بيت وجبات خفيفة

سلطات الملفوف لوصفات الشتاء لذيذة. سلطة لفصل الشتاء من الملفوف والباذنجان البنفسجي. الملفوف كسلطة في جرة - وصفة لذيذة لفصل الشتاء

لا يتم تحضير سلطة الخيار والملفوف لفصل الشتاء في كل عائلة. في أغلب الأحيان ، يتم حفظ الملفوف والخيار بشكل منفصل. يجب أن تحاول فقط طهي مثل هذه السلطة مرة واحدة ، حيث تزداد كمية قطع العمل كل عام فقط.

هذا ليس مستغربا. أولاً ، يعتبر مزيج الخيار والملفوف هو الأكثر نجاحًا ، لأن كلا من هذه الخضار مقرمشة للغاية وعصير ، وتحتوي أيضًا على العديد من الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة. يمكن إضافة هذه السلطة إلى الحساء ، واستخدامها كطبق جانبي لأطباق اللحوم أو كوجبة خفيفة مستقلة.

لكن لا أحد يخفي أن كل شخص لديه براعم تذوق مختلفة ، مما يعني أن شخصًا ما يفضل الملفوف المقرمش في السلطة ، بينما شخص ما ، على العكس ، يكون طريًا. من أجل عدم سحق الملفوف ، يمكن غليه في الماء المغلي لمدة دقيقة. ولكي يعطي الملفوف المزيد من العصير بعد تقطيعه ، اسحقه بيديك. فيما يلي بعض الحيل البسيطة لصنع السلطات بالكرنب والخيار.

كيفية طهي سلطة من الخيار والملفوف لفصل الشتاء - 15 نوعًا

خلال فترة الكآبة الشتوية ، عندما يكون كل شيء أبيض حولك ، ويخرج مقياس الحرارة عن مقياس 20 ، فأنت تريد حقًا العودة إلى العطلة الصيفية ، وتناول الخضار الطازجة والاستمتاع بالألوان الزاهية. ها هي وصفة الصيف.

مكونات:

خيار - 1 كجم
طماطم - 1 كجم
الملفوف - ربع الفيلكا
بصل - 0.25 كجم
جزر - 0.25 كجم
البقدونس - حفنة
زيت - 0.5 كوب
ملح - 30 جم
سكر - 80 جم
الخل - 30 مل (9٪)

طبخ:

قطع الخضار إلى قطع صغيرة. نضع في قدر ، حيث ننام ، ملح ، سكر ، خل ، زيت ونتركه لمدة 2-4 ساعات. ثم تخلط جيداً مرة أخرى وترسل إلى النار لمدة 10 دقائق تحت الغطاء. الآن دعونا نضع السلطة في برطمانات ونرسلها لتعقيمها بالماء الساخن ، ثم نلفها.

بالعافية.

هذه السلطة لديها العديد من خيارات الطبخ. هنا أحد الخيارات.

مكونات:

طماطم - 2 كجم
خيار - 1 كجم
ملفوف - 1 كجم
فلفل بلغاري - 1 كجم
بصل - 1 كجم
جزر - 1 جم
ثوم - رأسان
الخضر - حفنة
سكر - 250 جم
الخل - 40 مل
ملح - 120 جم
زيت - 500 مل

طبخ:

اشطف جميع المكونات ، وحالما يتم تقطيعها ، ضعيها في وعاء كبير تُطهى فيه السلطة.

نقطع الطماطم إلى مكعبات. انزع الساق من الملفوف وقطّعها ناعماً. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. تُرفع البذور من الفلفل الحلو وتُقطع إلى شرائح. نقطع الخضر ناعما. قطع الخيار إلى أعواد. نفرم الثوم ناعما.

الآن نضيف الملح والسكر والزيت إلى سلطتنا ونخلط جيداً ونشعل النار ونطهى لمدة 10 دقائق من لحظة الغليان ، ثم نسكب الخل ونطهى لمدة 10 دقائق أخرى. يقلب جيدًا أثناء الطهي. بعد ذلك ، من الضروري تحلل السلطة في برطمانات وتعقيمها.

كيف تقوم بتعقيم برطمانات الخس؟ ضع صينية أو منشفة في قاع وعاء كبير. من المستحيل أن تلمس الجرار القاع ، فقد تنفجر أثناء عملية التعقيم. ثم نرتب البرطمانات بحيث لا تلمس جوانب المقلاة أو تسحب بعضها البعض. صب الماء حتى أكتاف العلب. غطي السلطة بالغطاء واتركيها تنضج لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، نشمر الفراغات على الفور.

بالعافية.

في كثير من الأحيان لا يوجد الكثير من الوقت لإعداد السلطات المعلبة. بعد كل شيء ، بالإضافة إلى هذه المهنة الشاقة والمستهلكة للوقت ، فإن أي ربة منزل عليها أيضًا واجباتها المعتادة. من ناحية أخرى ، من العار أن تبدأ البنوك في الانفجار بعد قضاء الكثير من الوقت والجهد. وإليكم وصفة لا تتطلب الكثير من الوقت لتحضيرها وتستمر حتى الشتاء بدون انفجارات وحفظ.

مكونات:

خيار - 1 كجم
ملفوف - 1 كجم
الطماطم - 1.3 كجم
بصل - 0.8 كجم
فلفل بلغاري - 4 قطع.
زيت نباتي - 400-500 مل
ملح - 270 جم
سكر - 150 جم
الخل - 250 مل

طبخ:

نقطع الخضار. يمكنك أن تقرر النموذج بنفسك. فليكن على شكل دوائر أو عصي أو مكعبات - لا يهم. الآن سنختار حاوية يمكن إشعالها لاحقًا والتي ستشمل جميع مكوناتنا. نخلط الخضار في هذه الوعاء ونقطع الشبت ناعماً ونضيفها. أنت الآن بحاجة إلى إضافة السكر والملح والخل والزيت وأي توابل حسب الرغبة. يُمزج كل شيء ويُغلى المزيج ويُخلط جيدًا مرة أخرى ويُترك على النار لمدة 10 دقائق أخرى.

ثم تصب في برطمانات معقمة ولفها.

بالعافية!

خلال موسم الحصاد ، هناك الكثير من الخضار التي يبدو أنها كافية للمنطقة بأكملها. ولكن يوجد اليوم مجموعة كبيرة ومتنوعة من وصفات الاستعدادات لفصل الشتاء ، والتي ستحل بسرعة مشكلة الإفراط في الخضار. هنا أحد ألمع ممثلي السلطة المتنوعة.

مكونات:

ملفوف - 2 كجم
جزر - 1 كجم
بصل -500 جم
خيار - 500 جم
فلفل أحمر - 0.25 كجم
فلفل أصفر - 0.25 كجم
الثوم - 6 فصوص
زيت - 250 مل
خل 10٪ - 200 مل
سكر - 250 جم
ملح - 40 جم
فلفل مطحون - 20 جم

طبخ:

نفرم الكرنب ناعما. بلدي الجزر وقشر وثلاثة على مبشرة جيدة. نقطع البصل إلى مكعبات. يشطف الخيار ويقطع إلى مثلثات. نقوم بتنظيف الفلفل من البذور والساق ، ونقطعها إلى قضبان. مرر الثوم من خلال مكبس. ناعما يقطع الخضر.

في وعاء منفصل ، اخلطي الزيت ، والخل ، والسكر ، والملح ، والفلفل المطحون ، واخلطي كل شيء جيدًا ، واسكبيها في الخضار واتركيها لمدة ساعتين. ثم نضع السلطة في برطمانات ونعقمها لمدة 20 دقيقة.

بالعافية.

نحن جميعًا على دراية بالسلطة الاحتفالية الرائعة التي تحمل نفس الاسم مع اللحوم. نفس المقبلات خالية من مكونات اللحوم ويتم تحضيرها لفصل الشتاء. ومع ذلك ، هناك ميزة واحدة كبيرة مشتركة لهذه السلطات - طعم لا يصدق.

مكونات:

ملفوف - 1 جهاز كمبيوتر.
طماطم - 1 كجم
خيار - 1 كجم
جزر - 1 كجم
بصل -1 كيلو
الفلفل - حسب الرغبة
أوراق الغار
ملح - 50 جم
سكر - 100 جم
خل 70٪ - 30 مل.

طبخ:

اغسل الخضار وقطعها.

ملفوف على عيدان.

حلقات بصل وطماطم نصف حلقات.

خيار حلقي.

ثلاث جزر على مبشرة خشنة.

