الفوائد الصحية لدقيق الذرة. كعكة دقيق الذرة. العلاج بمنتج الذرة

أقل شيوعًا من القمح ودقيق الذرة ، التي لا يعرف الجميع فوائدها وأضرارها ، تستحق الاهتمام أيضًا. وهي مصنوعة من أصناف خاصة من الذرة الصفراء. أطباق منه لها طعم غير عادي ، بالإضافة إلى أنها معترف بها على أنها غذائية.

ميزات مفيدة

دقيق الذرة له تركيبة غنية إلى حد ما. يحتوي على معادن مهمة مثل المغنيسيوم والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور وفيتامينات E و A و PP وبعض فيتامينات ب ، كما يحتوي على الأحماض الأمينية الضرورية لعمل الجسم بشكل سليم.

ولكن إذا قارنت دقيق الذرة بدقيق القمح الأكثر شيوعًا ، فسوف يخسر. في القمح ، توجد مواد مفيدة بكميات أكبر بكثير ، بما في ذلك الأحماض الأمينية. لكن مع ذلك ، فإن دقيق الذرة له مزايا ، مما يجعل إدخاله في النظام الغذائي مبررًا. على سبيل المثال ، يتم تخزين الخبز منه لفترة أطول. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يتشبع بسرعة ولفترة طويلة. لذلك ، يحظى هذا المنتج بتقدير كبير من قبل المسافرين ، ويوصى أيضًا باستخدامه من قبل الرياضيين وغيرهم من الأشخاص الذين تتطلب مهنتهم مجهودًا بدنيًا كبيرًا.

من السمات المهمة للذرة أنها لا تحتوي على الغلوتين. لذلك ، يمكن تناول المنتجات المصنوعة من هذا الدقيق بأمان من قبل أولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية - وهو مرض لا يمتص فيه الجسم هذا البروتين.

هناك خاصية أخرى تحظى بتقدير كبير من قبل أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. يستخدم دقيق الذرة في تحضير الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية التي تساعد على التخلص من الوزن الزائد. كما أنه مناسب لأيام الصيام ، خاصة بعد الإجازات الطويلة. ما عليك سوى التفكير في طريقة تحضير الأطباق من المنتج. عند الخبز في المنزل ، يجب استخدام أقل كمية من البيض أو السكر أو الزبدة أو الزيت النباتي. عند شراء المنتجات النهائية في المتجر ، يوصى بدراسة التركيب. بعض المواد المضافة ، على سبيل المثال ، تزيد من السعرات الحرارية ، مما يعني أنها تقلل من فائدتها.

تأثير على الجسم

دقيق الذرة له العديد من الفوائد الصحية. المواد التي يحتويها تسمح لك بتحقيق التأثير التالي:

• تخلص من حصى الكلى.
• تقوية العظام والأسنان.
• يخفف الالتهاب في المثانة المصحوب بألم عند التبول ؛
• خفض مستويات السكر ، وهو أمر مهم بشكل خاص لمرضى السكر.

الطحين أيضا له صفات أخرى. يساعد على تكوين أنسجة عضلية ، لذا فهو مفيد للأطفال ولأولئك الذين يشاركون بنشاط في الرياضة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يساعد في الحفاظ على المظهر الشبابي والصحي لفترة أطول. إذا قمت بتضمين أطباق من دقيق الذرة في نظامك الغذائي بانتظام ، فسوف تتحسن حالة الجلد تدريجيًا ، وستصبح البشرة أكثر نضارة. يثير المنتج تجديد البشرة على المستوى الخلوي.

تتغير حالة دقيق الجسم من الذرة للأفضل. يساعد على تطبيع عمل الجهاز الهضمي. يحتوي على ما يكفي من الألياف التي تطهر الجسم من المواد الضارة ، وتنشط حركة الأمعاء ، وتساعد على التخلص من الإمساك. هناك رأي مفاده أن هذا المنتج يقلل من خطر الإصابة بأورام القولون. كما أنه يقلل من فرص الإصابة بالبواسير.

ميزة أخرى - هذا الدقيق له تأثير مفرز الصفراء. لذلك ينصح بأطباق منه لاتباع نظام غذائي مع بعض مشاكل الكبد والمرارة.

يحتوي المنتج على فيتامين ب 1. إنه ضروري لعمل الدماغ والجهاز العصبي بشكل صحيح ، كما أنه يحسن الدورة الدموية والتمثيل الغذائي. الحديد ضروري للمعالجات المكونة للدم ، كما أنه ضروري لإشباع جميع أنسجة الجسم بالأكسجين. يوصى باستخدام الدقيق لفقر الدم.

يسمح للنساء الحوامل والأطفال الصغار بتناول الوجبات التي تعتمد على دقيق الذرة ، مما يساعد على تزويد الجسم بمواد مهمة. لكن يجب مراقبة رد فعل الأطفال بعناية حتى لا تفوت أي حساسية محتملة.

موانع

على الرغم من كل الصفات الإيجابية ، هناك موانع لاستخدام هذا المنتج. من المهم أن تعرف أنه قادر على إثارة تخثر الدم. لذلك ، بالنسبة لأولئك الذين تم تشخيصهم بميل لتطور جلطات الدم ، يوصى بتجنب منتجات الذرة. للسبب نفسه ، فهي غير مرغوب فيها للأشخاص الذين يتعافون من الجراحة.

يمنع زيادة الوزن. هذه ميزة إيجابية لأولئك الذين يعانون من الوزن الزائد. لكن الأشخاص الذين يعانون من مشاكل نقص الوزن ، ونقص الشهية ، وفقدان الشهية ذات الصلة ، يجب التخلي عن مثل هذا الطعام.

يمكن استخدام الدقيق في التجميل. إذا قمت بخلطه مع بياض البيض ، تحصل على قناع فعال ضد حب الشباب.

مع تفاقم أمراض الجهاز الهضمي ، لا ينصح باستخدام خبز الذرة وغيرها من المنتجات المماثلة. نظرًا لحقيقة أن المنتج يثير إطلاق الصفراء ، مع أمراض الكبد والمرارة ، فإنه يستحق تناول الطعام باعتدال. في بعض الحالات ، سوف تستفيد ، في حالات أخرى ، على العكس من ذلك ، ستؤدي إلى تفاقم الحالة. بحاجة الى استشارة الطبيب. يجب إعطاء الأطفال المعرضين للأهبة دقيق الذرة بحذر.

تجدر الإشارة إلى أنه غالبًا ما يتم العثور على الذرة المعدلة وراثيًا. لا توجد معلومات كافية حول الضرر الذي سيحدثه مثل هذا المنتج للجسم. ولكن عند شراء المنتجات من هذا المصنع ، فمن المستحسن الانتباه إلى العلامة التي تشير إلى أن المواد الخام لم تتغير.

كيف تستعمل

يمكنك شراء دقيق الذرة من المتجر جاهزًا أو طحن الحبوب بنفسك. صحيح ، مع مثل هذه المعالجة ، سيتم فقد جزء من المواد المفيدة. إذا نشأ سؤال حول ما يجب طهيه ، فهناك العديد من الخيارات. أسهل طريقة لعمل العصيدة هي أن تكون مثالية لوجبة الإفطار في أيام الصيام. يوصى بغليه في الماء دون إضافة الملح أو السكر.

