وصفة البطاطا الكلاسيكية من درانيكي خطوة بخطوة. فطائر البطاطس حسب الوصفات الكلاسيكية. فطائر مع البصل

Draniki عبارة عن فطائر مصنوعة من البطاطس المبشورة والبصل والتوابل وأحيانًا البيض.

ما يجب مراعاته قبل تحضير العجينة

من الأفضل استخدام أصناف نشوية من البطاطس. كقاعدة عامة ، لديهم جلد بني فاتح ولحم أبيض. لن تعمل البطاطس الصغيرة لأنها تحتوي على نسبة أقل من النشا من البطاطس القديمة.
من الأفضل بشر البطاطس على مبشرة جيدة. فقط لا تقشر كل حبات البطاطس دفعة واحدة ، بل قطعتان إلى ثلاث قطع. خلاف ذلك ، سوف تضطر إلى نقع الدرنات حتى لا تغمق. وفي الماء ، سيفقدون بعضاً من النشا الضروري.
حتى لا تغمق البطاطس المبشورة ، يجب فركها بالتناوب مع البصل. بالإضافة إلى ذلك ، سيعطي هريس البصل أيضًا فطائر البطاطس الجاهزة رائحة رائعة ولونًا ذهبيًا.
بدلا من البصل ، يمكنك إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة. لن تسمح للبطاطس أن تصبح داكنة ، كما ستجعل فطائر البطاطس أكثر تهوية.
إذا أعطت البطاطس المبشورة الكثير من العصير ، فيمكن عصرها قليلاً. لكن ليس كثيرًا ، وإلا ستصبح فطائر البطاطس جافة وقاسية. من الأفضل عدم سكب السائل: يمكن أن يكون مفيدًا في نهاية الطهي.
ليس من الضروري إضافة فطائر البطاطس الكلاسيكية. يتم وضعه في حالة عدم وجود ما يكفي من النشا في البطاطس. سوف تمنع البيضة العجين من التفتت.
لا تضيف الدقيق: يمكن أن تجعل فطائر البطاطس "مطاط" ولا طعم لها. إذا كانت العجينة سائلة جدًا ، فمن الأفضل إضافة القليل من النشا. يمكنك استخدام مشترياته ، أو يمكنك تناول النشا الذي يستقر في قاع الحاوية مع عصير البطاطس.

بمرور الوقت ، ظهرت العديد من الوصفات المختلفة لفطائر البطاطس ، لكن البطاطس تظل دائمًا نفس المكون. فيما يلي بعض أفضل الخيارات لفطائر البطاطس.

en.m.wikipedia.org

مكونات

5-7 بطاطس ؛
1 بصلة
ملح للتذوق؛
1 بيضة - اختياري

طبخ

ابشر البطاطس والبصل. يضاف الملح ويخلط جيدا. أضيفي البيض والنشا إذا لزم الأمر واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

postila.ru

مكونات

100 غرام من الجبن الصلب
1 فص ثوم
5-7 بطاطس ؛
1 بصلة
ملح للتذوق؛
1 بيضة - اختياري
1-2 ملاعق كبيرة من النشا - اختياري.

طبخ

ابشر الجبن والثوم. ابشر البطاطس والبصل بالتناوب. أضيفي الجبن والتوابل إلى هذا الخليط واخلطيهم جيدًا. إذا كان الجبن مالحًا بدرجة كافية ، فلا يمكنك وضع الملح أو وضع القليل منه. إذا لزم الأمر ، أضيفي البيض والنشا إلى العجينة.

gotovite.com

مكونات

200-300 غرام من اللحم المفروم (يمكنك تناول أي لحم ، مثل لحم الخنزير أو لحم البقر أو) ؛
2 بصل
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
5-7 بطاطس ؛
1 بيضة - اختياري
1-2 ملاعق كبيرة من النشا - اختياري.

طبخ

أضيفي بصلة مبشورة ، ملح وفلفل إلى اللحم المفروم واخلطيهم. يمكنك إضافة بهارات أخرى من اختيارك. ابشر البطاطس والبصل الثاني على التوالي. أضف بعض التوابل ، وإذا لزم الأمر ، البيض والنشا واخلط جيدًا.

يمكنك ببساطة خلط اللحم المفروم مع البطاطس ، أو يمكنك عمل فطائر البطاطس بالحشوة. يمكنك أن تجد أدناه كيفية تحضيرها.

postila.ru

مكونات

200-300 غرام من الفطر ؛
القليل من الزيت النباتي
5-7 بطاطس ؛
1 بصلة
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
1 بيضة - اختياري
1-2 ملاعق كبيرة من النشا - اختياري.

طبخ

cgotovim.ru

مكونات

300 غرام من اليقطين
5-7 بطاطس ؛
1 بصلة
ملح للتذوق؛
1 بيضة - اختياري
1-2 ملاعق كبيرة من النشا - اختياري.

طبخ

ابشر اليقطين. ابشر البطاطس والبصل بالتناوب. تخلط هذه المكونات ويضاف الملح والبيض والنشا إذا لزم الأمر.

كيف تقلى الفطائر بدون حشو

يُقلى الدرانيكي في مقلاة ساخنة مع الخضار المسخنة أو الزبدة. يجب أن تغطي فطائر البطاطس بمقدار النصف تقريبًا. ثم سيحصلون على قشرة مقرمشة لذيذة.

من الأفضل تسخين الزيت في المقلاة مسبقًا. بمجرد أن تصبح عجينة الفطائر جاهزة ، يجب أن تبدأ في القلي على الفور.

نسكب كتلة البطاطس بملعقة كبيرة ونضعها في المقلاة مع التسوية بملعقة. كلما كانت طبقة العجين أرق ، كلما أصبحت الفطائر مقرمشة.

