كيفية اختبار العسل الطبيعي في المنزل. نتحقق من العسل "بالعين". كيفية التحقق من العسل الطبيعي في المنزل بطرق غير تقليدية

جرة من العسل متوفرة في أي منزل ، حيث لا غنى عنها لنزلات البرد. لكن حتى الهواة لا يعرفون كيف يفحصون العسل للتأكد من طبيعته.

اليوم ، السوق يفيض بمنتجات العسل ، عندما نشتريه ، لا نعرف ما إذا كان حقيقيًا أم مزيفًا.

بعد الفحص الأولي ، في المتجر ، في السوق ، عند مربي النحل ، إذا كنت مقتنعًا بالجودة ، فلا يجب عليك شراء دفعة كبيرة ، يمكنك شراء جرة واحدة ، وإجراء فحص شامل في المنزل.

يمكنك التحقق من جودة العسل في المنزل بالطرق التالية.

اختبار الماء

للتجربة ، ستحتاج إلى ماء دافئ وملعقة صغيرة من المنتج. أنت بحاجة إلى إيجاد حل.

إذا ذاب في وقت قصير ولم يغوص في القاع في كتلة واحدة ، فعندئذ تكون الأصالة واضحة. عند فحص منتج عمل النحل بالماء ، يجب أن تظهر فيه بقع حول الملعقة.

إذا ظهرت رقائق بيضاء أو غشاء غائم على سطح الماء ، واستقرت جزيئات صغيرة من الشوائب في القاع ، فهذا مزيف.

فحص اليود والخل

يعمل اليود والخل كمؤشرات على تفاعل كيميائي.

إذا تمت إضافة بضع قطرات من اليود ، lugol إلى المحلول ، فيمكن أن يأخذ اللون الأزرق ، وهذا يثبت وجود النشا.

إذا تم سكب الخل بدلاً من اليود ، فسيحدد ذلك وجود الطباشير ، لأن الماء ، مع وجود شوائب فيه ، يبدأ في الهسهسة.

يمكن أن يتم الإجراء بإضافة الأمونيا أو الفودكا ، وهذا سيكشف عن الشوائب التي تترسب.

فحص الخبز

منذ الطفولة ، أتذكر أنه إذا دهن العسل على قطعة خبز ، يصبح لحم الخبز قاسيًا. على قطعة ، يتم تطبيقها في طبقة متساوية ولا تتدفق من الحواف.

في حالة عدم تغير الخبز ، أي أنه يظل طريًا ، عليك الاعتراف بأن المنتج مزيف.

أساليب أخرى

عندما يسخن بالنار ، يذوب الطبيعي ثم يتحول إلى جمر ، ويشتعل النار المنخفض الجودة.

وفقًا لمبدأ اليود ، يتم التحقق من الأصالة بقلم رصاص كيميائي. إذا تم رسم شريط على ورقة ملطخة بالعسل ، فلا ينبغي أن يتحول إلى اللون الأزرق.

عند استخدام آلة النشاف ، يجب ألا تتسرب قطرة من العسل من خلالها.

إذا لم يمر أثناء علاج السعال بالحليب والعسل ، فقد حصلت على منتج غير كامل.

إذا كانت هناك فقاعات وقطرات من السائل على سطح المنتج ، في العبوة ، فإن عملية التخمير تجري فيه ، فلا ينبغي تناول مثل هذا المنتج.

نصيحة!تذكر أنه من الأفضل تخزين العسل في أوعية زجاجية أو خزفية أو خشبية. عند الشراء ، يجب الانتباه إلى هذا. إذا قمت بشرائه مباشرة من النحال ، فلا ينبغي أن يكون في أطباق من الحديد أو المجلفن.

في المنزل ، يمكنك الكشف عن وجود الجيلاتين. للقيام بذلك ، أضف القليل من الجير الحي إلى الجرة وقم بتسخين الأطباق. عندما تظهر رائحة أمونيا معينة ، يمكن القول أن هناك شوائب.

عند الشراء في السوق ، تسوق

يمكنك تحديد الجودة "على الفور" حتى لا تضيع المال ، ولكن إذا لم تشتري عسلًا حقيقيًا ، فلن تحصل على أي فائدة منه.

يستخدم النحالون الماكرة ، ويضاف السكر إلى خلية النحل لإطعام النحل بشكل إضافي. هذا يساعد على زيادة كمية المنتج المحصود.

هذا العسل طعمه مثل عسل الزهور. المواد المفيدة فيه غائبة عمليا.

هناك بعض العلامات التي يجب عليك اختيارها عند الشراء:

إشارة	وصف
اللون	من الأصفر الفاتح إلى البني الداكن. في الضوء ، يكون العسل الطازج شفافًا ، دون تكوين عكارة ، قد يكون هناك نحل ميت ، قطع من أقراص العسل. هذه هي العلامة الرئيسية لطبيعة العسل الطبيعية.
رائحة	رائحة منتج النحل لا لبس فيها. وجود السكر يزيل رائحة العسل المميزة.
التناسق	المنتج الحقيقي ، عندما يفرك ، يجب أن يمتص في الجلد ، والمزيف يجب أن يتحول إلى كتل.
اللزوجة	عند التحقق من الملعقة ، فإن الجودة ستمتد ، وعندما تُسكب ، فإنها تشكل شريحة تنتشر ببطء.
المذاق	جودة عالية تسبب التهاب الحلق.

قد يكون شراء العسل صعبًا. كيف تعرفين ما إذا كان المنتج السميك طبيعيًا أم لا؟

إذا سادت رغوة بيضاء مجمدة على سطح العسل المسكر ، فهذا يدل على عدم نضجه.

التبلور هو أعلى جودة وأكثر فائدة.يبدأ التبلور في وقت مبكر من 5-6 أشهر بعد الضخ من حواجز شبكية. إذا قمنا بعملية شراء في الصيف ، فيجب أن تكون سائلة ، لأنها طازجة. بدءًا من منتصف الخريف ، يتم بيعه بشكل سميك.

إذا كنت قد أزعجت نفسك عناء شراء العسل السائل في الربيع ، فعليك أن تكون حذرًا ، فقد تصادف منتجًا ذائبًا.

مهم:عسل الأكاسيا وعسل الكستناء ليس لهما خصائص التسكر.

عند شراء مادة صلبة ، افحص العبوة. إنه شفاف وشفاف باستثناء الأواني الخشبية. الغطاء ملتوي بإحكام حتى لا يدخل الهواء والروائح الغريبة إلى الجرة.

إذا كانت الحاوية شفافة ، وكان بإمكانك رؤية المنتج محتويًا ، فلا ينبغي أن يكون هناك أي فواصل ، لأن عملية التبلور تتم بشكل متساوٍ.

تم استخدام رحيق النحل كدواء لفترة طويلة جدًا. يعالجون أمراض الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي والدورة الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام منتج تربية النحل هذا في التجميل والتغذية. فعالية المنتج تعتمد على طبيعته. لكن كيف تعرف أن العسل حقيقي أم مزيف؟ يمكن القيام بذلك في المنزل دون استخدام الكواشف والأجهزة الخاصة.