اغلي 3 لترات من الماء عن طريق إضافة الملح والسكر والخل. الآن ضع السلطة في الجرار واسكب التتبيلة. في كل جرة نضع القليل من الفلفل وورقة الغار. بالعافية.

تعتبر السلطات الشتوية المتنوعة جيدة لأنه يمكن استخدامها كفاتح مقبلات منفصل وكطبق جانبي لأطباق اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم الكثير من الفيتامينات ، وهو أمر لا يصدق بكل بساطة.

مكونات:

بصل - 500 جم
جزر - 500 جم
خيار - 500 جم
ملفوف - 500 جم
فلفل أحمر حلو - 500 جم
طماطم - 1000 جم
زبدة - 170 جم
سكر - 30 جم
ملح - 30 جم
فلفل للذوق

طبخ:

قشر الجزر عن القشر وابشره بمبشرة خشنة. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. يُقطع الملفوف إلى مكعبات كبيرة. الآن دعونا نشوي الخضار.

في البداية ، من الضروري طهي الجزر في كمية صغيرة من الزيت لمدة 5 دقائق ، ثم إضافة البصل واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم أضيفي الكرنب أخيرًا واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، ولكن بالفعل تحت الغطاء. في هذا الوقت ، نقطع الخيار إلى دوائر وأرسلهم ليطهى لمدة 5 دقائق لبقية الخضار. ونفعل الشيء نفسه مع الفلفل والطماطم المقطعة إلى مكعبات ونضيفها إلى المقلاة ونتركها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 50 دقيقة مع إضافة التوابل والخل. 5-7 دقائق قبل النهاية ، يضاف الثوم. صب السلطة في الجرار ولفها.

بالعافية.

السلطة سريعة وسهلة التحضير. الشيء الوحيد هو أنه من الأفضل البدء في طهيه في المساء ، والاستمرار في الصباح.

مكونات:

ملفوف - 1 كجم
خيار - 1 كجم
جزر - 1 كجم
ثوم - 1 رأس
بصل - 1 كجم
فلفل بلغاري -1 كيلو
الفلفل الأسود - 8 قطع
ملح - 90 جم
سكر - 210 جم
الخل - 1 كوب
زيت - 1 كوب.

طبخ:

للتخلص من المرارة الزائدة من الملفوف ، تحتاج إلى تقطيعه جيدًا وصب الماء المغلي فوقه. دعها تبرد بشكل طبيعي.

نفرم الكرنب جيدًا ، صب الماء المغلي فوقه. دعنا نتركه ليبرد بين عشية وضحاها.

قطع البصل والفلفل إلى حلقات نصف رقيقة. ابشر الجزر على مبشرة خشنة. نقطع الخيار إلى حلقات. مرر الثوم من خلال مكبس. اخلطي كل هذه الخضار بالملح والسكر والفلفل والخل والزيت. كما سنتركه بين عشية وضحاها.

في الصباح ، تخلط جميع الخضروات مع الملفوف وتُشعل النار. السلطة لا ينبغي أن تغلي. يجب أن تغلي وتسخن ، لكن لا تغلي ، لذلك تحتاج إلى مراقبتها والتحريك باستمرار. ثم نضع السلطة في برطمانات.

يشير اسم هذه السلطة بالفعل إلى أنها ستصبح عاصفة رعدية في أي وليمة.

مكونات:

كرنب
جزرة
فلفل حلو
طماطم
خيار
سكر
زيت
الخل 9٪

طبخ:

يمكن حساب كمية كل مكون بشكل مستقل. إذا تناولت كيلوغرامًا من كل خضرة ، تحصل على 6 لترات من الخس. بمعنى آخر ، الأمر متروك لك لتقرير مقدار السلطة التي تحصل عليها. وأما التتبيلة فينبغي أن يقال أن كمية الزيت والخل يجب أن تكون متساوية ، ويضاف الملح والسكر حسب الرغبة.

يقطع الملفوف إلى قطع صغيرة. يمكن تقطيع الخيار إلى حلقات ، يمكنك نصف حلقات ، كما تريد. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. قطع البصل إلى نصف حلقات. نقطع الطماطم إلى شرائح أو مكعبات. يقطع الفلفل إلى شرائح.

الآن تحتاج إلى خلط جميع الخضار وتغطيتها بالسكر والملح والزيت والخل. وهكذا ، اترك السلطة لمدة 3-5 ساعات. خلال هذا الوقت ، سيعطي العصير. الآن ضع السلطة على الموقد واتركها لمدة 10 دقائق تحت الغطاء. بعد ذلك ، يمكن سكب السلطة في الجرار.

هذه السلطة ستكون بمثابة مساعدة كبيرة في المطبخ. يمكن أن تلعب دور المقبلات ، وربما فصل الأطباق كطبق جانبي. والطبخ ممتع - سريع وسهل.

مكونات:

ملفوف - 1 كجم
جزر - 500 جم
خيار - 500 جم
بصل - 500 جم
ملح - 60 جم
خل 9٪ - 50 مل
زيت - 0.5 كوب
سكر - 60 جم

طبخ:

اغسل وجفف جميع الخضروات أولاً. الآن نقطع الكرنب ناعماً ، نقطع البصل والخيار إلى نصف حلقات ، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. الآن اخلطي الخضار وقلبي ، ثم أضيفي السكر ، شحم الخنزير ، الزيت ، الخل ، وضعيها على النار حتى الغليان. بعد غليان الخليط ، اتركيه على النار لمدة دقيقتين إضافيتين. بعد ذلك ، يمكن وضع السلطة في مرطبانات.

متنوع هو أحد أفضل الخيارات للحصاد لفصل الشتاء. وفي هذه الوصفة يمكنك استخدام أي خضروات.

مكونات:

خيار - 1 كجم
طماطم - 2 كجم
قرنبيط أو ملفوف أبيض - 1 كجم
فلفل حلو بلغاري - 800 جم
الثوم - 10 فصوص
أوراق الغار - 10 قطع.
فلفل أسود - 30 قطعة.
سكر - 9 ملاعق كبيرة. ل.
سال - 3 ملاعق كبيرة. ل.
خل -150 مل.
ماء 3 لتر.

طبخ:

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى نقع الخيار في الماء البارد. وضع قش الفلفل. إذا كنت ستستخدم القرنبيط في السلطة ، فأنت تحتاج فقط إلى تفكيكه إلى أزهار. تختلف الأمور مع الملفوف الأبيض ، يجب تقطيعه جيدًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إرسال الملفوف إلى الماء المغلي لبضع دقائق لجعله أكثر ليونة. في الجزء السفلي من الجرة نرسل 2 فصوص من الثوم ، 2 ورق الغار و 6 حبات الفلفل لكل منهما. الآن نضع الخضار في الجرار ونسكب الماء المغلي ونغطيها بأغطية. لنبدأ الآن في تحضير ماء مالح.

ضعي 190 جم من السكر و 60 جم من الملح في 3 لترات من الماء ، وضعيها على النار واتركيها حتى الغليان ، ثم أضيفي الخل.

الآن اسكب الماء من الجرار واسكب ماء مالح ، وبعد ذلك نلفه على الفور.

بالعافية.

كل منا على دراية بالملفوف المخلل. إنه منتج لذيذ ومثير ومفيد للغاية. نقترح محاولة مخلل الملفوف مع الخيار.

مكونات:

ملفوف أبيض - 1 قطعة.
فلفل بلغاري - 3 قطع.
خيار - 4 قطع.
بصل - 2 قطعة متوسطة.
الفلفل - 10 قطع.
ورقة الغار
ملح - 120 جم
الخل - 60 مل
سكر حسب الرغبة

طبخ:

نفرم الكرنب ناعما. اغمسها في الماء المغلي واطبخها لمدة دقيقة ، ثم أخرجها وضعها في مصفاة. نقطع الفلفل إلى ألواح قصيرة ، والخيار إلى أنصاف حلقات ، والبصل إلى مكعبات. الآن نضع البهارات في قاع البرطمان ، ثم الخضار. تعقيم البرطمانات لمدة 20 دقيقة ثم لفها.

في الشتاء ، تريد حقًا خضروات طازجة ولذيذة من حديقتك. إليك وصفة ستسعدك في فصل الشتاء.

مكونات:

ملفوف - 0.5 قطعة.
خيار - 3 قطع.
جزر - 2 قطعة.
طماطم - 4 قطع.
كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - حسب الرغبة
مظلات الشبت
أوراق الريحان
أوراق العنب
الفلفل
سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

هذه الكمية من المكونات تكفي لـ 3 لترات. بنك.

