ما الفرق بين السوشي واللفائف: الكشف عن أسرار الأطعمة اليابانية الشهية. الفرق بين اللفائف والسوشي
اكتسبت الثقافة الشرقية اليوم شعبية هائلة.
نقرأ الهايكو اليابانية ونعجب بحكمتهم. نحاول إعادة إنشاء حديقة صخرية بالقرب من منازلنا ، وبالتالي نقع في حب هذا المكان ، ونستريح فيه بأرواحنا وجسدنا. مع أنفاس مفعمة بالحيوية ، نلاحظ أزهار الكرز ونفتتن بجمالها. لكن ، بشكل خاص ، دخل المطبخ الياباني إلى حياتنا.
تقدم الآلاف من الحانات والمقاهي المختلفة الأطباق اليابانية ، وأصبح السوشي ولفائف الطعام الأكثر شعبية بين سكان العالم بأسره.
في الآونة الأخيرة ، في منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي ، كان الأثرياء فقط هم من يستطيعون شراء هذا الطبق. اليوم ، يمكن للجميع تقريبًا شراء أطقم السوشي أو حتى طهيها في المنزل.
كان هذا الطبق المكون من أبسط المكونات في الأصل طعامًا للفقراء في اليابان ، وهو الآن أحد أكثر الأطباق طلبًا في العالم ، ويتم تقديمه في قائمة المطاعم باهظة الثمن وفي مؤسسات الوجبات السريعة. لذلك ، فإن مسألة كيفية اختلاف السوشي عن القوائم أصبحت أكثر أهمية اليوم من أي وقت مضى. دعنا نحاول الإجابة عليها.
تعريفات
سوشيالسوشي ، أو كما يسمونه في الشرق ، هو طبق تقليدي من المطبخ الياباني. لطالما كان الطعام الأكثر تكلفة في أرض الشمس المشرقة هو الأسماك ، التي يوجد منها الكثير في المحيط ، والأرز ، الذي كان المحصول الزراعي الرئيسي في اليابان لعدة قرون. هذان المنتجان يشكلان أساس السوشي.
في البداية ، كان السوشي طريقة لحصاد الأسماك في اليابان. تم استخدام الأرز كمادة حافظة ثم تم التخلص منه ببساطة. وبحلول نهاية القرن الخامس عشر فقط توقفوا عن فعل ذلك وبدأوا في أكل الأرز مع السمك. وبعد عدة قرون ، بدأوا في حفظ الأسماك خصيصًا للسوشي. تم ذبحها ووضعها في طبقات ورشها بالملح وضغطها بالحجارة الكبيرة لعدة أسابيع. في المرحلة التالية ، بدلاً من الحجارة ، تم وضع غطاء خفيف ، تجولت الأسماك تحته لعدة أشهر أخرى. فقط في بداية القرن العشرين ، قرر أحد الطهاة تعديل هذا الطبق واستخدم السمك النيء. كانت تجربته ناجحة ، ومنذ ذلك الحين لم يتغير تكوين الأرض بشكل جذري.
لفات- هذا أحد أنواع السوشي ، التي يوجد منها الكثير. علاوة على ذلك ، حصل هذا النوع من السوشي على أوسع توزيع واعتراف من المستهلكين. لسوء الحظ ، لم يتم الاحتفاظ بالمعلومات حول من جاء بفكرة اللفائف ، لكن هذا لم يمنع هذا الطبق من قهر أكثر الذواقة تطوراً من دول ما بعد الاتحاد السوفيتي ، والمقيمين في أوروبا وأمريكا.
استمارة
موجود كمية كبيرةأنواع السوشي ، التي تختلف ليس فقط في التكوين ، ولكن أيضًا في الشكل. ومع ذلك ، فإن السوشي الكلاسيكي عبارة عن كعكة أرز بيضاوية مستطيلة الشكل ، توضع عليها قطعة من السمك وكل هذا مرتبط بشريط رفيع من أعشاب نوري البحرية.