كيف تحدد جودة العسل في المنزل؟

أولاً ، قم بتقييم الخصائص الحسية للمنتج الذي ستشتريه. هذا هو ، حاول شم المنتج. لا ينبغي أن تكون رائحتها مثل القهوة أو أن تكون لها روائح غريبة. يجب أن تتطابق الرائحة مع نوع المنتج. بعد الاستهلاك ، يجب أن يكون هناك مذاق مميز. يجب ألا تشعر بأي حموضة أو مرارة.

قيم الاتساق. في فصلي الربيع والصيف ، يكون كل رحيق النحل تقريبًا في حالة سائلة. هل العسل الحقيقي مسكر أم لا؟ في الخريف والشتاء ، تصبح جميع الأصناف سميكة جدًا وتظهر بلورات فيها. وفقًا لذلك ، إذا كنت ستشتري الرحيق في الشتاء ، وهو سائل ، فمن المرجح أن المنتج قد غرق لمنحه مظهرًا قابلاً للتسويق. في الشتاء ، يجب أن يكون العسل سميكًا بالبلورات.

إذا كنت لا تعرف كيفية التحقق مما إذا كان العسل حقيقيًا أم لا ، فانظر إلى لونه. تختلف ظلال المنتج حسب تنوعه. لذلك ، رحيق الحنطة السوداء له لون بني غامق. هناك أنواع عديمة اللون تقريبًا. يرجى ملاحظة أنه بعد الضخ مباشرة ، يجب ألا يحتوي على أي رواسب. إذا لاحظت وجود حبيبات بيضاء في الجرة الموجودة في الأسفل ، فأنا أفهم أن الطباشير أو النشا قد أضيفا إلى الرحيق.

كيف تختبر العسل مع اليود؟

يتفاعل اليود مع وجود النشا في المنتج. لإجراء الاختبار ، اتبع التعليمات:

حل ملعقة صغيرة من المنتج في 120 مل من الماء الدافئ ؛
من الضروري أن يصبح السائل متجانسًا ؛
إسقاط 3-4 قطرات من محلول كحول اليود في المحلول ؛
مراقبة لون السائل.
إذا تحولت إلى بقع زرقاء أو زرقاء ، فقد تم بيعك مزيفة.

يضاف الدقيق أو النشا إلى الرحيق لزيادة الوزن واللزوجة. هذا ضروري إذا كان العسل مخففًا أو مصنوعًا من السكر.

عسل الزيزفون كيفية التعرف؟

يمكن اعتباره أكثر فائدة لأنه يحتوي على مركبات التربين التي تهدئ ولها تأثير مضاد للجراثيم. كيف تحدد طبيعة العسل في المنزل؟ من الصعب تمييز هذا النوع من العسل عن غيره. حتى أنني لا أستطيع دائمًا التمييز بينها وبين الأنواع الأخرى. ولكن بعد التجميع مباشرة ، يصبح سائلاً ويشبه المياه المخضرة. رائحة المنتج تشبه رائحة أزهار الزيزفون. إذا كنت تريد معرفة كيفية تحديد الطبيعة الطبيعية لعسل الزيزفون ، فأنت بحاجة إلى إجراء اختبار درجة الحموضة. ببساطة ، هذه هي حموضة المنتج.

تعليمات:

يزن 1 غرام من الرحيق ويضاف إليه 10 مل من الماء ؛
تحريك المحلول وإسقاط مؤشر عليه ؛
يمكن استخدام ورقة المؤشر ؛
يختلف عسل الزيزفون عن الأصناف الأخرى في بيئته الحمضية ، حيث يبلغ الرقم الهيدروجيني 4-5 وحدات.

ملاحظة

لا أستخدم هذه الطريقة ، لأنه ليس لدي دائمًا ورقة مؤشر في متناول اليد.

غالبًا ما يتم خلط رحيق الزيزفون بغذاء ملكات النحل. يتم الحصول على خليط ذو نشاط بيولوجي عالي. غذاء ملكات النحل هو مادة يتغذى عليها النحل إلى اليرقات والذكور. يتغذى الرحم أيضًا على هذا الطعام. يختلف تكوين غذاء ملكات النحل عن العسل في محتوى البروتينات. يحتوي الرحيق على الكثير من الزنك والكوبالت والحديد. نتيجة لهذا ، يتم استخدام المنتج لزيادة الهيموجلوبين. العسل مع غذاء ملكات النحل كيف نميز المزيف؟ للقيام بذلك ، انظر إلى لون المنتج. يجب أن يكون أبيض تقريبا. هذا اللون يرجع إلى استخدام الرحيق المنكمش ، أي الرحيق المسكر لإعداد المنتج. غذاء ملكات النحل أبيض أيضًا. يختلف طعم المنتج أيضًا عن رحيق النحل المعتاد. إنه أقل حلاوة ، وربما حتى حامض.

كيف تعرف العسل الحقيقي أم لا؟ يمكنك التحقق من جودة الرحيق مع غذاء ملكات النحل في المنزل. احصل على برطمان صغير وقم بإجراء بعض الاختبارات البسيطة. قم بإذابة المنتج في الماء وابحث عن الرواسب. لا ينبغي أن يكون. إذا وجدت رقائق بيضاء أو رواسب ، فهذا مزيف. إذا كنت تعرف كيفية اختبار العسل مع اليود ، فاختبار وتأكد من عدم وجود شوائب.

كيف تتحقق من أن العسل طبيعي أم لا يستخدم الخل؟

غالبًا ما أصادف حقيقة أن الطباشير يضاف إلى رحيق النحل لتحسين الاتساق. لاختبار الشوائب ، قم بإذابة الرحيق في الماء الدافئ وأضف ملعقة من الخل. إذا ظهرت فقاعات على السطح وسمعت هسهسة ، فهذا يعني أن منتجك محشو بالطباشير.

ينشأ الكثير من الجدل حول لزوجة الرحيق. السؤال الذي يطرح نفسه في كثير من الأحيان ، هل ينبغي أن يكون العسل الحقيقي مسكر؟ نعم ، رحيق النحل محلول مشبع. أثناء التخزين ، تتبخر كمية صغيرة من الرطوبة ويصبح المحلول مفرط التشبع. وبسبب هذا ، تظهر البلورات. يجب أن يكون سبب الشك هو عدم وجود بلورات في الخريف والشتاء. لذلك تم تخفيف العسل أو تسخينه. لا تخلط ، فوجود السكر في الرحيق لا يؤثر على قدرته على التبلور.

في كثير من الأحيان ، يضاف شراب السكر إلى رحيق النحل. من أجل عدم العبث بالنحل وعدم إطلاقه لجمع الرحيق ، يمكن تغذية الحشرات بالسكر. هناك فائدة قليلة من مثل هذا المنتج ، ويمكنك التحقق من وجود السكر في المنزل.

