دهن الخنزير: تركيبه ، فوائده وأضراره للجسم والصحة ، الكبد ، ما الفيتامينات الموجودة ، ما الحمض الموجود؟ دهن وجلود الخنزير: خصائص وموانع مفيدة لجسم المرأة والرجل ، أثناء الحمل والرضاعة. ما هو ممكن مع

لحم الخنزير هو نوع من اللحوم التي يتقاسمها الرأي العام. بالنسبة لبعض الناس ، يعتبر لحم الخنزير مصدرًا للبروتين في المقام الأول بسبب الطعم والقدرة على تحمل التكاليف ، ولكن يمتنع البعض الآخر عن تناول لحم الخنزير بسبب المعتقدات الدينية أو القيمة الغذائية.

كما أن جميع أجزاء لحم الخنزير صالحة للأكل: الجلد والساقين ولحم الخاصرة والمعدة والكتف والرأس وحتى الأمعاء. يصنع لحم الخنزير المقدد وشرائح اللحم ولحم الخنزير والنقانق من لحم الخنزير.

اليوم سنتحدث عن فوائد جلد الخنزير.

جلد الخنزير

عادة ما يتم تناول جلد الخنزير كوجبة خفيفة يتم فيها قليه أو خبزه في دهن الخنزير. يحتوي جلد الخنزير النيء على نسبة عالية من الدهون. يعد تحميص جلد الخنزير أيضًا طريقة أخرى لجعل الملمس الصلب المعتاد لجلد الخنزير طريًا وصالحًا للأكل.

القيمة الغذائية

مثل الوجبات الخفيفة الأخرى ، يحتوي جلد الخنزير على مستويات عالية من الصوديوم والدهون. ومع ذلك ، فإنه يحتوي على مستويات منخفضة من الكربوهيدرات. لذلك ، فإن استهلاك جلد الخنزير ممتاز للأشخاص المصابين بمرض أتكينسون. لنلقِ نظرة على القائمة الكاملة للخصائص المفيدة:

مصدر البروتين

نظرًا لأنه منتج حيواني ، فإن جلد الخنزير هو مصدر غني للبروتين. وفقًا لمقالة صحة الرجل ، يحتوي جلد الخنزير على 28 جرامًا من البروتين لكل وجبة ، أي 9 مرات أكثر من رقائق البطاطس. لكن جلد الخنزير لا يمكنه تعويض الكمية المطلوبة من البروتين ، لأن الجلد يحتوي على القليل من الأحماض الأمينية.

كربوهيدرات منخفضة

يمكن أن تعني الكربوهيدرات المنخفضة أن لديك فرصة جيدة لفقدان الوزن. عند تناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات ، يزداد وزن الشخص. ادعى مقال عن صحة الرجال من عام 2014 أن جلد الخنزير يحتوي على 0٪ كربوهيدرات.

يحتوي على نفس الدهون الصحية مثل زيت الزيتون

في نفس المقال من صحة الرجلقيل أن الدهون في جلد الخنزير هي 43٪ غير مشبعة ، حيث تعمل الدهون غير المشبعة مثل حمض الأوليك. حمض الأوليك هو دهون طبيعية توجد في العديد من المنتجات الحيوانية والزيوت النباتية ، بما في ذلك زيت الزيتون.

لا ترفع مستويات السكر في الدم

لا يرفع لحم الخنزير مستويات السكر في الدم لسبب بسيط هو أنه لا يحتوي على سكر أو كربوهيدرات.

مصدر الصوديوم

الصوديوم مفيد لنظام الجسم الحيوي. يساعد الصوديوم على تنظيم امتصاص الجلوكوز ، ويحافظ أيضًا على مستويات السوائل في الجسم ، ويحسن وظائف المخ ، ويعزز القلب ، ويزيل ثاني أكسيد الكربون ويحسن حالة الجلد.

هل تعتقد ما هو الغذاء الغني بالمغذيات؟ ثم عليك أن تقرأ

مناسب للتناول الغذائي

من كان يظن أن جلد الخنزير يناسب النظام الغذائي. جلد الخنزير مفيد لأولئك الذين يعانون من مرض أتكينسون. في هذا المرض ، يتبع الشخص نظامًا غذائيًا محددًا حيث يكون السكر محدودًا بحيث يحرق الجسم الدهون مقابل الطاقة. توفر هذه الطاقة أو "الوقود" إمدادًا ثابتًا بالطاقة طوال اليوم. لذلك ، ستشعر بالشبع لفترة أطول.

الفرق الرئيسي بين نظام أتكينسون الغذائي والنظام الغذائي المعتاد منخفض السعرات هو أن المرض يتطلب انخفاض السكر والدهون والجوع ، بينما يركز الأخير على التقلبات في مستويات السكر ، مما يزيد من تخزين الدهون والرغبة الشديدة.

الفطور وجبة مهمة ، لذا فهي تستحق القراءة

المخاطر الصحية لتناول جلد الخنزير

مثل جميع الأطعمة ، يحتوي جلد الخنزير على عيوب يمكن أن تكون ضارة بالصحة.

الدهون

يمكن أن تحتوي كل قطعة من جلد الخنزير على 9 جرامات من الدهون. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا يجب ألا تتجاوز فيه 2000 سعر حراري في اليوم ، فلا يمكنك تحمل سوى 44-78 جرامًا ، أي ما يعادل 400-700 سعر حراري. في هذه الحالة ، يمكن أن يأتي 20-35٪ فقط من السعرات الحرارية اليومية من الدهون. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا يحتوي على 2000 سعر حراري يوميًا ، فإن 30 جرامًا من جلد الخنزير تحتوي على 12-20٪ دهون.

الكوليسترول

جلد الخنزير مليء بالدهون المشبعة غير الصحية والكوليسترول. عندما يتم خلط هذه المواد ، فإنها تزيد من البروتين الدهني منخفض الكثافة (الكوليسترول السيئ). مع ارتفاع مستوى الكوليسترول الضار ، تنسد الشرايين ، مما قد يؤدي إلى الإصابة بنوبة قلبية. يحتوي 30 جم من جلد الخنزير على أكثر من 3.2 جم من الدهون المشبعة و 27 مجم من الكوليسترول.

صوديوم

يمكن أن يكون جلد الخنزير الغني بالصوديوم ضارًا للقلب من خلال رفع ضغط الدم. يقلل المصنعون من جودة لحم الخنزير بإضافة محسنات النكهة ، مما يؤدي إلى تدهور الصحة العامة بشكل عام. عادة ، يستهلك الشخص 2300 مجم من الصوديوم يوميًا ، بينما يُسمح للشخص المصاب بأمراض القلب والأوعية الدموية بتناول ما لا يزيد عن 1500 مجم من الصوديوم يوميًا. يحتوي 30 جم من جلد الخنزير على 510 مجم من الصوديوم ، وهو ما يمثل 22-34٪ من الصوديوم المسموح به.

