الأمواج ليست وردية فحسب ، بل بيضاء أيضًا. ثلاثة خيارات تخليل. كيفية تخليل الأمواج وإزالة مرارتها

أحد أكثر أنواع الفطر شيوعًا للتمليح في بلدنا هو فولوشكا (على الرغم من أنه في العديد من البلدان لا يتم استهلاك هذا الفطر على الإطلاق). يمكن تفسير ذلك من خلال حقيقة أن شعبنا يحب جمع وطهي أنواع مختلفة من الفطر: الفطر الأبيض ، فطر الحليب ، الفطر ...

والموجة بين أنواع عيش الغراب العديدة تستحق بأمانة مكانتها الشرفية!

إذا تمكنت من التقاط كمية مناسبة من هذا الفطر في الغابة ، فلا تكن كسولًا جدًا في تخليلها. هذه العملية طويلة ، لكنها ستؤتي ثمارها لك بشكل رائع. في فصل الشتاء ، ستحصل دائمًا على إضافة رائعة إلى البطاطس البسيطة على شكل فطر مقرمش أو مقبلات رائعة لوليمة.

ملامح تحضير الأمواج للطبخ

هذا الفطر ، في خصائصه الخارجية ، قد يشبه الضفدع ، فهو وردي أو أبيض اللون ، وله غطاء تيري ، وعندما يقطع ، فإنه يطلق سائل حليبي.

أيضا ، الطعم مر. ولكن إذا تم طهي الموجة بشكل صحيح ، فسوف تتحول إلى منتج لذيذ للغاية. هناك طرق عديدة لتحضير الأطباق بناءً على هذا المنتج. هذا الفطر لذيذ بشكل خاص عندما يكون مملح!

من المهم معرفة كيفية تحقيق أقصى قدر من النتائج. للقيام بذلك ، اتبع الإرشادات التالية.

بادئ ذي بدء ، من الضروري تنظيف عيش الغراب تمامًا من حطام الغابات والتربة الملتصقة. تتم إزالة الحافة أيضًا من القبعات. يتم ذلك ببساطة: يتم ربط الحافة بسكين وامتدادها إلى المركز.

قبل الطهي وفقًا للوصفة ، لا تنسَ إلقاء نظرة على الفطر بحثًا عن دودة ، فغالبًا ما توجد الحشرات في ساق مجوفة ، والتي بدورها يجب قطعها عن الغطاء.

نصيحة:من أجل التخلص من مرارة volzhanka أو volnyanka ، كما يطلق عليهم أيضًا ، يتم نقعهم لفترة طويلة. في المتوسط ​​، تستغرق هذه العملية من يومين إلى ثلاثة إلى خمسة أيام.

تمتلئ Volnushki بما يكفي من الماء لتغطية جميع أنواع الفطر. من الأفضل استخدام الحاويات المطلية بالمينا.

نظرًا لأن الفطر أخف من الماء ، فسوف يرتفع إلى السطح ، ونتيجة لذلك ، سيكون النقع غير متساوٍ. لتجنب ذلك ، قم بتغطية الأمواج في الأعلى بطبق مناسب بالحجم.

يجب تغيير الماء مرة واحدة على الأقل يوميًا لتجنب تحمض الوسط. قد تحتاج إلى القيام بذلك في كثير من الأحيان إذا شممت رائحة كريهة وأصبح السائل معكرًا.

تحقق من جاهزية الأمواج ، يمكنك إخراج الفطر من الماء. يمكن تجفيف الفطر إذا أصبح مرنًا ولم ينكسر.

هناك عدة طرق لملح فولنوشكي في المنزل. يمكنك اختيار الطريقة الباردة أو الساخنة حسب تقديرك.

طريقة باردة لتخليل فولنيانكا في الجرار

عندما يمر الفطر بمرحلة الإعداد ، يمكنك المتابعة مباشرة إلى التمليح. في حالة التمليح البارد ، تكتسب الأمواج أزمة ممتعة ، لذلك يلجأ الكثيرون إلى تقنية الحصاد الخاصة هذه.

يمكنك تقييد نفسك بالملح فقط ، لكن المنتج سيصبح ألذ بكثير إذا أضفت مكونات عطرية أخرى إليه.

مكونات

الحصص: - +

• أمواج 1.5 كجم
• الملح الصخري 50 غ
• حمض الستريك3 غ
• ورقة الفجل حاسب شخصي 1.
• أوراق الكشمش الأسود10 قطع.
• الشبت (مظلة) 2 قطعة
• ثوم 2-3 فصوص
• الفلفل (البازلاء) 6 قطع

لكل وجبة

سعرات حراريه: 25 سعرة حرارية

البروتينات: 2.5 جرام

الدهون: 0.75 جرام

الكربوهيدرات: 1.7 جرام

30 دقيقة. وصفة فيديو طباعة

قيم المقال

هل أعجبتك الوصفة؟

فاخر! فلدي إصلاحه

سيكون من الممكن وضع الفطر المملح وفقًا لهذه الطريقة على الطاولة في موعد لا يتجاوز 40 يومًا.

مهم:يتم تخزين الفطر حصريًا في مكان بارد لمدة تصل إلى 12 شهرًا. المزيد مستحيل. تسمم محتمل.

كيفية ملح فولنوشكي لفصل الشتاء بطريقة ساخنة

هذه الطريقة أسهل في تنفيذها ، لأنها لا تتطلب مثل هذا النقع الطويل للفطر ، يكفي يومين. العيب الوحيد هو أن الأمواج لن تكون متموجة كما في السابق.

وقت التحضير: 60 دقيقة

حصص: 8

قيمة الطاقة للمنتج

• السعرات الحرارية - 35.7 ؛
• البروتينات - 5.3 جم ؛
• دهون - 1.3 جم ؛
• الكربوهيدرات - 0.8 جم.

مكونات

• فطر - 1 كجم (يشار إلى هذه الكمية بعد المعالجة الحرارية) ؛
• ملح؛
• أوراق الكشمش والكرز.
• لافروشكا.
• بذور الشبت - 5 جم ؛
• قرنفل؛
• الفلفل؛
• زيت نباتي.

