طلاء أبيض بدون بروتين. وصفة الفيديو. الكاسترد الصقيل لكعكة عيد الفصح. صقيل البروتين الأساسي
نحن أنفسنا ، ونحن بالتأكيد نخبز كعكات عيد الفصح - من خلال. ونحن بالتأكيد نقوم بتزيينها - بطبقة بروتين خاصة لكعكة عيد الفصح. مثل هذا التزجيج البروتيني الأبيض لكعكة عيد الفصح على شكل "قبعة" رائعة على كعك عيد الفصح تبدو احتفالية للغاية وتضيف الجدية إلى هذه المعجنات الرمزية.
وصفة البروتين الصقيل لكعكة عيد الفصح بسيطة للغاية ، لكنها لا تزال تحتوي على الفروق الدقيقة الخاصة بها. إذا كنت تراقبهم بدقة ، فستنجح بالتأكيد: سوف يخفق البيض بشكل صحيح ، وسيكون الجليد قاسيًا وجميلًا. وبطبيعة الحال ، لذيذ جدا!
بالمناسبة ، هذا البروتين الصقيل لكعكة عيد الفصح ، والذي لا ينهار عند تقطيعه ولا ينهار ، وهو أمر مهم. لذا ، كيف تصنع تثليج البروتين لكعكة عيد الفصح - فئة رئيسية مفصلة مع صور خطوة بخطوة في خدمتك!
مكونات تغطية 2-3 كعكات عيد الفصح:
- 1 بياض بيضة
- 200 غرام من السكر البودرة
- 1-2 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
كيفية صنع مسحوق البروتين لكعكة عيد الفصح:
لتحضير صقيل البروتين ، نستخدم فقط البيض المبرد جيدًا. لذلك ، مسبقًا ، لمدة 5-6 ساعات ، نضع البيض في الثلاجة. قبل تحضير التزجيج ، يُغسل البيض جيدًا ويمسح حتى يجف. بحذر ، بسكين ، اكسري البيض وافصلي البروتين عن صفار البيض. يُسكب بياض البيض في وعاء الخلط.
شرط أساسي لصنع طلاء بروتيني جيد: يجب أن يكون الوعاء والمضارب نظيفًا وجافًا تمامًا. لذلك ، اغسل الوعاء والمضارب جيدًا بمنظف ، واشطفها جيدًا وامسحها حتى تجف. وفقط بعد ذلك نستخدمه لتزجيج البروتين. اغسلي الليمون ، امسحيه حتى يجف. اعصري ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون. أضفه إلى البروتينات.
تغلب على البروتين مع عصير الليمون لمدة 20-30 ثانية بسرعة منخفضة ، نفس الكمية بسرعة متوسطة ، ثم بأقصى سرعة حتى تتكون رغوة كثيفة. يعتمد وقت الخفق على نضارة البيض - فالبيض الطازج يستغرق وقتًا أطول للخفق.
تدريجيًا ، مع الاستمرار في الخفق ، أضف السكر البودرة ، ملعقة واحدة في كل مرة ، حتى يتم الوصول إلى السماكة المطلوبة من التزجيج.
لا ينبغي أن يقطر بياض البيض المخفوق جيدًا من الملعقة أو المضارب ؛ سيشكل البياض قممًا صلبة. عملية الجلد ليست طويلة - 4-6 دقائق. قد يحتاج السكر البودرة إلى المزيد (2-3 ملاعق كبيرة).
تحتاج إلى تزيين كعك عيد الفصح على الفور ، حيث يجف طلاء البروتين لكعكة عيد الفصح بسرعة كبيرة. يجب تبريد كعك عيد الفصح بحلول هذا الوقت ، وإلا فإن الجليد سيتدفق. 
بعد وضع طبقة البروتين الصقيل على كعكة عيد الفصح ، قم بتزيينها من الأعلى برشات الحلويات حتى يتم تجميدها. يحب الأطفال هذه العملية كثيرًا - فلا تتردد في تكليفهم بمثل هذا العمل: من الصعب إفساد شيء ما في هذه الحالة ، وسيستمتع الأطفال به كثيرًا.
اتركي كعكات عيد الفصح المزينة في درجة حرارة الغرفة حتى يتماسك التزجيج.
صحيح ، لقد حصلنا على طلاء بروتين جميل جدًا لكعكة عيد الفصح؟
إجازة سعيدة لك!
إذا رغبت في ذلك ، يمكن تلوين التزجيج بألوان الطعام. للقيام بذلك ، أضف الصبغة إلى التزجيج النهائي واخلط جيدًا حتى تصبح ناعمة.
إذن هنا مقال لمساعدتك. لكننا اليوم سنتحدث عن شيء جميل مثل تزيين كعكة عيد الفصح بالجليد.
