الرنجة تحت معطف الفرو للعام الجديد. مقبلات رأس السنة الجديدة "الرنجة تحت معطف الفرو". وصفة قصيرة للعام الجديد: سلطة الرنجة تحت معطف من الفرو
ليست المكان الأخير بين أطباق احتفالية رأس السنة الجديدة جميع أنواع السلطات التي تستخدم مجموعة متنوعة من المنتجات البسيطة والغريبة. بالطبع ، لا تكتمل قائمة المكونات المستخدمة لطهي أطباق عيد رأس السنة بدون سمك الرنجة. تستخدم هذه السمكة في كل من الوجبات الخفيفة والسلطات.
دعونا لا نتفكك ونتعرف على الأسبقية بين السلطات مع الأسماك المملحة خلف الرنجة المرغوبة تحت معطف الفرو. بطبيعة الحال ، هناك العديد من الخيارات لتطبيق هذه السلطة ، سواء في تكوين الطبق نفسه أو في تكوين المنتجات. يبقى وجود الرنجة نفسها والبنجر المسلوق دون تغيير في التكوين.
لن "نتطور" ونعد سلطة معقدة تحت معطف الفرو من أجل توفير الوقت والميزانية ، وسنقوم ببساطة بعمل طبقات من سمك الرنجة تحت معطف من الفرو للعام الجديد 2019. يتم وصف تفاصيل تنفيذ الطهي لوصفة سلطة سمك لذيذة في طبقات بالتفصيل في الإرشادات خطوة بخطوة أدناه مع صورة.
الوصفة الكلاسيكية للسلطة "الرنجة تحت معطف الفرو"
مكونات:
- الرنجة المملحة قليلاً (فيليه) - 1 قطعة ؛
- جزرة متوسطة - قطعة واحدة ؛
- درنات البطاطس (متوسطة) - 2 قطعة ؛
- بنجر كبير - 1 قطعة ؛
- مايونيز (أي) - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح - حسب التقدير.
- لمبة - 1 قطعة ؛
- البازلاء (مطلوبة للزينة) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
كيفية طهي الرنجة تحت معطف الفرو بسهولة في طبقات
1. من بين المكونات المقترحة لتشكيل رنجة سلطة السمك المنتفخة تحت معطف من الفرو للعام الجديد 2019 ، هناك منتجات تحتاج إلى الغليان مسبقًا (يفضل في اليوم السابق). هذه هي الخضروات الجذرية - البطاطس والجزر والبنجر. نقوم بغسلها أولاً ، ثم نطبخها في ماء مملح حتى تنضج (لا نقشر القشر بعد). بعد المعالجة الحرارية ، يتم تبريد الجذور وتنظيفها. نبدأ في تكوين سلطة بطبقة سمك. نقطع فيليه الرنجة إلى مكعبات.
- نغطي طبقة السمك بطبقة من شرائح البصل.
2. دهن طبقة البصل بالمايونيز.
3. الطبقة التالية ستكون مسلوقة البطاطس. يقطع الدرنات باستخدام مبشرة خشنة. نقوم أيضًا بتغطية طبقة البطاطس المخططة بالمايونيز.
4. ثم نضع مبشور الجزرة. لا تنس أن تدهن طبقة الجزر بالمايونيز.
5. الصف الأخير من طبق السمك المنفوخ هو جذر الشمندر. نفرك البنجر ونضعها ونشحمها.
6. حسب تقديرنا ، تزيين السلطة بالبازلاء. يمكنك بالطبع استخدام الأعشاب الطازجة أو صفار البيض المبشور للجمال ، على سبيل المثال.
طهي بسرور سمك الرنجة تحت معطف الفرو ودلل نفسك بصحتك!
الرنجة تحت معطف من الفرو مع تفاحة
بالنسبة لأولئك الذين يفضلون أطباق أقل سعرات حرارية وأكثر مالحة ، هناك نسخة أخرى من معطف الفرو الكلاسيكي ، مع طعم منعش للغاية ومثير للاهتمام. نعم ، نعم ، ستحل التفاح القديم الجيد محل طبقة واحدة من البطاطس في هذه السلطة.
تحضير المنتجات اللازمة:
- جثة ونصف من الرنجة.
- تفاحة كبيرة. تأكد من اختيار فاكهة صلبة وصلبة ، لأن الأنواع اللينة من التفاح لن تعمل هنا ، لأنها عندما تقطع إلى قطع ، فإنها لا تحافظ على شكلها جيدًا.
- حبة شمندر كبيرة مسلوقة.
- زوجان من الجزر المسلوق.
- حبة بطاطا متوسطة مسلوقة بالزي الرسمي.
- رأس بصل متوسط.
- بيضتان أو ثلاث بيضات مسلوقة جيدًا.
- مايونيز. نتذكر أن Provençal الكلاسيكي فقط ، نحن لا نأخذ أي مادة خفيفة الوزن ولاذعة.
تابع المنتجات كما في الوصفة السابقة.
- قطع الرنجة المملحة إلى قطع صغيرة مرتبة ، وتذكر إزالة جميع العظام الممكنة.
- حرر الجزر والبنجر من القشر وافركهما بشكل منفصل على مبشرة خشنة.
- افعل نفس الشيء مع البطاطس.
- يقطع البصل ناعما قدر الإمكان.
- نقطع البيض جيدًا أيضًا.
- قم بإزالة القشرة من التفاح وإزالة القلب. الآن قطع التفاح بعناية إلى شرائح صغيرة ورفيعة.
نصيحة: قاوم إغراء بشر التفاح. باستخدام طريقة المعالجة هذه ، ستعطي الثمار الكثير من العصير ، مما سيؤثر سلبًا على طعم وملمس السلطة النهائية. نحن بحاجة إلى معطف الفرو حتى لا ينفصل ، ومكوناته لا تتفكك عند أدنى لمسة لها.