طريقة طهو

1. يتم غلي الفطر أولاً. قد تستغرق هذه العملية من 15 إلى 25 دقيقة. سيكون المنتج جاهزًا للاستخدام التالي عندما يستقر في قاع الحاوية.
2. الخطوات التالية هي نفسها في حالة التمليح البارد. توضع التوابل بالملح في مرطبانات ، ويمكنك إضافة الثوم أو الكمون ، والتي تتناوب مع الفطر.
3. تُسكب محتويات الجرار مع مرق الفطر المتبقي ، وكذلك تُسكب طبقة صغيرة من الزيت ، مما لن يسمح للعفن بالظهور.

كيفية التعامل مع الملح الزائد

إذا ، بعد أن فتحت جرة من المخللات ، أدركت أنك قد أفرطت في ملوحة الأمواج ، فلا تيأس. من الممكن تمامًا طهي البطاطس المقلية أو المطهية معهم دون إضافة الملح أثناء عملية الطهي. أو يمكنك غسل الفطر في الماء المغلي المبرد ، وتتبيله بزيت الزيتون ، ورشه بالبصل والشبت وتقديمه بجرأة.

من خلال تحضير الفطر في الخريف ، يمكنك تزويد عائلتك بأطباق لذيذة وبسيطة في نفس الوقت طوال فترة الشتاء ، وكذلك توفير مواردك المالية.

فاخر! فلدي إصلاحه

مع بداية الصيف ، تغري الغابة بوفرة من عيش الغراب. لذلك ، فإن جامعي الفطر يواجهون مهمة ما يجب فعله معهم ، وكيفية إعدادهم لفصل الشتاء بشكل أكبر ولذيذ. تحظى فولنوشكي بشعبية كبيرة بين سكان سيبيريا. يتم تقديرهم لذوقهم ورائحتهم اللطيفة. يتم تحضير أطباق مختلفة منها وحصدها بكميات كبيرة لفصل الشتاء. فولنوشكي المالح جيد ، مطبوخ بمهارة ، وله طعم مقرمش ورائحة رقيقة. هناك عدة طرق والعديد من الوصفات حول كيفية ملح الرقائق بشكل صحيح.

على عكس russula ، فإن volushki ليست هشة ولا تتسخ كثيرًا من العشب والأوراق. إذا تم قطعها بعناية من الجذر ، فهذا يكفي لفرزها ، وإزالة نفايات الغابة منها التي سقطت في السلة أثناء التجميع.

من بين الناس ، يحتوي الفطر على عدة أسماء - فولنوشكا ، فولجانكا ، روبيلا وغيرها. لها العديد من الأصناف ويمكن أن تكون بألوان مختلفة - الأبيض والوردي والبرتقالي. من الأفضل طهي كل صنف على حدة ، حيث يختلف مذاقهم قليلاً.

تعتبر Volnushki غير صالحة للأكل بشروط ، لذلك يمكن تسممها عندما تكون نيئة. ومن أجل طهي أو تجهيز بعضها لفصل الشتاء ، فإنها تتطلب تدريبًا خاصًا.

يتم فرز Volnushki وتصنيفها وإزالة الديدان. إذا كان الفطر كبيرًا جدًا ، تتم إزالة الجزء السفلي من الساق ، ويكون قاسيًا. ثم ينقعون في الماء بالملح وحمض الستريك. للحصول على لتر واحد من الماء ، تحتاج إلى حوالي 10 جرام من الملح و 2 جرام من الحمض.

ينقع Volnushki لمدة يومين على الأقل ، حتى يخرج منها كل المرارة السامة. كل 5-6 ساعات ، يجب تغيير السائل عن طريق الضغط قليلاً على الفطر. إذا تم نقعهم لفترة أطول ، فسوف يستفيدون منه فقط.

لكن عليك التأكد من أنها لا تطفو باستمرار فوق الماء. للقيام بذلك ، يتم تطبيقها مع الحمل. بعد النقع ، يتم غسل الفولجانكا بالماء النظيف والشروع في مزيد من المعالجة.

نقوم بإعداد جميع المكونات اللازمة

هناك حاجة إلى القليل جدًا لتمليح الأمواج. للقيام بذلك ، استخدم الملح والتوابل. يتم اختيارهم حسب الرغبة والذوق:

1. يجب أن يكون الملح صخريًا. المعالج باليود للمخللات غير مناسب ، فهو يخفف المنتجات.
2. فجل حار. يمكن استخدام الأوراق والجذور. يجعل الفطر مقرمشًا ومرنًا.
3. شبت طازج. إذا كانت جافة ، فمن الأفضل استخدام السيقان ، فهي لا تسد التمليح مثل البذور والأوراق التي تحتك بشدة عندما تجف. يعطي نكهة خفية للمنتج.
4. خضار البقدونس - لهواة. الفطر عبق ، ولكن لا يحب الجميع البقدونس.
5. أوراق الكشمش الأسود تعطي المخللات نكهة فريدة.
6. تجعل أوراق البلوط الفطر مرنًا ، بينما تعطي أوراق الكرز طعمًا دقيقًا.
7. ثوم. بكمية صغيرة ، لا لزوم لها في أي وصفة تمليح. يمكنك صنع رقائق مالحة بالثوم ، لكن هذا ليس مناسبًا للجميع أيضًا. يُقشر الثوم ويُضاف فصوص كاملة إلى التمليح. عند عمل الثوم ، افرمي الثوم.
8. Volzhanki مع البصل والزنجبيل أو الخردل جيدة. يتم تحضير كمية البهارات حسب الوصفات.

يمكن إضافة التوابل معًا أو بشكل منفصل ، كاملة أو مطحونة.

نجعل الاستعدادات لفصل الشتاء

ملح فولنوشكي بطريقتين: بارد وساخن. يحتفظ فولجانكا المملح بشكله جيدًا وهو جيد كوجبة خفيفة منفصلة وكإضافة إلى الأطباق الأخرى.

في المنزل ، يمكنك إضافة العديد من الإضافات إلى الفطر ، وملحها بمفردها أو مع التفاح أو الملفوف.

الطريقة الساخنة: وصفات

يصبح Volzhanka المملح الساخن صالحًا للأكل بشكل أسرع ويتم ملء الأطباق به على الفور. عند الغليان ، يُسلق الفطر ، ومع مزيد من التمليح ، لم يعد يجلس. بالإضافة إلى ذلك ، يعد هذا المستحضر أكثر أمانًا ، حيث تدخل المواد الضارة من الفطريات في الماء أثناء الطهي.

