كيف تطبخ دجاجة جيدة. دجاج مقلي

أسهل طريقة لطهي لحم الدجاج هي التحميص ، خلال المعالجة الحرارية تتشكل قشرة فاتحة للشهية. لجعل اللحم أكثر طعمًا ونكهة ، نقترح استخدام مكون بسيط - الثوم. الدجاج المقلي محلي الصنع مع الثوم في مقلاة هو طبق لذيذ للغاية وبسيط يمكن تقديمه في كل يوم وعلى طاولة الأعياد.

للطبخ ، أنت بحاجة إلى الحد الأدنى من المنتجات ، وستتجاوز النتيجة كل التوقعات. سيصبح الطبق النهائي طريًا وعصيرًا من الداخل ومقرمشًا في الخارج. جرب الوصفة أدناه ، ستسعد عائلتك بمثل هذا الدجاج المقلي.

معلومات التذوق الدورات الثانية للدواجن

مكونات

• دجاج - 500 جم ؛
• 2-3 فصوص من الثوم.
• الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا - حسب الرغبة ؛
• زيت مكرر - للقلي.

طريقة طهي الدجاج المقلي بالثوم في مقلاة مع شرائح

لتحضير هذا الطبق ، يمكنك استخدام الذبيحة الكاملة للطائر وأجزائه الفردية. من الأفضل شراء اللحم المبرد ، بعد القلي سيصبح طريًا وطريًا. إذا كنت تستخدم دواجن مجمدة ، قم بإذابة الثلج في درجة حرارة الغرفة أولاً. قسّم الذبيحة إلى عدة أجزاء. بعد ذلك ، ضعي الدجاج في مصفاة واغسليه جيدًا تحت الماء الجاري ثم جففيه بمنشفة ورقية.

سخني المقلاة ، أضيفي كمية صغيرة من الزيت المكرر. بمجرد تسخين السطح بالتساوي ، ضعي قطع الدجاج. تقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. اقلب إلى الجانب الآخر ، واحصل على اللون البني.

الآن قم بخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء ، واقلي لمدة 7-10 دقائق أخرى على كل جانب. الآن نرش الدجاج بالملح وكذلك الفلفل الطازج المطحون على كلا الجانبين. يمكنك استخدام توابل الدجاج الجاهزة إذا أردت. لا يزال طهي 5 دقائق. تحت الغطاء.

قشر فصوص الثوم. نقطعها إلى قطع صغيرة أو شرائح ، نضيفها إلى المقلاة مع الطائر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. للتأكد من جاهزية اللحم ، قم بثقب اللحم بالشوكة. إذا تدفق العصير الصافي ، فهو جاهز ، أخرج المقلاة من الحرارة.

الدجاج المقلي اللذيذ في قطع في مقلاة جاهز.

تقدم مع سلطة الخضار الطازجة والصلصات المفضلة لديك. يسير اللحم المقلي جيدًا مع البطاطس المهروسة أو أي طبق جانبي آخر ، على سبيل المثال ، مع العصيدة. أتمنى لك وجبة شهية!

نصائح الطبخ

• ستصبح رائحة الدجاج أكثر عطرية إذا أضفت القليل من بذور الشبت أو اليانسون إلى الزيت الذي ستقلى به. بعد 3 دقائق. يشبع الزيت برائحة البهارات ويمكن إزالة البذور وقلي اللحم.
• لعمل قشرة رودي فاتحة للشهية ، دهن كل قطعة بالكريمة الحامضة قبل القلي.
• لجعل اللحم أكثر نعومة وله طعم لاذع ، انقعه مسبقًا في صلصة الصويا مع العسل.
• يجب أن تقلى قطع الدواجن أولاً على نار عالية ، ونتيجة لذلك تتكون قشرة مقرمشة كثيفة وسيتحول اللحم إلى كثير العصير. يتم إعداد الطبق على نار معتدلة.
• من الأفضل تقديم اللحم المشوي مع الطماطم السميكة أو الصلصة الكريمية.

أي نوع من "الرقص مع الدفوف" حول جثة طائر غير راضٍ عن بعض الطهاة ، الذين يجربون التوابل الغريبة والتوابل غير المعروفة. وكل ما تحتاجه هو شراء كتكوت طازج ولطيف واختيار وصفة مختصة تخبرك بكيفية قلي الدجاج بطريقة بسيطة ومبتكرة!

طبخ اجنحة الدجاج المقلية

هذا طبق شائع للغاية ، خاصة بين عشاق القرمشة.

تكوين المكونات:

فصوص ثوم - 3 قطع ؛
أجنحة الدجاج - 500 جم ؛
سكر عادي - 10 جم ؛
الملح والفلفل والتوابل والبهارات (نستخدمها حسب التفضيلات) ؛
زيت نباتي.

عند شراء الأجنحة ، نختار ألا تكون كبيرة جدًا ، حتى 12 سم ، وقد تشير المفاصل الطويلة بشكل غير طبيعي إلى وجود هرمونات وإضافات أخرى غير مرغوب فيها في علف الطائر.

في مثل هذه "الطائرات" لا يستطيع المرء "الطيران" إلى نظام غذائي آمن وصحي!

