كيف لطهي الحنطة السوداء في الماء - وصفات بنسب. فيديو: عصيدة الحنطة السوداء بالبصل والجزر. فيديو عن كيفية طهي الحنطة السوداء الهشة في طباخ بطيء

مشترك

كل عمل له تفاصيله الدقيقة. حتى لطهي الحنطة السوداء بشكل صحيح ، فأنت بحاجة إلى الخبرة ، وإلا فلن تتحول أبدًا إلى متفتت ورائحة ولذيذة حقًا. حسنًا ، إذا كنت لا تزال تفتقر إلى الخبرة الشخصية الكافية ، لكن الرغبة في الطهي لا تضعف من هذا ، فمرحبا بكم هنا. أي نوع من الحنطة السوداء تريد؟ تقليدي ، أخضر ، في أكياس؟ مطبوخ على الموقد أم في الميكروويف؟ لدينا العديد من الوصفات.

تعامل العديد من دول أوروبا الغربية عصيدة الحنطة السوداء بالبرودة ، وتفضل الريزوتو والسميد ودقيق الشوفان وأطباق الحبوب الأخرى عليها. الزملاء المساكين! إنهم لا يعرفون ماذا يستسلمون ، لأن الحنطة السوداء مليئة بالفيتامينات والعناصر الدقيقة التي لن تجدها في إخوانها ، وهي أكثر شعبية بين الغربيين. احتياطياتهم من الحنطة السوداء عالية جدًا بحيث يمكنك قضاء بعض الوقت في تناول العصيدة فقط وعدم الإضرار بصحتك. على الرغم من هذا ، بالطبع ، لن ننصحك. كل شيء جيد في الاعتدال ، وحب الحنطة السوداء أيضًا.

ما الذي يمكن أن تفتخر به الحنطة السوداء؟

1. فيتامينات المجموعات B ، E ، C ، PP.
2. المعادن: البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الكوبالت ، اليود ، البورون ، الزنك ، الفوسفور. يوجد الكثير من الحديد هنا بشكل خاص ، والذي يخلصنا من فقر الدم ، ويزود الأعضاء والأنسجة بالأكسجين ويشارك في عملية التمثيل الغذائي. حسنًا ، بالنسبة لجمال الإناث ، تزداد أهمية النحاس الموجود في الحبوب - بفضله ، لا تتكسر الأظافر ، ولا ينفصل الشعر ، ويتمتع عشاق الحبوب بمظهر منعش ومبهج.
3. البروتينات ، على عكس البروتينات من أصل حيواني ، يتم امتصاصها بالكامل تقريبًا.
4. الكربوهيدرات تقضي على الجوع لفترة طويلة. لذلك ، فإن أيام الصيام على الحنطة السوداء ليست مفيدة فحسب ، ولكنها مرضية أيضًا.
5. الألياف مفيدة للجهاز الهضمي.
6. الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية ، والتي لا يمكن المبالغة في تقدير فوائدها للصحة والشباب والجمال.

• إن عادة إدخال عصيدة الحنطة السوداء بانتظام في قائمتك تقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بمرض السكري ، وارتفاع الكوليسترول ، والأمراض المرتبطة بالأوعية الدموية (الدوالي ، والبواسير) وغيرها من الأمراض غير السارة. يزيد الحنطة السوداء من مستوى الهيموجلوبين ، ويمنع تكوين جلطات الدم ، ويجعل جدران الشعيرات الدموية أكثر مرونة ، ويطبيع عمل الغدة الدرقية ، ويحارب الوزن الزائد ويزيل السوائل الزائدة من الجسم.

الحنطة السوداء الخضراء لها ظل خفيف ورائحة جوز وطعم دقيق.

على أرفف المتاجر ، يمكنك غالبًا العثور على الحنطة السوداء ، التي يتم الحصول عليها من الحبوب الكاملة ، والتي تمت إزالتها سابقًا من القشرة - يطلق عليها اللب وهي رائعة لصنع الحبوب الصحية والمتفتتة. أولئك الذين يعانون من مشاكل في المعدة أو الذين سيطبخون لأصغر أفراد الأسرة يجب أن يبحثوا عن مقدمة - الحنطة السوداء المطحونة ، المثالية لطهي العصيدة والحساء الغذائي. وإذا كنت قلقًا بشأن الأكل الصحي ، فانتقل إلى متجر متخصص وابحث عن الحنطة السوداء الخضراء هناك. لا يخضع مثل هذا المنتج للمعالجة الحرارية ، لذلك فهو يحتفظ بأقصى قدر من الفيتامينات والمعادن في تركيبته. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إنبات الحبوب الخضراء.

عد السعرات الحرارية

ومن الغريب أن الحنطة السوداء لها وزن كبير من حيث القيمة الغذائية: فكل 100 غرام من المنتج تحتوي في المتوسط ​​على 329-335 سعرة حرارية. ومع ذلك ، فإن الأرز ، المحبوب من قبل العديد من أخصائيو الحميات ، ليس أقل تغذية ، لكنه أدنى من "أخته" في وجود مضادات الأكسدة - ما يقرب من 80 مرة!

حتى تتمكن من التهام العصيدة بروح خفيفة ، دون خوف من التحسن. ما عليك سوى مشاهدة كمية الزبدة التي تضيفها إليها عند الطهي - إنها حقًا ذات سعرات حرارية عالية.