الآن بعد أن أعددنا جميع المنتجات ، لنبدأ في طهي السلطة.
طبقات من سلطة "الرنجة تحت معطف الفرو" مع التفاح بالترتيب
ضعي طبقة من البطاطس في قاع القالب.
نضع قطع من الرنجة على فضلات البطاطس.
يرش البصل على الوجه ويغطى بطبقة من المايونيز.
رتب شرائح التفاح في الأعلى.
حان الوقت الآن لطبقة من البيض المفروم.
دهن مرة أخرى بالمايونيز ، ليس كثيرًا ، فقط قليلاً. كما ترون ، نحن نغطي الطبقات من خلال طبقة واحدة ، لذلك لن تكون السلطة دهنية جدًا.
أضف طبقة من الجزر المسلوق.
وأخيرًا ، نغطي كل شيء بطبقة من الشمندر ونشحم المايونيز مرة أخرى.
تزيين السلطة حسب رغبتك بالبيض والمايونيز وأي خضار.
الرنجة تحت لفة معطف الفرو
إذا كنت ، مع ذلك ، ممتلئًا برغبة شديدة في أمسية احتفالية لمفاجأة ضيوفك بشيء أكثر أصالة ، لكنك لا ترغب في الانفصال عن الرنجة المألوفة والمحلية تحت معطف الفرو ، فإليك نسخة أخرى من هذا الطبق يمكن أن تضرب كل أكلة على الفور. سنقوم بالحجز على الفور: سيتعين عليك تعديل هذه السلطة. ولكن من ناحية أخرى ، سيتم تزويدك بسمعة مضيفة من الدرجة الأولى.
هناك خياران لتحضير هذه اللفة - مع الجيلاتين وبدونه. مع الجيلاتين ، يختلف الطعم قليلاً ، حيث يتغير تناسق السلطة. عند تقطيعها إلى قطع ، فإنها لا تنهار أو تنكسر. لفة بسيطة لها نفس طعم معطف الفرو العادي ، فقط شكل مختلف من السلطة. نظرًا لأن لدينا مقالًا اليوم حول طريقة الطهي الكلاسيكية ، فلنحلل وصفة بسيطة.
لهذا الطبق تحضير:
- حبة شمندر كبيرة مسلوقة.
- زوجان من الجزر المسلوق.
- زوجان من البطاطس المسلوقة الكبيرة.
- بصلة متوسطة.
- جثة ونصف من الرنجة.
- جرة من المايونيز الجيد.
- زوجان من البيض المسلوق.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة:
ابشر البنجر والبطاطس والجزر والبيض على مبشرة خشنة.
قطع الرنجة إلى قطع صغيرة متساوية. لهذه السلطة ، قطع السمك أصغر من معطف الفرو الكلاسيكي.
نقطع البصل ناعما.
نصيحة: لجعل السلطة تبدو أكثر إثارة للاهتمام وأناقة ، استبدل البصل بالبصل الأخضر (اقطع البصل جيدًا).
الآن خذ فيلم التشبث وقم بطيه في عدة طبقات على شكل قماش كبير. ضع القماش على طاولة أو لوح.
انشر طبقة من البنجر بالتساوي على الفيلم.
ونرشه مع المايونيز.
غطيها بطبقة من البيض. كما ترون ، نضع البيض بالقرب من أحد حواف قطعة العمل الخاصة بنا.
الآن حان دور طبقة البطاطس.
ضعي طبقة من البصل المفروم والرنجة على البطاطس.
نغطيهم بطبقة من المايونيز.
انتباه! يجب أن تكون كل طبقة لاحقة أصغر قليلاً من الطبقة السابقة ، فمن الضروري نشر الكتلة ، والتراجع قليلاً عن حواف القاعدة الأساسية. خلاف ذلك ، عند تشكيل اللفة ، ستتدفق تلك الطبقات الموجودة في المنتصف وسيصبح الطبق قبيحًا.
الآن بعناية شديدة ، ورفع حواف الفيلم ، وتحريف الكتلة في لفة.
بحذر شديد ، حتى لا تتلف الهيكل المعقد ، ضعه في البرد لمدة 6 ساعات.
بعد إزالة الفيلم بعناية وتزيينه كما تريد.
قطّع إلى أجزاء بسكين حاد قبل التقديم. لذيذ!
هذه هي وصفاتي لسلطة مألوفة للجميع وأصبحت بالفعل من الكلاسيكيات في العام الجديد. أليس صحيحًا أن الأرجل نفسها تحمل إلى المطبخ بدلاً من طهي معطف الفرو المفضل لديهم؟ لا تحرم نفسك من هذه المتعة! حتى لو لم تكن العطلة قد وصلت بعد ، فإن التدريب لن يؤذي أحداً ، وسيقدر منزلك بالتأكيد جهودك.
ليست المكان الأخير بين أطباق احتفالية رأس السنة الجديدة جميع أنواع السلطات التي تستخدم مجموعة متنوعة من المنتجات البسيطة والغريبة. بالطبع ، لا تكتمل قائمة المكونات المستخدمة لطهي أطباق عيد رأس السنة بدون سمك الرنجة. تستخدم هذه السمكة في كل من الوجبات الخفيفة والسلطات. دعونا لا نتفكك ونتعرف على الأسبقية بين السلطات مع الأسماك المملحة خلف الرنجة المرغوبة تحت معطف الفرو. بطبيعة الحال ، هناك العديد من الخيارات لتطبيق هذه السلطة ، سواء في تكوين الطبق نفسه أو في تكوين المنتجات. يبقى وجود الرنجة نفسها والبنجر المسلوق دون تغيير في التكوين.