تحذير

يجب ألا تتناول جلد الخنزير إذا كانت معتقداتك الدينية لا تسمح بذلك ولديك أمراض في الجهاز القلبي الوعائي.
يمكنك تناول جلد الخنزير باعتدال لأنه يمكن أن يسبب أمراض القلب.

المشروبات الكربونية

حقيقة أن الكولا والليمون وغيرها من المشروبات الغازية ضارة - حتى الأطفال يعرفون ذلك. لكن لسبب ما لا نتوقف عن استخدامها. لكن عبثا! تشير الدراسات إلى أنها تؤدي إلى هشاشة العظام وتسوس الأسنان وأمراض القلب. تحتوي العديد من المشروبات الغازية على نسبة عالية من السكر وبالتالي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. وتلك المشروبات التي تستخدم المحليات تسبب تآكل مينا الأسنان.

النبيذ الفوار والمقويات التي تحتوي على الكحول

الكحول منتج ضار. لا عجب أنه بطلان للأطفال والنساء الحوامل. من حيث المبدأ ، نبيذ العنب الجاف له خصائص مضادة للأكسدة ويحتوي على عدد من الفيتامينات. لكن من الواضح أن النبيذ الفوار والمقويات من بين الأطعمة الخطرة. تحتوي على الكثير من السكر ، لذا فهي غنية بالسعرات الحرارية. مضيفا حقيقة أن المقويات تحتوي على الكثير من الألوان والنكهات الاصطناعية. لكن الضرر الرئيسي هو أنه تحت تأثير ثاني أكسيد الكربون ، تتوسع المعدة وتزداد نفاذية. نتيجة لذلك ، يدخل الكحول على الفور إلى مجرى الدم ، مما يتسبب في آثار ضارة على خلايا الدماغ والكبد.

شوربات جاهزة

عندما لا يكون هناك وقت كافٍ بشكل مزمن لتناول طعام الغداء ، تساعد الشوربات والمرق الجاهزة. لكن الحساء الجاهز عبارة عن منتجات نصف نهائية تحتوي على نسبة عالية من الملح ومحسنات النكهة. هذا هو المكان الذي يكمن فيه خطرهم. باستخدامها من وقت لآخر ، لن تؤذي الجسم. لكن استخدامها المنتظم غير مرغوب فيه - خاصة للأطفال.

جلود لحم الخنزير

في العديد من دول العالم ، تعد جلود الخنازير جزءًا من المطبخ الوطني. تحظى بشعبية خاصة في أوروبا الشرقية. الأطباق التي تحتوي على جلود الخنزير لذيذة ومغذية. لكنهم لا يجلبون فوائد صحية. علاوة على ذلك ، هم من بين أكثرطعام خطير. يكمن الخطر في حقيقة أن جلود الخنزير طعام صلب وثقيل للمعدة. علاوة على ذلك ، يتم تحضير القشرة بمحتوى عالٍ من الملح. غالبًا ما تحتوي جلود لحم الخنزير على شعر خام لا يتم هضمه على الإطلاق. يمكن أن تؤدي إلى التهاب الزائدة الدودية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن القشرة ضارة بالأسنان. تشير الدراسات إلى أنها تضر بمينا الأسنان.

الحلويات المقلية

لقد حظيت الحلويات المحمصة بشعبية كبيرة في الآونة الأخيرة. لا شك - إنها لذيذة جدًا. لكنهم مدرجون في قائمة أخطر 10 أطعمة. لا تنخدع بأن الأناناس والموز لا يقعان في هذه الفئة لمجرد أنهما فواكه.بعد كل شيء ، يتم إعدادهم بكمية كبيرة من الزيت وتغمس في شراب السكر. هناك القليل من الفيتامينات المفيدة المتبقية. لكن الدهون والسكر المعالجين حرارياً ليسا أكثر الأطعمة الصحية.

بطاطس مقلية بالجبن

أصبحت البطاطس المقلية جزءًا من المطبخ الوطني. كيف لا أعشقه؟ بعد كل شيء ، إنه لذيذ جدا! وإذا ذهبت للراحة في الجنوب ، فإنهم يضيفون إليها الجبن. البطاطس المقلية في حد ذاتها طعام ثقيل. وبالاقتران مع الجبن المعالج حرارياً ، يتحول إلى "قنبلة" للجسم. يحتوي الجبن على 10 أضعاف الدهون المشبعة مقارنة بالأسماك واللحوم البيضاء.بالتفاعل مع كربوهيدرات البطاطس ، يصبح هذا الطبق خطيرًا حقًا.

المنتجات السائلة

يعد العصائر أحد أكثر الاتجاهات العصرية في مجال التغذية - حيث يتم إحضار الطعام إلى حالة سائلة. إنه لذيذ ومرضي وسريع الهضم. ومع ذلك ، يوصى عمومًا بالمنتجات السائلة للأطفال الصغار والمرضى. يمكن للشخص السليم تناول الأطعمة السائلة ، لكن لا يمكنه استبدال النظام الغذائي بأكمله به. نجد صعوبة في التحكم في عدد السعرات الحرارية في الأطعمة السائلة. قد يكون هناك المزيد من الماء ، أو قد يكون هناك المزيد من المادة الجافة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطعام السائل سوف يؤدي إلى عدم توازن الجهاز الهضمي. تبدأ المعدة في "كسول". بعد كل شيء ، إنه طعام صلب يحفز الجهاز الهضمي.

منتجات اللحوم المعلبة

اللحوم المعلبة والأطعمة الجاهزة ليست أطعمة خطرة في حد ذاتها. نعم ، تحتوي على مواد حافظة وأصباغ ومعززات للنكهة. والنقانق والنقانق مشبعة بالملح والدهون. لكن الشاغل الأكبر هو حقيقة أننا غير قادرين على التحكم في تكوينهم. قد يتضح أنه لا يوجد لحم بداخلهم! أو يحتوي على الكثير من فول الصويا بما في ذلك المعدل وراثيا. أو يتم تجاوز جرعة المواد الحافظة ومحسنات النكهة وما إلى ذلك. توافق على أن السلطات التنظيمية غير قادرة على فحص جميع دفعات المواد الغذائية. لذلك ، فإن جودة هذه المنتجات تعتمد إلى حد كبير على ضمير الشركات المصنعة.

ناجتس الدجاج والسمك

قطع الدجاج والسمك (العصي والتماثيل) هي من منتجات الوجبات السريعة. يتم تصنيفها أيضًا على أنها أطعمة خطرة. خلاصة القول هي أنها تُرش بسخاء مع فتات الخبز. عند القلي ، يمتصون الزيت مثل الإسفنج. نتيجة لذلك ، يصعب التنبؤ بمحتواها من السعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، تُصنع أنواع كثيرة من أصابع الدجاج والسمك من اللحم المفروم ، والذي يمتص الدهون أيضًا أثناء الطهي. إذا كنت تريد حقًا دجاجًا مقليًا ، فمن الأفضل شراء لحم أبيض كامل دون أي خبز.