كيفية اختبار العسل من أجل السكر:

أسقط المنتج على ورقة بيضاء واتركه لمدة 30 دقيقة ؛
انظر إلى الورقة ، إذا تشكلت بقعة مبللة حول القطرة ، فقد تمت إضافة شراب السكر إلى الرحيق ؛
خذ القليل من المنتج في الملعقة وشاهد كيف يتدفق التدفق ؛
إذا كان المنتج حقيقيًا ، فلن يقطر من الملعقة ، ولكنه سيتدفق مثل خيط لزج لا ينفصم ؛
اغرف بعض الرحيق في ملعقة وأشعله في النار ؛
منتج طبيعي لا يحترق ، ولكن إذا كان يحتوي على السكر ، فستجد السخام والعلامات السوداء على حواف الملعقة.

عدة طرق للتحقق من العسل الحقيقي أم لا

ضعي العسل على أصابعك وافركي بينها. إذا شعرت بأي حبوب ، فلديك مزيفة أمامك. الرحيق يجب أن يمتص في الجلد. من الأهمية بمكان عدم وجود رغوة على المنتج. إذا اشتريت منتجًا فور جمعه ووجدت رغوة ، فهذا يعني أن أمامك عسل غير ناضج. هذا يعني أن هناك الكثير من الرطوبة فيه ، وسرعان ما سوف يتخمر.

عادة ما يتم ضخ العسل غير الناضج من قبل المبتدئين ، فهم في عجلة من أمرهم لتفريغ الأمشاط وزيادة العائد. لكن يجب أن يبقى الرحيق في المشط لبعض الوقت. "تنضج" في الخلايا وتشبع بالمضادات الحيوية الطبيعية. نتيجة لهذا ، يتم قمع جميع عمليات التخمير.

يتم تخزين رحيق الأكاسيا لفترة طويلة جدًا ولا يتكاثف ، ويرجع ذلك إلى انخفاض محتوى الجلوكوز. يظل عسل الأعشاب النارية سائلاً أيضًا لفترة طويلة.

إذا لم يثخن المنتج لفترة طويلة ، فقد تم تخفيفه بالماء. لاختبار وجود الماء في الرحيق ، أسقطه على منديل أبيض. إذا تم امتصاص القطرة وبقيت بقعة مبللة ، يخفف الرحيق. يمكنك اختبار رطوبة العسل بقطعة خبز. نقطع شريحة ونضعها في طبق. اتركيه لمدة 20 دقيقة. إذا تم نقع الفتات وتعلم العصيدة ، فهذا يعني وجود ماء في المنتج. إذا كان المنتج طبيعيًا ، فسيتم امتصاص العسل في مسام الخبز وحتى صلابة الشريحة. ستساعدك هذه الطرق للتحقق من جودة العسل في المنزل على التأكد من أن المنتج طبيعي.

هناك العديد من الطرق للتحقق من جودة العسل ويمكن القيام بذلك في المنزل. بعد بعض الاختبارات البسيطة ، يمكنك التحقق من جودة الرحيق. من الأفضل شراء العسل من النحالين المعروفين.

يعتبر العسل منتجًا شائعًا جدًا في تربية النحل ، فهو لا يستخدم فقط للوقاية من الأمراض وعلاجها ، ولكن أيضًا لأغراض التجميل ، ولإعداد أطباق الطهي المختلفة وكحلوى لذيذة منفصلة. في العصر الحديث ، تزويره منتشر على نطاق واسع. لذلك ، عند اختيار طعام شهي صحي ، من المهم معرفة كيفية التحقق من جودة العسل.

التحقق من جودة العسل

لا يحتوي المنتج المقلد في تركيبته على مخزن للفيتامينات والإنزيمات والأحماض الموجودة في الحلويات الطبيعية. في أحسن الأحوال ، لن تعود بفوائد ، لكن المكونات الضارة أو المواد المسرطنة المضافة أثناء التسخين يمكن أن تسبب ضررًا كبيرًا للصحة.

هناك عدة طرق لإنشاء منتج نحل منخفض الجودة:

صناعي. مصنوع من أطعمة غنية بالسكر. على سبيل المثال ، من البنجر أو البطيخ أو الذرة. المادة الناتجة مصبوغة بمكونات طبيعية. كقاعدة عامة ، على الملصق ، يمكنك رؤية المحتوى في تكوين المنتج ، ووجود المواد المضافة. لكن يمكن للمحتالين وضع مثل هذا المزيف على أنه طبيعي. يمكن لأولئك الذين اعتادوا على العسل الطبيعي أن يميزوا المزيف بسهولة من خلال خصائصه الخارجية وطعمه.
مخفف. يتم خلط الحلاوة الطبيعية مع شراب السكر بنسب مختلفة. يصعب تمييز مثل هذا المنتج عن العسل الحقيقي.
لا مشتق من الرحيق. يتم وضع مغذيات مع شراب السكر بجانب خلايا النحل. بدلاً من استخلاص الرحيق وحبوب اللقاح من النباتات ، يأكل النحل الشراب. العسل الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة له لون شفاف ، يتم تسويته ببطء. يفتقر إلى معظم العناصر الغذائية.
منتج طبيعي معاد صهره. عندما يتم تحميص حلوى قديمة ، فإنها تتعرض للحرارة لتمريرها على أنها جديدة. في حالة حدوث التسخين عند درجة حرارة أعلى من 40 درجة ، يتم فقدان بعض الخصائص العلاجية للحساسية ويتم إطلاق المواد المسرطنة. في كثير من الأحيان يمكن العثور على مزيف في مايو. في هذا الشهر ، يحاول النحالون عدم ضخ الطعام الشهي ، أو ضخ كميات صغيرة لأنفسهم ، وليس للبيع. الحلاوة في خلايا النحل هي غذاء للحضنة في المستقبل.
غير ناضج. يجمع النحل الرحيق ويضعه في الأمشاط ، حيث يتبخر بعد فترة ويصل إلى القوام المطلوب. سعياً وراء الربح ، قد يستخرج النحّالون المادة في وقت أبكر من الوقت اللازم. في مثل هذه الكتلة سيكون هناك المزيد من الماء ، وبالتالي ، سيكون الحجم كبيرًا أيضًا.

عسل مخفف

علامات تدل على ضعف جودة العسل

قبل نقل البضائع المشتراة إلى مختبر خاص للفحص ، يمكنك محاولة تقييم جودة العنبر العطري بشكل مستقل:

واحدة من العلامات المميزة للحلاوة المزيفة هي طعم حامض أو سكري أو كراميل ؛
الشفافية القوية ، عندما ترى الجزء السفلي من الجرة ، لا تتعلق بمنتج تربية النحل عالي الجودة ؛
وجود رغوة ، فقاعات ، حزم.

كيفية التحقق من جودة العسل حسب المظهر

المذاق

الحلوى الطبيعية تذوب جيداً في الفم ولا تترك قطعاً وبلورات. مذاقه حلو ، غير متخم ، لاذع قليلاً مع مذاق لطيف.

