تحضير البطاطس zrazy. بطاطا زريزى محشية باللحم المفروم

البطاطس المقلية باللحم المفروم ، الطبق المفضل لدي منذ الطفولة ، على الرغم من أنها كانت تسمى في عائلتنا مقالي البطاطس. يتم تحضير Zrazy بحشوات مختلفة - باللحم والفطر والبيض والبصل والجبن ومخلل الملفوف والسمك ، وفي الواقع مع كل ما تشتهيه قلبك ، يتم الحشو داخل البطاطس المهروسة. زريزى طبق لذيذ للغاية واقتصادي ومغذي ، حاول طهيه وستحب عائلتك بأكملها.

هناك جنون في كل مطبخ وطني تقريبًا ، بغض النظر عن البلد الذي يعيش فيه الشخص. لا يمكن أن تتكون من البطاطس فحسب ، بل لها أيضًا أساس مختلف تمامًا. فقط جزء من المنتجات التي يتكون منها الطبق ويمكن أن يتشابه مبدأ التحضير.

من الصعب إلى حد ما أن نقول بشكل لا لبس فيه في أي بلد تم تحضير الجنزي لأول مرة. ينسب الكثيرون الوصفة الأصلية إلى الطهاة البولنديين ، بينما يعزو البعض الآخر إلى الطهاة الليتوانيين ، يعتقد البعض أن أسلاف هذا الطبق هم من البيلاروسيين ، والبقية تشير إلى أنهم أوكرانيون. لكن بغض النظر عن الدولة التي فتحت هذه الوصفة للعالم ، فإن شعبيتها تتحدث عن نجاح واضح.

تم تحضير Zrazy تقليديًا فقط من اللحم المفروم ، والذي كان يتم لفه رقيقًا ولف حشوة الخضار فيه ، وغالبًا ما يكون البيض أو العصيدة. كما كان عيش الغراب والجبن حشوات شائعة جدًا. وفقط بمرور الوقت بدأوا في طهي zrazy من البطاطس ، والتي تنسجم بشكل لا يضاهى مع أي نوع من اللحوم ، والفطر ، والخضروات ، والجبن ، إلخ.

تحتوي وصفات الطهي على الكثير من الاختلافات ، يمكنك تجربة لوحة التذوق في كل مرة والعثور على الطبق المثالي الذي ستحبه عائلتك بأكملها. وإذا تم طهي الطبق بالحب ، فسيكون بالتأكيد رائعًا وسيقدره الأقارب ، ومديح الأحباء هو مكافأة لكل مضيفة.

هذه الوصفة سهلة الأداء ، وسيحبها بالتأكيد خبراء الاقتصاد. اتضح أن الطبق لذيذ بشكل لا يصدق ، والمنتجات اللازمة للطهي غير مكلفة.

مكونات:

بطاطس - كيلوجرام.
بيضة مختارة - 1 قطعة.
دقيق القمح - 100 جرام.
زبدة - 40 جرام.
الخبز - 2 ملاعق كبيرة.
زيت نباتي - 1/2 كوب.
لحم مفروم - 300 جرام.
بصل - رأس.
الفطر - 6 قطع.
الملح والبهارات حسب الرغبة.

الطبق مصمم لـ 6 أشخاص.

عملية الطهي:

1. نظف البطاطس مسبقًا واغسلها. احرص على الطهي من القديم ، لأنه يحتوي على المزيد من النشا. نقطع إلى أربعة أجزاء ، ونسكب الماء ونشعل النار حتى نطهى تمامًا.

2. ننظف البصل ونقطعه إلى قطع صغيرة.

3. اغسلي الفطر جيداً وقطعيه إلى مكعبات صغيرة.

4. نضع المقلاة على النار ونضيف الزيت النباتي ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

5. ثم أضيفي الفطر إلى البصل واتركيه على نار خفيفة حتى يتبخر كل السائل من الفطر.

6. يضاف اللحم المفروم الدسم ويخلط باستمرار حتى تصبح المكونات جاهزة.

7. عندما تنضج البطاطس ، تحتاج إلى تصريف كل الماء وسحقها.

8. اتركي البطاطس تبرد قليلاً ، ثم اخفقيها في البيضة ، أضيفي الزبدة واستمري في العجن حتى تصبح كتلة كثيفة ومتجانسة وناعمة.

9. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.

10. أضف ملعقتين كبيرتين من دقيق القمح إلى الهريس الناتج واعجن عجينة البطاطس. سيضيف الطحين اللزوجة إلى البطاطس المهروسة ويجعل من الممكن تشكيل zrazy بالحجم المطلوب.

11. بلل يديك في الماء ، ثم اصنع كعكة ممتلئة من عجينة البطاطس. نضع الحشوة المبردة من اللحم المفروم والفطر والبصل في المنتصف. من جميع الجوانب ، أغلق الحشوة بحذر وشكل فطيرة.

12. لف فطيرة البطاطس في فتات الخبز.

13. صب الزيت النباتي في المقلاة وسخنها حتى تغلي. على نار صغيرة ، تُقلى الزريزى المشكلة مسبقًا حتى تنضج تمامًا حتى تنضج تمامًا.

لا تغطي المقلاة بغطاء حتى تكون هناك قشرة ذهبية.

14. قبل التقديم ، ضعي البطاطس زراسي في طبق وأضيفي الكريما الحامضة - صلصة الثوم.

شاهد الوصفة بالفيديو:

لذا فإن طبقنا الكامل جاهز ، والذي يمكن أن يكون بمثابة غداء أو عشاء. يبقى فقط لإضافة سلطة من الخضار مع صلصة خفيفة.

أكل بسرور!

خبز سريع باللحم المفروم

من المؤكد أن كل شخص لديه مثل هذه المواقف عندما يكون هناك القليل من الوقت للطهي ، وتريد تدليل أقاربك بطبق لذيذ ومرضي. ستعمل الوصفة المقترحة على تسريع العملية بشكل كبير وتبسيط المهام ، فضلاً عن المساعدة في إطعام حتى خبراء الطهي الأكثر تطلبًا.

مكونات:

بطاطس - كيلوجرام.
بصل - 3 رؤوس.
البيض المختار - شيء.
لحم مفروم - 450 جرام.
دقيق القمح - كوب.
زيت نباتي - 12 كوب.
بهارات.
ملح.
فتات الخبز - حزمة.
صلصة.

الطبق مصمم ل ٧ أشخاص.

الاستعدادات:

1. قشر البطاطس واملأها بالماء واطبخها حتى تنضج بالكامل. يضاف الملح ويضاف ورق الغار.

2. اهرسي البطاطس باستخدام أداة دفع. يُضاف الدقيق والزيت النباتي ويُخفق في بيضة ويُسكب في القليل من مرق البطاطس.

3. نطحن البصل ونرسله إلى اللحم المفروم ونخلط. سخني المقلاة وأضيفي الزيت النباتي وادهني اللحم المفروم. تقلى حتى تنضج بالكامل ، مع إضافة التوابل حسب الرغبة.

4. اسكبي فتات الخبز في طبق.

5. تحضير سطح العمل.

6. ضعي قاعدة البطاطس فوق فتات الخبز. نحن نشكل كعكة.

7. في منتصف الكعكة ، ضعي اللحم المفروم المطبوخ.

8. نغلق الحواف ، ونشكل شريحة.

9. نضع المقلاة على الموقد ، نسكب الزيت ، نسخنه ونضع الزارزي حتى لا يلمسوا بعضهم البعض. اقليهم على كلا الجانبين حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً.

10. إزالة من النار. رتبيها على أطباق ، إذا رغبت في ذلك ، اسكبي الكريمة الحامضة أو الصلصة ورشي الأعشاب فوقها.

طبخ هذا الطبق متعة لأنه لا يتطلب مهارات وحيل خاصة. تذوب زريزى فى فمك وتعطى مذاقا فريدا. يمكنك طهيها في الأيام العادية وعلى طاولة الأعياد.

وصفة بطاطس زريزى فى الفرن

هذه الوصفة ستجذب أولئك الذين يلتزمون بالتغذية السليمة ونمط الحياة الصحي. لها طعم غير مسبوق وتحتوي على أقل سعرات حرارية. يمكن استخدام أي شيء كملء.

مكونات:

درنات البطاطس - 1.2 كيلوغرام.
الطحين كوب.
اختيار البيض.
ماء.
فتات الخبز.
جوزة الطيب.
زيت نباتي.
لحم مفروم - 450 جرام.
بصلة.
الفلفل والملح.

الطبق مصمم لخمسة أشخاص.

عملية الطهي:

1. قشر البصل واشطفه في الماء. يطحن ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يضاف إليها اللحم المفروم ويقلى حتى تظهر كتلة متجانسة من اللون الرمادي.

2. نحول حشوة اللحم إلى الخلاط ونخفقها. الحشو متجانس وطري.

3. الخطوة التالية هي تحضير البطاطس المهروسة. تُقشر البطاطس وتُغسل بالماء ، وتُقطع إلى أربعة أجزاء وتُرسل إلى المقلاة. صب الماء فيه وضعه على الموقد ليغلي.

4. تبرد ، تعجن البطاطس ، يضاف الدقيق والبيض وجوزة الطيب وتعجن عجينة البطاطس جيداً.

5. يجب تقليب الكتلة المهروسة عدة مرات حتى تصبح متجانسة ولزجة للغاية.

6. تليين اليدين بالزيت النباتي. نأخذ بضع ملاعق كبيرة من كتلة البطاطس ونصنع كعكة سميكة. نضع الحشوة في الوسط ونغلق الزارزي من جميع الجهات.

7. لف الفراغات في فتات الخبز وضعها على صينية خبز ، مغطاة سابقاً بورق.

8. نقوم بتسخين الفرن مسبقًا وإرسال الفراغات لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب قلب zrazy مرة أو مرتين للحصول على قشرة ذهبية مقرمشة من جميع الجوانب.

إضافة ممتازة إلى هذا الطبق ستكون الكريمة الحامضة قليلة الدسم والخضر المفروم. يأتي الهريس من أرق قوام ، بفضل كمية صغيرة من الدقيق في تركيبته. هذا الطبق سوف يرضي حتى أكثر نقاد الطهي تطلبا.

