الخمور المحصنة لشبه جزيرة القرم. أفضل نبيذ القرم. روائع صناعة النبيذ في القرم

بدأت الشعوب القديمة في استخدام العنب لفترة طويلة للحصول على مشروب بخصائص طعم فريدة. غالبًا ما يكون لتاريخ صناعة النبيذ جودة أسطورية.

يمكن للمرء أن يفترض بسهولة كيف توصل سكان شبه جزيرة القرم إلى فكرة استخدام العنب. يبدأ عصير التوت سريعًا في التخمر ويتحول إلى مشروب كحولي.
دعونا نتذكر أنه في العصور القديمة أصبح صنع النبيذ فنًا حقيقيًا. ازداد ارتباط السكان بالنبيذ كل يوم ، وتطورت صناعة النبيذ وفتحت فرصًا جديدة لاستخدام منتج خام.

على المستوى العالمي ، قدم صانعو النبيذ في القرم مساهمة كبيرة. تشير الحفريات في المواقع الأثرية إلى أن ثقافة إنتاج النبيذ في شبه جزيرة القرم تعود إلى القرنين السابع والسادس. قبل الميلاد ه. لطالما كانت هذه المنطقة ساحة للنزاعات العرقية والعسكرية ، وفي بعض الأحيان كان هذا عاملاً ضارًا للمزارع الخصبة. إما أن صناعة النبيذ لم تعد موجودة ، ثم أعيد إحياؤها بقوة متجددة.
أدت غزوات الشعوب المحاربة إلى تراجع ثقافات صناعة النبيذ في شبه جزيرة القرم. ومع ذلك ، في الثالث عشر ، أثر تأثير اتحاد جنوى بشكل كبير على التجارة بأكملها في شبه الجزيرة.

الجنوة بالفعل بحلول القرن الرابع عشر. امتلكت جميع أراضي القرم ، بما في ذلك Sudak و Balaklava. بفضل الأجانب ، حصل السكان المحليون على واحدة من أفضل الفترات في التاريخ لتطوير الأنشطة الزراعية. لم تساهم التجارة في صناعة النبيذ فحسب ، بل حفزت أيضًا على تطوير الأنشطة لتحسين تقنيات الإنتاج بشكل عام.
بمرور الوقت ، أصبحت منطقة Sudak مركزًا لزراعة العنب يتاجر بنجاح مع جميع المناطق المجاورة ، بما في ذلك روسيا.
بعد مائة عام ، غزا الأتراك شبه جزيرة القرم ، وبعد ذلك تمر صناعة النبيذ بأوقات عصيبة. دمرت كروم العنب ومات الآلاف من الرجال والنساء في الحروب. كان لابد من استعادة الفن مرة أخرى ، وكذلك ثقافة الشعب كله.

في القرن التاسع عشر ، تم إحياء صناعة النبيذ مرة أخرى. تصبح الشخصية الرئيسية هي الكونت فورونتسوف ، الذي يبدأ في زراعة الكروم بنشاط في ممتلكاته في شبه جزيرة القرم. المنتجات المصنوعة في ضواحيها كانت تحمل علامة خاصة "عتيقة في أقبية فورونتسوف". تم بيع Grappa من كعكة العنب تحت ستار الفودكا وكان يسمى "Vorontsovskaya Starka".
بحلول منتصف القرن ، كان هناك ما يصل إلى 400 مزرعة عنب في شبه جزيرة القرم. كانت مساحة الأرض المزروعة 3.5 ألف هكتار.

بحلول القرن العشرين ، زاد الإنتاج ، وأبهرت عينات من نبيذ القرم في المعارض في إيطاليا وفرنسا وبلجيكا. في الوقت نفسه ، تم افتتاح المؤسسات التعليمية التي تدرس فن صناعة النبيذ.
يعتمد نجاح خريجي الجامعات بشكل مباشر على حماسهم للعمل ، والآن بدأ المحترفون في مجالهم في نشر المعرفة بنشاط حول صناعة النبيذ في جميع أراضي شبه جزيرة القرم وروسيا.

اليوم ، يتم توريد نبيذ القرم في جميع أنحاء روسيا والدول المجاورة. تحظى المشروبات من الأراضي الخصبة في شبه الجزيرة الرائعة بشعبية لدى خبراء حقيقيين في صناعة النبيذ ، حيث تتمتع بخصائص رائعة تحظى بتقدير كبير من قبل خبراء صناعة النبيذ المحترفين والأشخاص العاديين.

تصنيف نبيذ القرم:طاولة ، حلويات ، مشروب كحولي ، منكه ، فوار

نبيذ المائدة

عادة ما يتم تقديم نبيذ المائدة يوميًا.

تتميز باحتوائها على السكر بالنسب التالية:

0.3٪ - جاف
1-2.5٪ شبه جاف ؛
3-8٪ - شبه حلو.
كمية الكحول تختلف من 9 إلى 14٪ حجم. يعتمد ذلك على مستوى السكر الموجود في عصير العنب.

بالمناسبة ، يتم تقسيم الخمور أيضًا إلى:
أحمر(يتم الحصول عليها عن طريق تخمير العصير واللب ، مما يؤدي إلى بقاء مادة التلوين في النبيذ) ؛
لون القرنفل(أثناء الإنتاج ، يكون وقت شيخوخة التخمير محدودًا ، ويجب معالجة النبيذ الأبيض) ؛
أبيض(مصنوع من عصير العنب المنقى ، وهذا هو السبب في أن العطريات والعفص تعطي النبيذ باقة غنية).

نبيذ الحلوى

ينتج من العنب الذي يحتوي على نسبة عالية من السكر. لهذا ، يتم حصاد التوت الناضج والمفرط في النضج. في نفس الوقت يجب أن يكون محتوى السكر على الأقل 22-35٪.
تتوقف عملية التخمير بشكل مصطنع عندما يصل محتوى السكر في السائل إلى المستوى المطلوب.

تقسم كمية السكر الخمور إلى:
شبه حلو- 5-12٪ سكر و 14-16٪ كحول ؛
حلو-14-20٪ سكر و 15-17٪ كحول.

نبيذ كحول

يحتوي نبيذ الخمور على ما يصل إلى 35٪ سكريات و 17٪ حجم. كحول. عادة ما تكون مصنوعة من أصناف العنب التي تحتوي على نسبة عالية من السكر. أنواع النبيذ من هذا النوع تشمل Pinot noir و Rkatseteli و Cabernet Sauvignon و Saperavi ، إلخ.

نبيذ مقوى

تحتوي الخمور المحصنة على نسبة تزيد عن 20٪ من الحجم. كحول بمحتوى سكر من 1 إلى 14٪. تحظى الخمور المحصنة بشعبية كبيرة - بورت ، ماديرا ، شيري. السمة المميزة في إنتاج النبيذ القوي هي أن التكنولوجيا تتطلب تسخين مادة النبيذ لمدة 3 سنوات على منصات أو غرف شمسية خاصة.