أسرار طبخ عصيدة الحنطة السوداء المفتتة

ما مقدار المهارة اللازمة لملء الحبوب بالماء ، وإشعال النار فيها والانتظار قليلاً؟ تقريبًا هذه هي الطريقة التي يجادل بها الطهاة المبتدئون ، حيث بدأوا في طهي الحنطة السوداء لأول مرة. ومن ثم يتساءلون لماذا لم يظهر العطر بهذه الرائحة و "الحبيبات" كما كان عليه الحال في الطفولة؟ الحقيقة هي أن هناك خفايا وأسرارا مهمة هنا ، واللفت المطهو ​​على البخار ... أي الحنطة السوداء ، ليس بهذه البساطة على الإطلاق كما قد يبدو.

1. ربما تتذكر كيف كانت والدتك ، عندما كانت طفلة ، تفرز الحنطة السوداء قبل طهيها؟ لا يضر القيام بذلك نيابة عنك أيضًا ، للتأكد من عدم وصول القمامة الصغيرة والحصى وبقايا القشور الصلبة إلى الطبق النهائي.
2. لجعل العصيدة متفتتة والحصول على رائحة خاصة واضحة ونكهات جديدة من الذوق ، يوصى بقلي الحبوب قليلاً في مقلاة جافة قبل الطهي.
3. من الأفضل صب الحنطة السوداء بالماء البارد. على الرغم من أنك ، من حيث المبدأ ، لن تفقد أي شيء عن طريق سكبه في الماء المغلي - سيزداد وقت الطهي ببساطة من 4 إلى 5 دقائق.

   

   عصيدة الطين أكثر فائدة للمعدة

4. إذا كنت ترغب في الحصول على عصيدة متفتتة ، فتأكد من وجود ضعف كمية الماء الموجودة بالحبوب. هل هدفك طبق سائل؟ استخدم نسبة 2.5 كوب ماء لكل كوب من الحنطة السوداء. وفي الوقت نفسه ، ضع في الاعتبار حقيقة أن العصيدة المسلوقة ستتضاعف في الحجم! لذلك عليك التفكير في حجم الحاوية للطهي مسبقًا.
5. عصيدة الملح في بداية الطهي ، تأكد من تغطيتها بغطاء وحاول ألا تقلب حتى يغلي الماء.
6. يبدأون في طهي الحنطة السوداء على نار عالية ، وتقليلها بعد الغليان إلى متوسط ​​، ومع انخفاض الماء في القدر ، إلى الحد الأدنى. في آخر 15-20 دقيقة ، تصل العصيدة إلى الحالة المرغوبة بدون حريق على الإطلاق ، وتقف على الطاولة تحت منشفة أو بطانية سميكة.

يتم طهي الحنطة السوداء غير المطحونة لمدة 20-30 دقيقة. من غير المرغوب فيه جدًا هضمه: سيؤثر ذلك على كل من تناسق وطعم الطبق النهائي. ناهيك عن حقيقة أن البقاء الإضافي في الماء المغلي سيحرم العصيدة من بعض الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى.

كيف لطهي الحنطة السوداء - الأساليب والنسب

انتهى برنامجنا التعليمي القصير ، حان الوقت للانتقال إلى الجزء العملي. لذا ، كيف ترغب في طهي أول تحفة طهي من الحنطة السوداء - بالطريقة التقليدية على الموقد ، أو على البخار في الفرن ، أو بمساعدة أحدث الابتكارات التقنية؟

قبل الطهي ، لا تنس فرز الحنطة السوداء وشطفها جيدًا بالماء الجاري عدة مرات - وهذا يساهم أيضًا في الحصول على تناسق متفتت - وتجفيفه قليلاً. وبعد ذلك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، قم بقلي القليل في مقلاة بدون زيت.

مع الماء والحليب والمرق

الخيار الأول هو الأسهل. لذلك سوف تحتاج إلى:

• 200 غرام من الحنطة السوداء
• 400-500 مل من الماء ؛
• 1-2 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت - يجوز استخدام كل من الخضار والزبدة ؛
• ملح للتذوق.

طبخ.

الخيار الثاني للأطفال ومحبي الحليب. لطهي العصيدة بمذاق لذيذ من الكريمة الطازجة وجعلها أكثر صحة ، سوف تحتاج إلى:

• 200 غرام من الحنطة السوداء
• 400 مل تؤخذ في أجزاء متساوية من الماء والحليب ؛
• 1-2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة؛
• ملح للتذوق؛
• إذا قررت جعل العصيدة حلوة ، فستحتاج إلى بعض السكر ، اعتمادًا على عاداتك الغذائية.

طبخ.

1. أولاً ، صب الماء البارد فقط في القدر - ستحتاج إلى الحليب بعد ذلك بقليل. نضيف الملح ونسكب الحبوب ونتركها تنضج على نار عالية تحت الغطاء حتى تغلي.

   

   كل شيء هو نفسه تمامًا كما في الإصدار الأول.

2. عندما يغلي الماء ، أزل الرغوة ، واجعل النار أصغر واترك العصيدة حتى تتبخر لبعض الوقت.

   

   يجب أن يتبقى القليل من الماء.

3. عندما يغلي الماء تقريبًا حتى النهاية ، اسكب الحليب (يفضل بعض الناس تسخينه مسبقًا) وأضف السكر. ثم قلل الحرارة تمامًا وانتظر 10 دقائق أخرى.

   

   إذا تم تسخين الحليب ، سيتم تقليل وقت الطهي.

4. أضف الزبدة إلى الطبق النهائي.

   

   مع مثل هذا الإفطار ، لن ترغب في تناول الطعام حتى وقت الغداء.

5. في النهاية ، إزالة القدر من الموقد ، يمكنك خلط 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل. سيوفر ذلك نكهة فريدة ورائحة رائعة ، على الرغم من أنه سيزيد قليلاً من محتوى السعرات الحرارية.

