فطيرة لذيذة بالتوت البري الطازج. فطيرة سيبيريا بالتوت البري

من الصعب تخيل حلوى أكثر شهية من الكعك المصنوع منزليًا بحشوة التوت. إذا كنت تريد فعل شيء مشابه وغير عادي وأصلي ، فحاول صنع فطيرة التوت البري. هناك العديد من الوصفات الرائعة لهذا الطبق.

كيفية خبز فطيرة التوت البري

تتميز هذه الحلوى بطعم لطيف للغاية - حلو ومر. يمكنك خبز فطيرة التوت البري على كعكة الغريبة والخميرة والنفخ وعجينة الجبن. سيبدو كل منهم جميلًا جدًا ، لذا سيكون مناسبًا على أي طاولة ، بغض النظر عما إذا كان كل يوم أو احتفالي. عادة ما يتم تحضير الحلوى في الفرن أو في طباخ بطيء. تذكر بعض الحيل التي تجعلها ببساطة لا تضاهى:

أسهل طريقة هي سحب الخبز النهائي من السيليكون أو شكل قابل للفصل.
يجب غربلة الدقيق قبل الاستخدام.
لا تجعل القاعدة رفيعة جدًا ، فقد تتسرب حشوة العصير.
يمكنك عمل طبقة علوية لفطيرة مفتوحة من فتات الدقيق. يجب أن تتفتت قطعة من العجين على السطح.

حشوة

يمكن استخدام أنواع مختلفة من التوت للتعبئة: طازجة ، مجمدة ، مجففة ، مجففة. في كثير من الأحيان تضاف الفواكه الأخرى ، والجوز ، والجبن ، والقشدة الحامضة إلى حشوة التوت البري للفطيرة. اتضح حشو لذيذ بشكل مثير للدهشة من مربى التوت. ومن المزايا الإضافية أن التوت البري يحتوي على نسبة عالية من البكتين ، لذلك لا يطلق الكثير من العصير بأي شكل من الأشكال. فيما يلي بعض النصائح التي يجب تذكرها:

إذا كنت قد جمدت التوت البري ، فتأكد من تذويبه مسبقًا ، وشطفه جيدًا ، وتصفيته.
ستصبح حشوة التوت البري للفطيرة ألذ إذا كانت التوت ملتوية بمفرمة اللحم ورشها بالسكر. هذا سوف يزيل المرارة منهم.

فطيرة التوت البري - وصفة مع الصورة

خيارات الحلوى وفيرة. يمكنك اختيار وصفة خطوة بخطوة لفطيرة التوت البري مفتوحة أو مغلقة أو منتفخة أو هلامية أو حتى على شكل لفافة. بالتفكير في المعجنات التي تفضلها ، يجب أن تسترشد ليس فقط بتفضيلات ذوقك ، ولكن أيضًا بالمناسبة التي يتم تحضيرها من أجلها. على سبيل المثال ، ستبدو الفطيرة المفتوحة الأجمل على طاولة الأعياد ، بينما الخيارات الأبسط مناسبة أيضًا للتجمعات المنزلية. اقرأ بعض الوصفات وقرر ما سيكون سهلاً.

من داريا دونتسوفا

وقت الطهي: ساعة و 10 دقائق.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 2326 سعرة حرارية.
الغرض: الحلوى.
المطبخ: المنزل.

من المرجح أن يعرف عشاق أعمال داريا دونتسوفا أنها مؤلفة العديد من كتب الطبخ. نعم ، وعلى صفحات أعمال المباحث ، يمكنك العثور على الكثير من النصائح المفيدة لربات البيوت. يصف أحدهم كيفية صنع فطيرة التوت البري من داريا دونتسوفا. تجدر الإشارة إلى أن هذه الوصفة بسيطة للغاية ، وأن الحلوى المصنوعة وفقًا لها تخرج لذيذ.

مكونات:

التوت البري الطازج - 0.2 كجم ؛
الزبدة - 145 جم ؛
دقيق - 280 جم ؛
سكر - 0.3 كجم ؛
نشا الذرة - 1 ملعقة كبيرة.
البيض - 3 قطع.

طريقة طهو:

امزج التوت مع 120 غرام من السكر. طحن لجعل هريس. أضف النشا.
افصل صفار البيض. ضربهم مع 40 غرام من السكر. ضع البيض في الثلاجة الآن.
صب الزبدة المذابة في كتلة صفار البيض وضرب حتى تصبح الكتلة متجانسة.
صب الدقيق في أجزاء ، وعجن العجين. لفها في كرة ووضعها في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة لتبرد.
أخرج العجينة ، واستخدم يديك لنشرها بلطف على طبق الخبز في طبقة متساوية ، وتشكيل القاعدة والجانبين. كزة الثقوب في عدة أماكن مع شوكة.
أخبز القاعدة عند درجة حرارة 200 درجة في الفرن لمدة 20 دقيقة.
تغلب على البيض البارد مع 140 غرام من السكر حتى رغوة ثلجية أبيض مستقرة.
انشر التوت ملء على القاعدة. انشر كتلة البروتين في الأعلى مع ملعقة خشبية. أخبز لمدة حوالي ربع ساعة.

فتح

وقت الطهي: 1.5 ساعة.
الوجبات: 12 شخصًا.
محتوى السعرات الحرارية من الطبق: 4632 كيلو كالوري.
الغرض: الحلوى.
المطبخ: اللغة الإنجليزية.

إذا كنت تخطط لمفاجأة الضيوف الحاضرين على الطاولة الاحتفالية ، فإن فطيرة التوت البري المفتوحة ستساعدك في ذلك. إنه لذيذ جدا ويبدو رائعا. للطهي ، يمكنك شراء كل من التوت الطازج والتجميد ، لن يؤثر هذا على النتيجة النهائية. قبل التقديم ، يُنصح بالحفاظ على الحلوى لعدة ساعات في الثلاجة بحيث تصبح أكثر ذوقًا.

مكونات:

دقيق - 0.4 كجم ؛
البيض - 10 أجزاء.
الزبدة - 0.2 كجم.
كريمة حامضة - 120 جم ؛
سكر - 0.3 كجم ؛
الماء - 240 مل ؛
حليب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
التوت البري - 0.5 كجم.

طريقة طهو:

امزج الدقيق المنخل بالزبدة الناعمة و 0.1 كجم من السكر. أضف بضع بيض وحليب. اعجن العجينة ، وضعت على شكل كبير. بيرس في عدة أماكن ، وضعت في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
صب الماء المغلي على التوت والهرمي مع الخلاط. أضف 200 غرام من السكر وانتظر حتى يذوب.
فاز 8 بيض مع الكريمة الحامضة. إضافة إلى كريم.
سخن الفرن إلى 195 درجة. أخبز القاعدة فيه لمدة 15 دقيقة. ضع الحشوة.
اخفض درجة الحرارة إلى 160 درجة. طهي 40 دقيقة أخرى.

رمل

وقت الطهي: 1 ساعة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 3698 سعرة حرارية.
الغرض: الحلوى.
المطبخ: المنزل.
صعوبة التحضير: سهل.

لذيذ جدا وسهل صنع فطيرة الغريبة مع التوت البري. سوف يروق بشكل خاص للأشخاص الذين لا يحبون الحلويات الحلوة ، يفضلون الشعور بحموضة طفيفة. بالإضافة إلى التوت ، تشمل المكونات الليمون. يتم خبز الحلوى بسرعة نسبيًا ، لذا ستكون الوصفة مفيدة جدًا لك إذا كان عليك مقابلة الضيوف بشكل غير متوقع.

مكونات:

البيض - 3 قطع ؛
سكر بودرة - 80 جم ؛
ليمون - 1 قطعة ؛
زبدة - 150 جم ؛
دقيق - 480 جم ؛
التوت البري - 1 كوب ؛
كريما حامضة - 150 جم ؛
سكر - 2 كوب
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

اخفقي الزبدة الطرية مع كوب من السكر. أضف الكريمة الحامضة.
نفصل البروتينات ونضعها في الثلاجة ونضيف الصفار إلى العجينة ونخفق.
يُضاف مسحوق الخبز ويُضاف الدقيق تدريجياً ويُعجن العجينة.
ضع الكتلة في وعاء ، مما يجعل القاعدة والحواف. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة ربع ساعة.
يُسكب الماء المغلي فوق الليمون المقطّع إلى مكعبات. لا تقم بإزالة الجلد.
اهرس الليمون مع التوت البري مع الخلاط. أضف السكر. قلّب حتى تذوب الحبوب.
اخفقي السكر البودرة مع البروتينات حتى تصبح رغوة بيضاء ثابتة. ضع هذا الخليط على القاعدة المخبوزة. انتشر حشوة التوت في الأعلى. اخبز الحلوى لمدة 10 دقائق أخرى.

مع كريمة حامضة

وقت الطهي: 50 دقيقة.
عدد الحصص: 8 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 2865 سعرة حرارية.
الغرض: الحلوى.
المطبخ: المنزل.
صعوبة التحضير: سهل.