دونات

يبدو أن العالم مهووس بالكعك. هاجرت أزياء الكعك في القرن الحادي والعشرين من جميع أنحاء المحيط إلى أوروبا القديمة. مغطاة بالثلج أو الكريمة ، فهي بالتأكيد تثير شهيتك. لكن لا توجد فوائد صحية. دقيق القمح مع الكثير من السكر والزيت النباتي يجعلها خطرة. بعد تناول اثنين من الكعك ، ينخفض مستوى السكر في الدم. قد تحدث صدمة الجلوكوز. هذه الأطعمة هي التي تثير تطور مرض السكري. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات والدهون تسبب الإدمان. تسمى الأطعمة مثل الكعك وألواح الشوكولاتة والكولا والبطاطا المقلية (وغيرها) بالأدوية الغذائية.

دعنا نقول لا لأخطر 10 أطعمة!

جلد الخنزير

التكوين والفوائد

استخدم في الطبخ

رقائق جلد الخنزير

ضرر بالصحة

مقبلات من جلود الخنزير. / وصفة جلد الخنزير. / وصفة جلود الخنزير المضغوطة.

وجبة خفيفة من جلد الخنزير! لذيذة ورخيصة وجبة خفيفة من جلود الخنازير! حلو المذاق!

شهي من جلود الخنزير! يأكل على الفور!

كيفية تحضير الجلد للاستخدام ومكان الشراء

يمكن شراء الجلود من المتاجر ومحلات السوبر ماركت والأسواق. بالطبع ، يجب أن تمتثل لـ GOST وأن يتم فحصها مع منتجات اللحوم الأخرى بواسطة الخدمات الصحية. من الأفضل الشراء من البائعين الذين تم اختبارهم على مدار الوقت أو البائعين المألوفين.

لتحضير الجلد للاستخدام ، يجب غسله وفحصه بعناية. يجب نقع الخشن والسميكة جيدًا في الماء. إذا لزم الأمر ، يجب حرق الشعيرات بالغاز أو أعواد الثقاب. من الأفضل قطع مطبوعات المراقبة البيطرية.

أكثر 10 أطعمة خطرة

النبيذ الفوار والمقويات التي تحتوي على الكحول

في العديد من دول العالم ، تعد جلود الخنازير جزءًا من المطبخ الوطني. تحظى بشعبية خاصة في أوروبا الشرقية. الأطباق التي تحتوي على جلود الخنزير لذيذة ومغذية. لكنهم لا يجلبون فوائد صحية. علاوة على ذلك ، فهي من بين الأطعمة الأكثر خطورة. يكمن الخطر في حقيقة أن جلود الخنزير طعام صلب وثقيل للمعدة. علاوة على ذلك ، يتم تحضير القشرة بمحتوى عالٍ من الملح. غالبًا ما تحتوي جلود لحم الخنزير على شعر خام لا يتم هضمه على الإطلاق. يمكن أن تؤدي إلى التهاب الزائدة الدودية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن القشرة ضارة بالأسنان. تشير الدراسات إلى أنها تضر بمينا الأسنان.

تحظى الحلويات المحمصة بشعبية كبيرة في الآونة الأخيرة. لا شك - إنها لذيذة جدًا. لكنهم مدرجون في قائمة أخطر 10 أطعمة. لا تنخدع بأن الأناناس والموز لا يقعان في هذه الفئة لمجرد أنهما فواكه. بعد كل شيء ، يتم طهيها بكمية كبيرة من الزيت وتغمس في شراب السكر. هناك القليل من الفيتامينات المفيدة المتبقية. لكن الدهون والسكر المعالجين حرارياً ليسا أكثر الأطعمة الصحية.

أصبحت البطاطس المقلية جزءًا من المطبخ الوطني. كيف لا أعشقه؟ بعد كل شيء ، إنه لذيذ جدا! وإذا ذهبت للراحة في الجنوب ، فإنهم يضيفون إليها الجبن. البطاطس المقلية في حد ذاتها طعام ثقيل. وبالاقتران مع الجبن المعالج حرارياً ، يتحول إلى "قنبلة" للجسم. يحتوي الجبن على 10 أضعاف الدهون المشبعة مقارنة بالأسماك واللحوم البيضاء. بالتفاعل مع كربوهيدرات البطاطس ، يصبح هذا الطبق خطيرًا حقًا.

منتجات اللحوم المعلبة

دعنا نقول لا لأخطر 10 أطعمة!

مصدر:

كانت دهن الخنزير جزءًا من النظام الغذائي للإنسان لعدة قرون. يحب الكثير منا ويستمتع بتناول هذا المنتج مع الخبز والبصل والثوم ، ويقلي الطعام عليه ، ويأكلون الكحول معه. مملح ومدخن ويضاف إلى النقانق.

هناك العديد من التقاليد الوطنية في تحضير شحم الخنزير. لذلك ، في أوكرانيا يُصنع من الثوم ، في المجر - بالفلفل الأحمر ، وفي إستونيا يفضلون تناول شحم الخنزير المدخن.

لا تعيش الخنازير في تشوكوتكا ، لذلك لطالما صنع تشوكتشي شحم الخنزير من الفقمة. أولئك الذين جربوه يقولون إن طعمه لا يختلف عمليا عن لحم الخنزير!

ولكن هل دهن الخنزير مفيد كما يعتقد الكثير من الناس؟ هل يمكن أن يؤذي استخدامه المنتظم في الطعام أجسامنا؟ وأين الخط الفاصل بين فوائد ومضار الدهون؟

شحم الخنزير الطبيعي الحقيقي هو جلد به طبقة من الدهون تحت الجلد. أفضل شحم هو شحم الخنزير سمك 2.5-3 سم.لا تحتوي رقبة لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد على دهون تحت الجلد ، ولكنها دهون عضلية ، بالمعنى الدقيق للكلمة ، فهي ليست شحمًا. يوجد في الدهون تحت الجلد مجموعة كاملة من المواد الفعالة بيولوجيًا المفيدة ، والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A ، D ، E ، F ، فيتامينات المجموعة B. بفضل هذه الخصائص المفيدة ، يكون شحم الخنزير أفضل بخمس مرات من الزيت.

الدهون منتج عالي السعرات الحرارية ، فهي تحتوي على حوالي 800 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، لذلك ، من خلال تناول قطعة صغيرة منها ، سوف تشبع جوعك.