   

   العسل والجوز هي شركة كبيرة للحنطة السوداء

الخيار الثالث للذواقة. هل تريد أن تدلل نفسك بأطباق شهية ولذيذة وغير عادية؟ اسلقي العصيدة في مرق! سوف تحتاج:

• 500 حنطة سوداء
• 1 لتر من مرق اللحم أو الدجاج ؛
• ملح للتذوق.

طبخ.

فيديو: وصفة من الشيف

في قدر ، طباخ بطيء ، غلاية مزدوجة وفرن

طبخ أسلافنا الحنطة السوداء حصريًا في أواني أو أواني من الحديد الزهر - هكذا اتضح أنها عطرة وغنية بالطعم. في مطبخ ربة منزل حديثة ، نادراً ما توجد مكواة زهر ، ولكن يمكنك التقاط وعاء سميك الجدران للحبوب ، حيث يمكن أن تبخر الحبوب وتنتفخ بشكل صحيح. ثم النتيجة لن تخيب ظنك.

عصيدة في الفرن

ولكن لطهي الحنطة السوداء الرائعة في الفرن ، لا يمكنك الاستغناء عن وعاء. وستحتاج أيضًا إلى:

• 200 غرام من الحنطة السوداء
• 400 مل من الماء
• لمبة متوسطة
• ملح للتذوق؛
• القليل من الزيت النباتي
• 100 غرام من الفطر - اختياري.

طبخ.

في طباخ بطيء

سوف تحتاج:

• 200 غرام من الحنطة السوداء
• 500 مل من الماء
• قطعة من الزبدة الرمادية
• ملح للتذوق.

طبخ.

هل تعلم أن جهاز الطهي البطيء سيحل محل المقلاة بنجاح إذا صببت فيه الحبوب المغسولة والمجففة وتركته لمدة 5 دقائق في وضع "القلي"؟

فيديو: عصيدة الحنطة السوداء بالبصل والجزر

في غلاية مزدوجة

هل تريد أن تصبح العصيدة أكثر صحة وتحتفظ بأقصى قدر من الفيتامينات والمعادن؟ سوف تحتاج:

• 200 غرام من الحنطة السوداء
• 400-500 مل من الماء ؛
• زبدة؛
• ملح للتذوق.

طبخ.

حتى لا تفسد استياءك من الحنطة السوداء الفارغة ، والتي لا تناسب ذوق الجميع ، ضع الفلفل الحلو والجزر والبصل والقرنبيط والتوابل المفضلة لديك على الحبوب النيئة ، وبعد ذلك فقط ابدأ الغلاية المزدوجة. يمكنك أيضًا إضافة شرائح رقيقة من الدجاج إلى الحنطة السوداء - نظرًا لأنها تطهى بسرعة ، فلن تضطر حتى إلى زيادة وقت الطهي.

في الميكروويف

كيف لا تستفيد من اختراع مفيد آخر مصمم لجعل الحياة أسهل لربات البيوت؟ علاوة على ذلك ، يعد طهي الحنطة السوداء في الميكروويف متعة. بسرعة وسهولة.

سوف تحتاج:

• 200 غرام من الحنطة السوداء
• 400 مل من الماء
• ملح.

طبخ.

1. يُسكب الحنطة السوداء في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف ، ويُغطى بالماء ويُضاف الملح.

   

   لا تنس أن أفران الميكروويف لها متطلبات صارمة لأدوات الطهي.

2. حدد الطاقة القصوى (من 800 إلى 1000 واط) وابدأ الفرن لمدة 4-5 دقائق.

   

   مع فرن قوي ، 3 دقائق كافية

3. قم بتبديل الميكروويف إلى وضع الطاقة المتوسطة (حوالي 600-700 واط) واترك العصيدة تنضج لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

   

   ومع ذلك ، فإن التكنولوجيا تجعل الحياة أسهل بكثير.

يمكنك طهي الحنطة السوداء بدون طهي. يكفي وضع الحبوب في ترمس ، صب الماء المغلي بنسبة 1: 1 ، أضف القليل من الزيت واتركه تحت غطاء محكم الإغلاق لمدة 3-4 ساعات ، ويفضل أن يكون بين عشية وضحاها.

كيفية طهي أنواع مختلفة من الحنطة السوداء

حتى الآن ، كنا نتحدث عن الجوهر المعتاد. ولكن ماذا لو كان عليك طهي مقدمة الحنطة السوداء أو العصيدة في أكياس؟ هل توجد فروق دقيقة هنا؟ هنالك.

في عبوات




كيف لطهي الحبوب المطحونة




إذا قمت بنقع العينة في الماء لبضع ساعات قبل الطهي ، سيصبح الطبق طريًا وخفيفًا للغاية. صحيح أن جزءًا كبيرًا من الفيتامينات سوف "يطفو" في الماء.

فيديو: عصيدة حبوب خضراء قابلة للتفتيت

هنا ، في الواقع ، كل الحكمة. توافق ، لا شيء معقد؟ تعلم بعض القواعد البسيطة ، واختر قدرًا مناسبًا ، وقم بتخزين بطانية سميكة من أجل إحضار الحنطة السوداء إلى الحالة المطلوبة وفقًا لجميع القواعد ، ولن تكون الحبوب الخاصة بك متساوية.

الحنطة السوداء منتج مفيد ومحبوب من قبل الكثيرين. في مقال اليوم ، سنتحدث عن كيفية طهي الحبوب بشكل صحيح وكيفية تنويع قائمتك اليومية من خلال الطهي المتكرر.