فطيرة التوت البري والقشدة الحامضة هي طبق رائع المذاق يسهل تحضيره في المنزل. لا تحتاج إلى شراء منتجات باهظة الثمن مقابل ذلك ، فجميع المكونات رخيصة ومعقولة التكلفة. يمكنك تقديم هذه الحلوى إما باردة أو ساخنة. يتم تحضيره بسرعة البرق وسيكون خيارًا رائعًا لتناول الشاي في دائرة عائلية مريحة.

مكونات:

زبدة - 0.3 كجم ؛
التوت البري - 0.6 كجم ؛
سكر - 0.3 كجم ؛
نشا البطاطس - 2 ملعقة كبيرة. ل.
دقيق - 0.7 كجم ؛
كريمة حامضة - 1 كجم ؛
الصودا - 2 ملعقة صغيرة ؛
البيض - 4 قطع.

طريقة طهو:

اخلطي الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع البيض والصودا و 100 غرام من السكر. اعجن العجينة مع إضافة الدقيق تدريجياً.
ضع الكتلة الناتجة في شكل مناسب ، مما يجعل القاع والجدران.
انشر التوت البري فوق القاعدة.
يخفق القشدة الحامضة مع باقي السكر والنشا. تصب فوق الحلوى. اخبزيها على حرارة 180 درجة في الفرن لمدة 20-25 دقيقة.

مع التفاح

وقت الطهي: 3 ساعات.
عدد الحصص: 8 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 3896 سعرة حرارية.
الغرض: الحلوى.
المطبخ: المنزل.
صعوبة التحضير: سهل.

التوت والفواكه تسير بشكل جيد في الخبز ، كما أن فطيرة التوت البري والتفاح دليل على ذلك. إنه لذيذ للغاية وعطر ، خصب ، مغطى بقشرة حاضرة. يجب أن تكون هذه الحلوى تحظى بشعبية كبيرة مع القليل من الذواقة. بالنسبة للطبق ، يُنصح بأخذ تفاح من الأصناف الحلوة والحامضة ، لأنها لا تسمح بالكثير من العصير. من الأفضل تقديم الحلوى الساخنة.

مكونات:

الخميرة - 12 جم ؛
عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
السكر - 320 جم ؛
Lingonberries - 150 جم ؛
دقيق - 0.8 كجم ؛
التوت البري - 150 جم ؛
Matsoni - 0.25 L ؛
التفاح - 0.8 كجم ؛
حليب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الماء الدافئ - 0.1 لتر ؛
قشر البرتقال - 1 ملعقة صغيرة ؛
الفانيلين - 1 حزمة ؛
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
الزبدة - 0.1 كجم.
بيض - 2 قطعة.

طريقة طهو:

الاحماء ماتسون. أضف بضع ملاعق كبيرة من الدقيق والسكر واحد ، الخميرة إليها. اترك دافئًا ، مغطى بقطعة قماش ، لمدة 15 دقيقة.
عندما مر الوقت المحدد وتظهر الرغوة على العجين ، أضف 200 جرام من السكر والماء الدافئ وحماس البرتقال والفانيلين. فاز في البيض.
أدخل 0.3 كجم من الدقيق ، العجن تدريجيا. أضف الزبدة الدافئة. إدخال كل الدقيق المتبقي في أجزاء. يعجن العجين. تغطية ، اترك دافئًا لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
قطع التفاح ، تخلط مع العسل. وضعت على الموقد ، على نار خفيفة حتى يتبخر السائل. صب في كل السكر الذي يبقى ، التوت. يُطهى المزيج 10 دقائق أخرى.
لكمة العجين وتقسيم إلى نصفين. طرح جزء واحد ، وضع على ورقة الخبز. انشر ملء فوقه. تغطية مع الجزء الثاني من العجين ، قرصة الحواف. كزة بعض الثقوب للهروب للهروب.
تشحيم السطح مع الحليب. أخبز في فرن مسخن إلى 200 درجة لمدة 40 دقيقة.

من عجينة الخميرة

وقت الطهي: 3 ساعات.
الوجبات: 12 شخصًا.
محتوى السعرات الحرارية من الطبق: 2967 كيلو كالوري.
الغرض: الحلوى.
المطبخ: أوروبي.
صعوبة التحضير: سهل.

من أجل التغيير ، يمكنك صنع فطائر صغيرة مجزأة مع التوت البري من عجينة الخميرة. إنه مناسب جدًا لتناولها. ستكون واحدة من هذه الفطيرة إضافة لذيذة إلى كوب من الشاي العطر اللذيذ. يمكنك أن تأخذ هذه الحلوى معك على الطريق ، على سبيل المثال ، إلى نزهة ، دون خوف من أن تفقد مظهرها الجذاب. تأكد من تجربة هذه الوصفة.

مكونات:

دقيق - 0.2 كجم ؛
القرفة - 1 ملعقة صغيرة ؛
الحليب الدافئ - نصف كوب.
بيضة - 1 قطعة ؛
زبدة - 50 جم ؛
سميد - 1 ملعقة كبيرة. ل.
السكر الأبيض - 1 ملعقة كبيرة. ل.
التوت البري - 1 زجاج.
السكر البني - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

امزج الدقيق مع السكر الأبيض والخميرة.
حملة الحليب وذوبت الزبدة فيه. صب في الدقيق.
يعجن العجين. تغطية مع تشبث فيلم والحفاظ على الدفء حتى يتضاعف في الحجم.
قسّم العجينة إلى جزأين (أكبر قليلاً).
تحضير التوت.
قم بطرح النصف الأكبر من العجين ، وقطع الدوائر باستخدام كوب. أدفع أسفل منتصف كل منها للحصول على نوع من السلة.
صب السميد والتوت في جميع الفطائر. الغبار مع السكر البني.
قسّم بقية العجينة إلى دوائر أو أعطهم شكل العلامة النجمية بسكين. تغطية كل فطيرة وختم الحواف. فرشاة مع البيض المخفوق.
أخبز الحلوى في فرن يتم تسخينه إلى 190 درجة لمدة ربع ساعة.

من المعجنات نفخة

عدد الحصص: 8 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية من الطبق: 2732 كيلو كالوري.
الغرض: الحلوى.
المطبخ: المنزل.
صعوبة التحضير: متوسطة.

إذا كنت لا ترغب في العبث بالخبز لفترة طويلة ، فتأكد من أخذ وصفة للمعجنات نفخة مع التوت البري. إنه لذيذ للغاية ويبدو غير عادي ، ويستحق مكانًا شرفًا على أي طاولة ، بسيطة ومجدية. يعد صنع مثل هذه الحلوى أمرًا سهلاً للغاية ، لأن العجين لا يلزم أن يتم التعرف عليه ، ويمكن شراؤه جاهزًا في أي متجر بقالة.

مكونات:

معجنات الخميرة - 1 كجم ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
التوت البري - 350 جم ؛
برتقالي - 1 قطعة ؛
السكر البني - 170 جم.

طريقة طهو:

تغطية النموذج مع الورق.
طرح الجزء الرابع من العجين رقيقة. وسوف تكون بمثابة القاع.
طرح بقية العجين رقيقة. قم بتوزيع السكر فوقه ، بعد أن سكبت سابقًا بضع ملاعق كبيرة.
يقطع ويضيف التوت الأحمر. لفة ، مقطعة إلى قطع متساوية.
كل وضع في النموذج ليس ضيقًا جدًا لبعضهما البعض.
أخرج الحماس من البرتقالي باستخدام مبشر.
فرشاة فطيرة التوت البري مع البيض المخفوق. يرش مع الحماس المختلط مع السكر الذي تخصه في وقت سابق.
أخبز في الفرن في 180 درجة لمدة ساعة.

فطيرة مع التوت البري المجمد

وقت الطهي: 1 ساعة.
الوجبات: 10 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية من الطبق: 3671 كيلو كالوري.
الغرض: الحلوى.
المطبخ: المنزل.
صعوبة التحضير: سهل.

إذا لم يكن لديك التوت الطازج في متناول اليد ، فلن تشعر بالضيق ، لأنه يمكنك بسهولة صنع فطيرة التوت البري المجمدة. الملمس يشبه كعكة ناعمة. التوت الكامل في اللب تعطي هذه الحلوى طعمًا فريدًا. من الصعب العثور على وصفة ستكون أسهل من ما يلي ، لذا تأكد من ملاحظة ذلك.

مكونات:

المارجرين - 180 جم ؛
كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
السكر - 160 جم ؛
التوت البري - نظارات ونصف.
البيض - 2 قطعة ؛
الفانيلين - 1 حزمة ؛
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
دقيق - 220 غرام.

طريقة طهو:

امزج السمن المذاب مع السكر والبيض والكريمة الحامضة والفانيليا.
أضف الدقيق المنخل ، مسحوق الخبز.
ضجة في التوت البري المذاب.
قم بتغطية الجزء السفلي من القالب مع ورق الخبز. صب العجين الكثيف فيه.
أخبز لمدة 40 دقيقة في فرن يتم تسخينه إلى 185 درجة.