لمنع عجينة البطاطس من الالتصاق عند تشكيل الزريزى ، دهن يديك بزيت دوار الشمس أو انقعها فى ماء بارد.
للحصول على قشرة مقرمشة عند دهنها بالبقسماط ، استخدم دقيق القمح الكامل.
طريقة أخرى للحصول على قشرة مقرمشة هي طلاء الفراغات أولاً بالبيض ، ثم لفها في فتات الخبز.
لا يمكن سحق البطاطس بل مبشور.
الكثير من الإضافات لهذا الطبق غير مناسب ، لأن zrazy سوف ينهار ببساطة وبدلاً من شرحات لذيذة ستحصل على كتلة من لحم البطاطس.

بوجود مكونات بسيطة في متناول اليد ، فإن طهي تحفة الطهي أمر سهل وبسيط. وينتمي هؤلاء المتطرفون إلى هؤلاء. بتتبيلهم بصلصة الكريمة الحامضة ، سينتهي بك الأمر بطبق لذيذ للغاية ستسعد عائلتك بأكملها.

أتمنى لك وجبة شهية! أكل بسرور!

نحن نقدم لك إتقان تحضير طبق لذيذ يستمتع به جميع أفراد الأسرة. بطاطس زريزى باللحم عبارة عن شرحات دسمة تجمع بين عجينة البطاطس المهروسة وحشو اللحم. هم على استعداد مثل الفطائر. تتكون عجينة البطاطس السميكة من بيضة نيئة ولحم مفروم أو لحم مفروم مع بعض النكهات ملفوفة فيه. تختلف البطاطس zrazy عن الفطائر في أن العجين يتم تحضيره بشكل أساسي من البطاطس ، ويجب ألا تقاطع جميع المكونات الأخرى مذاقها وتضاف من أجل تظليل الطعم وتكون قادرة على نحت الزريز بدقة.

يمكن إضافة العجين والحشو حسب تفضيلاتك. هذا ينوع الطبق ويجعله أكثر أصالة. لذا فإن شيئًا من هذا سيذهب إلى عجينة البطاطس:

الأعشاب المجففة المفرومة أو الطازجة.
توابل أو توابل مطحونة ؛
الجوز المفروم.

يمكن إدخال نفس الشيء في اللحم المفروم للزراز. حشوة "فطائر" البطاطس هي الأكثر تنوعًا:

يتم أخذ خليط من نوعين أو ثلاثة أنواع من اللحوم - لحم الخنزير والدواجن ولحم البقر ؛
يضاف الجبن والبيض المسلوق المفروم والخوخ أو التفاح (في شكل مسحوق) ؛
يستخدم اللحم المفروم مع الخضار المحمرة بالزيت - البصل والجزر والثوم ؛
يتم إدخال الفطر المفروم ناعماً (مخلل أو مسلوق أو مقلي).

هناك قاعدة واحدة مهمة في تحضير هذا اللحم المفروم - اللحم المفروم أو اللحم المفروم الذي أصبح جاهزًا تقريبًا يستخدم للتعبئة. هذا مهم ، لأن اللحوم النيئة لن تُخبز داخل عجينة البطاطس.

صلصات البطاطس zrazy باللحمة عبارة عن خلطات كريمة حامضة من الأشكال التالية:

كريمة حامضة ، شبت مفروم ، ثوم مهروس ؛
كريمة سميكة دسم ، بصل سوتيه ، مفروم حتى يهرس ، ملح ، بهارات ؛
القشدة الحامضة والمايونيز والخضر المفروم.
كريمة حامضة ، مخلل مبشور.

يتم اختيار نسبة المكونات في الصلصة حسب الذوق.

بطاطس زريزى باللحم فى مقلاه

ندعوك اليوم لتوسيع قائمتك وتحضير وجبة كاملة من منتجات بسيطة على الأقل. للأول سيكون لدينا حساء دجاج خفيف رائع ، والثاني بطاطس زريزي اللذيذة باللحمة ، الوصفة التي نريد أن نقدمها لكم اليوم.

كاللحوم ، كما فهمت بالفعل ، لدينا أرجل دجاج ومرق يمكنك استخدامها بسهولة لصنع الحساء. وسوف نأخذ اللحم نفسه كملء لبطاطس زريزى.

والنتيجة هي قائمة اقتصادية إلى حد ما ، ولكن في نفس الوقت لذيذة ومرضية. وهكذا ، إذا كنت مستعدًا ، فسنشرع في تنفيذ خطتنا.

معلومات التذوق أطباق البطاطس الثانية

مكونات

أرجل الدجاج - 1 قطعة. (حوالي 200 غرام) ؛
بطاطس - 350-400 غرام ؛
بصل - 1 قطعة ؛
بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زبدة - 20-30 غرام ؛
ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
زيت نباتي للقلي.

من هذه الكمية من المكونات ، نحصل على 5-6 قطع من البطاطس اللذيذة مع اللحم.

طريقة طبخ البطاطس اللذيذة باللحم في مقلاة

أول شيء يتعين علينا القيام به هو سلق اللحم وفي نفس الوقت الحصول على مرق الحساء. في غضون ذلك ، سيتم إعداده ، وسنصنع قاعدة بطاطس لمجنوننا المستقبلي.

نضع الماء على النار وننظف درنات البطاطس ونغسلها ونقطعها بخشونة. نضعها في الماء المغلي ، يجب أن تغطي البطاطس فقط ، نضيف ورقة الغار. اتركيه للطهي ، أضيفي الملح في النهاية.

أثناء حدوث هاتين العمليتين ، يمكنك البدء في تحضير البصل ، والذي سيدخل أيضًا في الحشوة من أجل zrazy. ننظف البصل ونغسله بالماء البارد ونقطعه مثل القلي.

نرسلها إلى مقلاة بالزيت النباتي ونمررها على نار خفيفة.

نقوم بخلط كل شيء ، الملح والفلفل حسب الرغبة ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من المرق للعصارة. تُقلى الحشوة لمدة 2-3 دقائق وتُرفع من المقلاة.

بحلول هذا الوقت ، كانت البطاطس قد نضجت بالفعل. صفي الماء منه وحوله إلى هريس. أضف قطعة من الزبدة لتحسين الطعم. إلى البطاطس المهروسة المبردة قليلاً ، نقود بيضة الدجاج ونخلطها جيدًا. تذوق الملح وأضف المزيد إذا لزم الأمر.

أضف بضع ملاعق كبيرة من الدقيق (مع شريحة) واعجنها مرة أخرى حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة وليست شديدة الانحدار.

إذا بدا لك أن قاعدة الزارزي ليست كثيفة بدرجة كافية ، فلا تقلق ولا تضيف طحينًا إضافيًا ، وإلا فإن البطاطس المقلية باللحوم ستتحول إلى انسداد ، مما سيؤثر سلبًا بلا شك على الطعم.

حان الوقت لتشكيل zrazy. على السطح ، يُرش بكثرة بالدقيق ، تُوزّع قاعدة البطاطس بملعقة ، ويُسوّى قليلاً ، ويُوزّع حشوة اللحم فوقها.

والآن ننتقل إلى اللحظة الأكثر أهمية - بعناية ، نجمع الدقيق بأيدينا ، نبدأ في ربط الجوانب المتقابلة ، وتشكيل فطيرة. اتضح أنه ناعم جدًا ، لذلك نتعامل معه برفق. ننقل الزريزى إلى مقلاة ساخنة ونسكب بالزيت النباتي بملعقة.

تقلى لمدة دقيقتين على كل جانب.

والآن هم البطاطا الأكثر رقة ولذيذة zrazy مع اللحم ، الوصفة التي قدمناها لكم ، جاهزة بالفعل للخدمة.

في قطع.

شبكة دعابة

زريزى البطاطس فى طباخ بطيء مع اللحم والجبن

بمساعدة الجبن ، تصبح الحشوة أكثر توابلًا وأكثر إثارة للاهتمام في الذوق على الفور. الوصفة تستدعي الجبن الصلب. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، استبدله بالجبن القريش أو الجبن الطري. الجبن مالح أو حار أو حامض سيفي بالغرض.

بالنسبة للطبق الجانبي ، تعد الاستعدادات محلية الصنع مثالية للبطاطا zrazy - مخلل الملفوف أو المخللات أو الطماطم في عصيرها الخاص. وكذلك الأعشاب الطازجة - خليط سلطة أو حتى بصل أخضر بسيط مطحون بالقشدة الحامضة.

مكونات:

لحم مفروم - 200 جم ؛
بصلة البصل - 1 قطعة ؛
جبن (صلب) - 40 جم ؛
خضروات شبت طازجة - 2-3 أغصان ؛
بطاطس - 550 جم ؛
بيضة دجاج صغيرة - 1 قطعة ؛
ملح - بضع قرصات.
القشدة الحامضة - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
فصوص ثوم - 1-2 قطعة.

طبخ:

يُقشر ويُشطف البصل والثوم وأوراق الشبت الحارة في الماء. فرم هذه المنتجات ناعما.
ضعي اللحم المفروم في مقلاة ساخنة مع قطرة من الزيت. يقلى حتى تتبخر الرطوبة. يخلط مع البصل والثوم. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. أضف الملح.
ابشري الجبن ورشيها فوق اللحم المفروم. يقلب.
قشر البطاطس. نقطعها إلى قطع وننقلها إلى وعاء. يُسكب في الماء الساخن ويُترك ليغلي. تغلي حتى تصبح طرية. ثم استنزاف ديكوتيون.
وتسحق الدرنات في البطاطس المهروسة. تبرد لدرجة حرارة الغرفة.
أضف البيض إلى كتلة البطاطس والملح حسب الرغبة. يقلب. اتضح العجين لجنزي.
خذ ملعقة كبيرة من البطاطس المهروسة على يدك وشكل كعكة رقيقة. على ذلك - القليل من اللحم المفروم. من المناسب تناولها بملعقة صغيرة أو ملعقة حلوى.
شكلي كستلاتة بيضاوية مفلطحة من الكيك مع الحشوة.
صب القليل من الزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي. قم بتشغيل وضع القلي لمدة 40 دقيقة.
ضعي كل اللحم في الزيت واطبخي. قم بإحضار شرحات الدجاج تدريجيًا إلى لون أحمر على كل جانب.
وللصلصة ، اخلطي الكريما الحامضة مع الشبت المفروم. نسكب البطاطس المجهزه مع اللحم والجبن بهذا الخليط.