بعد كل شيء ، من الجيد طهي ألذ كعكة عيد الفصح وتزيينها حتى تكون جيدة تمامًا. تقليديا ، كعكة عيد الفصح مغطاة بالجليد الأبيض. لذلك يبدو أكثر احتفالية وأنيقة.
يمكن تحضيره وفقًا لعدة وصفات. وبالطبع ، سأقدم بعض الوصفات لعمل حلوى لكعك عيد الفصح أدناه. كلهم جيدون جدًا ولكل منهم مزاياه الخاصة ، والتي سأناقشها أكثر.
كل من سبق له طهي كعك عيد الفصح قد طبخ الثلج أيضًا. بالطبع ، البروتين الأكثر شيوعًا. عندما نخلط بياض البيض مع السكر وبمساعدة الخلاط أو الخلاط ، نخفق المكونات حتى تصبح كتلة بيضاء منفوشة. وبالطبع ، بعد أن يجف ، انهار التزجيج وانهار عند أي لمسة. أقترح جعل التزجيج الكلاسيكي مختلفًا قليلاً.
مكونات.
جيلاتين نصف ملعقة صغيرة.
سكر 100 جرام.
ماء 3 ملاعق كبيرة.
عملية الطهي.
صب الجيلاتين بالماء الساخن. 1 ملعقة كبيرة ستكون كافية.
امزجيها واتركيها حتى تنتفخ.
قبل استخدام الجيلاتين ، تأكد من التحقق من تواريخ انتهاء الصلاحية.
صب السكر في قدر. نضيف ملعقتين كبيرتين من الماء ونضع المقلاة على نار بطيئة. قلبي حتى يذوب السكر تمامًا.
عندما يذوب السكر ، يمكن إضافة حبيبات الجيلاتين المنتفخة إليه. تخلط وتخرج من الموقد. دع الخليط يبرد قليلاً وباستخدام الخلاط ، اخفق الكتلة حتى تصبح بيضاء. من المهم استخدام الخلاط لأنك لن تحصل على هذه النتيجة بمضرب يدوي.
هذا التزجيج لن ينهار ويتكسر. بالطبع ، يُنصح بمحاولة طهيه في غضون يوم إلى يومين لمعرفة ما إذا كنت تحب هذا التزيين أم لا. إذا لم تعجبك ، فراجع وصفات الطهي التالية.
الطبخ في المنزل مع مسحوق السكر وعصير الليمون
يمكن استخدام وصفة الصقيع هذه ليس فقط في أيام عيد الفصح ، بل يمكن استخدام هذا الفوندان لتزيين الكعك أو البسكويت أو الكعك اللذيذ. الميزة الرئيسية لهذا التزجيج هي أنه يمكن صنعه بدون خلاط.
مكونات.
150 غرام سكر ناعم.
2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من عصير الليمون.
1-2 ملعقة كبيرة ماء ساخن.
عملية الطهي.
نبدأ الطهي باستخراج عصير الليمون الطازج. يمكنك استخدام كل من العصارة وأيدي زوجك ، واطلبي من الرجال إظهار قوتهم واستخراج كل العصير من الليمون.
الآن صب ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون المستخلص على السكر البودرة. ثم يضاف الماء. حرك وانظر إلى الكثافة إذا بدا لك أنها سميكة جدًا ، يمكنك إضافة الماء. لكن لا تجعلها سائلة للغاية.
يبقى التغلب على الكتلة باستخدام خفقت ويمكنك البدء في تزيين كعك عيد الفصح. بالمناسبة ، يمكنك محاولة استخدام البرتقال بدلاً من الليمون.
نغطي القشدة الحامضة ببقايا الشاش ، ونضع صفيحة ونضع حمولة على الطبق على شكل جرة ماء أو مربى. نترك الشحنة لمدة 2-3 ساعات.
بعد إزالة الحمل ، سترى هذه الصورة. شيء مثل الجبن.
ننقل محتويات الشاش إلى وعاء ونضيف السكر والفانيليا.
تخلط جيدا حتى يذوب السكر. هذه زخرفة جميلة يجب أن تحصل عليها.
تزيين الشوكولاتة بمسحوق الكاكاو
أوه نعم ، كثير من الناس يحبون الشوكولاتة وقليل من الناس يعتقدون أنه يمكن تزيين كعكة عيد الفصح بمثل هذا الجليد. انظر كم هو جميل في النهاية ، لكن كل ما تحتاجه هو.
مكونات.
200 حليب.
100 كاكاو.
100 سكر.
50 زبدة.
عملية الطهي.
نصنع طبقة زجاجية سريعة التركيب بالنشا حتى لا تلتصق
في بعض الأحيان تريد معاملة الضيوف بكعك عيد الفصح. تضعها في كيس ، وتلتصق بالطلاء الزجاجي حتى تنفجر معه. إذا كان ترتيب الأمور هذا لا يناسبك ، فستكون الوصفة التالية مناسبة لك.