فيديو

يحب الكثير من الناس مزيج الحامض والحلو ، لذا فإن الخبز مع التوت شائع لدينا. اليوم ستكون هناك وصفات لأكثرها تعكرًا. دائمًا ما تكون فطيرة التوت البري المجمدة لذيذة ، بغض النظر عن العجين المصنوع منها.

الجميع يعرف التوت البري على أنه توت مفيد ، وحتى طبي. في الطبخ ، يتم استخدامه كثيرًا كما هو الحال في الطب التقليدي. إضافة كبيرة من التوت هو الحفاظ عليها عند تجميدها.

فوائد التوت البري واختيار التوت للخبز

منذ الصغر عرفنا طعم التوت البري بالعسل كعلاج لنزلات البرد. يشتهر التوت بتأثيره المقوي والقدرة على علاج أمراض الجهاز البولي التناسلي.

من أجل الخبز مع zhuravinka بشكل جيد ، تحتاج إلى طهي التوت بشكل صحيح ، إذا كنت لا تستطيع استخدام التوت الخاص بك ، فاختر أعلى جودة.

في المتاجر ، يُباع التوت عادةً بالوزن ، وفي هذه الحالة يكون من السهل تقييم الصفات الخارجية. يجب أن يكون التوت كاملًا ، ويسمح بتشوه طفيف ، ومن الأفضل عدم تناول التالف جدًا ، وإلا بعد إزالة الجليد سيتحولون إلى عصيدة.

وصفة سهلة لفطيرة التوت البري

الوصفة سريعة ولا تفشل أبدًا. حتى لو لم تكن يديك من المكان المناسب ، فستظل تعمل بشكل مضمون

نحن نستخدم:

2 كوب توت بري مجمد
كوب دقيق
كوب من السكر الحبيبي
مائة جرام من الزبدة
ملح للتذوق
بيضتان دجاج

كيف تطبخ:

طحن البيض مع السكر باستخدام خفقت. من الضروري التغلب على اللون الأبيض حتى يتم الحصول على رغوة سميكة وتذوب حبيبات السكر تمامًا.

تُسكب المادة المخفوقة في الدقيق ، ويُضاف القليل من الملح ويُسكب في الزبدة المذابة. يعجن العجين.

نغطي ورقة الخبز بورق الخبز ، ونشغل الفرن 180 درجة مقدمًا ، ونتركها تسخن. نضع العجينة على صينية خبز ونعومة بالملعقة. يُسكب التوت على الوجه ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن رشه بالسكر البودرة. يُخبز المافن لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، بعد هذا الوقت ، يخترق الكعكة باستخدام عود أسنان للتحقق من جاهزيتها.

فطيرة التوت البري Shortcrust

المعجنات الرائعة مثالية لحفلات الأطفال. الأطفال ليسوا مغرمين جدًا بالتوت الصحي ، وفي مثل هذه المعجنات يكون لذيذًا جدًا.

سوف نحضر:

350 جرام دقيق أبيض منخول
كوب من السكر الحبيبي الناعم
4 ملاعق كبيرة سكر للعجين
3 ملاعق كبيرة
140 جرام زبدة حلوة
200 جرام من القشدة الحامضة
ملعقة صغيرة بيكنج بودر

عملية الطهي:

يجب تليين الزبدة في درجة حرارة الغرفة وخلطها مع نصف الحجم الكلي والسكر المخصص للعجين. نضيف الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر إلى الخليط ونعجن بيديك ، بعد العجينة يجب أن تستريح في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

افركي النصف الثاني من القشدة الحامضة بكوب من السكر والنشا. يمكنك تتبيل الحشوة بالفانيليا.

نقوم بإذابة التوت ، سيكون من الأفضل أن نتركه يجف قليلاً. افردي العجينة وضعيها في قالب. تحتاج أولاً إلى تغطيته بورق الخبز. نضع العجينة بحيث تتشكل الجوانب حول الحواف.

يُسكب التوت فوق طبقة العجين ويُسوّى. بعد ذلك ، اسكب مزيجًا من القشدة الحامضة والسكر. في الفرن ، تُطهى الكعكة لمدة 40-45 دقيقة عند 180 درجة.

فطيرة التوت البري في طباخ بطيء

الخبز ليس أسوأ مما هو عليه في الفرن ، فبعض الناس يفضلون الخبز في قدر بطيء لسرعة وسهولة العملية.

سوف نأخذ:

كوب دقيق منخول
كوب توت بري مجمد
5 بيضات
10 غرامات من مسحوق الخبز
فانيلين
كوب من السكر

عملية الطهي:

قسّم البيض في وعاء مناسب واطحنه إلى رغوة مع السكر. يضاف الدقيق والبيكنج باودر تدريجياً.

من الأفضل دهن وعاء الطهي المتعدد بالزبدة حتى لا يلتصق أي شيء. نضع نصف العجينة بالكامل هناك ، ثم ننام التوت المذاب وننشر العجين المتبقي فوقه. في وضع الخبز ، يُطهى لمدة ساعة و 20 دقيقة.

فطيرة التوت البري مع التفاح على عجينة الخميرة

يمكنك حتى عمل الفطائر بهذه الوصفة. ستحصل على معجنات لذيذة يمكنك اصطحابها معك إلى الطبيعة أو لتناول الإفطار للطفل في المدرسة.

سوف نأخذ:

800 جرام دقيق أبيض منخول
كوب من السكر
نصف كوب ماء
بيضة
نصف كوب من الكفير الطازج
50 جرام خميرة معصورة طازجة
زجاج التوت البري المجمد
5 تفاحات صغيرة حلوة
زيت عباد الشمس

عملية الطهي:

في ماء دافئ نخلط السكر ثلاث ملاعق كبيرة ونذوب الخميرة والملح فورا. بمجرد أن تبدأ الخميرة في اللعب ، سنكسر البيضة هناك ونصب الكفير. يجب ألا تكون جميع المكونات باردة ، لذا أخرجها من الثلاجة مسبقًا.

يجب نخل الدقيق مباشرة على المنضدة في شريحة وعمل حفرة في المنتصف نسكب فيها الخليط الناتج.عجن العجينة وغطيها بمنشفة لتناسبها.

من الأفضل عدم تقشير التفاح للحشو وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. قم بفك تجميد التوت واتركه يجف قليلاً.

نقسم العجين إلى قسمين غير متساويين ، أحدهما أكبر من الآخر بنحو 2/3. الأول سيكون قاع الكعكة. أولاً ، دهن القالب بالزبدة وقم بتمليس العجينة بأصابعك. اتركها دافئة لترتفع. عندها فقط نخلط التوت والتفاح مع السكر ، وننام بالتساوي على طبقة من العجين. تُزين على الفور بشبكة من السوط من العجين المتبقي وتُخبز لمدة 50-60 دقيقة في الفرن.

طبقات فطيرة التوت البري

تبدو فطيرة عجين الفطير احتفالية ولذيذة ، وأريد حقًا تجربتها على الفور.

سوف نأخذ:

نصف كيلو توت مجمد
300 جرام من عجين الفطير
برتقالي متوسط
كوب من قصب السكر
بيضة
سمنة
1.5 ملاعق كبيرة من نشاء البطاطس

عملية الطهي:

تذويب العجين ، التوت أيضا ، اتركه يجف قليلا. نقطع العجينة إلى جزأين متساويين ونمزج حتى سمك نصف سنتيمتر.

يرش التوت بالسكر والنشا. دهن صينية الخبز بالكثير من الزيت وافرد الصينية الأولى.

صب التوت على الورقة. اغسل البرتقال وقشر القشر وقطّع إلى شرائح رفيعة. نضع البلاستيك فوق التوت. غطيها بطبقة ثانية من العجين ورشيها بالقشر. نخبز عند درجة حرارة 180 درجة.

لا يحب الجميع التوت البري بسبب مذاقه الحامض ، لذا فبالرغم من جميع فوائد هذا المنتج ، لا يجرؤ الكثير من الناس على تناوله طازجًا. لكن فطيرة التوت البري محلية الصنع ستتيح لك ليس فقط الاستمتاع بالحلوى اللذيذة ، ولكن أيضًا تضمين التوت الصحي في نظامك الغذائي.

فطيرة التوت البري - وصفة كلاسيكية

فطيرة التوت البري الكلاسيكية هي عبارة عن قاعدة من عجينة السكر على صفار البيض وحشوة من التوت البري الكامل مملوءة بشراب البيض وقطب السكر. يتم تحضيره بسرعة كبيرة وببساطة.

سنحتاج:

2 بيض
170 غرام زبدة
300 غرام من السكر
400 غرام من التوت البري
320 جرام طحين.