تقلى فطائر البطاطس على نار متوسطة لعدة دقائق على كلا الجانبين: يجب أن تتحول القشرة إلى اللون الذهبي. يعتمد وقت الطهي على سمك الفطائر. سيستغرق الأمر حوالي 3-5 دقائق لكل جانب من الفطائر الرقيقة ، و7-10 دقائق للفطائر السميكة.

قبل قلي كل جزء لاحق من فطائر البطاطس ، اخلطي جيدًا. يمكن أن يستقر النشا في تركيبته في القاع ، ثم فطائر البطاطس لن تحافظ على شكلها جيدًا.

بعد القلي ، ضعي الفطائر على منشفة ورقية لتصريف الدهون الزائدة منها.

يُسكب مزيج البطاطس في المقلاة ويُوزّع بالتساوي. ضع عليها على الفور كرات اللحم الصغيرة أو الفطر أو أي مكونات أخرى من اختيارك. ثم غطي الحشوة بملعقة أخرى من العجين واقلي الفطائر بنفس طريقة الفطائر العادية.

طريقة تقديم فطائر البطاطس

أفضل فطائر البطاطس مطبوخة طازجة. لا يتذوق طعمها جيدًا عندما تكون باردة.

يعتبر Draniki طبقًا مستقلًا. غالبًا ما يتم تقديمها مع القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة. ولكن يمكنك أيضًا استخدامه حسب ذوقك.

مرحبا صديقي العزيز! هل تريد إعداد وجبة فطور رائعة بسرعة وسهولة؟ ثم قم بطهي فطائر البطاطس اللذيذة.

لا يطبخون أكثر من الفطائر العادية أو الفطائر. لكن في الوقت نفسه ، فهي مرضية للغاية وهي رائعة في تناول الطعام. أحب تقديم هذه الكعك بالقشدة الحامضة ، وزوجي يحبها بالمايونيز. ربما حتى مع الكاتشب.

في أغلب الأحيان ، تُصنع فطائر البطاطس من البطاطس النيئة ، ولكن يمكن أيضًا صنعها من البطاطس المسلوقة في قشرها. لقد قمت بتجميع مجموعة مختارة من وصفاتي المفضلة لك وأنا أوصي بشدة بتجربتها جميعًا.

هناك عدد قليل من الخيارات التي وصفتها في مقال آخر عن هذا الطبق ، يمكنك رؤيتها. بشكل عام ، يمكن تحضير العديد من الأطباق اللذيذة جدًا من البطاطس ، على سبيل المثال ، خبزها. نعم ، لا أستطيع حتى أن أتخيل ما كان يمكن فعله بدون هذه الدرنة ، التي أصبحت مندمجة بشدة في حياتنا. حسنًا ، دعنا نلقي نظرة على وصفاتنا.

هذه هي الطريقة الأكثر شعبية بين مضيفاتنا. ربما مع اختلافات طفيفة ، ولكن المبدأ العام هو نفسه. البعض لا يضيف عصير الليمون ، فالأمر متروك تمامًا لتفضيلاتك. لكنني قررت إدراجه في تكوين المنتجات.

مكونات:

بطاطس - 600 غرام
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 2-3 فصوص
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
طحين - 1 ملعقة كبيرة
عصير ليمون - نصف ملعقة صغيرة
ملح وفلفل مطحون - حسب الرغبة
زيت نباتي للقلي

طبخ:

1. يجب أن تبشر البطاطس النيئة المقشرة على مبشرة خشنة. يمكن أيضًا تقطيع البصل على مبشرة أو في الخلاط. ضعيها في طبق واحد واضغطي عليها بعصير الليمون.

حتى لا تغمق البطاطس ، اخلطي البصل معها على الفور. يؤدي عصير الليمون نفس الوظيفة.

2. انقل الكتلة إلى مصفاة ، واسحقها برفق بملعقة واتركها لمدة 10 دقائق لتصريف السوائل الزائدة.

3. الآن ننقل إلى طبق مرة أخرى ، نضيف الملح والبيض والدقيق والفلفل الأسود. اعصر الثوم في مكبس واخلط كل شيء جيدًا. الآن كتلة فطائر البطاطس جاهزة.

4. سخني المقلاة وأضيفي الزيت النباتي. تُسقط التورتيلا عليها بملعقة ، تُخفّف الحرارة قليلاً وتُقلى لحوالي 3 دقائق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم اقلبها ، وغطيها بغطاء واقلي بنفس المقدار.

5. ضعي فطائر البطاطس الجاهزة على طبق بمنشفة ورقية لتصريف الدهون الزائدة. افعل الشيء نفسه مع البطاطس المتبقية. يجب أن يكون لونها بنيا ذهبيا وشهية جدا. ثم تقدم مع الكريمة الحامضة أو صلصة الكريمة الحامضة.

طريقة طهي الفطائر من الكوسة والبطاطس بكل بساطة ولذيذة

يمكنك عمل الفطائر مجتمعة. هذه الوصفة مع الكوسة. تأكد من تجربتها. ستحصل على إفطار شهي وشهي للغاية.

مكونات:

كوسة - 300 غرام
بطاطا - 300 غرام
طحين - 4.5 ملاعق كبيرة
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي - 75 مل
ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

طبخ:

1. قشري البطاطس وابشريها على مبشرة متوسطة أو كبيرة. قشر الكوسة وأزل البذور. إذا كان صغيرًا ، اغسله ثم ابشره على مبشرة متوسطة. ضعيها في طبق واحد ، أضيفي بيضة.

2. ثم يضاف الملح والفلفل المطحون والدقيق. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة. إذا كانت الكتلة سائلة جدًا ، أضف القليل من الدقيق.

3. نضع المقلاة على النار ونسكب الزيت النباتي. ضعي أكبر عدد من الكيكات التي تريدينها في مقلاة مسخنة وقليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بمجرد أن ترى أن الحواف ذهبية ، اقلب على الفور.

4. اطوِ فطائر البطاطس الجاهزة على منشفة ورقية حتى يتم امتصاص الزيت الزائد بداخلها. ثم تقدم مع القشدة الحامضة. ببساطة لذيذ ، سوف تلعق أصابعك!