بطاطس زريزى مع مشروم ولحم بالفرن

ينضج الزارزي من البطاطس المهروسة باللحم والفطر في الفرن بسرعة. بعد كل شيء ، مكوناتهم مطبوخة مسبقًا أو مقلية. بالنسبة للعجين ، لا يمكنك طهي درنات البطاطس وحدها ، ولكن أيضًا مع الخضار الأخرى. على سبيل المثال ، الجزر أو جذر الكرفس أو البصل.

مكونات:

دجاج (لب) - 100 جم ؛
لحم الخنزير (دهن) - 100 جم ؛
فطر طازج - 2 قطعة ؛
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح للتذوق؛
البطاطس - 5-6 قطع ؛
صفار البيض - 1 قطعة ؛
دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

اشطف جميع اللحوم وشحم الخنزير واتركها حتى تجف. طحنه إلى لحم مفروم. يتم ذلك باستخدام مفرمة اللحم أو حتى الخلاط التقليدي.
صب ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة وسخنها. افرد اللحم المفروم في طبقة متساوية للقلي.
اشطف الفطر. جففهم قليلاً بمنشفة وختم. تقطع إلى مكعبات صغيرة أو تطحن مثل اللحم المفروم.
أضف الفطر إلى اللحم في المقلاة. قلّب واستمر في القلي حتى ينضج. إنها ليست طويلة - حوالي ربع ساعة. ثم تبرد الكتلة.
قشر البطاطس. يُقطّع ويُغلى في الماء الساخن. صفي المرق أو استخدمي وصفة أخرى (مثل الحساء أو الفطائر).
اصنع البطاطس المهروسة من الدرنات المسلوقة. اتركيه على المنضدة ليبرد.
أضف صفار البيض والدقيق والملح إلى المهروس. يجوز الآن تناول البهارات المطحونة. اختر حسب تفضيلاتك - الزنجبيل أو جوزة الطيب أو الهيل أو الأعشاب المجففة.
اخلطي عجينة البطاطس.
قطع زريزى من عجينة محشوة باللحم المفروم بالفطر. للقيام بذلك ، خذ القليل من العجين في يدك. افردها على شكل كعكة بأصابعك. ضع الطبقة. نرفع حواف العجينة ونطوى فوقها. لف قليلا في يديك على شكل بيضاوي. ضع قطعة العمل على الطاولة وافردها قليلاً بيدك. لذا اصنع كل الفراغات.
ضعي طبقة من ورق الخبز على صينية الخبز ودهنها بقطرة من الزيت. رتب الأنماط. أرسل إلى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة. لا ينبغي خبز الطبق لفترة طويلة ، فقط حتى يظهر لون رودي لذيذ.

بطاطس زراسي باللحم المفروم والبيض المفروم

يتم الحصول على zrazy اللذيذ جدا إذا قمت بخلط اللحم المفروم البني مع بيضة مسلوقة مفرومة للحشو. خذ الدجاج أو بيض السمان لهذا الغرض. الوصفة تحتوي أيضًا على الكركم. إنه يعطي لونًا برتقاليًا مصفرًا رقيقًا للزنزي ، مما يجعله أكثر أصالة.

مكونات:

لحم بقر - 100 جم ؛
تركيا - 100 جم ؛
بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
الخبز الجاف - 2 ملعقة كبيرة. ل.
درنات البطاطس - 600 جم ؛
الكركم المطحون - 2 قرصات.
زيت عباد الشمس - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
البقدونس الصغير - 2-3 أغصان.

طبخ:

اعتني بالكركم قبل أن تبدأ في الطهي. صب الماء المغلي على البودرة. لقرصتين ، ملعقة صغيرة من الماء تكفي. يترك ليغرس تحت الغطاء.
اشطف لحم البقر والديك الرومي وامسح الرطوبة. تُقطّع إلى قطع وتُلف إلى لحم مفروم متجانس.
يقلى اللحم المفروم في مقلاة مع قطرة من الزيت. لا ينبغي سكب الكثير من الزيت ، وإلا فلن يتجمع الزارزي في كستلاتة ناعمة.
اسلقي بيضة دجاج واحدة حتى تغلي جيدا. إذا قررت أن تأخذ السمان ، فستحتاج إلى 3-4 قطع. بمجرد أن تبرد البيضة ، قشرها واقطعها جيدًا بسكين.
في وعاء واحد ، اخلطي اللحم المفروم والبيض المفروم والملح. يجب أن تكون الكتلة متجانسة.
اسلقي البطاطس المقشرة والمغسولة حتى تنضج القطع. إزالة من ديكوتيون. هريس. لا تأخذ الخلاط لهذا ، سوف يفسد قوام البطاطس.
أضيفي الملح وصبغة الكركم والبيض النيء وفتات الخبز في البوريه المبرد. يسمح المكونان الأخيران للبطاطس بالتجمع معًا في مستحلب متجانس. امزج كل شيء جيدًا لعمل عجينة.
اقرص العجين قليلاً واصنع الكعك. ضع بعض الحشو على كل منها. ارفعي حواف العجين و شكلي زريزيا.
اقليها في مقلاة أو اخبزيها في الفرن. يجب أن تخرج البطاطس zrazy مع اللحم المفروم والبيض المفروم رودي من جميع الجوانب (انظر الصورة أعلاه). يرش البقدونس المفروم قبل التقديم.

Zrazy هو طبق لذيذ للغاية ومغذي يحتوي على مليون خيار ووصفات مختلفة (مع أو بدون لحم ، مع الخضار والتوابل المختلفة ، مقلي في مقلاة أو مخبوز في الفرن ، إلخ). وفي هذه المقالة الكبيرة والمفصلة ، ستتعلم كيفية طهي البطاطس اللذيذة بحشوات مختلفة.

لكن أولاً ، دعنا نحدد ما هو جوهر هذا الطبق ، وكيف تختلف البطاطس zrazy عن الأطباق الأخرى أو الأطباق المماثلة بشكل عام. إذا لم تكن مهتمًا ، فانتقل أدناه وحدد العنصر المطلوب في القائمة.

ما هذا

البطاطس zrazy هي ، في المظهر والطعم ، شيء بين شرحات اللحم وكرات اللحم والفطائر. يعتمد المظهر أيضًا على تقنية الطهي: القلي أو الخبز. في الحالة الأولى ، سيكون هناك المزيد من أحمر الخدود والذهبي.

في الخارج ، قشرة من البطاطس المهروسة ، والتي غالبًا ما يتم دمجها مع البيض والدقيق للحصول على تناسق أفضل - يمكنك القول ، صنع عجينة البطاطس.
يوجد بالداخل حشوة ، يمكن أن تكون أي شيء: لحم ، خضروات ، قليل الدهن ، حار ، مع فطر ، جبن ، إلخ. هذا هو جمال هذا الطبق! يمكنك أن تنغمس في أذواق جديدة كل يوم ، فقط عن طريق إضافة شيء جديد.

ولكن كيف تختلف منتجات الطهي اللذيذة هذه عن نفس أو. نعم ، هذه الأطباق متشابهة جدًا في المظهر والذوق. في المثال الأول ، كانت الاختلافات أقل وضوحًا ، لكنها لا تزال موجودة. قد يكون الحشو موجودًا ، لكن ليس في جميع الحالات. ويجب أن يكون zrazy دائما محشو. في المثال الثاني ، توجد اختلافات في التكوين. هناك تستخدم البطاطس نيئة وهي مبشورة (كما في). ودائما ما يصنع الزريزى من البطاطس المسلوقة (على شكل بطاطس مهروسة).

فيما يلي مجموعة مختارة من 10 وصفات خطوة بخطوة. يتم تحديد أكثر الخيارات اللذيذة والأكثر شعبية. يتم وصف عملية الطهي بتفصيل كبير ، خطوة بخطوة مع الصور ، ويتم إضافة مقاطع الفيديو في مكان آخر. بشكل عام ، اختر ، كرر وحاول!

وصفات

بطاطس زريزى بالفطر

من الغريب أن هذا الخيار هو الأكثر شيوعًا. عندما تكون البطاطس بالخارج ، غالبًا ما توضع حشوة الفطر بالداخل. اتضح أن الطبق خفيف ، وبأسعار معقولة جدًا ، لأن المنتجات رخيصة. لكن الطعم يكسر كل الأنماط!

لذيذ جدا ، طري جدا ، عبق جدا! إذا لم تكن قد جربت مثل هذا الطبق ، فعليك ببساطة طهيه ، وإلا ستخسر الكثير في الحياة!

نعم ، يجدر إضافة بضع كلمات عن الفطر. في هذا المثال ، يتم استخدام الفطر المعلب لتوفير الوقت ، ولكن يمكنك أيضًا تناول الفطر المجمد ، حتى يمكنك استخدام عيش الغراب الطازج بشكل عام ، مهما كان ما تشتهيه نفسك!

المكونات المطلوبة:

بطاطس - 700 جم
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي - 100 مل.
دقيق القمح - 60 جم.
الفطر - 230 جم.
خليط الخبز - 50 جم.
ملح وفلفل مطحون - حسب الرغبة ؛
الكزبرة والثوم المجفف والتوابل الأخرى حسب الرغبة ؛

الطبخ خطوة بخطوة

يجب تقشير البطاطس النيئة وغسلها ووضعها في قدر به ماء مملح قليلاً. يوضع على الموقد ، ويشعل النار القصوى ويطهى حتى يصبح طريًا.

في غضون ذلك ، دعنا نبدأ في حشو الفطر. يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى بالزيت في مقلاة. بينما يقلى البصل ، يقطع الفطر.

عندما يصبح البصل أكثر ليونة ، أرسل الفطر إليه. أضف الملح والفلفل وأي توابل وتوابل أخرى. يقلى حتى ينضج البصل. الحشوة جاهزة - اتركها جانباً ، اتركها تبرد.

صفي مرق البطاطس ، واهرسي البطاطس حتى تصبح مهروسة. يضاف الزيت النباتي ويخلط جيدا ويترك ليبرد قليلا. يضاف الدقيق ويخلط جيدا مرة أخرى.