المشروبات الكحولية المنزلية الروسية التقليدية: الصبغات

نبيذ بالنكهات

يتم الحصول على النبيذ المنكه عن طريق خلط مادة العنب الأساسية والمستخلصات الكحولية للمكونات العشبية. في كثير من الأحيان ، تشتمل باقة النبيذ المنكه على المريمية والزعتر والنعناع والقرفة والأفسنتين والنكهات الطبيعية الأخرى. تكتسب خصائص التذوق صبغة زهرية وحمضيات وراتنجية وجوزة الطيب واسعة النطاق. يتم الحصول على الخصائص الرئيسية للمنتج بفضل الزيوت الأساسية التي تعد جزءًا من نكهة معينة. عادة ما يكون طعم النبيذ مع مرارة وتوابل ملحوظة. يعتمد اللون على نوع النكهات ويمكن أن يكتسب اللون الذهبي واللون الأحمر الفاتح.

نبيذ فوار

إن تقنية إنتاج النبيذ الفوار تجعل المشروب مشبعًا بثاني أكسيد الكربون ، مما يجعله فوارًا. يحاكي ثاني أكسيد الآليات الطبيعية للتخمير. يُصنع النبيذ الفوار في خزان كبير يمكنه تحمل ضغط داخلي يبلغ 630 كيلو باسكال ، وهو ثلاثة أضعاف الضغط في إطار السيارة. لا ينبغي الخلط بينه وبين النبيذ الفوار ، وهو مشروب غازي يستخدم ثاني أكسيد الكربون المصطنع.

المنتجون الرئيسيون لنبيذ القرم:

Koktebel

هذه العلامة التجارية من نبيذ القرم هي الأكثر شيوعًا. تتميز عن غيرها من الشركات بمستوى عالٍ من الجودة والتفرد. من حيث الرائحة واللون وخصائص الذوق ، فإن نبيذ نبات Koktebel ليس له مثيل. تم تشكيلها في عام 1944. ترجع الميزات إلى هذه الخصائص الفئوية مثل التربة والمنحدر ودرجة الحرارة والرسالة الإبداعية لصانع النبيذ. هذا يخلق تفرد مشروب النبيذ الفريد. يقع مصنع Koktebel في قرية تحمل نفس الاسم ليست بعيدة عن Kara-Dag. كان السكان المحليون يطلقون على القرية اسم "أرض القمم الزرقاء" ، لأن المدينة محاطة بالجبال. تنتج Koktebel أكثر من 20 نوعًا من أنواع النبيذ المختلفة و 7 أنواع من الكونياك ، مع باقة من النكهات والمذاق الفردي.

أفضل أنواع النبيذمصنع - "بينو جريس" ، "نكتار قديم" ، كونياك - "كوكتيبيل" ، "كوتوزوف".

ماغاراش

منذ عام 1828 ، كانت Magarach أكبر مؤسسة بحثية لم تدرب فقط أفضل صانعي النبيذ في شبه جزيرة القرم ، ولكنها عملت دائمًا على تحسين تكنولوجيا إنتاج النبيذ وخصائصه. يحاول أخصائيو الجمعية زيادة عدد أصناف العنب وإنشاء مجمعات زراعية خاصة للعناية المهنية بمزارع الكروم. Magarach هي علامة على التطور والجودة الاستثنائية.

أفضل أنواع النبيذ منأفودا - "روبي ماغاراش" ، "باستاردو" ، "مسقط الأبيض" ، "مسقط الوردي" ، "ماغاراش رقم 25" ، "بينو جريس ماغاراش".

إنكرمان

يضع Inkerman نفسه كمصنع نبيذ عتيق. يتمتع بنجاح مذهل مع خبراء حقيقيين وخبراء من نبيذ القرم. يصنع Inkerman روائع يمكنها التنافس حتى مع نظيراتها الأجنبية. تساعد تقنية إنتاج النبيذ المطورة بشكل مثالي على إنتاج نبيذ عتيق فريد من نوعه. يتم إنشاء الظروف خصيصًا لأنواع النبيذ المعقدة المتقادمة. تظل درجة الحرارة عند مستوى 12 إلى 16 درجة مئوية. يتم توفير الرطوبة بعمق 5-30 متر في اعماق الحجر في المناجم تحت الارض.
هذا مصنع نبيذ كلاسيكي ، أعلنته المنظمة الدولية لصناعة النبيذ كأحد أفضل مصانع النبيذ في العالم.
الأصناف قديمة في حاويات من خشب البلوط ، صندوقها 700 زجاجة و 7000 برميل. في المتوسط ​​، يكون التعرض من سنتين إلى ثلاث سنوات.

أفضل الأصنافمصنع Inkerman - جميع أنواع نبيذ المائدة تقريبًا.

مصنع نبيذ سيفاستوبول

تأسس المصنع عام 1936 ، ويعمل في إنتاج النبيذ الفوار. هنا يعملون وفقًا للتكنولوجيا التي طورها Lev Golitsyn نفسه. يحاول عمال المصانع إخفاء خصوصيات إنتاج مثل هذه الخمور. حصل نبيذ مسقط الفوار على كأس جراند بريكس في مونتريال عام 1965. في المجموع ، تحتوي منتجات المصنع على أكثر من 20 ميدالية قيّمة في ترسانتها من أجل مذاق مذهل. تحظى بشعبية كبيرة في العديد من دول الاتحاد الأوروبي.

ارقى الماركات- "نبيذ مسقط الفوار" ، "نبيذ سيفاستوبول الفوار".

عالم جديد

يعود تاريخ مصنع Novy Svet إلى قرن من الزمان ، مما يؤكد حقه في أن يُطلق عليه أحد أفضل المنتجين في شبه جزيرة القرم. حصلت على اسمها تكريما للقرية التي تقع فيها. يتم إنتاج عدد من أشهر أنواع النبيذ الفوار هنا. تنظم شركات السفر جولات في المصنع وتتحدث عن تقنيات صناعة النبيذ. أمام المصنع نفسه يوجد نصب تذكاري لمؤسس المصنع والملهم الرئيسي - Golitsyn. بفضله ، تم تسليم النبيذ مباشرة إلى طاولات إمبراطور الإمبراطورية الروسية وكان دائمًا تكريمًا لنبلاء القرن التاسع عشر بأكمله. في العصر الحديث ، وتحديداً في عام 2008 ، حصلت هذه الشركة على جائزة من مجلس وزراء أوكرانيا لنجاحها المتميز في الحفاظ على التقاليد وتطوير صناعة النبيذ في شبه جزيرة القرم.

ارقى الماركاتنبات - شاردونيه ، بينوت نوير ، أليجوت ، كابيرنت ساوفيجنون.