وصفة فطائر البطاطس باللغة البيلاروسية بدون بيض ودقيق

بالطبع ، لا أحد يعرف كيف يعد طبقهم الوطني بشكل صحيح ، أفضل من صانعيه. لذلك ، أقدم لكم نسخة بيلاروسية حقيقية - بسيطة وبدون أي زخرفة.

مكونات:

بطاطس - 0.6-1 كجم
ملح للتذوق
النشا (إذا لزم الأمر) - 1 ملعقة كبيرة
زيت نباتي مكرر - للقلي

طبخ:

1. قشر البطاطس وابشرها على مبشرة خشنة. ملح حسب ذوقك. إذا كنت تعتقد أنه ليس سميكًا بدرجة كافية ، أضف النشا.

2. صب الزيت النباتي في مقلاة وسخنه. وزعي كتلة البطاطس على شكل كعكات بملعقة في جميع أنحاء المقلاة واقليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

3. ثم أخرجه من المقلاة وضعه على طبق. تقلى بقية الكتلة بنفس الطريقة. قدمي الجمال الذهبي مباشرة من حرارة الحرارة على الطاولة. تأكد من وضع الصلصة المفضلة لديك واتصل بالعائلة لتناول الطعام.

فطائر البطاطس باللحم المفروم في مقلاة

لجعل الفطائر أكثر إرضاءً ، يمكنك إضافة اللحم. على سبيل المثال ، صر النقانق أو النقانق في البطاطس. أو نضيف اللحم المفروم كما في هذه الوصفة.

مكونات:

بطاطس - 400 غرام
لحم مفروم - 200 جم
بصل - 0.5 قطعة
النشا - 1 ملعقة كبيرة
ملح للتذوق
بهارات "كاري" - قرصة

طبخ:

1. قشر البطاطس وابشرها على مبشرة خشنة. انقليها إلى مصفاة واخلطيها قليلاً بملعقة لتصريف السوائل الزائدة.

2. ثم نقل إلى طبق. يُضاف إليها البصل المفروم ناعماً ويُحرّك. ثم نضع اللحم المفروم والنشا والملح وبهارات الكاري هناك. امزج كل شيء مرة أخرى.

3. سخني مقلاة بالزيت النباتي. ضع الكعك في مقلاة. اقليهم على كل جانب حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً.

4. ضع فطائر البطاطس المصابة على منديل ورقي أو منشفة. الورق سوف يمتص الزيت الزائد. وقدمي الفطائر الساخنة على الفطور لأحبائك.

فيديو عن كيفية طهي فطائر البطاطس باللحم في الفرن

لقد وجدت وصفة فيديو رائعة للطبخ في الفرن. "فطيرة البطاطس الكسولة" مجرد فكرة رائعة. لقد جربته وأعطيته لعائلتي. كانوا سعداء. اتضح أنها مرضية للغاية ولذيذة للغاية بحيث يمكنك ابتلاع لسانك.

مكونات:

بطاطا - 700 غرام
لحم مفروم - 500 جم
بصل - 2 قطعة
جبنة - 50 غرام
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
كريم - 100 مل
الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
طحين - 3 ملاعق كبيرة

بالمناسبة ، يمكن طهي فطائر البطاطس البطيئة في مقلاة. فقط اعجن وضعي في مقلاة واقلي على جانب واحد لبضع دقائق. ثم اقلبها واقليها على الجانب الآخر. ثم أشعل نارًا صغيرة ، وأغلق الغطاء واتركه لفترة.

طريقة عمل فطائر لذيذة من البطاطس المسلوقة بالجبن

الفطائر ، هذا اسم آخر لطبقنا ، يمكن أيضًا صنعها من البطاطس المسلوقة. وسيكون أيضًا لذيذًا ومغذيًا جدًا. جرب هذا الخيار لتناول الإفطار.

مكونات:

بطاطا - 500 غرام
جبن - 100 غرام
شبت - 2 ملاعق كبيرة
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح ، فلفل مطحون - حسب الرغبة
طحين - 3 ملاعق كبيرة
زيت نباتي للقلي

طبخ:

1. اسلقي البطاطس في قشرها واتركيها تبرد. يمكنك أن تفعل ذلك في الليلة السابقة. ثم نظفها وابشرها على مبشرة خشنة. ابشر الجبن على مبشرة متوسطة أو ناعمة. فرم الشبت ناعما. ضع كل شيء في طبق عميق واحد.

2. امزج كل هذا في كتلة واحدة وقسمها إلى ثلاثة أجزاء. اصنع كعكة من كل جزء. لف كل خبز في الدقيق وشكله في كعكة.

3. الآن سخني المقلاة بالزيت النباتي وضعي الكيك المشكل بعناية هناك. تقلى على نار متوسطة لمدة 2.5 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيكون جانب واحد مقلي جيدًا. ثم اقلب وأغلق الغطاء واقلي لمدة 2.5 دقيقة أخرى.

4. ضعي فطيرة البطاطس الجاهزة على منشفة ورقية واقلي باقي الكيكات. ثم قدمه على الإفطار مع الصلصة المفضلة لديك أو الكريمة الحامضة.

في الواقع ، يمكنك صنع التورتيلا بأي حجم. لا يجب أن تكون كبيرة ، أنا فقط أحبها بهذه الطريقة.

حسنًا ، ها قد وصلنا إلى النهاية. بالطبع ، يمكنك هنا أيضًا تخيل وإضافة شيء خاص بك إلى الوصفات. على سبيل المثال ، الفلفل البلغاري أو الفلفل الحار المفروم ناعماً ، أو الخضار المفضلة المفرومة ، لحم الخنزير. لذلك أتمنى لك حظًا سعيدًا في المطبخ.

أتمنى لك وجبة شهية! وداعا.