التحضير خطوة بخطوة:

من الزبدة والصفار والطحين ، اعجن عجينة كثيفة ، والتي تشكل قاعدة الفطيرة بعد التثبيت في الثلاجة.
ضع التوت البري المغسول على قاعدة رملية. يُخفق بياض البيض مع السكر حتى يصبح رقيقًا ويُسكب فوق التوت. قبل وضع التوت في الحشوة ، تأكد من شطفه وتجفيفه ، مع ترك الرطوبة أولاً في مصفاة ، ثم دهنها على منشفة ورقية.
بعد قضاء 30 إلى 50 دقيقة في الفرن على حرارة 175 - 180 درجة ، ستكون الكعكة جاهزة.

كيف تطبخ مع القشدة الحامضة

فطيرة التوت البري والقشدة الحامضة لها قاعدة مقرمشة وحشو رقيق يشبه الكسترد مع بقع زاهية من التوت. لن تكون هذه المعجنات مجرد تجمعات منزلية لذيذة لتناول الشاي ، ولكنها ستبدو رائعة أيضًا على طاولة الأعياد.

لتحضيره ، عليك أن تأخذ:

90 غرام زبدة طرية
40 غرام من السكر البودرة
3 بيضات (واحدة منهم في العجين) ؛
3 غرام ملح
5 غرام قشر الليمون.
200 غرام دقيق
200 غرام كريما حامضة
200 غرام من التوت البري
100 غرام من السكر (بما في ذلك 5 غرام من الفانيليا) ؛
30 جم نشاء.

وصفة الفطيرة خطوة بخطوة:

يُطحن الزبدة بالسكر البودرة ويُضاف الملح والبيض والقشر والدقيق. من العجين الناتج تشكل كرة ، توضع في البرد لمدة نصف ساعة.
ضعي العجينة في طبق الخبز ، وضعي فوقه حمولة (على سبيل المثال ، الفول أو البازلاء) واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة على 180 درجة.
ثم أزل الحمل ، ضعي التوت في طبقة متساوية على القاع واسكبها مع كريمة القشدة الحامضة المخفوقة بالسكر والبيض والنشا. الآن يجب أن تقضي الكعكة 40 دقيقة أخرى في الفرن حتى تتكاثف القشدة الحامضة.

شورت كيك مع التوت البري

تقوم المعجنات القصيرة المقطعة (المعروفة أيضًا باسم معجنات النفخ الزائفة) بعمل ممتاز كقاعدة للعديد من فطائر التوت.

لمثل هذه الفطيرة التوت البري ، عليك أن تأخذ:

300 غرام زبدة من الفريزر
360 غرامًا من السكر (بما في ذلك 200 للحشو) ؛
2 بيض
1 صفار
3 غرام ملح
300 غرام دقيق
500-600 غرام من التوت البري ؛
فتات الخبز.

تقدم:

ابشر الزبدة مباشرة في الدقيق المنخل واخلط كل شيء بسرعة حتى يتم الحصول على الفتات. يخفق البيض والصفار مع السكر والملح حتى تذوب كل البلورات. يُسكب مزيج البيض في فتات الطحين ويجمع العجين بسرعة في شكل كرة. تبريد لمدة ساعة تقريبا.
اسلقي التوت البري مع السكر على نار متوسطة حتى يتكاثف. قد يستغرق هذا من 10 إلى 15 دقيقة في المتوسط.
من المعجنات القصيرة المستقرة في البرد ، تشكل قاعدة الفطيرة. أرسلها لمدة 7-10 دقائق في الفرن بدرجة حرارة تشغيل 180 درجة ، بعد عمل عدة ثقوب بشوكة. هذا سوف يمنع العجين من الانتفاخ أو الفقاقيع.
أضف بعض فتات الخبز إلى حشوة التوت البري لامتصاص الرطوبة الزائدة. انقلي الحشوة إلى قاعدة ذهبية قليلاً ، وضعيها في مستوى وأعيديها إلى الفرن لمدة 10-12 دقيقة أخرى.

من التوت المجمد

يمكن العثور على التوت والفواكه المجمدة في المتاجر على مدار السنة. هذه حجة قوية لتدليل عائلتك وطهي كعكة بسيطة ولكنها لذيذة مع التوت البري والزبيب المجمدين.

لتنفيذه ، قم بإعداد:

190 غرام زبدة
230 جم من السكر الحبيبي (بما في ذلك 90 جم للحشو) ؛
3 بيضات؛
7 غرام من مسحوق الخبز
470 جم دقيق
270 غرام من التوت البري
90 غرام زبيب
75 مل من الماء
50 غ نشاء.

منتجات المخبز:

اخفقي الزبدة مع السكر ثم أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر. بعد ذلك ، يُضاف الدقيق ، المنخل بالبيكنج باودر ، إلى أجزاء صغيرة ، ويُعجن عجينة كثيفة. أزيلي القاعدة لمدة 20 - 30 دقيقة في البرد.
ضعي الزبيب المغسول والتوت البري المجمد في قدر ، غطيها بالسكر واسكبيها في الماء. نضع الوعاء على نار متوسطة ونطهو حتى يتبخر السائل. دع الحشوة تبرد قليلاً ، أضف النشا إليها واخلطها. إذا كانت الوصفة تتطلب التوت البري غير المجمد ، فيمكن صنعها بسرعة على هذا النحو عن طريق سكب الماء المغلي لبضع دقائق.
قسّم العجينة على نسبة 2: 1. بالنسبة للجزء الأكبر ، شكّل قاعدة الفطيرة ، المملوءة بالحشوة ، والجزء الأصغر يُبشَر فوق الحشوة من خلال مبشرة. حتى تنضج الكعكة بالكامل ، يجب أن تقضي الكعكة في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا عند درجة حرارة 180-200 درجة مئوية. بارد المعجنات مباشرة في القالب.

على عجينة الخميرة

لينة جدا ورقيقة ، مع قشرة لامعة مقرمشة. اتضح فطيرة مع التوت البري على عجينة الخميرة.

إنها تتكون من:

520 غرام دقيق
200 مل من الكفير.
50 غرام من الزبدة المذابة
14 غرام خميرة جافة
80-100 غرام من السكر
2 بيضة (1 لدهن الفطيرة)
3 غرام ملح
3 غرام فانيلين
300-400 غرام من التوت البري ؛
150 - 200 غ من العنب الخالي من البذور.

خوارزمية الخبز:

اخلطي 100 جرام من الدقيق المنخل مع الخميرة الجافة و 30 جرام من السكر والكفير. السماكة الناتجة ، مثل القشدة الحامضة ، توضع العجينة في النار لمدة نصف ساعة.
للخبز ، اخلطي البيض مع 60 جم من السكر والزبدة المذابة. يُمزج هذا المزيج مع العجينة ويُعجن العجينة ويُضاف الدقيق تدريجياً. دع العجينة تنضج لمدة 1 - 1.5 ساعة ، وتعجن مرة واحدة في هذه العملية.
للحشوة ، تُطحن التوت البري بمفرمة اللحم وتُمزج مع السكر حسب الرغبة.
من العجين ، شكلي فطيرة ، ولفي جزءًا على رق في دائرة ، وصنعي جوانب من سوطين ملفوفين في جديلة. املأ قاعدة الفطيرة بالحشوة وزينها من الأعلى بشبكة من المعجنات وتوت العنب.
في الفرن ، يجب أن تقضي فطيرة البيض بالزبدة حوالي 20 إلى 30 دقيقة عند 180 درجة.

الطبخ في طباخ متعدد

سهل التحضير ومظهر جميل للغاية ، يتحول إلى فطيرة مع التوت البري بالكراميل مع المكسرات والبسكويت على القشدة الحامضة. يتيح لك استخدام طباخ بطيء أثناء عملية الطهي الحصول على بسكويت رقيق ، وبسبب حقيقة أن التوت البري في الأعلى ، لا يتطلب الخبز زخرفة إضافية.

المكونات اللازمة لفطيرة التوت البري هذه:

250 جم من السكر (100 جم للحشوة ، 150 جم للعجين) ؛
150 جم زبدة (50 جم للحشوة ، 100 جم للعجين) ؛
200 غرام من التوت البري
50 غ من المكسرات المفرومة
2 بيض
200 مل كريما حامضة
2 غرام فانيلين
220 غرام دقيق
5 غرام من الصودا
5 غرام من مسحوق الخبز
4 غرام قرفة
بعض الملح.

طبخ:

في وعاء متعدد الطهي ، يتم تشغيله للتدفئة ، قم بإذابة الزبدة للحشوة واخلطها مع السكر لصنع ملاط. صب التوت البري والمكسرات فيه ، امزج كل شيء جيدًا ووزع بالتساوي على قاع المقلاة المتعددة.
قلبي البيض واحدًا تلو الآخر في الزبدة المخفوقة بالسكر ، ثم أضيفي الكريمة الحامضة وخليط من المكونات الجافة بالتناوب. انشر العجين الناتج على التوت البري. اطهي الكعكة في وضع "الخبز" لمدة 60 دقيقة ، مع التحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان.