ماساندرا

ربما تنتمي أكثر أنواع النبيذ المفضلة لكل من الخبراء والناس العاديين إلى مصنع نبيذ Massandra. من الناحية الجغرافية ، يقع فوق المنتزه الذي يحمل نفس الاسم ، ويقع بالقرب من طريق سيمفيروبول السريع. الجمعية معروفة على نطاق واسع. لطالما استند الإنتاج إلى الإنجازات العلمية والتحليلية. في المسابقات الدولية وعينات التذوق ، حصل مسقط الأبيض الشهير على الجائزة الرئيسية عدة مرات.
يتم تذوق منتجات Massanda الممتازة ، والاستمتاع بباقة الأعشاب الجنوبية اللذيذة والطبيعة اللاذعة للأراضي الساحلية. ينشئ المصنع مخازن خاصة - enotecas ، والتي يمكن أن تفتخر بنماذج من النبيذ يصل عمرها إلى 200 عام.

أفضل أنواع النبيذالمصنع - "I-serez" ، "Pinot-Gris" ، "Sherrez" ، "Kokur" ، "Muscat pink Massandra" ، "Bastardo" ، "Aligote".

ثقافة شرب النبيذ في القرم

يبدأ شرب النبيذ بكأس ، يجب أن يكون شفافًا تمامًا وعديم اللون ، ويفضل أن يكون بلوريًا ، لأن مثل هذه الخصائص فقط ستساعد في تقدير اللعبة واللون وباقة المشروب.

تتضمن ثقافة شرب النبيذ عدة قواعد:

كلما كان المشروب أقوى ، يجب أن تكون الحاوية أصغر ؛

يُشرب نبيذ المائدة من أكواب صغيرة ، ونبيذ فوار من أكواب مختلفة الأشكال ؛

يجب شرب النبيذ ببطء ، في رشفات صغيرة ، وزرع مجموعة من خصائص طعم المشروب ؛

يجب تخزين النبيذ عند درجة حرارة 12 درجة ؛

يجب تقديم الشمبانيا البيضاء في بداية العشاء ، وشبه الحلو الوردي أو الأحمر وجوزة الطيب - مع الحلوى أو الفاكهة ؛

كمقبلات للشهية ، من الأفضل تقديم الشمبانيا الجافة والشيري ونبيذ بورت والفيرموث.

خطوات إدمان الكحول: افحص نفسك بحثًا عن الإدمان

يتذكرأن متعة شرب الخمر هي نوع خاص من المتعة. منغمسين في التاريخ و ثقافة صناعة النبيذ في القرم، ستكون قادرًا على تقدير عمل الأجيال بشكل كامل ، ونتائج الحفاظ على التقاليد مع تحسين إنتاج أنواع فريدة من النبيذ.

مرحبا عزيزي عشاق النبيذ القرم! لأكثر من عام الآن ، أصبحت هذه الخمور الرائعة في متناول الروس ، ولكن حتى سكان القرم الأصليين لا يمكنهم تسمية جميع المنتجين والتشكيلات. وماذا يمكننا أن نقول عن بقية محبي النبيذ في برنا الرئيسي الشاسع؟

امتلأت أرفف محلات السوبر ماركت بزجاجات غير معروفة من نبيذ القرم ، والتي تسبب مصدرها في الحيرة وأحيانًا الرفض. وأين الشركات المصنعة الشهيرة مع خطهم المفضل؟ الكثير من الأسئلة! لذلك ، قررت ، قدر استطاعتي ، جمع المعلومات عن أكبر عدد ممكن من المنتجين ، بحيث يمثل الناس الوضع الحالي في إنتاج النبيذ في شبه جزيرة القرم. سأخبرك أيضًا قليلاً عن كل نبات.

في الوقت الحالي ، بشكل عام (أؤكد) ، صناعة النبيذ في القرم صغيرة جدًا. تذكرنا بالأطفال الضعفاء الذين تعلموا للتو المشي. بشكل منفصل ، يبرز المهوسون فيما بينهم ، الذين يمكنهم القراءة والكتابة وربط أربطة الحذاء بمفردهم.

اليوم ، يقوم صانعو النبيذ المحليون بإجراء التجارب ، وإحياء هكتارات من الأراضي ، وشراء المعدات الحديثة ، والتعلم معًا وبشكل منفصل ، والتطلع إلى المستقبل بتفاؤل.

1. FSUE "PJSC Massandra"

سنة التأسيس - 1894
الموقع: www.massandra.su
الموقع: يالطا

المصنع ، مثل المنتجات ، لا يحتاج إلى تقديم - كبير ، مشهور ، له تاريخ. مؤسسة مملوكة للدولة ، والتي ، على ما يبدو ، تنتظر إعادة تنظيم وتحديث القدرات التكنولوجية.

منتجات:

صور لمنتجات FSUE "PJSC Massandra"

2- "مصنع إنكرمان للنبيذ الفاخر"

تأسست: 1961
الموقع: www.inkerman.ru
الموقع: سيفاستوبول

أيضا مصنع مشهور ولكن مع تاريخ أقل. لا يوجد نبيذ أسطوري مثل مسقط وايت ريد ستون ماساندرا. أصحاب مجموعة شركات سويدية. المصنع حديث مع معدات جيدة. من الواضح أن كل شيء منظم بطريقة أوروبية.

منتجات:

على مصنع إنكرمانخط من النبيذ الآخر يتم تعبئته بالتعاون مع OOO Interfin.
هنا موقعة على الإنترنت: www.crimeanbestwine.com.
فيما يلي أنواع النبيذ الخاصة بهم ، والتي تم سردها على أنها Inkerman (مذكورة على الملصق):

• نبيذ المؤلف "Crimean Night" (غير موجود في الكتالوج على موقع Inkerman) في خمسة أنواع: أبيض جاف ، أحمر جاف ، وردة شبه جافة ، أبيض شبه حلو ، أحمر شبه حلو ؛
• مجموعة أخرى من النبيذ العادي هي مجموعة Crimean Collection: أحمر جاف كابيرنت ، أبيض شاردونيه جاف ، أحمر شبه حلو أحمر شبه حلو ، أبيض شبه حلو أبيض.

حتى الآن ، لم يتم سماع سوى المراجعات الإيجابية عن نبيذ Crimean Night.

صورة لمنتجات "مصنع Inkerman للنبيذ العتيق"

3. "صن فالي"

تأسست: 1888
الموقع: www.sunvalley1888.ru
الموقع: Sudak ، p. صن فالي ، ش. تشيرنومورسكايا ، 23

مصنع قديم بارز ، من بين أمور أخرى ، يتم تشكيل الرأي حول نبيذ القرم غير المكلف واللذيذ.

منتجات:

صورة لمنتجات "Solnechnaya Dolina"

4. SUE RK "مصنع نبيذ الشمبانيا" Novy Svet "

تأسست: 1878
الموقع: www.nsvet-crimea.ru
الموقع: Sudak ، المدينة. عالم جديد شارع شاليابين 1

المشروع الشهير لشبه جزيرة القرم لإنتاج النبيذ الفوار.