تشتمل تركيبة شحم الخنزير على حمض الأراكيدونيك ، والذي لا يوجد في جميع الزيوت النباتية ، باستثناء زيوت الزيتون والفول السوداني ، وكذلك السيلينيوم. حمض الأراكيدونيك لا غنى عنه لجسمنا ، لأنه مادة بناء جميع خلايا جسم الإنسان.

دهن الخنزير مفيد:

الأشخاص المنخرطون في عمل بدني شاق (سعرات حرارية عالية جدًا وسريع تجديد احتياطيات الطاقة) ؛

مع البقاء لفترة طويلة في البرد (يسخن الجسم) ؛

لتحسين وتحفيز عمل القلب والأوعية الدموية (بسبب كمية كبيرة من البوتاسيوم والسيلينيوم والفيتامينات ب ، أ ، د) ؛

لتنظيف الأوعية الدموية (خاصة إذا تم تناولها بالثوم) ؛

لوظيفة الكلى (يحتوي على البوتاسيوم وفيتامين ب 3) ؛

ينظم استقلاب الكوليسترول (يحتوي على أحماض أوميغا 6 وأوميغا 9 وفيتامينات ب 6 وب 12) ؛

يزيد من المناعة والحيوية (بفضل أوميغا 6 والسيلينيوم والزنك في تركيبته) ؛

ينظف الجسم من السموم (له خصائص مضادة للأكسدة) ؛

ينظم المستويات الهرمونية (يحتوي على فيتامين هـ) ؛

يمنع خطر الإصابة بالسرطان (فيتامينات B و E) ؛

يحسن نشاط المخ (يحتوي على الحديد والكالسيوم والفوسفور والفيتامينات B1 و B6 و B12 و E) ؛

يخفف الاكتئاب (بسبب احتوائه على نسبة عالية من فيتامين ب 5).

إذا كان الدهن طريًا جدًا وينتشر ، فهذا يعني أن الخنزير قد تم تغذيته بالذرة ، وإذا كان قاسيًا جدًا ، فقد جوع الخنزير الصغير لفترة طويلة.

يتم الحصول على أفضل وألذ دهون عندما يتغذى الخنزير الصغير على الجوز.

يمنع سالو حدوث التسمم السريع ، حيث أن دهونه تزيّن جدران المعدة وتمنع امتصاص الكحول على الفور. يساعد الكحول بدوره على الامتصاص السريع للدهون. ( بالمناسبة ، يسير salo جيدًا ليس فقط مع الفودكا ، كما كان يعتقد الجميع ، ولكن أيضًا مع النبيذ الأحمر. كما أن لها تأثير مضاد للمخلفات.

كان النظام الغذائي اليومي لعضو اللجنة المركزية للحزب الشيوعي أثناء الاتحاد السوفيتي يتضمن 50 جرامًا من شحم الخنزير دون أن يفشل.

في الطب الشعبي ، تستخدم الدهون في علاج المفاصل والتهاب الضرع وآلام الأسنان وأمراض الجلد المختلفة.

يتناسب Salo مع خبز القمح الكامل البني ، لكن من الأفضل عدم تناوله مع الخبز الأبيض. بالإضافة إلى ذلك ، يمتزج شحم الخنزير جيدًا مع الخضار والخل والتوابل الساخنة.

لا ينبغي الإفراط في طهي الدهون ، ولكن تسخينها قليلاً يتم امتصاصها بشكل أفضل.

يمكن للبالغين الأصحاء أن يستهلكوا شحم الخنزير بكمية لا تزيد عن 10-30 جم يوميًا.

ومع ذلك ، على الرغم من وجود عدد من المزايا ، يمكن أن يؤذي شحم الخنزير جسم شخص يعاني من بعض الأمراض المزمنة الشديدة.

موانع استخدام شحم الخنزير في الغذاء تشبه موانع استخدام لحم الخنزير (انظر "لحم الخنزير").

اضطرابات المرارة.

إضعاف وظيفة تصبن الدهون ؛

أمراض الكبد (بسبب كمية الدهون الكبيرة) ؛

مشاكل في المعدة والأمعاء (يصعب هضمها).

شحم الخنزير المدخن ، مثل جميع اللحوم المدخنة الأخرى ، ليس منتجًا صحيًا لجسمنا. هذا ينطبق بشكل خاص على شحم الخنزير ، الذي يتم تدخينه في مصانع معالجة اللحوم باستخدام سائل خاص شديد السرطان - فيما يسمى "الدخان السائل".

بالطبع ، إذا كنت بصحة جيدة وتريد حقًا ، يمكنك أحيانًا تناول قطعة صغيرة دون ضرر كبير. لكن في كل شيء يجب أن تعرف المقياس!

تتراكم قشور لحم الخنزير المطبوخة بشكل مفرط المواد المسرطنة ، بينما يفقد شحم الخنزير العديد من صفاته الإيجابية ويتحول إلى منتج ضار للغاية.

يجب ألا يأكل الأشخاص الذين يعيشون نمط حياة مستقر وقليل الحركة أكثر من 10 جرامات من الدهون يوميًا لتجنب مجموعة سريعة من الوزن الزائد.

مصدر:

Pigskin، that's what I didn't know about. جلد الخنزير ، هذا ما لم أكن أعرفه

طوال حياتي ، أحببت الجلد من شحم الخنزير ولم أعلق عليه أي أهمية ، ولكن بعد ذلك أردت حقًا ، طلبت من والدتي أن تملح شحم الخنزير من أجلي (لأن حماتي تعارض ما سأأكله انها) اليوم أخذت روحي كم هو لذيذ. وهذا هو السبب في أنني لست أحمق في الواقع ، اتضح =)

سعرات حراريه: 216 كالوري

قيمة الطاقة (محتوى السعرات الحرارية) لـ 100 جرام من منتج Pork Skin هي 216 سعرة حرارية ، وهو ما متوسطه 6-11٪ من الاحتياجات اليومية. البروتينات: 72 سعرة حرارية (33٪) ؛ الدهون: 144 سعرة حرارية (67٪) ؛ فيما يلي جداول محتوى المواد النشطة بيولوجيًا (الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكليّة).

