر فائدة من مطهي أو خبز بورق أو سمك مطهو على البخار.

لن تؤدي الأسماك الخالية من الدهون المطبوخة جيدًا مع الخضار إلى الامتلاء أبدًا.

المقلية وأطباق السمك الأخرى في المطبخ الاسكندنافي

هم على طاولة الدنماركيين والسويديين والفنلنديين والنرويجيين تقريبًا يوميًا. يتشابه مطبخ هذه الشعوب ، لكن هناك بعض التفضيلات الوطنية. لذلك ، في فنلندا ، تحب الفطائر بالسمك بشكل خاص - kalekukko. الأكثر شعبية في الدنمارك هي الرنجة والماكريل والسمك المفلطح والسلمون وثعبان البحر. يتم تناولها مسلوقة ومملحة ، وأقل شيوعًا هي عادة التدخين والعلاج. تتخصص بعض مطاعم كوبنهاغن حصريًا في أطباق السمك.

ويفضل في النرويج سمك القد وسمك السمك وسمك الهلبوت. يؤكلون مقلية ، مجففة ومدخنة. الطبق الوطني التقليدي للنرويجيين - klipfiks - مصنوع من سمك القد المجفف على الصخور. خصوصية مائدة الوجبات الخفيفة هي أن السمك المدخن يقدم مع بيض مسلوق ، وسلطات السمك محلاة. إنهم يحبون هناك ، تمامًا كما هو الحال هنا ، سمك الرنجة مع البطاطس المقلية.

أحد الأطباق الاسكندنافية المفضلة لدي هو الرنجة المقلية. إذا لم تكن خائفًا (في حالات استثنائية) من إضافة سعرات حرارية إضافية إلى القائمة ، فستحتاج إلى:

• الرنجة الطازجة
• القليل من شحم الخنزير
• طحين؛
• بيضة؛
• فتات الخبز.
• خل؛
• خردل؛
• ملح.

تنظيف الرنجة وإزالة العظام. نقطع الفيليه إلى شرائح. ملح قليلا ، رش بالخل ، دهن الخردل على كلا الجانبين. اغمس أولاً في الدقيق ، ثم في البيض وفتات الخبز. للقلي ، تحتاج إلى تقطيع الدهون إلى مكعبات وتذويبها. الرنجة المحضرة مقلية بهذا الدهن على كلا الجانبين. يمكن تقديم الطبق مع البطاطس المهروسة.

نوفمبر 20-2012

فوائد السمك:

حقيقة أن فوائد الأسماك على صحة الإنسان واضحة ولا يمكن إنكارها ، فنحن نعرف كل شيء تقريبًا لفترة طويلة. علاوة على ذلك ، تتوافق الأسماك والمأكولات البحرية تمامًا مع النظرية الحديثة للأكل الصحي ونمط الحياة الصحي. حسنًا ، هذا أمر مفهوم. السؤال مختلف. وما هي نسبة السعرات الحرارية في السمك المقلي ، لأن من لا يحب أكل مثل هذا الطبق! هذا مهم بشكل خاص لأولئك الذين لا ينوون اكتساب أرطال إضافية. حسنًا ، ما هو بالضبط السمك المفيد كمنتج غذائي؟

ما فائدة الأسماك والمأكولات البحرية ، يمكنك أن تسأل اليابانيين ، الذين لا تعتبر المأكولات البحرية مجرد طعام عادي ، بل مطبخ وطني. يعتقد اليابانيون أن نظام التغذية هذا لا يمنعك من اكتساب أرطال إضافية فحسب ، بل يطيل العمر أيضًا. لهذا السبب يعيشون طويلا.

أول ميزة لا شك فيها للأسماك كمصدر للبروتين هي محتواها المنخفض نسبيًا من السعرات الحرارية. وتجدر الإشارة إلى أن الأسماك نفسها ، اعتمادًا على محتوى السعرات الحرارية والتنوع ، تنقسم إلى أنواع دهنية وأنواع غذائية. يختلف عدد السعرات الحرارية في الأسماك أيضًا اعتمادًا على طريقة التحضير. وغني عن القول أنه إذا تم طهيه على البخار أو غليه ، فسيكون أقل من السعرات الحرارية ، وسيكون مقليًا ، نظرًا لاستخدام الزيت النباتي للقلي ، فسيكون أكثر تغذية.

أما بالنسبة للأصناف الدهنية ، فإن زيت السمك نفسه أكثر صحة من الدهون الحيوانية. الأهم من ذلك ، أن زيت السمك غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية. ومن الجدير ذكره مثل إيكوسابنتاينويك وحمض الدوكوساهيكسانويك. ما هي فائدتها. لقد لوحظ منذ فترة طويلة أن هذه الأحماض لديها القدرة على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. في البلدان التي يسود فيها مطبخ الأسماك ، يكون معدل الوفيات من هذا النوع من الأمراض أقل بكثير.