ابتكار مهم! في السابق ، تم إنتاج الخط المنخفض الرخيص تحت اسم "Novosvetskoye" ، والأعلى - "العالم الجديد". الآن سيُنشر كل شيء تحت اسم "عالم جديد" ، ولكن مع عرض لمدة عام ، سيتم كتابته "Aged" ، وبعرض لمدة 3 سنوات - "Collection".

المنتجات (حسب التصنيف القديم):

• مجموعة "العالم الجديد": التتويج شبه جاف ، باراديسيو بروت ، بروت كوفيه ، فائق البروت ، قاسي ، جاف ، شبه جاف ، بينوت نوير بروت ، بينوت نوير شبه جاف ، شبه جاف (تشطيب فني) ؛
• "العالم الجديد": Pinot Franc brut ، Pinot Franc Dry ، Pinot Franc شبه جاف ، Pinot Franc شبه حلو ، القرم الأحمر المتلألئ ، القرم الأحمر المتلألئ شبه الحلو ؛
• "Novosvetskoye": أبيض قاتم ، أبيض شبه جاف ، أبيض شبه حلو ، وردي شبه حلو.

صورة لمنتجات المؤسسة الحكومية الموحدة لجمهورية كازاخستان "مصنع نبيذ الشمبانيا" نوفي سفيت "

5. بيت الخمور Fotisal

سنة التأسيس: لا توجد بيانات
الموقع: منطقة Bakhchisarai ، قرية Tankovoye ، شارع Sadovaya 2
الموقع: www.fotisal.ru

نبات غير معروف خارج شبه جزيرة القرم ، وله منتجات مثيرة للاهتمام. أغلى خط من نبيذهم في متاجر القرم يتناسب مع 400-500 روبل لكل زجاجة ، مما يترك العديد من المنتجين الأجانب وراءهم من حيث الذوق والجودة.

زجاجات المصنع في منشآته الخمور تحت علامات تجارية أخرى من عملاء الطرف الثالث.

منتجات:

صور لمنتجات بيت النبيذ Fotisal

6- مصنع الخمور "ديونيس"

سنة التأسيس: لا توجد بيانات
الموقع: سيمفيروبول
الموقع الإلكتروني: www.dionis.ua - غير متوفر

إنهم ينتجون خطًا من نبيذ الميزانية. المصنع غير معروف بشكل خاص.

منتجات:

صورة لمنتجات مصنع الخمور "ديونيس"

7. ألما فالي

سنة التأسيس: لا توجد بيانات
الموقع: منطقة Bakhchisaray ، قرية Vilino ، Vygodny لكل 13
الموقع: www.alma-valley.ru

المؤسسة صغيرة نسبيًا وشابة ولكنها ذات جودة عالية. نهج المؤسسين في العمل يلهم الاحترام: كل شيء حديث وأنيق وجيد على الطراز الأوروبي.

منتجات:

• خلاصة القول - نبيذ المائدة: فيلينو أبيض حلو ، فيلينو أحمر جاف ؛
• الخط الأوسط - ألما فالي: نبيذ صيفي وردة شبه حلوة ، نبيذ نزهة جاف أحمر ؛
• السطر الأعلى هو محمية ألما فالي: الميرلوت الأحمر الجاف ، ريسلينج الأبيض شبه الجاف ، شيراز الأحمر الجاف ، تيمبرانيلو.

صور لمنتجات ألما فالي

8- شركة النبيذ "ساتيرا"

سنة التأسيس: لا توجد بيانات
الموقع: منطقة Bakhchisaray ، قرية Dolinnoye ، شارع Lenina 2
الموقع: www.essewine.com

الشركة شابة وواعدة. بالإضافة إلى الخط الرئيسي ، فإنها تنتج نبيذ المؤلف بواسطة Oleg Repin ، صانع النبيذ الرئيسي في المؤسسة.

منتجات:

صورة لمنتجات شركة النبيذ "ساتيرا"

9. UPPA Winery (Pavel Shvets)

سنة التأسيس: 2007
الموقع: سيفاستوبول ، قرية رودنوي
الموقع: www.uppawine.com

مصنع النبيذ الوحيد في القرم الذي ركز على النبيذ الحيوي. ومن ثم فإن أعلى سعر لجميع أنواع نبيذ القرم الممكنة (تصل إلى 7000 روبل في البيع بالتجزئة). الشركة خاصة. المالك هو Pavel Shvets.

منتجات:

صورة لمنتجات UPPA Winery (Pavel Shvets)

10. "مصنع نبيذ سيفاستوبول"

تأسست: 1938
الموقع: سيفاستوبول ، شارع بورتوفايا 8
الموقع: www.sevastopol-winery.com

تنتج الشركة الخمور الفوارة. وهي لا تفعل ذلك بشكل سيء! هناك خطط لإنشاء إنتاج الخمور الساكنة.

منتجات:

صور لمنتجات "مصنع نبيذ سيفاستوبول"

11. مصنع النبيذ والكونياك عتيق الطراز "كوكتيبيل".

تأسست: 1879
الموقع: Koktebel، s. تويتر
الموقع: www.koktebel.ua - لا يعمل

تركز الشركة على الكونياك والنبيذ المدعم بالموانئ. يتم إعطاء النبيذ العادي اهتمامًا ثانويًا.

منتجات:

صورة لمنتجات مصنع النبيذ والكونياك عتيق الطراز "Koktebel"

12 - مصنع نبيذ القرم والكونياك "Bakhchisarai"

تأسست: 1963
الموقع: Bakhchisarai
الموقع الإلكتروني: www.bakchisarai1963.ru

مشروع غير معروف ، على الأقل في البر الرئيسي الروسي. نبيذ هذه الشركة لا يحظى بشعبية كبيرة في شبه جزيرة القرم نفسها.

منتجات:

صور لمنتجات مصنع النبيذ والكونياك القرم "Bakhchisarai"

13. مصنع Evpatoria للنبيذ الكلاسيكي (EZKV)

سنة التأسيس: لا توجد بيانات
الموقع: Evpatoria، St. العنب 11
موقع الويب: لا توجد بيانات

يغذي هذا النبات "مجموعة" الخيول السوداء في صناعة النبيذ في القرم. لا يمكن للأشخاص غير المصرح لهم الدخول إلى المصنع ، ولا توجد متاجر تحمل علامات تجارية أيضًا. إنهم ينتجون في الغالب خطًا رخيصًا. تشارك في تعبئة المنتجات تحت الطلب.

منتجات:

صور لمنتجات Evpatoria Classic Wine Factory (EZKV)

14. "مانور بيروفسكي"

تأسست: 1890
الموقع: سيفاستوبول ، شارع. صوفيا بيروفسكوي ، 59 أ.
الموقع: www.perovskywinery.ru

16. مجموعة شركات "Legend of Crimea"

تأسست: 1993
الموقع: لا توجد بيانات
الموقع الإلكتروني: www.lk-wines.ru و www.legendakryma.ru

يتم تعبئة المنتجات في زجاجات Yevpatoriya Classic Wine Factory. أنتجت بشكل أساسي لشريحة رخيصة من السوق.