لإنشاء المزيد من الأطباق الشهية ، يمكنك استخدام إحدى الوصفات التالية والحصول على كعكات غير عادية.

• في 1.5 كوب من دقيق الذرة ، أضيفي ملعقة صغيرة من البيكنج بودر ، وقليل من الملح وكوب من الكفير. تحتاج إلى التحريك باستمرار لتجنب ظهور الكتل. عندما تصبح الكتلة اتساقًا متجانسًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة نكهة ليمون واحد. بعد ذلك ، تحتاج إلى تشكيل كعكات بالشكل المطلوب وتقليها على كلا الجانبين في مقلاة بالزيت النباتي حتى تظهر قشرة ذهبية.
• تورتيلا. هذا طبق مكسيكي ، رقاق أو فطائر رقيقة جدًا. للحصول عليها ، تحتاج إلى خلط 3 أكواب من الدقيق مع الملح والبيكنج بودر (ملعقة صغيرة لكل منهما) ، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، ثم صب كوبًا من الماء الساخن تدريجيًا. يُنصح بعجن العجين بيديك. عندما تصبح متجانسة ، شكّل كرة خارجها واتركها لمدة 10 دقائق في وعاء مغطى بمنشفة. بعد ذلك ، يجب تقطيعه إلى عدة أجزاء ولفه بشكل رقيق جدًا. تقلى الكعك الناتج في مقلاة دون إضافة الزيت.

يمكنك العثور على وصفات أخرى لطهي الأطباق من دقيق الذرة. هذه أنواع مختلفة من الكعك والمعجنات الأخرى ، والحلويات ، والخبز ، والفطائر ، والفطائر ، وحتى الرقائق. كثير منهم غذائي وكبير لفقدان الوزن.

• لتطبيع ضغط الدم المرتفع ، يجب إذابة ملعقة كبيرة من المادة في كوب من الماء الدافئ. تحتاج إلى شرب الدواء في الصباح ، في رشفات صغيرة.
• لالتهاب المثانة ، قم بإذابة 50 جرامًا من الدقيق في كوب من الماء واغلي الدواء على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. خذ ملعقة كبيرة قبل كل وجبة.
• العلاج التالي سيساعد في التخلص من حصوات الكلى. 2 ملاعق صغيرة من المنتج يسكب بالماء الساخن ويشرب خلال النهار لمدة ثلاث مرات.

دقيق الذرة له نكهة غير عادية. لذلك ، قد لا تبدو الأطباق التي تحتوي عليها في البداية ممتعة للغاية. ولكن إذا كنت تستخدمها بانتظام ، فستتمكن قريبًا من تقديرها تمامًا ، خاصة إذا لم تنسَ الصفات المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد المنتج في تحقيق الشكل النحيف.

دقيق الذرة هو منتج غذائي قيم يستخدم على نطاق واسع في الطبخ ، ومستحضرات التجميل ، والطب الشعبي. يعطي الأطباق طعمًا غير عادي ، كما أن العناصر الكيميائية القيمة لها تأثير إيجابي على الجسم.

هذا النوع من الدقيق ليس غنيًا في التركيب مثل دقيق القمح. ومع ذلك ، فهو يحتوي على بعض المكونات الفريدة التي تمنحه خصائص إيجابية.

يحتوي على العناصر الغذائية التالية:

• الفيتامينات E و A و H و PP و B1 و B2 و B5 و B9 ؛
• المعادن - المغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم.
• أحماض أمينية؛
• ألياف غذائية
• الكاروتينات.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في مسحوق الذرة 331 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، وتحتوي على 3.5 جرام دهون ، و 8.8 جرام بروتين ، و 71 جرام كربوهيدرات ، 60 جرام منها نشاء.

لحساب محتوى السعرات الحرارية لأطباق الذرة الجاهزة ، يمكنك استخدام الجدول التالي:

يتم تضمين هذا الدقيق في العديد من الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن مع إضافة محدودة من السكر إلى الوجبات الجاهزة. يحتوي على الكثير من الألياف ، لذلك فهو يوفر إحساسًا طويلاً بالشبع ويقلل الشهية.

لماذا الذرة افضل من القمح

غالبًا ما يستخدم دقيق القمح في الطهي. ومع ذلك ، فإن تنوع الذرة لديها خصائص مفيدة أكثر:

1. يمكن استخدامه من قبل أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. يحسن البكتيريا في المعدة والأمعاء ، ويبطئ أيضًا تخمر الكربوهيدرات.
2. يُسمح بتناول الطعام للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين.
3. يستمر الشعور بالشبع بعد تناوله لفترة أطول.
4. بسبب تركيبته الكيميائية الغنية ، يوصى به للرياضيين والأشخاص الذين يخضعون لمجهود بدني خطير.

تأثير على الجسم

لا يحظى هذا المنتج بشعبية كبيرة في روسيا ، لذلك لا يعرف الجميع فوائد ومضار دقيق الذرة. ومع ذلك ، فإن وجود مكونات قيمة يحدد تأثيره الإيجابي على الصحة.

فائدة للصحة

يحتوي المنتج على مجموعة واسعة من الإجراءات على العديد من أجهزة الجسم:

1. تحسين الهضم. تعمل الألياف والأحماض الأمينية على تحفيز إفراز المعدة وتطهير الجهاز الهضمي من المواد الضارة ومنع تطور سرطان القولون وتعزيز امتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل.
2. يساعد على تقوية العظام والأسنان. الفوسفور ، وهو جزء من المنتج ، هو المكون الرئيسي لها.
3. له تأثير مفيد على الجهاز العصبي ، ويعيد الروابط العصبية ويحسن التركيز.
4. تستخدم الخصائص الصفراوية للمنتج لالتهاب المرارة. ومع ذلك ، يحظر استخدامه في تحص صفراوي.
5. له تأثير مفيد على الجلد ، ويحسن لونها وحالتها العامة.
6. بفضل محتواه العالي من البروتين ، يساعد في الحفاظ على الأنسجة العضلية في حالة جيدة.
7. له تأثير إيجابي على الدورة الدموية ، ويقوي الأوعية الدموية ويمنع تكون لويحات الكوليسترول.
8. الحديد ضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء ، ويحسن عملية تكون الدم ، والأحماض الأمينية تساعد في تطهير الدم.
9. الفيتامينات والعناصر النزرة تقوي جهاز المناعة.

تم استخدام هذا المنتج في الطب التقليدي. يستخدم لتحضير الجرعات الطبية التي تخفف حصوات الكلى وارتفاع ضغط الدم والتهاب المثانة.

ضرر وموانع محتملة

موانع استخدام مسحوق حبوب الذرة منطقيا تتبع من صفاته المفيدة:

1. نظرًا لحقيقة أن هذا الطحين له تأثير محفز على الهضم ، فلا ينبغي استخدامه في الطعام للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي - التهاب المعدة أو قرحة المعدة أثناء تفاقم التهاب البنكرياس.
2. يمنع زيادة الوزن ، لذلك يجب أن يكون الاستخدام محدودًا إذا كنت تعاني من نقص الوزن.
3. لا ينصح باستخدامه للأشخاص المعرضين لجلطات الدم ، لأن المنتج يثخن الدم بشكل إضافي.
4. لأمراض الكبد والمرارة ، من الضروري إجراء استشارة أولية مع أخصائي.
5. التعصب الفردي.