مكونات.
1 بيضة (بيضاء)
نصف ملعقة صغيرة نشاء.
200 سكر بودرة.
عصير ليمون حسب الرغبة. (1 ملعقة صغيرة).
عملية الطهي.
نخلط المسحوق مع النشا وينخل في غربال. 
مكونات.
3-4 ملاعق كبيرة من الروم.
1 كوب سكر.
100 جرام زبدة.
3 ملاعق كبيرة من الماء.
عملية الطهي.
تذوب الزبدة وتخلط مع الماء.
يُضاف السكر ويُغلى حتى يذوب تمامًا.
بعد إبعاده عن النار ، استمر في التقليب في مجرى رقيق ، صب الروم وحركه.
بعد إضافة الروم ، اغلي مرة أخرى لمدة دقيقة واحدة.
الجليد جاهز تمامًا ، يمكنك تزيين المعجنات.
فيديو حول كيفية تزيين كعك عيد الفصح بشكل جميل بالجليد
تريد كل مضيفة طهي كعكات عيد الفصح اللذيذة ، لكنها تريد أيضًا أن تكون ليس فقط الأكثر لذة ، ولكن أيضًا الأجمل. فيما يلي بعض النصائح حول كيفية تزيين كعك عيد الفصح بشكل جميل.
حسنًا ، هذه هي كل الأسرار التي كانت لدي حول هذا الموضوع ، أعتقد أنه يمكنك الآن التفاخر بأمان بأجمل كعكات عيد الفصح مع كريمة لذيذة لا تقاوم.
أسهل طريقة لعمل مسحوق السكر لكعكة عيد الفصح ، لأنه يتم استخدام مكونين فقط. لجعل التزجيج موحدًا ، قم أولاً بنخل مسحوق السكر باستخدام مصفاة. صب الماء المسخن ببطء (حوالي 40 درجة) في وعاء السكر البودرة واخلط الكتلة جيدًا.
لتجنب الكتل في التزجيج ، استخدم الماء الدافئ ، وليس درجة حرارة الغرفة ، فهذا سيسمح للمسحوق بالذوبان بشكل أسرع وأكثر توازناً. لا تستخدم هذه الوصفة بيض الدجاج ، لذا فهي عالمية ومناسبة لكل من الأشخاص الذين يعانون من الحساسية والذين يخشون ببساطة تناول البيض النيئ.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الماء بأي سائل آخر ، مثل الحليب أو عصير الفاكهة. بالنسبة إلى كريمة التزيين متعددة الألوان ، يوصى أيضًا بإضافة بضع ملاعق كبيرة من المربى إلى الماء الدافئ ، اعتمادًا على تشبع اللون المطلوب للجليد. يمكنك التجربة بإضافة ألوان الطعام والتوابل (الفانيلين ، القرفة ، النكهة) حسب رغبتك إلى التزجيج ، مما يجعل كعكة العطلة أكثر تشويقًا وتنوعًا.
2. بروتين الصقيل
منتجات:
- سكر بودرة (1 كوب) ؛
- بياض البيض (1 قطعة) ؛
- عصير ليمون (1 ملعقة صغيرة) ؛
- ملح (قرصة).
طريقة عمل كريمة الزينة بياض البيض:
لتحضير صقيل البروتين لكعكة عيد الفصح ، يتم استخدام بيضة دجاج مبردة في الثلاجة ، أي بروتينها. أولاً ، افصل البروتين بعناية عن صفار البيض واضربه باستمرار بالملح لعدة دقائق حتى تتكون رغوة سميكة. عندما تبدأ الرغوة في الحفاظ على شكلها جيدًا ولن تتسرب من الوعاء ، فأنت بحاجة إلى صب السكر البودرة تدريجيًا.
من الأفضل استخدام المسحوق المنخل ، فهذا سيساعد على تجنب الكتل ويجعل التزجيج متجانسًا. يمكنك أيضًا استخدام السكر ، لكن في هذه الحالة عليك التأكد من أنه لا يستقر في قاع الإناء ويذوب تمامًا. يعد استخدام السكر البودرة في هذا الصدد أكثر ملاءمة. يُسكب عصير الليمون في أجزاء صغيرة ويُضرب الكتلة بمضرب أو خلاط حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.
سيجعل عصير الليمون كريمة التزيين أكثر كثافة ومرونة ويعطي المعجنات حموضة خفيفة ورائحة منعشة لطيفة. يمكنك أيضًا استخدام عصائر أخرى: برتقال أو أناناس أو رمان أو عصير كيوي. كل هذا يتوقف على النكهة التي تريد إضافتها إلى الزينة. إذا تبين أن عجينة الكيك حلوة للغاية ، فإن عصير الليمون يساعد في تحييد الإفراط في تناول الكيك.