تُباع المنتجات تحت العلامة التجارية "Legend of Crimea":

مجموعة بوسولي:

مجموعة خريستوفوروف:

• الحلوى: Madera Dionysus Crimean white ، Muskatel white Livadia ، Cahors الأوكراني ، Muskatel الأسود Livadia الأحمر ؛
• الموانئ: أبيض ساحلي ، وردي ساحلي ، أحمر ساحلي ، أحمر توريدا.
• نبيذ فوار: أبيض بروت ، أبيض شبه جاف ، أبيض شبه حلو ، أبيض حلو مسك ، روز مسقط حلو ، أحمر شبه حلو.

صورة لمنتجات مصنع النبيذ لمجموعة شركات "Legend of Crimea"

أنا أحب النبيذ الأحمر الجاف. أعتقد أن النبيذ الجاف هو مشروب "بالغ". كطالب ، كنت أفضل شيئًا أقوى أو أحلى أو أرخص. أو كلها مرة واحدة. فكرت لفترة طويلة على هذا النحو: إذا كان النبيذ ، ثم شبه حلو ، وجاف ، وإذا وجد (على سبيل المثال ، في وليمة) ، فقد بدا في أحسن الأحوال بلا طعم ، وفي أسوأ الأحوال - حموضة مملة. بشكل عام ، ليس لدي أي فهم للنبيذ ومحدودية الموارد المالية لبعض الوقت ، فغالبًا ما اخترت بعض الوحل الأجنبي الأرخص على طاولة النبيذ. نتيجة لذلك ، لم أكن أحب النبيذ ، لأنه في صباح اليوم التالي شعرت بألم في رأسي ... كان هذا حتى ذهبت أنا وزوجي المستقبلي إلى شبه جزيرة القرم ، حيث اكتشفنا نبيذ القرم الممتاز. كانت تلك الجافة هي الأفضل والأسهل للشرب بعد حرارة اليوم ، وكان مذاقها مختلفًا تمامًا عن كل ما جربته من قبل.

نبيذ مصنع القرم "Inkerman" ، الذي يقع في بلدة تحمل نفس الاسم بالقرب من سيفاستوبول ، منتشر على أرفف موسكو على نطاق واسع. في رأيي ، هذه هي أفضل أنواع النبيذ من حيث السعر والجودة: زجاجة نبيذ Cabernet Kachinskoye خمر تكلف حوالي 400 روبل. هذا النبيذ من وادي كاشينسكايا ، حيث تم الحفاظ على مزارع الكروم القديمة التي لم يتم قطعها خلال "قانون جورباتشوف الجاف".

بالإضافة إلى ذلك ، هناك مسنين "Merlot Kachinskoye" و "Merlot-Cabernet" تبلغ قيمتها حوالي 300 روبل. يتم تمييز نبيذ Inkerman الجاف العتيق والقديم بشريط قطري في الزاوية اليسرى العليا من الملصق. يبدو لي "Merlot Kachinsky" الأكثر لذة - النبيذ ، على الرغم من أنه جاف ، يبدو حلوًا بعض الشيء بسبب طعم ورائحة الفواكه الغنية. ومع ذلك ، فإن "باستاردو" العادي الذي تبلغ قيمته حوالي 260 روبل هو أيضًا نبيذ رائع للغاية وذو مذاق ممتاز. أكثر ما يعجبني هو أن نبيذ Inkerman مذاق خالٍ من العفص ، والذي يمنح النبيذ طعمًا قابضًا حامضًا.

بالنسبة للجزء الأكبر ، نبيذ Inkerman ليس مزيفًا - تكلفته منخفضة جدًا. ومع ذلك ، يمكنك دائمًا التحقق من صحتها من خلال قلب الزجاجة رأسًا على عقب: يجب أن يكون لها دائمًا قاع مسنن ، حيث يوجد نقش ثلاثي الأبعاد INKERMAN. الزجاجات مختومة بسدادات من الفلين ، ويحمل الفلين نقش "Inkerman" وشعار المعهد. وعلى الملصق الموجود في الخلف ، يجب أن يكون هناك دائمًا تاريخ التعبئة ، مطبوعًا بطريقة منقط.

يتم تقديم نبيذ Inkerman في جميع محلات السوبر ماركت والهايبر ماركت الكبيرة في موسكو ، وكذلك في المتاجر الأخرى ، على سبيل المثال ، في متاجر Otdokhni للنبيذ ، والتي ، مع ذلك ، تتخصص في النبيذ المستورد غير المكلف من إسبانيا ، فرنسا ، تشيلي ، إلخ. ( بالمناسبة ، نعتبر "الاسترخاء" مكانًا جيدًا جدًا من حيث نسبة السعر إلى الجودة - تقريبًا. إد.)

أما بالنسبة لمصنع نبيذ القرم الشهير الآخر ، Massandra ، فهو يركز على إنتاج النبيذ الحلو المدعم مثل ماديرا ، بورت ، شيري ، إلخ. من النبيذ الجاف ، تنتج Massandra فقط نبيذ المائدة ، وهو أيضًا لذيذ جدًا ، ولكن للأسف نادر جدًا في متاجر موسكو.

بالإضافة إلى ذلك ، في بعض الأحيان نبيذ جاف لذيذ من معهد القرم للعنب ونبيذ Magarach ، وحتى في كثير من الأحيان ، تظهر أيضًا علامة Feodosiya التجارية Oreanda ، في زجاجات مبسطة جميلة جدًا. ولكن ، كما تظهر الممارسة ، غالبًا ما يتم تقديم نبيذ هؤلاء المنتجين في السوق الروسية على أنه شبه حلو. وأنا لم أعد أشرب شبه حلو بعد الآن.

ماريا كوزنتسوفا

حتى الآن ، يعد "ماساندرا" NPAO أكبر قبو نبيذ في العالم. أكثر من 4000 هكتار من مزارع الكروم تقع على المنحدرات الجبلية للساحل الجنوبي لشبه جزيرة القرم من Foros إلى Sudak. كانت عبارة "نبيذ Massandra" مرادفة لأعلى جودة لأكثر من مائة عام. لا يوجد مكان في العالم غير Massandra ، حيث سيتم إنتاج مثل هذه المجموعة الضخمة من النبيذ ، كل منها قادر على الحصول على ميدالية حائزة على جائزة في مسابقة نبيذ دولية. تم وضع أسس صناعة النبيذ الصناعية في ماساندرا في عام 1830 من قبل مالكها ، الكونت إم إف فورونتسوف. كان هو أول من لاحظ أن شبه جزيرة القرم الجنوبية ، نظرًا لظروفها الطبيعية ، هي الأنسب لإنتاج النبيذ المقوى القديم. في عام 1889 ، أصبحت ماساندرا ملكًا للإدارة المحددة ، لتصبح "عقارات تعمل كمصدر للصيانة لأعضاء البيت الإمبراطوري الروسي". وهنا تم الكشف عن عبقرية الأمير ليف سيرجيفيتش غوليتسين ، الرجل الذي لعب دورًا تاريخيًا حقيقيًا في مصير ماساندرا ، بكامل قوته. جعل الأمير غوليتسين ماساندرا مزرعة نموذجية. بدون مبالغة ، صانع نبيذ رائع ، لم ينسخ التقنيات الأجنبية ، لكنه استخدمها كنظائر ، مع مراعاة الظروف الطبيعية ذات الصلة في شبه جزيرة القرم الجنوبية. بفضل الأمير جوليتسين ، تنتج ماساندرا اليوم عمليا فقط أنواع النبيذ "القديمة" ذات الجودة العالية. "لإنشاء صناعة نبيذ محلية لا يمكنها التنافس مع الفرنسية فحسب ، بل أيضًا استبدالها بآخر خاص وفريد ​​من نوعه" - L.S. جوليتسين.