يأتي اسم "رولز" من اللغة الإنجليزية ويعني "تويست". يتم لف الأرز وبعض الحشوة في قشرة نوري. تسمى هذه القوائم نوري ماكي. إذا كانت الأعشاب البحرية موجودة في الداخل ، وعلى رأسها الأرز ، الذي يرش بكافيار السمك الطائر أو بذور السمسم ، فإن هذه اللفائف هي uro-maki.
مُجَمَّع
المكونات الرئيسية للسوشي واللفائف هي أرز خاص بمستوى عالٍ من الغلوتين والسكر والملح وخل الأرز وصلصة الصويا والمأكولات البحرية. يتم تقديم هذه الأطباق مع صلصة الوسابي الخردل التي تقتل جميع الميكروبات في الأسماك ، وقطع من الزنجبيل المخلل.
يستخدم سمك السلمون أو التونة النيئة وثعبان السمك المدخن والروبيان والأخطبوط في صنع السوشي.
لعمل اللفائف ، يجب ضغط أعشاب نوري البحرية ، حيث يتم لف الحشوة. في هذه الحالة ، يمكن أن يكون الحشو أي شيء على الإطلاق: الخضار والفواكه والجبن واللحوم وبالطبع المأكولات البحرية. بالإضافة إلى ذلك ، هناك مجموعة متنوعة من اللفائف الساخنة.
مبدأ التصنيع
لصنع السوشي من الأرز المسلوق وفقًا لتقنية خاصة ، يتم تشكيل الكعك المسطح بأيدي مبللة توضع عليها الأسماك.
يتطلب صنع القوائم بعض المهارة. يتم وضع الأرز وبعض الحشوة على ورقة من نوري ، وملفوفة بساط من الخيزران يسمى ماكيسو. يتم تقطيع "السجق" الناتج إلى 6-12 قطعة بسمك سنتيمتر. يجب أن تكون المكونات الموجودة على ورقة الأعشاب البحرية متباعدة بشكل متساوٍ ، ويجب ألا تكون اللفة الناتجة سميكة جدًا ، حيث من المفترض أن تؤكل دفعة واحدة.
موقع النتائج
- اللفائف عبارة عن لفات ملفوفة بأعشاب بحرية (أو أعشاب بحرية بداخل لفة) ، والسوشي عبارة عن قطع أرز بالسمك.
- يمكن أن يشمل تكوين اللفائف أي حشوات ، فالسوشي مصنوع فقط من المأكولات البحرية.
- يمكن تقديم اللفائف ساخنة ، ولكن ليس السوشي.
- السوشي مصنوع يدويًا ، ولفائف مصنوعة باستخدام حصيرة من الخيزران.
قبل بضع سنوات ، كانت اللفائف والسوشي تثير الفضول ، وكان من الممكن تناولها فقط في بعض البلدان في جنوب شرق آسيا ، وغالبًا في اليابان أو كوريا. أو في مطعم متخصص في المأكولات الآسيوية. لا يمكنك الآن طلب لفات أو سوشي في المقهى فحسب ، بل يمكنك أيضًا الطهي في المنزل.
لكن الكثيرين ما زالوا لا يفهمون كيف يختلف السوشي عن القوائم.
في الواقع ، كل شيء بسيط للغاية ومفهوم تمامًا.
السوشي هو الطبق الوطني للمطبخ الياباني. مكوناته الرئيسية والوحيدة تقريبًا هي الأرز والأسماك. حسنًا ، أو المأكولات البحرية الأخرى: الحبار والمحار والكافيار.
صنع السوشي في المنزل هو قطعة من الكعكة. الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية طهي الأرز بشكل صحيح ونقعه بالخل حتى لا ينهار الأرز عند عصره في يدك ، ولكنه يتجمع في كتلة. بعد كل شيء ، السوشي هو شيء مثل فطيرة أو كستلاتة طويلة ، وهي مصنوعة من الأرز المطبوخ بطريقة خاصة. وبعد ذلك يتم وضع السمك على هذه الكعكة.
في اليابان ، يتم استخدام الأسماك النيئة تقريبًا. ولقتل مسببات الأمراض والديدان الطفيلية ، يتم نكهة السوشي بالصلصة الحارة - في أغلب الأحيان الوسابي.