القيمة الغذائية: جلد الخنزير

الفيتامينات: جلد الخنزير

فيتامين ب 12 (كوبالامينات): 2 ميكروغرام (40-100٪)

فيتامين ب 2 (ريبوفلافين): 0.2 مجم (4-10٪)

فيتامين ب 5 (بانتوثينيك): 0.5 مجم (0 - 0.1٪)

فيتامين ب 6 (بيريدوكسين): 0.4 مجم (8 - 20٪)

فيتامين ب 9 (فوليك): 8 ميكروجرام (1.6 - 4٪)

فيتامين هـ: 0.5 مجم (0.8 - 1.7٪)

فيتامين H (البيوتين): 3 ميكروجرام (1 - 0.2٪)

فيتامين PP: 5 مجم (10-25٪

) فيتامين PP (مكافئ النياسين): 7.99 مجم (32 - 53.3٪)

الكولين: 70 مجم (3.5 - 14٪)

المعادن: جلد الخنزير

اليود (I): 7 ميكروغرام (4.7 - 5.8٪)

البوتاسيوم (K): 325 مجم (10.8 - 16.3٪)

الكالسيوم (كالسيوم): 10 مجم (1 - 1.3٪)

كوبالت (كو): 7 ميكروغرام (حوالي 2.3٪)

مغنيسيوم (ملغ): 20 ملغ (2.5 - 5٪)

المنغنيز (مينيسوتا): 0.04 مليغرام (0.4 - 0.7٪)

النحاس (نحاس): 180 ميكروغرام (4.5 - 18٪)

الموليبدينوم (Mo): 12 ميكروغرام (حوالي 6٪)

الصوديوم (Na): 65 مجم (1.6 - 3.3٪)

نيكل (نيكل): 10 ميكروجرام (16.7 - 28.6٪)

القصدير (Sn): 75 ميكروغرام (حوالي 1071.4٪)

كبريت (كبريت): 230 مجم (7.7 - 46٪)

الفوسفور (P): 200 مجم (حوالي 16.7٪)

الفلور (F): 63 ميكروغرام (2.1 - 3.2٪)

الكلور (Cl): 60 مجم (2-6٪)

الكروم (كر): 10 ميكروغرام (5-10٪)

زنك (زنك): 3 مجم (15-20٪)

كنت أحب عندما كنت طفلا

وحماتك ، ما الذي يهمك ما تأكله؟))))

حسنًا ، كيف يمكن للمرأة الحامل أن تأكل اللحوم النيئة كابوس. الآن ، في رأيها ، لا يمكنني فعل أي شيء ، فنحن نعيش معًا ، وليس هناك مكان نذهب إليه

كل ما تريد! جسدك ولم يتضرر أحد من الدهون! نعم ، من الصعب أن يصعدوا إلى فمك ويراقبون ما تأكله

كطفل ، لم نكن نحب هذا العمل فقط =)

عندما تريد شيئًا - يجب أن تأكله بالتأكيد! ولا تأكل إذا كنت لا تريد ذلك

لم أستطع أكل اللحوم هنا ، لقد ابتعدت عنه بطريقة ما ... لكن عليّ أن أفعل ذلك ، أنا حامل ... الآن تم حظره رسميًا بالنسبة لي) أعلم أنه لا ينبغي علي ... وزوجي " لا تجوع الطفل! ". لقد جعلت الأمر أسوأ لنفسها فقط. والآن يمكنني فقط أن أفعل ما لدي رغبة جامحة فيه - الحبوب والبطاطس والخضروات والفواكه.

سيخبرك الجسد ، إن لم يكن خبثًا ، بماذا ومتى ينقصه :)

أنا أحبها منذ الطفولة ، وسأقول للجميع بصق ، لكن اتضح أنني لست وحدي.

يخبرني زوجي كيف يمكنك أن تأكله ، لكني أمشي فقط

من قبل ، كان الأقارب يحتفظون بالخنازير ، وتم استدعاء أبي للمساعدة في العزف ، ودائمًا ما نقطع جلودنا ونغمس في الملح ونأكل ، وتحضر كل أنوفنا

لذلك عندما تأكل بنفسك دون خوف على الإطلاق ، أتذكر كيف شربت الحليب بهذا الشكل ولم أعتقد أنه قد يكون هناك شيء بداخله ، ولكن الآن يتم شراء كل شيء بحذر

في الربيع نبدأ خنزير ، في الخريف سيكون هناك الكثير من الخير ونفس الدجاجات

كم يؤسفني أنه ليس لدينا منزل خاص بنا حيث يمكننا الاحتفاظ بالماشية ehhh

لذلك اصطفنا وقررنا الماشية ، وأسعار اللحوم والبيض مزعجة.

نعم ، كل ما في الأمر أننا لم نقرر مغادرة موسكو بعد ، سنرى ، لكن على أي حال ، نريد منزلنا بقطعة أرض عادية. أريد فقط أن يحصل الأطفال هنا على التعليم وسيكون كل شيء على ما يرام ، وهكذا ستظهر الحياة

أمي لن تفوت

إنه ممتع

النساء على baby.ru

يكشف لك تقويم الحمل الخاص بنا عن ميزات جميع مراحل الحمل - وهي فترة جديدة ومثيرة ومهمة بشكل غير عادي في حياتك.

سنخبرك بما سيحدث لك ولطفلك المستقبلي في كل أسبوع من الأسابيع الأربعين.

مصدر:

يمكنك طرح سؤال على الطبيب والحصول على إجابة مجانية عن طريق ملء نموذج خاص على موقعنا ، باتباع هذا الرابط

فوائد جلد الخنزير

يبدو ، ما هي الفائدة التي يمكن العثور عليها في الجلد؟ اتضح أنه يحتوي على قائمة كاملة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، والتي بدونها سيكون النشاط الحيوي لجسمنا مستحيلاً ببساطة:
فيتامينات ب ، فيتامينات PP ، H ، E ، القصدير ، النيكل ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الحديد ، الزنك ، اليود ، الفوسفور ، الموليبدينوم ، المنغنيز ، الكروم ، الكلور.

ضرر وموانع

جلد الخنزير منتج "ثقيل" ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي عدم تناوله نيئًا أو مقليًا - فقط كمكون للمرق أو الهلام التقليدي.

مصدر

جلد الخنزير هو الأساس لإعداد مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة ، وهو نموذجي لكل مطبخ يستخدم فيه لحم الخنزير. بالمناسبة ، في العديد من الثقافات القديمة ، كانت الدهون الحيوانية هي الطريقة الوحيدة للحصول على الزيت لغرض الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، كانت شائعة في النظام الغذائي لكثير من الناس قبل الثورة الصناعية ، بسبب انتشار الزيوت النباتية بسبب توفرها.

يتم استخدام جلد الخنزير في جميع أنحاء العالم تقريبًا - حيث يتم تحضير عدد كبير من الأطباق اللذيذة والمغذية منه. على سبيل المثال ، في كندا يحبون التقليب - جلد الخنزير مقلي إلى مقرمش. غالبًا ما يستخدم كطبق جانبي مع مكونات أخرى مثل السمك. في كيبيك ، يطلق عليهم اسم oreilles de crisse أو oreilles de Christ ويؤكلون تقريبًا كجزء من كابان سوكري (وجبة تقليدية).

الاسم الأمريكي لجلد الخنزير المقلي هو greaves. هي قطع من اللحم المقلي أو الجلد أو الأغشية التي يتم الحصول عليها كمنتج ثانوي في عملية صنع شحم الخنزير. يصنف جلد الخنزير في هذا البلد عادة على أنه وجبة خفيفة تجارية ويباع في أكياس بلاستيكية. يتم إنتاجه على مرحلتين: أولاً ، يتم تجفيف جلد الخنزير ثم قليه.