يتم رش الطاولة أيضًا قليلاً بالدقيق ، وتنتشر الهريس. نبدأ في العجن ، نعجن كتلة كثيفة متجانسة. من هذا "الاختبار" سوف نجعل من الجنون. لكن قبل ذلك ، يجب أن تستلقي لمدة 10 دقائق.

نقوم بلف 6-8 كرات متساوية من كتلة البطاطس مقدمًا ، نضعها على الطاولة أو على لوح التقطيع كما في الصورة أدناه.

نضع حشوة الفطر أقرب. نبدأ في نحت zrazy. نأخذ الكرة في أيدينا ، ونطحنها إلى كعكة ممتلئة ، ونضع 1-2 ملاعق كبيرة من الحشوة في الأعلى.

ثني الحواف برفق ، واضغط عليها ، كما لو كنا نصنع فطيرة. يمكنك قص المزيد للحصول على الشكل المطلوب (ممدود أو دائري).

للراحة ، أنصحك بتليين يديك بالزيت. يمكن أن تكون نفس الخضار.

يجب أيضًا أن يتم لف كل زرازو مرصوف بالحصى في فتات الخبز. يمكنك القلي بدونها ، ولكن بعد ذلك لن تكون هناك قشرة فاتحة للشهية.

يُسكب الزيت في المقلاة ، ويُشغل على نار متوسطة ، وانتظر حتى يسخن. وزعي القليل من اللحم ، واقليهم حتى يتحول لونهم إلى الأسفل.

بمجرد أن تصبح ذهبية اللون ، اقلبها بحذر باستخدام الملعقة واقليها لبضع دقائق أخرى.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن وضعها على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.

بطاطس زريزى باللحم

وهذه وصفة لحوم البطاطس باللحم. في الواقع ، كل شيء واضح من العنوان. في الخارج سيكون هناك بطاطس وداخل - لحم. مُرضٍ جدًا ، معطر جدًا ، متعدد الاستخدامات للغاية ، لأنه بالإضافة إلى اللحوم ، يمكنك إضافة أي شيء تريده.

من "اللحم" في هذا المثال سيكون هناك لحم بقر ، علاوة على ذلك ، نحتاج إلى قطعة كاملة. نغليها أولاً ، ثم نطحنها جيدًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام لحم الخنزير أو حتى الدجاج العادي (ويفضل فيليه).

ما هو الجيد في هذه الوصفة؟ وحقيقة أنه يمكن تحضير المكونات الرئيسية مسبقًا (سلق البطاطس واللحوم) ، ضعها في الثلاجة ، وفي اليوم التالي يمكنك طهيها. موافق ، مريحة للغاية.

مكونات:

بطاطس - 1 كجم.
لحم - 350-400 جم.
بصل - 1-2 قطعة.
طحين - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق (زائد للمسحوق) ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة.
فلفل - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
للصلصة:
القشدة الحامضة (المايونيز) - 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
أعشاب طازجة (شبت ، بصل ، بقدونس) - 20-30 جم.
الثوم (اختياري) - 2-3 فصوص ؛
ملح - رشة واحدة ؛

كيف تطبخ

قشر البطاطس واشطفها واتركها تغلي. ملح الماء قليلًا. نعم ، إذا كانت الدرنات كبيرة جدًا ، يمكنك تقسيمها إلى 2-3 أجزاء ، بحيث يتم طهيها بشكل أسرع.
يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى مع كمية صغيرة من الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
يُسلق اللحم حتى ينضج ، ويُقطع إلى قطع صغيرة ويمرر عبر مفرمة اللحم. في حالة عدم وجود مفرمة لحم ، يمكنك الفرم جيدًا باستخدام السكين. أضف بضع ملاعق كبيرة من المرق ، ورشتي من الملح والفلفل إلى كتلة اللحم المفروم. ضع البصل المقلي هنا أيضًا.
صفي المرق من البطاطس ، واعجنها في هريس متجانس. عندما يبرد ، يضاف الدقيق ويخلط جيدا.

هذا كل شيء ، لدينا عجينة البطاطس وحشوة اللحم جاهزة. نبدأ في نحت zrazy.

يرش الدقيق على المائدة. نلف كرة من البطاطس ، ونسطحها ، ونضع القليل من الحشوة في الأعلى ، وننحتها مثل الفطائر. بعد ذلك ، نغمس في الدقيق. يمكن أيضًا استخدام فتات الخبز بدلاً من الدقيق.

تقلى في الزيت النباتي في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نقلي على كلا الجانبين.

يبقى لصنع الصلصة. نقطع الخضر ناعماً ، نعصر الثوم. يتم خلط كل هذا بكمية صغيرة من القشدة الحامضة أو المايونيز. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك الملح والفلفل.

مع الكرنب

يعطي الملفوف المطهي رائحة رائعة وعصارة وطراوة. لن تخطئ إذا قررت تجربة هذا اللذيذ!

يمكنك أيضًا إضافة الفطر هنا (كما في الوصفة الأولى) أو اللحم مرة أخرى كما في الإصدار السابق.

مكونات:

بطاطس - 1 كجم.
دقيق القمح - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
ملفوف - 700 جم
معجون الطماطم - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - رأس واحد ؛
ملح - قليل من القرصات.
فلفل للذوق؛

كيف تطبخه

يتم تقشير البطاطس بشكل تقليدي وإرسالها إلى الغليان في ماء مملح قليلاً.
يُقطع الكرنب جيدًا ويُضاف إليه البصل المفروم والجزر المبشور.
ننشر الخضار في قدر ونسكب الزيت ونضع معجون الطماطم والملح والفلفل. يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء حتى يصبح الملفوف طريًا ، ثم يُرفع الغطاء ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى حتى يتبخر السائل الزائد.
تُهرس البطاطا المسلوقة وتُترك لتبرد. يُضاف البيض إلى البوريه ويُمزج ويُسكب في الدقيق ويُخلط حتى يصبح ناعمًا.
نقوم بنحت الكعك من البطاطس المهروسة ، ونضع الملفوف عليها ، ونشكل أوجه تشابه بين الفطائر (أو الزلابية).
تقلى لبضع دقائق على كلا الجانبين حتى أحمر الخدود العميق ، كما في الصورة في البداية.

مع البصل والبيض

نضع البيض المسلوق والبصل الأخضر في الحشوة. اتضح أنه لذيذ جدًا ، حتى أنني قد أقول "شبيهة بالصيف".

إذا كنت تبحث عن شيء بسيط وسريع ومرضٍ ومغذٍ ، فعليك الانتباه إلى هذه الوصفة.

مكونات:

بطاطس مسلوقة - 800 جم.
بيض مسلوق - 5 قطع.
بصل أخضر - حفنة واحدة ؛
طحين - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
ملح - 2-3 قرصات.

طبخ

كل شيء بسيط للغاية! يجب هرس البطاطس المسلوقة جيدًا ، ثم خلطها بالدقيق للحصول على كتلة سميكة متجانسة (أكثر كثافة قليلاً من البطاطس المهروسة العادية).
يُقشر البيض ويُفرم جيدًا. أضف إليهم بضع رشات من الملح والبصل الطازج المفروم. مزيج - انتهى!
نأخذ القليل من البطاطا المهروسة في أيدينا ، ونصنع كعكة في أيدينا ، ونضع 1-2 ملاعق كبيرة من البيض وحشوة البصل في الأعلى. عن قرب مثل الكعك العادي.
سخني الزيت النباتي في مقلاة ، وضعي الزارزي ، واقلي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها ذهبيًا ولذيذًا.

بطاطس زريزى باللحم المفروم

بطاطس زريزي اللذيذة باللحم المفروم! نعم ، كان هناك بالفعل نوع مختلف من اللحوم أعلاه ، ولكن إليك طريقة مختلفة تمامًا. نقلي هنا اللحم المفروم بالبصل والبهارات ونضيف إليه الكفير من أجل الطراوة.

خارج ، بطاطس مهروسة معطرة ومقلية ، وداخل حشوة اللحم المفروم الطري والرائحة بالبهارات. وما الذي تبدو عليه! جدير بأي طاولة عطلة!

مكونات:

بطاطس - 1500
لحم مفروم - 550 جم.
الكفير (أو القشدة الحامضة) - 120 مل.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
توابل عالمية (للحوم) - 1 ملعقة صغيرة ؛
الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
زيت للقلي (عديم الرائحة) ؛
فتات الخبز - حقيبة ؛

وصفة هذا الطبق

قشري البطاطس واسلقيها حتى تنضج (أضيفي القليل من الملح إلى الماء). صفي المرق ، واهرسي البطاطس جيداً مع الهرس حتى تصبح البطاطس المهروسة. دعها تبرد الآن.
أثناء طهي البطاطس ، كان من الممكن التعامل مع اللحم المفروم في نفس الوقت. ماذا نفعل. يُمزج اللحم المفروم مع التوابل ويُسكب الكفير هنا. يمكنك الكفير ، يمكنك - القشدة الحامضة - حسب تقديرك. إذا كنت لا ترغب في تذوق النوتات اللبنية ، فلا تقم بإضافة هذه المنتجات على الإطلاق.
يُفرم البصل ناعماً ويقلى حتى ينضج نصفه. ننشر اللحم المفروم عليه ونتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم بالكامل.
نخلط البطاطس المبردة أولاً مع بيضة نيئة ، ثم بالدقيق.
نقوم بنحت الكرات من البطاطس ، كما نصنع منها الكعك. نضع حشوة اللحم المفروم على هذه الكعكات ، ونشكل نوعًا من الفطائر. لفّهم في فتات الخبز وأرسلهم إلى مقلاة ساخنة. يقلى الزريزى بالزيت على الجهتين حتى يصبح لونه ذهبى.

مع دجاج

هنا سيكون لدينا الدجاج كملء. لكن لحم الدجاج فقط ممل وبدائي. سنكمل الدجاج بالجزر والبصل والفطر ، ثم نقليها كلها في مقلاة.

يمكنك أن تأخذ دجاجة كاملة أو أجزاء منفصلة منها: صدر ، أرجل ، إلخ. بالطبع ، سيكون ألذ مع صدور الدجاج (فيليه).