خصائص مفيدة من الحنطة السوداء

في روسيا القديمة ، كان يُطلق على عصيدة الحنطة السوداء اسم "أميرة" وكان يُقدم حتى على الطاولات الملكية. قدم الناس أمثال حول هذا الموضوع ، مثل ، على سبيل المثال ، "عصيدة الحنطة السوداء هي أمنا" ، وبالتالي رفع مذاق الحنطة السوداء وخصائصها الغذائية.

لكن الحنطة السوداء لا تقدر قيمتها فقط لمذاقها الممتاز ، ولكن أيضًا لعدد كبير من الخصائص المفيدة للجسم. من حيث عدد الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة المدرجة فيه ، فإنه يتصدر بثقة بين الحبوب الأخرى. يمتص الجسم البروتين الموجود في الحنطة السوداء بنسبة 80٪ وقد يحل محل اللحوم. من ناحية أخرى ، فإن محتوى الدهون منخفض. وهذا الظرف يجعل عملية الهضم أطول مما يساهم في الشعور بالشبع بشكل أفضل.

الحنطة السوداء هي حبوب لا غنى عنها لكل من يمارس الرياضة بانتظام

بشكل عام ، الحنطة السوداء مدرجة بجدارة في قائمة المنتجات الغذائية. ولا يسميها الخبراء سوى "ملكة الحبوب".

جدول السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

جدول الفيتامينات والمعادن

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الحنطة السوداء المغلية في الماء 93 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، وهو أقل بكثير مقارنة بالمنتج الخام. القيمة الغذائية لكل 100 جرام أقل أيضًا ويبدو بالأرقام كما يلي:

• البروتينات: 3.4 جرام
• دهون: 0.6 جرام
• الكربوهيدرات: 20.5 جرام

100 جرام من الحنطة السوداء المطبوخة في الحليب تحتوي على 139 سعرة حرارية. القيمة الغذائية هي:

• البروتينات: 5.4 جرام
• الدهون: 4 جم
• الكربوهيدرات: 20.5 جرام

فيديو: الفوائد الصحية للحنطة السوداء

كيف لطهي الحنطة السوداء: وصفة كلاسيكية

لجعل الحنطة السوداء متفتتة ولذيذة ، من المهم تحضير الحبوب بشكل صحيح واتباع تقنية الطهي. في البداية ، عليك أن تقرر الكمية التي ستطبخها. كوب واحد بسعة 250 مل يكفي لثلاث حصص تقريبًا.

1. فرز الحنطة السوداء وإزالة الشوائب والحطام. حتى لو كانت الشركة المصنعة تضمن الجودة ، فلا تكن كسولًا للقيام بذلك. بعد كل شيء ، هناك دائمًا احتمال وجود شوائب في الحبوب ، وعليك تناولها. ولكن ، انتبه ، لا تحتاج الحبوب السوداء إلى التخلص منها. اللون الأسود ليس أكثر من قشرة جافة ، تحتوي على العديد من الفوائد ، أكثر من الحبة نفسها.

   قبل أن تبدأ في الطهي ، تحتاج إلى فرز الحبوب

2. اشطف الحنطة السوداء 2-3 مرات حتى يصبح الماء صافيًا.
3. في بعض الأحيان أثناء التخزين في المنزل أو في مستودع مؤسسة تجارية ، تصبح الحنطة السوداء رطبة. في هذه الحالة ، يجب تجفيفها في فرن على درجة حرارة 110-120 درجة مئوية أو في مقلاة مع التحريك حتى يظهر لون بني فاتح. يستغرق هذا عادة 3-5 دقائق. الإجراء اختياري وإذا كانت رائحة الحبوب في البداية عبارة عن حنطة سوداء لطيفة ، فيمكن تخطي هذه الخطوة. بعد التحميص ، تصبح الحنطة السوداء متفتتة وذات رائحة أكثر. ولكن يجب ألا يغيب عن البال أن أي معالجة حرارية تقلل من الخصائص المفيدة للحبوب.
4. تُطهى العصيدة في مقلاة من الألومنيوم ذات قاع سميك وغطاء محكم. المرجل مناسب تمامًا لهذه الأغراض. أواني الطهي المطلية بالمينا ليست مناسبة للطهي ، ويمكن أن تحترق العصيدة فيها ، ويمكن أن ينكسر المينا ويتسرب إلى الطعام.

   المرجل هو الأفضل لطهي الحنطة السوداء

5. يمكن طهي الحنطة السوداء في الماء أو المرق أو الحليب الكامل أو المخفف. استخدم النسبة: جزئين سائلين وجزء واحد من الحبوب.حتى لا ترتكب أي خطأ ، قم بقياس السائل وحبوب الإفطار بنفس الحاوية. في الحليب ، يتم طهي الحنطة السوداء لفترة أطول قليلاً من الماء أو المرق.
6. في لتر واحد من الماء المغلي ، أضف 1.5 ملعقة صغيرة من السكر والملح حسب الرغبة. إذا كنت تخشى ارتكاب خطأ مع الملح ، خذ ثلث ملعقة صغيرة. السكر بهذه الكمية لن يجعل العصيدة حلوة (يمكن تناولها باللحم أو الخضار) ، لكنها ستعطي الطبق النهائي طعمًا فريدًا. لجعل العصيدة حلوة ، تحتاج إلى إضافة المزيد من السكر: 2-3 ملاعق كبيرة لكل لتر من الماء أو الحليب.
7. صب 2 كوب من الحنطة السوداء في الماء المغلي. قم بإزالة الرغوة الناتجة بملعقة مشقوقة. قم بتغطية المقلاة بغطاء ، وقم بتشغيل أقصى قدر من الغاز واطهي لمدة 5 دقائق. ثم خففي النار واتركيه حتى يغلي بدرجة معتدلة. غطي المزيج مرة أخرى واطهيه لمدة 7-10 دقائق. لست بحاجة لخلط العصيدة.أيضًا ، لا تفتح الغطاء كثيرًا وتنظر إلى المقلاة. هذا سوف يمنع العصيدة من الطهي بشكل صحيح فقط.
8. عندما تتضخم الحنطة السوداء ، قلل الغاز إلى الحد الأدنى. لتحسين المذاق ، أضف أي دهون صالحة للأكل: الزبدة الطازجة أو السمن ، شحم الخنزير النقي أو المقرمشات ، دهن الأوز أو الدجاج ، الزيت النباتي. ما يقرب من ملعقة واحدة. يمكن أيضًا إضافة الدهون إلى الطبق النهائي ، ولكن في هذه المرحلة سيتم امتصاصها بشكل أفضل في العصيدة ، وسيكون الطعم أكثر ثراءً.
9. على نار خفيفة ، يتم طهي العصيدة لمدة 10-15 دقيقة. لمنع احتراق الحنطة السوداء ، ضع المقلاة على مقسم.

