طريقة تحضير الفراولة لفصل الشتاء: وصفات لحفظ التوت. فراولة مجففة

يجب فرز التوت بعناية (قم بإزالة التجعد أو التجفيف أو النضج المفرط أو ، على العكس من ذلك ، الفواكه غير الناضجة) ، مقشرًا من الأوراق ، وشطفه تحت الماء الجاري. ثم تحتاج إلى السماح للسائل الزائد بالتجفيف وتجفيف التوت في مصفاة أو على مناشف ورقية.

يمكن تجفيف الفراولة بشكل كامل ، لكنها تعمل بشكل أفضل إذا قمت بتقطيعها إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 2-3 مم.

اقرأ التعليمات الخاصة بالمجفف بعناية. يعتمد الكثير على طراز الجهاز وفي معظم الحالات يتم وصف عملية التجفيف بالتفصيل. في أغلب الأحيان ، تكون التوصية على النحو التالي: ليس من الضروري القطع بإحكام على المنصات ، حيث يجب أن يكون هناك مساحة معينة لتدوير الهواء دون عوائق. لقد وضعت الفراولة الخاصة بي مثل هذا ، كما في الصورة. لقد قمت بتثبيت أول لوح ، ثم لوح آخر ، وبعد ذلك قررت صنع رقائق التفاح أيضًا.

يجب أيضًا الانتباه إلى الفرق بين التجفيف بمساعدة الجهاز من التجفيف في الظروف الطبيعية. إذا تم الإبلاغ في الحالة الثانية عن شرائح طازجة لأولئك الذين جفوا بالفعل ، فلا ينبغي أن يتم ذلك باستخدام مجفف كهربائي.

عندما يتم تثبيت جميع الغرابيل مع الفراولة ، تحتاج إلى بدء تشغيل المجفف الكهربائي. اضبط درجة الحرارة على ما لا يزيد عن 45 درجة مئوية ، وفي هذه الحالة ستبقى المزيد من الفوائد. لا تنسى تبديل المنصات. أي ، قم بإعادة ترتيب العناصر السفلية إلى الموضع العلوي ، وقم بخفضها من الأعلى إلى الأسفل. هذه الإجراءات ضرورية لتجفيف شرائح التوت بشكل موحد.

يجب أن تكون الفراولة المجففة ناعمة ومرنة ، ولكن بدون أي أثر للعصير.

وهذا تفاح.

يمكنك تخزينه لفصل الشتاء في عبوات زجاجية أو حاويات بلاستيكية بأغطية.

يمكن أن تؤكل رقائق التوت والفواكه هذه دون وخز الضمير

غالبًا ما يتم لف التوت الصيفي الحلو في شكل كومبوت أو مربى. ومع ذلك ، إذا كان لدى المنزل أدوات مطبخ معجزة مثل المجفف الكهربائي ، فإن عملية حصاد الفراولة لفصل الشتاء لا يمكن التعامل معها بالطريقة التقليدية.

باستخدام مجفف ، من السهل والبسيط التحضير من التوت:

• فواكه مجففة
• مرشملوو.

يجب أولاً تحضير التوت: شطف جيدًا وإزالة ذيول. يتم اختيار الفراولة السليمة بشكل منفصل للتجفيف ، ويمكن استخدام التوت المسحوق قليلاً لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية.

كيف تصنع فاكهة الفراولة المجففة؟

يجب تقطيع التوت النظيف بالكامل بعناية إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 1 سم ، ثم ضعها في مجفف على منصات نقالة شبكية ، مع القيام بذلك بإحكام قدر الإمكان لتجفيف المزيد من التوت في المرة الواحدة.

في مجفف كبير مكون من 15 لوحًا ، يمكن تجفيف حوالي 6 كجم من التوت الطازج في وقت واحد (بمعدل 400 جرام لكل لوح). والفواكه المجففة بالفراولة الجاهزة من هذه الكمية من التوت ستخرج 10 مرات أقل.

اعتمادًا على سمك قطع التوت ، ستستغرق عملية التجفيف 4 ساعات أو أكثر (كلما كانت الشرائح أكثر سمكًا ، زادت مدة جفافها). سوف تنثني الفاكهة المجففة الجاهزة ، لكن لن تنكسر ، وفي الوقت نفسه ، يجب ألا تبقى الرطوبة فيها. من الأفضل تخزين الفراولة المجففة في برطمانات تحت غطاء في مكان مظلم.

ملامح إعداد الفراولة الخطمي

نظرًا لأنه يجب سحق التوت لإعداد أعشاب من الفصيلة الخبازية ، يمكن أيضًا استخدام الفراولة المطحونة ، طالما أنها ليست حامضة أو فاسدة تمامًا.