اللون

يعتمد لون الحلوى على النباتات التي جمع النحل منها الرحيق. على سبيل المثال ، عسل الأكاسيا شبه شفاف ، وعسل الحنطة السوداء له لون بني غني. يجب أن نتذكر أن المزيف المصنوع من شراب السكر غالبًا ما يكون له لون شفاف أو أبيض. عند اختيار منتج ، يوصى بتحديد درجته من أجل مطابقته مع اللون.

يعتمد لون الحلوى على النباتات

رائحة

المزيف ليس له رائحة ، لأنه من الصعب التزوير. تتمتع الحلاوة الحقيقية برائحة غنية وممتعة ، حيث يمكنك التقاط أوراق الأزهار.

الكثافة واللزوجة

يمكن تقييم طبيعة الحلوى باستخدام ملعقة خشبية عادية. من الضروري وضعه في العسل والحصول عليه. سوف يمتد الكهرمان الحقيقي في خيط مستمر مكونًا تلًا على السطح سيذوب ببطء. سيكون المزيف سائلًا ، ولن يكون قادرًا على التمدد في تيار مستمر.

التناسق

يجب أن يكون الاتساق موحدًا. يشير وجود حزم ، فقاعات ، رغوة إلى مزيفة. يُسمح بوجود شظايا من أقراص العسل وحبوب اللقاح. هذا يدل على طبيعة المنتج.

الامتصاص

إذا قمت بفرك العسل بأصابعك ، فسوف يختفي العسل الحقيقي ويمتص تمامًا في الجلد. سيترك المزيف خلفه كتل ملفوفة.

كيف تتحقق من العسل الطبيعي؟

يمكن تقييم الجودة العالية للمنتج من خلال تسليم كمية صغيرة منه لفحصها في المختبر. هناك أيضًا عدة طرق للتحقق من جودة المنتج ، والتي يمكن إجراؤها بسهولة في المنزل.

اختبار الخل

من الضروري خلط العسل مع الماء لتحقيق الذوبان التام. ثم أضف بضع قطرات من خلاصة الخل. يشير غليان المحلول وتهسيسه إلى منتج مزيف تمت إضافة الطباشير إليه.

اليود والماء

الاختبار باستخدام اليود والماء

يتم التحقق من وجود مواد مضافة مثل النشا والدقيق بسهولة باستخدام اليود. للقيام بذلك ، قم بإذابة العسل في وعاء صغير بالماء ، قم بالتنقيط اليود. لن يتفاعل الكهرمان الطبيعي مع المادة المضافة ، مع إضافات على شكل نشا أو دقيق ، سيتحول إلى اللون الأزرق.

بمساعدة الحليب

للتحقق مما إذا كان العسل الحقيقي سيساعد في تحضير محلول يتكون من حليب دافئ وليس ساخنًا وملعقة من العسل. عندما يضاف الحليب إلى الحلاوة ، قد يتخثر الأخير. يشير تخثر المشروب إلى إنشاء مزيف باستخدام السكر المحروق.

بقطعة خبز قديم

يمكنك فحص العسل بحثًا عن السكر بالخبز الأسود. يوصى بوضع قطعة خبز في وعاء مع العسل والانتظار لمدة 10-20 دقيقة. في طعام شهي طبيعي ، لن يغير الخبز شكله وقد يتصلب. إذا لم يكن العسل طبيعيًا ، فسوف يتشوه الخبز وينتشر.

أعواد الثقاب أو إطلاق النار

من الضروري إسقاط المادة على الورق وتشويهها وإشعال النار فيها. ستصبح الحلاوة الطبيعية أكثر سيولة ، لكنها لن تغير لونها. إذا بدأ المنتج في الذوبان أو أصبح داكن اللون ، فهذا ليس طبيعيا.

اختبار الحريق

يمكن إجراء نفس التجربة باستخدام منتج مسكر. إذا أزيز الأخير وفقاعات ، فهو مزيف. تذوب الحلوى الطبيعية بصمت.

أسلاك الفولاذ المقاوم للصدأ ساخنة

يجب تسخين السلك فوق موقد غاز أو باستخدام ولاعة. يسخن يوضع في العنبر ويخرج بسرعة. إذا لم يتبق عليه أي قطع أو مادة لزجة ، فهذا يعني أن المنتج الذي تم اختباره حقيقي.

مع الأمونيا

يجب خلط الحلوى بالماء وإضافة بضع قطرات من الأمونيا ورج المحلول. إذا تغير لون الخليط أو تغير شكله ، فإن المنتج الذي تم اختباره مزيف.

ماء

إنها إحدى أسهل الطرق. تذوب الحلاوة في الماء الدافئ ، ولكن ليس الساخن. اترك المحلول لمدة ساعة تقريبًا. إذا لوحظ وجود راسب أو حبيبات تطفو بالقرب من السطح في السائل بعد فترة ، فيمكننا التحدث عن وجود تزييف.

اختبار الماء

كيفية فحص العسل بقلم رصاص كيميائي

مبدأ الطريقة هو وضع طبقة من العسل على الملعقة أو الإصبع ، ثم تُرسم فوقها بقلم رصاص. من الممكن أيضًا أن تغمس القلم الرصاص في وعاء به قطعة حلوى. في حالة وجود مزيف ، يترك قلم الرصاص آثارًا ملونة.

استنتاج

نظرًا لشعبية العسل الكبيرة ، لا يمكنك أن تصادف غالبًا طعامًا شهيًا طبيعيًا ، بل مزيفًا. الخيار الأفضل هو شراء سلع كهرمانية من مربي نحل تعرفه وتثق به. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيجب الانتباه إلى الخصائص الخارجية للحلويات مثل الذوق والرائحة والملمس. سيكون من المفيد أيضًا معرفة الطرق الأساسية للتحقق من الحلوى اللذيذة للتأكد من تفردها. في هذه الحالة ، من الممكن الحصول على أقصى استفادة من الخصائص العلاجية ومذاق الحلويات.

الخصائص المفيدة للعسل معروفة على نطاق واسع. لا يستخدم فقط كمُحلي ، ولكن أيضًا كعلاج لنزلات البرد. له تأثير مضاد للجراثيم ومضاد للفيروسات ومهدئ وشفاء ، فهو يساعد على تقوية جهاز المناعة وزيادة الحيوية.

تعتبر التكلفة العالية للمنتج الطبيعي نتيجة مباشرة لتعقيد إنتاجه. ولكن حتى بعد دفع ثمن باهظ لهذا المنتج ، لا يمكن للمرء دائمًا التأكد من جودته. المزيف ليس ظاهرة جديدة.

ورد ذكر التجار عديمي الضمير في موسوعة تربية النحل ، التي نشرها رجل الأعمال الأمريكي والمتحمس الكبير لهذا المجال الزراعي ، عاموس روت في عام 1876.