طريقة طهو:

1. اغسل الأجنحة جيدًا ، ثم جففها بالمناشف الورقية. أزل الفرشاة أو اتركها - نقرر بمفردنا. في عائلات أخرى ، يتم ترتيب "معارك" حقيقية لهم.
2. نقسم أجزاء الذبيحة إلى مفاصل ونضعها في وعاء صغير. يُسكب المنتج مع التوابل ويُضاف الثوم المفروم جيدًا. رشي قليلاً بصلصة الصويا إذا رغبت في ذلك. نترك قطع الطيور لمدة نصف ساعة في هذه الحالة.
3. للحصول على تأثير مزدوج للمعالجة الحرارية - قشرة مقرمشة ولحم طري بالداخل - لا نستخدم مقلاة ، ولكن مرجلًا صغيرًا.
4. صب الزيت النباتي المعطر في الأطباق. يجب أن يكون هناك ما يكفي منه للسماح للأجنحة بالسباحة في الدهون. نقوم بتسخين التركيبة على نار متوسطة.
5. عندما يتحول الزيت إلى اللون الأبيض ويظهر دخان خفيف بالكاد مرئي ، قم بخفض الأجنحة بحذر في الدهون الساخنة. نحن لا نرتب "سحق" في الأطباق: نضع عدة قطع ، وإلا ستغلي القطع وسيجف اللحم.
6. نزيل الأجزاء الوردية من المرجل بملقط طهي (ملعقة مشقوقة) ، ونضعها في طبق مع مناديل ورقية ونقدمها ساخنة.
أجنحة الدجاج المقلية "طارت" إلى نهاية شهية للغاية!

كيف تقلى الدجاج مع التوابل في مقلاة

يعتقد الطهاة الصينيون أن التوابل مثل دهانات الفنان. يمكن للمزيج الصحيح من النغمات والظلال إنشاء صورة رائعة أو تحفة طهي حقيقية.

المنتجات المطلوبة:

دجاج - 800 جم ؛
زيت نباتي - حتى 100 مل ؛
الثوم في حبيبات - ¼ ملعقة صغيرة ؛
ملح ، بهارات (جوزة الطيب ، فلفل ، كاري ، كزبرة).

تكنولوجيا الطبخ:

1. نزيل الدواخل من الدجاج ونزيل "القنب" وبقايا الريش ونغسل المنتج ونجففه بالمناديل الورقية ونقسمه إلى أجزاء.
2. نمزج 30 جم من الزيت والتوابل في وعاء ، ونفرك قطع الدواجن بالتركيب المحضر. هذا المزيج هو الذي سيوفر قشرة مقرمشة وشهية للغاية.
3. سخني الزيت في مقلاة ، ضعي الدجاج في دهن ساخن واقليه على نار عالية. بمجرد أن يتم تحمير جميع جوانب قطع الطيور بشكل جميل ، قلل من ارتفاع اللهب واستمر في المعالجة الحرارية للمنتج حتى ينضج تمامًا.
قبل حل مشكلة قلي الدجاج في مقلاة ، تأكد من تحديد التركيب الصحيح للتوابل المستخدمة.

عصفور بقشرة ذهبية ولكن ناعمة من الداخل

لن يستغرق الأمر أكثر من ربع ساعة لطهي لحم دجاج طري ولذيذ بشكل لا يصدق مع تأثير مقرمش.

تكوين المكونات:

صدور دواجن - 500 جم ؛
تغليف صفائح ماجي للدجاج.

ترتيب الطبخ:

1. اغسل اللحم جيداً وجففه جيداً بمنشفة ورقية. قطع الثدي إلى 4 أجزاء وضرب كل جزء برفق.

عند شراء أوراق Maggi ، نقرأ بعناية تركيبة الخضروات والتوابل والتوابل الموضحة على عبوة المنتج. نختار الخليط الذي صنعته الشركة المصنعة والذي يناسب ذوقنا.

2. افتح ورقة البرشمان ، ضع قطعة من اللحم على جانب واحد من الداخل مع طبقة من الخلطات المختلفة المطبقة. المنتج غير مملح ، لأن هذه التوابل كافية تمامًا في تكوين التوابل.
3. غطي الثدي بالنصف الثاني من الورقة. نضع الأجزاء المعبأة من الطائر في قاع جاف من المقلاة الساخنة ونقليها لمدة 7 دقائق. ثم نقلب الفراغات ونواصل التسخين النشط لنفس الفترة الزمنية.
4. ظهر الطائر بقشرة ذهبية ، لكن بداخله طرية. ننشرها في طبق ، ونقدمها مع الخضار والأعشاب.
تعتبر الطريقة المقترحة لطهي لحم الدجاج جذابة بشكل خاص كخيار طارئ عندما ينفد الوقت ولا يوجد طعام ساخن على الطاولة.

أفخاذ دجاج مقلية

يمكنك تزيين طبق رائع من أجزاء الدواجن في 20 دقيقة إذا كان دجاج التسمين. ستحتاج إلى مزيد من الوقت لمعالجة الطيور الداجنة.

مجموعة المنتج:

زيت خفيف
أفخاذ الدجاج - 12 قطعة ؛
خردل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الكفير - 400 مل ؛
الملح والزعتر ومسحوق الفلفل - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
نصف ليمون
فصوص ثوم - 7 قطع.

طريقة طهو:

1. ضع الثوم المعصور من خلال المكبس في الوعاء. نضيف البهارات والبهارات ونسكب الكفير ونعصر عصير الليمون ونخلط المزيج جيداً.
2. نغسل أفخاذ الدجاج ، ونضعها في المناديل الورقية ونضعها في التركيبة المعدة. قم بتغطية المنتج جيدًا بالتتبيلة واتركه لمدة ساعتين في الثلاجة.

للمعالجة الحرارية للحوم نستخدم الدهون المكررة. إنه أكثر فائدة للصحة ، ولكن بشرط التدفئة المناسبة. نقوم بذلك على حرارة متوسطة ، ونتجنب ظهور دخان قوي.