بالطبع في الدول الأوروبيةآه ، إنهم يحاولون ألا يأكلوا السمك النيء ، لأن معدة الأوروبيين لا تتكيف مع هذه الأطعمة الشهية. لذلك ، يتم استبدال هذه الأسماك بالمملح أو المدخن ، وكذلك المأكولات البحرية الأخرى. في بعض الأحيان يتم تثبيت الأرز والأسماك مع شريط من الأعشاب البحرية.
ماذا عن اللفائف؟ ما هذا الطبق؟
تختلف اللفائف عن السوشي في المقام الأول في المظهر. القوائم أغنى بكثير في التكوين. تشمل أيضًا الأرز والسمك. لكنهم يضيفون أيضًا الكثير من الأشياء الجيدة. كل هذا يتوقف على خيال الطباخ ورغبات الأكل. يمكن أن تكون خضروات مختلفة: الخيار والجزر والفلفل. أيضًا ، يتم إضافة الجبن والبيض واللحوم والخضروات المختلفة إلى القوائم.
توضع جميع المكونات على ورقة من الأعشاب البحرية المضغوط (نوري) بالتسلسل التالي: الأرز المسلوق بطريقة خاصة ، والأسماك ، ومنتجات أخرى. ثم لفها على شكل لفافة ضيقة ضيقة. ومن هنا اسم الطبق. بالمناسبة ، لا تحتوي ورقة الطحالب هذه على أي طعم واضح ، ولكن بالاقتران مع المنتجات الأخرى ، فإنها تعطي طعمًا لذيذًا وممتعًا لللفائف.
لمنع اللفة من الانهيار ، عند لفها ، يستخدمون حصيرة من الخيزران - ماكيسو. على الرغم من أن العديد من المضيفات يستغني عن هذا الجهاز تمامًا ، إلا أنه يستبدل السجادة بغطاء بلاستيكي عادي.
ثم يتم قطع اللفة الضيقة بسكين حاد إلى عدة أجزاء ، في محاولة لجعلها أضيق. بعد كل شيء ، كلما كانت القوائم أضيق ، كان من الأسهل تناولها. قدمي اللفائف على طبق ، قدمي بشكل منفصل صلصة الصويا أو صلصة الوسابي.
والآن الأكثر إثارة للاهتمام. على الرغم من هذا الاختلاف بين اللفائف والسوشي ، اتضح أن الأول هو اختلاف عن الأخير. واللفائف ليست هي النوع الوحيد من السوشي.
يصعب على الأشخاص البعيدين عن المطبخ الياباني تذكر اسم أنواع السوشي الأخرى. على سبيل المثال ، nigirizushi هو السوشي المعتاد الذي اعتاد الجميع على رؤيته. Gunkan-maki هو سوشي مصنوع من الأرز والأسماك على شكل سفينة. يوجد السوشي المضغوط - أوشيزوشي ، حيث يتم ضغط الحشوة تحت الضغط في شكل مستطيل ، ثم يتم تقطيعها إلى أجزاء. ماكيزوشي عبارة عن لفائف سوشي. هذه هي القوائم في الأداء الذي اعتاد الجميع على رؤيتها وتناولها.
لذلك اتضح أن السوشي ليس دائمًا لفات ، لكن اللفائف هي سوشي.
ولكن في نفس الوقت ، يمكن ملاحظة سمة مشتركة واحدة. كلاهما مصنوع بإضافة الأرز مع الكثير من الغلوتين ، والذي يتم طهيه بنفس الطريقة. كلا الطبقين يستخدمان السمك ، ويفضل أن يكون غالي الثمن (نيئ في اليابان). في اللفائف والسوشي ، المكونات الإلزامية هي الخل والسكر والملح وصلصة الصويا وصلصة الوسابي ، والتي تقدم مع طبق جاهز.
ولكي لا يتم الخلط بينكما تمامًا ، عليك أن تلخص ما تحدد كيف يختلف السوشي عن اللفائف؟
- السوشي الكلاسيكي مصنوع فقط من الأرز والأسماك (المأكولات البحرية). تُضاف الخضار والجبن ومختلف المنتجات الأخرى وحتى الفواكه إلى اللفائف حسب الرغبة.