مكونات:

بطاطس مسلوقة - 1 كجم.
طحين - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
بيض الدجاج - 3 قطع.
صدر دجاج مسلوق - 300 جم
فطر (معلب) - 200 جم.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
صلصة الصويا - 2 ملاعق صغيرة.
الفلفل الأسود والملح - حسب الرغبة ؛
خليط الخبز

لنبدأ الطهي

لتوفير الوقت ، دعونا نتخيل أن البطاطس والدجاج تمت معالجتهما بالحرارة ، أي مسلوقة.
تُهرس البطاطس إلى كتلة طرية ، وعندما تبرد ، يُضاف البيض و 3 ملاعق كبيرة من الدقيق. اعجن حتى يتم الحصول على كتلة كثيفة ، والتي سيكون من المناسب نحت شيء منها.
لف الدجاج في مفرمة اللحم (أو فرمها جيدًا).
يقلى البصل المفروم والفطر والجزر المبشور. ننشر الدجاج عليهم ونضيف الكريمة الحامضة وصلصة الصويا والملح والفلفل. ينضج حتى تصبح الخضار جاهزة. في النهاية ، نقود بيضة نيئة ونقلب بسرعة حتى يتم توزيعها بالتساوي في كل مكان. إنه مخصص للطعم و "مشبك ورق" للحشوة.
كعكات عمياء من البطاطس المهروسة ، ضعي الحشوة عليها. نسحق الحواف وننحت شيئًا مشابهًا للفطائر.
لف كل زرازو في فتات الخبز. ثم اقليها بالزيت حتى تصبح براميل ذهبية فاتحة للشهية لمدة 3-5 دقائق على كل جانب.

في الفرن

كل ما سبق كان عن القلي. لذا ، من خلال هذه الوصفة ، أريد أن ألخص جميع الخيارات الممكنة لبطاطس زريز في الفرن. الشيء الرئيسي بالنسبة لك هو فهم مبدأ الطهي ، والحشوات التي يجب استخدامها بالفعل ، والمكونات الجديدة التي يجب إضافتها هو الشيء العاشر.

على وجه التحديد ، في هذا المثال ، سنطبخ باللحم المفروم والجبن. بشكل عام ، يمكن إضافة الجبن في أي من التركيبات المذكورة أعلاه. سوف يكون طعمه أفضل ولذيذ أكثر!

بالمناسبة ، نحن هنا نطبخ بدون دقيق (بدقة)! إذا التصقت البطاطس أو تنهار ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الدقيق.

سنحتاج إلى المنتجات التالية:

بطاطس - 1000 جم.
لحم مفروم (لحم بقر ، لحم خنزير ، دجاج) - 350 جم.
البيض - 2 قطعة.
شبت طازج - 30 جم.
جبن (يفضل أن يكون قاسيًا) - 100 جم.
القشدة الحامضة (يمكنك المايونيز) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
الفلفل الأسود والملح والتوابل الأخرى - 3 قرصات لكل منهما ؛
فتات الخبز للبقسماط.

كيف تطبخ للفرن

قشر البطاطس واغسلها وقطّعها إلى أنصاف. اطهيه حتى ينضج ، في النهاية يمكنك الملح.
عندما ينضج ، صفي المرق وانتظر حتى يبرد قليلاً. ثم اعجن برفق في البطاطس المهروسة ، وادفع البيض ، واخلطه جيدًا حتى "تضبط" الكتلة.
يُبشر الجبن في اللحم المفروم ويُضاف الملح والفلفل والشبت المفروم والقشدة الحامضة ويخلط جيدًا. نعم ، هنا لدينا الحشو سيكون خامًا. يمكنك بالطبع قلي اللحم مسبقًا ، ثم يستغرق الأمر وقتًا قصيرًا للخبز. ولكن من أجل التغيير ، دعونا نفعل ذلك بشكل مختلف ، خاصة أنه سيصبح أكثر جاذبية.
نأخذ القليل من البطاطس المهروسة في أيدينا ، ونشكل كعكة ، ونضع عليها القليل من اللحم المفروم ، ونضع القليل من البطاطس المهروسة في الأعلى ونغلقها حول الحواف. بعد ذلك ، تحتاج إلى لف كل شيء في فتات الخبز.
ادهني ورقة الخبز بالزيت ، وضعي عليها "شرحات". سخني الفرن على 170 درجة. نرسل ورقة الخبز فيه لمدة 40 دقيقة. نعم ، لا يزال بإمكاني تقديم المشورة هنا. بعد مرور 20-25 دقيقة ، قم بإزالة ورقة الخبز ، واقلب الزريز بسرعة ، ثم أرسلها مرة أخرى للخبز. لذلك سيكونون حمرة بالتساوي من جميع الجوانب.

ما هي الطبقة الأخرى الموجودة؟

كما تفهم ، فإن تقنية الطهي هي نفسها في كل مكان. الاختلاف الوحيد هو ما نضعه بالداخل. ومن أجل عدم إنتاج الكثير من نفس النوع من الوصفات ، سأشارك هنا خيارات الإضافات. وهذا فقط أصغر شيء يمكنك القيام به! ركز على خيالك وتفضيلات ذوقك.

مع الكبد

يُقشر الكبد من الفيلم ، ثم يُغلى حتى يصبح طريًا. بمجرد طهيها ، مررها عبر مفرمة اللحم.

يُضاف البصل المقلي والجزر والملح والفلفل والفطر إلى الكبد. من أجل الرقة ، يمكنك استخدام نوع من الصلصة: كريمة ، كريمة حامضة ، مايونيز

للطعم والرائحة اعصر الثوم والكزبرة والخردل.

مع النقانق

النقانق والنقانق والنقانق ولحم الخنزير - كل هذا يمكن إضافته إلى الحشوة. النقانق جيدة لأنها مريحة للغاية لتغطيتها بطبقة من البطاطس ، يتم الحصول على نوع من اللب.

يمكنك إضافة قطعة من الجبن والأعشاب الطازجة وغيرها إلى النقانق. لحم الخنزير يسير بشكل جيد مع الجبن.

مع الجزر والبصل

يبشر الجزر ويضاف البصل. اقليها كلها في مقلاة ، أضيفي ملعقة من معجون الطماطم والملح والفلفل والثوم.

من أجل التغيير ، يمكنك أيضًا إضافة الكوسة والملفوف والبنجر.

مع السمك

يمكن تناول الأسماك من الأطعمة المعلبة ، وهو أمر مريح للغاية ، حيث لا توجد عظام وهذا منتج جاهز للأكل.

يمكنك ببساطة تنظيف وإزالة عظام نوع من الذبيحة (شرائح). يُسلق أو يُقلى ويُقطع ويُمزج مع الجبن والأعشاب والبيض المسلوق ، إلخ.

يمكن أن تكون البطاطس zrazy ، التي تعتبر من الأطعمة الشهية ، منتجًا مستقلاً وطبقًا جانبيًا للحوم والدواجن. سهولة التحضير ، ومجموعة متنوعة من الإضافات الممكنة وتوافر المكونات تجعلها طبقًا لا غنى عنه على مائدة الطعام اليومية.

من أين أتت البطاطس المقلية باللحم المفروم ، وكيفية طهيها بشكل أفضل وما هي الحشوات الأخرى التي يمكن استخدامها ، ستتعلم من المواد.

كيف جاءت هذه الحلوى اللذيذة؟

ينتمي هذا الطبق إلى المأكولات الوطنية في بولندا وليتوانيا. كلمة "zraza" نفسها من أصل بولندي وتعني حرفياً "قطعة مقطوعة".

في البداية ، كان الطبق عبارة عن لفافة مقلية بالزيت من قطعة لحم مخفوقة بالحشوة - هكذا تم تحضيره في الكومنولث في القرن السابع عشر. اليوم ، غالبًا ما تكون هذه شرحات مصنوعة من الخضروات الجذرية واللحوم المفرومة المحشوة بالفطر واللحوم والبيض والجبن والعصيدة والخضروات.

المنفعة والضرر

أساس العلاج هو محصول جذري مطحون - مصدر للكربوهيدرات الضرورية لعمل جسم الإنسان بشكل طبيعي. يتحلل النشا الموجود في البطاطس لتكوين الجلوكوز. عندما تتأكسد ، فإنها توفر الطاقة للخلايا والعضلات والأعضاء.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي هذه الخضار على أملاح البوتاسيوم ، والتي تضمن إزالة السوائل الزائدة والأملاح من الجسم ، وتنظم عمليات التمثيل الغذائي في الخلايا.

المنتج غني أيضًا بالفيتامينات C ، B2 ، B3 ، B6 ، المسؤولة عن تخليق الهرمونات والأحماض الأمينية ، وعمليات تقسيم الطاقة ، وامتصاص العناصر الغذائية وعمل الخلايا العصبية. تحفز ألياف نبات البطاطس الأداء السليم للجهاز الهضمي وتزيل السموم من الجسم.

يحتوي اللحم المفروم على بروتين حيواني ، والذي بدونه يكون مستحيلًا: الأداء السلس لجهاز القلب والأوعية الدموية ، والمناعة القوية ، والشعر الصحي ، والأظافر والجلد.

عند التحميص ، يتم استخدام الزيت النباتي - الدهون المشبعة ، والتي تؤدي في جسم الإنسان وظائف الحماية والعزل الحراري والطاقة.

وفقًا لتركيب المكونات ، فإن الطبق متوازن من حيث الطاقة وسيحقق فوائد صحية مع الاستخدام المعتدل. ومع ذلك ، يجب على الأشخاص المصابين بأمراض البنكرياس والجهاز الهضمي ، والذين يعانون من انخفاض تحمل الكربوهيدرات ، الحد من استخدامها.

المنتج المقلي غير مناسب للنظام الغذائي لمن يفقدون الوزن ، حيث يمكن أن يؤدي إلى تباطؤ في عملية التمثيل الغذائي ، ولكن على العكس من البخار ، سيساعد في تقليل وزن الجسم.

كم من الوقت يستغرق الطبخ

في المتوسط ، سيستغرق تحضير الحلوى من الصفر 45-60 دقيقة ، مع مراعاة تحضير المنتجات وتبريد الطبق النهائي. سيتم تقليل وقت الطهي إلى النصف إذا كنت تستخدم البطاطس المهروسة الجاهزة واللحوم المفرومة المقلية.