تعد المكسيك واحدة من أكبر منتجي ومستهلكي جلود الخنازير في العالم ، حيث يُعرف هذا المنتج باسم cuerito أو chicharron. كما هو الحال في إسبانيا ، فإن الشيشارون عبارة عن قشرة تحتوي على شحم الخنزير ، بينما الكيريتو عبارة عن قشرة خالية من الدهون. جلد الخنزير المطبوخ متوفر بسهولة في المكسيك وغالبًا ما يتم بيعه في الشوارع مباشرةً. يتم تقديمه عادة مع صلصة الفلفل الحار والليمون والملح. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم إضافة هذا المنتج إلى الحساء أو استخدامه كطبق جانبي.

يُعرف جلد الخنزير المقرمش باسم khaep mu في المطبخ التايلاندي وهو تخصص في مدينة شيانغ ماي التايلاندية الشمالية. ومن طرق تحضير هذا الطبق أنه يتم على أساسها تقطيع جلد الخنزير بطبقة ملتصقة من الدهن ، ثم يتم ملحه لعدة أيام ثم ينقع في الماء. بعد ذلك ، يتم طهي جلد الخنزير لفترة طويلة في شحم الخنزير على نار خفيفة. في النهاية ، يُقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ويُخبز حتى يصبح مقرمشًا في الفرن.

في أغلب الأحيان ، يستهلك سكان شمال تايلاند جلد الخنزير إلى جانب أنواع مختلفة من معاجين الفلفل الحار التايلاندية مثل نام فريك أونغ (الفلفل الحار الجاف والطماطم ولحم الخنزير المفروم) ونام فريك (الفلفل الأخضر المقلي). بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون جلد الخنزير مصاحبًا جيدًا للأطباق التايلاندية - على سبيل المثال ، السلطة التايلاندية الشهيرة سوم تام أو سا ماكويا.

مصدر

التركيب الكيميائي والفوائد والأضرار والوصف والخصائص المفيدة

يتم تحديد فائدة أي منتج من خلال محتوى الفيتامينات الأساسية والكلي والعناصر الدقيقة في تركيبته. منتج جلد الخنزيريحتوي على أكبر كمية من المواد التالية الضرورية لجسمنا:
- من بين الفيتامينات ذات المحتوى العالي تبرز فيتامين ب 12 (سيانوكوبالامين)، حيث توفر 66.7٪ من القيمة اليومية لكل 100 جرام من المنتج ، فيتامين ب (النياسين)- 40٪ و فيتامين ب 6 (البيريدوكسين) - 20%;
- تبرز بين المغذيات الكبيرة الفوسفور, كبريتو البوتاسيوم(يحتوي 100 غرام من المنتج على 25٪ و 23٪ و 13٪ من الاحتياجات اليومية لهذه العناصر ، على التوالي) ؛
- من بين العناصر الدقيقة ، أفضل المؤشرات كوبالت, الزنكو نحاس، ومحتواها في 100 جرام من المنتج جلد الخنزيريوفر 70٪ و 25٪ و 20٪ من القيمة اليومية على التوالي.

فيما يلي جداول بالتركيب التفصيلي للمنتج. توفر الجداول ، بالإضافة إلى القيمة الغذائية ، بيانات عن المحتوى والمتطلبات اليومية من المواد مثل الفيتامينات والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة. تعكس الرسوم البيانية للعناصر الجزئية والكلي بيانات عن النسبة المئوية لهذه العناصر بالنسبة إلى البدل اليومي الموصى به.

يوضح مخطط السعرات الحرارية مساهمة البروتينات والدهون والكربوهيدرات في محتوى السعرات الحرارية لمنتج بروتيني كنسبة مئوية. يوفر كل غرام من البروتين 4 سعرات حرارية ، كربوهيدرات - 4 سعرات حرارية ، دهون - 9 سعرات حرارية. من المهم جدًا معرفة هذه البيانات عند الحفاظ على بعض الأنظمة الغذائية التي تتضمن نسبة أو أخرى من الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في النظام الغذائي.

مصدر

اتضح أن جلد الخنزير شهي جدا! حتى الطهاة المشهورين عالميًا يسعدهم استخدام هذا المنتج غير العادي لابتكار مجموعة متنوعة من الوصفات. وإذا تعاملت مع هذه العملية بشكل خلاق ، فستحصل على طبق فريد لا يضاهى وصحي جدًا. يتم طهي جلود لحم الخنزير ، مقلي ، مملح وحتى متبل. بالمناسبة ، فهي ليست أقل طعمًا من اللحوم. من بينها يمكنك طهي الجيلي وكرات اللحم واللفائف وحتى الرقائق!

التكوين والفوائد

من كان يظن أن جلود الخنزير البسيطة تحتوي على الكثير من المواد التي لا غنى عنها لجسم الإنسان. لديهم كل ما هو ضروري ومفيد للغاية للصحة: الفيتامينات والعناصر النزرة والمعادن (النيكل والقصدير والمغنيسيوم واليود والمنغنيز والكروم).

إضافة مطلقة لهذا المنتج الفريد هو التركيز العالي للفيتامينات B2 و B12 و B6 و PP ، بالإضافة إلى المغذيات الكبيرة مثل الكبريت والفوسفور والبوتاسيوم والعناصر الدقيقة (الزنك والكوبالت والنحاس).

استخدم في الطبخ

بالمناسبة ، يحب بعض الذواقة أكل جلد الخنزير النيء ، مع رش الملح فقط. ومع ذلك ، يوجد في معظم دول العالم العديد من الوصفات الممتعة والمتنوعة التي تجمع بين المكونات التي تبدو غير متوافقة. يمكن استخدام هذا المنتج بنجاح باعتباره المنتج الرئيسي. سيكون كل شيء لذيذًا: مقبلات من جلود لحم الخنزير ، وسلطة ، وأطباق أولية وأخرى رئيسية. من خلال إظهار الخيال والإبداع ، تمكن الطهاة من ابتكار وصفات فريدة من نوعها في مذاقها وقيمتها الغذائية ومحتواها من السعرات الحرارية.