في المتوسط ​​، 200 غرام من السكر تكفي لـ 1 كيلوغرام من الفراولة ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن زيادة الكمية أو تقليلها. هذه بالفعل مسألة ذوق.

عملية حصاد أعشاب من الفصيلة الخبازية الفراولة هي كما يلي:

1. صب التوت في الخلاط.
2. أضف السكر.
3. طحن حتى هريس.
4. قم بتشحيم الصينية (الصينية) بالدهن الطازج (حتى يتأخر الخطمي).
5. اسكبي الكتلة التي تشبه الهريس في صينية (لا تزيد عن 400 مل) وضعيها بملعقة بحيث تغطيها بالتساوي.
6. اضبط المجفف على 65 درجة.

لكي يصبح الباستيل مرنًا وملفوفًا جيدًا ، يجب تجفيفه لمدة 25 ساعة تقريبًا. يوصى بتخزين المنتج النهائي في حاوية أسفل الغطاء.

فراولة مجففةيحتفظ بالفيتامينات وخصائصه المفيدة. يمكن استخدام الفراولة المجففة كحلوى أو إضافتها إلى الشاي. بالإضافة إلى ذلك ، عند تحضير هذا الطبق ، ستحصل أيضًا على عصير الفراولة وشراب الفراولة الممزوج بالسكر.
الخطوة 1: الفراولة المسكرة اغسل الفراولة ، انزع الكؤوس ، ضعيها في وعاء. رش الفراولة بالسكر (400 جرام) ، أغلق الغطاء ، ضع وعاء الفراولة في الثلاجة واتركه لمدة يوم. بعد يوم ، صفي عصير الفراولة في برطمانات مبستر معدة مسبقًا ، وأغلق الأغطية ، واستخدم هذا العصير لمدة لا تزيد عن شهرين. الخطوة الثانية: صفي شراب الفراولة 350 غرام صب السكر المتبقي 350 غرام. ضعي الماء في قدر على نار خفيفة واتركي الخليط يغلي. بعد الغليان ، اسكب توت الفراولة في شراب السكر (تلك التي تم الدفاع عنها ليوم واحد في الثلاجة). أغلق القدر بغطاء واستمر في الطهي لمدة 5-7 دقائق. ثم أطفئ النار. دع شراب الفراولة يبرد. بعد 15 دقيقة ، اسكب محتويات المقلاة في مرطبان مبستر. استخدم مصفاة للتصفية. ختم البرطمانات بمفتاح العلبة. الخطوة 3: طهي الفراولة انقل التوت الذي بقي في مصفاة إلى صينية خبز واتركه يبرد. في هذه الأثناء ، سخني الفرن على 85 درجة. ضعي صينية خبز بالفراولة المبردة في الفرن لمدة نصف ساعة. أخرجي الفراولة من الفرن بعد 30 دقيقة. تبرد الفراولة مرة أخرى ، وحركها بملعقة. ثم ضع الفراولة في الفرن مرة أخرى. كرر هذا الإجراء مرتين في المجموع. لا تفرط في طهي الفراولة! الخطوة 4: اترك الفراولة في درجة حرارة الغرفة انقل الفراولة من صينية الخبز إلى غربال ، واتركها عند درجة حرارة حوالي 30 درجة. بعد 6-9 ساعات ، انقل الفراولة إلى أكياس ورقية. في الأكياس الورقية وفي درجة حرارة الغرفة ، يجب أن تبقى الفراولة لمدة 5-6 أيام. وبعد ذلك يصبح جاهزًا للاستخدام. أتمنى لك وجبة شهية! - من المهم اختيار التوت المناسب لصنع الفراولة المجففة بالشمس. لا ينبغي أن تكون الفراولة مفرطة النضج ، اختر التوت الناضج الكبير. - يجب تخزين الفراولة المجففة في درجة حرارة 12-18 درجة. من الأفضل الاحتفاظ بها في مرطبانات زجاجية بأغطية مغلقة بإحكام. أقصى مدة صلاحية للفراولة المجففة هي شهرين. - يمكنك صنع شاي معطر لذيذ من الفراولة المجففة الجاهزة. قم بتحضيره لمدة 5 دقائق على الأقل. - يمكن أيضًا تناول الفراولة المجففة مع الكريمة المخفوقة والآيس كريم والبسكويت كحلوى لشاي المساء.

أفضل طريقة لتخزين الفراولة لفصل الشتاء هي تجفيفها. تتيح لك هذه الطريقة توفير أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية ولا تؤثر عمليًا على الذوق. يمكن استخدام الفراولة المجففة في صنع العديد من الحلويات والمعجنات وأيضًا تخميرها في الشاي. ولكن من أجل تجفيف الفراولة بشكل صحيح في المنزل ، فأنت بحاجة إلى معرفة ميزات تجفيفها بطرق مختلفة.