الوصفة بسيطة للغاية ، حتى المضيفة المبتدئة يمكنها التعامل معها. حتى الأطفال يمكن أن يشاركوا في القولبة - يكاد يكون من المستحيل ارتكاب خطأ أو إفساد طعم هذا الطبق.

ما هي المنتجات الأفضل لاختيار البطاطس zrazy

يعتمد مدى شهية الطبق النهائي إلى حد كبير على جودة المنتجات المستخدمة. يلعب تنوع البطاطس دورًا مهمًا: اختر درنات متوسطة العمر من اللون الأبيض مثل البطاطس المهروسة العادية.

يمكنك تحضير الأساس للعلاج بأي شكل من الأشكال: سلق البطاطس في الماء أو البخار ، أو خبزها في قشرها أو تقشيرها في الفرن.

لكي تحافظ الشرحات على شكلها ، يضاف الدقيق والبيض إلى البطاطس المهروسة. لا تفرط في تناول كمية هذه المكونات - تكفي 1-2 صفار بيضة وبضعة ملاعق كبيرة من الدقيق. خلاف ذلك ، ستحصل إما على كتلة سائلة جدًا لا تحمل الحشوة ، أو عجينًا صلبًا جدًا لا طعم له.

بالنسبة للحوم المفرومة ، استخدم اللحوم الخالية من الدهون (لحم البقر ، لحم العجل) أو الدواجن (الدجاج ، الديك الرومي). إذا كنت تريد العصير ، أضف 10 جم من الزبدة إلى الحشوة. من المهم أن يكون اللحم المفروم مطبوخًا بالفعل - مقليًا أو مطبوخًا ، لأنه عند القلي في مقلاة ، لن يكون لديه وقت للطهي وسيكون نيئًا.

كفتات الخبز ، البيض والدقيق ، فتات الخبز ، أو خليط من الدقيق والنشا مناسبة. عند القلي ، من الأفضل استبدال الزيت النباتي بزيت الزيتون - سيكون أكثر صحة ، لكن الطبق المطبوخ بالزبدة أو السمن يكون أكثر متعة حسب المذاق.

كيفية طهي البطاطس المفرومة المثالية من زراسي

ينتمي هذا الطبق إلى الأطباق عالية السعرات الحرارية: يحتوي 100 غرام من الطبق النهائي على 100 إلى 200 سعرة حرارية ، اعتمادًا على الحشوة المختارة. بالنسبة للخيار مع اللحم المفروم ، فإن محتوى السعرات الحرارية هو 141 كيلو كالوري (590 كيلو جول) لكل 100 جرام ، ويتم عرض القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية لطبق بمكونات مختلفة في الجدول المقارن.

نوع الطبق	السعرات الحرارية لكل 100 جرام ، سعرات حرارية	البروتينات ، ز	الدهون ، ز	الكربوهيدرات ، ز
بدون حشو	186	2,8	14,3	12,1
بالفطر	158	3,7	6,2	19,7
	141	8,7	7,4	9,9
مع الكرنب	103	3,2	2,8	17,0
مع لحم العجل المسلوق	122	8	6,1	9,6

لتحضير بطاطس زراسي باللحم المفروم حسب الوصفة الكلاسيكية ، سوف تحتاج إلى:

بطاطس - 500 جم ؛
لحم مفروم - 500 جم ؛
دقيق - 70 جم ؛
بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
بصل - 2 قطعة ؛
فتات الخبز - 100 جم ؛
زيت نباتي للقلي
الملح والفلفل وورق الغار حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة تكفي لـ4-5 حصص.

الخطوة 1. في ماء مملح مع إضافة ورق الغار وبصل واحد ، اسلقي البطاطس المقشرة حتى تنضج. صفي الماء وطحنه باستخدام هراسة البطاطس حتى تصل إلى حالة الهريس.

الخطوة الثانية: نضيف صفار بيضة واحدة ، 70 جرام دقيق ، ملح ، فلفل حسب الرغبة إلى البطاطس ونخلط الكتلة جيداً. القاعدة جاهزة.

الخطوة 3. نفرم بصلة واحدة ناعماً واقليها في الزيت النباتي حتى تصبح شفافة على نار متوسطة. يُضاف اللحم المفروم ويُقلى مع التحريك من وقت لآخر ، لمدة 10-15 دقيقة حتى يحمر. يتبل اللحم المطبوخ بالملح والفلفل.

الخطوة الرابعة: خذي كمية صغيرة من البوريه وزعيها على راحة يدك. ضعي 1-2 ملاعق كبيرة من اللحم المفروم في وسط قاعدة البطاطس. غلفي الحشوة في القاعدة من جميع الجوانب. امنح قطعة العمل شكلًا مستديرًا مسطحًا.

الخطوة 5. لف كل شريحة في خليط من بيضة دجاج واحدة مع البروتين المتبقي ، ثم في فتات الخبز. تُقلى على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً بالزيت النباتي. ضعي العلاج النهائي على منديل لإزالة الزيت الزائد. تقدم مع الخضار والفطر وصلصة اللحم أو القشدة الحامضة.

وصفة بالفيديو لبطاطس زريزى باللحم المفروم

تحقق من وصفة الفيديو لمعرفة التفاصيل الدقيقة وأسرار طهي الطبق.

خيارات الطبخ

يسمح المذاق المحايد لهذا المنتج بالاقتران جيدًا مع اللحوم أو الأسماك أو الدواجن أو الخضار أو الفطر أو الحبوب.

يمكنك تجربة طريقة الطهي باستخدام فرن ، مقلاة ، طباخ بطيء ، غلاية مزدوجة وأدوات مطبخ أخرى. انتبه إلى تنوع الوصفات: في كل مرة يمكنك الحصول على طبق جديد حسب الرغبة.

وصفة البطاطس باللحم المفروم والفطر

للتحضير من 500 جرام من محصول الجذر ، تحتاج إلى عمل هريس مع إضافة بيضة واحدة و 50 جرام من الدقيق. يُنقع 50 جرام من الفطر المجفف ويُغلى حتى ينضج ويُقطع جيدًا. تُقطع بصلة واحدة وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع الفطر ، ورشة ملح ، فلفل ، مزيج من أعشاب بروفانس.

تُحشى البطاطس بالفطر ، وتُغمس الفراغات نصف الجاهزة في الدقيق ، والبيض المخفوق ، مرة أخرى في الدقيق ويُقلى حتى ينضج. يُطوى في طبق مقاوم للحريق ويُخبز لمدة 12-15 دقيقة في الفرن على درجة حرارة 175 درجة. تقدم مع القشدة الحامضة.

علاج حار مع الجبن

تحضير البطاطس المهروسة من 1 كجم من البطاطس. تقلى جزرة واحدة مبشورة على مبشرة خشنة مع بصلة واحدة مفرومة مع إضافة 700 جرام من اللحم المفروم حتى تنضج. صب 150 غرام من الجبن المبشور في الحشوة ، الملح ، الفلفل ، اخلطي المكونات. نحشوها بمزيج من الجبن وتقلى في فتات الخبز.

بطاطس زريزى باللحم المفروم والبيض المسلوق

لهذه الوصفة ، أضيفي القليل من بيض الدجاج المسلوق والمفروم جيدًا إلى الحشوة النهائية من اللحم المفروم والبصل. تحضير البطاطس المهروسة كما تريد ، الشيء الرئيسي - بدون كتل.

حتى لا تلتصق القاعدة بيديك ، بللي راحة يدك بزيت دوار الشمس. تُلف الحشوة بأجزاء صغيرة من عجينة البطاطس وتشكل فراغات وتُقلى في مقلاة ساخنة حتى تصبح مقرمشة.

زرايزي طرية باللحم وصلصة الفطر

يتضمن أحد أنواع هذا الطبق تحضير الحشوة ليس من اللحم المفروم ، ولكن من اللحم المفروم المسلوق. تحتاج إلى إضافة البصل المقلي والجزر وتخلط مع التوابل.

نحضر العجينة والبقسماط حسب الوصفة الكلاسيكية. من الأفضل أن تقدم مع صلصة الفطر. لتحضيره ، يُقلى 200 جرام من فطر البورشيني الطازج المفروم ناعماً في الزبدة والبهارات لمدة 8-10 دقائق.

يُسكب 300 غرام من الكريمة الثقيلة مع قليل من جوزة الطيب ، ويُترك على نار خفيفة حتى يتماسك. تذكر أن تقلب الصلصة كثيرًا.

كيف لطهي طبق في الفرن

الطبق المطبوخ في الفرن كثير العصير. من الأفضل خبز فطائر البطاطس المقلية بالفعل. للقيام بذلك ، ضع المنتج النهائي في طبق حراري أو وعاء بط ، صب 50-75 مل من الماء المغلي أو المرق ، ضع ورقة الغار.

قم بتغطية الحاوية بورق قصدير ، مقطوع مسبقًا في عدة أماكن ، حتى يتسرب البخار. تُخبز المكافأة في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 175 درجة حتى يتبخر كل الماء.

وصفة لطهي البطاطس zrazy في طباخ بطيء

من المريح أنه في طباخ بطيء ، يمكنك قلي طعام شهي وطهيها على نار هادئة على الفور. للقلي ، استخدم وضع "القلي" أو "الخبز" ، ولطهي الطبق ، استخدم برنامج "Porridge" أو "Simmering" أو "التسخين" لمدة 45-55 دقيقة.

رجيم زراسي في غلاية مزدوجة

يعد خيار الطهي هذا مناسبًا لإعداد المكافآت لطفل أو شخص يتبع نظامًا غذائيًا. سيكون محتوى السعرات الحرارية في المنتج ضئيلًا إذا كنت تستخدم دقيق الأرز أو نشا البطاطس بدلاً من دقيق القمح في الوصفة ، ولا تقلى اللحم المفروم ، بل تطبخه مع إضافة معجون الطماطم.

ضع في اعتبارك أن وقت الطهي في الغلاية المزدوجة سيعتمد على طراز جهاز المطبخ. الخبز في الدقيق والبيض وفتات الخبز ليس ضروريًا - قشرة العجين ستتحول من تلقاء نفسها من التعرض للبخار ، لكنها ستكون طرية وهشة.