في المكسيك ، يحبون طهي جلود لحم الخنزير المتبلة بمختلف التوابل (صلصة الليمون والفلفل الحار). هنا ، هذا المنتج يحظى بشعبية كبيرة وفي الطلب.
ينقع التايلانديون أولاً في جلود لحم الخنزير بالملح ، ثم يطبخونها على نار خفيفة وتخبز في الفرن حتى تنضج. اتضح أنه طعام شهي مقرمش يسمى khaeep mu. عند التقديم ، يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة. يمكن العثور على مثل هذا الطبق في كل من المطاعم الأنيقة والوجبات السريعة في الشوارع. يضيف التايلانديون أيضًا هذا المكون لإضفاء طعم لاذع للسلطات. على سبيل المثال ، السلطة التايلاندية غير العادية واللذيذة للغاية سوم تام تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم.
في كندا ، يتم تناوله مع السمك ، المقلية مسبقًا إلى مقرمشة ، في كيبيك ، يعتبر جلد الخنزير وجبة تقليدية لكل يوم.
الإسبان هم من الذواقة الرائعين الذين يضيفون بجرأة هذا المنتج ليس فقط للسلطات ، ولكن أيضًا إلى الحساء.
الفراخ هو طبق من جلد الخنزير في الولايات المتحدة الأمريكية. تباع هذه الوجبة الخفيفة في أكياس بلاستيكية. ويتم تحضيرها على هذا النحو: تقلى القشرة الجافة حتى تنضج بكمية كبيرة من البهارات مع قطع لحم الخنزير.
يحب التايلانديون ملح الجلد جيدًا وتناوله مع الطماطم والفلفل الحار.

رقائق جلد الخنزير

يمكن استخدام الجلد كرقائق. تحظى طريقة طهي هذا المنتج بشعبية في العديد من المطابخ. للوهلة الأولى ، قد يبدو أنها مألوفة ومعروفة لنا جميعًا ، ولكن بفضل إضافة التوابل الخاصة ، أصبحت رقائق جلد الخنزير مذهلة. ومن المثير للاهتمام أن هذا الطبق في الطبخ له اسمه الخاص: شيشارون. يمكن أيضًا صنع هذه الرقائق بالدجاج أو الضأن أو اللحم البقري. تشيشارون محبوب أكثر في أمريكا الجنوبية. الوصفة بسيطة وسهلة التحضير في المنزل. تضاف التوابل والتوابل إلى جلود الخنزير والمقلية - هذا هو السر كله!

في بيرو ، يُؤكل chicharrón أيضًا كمقبلات ، ولكن مع مكونين إضافيين: البصل الأحمر والكسافا المقلية. وفي بورتوريكو ، تُصنع الرقائق على النحو التالي: أولاً ، يُنقع المنتج الرئيسي في تتبيلة خاصة من الروم والثوم وعصير الليمون والملح ، ثم تُلف بالدقيق مع الفلفل الحلو وتُقلى جيدًا. في فنزويلا ، كقاعدة عامة ، تُباع هذه الوجبة الخفيفة على شكل جلود مقلية في المطاعم على طول الطرق السريعة.

مهما كانت الوصفة التي تختارها لصنع رقائق البطاطس ، فسوف ينتهي بك الأمر بطبق ذو مذاق غير عادي ولكنه حار سوف يروق حتى لعشاق المطبخ الراقي الأكثر تطوراً.

ضرر بالصحة

لا تنس أن مثل هذه الأطعمة قد يمنع بعض الناس تناولها. تعتمد فوائد ومضار جلد الخنزير على عدم تحمل الجسم الشخصي لهذا المنتج.

هذا طعام ثقيل إلى حد ما ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي أن يستهلكوه باعتدال ، ويفضل استخدامه بكميات صغيرة لصنع المرق أو الجيلي.

مصدر

اليوم سنتحدث عن فوائد جلد الخنزير.

جلد الخنزير

القيمة الغذائية

مصدر البروتين

كربوهيدرات منخفضة

يحتوي على نفس الدهون الصحية مثل زيت الزيتون

ذكرت نفس المقالة من صحة الرجال أن الدهون في جلد الخنزير 43 ٪ غير مشبعة ، مع الدهون غير المشبعة التي تعمل مثل حمض الأوليك. حمض الأوليك هو دهون طبيعية توجد في العديد من المنتجات الحيوانية والزيوت النباتية ، بما في ذلك زيت الزيتون.

تعرف على المزيد حول فوائد استهلاك زيت الزيتون اليومي.

لا ترفع مستويات السكر في الدم

لا يرفع لحم الخنزير مستويات السكر في الدم لسبب بسيط هو أنه لا يحتوي على سكر أو كربوهيدرات.

مصدر الصوديوم

هل تعتقد ما هو الغذاء الغني بالمغذيات؟ إذن عليك أن تقرأ عن الفوائد الصحية للأسماك المشوية.

مناسب للتناول الغذائي

الفطور وجبة مهمة ، لذا يجدر القراءة عن الفوائد الصحية لحبوب الإفطار.

المخاطر الصحية لتناول جلد الخنزير

مثل جميع الأطعمة ، يحتوي جلد الخنزير على عيوب يمكن أن تكون ضارة بالصحة.

الدهون

الكوليسترول

صوديوم

تحذير

يجب ألا تتناول جلد الخنزير إذا كانت معتقداتك الدينية لا تسمح بذلك ولديك أمراض في الجهاز القلبي الوعائي.
يمكنك تناول جلد الخنزير باعتدال لأنه يمكن أن يسبب أمراض القلب.

سألنا أنفسنا: ما الذي يمكن تحضيره من جلد الخنزير؟ سوف ننصح! ولم تعد مضطرًا إلى صرف النقود في البالوعة ، ودفع ثمن الجلود بسعر اللحوم في المتجر ، ثم التخلص منها.

في العديد من المطابخ الوطنية ، يعتبر جلد الخنزير طعامًا يوميًا ، وحتى طعامًا شهيًا. في بلدنا ، يتم استخدامه غالبًا كجزء من الأطباق الأخرى ، مثل الحساء وكرات اللحم والهلام. ولكن يمكن طهي القشرة من تلقاء نفسها ، بدون لحوم أو دهون مجاورة. جربها! لن تترك غير مبال وستفاجأ بسرور بوصفات الأطباق اللذيذة من منتج "غير مرغوب فيه" مثل جلد الخنزير.

كيفية تحضير جلد الخنزير

بادئ ذي بدء ، يجب غسل جلد الخنزير وفحصه بعناية. للنحافة الخفيفة - لا حاجة إلى مزيد من المعالجة الإضافية ، بينما يجب نقع الآخر على الأقل في الماء لبضع ساعات. إذا لم يتم غرق الشعيرات بالكامل ، فسيتعين عليك حرق الجلد بالنار (باستخدام الغاز أو الولاعة أو أعواد الثقاب). يمكن فرك الأوساخ التي لم يتم غسلها بماء الصنبور باستخدام إسفنجة أطباق حديدية. في حالة ، وفقًا للوصفة ، يجب أن يظل جلد الخنزير نيئًا ، وتشك في سمكه وصلابته ، يوصى بغمر المنتج بالماء المغلي. أختام المراقبة البيطرية ليست ضارة بالصحة ، لكن لا يزال من الأفضل قطعها.