- يُصنع السوشي على شكل شرحات ، وكرات لحم ، وألواح ، دون لفها على شكل لفائف. لفات هي لفات ملفوفة في ورقة نوري. أحيانًا تكون اللفائف كما لو كانت مقلوبة للخارج ، أي أن الحشوة الرئيسية بالداخل ملفوفة بورقة نوري ، والتي بدورها تُغطى بالأرز المسلوق.
- في السوشي ، توضع الأسماك فوق كرة أرز ، وفي لفائف ، يتم إخفاء السمك مع الأرز داخل لفافة ملفوفة في ورقة نوري. علاوة على ذلك ، تختلف كمية الأرز في السوشي ولفائف. يوجد الكثير من الأرز في السوشي ، ويتم شغل المكان الرئيسي بشكل لفات من الأسماك وغيرها من المنتجات.
- يتم إعداد كل سوشي على حدة ، أي في أجزاء. يتم لف اللفائف أولاً في لفافة ، ثم يتم تقطيعها إلى أجزاء.
- يتم تقديم السوشي باردًا ، وبعض الذواقة يأكلون اللفائف الدافئة.
لذلك اتضح أنه عندما يطلب الأشخاص في مطعم السوشي المتنوع ، يمكن إحضار السوشي الكلاسيكي على طبق مع لفات. وسيكونون على حق.
في روسيا ، تعرف الناس على السوشي ولفائف الخبز في منتصف التسعينيات. في ذلك الوقت ، كان المطبخ الياباني يعتبر غريبًا ومكلفًا. وكانت مهنة الطهي في صنع السوشي نادرة ومطلوبة بشدة.
فكرة عامة عن السوشي
اليابان دولة جزيرة ، لذا فإن المأكولات البحرية والأعشاب البحرية أكثر شيوعًا في النظام الغذائي الياباني. إذا تم الجمع بين كل هذا والأرز ، فستحصل على السوشي ، والذي يعتبر طعامًا منخفض السعرات الحرارية وصحي جدًا.
في المطبخ الياباني ، يتم استخدام أسماك البحر فقط ، لذا فإن تناولها نيئًا ليس أمرًا خطيرًا. اليوم ، يفضل عدد متزايد من الروس تزيين موائدهم بالسوشي واللفائف. هناك أيضًا العديد من المطاعم التي تشتهر فيها الأطباق اليابانية. ولا توجد مشاكل مع المنتجات التي تستخدم في تحضير اللفائف والسوشي - يمكن شراؤها من منافذ البيع المتخصصة أو في السوق. 
السوشي ، أو السوشي بطريقة شرقية ، هو وجبة خفيفة يابانية تقليدية ، ومكوناتها الأساسية هي الأرز والمأكولات البحرية. يجب أن يكون الأرز لزجًا جيدًا وأن يتم طهيه بطريقة خاصة (من الأفضل استخدام جهاز طهي الأرز الياباني التقليدي). الأرز العادي لن يعطي السوشي الشكل الصحيح ولن يصلح الحشو.
ينقع الأرز المطبوخ في صلصة ميتسوكان الخاصة ، والتي تتكون من الأرز الياباني والخل والملح والسكر. لإضفاء طعم خاص لطيف على الأرز ، تُضاف ورقة من أعشاب كومبو البحرية المجففة إلى ميتسوكان. يجب تبريد أرز السوشي إلى درجة حرارة الجسم.
رولز - نوع من السوشي
اللفائف هي واحدة من أصناف السوشي وسميت بهذا الاسم بسبب شكلها. هذه لفات ملفوفة في أعشاب نوري البحرية. هناك بعض الاختلافات بين هذه الأطباق الشعبية.
لتحضير اللفائف ، تحتاج إلى معدات خاصة - حصيرة من الخيزران وسكين. يمكن تحضير السوشي يدويًا دون استخدام الأدوات. 
السوشي مصنوع من الأرز وفقًا لمبدأ النمذجة. يتكون شيء مثل البيضة من قطعة أرز تزن 20 جرامًا ، وتوضع فوقها شريحة من السمك أو المأكولات البحرية ملطخة بالوسابي. يمكن أن يكون السوشي مع التونة والروبيان وسمك القاروس وثعبان البحر وسمك السلمون والسلمون.