3. صقيل الشوكولاتة
منتجات:
- سكر بودرة (1 كوب) ؛
- النشا (1 ملعقة صغيرة) ؛
- مسحوق الكاكاو (ملعقتان صغيرتان) ؛
- زبدة (1 ملعقة كبيرة) ؛
- حليب دافئ (ملعقتان كبيرتان).
كيفية صنع كريمة الشوكولاتة:
سخن الزبدة في الميكروويف أو اتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح طرية. ثم أضيفي السكر المنخل المنخل والنشا ومسحوق الكاكاو بالتناوب. اخلطي المكونات جيدًا وصبي الحليب الدافئ في أجزاء صغيرة. في الحالة الدافئة ، يتم دمج المنتجات بشكل أفضل مع بعضها البعض ، دون تكوين كتل.
يمكنك تنويع كريمة الشوكولاتة لكعكة عيد الفصح عن طريق إضافة الحليب المكثف إلى الكتلة المبشورة حسب الرغبة ، أو حتى المشروبات الكحولية مثل الكونياك أو الروم أو الخمور. بفضل هذه المكونات غير العادية ، سيكتسب الخبز نكهة خفيفة حارة ويملأ المنزل برائحة سحرية. بعد الجمع بين المنتجات ، من الضروري غلي المزيج لمدة خمس دقائق على نار خفيفة.
باستخدام نفس التقنية ، يمكنك تحضير كريمة الشوكولاتة باستخدام الشوكولاتة البيضاء. يكفي فقط إضافة 100 جرام من الشوكولاتة المذابة في حمام مائي بدلاً من الكاكاو. في المرحلة النهائية من التحضير ، اضبط كثافة طلاء الشوكولاتة: للحصول على بنية أكثر سمكًا ، يكفي إضافة كمية صغيرة من السكر البودرة ، للري السائل - بضع قطرات من الحليب.
4. الصقيل الذي لا ينهار
من أجل أن يحتفظ التزجيج بشكله ولا ينكسر أو ينهار عند القطع ، يجب أن يكون له هيكل سميك ولزج ومتجانس. يشبه التزجيج المعد بشكل صحيح تقنيًا في المظهر القشدة الحامضة السميكة. بعد تغطية جميع كعكات عيد الفصح بالمياه الحلوة ، أرسلها إلى الفرن لمدة خمس دقائق عند درجة حرارة 180 درجة.
بعد ذلك سيصبح التزجيج أكثر مرونة ، لكن عليك مراقبة الوقت بعناية حتى لا يغمق ولا يصبح جافًا وهشًا. تكمن حيلة أخرى في المكون السري ، والذي يجعل استخدامه الصقيل مرنًا ومضغوطًا. نتيجة لذلك ، لا ينتشر عند الانتشار ولا ينهار عند القطع. لذلك ، نقوم بإعداد كريمة التزيين للكيك بالجيلاتين.
منتجات:
- سكر (1 كوب) ؛
- ماء (0.5 كوب و 2 ملاعق كبيرة من الجيلاتين) ؛
- الجيلاتين (1 ملعقة صغيرة).
كيفية صنع كريمة زينة لا تنهار:
في وعاء صغير ، يُسكب الجيلاتين بالماء ويترك لمدة نصف ساعة حتى ينتفخ. في غضون ذلك ، تحضير شراب السكر: صب السكر بالماء وضعيه على نار بطيئة مع التقليب حتى يذوب تمامًا. يجب أن يكون الشراب شفافًا ويشبه العسل السائل من حيث التركيب.
عندما يذوب السكر تمامًا ، تحتاج إلى إضافة الجيلاتين وضرب الكتلة بخلاط لعدة دقائق. تعتبر كريمة التزيين المبيضة علامة على الاستعداد ، لكن عليك الانتظار حتى يبرد المزيج قليلًا ، وإلا فإن كريمة التزيين الخاصة بالكيك سوف تتلاشى.
ولكن لا تنتظر طويلاً أيضًا ، حيث سيؤدي الجيلاتين وظيفته وسيزداد سمك الري. يمكن استخدام ألوان الطعام للحصول على لون زاهي ورائحة عطرة. من سمات هذا التزجيج أنه لا ينكسر أو ينهار ، وعند قطعه يظل فوق كعكة العيد.
5. تثليج لكعكة عيد الفصح بدون بياض البيض
منتجات:
- مسحوق السكر (0.5 كوب) ؛
- سكر (0.5 كوب) ؛
- صفار البيض (2 قطعة) ؛
- ماء (ملعقتان كبيرتان).