تم إنشاء "Inkerman Vintage Wine Factory" على الأرض التي كان اليونانيون القدماء يزرعون فيها العنب منذ 25 قرنًا ويصنعون النبيذ. تأسس المصنع في عام 1961 على أساس عناصر تحت الأرض بالقرب من سيفاستوبول ، في بلدة صغيرة تسمى Inkerman. يكمن سر ولادة الخمور ذات المذاق الخفيف والمذهل في طبيعة العنب نفسه ، في جو الأقبية القديمة العميقة ومهارة صانعي النبيذ. تزود حوالي 20 مزرعة عنب في القرم مؤسسة Inkerman بمواد نبيذ للشيخوخة. تقع معظم مزارع الكروم في جنوب غرب شبه جزيرة القرم ، والتي تعتبر مواتية بشكل استثنائي لزراعة العنب. عند صنع النبيذ ، يستخدم "Inkerman" تقنيات كلاسيكية فريدة من نوعها وتقادم في براميل البلوط.

Solnechnaya Dolina هي واحدة من أكثر الأماكن المشمسة في جنوب شرق شبه جزيرة القرم: متوسط ​​عدد الأيام الصافية هنا أكثر من Yalta أو Sudak (حوالي 300 في السنة). وبفضل حلقة الجبال المحيطة بالوادي ، يتم الحفاظ هنا على مناخ ثابت ، يذكرنا من نواح كثيرة بالصحراء - فصول الصيف الجافة والحارة مع عدم هطول الأمطار تقريبًا (يسقط إجمالي 200 ملم من الأمطار سنويًا). كل هذه العوامل تخلق ظروفًا مثالية لزراعة العنب ، حيث يتم إنتاج النبيذ الفاخر لاحقًا تحت العلامة التجارية Solnechnaya Dolina.

أصبح نبيذ القرم ليس مجرد مرادف للجودة العالية. في الواقع ، أصبحت نتيجة مراقبة التقاليد القديمة لصناعة النبيذ والمنتجات القادمة من شبه الجزيرة نوعًا من "طبقة خاصة" - كحول النخبة. حتى المنتجات الأكثر تكلفة ، على سبيل المثال ، من مزارع الكروم في Massandra ، لديها بالفعل ضمان الجودة.

يمكن تسمية علامة "صنع في القرم" بأنها مفتاح البيع الناجح للكحول ، حيث يبدو أن شبه الجزيرة قد تم إنشاؤها من أجل إنضاج العنب وإنشاء معامل التقطير. تجعل الشمس المداعبة والمناخ المعتدل وقرب التربة السوداء من الهواء الجاف المشبع بملح البحر الأسود من الممكن زراعة أي نوع تقريبًا من لاذع Merlot إلى Cabernet الحلو. يحظى نبيذ القرم بشعبية كبيرة ويتنافس على قدم المساواة مع نبيذ فرنسا.

"فينلاند" في البحر الأسود

لا أحد يعرف بالضبط كم هو قديم تاريخ فن صناعة النبيذ في شبه جزيرة القرم. من المعروف أنه بطريقة أو بأخرى تم تطبيق علم تخليق نواتج التقطير من قبل سكان شبه الجزيرة خلال الألفي سنة الماضية. خلال فترة الاستيلاء على شبه جزيرة القرم من قبل الإمبراطورية العثمانية مع الحظر اللاحق للكحول لأسباب دينية ، خضع نبيذ شبه جزيرة القرم للحظر. ومع ذلك ، بالفعل في ظل الإمبراطورية الروسية ، اكتسب إنتاجها نطاقًا غير مسبوق. لذلك ، على سبيل المثال ، أمر الأمير بوتيمكين ، الذي قدم مساهمة كبيرة جدًا في تنمية المقاطعات الجنوبية وشبه الجزيرة ، بزراعة أكثر من ثلثي مناطق التلال بكروم العنب. هم الذين سيصبحون أساس معامل التقطير ، ولاحقًا المصانع الصناعية ، بما في ذلك Massandra المشهورة عالميًا.

مقتطفات من تاريخ فن صناعة النبيذ

التاريخ الحقيقي لتشكيل صناعة النبيذ على أراضي شبه جزيرة القرم هو موضوع يستحق ، إن لم يكن البحث العلمي ، ثم العمل البحثي المكثف. تجدر الإشارة إلى عدة مراحل مهمة في تطوير هذا الفن. لذلك ، على سبيل المثال ، خلال الحرب العالمية الثانية ، تم النظر بجدية في خيار نقل مصانع النبيذ إلى عمق الاتحاد السوفياتي إلى جانب القدرات الصناعية. ومع ذلك ، تم التخلي عن الفكرة باعتبارها غير مربحة.

ومع ذلك ، تم إلحاق أضرار متواضعة نسبيًا بمزارع الكروم أثناء هجوم الجيوش الألمانية وأثناء الهجوم المضاد للجنود السوفييت. أصاب "القانون الجاف" لعام 1985 صناعة النبيذ في القرم بدرجة أكبر. في هذا الوقت ، كان وجود المصانع بحد ذاته مهددًا.

الآن لا تزال صناعة النبيذ في شبه جزيرة القرم واحدة من القطاعات الرئيسية للاقتصاد. وإن كان ذلك بسوق محدود. حدثت فضيحة حقيقية بسبب إلقاء القبض على نبيذ ماساندرا في شبه جزيرة القرم في معرض في فيرونا بناءً على طلب الجانب الأوكراني. وقع الحادث في أبريل 2017.

مصنع الخمور "ماساندرا"

يمكن تسمية هذا الإنتاج بأمان بطاقة زيارة شبه الجزيرة في عالم نبيذ النخبة. تم إنشاء أول معمل تقطير في القرية التي تحمل الاسم نفسه عام 1894. في عام 1998 ، تم الاعتراف بمجموعة النبيذ الخاصة بالشركة كأكبر مجموعة في العالم وتم إدراجها في كتاب غينيس للأرقام القياسية.