لتطبيق طريقة التمليح الساخن ، تحتاج إلى وضع الفطر المنقوع في وعاء وإشعال النار فيه. لهذه الطريقة ، ليس من الضروري نقع الفطر لفترة طويلة - يكفي يوم واحد. لكن في هذه الحالة ، سيكون من الضروري تغيير السائل مرات أكثر أثناء الطهي وشطف الأمواج. خلاف ذلك ، سيبقى الفطر مرًا وطعمًا.

أثناء الطهي ، سوف تتشكل الرغوة ، ويجب إزالتها. عندما يجلس الفطر في القاع ، فأنت بحاجة إلى إخراجه ، وصب جزء جديد من الماء وغليه مرة أخرى.

لا يتم طهي Volnushki لمثل هذه الفراغات حتى تنضج بالكامل ، ولكن تغلي فقط لمدة 15 دقيقة عدة مرات. ثم يتم غسلها وتمليحها كالمعتاد.

يمكنك ملحهم في برميل أو مصنوعات من المينا أو في مرطبان. تصطف أوراق البهارات في الأسفل ، ثم طبقة من الفطر المملح ، ثم البهارات مرة أخرى. الجزء العلوي مغطى بأوراق الشجر ويتم تطبيقه بالظلم.

بعد فترة ، يجب أن يطلق الفطر عصيره. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الماء المالح المغلي بحيث يتم تغطية فولجانكي بالكامل ، وإلا فسوف يتم تغطيتها بالعفن وتتدهور.

مكونات أسهل طريقة للتخليل:

• فولجانكي - 3 كجم ؛
• ملح - 100 جم ؛
• ثوم - رأس واحد
• الفجل - 5-6 أوراق متوسطة ؛
• الفلفل - 10 البازلاء.
• ورقة الغار - 2 أوراق.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن زيادة أو تقليل مجموعة التوابل.

تمليح فولنوشك لفصل الشتاء بالبصل

من Volzhanka ، يمكنك تحضير فراغ لفصل الشتاء بكمية كبيرة من البصل المخلل. للقيام بذلك ، يتم غلي الفطر المنقوع قليلاً ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، مع إزالة الرغوة. ثم يصفى ويغسل. بعد ذلك ، يتم إرسالها إلى ماء مالح وغليها مرة أخرى.

للحصول على ماء مالح ، خذ:

• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 50 جم ؛
• سكر - 75 جم ؛
• خل 6٪ - 100 مل ؛
• ورقة الغار - قطعتان ؛
• الفلفل - 5 البازلاء.
• الشبت - 1 حفنة متوسطة.

هذا التتبيلة تكفي لـ 2 كجم من الفطر و5-6 بصل صغير.

يوضع الفطر والبصل المقطّع إلى حلقات في أوعية معقمة ، ويُسكب مع ماء مالح مغلي ويغطى بأغطية معقمة.

يتم وضع البرطمانات الجاهزة في معقم ومعقم:

• نصف لتر - 30 دقيقة.
• لتر - 40-50 دقيقة.

يتم إخراج البنوك ولفها. اتضح وجبة خفيفة جاهزة ، والتي في فصل الشتاء تكفي لفتحها ووضعها على طبق. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أن تتبل بزيت عباد الشمس.

بالزنجبيل

سوف يحب الذواقة تمليح رقائق الزنجبيل. يضاف في شكل مبشور إلى الفطر المسلوق.

توضع طبقات من الفطر والبهارات والزنجبيل في الأطباق. كل طبقة مملحة. يتم ربط الجرار المملوءة بالشاش وتنظيفها في مكان بارد ومظلم.

ل 2 كجم Volzhanka خذ:

• 1 ش. ل. الزنجبيل المبشور؛
• 100 غرام من الملح
• يتم اختيار البهارات حسب الرغبة.

في فصل الشتاء ، يعد هذا الإعداد جيدًا كوجبة خفيفة منفصلة.

مع الخردل

يمكنك أيضًا ملح الموجة بالخردل. يمنح الفطر طعمًا ورائحة جيدة ، كما أنه يحمي من العفن.

كل شيء يتم ، كما في الوصفة مع البصل ، يتم استبداله فقط ببذور الخردل. يحتاجون إلى 1 ملعقة كبيرة لكل وصفة. ل. بدون قمة.

مع التفاح

لمحبي شيء غير عادي وصفة مناسبة للأمواج المالحة مع التفاح. من الأفضل تناول الأصناف الحلوة والحامضة. يجب تقشير التفاح وتقطيعه إلى شرائح. من التوابل والكمون يعمل بشكل جيد.

مكونات:

1. موجات - 2 كجم ؛
2. تفاح متوسط ​​الحجم - 4 قطع ؛
3. ملح - 100 جم ؛
4. كمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
5. خل 9٪ - 100 مل ؛
6. توابل حسب الرغبة.

كل شيء يتم بنفس الطريقة كما في الوصفة السابقة. يتم وضع الفطر والتفاح في طبقات.

الطريقة الباردة: وصفات

باستخدام طريقة التمليح هذه ، لا يلزم إجراء معالجة حرارية ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الوقت لملء الأطباق. إذا استمر موسم الفطر ويمكنك إضافة موجات جديدة بعد كل رحلة إلى الغابة ، فإن هذه الطريقة تبرر نفسها.

ينقع الفطر كما هو موضح أعلاه. ثم يتم تصريف المياه ووضعها في الأطباق المستخدمة في طبقات ، مع التحول مع التوابل. يتم وضع الأمواج الكبيرة مع القبعات ، ويتم سكب الموجات الصغيرة ببساطة. كل طبقة مملحة جيدا. لا يمكن تجنب الملح ، قبل الاستخدام ، يتم نقع الأمواج مرة أخرى لإزالة الملح الزائد.

عندما يعبأ الفطر جيدًا ، يتم وضعه بحمل ووضعه بعيدًا في المخزن. بعد يوم ، يجب تغطيتها بعصيرها وتقليل الحجم. بعد ذلك ، لا يزال بإمكانك إضافة أطباق إلى الأعلى.

لملح الأمواج بدون معالجة حرارية ، عليك أن تأخذ:

• فطر - 5 كجم ؛
• ملح - 200 جم ؛
• الفجل - 5-6 أوراق متوسطة ؛
• شبت - 100 جم ؛
• الثوم - 1-2 رأس ؛
• ورقة الغار - 3 أوراق ؛
• قرنفل - 5 حبات ؛
• فلفل أسود - 30 جم.