البطاطس نفسها لذيذة بأي شكل تقريبًا باستثناء النيئة. البطاطا مهروسة ، مقلية ، مسلوقة ، مخبوزة. لكن اليوم أقترح طهي فطائر البطاطس اللذيذة.

الدرانيكي عبارة عن فطائر مصنوعة من البطاطس المبشورة. وتسمى أيضًا الفطائر ، كعك البطاطس. كل ركن من أركان عالمنا له اسمه الخاص لهذا الطبق. ولكن بغض النظر عن تسميتها ، ستكون فطائر البطاطس ولا شيء آخر.

تم طهي الدرانيكي منذ أن أحضر بطرس الأكبر البطاطس إلى روسيا. ليس على الفور ، بالطبع ، بمرور الوقت ، حيث بدأ الناس يفهمون قليلاً أن هذا الطبق كان محبوبًا من قبل الكثيرين. لذلك بدأت تظهر جميع الوصفات الممكنة لصنع هذه الكعك. درانيكي بالجبنة مع الفطر واللحم المفروم بشكل عام لكل ذوق ولون. لذلك دعونا لا نتحدث لفترة طويلة ونبدأ في طهي هذه الكعك.

مكونات.

6 حبات متوسطة الحجم.
1 بيضة.
1 رأس بصل.
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من دقيق القمح.
قليل من الملح.
فلفل حلو حسب الرغبة.
1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة.
زيت نباتي.

عملية الطهي.

1. لذلك ، لإعداد الفطائر ، يجب تقشير البطاطس وتقطيعها. اطحن البطاطس بأي طريقة ممكنة. يمكنك صر ، يمكنك استخدام الخلاط. في كلتا الحالتين ، بعد الطحن ، يجب عصر العصير الناتج.

2. بعد البطاطس ، نقطع البصل بنفس الطريقة.

3. امزج الكتلتين في وعاء. أضيفي الملح والبيض والفلفل والدقيق واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

يقول بعض الطهاة إنك تحتاج إلى وضع ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة في مثل هذه العجينة لجعل العجين أكثر روعة. بالنسبة لي ، فطائر البطاطس ليست نوع الطبق الذي تتوقع روعة منه. لهذا السبب لا أضيف الكريمة الحامضة إلى فطائر البطاطس. ولكن إذا كنت تريد المحاولة ، فلا أحد يمنعك من القيام بذلك.

وهكذا أصبح العجين جاهزًا ، يمكنك الآن البدء في قليه.

4. صب الزيت في مقلاة ، سخنه ووزع أجزاء من العجين على الزيت الساخن بملعقة كبيرة.

5. تقلى على جانب واحد ، ثم من الجانب الآخر.

نصيحة صغيرة. حتى لا تحترق البطاطس وتقلي جيدًا ، لا تحتاج إلى تسخين الكثير تحت المقلاة. للقلي الأمثل ، من الأفضل اختيار درجة حرارة متوسطة أو منخفضة. ثم لن تحترق فطيرة البطاطس وسيتم خبزها من الداخل.

6. قدمي فطائر البطاطس الجاهزة مع الكريمة الحامضة والحليب. أتمنى لك وجبة شهية.

درانيكي بالجبن

مكونات.

5-7 بطاطس.
1 جزرة.
1 رأس بصل.
200 جرام جبن.
2 ملعقة كبيرة. ملاعق الطحين.
الملح والفلفل حسب الذوق.
زيت نباتي.
1-2 فص ثوم.
نصف حفنة شبت.

عملية الطهي.

1. يتم تقطيع الخضار أيضا. بالنسبة لي ، أسهل طريقة هي تخطي كل شيء من خلال مفرمة اللحم. اتضح بسرعة ونوعية. صحيح ، إذن عليك غسل مفرمة اللحم ، وهذا أطول بقليل من المبشرة. حسنًا ، حسنًا ، من أجل فطائر البطاطس ، يمكنك أيضًا غسل مفرمة اللحم :).

2. ولكن لا يزال يتعين عليك استخدام المبشرة ، حيث لا يمكن تمرير الجبن من خلال مفرمة اللحم.

3. يبقى فرم الشبت والثوم ناعما. ستكون هذه مكونات الحشوة ؛ ما زلت بحاجة إلى إضافة الجبن إليها.

4. الآن كل شيء جاهز ، دعنا نجري الاختبار. امزج المكونات في وعاء كبير. البطاطس والجزر والبصل والبيض. يخلط ويضاف الدقيق. اخلطي كل شيء مرة أخرى حتى تحصلي على عجينة جيدة.

العجين جاهز ، يمكنك البدء في طهي فطائر البطاطس.

5. نأخذ ملعقة كبيرة ، نضع جزءًا من العجين على زيت نباتي ساخن. ثم نأخذ حشوة الجبن ونضعها فوق العجينة النيئة ونغطيها بعجينة البطاطس.

6. اتضح أن الجبن يظل مغلقًا من الجانبين بالبطاطس. بعد القلي من جانب ، اقلبها على الجانب الآخر واقليها حتى تصبح مقرمشة.

7. بنفس المبدأ ، أعددنا. انظر إلى الوصفة إذا لم تقم بطهي مثل هذا البليشي.

فطائر البطاطس باللحم

مكونات.

بطاطس 1 كيلو.
لحم مفروم 400 جرام.
بيضة 1 قطعة.
نصف ليمونة.
الملح والفلفل حسب الذوق.
زيت نباتي.

عملية الطهي.

1. ابشر البطاطس. يضاف الملح والفلفل والعصير من نصف ليمونة وبيضة. وتخلط. سوف يمنع عصير الليمون البطاطس من التحول إلى اللون البني ويحافظ على جمالها.

2. نقوم بطهي اللحم المفروم حسب الكلاسيكيات. يضاف الملح والفلفل والبصل المفروم. اخلط جيدا.