إذا كانت لديك هذه المشاكل الصحية ، فيجب عليك استبعاد المنتج من نظامك الغذائي.

ميزات الاستخدام

يستخدم مسحوق الذرة على نطاق واسع في الطبخ. يتم خبز الخبز والكعك منه ، ويتم إنتاج الحلويات والوجبات الخفيفة ، ويستخدم في تحضير الصلصات كمكثف. لكن على الرغم من فائدة هذا المنتج ، يجب اتباع بعض القواعد لاستخدامه.

نورم لشخص بالغ

يُسمح بالاستخدام اليومي لهذا المنتج ، لكن من الأفضل تناوله في الصباح.

يوجد أكبر عدد من المواد القيمة في دقيق القمح الكامل ، لذلك يجب تفضيل هذا الصنف المعين.

يؤدي تعاطي المعجنات الحلوة إلى زيادة الوزن.

للأمراض

يجب أن يقتصر استهلاك هذا المنتج على التهاب البنكرياس. خلال فترة ضعف الأعراض ، يُسمح باستهلاك ما يصل إلى 100 غرام يوميًا من خبز الذرة أو العصيدة التي لا معنى لها. تثير المعجنات الطازجة تفاقم المرض.

يسمح لمنتجات الذرة بتناول مرضى السكر. يجب استبدال الخبز العادي بكعك خالي من الخميرة. من وقت لآخر ، يمكن إدخال العصيدة في النظام الغذائي - فهي تحتوي على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم وتبطئ عملية امتصاص الجلوكوز. لكن الأطعمة الحلوة والمقلية محظورة.

عند فقدان الوزن

تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ووجود بعض المكونات القيمة يحدد استخدام الذرة لفقدان الوزن. الاطباق المحضرة بالدقيق من هذه الحبوب تعطي شعورا بالشبع لفترة طويلة. فهي تساهم في تطهير الجسم بشكل أفضل خلال أيام الصيام وتمنع ظهور الوزن الزائد بعد الأعياد.

بمساعدة هذا المنتج ، يمكنك طهي معجنات النظام الغذائي ، ولكن يجب مراعاة بعض الشروط - أضف الحد الأدنى من السكر والزبدة والبيض. حتى في هذه الحالة ، تكون المنتجات لذيذة وجيدة التهوية بشكل غير عادي.

أثناء النظام الغذائي ، من المفيد تناول الخبز المصنوع من دقيق الذرة. ومع ذلك ، من الضروري دراسة التركيبة بعناية - فبعض الإضافات تزيد من محتواها من السعرات الحرارية.

لفقدان الوزن بشكل أسرع ، من المهم اتباع بعض التوصيات البسيطة:

1. يفضل تناول أطباق هذا النوع من الدقيق في الصباح. سوف يزودون الجسم بالطاقة طوال اليوم. لتناول الإفطار ، يمكنك تناول خبز التورتيلا أو التورتيلا. يذهبون بشكل جيد مع الفواكه والخضروات والمأكولات البحرية. حتى لا يفقد المنتج قيمته الغذائية ، يجب عليك اختيار منتجات من دقيق القمح الكامل.
2. يمكنك أيضًا تناول رقائق الذرة على الإفطار. لكن لا ينبغي أن تحتوي على السكر أو الصقيل أو المضافات الكيماوية. ثم ستؤثر إيجابيا على عملية الهضم.
3. أثناء النظام الغذائي ، يُمنع تناول أعواد الذرة وغيرها من الحلويات ذات السعرات الحرارية العالية.

هناك العديد من الأنظمة الغذائية الأحادية القائمة على الذرة. ومع ذلك ، من المستحيل قصر النظام الغذائي على منتج واحد لفترة طويلة.

أثناء الحمل

إن تناول دقيق الذرة باعتدال أثناء الحمل لن يضر فقط ، بل سيساعد في التغلب على بعض المشاكل.

يجب إضافة الأطباق المحضرة من هذا المنتج إلى النظام الغذائي 3-4 مرات في الأسبوع. الأفضل تناولها في الصباح: الأكل في المساء يزيد من تكوين الغازات ويعطل النوم. يرتبط هذا التأثير بكمية كبيرة من الألياف والكربوهيدرات.

1. الكعك الخالي من الخميرة يخفف من التسمم في الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل. يكفي أكل قطعة صغيرة وشربها بماء نظيف. سوف تختفي الأحاسيس غير السارة بسرعة ؛
2. في الثلث الثاني من الحمل ، عندما ينمو الجنين بشكل أكثر نشاطًا ، فإن دقيق الذرة يشبع الجسم بالمواد الضرورية. لتعويض الخسائر ، يوصى باستهلاك 50-80 جم يوميًا. يمكنك خبز الخبز منه أو إضافته إلى أطباق أخرى ؛
3. في الثلث الأخير من الحمل ، سيخفف منتج الذرة التورم ويمنع زيادة الوزن بشكل كبير. يجب تناوله يومياً ولكن بكميات قليلة. في حالة حدوث الانزعاج والانتفاخ ، يجب تقليل الحصة حتى يختفي الانزعاج.

يجب أن يقتصر استخدام المعجنات الحلوة على 1-2 مرات في الأسبوع.

للأمهات المرضعات

يسمح باستخدام دقيق الذرة طوال فترة الرضاعة. يمكن إضافته إلى أطباق ، مثل كعك الجبن ، أو تحويله إلى خبز خالي من الخميرة والحبوب السائلة ، والتي يمتصها الجسم بشكل أفضل.

يجب عدم تناول الأطعمة السكرية مثل أصابع الذرة حتى عمر 3 أشهر على الأقل. للسكر تأثير سلبي على الجهاز الهضمي للطفل ، حيث يؤدي إلى تحميل الأمعاء والبنكرياس دون داعٍ ، ويسبب أهبة.

في حمية الأطفال

في سن 6-7 أشهر ، يوصى بتضمين عصيدة الذرة في غذاء الأطفال. يجب إعطاء الأفضلية لمنتج الطحن المتوسط ​​أو الخشن ، لأن كمية المكونات القيمة فيه هي الأكبر. يمكنك صنعها بنفسك من حبات الذرة عن طريق طحنها في مطحنة القهوة.

حتى لا يكون لاستخدام منتج جديد تأثير سلبي على صحة الطفل ، من الضروري اتباع توصيات منظمة الصحة العالمية:

1. للأطفال ناقصي الوزن ، يمكن تقديم الأطعمة التكميلية في سن 5.5-6 أشهر. يجب إعطاء بقية الأطفال عصيدة بعد الخضار - عند بلوغهم 7 أشهر ؛
2. يجب إدخاله تدريجياً في النظام الغذائي ومراقبة رد فعل الطفل. لأول مرة ، ستكون ملعقة صغيرة كافية. إذا لم تظهر أي مشاكل ، يمكن زيادة الحصة تدريجياً ؛
3. يجب أن يكون للعصيدة قوام سائل وألا تحتوي على ملح أو سكر. إلى 1 ملعقة كبيرة. يجب إضافة ملعقة من الدقيق 80 مل من الماء - هذه هي النسبة المثلى. يمكنك إضافة كمية صغيرة من حليب الثدي إلى الطبق النهائي ؛
4. للأطفال بعمر 8-9 أشهر ، يُسمح بتحضير خليط من عصيدة الذرة وهريس الفاكهة.