هناك نوع آخر من السوشي. توضع كرة من الأرز في شريط عريض من النوري وتُطوى في كوب. يستخدم الكافيار (أحمر كلاسيكي أو توبيكو) كحشوة ومزين بشريحة رقيقة من الخيار.
هناك أنواع محددة من السوشي ملفوفة في شريط رفيع من أعشاب نوري البحرية ورشها ببذور السمسم.
لتحضير اللفائف الكلاسيكية ، يتم استخدام نصف ورقة نوريا ، يوضع عليها الأرز والحشو بالتساوي. تتطلب اللفات القابلة للطي بعض المهارة. يتم تقطيع اللفة النهائية بسكين حاد مبلل بالماء إلى 6 قطع متطابقة. تكون اللفات الدائرية أكبر من المستطيلة ويتم تقطيعها إلى 8 قطع. يتم ذلك لتسهيل الإيداع ولأن الأرقام الفردية غير مقبولة في اليابان. تم وضع جميع القوائم بطريقة يمكن أن تؤخذ بسهولة بيدين دون انتهاك هيكلها.
الفروق بين السوشي واللفائف
الفرق الأساسي بين السوشي ولفائف هو في المنتجات المستخدمة كحشوات. يشمل تكوين السوشي الأرز والمأكولات البحرية فقط. يمكن أن يكون ملء القوائم مختلفًا تمامًا ، وكل ذلك ينطبق بشكل أكبر على ظروف المطبخ الروسي والعقلية الروسية.
تعتبر بعض اللفائف طعامًا يابانيًا تقليديًا ، لكن اليابانيين لم يأكلوها أبدًا. على سبيل المثال ، لفائف حارة ممزوجة بصلصة المايونيز. من المهم أن يحافظ اليابانيون على المذاق الطبيعي للأطعمة ، ونادرًا ما يتم استكماله بشيء جديد.
- لفائف تقليدية مع الخيار أو السلمون. كحشوة ، يتم استخدام قشرة رقيقة من الخيار ، غير مقطعة إلى شرائح ، أو سمك.
قد تشمل القوائم المقدمة لسكان روسيا من 5 إلى 6 مكونات. تحتوي لفة فيلادلفيا الأكثر شعبية على جبنة كريمية ، وهو أمر غير مقبول تمامًا بين اليابانيين.
كلاسيكي رول فيلادلفيايحتوي على حشوة من الخيار والأفوكادو وسرطان البحر. يتم طيها بحيث تكون ورقة النوري داخل الأرز. ثم يتم لف اللفة في كافيار السمك الطائر (توبيكو). إنه غير عادي في المظهر وله طعم خاص.
لتحضير لفائف الخضار ، تستخدم الطماطم والفلفل الحلو والأفوكادو والخيار والجزر والخس. في كثير من الأحيان هم "الأرز خارج".
يمكن أن تكون اللفائف محشوة بالفواكه أو التوت.
يختلف السوشي عن القوائم في التناسق والتشبع - فهي أخف وزنا وأكثر تهوية. الأرز المستخدم فيها لا يلتصق ببعضه البعض وقد "ينهار" عند تناوله. ولكن يتم غمس السوشي جانب السمك في صلصة الصويا حتى لا تتسرب الصلصة على الأرز.
يتم تقديم الزنجبيل مع السوشي لتقليل الطعم قبل تناول القطعة التالية. من المعتاد تقديم اللفائف مع الوسابي (الفجل الياباني) وصلصة الصويا.
يتم تقديم السوشي باردًا وخامًا ، مما يحافظ على الفيتامينات والمعادن المفيدة فيه. يمكن معالجة اللفائف بالحرارة واستهلاكها ساخنة.
تُستخدم أجزاء مختلفة من السمك في صنع السوشي ولفائف الخبز. في اللفائف ، يتم استخدام شرائح السمك بشكل أساسي ، بينما يمكن أيضًا استخدام جزء عظمي رفيع لتصفية السوشي. تقطع جميع الأسماك بزاوية 45 درجة.