تُستخدم فولجانكي المملحة كوجبة خفيفة منفصلة أو يتم تحضيرها منها في السلطات والحساء والأطباق الأخرى.

مع الثوم

الأمواج جيدة إذا أضفت الكثير من الثوم إلى الملح. مملح معًا ، يكتسبون طعمًا ورائحة حادة. في الوقت نفسه ، يُفرم الثوم ناعماً بخلاط أو يُمرر من خلال عصارة الثوم. لهذه الوصفة ، ينقع الفولجانكا جيدًا لمدة 3 أيام على الأقل.

مكونات:

• موجات - 5 كجم ؛
• ملح - 150 جم ؛
• ثوم - 200 جم ؛
• شبت وبقدونس مفروم - 100 جم ؛
• الفلفل - 10 جم.

يتم وضع Volnushki في طبقات مع القبعات لأسفل. يُغطى بالملح ويُرش بالتوابل المفرومة. لذلك افعل عدة طبقات حتى ينفد الفطر. ثم قم بتغطيتها بقطعة قماش نظيفة ، واضغط عليها بحمل وضعها في مكان بارد ومظلم. لهذا ، القبو هو الأنسب.

تخدم مثل هذه الأمواج دون نقعها. يتم إخراجها من المحلول الملحي وتتبيلها بزيت عباد الشمس.

مع الفجل

مخلل الفجل المبشور يعطي طعمًا خاصًا لفولنوشكي. لتحضيره ، يتم استخدام طريقة باردة. يتم تحضير الفطر وغسله وتصفيته. ثم توضع في طبقات في قاع الأطباق ، كالعادة ، مملحة جيدًا ، ورشها بالبهارات والفجل المبشور.

مكونات:

• موجات - 2 كجم ؛
• ملح صخري - 100 جم ؛
• جذر الفجل - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• التوابل حسب الرغبة: الفلفل والثوم والشبت والبقدونس وأوراق الكشمش.

بفضل الفجل الحار ، يصبح Volzhanki مرنًا ومقرمشًا.

موجات في البنوك

فولجانكا في الجرار محفوظة جيدا ومملحة بشكل ملائم. في مثل هذه الحالات ، من الأفضل طحن التوابل وأخذ عيش الغراب الصغير بحيث يمكن وضع المزيد في الجرة. إذا كان الفطر كبيرًا ، فمن الأفضل تقطيعه.

توضع البهارات في الأسفل ، ثم طبقة من الفطر ، ثم الملح والبهارات مرة أخرى. وهكذا إلى الأعلى ، حتى يمتلئ البنك. غطيها بغطاء من النايلون واتركيها لبضعة أيام. عندما يجلس الفطر ، أضف الجزء التالي. يجب تصريف العصير الزائد.

مكونات جرة سعة ثلاثة لترات:

• موجات - 3 كجم ؛
• ملح - 100 جم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• أوراق الفجل والكرز والبلوط والكشمش -100 جم ؛
• البقدونس والشبت - 50 جم.

عندما تتوقف الأمواج عن الاستقرار ويمتلئ الجرة ، قم بتغطيتها بغطاء من النايلون وضعها في القبو. يمكنك تصريف كل العصير وصب زيت عباد الشمس المحمص بدلاً منه.

الوصفة السهلة الكلاسيكية

في الأيام الخوالي ، كان فولنوشكي يُملح في براميل خشبية. كان لهذا الفطر طعمه الفريد. في القرى ، تم الحفاظ على هذه التقاليد حتى يومنا هذا.

عادة ما تمتلئ البراميل بعشرة لترات. للتمليح ، يتم استخدام وصفة كلاسيكية بسيطة. للحصول على 10 كجم من الفطر ، خذ:

• ملح - 400 جم ؛
• أوراق الفجل - 10-15 ورقة متوسطة ؛
• أوراق البلوط - 15 قطعة ؛
• البهارات - 30 جم ؛
• أوراق الكرز والكشمش.

يتم وضع الفطر مع أغطية ، ورشها بالملح وتحريكها بأوراق الشجر. البرميل المملوء مغطى بقطعة قماش ويضع الظلم. عندما يبدأ الفطر بالعصير ويستقر ، أضف المزيد حتى يمتلئ البرميل. يمكنك استخدام هذا الفطر بعد شهرين.

وصفة مخلل الفطر

إذا كان هناك الكثير من الفطر ، فلا يمكن مملحه فقط ، ولكن أيضًا مخلل. إليك وصفة خطوة بخطوة حول كيفية القيام بذلك:

1. ضعي فولجانكي المحضر في قدر واسكبي الماء. لا يمكنك ذلك تمامًا - عند تسخينها ، ستطلق عصيرها ، وسيكون هناك سائل كافٍ.
2. أضف بعض الملح والخل.
3. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى يغوص الفطر في القاع وتصبح المياه صافية. في نفس الوقت قم بإزالة الرغوة باستمرار.
4. إزالة الفطر ، يصفى ويشطف ، صب الماء.
5. ضع الأوتاد في القدر مرة أخرى واملأها بالماء حتى يتم تغطيتها بالكامل. في نفس الوقت ، قم بتجميد الماء.
6. أضف إلى 1 لتر من الماء 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح و 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
7. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق ويُضاف 1 كوب من الخل 6٪ لكل لتر من الماء.
8. أخرجي الفطر من المقلاة مع التتبيلة المغلية واسكبيها في برطمانات معقمة.
9. أغلق البرطمانات المملوءة بأغطية معقمة ولفها على الفور.
10. أضعاف تحت الأغطية مع الأغطية لأسفل لمدة يوم.
11. خذ اللحامات إلى الطابق السفلي أو المخزن.

إن نقع الفولوشكي ليس أصعب من التمليح ، لكن بهذه الطريقة يمكنهم الوقوف لفترة أطول.

كافيار الفطر من فولوشكي

يمكن استخدام الفولجانكي المملح لتحضير كافيار الفطر. لهذا ، فإن فولنوشكاس المملح بالطريقة الكلاسيكية ، بدون إضافات مختلفة ، هو الأنسب. يمكن إضافة التوابل مباشرة إلى الكافيار.