3. ضعي البطاطس المبشورة فوق القليل من اللحم المفروم ، ثم أضيفي المزيد من البطاطس وأغلق اللحم المفروم بالداخل. إذا لم يكن هناك ما يكفي من البطاطس ، يمكنك تناول جزء إضافي. من المهم إغلاق الحواف حتى يبقى عصير اللحم المفروم داخل الكستليت أثناء القلي.

4. ضعي فطائر البطاطس المحشية النهائية على طبق أو منشفة ورقية.

قبل القلي ، يمكنك دحرجة الدقيق أو فتات الخبز.

5. يقلى في الزيت النباتي حتى ينضج.

6. يمكنك أيضًا طهي الفطائر باللحم حسب الوصفة المذكورة أعلاه. وهكذا سيكون الأمر صحيحًا. حسنًا ، ما هي الوصفة التي تفضلها أكثر ، يمكنك الكتابة في التعليقات أدناه.

فطائر البطاطس بالفطر

مكونات.

بطاطس 500 جرام.
بيض 2 قطعة.
طحين 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
بصل 1 قطعة.
الفطر 300 غرام.
زيت نباتي.
الملح والفلفل حسب الذوق.

عملية الطهي.

لذا لنبدأ في طهي فطائر البطاطس مع تحضير الحشوة.

1. يمكنك أن تأخذ أي فطر تمكنت من الحصول عليه. سأحصل على الفطر حسب الكلاسيكيات.

2. أقوم بتقطيع الفطر وإرسال البصل إلى مكعبات في مقلاة وتقلى حتى تنضج.

3. أمرر البطاطس عبر مبشرة وأضيف الملح والفلفل والبيض والدقيق. أنا أخلط العجين.

4. أضع المكونات على الزيت الساخن بالترتيب التالي. بطاطس ، فطر ، بطاطس.

5. أنا قلي على كلا الجانبين. لكي تقلى جيدًا ، تحتاج إلى تقليب كل فطيرة بطاطس عدة مرات.

أتمنى لك وجبة شهية.

كيف تطبخ الفطائر بدون دقيق

مكونات.

بطاطس 400 جرام.
1 جزرة.
2 بيض.
1 رأس بصل.
الملح والفلفل حسب الذوق.
زيت نباتي.

عملية الطهي.

1. ابشر البطاطس والبصل والجزر.

2. أضيفي في وعاء واحد ثم أضيفي ملح البيض والفلفل واخلطيهم جيداً.

3. البيض وستكون بمثابة مادة رابطة. وبالتالي فإن فطائر البطاطس ستحافظ على شكلها جيدًا عند القلي.

4. ننشر العجينة في أجزاء في مقلاة ونقليها على الجانبين بالتناوب حتى تصبح قشرة جميلة.

بعد طهي الفطائر ، ضعيها على منديل ورقي. سيساعد ذلك على إزالة الزيت النباتي المتبقي من فطائر البطاطس.

يمكن دائمًا إعادة تسخين الفطائر المبردة في الميكروويف أو في مقلاة أسفل الغطاء. وسوف تصبح مرة أخرى عطرة ولذيذة.

حتى لا تغمق البطاطس المبشورة ، أضف البصل أو عصير الليمون إليها. يمكن ببساطة تمرير البصل من خلال مفرمة اللحم أو تقطيعه جيدًا.

عند قلي الفطائر ، يُسكب الزيت في طبقة من 3-4 ملم ولا تسخن كثيرًا. أيضًا ، بعد القلي على الجانبين ، يمكنك تعرقها تحت غطاء على نار خفيفة.

كملء إضافي ، استخدم الجزر والكوسا والملفوف.

يمكنك أيضًا إضافة توابلك المفضلة إلى عجينة فطائر البطاطس. ولإعطاء طعم حار يضاف الثوم أو الزنجبيل أو الفلفل الحار.

دلل أحباءك بطبق غير عادي ولذيذ - فطائر البطاطس. وصفة فطائر البطاطس بسيطة للغاية - اخلطي كل شيء واقلي.سيكون الناتج عبارة عن فطائر مورقة لذيذة ، ستجذب رائحتها جميع أفراد الأسرة إلى المطبخ.

تتضمن هذه الوصفة أبسط مجموعة من المكونات. يمكن تنفيذها حتى من قبل المبتدئين في مجال الطهي.

بطاطس - 0.3 كجم ؛
بيضتان؛
دقيق القمح - 50 جرام ؛
ثلاث لمبات
كريمة حامضة - 20 جرام ؛
ملح وتوابل حسب الرغبة.
القليل من الزيت للقلي.

تعليمات خطوة بخطوة:

إجراء المعالجة الأولية للبطاطس والبصل وتقشيرها وفركها معًا على مبشرة. يجب تصريف العصير المتكون بعد العملية.
اكسري البيض في وعاء آخر واخفقي مع إضافة الملح والبهارات.
أضف كتلة البصل والبطاطس إلى البيض واخلط كل شيء جيدًا.
صب القشدة الحامضة في خليط متجانس.
إذا كانت الكتلة سائلة جدًا ، صب الدقيق فيها.
سخني مقلاة واسكبي الزيت فيها وضعي العجينة الناتجة على أجزاء. يجب أن تبدو مثل الفطائر.
انتظر حتى يصبح جانب واحد بنيًا ذهبيًا ، واقلب فطيرة البطاطس على الجانب الآخر.
عادة ما يتم تقديم الطبق ساخنًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك طهي الصلصة.

درانيكي مع الفطر يتحول من طبق عادي إلى وجبة خفيفة احتفالية حقيقية.