3. نضع الأرجل في تركيبة ساخنة ونقلى لمدة 5 دقائق على نار عالية. اقلب قطع الدجاج بعد أن تحمر.
4. قلل الحرارة واستمر في العملية حتى يصبح المنتج جاهزًا. يتضح هذا من خلال العصير الصافي الذي سيظهر عند ثقب اللحم بعصا خشبية أو سكين.
قدمي أفخاذ الدجاج المقلية مع سلطة لذيذة من الخضار المفضلة لديك أو مع طبق جانبي آخر.

كيف تقلى الدجاج في الفرن

باستخدام ماء مالح مصمم بشكل صحيح ، لن يكون هناك أسئلة حول كيفية قلي الدجاج في الفرن بطريقة لذيذة.

المنتجات المطلوبة:

صلصة الصويا - 80 مل ؛
زيت (عباد الشمس أو زيتون) - 40 مل ؛
خل بلسمي - 20 مل ؛
عسل ، خردل جاهز - 4 ملاعق صغيرة لكل منهما ؛
دجاج - 1.5 كجم.

التحضير خطوة بخطوة:

1. نقوم بتنظيف الطائر من "جذوعه" وبقايا الريش ، ثم نزيل الدواخل ونغسله ونسفه.
2. يُمزج الزيت وصلصة الصويا والخل في وعاء. نقوم بجمع التركيبة في حقنة عادية ونقوم بالحقن في جميع أنحاء الذبيحة. كلما زادت المعالجة "الشافية" ، كلما أصبح الطبق النهائي ألذ.
3. بعد ذلك ، اخلطي الملح والخردل والعسل. افرك المنتج جيدًا بتركيبة عطرية من الداخل والخارج. وبهذه الطريقة ، فإننا لا نتبّل الدجاج فحسب ، بل نقوم أيضًا "بسد" جميع الثقوب. تأكد من نثر البهارات على الطائر.
4. ضعي الذبيحة على صينية خبز واتركيها لمدة ساعة حتى "تستريح". ثم نرسل الطائر إلى الفرن لمدة 1.5 ساعة (180 درجة مئوية).
5. بعد 30 دقيقة ، دهن الدجاج بمزيج من الزبدة والعسل. إذا لاحظت علامات الاحتراق ، فقم بتغطية الذبيحة بورق قصدير.
اتضح أن الطبق مذهل. ما هي القشرة الذهبية والمذاق الدقيق للحوم الطرية!

فيليه دجاج مقلي على شكل قطع

لقد أفسدنا العدد الهائل من الوصفات القادمة من مصادر مختلفة لدرجة أننا أحيانًا نشعر بالحيرة قبل اختيار الخيار الأفضل. وهو ، في غضون ذلك ، أمامك مباشرة!

تكوين المنتجات:

زيت خفيف - 20 مل ؛
فيليه دجاج - 500 جم ؛
صلصة الصويا ، كاتشب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
فصوص ثوم - 4 قطع ؛
الخردل والعسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح فلفل.

الخوارزمية وميزات الطهي:

1. يغسل اللحم ويجفف بالمناديل ويقطع إلى قطع كبيرة.
2. اطحني فصوص الثوم واخلطيها مع الصلصة السوداء والخردل والكاتشب.
3. نضع قطع الدجاج في التركيبة المعدة ونغطي الأطباق بفيلم ونتركها في الثلاجة لمدة ساعتين.
4. عندما يتشبع المنتج بجميع نكهات التتبيلة ، سخني الزيت في مقلاة وضعي قطع الدواجن في دهون ساخنة.
5. يقلى المنتج لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة مع التقليب المستمر للحم المحمر. في نهاية الطهي ، قم بتتبيل الطبق بالملح والفلفل.
إن قلي شرائح الدجاج في مقلاة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. الشرط الوحيد هو عدم ترك الطائر "بمفرده" وتقليب الطبق العطري كثيرًا.

مع البطاطس

من الصعب العثور على مكون أكثر تنوعًا لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق مقارنة بلحوم الدواجن. يكاد يكون من المستحيل إفساد الطعام.

المكونات المطلوبة:

جبن - 150 جم ؛
صدر دجاج - 300 جم ؛
بيضة؛
دقيق - 60 جم ​​؛
الفلفل والملح والبقدونس (حفنة) ؛
زيت نباتي - 40 مل.

التحضير خطوة بخطوة:

1. افصل لحم الدجاج عن العظام ، انزع الجلد ، جفف المنتج جيداً بالمناديل وقطعه إلى شرائح يصل سمكها إلى 0.5 سم.
2. لقلي الدجاج بطريقة لذيذة ، مع الحفاظ على الخصائص المفيدة للحوم قدر الإمكان ، تحتاج إلى مقلاة بطبقة غير لاصقة. ننشر قطع الدواجن على قاع الطبق جاف (بدون زيت) ونقلى على نار متوسطة مع التحريك المستمر. أخرجي الدجاج من الوعاء الساخن وضعيه في طبق.
3. افركي البطاطس المقشرة بخشونة وامسحيها بمناديل ورقية أو اعصريها ، ثم اتركيها في مصفاة حتى تستنزف قطرات العصير الزائد.
4. يضاف البيض والفلفل والملح والدقيق إلى المحاصيل الجذرية المفرومة. اخلطي كل شيء جيدًا ووزعيه بالتساوي في مقلاة بالزيت الساخن.
5. اقلي الكتلة وبعد ثلاث دقائق اقلب التكوين. نضع قطع الدجاج المشوية على نصف حبة البطاطس ونرشها برقائق الجبن والبقدونس المفروم.
6. اقلب الجزء الثاني من فطيرة البطاطس بحذر ، وقم بتغطية مكونات اللحم في الطبق بها واستمر في الطهي حتى يظهر لون ذهبي. اقلب الطبق واقليه على الجانب الآخر.
دجاج جاهز مع البطاطس يذوب في فمك حرفيًا!