   المقسم جهاز مناسب يحمي العصيدة من الاحتراق

10. إجمالي وقت الطهي هو 25-30 دقيقة. يتم تحديد مدى استعداد الحنطة السوداء بصريًا أو حسب الذوق. ولكن قبل إيقاف تشغيل الغاز ، تحقق مما إذا كانت هناك مياه متبقية في القاع. للقيام بذلك ، اخفض الملعقة رأسياً في المقلاة وافرد العصيدة قليلاً. إذا لم يكن هناك سائل على الإطلاق ، فقم بإيقاف تشغيل الغاز. إذا بقيت كمية قليلة من الماء ، فهناك طريقتان للقيام بذلك. احتفظ بالعصيدة على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى يتبخر السائل تمامًا. أو قم بإيقاف تشغيله ، سوف يتحول الحنطة السوداء إلى المزيد من العصير.
11. لجعل العصيدة أكثر نعومة ، اتركها بعد الطهي لمدة 5-10 دقائق في مكان دافئ. يمكنك لفها بمنشفة أو تركها على الموقد المغلق.

مع التقيد غير الصارم بالعملية التكنولوجية ، قد تنشأ حالة عندما لا تزال الحنطة السوداء نيئة ، ولا يوجد بها ماء تقريبًا. يمكن ملاحظة ذلك من خلال الثقوب المسامية العديدة الموجودة على السطح والتي من خلالها يهرب بخار آخر سائل تبخر. يمكنك تصحيح الوضع عن طريق إضافة كمية صغيرة من الماء الساخن من الغلاية إلى المقلاة. لا تصب الكثير ، وإلا ستظهر المشكلة المعاكسة: الحنطة السوداء الجاهزة في الكثير من الماء. من المستحيل إضافة الماء البارد من الصنبور ، فهذا سيؤثر سلبًا على طعم المنتج.

طرق بديلة

أدى تطور التقدم العلمي والتكنولوجي إلى إنشاء أجهزة منزلية حديثة جديدة ، والتي سهلت بشكل كبير أنواعًا مختلفة من الواجبات المنزلية. الطرافات لم تتجاوز الطهي. اليوم ، لم تعد هناك حاجة ماسة لطهي عصيدة الحنطة السوداء على موقد غاز أو كهربائي. يمكنك استخدام تقنيات أخرى أكثر حداثة.

في طباخ بطيء

1. افرز الحنطة السوداء واشطفها جيدًا 2-3 مرات.
2. اسكبي الحبوب في قدر الطهي البطيء ، أضيفي الماء أو الحليب. لتحضير الحنطة السوداء السائبة ، خذها

   أضف الملح والزبدة حسب الرغبة

   النسبة: 2.5 جزء من الحبوب إلى 3 أجزاء من السائل. لتحسين المذاق ، ضعي قطعة من الزبدة ، حوالي 50 جرامًا لكل 1-2 كوب من الحنطة السوداء. ملح وبهارات حسب الرغبة. إذا كنت بحاجة إلى طهي عصيدة الحليب السائل ، خذ 2-3 أكواب من الحليب لكوب واحد من الحنطة السوداء. وأضف 2 ملاعق كبيرة من السكر لجعل العصيدة حلوة.

3. أغلق الغطاء ، وقم بتوصيل الجهاز بالمقبس.
4. في لوحة التحكم ، حدد البرنامج المطلوب. في نماذج مختلفة ، يمكن أن تكون: الحبوب ، الحنطة السوداء ، العصيدة في الماء أو الحليب.

   اضبط الوضع المناسب على جهاز الطهي المتعدد

5. بشكل افتراضي ، سيحدد البرنامج الوقت المطلوب للطهي. عادة ما تكون 25-35 دقيقة. بعض النماذج لديها القدرة على زيادة أو تقليل الوقت. إضافة 3-5 دقائق سيجعل العصيدة أكثر جفافاً. وسيحافظ الانخفاض بشكل أفضل على الخصائص المفيدة للحبوب. كل هذا يتوقف على التفضيل الشخصي.
6. انتظر حتى نهاية برنامج multicooker ، سيتم الإشارة إلى ذلك من خلال إشارة المؤقت.
7. نترك العصيدة النهائية في طباخ بطيء لمدة 5-10 دقائق ، دون إيقاف تشغيل الجهاز. في وضع الاستعداد ، تسخن العصيدة وتصبح لذيذة أكثر. يمكن تركه لفترة أطول. هذا مريح للغاية إذا كنت ستأكل ليس على الفور ، ولكن بعد مرور بعض الوقت.