العسل غير الطبيعي

يمكن تقسيم المنتجات المقلدة الحالية إلى ثلاث مجموعات:

طبيعي مع الإضافةمواد غريبة مصممة لزيادة الحجم الكلي وكثافة الكتلة ؛
منتجات، تم الحصول عليها من خليطالسكر والماء ، مع إضافة الأصباغ والنكهات ؛
سكر.

لا تزال طريقة التزوير التي وصفتها روث في القرن التاسع عشر مستخدمة حتى اليوم.

يُغلى مزيج من السكر والماء في شراب كثيف ، وبعد ذلك تُضاف إليه النكهات والأصباغ. لزيادة التأثير ، يمكن خلط المنتج النهائي بكمية صغيرة من العسل الحقيقي.

منذ أيام عاموس روت ، تحسنت تقنيات غش العسل. الآن يتم تحضير المخاليط الاصطناعية من السكر المحول ويتم إضافة السكروز والمكثفات إليها ، ومن بينها يمكن للمرء أن يجد الذرة ونشا البطاطس. قد يكون من الصعب اكتشاف المنتجات المقلدة عالية الجودة حتى بمساعدة الخبرة المهنية. لحسن الحظ ، هم نادرون.

يتم استخدام طريقة أخرى للحصول على العسل من قبل مربي النحل عديمي الضمير. بدلاً من انتظار النحل لجمع رحيق الأزهار ، يتم تغذية الحشرات بشراب السكر العادي. عسل السكر الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة ليس له خصائص مفيدة.

كيفية التمييز بين منتج عالي الجودة والمنتج الاصطناعي

ذوق جيد

جرة من العسل

طعم العسل الطبيعي حلو مع نوتة حامضة ، والتي يمكن ملاحظتها بشكل خاص في الحنطة السوداء والكستناء. هذا المنتج يترك طعمًا لطيفًا. المنتجات المقلدة سيكون لها طعم حلو غير ملحوظ.، في بعض الحالات القليل من التخمر.

لون طبيعي

يمكن أن يختلف اللون من الأبيض إلى البني الداكن. كل صنف له لونه المميز. العسل الذي يتم جمعه من أزهار الأكاسيا البيضاء يكون شبه شفاف في حالة سائلة.

عسل الحنطة السوداء له لون بني غني مع صبغة حمراء. قد لا يكون المنتج الأبيض من حبوب اللقاح النباتية ، ولكن من شراب السكر.

قبل الشراء ، يجب أن تعرف نوع العسل الموجود أمامك. سيسهل ذلك ربط الوصف بالمنتج الذي تقدمه.

الاتساق الصحيح

إن تركيب العسل الطبيعي والاصطناعي مختلف بشكل لافت للنظر. فرك قطرة منه بأصابعك ، ستلاحظ أنها اختفت دون أن تترك أثراً ، وسرعان ما امتصها الجلد. بعد فعل الشيء نفسه مع مزيف ، ستشعر أن كتل صغيرة تبقى على الجلد.

يميل العسل إلى التبلور بعد عدة أشهر من التخزين. إذا حاولوا في منتصف الشتاء بيع منتج سائل لك ، فهذه علامة تنذر بالخطر. كان هذا المنتج إما مصنوعًا من شراب السكر أو يتم تسخينه قبل بيعه. العسل ، الذي يتم تسخينه فوق درجة حرارة 40 درجة ، يفقد صفاته المفيدة.

اختبار اللزوجة

يجب أن يكون العسل الحقيقي لزجًا

من المؤشرات والشرط المهمين في تحديد أصالة الطبيعة اللزوجة. اغمس ملعقة نظيفة في وعاء العسل ، ثم أخرجها ببطء. المنتج الحقيقي يجب أن يتبع الملعقةخيط مستمر. عندما يتم تصريف المادة من الملعقة ، فإنها تشكل علامة واضحة على السطح ، والتي تذوب ببطء.

رائحة

الرائحة هي الأصعب في التزييف. رائحة المنتج الطبيعي كثيفة ورائحة ، ويمكن تمييز روائح نباتات العسل فيه. المنتج المصنوع من السكر ليس له رائحة واضحة. كيف تفحص؟ إذا وجدت صعوبة في التقاط الرائحة ، فأنت لديك مزيفة.

حدد السكر

يمكن تحديد ما إذا كان هناك سكر في المنتج باستخدام ورق رقيق. للقيام بذلك ، قم بتقطير العسل على منديل ورقي أو ورقة نشاف.

سيشير ظهور البقع الرطبة إلى أن المنتج اصطناعي.

يمكن أن يظل المنتج الطبيعي على سطح الورق لعدة دقائق دون أن يتسرب إلى الجزء الخلفي من الورقة. كلما لم يظهر التتبع على الورق ، كان ذلك أفضل.

كيف تختبر العسل الحقيقي في المنزل؟

إذا كان لا يزال لديك عسل طبيعي أم لا ، فيمكنك تبديده ببعض الإجراءات البسيطة. كيف يمكنك تمييز العسل ومعرفة جودته؟

قطرة من اليود

اليود

خفف كمية صغيرة من العسل بالماء ، أضف قطرة من اليود إلى الخليط الناتج. إذا تحول المحلول بعد ذلك إلى اللون الأزرق ، فهذا يعني أنه يحتوي على نشا أو دقيق.

بمساعدة الخبز

ضعي قطعة خبز في وعاء واتركيها لمدة 5-10 دقائق. إذا احتفظ الخبز بشكله بعد هذا الوقت ، فلديك منتج طبيعي. إذا تم تليين الخبز وانتشاره ، فهذه علامة واضحة على أن المنتج تم تصنيعه على أساس شراب السكر.

قلم

على ظهر يدك أو قطعة من الورق ، قم بتقطير العسل وافرده في طبقة رقيقة. اسحب بقلم رصاص كيميائي عادي على السطح. سيشير الخط السميك إلى وجود الماء في المنتج. يعني عدم وجود أثر ملحوظ أن لديك عسلًا غير مخفف أمامك.

خل

قم بإذابة ملعقة صغيرة من العسل في الماء ، أضف بضع قطرات من الخل إلى الخليط الناتج. إذا تبع ذلك صفير ، فهذه علامة أكيدة على أن المنتج يحتوي على طباشير.

تعرف على المنتجات المزيفة بالماء

ضعي الملعقة في كوب شفاف من الماء الدافئ وقلبي. سيذوب المنتج الطبيعي بدون بقايا ، مما يؤدي إلى تلوين الماء قليلاً. إذا كانت الشوائب موجودة في المنتج ، فسوف تترسب أو تطفو على السطح.

عسل الحنطة السوداء

أفضل طريقة لحماية نفسك من المنتجات المقلدة هي شراء عسل محلي الصنع من مربي نحل تعرفه. من أجل اختيار شخص مؤتمن ، اسأله إذا كان يبيع أقراص العسل.

إذا كانت الإجابة بنعم ، فستعرف بالتأكيد أن البائع لديه حق الوصول إلى العسل الطبيعي. مثل هؤلاء الأشخاص يقدرون سمعتهم بدرجة عالية ولن يخاطروا بها بتقديم منتجات مزيفة.