كيفية قلي أفخاذ الدجاج

دعونا ننسى الحديث عن مدى ضرر الطعام المقلي في مقلاة. فقط طباخ مهمل يمكن أن يفسد مثل هذا الطبق. هذه "الحكايات الخرافية" ليست عنا!

المنتجات المطلوبة:

أفخاذ الدجاج - 4 قطع ؛
نشا (بطاطس أو ذرة) - 50 جم ؛
ملح الفلفل.

طريقة طهو:

1. اغسل أجزاء الطائر جيداً ، وجففها جيداً بالمناديل ، وقطعها إلى فواصل ، وفلفل وملح.
2. نقوم بمعالجة قطع اللحم بالنشا ، نحصل على طبقة رقيقة من الخبز الأبيض.

كلما تم تصنيع "التغليف" بشكل أفضل ، سيبقى المزيد من عصير اللحم في الدجاج.

في الوقت نفسه ، سنوفر المساحة المحيطة من تناثر الزيت أثناء القلي لمنتجات القلي.
3. سخني الزيت في مقلاة. اسكبه بكمية تغطي نصف سمك الوركين.
4. ضعي القطع في دهون ساخنة على مسافة من بعضها واقليها لمدة 6 دقائق على نار متوسطة.
5. نخرج قطع الدجاج من الحاوية ، نضع الدفعة الثانية من الفراغات ونكرر عملية المعالجة الحرارية للمنتج.
6. بعد ذلك ، نعيد القطع التي سبق وضعها في الأطباق ونقليها على نار عالية حتى نحصل على قشرة صلبة.
جرب قلي أفخاذ الدجاج في مقلاة بالطريقة المقترحة. تأكد من أنك لم تجرب طبقًا ألذ!

مع البصل والثوم

إن إدراج عنصر مثل الثوم في تركيبة التوابل المستخدمة يمنح الطبق سحرًا إضافيًا ومذاقًا رائعًا.

قائمة المكونات:

دجاج - 1 كجم
زيت نباتي - 60 مل ؛
فصوص ثوم - 6 قطع ؛
المصابيح - 2 قطعة ؛
ملح وتوابل وبهارات.

طريقة طهو:

1. نستخدم أجنحة الدجاج والظهور والفخذين والساقين كمنتج رئيسي. باختصار ، أي بيع أجزاء من طائر.
2. ضعي القطع المحضرة في مقلاة بالزيت ، واقليها حتى تنضج نصفها ، ثم الملح والفلفل ، ورشيها ببهارات الدجاج.
3. يقشر البصل من القشرة ويقطع إلى قطع كبيرة (شرائح أو مكعبات) ويضاف إلى اللحم. استمر في الطهي حتى تصبح الخضار طرية وشفافة.
4. قبل 3 دقائق من نهاية العملية ، أضيفي فصوص الثوم المفرومة ناعماً. اخلطي المكونات جيدًا ، وأطفئي النار.
يمكن تحضير الطبق المقدم بسرعة للاجتماع المسائي مع الأصدقاء ، ومن المؤكد أن مثل هذا الطبق على طاولة الأعياد لن يطول لفترة طويلة!

متبل بالمايونيز و صوص الصويا

القشرة الذهبية واللحوم الطرية هي الهدف الرئيسي لطهي معظم أطباق الدواجن. سيكون ماء مالح مصمم بمهارة هو الوسيلة لتحقيق النتيجة.

تكوين المنتجات:

مايونيز عالي الجودة - 100 جم ؛
أفخاذ الدجاج (أجنحة ، أرجل) - 700 جم ؛
صلصة الصويا - 60 مل ؛
كاري - ½ ملعقة شاي ؛
الفلفل والملح؛
زيت (عباد الشمس أو زيتون).

تسلسل الطهي:

1. نغسل أجزاء الطائر ونجففها جيدًا بالمناشف الورقية حتى يظل التتبيل على قطع اللحم ولا "ينزلق" في الأطباق.
2. يُمزج المايونيز الطازج مع الثوم المفروم وصلصة الصويا السوداء والفلفل والملح والكاري في وعاء. يخلط المزيج جيدًا ويغطي فخذي الطائر بالتركيب المحضر. نترك الدجاج لمدة ساعتين في هذه الحالة. إذا كان لديك الوقت ، يمكنك زيادة وقت التخليل.
3. سخني الزيت في مقلاة ، ضعي المنتج في تركيبة ساخنة واقلي لمدة 20 دقيقة ، مع تقليب القطع الشهية بشكل دوري.
يعتبر لحم الدواجن المتبل بالمايونيز وصلصة الصويا دائمًا خيارًا يربح فيه الجميع لتناول وجبة لذيذة مع قشرة ذهبية مقرمشة.
عندما نفكر في كيفية قلي الدجاج ، سنحاول عقليًا إنشاء صورة لطبق المستقبل ، ونشعر تقريبًا برائحته. مع هذا النهج ، سيجد المكون الرئيسي للطبق بسرعة "رفقاء" جديرين كجزء من وصفة لذيذة.