طبخ:

لنبدأ في جمع سلطتنا في جرة واحدة.

في الأسفل نضع مظلة من الشبت وورقة من الريحان والعنب وبضع حبات الفلفل والقرنفل. ولا تفرم الثوم.

الآن نقطع الملفوف إلى قطع كبيرة ونرسله إلى البرطمان. ثم نقطع الجزر والكوسة إلى دوائر. يمكن إرسال الجزر إلى جرة في شكل دوائر ، ونقطع الكوسة إلى نصف آخر ونرسلها أيضًا إلى الجرة. نقطع الفلفل إلى 4 أجزاء ونضعها على جوانب البرطمان.

قبل إرسال الخيار إلى الجرة ، من الضروري ثقبه لتجنب تكون الهواء في البرطمان. وحتى لا تنفجر الطماطم في الجرة ، سنقوم بعمل 4 ثقوب في منطقة قاع الطماطم.

ثم يمكنك تكرار الجزر والكوسا والثوم والخضروات الأخرى. ومع ذلك ، من الضروري وضع الطماطم في الأعلى. الطبقة الأخيرة ستلعب الشبت.

الآن في وعاء من السلطة ننام 2 ملاعق كبيرة من الملح و 4 ملاعق كبيرة من السكر. صب الماء المغلي فوق سلطتنا. أنت الآن بحاجة إلى تعقيم جرة من السلطة لمدة 15 دقيقة. ثم أضف 1 ملعقة كبيرة من الخل 70٪. الآن اقلب الجرة ولفها ببطانية.

الاسم يقول الكثير بالفعل عن هذه السلطة. في الواقع ، يسمح عدد كبير من المكونات لهذه السلطة بأن تصبح مقبلات ممتازة أو حتى طبق جانبي مستقل لأطباق اللحوم.

مكونات:

الملفوف - 1 قطعة
بصل - 4 قطع متوسطة.
جزر - 5 قطع متوسطة.
طماطم حمراء - 5 قطع.
فلفل بلغاري - 9 قطع.
خيار - 10 قطع.
ملح البحر - 60 جم
سكر - 375 جم
زيت - 375 مل
الخل 9٪ - 0.5 كوب

طبخ:

من أجل جعل طهي السلطة أكثر ملاءمة ، يجب عليك أولاً تحضير الملفوف. للقيام بذلك ، قم بتقطيعه إلى شرائح صغيرة واخلطه مع السكر والملح والخل والزيت. خلال الوقت الذي نعد فيه مكونات أخرى ، لن يعطي الملفوف العصير فحسب ، بل سيستقر أيضًا ، مما سيبسط عملية طهي السلطة إلى حد كبير.

بعد الانتهاء من جميع عمليات التلاعب بالملفوف ، دعنا نتناول بقية الخضروات. سيتم تنظيف الطماطم والخيار والفلفل والبصل والجزر والخيار من الجلد الزائد وتقطيعه إلى شرائح. قم الآن بخلط جميع الخضروات مع الملفوف المستقر بالفعل واشعل النار فيه. يجب ألا يزيد الطهي عن 10 دقائق. ثم يمكنك وضع السلطة في برطمانات ولفها.

في بعض الأحيان لا ترغب في الإزعاج والتوصل إلى سلطات لذيذة للحفظ ، ولكن فقط تناولها واصنع شيئًا لذيذًا وصحيًا ومرضيًا.

مكونات:

ملفوف - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 4 قطع.
خيار - 5-7 قطع.
حفنة من المساحات الخضراء

طبخ:

نحن نقطع كل الخضار كما تريد. علاوة على ذلك ، من الأفضل سحق الملفوف بيديك.

الآن نضع الخضار في مرطبانات في طبقات ، بدءًا من الملفوف ، ونضع الشبت في الأعلى.

يُملح كل طبقة ويوضع بإحكام. ثم من الضروري تثبيت حمولة في الأعلى وتركها لمدة 24-48 ساعة ، حتى تمتلئ الجرة بالكامل بعصير الملفوف. الآن صب السلطة بالخل ولف البرطمانات.

بالعافية.

سيحب الجميع مثل هذه المقبلات ، لأن طعمها الغني وتكوينها الغني بالفيتامينات مذهل ببساطة.

مكونات:

ملفوف -1.5 كجم
خيار - 1.5 كجم
بصل - 0.5 كجم
ثوم - 1 رأس
أوراق الغار - 8 قطع.
بصل أخضر - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي - نصف كوب
الخل - 120 مل
ملح - 60 جم
سكر - 20 جم

طبخ:

نفرم الكرنب والخيار ناعما. يقطع البصل إلى مكعبات. ناعما يقطع الخضر. مرر الثوم من خلال مكبس. يُمزج البصل ، الخضر ، الملفوف ، الخيار ، السكر ، الزيت ، الخل والملح ، يترك لمدة ساعتين. تخلط جيدا وتوضع في برطمانات. على جانب الجرار نضع ورقتي غار. نشمر البرطمانات ونعقمها لمدة 20 دقيقة.

يُعرف الملفوف بكونه ملكة الخضار ، حيث يتم استخدامه في العديد من الوصفات وهو المكون الرئيسي بين الاستعدادات لفصل الشتاء. تُسلق سلطات الملفوف وتُسكب مع محلول ملحي ساخن في مرطبانات وتخزينها في قبو أو مخزن مخمر. في فصل الشتاء ، ستكون الاستعدادات لحجر الملفوف والأوراق المجمدة لفائف الملفوف مفيدة دائمًا. ها هو - ملفوف بسيط وصحي.

هناك العديد من أنواع الملفوف: الكرنب ، القرنبيط ، بكين ، الملفوف الأبيض ، إلخ. في روس ، من المعتاد الحصاد لفصل الشتاء سلطات الملفوف، باعتباره التنوع الأبسط والأكثر شيوعًا الذي يزرع في الحدائق المنزلية. لذلك ، بمجرد حلول فصل الخريف ، تحاول ربات البيوت المتحمسات معالجة رؤوس الملفوف المرنة قدر الإمكان للحفاظ على جميع العناصر الغذائية في الجرار وتسهيل الطهي في الشتاء. ستكون السلطات مفيدة دائمًا في عطلة ويوم بسيط لمجموعة متنوعة من الوجبات العائلية.

بمرور الوقت ، خضعت وصفات السلطة لتغييرات كبيرة والآن تمت إضافة الباذنجان والجزر والكوسا والفطر والبصل والفلفل الحلو للحفظ. غالبًا ما يصنعون لفائف الملفوف مع إضافة الأرز والشعير. لخلق رائحة فريدة من نوعها ، لإعطاء طعم حار ، يتم استخدام توابل مختلفة - البقدونس والشبت والريحان والكزبرة والكمون والثوم وقرون الفلفل المر.

خصائص مفيدة للخضروات

يحتوي الملفوف على البروجونثرين جليكوسيد ، والكاروتينات ، والجلوكوبراسيسين ، والنيوجلوكوبراسين ، والرادونيدات الحرة ، والسكروز ، والجلوكوز ، والفركتوز. كل هذه المواد المفيدة للجسم تنتمي إلى مجموعة الكربوهيدرات المعقدة التي يحتوي الملفوف على ما يصل إلى 3.67٪.

تكمن قيمة الخضار في عدد كبير من الفيتامينات. من بينها المواد التالية:

الثيامين.
الريبوفلافين.
أحماض النيكوتين والفوليك والبانثوجينيك.
حمض الأسكوربيك (فيتامين ج) ؛
البيوتين.
فيتامين ك؛
توكوفيرول.

الأملاح المعدنية والعناصر النزرةفي التركيب الكيميائي للخضروات يتم تمثيلها من خلال مجموعة متنوعة:

بالنسبة لأولئك الذين يريدون أن يصبحوا أقل نحافة ، تبدو الخضار كنزًا حقيقيًا ، لأنها منتج تحتوي على ما يكفي من الأليافبينما الجسم مشبع بمواد مفيدة لعمل طبيعي:

محتوى السعرات الحرارية 28 كيلو كالوري فقط ؛
تحتوي الدهون على 0.1 غرام ؛
بروتينات نباتية كاملة - 1.85 غرام ؛
الألياف الغذائية - حوالي 2 غرام ؛
الكربوهيدرات المعقدة - 4.8 غرام ؛
النشا - 0.12 غرام ؛
الرماد - 0.71 غرام ؛
الأحماض العضوية - 0.32 غرام.