لسوء الحظ ، لا يستطيع جسم الإنسان إنتاج هذه الأحماض بمفرده ، وبالتالي من الضروري تنظيم تناول هذه المواد المفيدة للغاية مع الطعام أو المكملات الغذائية الخاصة. والآلية الطبيعية لدخول جسم الإنسان هي استهلاك الأسماك الدهنية مثل السلمون والسردين والتونة والماكريل. توجد هذه الأحماض في أنواع أخرى من الأسماك ، ولكن بكميات أقل.

كما أنه لا غنى عنه في التغذية الغذائية ، فهو مصدر طبيعي ممتاز للبروتين عالي الجودة ، مع محتوى منخفض من الدهون والسعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن لحومها غنية بالفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة ، مثل الكالسيوم والفوسفور واليود والزنك والحديد والمغنيسيوم ، إلخ.

لقد لاحظ العلماء منذ فترة طويلة أنه في تلك البلدان حيث الأسماك هي المنتج الرئيسي واليومي على مائدة العشاء ، يكون الناس أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، ولا يعانون من عدم انتظام ضربات القلب وضيق التنفس ، وهم أكثر نشاطًا وأقل تعبًا. من "آكلي اللحوم".

لقد ثبت أنه إذا كنت تأكل أسماك البحر مرة واحدة على الأقل كل 7 أيام ، فإن خطر الإصابة بنوبة قلبية ينخفض ​​أكثر من مرتين ، والسكتة الدماغية بنسبة 22٪! الاستهلاك اليومي لأسماك البحر في الغذاء يقلل من احتمالية الإصابة بهذه الأمراض!

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الاستهلاك المنتظم للأسماك يمنع الإصابة بالسرطان.

ومع ذلك ، فإن هذا التأثير متأصل فقط في أسماك البحر الزيتية: الماكريل والتونة والرنجة والسلمون والسردين وحتى الإسبرط والأسماك النهرية تكاد لا تمتلكها.

بالإضافة إلى ذلك ، لا غنى عن الأسماك لأولئك الذين لا يمانعون في فقدان تلك الوزن الزائد.

بالطبع في عملية قلي السمك نستخدم زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون. لذلك في مرحلة ما يتحول إلى مجموعة سامة حقيقية. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه عندما ترتفع درجة الحرارة ، يتم إطلاق الجذور الحرة ، مما يساهم في زيادة الضغط ، فضلاً عن التسبب في مشاكل في القلب. من هذا يتضح أن الأطعمة المقلية بشكل عام ضارة بصحتنا والأسماك في هذه الحالة ليست استثناء.

بالإضافة إلى كل ما سبق ، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فلا يجب تضمين هذا الطبق في نظامك الغذائي. الشيء هو أن السمك المقلي يحتوي على كمية كبيرة من الدهون مما يؤدي إلى ظهور أرطال زائدة.

حسنًا ، كم عدد السعرات الحرارية في السمك المقلي؟

وهنا الكثير:

محتوى السعرات الحرارية في السمك المقلي ، في المتوسط ​​، هو:

180 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج

بينما محتوى السعرات الحرارية للأسماك المسلوقة ، على سبيل المثال سمك الفرخ البايك ، لا يزيد عن 30 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج. يجدر النظر في السيدات والسادة ذوي الوزن الزائد. لكن هذه بيانات متوسطة. وعدد السعرات الحرارية في كل نوع من الأسماك ، على حدة - هذا هو المقدار:

جدول السعرات الحرارية للأسماك المقلية حسب النوع لكل 100 جرام من المنتج:

وتنعكس القيمة الغذائية للأسماك المقلية (BJU) في هذا الجدول ، لكل 100 جرام من المنتج:

وصفة؟ وصفة!

كيف لطهي السمك المقلي؟ نعم ، بكل بساطة. فيما يلي مثال على وصفة بسيطة:

منتجات:

• كيلوغرام واحد من السمك
• 150-200 جرام زيت نباتي
• 50-120 جرام زبدة
• 100 جرام دقيق
• ملح للتذوق

بالنسبة للقلي ، من الأفضل اختيار الأسماك متوسطة الحجم والدهنية. نقوم بتنظيفه ، ونقطعه ، ونقطع الرؤوس والزعانف. ملح واتركه يقف لمدة 15-20 دقيقة. قبل القلي ، تحتاج إلى دحرجة جثث السمك في الدقيق. نأخذ مقلاة ، نسخنها جيدًا ، نسكب الزيت النباتي ونضيف الزبدة ، بكمية كافية للقلي. يجب وضع جثث السمك في مقلاة بشكل غير محكم وتقليها حتى تنضج على الجانبين. لقلي أفضل ، غطي المقلاة بغطاء لمدة 15-20 دقيقة وضعيها على نار خفيفة. وتناول طعامًا صحيًا إذا لم تكن منزعجًا من محتوى السعرات الحرارية المرتفع نسبيًا للأسماك المقلية.

السعرات الحرارية للأسماك: 120 كالوري *
* متوسط ​​القيمة لكل 100 جرام حسب نوع السمك وطريقة الطهي

تعتبر الأسماك منتجًا لا غنى عنه للتغذية الغذائية. بفضل الخصائص المفيدة للمنتج ، فإن الجسم مشبع بجميع العناصر الغذائية المفيدة. عند فقدان الوزن ، يجب الانتباه إلى الأصناف الأقل دهنية.