الدجاج المقلي طبق ليس من الصعب تحضيره. وصفة الدجاج المقلي في المقلاة بسيطة جدًا لدرجة أنه من المستحيل تمامًا إفساد هذا الطبق ، لأن كل ما هو مطلوب منا هو التأكد من عدم احتراق اللحم. من حيث سهولة التحضير ، لا يمكن مقارنة هذه الوصفة إلا ، وهي أيضًا سهلة الطهي.

بالنسبة للدواجن ، يمكنك استخدام التوابل على الأقل. يمكنك قصر نفسك على الفلفل المطحون فقط ، أو يمكنك إضافة المزيد من التوابل والتوابل ، بما في ذلك استخدام الخلطات الجاهزة للدواجن.

في رأيي ، الدجاج المقلي المقرمش هو الأفضل لتناول العشاء عندما لا يكون هناك وقت لتحضير شيء شاق. أضع القطع في المقلاة ، وفي غضون ساعة ، سيكون الدجاج المقلي اللذيذ جاهزًا.

اليوم ، استخدمت الأفخاذ لطهي الدجاج المقلي في مقلاة ، لكن الأجنحة ، والأرجل ، والأرجل ، وعمومًا أي جزء من الطائر يمكن طهيه بنفس الطريقة. ملح ، فلفل قطع الدجاج ، نضيف أي توابل أخرى نحبها. على سبيل المثال ، استخدمت مزيجًا من الأعشاب الإيطالية ، واستخدمت البقدونس الجاف وتوابل الدواجن الجاهزة.

لتعزيز الطعم ، افركي الفخذين بالثوم. في هذا الشكل ، سأترك الدجاج لفترة (طالما يمكننا تحمل ذلك) لينقع. يمكن القيام بذلك مسبقًا - في الصباح أو في المساء.

يتم تنظيف قطع الدجاج المخلل من الثوم (يمكن أن تحترق) وتوضع في مقلاة. يقلى في الزيت النباتي حتى يحمر المطلوب. غطيها بغطاء حتى لا تكون القشرة حمراء فقط ، لكن داخل الدجاج لا يبقى نيئًا.

دجاج مقلي مع عجينة مقرمشة يتناسب مع أي طبق جانبي. يمكنك تقديمها مع أي صلصة حارة ، بما في ذلك الخردل والكاتشب التقليدي.

في بعض الأحيان تريد حقًا تدليل أفراد عائلتك بشيء لذيذ ، لكنك لا تريد قضاء الكثير من الوقت في عملية الطهي. دجاج مقليبأشكال مختلفة - الخيار الأمثل لمفاجأة الأسرة وتوفير الوقت لأشياء مهمة أخرى. لذيذ ، مرضي ، أصلي وذو صلة دائمًا! وما هو التقدير والاحترام الذي ستتمتع به المضيفة ، التي لديها في متناول اليد بعض الوصفات اللذيذة ، ولكن البسيطة لطهي الدجاج المقلي.

يعتبر الطبق الخفيف مثاليًا لقوائم الطعام اليومية والاحتفالية والرومانسية. يمكن تناوله بمفرده أو مع البطاطس والسلطات والخضروات والأرز وحتى بعض الفواكه. يعطي كأس من النبيذ الأحمر الجاف للمائدة نكهة خاصة لطبق الدجاج المقلي. مزيج رائع ومناسب جدًا لعشاء رومانسي ، أليس كذلك؟

الدجاج المقلي مشهور جدًا وفاتح للشهية ولسبب وجيه! قشرة ذهبية في الأعلى ، وفي الداخل يوجد لحم وردي طري ولذيذ ، وعند الطهي لا يتطلب مهارة خاصة بارعة. خيار رائع لمفاجأة صديقتك ، لأنه حتى الرجل عديم الخبرة في شؤون الطهي يمكنه طهي طبق أصلي ولذيذ. يكفي إظهار القليل من الحب والخيال والرغبة ، ولن تظل امرأتك غير مبالية.

سنحاول أدناه النظر في جميع الفروق الدقيقة المرتبطة بإعداد المخزون والمنتجات ، بالإضافة إلى بعض الوصفات البسيطة لطبق لذيذ وغير معقد يسمى "دجاج مقلي".

الدجاج المقلي - تحضير الأطباق

لكي يحافظ دجاجنا على الشكل الصحيح ويكتسب القشرة الذهبية المرغوبة أثناء عملية القلي ، من الضروري الاقتراب بشكل صحيح من اختيار المقلاة. دعنا نتحدث عن الرعاية المناسبة لها حتى لا تفقد المقلاة وظائفها الرئيسية لفترة أطول.

أولاً ، يجب أن تكون أواني القلي مصنوعة من المعدن ، لأن الزيت الموجود فيها يغلي بشكل أفضل ولا يمتص المواد الضارة. يجدر إعطاء الأفضلية لمقلاة من النحاس أو الحديد الزهر أو بابيت أو مقلاة مطلية بالقصدير أو مطلية بالمينا بالحديد الزهر ، إذا أمكن بقاع سميك.

ثانيًا ، يجب أن يكون نظيفًا وسلسًا تمامًا من الداخل ، وليس به حفر أو شقوق. الخدوش الموجودة في الأسفل ، حتى الصغيرة منها ، تسبب احتراق الطعام في المقلاة ، لذا فهذه الأطباق غير مناسبة للقلي. كما أن وجود بقع صفراء تركت في الجزء السفلي من زيت القلي السابق أمر غير مرغوب فيه. عادة ما يكون من الصعب القضاء عليها ، لذا حاول منعها من الظهور.