فطيرة بالتفاح والتوت البري

للوهلة الأولى على هذه المعجنات ، يبدو أن هذا نوع من الأزهار الجميلة الغريبة التي ازدهرت على طبق ، لكنها وضعت بشكل جميل شرائح التفاح والتوت البري. ومع ذلك ، فإن هذه الكعكة قادرة على أن تأسر ليس فقط بالجمال ، ولكن أيضًا بالذوق!

ستكون قائمة مكونات الخبز على النحو التالي:

120 غرام زبدة
150 غرام من السكر
1 بيضة؛
240 غرام دقيق
14 جم مسحوق الخبز.
3 غرام ملح
3 جم من جوزة الطيب.
100 مل من الحليب
300 - 400 غرام من التفاح ؛
200 غرام من التوت البري
سكر وقرفة للرش.

نخبز على النحو التالي:

ينخل الدقيق والملح وجوزة الطيب والبيكنج بودر ويخلط جيدا. يخفق البيض والسكر والزبدة الطرية جدا بالخلاط حتى يضيء.
يُمزج مزيج زيت البيض والمكونات السائبة ، ويُسكب الحليب ويُمزج. صب العجين الناتج في قالب بالزيت.
ضع التفاح المقطّع إلى شرائح في الأعلى على شكل زهرة. ضع حفنة من التوت البري في وسط "برعم" التفاح ، ونثر باقي حبات التوت بطريقة فوضوية.
نرش سطح الكيك بمزيج السكر والقرفة. اخبزيها على حرارة 180 درجة حتى تنضج لمدة 40-50 دقيقة.

الخيار مع الجبن

فطيرة التوت البري والجبن القريش هي نوع آخر من فطيرة قاعدة المعجنات القصيرة ، وهي المفضلة لدى العديد من ربات البيوت بسبب النسب المثالية من الحامض والحلو.

تشمل هذه المخبوزات:

3 بيضات؛
250 غرامًا من السكر (100 غرام منها تذهب إلى العجين) ؛
100 غرام من الزبدة الطرية ؛
5 غرام من مسحوق الخبز
200-220 جم دقيق ؛
500 غرام من الجبن المنزلية.
200 غرام من التوت البري
30 جم سميد.

تسلسل عمليات الطهي:

اخفقي بيضة واحدة مع السكر. بدون إيقاف الخلاط ، أضيفي الزبدة إلى كتلة البيض ، متبوعة بالدقيق والبيكنج باودر. اعجن عجينة بلاستيكية ناعمة جدًا بحيث تبدو مثل البلاستيسين. لتحقيق الاستقرار ، قم بإزالته لمدة 40 دقيقة في البرد.
لتحضير الحشوة ، يخفق البيض مع السكر والجبن القريش بالخلاط أو الخلاط. عندما تصبح الكتلة متجانسة ، يضاف إليها السميد والتوت البري المغسول ، ويخلط.
من العجينة المبردة ، شكلي قاعدة الفطيرة بالشكل ، ضعي حشوة التوت البري فيها واخبزيها على حرارة 180 درجة لحوالي 50-60 دقيقة.

فتح الفطيرة

تبدو الفطيرة المفتوحة مع التوت البري والمرينغ الطري (المرينغ) جميلة بشكل غير عادي.

حلاوة "غيوم" المرينغ الأبيض عديم الوزن توازن بدقة حموضة التوت.

بالنسبة لقاعدة الفطيرة والحشوة والمرينغ ، يجب أن تأخذ النسب التالية من المكونات:

3 بيضات؛
350 غرام من السكر
100 غرام زبدة (سمن) ؛
240 غرام دقيق
250 - 300 غ من التوت البري.

خوارزمية الخبز:

يقسم البيض إلى البيض والصفار. يُطحن الصفار مع 50 جم من السكر ويُسكب في فتات من الزبدة المقطعة بالدقيق. اعجن الكتلة حتى تتماسك العجينة.
وزعي القاعدة الرملية على طول الجدران الداخلية للقالب وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. ثم تُخبز الكعكة لمدة نصف ساعة تقريبًا على 200 درجة حتى تحصل على لون ذهبي جميل.
اهرس التوت البري مع 200 جرام من السكر. تغلب على ما تبقى من الرمل الحلو والبروتينات المبردة في رغوة رقيقة. امزج جزءًا من هذه الرغوة (حوالي 100 مل) مع التوت البري.
انقلي حشوة التوت البري إلى قاعدة الفطيرة المطلية بالذهب في الفرن ، وضعيها في الأعلى من كيس المعجنات أو افرديها بملعقة من المرنغ. أعد الفطيرة إلى الفرن واطبخها حتى يصبح لون المرينغ بلون القهوة مع الحليب.

الطبخ مع عجين الفطير

تقدم عجين الفطير الجاهز فرصًا كبيرة لتنفيذ الأفكار اللذيذة المختلفة (الفطائر ، الفطائر ، الكعك ، المعجنات). لذلك ، يمكن أن تتحول قطعة من عجين الفطير التي يتم شراؤها من المتجر أو المصنوعة يدويًا إلى فطيرة التوت البري العطرية.

للقيام بذلك ، قم بإعداد:

500 غرام من عجين الفطير الجاهزة ؛
250 غرام من التوت البري
200 غرام من البنجر
100 غرام من السكر
30 جرام نشاء بطاطس.

منتجات المخبز:

أذيبي العجين من الثلج ، لكن اتركي جزءًا منفصلاً لقص شعرية منه لتزيين الفطيرة. افردي قطعة أكبر وضعي قاع وجوانب القالب الذي ستخبز فيه الكعكة.
للحشوة ، ابشر البنجر المقشر على مبشرة ذات ثقوب صغيرة. بشكل منفصل ، قم بتغطية التوت البري بالسكر وهرسها بهرسة البطاطس. مزيج التوت البري والبنجر والنشا.
نضع الحشوة على قاعدة الفطيرة ، ونضع رفًا سلكيًا في الأعلى ، ثم نرسلها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة لتخبز على حرارة 190 درجة.

فطيرة جيليد بالتوت البري

عندما تريد طهي شيء لذيذ للشاي بسرعة ، فإن عجين الكفير سيساعدك ، والذي يتحول بالفعل ، مع التوت البري الطازج أو المجمد ، إلى فطيرة توت لذيذة. ستضيف المعجنات الجاهزة ذات السحر إلى مسحوق خفيف من السكر البودرة.

قائمة المكونات التي تتكون منها نكهة التوت البري:

3 بيضات؛
300 غرام من السكر
350 مل من الكفير.
14 غرام من مسحوق الخبز (أو 7 غرام من الصودا) ؛
240 غرام دقيق
100-150 غ من التوت البري (مجمدة أو طازجة) ؛
فانيلين للنكهة حسب الرغبة.

خطوات الخبز:

يُخفق في كريمة رغوية ، بيض الدجاج ، مع السكر ، يُمزج مع الكفير والفانيلين والدقيق ومسحوق الخبز. يجب أن تحصل على عجينة متدفقة.
قم بتشحيم النموذج للفطيرة المستقبلية بالزيت أو قم بتبطينه برق ، ثم صب العجين فيه ، وقم بتسويته ، ورش التوت البري فوقه بطبقة سخية.
أرسل الكعكة السائبة لمدة 30-40 دقيقة في الفرن ، وتسخينها إلى 180 درجة. قدميها مبردة ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.

شارلوت غير عادي مع التوت

من وجهة نظر الكثيرين ، تعتبر شارلوت فطيرة بسكويت بالتفاح. لكن التوت البري الحامض رائع أيضًا بالنسبة له. المخبوزات مشرقة ومنعشة.

نسب المكونات:

3 بيضات؛
100 غرام من السكر
130 غرام دقيق
100 غرام من التوت البري
5 غرام من مسحوق الخبز
زبدة طرية لدهن القالب.

طريقة الخبز:

بمساعدة الخلاط ، قم بتحويل البيض مع السكر إلى رغوة غنية ، حيث يتم نخل الدقيق مع مسحوق الخبز. اخلطي العجينة بملعقة من الأسفل إلى الأعلى.
دهن شكل شارلوت بالزبدة ، رشي القاع بالسكر ، ضعي التوت البري المغسول عليه في طبقة متساوية وفوقه بعجين البسكويت. ثم يتم إرسال فطيرة التوت البري إلى الفرن لمدة 40 دقيقة ، حيث يتم طهيها على حرارة 200-220 درجة.

فطيرة إكسال مع التوت البري من إيلينا تشيكالوفا

فطيرة إكسال هي عبارة عن قاعدة معجنات قصيرة القوام تحتوي على أكثر حشوة رقيقة من الفواكه والتوت وكريم بروليه.

لمثل هذه فطيرة التوت البري ، المحضرة وفقًا لوصفة Elena Chekalova من برنامج "هناك سعادة" ، ستحتاج للاختبار:

100 غرام زبدة طرية
40 غرام من السكر
1 بيضة؛
200 غرام دقيق.

يشمل تكوين الحشوة:

400 غرام من التفاح
15-200 غرام من التوت البري ؛
100 غرام من السكر
3 صفار.
125 مل كريمة ثقيلة.