   ستكون العصيدة ألذ إذا تركتها بعد نهاية الوقت الرئيسي في وعاء دافئ لمدة 5-10 دقائق

فيديو: كيف تطبخ عصيدة الحنطة السوداء في طباخ بطيء

في الميكروويف

1. افرز الحنطة السوداء ونظفها من الشوائب واشطفها بالماء.
2. يجب أن تكون الأطباق خالية من العناصر المعدنية. من الأفضل أن تأخذ واحدة خاصة للميكروويف. عند اختيار الحجم ، ضع في اعتبارك أن حجم العصيدة النهائية سيزداد عدة مرات.

   اختر الأطباق مع مراعاة أن حجم الحبوب سيزداد عدة مرات

3. ضع المكونات في الوعاء.

   ضعي وعاء الحبوب في الميكروويف واضبطي الوقت

   لجزء واحد من الحنطة السوداء ، خذ جزئين من الماء المغلي الساخن.ملح وبهارات جافة - حسب الرغبة. من الأفضل إضافة التوابل الطازجة إلى الطبق النهائي. غطي الوعاء بغطاء وضعه في الميكروويف.
4. اضبط الوقت على 10 دقائق.قم بتشغيل الجهاز بكامل طاقته ، وانتظر انتهاء الطهي.
5. أخرجي وعاء الحنطة السوداء من الميكروويف ، أضيفي الزبدة لتحسين الطعم.
6. بدون تغطية الحاوية بغطاء ، ضعها في الميكروويف لمدة 5 دقائق بكامل طاقتها.

   أخرجي الحنطة السوداء من الميكروويف ، أضيفي الزيت حسب الرغبة واخلطي

   انتظر إشارة المؤقت واستمتع بالنتيجة.

فيديو: كيف تطبخ عصيدة الحنطة السوداء في الميكروويف

في غلاية مزدوجة

تحضير الحنطة السوداء القابلة للتفتيت:

1. تحضير الحبوب.
2. اختر وعاءًا كبيرًا بما يكفي للطهي حتى لا ينسكب الحنطة السوداء النهائية على الحافة. بالنسبة لكوب واحد من الحبوب ، يجب ألا تقل السعة عن لتر واحد ، ولكن الأفضل قليلاً.
3. صب الحنطة السوداء في وعاء ، صب الماء المغلي بنسبة 1 إلى 1.أضف الملح والزبدة حسب الرغبة.

   إذا صببت الماء المغلي على الحنطة السوداء ، فسيتم تقليل وقت الطهي.

4. ضعي في غلاية مزدوجة لمدة 40 دقيقة.
   أغلق غطاء الصك. قد يختلف وقت الطهي حسب الطاقة. لذلك ، تأكد من مراجعة دليل التعليمات لمعرفة المدة لضبط المؤقت للحنطة السوداء. انتظر حتى ينتهي البرنامج.

   أضف الملح والزبدة حسب الرغبة

لا داعي لاتباع العملية وهذه ميزة كبيرة مقارنة بالطريقة التقليدية. في هذا الوقت ، يمكنك القيام بأشياء أخرى.

ستوفر لك القدر البخارية الوقت

إذا كنت ترغب في طهي العصيدة السائلة ، خذ من 2 إلى 2.5 كوب من الحليب أو المرق لكوب واحد من الحبوب الجافة. أضف ملعقتين كبيرتين من السكر إلى عصيدة الحليب.

فيديو: طهي العصيدة في غلاية مزدوجة

في الترمس

هذه الطريقة جيدة لأن الحنطة السوداء ليست مغلية ، لكنها مطبوخة على البخار وتبين أنها مطبوخة في فرن روسي. لا ينبغي أن تؤخذ الترمس للشرب ، ولكن للطعام ، أي بفم واسع ، بحيث يكون مناسبًا لإزالة المنتج النهائي. العيب الوحيد هو وقت الطهي الأطول ، لن تكون العصيدة جاهزة في وقت لا يتجاوز ساعة. لكن من ناحية أخرى ، فإن طهي الحنطة السوداء بسيط للغاية لدرجة أنه حتى الطفل يمكنه التعامل معها.

يمكن استخدام ترمس الطعام ليس فقط للتخزين ، ولكن أيضًا لطهي عصيدة الحنطة السوداء

1. أولاً ، احرق الترمس بالماء المغلي. ثم صب الحنطة السوداء المفروزة والمغسولة فيه.
2. صب الماء المغلي على الحساب: 1 كوب قياس من الحنطة السوداء 2 كوب من الماء المغلي.

   صب الحنطة السوداء في الترمس واملأها بالماء

   أضف الملح والبهارات حسب الرغبة.

3. أغلق الغطاء بإحكام واتركه لمدة 1-2 ساعة. يمكن زيادة الوقت. في الترمس عالي الجودة ، الحنطة السوداء لن تتدهور وستكون ساخنة حتى بعد يوم.
4. يُسكب الحنطة السوداء في طبق ويُضاف الزبدة.

   ليس من الضروري التأكد من أن الحبوب لا تحترق أو تصبح شديدة الغليان

الحنطة السوداء المحضرة بهذه الطريقة لا تتطلب الكثير من الجهد. لن يغلي ولن يحترق ولن يتم هضمه كما هو الحال على الموقد. ويمكنك تناوله في أي وقت ، ما عليك سوى فتح الترمس. إذا لم يكن لديك وقت لطهي وجبة الإفطار في الصباح ، اطبخ الحنطة السوداء في الترمس في المساء. سيكون الإفطار لذيذًا وصحيًا ، وصباح الخير.