لن "نتطور" ونعد سلطة معقدة تحت معطف الفرو من أجل توفير الوقت والميزانية ، وسنقوم ببساطة بعمل طبقات من سمك الرنجة تحت معطف من الفرو للعام الجديد 2019. يتم وصف تفاصيل تنفيذ الطهي لوصفة طبقات السمك اللذيذة بالتفصيل في الإرشادات خطوة بخطوة أدناه مع صورة.
مكونات:
- الرنجة المملحة قليلاً (فيليه) - 1 قطعة ؛
- جزرة متوسطة - قطعة واحدة ؛
- درنات البطاطس (متوسطة) - 2 قطعة ؛
- بنجر كبير - 1 قطعة ؛
- مايونيز (أي) - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح - حسب التقدير.
- لمبة - 1 قطعة ؛
- البازلاء (مطلوبة للزينة) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
كيفية طهي الرنجة تحت معطف الفرو بسهولة في طبقات
1. من بين المكونات المقترحة لتشكيل رنجة سلطة السمك المنتفخة تحت معطف من الفرو للعام الجديد 2019 ، هناك منتجات تحتاج إلى الغليان مسبقًا (يفضل في اليوم السابق). هذه هي الخضروات الجذرية - البطاطس والجزر والبنجر. نقوم بغسلها أولاً ، ثم نطبخها في ماء مملح حتى تنضج (لا نقشر القشر بعد). بعد المعالجة الحرارية ، يتم تبريد الجذور وتنظيفها. نبدأ في تكوين سلطة بطبقة سمك. نقطع فيليه الرنجة إلى مكعبات.
اشتملت الوصفة التقليدية على الخضار المسلوقة وشرائح السمك المتبلة بالمايونيز. لأول مرة ، تم تقديم هذا الطبق إلى النظاميين في إحدى الحانات عشية العام الجديد 1919. تعود فكرة إنشاء سلطة إلى التاجر أناستاس بوغوميلوف ، صاحب الحانة. وسرعان ما وقع الناس في حبه لدرجة أنه لم يستطع مهرجان واحد الاستغناء عنه.
1 - الرنجة الاحتفالية تحت معطف الفرو
لإعداد هذه السلطة الاحتفالية ، ستحتاج إلى مجموعة قياسية من المنتجات التي سيجدها الجميع بالتأكيد في المنزل.
المنتجات المطلوبة:
- بطاطس متوسطة الحجم - 350 جم ؛
- جزر - 300 جم ؛
- بصل أخضر أو بصل - 1 قطعة ؛
- الرنجة المملحة - 250 جم ؛
- البنجر - 400 جم ؛
- مايونيز - 300 جم ؛
- الجيلاتين - 5 جم ؛
- زيت الزيتون (يمكنك عباد الشمس غير المكرر) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ربع كوب ماء.
وكيفية عمل مخلل الرنجة بسرعة ولذيذ في المنزل يمكن مشاهدتها هنا.
كيفية التزيين:
- التوت الويبرنوم
- بقدونس - حفنة واحدة ؛
- مايونيز - 100 جم.
أولاً ، قم بحل الجيلاتين. للقيام بذلك ، املأه بالماء واتركه لمدة 15 دقيقة.
يجب تقطيع البطاطس والجزر والبنجر بمبشرة (الأكبر) ووضعها في أوعية منفصلة.
اخلطي المايونيز مع الجيلاتين المذاب مسبقًا في حمام بخار.
الآن يمكنك البدء في تشكيل السلطة. للقيام بذلك ، خط شكل مستطيل مع حواف عالية ، فيلم هضمي.
عليها نضع الطبقات في التسلسل: البنجر ،
البطاطس (سكب نصف فقط) ،
علاوة على ذلك ، أفرغ البطاطس المتبقية ودهن المايونيز.
بعد ذلك تُغطى السلطة بغشاء بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
كل طبقة ملطخة بالمايونيز. خلاف ذلك ، سوف تجف السلطة.
عندما يتم تجميد السلطة وتنقعها ، قم بإزالة ورق التغليف ، وخذ طبق تقديم وتفريغ طبقنا هناك.
للزينة ، سلطة مغطاة بالمايونيز حول المحيط بأكمله. ضع بقية المايونيز في محقنة المعجنات وقم بعمل كشكش فوق السلطة.
كديكور ، ضع التوت وأوراق البقدونس.
2. سلطة رأس السنة الجديدة "رنجة تحت معطف فرو" بالورد
لجعل طاولة العام الجديد تبدو احتفالية حقًا ، يمكنك تزيين الأطباق التقليدية بشكل جميل.
مكونات:
- بنجر كبير - 1 قطعة ؛
- الرنجة - 200 جم ؛
- جزر متوسط - 3 قطع ؛
- البطاطس - 3 قطع ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- مايونيز - عبوات.
يتم تقشير الخضار والبيض المسلوق وفركهما على مبشرة خشنة توضع على أطباق مختلفة. تقطع الرنجة إلى مكعبات صغيرة.
بمجرد انتهاء الاستعدادات ، يمكنك البدء في تكوين السلطة.
أولاً ، انشر البطاطس في طبقة متساوية على طبق. صب الرنجة فوقه.
نقطع البصل ونسكبه على الرنجة ونصنع طبقة من المايونيز.
شكلي الطبق بالملعقة. قبل أن تصنع آخر طبقة من البنجر ، رش كل شيء بالمايونيز مرة أخرى وضعها في الثلاجة للتشريب.
للزينة تحضير الفطائر.
سنحتاج:
- البيض - 1 قطعة ؛
- طحين - 100 جم ؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- مسحوق الخبز ¼ ملعقة صغيرة.
- الماء كوب.
تُسكب المنتجات في وعاء وتُحرّك وتُسكب في مقلاة وتُقلى.