تكنولوجيا الخبز:

تُمزج جميع مكونات العجين في وعاء واحد وتعجن عجينة الغريبة المرنة. ضعي القالب المحضر به وضعيه في الفرن لفترة.
نقطع التفاح إلى شرائح رفيعة ونضعها على قاعدة رملية ، ونوزع التوت البري فوقها. أرسل الكعكة إلى الفرن حتى تنضج نصفها لمدة 30 دقيقة على مائتي درجة.
يخفق الصفار مع السكر ، ويُسكب فيه الكريمة الساخنة في تيار رفيع ويخلط. يُسكب هذا المزيج فوق الفطيرة ويُطهى في الفرن لمدة 10-15 دقيقة.

كعكة التوت البري بالليمون

يكمل الليمون والتوت البري بعضهما البعض بشكل مثالي في المعجنات الحلوة.

لذلك ، للحصول على فطيرة خميرة الغريبة مع حشوة التوت البري والليمون ، عليك أن تأخذ:

400 غرام زبدة (سمن) ؛
100 مل من الحليب
50 غرام خميرة طازجة
410 جم سكر (10 جم لكل عجين) ؛
520 غرام دقيق
1 ليمون
100-150 غرام من التوت البري ؛
10 جم سكر فانيليا.

كيف نخبز:

قم بإذابة السكر والخميرة في الحليب. يقطع الزبدة بالدقيق. يُمزج الفتات الناتج مع خليط الحليب. اجمع العجينة في شكل كرة وضعها في الثلاجة.
يحرق الليمون بالماء المغلي ويمرر عبر مفرمة اللحم مع التوت البري. اخلطي الملاط الناتج مع السكر.
تقسم العجينة إلى نصفين. قم بلف جزء واحد إلى طبقة بسمك 10 مم ووزع الحشوة فوقها. قم بتغطيته بالطبقة الثانية نفسها. اقرص حواف الفطيرة واخبزيها حتى تنضج (40 دقيقة على نار متوسطة).

التوت البري هو توت صحي يتناسب مع المعجنات الحلوة. إن عصارتها وحموضتها تضفي على الحلويات سحرًا خاصًا ، ولونها الأحمر الغني - السطوع وبعض الاحتفالات.

تحتوي فطيرة التوت البري على العديد من الفيتامينات وتساعد على تقوية جهاز المناعة. أضف التوت الآخر إلى الفطيرة أو الكريمة أو التزم بالوصفة الكلاسيكية.

فطيرة التوت البري الكلاسيكية

لن تستغرق وصفة فطيرة التوت البري الكثير من الوقت ، وفي نفس الوقت ستفاجئك بطعم غير عادي. يمكن عمل فطيرة حامضة في أي وقت من السنة.

سنحتاج:

2 كوب من الدقيق؛
قليل من الملح؛
210 غرام زبدة؛
290 غرام الصحراء.
3 بيضات متوسطة
2 كوب توت بري.

التحضير خطوة بخطوة:

افصل البياض عن الصفار واخلط الصفار مع 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق السكر.
اخلطي الزبدة الطرية بالدقيق. يُسكب في مزيج الصفار ويُحضّر العجين.
تُوزّع العجينة على صينية خبز وتُشكّل جوانبها. اخبزيها لمدة 8-9 دقائق عند 180 درجة.
يخفق بياض البيض 145 غرام. سكر ورشة ملح.
تُخفق التوت البري برفق في الخلاط ، ويُضاف السكر المتبقي ويُحرَّك.
صب الحشوة مع التوت البري على القاعدة المعدة.
خذ حقنة المعجنات واضغط على بياض البيض مع السكر على فطيرة التوت البري.
اخبزيها لمدة 11 دقيقة عند 170 درجة.

قدمي الفطيرة باردة. يمكن صنع هذه الكعكة على الفور في أجزاء - تُخبز على شكل كعكات صغيرة وتعامل ضيوفك المفضلين.

وصفة فطيرة التوت البري هذه أثارت إعجاب محبي المباحث داريا دونتسوفا. في Manicure for the Dead ، تأكل عائلة سعيدة فطيرة مصنوعة من هذه الوصفة.

سنحتاج:

260 غرام. التوت البري؛
140 + 40 + 40 غرام. سكر (حشوة ، عجين ، كريمة) ؛
1.4 ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
3 بيضات متوسطة
360 غرام. طحين؛
165 غرام سمن.

التحضير خطوة بخطوة:

تحضير التوت البري. قم بإزالتها أو تنظيفها من الحطام.
ضعي التوت البري في قدر ، أضيفي السكر وسحق التوت البري بالهراسة حتى يخرج العصير. لا تفرط في ذلك: يجب أن يبقى بعض التوت سليمًا.
سخن قليلاً وانتظر حتى يذوب السكر. اجعل الحشوة أكثر سمكًا بإضافة النشا. يقلب.
يسخن ويقلب الحشوة. يمكن أن يحترق التوت ، لذلك لا تشتت انتباهك وتقلبه دون توقف. تناسق الحشو النهائي يشبه المربى.
ابدأ في التحضير للاختبار. امزج صفار البيض مع السكر. لا تتخلص من بروتين واحد ، فسيظل مفيدًا.
يُخفق المزيج حتى يصبح لونه أبيض كريمي. ثم يضاف المارجرين المخفوق ويضرب مرة أخرى.
نضيف الدقيق ونصنع العجين. ضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
افرد العجينة على صينية خبز وشكل جوانبها. اثقب قاعدة فطيرة التوت البري من داريا دونكوفا حتى لا تتشكل الفقاعات أثناء الخبز.
توضع العجينة في الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 190 درجة.
ضع البروتين في كوب واضرب. عندما تظهر الرغوة الأولى ، أضف السكر ببطء وقم بزيادة سرعة الخفق. استمر في الخفق حتى يتكون قوام كثيف.
نضع الحشوة على القاعدة المحضرة وتغطى بالكريمة في الأعلى. يجب ألا يسقط الكريم على الجانبين (وإلا سوف يحترق).
ضعي الفطيرة في الفرن لمدة 25 دقيقة.

للعجين:

2 كوب من الدقيق؛
90 غرام. زبدة؛
ثلث كوب من السكر.
1 بيضة متوسطة
نصف ملعقة من مسحوق الخبز
ملح للتذوق.

للحشو:

80 غرام التوت البري؛
80 غرام التوت البري؛
0.5 كوب من السكر
حفنة من الجوز.

التحضير خطوة بخطوة:

تحضير التوت للفطيرة. قم بإزالة الجليد أو إزالة الحطام.
يخفق البيض مع السكر حتى يصبح الرغوة سميكة. نضيف الزبدة المخفوقة ونخفق مرة أخرى.
ينخل الدقيق مع البيكنج بودر. نخلط مع كتلة البيض ونعجن العجينة.
ضعي العجينة في الفريزر لمدة نصف ساعة.
نقطع المكسرات ونجهز طبق الخبز.
نقطع العجينة إلى قطعتين. تُطحن قطعة واحدة على مبشرة خشنة وتوضع في طبق للخبز. للراحة ، قم بتغطية النموذج بورق الخبز الخاص.
نرش العجين المطحون بالجوز. الطبقة التالية هي التوت ، والطبقة الأخيرة هي الجزء الثاني من العجين. اطحنها على مبشرة خشنة أيضًا.
توضع في الفرن على حرارة 190 درجة. ستكون الكعكة جاهزة خلال ساعة.

عالج ضيوفك وأفراد أسرتك بفطيرة التوت الشمالية. تحظى الفطيرة بشعبية ليس فقط في الخريف ، ولكن أيضًا في الشتاء.

لملء الفطيرة ، يتم استخدام الكرز والتوت البري الطازج أو المجمد.

للعجين:

120 غرام. الكريمة الحامضة؛
145 غرام الزبدة اللينة؛
35 غرام الصحراء.
1.5 كوب دقيق
ملعقة بيكنج باودر.

للحشو:

360 غرام. الكرز منزوع النواة
170 غرام التوت البري؛
2 ملاعق نشا.

لملء:

110 غرام الكريمة الحامضة؛
45 غرام الصحراء.
110 مل حليب؛
بيضة متوسطة
45 غرام الصحراء.
علبة سكر الفانيليا.

التحضير خطوة بخطوة:

اخفقي الزبدة والقشدة الحامضة والسكر في وعاء. أضيفي الدقيق والبيكنج بودر واصنعي عجينة متماسكة.
نضع العجينة على الشكل مدهونة بالزيت وتشكل الجوانب. لا تستخدم شوبك! اخرج بيديك. نضع العجينة بالشكل في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
ضعي التوت النظيف على العجينة ورشي عليها النشا.
يخلط السكر العادي مع سكر الفانيليا ويضاف الحليب والبيض. خفقت برفق.
يُسكب المزيج فوق الكيك ويوضع في الفرن لمدة نصف ساعة. يجب أن تكون درجة الحرارة 195 درجة.