لكي تحافظ الأطباق على أصالتها ، لا تنسَ العناية بها بشكل صحيح:

- قم بخفض المنتجات فقط على الزيت المحموم ، دون إضافة زيت بارد (من الأفضل صب المزيد من الزيت فورًا بدلاً من إضافته لاحقًا) ؛

- لا تغسله بالماء الساخن في شكل دهني ، قم بإزالة الطبقة الدهنية بمنديل أو قطعة قماش ؛

- لا تترك المقلاة غير مغسولة بعد القلي ، وامسحها على الفور بمنشفة نظيفة بعد الغسيل ؛

- لا تكشطها بسكين أو إسفنجة معدنية ولا تنظفها بمسحوق خشن ؛ يفضل استخدام منظف خاص وإسفنجة ناعمة للغسيل.

دجاج مقلي - تحضير طعام

عند شراء دجاج من متجر ، يجب أن تسترشد بالحجم. لا ينبغي أن يكون كبيرًا جدًا ، لأن الطائر نفسه لا يمكن أن ينمو إلى أحجام ضخمة. ومع ذلك ، فإن تناول دجاج صغير الحجم (أقل من 1.5 كجم) ليس مربحًا ولا يبدو فاتح للشهية. لذلك ، من الأفضل اختيار الوسط "الذهبي" - من 1.5 إلى 2.5 كجم ، لا أكثر.

إذا تم تجميد الذبيحة ، قم بإذابة الثلج في درجة حرارة الغرفة ، وليس في الماء الساخن. الآن أصبح من المألوف إذابة الطعام باستخدام فرن الميكروويف. يُسمح بهذه الطريقة إذا كان الطبق يحتاج إلى تحضير عاجل.

لذلك ، يتم إذابة الدجاج لدينا أو اشتريته في الأصل مبردًا (وهذا أفضل) - ممتاز! قطع الذبيحة بين شريحة لحم الخاصرة ، وتنظيف الدواخل وغيرها من المخلفات غير الضرورية ، وقطع الذيل ، وشطفه في الماء الجاري البارد. نقطع إلى قطع ونبدأ في التخليل والدرفلة والمعالجة بالملح والتوابل - يعتمد ما سنفعله بمكونات الدجاج على الوصفة.

الوصفة الأولى: دجاج مقلي بسرعة

هذه الوصفة متعددة الاستخدامات وسريعة وبسيطة إلى حد ما. قبل القلي ، يجب تتبيل الدجاج قليلاً ، وهذا في الواقع هو السر. أثناء النقع ، أنت حر في القيام بأشياء أخرى. للقلي من الأفضل استخدام أرجل الدجاج.

مكونات: أرجل دجاج - 700 جرام، عصير ليمون - مائدة. ملعقة ، القليل من الخل ، طاولة زيت نباتي. ملعقة (للتتبيلة) ، فلفل وأعشاب من اختيارك.

طريقة طهو:

حضري تتبيلة من الزيت وعصير الليمون والخل والأعشاب ، وغطي أرجل الدجاج جيدًا من جميع الجوانب واتركيها لتنقع لمدة ثلاث إلى أربع ساعات. يمكنك وضع اللحم في كيس بلاستيكي حتى يتم نقعه بشكل أفضل. لا ملح!

بعد ذلك ، سخني الزيت في مقلاة وضعي الدجاج والملح بحذر ، ثم اسكبي التتبيلة المصفاة ، وأغلقي الغطاء واقلي من الجانبين على نار عالية ، كل جانب لمدة 2-3 دقائق. ثم خففي الحرارة إلى متوسطة ، ارفعي الغطاء واقلي كل جانب لمدة 5 دقائق أخرى. ثم خففي الحرارة إلى أدنى حد واقلي القطع مع التقليب حتى تنضج.

الوصفة الثانية: دجاج مقلي بالمايونيز

تبين أن الدجاج المحضر وفقًا لهذه الوصفة لذيذ جدًا وطري وعصير ورائحة بسبب النقع الأولي في خليط من المايونيز والثوم.

مكونات: قطع صغيرة من الدجاج أو أرجل الدجاج مقطعة إلى نصفين - 1.5 كجم ، مايونيز - 6.7 ملاعق كبيرة ، فصين ثوم ، زيت ، فلفل وملح.

طريقة طهو:

نقطع الدجاج إلى قطع ونخلطهم في وعاء بالفلفل والملح والثوم المفروم ونترك الدجاج لمدة 30 دقيقة ثم نضيف المايونيز ونقلب كل شيء ونرفعهم لمدة ساعتين أخريين لينقعوا. سخني مقلاة بالزيت النباتي وخفضي القطع. تُقلى على نار عالية على كلا الجانبين ، ثم تُخفّف الحرارة ، وتُغلق المقلاة بغطاء وتُقلى حتى تنضج بالكامل. يجب أن تطلق القطع الجاهزة عصيرًا صافًا عند ثقبها.

الوصفة الثالثة: دجاج مقلي بالخردل

نحن نستخدم أجنحة الدجاج كمكون رئيسي ، والتي يتم تحضيرها بسرعة كبيرة ويصبح طعمها ممتازًا.

مكونات: أجنحة دجاج - 10 قطع ، بودرة ثوم - 2 مائدة. ل. مسحوق البصل - 2 ملعقة كبيرة. ل.ملعقة كبيرة من الملح والفلفل الأسود المطحون - 2 ملعقة كبيرة. ل. ، خردل - 3 ملاعق كبيرة. ل ، دقيق ، زيت للقلي.