يتم الحصول على ما يقرب من 4-5 فطائر. بعد أن تقلى الفطائر ، تحتاج إلى إضافة فص الثوم المفروم والمايونيز إلى البنجر وتقليبها.
نأخذ الفطائر المبردة وننشرها بكتلة من البنجر ونلفها ونضعها جانبًا. مع باقي الفطائر ، نقوم بكل شيء بطريقة مماثلة.
نخرج السلطة من الثلاجة. نقطع الفطائر إلى شرائح من حوالي 2-3 سم ، ثم تقطع حواف الفطائر وتشكيل البتلات ووضعها فوق السلطة.
نرش الفجوات بين الورود بالبصل الأخضر.
الكلاسيكية القديمة الجيدة. وصفة "الرنجة تحت معطف الفرو" للعام الجديد
هذا الاختلاف هو الوصفة لأنه تم إنشاؤه منذ ما يقرب من قرن من الزمان.
منتجات:
- البنجر - 2 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- بطاطس متوسطة الحجم - 4 أو 5 قطع ؛
- الرنجة - 200 جم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
- مايونيز - 1 علبة.
باستخدام مبشرة خشنة ، ابشر الخضار والبيض المسلوق. يجب تقطيع شرائح البصل والرنجة إلى مكعبات صغيرة.
من البنجر ، قبل أن تقطع شرائح رفيعة طويلة. سوف نستخدمها لاحقًا للزينة.
لنبدأ في جمع الخس
نقع البصل في الماء المغلي لبضع دقائق. يتم ذلك لإزالة الحدة الزائدة. بدلاً من ذلك ، يمكن نقعها مسبقًا في الخل.
ضع قطعة من الرنجة على طبق جميل ، وقم بتغطيتها بطبقة من البصل وصنع شبكة المايونيز.
نصف حبة بطاطس مبشورة.
تتكون طبقة من البيض.
ما تبقى من الرنجة والبصل.
مرة أخرى نصنع طبقة من البطاطس.
أضف طبقة من الجزر. بعد ذلك ، تحتاج إلى دك السلطة قليلاً بملعقة.
نكمل تشكيل السلطة مع البنجر المبشور. نحن لا نضع فقط في الأعلى ، ولكن أيضًا على الجانبين. دهنها بالمايونيز.
مهم. بعد كل طبقة ، يتم عمل شبكة من المايونيز.
نبدأ في صنع الزخارف من شرائح البنجر. قم بطي شرائح الشمندر برفق ، ومنحها شكل الورود.
يمكن رسم السيقان أو أي نمط آخر باستخدام المايونيز ، ويمكن تقليد الأوراق بالخضار الموجودة في متناول اليد. البقدونس هو الأفضل.
4. "الرنجة تحت معطف الفرو" في قوارب البطاطس
اعتدنا على طهي الرنجة تحت معطف من الفرو في أطباق تقديم كبيرة ، ولكن يمكنك الابتعاد عن التقديم التقليدي وطهيها في أجزاء.
منتجات:
- بطاطس مسلوقة - 5 قطع ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- الرنجة - 150-200 جم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- البنجر - 1 قطعة ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- مايونيز.
اهرسي البطاطس حتى تصبح مهروسة. نأخذ قوالب مستديرة ، ونبطنها بغشاء ملتصق ونضع البطاطس هناك ، ونشكل قوارب خارجها.
نقوم برش البطاطس جيدًا ، وتصويب البطاطس المهروسة ، وإزالتها من القالب. نحن نصور. القوارب جاهزة.
نضعها في الثلاجة حتى تبرد قليلاً وتصبح أكثر كثافة.
تحتاج إلى إعطاء البطاطس شكلاً قبل أن يحين الوقت لتبرد ، لذا فهي أكثر بلاستيكية. إذا لم يكن هناك شكل مناسب في متناول اليد ، فيمكنك استخدام أوعية صغيرة أو أكواب أو أوعية أخرى.
تُفرك الخضار والبيض على مبشرة خشنة. تقطع الرنجة إلى مكعبات وتخلط مع البصل المفروم.
يتم إخراج القوارب من الثلاجة وفي قاعها ، نضغط قليلاً من المايونيز. ضع في طبقات - الرنجة ،
الجزر والبنجر وتزييتهم بالمايونيز.
يمكن تلطيخ القوارب بعصير الشمندر لإعطائها اللون الأحمر.
نصنع شبكة من المايونيز ونزينها بالأعشاب.
على هذا ، انتهت جميع الاستعدادات ، ويمكن تقديم الطبق على الطاولة.
5. فيديو وصفة "لرنجة تحت معطف فرو" من الشيف.
تختلف هذه الوصفة عن سمك الرنجة المعتاد تحت معطف الفرو. إنه مثالي للبوفيهات. كيف تطبخها بشكل صحيح ، سيخبرنا الشيف بالتفصيل في هذا الفيديو.
يعد طهي الرنجة تحت معطف الفرو أمرًا بسيطًا ولكنه طويل ، لذا خذ وقتك. من الأفضل القيام بذلك بشكل عام في اليوم السابق للعطلة: بهذه الطريقة ستتخلص من الاندفاع ، وسيكون لدى سلطة الرنجة وقت للنقع والنقع. بادئ ذي بدء ، اغلي كل البيض والخضروات (بدون تقشيرها) ، بعد غسلها: البيض - 10 دقائق ، الجزر - 10-15 دقيقة ، البطاطس - 20 دقيقة ، البنجر - حوالي 1.5 ساعة.