شراء العسل في الموسم، لأن النحالين الحقيقيين يبيعونه كما هو مصنوع. إذا كنت تشتري العسل من متجر ، فتحقق من الملصق الصحيح وانتبه إليه. المنتج المقلد يمكن أن يضر بصحتك.

أولاً ، يجب أن ينضج العسل. بعد كل شيء ، يعمل النحل على الرحيق لمدة أسبوع تقريبًا: فهو يتبخر الماء ، ويثريه بالأنزيمات ، ويقسم السكريات المعقدة إلى سكر بسيط. خلال هذا الوقت ، يتم غرس العسل. يقوم النحل بإغلاق المنتج النهائي بأغطية شمعية - هذا العسل له كل الخصائص ويمكن تخزينه لفترة طويلة.
في كثير من الأحيان ، يضخ النحالون العسل أثناء جمع العسل ، دون انتظار أن ينضج ، بسبب نقص الأمشاط. أحيانًا يكون محتوى الماء في مثل هذا العسل ضعف القاعدة ، ولا يتم إثرائه بالأنزيمات والسكروز ، وسرعان ما يتحول إلى حامض.

لتحديد نضج العسل ، يتم تسخينه إلى 20 درجة مع التحريك بملعقة. ثم يتم إخراج الملعقة وتدويرها. يلف العسل الناضج حولها. يمكن أن يجف مع مرور الوقت ، وهو أمر طبيعي. إذا كنت ترغب في إعادته إلى حالته السابقة ، قم بتسخينه قليلاً في حمام مائي. لكن في بعض الأحيان يثير المزيد من الحموضة.

بمساعدة الاختبارات البسيطة ، يمكنك تحديد ما إذا كان العسل مزيفًا أم لا. يتم تحديد الدقيق والنشا عن طريق إضافة قطرة من اليود إلى كمية صغيرة من العسل المخفف بالماء. إذا تحول المحلول إلى اللون الأزرق ، عسل بالدقيق أو النشا. إذا أزيز المحلول عند إضافة جوهر الخل ، فهناك طباشير في العسل. إذا تشكلت راسب أبيض في محلول مائي من 5-10٪ من العسل عند إضافة كمية صغيرة من اللازورد ، يضاف السكر.

كيف يمكنك تحديد جودة العسل؟

حسب اللون
كل نوع من العسل له لونه الفريد. عسل الزهرة - أصفر فاتح ، زيزفون - كهرماني ، رماد - شفاف ، مثل الماء ، الحنطة السوداء لها ظلال مختلفة من اللون البني. العسل الصافي الخالي من الشوائب ، كقاعدة عامة ، شفاف مهما كان لونه.
العسل ، الذي يحتوي في تركيبته على مواد مضافة (سكر ، نشا ، شوائب أخرى) عكر ، وإذا نظرت عن كثب ، يمكنك أن تجد رواسب فيه.

حسب النكهة
العسل الحقيقي له رائحة عطرة. هذه الرائحة لا تضاهى. العسل بمزيج من السكر ليس له رائحة ، ومذاقه قريب من طعم الماء المحلى.

اللزوجة
خذ عينة من العسل بإسقاط عصا رفيعة في الوعاء ، فإذا كان عسلًا حقيقيًا ، فإنه يمتد بعد العصا بخيط طويل متصل ، وعندما ينكسر هذا الخيط يسقط تمامًا ، ويشكل برجًا على سطحه. العسل ، وهو باغودة يتشتت ببطء.
من ناحية أخرى ، سوف يتصرف العسل المزيف مثل الصمغ: سوف يصرف بغزارة ويتقطر من العصا ، مكونًا البقع.

من خلال الاتساق
في العسل الحقيقي ، يكون رقيقًا وطريًا. يُفرك العسل بسهولة بين الأصابع ويمتصه الجلد ، وهذا لا يمكن أن يقال عن المزيف.العسل المزيف له بنية خشنة ، وتبقى الكتل على الأصابع عند فركها.
قبل شراء العسل في السوق كاحتياطي ، خذ المنتج الذي تفضله من 2-3 بائعين عاديين. لتبدأ بـ 100 جرام قم بإجراء اختبارات الجودة الموصى بها في المنزل وبعد ذلك فقط قم بشرائها للاستخدام المستقبلي من نفس البائعين.

تحقق من إضافة الماء والسكر إلى العسل
للقيام بذلك ، قم بإسقاط العسل على ورقة منخفضة الجودة تمتص الرطوبة جيدًا. إذا انتشر على الورق ، مكونًا بقعًا مبللة ، أو حتى تسرب من خلاله ، فهذا عسل مزيف.
حدد ما إذا كان العسل يحتوي على النشا. للقيام بذلك ، ضع القليل من العسل في كوب ، واسكب الماء المغلي فوقه ، وحركه واتركه ليبرد. بعد ذلك ، ضع بضع قطرات من اليود هناك. إذا تحولت التركيبة إلى اللون الأزرق ، فهذا يعني أن النشا قد أضيف إلى العسل ، وهذا عسل مزيف.

اكتشف ما إذا كانت هناك شوائب أخرى في العسل. للقيام بذلك ، خذ سلكًا أحمر ساخن (مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ) وقم بخفضه إلى عسل. إذا علقت عليها كتلة غريبة لزجة - لديك عسل مزيف أمامك ، ولكن إذا ظل السلك نظيفًا - فإن العسل طبيعي ، أو بعبارة أخرى ، كامل العضوية

ما الذي يجب علي الانتباه إليه بعد شراء العسل؟
لا يمكن تخزين العسل في أوعية معدنية ، لأن الأحماض الموجودة في تركيبته يمكن أن تؤدي إلى الأكسدة ، مما يؤدي إلى زيادة محتوى المعادن الثقيلة فيه وانخفاض في المواد المفيدة ، ويمكن أن يسبب هذا العسل عدم الراحة في المعدة وحتى يؤدي الى التسمم.

يتم تخزين العسل في أواني زجاجية وخزفية وبورسلين وسيراميك وأواني خشبية.

يحتوي العسل على 65-80٪ من الفركتوز والسكروز ، وهو غني بفيتامين سي ، بالإضافة إلى أنه يحتوي على جميع المعادن تقريبًا. لذلك عند استخدام العسل بالماء الدافئ أو تسخين العسل المسكر ، لا ترفع درجة الحرارة إلى 60 درجة - هذا هو الحد الذي يتفكك بعده بنية العسل ، ويتغير لونه ، وتختفي الرائحة ، وفيتامين سي الذي يمكن أن يعيش فيه. العسل لسنوات عديدة ، يتلف بمقدار النصف أو أكثر.

كيف نميز المزيف؟
في كوب من الشاي الدافئ الخفيف ، أضف القليل مما اشتريته تحت ستار العسل. إذا لم تنخدع ، سيغمق لون الشاي ، لكن لن تتشكل أي رواسب في القاع.