بادئ ذي بدء ، يجب غسل الفراولة المجمعة بعناية في ماء بارد. ثم يتم نقلها إلى مناشف ورقية وتترك لتجف تمامًا.

الخطوة التالية هي فصل الكؤوس عن التوت.

سيخبرك مقطع الفيديو من قناة "How to do it" بالتفصيل عن كيفية تقشير الذيل بسرعة من الفراولة.

يتم تقطيع التوت المقشر إلى أطباق متساوية. لجعل الشرائح بنفس السماكة ، يمكنك استخدام جهاز خاص لتقطيع الجبن.

طرق تجفيف الفراولة

على الهواء مباشرة

تم وضع عدة طبقات من الصحف القديمة على سطح مستوٍ ، ومغطاة بورقة من الورق السميك في الأعلى. لهذا الغرض ، مناسبة ، على سبيل المثال ، ورق الرسم. توضع شرائح الفراولة أعلى الورقة ، دون أن تنسى ترك مسافة صغيرة بين البتلات. لا يستحق نثر الفراولة على أوراق الجرائد كل هذا العناء ، حيث يمكن بسهولة امتصاص طلاء القرطاسية في المنتج.

سيتم امتصاص عصير الفراولة ، الذي يبرز من التوت ، في الورق ، ثم ينقع في الصحف. لذلك ، يتم استبدال طبقات الصحف كل 4 إلى 6 ساعات بأخرى جديدة ، ويتم خلط التوت نفسه.

بعد أربعة أيام ، تجف الفراولة تمامًا.

في الفرن

لعمل رقائق الفراولة في الفرن ، توضع قطع التوت على صواني مبطنة بورق مشمع. في هذا النموذج ، يتم إرسال صفائح الخبز إلى الفرن ، وتسخينها إلى درجة حرارة لا تزيد عن 60 درجة. بعد 1.5 ساعة ، يتم إخراج المنصات ، ويتم قلب التوت وتركه ليبرد تمامًا. بعد ذلك ، يستمر التجفيف في نفس الوضع. إجمالي وقت الطهي 8-10 ساعات.

تذكر إبقاء الباب مفتوحًا أثناء التجفيف في الفرن. يعد ذلك ضروريًا بحيث يتم استبدال الهواء الرطب بالهواء الجاف ، ويتم التجفيف بشكل أسرع.

إذا تسبب باب الفرن المفتوح في عدم الراحة ، فيمكنك استخدام مجفف كهربائي أكثر ملاءمة للخضروات والفواكه.

في مجفف كهربائي

من الأفضل وضع الفراولة المفرومة في صواني مبطنة بشبكة من النايلون. يمكنك إنشاء مثل هذه الشبكة بنفسك عن طريق قصها على طول محيط حاويات التجفيف. سيكون أكثر ملاءمة لإزالة التوت الجاهز من الشبكة بدلاً من تمزيق القطع اللاصقة من الشبكة البلاستيكية للمجفف.

يتم وضع التوت بإحكام ، ولكن ليس متداخلاً. يتم ضبط نظام درجة الحرارة في حدود 55-60 درجة. خلال فترة التجفيف بأكملها ، يتم تبديل الصواني عدة مرات لتجفيف أكثر اتساقًا.

شاهد الفيديو من قناة "Ezidri Master" - تجفيف الفراولة في مجفف Ezidri

في الميكروويف

توضع قطع التوت على طبق مسطح مبطّن بمنشفة ورقية. من الأعلى ، يتم تغطية القطع أيضًا بورقة ورقية رفيعة. في هذا الشكل ، توضع الفراولة في الفرن. اضبط الطاقة على 600 واط في الوحدة واضبط وقت الطهي على 3 دقائق.

بعد الوقت المحدد ، تتم إزالة المنديل العلوي ، ويستمر التجفيف في نفس الوضع لمدة 3 دقائق أخرى.

بعد ذلك ، يتم خلط الشرائح ، وإذا لزم الأمر ، تستمر عملية التجفيف. في هذه الحالة ، سيكون من الضروري التحكم في الجاهزية كل 60 ثانية.

كيفية تجفيف ذيول الفراولة

لا ينبغي التخلص من ذيول الفراولة. يصنعون شاي فيتامين لذيذ. جميع الطرق المذكورة أعلاه مناسبة لتجفيف هذا المنتج. يمكنك أيضًا تجفيف الكأس ببساطة على قطعة من الورق في منطقة مظلمة وجيدة التهوية.