جلد - 200-250 جرام ؛
الثوم - 1-2 فصوص ؛
الزنجبيل - 0.5 ملعقة صغيرة.
فلفل أحمر مطحون - رشة.
السمسم - 1 ملعقة صغيرة مع شريحة ؛
الخل 9٪ - 0.5 ملعقة صغيرة.
عسل - 1 ملعقة صغيرة (يمكنك استبدال السكر) ؛
صلصة الصويا - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
الملح هو قرصة.

1. نقوم بتنظيف القشرة من الدهون ، ونضعها في قدر بالماء ونرسلها إلى أقوى نار.

2. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة والملح وخفض درجة حرارة الموقد إلى درجة حرارة منخفضة. بعد ذلك ، يجب طهي الجلد لمدة ساعتين على الأقل.

3. نقوم بتبريد الجلد المغلي مباشرة في المرق ، وبعد ذلك ، بينما لا يزال دافئًا ، نخرجه ونزيل الدهون المتبقية منه بسكين. كلما قمت بذلك بعناية ، كلما كانت الوجبة الخفيفة أقل دهنية.

4. تقطع إلى شرائح وتتبل بالبهارات. يُبشّر الثوم والزنجبيل ويُتبّل بالفلفل ويُرشّ ببذور السمسم. نخلط الخل والعسل وصلصة الصويا في وعاء منفصل ، وبعد ذلك نرسل الخليط الناتج إلى وجبة خفيفة.

5. نضع الملح أخيرًا ، فقط بعد أن نجرب الطبق (وبعد ذلك ، إذا لزم الأمر).

6. اتركه للشراب لمدة ثلاث ساعات على الأقل. جلود لحم الخنزير على الطريقة الكورية جاهزة!

سلطة جلد الخنزير مع البصل

جلد الخنزير - 250 جرام ؛
ملح للتذوق؛
بصل اللفت - قطعة واحدة (أكبر) ؛
فلفل أحمر - حسب الرغبة
زيت السمسم للقلي.

1. تحضير جلد الخنزير كما هو موضح في الوصفة السابقة. نظفي ، اغلي في ماء مملح ، اكشطي الطبقة الدهنية ، قطعيها إلى شرائح.

2. يقلى البصل بزيت السمسم مع إضافة الفلفل الأحمر. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة توابلك المفضلة الأخرى.

جلود لحم الخنزير الهلامي

جلد الخنزير - 1 كيلوغرام ؛
ماء - 5 لترات ؛
الثوم - 3-4 فصوص (أو أكثر) ؛
ملح للتذوق؛
التوابل المفضلة للمرق - حسب الرغبة.

1. نقوم بكشط جلد الخنزير بسكين وإزالة بقايا الدهون.

2. يغلي في الماء مع الملح والتوابل (عادة الفلفل والبقدونس) لمدة أربع ساعات. لا تنس إزالة الرغوة بعد الغليان وتقليل الحرارة.

3. مرر الثوم والجلد المسلوق من خلال مفرمة اللحم.

4. رتب في قوالب واملأها بالمرق المصفى.

5. بمجرد أن تبرد محتويات القوالب ، ضعها في الثلاجة. هلام جلد الخنزير جاهز بعد التصلب الكامل.

كسور من جلد الخنزير

كسارة مقلية

من السهل قلي قشور جلد الخنزير. إذا كان جلد الخنزير رقيقًا وناعمًا ، فبعد غسله ، قم بتقطيعه إلى مربعات صغيرة وإرساله على الفور إلى المقلاة. يرش الملح بالبهارات حسب الرغبة. سوف تذوب الدهون المتبقية على الجلد وتعطي الدهون الرئيسية حتى تصبح قطع الجلد بنية اللون. نلتقط التشققات النهائية بملعقة مشقوقة ونضعها على المناديل ، وبالتالي نتخلص من القطرات الدهنية.

من الأفضل غلي جلد الخنزير الصغير لمدة 40-50 دقيقة في ماء مملح مع بهارات. رمي في مصفاة واترك الماء يستنزف ، أضف خليطًا من الملح والبهارات (أو الملح والدقيق). رشي مقلاة برفق بالدهن النباتي ، سخنيها على نار عالية ، ضعي القشرة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. من المفترض أن يستغرق القلي حوالي 5 دقائق ، ولكن نظرًا لأن التشققات تتناثر بشدة بالزيت ، فإن العديد من الأشخاص يخفضون النار ، الأمر الذي يستغرق وقتًا أطول. ولكن هنا يجب أن تكون حريصًا على عدم المبالغة في تجفيف المنتج. الكراكرز جاهزة بمجرد أن تصبح مقرمشة!

كيفية خبز القشرة

لا تختلف وصفة الخبز المقرمشة كثيرًا عن القلي ، فأنت لست بحاجة إلى الوقوف والتقليب. يتم خبز القشرة بالتساوي دون إشراف يقظ عند 200 درجة. فقط انشر قطع جلد الخنزير المتفتتة على صينية خبز أو صينية خبز وأرسلها إلى الفرن. سيخبرك اللون الذهبي متى يمكنك إخراجها ومحاولة أزمة.

شحم الخنزير ، الذي يبقى بعد الطهي ، يملح في الجرار ويوضع في الثلاجة (أو الفريزر). يمكن إضافته إلى المعجنات ، الدورتين الأولى والثانية ، وتستخدم للقلي.

وصفة لتمليح جلود الخنزير

بشكل عام ، يمكنك ملح الجلد بنفس طريقة شحم الخنزير. على سبيل المثال ، يحتوي موقعنا على. لكن للتأكد ، جرب الطريقة المستخدمة خصيصًا لجلد الخنزير أولاً.

يتم أخذ جميع المنتجات حسب الرغبة:
جلد الخنزير
ملح؛
بهارات.
ثوم؛
خل.

1. ننظف القشرة ونغسلها ونقطعها إلى قطع متوسطة الحجم.

2. اخلطي الملح مع البهارات والثوم المفروم.

3. نأخذ وعاءًا نملح فيه جلود الخنزير ، ونملأ الجزء السفلي بسخاء بالملح العطري ، ونضع طبقة من القشرة ، ونعيد الملح بالبهارات (لتغطية الجلد تمامًا) ، ومرة أخرى قطع الجلد. وهلم جرا. ستكون الطبقة الأخيرة من الملح.

4. نخلط الماء مع الخل بنسب لا تحرق اللسان. تصب في وعاء مع الملح والجلد.

5. نضع طبقًا في الأعلى وفقًا لحجم الحاوية ونضغط لأسفل مع الحمل ، على سبيل المثال ، يمكنك وضع لتر من الماء.

6. بعد 3-4 ساعات نقوم بالتنظيف في البرد. بعد يوم ، أصبحت جلود لحم الخنزير المملحة جاهزة.