نعم ، يؤدي البنجر من حيث وقت الطهي ، ولكن ماذا يمكنك أن تفعل. بالمناسبة ، يمكن أيضًا تحميصها عند درجة حرارة 220 درجة ، أيضًا لمدة 1.5 ساعة تقريبًا ، بعد لفها بإحكام في ورق القصدير. وبهذه الطريقة يصبح طعمه ألذ لأن العصير لا يتدفق من الجذور أثناء عملية الطهي. علمتني والدتي الحبيبة هذا: 🙂 نقوم بتنظيف جميع الخضار والبيض من الجلد والقشرة. يتكون الرنجة الكلاسيكية تحت معطف من الفرو من عدة طبقات ، ملطخة بالمايونيز محلي الصنع ويتم غمرها في الثلاجة. نقوم على الفور بإعداد جميع المنتجات: نقوم بفرك الجزر والبنجر والبطاطس والبيض على مبشرة ناعمة ونقطع شرائح الرنجة والبصل إلى مكعبات صغيرة جدًا. 
في الواقع ، يبقى فقط جمع سلطة الرنجة تحت معطف من الفرو - سنضع الطبقات بترتيب صارم. نبدأ بالرنجة نفسها ، لأننا نلبس معطفًا من الفرو عليها 😉 نوزع القطع بالتساوي على طول قاع وعاء سلطة مسطح. من الأفضل ، بالمناسبة ، أن تأخذ طبقة شفافة ذات قاع مسطح ، ولكن في الواقع ، يمكنك وضع طبقات على طبق عادي أو طبق مسطح.
انشر طبقة رقيقة من البصل على الوجه. البصل القرم الحلو أو الخس الأبيض أو الكراث مثالي - ليس لديهم طعم ورائحة حادة. طهي سلطة الرنجة تحت معطف من الفرو مع القليل من الحيل للحياة - يمكن تعديل الوصفة الكلاسيكية بشكل غير محسوس.
ضعي طبقة من البطاطس المسلوقة فوق البصل. قم بتوزيعها بعناية ، ثم دهنها بالمايونيز محلي الصنع. فقط لا تضع الكثير ، نحن نصنع طبقة رقيقة جدًا. لن أتعب من التكرار: تأكد من تجربتها بنفسك
وسوف تنجح بالتأكيد! وسيكون ألذها في حياتك 😉 
4 طبقات أخرى. المايونيز محلي الصنع يليه الجزر ، ثم البيض ، وأخيراً وليس آخراً ، البنجر نفسه! ها هو ، معطف بورجوندي حقيقي! ويقولون أنه قبل الطبق كان يسمى بذلك - سلطة الشوبا. 
تبقى الطبقة الأخيرة من المايونيز محلي الصنع. دهنهم بلطف بطبقة من الفرو ، وقم بتنعيم الجزء العلوي بملعقة. الرنجة تحت معطف الفرو ، الوصفة التي أقولها ، جاهزة تقريبًا! 
انظر إلى هذه الألوان الرائعة لسلطة الرنجة تحت معطف من الفرو! تحولت الصور رائعة! 
نضع سلطة رأس السنة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، ويفضل أن تكون طوال الليل أو النهار ، ثم نعيدها! سيتم نقع المايونيز وطبقات معطف الفرو بعصير البنجر وتصبح جميلة جدًا. الآن أنت تعرف كيف تطبخ الرنجة تحت معطف فرو 😉 
انتهت وصفة الرنجة تحت معطف الفرو. يبقى التمتع بجمال ألوانها! 
حسنًا ، ما زلت بحاجة ، بالطبع ، إلى قطع سلطة الرنجة تحت معطف من الفرو في أجزاء وترتيبها على أطباق 😉 
والآن سألخص بسرعة كيفية طهي الرنجة تحت معطف من الفرو.
وصفة قصيرة للعام الجديد: سلطة الرنجة تحت معطف من الفرو
- نغسل البيض والخضروات ونسلقها دون تقشيرها في ماء مغلي ومملح: البيض - 10 دقائق ، الجزر - 10-15 دقيقة ، البطاطس - 20 دقيقة ، البنجر - حوالي 1.5 ساعة.
- طبخ المايونيز محلي الصنع .
- نقطع فيليه الرنجة والبصل إلى مكعبات صغيرة ، ونفرك الجزر والبطاطس والبيض والبنجر بدورها على مبشرة جيدة.
- نأخذ وعاء سلطة شفافًا ذو قاع مسطح وننشر طبقات رقيقة بالتساوي فوق بعضها البعض بترتيب صارم: الرنجة والبصل والبطاطس والمايونيز والجزر والبيض والبنجر والمايونيز مرة أخرى (نقوم بتنعيمها برفق باستخدام ملعقة) .
- نضع سلطة الرنجة الجاهزة تحت معطف فرو في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- نخرج سلطة الرنجة ونقطعها إلى أجزاء ونضعها على أطباق.
- الآن أنت تعرف كيف تطبخ الرنجة تحت معطف الفرو!
عند تقديم سلطة الرنجة تحت معطف من الفرو ، يمكنك تزيينها بغصن من البقدونس ورشها بالفلفل الأسود المطحون حديثًا. 
هذا كل شئ! انتهت وصفة سلطة الرنجة تحت معطف الفرو. وسرعان ما تنتظر
و
! لا تفوت الأطباق السحرية
، انه مجانا! بالإضافة إلى ذلك ، عند الاشتراك ، ستتلقى كهدية مجموعة من الوصفات الكاملة من 20 طبقًا يتم إعدادها بسرعة كبيرة ، من 5 إلى 30 دقيقة ، مما سيوفر الكثير من وقتك! أكل سريع ولذيذ - إنه حقيقي!
حاول إحياء وصفة سلطة الرنجة تحت معطف من الفرو ، ضع الإعجابات ، اترك التعليقات ، قيم ، أخبر ما فعلته وتذكر أن الطهي اللذيذ سهل بما فيه الكفاية ، وأنك موهوب أكثر مما تتخيل! استمتع بطعامك! 