طريقة عمل الزينة بدون بياض البيض:
على عكس الوصفات الشائعة الأخرى ، لا يستخدم هذا التزجيج بياض البيض على الإطلاق ، بل يستخدم الصفار. بادئ ذي بدء ، يُمزج السكر البودرة مع صفار البيض ويضرب حتى يتم الحصول على رغوة رقيقة. اخلطي السكر بالماء وحضري شراب السكر على نار خفيفة.
عندما تذوب كل كتل السكر ، يكتسب الجليد قوامًا شفافًا وموحدًا - أخرجه من الموقد واتركه على المنضدة حتى يبرد. لا يجب أن تضيفي صفارًا مخفوقًا على الفور إلى الشراب ، حيث يمكن أن تتجعد عند التفاعل مع درجات الحرارة المرتفعة. ندخل الصفار تدريجياً في الطلاء الزجاجي الدافئ ونغطي على الفور قمم كعكات عيد الفصح بالري النهائي.
يجب ألا تنتظر حتى يبرد الشراب تمامًا ، لأنه ببساطة سوف يتصلب ، ولن تتمكن من استخدامه بهذا الشكل. لذا فإن الجليد جاهز - زخرفة لذيذة ، لكن التطبيق غير الصحيح له على قمم كعك عيد الفصح يمكن أن يفسد المظهر الكامل للخبز المقدس.
سيساعدك اتباع بعض النصائح البسيطة في ترتيب طبق احتفالي بشكل متناغم وتقديم نتيجة جهودك بفخر للضيوف.
كيفية تطبيق الزينة على ملفات تعريف الارتباط
يمكنك اعتماد عدة خيارات لتطبيق التزجيج على كعكة عيد الفصح ، لكن كل هذا يتوقف على مدى ثخانة هيكلها. ستكون كيس الحلويات مساعدًا ممتازًا لتزيين كعكة عيد الفصح بالجليد الكثيف والكثيف. مع ذلك ، يمكن تزيين الجزء العلوي من الخبز بمجموعة متنوعة من الأنماط ، كل هذا يتوقف على خيالك. بالنسبة لتثليج السكر ، تعد فرشاة السيليكون للطهي أكثر ملاءمة ، مما يسمح لك بتغطية الأسطح بلطف بشراب حلو. يمكنك أيضًا سقي كعكات عيد الفصح من الأعلى مباشرةً من الوعاء ، أثناء وضعها على صينية خبز أو صينية للراحة. في هذه الحالة ، سوف يستنزف التزجيج قليلاً من الأسطح ، مما يشكل لطخات جميلة. يعد هذا خيارًا رائعًا لتطبيق طلاء البروتين ، والشيء الرئيسي هو أن الري ليس سائلاً جدًا ، ثم يتم تصريفه ببساطة.
عادة ما يتم وضع كريمة الشوكولاتة في أجزاء ، ملطخة بالملعقة. من المريح جدًا أن تأخذ كعكات عيد الفصح بيديك وتغمسها في الري ، مع التحكم في المنطقة المغطاة بالجليد. لكي توضع طبقة التزيين على سطح الكيك بشكل متساوٍ ومحكم ، قم أولاً بدهن سطحها بالمربى. يميل الجليد إلى التماسك سريعًا ، لذلك عليك استخدامه فور التحضير.
ستكون الزخرفة الممتازة لكعكة عيد الفصح هي الحلويات والمربى والفواكه المسكرة والشوكولاتة المبشورة والفواكه المجففة والمكسرات المفرومة. أيضًا ، يتم دمج أشكال مختلفة من المصطكي جيدًا مع التزجيج.
يجدر استخدام الزخارف فور وضع التزجيج ، حتى يتجمد ويصبح صلبًا. يجب أن نتذكر أن كريمة التزيين يجب أن توضع فقط على المعجنات المبردة لتجنب تقشر سطح الكعكة.
سوف تزين كريمة التزيين المعدة بشكل صحيح لكعكة عيد الفصح أي معجنات على الطاولة وتجعلها مشرقة وغنية ومثيرة للاهتمام واحتفالية. يمكنك أيضًا سكب كريمة الزينة على الكعك والكعك والمافن واللفائف وجميع الأشياء الجيدة تقريبًا.
لا تخف من التجربة ، والجمع بين المنتجات المختلفة وعناصر المجوهرات. جرب جميع وصفات التزيين ودلل عائلتك وأصدقائك بكعكة عطلة رائعة. سيضع الحب اللمسات الرئيسية في طبقك ويجعل ما يسمى بـ "خبز الفرح" لذيذًا بشكل خاص في يوم عيد الفصح المشرق!
تثليج- هذا زخرفة تقليدية للكعك والحلويات والمعجنات الحلوة وخاصة عيد الفصح. هناك العديد من الخيارات لإعداده.