طريقة طهو:

تبلي الأجنحة بالبصل ومسحوق الثوم والملح والفلفل وغطي كل جانب بسخاء بالخردل. ضعي الدقيق في كيس بلاستيكي ، اغمسي الأجنحة فيه ورجيها جيدًا. سخني الزيت في مقلاة ، اخفضي الأجنحة واقليها على نار متوسطة حتى تنضج بالكامل. الطبق جاهز! جفف الأجنحة على منشفة ورقية قبل التقديم.

الوصفة الرابعة: دجاج مقلي بالجبن

الدجاج المحضر بهذه الوصفة طبق شهي جدا ولذيذ وجميل خصوصا اذا وضعتم القطع على طبق كبير وغطوها بأوراق السلطة الخضراء.

مكونات: 1 دجاجة ، جبنة صلبة مبشورة - كوب ، 2 بيضة ، حليب - 100-150 مل ، نشا - 1 ملعقة صغيرة ، فتات الخبز - 5 ملاعق كبيرة. لتر ، زيت البرقوق. - 3 ملاعق كبيرة. لتر ، ملح ، فلفل ، زيت نباتي.

طريقة طهو:

1. نقطع الدجاج إلى أجزاء ، يمكنك استخدام الفخذين والملح والفلفل وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

2. ضعي القطع ذات اللون البني في وعاء عميق ، أضيفي القليل من الحليب واتركيها على نار هادئة حتى تنضج على نار خفيفة.

3. يخلط الجبن مع الحليب والبيض والنشا ويضاف الملح ويخفق الكتلة. تُغمس قطع الدجاج في الخليط وتُلف في فتات الخبز وتُقلى في الزبدة حتى تتشكل قشرة ذهبية جميلة.

- لتحديد مدى استعداد الدجاج المقلي يجب ثقب القطع - يجب أن يكون العصير المفرز شفافًا ؛

- لتحسين مذاق الدجاج المقلي وإعطائه نكهة غير مسبوقة ، أضيفي البهارات (الثوم ، البصل ، بذور الشبت ، اليانسون ، إلخ) إليها وقت تسخين الزيت في مقلاة ثم أخرجيها بعد 3 دقائق ، ثم اخفض الدجاج للقلي.

- من الأفضل أن تأخذ الدجاج الصغير للقلي ، وأفضل استخدام للدجاج القديم هو صنع شرحات ؛

- لجعل القشرة أكثر شهية ، يمكن دهن قطع الدجاج بالكريمة الحامضة قبل قليها حول المحيط.

نأمل أن تكون النصائح المذكورة أعلاه مفيدة جدًا لك وستكون مفيدة في المستقبل القريب جدًا! بالعافية!

الدجاج المقلي هو طبق متعدد الاستخدامات يمكن أن يزين طاولة احتفالية ويكون بمثابة غداء أو عشاء يومي. يعرف الجميع تقريبًا كيفية قلي الدجاج ، ولكن حتى يصبح لحمه طريًا ولذيذًا ، من الضروري مراعاة عدد من النقاط عند الطهي.

كيف تنقع الدجاج المقلي؟

لكي يكون الدجاج لذيذًا وعصيرًا ، يجب أن تكون قادرًا على تتبيله بشكل صحيح. الثوم وجميع أنواع الفلفل والأعشاب ممتازة مثل توابل لحوم الدواجن. علاوة على ذلك ، بالنسبة للتتبيلة ، عادة ما يتم تقطيع الخضار بشكل كبير ويتم إزالتها عادة من اللحم قبل القلي.

إذا كان الدجاج سيُطهى لاحقًا في الفرن أو على الشواية ، فإن المخللات القائمة على الكريمة الحامضة أو المايونيز مناسبة تمامًا لنقعها.

لقلي الدجاج في مقلاة ، فإن التتبيلة القائمة على الزيت النباتي وصلصة الصويا وعصير الليمون والتوابل الحارة هي الأنسب.

للشواء ، عادة ما يتم نقع الدجاج في النبيذ أو الخل أو البيرة أو الكفير أو عصير الليمون مع إضافة البصل العادي. عادة ما يتم استكمال التتبيلة المحضرة في هذه الحالة بالفلفل الأسود وتوابل الشواء.

فيما يلي أمثلة على وصفات ماء مالح لكل حالة.

كيف لطهي الدجاج المقلي في مقلاة؟

يمكنك قلي الدجاج في مقلاة بدون نقعه مسبقًا وبعد نقعه في التتبيلة. إذا سمح الوقت ، يُنصح ربات البيوت بالاستمرار في استخدام ماء مالح.

سوف يستغرق تتبيل الدجاج وقتًا قصيرًا جدًا (1-2 ساعة) ، ولكن في النهاية سيصبح لذيذًا وممتعًا ومرضيًا أكثر من عدم استخدام ماء مالح.

مكونات طهي الدجاج في مقلاة:

• دجاج - ذبيحة واحدة
• بصل - رأسان متوسطان ؛
• الخضر - حفنة واحدة ؛
• زيت عباد الشمس.

وصفة التتبيلة:

• زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة.
• صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة.
• جذر الزنجبيل 3 سم ؛
• الثوم - 2 أسنان.
• عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة.

لتحضير التتبيلة ، اخلطي زيت عباد الشمس وصلصة الصويا وعصير الليمون في وعاء عميق. ثم ابشري الثوم المقشر والزنجبيل على مبشرة ناعمة وأضيفيها أيضًا إلى التتبيلة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تتبيل الخليط بالفلفل الحار أو الكزبرة أو الكاري. ماء مالح جاهز!