اللفائف تنطوي على خيال أكثر من السوشي. يمكن لعشاق المأكولات الشرقية أن يختاروا: قم بزيارة بارات ومطاعم السوشي ، أو قم بتقديم طلبات للمنزل أو المكتب ، أو تعلم بنفسك.
اليابان دولة جزرية صغيرة معروفة في جميع أنحاء العالم. لقد اشتهرت بنجاحها الكبير في تطوير التقنيات الحديثة ، وحكمة الرهبان القدماء ، وثقافة رائعة ، وبالطبع المطبخ. الطبق الرئيسي المرتبط بالمطبخ الياباني هو السوشي. فاز هذا الطعام البسيط بقلوب وطون سكان العديد من البلدان. يتم تقديم الرول في مطاعم النخبة والمقاهي وحتى في مؤسسات الوجبات السريعة. في السابق ، كان بإمكان الأثرياء فقط الاستمتاع بمثل هذه الأطعمة الغريبة ، ولكن اليوم يمكن للجميع طلبها أو طهيها بأنفسهم.
ظهر أول سوشي ، أو كما يسميه اليابانيون أنفسهم - السوشي ، في القرن الثامن ، لكنهم لم يكونوا كما نعرفهم. لم يكن حتى طبقًا ، بل كان وسيلة لحفظ الأسماك. تم تنظيفها ووضعت في طبقات ، مع رش الملح والأرز ، وهذا الأخير يعمل كمطهر. ثم ضغطوا على المزيد والمزيد من الحجارة وتركوا في هذه الحالة لمدة شهر. بعد فترة معينة ، تم تغييرها إلى غطاء خفيف وتركها لمدة أخرى منذ وقت طويل. لم يبدأ صنع السوشي من الأسماك النيئة والأرز المسلوق حتى القرن العشرين. منذ ذلك الوقت ، لم تتغير الوصفة الرئيسية للطبق.
نظرًا لأن السوشي هو وجبة بسيطة مصنوعة من أبسط المكونات وأكثرها تكلفة بالنسبة لليابانيين ، فقد كان في الأصل طعامًا للفقراء. لكن كل شيء تغير عندما اكتشف الناس أن مزيج السمك والأرز لذيذ جدًا.
تُباع أطقم جاهزة لصنع السوشي ولفائف في المتاجر ، لذا فإن العثور على مكونات طازجة ومناسبة ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو معرفة تقنية عملية الطهي. يوجد الكثير من محبي السوشي واللفائف ، لكن القليل منهم يعرفون كيف يختلفون عن بعضهم البعض. لتحديد اختلافاتهم ، تحتاج إلى النظر في تقنية الإعداد وتسليط الضوء على الميزات.
مُجَمَّع
لصنع السوشي واللفائف تحتاج إلى الأرز الدبق والملح والسكر وخل الصويا وخل الأرز والمأكولات البحرية الطازجة والأعشاب البحرية.
السوشي هو طبق متجذر بعمق في المطبخ الياباني ويتكون من قطعة من الأرز والسمك المضغوط يوضع فوقها. وهي مربوطة بشريط من الأعشاب البحرية ومتبلة بصلصة الوسابي (صلصة الخردل الحارة).
لفات (من "رول" الإنجليزية - "رزمة ؛ لفة") هي نوع من السوشي ، حيث يتم استخدام حصيرة من الخيزران - ماكيسو - يصنعون لفافة أرز بحشوات مختلفة. يتم لفها بحيث تكون ورقة النوري (أعشاب بحرية مضغوطة) في الخارج - نوري ماكي. ولكن يمكن لفها بطريقة تجعل النوري بالداخل مع الحشوة ، وسيكون الأرز في الأعلى ، مع رش بذور السمسم أو كافيار السمك الطائر - سيكون هذا هو uro-maki. يصنع صانعو السوشي المعاصرون أنواعًا مختلفة من اللفائف ، وهي "ملونة" و "فسيفساء" و "مقلوبة إلى الخارج" وغيرها الكثير.