في ليلة رأس السنة ، أتذكر دائمًا نفس الصورة من طفولتي: تحولت والدتي فجأة إلى مشعوذة وقدمت معجزة حقيقية أمام عيني. مثل جنية سندريلا التي حولت قرعًا بسيطًا إلى عربة ، تخلق والدتي شيئًا مميزًا في مطبخنا من أكثر المنتجات العادية.
تم بالفعل وضع الرنجة المملحة على السبورة ، والتي بدت لي دائمًا منتجًا مملًا ورتيبًا. لكن الشمندر المسلوق يكشف بشكل متواضع الجوانب البني المستديرة من المقلاة. في الجوار ، يوجد جزرة مسلوقة ، والتي أصبح من الصعب التعرف عليها تحت جلدها الداكن. تنبعث الرائحة النفاذة المعتادة من البصل الذي تم تنظيفه بالفعل. صورة بسيطة كل يوم ... ومع ذلك ، أنتظر بفارغ الصبر.
الآن سيتم تقطيع جميع هذه المنتجات وتقطيعها وتحويلها بواسطة أيدي الأم الأنيقة والذكية. وبعد ذلك سأشهد السحر مرة أخرى. ستأخذ أمي طبقًا ممدودًا غريبًا وجميلًا وتستحضر تحفة طهوية عليه ، ومن المستحيل أن تغمض عينيك وتزيل أنفك. سوف يرقد سمك الرنجة في الأسفل على شكل قطع على سرير بطاطس مائل للصفرة ، ويختبئ تحت عدة ملابس ، بحيث يكون مختلفًا وأنيقًا بحيث يحبس أنفاسك. وفي النهاية ، ستغطي الأم كل شيء برداء أرجواني يليق بملك في روعته.
خمن ما الطبق الذي أتحدث عنه؟ بالطبع ، حول الرنجة الأسطورية تحت معطف الفرو. مرت سنوات ، يكبر الأطفال ، لكن حب الناس لمعطف الفراء لا يتقادم. لذلك أقوم كل عام أيضًا بإنشاء هذا السحر من أكثر المنتجات التي تبدو بسيطة لأحبائي. الآن سوف أخبركم بكل أسرار الرنجة الحبيبة في العام الجديد.
لطالما كانت الرنجة تحت معطف الفرو طبقًا وطنيًا. لذلك ، هناك العديد من أنواع هذه السلطة مثل عدد الأشخاص في بلدنا. في الحقبة السوفيتية ، كان من الصعب الحصول على الطعام ، وكان عليك أن تفعل ما هو متاح. كان من السهل الحصول على الخضار والرنجة ، لذلك تم تشكيل المكونات الرئيسية للسلطة الأسطورية. في كل مرة ، يأتي الطاهي التالي بشيء خاص به ، بناءً على المنتجات التي يمكنه الحصول عليها في ذلك الوقت الصعب.
لن نتناول كل الوصفات العديدة. دعنا نتحدث عن الأكثر كلاسيكية وثباتًا:
سأخبرك بسر صغير ولكنه مهم للغاية: التسلسل الصحيح للطبقات يلعب دورًا مهمًا في معطف الفرو. لكي تكشف السلطة بشكل كامل عن باقة النكهة الخاصة بها ، من الضروري دائمًا استبدال المنتجات الأكثر حيادية بمنتجات أكثر مالحة.
الآن دعونا نفكر في قانون معطف الفرو هذا بمزيد من التفصيل.
الوصفة الكلاسيكية للسلطة "الرنجة تحت معطف الفرو"
يمكن العثور على منتجات هذه السلطة ، بلا شك ، في كل منزل. ومع ذلك ، نظرًا لأننا نعد طبقًا للعام الجديد ، فلنحصل على أفضل وأعلى جودة.
- سمكة رنجة كبيرة
- حبة شمندر كبيرة
- اثنين من الجزر متوسطة الحجم
- لمبة واحدة متوسطة
- ثلاث بيضات
- مايونيز عالي الدسم (كلاسيكي ، بروفنسال)
هام - يجب أن تكون جميع المنتجات في نفس درجة الحرارة ، لا يمكنك صنع سلطة من الخضار غير المبردة.
أولا ، بالطبع ، نحن بحاجة إلى سمك الرنجة. لا تكن كسولًا ، اختر الأحدث والأهم من ذلك الدهون. الرنجة ، مثل الأسماك ، جافة في حد ذاتها ، لذلك كلما زاد محتواها من الدهون ، كانت السلطة ألذ.
لذلك ، قم بتقطيع أسماكنا بعناية إلى قطع صغيرة متطابقة. خذ وقتك ، كل شيء يجب أن يبدو جميلاً. تأكد من إزالة جميع العظام على طول الطريق ، بما في ذلك الأصغر منها! يمكن أن تفسد إحدى هذه العظام ، التي يتم صيدها عن طريق الخطأ في شرائح ، انطباع الضيوف عن سلطتك.
كيفية تنظيف الرنجة بسرعة من الحجارة
لم أكن أحب طهي هذه السلطة من قبل بسبب الضجة الطويلة مع السمك حتى تنظفها حتى تلتقط كل العظام الصغيرة. ولكن يمكنك القيام بكل شيء بسرعة وببساطة. تعرف على كيفية قطع الرنجة للسلطة بسرعة وبشكل صحيح.
بعد ذلك ، اغلي البنجر الكبير واثنين من الجزر متوسط الحجم. لا تكن كسولًا في تجربة الخضار أولاً. من المهم بالنسبة لنا أن يكون الشمندر حلوًا. ضع العينات غير المحلاة جانباً بثقة - لن ينجح معطف الفرو اللذيذ منها. من الأنسب غلي الخضار عشية تحضير طبق العام الجديد - ستبرد جيدًا ، وحتى إذا كان البنجر مرًا ، سيكون لديك وقت لغلي طبق جديد.