من أجل علاج الإسقربوط ، يجب أن تأكل طعامًا جيدًا كل يوم. جزء من سلطة مخلل الملفوفمع محلول ملحي. سيساعد فيتامين سي الموجود في الخضار في مكافحة تدمير اللثة في أمراض اللثة والتسوس وأمراض أخرى. تعتبر الأطباق ذات القيمة الخاصة ، حيث يتم استخدام القرنبيط وبراعم بروكسل ، المصنفة كأطعمة غذائية. يوصى باستخدام الملفوف الأبيض للأشخاص الذين يعانون من ضعف في وظيفة الأمعاء والمعدة لزيادة التمعج. من المفيد جدا تناول سلطة الملفوف لأمراض الكبد والبواسير المزمنة ، واستخدامها كمدر للبول.

وصفات لف الكرنب لفصل الشتاء مع التعقيم في البرطمانات

سلطة ملفوف بالخل

بخير للسلطة يقطع 3 كيلوغرامات من الجزر والملفوفيضاف 3 رؤوس ثوم كبيرة تمر عبر العصارة. يتم وضع الكتلة جانبًا ، وفي هذه الأثناء يقومون بإعداد ماء مالح. للقيام بذلك ، اخلطي كوبًا من السكر ونصف كوب من الزيت والملح وأضيفي 5 أوراق من الغار و 15 بازلاء حلوة وماء وكوبًا من الخل. يُغلى المزيج وتُسكب كتلة الكرنب والجزر.

يتم خلط السلطة وتوضع في وعاء زجاجي معقم مسبقًا ، وتوضع البرطمانات في البسترة في قدر مناسب لمدة 20 دقيقة. لا يستغرق تحضير مثل هذه السلطة وقتًا طويلاً ، بل هو أكثر أهمية للحصول على متعة حقيقية من حقيقة أنه في فصل الشتاء يمكنك تقديم الملفوف المعطر مع طبق جانبي. لتحضير هذه الوصفة لفصل الشتاء ، لا حاجة لتجربة طهي ضخمةفيكفي إتباع التعليمات ومراعاة نسبة الخضراوات والمضافات.

سلطة الملفوف بالوصفة الكوبية

تشتهر هذه الوصفة بحقيقة أنه في فصل الشتاء ، عند فتح الجرة ، تتلقى المضيفة سلطة طازجة ، كما لو تم طهيها للتو. يبدأ الإغلاق بحقيقة أنهم يأخذون كيلوغرامين من الطماطم الناضجة ، أي نوع مناسب ، طالما أن الخضار سمين وثابت. تقطع الطماطم إلى شرائح ، ويقطع كيلوغرام ونصف من الكرنب إلى قطع صغيرة ، ويقطع رطل من البصل إلى حلقات ، 800 غرام. قطع الفلفل إلى شرائح.

تُخلط الخضار وتوضع في مقلاة واسعة ، يُضاف كوب ونصف من الزيت ، نصف كوب من الخل ، 3 ملاعق كبيرة بدون ملح ، 15 غرام. الفلفل الحلو المجفف و 18-20 حبة الفلفل الأسود. يضاف الخل بعد الغليان. توضع السلطة في برطمانات نظيفة ويتم تعقيمها لمدة 25 دقيقة ، ثم توضع في الفلين وتخزن في المخزن.

سلطة ملفوف لفصل الشتاء مع طماطم خضراء

لتحضير الوصفة ، يتم تقطيع كيلوغرام من الطماطم الخضراء إلى شرائح ، ويتم تقطيع كيلوغرام من الكرنب إلى شرائح ، ويضاف قطعتان من الفلفل الحلو الحلو ، وتُقطع إلى شرائح ، وتُفرم 2 بصل ، ويُضغط الخليط بالضغط ويوضع جانبا ليلا. في الصباح ، يتم تصريف السائل الناتج ، ويتم وضع نصف كوب من السكر وملعقة ملح وكوب ونصف من الخل وخمس حبات فلفل أسود في الكتلة.

تُسلق السلطة في قدر لمدة 10 دقائق ، وتوزع ساخنة في عبوات زجاجية وتوضع على التعقيم لمدة 20-25 دقيقة ، ثم تُرفع من الماء وتُلف بأغطية.

سلطة لفصل الشتاء من الملفوف والباذنجان البنفسجي

يقطع 5 كيلوغرامات من الكرنب ناعماً ، يبشر كيلوغراماً من الجزر ويقطع إلى شرائح 10 فلفل رومي كبيرأحمر. يُقشر كيلوغرمان من الباذنجان ويُسلق في ماء مغلي مملح لمدة 10 دقائق ، ويُقطّع إلى شرائح.

تُخلط الخضار النيئة والمسلوقة المفرومة ويُضاف 2 قرون من الفلفل الحار ، وكوب من كتلة الثوم يتم الحصول عليه في معصرة ، وكوب من الزيت وكوب ونصف من الخل 9٪ ، ونضع 3 ملاعق كبيرة من السكر مع شريحة ، ملح للتذوق. يتم غرس الكتلة الناتجة لمدة ساعتين ، وتوضع في وعاء زجاجي جاف وتوضع في حمام مائي للتعقيم لمدة 20-25 دقيقة. يتم إخراج البنوك ولفها.

وصفات سلطة الملفوف لفصل الشتاء بدون تعقيم

سلطة ملفوف تقليدية

قم بإزالة الأوراق الفاسدة وقطّع رأسين من الملفوف ، 3 حبات جزر كبيرة تُفرك على مبشرة خشنة. يتم تقطيع سبع حبات كبيرة من الفليفلة الحلوة إلى شرائح وإضافتها إلى الكتلة الكلية ، ويتم وضع أربعة بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح ، ويتم خلط جميع مكونات السلطة.

يتم تحضير الجرار مسبقًا ، ويتم غسلها وتعقيمها على البخار ، في فرن أو ميكروويف. توضع السلطة في عبوات زجاجية حتى الكتفين مضغوطة. يُغلى الماء بشكل منفصل ويُسكب الملفوف في مرطبان ، ويُغطى بالغطاء وأصر على 10 دقائق. يُسكب الماء في وعاء ، ويُغلى ، وتتكرر عملية التعبئة وفقًا لمعايير الوقت نفسها.

بعد التجفيف الثاني ، توضع حبوب الفلفل وورق الغار في الملفوف. يُضاف السكر والملح والخل حسب الرغبة إلى الماء ويُغلى ، واملأ الوعاء بالمحلول ولف البرطمانات بأغطية مُعالجة بالبخار. يمكن تقديم هذه السلطة ، بعد فتحها في فصل الشتاء ، مع أي طبق بإضافة عباد الشمس أو زيت الزيتون والأعشاب الطازجة إليها.

سلطة ملفوف لفصل الشتاء باللغة التركية

لفصل سلطة الملفوف لفصل الشتاء في الجرار ، اقطع رأس ملفوف متوسط الحجم إلى مربعات كبيرة ، وقطع كيلوغرامًا من الخيار إلى نصفين ، واتركه كاملاً كيلوغرام من الطماطم الصغيرة الناضجة 4 حبات جزر متوسطة ، مقطعة إلى أرباع 5 بصل ، فصوص ثوم مقطعة إلى نصفين. يتم توزيع جميع الخضروات في أوعية معقمة بترتيب عشوائي ، وتوضع الطماطم فوقها.

في هذه الوصفة ، يتم سكب الماء المغلي مرة واحدة لمدة 15 دقيقة قبل التصريف. قبل الحشوة الثانية بالمحلول الملحي ، يضاف الخل إلى الحاوية (ملعقتان كبيرتان لكل زجاجة سعة 3 لتر). عند غلي ماء مالح يضاف إليه السكر والملح والفلفل والبهارات. يُسكب المحلول الملحي المغلي فوق الخضار ويُلف على الفور.

سلطات مسلوقة بدون تعقيم

سلطة ملفوف بالصلصة

قم أولاً بإعداد وتقطيع 3 كيلوغرامات من الملفوف. للصب ، ينظفون ويغسلون ويطحنون الخضار التالية في مفرمة اللحم:

بضعة كيلوغرامات من الطماطم.
عدد قليل من الجزر
5 فلفل ضخم من أصناف حلوة.
3 رؤوس ثوم.