مكونات 1 كغ من الفطر المطبوخ:

• 100 مل من زيت عباد الشمس.
• 60 مل من الخل
• 2 رأس بصل
• الثوم والفلفل حسب الرغبة.

يُقلى البصل بالزيت ويُضاف مطحون الفولجانكي في مفرمة اللحم ويُطهى ويُتبل بالخل والفلفل.

بعد كم يوم يمكنك أن تأكل رقائق مالحة

متى يمكنك تناول الفطر المملح يعتمد على كيفية تحضيره. مع موجات البرد ، لا يمكنك تناول الطعام قبل شهرين. عندما تكون ساخنة - اعتمادًا على مدة طهيها. لكن عادة ، بعد ثلاثة أسابيع يكونون جاهزين.

الفطر هو أكثر أنواع الطبيعة التي لا يمكن التنبؤ بها ، ويظهر بشكل مختلف كل عام. هناك فترات لا يوجد فيها فطر أبيض أو عيش الغراب ، فطر من الفئة الأولى ، ولكن يمكن أن يكون هناك الكثير من الفطر من الفئتين الثانية والثالثة. وتشمل هذه شانتيريل وعسل الفطر والبوليتوس والفولنوشكا. للحفاظ على الفطر بشكل صحيح حتى الشتاء ، يتم تمليحها أو تخليلها أو تجفيفها. ستكون وصفة تمليح فولنوشكي لفصل الشتاء مناسبة لمحبي الفطر.

كيف وأين تجمع

الموجات نوعان. كلا النوعين صالحان للأكل:

عند الحصاد ، من الصحيح وضع قبعة فولنوشكي ، إن أمكن ، بشكل منفصل عن الفطر الثقيل. توجد عادة في غابات البتولا والألدر.

فقط الفطر المجمّع لا يتم تخزينه لفترة طويلة ويمكن أن يتلف ، لذلك من الضروري التعامل مع معالجته. إذا تأخر هذا لسبب ما ، يمكن وضع الفطر في مقلاة مطلية بالمينا في الثلاجة ، ولكن ليس أكثر من يوم واحد.

كيف يتم الملح

التطهير والنقع

كيف تنقع : من المهم تغيير الماء الذي يوجد فيه الفطر عدة مراتلإزالة الطعم المر منها تمامًا. إن بقاء عيش الغراب لفترة طويلة دون تغيير الماء يؤدي إلى حموضته في العصير الذي تم إطلاقه ، وإذا لم يغطيه الماء تمامًا ، فهناك احتمال لتشكيل العفن.

اول طريق

لتمليح فولنوشكي بطريقة باردة ، لا تحتاج إلى الغليان. بعد المعالجة والنقع ، ضع بعض التوابل في الحاوية المحضرة (بالنسبة لـ 10 كجم من الفطر ، ستحتاج إلى البهارات - 1 جم ، ورق الغار - 2 جم) مظلات الشبت والكرز وأوراق البلوط وجذر الفجل والأوراق ، بضع قطع من الفلفل والقرنفل. كل من هذه التوابل لها وظيفتها الخاصة:

توضع الفطر بسمك 5-8 سم على البهارات ، ويُسكب الملح (يلزم 50 جم من الملح لكل 1 كجم من الفطر). الطبقة العليا هي طبقة من البهارات. ثم أغلق الحاوية بغطاء فضفاض وضع وزنًا صغيرًا لن يذوب في المحلول الملحي.

بمرور الوقت ، يستقر الفطر المملح ، ويمكنك إضافة دفعة جديدة من الفطر والملح والبهارات إلى المكان الشاغر. يجب الاحتفاظ بـ Volnushki ، المملح بهذه الطريقة ، لمدة 40 يومًا ، وعندها فقط يمكن تناولها.

الخيار الثاني

يمكن عمل التمليح الساخن بطريقة مختلفة: يُخرج الفطر المسلوق بملعقة مثقوبة ويبرد في قدر. املأ البرطمانات أو البرميل الخشبي بالفطر والمحلول الملحي. ميزة هذه الطريقة هي أنه في غضون أيام قليلة سيكون الفطر جاهزًا للأكل.

ومن المثير للاهتمام ، اعتمادًا على المنطقة ، تختلف وصفات التمليح أيضًا. على سبيل المثال ، الطريقة البيلاروسية: يُملح الفطر نيئًا فقط ، ولكن قبل ذلك يجب نقعه ، حسب النوع ، من عدة أيام إلى عدة ساعات. طريقة الفولغا - في هذه الحالة ، لا يتم استخدام النقع ، ويعتقد أنه بهذه الطريقة يفقدون رائحتهم وطعمهم. أورلوفسكي - الفطر الخام غير مملح على الإطلاق ، يجب غليه حتى يصبح طريًا في الذوق.

بالإضافة إلى السؤال عن كيفية تمليح الأمواج لفصل الشتاء ، من المهم التفكير في سلامتهم في المنزل. يجب أن تكون غرفة التخزين باردة وجيدة التهوية ، ودرجة حرارة الهواء من 5-6 درجات ؛ عند درجة حرارة أعلى ، يمكن أن تتحول المخللات إلى حامضة.

في منتصف الصيف ، يبدأ حصاد الموجات منخفضة السعرات الحرارية. سوف يسعد الفطر جامعي الفطر حتى أواخر الخريف. تفضل العشيقات التمليح الساخن للأمواج. سيخرج الفطر مقرمشًا ورائحته ، ويستغرق وقتًا أقل في الطهي مقارنةً بالتخليل البارد.

دعونا نجهز الأمواج للتمليح بطريقة ساخنة

اجمع الفطر الطازج غير الناضج بنفس الحجم تقريبًا. لا تقطف دودة الفطر. بعد المشي في الطبيعة ، ابدأ بمعالجة الموجات في المنزل:

• افصل بين الموجات الوردية والموجات البيضاء. طهي كل نوع على حدة ؛
• نظف الفطر بعناية من الأرض والفروع الصغيرة ؛
• اقطع الجزء السفلي من ساق الفطر بسكين. بالنسبة للمخللات ، عادة ما يتم اختيار قبعة واحدة كثيفة وجديدة. تقطع القبعات الكبيرة إلى قطع أو تترك كاملة إذا رغبت في ذلك ؛
• اشطف الأمواج تحت الماء الجاري وانقلها إلى وعاء منفصل لفترة.