يمكنك تخفيف القليل من العسل في كمية صغيرة من الماء المقطر وإسقاط 4-5 قطرات من اليود فيه. إذا تحول المحلول إلى اللون الأزرق ، فقد تم استخدام النشا لصنع هذا المنتج. من الواضح أنه ليس النحل. وبإسقاط بضع قطرات من خلاصة الخل في نفس المحلول بدلاً من اليود ، ستفحص العسل بحثًا عن محتوى الطباشير. إذا كان هناك ، فإن المحلول سوف يصدر صوت أزيز.

بمرور الوقت ، يصبح العسل عكرًا ويزداد سمكًا - وهذه علامة أكيدة على الجودة الجيدة. وليس ، كما يعتقد الكثيرون خطأً ، أن العسل قد تدهور.

إذا لم يتكاثف عسلك بعد سنوات ، فهذا يعني أنه يحتوي على كمية كبيرة من الفركتوز ، وللأسف ، ليس له خصائص علاجية. أحيانًا ينقسم العسل أثناء التخزين إلى طبقتين: يتكاثف فقط من الأسفل ويبقى سائلاً من الأعلى. هذا يشير إلى أنه غير ناضج وبالتالي يجب تناوله في أسرع وقت ممكن - العسل غير الناضج يستمر فقط لبضعة أشهر.

النحالون المهملون لا يأخذون النحل لجمع الرحيق ، ولكن ببساطة يطعمونه بالسكر. عسل السكر ليس طبيعيا. لا يوجد شيء مفيد فيه. هذا العسل أبيض بشكل غير طبيعي.

أي نوع من العسل أفضل - عسل الجبل أو ، دعنا نقول ، عسل الأراضي المنخفضة؟
لا تقع في حب الطعم عندما يحاولون إقناعك بأن العسل الجبلي أفضل من العسل الذي يجمعه النحل في مساحاتنا المفتوحة. العسل الجبلي ليس له مزايا خاصة على العسل "العادي". تعتمد جودة العسل وتركيز المواد المفيدة فيه فقط على حشمة ومعرفة النحال ، وكذلك على الوضع البيئي في منطقة جمع العسل. ومع ذلك ، هناك فرق بين العسل الذي يتم جمعه في بيئة نظيفة ، وما يجمعه النحل من أسرة منشأة صناعية. ولكن هنا كل هذا يتوقف على مربي النحل. لا ينبغي أن يسمح له الضمير بكسب العسل "الصناعي".

هل يمكنني شراء العسل من يدي؟ فقط إذا كنت متأكدًا من أنك تشتري. أكثر أنواع غش العسل شيوعًا هو شراب السكر. غالبًا ما يتم تخفيف نفس الشراب بالعسل غير الناضج لإعطائه الحلاوة المفقودة.

لا يوجد ماء في العسل الحقيقي. يحتوي العسل مع الشراب على رطوبة عالية - يمكن التحقق من ذلك بالطريقة التالية. اغمس قطعة من الخبز في العسل ، وبعد 8-10 دقائق انزعها. سوف يتصلب الخبز في العسل عالي الجودة. على العكس من ذلك ، إذا خفت أو انتشرت تمامًا ، فلن يكون أمامك سوى شراب السكر.

لكن لن يسمح لك أي شخص في السوق بإجراء مثل هذه التجارب ، لكنهم سوف يجربونك. غالبًا ما يُقطر العسل على قطعة صغيرة من الورق للتذوق. هذا يكفي لإجراء تجربة أخرى. عند الذهاب إلى السوق لشراء العسل ، خذ معك قلمًا كيميائيًا. مسحة العسل على ورقة بقلم رصاص ، يمكنك تشويهها بإصبعك ، ومحاولة كتابة شيء على شريط "العسل" بقلم رصاص لا يمحى. إذا ظهر نقش أو بقع زرقاء بعد بضع ثوانٍ ، فيمكنك إبلاغ البائع بثقة وبصوت عالٍ (حتى يتمكن المشترون الآخرون من سماع) أن النشا أو الدقيق موجود في المنتج. إذا لم يكن هناك قلم كيميائي ، فستعمل قطرة من اليود. سيحدد اللون الأزرق نفسه للعسل المقترح بشكل لا لبس فيه النشا والدقيق في المنتج.

في بعض الأحيان ، لتحقيق كثافة العسل الحقيقي ، يمكن إضافة أي شيء إلى شراب العسل أو العسل غير الناضج. طحين ، نشاء ، نشا أو دبس بنجر وحتى الطباشير. ولإثبات وجود هذه المواد في العسل يكفي إذابته في الماء (1: 2). سيكون محلول العسل المغشوش غائمًا وبراقًا ، وبعد فترة سيظهر راسب في قاع الكوب. إذا كنت تريد أن تعرف على وجه اليقين ما تمت إضافته إلى العسل ، أضف بضع قطرات من الخل إلى الرواسب. تشير رغوة الراسب (إطلاق ثاني أكسيد الكربون) مباشرة إلى الطباشير في المحلول.

يمتلك بائعو منتج مفيد عدة حيل.
أولاً ، قم بتوصيل أذنيك ولا تستمع إلى ما يقولونه لك. بالطبع ، قد يقع بائع صادق في مجموعة من الكذابين ، لكن كيف تعرف أن من يقف أمامك صادق؟ جرب العسل ليس فقط من الأعلى ، ولكن أيضًا من قاع البرطمان. لا تتردد في وضع الملعقة في البرطمان ولا تستمع إلى مندوبي المبيعات الذين يبدأون في الصراخ "لا تفسد المنتج!"

العسل مطهر وملعقة نظيفة في جرة لا يمكن أن تفسدها. شيء آخر هو أنه إذا لم يكن العسل في القاع.

لا تشتري العسل من السوق دون فحصه أو لفه. حقيقة أن العسل يتم تخزينه بشكل أفضل ملفوفًا بغطاء من الصفيح هي أسطورة.

التبلور هو عملية طبيعية للعسل لا تؤثر على جودته وتكوين العناصر الغذائية فيه. لا تدع العسل المتبلور يخدعك. لا تأت في اليوم التالي إلى البائع الذي وعدك بالعسل غير المتبلور. سوف يجلبون نفس الشيء ، لكنهم يسخنون. لا يمكنك تسخين العسل. أولئك الذين يفضلون العسل في شكل سائل يجب أن يأخذوا هذه الحقيقة في الاعتبار. ضعي جرة من العسل في ماء دافئ. عندما يبرد الماء ، قم بتغييره. تدريجيا سوف يذوب العسل.

يتميز العسل الحقيقي بالخصائص التالية:
1. جودة العسل لا تتدحرج من الملعقة بسرعة كبيرة. خذ ملعقة كبيرة من العسل وقلب الملعقة عدة مرات بحركة دائرية سريعة. سوف يلتف العسل حوله ، تقريبًا لا يتدفق في الجرة.