اسلقي البطاطس في قشرها في ماء مملح.
قشر الجزر والبنجر والبطاطس. من الملائم أكثر بالنسبة لي فركها على الفور في وعاء السلطة. ولكن يمكنك بشر كل الخضار على الفور على مبشرة خشنة.
نفرم بصلة متوسطة مقشرة ناعما. من الأفضل تناول البصل الأبيض الحلو. 
إذا صادفت بصلة مرّة ، انقعها في الخل في نصفين بالماء. بعد 10 دقائق ، صفي الخل ، وضعي البصل في مصفاة واتركيه يجف جيدًا.
اسلقي ثلاث بيضات. صر اثنين منهم على مبشرة خشنة ، ضع واحدًا جانبًا في الوقت الحالي - سنحتاجه لتزيين السلطة النهائية.
خذ وعاء من المايونيز من الثلاجة. لا ، السعرات الحرارية المنخفضة ليست جيدة على الإطلاق هنا. فقط المايونيز الكلاسيكي عالي الدسم قادر على التأكيد على طعم معاطف الفرو وتحسينها.
حسنًا ، لقد أعددنا المنتجات اللازمة ، والآن سنجمع سلطتنا.
تسلسل طبقات سلطة "رنجة تحت معطف فرو" مع بيضة
عادة ، يتم استخدام طبق طويل ممدود ، يشار إليه شعبيا باسم الرنجة ، لسلطة الشوبا. إذا لم يكن لديك واحدة ، فستفعل الجولة العادية ذات الجوانب العالية. ولمائدة الأعياد ، يمكنك تحضير سلطة في شكل دائري ، لذلك ، ما عليك سوى أخذ قالب كعك قابل للفصل أو يمكنك قطع قاع وعاء بلاستيكي.
قم بتغطية قاع وجوانب الطبق بقليل من الزيت النباتي قبل البدء في وضع طبقات الخس. لذلك سيكون من الأسهل بعد ذلك وضع السلطة على أطباق مقسمة.
الطبقة الأولى لدينا دائمًا هي البطاطس المسلوقة. يخلق قاعدة جيدة للسلطة من خلال تثبيت قطع الرنجة على نفسها ، مما يمنعها من السقوط عند التقديم.
لذلك ، انشر حبة بطاطس مبشورة في قاع وعاء السلطة في طبقة متساوية.
قمة مع القليل من المايونيز.
ضع الرنجة فوق طبقة البطاطس.
يرش البصل على الوجه.
حان الوقت الآن لتحضير الجزر المسلوق.
مرة أخرى ، قم بتغطية كل شيء قليلاً بالمايونيز.
رشي الجزء الثاني من البطاطس المبشورة وادهنها بالمايونيز. يُغطى بالبيض المفروم.
انتشر بالمايونيز مرة أخرى واستكمل هذا التصميم الرائع بطبقة سميكة من البنجر المبشور.
تزيين السطح بالمايونيز حسب خيالك. عادةً ما أقوم بتشويهها ، ثم تزيين السلطة النهائية.
لا يمكن تقديم الطبق المحضر على الفور على الطاولة ، يجب أن يكون مشبعًا جيدًا ، لذلك نضعه في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات.
إذا قمت بإعداد السلطة بشكل دائري ، فيجب إزالتها قبل التقديم. من السهل القيام بذلك - فقط قم بالتمرير قليلاً إلى الجانب وارفعه برفق.
لكن لا يزال لدينا بيضة واحدة متبقية. افصل البروتين عن صفار البيض وابشره بشكل منفصل على مبشرة.
رش طبقة الشمندر في الأعلى: في الوسط - مع صفار مسحوق ، على طول الحواف - بالبروتين. أو مجرد بروتين واحد مبشور. الجمال!
من الضروري تزيين الجزء العلوي من السلطة قبل التقديم مباشرةً ، وإلا فسيتم تلطيخ كل شيء من البنجر.
هل من الضروري ملح طبقات الرنجة تحت معطف الفرو؟
غالبًا ما يطرح هذا السؤال بين ربات البيوت. من الأفضل عدم الملح - فالرنجة نفسها مالحة بالفعل ، والمايونيز مالح أيضًا. عادة ما يكفي سلق البطاطس في ماء مملح (كما هو الحال في الطهي التقليدي). ولكن إذا كان كل فرد في عائلتك يحب الملح وقمت بصيد السمك المملح قليلًا ، يمكنك ملح طبقات الخضار ، تلك التي ليست بجانب قطع السمك.
الرنجة تحت معطف من الفرو مع تفاحة
بالنسبة لأولئك الذين يفضلون أطباق أقل سعرات حرارية وأكثر مالحة ، هناك نسخة أخرى من معطف الفرو الكلاسيكي ، مع طعم منعش للغاية ومثير للاهتمام. نعم ، نعم ، ستحل التفاح القديم الجيد محل طبقة واحدة من البطاطس في هذه السلطة. 
تحضير المنتجات اللازمة:
- جثة ونصف من الرنجة.
- تفاحة كبيرة. تأكد من اختيار فاكهة صلبة وصلبة ، لأن الأنواع اللينة من التفاح لن تعمل هنا ، لأنها عندما تقطع إلى قطع ، فإنها لا تحافظ على شكلها جيدًا.
- حبة شمندر كبيرة مسلوقة.
- زوجان من الجزر المسلوق.
- حبة بطاطا متوسطة مسلوقة بالزي الرسمي.
- رأس بصل متوسط.
- بيضتان أو ثلاث بيضات مسلوقة جيدًا.
- مايونيز. نتذكر أن Provençal الكلاسيكي فقط ، نحن لا نأخذ أي مادة خفيفة الوزن ولاذعة.
تابع المنتجات كما في الوصفة السابقة.