تعطينا الطبيعة التوت والأعشاب والخضروات والفواكه. أول الأشياء التي نحبها ونقدرها بشكل خاص بسبب خصائصها المفيدة وذوقها. إذا تحدثنا عن الزعماء بين التوت ، فيمكن تسمية التوت البري بأحد الأوائل في هذه القائمة. هذا مخزن للفيتامينات وحماية طبيعية من الكآبة ، البري بري ونزلات البرد. ماذا يمكن أن يكون أفضل من التوت؟ ما لم تكن الحلويات ، كما تقول ، قم بطهيها ، وستجد الوصفات أدناه. واليوم سوف نخبرك بكيفية صنع فطيرة التوت البري في مجموعة متنوعة من الاختلافات.

إنه ممتع! التوت البري هو في الواقع التوت الذي يمكن أن يساعد في التغلب على الاضطرابات العصبية والإجهاد والاكتئاب. سوف يساعد أيضًا في تحسين النوم. غالبًا ما يصفه الأطباء أو الرسوم أو الاستعدادات ، حيث يكون التوت في التكوين.

الوصفة الأولى: شارلوت مع التوت البري

لنبدأ ، ربما ، مع الشهية المفضلة للجميع ، والتي أصبحت بالفعل كلاسيكية من هذا النوع - شارلوت مع التوت البري. نعم ، لن نفعل ذلك ليس مع التفاح المعتاد ، ولكن مع التوت. سوف يفاجأ أصدقاؤك بالوصفة ، وستكون سعيدًا بالسرعة وسهولة التحضير.

سنحتاج:

بيري - كوب ، كلاهما نسخة جديدة وآيس كريم مناسبة ؛
السكر والدقيق - أيضا في كوب.
ثلاث بيضات.

الوصفة الكلاسيكية هي التغلب على بيضنا في كوب مع السكر المحبب ، وإدخال الدقيق تدريجياً ، وفي النهاية توت نظيف. يجب أن تكون العجينة خصبة ، تحتاج إلى الخبز في الفرن على 180 درجة. مسبقًا ، وقت الطهي - 40 دقيقة. يمكنك ، بالطبع ، صنع نفس الفطيرة مع التوت البري والتفاح ، مزيج رائع.

نصيحة! تحقق دائمًا مما إذا كان كل شيء مخبوزًا قبل خمس دقائق من نهاية الطهي ، حيث أن كل شخص لديه أفران مختلفة ، ولكن القالب مدهون بالزبدة أو رشه بالدقيق حتى يمكن إزالة الفطائر بسهولة.

الوصفة الثانية: مع التوت البري المجمد

هذه الكعكة مع التوت البري المجمد ، والتي يسهل تحضيرها لفصل الشتاء كله بيديك ، أو عن طريق الشراء من الجدات في السوق. يتم تخزين التوت بشكل ملحوظ ويظل مفيدًا.

سنحتاج:

التوت البري - المجمد - 400 جرام ؛
سكر محبب - 300 جرام ؛
دقيق - ½ كجم ؛
بيضتان؛
زبدة - تحتاج زبدة حوالي 160-170 جرام.

يجب تقسيم بيضنا إلى قسمين ، أي البروتينات في اتجاه واحد ، والصفار في الاتجاه الآخر. نضع الأول في المخزن في الثلاجة ، بينما يتم طحن الثاني بثلث حجم حبيبات السكر بخلاط للحصول على رغوة جيدة التهوية. يجب حفظ الزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح طرية ، ونخلطها بشوكة مع الدقيق حتى تبدأ الكتلة في الانهيار. الآن نجمع الجزأين - السائل والجاف في جزء واحد ، ونعجن العجين بأيدينا ببساطة حتى يصبح القوام متجانسًا. يحتاج إلى الاستلقاء في البرد في كيس لمدة 60 دقيقة.

ربات البيوت يحيطون علما! ستجد في وصفاتنا خيارات للفطائر المفتوحة مع التوت البري. هذه هي الحلويات التي يتم تحضيرها في الغالب من عجينة خالية من الخميرة ، وقاعدتها رقيقة ، والحشو مرئي من الأعلى تحت طبقة من الحشوة أو بدونها.

الجزء الثاني من العمل هو التغلب على البروتينات وبقية السكر الحبيبي ، لكن افعل ذلك باستخدام خفاقة أو اضبط سرعة منخفضة على الخلاط الخاص بك ، وقم بالتغيير التدريجي والارتقاء إلى أعلى المستويات. في هذا الوقت ، يجب أن يذوب التوت قليلاً.

أنت الآن بحاجة إلى تحميص الفرن إلى 170 درجة ، وبعد ذلك تدحرج العجين بمسمار على شكل صفيحة الخبز ، دهنها بالزبدة أو استخدم ورق البرشمان. ننشر العجين ، ونضعه على التوت ونملأه بكتلة هوائية من البروتينات. من الأعلى ، يمكنك تزيين كل شيء بالشوكولاتة المبشورة أو التوابل. نخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا.

نصيحة! لجعل كتلة البروتين الخاصة بك تخفق بشكل أسرع وأكثر روعة ، يمكنك إضافة الملح إليها على طرف السكين ، ويتم تكوين تركيبة جيدة في حوالي 15 دقيقة.

الوصفة الثالثة

ومرة أخرى ، الطيبة لذيذة للغاية وطرية ، هذه المرة سنخبز فطيرة بالتوت البري والقشدة الحامضة. يحب الأطفال دائمًا هذه الحلوى ، بينما اتضح أنها ليست سكرية جدًا.

سنحتاج:

التوت البري - 180 جرام ؛
بيضة؛
دقيق - كوب به شريحة 250 جرام ؛
عسل - 3 ملاعق كبيرة أو يمكنك استبداله بالسكر إذا كنت معتادًا عليه ؛
زبدة - 150-160 جرام ؛
الصودا - ملعقة صغيرة بدون شريحة ؛
القشدة الحامضة - نصف كوب ، يمكنك تناول فطيرة التوت البري قليلة الدسم ؛
النشا - ملعقة كبيرة بدون شريحة.

يجب الحصول على الزبدة مسبقًا ، عندما تذوب ، ثم يضاف العسل أو السكر وتبدأ في خفق كل شيء بالخلاط أو الخلاط. نسكب بيضنا ونحرك ونسكب الصودا ونخفق مرة أخرى. يجب سكب الدقيق في هذه الكتلة من خلال غربال ناعم حتى يصبح العجين أكثر تهوية. بعد ذلك ، اعجن العجينة على المنضدة بيديك ، واتركها تحت منشفة.

نخرج التوت ونذوبه ، أو نغسله ونجففه ، ونرش كل شيء بالنشا ، وبعد ذلك يمكنك خبز الكعكة. نحتاج إلى تسخين الفرن إلى 180 درجة ، ودهن ورقة الخبز بالزيت أو نغطيها بورق البرشمان ، ثم نوزع العجين بأيدينا أو بلفافة ، ونضع حبة توت عليها ونغطيها بطبقة من القشدة الحامضة. بعد ذلك ، قم بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم لمدة 15 دقيقة من الخبز ، مما سيمنع القشدة الحامضة من الاحتراق ، ثم أخرجها وانتظر لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

الوصفة الرابعة: في طباخ بطيء

لا فرن ، لا مشكلة. الآن يحتوي كل منزل تقريبًا على جهاز طهي متعدد الوظائف ، وهو ما لا يفعلونه فيه. الحلويات سهلة التحضير ولا داعي للقلق من احتراق شيء ما في مكان ما. فطيرة التوت البري في طباخ بطيء مصنوعة ببساطة وبسرعة.

سنحتاج:

التوت - 300-400 جرام ؛
دقيق - 180 جرام ؛
البيض - 5-6 قطع ؛
كيس من مسحوق الخبز
زبدة لدهن المقلاة.
سكر - كوب
فانيلين.

نخلط البيض والسكر بشوكة أو خفق ، نسكب الدقيق هنا تدريجيًا ونخلط كل شيء جيدًا ، وفي النهاية نضيف مسحوق الخبز. اغسل وجفف التوت ، دهن وعاء الطهي بسخاء بالزبدة ، صب جزءًا من العجين. بعد ذلك ، نوزع التوت عليها ونسكب الطبقة المتبقية من العجين ونرش الفانيليا. قمنا بتعيين وضع "الخبز" لمدة ساعة و 20 دقيقة.

نصيحة! يمكن تحضير هذه الفطيرة بالتفاح ، مع رش كل شيء بالقرفة. لذيذ جدا ورائحة.

الوصفة الخامسة: على الكفير

فعلنا ذلك على الكريمة الحامضة ، والآن دعونا نخبز فطيرة على الكفير مع التوت البري. إنه خفيف الوزن ومناسب حتى لأولئك الذين يقلقون بشأن شكلهم.

سنحتاج:

التوت البري الطازج أو المجمد - 150 جرام ؛
بيضة - ثلاث قطع
مسحوق الخبز للعجين - ملعقة كبيرة بدون شريحة ؛
الكفير والدقيق والسكر - كوب ونصف من كل مكون ؛
سكر الفانيليا والقرفة - حسب الرغبة ؛
زبدة لدهن المقلاة.