فيديو: كيف تطبخ الحنطة السوداء في الترمس

في أكياس

اليوم ، تولي صناعة المواد الغذائية اهتمامًا كبيرًا لإنشاء العديد من المنتجات شبه المصنعة التي توفر وقت ربات البيوت ولا تأخذ الكثير من الجهد للتحضير. أحد هذه المنتجات هو الحنطة السوداء المعبأة. مزاياه الرئيسية هي البساطة وسهولة الوصول. لا داعي للقلق بشأن عملية الطهي على الإطلاق. يمكن لأي شخص طهي الحنطة السوداء في كيس ، حتى لو كان الشخص بعيدًا جدًا عن الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتاج هذه الحبوب إلى الفرز والغسيل - لقد تم فعل ذلك من قبل الشركة المصنعة ، بعد إجراء عمليات تنظيف إضافية ومعالجة حرارية. في بعض الأحيان ، يشعر المشترون بالقلق بشأن الأكياس الاصطناعية المغلية بالحنطة السوداء. يقول الخبراء أن كل المخاوف تذهب سدى. أكياس الطهي مصنوعة من غشاء غذائي عالي الكثافة ، وهي مستقرة حرارياً للغاية وتفي بجميع متطلبات السلامة الخاصة بالإشراف الصحي والوبائي للدولة. لا توجد مواد ضارة منها تنتقل إلى الماء. الشيء الوحيد الذي يكون فيه الحنطة السوداء في أكياس أقل شأنا من الحبوب السائبة هو السعر. تكلف العبوة حوالي ضعف تكلفة المنتج السائب من نفس الوزن.

حتى الشخص الذي لم يطبخ أي شيء من قبل يمكنه طبخ الحنطة السوداء في كيس

1. صب 1 - 1.5 لتر من الماء في قدر ، وضعها على الغاز واتركها حتى الغليان. أضف الملح حسب الرغبة.
2. اغمس كيسين أو كيسين من الحنطة السوداء في الماء المغلي. كيس واحد لشخص واحد.
3. بعد 15-20 دقيقة ، أطفئ الغاز وتخلص من أكياس الحنطة السوداء في مصفاة لتصريف المياه الزائدة.
4. افتح الأكياس بسكين وانقل الحنطة السوداء إلى طبق. أضف الزبدة أو الصلصة حسب الرغبة.

فيديو: حبوب سريعة التحضير

الحنطة السوداء الخام

أي معالجة حرارية للحبوب تدمر بعض الخصائص المفيدة فيها. لحفظها ، من الأفضل عدم سلق الحنطة السوداء أو قليها. ولكن بعد ذلك ستكون هناك مشكلة أخرى: الحبوب الصلبة ليست صالحة للأكل. يمكنك حل هذه المشكلة بهذه الطريقة:

1. صب الحنطة السوداء مع اللبن الرائب أو الكفير بنسبة 1 إلى 1.
2. يوضع في مكان دافئ لمدة 8-10 ساعات. خلال هذا الوقت ، تمتص الحبوب الرطوبة وتنتفخ وتصبح طرية وصالحة للأكل.

هذه الوصفة رائعة لتحضيرها في المساء. بحلول الصباح ، سيصل الطبق إلى الحالة المرغوبة وستحصل على فطور صحي للغاية.

الحنطة السوداء مع الكفير هي أفضل وجبة فطور لأولئك الذين يقدرون أسلوب حياة صحي

فيديو: الحنطة السوداء مع الكفير على الإفطار - البداية المثالية لليوم

إذا تحدثنا عن الحفاظ على الخصائص المفيدة للحنطة السوداء ، فقد تم تطوير مزيج من الحنطة السوداء ودقيق الشوفان في مجال التغذية الرياضية. صحيح ، لا يزال يتعين عليك طهي الحنطة السوداء ، ولكن يتم تقليل وقت المعالجة الحرارية إلى الحد الأدنى ، وعلى العكس من ذلك ، تكون الفوائد قصوى.

1. افرز الحنطة السوداء واشطفها واملأها بالماء بمعدل 1 إلى 1. اتركها لمدة 2-3 ساعات.
2. بعد ذلك ، أضيفي ربع كوب من الماء واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق.
3. أضف 2 بياض بيض ، 3-4 ملاعق كبيرة من دقيق الشوفان ، 1 ملعقة كبيرة من الزبيب والقرفة وجوزة الطيب إلى طرف السكين. اغلي كل شيء معًا لمدة دقيقة أخرى ثم أطفئها. مزيج مع الكثير من الخصائص المفيدة جاهز.

عند الشراء ، انتبه إلى لون الحبوب. الحنطة السوداء المزعومة لها لون أفتح. هذه كلها نفس حبيبات الحنطة السوداء ، ولكنها لا تخضع للمعالجة الحرارية وبالتالي فهي تحتفظ بجميع المواد المفيدة. وهذا يعني المزيد من الفوائد الصحية.

تحتوي الحنطة السوداء الخضراء على عناصر غذائية أكثر من البني

وصفات الحنطة السوداء

في كثير من الأحيان ، كان لدى الكثير من الناس سؤال: ماذا تفعل إذا كانت الحنطة السوداء متعبة ولا تريد أن تأكلها على الإطلاق؟ الجواب الأول الذي يتبادر إلى الذهن هو: لا تأكل. ولكن هناك فئة من الأشخاص يصف لهم خبراء التغذية الحنطة السوداء للاستخدام المتكرر ، وأحيانًا يوميًا. في هذه الحالة ، هناك طريقة واحدة فقط - لتنويع القائمة. بالإضافة إلى الحبوب العادية المغلية في الماء أو الحليب ، يمكن تحضير العديد من الأطباق اللذيذة والصحية من الحنطة السوداء: مع الفطر أو اللحوم ، والكسرولات ، والفطائر وحتى البسكويت والحلويات والكعك.