لا يُسمح بالخبز من هذا الطحين ، مثل منتجات الحلويات الأخرى ، إلا من عمر 1.5 سنة.

أنواع دقيق الذرة

اعتمادًا على طريقة الطحن يحدث:

• الطحن الخشن - يتم الحصول عليه عن طريق طحن الحبوب باستخدام أحجار الرحى الحجرية. هذا النوع هو الأكثر فائدة وهو غذائي ؛
• طحن متوسط ​​- غالبًا ما يستخدم في إنتاج المخابز ؛
• طحن دقيق - يتم إنتاجه باستخدام المعالجة الحديثة للحبوب بأحجار الرحى المعدنية. لا يحتوي المنتج على شوائب النخالة ويستخدم لصنع البودينغ والحلويات ومنتجات الحلويات الأخرى.

اعتمادًا على نوع الحبوب ، يتم تمييز الأنواع التالية:

• أزرق - له طعم حلو ولون مزرق ؛
• الأصفر - أصبح الأكثر انتشارًا ، حيث يزرع هذا النوع من الحبوب في جميع أنحاء العالم تقريبًا ؛
• أحمر - له طعم غني. يتم استخدامه من قبل الأسبان لتحضير عصيدة من دقيق الذرة ، التناظرية من hominy.
• أبيض - أنتج في إفريقيا والولايات المتحدة الأمريكية.

عادة ما توجد مجموعة صفراء من هذا المنتج على أرفف المتاجر الروسية.

وصفات النظام الغذائي

عصيدة الذرة

هذا هو الطبق الوطني في مولدوفا ورومانيا.

يتطلب المكونات التالية:

• 400 غرام من الدقيق المتوسط
• 1.3 لتر من الماء
• ملح للتذوق).

يجب أن تأخذ مرجلًا صغيرًا بجدران سميكة ، وتملأه بالماء وتضرم النار فيه. بعد غليان السائل ، يُسكب الدقيق بعناية ويضاف الملح.

يجب تقليب العصيدة باستمرار. يغلي الخليط لمدة نصف ساعة حتى يتماسك. بعد ذلك ، يتم وضعها على طبق ورشها بالجبن أو الجبن قليل الدسم.

تشيز كيك الذرة

للطبخ تحتاج:

• 300 غرام من الجبن منخفض السعرات الحرارية ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق
• 1 بيضة؛
• 1 ش. ملعقة من السكر البني
• 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
• 1/3 ملعقة صغيرة فانيليا.

يتم طحن الجبن والفانيليا والسكر إلى تناسق متجانس. ثم أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من دقيق الذرة وتعجن العجينة التي يصنع منها تشيز كيك. ثم يتم خبزها بالبقسماط وقليها.

هذه ليست سوى عدد قليل من الوصفات الغذائية التي تستخدم هذا المنتج المغذي. يمكن شراؤها من سوبر ماركت عادي أو متجر متخصص. عند استخدامه باعتدال ، سيساعد في دعم جهاز المناعة وحل بعض المشاكل الصحية.

إذا وجدت خطأً ، فيرجى تحديد جزء من النص والنقر السيطرة + أدخل.

مثل هذه الحبوب مثل الذرة لها أهمية صناعية وغذائية كبيرة. يمكنك شراء الدقيق منه في أي سوبر ماركت تقريبًا. أهم ميزة لهذه الحبوب هي زيادة الغلة مقارنة بمحاصيل الحبوب التقليدية: القمح والجاودار. دقيق الذرة - من هذا المنتج ، يمكنك طهي الأطباق لكل من عشاء عائلي وطاولة احتفالية ، ما عليك سوى اختيار الوصفة المناسبة لملفات تعريف الارتباط أو غيرها من الأطعمة.

فوائد ومضار دقيق الذرة

هذا المنتج القيم مصنوع من أنواع مختلفة من الذرة. تركيبته غنية بفيتامينات ب والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم والكالسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي منتج الذرة هذا على النشا الذي يمتصه الجسم بسهولة. يُعرف هذا المنتج بخصائصه الغذائية ، أي سوف يساعدك على إنقاص الوزن. بالمقارنة مع القمح ، تعتبر الذرة محصولًا خاليًا من الغلوتين.

أما بالنسبة للضرر فإن هذا المنتج يساهم في زيادة سماكة الدم ويمنع مجموعة الكيلوجرامات ، مما قد يؤذي الأشخاص الذين يعانون من نقص الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يتسبب خبز دقيق الذرة والمنتج نفسه في إفراز مفرط للصفراء ويساهم في تدهور الكبد المصاب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مثل هذا المنتج هو أقل قيمة غذائية من نظيره في القمح.

ماذا تطبخ مع دقيق الذرة

المنتج الموصوف له لون أصفر لطيف وطعم حلو. محتوى السعرات الحرارية لمنتجات الذرة (الغذائية) هو 330 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، وباستخدام هذا النوع من المنتجات ، يمكنك طهي ، على سبيل المثال ، عصيدة أو رقائق الذرة أو نوع من الحلوى للشاي أو القهوة. يستخدم الطحن الدقيق على نطاق واسع في منتجات الطهي الرقيقة والرقيقة ، ويمكن استخدام الطحن الخشن لخبز الكبد أو الخبز محلي الصنع. هذا الأخير سهل التحضير:

1. تحتاج أولاً إلى خلط الدقيق والملح ومسحوق الخبز في قدر عميق ، وفي الحاوية الثانية ، امزج السكر بالزيت النباتي والحليب.
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى خلط كل شيء وعجن العجينة إلى تناسق شبه سائل.
3. يبقى صب العجين في شكل كبير ، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180-200 درجة وإرسال الخبز هناك. يستغرق الخبز حوالي 45 دقيقة.

منتجات المخبز

قبل أن تصنع عجينة دقيق الذرة ، اختر خيار الخبز المناسب الذي سيحبه جميع أفراد عائلتك وضيوفك. على سبيل المثال ، يمكنك صنع كعكة الجبن وكعك الجبن والتورتيلا المكسيكية وفطيرة الكفير والكب كيك وما إلى ذلك. تعتبر المخبوزات المصنوعة من الذرة الغنية بالكربوهيدرات رائعة لصنع ملفات تعريف الارتباط الخالية من الغلوتين ، وهي رائعة لتناول الإفطار.

وجبات الدايت

بعد أن قررت معاملة الأقارب والأصدقاء بطبق غذائي مع طعم الذرة ، انتبه إلى الهوميني في الخيارات الأبخازية والمولدافية وغيرها. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك عمل شرحات الخضار الصيفية ، والتي ستحتاج إلى الجزر والجبن لإعدادها. يمكن أن يكون خيارًا ممتازًا هو الفطائر الدايت على الكفير ، وعصيدة من دقيق الذرة الإيطالية ، والتي ، في الواقع ، عبارة عن عصيدة ، شريحة لحم نباتية ، إلخ.