استخدم هذه الحيل والحيل البسيطة لجعل طهي وجبة شهية نسيمًا:

لن تنكسر البطاطس المهروسة إلى قطع وتحافظ على شكلها إذا لم يتم غليها ، بل تُخبز بالزي الرسمي - هكذا تحافظ الخضروات على الغلوتين الضروري.
تحتاج إلى هرس البطاطس في حالة ساخنة - حتى تصبح الكتلة متجانسة.
لتجنب تكتل البطاطس المهروسة ، قطعي البطاطس المسلوقة في الخلاط مع 15 جرام من الزبدة.
يجب إضافة البيضة إلى كتلة البطاطس المبردة بالفعل ، وإلا فإنها ستتخثر.
التأكيد على الطعم الشهي ، وهي صلصة خاصة مصنوعة من خليط بنسب متساوية من الزبدة المذابة والقشدة الحامضة.
يجب ألا تكون طبقة البطاطس سميكة جدًا لتسخين الحشوة بالتساوي ، وأن تكون رفيعة جدًا حتى لا تحترق العجين.

إذا قررت استخدام مقلاة ، فاختر الأطباق ذات الطلاء غير اللاصق - ثم سينخفض استهلاك الزيت. يمكنك أيضًا طهي شرحات مقلية في مقلاة لمدة 20-30 دقيقة على نار خفيفة ، بعد إضافة الماء أو المرق.

فتات الخبز التي تختارها للزراز

يستخدم الخبز لإعطاء الطعام الشهي قشرة وشكل ذهبي فاتح للشهية ، وبفضل ذلك لن يتفكك المنتج شبه النهائي. يمكنك استخدام أي فتات خبز جاهزة ، أو يمكنك صنعها بنفسك من الخبز المجفف. يتم الحصول على أكثر أنواع الخبز اللذيذة من مقرمشات القمح والجاودار.

حاول طهي هذه الأطعمة الشهية وفقًا لأي من الوصفات المذكورة أعلاه - لم يكن هذا الطبق من أكثر الأطباق المفضلة لدى الملوك البولنديين عبثًا. متواضع ولذيذ ، سيصبح بالتأكيد ضيفًا متكررًا على طاولتك.

Zrazy with meat هو طبق شهي يسهل طهيه في المنزل. اختر أفضل وصفة!

في رأيي ، تعد البطاطس الزارزي باللحم أفضل مزيج من البطاطس المفضلة لدى الجميع واللحوم اللذيذة. بالطبع ، يمكنك فقط تقديم هريس الجولاش على المائدة ، لكن يجب أن تعترف بأن هناك شيئًا مختلفًا عن الطعام القياسي يكون أكثر إثارة للاهتمام.

بطاطس - 1 كجم
لحم خنزير مفروم - 0.5 كجم
بصل - 2 قطعة.
ملح للتذوق
فلفل مطحون - حسب الرغبة
طحين - 250 جرام
زبدة - 50 جرام
زيت نباتي للقلي - 50 مل
القشدة الحامضة - 100 مل

اسلقي البطاطس المقشرة في ماء مملح حتى تنضج. صفّي البطاطس واهرسيها عن طريق إضافة الزبدة إلى البطاطس.

اقلي اللحم المفروم في مقلاة حتى ينضج نصفًا (حوالي 10-15 دقيقة) ، أضيفي البصل المفروم جيدًا واقلي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق أخرى.

أضف 150 جرام من الدقيق إلى البوريه المبرد واعجن العجينة. لا تضيف البيض أو القشدة الحامضة أو حتى الزبدة إلى البطاطس. في هذه الحالة ، يمكن أن يصبح المهروس سائلًا جدًا وسيكون من الصعب جدًا تكوين zrazy منه. رشي الطحين المتبقي على السبورة ، ودهن يديك بالزيت النباتي وافرد الكعك المستدير. ضع 1-2 ملاعق صغيرة من اللحم المفروم في وسط التورتيلا.

شكل كستلاتة أنيقة وختم الحواف.

تقلى البطاطس zrazy في مقلاة لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى تظهر قشرة ذهبية جميلة. يُفضل تقديمه ساخنًا ، مع إضافة ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة إلى كل وجبة.

الوصفة الثانية: البطاطس اللذيذة باللحم

البطاطس زراسي ، وهي نوع من الفطائر المحشوة ، هي طبق وطني في مطابخ العديد من دول أوروبا الشرقية. تنقسم آراء المؤرخين حول أصله: يعتقد البعض أنه جاء إلى الكومنولث البولندي الليتواني في القرن السادس عشر من إيطاليا ، بينما يعتقد البعض الآخر أن هذا الطبق الليتواني التقليدي.

بطاطس - 6 قطع ؛
لحم الخنزير المتن - 400 جم ؛
بصل - رأسان
زبدة (دهنية) - 150 جم ؛
البيض - 2 قطعة ؛
طحين - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الشبت - حفنة.
ملح للتذوق؛
أي زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.

قشري البطاطس واغسليها بعناية ، وقطعيها إلى أرباع واغمسيها في الماء الساخن حتى تغلي. إذا وضعتها في ماء بارد ، ستكون البطاطس أقل لزوجة.

نغسل اللحم ونقطعه إلى قطع ونمرره عبر مفرمة اللحم الكهربائية. يمكنك تسريع العملية وشراء اللحم المفروم الجاهز ، ولكن بعد ذلك لن تثق في جودة المنتج المحضر.

نقوم بتصريف كل محلول البطاطس الملحي تقريبًا ، ونترك حرفياً ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة. يُسحق منعم ويضاف الطحين والبيض والشبت. قد يختلف عدد البيض ، انظر تناسق عجينة البطاطس.

ننظف البصل ونقطعه إلى مكعبات ونقلى بالزيت النباتي وننشر اللحم المفروم ونضيف بعض الملح ونقلى حتى تنضج. نقوم بتدوير كتلة البطاطس إلى نقانق ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، مثل الزلابية ، نسحقها براحة يدنا. نضع اللحم المفروم على النصف ونغطي الثاني ونصلح الحواف بإحكام.

نسحق المنتج شبه النهائي في النخيل ونغمس في الدقيق ونقلى في الزبدة المذابة.

وصفة 3 ، خطوة بخطوة: لحم البقر zrazy

لحم البقر zrazy هو طبق لحم سلافي تقليدي بسيط يتم طهيه في الاتجاه المعاكس. إذا تم تحضير الزرازي الكلاسيكي عن طريق لف حشوة اللحم في عجينة البطاطس ، فسنلفها بقطع من اللحم البقري.

لذيذة ومرضية بشكل لا يصدق ، ستظهر شرائح اللحم البقري هذه إذا قمت بطهيها في المنزل وتقديمها مع طبق جانبي من الفاصوليا الخضراء المطبوخة والقرنبيط. في عملية طهي الزريز ، سنقوم أيضًا بإعداد صلصة سميكة ولذيذة جدًا لهم.

فيما يلي وصفة خطوة بخطوة لجعل لحم البقر مجنونًا بالصورة. سيخبرك بالتفصيل عن كل مرحلة من مراحل الطهي ، ويوضحها أيضًا بوضوح. كلحوم لمثل هذا الجنون ، لا يمكنك استخدام لحم البقر فحسب ، بل أيضًا لحم الخنزير أو شرائح الدجاج. اعتمادًا على اللحوم المختارة ، لن تغير وقت الطهي فحسب ، بل ستغير أيضًا التوابل المقابلة ، وستكون الحشوة مرضية للغاية وطرية للغاية بفضل الزبدة. أثناء عملية القلي ، سيأخذ اللحم البقري قشرة كثيفة ومقرمشة ، ونتيجة للطبخ سيصبح طريًا جدًا.

هذه اللحوم اللذيذة مع اللحم البقري مثالية للغداء أو العشاء.

لنبدأ الطهي.

لحم بقري تندرلوين - 450 غرام
بصل - 2 قطعة
زبدة - 50 غرام
فتات الخبز - 2 ملعقة كبيرة.
زيت نباتي مكرر - 30 مل
دقيق القمح - 30 غرام
ملح - ملعقة صغيرة

نقطع كل اللحم البقري الذي لدينا إلى أطباق رفيعة إلى حد ما على طول الألياف. نضع القطع المقطعة فوق فيلم التشبث ، ونغطي الجزء العلوي من اللحم أيضًا بفيلم التشبث. تغلب على اللحم بمطرقة مطبخ خشبية. لن يسمح وجود الفيلم للمطرقة بإفساد نسيج وسطح اللحم.

ننظف البصل من القشر ونغسله ونقطعه جيدًا بدرجة كافية.

يُسكب البصل المقطع في وعاء عميق ، ويُضاف الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة والكمية المحددة من فتات الخبز. اخلطي جميع المكونات جيدًا. يجب أن تذوب الزبدة قليلًا ، لذا اتركها في درجة حرارة الغرفة قبل البدء في الطهي.

ننشر الحشوة الناتجة في وسط كل قطعة من لحم البقر المخفوق ، ونوزعها بالتساوي على السطح ونلف اللحم في شكل لفات. يمكنك ربط حواف اللحم بعود أسنان عادي كما هو موضح بالصورة.

نقوم بتسخين المقلاة بكمية صغيرة من الزيت النباتي ، ثم نفرغ لفائف اللحم بالحشوة في دقيق القمح ونرسلها إلى الزيت الساخن.

تحتاج إلى قلي هذه اللفائف على كل جانب بسرعة وعلى نار عالية حتى تظهر قشرة ذهبية واثقة.

في مقلاة عميقة ، ضعي باقي شرائح البصل والزبدة في فتات الخبز. هناك أيضًا نرسل لفائف اللحم البقري المقلية في مقلاة.

صب المكونات بالماء في درجة حرارة الغرفة والملح حسب الرغبة. نقوم بطهي المكونات في وضع الطبخ تحت غطاء مغلق حتى يصبح اللحم طريًا وتكثف الصلصة العطرية.

نقدم الطبق النهائي ونقدمه ساخناً مع طبق جانبي من الفاصوليا الخضراء والقرنبيط. Zrazy beef جاهز.