مكونات الوصفة:

بطاطس - 0.7 كجم ؛
فطر - 0.3 كجم ؛
بصل - 0.15 كجم ؛
الملح والفلفل حسب الذوق؛
بيضة دجاج واحدة

كيفية طهي فطائر البطاطس:

أولا ، دعونا نتعامل مع البصل والفطر. يجب تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
ينقل البصل إلى مقلاة بالزيت ويقلى.
بعد 4 دقائق ، ضعي الفطر على البصل ورشي الملح. اترك المقلاة على الموقد لمدة 15 دقيقة.
خلال هذا الوقت تحضير البطاطس: ينصح بتحريرها من القشر وفركها.
اكسر بيضة في وعاء مع خليط البطاطس ، أضف الملح والفلفل.
ننقل الفطر المقلي بالبصل والدقيق هناك. مزيج الكل.
بملعقة كبيرة ، ضعي قطع العجين في قاع إناء مسخن مسبقًا ، ومن ثم قومي بطهي جميع الكعك بشكل زائد.

يمكن تقديم الطعام على المائدة إذا سئمت أسرتك من البطاطس ويريدون اللحوم. الوصفة بسيطة للغاية وسريعة ومرضية.

المكونات المطلوبة:

بطاطس - 0.5 كجم ؛
دقيق - 75 جم ؛
بيضتان دجاج
لحم مفروم - 0.2 كجم ؛
القشدة الحامضة كصلصة.
زيت للقلي
لمبة واحدة
ملح و بهارات.

طريقة طهو:

نقوم بمعالجة البطاطس والبصل بالطريقة المذكورة أعلاه ودمجها معًا في كوب واحد.
قطعي البيض إلى البطاطس مع البصل ، أضيفي الملح والبهارات ودقيق القمح.
في وعاء منفصل ، ضعي اللحم المفروم بدون سائل وفلفل وملح.
ضعي كتلة البطاطس على شكل فطائر صغيرة في مقلاة ، أضيفي اللحم المفروم فوقها. حاول أن تحافظ على توزيع اللحم بالتساوي على سطح الفطائر.
غطي اللحم المفروم ببقية العجينة من الكوب.
انتظر حتى تظهر قشرة ذهبية ، اقلبها إلى الجانب الآخر.

وصفة بدون بيض

هناك أوقات تريد فيها حقًا تجربة فطائر البطاطس الأكثر رقة ، ولكن لا يوجد بيض دجاج في خزانة المطبخ. يمكنك طهي طبق بدونها.

المكونات المطلوبة:

بطاطس - 0.7 كجم ؛
دقيق - 75 غرام ؛
جزرة واحدة
ملح - 10 جم ؛
البهارات والزيوت النباتية حسب الرغبة.

وصفة

قشر البطاطس والجزر. ابشر أو مرر من خلال معالج الطعام. تُسكب الكتلة الناتجة بالملح وتترك لمدة 10 دقائق.
أضف الكمية المطلوبة من الدقيق والتوابل إلى كتلة الخضار.
أشعل موقدًا على الموقد على نار خفيفة وضع مقلاة بالزيت النباتي المسكوب فيه.
باستخدام الملعقة ، وزعي عجينة البطاطس على القاع المُسخن مسبقًا.
ابدأ في القلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

مع الجبن بالفرن

سيعطي الجبن فطائر البطاطس النعومة والحنان والرقي. سيكون هذا الطبق علاجًا حقيقيًا لجميع أفراد الأسرة.

المنتجات المطلوبة:

بطاطس - 0.3 كجم ؛
بيضتان؛
الحليب - 0.25 لتر ؛
جبن - 0.1 كجم ؛
دقيق - 0.13 كجم ؛
مسحوق الخبز العجين - 5 جم ؛
زبدة - 30 جم ؛
الفلفل الأسود ورشة ملح.
الشبت والبقدونس حسب الرغبة.

كيفية طهي فطائر البطاطس:

مرري البطاطس المقشرة في محضر الطعام أو صرفيها إذا سمح الوقت بذلك.
صب الدقيق والجبن المبشور ومسحوق الخبز في الكتلة الناتجة وكسر البيض.
دهن صينية الخبز بقطعة من الزبدة وقم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
ضعي الفطائر ، ورشي الخضر المفرومة جيدًا فوقها.
وقت الخبز لكل جانب هو 10 دقائق.

فطائر البطاطس بالصوم

في الصيام ، عندما تكون هناك قيود على الطعام ، سرعان ما تصبح الأطباق نفسها مملة ، وتريد شيئًا غير عادي.

مكونات الوصفة المطلوبة:

بطاطس - 0.4 كجم ؛
دقيق - 0.2 كجم ؛
الفلفل والملح حسب الرغبة.
زيت نباتي من أي نوع.

تعليمات خطوة بخطوة:

حول البطاطس إلى كتلة متجانسة باستخدام إحدى الطرق الموضحة أعلاه.
يرش الدقيق والملح والفلفل في نفس الوعاء. تأكد من الخلط جيدًا.
ضعي فطائر البطاطس على سطح المقلاة واقليها.

درانيكي من البطاطس والكوسا

سوف تساعد الكوسة في تنويع تكوين أطباق البطاطس. فهي لذيذة للغاية ومغذية وصحية.

كوسة - 0.3 كجم ؛
درنات البطاطس - 1 كجم ؛
بصلين من البصل.
بيضة واحدة؛
الزيت والملح والتوابل حسب الرغبة ؛
دقيق القمح - 75 غرام ؛
الكريمة الحامضة.

خيار الطبخ:

قم بمعالجة الخضار وفقًا للإجراء القياسي ، وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
يجب بشر الكوسة والبطاطس. لا تنس إزالة عصير الخضار.
انقل البصل المفروم إلى كتلة المكونات الرئيسية.
صب البهارات والملح فيه ، وكذلك أضف الكمية المناسبة من الدقيق والبيض النيء.
من الكتلة المحضرة ، قم بتشكيل شكل فطائر البطاطس.
سخني الزيت في مقلاة ، ضعي المنتج شبه النهائي عليه.
سيتم طهي Draniki بالكامل عندما يأخذ كلا الجانبين صبغة ذهبية.