الكلاسيكية والأكثر شعبية وصفة صقيع بياض البيضيتم تحضيرها بكل بساطة وسرعة وتبدو جميلة على كعك عيد الفصح.
لكن له عيبًا واحدًا - بعد التجفيف ، يصبح التزجيج هشًا للغاية ، ولا يصمد جيدًا على كعكات عيد الفصح وينهار عندما نقطعها.
اليوم أريد أن أريك وصفة كريمة سكر غير عادية بدون بياض بيض على الجيلاتين، أيّ لا يلتصقعلى اليدين لا تنهارو لا ينكسرمع الحفاظ على نعومة ، ناصعة البياض ، موحد ولامع.
قائمة المكونات
- 100 غرام سكر بودرة (سكر)
- 2 ملعقة كبيرة ماء (مسحوق)
- 1 غرام فانيلين
- 1 ملعقة صغيرة الجيلاتين (5-6 جرام)
- 2 ملعقة كبيرة الماء (للجيلاتين)
سوبر جليز للحلويات- وصفة خطوة بخطوة
صب ملعقة صغيرة من الجيلاتين مع ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي البارد ، واخلطهم جيدًا واتركهم لفترة حتى يتضخم الجيلاتين.
بشكل منفصل ، يُسكب السكر البودرة في قدر ، ويُضاف الفانيليا أو بضع قطرات من عصير الليمون إلى اختيارك.
نضيف أيضًا ملعقتين كبيرتين من الماء هناك ، ونخلط جيدًا حتى لا يتبقى أي كتل من المسحوق ونضع المغرفة على الموقد على نار متوسطة.
مع التحريك المستمر ، يُغلى المزيج. بمجرد أن يغلي الشراب ، أخرجه من الموقد وأضف الجيلاتين المنتفخ جيدًا.
قلب جيدًا حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
وبينما لم تبرد كتلة السكر والجيلاتين ، اضربها بخلاط بسرعات عالية في رغوة قوية بيضاء اللون.
بمجرد أن تشعر أن الكتلة تبدأ في التكاثف - يصبح التزجيج جاهزًا ، في الوقت المناسب لن يستغرق الأمر أكثر من 5 دقائق.
يجب أن يكون التزجيج سميكًا وأبيض ولامعًا.
وإذا كنت ترغب في عمل طلاء زجاجي متعدد الألوان ، في هذه المرحلة ، قم بإضافة ألوان الطعام إليه.
نظرًا لأن الجيلاتين يتماسك بسرعة كبيرة ، أثناء وضع الجليد على كعك عيد الفصح ، فمن المستحسن وضع المغرفة في وعاء من الماء المغلي.
نقوم بتزيين كعكات العطلة المبردة بالكامل بثلج الجيلاتين الجاهز.
يشبه التزجيج المحضر بشكل صحيح في تناسق القشدة الحامضة السميكة.
يمكنك وضعه بفرشاة أو ملعقة سيليكون أو ببساطة غمس الكعكة في كريمة التزيين.
وبينما لا يزال الجليد سائلاً ، نقوم بتزيين كعك عيد الفصح بمساحيق الحلويات أو الفواكه المسكرة أو المكسرات.
يمكنك أيضًا أن ترى ملفًا ناجحًا ومثبتًا وصفة لكعكات الخميرة الكلاسيكيةالتي أعددتها العام الماضي ، رابط - https://youtu.be/Uog2ZWLkvZI
كانت هذه الكمية من التزيين كافية بالنسبة لي لأربعة كعكات متوسطة و 5 كعكات عيد الفصح الصغيرة ، ولا يزال هناك القليل من الزبدة ، على الرغم من حقيقة أنني قمت بتطبيق الجليد في طبقة سميكة.
يتصلب التزجيج بسرعة كبيرة ، لكنه يجف ويتوقف عن الالتصاق بعد يوم.
خصوصية هذا التزجيج هو أنه حتى بعد التجفيف الكامل يظل ناعمًا ومرنًا ، ولا يلتصق باليدين على الإطلاق ، ويحتفظ بشكله ولمعانه.
بعد يوم ، أقترح أن نرى ما حصلنا عليه.
جف الجليد جيدًا ، بينما ظل طريًا مثل المارشميلو ، ولم يكن لزجًا على الإطلاق.
والآن سأقطع الكعك وأظهر كيف ستلتصق الكريمة بها.
يحافظ الجليد على الكيكة بشكل مثالي ، ولا يصل إلى السكين ، ولا ينهار ولا ينهار ، مثل البروتين العادي.
الجليد لذيذ ويشبه أعشاب من الفصيلة الخبازية ، وهو رائع ليس فقط لكعكات عيد الفصح ، ولكن أيضًا للكعك والكعك والمعجنات الحلوة الأخرى.