دعونا نجهز المكونات للتمليح الساخن للأمواج

يحضر:

• 1 كجم من الأمواج
• 3 قطع. أوراق الغار
• 2 قطعة مظلات الشبت
• أوراق الكشمش والكرز.
• ورقة كبيرة من الفجل
• 2 فص ثوم كبير
• 10 بازلاء من الفلفل الأسود
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح (غير المعالج باليود).

استخدم القرنفل والكمون والبازلاء الحلوة حسب الرغبة. تحضير البرطمانات أو وعاء خاص للمخللات.

نملح الأمواج بطريقة ساخنة

لا تتطلب الطريقة الساخنة نقع الفطر على المدى الطويل حتى تخرج منه المرارة. يحل النقع محل الغليان في الماء المملح. إذا كان هناك الكثير من الفطر ، قسّمه واتركه يغلي بالتبادل. لا تغلي كل فولنوشكي في ماء واحد ، سوف يغمق ويبدأ في تذوق المر. ابدأ حمامات الشمس:

• ضع قدرًا من الماء على النار وانتظر حتى يغلي ؛
• ضعي أوراق الغار والفلفل والكرز مع الكشمش في الماء المغلي المملح قليلاً. لا تضف كل الملح الموضح في الوصفة إلى الماء ؛
• خفض الأمواج بعد البهارات في قدر من الماء ؛
• اغلي الأمواج لمدة 15-25 دقيقة. تأكد من إزالة المقياس ؛
• انقل الفطر المسلوق إلى مصفاة. سوف يقومون بتصريف السوائل الزائدة. لا تتخلص من المحلول الملحي ، فهو ضروري للاستخدام مرة أخرى. صبه في وعاء آخر. وبالتالي ، قم بمعالجة جميع الموجات ، إذا كان هناك الكثير منها ؛
• شطف الفطر المبرد تحت الماء الجاري ؛
• انقل الأوتاد إلى قدر كبير أو وعاء آخر للمخللات. يُضاف الثوم ، والشبت ، وبقية الملح ، ويُسكب فوق المحلول الملحي الساخن الذي كان يُسلق فيه الفطر. ضع ورقة من الفجل في الأعلى ؛
• ضع القليل من الاضطهاد على الفطر. تأكد من أن الأغطية لا تطفو خارج المحلول الملحي ، ولكنها مغمورة بالكامل فيه. غطي الطبق بقطعة قماش نظيفة ، دائرة خشبية ، ضع حمولة في الأعلى ؛
• ضع الوعاء مع الأمواج المبردة في الثلاجة أو القبو البارد. بعد أسبوع ، جرب الفطر المعطر اللذيذ.

نقوم بتدوير الأمواج الساخنة المملحة في الجرار

هل تريد أن تلف برطمانات الفطر المملح بأغطية وتخزينها في القبو في الشتاء؟ يمكن القيام بذلك ، لكن لا تقم بتخزين الرقائق لأكثر من شهرين ، لأنها تعتبر صالحة للأكل بشروط. قم بإزالة الفطر المملح بالطريقة المذكورة أعلاه من المقلاة في يوم واحد ويمكنك دحرجة الفراغات في مرطبانات زجاجية. لا تجرب الفطر ، فهو غير مملح بالكامل بعد!

ضعي البرطمانات المغسولة والجافة في الفرن لمدة 3 دقائق. أخرجيها ، ضعي الفطر على الفور في طبق ساخن ، واسكبي المحلول الملحي فيه ، ولفي الأغطية. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، وضعها في مكان مخصص وقم بتغطيتها بشيء دافئ أو بطانية. بعد يوم ، أخرجه إلى القبو وبعد أسبوعين عالج الأقارب والأصدقاء بالفطر العطري.

ينمو Volnushki تحت الأوراق المتساقطة أو يختبئ في العشب. العثور عليهم صعب. ولكن إذا تمكنت من العثور على هذا الفطر ، فسوف تقوم بإعداد ممتاز لفصل الشتاء.

تمليح الفطر- إحدى الطرق الشائعة لتوسيع مذاق الكائنات الحية الدقيقة. بمساعدة الإجراءات البسيطة ، يصبح الفطر لذيذًا ومقرمشًا وسيناسب أي طاولة. وحول كيفية المخلل بشكل صحيح ، وما الذي يجب ملاحظته والطرق التي يمكنك من خلالها النجاح ، سنشرح أدناه في المقالة.

الشيء الرئيسي في المقال

كيفية الملح في المنزل: الأساليب والمبادئ الأساسية

فولنوشكي- الفطر الصالح للأكل المشروط ، والذي يجب أن يخضع للمعالجة الحرارية قبل الاستخدام. تحتوي الجراثيم في شكلها الخام على مواد سامة. في أوروبا ، يعتبر فطرًا سامًا لا ينبغي أكله. لكن في روسيا ، هذا النوع من الكائنات الحية الدقيقة مغرم جدًا بقطاف الفطر. يستخدم بشكل رئيسي في شكل مخلل ومملح.

هناك 4 طرق رئيسية لملح الأمواج:

• البرد؛
• حار؛
• مجموع؛
• في البنوك.

مبادئ الطبخ الأساسية:

• من الضروري وضع القبعات لأسفل وفي طبقات ، والفطر أولاً ، ثم التوابل.
• يجب أن تكون درجة الحرارة بدقة من 0 إلى + 10 درجة مئوية. خلاف ذلك ، فإنها إما سوف تتجمد أو تصبح حامضة.
• فترة التمليح المثلى هي شهرين.
• قبل التقديم ، يجب نقع فولوشكي المطبوخ على البارد في ماء نظيف لعدة ساعات.
• يجب أن يتم التمليح في النسخة الكلاسيكية في برميل خشبي ، هكذا يحتفظ الفطر بطعمه الأصلي.
• قبل التخليل الساخن ، يجب أن يتم النقع لمدة يومين في ماء بارد عادي.
• في التمليح الساخن ، من الضروري استخدام أوعية معقمة.
• يمكن تخزين الفطر المطبوخ على الساخن في درجة حرارة + 18-16 درجة مئوية ، وكذلك في الثلاجة.
• تتيح لك طريقة الطهي الساخن الاستمتاع بطعم فولنوشكي بالفعل بعد 3 أسابيع.
• يستخدم الملح فقط في الطحن الخشن ودائمًا بدون محتوى اليود.
• يجب أن تكون أدوات التمليح نظيفة ومعقمة تمامًا.
• يجب إزالة الرغوة المتكونة أثناء عملية الطهي.