معكرونة أضف نصف كوب من الزيت 3 ملاعق كبيرة ملح ، 0.75 كوب سكر ، نصف ملعقة خل 9٪ ، بهارات ، فلفل. يوضع الملفوف المبشور في الصلصة الناتجة ويغلى لمدة نصف ساعة تقريبًا. يتم تقسيم الكتلة الساخنة إلى أوعية زجاجية ، ويتم تعقيمها مسبقًا ، ويتم لفها على الفور بأغطية معدنية. تأكد من لف بطانية دافئة حتى تبرد عملية اللحام. يمكن تخزين هذه السلطة في درجة حرارة الغرفة.

صلصة بورش

سلطة لفصل الشتاء بدون تعقيم ، محضرة حسب هذه الوصفة ، يمكن استخدامها ليس فقط عند طهي البرش ، ولكنها أيضًا جيدة كسلطة لأي طبق جانبي. لأغراض الطهي ، يتم تقطيع حبتين كبيرتين أو 4 حبات شمندر صغيرة إلى شرائح صغيرة أو فركها بمبشرة خشنة. و تحضير حبتين متوسطتين من الجزر، تُخلط الخضار وتُقلى في مقلاة حتى تصبح صفراء بنية.

في الوقت نفسه ، يتم تقطيع رأسين متوسطين من الملفوف ، و 6 حبات طماطم كبيرة مقطعة إلى قطع ، و 6 بصل مفرومة ناعماً ، ويتم تقطيع الفلفل إلى شرائح. يتم وضع كتلة الخضار في وعاء للطهي ويضاف البنجر والجزر المقلي هناك. توضع 3 ملاعق كبيرة من الملح وكوب ونصف من الزيت وملعقة كبيرة من السكر وكوب من الخل 9٪ وحبوب الفلفل والغار في وعاء. بعد ذلك ، تُطهى الكتلة لمدة ساعة. توضع السلطة الساخنة في وعاء زجاجي معقم وتُلف.

ملفوف مع فطر

هذه السلطة هي إضافة شهية للمائدة ويمكن تقديمها كطبق جانبي منفصل لأطباق اللحوم. يتم غلي كيلوغرامين من الفطر مسبقًا في ماء مملح ، ويتم تقطيع الفطر الكبير إلى قطع. يُقلى البصل والجزر المفروم بكمية كيلوغرام واحد في مقلاة بزيت عباد الشمس. يتم تقطيع رأسي ملفوف متوسطين إلى شرائح رفيعة ويتم دمجهما في وعاء مع الخضار المقلية والفطر ، ويضاف هناك كوب من الزيت و 3 ملاعق كبيرة من الملح.

تُغلى السلطة الناتجة لمدة نصف ساعة ، ثم تُضاف 7 ملاعق كبيرة من السكر ونصف كوب من الخل 9٪. بعد ذلك ، يستمر الطهي لمدة نصف ساعة أخرى. تنقسم السلطة الجاهزة إلى عبوات زجاجية معقمة ، تُلف على الفور بأغطية وتُلف لمدة يوم. قم بتخزين سلطة الخضار لفصل الشتاء في مخزن أو حظيرة.

سلطة الكرنب في التقاليد البولندية بدون معالجة حرارية

يتم سحق كيلوغرام من الملفوف ، ويفرك باليد ، ويفرك البنجر متوسط الحجم على مبشرة ويتم ضغط رأس الثوم الكبير من خلال مكبس. لتحضير التتبيلة ، خذ نصف كوب من الماء والسكر والزيت ، أضف ملعقة ونصف من الملح. ماء مالح مغلي يصب سلطة و وضع في الانتظار ليلا.

في الصباح ، توضع الكتلة في وعاء زجاجي نظيف وجاف ، مغطى بأغطية من النايلون ويتم تخزينها في قبو أو مخزن بارد.

سلطة "غير فارغة" نيئة

لتحضير سلطة حسب هذه الوصفة ، يتم سحق 5 كيلوجرامات من الملفوف وكيلوجرام من الأصناف الحلوة من الفلفل الأصفر والأحمر والأخضر والجزر والبصل. تخلط الخضار في وعاء واسع ويضاف نصف لتر من الزيت و 4 ملاعق كبيرة من الملح ، 8 ملاعق سكر ونصف لتر خل 6٪.

تُترك السلطة لتنقع لمدة 12 ساعة ، وبعد ذلك يتم وضع الكتلة مع العصير المفرز في وعاء معقم ومغلق بغطاء نايلون متسرب. لا يمكن تخزين هذا اللحام لفصل الشتاء إلا في البرد ، على سبيل المثال ، في قبو أو ثلاجة.

يتم تخزين السلطات المحضرة من الملفوف لفصل الشتاء لفترة طويلة في صناديق منزل خاص أو على شرفة في شقة. الشيء الرئيسي هو أن الأطباق الشهية ستسعد على طاولة الأعياد أو في أيام الأسبوع.

إذا كنت تعتقد أن تحضيرات الملفوف لفصل الشتاء مملة ودنيوية ، فأنت مخطئ. يمكن للوصفات الحديثة للاستعدادات أن تفاجئ حتى الذواقة الأكثر تطلبًا ، والشيء الرئيسي هو اختيار المنتجات المناسبة ، والنسب المعقولة ، ومن ثم فإن تحضير الملفوف لفصل الشتاء سوف يرضيك بالتأكيد.

ربما تعلم أن هناك عددًا كبيرًا من أنواع الملفوف ، ولكن عندما أتمكن من شراء الملفوف الأبيض الطري والمقرمش والناعم ، فأنا بالتأكيد أقوم بإعداد الاستعدادات من هذا الملفوف.

أصدقائي الأعزاء ، أوجه انتباهكم إلى وصفاتنا المفضلة والمثبتة لتحضير الملفوف الحبيب. سأكون ممتنًا جدًا إذا قمت بمشاركة وصفات الملفوف الخاصة بك في التعليقات.

أتمنى لك تحضيرات الملفوف اللذيذة لفصل الشتاء!

مخلل الملفوف لفصل الشتاء في برطمانات حسب وصفة جدتي

مخلل الملفوف المقرمش لفصل الشتاء في برطمانات في محلول ملحي هو وجبة خفيفة شهية شهيرة يحبها الكثيرون. هذه وصفة عائلتنا ، والتي بموجبها كانت جدتي تستخدم مخلل الملفوف. مخلل الملفوف لفصل الشتاء مثالي جدًا لدرجة أنني لا أجرب حتى وصفات أخرى. شاهد الوصفة بالصور خطوة بخطوة.

الملفوف مع البنجر لفصل الشتاء

هل تعلم أنه يمكنك أيضًا إغلاق الملفوف المخلل مع البنجر لفصل الشتاء؟ اتضح أنها وجبة خفيفة رائعة - الميزانية ، لكنها لذيذة وشهية للغاية. علاوة على ذلك فهذه الوصفة بسيطة للغاية وسريعة نسبيًا ، وأطول شيء فيها هو تعقيم الكرنب مع البنجر لفصل الشتاء في برطمانات ، لكن هذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق حتى للمضيفات المبتدئات. يتم وضع الملفوف مع البنجر لفصل الشتاء في قطع في مرطبان ، بحيث يتبل جيدًا ويتضح أنه حار وممتع للغاية. ويشاركها البنجر ليس فقط في مذاقه ، ولكن أيضًا لونًا رائعًا. شاهد كيف تطبخ.

سلطة الكرنب مع البنجر لفصل الشتاء

في عائلتي ، تحضيرات الملفوف لفصل الشتاء تحظى بشعبية كبيرة. ولا يتعلق الأمر فقط بمخلل الملفوف المفضل لدى الجميع. على سبيل المثال ، أقوم دائمًا بإغلاق سلطة الملفوف مع البنجر لفصل الشتاء - على الرغم من بساطتها ، فقد اتضح أنها لذيذة وجميلة جدًا. ربما تكون هذه واحدة من تلك المحميات التي ، على الرغم من الميزانية ، مناسبة لوجبات الغداء أو العشاء العائلية اليومية ، وكمقبلات على طاولة الأعياد. شاهد كيف تطبخ.

سلطة مع الملفوف والتفاح لفصل الشتاء

الملفوف والجزر والبصل والفلفل والطماطم والتفاح - هذه المكونات تسير بشكل جيد مع بعضها البعض ، وتحصل على سلطة لذيذة وجميلة. سأخبرك أكثر - يمكنك إغلاق مثل هذه السلطة مع الملفوف والتفاح لفصل الشتاء. صدقوني ، سوف يفاجئ هذا الحفظ كل محبي الخضروات. يمكن تقديم السلطة كمقبلات أو كطبق جانبي - تتناسب بشكل جيد مع أي طبق لحم. شاهد كيف تطبخ.