وصفات دقيق الذرة

قبل الإجابة على سؤال حول كيفية طهي الأطباق من دقيق الذرة (غالبًا ما تسمى الذرة) ، اختر الوصفة المناسبة خطوة بخطوة. تحظى الفطائر والفطائر والبسكويت من مثل هذا المنتج الغذائي الصحي بشعبية كبيرة. هناك العديد من الوصفات للخبز وخاصة جميع أنواع الفطائر. إذا كنت لا تعرف ماذا تختار ، خاصة إذا كنت بحاجة إلى إعداد الغداء أو العشاء بشكل عاجل ، فاحرص على الانتباه إلى الخيارات التالية:

• كيك؛
• فطائر.
• عصيدة الذرة؛
• الفطائر.

خبز الذرة

• الوجبات: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 266 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• المطبخ: أمريكي.

حتى ربة المنزل الصغيرة يمكنها صنع الخبز من الذرة في المنزل ، والتي تحتوي على الفيتامينات والمعادن الضرورية لجسم الإنسان. في الوقت نفسه ، من الأفضل الجمع بين هذا الدقيق ودقيق القمح ، لأنه. لا يحتوي على الغلوتين ، لذا فإن خبز منتجات الذرة النقية مع الخميرة ، دون أي إضافات ، ليس ناجحًا للغاية. في هذا الصدد ، للطبخ ، سيتعين عليك استخدام إضافة أنواع أخرى من الدقيق.

مكونات:

• دقيق القمح والذرة - 240 جم لكل منهما ؛
• الحليب واللبن - 120 مل لكل منهما ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• زلة البحر - رشة واحدة ؛
• مسحوق الخبز - 10 جم ؛
• فلفل حار (أخضر) - قطعة واحدة:
• ريش البصل (أخضر) - 4 قطع.

طريقة طهو:

1. اخلطي كلا النوعين من الدقيق وأضيفي البيكنج بودر والبصل المفروم والفلفل.
2. تذوب حوالي 90 جرام من الزبدة في الحليب. يخفق البيض بالملح واللبن ثم يخلط مع الحليب والزبدة.
3. بعد مزج جميع المكونات ، اعجن العجينة.
4. يُدهن طبق خبز قابل للفك بالزيت المتبقي ، ويُوزّع العجين بالتساوي ويُرسل إلى الفرن ، مُسخّنًا مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة.

كعكة دقيق الذرة

• الحصص: 7 أشخاص.
• المطبخ: أوروبي.
• صعوبة التحضير: صعب.

عند التخطيط لصنع شيء لذيذ ، انتبه إلى الكعكة ، والتي يمكن أن تكون إضافة رائعة حتى إلى طاولة الأعياد. كعكة خفيفة "فيوليت" بدون كعك القمح المنفوخ والقشدة الدسمة يمكن أن ترضي أي شخص. للإجابة على سؤال حول كيفية تحضير مثل هذه التحفة الفنية ، تحتاج إلى شراء المنتجات اللازمة والتحلي بالصبر. لكن النتيجة ستتجاوز كل التوقعات.

مكونات:

• دقيق الذرة والقمح - 400 و 150 جم ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر كريمة - 120 جم ؛
• حليب - 450 مل ؛
• نشا الذرة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• نكهة الليمون (اختياري) - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الكشمش الأسود أو التوت الآخر - 50 جم:
• جوز - 50 جم ؛
• التوت البري - 25 جم ؛
• تلوين طعام أرجواني - 0.5 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. يضاف السكر إلى الماء الدافئ ويقلب حتى يذوب. اخلطي كلا النوعين من الدقيق وأضيفي الزبدة واعجن بيديك.
2. اعجن العجينة مع إضافة الماء تدريجياً مع السكر. يجب أن تحصل على معجنات شبه حلوة. ضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
3. للكاسترد ، ضعي الحليب على نار متوسطة. قسّم صفار البيض بالنشا والسكر واسكب نصف الحليب الساخن فيه. ثم صب الكتلة الناتجة في الحليب المتبقي. اطهو حتى يصبح المكون سميك واستمر بالتحريك.
4. ابشر الحماس في الكريم ، غطه ، بارد. بعد ذلك ، قسّميها إلى قسمين ، مع إضافة المكسرات المقطعة إلى جزء ، والتوت المهروس على الجزء الآخر.
5. تقسم العجينة إلى 8 كرات ، تُلف كل واحدة على شكل كعكة. اخبزي الكيك حتى يصبح لونه بني فاتح على كلا الجانبين. أعط كل واحد شكل دائري. طحن الزركشة في الخلاط.
6. قم بتجميع الكيك عن طريق تلطيخ الكعك بالكريمة بالمكسرات والتوت - تأكد من التبديل.
7. نضيف الصبغة إلى الكريمة المتبقية ونخلطها ونضعها على سطح الكيك. يرش بالفتات. ضعي الحلويات في الثلاجة للتلقيح.

بسكويت الذرة

• وقت الطهي: 120 دقيقة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 339 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول الافطار.
• المطبخ: أمريكي.
• صعوبة التحضير: سهل.

يمكن أن تحل ملفات تعريف الارتباط اللذيذة الخالية من الغلوتين محل أي وجبة إفطار تقريبًا. بالنسبة للكثيرين ، لا يزال يُنظر إلى وصفات الخبز من منتجات الذرة على أنها نوع من الفضول ، ولكن في الواقع ، يستخدم الناس هذا المنتج لصنع ملفات تعريف الارتباط والخبز والتورتيلا لفترة طويلة جدًا. لعبت الذرة دورًا مهمًا في تاريخ أمريكا ؛ وتعتبر أراضي المكسيك الحديثة موطنها.

مكونات:

• دقيق الذرة - 7 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 1/4 كوب ؛
• قرفة (مطحونة) - حسب الرغبة ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• المكسرات - 40 جم ؛
• الزبيب - 30 جم.

طريقة طهو:

1. نخلط ربع كوب من الزبدة مع السكر ونضيف المكسرات المطحونة مع القرفة والزبيب.
2. اكسر بيضتين. امزج كل شيء جيدًا.
3. إضافة الطحين. يجب ألا يكون العجين سائلاً.
4. ضعي الكتلة الناتجة بملعقة كبيرة أو ملعقة صغيرة على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة.
5. تخبز لمدة 10 دقائق في فرن محمى على 220 درجة.

فطائر دقيق الذرة

• وقت الطهي: 60-70 دقيقة.
• الحصص: 3-4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 250-300 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: لتناول الافطار.
• المطبخ: أوروبي.

ما الذي يتطلبه صنع فطائر لذيذة باستخدام الذرة النيئة؟ من الضروري تحضير حشوة مناسبة. سيكون خيارًا ممتازًا هو البيض مع الملفوف. المنتجات النهائية لن تكون مرضية فحسب ، بل مغذية للغاية أيضًا. حبوب الذرة غنية بالمعادن والفيتامينات والأحماض الأمينية. يمكن أن تكون هذه الفطائر وجبة خفيفة أثناء أي وجبة.