القيمة الغذائية لأسماك البحر والأنهار

تتمتع أسماك البحر بأعلى قيمة غذائية ، حيث يتراوح محتوى السعرات الحرارية فيها من 100 إلى 300 سعرة حرارية. هذه هي التراوت ، الماكريل ، الرنجة ، السلمون ، إلخ. بالمقارنة مع سكان الأنهار ، لديهم المزيد من الأحماض الدهنية المشبعة. ومع ذلك ، توجد أيضًا العديد من العناصر النزرة في أسماك الأنهار التي تحتوي على نسبة من السعرات الحرارية مماثلة في أعداد الفواكه والخضروات. يعتمد هذا المؤشر بشكل مباشر على كمية الدهون في المنتج.

مع الاستخدام المنتظم للأسماك ، تتحسن الرفاهية بشكل كبير وتظهر القوة والطاقة وتقوي الأوعية الدموية والأظافر والشعر.

يرجع التأثير الإيجابي إلى محتوى أحماض أوميغا 3 الدهنية وكمية كبيرة من المعادن والفيتامينات في المنتج. البحيرة والأنهار أقل شأنا من حيث عدد العناصر الغذائية (البروتينات وأحماض أوميغا 3 واليود والكالسيوم) لسكان المحيطات والبحار. وأكثرها سمنة هي الرنجة ، والسلمون ، والهلبوت ، والماكريل (أكثر من 8٪ من الدهون) ، والفئة المعاكسة هي السمك المفلطح ، والبياض الأزرق ، والبولوك ، وسمك النازلي ، وسمك القد (أقل من 2٪).

كم عدد السعرات الحرارية في السمك المسلوق والمقلي والمخبوز

أفضل خيار للتغذية الغذائية هو استخدام أسماك طازجة عالية الجودة وطهيها للزوجين أو بالغلي أو الخبز أو الطبخ. لا ينصح بتناول منتج معلب أو مملح أو مدخن أو مقلي ، حيث تفقد بعض الخصائص المفيدة وتزداد قيمة الطاقة فقط. تؤثر إضافة المكونات مثل الكريمة والزبدة والمايونيز والجبن أيضًا على محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي.

في المتوسط ​​، بعد المعالجة الإضافية ، تزداد القيمة الغذائية للمنتج بأكثر من 20٪.

على سبيل المثال ، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الكراكي المسلوق حوالي 98 سعرة حرارية. السلمون الوردي الذي يحتوي على 142 سعرة حرارية يُنصح بغليه وخبزه وطهيه (168-184 سعرة حرارية). يحتوي المنتج المقلي على 60 سعرة حرارية أكثر من طرق المعالجة الأخرى. سمك السلمون ، قيمته الأولية 142 سعرة حرارية ، بعد التبخير - 162 سعرة حرارية. إذا كنت بحاجة إلى خبز المنتج ، فمن الأفضل القيام بذلك بدون زيت ، ولكن باستخدام الورق أو ورق القصدير.

مائدة السمك السعرات الحرارية لكل 100 جرام

لفهم القيمة الغذائية لصنف معين ، ومقدار المنتج الذي يجب استهلاكه يوميًا دون الإضرار بالشكل ، سيساعدك جدول تفصيلي بالسعرات الحرارية لكل 100 جرام.

أصناف لأغذية الحمية

إذا كانت المرأة تخطط لتضمين الأسماك في نظامها الغذائي اليومي أثناء اتباع نظام غذائي ، فعليها أن تأخذ في الاعتبار محتوى الدهون في المنتج. يجب أن لا يتم تناول المزيد من الأصناف الدهنية بمؤشر 8٪ فما فوق مرة واحدة في الأسبوع. أكثر أنواع اللحوم الحمراء حمية هي التراوت ، حيث يتراوح محتوى السعرات الحرارية فيها من 90 إلى 130 سعرة حرارية.

سكان البحار والنهر التالية آمنون للشكل:

• بولوك
• الفوبلا
• الليمون ،
• جثم،
• سمك القد،
• نافاجا.

تتميز هذه الأصناف بقيمة غذائية منخفضة - تصل إلى 100 سعرة حرارية. يوصى بتضمين القائمة أي نوع يحتوي على نسبة دهون تصل إلى 4٪ ، وغالبًا مع اللب الأبيض. من أجل التغيير ، يمكنك طهي السوفليه والكسرولات وكرات اللحم والمزيد. الخ. اقرأ المزيد عنها في منشوراتنا.

من خلال النهج الصحيح لاختيار المأكولات البحرية وخزانات المياه العذبة ، لا يمكنك التخلص من الوزن الزائد فحسب ، بل يمكنك أيضًا تحسين الحالة العامة للجسم بشكل كبير. ستساعد مجموعة متنوعة من الوصفات في توسيع القائمة والاستمتاع بالمذاق الرائع للمنتج.