سلطة لفصل الشتاء من الخضار "احترس ، الفودكا!"

ستجذب سلطة بسيطة جدًا ولذيذة لفصل الشتاء جميع محبي الحفظ الكلاسيكي. نسب بسيطة ومريحة ، وكمية متوازنة من البهارات والخل تجعل هذه السلطة واحدة من أنواع الحفظ المفضلة لدى العديد من أقاربي. وصفة مع الصور خطوة بخطوة.

سلطة الكرنب لفصل الشتاء "Ryzhik"

سلطة بسيطة ولذيذة لفصل الشتاء من الكرنب "Ryzhik" (بدون تعقيم) ستنال إعجاب جميع محبي الاستعدادات الشتوية. يمكنك رؤية الوصفة بالصور خطوة بخطوة.

فلفل محشي ملفوف لفصل الشتاء

لذيذ ، لذيذ ولذيذ أكثر! فلفل حلو معطر ، ملفوف مقرمش مع البقدونس في تتبيلة حلوة وحامضة - تحضير ممتاز للغطاء! وصفة مع الصورة.

سلطة الكرنب لفصل الشتاء "بستاني"

هل تحب تحضير الملفوف البسيط لفصل الشتاء؟ تحقق من هذه السلطة! وصفة سلطة الملفوف لفصل الشتاء "بستاني" (مع صور خطوة بخطوة) ، يمكنك أن ترى .

تاريخ النشر: 06.11.2017

الملفوف هو الرائد بين الخضار من حيث كمية الفيتامينات والألياف. أنت بالتأكيد بحاجة إلى طهي سلطات الملفوف المختلفة. يمكن العثور على وصفات لسلطات الملفوف الطازجة هنا. ولكن ماذا عن الشتاء بدون الكرنب؟ - سلطة الكرنب لفصل الشتاء ومخلل الملفوف ، في رأيي ، هي سمة إلزامية للمطبخ الشتوي. سنكون مخلل الملفوف بعد ذلك بقليل ، لكن لتحضير السلطات اللذيذة لعطلة نهاية الأسبوع القادمة - أنصح بكل بساطة من أعماق قلبي. بعد كل شيء ، كما تعلم ، يعد الملفوف مخزنًا للفيتامينات المختلفة. وحتى المضيفة المبتدئة يمكنها طهي سلطة الملفوف لفصل الشتاء.

يمكنك تحضير سلطة الملفوف في مرطبانات زجاجية ، فهذه هي الطريقة الأكثر ملاءمة لتخزينها. وإذا كان لديك غرفة باردة أو ثلاجة كبيرة ، فإن قدرًا كبيرًا سيفي بالغرض.

7 وصفات لذيذة للملفوف لفصل الشتاء:

الملفوف الكوري - وصفة في المنزل

هذا الموضوع شائع اليوم "باللغة الكورية". في الآونة الأخيرة ، يمكنك التعرف في هذا الموضوع على وصفات للخيار على الطريقة الكورية ، والكوسة على الطريقة الكورية ، والطماطم على الطريقة الكورية. لذلك دعونا نطبخ المزيد من الملفوف الكوري. تشترك كل هذه الوصفات في العديد من الميزات - فالخضروات لها مذاق حلو وحامض لطيف وتوابل واضحة إلى حد ما بفضل الفلفل الحار.

سنحتاج:

ملفوف أبيض - 1 كجم.
جزر - 2 قطعة.
فلفل حلو - 2 قطعة.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 2-3 فصوص
فلفل حار - 1/2 قطعة.
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
خل 70٪ - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
فلفل أسود - 1/2 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 7 ملاعق كبيرة. ل.

1. نزيل العديد من الأوراق العلوية التالفة والقذرة من الملفوف ، ونغسل رأس الملفوف بالماء الجاري. يفرم الكرنب بمبشرة خاصة أو بسكين كبيرة. ضعي في قدر كبير.

2. على مبشرة خاصة ، افركي الجزر بشرائح طويلة وأضيفيه إلى الكرنب.

3. نستخدم الفلفل الحار حسب الرغبة ، ونقطعها إلى حلقات. تقترح السلطة الكورية طبقًا حارًا ، لكن بالطبع يمكنك ضبط البهارات بنفسك.

يمكن تقليل توابل أي طبق عن طريق إزالة البذور من الفلفل الحار.

4. أضف الفلفل الأسود المطحون والسكر والملح إلى السلطة. قم بطحن جميع الخضروات في المقلاة برفق بيديك واخلطها.

5. نقطع الفلفل إلى شرائح ، والبصل إلى أنصاف حلقات.

6. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويقلى البصل قليلاً ، حرفياً لمدة 3-4 دقائق. في النهاية ، اعصر الثوم في البصل.

7. ضعي كل محتويات المقلاة في قدر مع السلطة واخلطيهم جيداً.

8. السلطة جاهزة ، ضعيها في برطمانات نظيفة وعقّميها في قدر من الماء الساخن.

سلطة الكرنب لفصل الشتاء "لعق أصابعك"

لا يوجد الكثير من الكرنب لفصل الشتاء ، وهي واحدة من الوصفات البسيطة واللذيذة لسلطة الكرنب مع الجزر والثوم. مجموعة المنتجات ضئيلة ، والمقبلات رائعة.

سنحتاج:

ملفوف أبيض - 1 كجم
جزر - 4 قطع.
الثوم - 6-7 فصوص
ماء - 1/2 كوب
زيت نباتي - 1/2 كوب
سكر - 1/2 كوب
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
خل 9٪ - 10 ملاعق كبيرة. ل.

1. افرم الكرنب وافرك الجزر بمبشرة خشنة.

2. يوجد الكثير من الثوم في هذه الوصفة ، والسلطة سيكون لها مذاق ثوم واضح. لكن مرارًا وتكرارًا أكرر أنه يمكن دائمًا تعديل كمية الثوم أو الخل أو الفلفل الحار وفقًا لتفضيلاتك. إذا كنت لا تحب التوابل - فقط قلل من كمية التوابل الحارة وستكون سعيدًا. مرر الثوم من خلال مكبس.

3. نضع جميع الخضار في قدر ونطحنها جيدًا بأيدينا - نطحنها. يجب أن يصبح الملفوف أكثر ليونة ونقعًا في الثوم.

4. سنملأ السلطة بالتتبيلة. يُغلى الماء في قدر منفصل ويُضاف الزيت النباتي والسكر والملح. يُغلى التتبيلة.

5. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الخل إلى التتبيلة.

6. صب الكرنب مع ماء مالح ساخن ، واخلطه مرة أخرى ، يمكنك استخدام يديك. نترك السلطة لمدة 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة ونقعها ونقعها.

7. يبقى لفرد السلطة في برطمانات معقمة ولف الأغطية.

سلطة ملفوف لفصل الشتاء في برطمانات مع فلفل حلو وطماطم

إذا أردنا تنويع سلطة الملفوف ، فإن الطماطم والفليفلة ستكون إضافة ممتازة للملفوف. من الواضح أنه عند الإخراج نحصل على سلطة ذات مذاق مختلف تمامًا عن سابقاتها.

سنحتاج:

ملفوف - 1 كجم
فلفل حلو - 1 كجم
طماطم - 1 كجم
بصل - 1/2 كجم
جزر - 1 كجم
سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 6 ملاعق كبيرة. ل.
زيت نباتي - 300 مل
خل 9٪ - 6 ملاعق كبيرة. ل.
الفلفل الأحمر المطحون - 1/2 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة.
كزبرة - 1/2 ملعقة صغيرة

1. قطع الخضار. نقطع الفلفل إلى شرائح ، الطماطم إلى مكعبات ، البصل إلى نصف حلقات ، ويفرك الجزر على مبشرة خشنة.

2. سنقلي جميع الخضار واحدة تلو الأخرى ، ولكن ليس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ولكن لنصبح طرياً قليلاً. يقلى البصل والفلفل في مقالي منفصلة.

3. اقلي الجزر قليلاً وأضيفي الطماطم المفرومة إليه واتركيه على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق.

4. اخلطي جميع الخضار في قدر كبير ، واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.

5. نضيف الملفوف المقطّع إلى السلطة تدريجياً ، وسوف "يتقلص" ، وسنضيف الملفوف الجديد. في هذه الحالة ، تستمر الخضار في التحمير لمدة 10 دقائق تقريبًا.