لتحضيرها ، يتم استخدام الأسماك الطازجة التي لم تخضع للمعالجة الحرارية. يمكن أن يكون سمك السلمون أو التونة ، وكذلك الجمبري والأخطبوط وثعبان السمك المدخن. لكن في القوائم ، بالإضافة إلى المأكولات البحرية ، يضعون أيضًا الخضار والفواكه والجبن وحتى اللحوم. هذا هو أحد الاختلافات الرئيسية.
طريقة طهو
لصنع السوشي ، عليك أن تأخذ ملعقة من الأرز وتشكل منه كعكة مستطيلة ، وتضع الصلصة عليها وتختار المأكولات البحرية في الأعلى. تتم عملية الطهي بأكملها يدويًا فقط ، ومن المهم جدًا أن تكون رطبة ولا يلتصق بها الأرز. الشيء الرئيسي في الطهي هو معرفة التكنولوجيا واختيار المكونات الصحيحة.
لعمل لفة ، يجدر المحاولة قليلاً وأخذ الوقت لإتقان مهارة التواء هذه اللفائف المحببة. بعد كل شيء ، يعتمد مدى التفاف اللفة بشكل صحيح ومحكم على مظهرها عند تقديمها. وهكذا ، يتم توزيع الأرز والحشو بالتساوي على ورقة نوري مع كرة رقيقة ملفوفة بإحكام باستخدام حصيرة من الخيزران. من المستحيل طهي اللفة بدونها ، لأنه من المهم جدًا لفها بإحكام حتى لا تتفتت وتحافظ على شكلها جيدًا.
عملية تحضير هذه الأطباق ليست معقدة ، الشيء الرئيسي هو إتقان تقنية العمل واختيار المكونات المناسبة للطبق. في اليابان ، يُسمح للنساء فقط بطهي اللفائف ، ويتم إعداد السوشي من قبل الرجال فقط. إنهم يعتقدون أن هذه عملية إبداعية ومضنية تستغرق عدة سنوات لتعلمها.
طريقة التغذية
يتم تقديم كل من السوشي واللفائف عادة مع الزنجبيل والوسابي ، مما يقضي على البكتيريا. ينصح بتناول مخلل الزنجبيل قبل تناول نوع جديد من السوشي ، لأنه ينظف براعم التذوق. يتم أيضًا وضع صلصة الصويا على المائدة ، مما يضعف الطعم. تحتاج إلى خفض السوشي فيه مع الجانب الذي يوجد فيه السمك ، والاحتفاظ به لفترة قصيرة حتى لا يبتل الأرز. 
يتم تقطيع اللفة النهائية لللفائف إلى حلقات من 2-3 سم ، ويمكن أن يكون هناك من 6 إلى 12 قطعة من هذا القبيل ، ولا ينبغي أن تكون كبيرة جدًا ، حيث من المفترض أن تأكل قطعة كاملة في المرة الواحدة.
يتم تقديم السوشي دائمًا مبردًا ، ولكن يمكن تقديم بعض أنواع اللفائف دافئة ، مثل ياما ماكي ، أي الأطباق المخبوزة.
يؤكل السوشي ولفائف مع عيدان تناول الطعام ، وبعض أنواع الأخير (تيماكيزوشي) تؤكل بالأصابع. يُؤكل سوشي نيجيري أيضًا باليدين لأنه يتم ضغطه بشكل غير محكم ويمكن أن يتفتت مع عيدان تناول الطعام. يتم تناول السوشي المتناثرة (كيراشي سوشي) مع عيدان تناول الطعام ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام شوكة إذا كان مسموحًا بذلك في المؤسسة.
استمارة
السمة المميزة الرئيسية لهذين الطبقين هي شكلهما. السوشي التقليدي عبارة عن كعكة مستطيلة الشكل بيضاوية الشكل ، واسم اللفائف يتحدث عن نفسه - وهذه تسمى لفائف ملتوية.