حسب التقاليد ، يتم طحن البيض والسكر مع الخلاط أو الخفق. ابدأ بصب الدقيق تدريجيًا مع التحريك. بعد ذلك ، نسكب الكفير لدينا ، يمكنك تناول كل من الأخف وزنا والدهون. نخلط كل شيء جيدًا ، ستكون هذه العجينة سائلة ، وفي النهاية نسكب مسحوق الخبز والفانيلين. تُسكب العجينة على صينية خبز مدهونة بالزبدة ، تُسكب التوت ، وتُغطى بطبقة ثانية وتُخبز لمدة 25-30 دقيقة على 180 درجة.

الوصفة السادسة: فطيرة قصيرة مع التوت البري

يحب الجميع نوعهم الخاص من العجين ، لكن كعكة الغريبة مثالية للجميع. ماذا يمكن أن يكون أفضل من الحلويات المتفتتة. لذلك ، سنطبخ بالضبط فطيرة الغريبة مع التوت البري.

سنحتاج:

التوت والسكر - كوب من كل مكون ؛
جرة كبيرة من القشدة الحامضة بالإضافة إلى 100 جرام أخرى ؛
سكر الفانيليا والتوابل - حسب الرغبة ؛
النشا - 3 ملاعق كبيرة مع منضدة منزلقة. يمكنك أن تأخذ من الذرة ، يمكنك من البطاطس.
بيضة؛
زبدة - زبدة - 140 جرام ؛
سكر - 4 ملاعق كبيرة ؛
ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
دقيق - 350 جرام.

يجب حفظ الزبدة في درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت. نخلطها مع السكر ومائة غرام من القشدة الحامضة بالشوكة ، ونعجن كل شيء ونخلط حتى يصبح القوام متجانسًا. يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز ، ويُسكب في مصفاة للسكر مع القشدة الحامضة. اعجن العجينة بيديك ، ضعيها في كيس وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

نجمع الجزء الثاني من القشدة الحامضة مع كوب من السكر المحبب والبيض. هنا يمكنك أيضًا إضافة البهارات المفضلة لديك والفانيلين ، بعد كمية النشا بأكملها. امزج كل شيء جيدًا. يجب أن يكون ملء السائل. يبقى تحضير التوت ، إذا كان طازجًا ، ثم يغسل ، إذا كان مجمدًا ، ثم يذوب ، ولكن تأكد من عدم وجود رطوبة زائدة.

لنبدأ في خبز فطيرة التوت البري من المعجنات القصيرة. نقوم بدهن القالب أو صفيحة الخبز بالزيت ، ونوزع العجين بحيث تشكل الحواف قاربًا ، وبعد ذلك نملأ التوت ونستويها. الآن أغلق الفطيرة بالقشدة الحامضة الممزوجة بالبيض والسكر. اخبزي الكيك لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.

نصيحة! إذا لم يكن لديك الوقت لصنع عجينة خاصة بك على الإطلاق ، فيمكنك دائمًا الاحتفاظ بها في المخزن في الفريزر ، بينما يمكن أن تكون عجينًا مصنوعًا يدويًا وعجينًا تم شراؤه - كعجينة صغيرة ، نفخة ، مع وبدون خميرة. فقط قم بإذابة الثلج ثم افعل كل شيء وفقًا للتوصيات.

الوصفة السابعة: بالجبن القريش

فطيرة الجبن والتوت البري ستكمل مجموعة الوصفات من منتجات الألبان المخمرة. دائمًا ما تكون هذه المعجنات لذيذة جدًا وطرية للأطفال والكبار.

سنحتاج:

كأسان من الدقيق
بيضة - 3 قطع
سكر - كوب به شريحة.
زبدة - زبدة أو سمن - 180 جرام ؛
كوب من التوت البري.
كيس من مسحوق الخبز
سكر الفانيليا - حسب الرغبة
الجبن - عبوة من 250 جرام.

نقوم بغربلة الدقيق من خلال غربال في كوب أو على طاولة ، وهنا تحتاج إلى بشر الزبدة على مبشرة خشنة ، ولتسهيل القيام بذلك ، نقوم بتجميدها قليلاً. ننام كيسًا من مسحوق الخبز ، نسكب الفانيلين. افركي كوبًا من السكر مع كل البيض ، ثم اخفقيهم بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. نمزج البيض المخفوق بالدقيق ، نبدأ في عجن العجين ، يجب أن يكون كثيفًا.

قبل البدء في صنع الحشوة ، يجب خبز العجين لمدة 7-10 دقائق ، حيث قد تكون الكعكة رطبة. يجب تسخين الفرن إلى 160-180 درجة ، بينما يجب تغطية صينية الخبز بورق الزبدة.

في هذا الوقت ، نصنع الحشوة من علبة الجبن والتوت ، يمكنك إضافة السكر هنا حتى لا تفسد الكعكة. بعد 10 دقائق ، ضعي التوت على العجينة واخبزيها لمدة 20 دقيقة. هذه نسخة أخرى من الفطيرة المفتوحة. فقط يتم تحضيره بدون حشوة.

الوصفة الثامنة: عجين الفطير

ونحن ننتقل إلى وصفة رائعة أخرى وهي فطيرة فطيرة التوت البري. هذا النوع محبوب أيضًا من قبل الجميع ، ولا يسعنا إلا أن نقدم لك هذا الإصدار من الأطعمة الشهية في البنك الخنزير. لقد قلنا بالفعل أنه يمكنك الحصول على تحضيرات العجين في المنزل من المتجر ، وهذا كل شيء لكعكة منفوخة - هذه طريقة رائعة للخروج. ليس من السهل صنع عجين الفطير ويستغرق الكثير من الوقت ، لذلك من الأسهل شراء عبوة وإعداد فطيرة لذيذة بسرعة على الإفطار.

سنحتاج:

عجين الفطير - 300 جرام ؛
التوت - 400-500 جرام ؛
سكر - 250 جرامًا ، من الأفضل تناول قصب السكر ؛
برتقالة واحدة؛
النشا - 1.5 ملاعق كبيرة.
زبدة للتزييت
بيضة.

يجب إذابة العجين ، إذا تم تخزينه في الفريزر ، وبعد ذلك يتم تقسيمه إلى قسمين. في هذه الحالة ، يجب دحرجة العجين حتى تخرج المستطيلات. دهن صينية الخبز بالزيت ، واخبز الفرن حتى 180 درجة. ننشر طبقة من العجين على الجوانب ، نوزع التوت البري مرشوشة بالسكر والنشا عليها. نغلق الطبقة الثانية من العجين ونخفق البيض ونشحم فطيرتنا. نثقب الطبقة العلوية بعود أسنان ، وبعد ذلك نرش الفطيرة برائحة الليمون ، بالمناسبة ، يمكن وضع الشرائح في الحلوى نفسها. اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة.

الوصفة التاسعة: من عجينة الخميرة

لقد وصفنا بالفعل الكثير من الوصفات ، فلماذا لا تجعلنا فطيرة ، ولكن فطائر التوت البري من عجينة الخميرة. يمكن تقديم هذه الحلوى لطفل معك ، خذ نزهة.

سنحتاج:

التوت البري - كوب.
تفاح - نأخذ أصناف حلوة - 5-6 قطع ؛
دقيق القمح - 800 جرام ؛
بيضة؛
سكر - 250 جرام ؛
ملح - حسب الرغبة أو ملعقة صغيرة.
ماء - 120 مل ؛
الزيت - نحتاج الخضار للقلي.
الكفير - 120 مل ؛
الخميرة - لهذه الوصفة يجب أن تأخذ مضغوطة - 50 جرامًا.

نسكب كل طحيننا في فنجان ، ونفرز من خلال غربال ، ونكسر بيضة هنا ، ونضع الملح وثلاث ملاعق كبيرة من السكر المحبب على طرف السكين. الآن نأخذ نصف كوب من الماء الدافئ ونضع الخميرة المضغوطة فيه ، وسوف يتناسبون بسرعة ويسكبون كل الدقيق ، جنبًا إلى جنب مع الكفير ، ونعجن العجين. اتركيه دافئًا لمدة نصف ساعة تحت منشفة.

نصنع الحشوة من التفاح والتوت البري مقشر ومكعبات. نقسم العجينة إلى أجزاء متساوية ، ولجعلها أكثر ملاءمة للنحت ، يمكنك دهن يديك بالزيت النباتي. نلف العجين على طاولة مملوءة بالدقيق ، ونضع مزيجًا من التوت والتفاح بالداخل ، ونسكب القليل من القرفة ، وملعقة صغيرة من السكر ، وإلا فإن حشوة التوت البري للفطائر سوف تفسد. نحن نخبز فطائرنا. تُقلى إما في مقلاة أو تُخبز على ورقة خبز لمدة 20 دقيقة على 180 درجة. يُغطى بالبيض المخفوق ويُرش بالسكر البودرة.