2. اغمر الملعقة في وعاء العسل. سحب ملعقة ، وتقييم طبيعة تدفق العسل. سيشكل الشريط الجيد شريطًا ويجلس في تلة وتتشكل فقاعات على سطحه.

3. جميع أنواع العسل لها طعم حلو ولكن بعض الأصناف لها طعم خاص. على سبيل المثال ، أصناف التبغ والكستناء والصفصاف لها طعم مرير ، في حين أن الخلنج قابض. أي انحرافات في مذاق العسل تدل على ضعف جودته. قد تكون عيوب التذوق الأخرى بسبب وجود الشوائب. قد تترافق الحموضة الزائدة مع بداية التخمير ، ورائحة الكراميل ناتجة عن التسخين ، والمرارة الواضحة هي ظروف تخزين غير صحيحة لمنتج منخفض الجودة.

4. لون العسل يعتمد فقط على الصنف. ويمكن أن يكون هناك كل درجات اللون البني والأصفر. لا تخف من العسل الأصفر الباهت والضبابي قليلاً - هذا أمر طبيعي بالنسبة للسنط

أي عسل تختار
جير:
عسل ممتاز ، أصفر فاتح ، يتبلور بسهولة ، له رائحة مميزة. يتم استخدامه لأمراض الجهاز التنفسي ، بما في ذلك في شكل الاستنشاق. له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي والكلى. من الزيزفون الواحد ، يمكن للنحل جمع حوالي 40 كيلوغرامًا من العسل.

أكاسيا:
أيضا واحدة من أفضل. إنه شفاف وخفيف وأكثر سيولة مع رائحة خفيفة من الأكاسيا. يتبلور ببطء. يوصى باستخدامه لأمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي والأمراض الالتهابية عند النساء ، بما في ذلك استخدامه موضعياً ، وذلك بسبب خصائصه المبيدة للجراثيم.

عسل الفاكهة:
متعدد الأزهار ، مع محاصيل التوت والفاكهة. عنبر خفيف ، ذو رائحة وطعم رقيق. لها صفات غذائية استثنائية.

زهرة البرسيم:
رائحة عديمة اللون وشفافة وخافتة تجعل المشترين يشكون في طبيعتها.

الحنطة السوداء:
مشرق ، لونه بني تقريبا ، برائحة مميزة ومرارة طفيفة. تستخدم في صناعة الحلويات. الحقل والمرج: متعدد الأزهار ، ذو رائحة وطعم لطيفين. لونه بني كهرماني فاتح. له كل الخصائص الطبية.

الهندباء:
مع لون ورائحة مميزة ، مر قليلا ، سميكة. له تأثير مضاد للالتهابات والتئام الجروح.

دوار الشمس:
الأصفر الذهبي ، اللطيف للذوق ، يتبلور بسرعة. من حيث الخصائص الطبية ، فهو أدنى من العسل الرئيسي.

يعالج الحنطة السوداء أمراض المعدة والدم والجلد
البرسيم الحلو - أمراض القلب
الجير مفيد لنزلات البرد والانفلونزا
البرسيم يزيد الفاعلية.
في الوقت نفسه ، يجب تخزين العسل ، مثل أي دواء ، واستهلاكه بدقة وفقًا للقواعد.

من الضروري تناول العسل حسب العلم. إذا تم القيام به في الوقت الخطأ وبطريقة خاطئة ، فحتى أفضل أنواع العسل يمكن أن تسبب طفح جلدي أو قيء أو عسر هضم. إذا كانت حموضة المعدة طبيعية ، يمكنك تناول العسل في أي وقت ، ولكن ليس بعد الأكل مباشرة. إذا كانت الحموضة منخفضة ، يجب تناول العسل قبل الأكل بعشر إلى خمس عشرة دقيقة. اشرب ماء بارد. إذا كانت الحموضة عالية - بعد ساعة أو ساعتين من تناول الطعام ، وشرب الماء الدافئ. لا ينصح بتناول العسل على معدة فارغة.
العسل الممزوج بالشاي لم يعد دواءً ، بل مجرد سكر.

طريقة التخزين
يكفي تخزين العسل الطبيعي في عبوات زجاجية أو بلاستيكية مغلقة بإحكام بغطاء بلاستيكي عادي. في مكان مظلم وجاف (يفضل غرفة معيشة أكثر من المطبخ) ، يمكن تخزين العسل في مثل هذه الحاويات لعقود. أشعة الشمس المباشرة قاتلة بالنسبة له (تذكر كيف يقف العسل في الشمس في الأسواق لأسابيع ، إن لم يكن لسنوات).

يوصي النحالون بشراء عدة كيلوغرامات من العسل دفعة واحدة إذا وجدت منتجًا ذا جودة طبيعية. لا يستحق الاعتقاد أن العسل مفيد للغاية فقط في السنة الأولى. ليس له تاريخ انتهاء صلاحية عمليًا ولا يفقد صفاته الطبية والذوق.

الحرارة ضارة بالعسل. عند درجات حرارة أعلى من +150 ، يصبح البلسم الواقي للحياة مجرد مزيج من الكربوهيدرات. العسل يخاف من الشمس. بعد ثمانية وأربعين ساعة من التعرض المستمر لأشعة الشمس ، يتم تدمير الإنزيمات فيه. بادئ ذي بدء - إيبلين ، إنزيم يعمل كمضاد للميكروبات.

يجب اختيار بيئة العسل بعناية. يمتص على الفور روائح السمك والجبن ومخلل الملفوف. يمتص بسهولة كل من الطحين وغبار الأسمنت. هناك الكثير من الرطوبة في الثلاجة بالنسبة له. أفضل مكان لتناول العسل هو أن يكون جافًا وباردًا ولا تشم رائحة أي شيء.

يجب أن تكون الأطباق التي تحتوي على العسل (يفضل أن تكون برطمانًا من الزجاج الداكن) محكمة الغلق ، وإلا فإنها ستتحول إلى حامضة. إذا احتفظت بالعسل في برميل خشبي مصنوع من الخشب اللين ، فإنه يمتص رائحة الراتنج. في برميل البلوط - يغمق. إذا كان البرميل بالفعل من الزيزفون أو البتولا أو الحور الرجراج. يمكن تخزين العسل في عبوات بلاستيكية غذائية لمدة لا تزيد عن أسبوع. جميع البوليمرات الأخرى ممنوعة منعا باتا. من الأواني المعدنية المطلية بالنيكل والمينا مناسبة ، ولكن بدون أي رقائق. لكن المجلفن والنحاس ممنوع منعا باتا. يدخل العسل في تفاعل كيميائي مع الزنك والنحاس ، ويمتلئ بالأملاح السامة.

العمر الافتراضي للعسل سنة واحدة. بعد ذلك ، يفقد خصائصه المضادة للميكروبات. تنخفض كمية الجلوكوز والفركتوز بنسبة عشرة إلى عشرين بالمائة. تبدأ الفيتامينات B1 و B2 و C في الانهيار. تزداد كمية السكروز والأحماض.