مكونات:

• دقيق الذرة والقمح - 200 و 70 جم ؛
• ملفوف أبيض - 150 جم ؛
• ماء - 150 مل ؛
• سكر محبب ، ملح - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• خميرة (عالية السرعة) - 6 جم ؛
• البيض - 5 قطع ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• توابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اعجن العجينة وأضيفي السكر والخميرة. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة في مكان دافئ.
2. بمجرد أن تتضخم الخميرة ، أضف البيض والملح. يقلب.
3. نضيف كل دقيق القمح ، جزء من دقيق الذرة.
4. أثناء عجن العجينة ، أضيفي بقية منتجات الذرة حتى تلتصق الكتلة بيديك. غطي العجين بورق لاصق واتركيه لمدة 1.5 ساعة.
5. للحشوة ، يقطع الملفوف ويقلى على نار متوسطة. نضيف الملح ونضيف التوابل ونصف البصل المفروم ناعما. ينضج الملفوف مع التحريك باستمرار.
6. يُسلق البيض ويُبرد ويُقطّع إلى مكعبات. يقلى النصف الثاني من البصل. أضف البيض المفروم.
7. نفرم "السجق" من العجينة ونقطعها إلى قطع تشكل منها دوائر. ضع الطبقة العلوية.
8. تخبز لمدة 20 دقيقة في الفرن على حرارة 175 درجة.

التورتيلا المكسيكية

• الحصص: 9 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 268 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لأي وجبة.
• المطبخ: مكسيكي.
• صعوبة التحضير: سهل.

إلى جانب العديد من الأطباق المكسيكية ، تحظى التورتيلا أيضًا بشعبية كبيرة ، ويمكن لأي شخص إتقان الوصفة. في المكسيك ، التورتيلا هو الخبز الوطني ، والذي يمكن استخدامه لإعداد أطباق مثل التاكو ، والانتشلادا ، والبوريتو ، وما إلى ذلك. بالنسبة إلى التورتيلا ، لا يمكنك استخدام الذرة فحسب ، بل أيضًا منتجات القمح.

مكونات:

• دقيق - 1 كوب ؛
• الدهون / الزيت - 25 جم ؛
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. يُمزج الدقيق مع الملح والدهون.
2. أضيفي الماء تدريجيًا واعجن العجينة الناعمة المرنة التي لا تلتصق بيديك. ثم غطيه واتركيه لمدة 15 دقيقة.
3. تُقسم العجينة إلى 9 قطع صغيرة ، تُلف كل قطعة حتى تصبح شفافة.
4. تُخبز التورتيلا حتى تنضج تمامًا في مقلاة جافة على كلا الجانبين ، حتى تظهر بقع حمراء باهتة.

عصيدة الذرة

• وقت الطهي: 45 دقيقة.
• الحصص: شخصان.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: حوالي 100 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: للغداء والعشاء.
• المطبخ: روماني، مولدوفا.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

يتم لف هذا الطبق الروماني والمولدافي الصحي واللذيذ إلى كرات أو تقطيعه إلى قطع قبل تناول الطعام. كما أنها تحظى بشعبية بين بعض شعوب القوقاز. يأكلون الهوميني مع المفرقعات المذابة والجبن المبشور والزبدة والقشدة الحامضة. كطبق جانبي يقدم مع السمك أو اللحم. لمعرفة كيفية طهي الهوميني اللذيذ ، تحقق من المكونات وطريقة التحضير أدناه.

مكونات:

• دقيق الذرة - 2 كوب.
• ماء - 4 أكواب
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. ابدأ بصب الماء في وعاء ثقيل القاع أو مرجل. ضع الملح هناك.
2. يضاف الدقيق ويقلب. حاول تجنب الكتل.
3. يوضع على نار متوسطة ويطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار. ثم يضاف الدقيق المتبقي مع التحريك جيداً.
4. استمر في الطهي لمدة 20 دقيقة ، واجمع الهوميني من جدران الحاوية وقم بتغييره مرة أخرى.
5. سيكون الطبق جاهزًا عندما تظهر القشور على جدران الحاوية.

الفطائر

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• الحصص: شخصان.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 221.8 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: للغداء والعشاء.
• المطبخ: أمريكي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

دقيق الذرة رائع للفطائر ، والتي ستختلف قليلاً في الذوق عن نظيراتها من القمح. سوف تتحول المعجنات الجاهزة إلى رائحة وطعم لطيفين. في عملية تحضير العجين للفطائر ، يمكنك التجربة بإضافة رشة من القرفة أو الفانيليا. يُنصح بتناولها فور تحضيرها على شكل حرارة. قدمها مع المربى أو العسل أو الحليب المكثف أو القشدة الحامضة.

مكونات:

1. دقيق القمح والذرة - 40 و 130 جم ؛
2. زيت عباد الشمس - 30 جم ؛
3. حليب - 260 مل ؛
4. البيض - 2 قطعة ؛
5. سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
6. ملح - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. اعجن عجينة البان كيك. للقيام بذلك ، اخلطي البيض مع السكر. بعد ذلك ، اخفقي الكتلة بأكملها للحصول على تناسق رقيق باستخدام خفاقة أو خلاط.
2. بعد ذلك ، أضيفي الزيت والملح مع الاستمرار في العمل بالخلاط.
3. يضاف الحليب ويخفق بالمضرب. استخدم الماء لتقليل السعرات الحرارية.
4. يرش الدقيق في العجين في أجزاء صغيرة. اخفقي كل شيء جيدًا لتفتيت كتل الدقيق.
5. اصنع كتلة متجانسة ، لا ينبغي أن تكون سائلة أو سميكة للغاية.
6. سخني المقلاة ودهنها بطبقة رقيقة من الزيت (عباد الشمس). يُسكب جزء من العجين في المنتصف ، ويفرد بسرعة في حركة دائرية.
7. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين. افعل هذا مع كل قطعة.

فيديو

دقيق الذرة هذا الطحين مصنوع من الذرة الصفراء. في البداية ، كان إنتاج الدقيق من الذرة يعتمد على معالجة الحبوب الطازجة. ومع ذلك ، نظرًا للتلف السريع والنتوء ، بدأ إنتاج المنتج من الحبوب التي خضعت للمعالجة الحرارية.

من حيث الخصائص الغذائية ، فهو لا يتعدى دقيق القمح ، ولكنه سهل الهضم وغذائي وخالي من الغلوتين.

دقيق الذرة يأتي في طحن خشن ومتوسط ​​ودقيق. في الخبز ، يتم استخدام أجود أنواع الطحين. يعتبر الطحن الخشن مثاليًا لإنتاج الخبز ، والغذاء ، وأغذية الأطفال.

تعود فوائد دقيق الذرة للإنسان إلى تركيبته المتوازنة. قائمة المكونات المفيدة تشمل:

• أحماض مشبعة وغير مشبعة
• البوتاسيوم والحديد والصوديوم والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم
• الألياف الغذائية
• بروتين نباتي
• مركبات النشا
• فيتامينات PP ، B1 ، B2 ، E ، A
• بيتا كاروتين
• 18 نوعا من الأحماض الأمينية (التربتوفان ، فالين ، ليسين ، ثيامين ، هيستيدين ، ميثيونين ، أرجينين ، آيزولوسين وغيرها)

على الرغم من القيمة الغذائية الكبيرة لدقيق الذرة (331 سعرة حرارية لكل 100 جرام) ، فإن الأطباق القائمة عليه تشتهر بخفتها ، وعندما يتم تحضيرها بشكل صحيح ، فإنها لا تضر بالشكل. بالإضافة إلى ذلك ، دقيق الذرة شائع في التغذية والطب البديل ويستخدم في مستحضرات التجميل.