كيفية تجفيف الفراولة الخطمي

يتم تحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية الفراولة باستخدام فرن أو مجفف كهربائي. للقيام بذلك ، يتم وضع الفراولة المكسرة بالسكر على ورقة خبز أو في صواني خاصة مدهونة بالزيت النباتي أو شحم الخنزير. يجب أن يكون الخطمي الجاف عند درجة حرارة 55-60 درجة.

سيخبرك مقطع فيديو من قناة Ezidri Master بالمزيد حول كيفية صنع أعشاب من الفراولة.

كيف وكم لتخزين الفراولة المجففة

يمكن تحويل رقائق الفراولة المجففة إلى مسحوق باستخدام مطحنة القهوة. قم بتخزين المسحوق وقطع الفراولة الجافة في برطمانات زجاجية محكمة الغلق في مكان جاف ومظلم. مدة الصلاحية - سنتان.

من الأفضل تخزين أعشاب من الفصيلة الخبازية في الثلاجة أو الفريزر.

إذا لم تكن قادرًا على تحضير الفراولة المجففة اللذيذة ، أو ما يسمى برقائق الفراولة ، فلا داعي للقلق ، الآن كل شيء سينجح بالتأكيد. الشيء الرئيسي هو اختيار التوت المناسب وضبط درجة الحرارة المطلوبة. تجفيف الفراولة لفصل الشتاء في الفرن. المجفف الكهربائي غير مطلوب لقطعة العمل هذه.

بالطبع ، يجب ألا تأمل أن يجف التوت على الفور ، وسيكون هناك الكثير من قطع العمل. يستغرق تجفيف الفراولة 3 ساعات ، ولا يتم الحصول على أكثر من 140-150 جرامًا من الفراولة المجففة من ورقتي خبز من التوت المفروم (أي حوالي 800 جرام من الفراولة الطازجة). لكن صدقني ، الأمر يستحق ذلك. سوف يمتلئ المنزل برائحة الفراولة التي سيديرها جميع الجيران. تبقى الفراولة المجففة المقرمشة والمشرقة واللذيذة جيدًا حتى موسم حصاد التوت التالي إذا اتبعت النصائح التي ستجدها في نهاية الوصفة. يمكن إضافة الفراولة المجففة إلى المعجنات الحلوة ، أو تحضير الشاي معها ، أو ببساطة تناول "الرقائق" المنعشة في وقت فراغك. "رقائق" الفراولة على شكل قلوب رقيقة سوف تدفئك بذكريات دافئة عن الصيف الماضي. وستكون مقتنعًا أن طريقة تحضيره هذه ليست أسوأ من كومبوت الفراولة.

مكونات:
فراولة - 420 جم.

كيف لطهي الفراولة المجففة في الفرن

يجب حصاد الفراولة للتجفيف في الطقس الجاف. كلما كان التوت أكثر جفافا وكثافة ، كلما كانت قطعة العمل أفضل. اغسل وجفف الفراولة الناضجة في منطقة جيدة التهوية ، وافردها في طبقة رقيقة على منشفة ورقية. ثم قم بإزالة الكؤوس من التوت.

تقطع الفراولة إلى حلقات بسمك 1.3-1.5 سم.

ضعي ورق زبدة على صينية خبز واسعة ووزعي شرائح التوت فوقها. يجب ألا تتلامس أكواب الفراولة مع بعضها البعض ، وإلا فإن التوت سوف يلتصق ببعضه البعض ويفسد مظهر "رقائق" الفراولة النهائية.

ضع صينية الخبز في فرن ساخن حتى 90 درجة ، وقم بتشغيل وضع الحمل الحراري. جفف الفراولة لمدة 1.5 ساعة. خلال هذه الفترة ، سوف يفرز التوت عصيرًا زائدًا ويقل حجمه.

الآن أخرج المقلاة من الفرن. خذ ورقة خبز جديدة وضعها على الطاولة. انقل التوت المجفف إلى الورق ، والجانب الآخر لأعلى ، ثم قم بإزالته بسكين حاد من السطح الساخن. ضع ورقة فراولة جديدة على صينية الخبز الفارغة.

قم بطهي "رقائق" الفراولة لمدة 1.5 ساعة أخرى عند 90 درجة مئوية ، وتذكر تشغيل وضع الحمل الحراري. بعد انقضاء الوقت ، أخرج صينية الخبز من الفرن وأزل الفراولة المجففة من الورق ، وادهنها في طبق في طبقة رقيقة.

قم بتبريد قطعة العمل وتخزين الفراولة المجففة في الفريزر ، وضعها في كيس محكم أو حاوية محكمة الإغلاق. درجة الحرارة المنخفضة هي التي ستمنع "رقاقات" الفراولة من الرطوبة أثناء التخزين طويل الأمد.