كيف لطهي فولنوشكي للتمليح؟

• قبل العمل ، تحتاج إلى إعداد المنتجات. أي أنه من الجيد تنظيف الكائنات الحية من الأوساخ والعشب الملتصق أثناء الإنبات. تجدر الإشارة إلى أنه يجب القيام بذلك بعناية ، لأنه حتى مع وجود ضغط طفيف ، يبدأ الفطر في الانهيار إلى قطع صغيرة. يمكن أن تساعد فرشاة الأسنان الناعمة في تنظيف الفطريات.
• قبل تقديم الفطر للغسيل ، يجب فرزها حسب اللون والشكل. سيسهل ذلك مزيدًا من العمل ويحافظ على المذاق المثالي للطبق.
• قبل الطهي ، يجب نقع فولنوشكي في الماء لمدة يومين. هذا ضروري حتى لا يشعروا بالمرارة. بشكل دوري ، تحتاج إلى تغيير الماء في الحاوية ، على الأقل كل ساعتين. خلاف ذلك ، فإنها سوف تفسد وتفسد.
• يجب أن يغطي الماء الكائنات الحية الدقيقة بالكامل حتى تخرج المرارة في كل مكان. بالإضافة إلى ذلك ، إذا ألقوا نظرة خاطفة ، فمن المحتمل أن يصبحوا متعفنين ، ومن الصعب جدًا إزالته. حتى إذا تم غسلها ، فقد يظل الطعم والرائحة قائمين.
• إذا كانت الأمواج مملحة ، فمن الأفضل أن يتم النقع في ماء مالح حامض لمدة 3 أيام. سيؤدي ذلك إلى إزالة المرارة وإعطاء طعم حار. مرة كل ساعتين ، تحتاج إلى تصريف الماء وملء الوعاء بالفطر الجديد. للقيام بذلك ، يتم إلقاؤه في لتر واحد من الماء - 50 غرام ملحو 2 غرام حمض الستريك.

كيفية الملح فولنوشكي الخام؟

مطلوب:

مسار العمل:

1. تحضير الكائنات الحية الدقيقة عن طريق نقعها لمدة 3 أيام في الماء الحمضي المالح.
2. حضري القبعات فقط ، اغسلي الأوراق وقشري الثوم.
3. قم بإلقاء القبعات في الحاوية ، وقم بتغطيتها بالملح والأوراق والثوم في طبقات.
4. غطي الوعاء بغطاء وضع حمولة لتكوين العصير.
5. بعد 7 أيام ، يتم نقل المحتويات إلى الأوعية وتمليحها لمدة شهرين آخرين في القبو.

إذا تم تحرير القليل من العصير ، فيمكنك زيادة وزن الحمل.

كيف تملح الأمواج بطريقة باردة: وصفة مع صورة

بحاجة إلى:

عملية تدفق:

كيف نملح الأمواج بطريقة ساخنة

ستحتاج:

• فولنوشكي - 5 كجم ؛
• أوراق الفجل - 10 قطع ؛
• الثوم - 3 أسنان
• صخور الملح - 30 غرام ؛
• ماء - 1 لتر.

معالجة:

1. تحضير المكونات ونقع الفطر مسبقًا.
2. ضع الماء والملح في وعاء ، وانقله إلى النار.
3. فرز الكائنات الحية الدقيقة حسب الحجم.
4. عندما يبدأ الماء في الغليان ، ضعي أوراق الفجل بالداخل ، ثم الفطر لمدة 15 دقيقة.
5. اصطاد الأمواج واترك المحلول الملحي سليمًا واشطفه تحت الماء الجاري.
6. صب المحلول الملحي في الحاوية المعدة للتمليح ، ورمي الثوم والفطر.
7. قم بتغطيته بغطاء ووزن أصغر للحفاظ على المحتويات من الطفو.
8. انقل الملح إلى الثلاجة لمدة 3 أيام.
9. ثم ضعها في أوعية مطهرة وثبتها بأغطية من النايلون.
10. بعد يوم ، يمكنك تقديمه على الطاولة.

لا يستحق تخزين الفطر المحضر بهذه الطريقة لأكثر من شهرين. من الأفضل استخدامها بعد أن تكون مستعدة تمامًا.

كيفية الملح فولنوشكي لفصل الشتاء في الجرار

يحضر:

أجراءات:

1. قم بإعداد المكونات مسبقًا ، وانقع الكائنات الحية الدقيقة قبل التمليح لمدة 2-3 أيام ، وقم بتغيير الماء بشكل دوري 4-6 مرات في اليوم.
2. تعقيم وتجفيف الأوعية.
3. ضع طبقة من الملح على الفطر.
4. ضع الزيت على النار واتركه إلى حالة ساخنة.
5. صب الزيت النباتي الساخن في الأوعية.
6. قم بتأمين البرطمانات بأغطية وضعها في الثلاجة.
7. بعد شهرين ، يمكن تقديمها على الطاولة.

ما مدى لذيذ مخلل بياض البيض؟

قبل أن تبدأ العمل ، عليك أن تعرف أنه عند تخليل البياض:

• لا تستخدم الأرجل.
• فقط الأنواع الناضجة مناسبة ، ولا يتم استخدام الأنواع القديمة وغير الناضجة ؛
• يستمر النقع من 2 إلى 4 ساعات عند الطهي الساخن ومن 3 إلى 4 عند البرودة.

ستحتاج:

عملية الطريقة الباردة:

1. تحضير جميع مكونات المخلل.
2. في قاع الحاوية ، أكمل خليط الملح والتوابل والنباتات.
3. انشر الفطر في طبقات ، مع رش الملح فوقها.
4. قم بتغطية محتويات الحاوية بشاش وغطاء بقطر أصغر ، ثم ضع حمولة ثقيلة.
5. بعد 1.5 شهر ، سيكون الفطر جاهزًا ويمكن تناوله.