ضرر وتلف

ضرر دقيق الذرة

نظرًا لزيادة عدد الأطعمة المعدلة وراثيًا في العالم اليوم ، يمكن أن يكون دقيق الذرة ضارًا للإنسان إذا تم إنتاجه من مثل هذه المواد الخام. منذ عام 2014 ، تم السماح رسميًا بإنتاج الذرة المعدلة وراثيًا على أراضي الاتحاد الأوروبي ، لذلك من الأفضل شراء الدقيق من المنتجين المحليين.

يجب إيلاء اهتمام خاص لموقع الحقول التي تزرع فيها الذرة. العشب قادر على امتصاص النترات والمواد الاصطناعية المختلفة من الأسمدة ، وكذلك الشوائب الضارة من التربة. يمكن أن يؤدي ضرر دقيق الذرة في هذه الحالة إلى مظاهر حساسية شديدة وتطور أمراض الأورام.

يتم بطلان دقيق الذرة عند التشخيص:

• فقدان الشهية والإرهاق
• زيادة حموضة المعدة
• تجلط الدم الناتج عن ارتفاع تخثر الدم
• أمراض الكبد والأمعاء والمرارة الشديدة
• الآفات التقرحية في الجهاز الهضمي

لتقليل ضرر دقيق الذرة ، يجب الانتباه إلى مظهر المنتج قبل الشراء.

إذا تم العثور على العفن الأصفر على الدقيق ، فهذا يشير إلى أن الذرة ملوثة بمواد مسرطنة.

المنفعة

فوائد دقيق الذرة

الفائدة الرئيسية لهذا النوع من الدقيق هي تركيبته الخالية من الغلوتين والقدرة على تطهير الأمعاء نوعيًا. دقيق الذرة منتج غذائي ، فهو لا يحتوي على دهون على الإطلاق.

يحدد وجود الثيامين في قائمة المكونات الواردة النشاط الطبيعي للدماغ ، وهو الحالة المستقرة للجهاز العصبي. يسمح لك وجود الفوسفور في المنتجات القائمة على دقيق الذرة بتطبيع توازن درجة الحموضة وتخفيف الالتهاب في الأنسجة وتطهير البشرة من الطفح الجلدي.

فوائد دقيق الذرة في تأثيره على الجسم:

• زيادة الهيموغلوبين ، وتطبيع الدم
• الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية
• تطبيع التمثيل الغذائي
• خفض ضغط الدم
• تقوية مينا الأسنان وأنسجة العظام
• تنظيم مستويات السكر في الدم
• انهيار حصوات الكلى
• القضاء على العمليات الالتهابية في المثانة
• مكافحة الشيخوخة
• القضاء على الإمساك وتطبيع وظائف الجهاز الهضمي
• تأثير إيجابي على البشرة والقضاء على حب الشباب
• الوقاية من تطور البواسير وعمليات الأورام في الجهاز الهضمي
• علاج فقر الدم ، يحسن عمل الأعضاء المكونة للدم

نظرًا لعدم وجود الغلوتين في الدقيق ، يوصى باستخدام الأطباق القائمة عليه من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل هذه المادة. في وصفات الطب البديل ، يستخدم دقيق الذرة لعلاج اضطرابات المعدة والتهاب المرارة والكبد وشلل الأطفال.

هذا الدقيق له تأثير مدر للبول ، فهو يزيل السوائل الزائدة من الجسم.

أيضا ، يمكن استخدام دقيق الذرة حتى من قبل مرضى السكر ، لأن الكربوهيدرات فيه لا تزيد ، بل تقلل من مستويات السكر في الدم.

كيفية صنع دقيق الذرة في المنزل

من الأفضل الحصول على دقيق الذرة من حبوب الحبوب الكاملة ، ولكن في المنزل لن يكون من الممكن الحصول على طحن جيد. للقيام بذلك ، تحتاج إلى جهاز قوي على شكل محضر طعام أو مطحنة قهوة ، ويجب طحن الخليط عدة مرات ، وقضاء الكثير من الوقت.

يمكن استخدام حبيبات الذرة للحصول على دقيق ناعم. يجب سكبها في مطحنة القهوة وطحنها عدة مرات. يمكن استخدام دقيق الذرة لإضافته إلى الخبز والكعك والتورتيلا والفطائر. بناءً على دقيق الذرة ، يمكنك طهي طبق إيطالي تقليدي - عصيدة من دقيق الذرة.

لهذا سوف تحتاج:

• 1 كوب دقيق ذرة
• ماء (3 أكواب)
• زيت زبدة (نباتي)

لطهي عصيدة من دقيق الذرة ، تؤخذ الأطباق ذات القاع السميك والجدران. يُسكب الطحين والماء ويُطهى الخليط بعد الغليان لمدة 40 دقيقة حتى يتماسك كثيفًا جيدًا. يمكنك استخدام حيلة صغيرة: أثناء الطهي ، يُخفق الخليط بخلاط غمر للحصول على قوام موحد. في نهاية الطهي ، يُملح عصيدة من دقيق الذرة ويُضاف الزيت ويُترك ليبرد. قبل التقديم ، قطّعي عصيدة من دقيق الذرة إلى أجزاء.

دقيق الذرة أثناء الحمل والرضاعة

لا يتم بطلان الأطباق القائمة على هذا المنتج للنساء الحوامل والمرضعات ، حيث يتم استبعاد ضرر دقيق الذرة في غياب موانع الاستعمال تمامًا. أثناء الحمل ، على أساس الدقيق ، يمكنك طهي الأطباق المختلفة وتناولها بأمان. في فترة الرضاعة ، من الأفضل إدخال دقيق الذرة تدريجياً لتجنب تكون الغازات والمغص عند الوليد.

خصائص مفيدة لدقيق الذرة للنساء الحوامل والمرضعات:

• تطبيع ضغط الدم
• منع الإمساك
• زيادة الهيموجلوبين
• إزالة التهابات الجهاز البولي
• تطبيع حالة الجسم بعد الولادة
• تحفيز إفراز الصفراء
• دخول جسم الطفل من العناصر النزرة المفيدة اللازمة لنموه ونموه بشكل صحيح

يمكن للنساء الحوامل والمرضعات تناول وجبات تعتمد على دقيق الذرة بانتظام. في أي حال من الأحوال لم يتم تسجيل مظاهر الحساسية أو الآثار السلبية للمنتج على الجسم. ومع ذلك ، لا تنسَ جودة الدقيق من مختلف الشركات المصنعة وإعطاء الأفضلية لمنتج العلامات التجارية المحلية.

بالإضافة إلى

دقيق الذرة في التجميل

يتم تقييم دقيق الذرة في مستحضرات التجميل بسبب خصائصه القوية في الامتصاص. فيتامين ج ، وهو جزء من المنتج ، يجدد البشرة ويشد الأنسجة الضعيفة ويحفز إنتاج الكولاجين. تعمل مركبات النشا على تقليل محتوى الدهون في الجلد ، والقضاء على الزهم الزائد.

سوف تتجلى فوائد دقيق الذرة للجسم بشكل كامل إذا كنت تستخدمه كمقشر. منتج طحن خشن مثالي. من الضروري تبخير الجسم جيدًا وتطبيق الدقيق على المناطق المصابة بالسيلوليت والتدليك جيدًا. من أجل الفعالية ، يجب تكرار الإجراء 3-4 مرات في الأسبوع.

ينظف البشرة الدهنية ويوحدها تمامًا باستخدام قناع يعتمد على دقيق الذرة. كمكونات إضافية ، فإنها تأخذ جزءًا من الطين الأزرق ومغلي قوي من بلسم الليمون. يوصى بوضع القناع على بشرة الوجه المطهرة بطبقة كثيفة وثبت لمدة 20 دقيقة.

لإزالة الرؤوس السوداء وتحييد البثور ، يتم خلط دقيق الذرة مع رغوة بياض البيض. يوضع الخليط الناتج على الوجه حتى يجف تمامًا ، ثم يغسل بالماء الدافئ.

يتم تقدير دقيق الذرة ليس فقط من قبل الطهاة لقدرتها على إعطاء خفة غير عادية للمعجنات ، ولكن أيضًا من قبل خبراء التغذية وأخصائيي التجميل. تسمح لك التركيبة الغنية للمنتج بإدراجه في النظام الغذائي لفقدان الوزن وكغذاء صحي. الأكثر قيمة هو دقيق القمح الكامل المصنوع من الذرة الصلبة.

المنفعة

يمكن استخدام دقيق الذرة في النظام الغذائي للتخلص من الكيلوجرامات غير الضرورية ، حيث تساهم الأطباق منه في الشعور بالشبع السريع. تعتبر حمية الذرة مثالية للتفريغ لأيام بعد وليمة وفيرة ، عندما يكون من المهم عدم السماح بإيداع الكيلوجرامات المكتسبة. في قائمة إنقاص الوزن ، يمكنك تضمين المعجنات من هذا الدقيق بأمان (الحد من إضافة السكر والزبدة): اتضح أنها خفيفة ومتفتتة ولكنها مغذية للغاية.

دقيق الذرة له العديد من الفوائد الصحية:

• بسبب المحتوى الكبير من الألياف (4.36 جم لكل 100 جرام من المنتج - 22 ٪ من المعيار الموصى به يوميًا) يحافظ على صحة الأمعاء ، ويمنع الإمساك ويزيله ، ويساعد في تقليل مخاطر الإصابة بسرطان القولون ؛
• يحتوي على كمية كافية من فيتامين ب 1 ، الذي يشارك في عمليات التمثيل الغذائي الهامة للكائن الحي بأكمله ، وتحفيز الدورة الدموية ونشاط الدماغ ، وتنظيم عمل الجهاز العصبي ؛
• يحسن حالة الأوعية الدموية ، ويزيل الكوليسترول الزائد ، ويحارب أمراض القلب ؛
• يحافظ على التوازن الحمضي القاعدي في الجسم ، ويضمن النمو الطبيعي والحفاظ على صحة العظام وأنسجة الأسنان بسبب الفوسفور ؛
• يمنع شيخوخة الخلايا.
• يعزز نمو العضلات ، لذلك فهو مفيد عند ممارسة الرياضة ؛
• يسمح لك المحتوى العالي من الحديد بتضمين الدقيق في النظام الغذائي مع انخفاض الهيموجلوبين في الدم ؛
• له وظائف مفرز الصفراء ، مما يجعله المنتج الأكثر أهمية لأعطال المرارة والكبد ؛
• تطبيع التبول ، ويخفف التهاب المثانة ، ويعزز انحلال حصوات الكلى ؛
• يقلل من ارتفاع ضغط الدم المفرط.
• الاستهلاك المنتظم لأطباق دقيق الذرة يحسن لون البشرة.

يتم استخدام الوسائل مع إضافة دقيق الذرة بنجاح في مستحضرات التجميل المنزلية. بمساعدتهم ، يمكنك ذلك

• تجديد شباب بشرة اليدين والوجه ، وتنعيم التجاعيد الصغيرة ؛
• إزالة الطبقة الكيراتينية العلوية من الجلد ؛
• شد الوجه البيضاوي.
• تطهير البشرة الدهنية ، والتخلص من العمليات الالتهابية.
• تقليل السيلوليت المرئي
• يغذي أو يرطب الشعر ، حسب المكونات الإضافية.

ضرر وتلف

دقيق الذرة يعزز تخثر الدم ، لذلك فهو بطلان في حالة الميل إلى تجلط الدم. يمنع المنتج زيادة الوزن ، والتي يمكن أن تضر الأشخاص الذين يعانون من نقص الوزن ، وكذلك ضعف الشهية. يضر دقيق الذرة بالجهاز الهضمي المصاب ، خاصة خلال فترة تفاقم القرحة. تسبب الذرة والمنتجات المصنوعة منها إفرازًا مفرطًا للصفراء وتساهم في تدهور الكبد المصاب.

في عام 2014 ، تم السماح رسميًا بزراعة الذرة المعدلة وراثيًا في أراضي دول الاتحاد الأوروبي. قد يحتوي الدقيق المصنوع من مثل هذا النبات على كمية معينة من الكائنات المعدلة وراثيًا ، لذلك يجب أن تكون مهتمًا بالمواد الخام في البلد الذي صنع منه المنتج.

نتيجة لاستخدام الأسمدة المعدنية وغيرها من التدابير الكيميائية الزراعية الحديثة ، يمكن أن تحتوي الذرة على كمية كبيرة من النترات ، والتي تتحول إلى مركبات مسرطنة يمكن أن تسبب الأورام السرطانية. توجد أيضًا المواد المسرطنة في العفن الأصفر ، الذي يمكنه مهاجمة دقيق الذرة المخزن في رطوبة عالية.

كمية الكربوهيدرات والدهون المشبعة في دقيق الذرة لا تتجاوز القاعدة.

سعرات حراريه

محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من دقيق الذرة هو 331 سعرة حرارية ، وهو ما يمثل 16٪ من المعدل الموصى به يوميًا. لقياس كتلة المنتج في المنزل ، استخدم النظارات والملاعق. يقدم الجدول بيانات عن محتوى السعرات الحرارية لدقيق الذرة في وحدات القياس هذه:

موانع

لا يمنع استخدام المنتج أثناء الحمل. ينصح خبراء التغذية الأمهات الحوامل بتضمين أطباق دقيق الذرة (الفطائر والتورتيلا والكسرولات) في نظامهم الغذائي حتى 4 مرات في اليوم.

بعد عام ، يمكن إدراج المنتج تدريجياً في قائمة الطفل. يتم تحديد الأطباق التي تحتوي على دقيق الذرة بشكل خاص للأطفال الذين لا يستطيعون تناول دقيق القمح لسبب ما ، وكذلك الأطفال المعرضين للأهبة.

دقيق الذرة هو بطلان في:

• تفاقم قرحة المعدة.
• مرض معوي خطير
• الرغبة في زيادة الوزن
• أمراض الكبد الحادة.
• القابلية للتخثر.

القيمة الغذائية

الفيتامينات و المعادن

للحصول على أقصى قدر من الخصائص المفيدة من وجبات دقيق الذرة ، من المهم اختيار المنتج المناسب. الدقيق الحقيقي له لون أصفر لطيف ، وحبوبه صغيرة الحجم. يجب أن يكون في كيس مغلق مع تاريخ الإنتاج وتاريخ انتهاء الصلاحية. معظم الصفات المفيدة التي يكتسبها المنتج بعد شهر واحد فقط من تصنيعه.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

+ Google