حتى لا تفوت وصفات فيديو جديدة ومثيرة للاهتمام - الإشتراكإلى قناتي على YouTube مجموعة الوصفات👇
👆 الاشتراك بنقرة واحدة
كانت دينا معك. نراكم قريبا ، وصفات جديدة!
سوبر جليز للحلويات- وصفة الفيديو
سوبر جليز للحلويات- صورة
ربما سيقول الكثيرون أن تحضير الجليد لكعكات عيد الفصح هو بالفعل تفاصيل ثانوية. بالطبع ، لكن توافق على أن هذه نقطة مهمة للغاية.
بعد كل شيء ، تحدد النظرة الأولى كل شيء ، ويمكن للجليد تزيين المنتج وتجديده - مما يجعل المعجنات أنيقة ، ويفسد إلى حد كبير المظهر والانطباع العام.
في هذه المقالة ، ستجد عدة طرق لعمل تثليج عيد الفصح ، بالإضافة إلى بعض الأفكار والنصائح لتزيين الجليد.
كيفية تحضير التزيين للكيك؟ تم طرح هذا السؤال من قبل العديد من الطهاة عشية عيد الفصح. المضيفات لا يرغبن في أن تلتصق ، لا أن ترش ، والأهم من ذلك ، أن تكون جميلات حقًا.
هناك العديد من الحلول لهذه المشكلة ، لكنني ما زلت مؤيدًا للجليد الأبيض. إنها ، في رأيي ، هي التي تضفي الجدية والجمال على المعجنات ، ومزاج احتفالي ونضارة.
لذلك ، سننظر في أنجح الوصفات لتثلج الثلج لكعك عيد الفصح.
وصفة الجليد الكلاسيكية لكعكة عيد الفصح
في كثير من الأحيان ، تصنع أمهاتنا وجداتنا الجليد وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، لكن لا يحدث دائمًا بالطريقة التي نتوقع رؤيتها على كعك عيد الفصح.
من المهم جدًا استخدام السكر البودرة في الطهي ، كما يتم مراعاة كميته بدقة. للبياض ، من الأفضل إضافة المزيد من البودرة ، ولكن ليس أقل.
من الصعب الحصول على تأثير جيد باستخدام الخفّاق ؛ حيث يعمل الخلاط على حل هذه المشكلة. وبمساعدتها يتم تحقيق الروعة والكثافة اللازمة للتزجيج. تزيين ملفات تعريف الارتباط بكل سرور!
سوف تحتاج:
- 1 بروتين
- 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 180 جرام سكر بودرة (وليس سكر!)
طريقة طهو:
إضافة عصير الليمون إلى البروتين
اخلطي البياض والبودرة برفق بمضرب
أضيفي كل البودرة جزئيًا حسب الوصفة ، واخلطيها في كل مرة مع الخليط الرئيسي
سيساعد الخلاط في جعل التزجيج أكثر بياضًا للثلج وكثافة.
ضع الكريمة على الفور بفرشاة المعجنات على كعك عيد الفصح حتى يتم تجميدها.
التزجيج جميل جدا ، كثيف ومرن.
بالإضافة إلى ذلك ، إنه لامع ، لقد اتضح أنه كثير جدًا للزينة.
أتمنى لك وجبة شهية!
وصفة تزيين كعك عيد الفصح في حمام مائي
أوجه انتباهكم إلى وصفة ناجحة للغاية - تثليج كعك عيد الفصح في حمام مائي. اتضح لامعة ، بيضاء الثلج وجميلة جدا.
بالإضافة إلى ذلك ، يلبي هذا التزجيج جميع متطلبات ربات البيوت ، وله خصائص تستحق أن تزين المعجنات حقًا.
سوف تحتاج:
- 125 جم سكر حبيبي
- 2 قطعة بروتين
طريقة طهو:
اخلطي بياض البيض والسكر في وعاء معدني بمخفقة
نحاول باستمرار بإصبعنا درجة تسخين البروتينات ، وعدم السماح لها بالطهي
إذا كان المزيج ساخنًا جدًا ، ارفع الأطباق من الحمام واستمر في العمل بالمضرب
يجب أن تزداد كتلة البروتين في الحجم وتصبح بيضاء ولزجة
بعد 5-6 دقائق في حمام مائي ، قم بإزالة الجليد منه واستمر في خفقه بشكل مكثف
يجب أن يتمدد كريمة التزيين بسلاسة من الخفاقة ، ويتم الاستلقاء على شكل موجات صغيرة
لذلك ، لدينا الجليد جاهز - ثلجي ، جميل ولامع ، نقوم على الفور بتزيين كعك عيد الفصح
يمكنك غمس الكيك مباشرة في كريمة التزيين ، وتحويله بداخله ، ثم عمل القطرات بملعقة
يمكنك أيضًا وضع الثلج في كيس المعجنات واستخدامه لتزيين المعجنات بسخاء بالثلج.