الوصفة 4: كيف تطبخ الجنون باللحم

بطاطا مهروسة 300 غرام
بيض دجاج 1 قطعة
طحين 2 ملعقة كبيرة
ملح للتذوق
لحم خنزير مفروم 100 غرام
بصل 1 قطعة
فلفل أسود حسب الرغبة

نصنع الحشوة ، لذلك من الضروري في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ، نقلي اللحم المفروم الممزوج بالبصل المفروم والملح والفلفل.

أضف الملح والبيض والدقيق إلى المهروس.

امزج كل شيء.

دهن يديك بالزيت النباتي أو رش القليل من الدقيق. ضعي البطاطس المهروسة في راحة يدك بملعقة ، وحشوة في الوسط ، وبطاطس مهروسة مرة أخرى فوقها.

نحن نشكل zrazy في شكل فطائر.

في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ، اقلي الزرازى من الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الوصفة الخامسة: اللحم المفروم في الفرن (خطوة بخطوة)

Zrazy - شرحات البطاطس المحشوة ، طبق من المطبخ الأوكراني. يتم طهيها بالسمك والبيض والفطر واللحوم. بطاطس زريزى باللحم المفروم طرية ومرضية للغاية ، ويمكن قليها بسرعة في مقلاة وتخبز في الفرن.

بطاطس 7 قطع.
لحم خنزير مفروم 500 غرام
طحين 1 كوب
فتات الخبز نصف كوب
جزر 1 قطعة.
بصل 1 قطعة.
بيض دجاج 1 قطعة.
1 فص ثوم
البقدونس 3 أغصان
زيت نباتي
فلفل مطحون

نقوم بتنظيف البطاطس ، ونغليها حتى تنضج ، ونصفي السائل ونعجن بسحق. ترطيب.

في الزيت (ملعقتان كبيرتان) على نار متوسطة ، اقلي اللحم المفروم النهائي حتى يتبخر السائل. ضع على طبق.

يُضاف المزيد من الزيت إلى المقلاة ، ويُقلى البصل المفروم مع الجزر المبشور والثوم المفروم ويُضاف اللحم المفروم المحضر إلى الخضار. ملح وفلفل.

يُرفع عن النار ويُوزّع البقدونس المفروم ويُمزج ويُترك ليبرد. حشو الزراز جاهز.

نضع البطاطس المهروسة في قدر ونضيف الطحين والبيض والملح ونخلط جيداً.

نرش النخيل بالدقيق ، ونأخذ 2 ملاعق كبيرة مع شريحة من مزيج البطاطس وتشكيل كعكة. في المنتصف نضع الحشوة المعدة ونربط الحواف.

نعطي zrazy شكل دائري ولفه في فتات الخبز.

في أجزاء ، اقلي اللحم المفروم بالزيت على نار عالية من الجانبين ووزعيه على صينية خبز مدهونة بالزبدة.

نرسلها إلى فرن محمى على 210 درجة لمدة 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيتم تسخين جميع شرحات البطاطس بالتساوي ، وسوف تنقع الحشوة في العجين وسيتحول الزارزي إلى الكثير من العصير والرائحة.

يمكن طهي الزريزى مع الدجاج المفروم والديك الرومي ولحم البقر. يمكن استكمالها بأي أعشاب وتوابل حسب الرغبة.

الوصفة السادسة: بطاطس زراسي باللحم في مقلاة

بطاطس زريزى باللحم المفروم هى نوع من "شرحات" البطاطس المسلوقة مع حشو اللحم. من كتلة البطاطس البلاستيكية ، سنقوم بتشكيل الكعك وإضافة الحشوة وإحضار الفراغات إلى حالة الاستعداد التام. يعتمد مذاق الطبق بشكل كبير على نوع اللحم المفروم المختار. سيعمل هنا كل من لحم الخنزير الغض واللحم البقري الخالي من الدهن ، ولكن للحصول على مذاق مثالي ، من الأفضل خلط هذه الأنواع من اللحوم.

يمكن غلي الزريزى في ماء مملح مغلي أو مقلي بالزيت. في مثالنا ، سنفضل الخيار الثاني.

بطاطس - 800 جم ؛
دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
فتات الخبز - 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
بيضة - 1 قطعة ؛
لحم مفروم (لحم خنزير + لحم بقر) - حوالي 200 جم ؛
لمبة - 1 قطعة ؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة.
زيت نباتي - حوالي 50 مل.

نغسل درنات البطاطس ونقشرها ونقطعها إلى أرباع أو شرائح من نفس الحجم تقريبًا. يُسكب في الماء ويُطهى عند الغليان المعتدل حتى يصبح طريًا.

في غضون ذلك ، حضري حشوة البطاطس زراسي. بعد إزالة القشرة ، يقطع البصل ناعماً ويقلى لمدة 2-3 دقائق في الزيت النباتي.

قم بتحميل اللحم المفروم إلى البصل الطري بالفعل. للقلي المتساوي ، قسّم كتلة اللحم إلى قطع صغيرة باستخدام ملعقة طهي. تقلى على نار معتدلة حتى ينضج اللحم المفروم بالكامل. تبلي حشوة اللحم بالملح والفلفل حسب الرغبة.

صفي الماء من البطاطس المسلوقة ، وانقل شرائح البطاطس إلى وعاء منفصل وانتظر 10 دقائق حتى تبرد الدرنات الساخنة قليلاً.

نحن نقود بيضة نيئة إلى بطاطس دافئة ولكن لم تعد ساخنة ونبدأ في طحن الكتلة إلى هريس ناعم متجانس.

نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن عجينة البطاطس بملعقة. سوف تتحول الكتلة إلى لينة وبلاستيكية. في هذه الحالة ، ستلتصق العجينة بيديك - كما ينبغي! لا يجب زيادة جرعة الطحين ، وإلا "يقتل" طعم البطاطس وسيصبح الطبق غير لذيذ.

مع ترطيب النخيل بالماء ، نشكل كعكة مسطحة صغيرة من كتلة البطاطس. في الوسط نضع جزءًا من اللحم المفروم.

نربط الحواف ، ونشكل فراغًا مستطيلًا ونخفي الحشوة بالداخل. لف "فطيرة" البطاطس الناتجة في فتات الخبز. نقوم بعمل بقية التخفيضات بنفس الطريقة.

نغطي قاع مقلاة كبيرة ذات قاع سميك بطبقة رقيقة من الزيت النباتي. قم بالتسخين جيدًا ، ثم ضع منتجاتنا شبه النهائية على سطح ساخن. تقلى على كلا الجانبين على نار معتدلة حتى تتكون قشرة فاتحة للشهية "مدبوغة".

قدمي البطاطس zrazy مع اللحم المفروم ساخنة أو دافئة على الأقل. نظرًا لأن الطبق يجمع بالفعل بين اللحوم والمقبلات ، فلا داعي لإضافة أي إضافات إليه. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقديم الخضار الطازجة أو الأعشاب أو السلطات الخفيفة مع الأطباق الشهية. وتنسجم البطاطس مع اللحم المفروم مع القشدة الحامضة.

الوصفة السابعة: بطاطس زراسي باللحم المفروم

إذا سئمت فجأة من البطاطس المهروسة مع شرحات ، ننصحك بتنويع قائمة الطعام الخاصة بك وإعداد طبق لذيذ ومرضي - البطاطس zrazy مع اللحم المفروم ، وصفة خطوة بخطوة مع صورة أدناه. يتم تحضير هذا الطبق البسيط من المنتجات التقليدية ، ولكن في نفس الوقت يحتوي على عنصر غير عادي. حشوة اللحم تحتوي على الكفير الذي يعطي الحشوة عصارة ونعومة خاصة.

بطاطس - 1 كجم ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
دقيق - 5-6 مائدة. ملاعق.
لحم مفروم - 300 جم ؛
الكفير - 50 مل ؛
بصل - 150 جم ؛
جزر - 100 جم ؛
الخضر.
زيت نباتي - 100 مل ؛
ملح؛
بهارات.

تحتاج أولاً إلى تحضير جميع المنتجات اللازمة. أي لحم مفروم مناسب لهذا الطبق ، لكن من الأفضل استخدام خليط اللحم المفروم ولحم البقر. يمكن تناول الكفير في أي محتوى دهني. من المستحسن تناول زيت القلي المكرر. كتوابل ، يمكنك استخدام توابل الكاري ، والكركم ، والكزبرة ، ومزيج من الفلفل.

قشر واغسل جميع الخضروات - البصل والبطاطس والجزر. تُقطّع البطاطس إلى مكعبات كبيرة وتُغلى في ماء مملح حتى تنضج. يقطع البصل ناعماً ، ويفرك الجزر بمبشرة ناعمة. اغسل الخضر جيدًا وقطعها.

يُسكب القليل من زيت عباد الشمس في مقلاة ، ويُسكب البصل ويُحمّر. ثم نضع اللحم المفروم في مقلاة ونضع الملح ونرش البهارات ونقلى مع البصل. بعد ذلك ، ضع الجزر ، وبعد بضع دقائق - الخضر. يُسكب الكفير في اللحم المفروم المبرد قليلاً ويخلط كل شيء جيدًا.

صفي الماء من البطاطس المسلوقة ، وطحنها بالهراسة حتى لا تبقى أي كتل. اخفقي البيضة واسكبي 3 ملاعق كبيرة من الدقيق المنخل ، ثم اخلطي كتلة البطاطس جيدًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا صب القليل من التوابل في البطاطس. على سبيل المثال ، أضف 0.5 ملعقة صغيرة من الكركم. سيعطي المنتج النهائي لونًا أصفر لطيفًا.

يرش الطحين على السبورة. نأخذ ملعقة كبيرة مع شريحة من عجينة البطاطا ونخرج منها كرة. ثم نسطحها في فطيرة بسمك حوالي 1 سم ، في وسطها ضعي حوالي ملعقتين صغيرتين من الحشوة. قم بتوصيل حواف الفطيرة برفق وقم بإخفائها. يتم طي الفراغات الجاهزة على الفور على لوح مملوء بالدقيق.

يُسكب القليل من زيت عباد الشمس في مقلاة ويُسخن جيدًا. ضعي الفراغات في المقلاة واقليها على الجانبين حتى تتشكل قشرة مقرمشة. في هذه الحالة ، لا يمكنك إغلاق الغطاء وتقلى على نار متوسطة.