على الرغم من حقيقة أن المصدر الرئيسي لدخل المصنع هو تصدير الكحول مع الإمكانات ، فإن الشركة تعمل أيضًا في زراعة التبغ والفواكه. في عام 2009 ، بلغ حجم إنتاج الشركة للسنة المالية حوالي 10 ملايين زجاجة من أكثر من 60 علامة تجارية. يندرج معظمهم في فئة الخمور عالية القيمة المدعمة والقديمة. ومع ذلك ، توفر الشركة أيضًا كحولًا بأسعار معقولة للسوق.

"اللقيط" لصناعة النبيذ الفرنسية

تم تحديد أسماء نبيذ القرم إلى حد كبير من قبل المنطقة التي يزرع فيها العنب ، يليها التقطير والشيخوخة. لكن هناك استثناء. ومع ذلك ، هذا لا ينطبق على اثنين من أشهر نبيذ القرم من ماركة Massandra - شيري وباستاردو. النبيذ الأول هو روح قوية مع مزيج من أصناف Albillo و Verdelho و Sersial ، والتي تحتل أقل من 0.5 ٪ من مزارع الكروم.

تم توفير المشروبات الكحولية منذ عام 1944 وتعتبر واحدة من الشركات الرائدة في قطاع مشروبات المائدة البيضاء. لكن "باستاردو" اتخذ موقفا مختلفا ، وهو نبيذ الحلوى الحلو. تم إنتاج المشروب منذ عام 2003 ، لكنه اكتسب بالفعل شعبية هائلة في السوق. السمة المميزة هي مكونات البرقوق والشوكولاتة ، فضلاً عن الحلاوة العالية للغاية للمشروب (مستوى السكر في التوت أكثر من 24٪ ، وهو نموذجي للمشروبات الكحولية). يحتل مصنع نبيذ Massandra في شبه جزيرة القرم ، اعتبارًا من عام 2017 ، المرتبة الأكبر على أراضي شبه الجزيرة.

هذا جميل "Koktebel"

"Koktebel" هو ثاني مصنع معروف للنبيذ والكونياك في شبه جزيرة القرم. حتى أنه أقدم إلى حد ما من ماساندرا. ظهر أول معمل تقطير في إقليم كوكتيبيل عام 1879. السمة المميزة للمصنع هي تخصصه في كحول كبار السن للغاية. يصل عمر بعض كونياك Koktebel إلى 20 عامًا ، بينما يتم توفير المواد الخام حصريًا من مزارع الكروم الخاصة بالشركة.

حتى عام 2012 ، تم افتتاح المتاجر ذات العلامات التجارية لنبيذ القرم من ماركة Koktebel حتى في الخارج. حيث تم تصدير معظم المنتجات. تم منح نبيذ القرم من هذا المصنع في أكثر من 170 ترشيحًا ، بما في ذلك معارض السقاة الدولية لأعلى المؤهلات.

كحول يليق بالسادة القدامى

نصيب الأسد من النبيذ من ماركة Koktebel يوفر مزيجًا يشمل أصنافًا محلية أو "مهاجرين" من البلدان المجاورة. نحن نتحدث عن Rkatsiteli و Saperavi. وتجدر الإشارة إلى أن الصنف الأول يستخدم على نطاق واسع من قبل صانعي النبيذ الآخرين ، بما في ذلك تلك الموجودة في شمال شبه جزيرة القرم. لكن Saperavi والنبيذ القوي الذي يتم الحصول عليه منه يحتل 1 ٪ فقط ، وبالتالي فهو نادر جدًا. يوفر الإنتاج أيضًا النبيذ الأبيض البارز لمزيج شاردونيه.

ومع ذلك ، فإن Koktebel نفسها ممتازة لزراعة أصناف العنب التقنية ، والتي يتم الحصول منها على أرواح الكونياك. بالإضافة إلى كونياك عتيق من فئة الثلاث نجوم ، يوفر Koktebel أيضًا نظام التشغيل (XO) ، الذي يصل تعرضه إلى 20 عامًا. دائمًا ما تكون تقييمات نبيذ القرم إيجابية عندما يتعلق الأمر بمشروب حقيقي. منتجات مثل Koktebel لها علامة الجودة الخاصة بها على العبوة. يطلبون من العملاء مراقبة أصالة المنتج بعناية.

مصانع أخرى ذات اسم كبير

صناعة النبيذ شائعة للغاية في شبه الجزيرة. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى عدد قليل فقط من أكبر الشركات ، والتي تجاوز توريد منتجاتها علامة مئات الآلاف من الزجاجات في دورة واحدة. تجدر الإشارة إلى مصنع Inkerman ، وهو جزء من Inkerman International. في البداية ، عالجت معمل التقطير Rkatsiteli و Cabernet فقط ، وبعد ذلك ظهرت ورش عمل للمشروبات القوية وكحول الحلوى. نبيذ الورد الشهير "Heraclea" ، الذي هو في الواقع الرائد في قطاعه الصغير ، تم إنشاؤه لأول مرة هنا. كما يتم إنتاج "Crimean Aligote" ، وهو نبيذ عتيق ، تحت هذه العلامة التجارية.

مصنع Novy Svet ، المتخصص في المشروبات الفوارة ، يستحق أيضًا علامة. تنتج الشركة الشمبانيا حصريا. لقد تمكنت من تغيير ملفها الشخصي عدة مرات على مر القرون. في عام 1878 ، وضع Grand Duke Golitsyn الأساس للمشروع. على الرغم من نهب الحوزة بين عامي 1918 و 1920 ، احتفظ المصنع ببعض مرافق الإنتاج وأعيد بناؤه لاحقًا. اعتبارًا من عام 2017 ، أنتجت العلامة التجارية حوالي 16 نوعًا من النبيذ الفوار ، بما في ذلك أنواع النبيذ الممنوحة بجوائز دولية.

مزج الأصناف وتاريخ تكوين مزارع الكروم

تعتبر أراضي شبه جزيرة القرم هي الأنسب لزراعة العنب على نطاق صناعي. تقليديا ، تعتمد الشركات المحلية في المقام الأول على المواد الخام مباشرة من شبه جزيرة القرم. يتركز نصيب الأسد من الأصناف الحلوة وشبه الحلوة في جنوب شبه الجزيرة ، بينما تزرع نظائرها البيضاء القوية في مناطق الوسط والسفوح.

يعتبر تكوين التربة ممتازًا للنضج السريع للعنب ، كما يساهم المناخ المعتدل مع الهواء الجاف في الحماية الطبيعية للفواكه من الآفات والأمراض المختلفة. نبيذ القرم (النبيذ الأحمر) مصنوع من Merlot ، والذي يقع أيضًا في أراضي السهول. لكن البارز شاردونيه يشعر بالإعجاب في الشمال.