مع البصل الاخضر

ستعطي الخضار الطازجة فطائر البطاطس لونًا ومظهرًا مذهلين. سيكون مثل هذا الطبق مفيدًا للأطفال ، وسيحبه الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

سوف تحتاج:

بطاطس - 0.5 كجم ؛
دقيق - 130 جم ؛
بيضة دجاج واحدة
حفنة من البصل الأخضر.

كيف تطبخ:

معالجة الدرنات على مبشرة.
صب الكمية المطلوبة من الدقيق في الكتلة الناتجة واسكب البيضة ، أضف الملح حسب الرغبة.
لا تنس شطف سيقان البصل تحت الحنفية وتقطيعها جيدًا.
انقليهم إلى وعاء مع البطاطس واخلطيهم.
تقلى في الزيت على كلا الجانبين.

رجيم بان كيك البطاطس بدون دقيق

إذا تم خبز سحرة البطاطس في الفرن دون استخدام الدقيق ، فإن تكوين السعرات الحرارية سيكون ضئيلاً. هذا يجعلها مثالية لأنظمة غذائية مختلفة. لا يمكنك استخدامها بكميات غير محدودة ، حيث تحتوي البطاطس على كربوهيدرات. الطبق مثالي للإفطار وينشط طوال اليوم.

المكونات المطلوبة:

بطاطس - 0.2 كجم ؛
بيضة دجاج واحدة
لمبة واحدة
الزيت والتوابل والملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:

تحضير درنات البطاطس بشكل صحيح عن طريق تقشيرها وفركها بمبشرة.
افعل نفس الشيء مع القوس.
اكسري البيضة مع خليط الخضار. إذا اتضح أن الكتلة سائلة ، فيمكنك دائمًا استخدام السميد أو النخالة بدلاً من الدقيق.
من الأفضل استخدام زيت الزيتون للقلي. سخني المقلاة واقلي فطائر البطاطس على كلا الجانبين.
حاول ألا تضيف القشدة الحامضة أو غيرها من الصلصات إلى الطبق ، لأن الهدف من الطهي هو الحصول على طبق به سعرات حرارية قليلة.

أسرار فطائر البطاطس اللذيذة

من أجل أن تتحول فطائر البطاطس إلى الشكل الصحيح وتقدم أقصى تجربة طعم ممتعة لتناول طعام الغداء ، اتبع بعض النصائح البسيطة:

لا تختار البطاطس الصغيرة ذات القشرة الرقيقة. من الأفضل أن تأخذ درنات في منتصف العمر. من المستحسن أن يكون لديهم وسط مصفر.
حتى لا تصبح البطاطس رمادية بعد المعالجة على مبشرة ولا تتحول فطائر البطاطس إلى عديمة اللون ، اجمع بين معالجة البطاطس بالبصل.
إذا كان للخليط قوام سائل ، فلا يجب أن تصب الكثير من الدقيق ، فمن الأفضل تناول القليل من النشا لتكميله. لذلك سيكون الطبق أنعم وأكثر رقة.
لإعطاء نكهة ورائحة حارة ، يمكنك إضافة أي توابل: فلفل ، كزبرة ، زعتر ، شمر ، إلخ.
من المرغوب فيه أن يصل مستوى الزيت النباتي في المقلاة إلى نصف ارتفاع فطائر البطاطس.
للتخلص من الدهون الزائدة في الطبق النهائي ، قم بتنظيفه بمناديل جافة يمكن التخلص منها.

Draniki رائعة لتنويع نظامك الغذائي المعتاد.

يمكن تحضيرها بأي مكونات وتوابل من اختيارك وتكييفها مع أي مناسبة.

لسبب ما ، يُعتقد أن فطائر البطاطس هي طبق ذو بساطة خاصة ، وجعلها ، دعنا نقول ، بصق. ولكن هذا فقط ما له لون مزرق واتساق لزج - هذه ليست فطائر البطاطس. هذه هي فطائر البطاطس المطبوخة بطريقة خرقاء.

بالمناسبة ، تتجادل العديد من مطابخ العالم حول أي طبق هذا. حدث بطريقة ما أنه يعتبر طبقًا بيلاروسيًا تقليديًا. لكن الأوكرانيين سيصححونك ويقولون إن هذه ليست درانيكي على الإطلاق ، لكن فطائر البطاطس والطبق ينتمي إلى مطبخهم ، وسيجيب اليهود بأن اللاتكس (هذه فطائر البطاطس مرة أخرى) هو أحد الأطباق الرئيسية في هانوكا ، ويمكنك طلبها في أفخم المطاعم. هذه ليست بسيطة ، أو درانيكي ، أو تيرونت ، أو كريمزليك ، أو ...

إذا لم تحصل على فطائر البطاطس الزرقاء (أو لم تحصل عليها كما هو موضح أعلاه) ، فاقرأ بعناية ، واتبع الوصفة بصرامة واحصل على فطائر البطاطس المناسبة والرائعة.

نظرًا لوجود العديد من وصفات الطهي ، سنقوم بتضييق هذه الدائرة وصولاً إلى الوصفة الأساسية ، ثم نعقدها قليلاً ، ثم نغيرها قليلاً. الهدف الرئيسي هو فهم جميع مبادئ وخواص طهي فطائر البطاطس. انضم ، سيكون الأمر مثيرًا ، لأنك ستتعلم الكثير من الأسرار.

الوصفة الأساسية لفطائر البطاطس

مهما يكن الأمر ، فطائر البطاطس عبارة عن بطاطس مبشورة. هذا هو السر كله.

مكونات

بطاطس - 5 كبير
بصل - نصف
دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
البيض - 2
الملح والفلفل حسب ذوقك
زيت نباتي للقلي

كيف لطهي فطائر البطاطس

ابشر البطاطس والبصل على مبشرة ناعمة (مع أصغر فتحات دائرية). إذا كان لديك مساعد (يجمع) ، فسيتم تبسيط مهمة صنع الكثير من فطائر البطاطس إلى حد كبير.

أولاً ، ابشري البصل وضعيه في وعاء.