اغمس اللحم في التتبيلة المحضرة وضعيها في الثلاجة لبضع ساعات.

يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.

يغسل الخضر ويقطع ناعما.

بمجرد نقع اللحم ، يمكنك البدء في القلي. بالإضافة إلى ذلك ، قبل الطهي ، يوصى بفرك الدجاج بالزبدة أو زيت عباد الشمس ، حتى يتحول الطبق في النهاية إلى قشرة لذيذة.

يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ويُسخن جيدًا. ثم نضع قطع الدجاج المتبل عليها ونقلى قليلاً على كل جانب على نار معتدلة.

بعد ذلك ، يجب قلب قطع الدجاج مرة أخرى في مقلاة وتقلى كل جانب حتى تتشكل قشرة ذهبية. ثم نضيف البصل المفروم إلى اللحم ونخلط ونخفف النار ونغلق الغطاء.

بعد 3 دقائق ، يُسكب التتبيلة التي كان فيها الدجاج في المقلاة ، ويُغلق الغطاء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. بمجرد أن تتبخر الصلصة في المقلاة ، يصبح الدجاج جاهزًا!

إذا كنت تريد مفاجأة الضيوف أو تدليل نفسك بطبق خاص ، اصنع دجاجًا مع الخضار في مقلاة. سيساعدك الفيديو التالي على قلي الدجاج بسرعة ولذيذ بهذه الطريقة:

دجاج مخبوز بالفرن مع بطاطس

تبدو الدجاجة المقلية الكاملة ذات القشرة الذهبية جميلة واحتفالية دائمًا ، لذلك غالبًا ما يصبح هذا الطبق رفيقًا لطاولة الكريسماس ورأس السنة الجديدة.

لتحضير مثل هذا الطبق الاحتفالي ، ستحتاج إلى:

• دجاجة صغيرة لا يزيد وزنها عن 2 كجم ؛
• بطاطس - 5 درنات ؛
• ملح للتذوق؛
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة.

لتتبيلة تحتاج:

• مايونيز - 4 ملاعق كبيرة (بدلاً من المايونيز ، يمكنك أيضًا استخدام القشدة الحامضة أو أي زيت) ؛
• الثوم - 3 أسنان.
• قليل من الكاري والفلفل المطحون والفلفل الحلو.

لنبدأ الطهي:

1. ابشري الدجاج بالتتبيلة وضعيه في غلاف خبز (أو كيس بلاستيكي) وضعيه في الثلاجة لبضع ساعات.

1. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى نصفين. من الأفضل أن تأخذ درنات ذات حجم متوسط.

1. يبقى فقط لقلي الدجاج في الفرن. يجب وضع الذبيحة المنقوعة على صفيحة خبز مع كمية صغيرة من زيت عباد الشمس. رتبي شرائح البطاطس حولها ، أضيفي الملح ودهنها ببقايا التتبيلة.
2. ثم ضعي صينية الخبز في فرن محمى مسبقًا مع إضافة القليل من الماء (50 جرامًا) إليها حتى لا يحترق اللحم.

يعتمد وقت التحميص على حجم الدجاج ويختلف بالنسبة للدجاج متوسط ​​الحجم ، بمتوسط ​​35 إلى 45 دقيقة. يمكن التحقق من الجاهزية عن طريق ثقب جزء سميك من الذبيحة بسكين حاد - الدجاج المطبوخ جيدًا سيخرج عصيرًا صافًا.

يجب أن يحتوي سطح الطبق النهائي على قشرة مقرمشة لامعة.

سوف تتعلم وصفة أخرى شيقة لطهي دجاجة كاملة في الفرن من خلال مشاهدة مقطع الفيديو التالي:

كيف تقلى الدجاج في طباخ بطيء؟

للطهي في طباخ بطيء ، يجب غسل الذبيحة أو أجزاء من الدجاج وتجفيفها وتقطيعها إلى أجزاء. ثم افركي كل منهم بالملح والبهارات.

إذا قررت تناول أرجل أو أجنحة الدجاج في طبق ، فمن الأفضل ترك الأجنحة كاملة ، ويجب تقسيم الأرجل إلى أجزاء.

قبل أن تبدأ في قلي اللحم ، تحتاج إلى دهن وعاء الطهي المتعدد بالزيت. ثم ضعي قطع الدواجن فيه واضبطي وضع "القلي" لمدة 30 دقيقة.

بعد 15 دقيقة ، يجب قلب قطع الدجاج إلى الجانب الآخر ، ثم مواصلة الطهي. سيتم إخطار جاهزية الطبق من خلال الإشارة الصوتية لجهاز الطهي المتعدد.

إذا لم يكن وضع "القلي" متاحًا في طراز جهاز الطهي المتعدد المستخدم ، فيمكنك استخدام وضع "الخبز" كبديل.

نظرًا لأن الطباخ البطيء يسمح لك بطهي طبقين في نفس الوقت ، فمن الممكن طهي الدجاج بالتوازي مع طبق جانبي نباتي.

للقيام بذلك ، يجب تقطيع الخضار (الجزر ، البروكلي ، الكوسة ، البطاطس) إلى مكعبات ووضعها في صينية تبخير. ثم قم بتثبيته في طباخ بطيء واطبخه باللحم.

والنتيجة هي طبق كامل وشهية للغاية وفي نفس الوقت طبق صحي.

إذا كنت ترغب في طهي دجاج مقلي كامل في طباخ بطيء ، فإن وصفة الفيديو التالية ستساعدك: