فطائر الزبدة. وصفات فطيرة ل Shrovetide. كيفية طهي الفطائر الناعمة على الكفير

عشية Maslenitsa ، تتساءل العديد من ربات البيوت عن كيفية خبز الفطائر بحيث لا تصبح لذيذة فحسب ، بل تزين العيد أيضًا.

تدهش الفطائر لـ Maslenitsa بتنوعها وكميتها. باستخدام أنواع مختلفة من الدقيق ومكونات مختلفة ، تم إنشاء مجموعة متنوعة من وصفات الفطائر.

يمكنك في هذه الأيام تجربة الفطائر العادية مع الحليب أو الكفير أو الماء أو تجربة وصفات فطيرة جديدة غير معتادة. كل من هذه الوصفات جديرة بالاهتمام ولها طعم فريد لا يضاهى.

الفطائر التقليدية

هذه هي الفطائر الكلاسيكية الأكثر شيوعًا المطبوخة في الحليب مع دقيق القمح. لمنعهم من الالتصاق بالمقلاة ، أضيفي زيت عباد الشمس إلى العجينة.

مكونات:

• الحليب - 1 لتر
  البيض - 4 قطع
  دقيق - 500 جم
  زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
  سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
  ملح - قرصة

طبخ:

1. في الوعاء المحضر ، اخفق البيض مع السكر. ثم صب جزء واحد من الحليب الدافئ وأضف الملح. اخلط جيدا.

2. نخل الدقيق واسكبه تدريجياً في خليط حليب البيض. تخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل. نضع الصودا والملح والزيت النباتي ونخلط.

3. في النهاية ، أضيفي الحليب المتبقي ، واخفقي مرة أخرى. يجب أن تكون العجينة مثل القشدة الحامضة السائلة.

4. دهن مقلاة ساخنة بالزيت النباتي (لأول فطيرة).

5. ثم اسكب العجينة فيها بالقدر المطلوب لعمل فطيرة واحدة (حسب حجم الصينية). تأكد من انتشار العجينة على السطح. ثم ضعي المقلاة على النار واقلي البان كيك على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

فطائر جلامور (من دقيق الحنطة السوداء)

أصبح الحنطة السوداء فجأة منتجًا مكلفًا إلى حد ما ، لذا تدعي الفطائر منه أنها الأفضل. فقط قم بطحن الحنطة السوداء في مطحنة القهوة أو الخلاط واتبع التعليمات.

مكونات:

• - خميرة (جافة وسريعة) - 1 ملعقة صغيرة
  - حليب - 1 كوب.
  - دقيق الحنطة السوداء - 1/3 كومة.
  - دقيق قمح - 1/3 كومة.
  - سكر - 2 ملعقة صغيرة
  - ملح - رشة
  - بيض دجاج - 1 قطعة.

طبخ:

1. خفف الخميرة الجافة في كمية صغيرة من الحليب الدافئ. اتركها دافئة لبضع دقائق.

2. نخل كلا النوعين من الدقيق في وعاء ، أضيفي الملح والسكر واخلطيهما. اصنع حفرة في الوسط ، واسكب ما تبقى من الحليب والعجين والصفار. لتقليب جيدا. غطي الوعاء بقطعة قماش مبللة واتركيه في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة.

3. بعد 40 دقيقة ، اخفقي البروتين في رغوة ناعمة واخلطيها مع العجينة.

4. سخني القليل من الزيت النباتي في مقلاة واسكبي العجينة مع قلي الفطائر لمدة 2-3 دقائق على كلا الجانبين.

فطائر هوليوود (دقيق الشوفان)

كانت سلطة الجمال في هوليوود ذات شعبية كبيرة - دقيق الشوفان المنقوع في الماء ، مع إضافة الفواكه والزبيب. دقيق الشوفان مفيد للغاية للبشرة. هي نوع من المكنسة الكهربائية التي تنظف الجسم من الداخل. لماذا لا تصنع فطائر الحبوب؟

مكونات:

• 2 كوب دقيق الشوفان
  3/4 كوب دقيق
  100 جرام زبدة
  1 كوب حليب
  2 بيض
  1/4 كوب سكر بودرة
  2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر للعجين

طبخ:

1. اخلطي كوبين من دقيق الشوفان مع الدقيق والسكر البودرة واطحنهم في الخلاط لمدة 10-20 ثانية.

2. يضاف البيض والحليب والزبدة المخفوقة ويضرب لمدة 10-20 ثانية أخرى.

3. صب البيكنج بودر والرقائق المتبقية. غطيها واتركيها لمدة 10 دقائق.

4. سخني صانع الكريب ، ضعي ملعقتين كبيرتين من العجين في كل تجويف. اخبزيها لمدة دقيقتين على كل جانب. دهن الفطائر الساخنة بالزبدة المذابة. قدميها مع العسل أو المربى.

فطائر لا روس (خميرة)

في روسيا ، كان كل شيء يتم بشغف وبشغف: المرح - لذا حتى تسقط ، الفطائر - هكذا على قدم وساق! بعد هذه الفطائر ، سيكون عليك بالتأكيد الاستمتاع: بعد كل شيء ، فإن عدد السعرات الحرارية فيها غير لائق!

مكونات:

• - سكر رمل 60 جم
  - ملح البحر 1 ملعقة صغيرة
  - 3 بيض دجاج 3 قطع.
  - خميرة جافة سريعة المفعول 7 جم
  - زيت عباد الشمس مكرر 100 مل
  - دقيق قمح 300 جرام
  - حليب 300 مل
• - ماء - 200 مل

طبخ:

1. يُمزج البيض مع السكر والملح ، ويُخفق جيدًا حتى يصبح رغوة خفيفة. يتم اختيار كمية السكر على النحو الأمثل لمذاق محايد ، لأن. الخميرة تحبها كثيرًا ونتيجة لذلك لن تكون حلوة.

2. أضيفي باقي المكونات واخلطيها جيدًا حتى لا تكون هناك كتل وتصبح الكتلة متجانسة.

3. نضع العجينة في مكان دافئ ومقاوم للرياح لمدة 50-60 دقيقة. عندما يتضاعف حجم العجين ، يجب تقليبها لتحرير الهواء ، ويرتفع مرة أخرى.

4. الآن لست بحاجة للتدخل فيه! أنت بحاجة إلى حفظ جميع الفقاعات الموجودة في الاختبار ، لذلك عليك الآن التعامل معها بعناية قدر الإمكان.

5. سخني المقلاة ودهنها بالزيت. لهذا الغرض ، فإن فرشاة الطهي أو نصف حبة بطاطس هي الأنسب. اغرف العجينة بحذر بمغرفة من الأعلى واسكبها في المقلاة ، واتركها تنتشر بالتساوي.

6. عندما يجف السطح ، اقلبه واقلب الجانب الآخر. نفعل هذا مع كل فطيرة. يمكنك تقديم الفطائر الجاهزة بأي حشوات.

الفطائر الفرنسية (كريب)

يعتبر الكريب الرقيق والخفيف والرائحة من الأطعمة الشهية المفضلة لدى الباريسيين. يتم طهيها مباشرة في الشوارع وبيعها ساخنة. أحد الاختلافات الرئيسية بينهما هو الحجم! لصنع هذه الفطائر ، ستحتاج إلى مقلاة عملاقة - وبعض المهارة.

مكونات:

• للفطائر:
• - 80 جرام طحين
  - 3 بيضات
  - 350 مل حليب
  - قليل من الملح
  - 1 ملعقة صغيرة الصحراء
  - 60 جرام زبدة
• لملء:
• - 750 جرام تفاح
  - 100 جرام سكر
  - 60 جرام زبدة
  - 60 مل براندي أو كالفادوس أو كونياك

طبخ:

1. أولاً ، نقوم بإعداد الحشوة. قشر التفاح ، قم بإزالة اللب. قطع التفاح إلى مكعبات صغيرة. نذوب الزبدة في قدر ونضع التفاح ثم نسكب السكر ونخلط ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. انزع الغطاء وزد النار واقلي التفاح حتى يبدأ بالكراميل. يُرفع القدر عن النار ويُسكب البراندي ويُحرَّك ويُترك جانبًا.

2. طبخ الفطائر. ينخل الدقيق ويضاف الملح والسكر إليه. صب الحليب ببطء ، مع تحريك الكتلة باستمرار. ثم نخفق البيض ونسكب الزبدة المذابة ونخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا.

3. اقلي الفطائر وضعيها على طبق مغطى بغطاء. نضع حشوة على كل فطيرة. تُلف على شكل أنابيب وتقدم.

بالعافية!

Maslenitsa هو أكثر العطلات بهجة وإشراقًا ولذيذًا والتي تمثل وداعًا لفصل الشتاء. في هذا اليوم ، ترتفع درجة حرارة شمس الربيع بالفعل ، ويتجمع الناس في المربعات ويحرقون دمية الشتاء. ولكن هذا ليس كل شيء. الشيء الرئيسي هو الطعام. فطائر فاخرة بحشوات مختلفة وشاي قوي ساخن. ماذا تحتاج أيضًا للتدفئة والاستمتاع بالمتعة ؟! وما الذي يتم طهيه في Maslenitsa إلى جانب الفطائر؟

تقاليد الأجداد

اليوم هم منسيون. نصادف أجزاء من الطقوس القديمة في حفلات الزفاف ، عند معمودية طفل ، لكن في بعض الأحيان لا نفكر في معناها. Maslenitsa هي عطلة ممتعة للغاية تعود إلى عصور ما قبل المسيحية. هذا هو يوم عطلة للشمس ، تجسده الفطائر.

ولكن هذا ليس كل شيء. علاج احتفالي في هذا اليوم هو رمز للخصوبة والازدهار. هذا هو السبب في أنهم يصنعون الكثير من المخبوزات بلون ذهبي دافئ. وداعا الشتاء البارد والصيف المشمس المقبلة. سنقوم اليوم باستعراض قصير في فنون الطهي لأسلافنا ومعرفة ما يتم طهيه من أجل Maslenitsa ، باستثناء الفطائر.

الاختلافات

لم تعد ربات البيوت المعاصرات يرغبن في قصر أنفسهن على الفطائر وحدها ، على الرغم من وجود العديد من الطرق لجعل العلاج ممتعًا ومشرقًا. على سبيل المثال ، ضع الفطر أو الكافيار كحشوة ، واجمع الفطيرة نفسها على شكل كيس واربطها بريشة البصل الأخضر. وإذا أردت أن تميز نفسك بالأصالة ، فلا ، ليس بالكاسترد ، بل بالفطر والجبن. بالطبع ، في العام المقبل ، سيتعين عليك التفكير مرة أخرى في ما يتم طهيه من أجل Maslenitsa ، باستثناء الفطائر ، ولكن هذه المرة سيكون لديك طبق أصلي ومشرق. لذلك ، سوف تحتاج إلى: الفطائر المقلية والجبن الصلب والقشدة الحامضة والبصل والفطر الطازج.

يقلى البصل في مقلاة ويضاف الفطر وعندما يتبخر السائل ، ثم الكريمة الحامضة. ينضج لمدة 10 دقائق. ابشر الجبن وقسمه على الفور إلى 8 أجزاء. الآن اجمع الكعكة ، ضع الفطر والجبن على كل فطيرة تالية. الطبقة العليا مزينة بالجبن فقط.

الفطائر

كان من السابق لأوانه أن تتزوج الفتاة حتى تعلمت كيفية خبز الفطائر المورقة واللذيذة. وإذا كنت تتذكر ما طبخته جداتنا من أجل Maslenitsa ، بالإضافة إلى الفطائر ، فسوف يتبادر إلى الذهن على الفور طبق به مربى وفطائر رودي. إنها سهلة التحضير ، ما عليك سوى المحاولة مرة واحدة.

الزلابية كسول

إذا كنت تفكر في ما يجب طهيه من أجل Maslenitsa ، باستثناء الفطائر ، فعليك أن تتذكر أن أطباق اللحوم غير مرحب بها هذه الأيام. لكن يمكن تناول منتجات الألبان والأسماك بكميات غير محدودة. إذا كان الوقت قصيرًا ، لكنك تريد أن تقدم للأطفال حلوى لذيذة ، فعليك الانتباه إلى الوصفة التالية. يتم تحضيره في 5 دقائق وهو مثالي كوجبة إفطار.

• ضع عبوة من الجبن في كوب. يخلط جيدا ويضاف الصفار.
• يضاف 100 جرام دقيق وبعض الملح.
• يقلب بشوكة حتى يصبح ناعمًا.
• اغلي الماء والملح.
• الآن ، بملعقة مبللة ، نأخذ القليل من العجين ويهزها برفق في الماء.
• لا تغلق الغطاء ، مع غليان قوي ، المنتجات تنهار.
• بمجرد أن تطفو ، قلبي بملعقة مثقوبة وأخرجيها بعد دقيقة.

تشيز كيك

دعنا نواصل فرز أطباق Maslenitsa. هناك وصفات لكل ذوق ، وإلى جانب ذلك ، يمكن إعادة بنائها على طريقتك الخاصة. الطبق الأكثر محلية الصنع هو الفطيرة. تذكر الانتظار المؤلم بينما أمي مشغولة في المطبخ ، ورائحة لذيذة تنتشر في الغرف. وأخيرًا ، تجتمع العائلة بأكملها على الطاولة. بالنظر إلى ما هو معتاد لطهي Maslenitsa ، لا يمكن للمرء أن يتجاهل هذه الفطيرة الرائعة. تحتاج إلى التحضير:

• 500 غرام من عجين الفطير
• 500 غ من الجبن القريش (يعجن جيدا).
• أضف 2 بيضة إلى اللبن الرائب.
• أضف الملح وملعقة من السكر إلى طرف السكين.

الآن الأكثر إثارة للاهتمام. نقطع دائرة من العجين حسب قطر الشكل ، وغطاء وجزء جانبي ، أي شريط. ضع القاع في النموذج ، ثم ضع الجدار الجانبي واسكب حشوة اللبن الرائب. يبقى وضع الغطاء في الأعلى وتخبز لمدة 40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يوصى بتقديمها دافئة. سوف يسعد الضيوف بهذه الكعكة البسيطة واللذيذة للغاية.

سيرنيكي

تعتمد أفضل الأطباق للاحتفال بـ Maslenitsa على الحليب والجبن القريش. لماذا لا تقدم لضيوفك فطائر الجبن اللذيذة والطرية ؟! هذا لا يستغرق الكثير من الوقت ، والنتيجة رائعة بكل بساطة. في كثير من الأحيان ، تضيف ربات البيوت القليل من الدقيق حتى لا تنهار المعجنات عند القلي. سوف تحتاج:

• الجبن القريش - 0.5 كجم ، غير مبلل. أضف الملح على طرف السكين وملعقة صغيرة من السكر.
• حان وقت البيض. قد في 2-3 قطع.
• تخلط جيدا.
• نلف الكستلاتة جيداً في الدقيق ونضعها على زيت عباد الشمس الساخن.
• تقلى في مقلاة.

يُفضل تقديمه دافئًا مع القشدة الحامضة.

جبنة مقلية

طبق لذيذ جدا ، لكنه ذو سعرات حرارية عالية بشكل خيالي. لكن بعد كل شيء ، Maslenitsa ، لا حرج في ذلك. تحتاج 0.5 لتر من الزبدة للبقسماط و 2 بيضة نيئة وقطعة من الجبن. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى فتات الخبز والأوريغانو والملح.

التحضير بسيط. يكفي تقطيع الجبن إلى مكعبات وخفق البيض قليلاً وإضافة الملح. يُسكب الزعتر في طبق ، ويفعل الشيء نفسه مع فتات الخبز. اغمس الجبن أولاً في الأوريجانو ، ثم اغمس في البيض. الآن في البسكويت ، مرة أخرى في بيضة ومرة ​​أخرى في المفرقعات. اشوي الجبن على نار هادئة وقدميها على الفور.

تشيز كيك مع الجبن القريش

ما هو Maslenitsa بدون كعك معطر ؟! وماذا تفعل المضيفة إذا لم يكن لديها الوقت؟ يمكنك طهي كعك الجبن اللذيذ ، وقضاء القليل من الوقت في ذلك. العجينة خميرة ، لكن ليس من الصعب تحضيرها. لنعد العجين:

• سخني كوب من الحليب حتى يسخن.
• أضف القليل من السكر و 30 جم من الخميرة الطازجة إليه.
• يضاف 0.5 كوب دقيق ويترك لمدة 30 دقيقة.
• بعد ذلك نضيف بيضتين مخفوقتين وثلاثة أكواب طحين إلى العجينة.

الآن امزج العجينة وأزلها في النار لمدة 30 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، يجب أن تعجن العجينة جيدًا لمدة 15 دقيقة. قسّمي العجينة إلى 12 جزءًا ولفّ كل منها على شكل كعكة. للحشوة ، طحن 0.5 كجم من الجبن ، 1 صفار و 3 ملاعق كبيرة من السكر. ضع ملعقة من الحشوة على كل كعكة. اخبزيها لمدة 20 دقيقة على 180 درجة ، دهنها بالحليب الممزوج بالزبدة.

ماذا عن الكلاسيكية

يمكن لأي من هذه الأطباق تزيين الطاولة ، لكنها لن تحل محل طوال الأسبوع الذي تحتاجه لاختيار الأطباق التي أثبتت جدواها ، وهو ما سنفعله اليوم. لذا ، أولاً وقبل كل شيء ، دعونا نحاول طهي الفطائر الرقيقة. لاسي ، مع حواف مقرمشة ، يحبها الكبار والصغار. مكونات:

• 1 لتر من الحليب
• 4 بيضات؛
• 450 غرام دقيق
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 1.5 ملاعق كبيرة من الزيت
• 0.3 ملاعق صغيرة من الملح
• زبدة لدهن الفطائر الجاهزة.

سوف تحتاج إلى تحضير العجين. للقيام بذلك ، قسّم البيض إلى فنجان ، أضف الملح والسكر. ثم نضيف ثلث الحليب ونسكب الدقيق كله. ستصبح العجينة مثل الكريمة الحامضة السائلة. يبقى لإضافة جميع المكونات الأخرى. في هذه الحالة ، لن تكون هناك كتل.

الفطائر على الكفير

إذا كان حليبك حامضًا ، فلا تنزعجي. بعد كل شيء ، أنت تحضر بالفعل أفضل وصفات الفطائر. ماذا تطبخ ل Maslenitsa ، كل ربة منزل تقرر بنفسها. لكن وصفة فطائر الكفير لن تكون بالتأكيد زائدة عن الحاجة. ستحتاج إلى كوبين من اللبن الرائب و 2 بيضة و 2 كوب دقيق و 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

نبدأ الطهي عن طريق نخل الدقيق في وعاء كبير. أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من السكر والحليب مع البيض. انتظر 30 دقيقة. بعد ذلك خففي ملعقة صغيرة من الصودا بالماء الساخن وأضيفيها إلى العجينة. اخبزيها في مقلاة ساخنة.

بدلا من الاستنتاج

Shrovetide هي عطلة ربيعية روسية تقليدية. بعد شتاء طويل ، يزور الجميع بعضهم البعض ويبتهجون بأشعة الشمس الأولى. بالطبع ، يجب على المضيفة الاستعداد لوصول الضيوف. لهذا ، يتم تحضير الأطباق التقليدية من منتجات الألبان. لقد نظرنا اليوم فقط في جزء صغير مما يمكن تحضيره لـ Maslenitsa. بناءً على هذه الوصفات ، يمكنك الخروج بعشرات الأطباق الأخرى التي ستفاجئ الضيوف وتسعدهم.

يشبه Shrovetide بدون الفطائر عيد ميلاد بدون كعكة عيد ميلاد. أصبحت الفطائر لـ Maslenitsa جزءًا لا يتجزأ من الاحتفال بحيث تقوم كل ربة منزل كل عام بجمع مجموعة متنوعة من وصفات الفطائر مسبقًا لمفاجأة جميع أقاربها وأصدقائها بهذا الطبق الرائع.

وصفات فطيرة ل Maslenitsa

الفطائر

سوف تحتاج:

• 2.5 كوب دقيق فطيرة
• 5 بيض دجاج
• سكر - 100 جرام ؛
• زيت - 200 جرام ؛
• 4 أكواب من الحليب الطازج
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

لعمل فطائر رقيقة ولذيذة ، يتم تحضير العجين لها من الدقيق والحليب والبيض والملح.

افصل الصفار عن البروتينات ، وافرك الصفار بالسكر ، وصب الحليب تدريجياً في الخليط الناتج. ثم يضاف الملح والزبدة المذابة المسخنة.

يضاف الدقيق بعناية ويقلب حتى تحصل على كتلة متجانسة حتى لا تبقى أي كتل فيه. أخيرًا ، أضيفي رغوة بياض البيض المخفوق. تُخبز الفطائر في مقالي ساخنة بالزيت.

وفقًا لهذه الوصفة ، أعد الطهاة الفطائر لـ Maslenitsa للمحكمة الملكية. بعد إعدادهم ، يمكنك مفاجأة الضيوف ذوي الخبرة والمتطلبين.

سوف تحتاج:

• 200 غرام من الزبدة محلية الصنع
• 6 صفار
• 125 غرام من السكر المحبب
• 3/4 كوب دقيق فطيرة
• 1.5 كوب من الكريمة السائلة
• 0.5 ملعقة كبيرة من ماء البرتقال.
• 0.5 كوب من الكريمة الثقيلة
• عصير ليمونة.

تذوب الزبدة ، صفيها من خلال منديل ناعم في وعاء ، اتركها تبرد قليلاً. ثم أضيفي الصفار ، واخلطيهم جيدًا بملعقة خشبية في اتجاه واحد ، أضيفي السكر ، وقلبي على الثلج حتى يبدأ في تكوين رغوة.

بشكل منفصل ، تحضير البشاميل: يخفف الدقيق بالكريمة السائلة ، يغلي مع التحريك باستمرار ، يغلي حتى يصبح عجينة فطيرة سميكة ، يرفع عن النار ، يحرك على الجليد حتى يبرد. ثم نسكب الزبدة بالصفار والسكر ، ونقلب مرة أخرى بملعقة في نفس الاتجاه ، نضيف ماء البرتقال ، نضع كريمة مخفوقة سميكة ، نمزج كل شيء.

اخبز على أصغر نار ، في مقلاة متوسطة الحجم ، لا تقلب الفطائر!

نضعها في طبق التقديم بحذر ، ونرش كل صف من الفطائر مع السكر وقليل من عصير الليمون.

ضع المربى أو الجيلي على الفطائر

تقليم الفطائر المكدسة بهذه الطريقة فوق بعضها البعض وتزيينها بالمربى أو الجيلي في الأعلى.

فطائر الكريمة الحامضة

مكونات:

• دقيق القمح - 3 أكواب ؛
• دقيق الحنطة السوداء - 1 كوب ؛
• كريمة حامضة - 2 كوب.
• حليب - 1 كوب
• ماء - كوب واحد ؛
• بياض البيض - 5 قطع ؛
• زبدة - 50 جرام ؛
• خميرة - 30 جرامًا ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ملح للتذوق.

تُذوّب الخميرة في مزيج دافئ من الحليب والماء ، يُضاف دقيق الحنطة السوداء ويُحرّك ويوضع العجينة في مكان دافئ.

يُمزج القشدة الحامضة مع دقيق القمح ويُعجن العجينة الرقيقة. يُضاف بياض البيض المخفوق والزبدة الطرية والملح والسكر ويخلط. عندما تخرج العجينة ، نمزجها مع العجينة ونعجنها ونضعها في مكان دافئ.

بعد أن ترتفع العجينة ، تُخبز الفطائر في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. يقدم مع الزبدة أو القشدة الحامضة أو الكافيار.

فطائر البطاطس

مكونات:

• دقيق - 1.5 كوب ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• سكر - 100 جم ؛
• زيت - 200 جم ؛
• حليب - 3 أكواب
• بطاطس - 400 جم ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• ملح؛
• فلفل أسود - حسب الرغبة.

اخلطي الحليب والبيض والدقيق والتوابل. اعجن جيدا ، دع العجين يقف.

في هذا الوقت ، نقطع البصل ونبشر البطاطس ثم نضيفها إلى العجينة. يجب أن تكون الفطائر صغيرة مثل الفطائر وتقلي بالزبدة على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ستضيف فطائر التفاح لـ Maslenitsa مجموعة متنوعة إلى وليمة الأعياد والمفاجأة بطعمها غير العادي.

مكونات:

• 6 قطع تفاح متوسط ​​الحلو والحامض ؛
• 4 أكواب دقيق القمح
• 0.5 لتر من الحليب محلي الصنع
• 150 غرامًا من الكريمة 33 ٪ دهن ؛
• 100 غرام من الزبدة
• 15 غراما من خميرة الخباز.
• 4 بيضات؛
• 1 ش. ملعقة من قشر الليمون.

اخبزي التفاح في الفرن وافركي به منخل. للعجين ، اخلطي كوبين من الدقيق مع الحليب والخميرة ، وضعيها في مكان دافئ.

اخبز التفاح في الفرن وافركه من خلال غربال

عندما تنضج العجينة ، ضعي فيها التفاح المهروس والزبدة والطحين المتبقي والبيض وقشر الليمون المبشور.

اخفقي كل شيء وخففيه بالكريمة واخبزي البانكيك في مقلاة مدهونة بالزبدة. قدمي المربى مع الفطائر.

الفطائر بويار

وصفة فطيرة شروفيتيد مثالية لأي نوع من الحشو. تتناسب بشكل جيد مع الفطر والجبن والكافيار الأحمر ، وكذلك مع الجبن الحلو أو مربى الفاكهة.

مكونات:

• دقيق القمح - 2 كوب.
• دقيق الحنطة السوداء - 3 أكواب.
• حليب - 4 أكواب
• كريمة سميكة - 1 كوب ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زبدة - 100 جم ؛
• خميرة - 30 جم ؛
• بيضة - 5 قطع ؛
• ملح للتذوق.

في 100 جرام من الحليب الدافئ ، قم بتخفيف الخميرة وصنع عجينة على دقيق الحنطة السوداء. يوضع في مكان دافئ لمدة 1.5-2 ساعة. نضيف باقي الحليب والصفار والقشدة الحامضة والزبدة والملح والسكر ودقيق القمح إلى العجينة. يقلب ويترك العجين يرتفع.

تُسكب الكريما المخفوقة في العجينة ، ثم يُسكب بياض البيض المخفوق ، ويُمزج ويُترك لمدة 15-20 دقيقة. تُخبز الفطائر في مقلاة زيت ساخنة على كلا الجانبين. تقدم مع الإضافات.

لصنع فطائر الذرة ، سوف تحتاج إلى:

• دقيق الذرة - 1 كوب ؛
• دقيق القمح - 2 كوب.
• حليب - 2 كوب
• البيض - 4 قطع ؛
• كريم - 1 كوب ؛
• خميرة - 25 جم ؛
• الملح والسكر - حسب الرغبة.

تُذوّب الخميرة في الحليب ويُضاف القليل من الدقيق. دع البخار يخرج. يضاف صفار البيض المخفوق مع السكر والملح والدقيق. اتركه في مكان دافئ واتركه يرتفع.

خففي الخميرة في الحليب وأضيفي القليل من الدقيق

يُخفق البياض والقشدة ويُخلط ويُضاف إلى العجينة. دعه يقف لمدة 15 دقيقة. اخبز كالمعتاد.

الفطائر مع الجبن القريش

مكونات:

• دقيق - 500 جرام ؛
• البيض - 4 قطع ؛
• ماء - 1/4 كوب ؛
• حليب - 1 كوب
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• زيت القلي.

لملء:

• الجبن - 500 جم ؛
• صفار - 2 قطعة ؛
• سكر الفانيليا -1 كيس ؛
• كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• القرفة - 1 ساعة ملعقة؛
• سكر.

1. يكسر البيض في وعاء ويصب في الحليب ويضاف الدقيق والملح ويخلط. إذا كان العجين سميكًا جدًا ، أضف الماء. يجب أن تكون العجينة على شكل قشدة حامضة سميكة.
2. سخني الزيت في مقلاة. ثم تقلى الفطائر الرقيقة على الجانبين دون إضافة الزيت. لتحضير الحشوة ، اخلطي الجبن مع الصفار ، أضيفي سكر الفانيليا.
3. ضع كتلة اللبن الرائب على الفطائر ولفها. تقدم مع الكريمة الحامضة والسكر والقرفة.

مكونات:

• الجبن - 250 جرام ؛
• حليب - 220 مل ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• مسحوق السكر 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• التوت الطازج المجمد - 200 غرام ؛
• السناجب - 2 قطعة ؛
• صفار - 2 قطعة ؛
• النشا - 50 جرام ؛
• دقيق - 100 جرام ؛
• المكسرات المطحونة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح؛
• زيت نباتي.

اخلطي الجبن و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الحليب. اغسل الليمون وابشر المبشور وأضفه إلى اللبن الرائب. اعصر عصير الليمون واخلطه مع الكتلة. يرش السكر البودرة. تذويب التوت. اخفقي البياض.

اعجن العجينة من النشاء والدقيق والمكسرات وصفار الملح و 200 مل. لبن. برفق ، من الأسفل إلى الأعلى ، أضيفي بياض البيض المخفوق.

برفق ، من الأسفل إلى الأعلى ، اخلطي العجينة بالبروتينات المخفوقة

تُخبز الفطائر الصغيرة من العجين بالزيت. وزعي نصف الفطائر بالجبن القريش ، وضعي التوت فوقها وغطيها بالباقي من الفطائر.

الفطائر على اللبن الرائب

مكونات:

• دقيق القمح - 400 جرام ؛
• حليب مخثر - 6 أكواب ؛
• البيض - 6 قطع ؛
• سكر - 0.5 كوب ؛
• زيت نباتي.

اخلطي الزبادي مع البيض والملح والسكر. يُضاف الدقيق ويُطحن باستمرار ويُخبز الفطائر ويُقدّم مع المربى.

الفطائر السيبيرية

لصنع فطائر سيبيريا لـ Maslenitsa ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• دقيق - 3.5 أكواب ؛
• حليب أو ماء دافئ - 0.5 لتر ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• حليب بارد - 1 كوب ؛
• الصودا - على طرف السكين ، مغموسة بالخل أو عصير الليمون.

لتحضير الفطائر في الماء المغلي أو الحليب في درجة حرارة الغرفة ، مع التحريك السريع والمستمر ، أضف الدقيق والملح وصب الصودا المروية. يخفق بمضرب أو خلاط حتى كتلة سميكة متجانسة ويخفف بالحليب البارد.

ثم تُخمر العجينة بنصف كوب من الماء الساخن أو الحليب ، ويُضاف البيض المخفوق. خبز الفطائر ، دهن المقلاة بشحم الخنزير أو شحم الخنزير. دهن الفطائر الجاهزة بالزبدة.

مرحبًا! طعام أسبوع الفطائر هو الفطائر. نقوم بتنويعها بوصفات شيقة. اليوم نقوم بإعداد الفطائر المخرمة لشروفيتيد.

أسبوع الفطائر له خصائصه الخاصة مع خبز الفطائر. من المعتاد يوم الاثنين تقديم الفطائر الأولى للفقراء إحياءً لذكرى الموتى. يوم الثلاثاء ، تمت دعوة الشباب لتناول الفطائر لمشاهدتها. يوم الأربعاء ، جاء صهره إلى حماته لتناول الفطائر ، ويوم الخميس ، كان يرتدي الأطفال بأغاني تنتقل من منزل إلى منزل. أتذكر نفسي عندما كنت طفلاً ، ذهبت وغنيت وأومأ لطهي الفطائر. يوم الخميس ، تذهب حماتها لزيارة صهرها لتناول الفطائر. السبت - "لقاء أخت الزوج" ، في هذا اليوم جاءت شقيقات الزوج للزيارة. الأحد طلب الجميع مسامحة بعضهم البعض. في هذا اليوم الأخير من Shrovetide ، أحرقت فزاعة ، والتي ترمز إلى نهاية الشتاء. لقد قدمت لك هنا ميزات خبز الفطائر لأسبوع Shrovetide.

وصفة العجين بسيطة للغاية ، وطريقة الخبز غير معتادة.

مكونات:

• زجاجة بلاستيكية
• قمع
• همسة من الفانيلين
• قليل من مسحوق الخبز
• قليل من الملح
• 100 جرام سكر
• 300 جرام دقيق
• 1 كوب حليب
• 3 بيضات
• 0.5 كوب ماء
• زيت عباد الشمس

طبخ:

1. نحتاج زجاجة بلاستيكية عادية. يمكنك صب العجين النهائي فيه ، أو يمكنك وضع جميع المكونات فيه مباشرة.

2. ننام في زجاجة بلاستيكية: رشة من الفانيلين ، مسحوق الخبز ، رشة ملح ، 5 ملاعق كبيرة من السكر.

3. أضف 300 جرام من الدقيق المنخول ، 1 كوب حليب.

3. قلب البيض في وعاء منفصل واسكبه في زجاجة بنفس الطريقة.

4. بعد ذلك ، صب 0.5 كوب من الماء وقليل من زيت عباد الشمس.

5. أغلق الغطاء بإحكام ورج.

6. استبدل الغطاء العادي بغطاء به فتحة. عجينتنا جاهزة.

7. يمكنك البدء في رسم أي أنماط على مقلاة ساخنة. بعد الرسم على أحدهما ، اقلبه إلى الجانب الآخر.

أتمنى لك وجبة شهية!

فطائر مخرمة على الكفير والحليب.

دائمًا ما تتحول الفطائر وفقًا لهذه الوصفة إلى رقيقة مع ثقوب.

مكونات:

طبخ:

1. اكسري 3 بيضات في وعاء عميق. نضيف الملح والسكر لهم ويخلط جيدا.

2. ضعي ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة على خليط البيض وقلبي جيداً حتى يصبح المزيج ناعمًا.

3. يضاف الكفير ثم الحليب مع التحريك باستمرار.

4 بدون ترك الخليط يستقر ، أضيفي الدقيق في أجزاء صغيرة وأضيفي البيكنج باودر إلى الدقيق. قلبي عجينة البان كيك بمضرب بيض حتى تصبح ناعمة وتأكدي من أنها خالية من الكتل.

5. أضف القليل من سكر الفانيليا وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى العجينة النهائية. تخلط جيدا مرة أخرى وابدأ الخبز. يجب أن يكون للعجين قوام مثل الكريمة.

6. نقوم بتسخين المقلاة ، ودهن قاعها بالزيت النباتي بفرشاة ، ونسكب العجينة ونوزعها بالتساوي على كامل سطح المقلاة. لنذهب لخبز الفطائر.

نقوم بدهن المقلاة قبل خبز أول فطيرة.

8. يتم خبز الفطائر رقيقة ، مخرمة ، في حفرة.

9. من السهل جدا قلب ، لا تلتصق بالمقلاة.

10. ضعي الفطيرة على طبق مسطح ودهنها بالزبدة لإضفاء نكهة ومذاق إضافي.

11. الفطائر رقيقة وطرية.

دلل أحباءك بالفطائر اللذيذة والمخرمة.

شاي سعيد!

وصفة لبان كيك الكاسترد المخرم على الكفير

الفطائر اللذيذة مصنوعة من الكفير. عندما يتم طهيها بالماء المغلي ، فإنها تخرج رقيقة جدًا وحساسة.

مكونات:

• الكفير - 2 ملعقة كبيرة
• ماء مغلي -1 ملعقة كبيرة
• دقيق - 2.5 ملعقة كبيرة
• سكر -0.5 ملعقة كبيرة
• بيضة - 2 قطعة
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
• الفانيلين حسب الرغبة
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

طبخ:

أخرج البيض من الثلاجة مسبقًا حتى يصبح في درجة حرارة الغرفة.

1. في وعاء عميق ، نكسر البيض ونضيف إليه السكر والملح والفانيلين. يخفق مع خفقت حتى تصبح ناعمة. أضف 2 كوب من الكفير. اخلط جيدا.

2. يقلب الصودا في الماء المغلي ويضاف إلى كتلة بيض الكفير. بالإضافة إلى ذلك ، قم بتحريك الكتلة باستمرار حتى لا تغلي المكونات.

3. في أجزاء صغيرة ، يضاف إلى الكتلة عن طريق غربلة الدقيق. يجب تقليب العجين باستمرار حتى يكتسب كتلة متجانسة ولا توجد كتل. ثم اسكبي الزيت النباتي في العجين واخلطي كل شيء جيدًا بمخفقة.

4. قم بإعداد مقلاة غير لاصقة أو ذات قاع ثقيل. سخنيها جيداً ، دهنها بالزيت ، صب العجين بمغرفة. من الأفضل سكب العجينة في منتصف المقلاة ، ثم لف المقبض لتوزيعها بالتساوي على السطح بالكامل. تُخبز الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بالعافية!

فطائر الخميرة اللذيذة المخرمة لشروفيتيد

هذه الفطائر هي كل شيء ، كل شيء في الحفرة.

مكونات:

الحليب (2.5٪ دسم) - 3 و 1/4 أكواب
خميرة جافة - 10 جم
بيض الدجاج - 2 قطعة
دقيق ممتاز - 500 جم
سكر - 2 ملعقة كبيرة
ملح - 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة

طبخ:

1. بادئ ذي بدء ، نحن نولد الخميرة. صب 10 جرامات من الخميرة الجافة في وعاء عميق وخففها بربع كوب من الحليب الدافئ وليس الساخن. أضف 1 ملعقة صغيرة من السكر المحبب ورشة ملح. نضع الخميرة في مكان دافئ وننتظر ظهور الفقاعات على السطح. بمجرد ظهور الفقاعات ، ظهرت الخميرة لدينا.

2. ينخل الطحين ويضاف إليه السكر والملح وبيض الدجاج ويقلب.

3 ، صب الحليب الدافئ الدافئ في تيار رقيق ثم التحريك باستمرار ، أضف الخميرة التي ظهرت ، مع التأكد من عدم وجود كتل في العجين.

4. بعد تقليب العجينة حتى تصبح ناعمة ، أضيفي إليها الخضار أو الزبدة المذابة. مرة أخرى ، امزج كل شيء جيدًا.

5. غطي العجينة بغطاء وضعيها في مكان دافئ حتى تلائمها ، أي يزداد حجمها. بمجرد زيادة العجينة ، يجب خلطها وتركها لتتكاثر مرة أخرى. يجب تكرار هذه العملية 2-4 مرات. في الوقت المناسب ، سوف يستغرق الأمر من 2 إلى 2.5 ساعة.

مهم! خذ وعاءً كبيرًا حتى لا يهرب العجين.

6. بمجرد أن تصبح العجينة جاهزة ، نبدأ في خبز الفطائر.

7. نقوم بتسخين المقلاة جيداً وندهنها بالزيت النباتي ونسكب العجين في وسط المقلاة. نوزعها على السطح بالكامل ونخبز على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 20 ثانية على كل جانب.

لماذا تُخبز الفطائر على Maslenitsa؟ كيف نخبز الفطائر اللذيذة وماذا تخدمها - أسئلة ستجد إجابات عليها في هذه المقالة.

تعد Maslenitsa واحدة من أكثر العطلات ازدحامًا ، حيث تأتي في المرتبة الثانية بعد العام الجديد من حيث كمية الطعام.

الفطائر هي العلاج الرئيسي على طاولة الأعياد. الفطائر مع مجموعة متنوعة من الحشوات واللحوم المفرومة: حلو ، مالح ، خالي من الخميرة ، حامض.

صنع الفطائر لـ Maslenitsa هو علم كامل. من الضروري حساب عدد الفطائر والطبقة والمكونات الخاصة بهم. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون هناك فطائر على الطاولة ليس فقط في أكوام ، بل يجب أن يكون هناك لفائف وأكياس وأظرف من الفطائر.

في هذه المقالة ، سنخبرك من أين جاء تقليد خبز الفطائر لـ Maslenitsa وأي الفطائر تعتبر الأكثر لذة!

لفائف البان كيك بالحشوة

Maslenitsa - عطلة الفطائر: التقاليد والطقوس مع الفطائر

تقليد خبز الفطائر مغطى بهالة من الغموض والغموض. الآن من المستحيل أن نقول بدقة 100٪ لماذا بدأوا خبز الفطائر. تقول إحدى النظريات أنه في العصور القديمة كان هناك تقليد يتم بموجبه إحياء ذكرى الموتى بالفطائر ، وطقوس حرق دمية تمثل الجنازة. بعد ذلك ، فصل الناس الجانب السلبي عن هذا التقليد وبدأوا في ترتيب الاحتفالات والعروض في الأماكن العامة.

تقول نظرية أخرى أن Maslenitsa هي الفترة التي يلتقي فيها الشتاء بالربيع. وطقوس حرق دمية ليست أكثر من قضاء الشتاء والترحيب بالربيع.

تقليد خبز الفطائر يأخذ جذوره من السلاف

Maslenitsa ، وفقًا للتقاليد ، يستمر لمدة أسبوع. ولكل يوم من أيام هذا الأسبوع اسم وخصوصياته.

يُطلق على الأسبوع الكامل من Maslenitsa أيضًا أسبوع الجبن ، لأنه سُمح بتناول منتجات الألبان والحليب بكميات كبيرة.

الاثنين ، المعروف أيضا باسم "الاجتماع". اليوم الذي يحتفل فيه الناس باجتماع Maslenitsa. تعتبر المهنة الرئيسية هي دحرجة الشريحة التي تقف عليها فزاعة مرتدية. وفقًا للأسطورة ، فإن أي شخص لديه مزلقة للذهاب أبعد من ذلك سيكون لديه أغنى محصول هذا العام. الفزاعة ترتدي صندرسات نسائية كبيرة السن مزينة بشرائط وتنتقل حول القرى.

الثلاثاء ، المعروف أيضًا باسم "الألعاب". يشير الاسم نفسه إلى أن الأشخاص "لعبوا" ، أي الاحتفالات على نطاق واسع ، والعروض ، وزيارات جميع المعارف "للفطائر" بدأت في هذا اليوم. تجول الجاموسون والممثلون الإيمائيون في الشوارع ونظموا مسابقات وحفلات موسيقية.

كانت أكثر الاحتفالات صاخبة في Maslenitsa

الأربعاء ، هي "جورميه". في هذا اليوم ، يمكن للناس أن يأكلوا الكثير! أعدوا الفطائر اللذيذة مع الحشوة ، وألذ المشروبات. تمت معاملة الأقارب والضيوف وحتى المارة. في هذا اليوم ، تنفجر الطاولات حرفياً من عدد الأطباق. بغض النظر عن عدد الفطائر التي طهيها ربات البيوت ، فقد تم أكل كل شيء بالتأكيد.

كما تم تبجيل الفطائر في روس

الخميس ، المعروف أيضًا باسم "Razgulyay". أكثر أيام الأسبوع ازدحامًا. الرجال يرتبون القبعات ، قلاع الثلوج العاصفة. وقبل ذلك ، يركب الناس الزلاجات حول القرية في اتجاه عقارب الساعة لمساعدة الشمس على إبعاد الشتاء بشكل أسرع ومساعدة الربيع على أخذ مكانه.

يوم الخميس المرح الشتوي على الجبن

الجمعة ، هي "أمسية حماتها". يتضح من الاسم من صاحب جمعة أسبوع "الجبن". في هذا اليوم ، كانت حماتها تنتظر أصهارها لتناول الفطائر اللذيذة. إذا رفض صهر الدعوة ، يعتبر ذلك إهانة للأسرة. في بعض الأحيان ، بسبب هذا الرفض ، يمكن أن تبدأ عداوة حقيقية.

الفطائر اللذيذة - في حماتها

السبت ، هي "تجمعات أخت الزوج". في هذا اليوم ، استضافت العرائس الضيوف. كقاعدة عامة ، كان الأقارب المقربون فقط ضيوفًا. كما في "أمسية حماتها" ، كان على أخوات الزوج مفاجأة الجميع بمهاراتهن في الطهي وطهي أشهى الفطائر. لم يكن من المفترض أن يغادر الضيوف جائعين.

"تجمعات Zolovkina" - لذيذة ومرضية ومع الروح

الأحد ، الملقب بـ "أحد الغفران". اليوم الذي يسأل فيه الناس بعضهم البعض عن المغفرة عن كل شيء. اليوم حافل بالأحداث. بعد عدم وجود أثر لمظالم قديمة ، يذهب الناس مرة أخرى في نزهة على الأقدام. في هذا اليوم يحرقون دمية. ويرافق الحفل رقصات مستديرة وأغاني ورقصات. في المساء يذهبون عادة إلى المقبرة لإحياء ذكرى الموتى.

في اليوم الأخير من Maslenitsa ، تغفر جميع الجرائم

في اليوم التالي ، يوم الاثنين ، يبدأ الصوم الكبير ، والذي سيستمر حتى عيد الفصح.

ماذا ترمز الفطائر على Maslenitsa؟

ليس من قبيل الصدفة أن يتم خبز الفطائر على Maslenitsa. الفطيرة هي رمز للشمس ، والشمس هي رمز Maslenitsa.

الفطائر في الشكل واللون والحجم تشبه إلى حد بعيد الشمس - نفس دائرية ، رمادية ، ذهبية وساخنة! الفطائر دافئة مع دفئها في صقيع فبراير تمامًا مثل الشمس الأولى التي تدفئ الأرض المتجمدة.

لا يمكنك تخيل Maslenitsa بدون الشمس والفطائر

لمن كانت أول فطيرة مخصصة لـ Maslenitsa؟

منذ زمن بعيد ، كانت تسمى Maslenitsa كلمة مثيرة للاهتمام "Komoeditsa". الغيبوبة هي الدببة. اعتقد السلاف أن الدببة هي حراس الغابة وأسلاف جميع الأحياء. لذلك ، كانت الدببة تحظى باحترام كبير وكان لهم أن أول فطيرة تم نقلها مباشرة إلى الغابة.

هذا مثير للاهتمام!لا يعني التعبير المعروف "أول فطيرة للغيبوبة" على الإطلاق أن أول فطيرة غير ناجحة دائمًا ، ولكن أول فطيرة تُعطى للغيبوبة. وهذا هو ، حراس الغابات - الدببة.

في بعض الأحيان كانت تسمى أرواح الأسلاف المتوفين كوما ، وكانت الفطيرة الأولى على التوالي مخصصة لهم.

Komoyeditsa - الاسم القديم لـ Maslenitsa

كيفية صنع عجينة الفطائر لـ Maslenitsa: وصفة

الشيء الذي جعل الفطائر رقيق بشكل لا يصدق ، وجيد التهوية والأبيض هو الثلج. نعم ، نعم ، كان الثلج هو أساس عجين فطائر شروفيتيد. علاوة على ذلك ، كان من الضروري جمع هذا الثلج مقدمًا ودائمًا في ضوء الشهر!

عندما تم جمع الثلج ، قالت المضيفات: "شهر ، أنت شهر ، قرونك الذهبية هي قرونك! انظر من النافذة ، انفخ العجين!

أوبارا - أساس عجينة البانكيك

كان العامل المهم في تحضير فطائر Shrovetide هو الحالة المزاجية للمضيفة التي تطبخ الفطائر. ولا يخفى على أحد أن العجين يمتص طاقة الإنسان وقت تحضيره. لذلك ، كلما كان مزاج الشخص الذي أعد الفطائر أفضل ، كانت هذه الفطائر أفضل.

لكن وصفة الفطائر لـ Shrovetide لم تنجو حتى يومنا هذا. ربما لأن هذه الوصفات لم يتم تدوينها وإبقائها سرية من قبل المضيفة. أو ربما لأن كل امرأة تطبخ الفطائر لـ Maslenitsa وفقًا لوصفة خاصة - خاصة بها.

وصفة الفطائر اللذيذة لـ Maslenitsa بالحليب

الفطائر الموجودة في الحليب تكون رقيقة وخفيفة و "مخملية" بشكل خاص. مما لا شك فيه أن تحضير فطائر الحليب له خواصه وأسراره الخاصة ، والتي سنخبرك بها الآن.

مثير للاهتمام!إذا اتضح أن الفطائر جافة وقاسية ، دهنها بالزبدة المذابة ورصها فوق بعضها البعض. سوف تمتص العجينة الزيت وتصبح طرية ومرنة.

الفطائر بالحليب - الطبق الرئيسي على المائدة

مكونات:

• حليب - 500 جم
• ماء - 200 مل
• سكر - 80 جم
• بيض - 80 جم أو قطعتين
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• دقيق - 220 جم
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
• الزبدة - حسب الرغبة ، مفيدة في دهن الفطائر

طبخ:

1. يُمزج في وعاء كبير: الماء والحليب والملح والسكر. امزج حتى تصبح ناعمة.
2. اخفقي البيض في خليط حليب البيض باستخدام خفاقة.
3. نخل الدقيق في وعاء حتى لا تكون هناك كتل وشوائب.
4. يُسكب الدقيق المحضر تدريجياً ، في أجزاء ، في "العجين" مع التحريك المستمر.
5. أضف الزيت النباتي إلى العجينة النهائية حتى يتم فصل البان كيك عن المقلاة بشكل أفضل.
6. سخني مقلاة كبيرة ذات قاع سميك ودهنها بالزيت النباتي.
7. تُسكب العجينة في المقلاة في أجزاء ، وتُقلى الفطائر بالطريقة الكلاسيكية.
8. دهن كل قطعة بان كيك نهائية بالزبدة. لذلك سيكون للفطائر مذاق أكثر رقة.
9. يقدم مع الحليب المكثف والمربى الحلو والمربى أو المربى المفضل لديك.

سوف تحب هذه الفطائر!

وإليك وصفة أخرى جديرة جدًا بفطائر الحليب. مع طريقة الطهي هذه ، تخرج الفطائر رقيقة جداً ، مخرمة ، "مخملية".

مكونات:

• دقيق - 230-250 جم
• الحليب - 500 مل
• بيض - 120 جم أو 3 قطع.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• سكر محبب - 80 جم
• زيت نباتي - 50 مل

طبخ:

1. يُمزج البيض مع الملح والسكر.
2. فاز مع خلاط في رغوة رقيق.
3. ينخل الدقيق من خلال منخل ناعم.
4. أضف 150 مل من الحليب الدافئ (ليس ساخنًا!) إلى خليط البيض ، واخلط.
5. يُضاف تدريجياً 3-4 ملاعق كبيرة من الدقيق المحضر إلى المزيج السائل ، ويُمزج.
6. يُضاف الحليب المتبقي ويُحرّك. قد لا تحتاج إلى إضافة كل الحليب المتبقي ، اذهب حسب قوام العجين.
7. يُسخن المقلاة جيدًا ، ويُدهن بالزيت النباتي.
8. تُسكب عجينة البان كيك في أجزاء في المقلاة ، وتُطهى البان كيك بالطريقة الكلاسيكية.

الفطائر المخملية مع الحليب - هبة من السماء لربات البيوت

وصفة الفطائر بالعسل لـ Maslenitsa

العسل هو المنتج الأكثر قيمة الذي ينتجه النحل. يحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة. يمكنك معرفة المزيد عن فوائد العسل من موقعنا على الإنترنت.

من المعتاد رش الفطائر بالعسل عند التقديم ، لأنه أثناء المعالجة الحرارية ، تختفي الصفات المفيدة للعسل. لكن يمكن للعشاق استبدال السكر بالعسل في وصفة العجين. ثم سيكون للفطائر لون مختلف قليلاً.

مكونات:

• الحليب - 500 مل
• دقيق - 260 جم
• بيض - 40 جم أو قطعة واحدة.
• عسل - 80-100 جم
• ملح - 5 جم
• زيت نباتي - 50 مل

طبخ:

• لا تنخل الدقيق ، اخلطه بالملح على الفور.
• يخفق البيض في الدقيق ويضاف العسل ويطحن.
• أضف الحليب إلى العجينة للحصول على قوام القشدة الحامضة السائلة.
• في النهاية نضيف الزيت النباتي إلى العجينة.
• اخبز الفطائر في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت بالطريقة المعتادة بالنسبة لك.

ماذا تأكل الفطائر على Maslenitsa؟

يتم تناول فطائر Maslenitsa بحشوات مختلفة تمامًا. يحب بعض الناس الحشوات الحلوة للغاية ، مثل الجبن مع المربى أو العسل ، والبعض الآخر مثل الفطائر مع الكافيار والزبدة.

في هذه المقالة ، سنخبرك بماذا وكيف يمكنك أن تأكل الفطائر من أجل تقدير مذاقها تمامًا.

أسهل طريقة لأكل الفطائر - مع المربى. يمكن أن يكون المربى أي شيء. من المؤكد أن الجميع قد جرب الفطائر من جدة أو أم مع مربى الكشمش أو التوت أو الفراولة أو الكرز. ولكن هناك أيضًا مربى الليمون ، عنب الثعلب ، الكرز البرقوق ، الكوسة واليوسفي. أي من هذه المربيات ستذهب بشكل رائع مع فطائر Shrovetide!

خيار آخر لحشو الفطائر جيد وبأسعار معقولة هو شوكولاتة. يمكنك رش الفطائر بالشوكولاتة ، بعد فرك البلاط على مبشرة. يمكنك وضع بضع شرائح من الشوكولاتة على فطيرة ساخنة طازجة ، ولفها في ظرف وتناولها. أطول خيار هو إذابة الشوكولاتة وصب الفطائر الساخنة عليها. ستصبح الشوكولاتة أكثر سيولة وستجعل طعم هذه الحلوى رائعًا.

إذا رأيت في مقهى أو مطعم في قوائم الحلويات الفطائر مع الآيس كريم- لا تتردد في تناول هذا الطبق. مزيج الآيس كريم البارد ، الذي يذوب ببطء ، والفطائر الساخنة لن يترك أي شخص غير مبال. تكتسب الفطائر طعمًا كريميًا وتذوب في فمك.

التركيبة الأصلية - الفطائر مع الآيس كريم

لماذا لا تأكل شيئًا صحيًا لـ Maslenitsa؟ على سبيل المثال ، يذهبون بشكل رائع مع الفطائر. الفواكه الطازجة والتوت. لذلك سيكون شخصيتك في أمان ، ولن تحصل على متعة أقل من تناول الفطائر مع الحليب المكثف.

وصفات لحشوات الفطائر لـ Maslenitsa

في Maslenitsa ، من المعتاد وضع أفضل أنواع الحلوى على المائدة ، لذلك يتم طهي الفطائر مع الجبن والكافيار والفطر واللحوم والأسماك والجبن ، وهذه ليست قائمة كاملة. لنبدأ بالترتيب.

الفطائر مع الجبن القريش. هذه واحدة من أكثر المجموعات شيوعًا. يمكن أن تكون هذه الحشوة حلوة ومالحة. حتى لا تصبح الفطائر وفقًا لهذه الوصفة جافة ، يتم تناول الجبن القريش بنسبة عالية من محتوى الدهون ويضاف إليها الكريمة الحامضة أو الكريمة.

مكونات:

• الجبن الدسم - 300 جم
• كريمة حامضة - 150 جم
• أو كريم - 100 جم
• سكر - حسب الرغبة
• بيضة - 20 جم أو 0.5 قطعة.
• البهارات (القرفة والفانيلين) - حسب الرغبة
• الفطائر الجاهزة

طبخ:

1. امزج الجبن مع الكريمة الحامضة ، وأحيانًا يحتاج الجبن القريش إلى فركه من خلال غربال إذا كان محببًا.
2. أضف السكر ونصف بيضة نيئة والتوابل إلى الجبن مع الكريمة الحامضة أو الكريمة ، واعجن حتى لا يتبقى أي حبوب من السكر. في بعض الأحيان يحضرون الحشوة بدون بيضة.
3. خذ فطيرة جاهزة ، ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط البان كيك ، ولفي البان كيك في ظرف.
4. اقلي الفطيرة برفق في مقلاة حتى لا تنفتح.
5. يمكنك لف الحشوة بلفافة ، لذلك توضع الحشوة على أحد حواف الفطيرة وتُلف في لفافة. يتم وضع هذه الفطيرة في مقلاة وتقلي أيضًا.

الفطائر مع الجبن - طبق حلو كامل للغداء أو الإفطار

الفطائر مع الكافيار - طبق لقضاء العطلة. نظرًا لحقيقة أن الكافيار باهظ الثمن ، نادرًا ما يشتريه الكثير من الناس. لكن لا يسع المرء إلا أن يلاحظ صفات طعم الفطائر مع الكافيار: يتماشى طعم الكافيار قليل الملوحة مع طعم الفطائر اللذيذ. يرجى ملاحظة ، إذا قررت اختيار مثل هذا الحشو ، فلا تجعل الفطائر مالحة للغاية.

مكونات:

• كافيار أحمر أو أسود - اختياري
• كريمة حامضة - 150 جم
• شبت الخضر - 10-15 جم

طبخ:

1. ضعي الحشوة على البان كيك المطبوخ في المنتصف أو على الجانب.
2. إذا وضعت الحشوة في المنتصف ، فلفها على شكل ظرف أو كيس. إذا كانت على الحافة ، فلف الفطيرة على شكل لفة.
3. قدمي القشدة الحامضة والأعشاب بشكل منفصل.

منذ العصور القديمة في روس ، كانت الفطائر مع الكافيار تعتبر طعامًا شهيًا!

يحتل الفطر المرتبة الثالثة في قائمتنا. كان الفطر مشهورًا في روس في جميع الأوقات. لا يحتاج أي طعام مع الفطر إلى استخدام توابل إضافية ، لأن الفطر نفسه له رائحة وطعم لذيذ. يمكن أن تحتوي حشوة الفطائر بالفطر على العديد من المكونات: الجبن والقشدة الحامضة والقشدة والبطاطس والبصل والجزر واللحوم والدواجن. لكننا سنخبرك اليوم بكيفية تحضير حشوة فطائر شروفيتيد من الفطر والقشدة الحامضة والجبن.

أحد التركيبات المفضلة في روس - الفطائر مع الفطر

مكونات:

• الفطائر الجاهزة - اختياري
• الفطر المجفف - 100 جم
• كريمة حامضة - 200 جم
• جبنة - 100 جم
• ملح للتذوق
• زيت نباتي - 30 مل
• الخضر - حسب الرغبة

طبخ:

1. يُنقع الفطر في ماء دافئ لمدة ساعة ، ويُغلى لمدة 20-30 دقيقة. مرق لاستخدامه في تحضير الصلصات والحساء والمرق.
2. نقطع الفطر إلى مكعبات صغيرة ويقلى في مقلاة بالزيت النباتي لمدة 10 دقائق.
3. صر الجبن على مبشرة جيدة.
4. يُمزج القشدة الحامضة والفطر ويضاف الملح والجبن الصلب المبشور.
5. ضعي الحشوة في الفطيرة النهائية ولفيها بمغلف أو كيس أو لفة أو مروحة.
6. في مقلاة ، مدهونة بقطرة زيت ، اقلي الفطيرة حتى يذوب الجبن ، لمدة 1-2 دقيقة.
7. قدمي الفطائر مع البصل الأخضر أو ​​الشبت أو البقدونس.

الفطائر بالقشدة الحامضة والجبن - علاج رائع

الفطائر بالجبن هي طعام شهي آخر. بدأ استخدام مثل هذه الحشوة مؤخرًا نسبيًا ، لأنها تتطلب ما يصل إلى ثلاثة أنواع من الجبن.

مكونات:

• الفطائر الجاهزة - اختياري
• جبنة دور بلو - 100 جم
• جبنة موزاريلا - 100 جم
• جبنة ايدام - 100 جم
• الخضر - 20-30 جم

طبخ:

1. تقطيع جميع أنواع الجبن الثلاثة جيدًا ، يمكنك بشرها.
2. كما يتم تقطيع الخضر ناعماً.
3. يُمزج الجبن المفروم والأعشاب.
4. ضعي الحشوة الناتجة في الفطيرة النهائية ولفيها بأي طريقة تناسبك. يرجى ملاحظة أن الفطيرة يجب أن تكون ساخنة حتى يبدأ الجبن في الذوبان تدريجيًا. خلاف ذلك ، أمسك الجانب غير الساخن من السبرينغ رول لبضع دقائق.

طبق بسيط ولذيذ - فطائر بالجبن

الفطائر غير العادية ل Maslenitsa

هل تريد مفاجأة ضيوفك للعطلة؟ ثم قم بطهي الفطائر وفقًا لإحدى أكثر الوصفات غرابة.

يمكنك طهي ، على سبيل المثال ، الفطائر المخرمة ، الفطائر مع الخبز ، بنمط. بعد كل شيء ، لا يمكنك تجربة الحشوات وتكوين العجين فحسب ، بل يمكنك أيضًا تجربة الأشكال!

جرب الفطائر حسب الوصفات الأجنبية ، وستتفاجأ كيف يختلف تحضير نفس الطبق باختلاف البلدان.

ويمكن صنع الفطائر من عجين مختلف. على سبيل المثال ، قم بإعداد نصف العجينة بالطريقة المعتادة ، وأضف الكاكاو أو بعض الصبغة الأخرى إلى النصف الآخر. سوف تحب النتيجة كثيرا.

يمكنك أن تقرأ عن كيفية طهي الفطائر الأكثر غرابة مع الكفير أو الحليب أو الماء في مقال على موقعنا "".

الكهانة على الفطائر من أجل Maslenitsa

ربما لا تكتمل عطلة روسية واحدة بدون الكهانة. الكهانة على الأحذية والمرايا والزهور والشموع والقهوة. في Maslenitsa ، العرافة على الفطائر شائعة جدًا.

هناك عدة طرق لإعداد الفطائر لأسبوع Shrovetide.

الطريقة رقم 1.مناسب للفتيات المتزوجات. حتى في مرحلة إنشاء الاختبار ، ينظرون إلى جودته. إذا كان العجين مناسبًا ، فستتمتع الفتاة بسنة جيدة ولن تمرض أسرتها. وإذا لم تتناسب العجين جيدًا ، فلن يكون العام بالنسبة للفتاة وعائلتها هو الأكثر نجاحًا.

الطريقة رقم 2. عرافة أول فطيرة. يحاول العرافون خبز أول فطيرة على أفضل وجه ممكن ، لأنه يمكن استخدامها للحكم على مستقبل الفتاة. إذا تحولت الفطيرة إلى جميلة ، مع حواف ناعمة ورمادية ومخبوزة جيدًا ، فإن الفتاة ستتزوج إذا لم تتزوج بعد. بالنسبة للفتاة المتزوجة ، فإن الفطيرة الأولى الجيدة تعني الرفاهية والازدهار في الأسرة على مدار العام.

الطريقة رقم 3. كانت هذه الكهانة شائعة مرة أخرى بين الفتيات غير المتزوجات. إذا تبين أن أول فطيرة جيدة ، يتم إخراجها إلى الشارع وإعطائها لأحد المارة بشكل عشوائي يسأل عن اسمه. اعتقدت الفتيات أن زوجها المستقبلي سيطلق عليه نفس اسم هذا الشخص.

الطريقة رقم 4.هذه الكهانة مناسبة للجميع ، لكن من غير المحتمل أن نسميها بجدية. خلاصة القول هي أن الفتيات طرحت سؤالاً أو رغبة ، وأخذت فطيرة من كومة ونظرت إلى نمطها ، في محاولة للعثور على إجابة أو نوع من الإشارة السرية لأنفسهن. بالطبع ، حاولوا رؤية الخير فقط.

الطريقة رقم 5.الطريقة اللذيذة هي العرافة على حشوات الفطائر. فقط الفتيات غير المتزوجات خمنن. خلاصة القول هي أنه من خلال الملء يمكن للمرء أن يحكم على شخصية الزوج المستقبلي. في البداية ، قامت جميع الفتيات بخبز الفطائر معًا وإعداد حشوات مختلفة ، ثم قاموا بلف الحشوات في الفطائر بحيث كان من المستحيل تخمين ما بداخلها.

بعد ذلك ، أخذوا بدورهم أي فطيرة يحبونها. لذلك ، وُعدت الفتاة التي صادفت فطيرة بالجبن القريش بزوج يعتني بها. الشخص الذي أكل فطيرة باللحم - عريس ذكي وثري ولطيف. مع القشدة الحامضة - غير آمنة وخجولة ، مع العسل - رومانسية وجميلة ، مع المربى - الماكرة والبهجة.

الحرف اليدوية من الفطائر ل Maslenitsa

الحرف اليدوية الفطيرة هي زخرفة طاولة رائعة. بسيط وسريع وخلاق. لا أحد فعل هذا بالتأكيد!

يمكنك صنع منزل من الفطائر. للقيام بذلك ، لا تجعل الفطائر دهنية ومرنة للغاية. دعهم يجفون قليلاً حتى تحافظ المركبة على شكلها جيدًا ولا تنهار.

حرفة فريدة أخرى هي كيس من لفائف الربيع. يبدو هذا التصميم من الفطائر مثيرًا للإعجاب. يمكنك استخدام ريش البصل الأخضر أو ​​الجبن كخيوط.

إذا كان هناك أطفال في حفلتك ، فإنهم بالتأكيد سيقدرون الدمية التي ترتدي فستان فطيرة! لتحضير مثل هذه المعجزة ، تحتاج إلى تثبيت جسم دمية باربي على إطار مصنوع من وعاء أو قدح أو أي شيء آخر يناسب شكل حافة التنورة. وفوق ذلك ، ضع الدمية في "فستان" من الفطائر. يمكنك ربط الفطائر بشرائط وخيوط.

لكن الفكرة التالية لتزيين الحرف اليدوية الفطيرة مناسبة ليس فقط لـ Maslenitsa ، ولكن أيضًا لتناول وجبة الإفطار العادية. اخبز الفطائر الصغيرة (الفطائر ، الفطائر) ، وضعها في سلسلة واحدة تلو الأخرى ، وصنع كمامة على واحدة من فطائر الفاكهة والتوت. تحصل على مثل هذا كاتربيلر فطيرة لطيف.

فكرة رائعة عن الفطائر

الفكرة الأخيرة لتزيين الحرف اليدوية من الفطائر لـ Maslenitsa هي الورود. يمكن صنع هذه الورود من الفطائر الصغيرة ، أو يمكنك تقطيع الفطيرة إلى نصفين وتجميع الوردة عن طريق طي نصف الفطيرة.

فكرة جميلة جدا لتزيين طبق بالفطائر العادية

فيديو: الفطائر الأكثر حساسية لشروفيتيد

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+