6. يضاف الملح والسكر والبهارات والزيت النباتي. أنا حقا أحب نكهة الكزبرة في هذه السلطة ، لا ترفضوا هذا التوابل. في النهاية صب الخل. تُسحق السلطة قليلاً بيديك وتخلط جميع الخضار.

7. ضعي السلطة الساخنة في برطمانات معقمة ولفي الأغطية.

سلطة الكرنب لفصل الشتاء "كوبان"

إذا حكمنا من خلال الاسم ، فإن وصفة هذه السلطة جاءت إلينا من كوبان ، حيث تنضج العديد من الخضروات المختلفة. لا يشمل تكوين السلطة الملفوف فحسب ، بل يشمل أيضًا الفلفل الحلو والطماطم وحتى الخيار. اتضح أنها ملونة وجميلة ويمكنك استخدامها ليس فقط كسلطة ، ولكن أيضًا كصلصة بورشت.

سلطة لفصل الشتاء في برطمانات ملفوف مع فلفل رومي وجزر وبصل

الشيء المثير للاهتمام هو أن جميع سلطات الملفوف متشابهة تقريبًا في التكوين ، لكن مذاقها مختلف تمامًا. هذا يعني أنه يمكنك طهي وصفات مختلفة في أجزاء صغيرة ، ثم تذوقها ومقارنتها.

سنحتاج:

ملفوف - 1 كجم
فلفل حلو - 2 قطعة.
جزر - 2 قطعة.
بصل - 1-2 قطعة.
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - 100 مل
خل 6٪ - 50 مل (9٪ - 35 مل)

1. طحن الخضار. يقطع الملفوف والجزر والفلفل الحلو بمبشرة. نضع الخضار في وعاء كبير ، من المريح جدًا أن تأخذ ورقة خبز كبيرة لهذا الغرض.

2. انشر الملفوف المفروم.

3. ثم انشر الجزر المبشور فوقها.

4. ضعي الفلفل والبصل على الجزر ، مقطّعة إلى أنصاف حلقات. نحضر تتبيلة السلطة - نخلط الملح والسكر والزيت النباتي والخل في قدر منفصل ونقلب ونسكب فوق الخضار مع هذه الصلصة.

5. بأيدينا ، نعجن قليلاً فقط ، نخلط جميع المكونات.

افركي الكرنب برفق بالخضروات بيديك حتى لا يصبح طريًا جدًا.

6. عندما يتم خلط جميع الخضار ، يجب أن تبقى السلطة في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يتشبع بالمحلول الملحي ويصبح أكثر ليونة.

7. ننقل السلطة إلى برطمانات زجاجية نظيفة ونغلقها بأغطية بلاستيكية أو زجاجية ونرسلها إلى الثلاجة للتخزين. يمكن تناول هذه السلطة بعد 8-10 ساعات ، وتخزينها لمدة أسبوعين تقريبًا.

8. وإذا كنت ترغب في تحضير سلطة للتخزين طويل الأجل لفصل الشتاء ، فإنني أوصي ببساطة بغلي برطمانات السلطة في قدر من الماء المغلي وإغلاقها بأغطية محكمة الإغلاق.

الملفوف كسلطة في جرة - وصفة لذيذة لفصل الشتاء

وصفة سلطة ملفوف بسيطة جدا ولذيذة لفصل الشتاء. يرجى ملاحظة أن هذه الوصفة تحتوي على الحد الأدنى من المنتجات ، ولكن إذا وُلد الملفوف ، فتأكد من تجربة الطهي.

سنحتاج:

ملفوف - 8 كجم
جزر - 1 كجم
صلصة الطماطم - 1 لتر
زيت نباتي - 1 كوب
خل 9٪ - 300 مل
سكر - 1 كوب
ملح -1/2 كوب
ورقة الغار
الفلفل الأسود

يُقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. ربما تفضل أن تبشر الملفوف على مبشرة خاصة.

2. طحن الجزر بمبشرة. اخلطي الخضار في قدر عميق.

3. أضيفي صلصة الطماطم والملح والسكر والخل إلى المقلاة واسكبي فوق السلطة بالزيت النباتي. تخلط جيدا وتعجن قليلا.

4. اتركي السلطة في المقلاة ليوم واحد للمخلل.

5. في اليوم التالي ، يجب غلي السلطة. نضع المقلاة على الموقد ونغلي السلطة ثم نطهى لمدة 10-15 دقيقة بعد الغليان.

6. نضع السلطة الساخنة في برطمانات معقمة ونلفها بأغطية معدنية.

سلطة الملفوف اللذيذة لفصل الشتاء "الخريف" - فيديو

سلطة الملفوف الملونة الزاهية ، أعتقد أنك ستحبها أيضًا.

يعتبر الكرنب من أكثر المنتجات المفضلة لدى خبراء التغذية والأشخاص الذين يراقبون صحتهم وشكلهم. وليس عبثًا ، حيث يحتوي الملفوف على عدد كبير من المواد الضرورية لجسم الإنسان. من خلال تحضير أشهى السلطات مع الملفوف لفصل الشتاء ، بالإضافة إلى وجبة خفيفة شهية ، تحصل أيضًا على مخزن للفيتامينات.

وصفة السلطة هذه هي الأسرع والأسهل ، حيث أنها تحتوي فقط على نوعين من الخضار من الخضار ، ولا يستغرق الطهي الكثير من الوقت. لكن هذه الحقيقة لا تؤثر على طعم وجودة التمليح.

منتجات:

1 كجم كرنب؛
600 غرام جزر.

المكونات لكل لتر ماء مالح:

750 مل ماء مقطرة؛
250 مل خل العنب
15 غراما من ملح البحر
9 غرامات من السكر.

سلطة الكرنب لفصل الشتاء في الجرار:

اشطف وعقم جميع البرطمانات والأغطية والأطعمة التي قد تكون مفيدة للتمليح. نظف الملفوف من الأوراق الجافة والتالفة وقطعه إلى شرائح رفيعة. قطع قشر الجزر ، وقطع بنفس الطريقة مثل الملفوف ، أو صر على مبشرة مع ثقوب متوسطة الحجم. بعد ذلك ، ضعهم معًا في وعاء عميق مطلي بالمينا ، واخلط المحتويات واضغط عليهم بإحكام (يمكنك فعل ذلك بيديك ، لكن فقط بيديك نظيفة).
صب الماء والمنتجات الأخرى من القائمة الثانية في أي وعاء ، واخلطها واستمر في النار لمدة 11 دقيقة. صب السائل المحضر في أطباق الملفوف. نقع السلطة في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام ، مع وضع القمع في الأعلى. على سبيل المثال ، طبق ، وفوقه وعاء من الماء ، والذي سيضغط على الملفوف ويخرج العصير منه. بعد يومين ، تخلص من القمع وضع السلطة في برطمانات مع ماء مالح.
ضع طبقًا كبيرًا بما يكفي للمكونات الضرورية مع الماء على النار ، وقم أولاً بتغطية قاعه بقطعة قماش بيضاء. رتب السلطة بعناية واتركها لمدة 15 دقيقة على النار. قم بإزالة برطمانات السلطة من الماء وشد الأغطية بإحكام من أي نوع (بمشبك ، لفها ، وما إلى ذلك).
امسحي وضعه تحت قطعة قماش سميكة. بعد ثمانية عشر ساعة ، خذ لفائف السلطة إلى التخزين.

سلطة مع ملفوف لفصل الشتاء مع طماطم

بسبب المنتجات المستخدمة في هذه الوصفة ، فإن السلطة مشرقة للغاية وملونة. بعد إعداده ، سوف تزود نفسك بطبق فاتح للشهية يزين حتى طاولة الأعياد.

مُجَمَّع:

1.5 كجم كرنب؛
1 كجم طماطم طازجة
2 بصل
850 غرام غرام من الخيار
1 رأس ثوم
700 غرام جزر؛
1 ورقة من الغار المجفف
20 مل زيت عباد الشمس؛
40 مل خل العنب
60 غرام ملح الطعام المطحون ناعما.