إجراءات للطريقة الساخنة:

1. يُمزج الماء مع الملح ، 50 جم لكل 1 لتر.
2. صب البيض ونقله إلى نار قوية.
3. عندما تظهر علامات الغليان ، اخفضي الحرارة إلى الوضع الأوسط للموقد واستمري في الطهي لمدة 10 دقائق.
4. عندما تظهر الرغوة ، يجب إزالتها ، ويجب تقليب الفطر طوال الوقت.
5. إزالة الكائنات الحية الدقيقة واتركها حتى تجف.
6. توضع البهارات والأعشاب في وعاء منفصل ، وتُملأ بالماء المالح بنسبة 200 جرام لكل 1 لتر.
7. ضع المحلول الملحي على النار واتركه حتى يغلي.
8. يُسكب الفطر مع محلول ملحي ، مع خفضه تمامًا تحت السائل.
9. ثبت بغطاء بقطر أصغر وضع حمولة في الأعلى ، بعد شهر سيكون البيض جاهزين.

هل من الممكن أن يملح الفطر بالحليب والأمواج معًا: وصفة

يحضر:

أجراءات:

1. تحضير المكونات ، وخاصة الفطر. فرز ، ونقع ، وتصريف السوائل الزائدة.
2. يُمزج الماء مع الملح ويوضع في الداخل الكائنات الحية الدقيقة المتنوعة.
3. ضع الحاوية على النار واتركها هناك لمدة 30 دقيقة.
4. ثم ضع الفطر في مصفاة.
5. أكمل عملية بسترة الجرار المتنوعة.
6. ضع المكونات في الوعاء بالترتيب التالي: الفطر ، محلول ملحي ، بهارات وأعشاب.
7. يُحفظ في مكان بارد لعدة أسابيع.

بالنسبة للطريقة الباردة ، سوف تحتاج إلى:

أجراءات:

1. يتم نقع الفطر مسبقًا وفرزه وتقطيعه.
2. يتحد الماء مع مكونات القائمة.
3. يوضع الفطر داخل السائل.
4. الحاوية مثبتة بغطاء بقطر أصغر ، ويوضع عليها الظلم.
5. يكتمل تحضير الفطر بعد شهرين.

كيف نخلل فولوشكي وروسولا معًا؟

ستحتاج:

معالجة:

1. انقع الكائنات الحية الدقيقة لمدة 3 أيام مقدمًا ، وقم بتحضيرها وغيرها من المكونات للتمليح.
2. ضعي البهارات والأعشاب في وعاء واملأيه بالماء وضعي الفطر المتنوع بداخله.
3. قم بتغطية الحاوية بغطاء وضع الحمولة.
4. بعد 12 ساعة ، يمكنك تقديم الطبق على الطاولة.

للطريقة الساخنة ستحتاج:

معالجة:

1. تحضير المكونات الرئيسية أولا.
2. ضع الكائنات الدقيقة المتنوعة في وعاء واملأها بالماء.
3. انقله إلى النار حتى يغلي.
4. ثم خففي الحرارة إلى حالة ضعيفة ، أضيفي البهارات والأعشاب.
5. أطفئ النار بعد 30 دقيقة.
6. افرز البرطمانات المتنوعة واملأها بمحلول ملحي وثبتها بالأغطية.
7. تخزينها في قبو بارد أو ثلاجة.

كيفية مخلل فولوشكي؟

لا يوجد فرق معين في طرق التمليح والتخليل. تشبه هذه الطريقة طريقة التمليح الساخن ، ولكن لا يزال هناك عدد من الاختلافات. دعنا نحلل المبادئ الأساسية لعمل الموجات المخللة:

• يجب إجراء تنظيف وفرز الكائنات الحية الدقيقة دون فشل.
• يتم تقطيع الأجزاء الكبيرة إلى أرباع أو ستة أجزاء ، ويتم تقطيع الأجزاء المتوسطة إلى نصفين ، وتظل الأجزاء الصغيرة في حجمها الأصلي.
• يتم فصل الأرجل عن الأغطية ومقطعة إلى عدة قطع حسب الحجم.
• بعد عمليات الفرز والتنظيف ، يمكن نقع الفطر لعدة أيام.
• أثناء النقع ، يتغير الماء كل 2-3 ساعات.
• بعد ذلك ، يخضع الفطر لمعاملة حرارية ، عن طريق الغليان حتى ينضج تمامًا.
• جاهز هي تلك الفطر التي غرقت في القاع أثناء عملية الطهي.

الوصفة الكلاسيكية لمخلل الأمواج مع صورة

بحاجة إلى:

مسار العمل:

وصفة الفطائر المنقوعة بالخضروات

ضروري:

عملية تدفق:

1. تحضير مكون التخليل الرئيسي مقدمًا.
2. تحضير الخضار وتقطيعها إلى حلقات.
3. ضعي وعاء الماء والبهارات على النار ، ثم أضيفي الخضار واتركيها هناك لمدة 25 دقيقة.
4. يُسكب الفطر في السائل ويُسكب في الخل ، ويترك لمدة 25 دقيقة أخرى.
5. افرز الكائنات الحية الدقيقة في أوعية أولاً ، ثم اسكب ماء مالح.
6. ثبته بغطاء واتركه ليبرد في مكان بارد.

فولنوشكي متبل بالثوم والخل والخردل

يحضر:

أجراءات:

1. قبل تتبيله ، قم بالخطوات اللازمة لتحضير الفطر.
2. تحضير المكونات الأخرى.
3. ضعي وعاء به ماء وسكر وملح على النار ، أضيفي الثوم والخردل والشبت.
4. بعد 5 دقائق ، اسكب الخل وأطفئ الموقد.
5. أكمل الفطر في أوعية ، واسكبه في ماء مالح وقم بتغطيته بالغطاء.
6. ضع الأوعية في وعاء كبير ، وانقلها إلى النار لمدة 20 دقيقة.
7. قم بإزالة الأوعية بأدوات خاصة ولفها.
8. اقلبها وقم بتغطيتها ببطانية دافئة واتركها تبرد في غرفة دافئة.
9. بعد ذلك ، يمكن وضعها في خزانة المؤن.

كيف تلوح الأمواج في المنزل: فيديو

لطالما أحب العديد من الذواقة المخللات والتخليل. الفطر مفيد لجسم الإنسان ، فهو يحتوي على فيتامينات وبروتينات. لذلك ، من أجل نظام غذائي متوازن ، يجب أن تكون الجراثيم أيضًا على قائمة الأطعمة المستهلكة. وستساعد وصفاتنا في طهيها لذيذًا والاحتفاظ بها لفترة طويلة.