- قطع الرنجة المملحة إلى قطع صغيرة مرتبة ، وتذكر إزالة جميع العظام الممكنة.
- حرر الجزر والبنجر من القشر وافركهما بشكل منفصل على مبشرة خشنة.
- افعل نفس الشيء مع البطاطس.
- يقطع البصل ناعما قدر الإمكان.
- نقطع البيض جيدًا أيضًا.
- قم بإزالة القشرة من التفاح وإزالة القلب. الآن قطع التفاح بعناية إلى شرائح صغيرة ورفيعة.
نصيحة: قاوم إغراء بشر التفاح. باستخدام طريقة المعالجة هذه ، ستعطي الثمار الكثير من العصير ، مما سيؤثر سلبًا على طعم وملمس السلطة النهائية. نحن بحاجة إلى معطف الفرو حتى لا ينفصل ، ومكوناته لا تتفكك عند أدنى لمسة لها.
الآن بعد أن أعددنا جميع المنتجات ، لنبدأ في طهي السلطة.
طبقات من سلطة "الرنجة تحت معطف الفرو" مع التفاح بالترتيب
ضعي طبقة من البطاطس في قاع القالب.
نضع قطع من الرنجة على فضلات البطاطس.
يرش البصل على الوجه ويغطى بطبقة من المايونيز.
رتب شرائح التفاح في الأعلى.
حان الوقت الآن لطبقة من البيض المفروم.
دهن مرة أخرى بالمايونيز ، ليس كثيرًا ، فقط قليلاً. كما ترون ، نحن نغطي الطبقات من خلال طبقة واحدة ، لذلك لن تكون السلطة دهنية جدًا.
أضف طبقة من الجزر المسلوق.
وأخيرًا ، نغطي كل شيء بطبقة من الشمندر ونشحم المايونيز مرة أخرى.
تزيين السلطة حسب رغبتك بالبيض والمايونيز وأي خضار.
الرنجة تحت لفة معطف الفرو
إذا كنت ، مع ذلك ، ممتلئًا برغبة شديدة في أمسية احتفالية لمفاجأة ضيوفك بشيء أكثر أصالة ، لكنك لا ترغب في الانفصال عن الرنجة المألوفة والمحلية تحت معطف الفرو ، فإليك نسخة أخرى من هذا الطبق يمكن أن تضرب كل أكلة على الفور. سنقوم بالحجز على الفور: سيتعين عليك تعديل هذه السلطة. ولكن من ناحية أخرى ، سيتم تزويدك بسمعة مضيفة من الدرجة الأولى.
هناك خياران لتحضير هذه اللفة - مع الجيلاتين وبدونه. مع الجيلاتين ، يختلف الطعم قليلاً ، حيث يتغير تناسق السلطة. عند تقطيعها إلى قطع ، فإنها لا تنهار أو تنكسر. لفة بسيطة لها نفس طعم معطف الفرو العادي ، فقط شكل مختلف من السلطة. نظرًا لأن لدينا مقالًا اليوم حول طريقة الطهي الكلاسيكية ، فلنحلل وصفة بسيطة.
لهذا الطبق تحضير:
- حبة شمندر كبيرة مسلوقة.
- زوجان من الجزر المسلوق.
- زوجان من البطاطس المسلوقة الكبيرة.
- بصلة متوسطة.
- جثة ونصف من الرنجة.
- جرة من المايونيز الجيد.
- زوجان من البيض المسلوق.
حسنًا ، لنبدأ.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة:
ابشر البنجر والبطاطس والجزر والبيض على مبشرة خشنة.
قطع الرنجة إلى قطع صغيرة متساوية. لهذه السلطة ، قطع السمك أصغر من معطف الفرو الكلاسيكي.
نقطع البصل ناعما.
نصيحة: لجعل السلطة تبدو أكثر إثارة للاهتمام وأناقة ، استبدل البصل بالبصل الأخضر (اقطع البصل جيدًا).
الآن خذ فيلم التشبث وقم بطيه في عدة طبقات على شكل قماش كبير. ضع القماش على طاولة أو لوح.
انشر طبقة من البنجر بالتساوي على الفيلم.
ونرشه مع المايونيز.
غطيها بطبقة من البيض. كما ترون ، نضع البيض بالقرب من أحد حواف قطعة العمل الخاصة بنا. 
الآن حان دور طبقة البطاطس. 
ضعي طبقة من البصل المفروم والرنجة على البطاطس.
نغطيهم بطبقة من المايونيز.
انتباه! يجب أن تكون كل طبقة لاحقة أصغر قليلاً من الطبقة السابقة ، فمن الضروري نشر الكتلة ، والتراجع قليلاً عن حواف القاعدة الأساسية. خلاف ذلك ، عند تشكيل اللفة ، ستتدفق تلك الطبقات الموجودة في المنتصف وسيصبح الطبق قبيحًا.
الآن بعناية شديدة ، ورفع حواف الفيلم ، وتحريف الكتلة في لفة.
بحذر شديد ، حتى لا تتلف الهيكل المعقد ، ضعه في البرد لمدة 6 ساعات.
بعد إزالة الفيلم بعناية وتزيينه كما تريد.
قطّع إلى أجزاء بسكين حاد قبل التقديم. لذيذ!
هذه هي وصفاتي لسلطة مألوفة للجميع وأصبحت بالفعل من الكلاسيكيات في العام الجديد. أليس صحيحًا أن الأرجل نفسها تحمل إلى المطبخ بدلاً من طهي معطف الفرو المفضل لديهم؟ لا تحرم نفسك من هذه المتعة! حتى لو لم تكن العطلة قد وصلت بعد ، فإن التدريب لن يؤذي أحداً ، وسيقدر منزلك بالتأكيد جهودك.
مقالات ذات صلة