رشي عليها طبقة من الحلويات ، اتركي كعكات عيد الفصح حتى تتجمد تمامًا.
أتمنى لك وجبة شهية!
الثلج الأبيض على الجيلاتين لكعكات عيد الفصح
وصفة الجليد الجيلاتين هي واحدة من أنجح خيارات الجليد. لا ينكسر ولا ينهار ويحتفظ بلونه وشكله. باختصار ، تتحقق جميع رغبات المضيفات في نفس الوقت.
سوف تحتاج:
- 0.5 ملعقة صغيرة الجيلاتين الفوري
- 100 غرام سكر حبيبي
- 3 ملاعق كبيرة. ل. ماء
طريقة طهو:
صب الجيلاتين مع 1 ملعقة كبيرة من الماء الساخن 45-50 درجة (وليس الماء المغلي)
حركه بنشاط بالماء الساخن حتى يذوب فيه.
نضع السكر و 2 ملاعق كبيرة من الماء في قدر على النار.
عندما يذوب السكر تمامًا ، يُضاف الجيلاتين المخفف ويُمزج ويُرفع القدر عن النار.
يجب ألا يغلي الخليط مع الجيلاتين!
صب الخليط في وعاء مناسب واتركه يبرد لمدة 5-7 دقائق.
يا له من طلاء جميل وسميك حصلنا عليه
ضعيه على كعك عيد الفصح باستخدام ملعقة أو فرشاة معجنات.
وبدون تأخير ، قم بتزيينها برش الحلويات أو الحماس
تبين أن الجليد كان ثلجيًا ومرنًا ، ولا ينهار ولا ينكسر ، وسيحتفظ بمظهره وشكله
لمنع تجمد الجليد على الجيلاتين بسرعة ، ضع الوعاء مع كريمة التزيين النهائية على قدر من الماء المغلي وزين كعكات عيد الفصح بهدوء!
أتمنى لك وجبة شهية!
وصفة الفيديو. الكاسترد الصقيل لكعكة عيد الفصح
7 DIY عيد الفصح أفكار تزيين الصقيل
قبل تحضير التزجيج ، تحتاج إلى تحديد زخارف كعك عيد الفصح وإعداد التفاصيل. يصلب التزجيج بسرعة ، لذلك يجب ألا تتردد في تزيينه. السطح ، حسب رغبتك ، مزين بصلبان ورموز "ХВ" ، أي قيامة المسيح.
من الصعب جدًا تخيل مجموعة كاملة من إضافات الحلويات المقدمة للعملاء في المتاجر - تنعكس الأشكال المختلفة في جميع ألوان قوس قزح.
هذه أسهل طريقة لتزيين كعكات عيد الفصح ، وما عليك سوى اختيار الملمس واللون والحجم
توافق على أن الفاكهة المسكرة اللامعة ستبدو جديرة جدًا على التزجيج الأبيض الثلجي
المكسرات والفواكه المجففة لمساعدتك! إنه أمر طبيعي وبسيط للغاية ، لكنه يبدو أنيقًا للغاية ورائعًا.
نحتفل بعيد الفصح في الربيع ، مما يعني أن موضوع الزينة على شكل أزهار وأوراق خضراء وثيق الصلة بالموضوع.
في المتاجر ، يمكنك بسهولة العثور على الكثير من الزهور الجاهزة ذات الأشكال والأحجام المختلفة لكل ذوق.
طريقة أخرى غير معتادة لتزيين كريمة التزيين هي وضع أنماط كريمة على سطحها.
يمكنك إضافة صبغة إليه أو جعله يتناقض مع الثلج ، ووضعه في كيس الحلويات وخلقه
تصنع البقع والسكتات الدماغية الجميلة باستخدام مسواك وتزجيج ملون على سطح طازج لم يتصلب بعد ، كما يتم تطبيق البقع والأنماط مع الشوكولاتة والحليب المكثف المغلي
ربما يكون الرسم الفني ، الذي حوّله الحرفيون إلى فن حقيقي ، من أكثر الزخارف تعقيدًا على سطح التزجيج المتصلب بالفعل.
الرسومات مصنوعة من دهانات غذائية خاصة ، مخففة بالتركيز الصحيح.
آمل أن تكون هذه الأفكار قد ساعدتك في اتخاذ قرار بشأن اختيار المجوهرات ، فأنت تريد إنشاء وتجريب نفسك في شيء جديد ، ظهرت أفكار جديدة مثيرة للاهتمام. نجاح إبداعي لك - اجعل كل خططك تنبض بالحياة!
مقالات ذات صلة