أصناف العنب الأكثر شيوعًا

لا يزال Rkatsiteli "الجورجي" البارز حتى يومنا هذا أساس مزارع الكروم في القرم. يحتل هذا التنوع أكثر من 43 ٪ من الأراضي. تقدر الإنتاجية في شبه الجزيرة بأنها عالية. على الرغم من متوسط ​​فترة النضج ، يساهم النظام البيئي في زيادة السكروز والجلوكوز في الفاكهة ، مما يسمح باستخدام Rkatsiteli في مرحلة مبكرة من النضج. يستخدم كأساس لمزيج من الحلوى والمائدة والنبيذ الجاف القوي.

يمتزج مع Cabernet في نبيذ القرم ، مع التركيز على الباقة الكبيرة لهذا الأخير. تتنافس Rkatsiteli مع Aligote. يستخدم كأساس لخلطات النبيذ الأبيض "ماساندرا" و "كوكتيبيل". متقلبة للغاية ، لكنها لا تزال متجذرة في 14 ٪ من كروم العنب في شبه الجزيرة.

يحتل Sauvignon و Cabernet في المتوسط ​​5 ٪ ويتم تضمينهما أيضًا في مزيج المشروبات القديمة. لكن Merlot البارز يستخدم من قبل عدد قليل فقط من الشركات. سقط أكثر بقليل من 2 ٪ من الأراضي لحصتها.

وجد Red Saperavi التوزيع تحت العلامة التجارية Massandra. يمكن العثور عليها غالبًا في مزارع الكروم للعلامة التجارية. من الجدير بالذكر أنه يوجد على أراضي القرم العديد من أنواع العنب "المزروع محليًا" أو ما يسمى الأوغاد من المزيج الرئيسي ، المميز للتسمية الفرنسية. يشغلون أكثر من 10 ٪ من الأراضي ويشاركون ، بطريقة أو بأخرى ، في إنتاج معظم المشروبات ذات العلامات التجارية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن صناعة النبيذ في المنزل شائعة جدًا في شبه جزيرة القرم ، لذلك ، بدرجة أو بأخرى ، لكل مزرعة مزارع الكروم الخاصة بها.

يجب أن تكون أسمائهم معروفة

تمت تسمية عدد من أشهر أنواع النبيذ في شبه جزيرة القرم على اسم الأصناف التي كانت بمثابة أساس للمشروب. لذلك ، على سبيل المثال ، من بين الأصناف البيضاء الشهيرة والكحول المصنوع منها: Chardonnay و Aligote و Rkatsiteli و Sauvignon.

يلاحظ الخبراء أيضًا طعم كوكورا وريسلينج. نبيذ القرم (النبيذ الأحمر) غني أيضًا بأنواع مختلفة من Cabernet و Saperavi و Merlot. من بين الحلويات ، يجدر تسليط الضوء على "Sunny Valley" و "Bastardo" و "Carnelian of Taurida".

من بين أنواع النبيذ الفوار ، نبيذ سيفاستوبول الأكثر شعبية ، والذي تم تقديمه ، حتى أثناء وجود الاتحاد السوفيتي ، على مائدة النخبة الحزبية. من بين الوافدين الجدد ذوي الإمكانات ، يجدر تسليط الضوء على Agora ، وهو نبيذ من شبه جزيرة القرم ، يعتمد مزيجه على نفس Saperavi.

لوحة التذوق والخصائص الخارجية

لوحة تذوق نبيذ القرم ، وفقًا للمراجعات ، واسعة بشكل لا يصدق من حيث اللهجات والمذاق. سيتمكن كل متذوق من اختيار مشروبه الخاص: خفيف أو لاذع ، مر أو حلو مريض. كل صنف له خصائصه الخاصة. بشكل عام ، تتميز كروم العنب الجنوبية بالمرارة الحارة مع طعم الكراميل اللامع. على سبيل المثال ، تتمتع Aligote ، وهي مجموعة بيضاء ، بمثل هذه اللمسة - طعم الأزهار والكراميل. لكن Rkatsiteli أكثر مزاجية ، مع لهجة متنوعة قوية وواضحة في الذوق. هناك نمط معين لذلك. كلما اتجهت كروم العنب إلى الشمال ، زاد التعبير عن الحموضة فيها وكان التركيز على طعم الفاكهة.

تختلف الأصناف البيضاء في لوحة الألوان من الأصفر الباهت إلى القش وحتى العسل الذهبي. الياقوت الداكن "شاردونيه" ، بدوره ، يميز القلعة وباقة كاملة مع التركيز على أوراق الفاكهة. وينطبق الشيء نفسه على "سابيرافي" ، حيث ترتبط خصائصه ارتباطًا وثيقًا بمشروب الرمان ، بما في ذلك الحلاوة المميزة في الطعم.

نبيذ القرم متنوع للغاية من حيث لوحة الذوق ولها طابعها الخاص. تضم المشروبات المصنوعة من الأصناف التي تم تربيتها عن طريق الاختيار باقة زهور واسعة النطاق ، والتي تتميز بسفوح التلال وبعض المناطق الجنوبية من شبه الجزيرة. لا تكتسب كل الأصناف الحمراء ظلًا مغربيًا مميزًا. لذلك ، يجب أن تختار بعناية.

الجغرافيا السياسية والوضع الحالي للمؤسسات

تعلن إدارة شبه الجزيرة أن الوضع الجيوسياسي في أراضي شبه الجزيرة لا ينبغي أن يؤثر على موقف الشركات لإنتاج الكحول والنبيذ الفاخر. حادثة القبض على مجموعة كاملة من المنتجات في أبريل 2017 هي دليل واضح على نوع من الحظر المفروض على توريد النبيذ من شبه جزيرة القرم.

ومع ذلك ، تستمر المصانع في العمل ، وغالبًا ما تعلن الإدارة عن إزالتها من الخلافات السياسية والرغبة في الانخراط حصريًا في فن صناعة النبيذ. بعد كل شيء ، كانت شبه الجزيرة تورد النبيذ بكميات كبيرة لعدة قرون ، والوضع الحالي في الصناعة يهدد بتقليل معدلات التوظيف والتنمية.

نبيذ القرم هو ممثل مشرق لفئة المنتجات التي تجاوزت ارتباطًا معينًا بمؤسسة أو علامة تجارية منذ فترة طويلة. أصبح تحديد الموقع الجغرافي للكحول بطاقة اتصال وضمانة لجودتها. يتعرف العديد من السقاة على مكانة نبيذ القرم العتيق ، وهو في حد ذاته اعتراف بجودة المنتجات من شبه الجزيرة.

يبقى أن نأمل أن يتم حل الوضع الحالي مع إمدادات الكحول من شبه جزيرة القرم لصالح "لاعب" واحد - مجال صناعة النبيذ ذاته ، والذي أصبح تقليديًا بالنسبة للسكان. خلاف ذلك ، يخاطر العالم بفقدان أفضل أنواع نبيذ القرم بطابعها الخاص وشخصيتها المشرقة.