المطبخ الياباني متنوع للغاية ، لكن السوشي ولفائف أصبحت الأكثر استخدامًا وانتشارًا ، ومذاقها مسألة منفصلة لكل شخص. يعتقد بعض العلماء أن تناول هذه الأطباق مفيد حتى لأنها تحتوي على اليود الذي يمنع نمو الخلايا السرطانية لدى المدخنين. أيضًا ، السوشي ولفائف آمنة تمامًا لأولئك الذين يشاهدون شخصياتهم ، ولا يمكنك التحسن منهم.
مجموعة متنوعة من السوشي ولفائف رائعة لدرجة أن كل من يريد تجربتها سيختار بالتأكيد الأفضل لنفسه. هذا الطبق الغريب ليس فقط لذيذًا ، بل له أيضًا العديد من الخصائص المفيدة لجسم الإنسان. لذلك فهذه فرصة جيدة للاستمتاع بطعم غير عادي مع فوائد صحية.
"إذن ، ما هو الفرق بين السوشي ولفائف؟" يجب البحث عن إجابة هذا السؤال في الماضي الياباني البعيد. السوشي ، والذي يسميه اليابانيون "سوشي" ، هو طبق تقليدي ، ووصفته وصلت إلى الثقافة الحديثة من أعماق التاريخ. وعلى الرغم من أن تقنية صنع السوشي قد تغيرت بشكل كبير على مر القرون ، إلا أن المكونات الرئيسية لا تزال هي الأرز والأسماك النيئة.
ظهرت الرولز في وقت لاحق ، عندما تمت الموافقة أخيرًا على وصفة السوشي ، وبالتالي فهي تستحق التقدير فقط بصفتها الأخ الأصغر للسوشي.
الفرق بين السوشي ولفائف الشكل
على الرغم من أن هذين الطبقين قريبان جدًا من بعضهما البعض ولهما "روابط عائلية وثيقة" ، إلا أن هناك العديد من الجوانب التي تشير إلى اختلافهما.
السوشي ولفائف تختلف في الشكل.
- السوشي الكلاسيكي ليس أكثر من كعكة أرز مستطيلة مغطاة بقطعة من السمك ومربوطة بشريط رفيع من أعشاب نوري البحرية.
- في المقابل ، يتم لف اللفائف في البداية من ورقة نوري ثم تقطع إلى أجزاء.
الفرق بين السوشي واللفائف من حيث الحشوة
يختلف تكوين السوشي واللفائف أيضًا. إذا كان المكون الرئيسي لطبقين هو الأرز الخاص مع زيادة الالتصاق ، فقد تكون الحشوات مختلفة تمامًا.
- سوشيفي هذا الصدد ، لديهم تقاليد أكثر تحفظًا: كقاعدة عامة ، يتم صنعها بحشو السلمون والتونة النيئة وثعبان السمك المدخن والروبيان ولحوم الأخطبوط.
- في المقابل ، فهي توفر للذواقة مجالًا مطلقًا للخيال: حشوات من اللحوم والمأكولات البحرية والجبن والخضروات وحتى الفواكه.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقديم بعض أنواع اللفائف ساخنة ، لكن السوشي لا يمكن أن يتفاخر بهذا ، لأنه طبقًا باردًا تقليديًا.
الفرق بين السوشي واللفائف حسب طريقة التحضير
اختلاف آخر هو مبدأ تحضير هذين الطبقين. عملية صنع السوشي بسيطة للغاية ، ولكن مع اللفائف ، عليك "تعديل" بعض الشيء.
- لعمل السوشي ، يتم غلي الأرز أولاً بطريقة خاصة ، ثم يتم تشكيل الكعك ووضع السمك عليها.
- تُصنع اللفائف على هذا النحو: يوضع الأرز المحضر والحشو على ورقة نوري ، وبمساعدة حصيرة من الخيزران ، تُلف في لفافة. ثم يجب عليك تقطيعها إلى قطع ، في حين أنه من المهم بشكل أساسي أن يتم توزيع جميع المكونات الموجودة في اللفائف بشكل متساوٍ ، وأيضًا أن يكون للفة السماكة المثالية لتناولها دفعة واحدة.
لفة صور السوشي:
كلاسيك سوشي
أنت تحب الطبخ ، لكن كما هو الحال دائمًا ، لا تعرف ماذا تطبخ اليوم. ثم القسم
مقالات ذات صلة