سلطة لفصل الشتاء من الكرنب مع الطماطم:

أزل الأوراق العلوية من الملفوف ، وقطّعها إلى قطع وضع جانباً رأس الملفوف (لن نحتاج إليها). تمزيقه إلى قش بسمك بضعة ملليمترات. نغسل وننظف الجزر ونفرك على مبشرة. نقطع الخيار والطماطم النظيفة إلى نصف حلقات بسمك أربعة ملليمترات. يقشر البصل ويقطع الحلقات على الأرض والثوم - ناعم جدًا.
نضع جميع المنتجات المفرومة في وعاء ، ملح ، فلفل ونخلط ونترك لمدة خمس عشرة دقيقة. نضع أوراق الغار في قاع البرطمانات ، ثم نعبئ السلطة عليها ، ونسكب الزيت والخل في الأعلى. كما في الوصفة الموضحة أعلاه ، عقمي التقلبات ، فقط كن حذرًا ، وإلا ستقلي المنتجات بالزيت وتلتف بإحكام.
غلفي برطمانات الخس بقطعة قماش سميكة ، وضعيها على أغطية مغلقة أولاً. بعد عشرين ساعة من التبريد ، قم بالتخزين في المخزن.

سلطة ملفوف طازجة لفصل الشتاء

هذه السلطة في التحضير بسيطة للغاية ومثالية كمقبلات أصلية. كل ما عليك فعله هو تقطيع وخلط وطهي الخضار التي تشكل جزءًا من هذا الفراغ. بعد القيام بكل هذا ، ستحصل على طبق ذو مذاق فريد وعصير فريد من نوعه.

مقادير السلطة:

1 كجم كرنب؛
750 غرام فلفل حلو؛
2 بصل متوسط
1 كيلوغرام من الطماطم
350 جرام من الجزر
50 جرام من ملح الطعام
100 غرام من السكر
200 مل زيت عباد الشمس؛
100 مل خل الفاكهة.

سلطة الملفوف الحلوة لفصل الشتاء:

تُقطع رؤوس الملفوف ، المغسولة قبل الأوان وتقشيرها من الأوراق التالفة ، إلى شرائح ، وتوضع في وعاء ، وتُسكب كمية صغيرة من زيت عباد الشمس وتترك على نار متوسطة. ثم توضع هناك نظيفة ، مقشرة ومرر من خلال مبشرة الجزر. امزج المنتجات واستمر في الغليان حتى ينضج الملفوف ، مع تذكر الخلط.
أثناء طهي الملفوف ، نقشر البصل والفلفل إلى مكعبات صغيرة. اغسل الطماطم وأزل السيقان وتمر عبر مفرمة اللحم أو الخلاط. اضبطي الموقد على نار متوسطة وأضيفي البصل والفلفل وزيت عباد الشمس إلى السلطة واقليها. ثم اسكبي معجون الطماطم ، وبعد الغليان ، اتركيه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أخرى مع التحريك جيدًا لتجنب الاحتراق.
قبل دقيقتين من الاستعداد الكامل ، أضف المكونات المتبقية في الوصفة. رتب السلطة في برطمانات معقمة. عقم التخليل في حمام البخار وأغلق الجفن. ضعها تحت قطعة قماش ثقيلة لتبرد لمدة سبع وعشرين ساعة ، ثم قم بتخزينها في المخزن.

طبخ سلطات الملفوف لفصل الشتاء

هذه السلطة لها لون بورجوندي غني. بالإضافة إلى تناول السلطة كوجبة خفيفة منفصلة ، يمكن إضافتها إلى البرش كصلصة ، مما يقلل من وقت الطهي.

ما هي المكونات اللازمة لهذا التمليح:

1 رأس ملفوف متوسط الحجم.
1 بنجر
1 جزرة
50 جرام من ملح الطعام
2 رأس ثوم
45 جرام سكر.

منتجات ماء مالح:

1 لتر ماء مقطرة؛
4 ملاعق كبيرة من خل الفاكهة.
120 مليلتر من زيت عباد الشمس ؛
70 غرام من السكر
4 أوراق غار
40 غرام من ملح الطعام
4 بازلاء من البهارات
3 جرامات من الفلفل الأسود.

سلطة الملفوف لوصفات الطبخ الشتوي:

اغسل جميع المنتجات من القائمة أعلاه وعقم الحاويات بطريقة مريحة لك. نقطع الكرنب والبنجر المقشر إلى شرائح رفيعة ، وابشر الجزر أيضًا ، واقطع الثوم إلى قطع صغيرة. ضع كل هذا في وعاء عميق في طبقات ، الملفوف أولاً ، ثم البنجر والجزر والثوم. رشي الطبقة العلوية بالسكر والملح واتركيها لمدة ساعتين ونصف.
ضع وعاء به ماء مقطر على نار متوسطة ، ضع المنتجات من قائمة التتبيلة هناك واتركه يغلي لمدة ستة عشر دقيقة ، مع التحريك بشكل متكرر. نسكب السلطة مع التكوين النهائي ، نضغط عليها بالقهر (2 لتر من الماء أو الملح) ونتركها هكذا لمدة يومين.
قم بتعبئة السلطة المنقوعة في برطمانات (يمكنك مزجها قبل ذلك) ، وتعقيمها وشدها بإحكام. لف البرطمانات المحضرة بالمناشف بعد مرور خمس وعشرين ساعة.

سلطة الملفوف لوصفة العشاء الشتوي

مثل هذه السلطة هي ممثل بارز بين زملائها. نكهات وظلال مشرقة وغنية تميزها عن مجموعة متنوعة من السلطات.

مكونات:

1 رأس متوسط من الملفوف
4 قطع جزر متوسطة الحجم ؛
13 غراما من بهارات الجزر بالكورية ؛
2 رأس ثوم.

محلول ملحي:

1 لتر من الماء المقطر
20 مل 9 ٪ خل العنب
4 ملاعق كبيرة من ملح الطعام.
170 مل زيت عباد الشمس؛
3 أوراق غار
1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار.
70 جرام سكر حبيبي.

سلطة طبخ الملفوف لفصل الشتاء:

اشطف المنتجات الضرورية وعقم الحاويات والأوعية. قشر أوراق الملفوف العلوية وقطّعها إلى شرائح ، ثم قشر الجزر وابشره ، واقطع الثوم المقشر جيدًا. ضعي هذه المنتجات في وعاء ورشيها بالتوابل الكورية واخلطيها واتركيها لمدة سبعة وعشرين دقيقة. ثم ضع السلطة في برطمانات.
ضعي مكونات التتبيلة في أي وعاء عميق واتركيها تغلي لمدة 14 دقيقة. صب محتويات هذا الطبق فوق الحاويات مع الفراغات. عقم التقلبات باستخدام مثال الوصفة الأولى وشد الأغطية بعناية.
ضعي الفراغات تحت قطعة قماش دافئة لمدة أربعة عشر ساعة ، ثم ضعيها في مكان بارد وجاف.

سلطة ملفوف بالفلفل لفصل الشتاء

يمتزج الملفوف والكرفس والمكونات الأخرى في هذا الطبق بشكل رائع ويصنعون سلطة لذيذة وحلوة سيحبها أي شخص على الإطلاق.

تكوين المكونات:

2 رأس متوسط من الملفوف.
4 حبات متوسطة الحجم
5 طماطم
6 قطع فلفل رومي
3 جزر
3 ملاعق كبيرة من ملح الطعام
250 غرام من زيت عباد الشمس
150 مل 6 ٪ خل النبيذ
100 جرام من السكر الحبيبي.

سلطة الكرنب مع الفلفل لفصل الشتاء:

اغسل جميع المنتجات من القائمة أعلاه وعقم البرطمانات والأواني الأخرى بأفضل طريقة تناسبك. انزع الطبقات العليا من الملفوف وقطّعها إلى شرائح رفيعة ، وابشر الجزر المقشر ، واقطع الفلفل الخالي من البذور والركيزة إلى شرائح. قطعي الطماطم والكراث إلى حلقات.
ضع كل هذه المكونات مع الباقي في وعاء ، واخلطها وانقعها لمدة ثلاثين دقيقة. ثم انقلهم إلى الجرار مع العصير الناتج. تعقيمها وختمها.
قم بطي المخللات الناتجة في بطانية سميكة ، وبعد اثنتين وعشرين ساعة وزعها في جميع أنحاء المتجر.

بالإضافة إلى المذاق الذي لا يُنسى ، فإن سلطة صيد الكرنب لفصل الشتاء تحتوي على العديد من الفيتامينات التي يحتاجها جسمنا كثيرًا. عند تحضير سلطة الملفوف بالفلفل الشتوي حسب الوصفات الموضحة أعلاه ، تحصل على تحضيرات ممتازة وجيدة كطبق جانبي للأطباق الرئيسية وكذلك وجبات خفيفة منفصلة.