سر واحد. البصل المؤكسد لا يسمح للبطاطس أن تصبح داكنة. لذلك ، أولاً ، ستتحول فطائر البطاطس الجاهزة إلى اللون الذهبي ، وثانياً ، ليست هناك حاجة للاندفاع ، خوفًا من أن تصبح البطاطس أغمق.

السر الثاني. يُطلق على Draniki أيضًا اسم فطائر البطاطس ، ومن هنا جاء الاعتقاد الخاطئ بأن قوام فطائر البطاطس يجب أن يكون مماثلاً لاتساق عجينة الفطائر.

لن نكون مخطئين ، لذلك سنقوم بإزالة كل السوائل من البطاطس والمنتجات الأخرى التي سيتم استخدامها.

للقيام بذلك ، قم برمي البطاطس مع البصل في مصفاة ، وعندما يتم تصريف السائل ، قم بعصره للخارج - يجب أن يكون هناك فقط "بقايا جافة" عند المخرج. يضاف الملح والفلفل والبيض والدقيق ويخلط جيدا.

يضاف الملح والفلفل والبيض والدقيق ويخلط جيدا.

تقلى في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي ، مع دهن فطائر البطاطس بملعقة كبيرة.

لا تجعلها سميكة للغاية ، بلطفها بظهر الملعقة.

السر الثالث : تقلى على نار متوسطة - يجب أن تقلى البطاطس جيداً من الداخل.

السر الرابع: ضعي الفطائر على منديل ورقي ، مما يزيل الزيت الزائد ، لأنه من الأفضل تقديمه مع الكريمة الحامضة ، والكثير من الدهون ليست صحية للغاية ، على الرغم من أنها لذيذة.

السر الخامس: إذا كنت ترغب في الحصول على فطائر البطاطس المقرمشة ، لا تكدسها ، ضعيها في طبقة واحدة.

قدمي الفطائر على الفور وهي ساخنة. مع القشدة الحامضة ، والتي تأكد من قطع الخضر.

في المذكرة. إذا كنت بحاجة إلى تقديم عدد كبير من فطائر البطاطس المقلية على المائدة ، فقم بتشغيل الفرن (ر 120-140) ، وقم بتغطية صينية الخبز بالرق وضع عليها الفطائر من المقلاة. عندما ينضج كل شيء أكثر من اللازم ، ضعي صينية الخبز في فرن دافئ حتى التقديم ، ولكن ليس لفترة طويلة حتى لا تجف فطائر البطاطس.

فطائر البطاطس المحشية

نعم ، إذا أضفت الحشوة إلى الوصفة الأساسية ، تحصل على طبق جديد. وعلى الرغم من أن البطاطس لا تشعر بالملل أبدًا ، إلا أنك لا تزال تريد التنوع. ما حشو لاتخاذ؟ تخيل البطاطس المسلوقة أو المقلية ، ماذا ستأكل بها؟ نعم بأي شيء. هذا هو بالضبط "أي شيء" يمكن أن يكون إضافة. على سبيل المثال ، يفضل البيلاروسيون إضافة اللحوم ، إضافة رائعة هي مجموعة متنوعة من الخضار: الباذنجان والفلفل الحلو والثوم والفطر والكوسة وغيرها. أو مخلل الملفوف.

استبدل الدقيق بالنشا لجعله يشبه البطاطس.

مكونات الوصفة

بطاطس - 3 قطع.
بصل - 1
مخلل الملفوف - 130 جرام
بيضة - 1
نشا البطاطس - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
زيت نباتي للقلي

كيفية طهي فطائر البطاطس المحشوة

ابشر البصل والبطاطا جيدًا ، ثم صفيها في مصفاة.
يقطع الملفوف ناعما جدا.
اعصري البطاطس والملفوف وضعيهما في وعاء.

اكسري البيضة في وعاء صغير ورجيها واسكبيها في البطاطس. يضاف النشا ويقلب.

تقلى كما في الحالة الأولى ، بالزيت النباتي ، على نار متوسطة. ضع على منديل.
يقدم ساخنا.

فطائر البطاطس بالجزر

لماذا بالجزر؟ لأنها والبطاطا مزيج لذيذ جدا. يعطي الجزر حناناً وحلاوة للبطاطس ، والبطاطس تمنح الجزر الشعور بالشبع.

ولكن حتى لا تبدو الحياة وكأنها جنة الطهي ، سنصنع الفطائر المبشورة على مبشرة خشنة.

مكونات الوصفة

بطاطس - 4
جزر - 1 متوسط
الأعشاب والملح والفلفل - حسب الرغبة
بيضة - 1
دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

كيفية طهي فطائر البطاطس بالجزر

ابشر الجزر والبطاطس على مبشرة خشنة. ضعها في مصفاة ، ثم اعصرها وانقلها إلى وعاء. بالمناسبة ، هناك سائل أقل بكثير من البطاطس المبشورة.

نضيف البيض والخضر المفروم ناعماً والملح والفلفل. يقلب.

يضاف الدقيق ويخلط جيدا مرة أخرى.
تقلى على نار متوسطة في الزيت النباتي.

قدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة.

على ملاحظة

بعد تجربة أنواع مختلفة من البطاطس المبشورة جيدًا وخشنة ، ستفهم أي نوع تفضله أكثر. لكن هذا ليس سببًا للتوقف ، لأنه يمكنك الجمع ، على سبيل المثال ، البطاطس المبشورة ناعماً ومتوسط الحجم - تحصل على وسط ناعم وطبقة مقرمشة.

إذا لم تُفرك بعض الخضروات جيدًا على مبشرة جيدة ، فمررها عبر مفرمة اللحم.

ملاحظة: يبدو أننا كشفنا بجدية جميع أسرار طهي فطائر البطاطس ، وهي واضحة للعيان على شاشتك. أم أننا نسينا شيئًا؟ .. ثم من فضلك ذكرنا في التعليقات بكل ما تعتقد أنه ضروري ومهم ومفيد.