في صلصة الكريمة الحامضة

مكونات:

• 1 ش. الحنطة السوداء؛
• 2-3 رؤوس بصل
• 5-6 فصوص ثوم
• 1 ش. الكريمة الحامضة؛
• 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت للقلي.

التحضير بسيط للغاية:

1. قم بطهي الحنطة السوداء بأي من الطرق الموضحة أعلاه.
2. يُقشر ويُقطع البصل والثوم. بصل - قطع متوسطة. ثوم أصغر.
3. نضع الزيت والبصل المفروم والثوم في مقلاة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

   يقلى البصل والثوم

4. بعد ذلك ، قلل الحرارة وأضف القشدة الحامضة. يخلط جيدا ويقلى لمدة دقيقتين.

   أضيفي القشدة الحامضة إلى البصل واخلطيهم جيداً.

5. ضعي الحنطة السوداء المسلوقة في الصلصة مع التقليب.

   أضف الحنطة السوداء المسلوقة إلى الصلصة

6. الطبق جاهز. يمكن إضافة البقدونس المفروم ناعماً والشبت إلى الطبق.

فيديو: كيف تطبخ الحنطة السوداء اللذيذة

عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر

• 15 فطر
• 4 رؤوس بصل
• 1 ش. الكريمة الحامضة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة.
• الخضر والملح والتوابل - حسب الرغبة.

نستعد بهذه الطريقة:

1. طهي عصيدة الحنطة السوداء المتفتتة ، كما هو موضح أعلاه.

   اسلقي الحنطة السوداء

2. يُسكب البصل المقشر والمقطع إلى مكعبات أو نصف حلقات في مقلاة بالزيت ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. من الأفضل أن تقلى في مقلاة ذات قاع سميك على نار عالية. لكن احذر من حرق البصل. إذا كان قاع المقلاة رقيقًا ، يجب أن تكون النار أصغر.

   يقلى البصل المفروم

3. قشر الفطر الطازج وإزالة المناطق والأفلام التالفة. اشطفها تحت الماء الجاري في مصفاة. ثم صب الماء المغلي أولاً ، ثم اشطفه بالماء البارد. مقطعة إلى مكعبات. الحجم تعسفي ، لكن ضع في اعتبارك أنه بعد المعالجة الحرارية ستنخفض بنحو 3 مرات.
4. أرسل الفطر إلى المقلاة مع البصل. اخفض النار. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. يقلب ويقلى لمدة 5 دقائق عند الغليان المعتدل.

   يُضاف الفطر المفروم إلى البصل ويُمزج

5. بعد ذلك ، تُسكب الكريما الحامضة وتُحرّك جيدًا ، وتُغطّى المقلاة بغطاء وتُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة عند الغليان المنخفض.
6. عند التقديم ، ضعي عصيدة الحنطة السوداء المخففة في أطباق ، واسكبي فوق صلصة الفطر ورشي الشبت المفروم ناعماً.

   يمتص الحنطة السوداء طعم ورائحة الفطر

يمكن أيضًا سكب الحنطة السوداء المسلوقة في مقلاة وخلطها مع الصلصة واتركها على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. ثم اتركه لمدة 5-10 دقائق. خلال هذا الوقت ، سوف يمتص رائحة الفطر والبصل ويكتسب طعمًا فريدًا.

فيديو: الحنطة السوداء مع الفطر

1.5 كوب من الحنطة السوداء سوف تحتاج:

• 150 غرام لحم بقر
• 1-2 رأس بصل
• 1 جزرة
• 1 فلفل حلو
• 1-2 فص ثوم
• 1 ش. ل. معجون الطماطم؛
• زيت القلي
• ملح وتوابل - حسب الرغبة.

وصفة:

1. اسلقي عصيدة الحنطة السوداء في الماء ، كما هو موضح أعلاه.
2. قطّع المكونات. يمكن بشر الجزر ، ويمكن تقطيع الثوم في آلة صنع الثوم.
3. يُسكب البصل والجزر في مقلاة بالزيت النباتي. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
4. يضاف معجون الطماطم والفلفل الحلو والثوم واللحم. يُمزج كل شيء جيدًا ويُقلى لمدة 3-4 دقائق.

   شوي الخضار واللحوم

5. صب 1 كوب من الماء المغلي في المقلاة. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون. يُحرّك المزيج ويُترك ليغلي مع التقليل من الحرارة. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. يمكن تحديد الجاهزية حسب الذوق ، يجب أن يكون اللحم طريًا.

   صب الماء فوق المكونات المقلية

6. انقل محتويات المقلاة إلى قدر مع الحنطة السوداء المسلوقة واخلطها جيدًا. الطبق جاهز. عند التقديم ، يمكن تزيين الجزء بغصن من البقدونس أو شريحة من الطماطم. لن تكون جميلة فحسب ، بل ستكون مفيدة أيضًا. يتم هضم الحنطة السوداء بالخضروات وامتصاصها بشكل أفضل.

عصيدة الحنطة السوداء باللحم لذيذة للغاية ومغذية

فيديو: كيف تطبخ الحنطة السوداء باللحم

طاجن الحنطة السوداء

1.5 كوب من الحنطة السوداء سوف تحتاج:

• 750 مل من الحليب
• 250 غرام من الجبن
• 1 ش. الكريمة الحامضة؛
• 2 بيض
• 60 غرام زبدة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1/2 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر؛
• 2 ر. ل. فتات الخبز.

تحضير الكسرولة:

1. اسلقي الحنطة السوداء في الحليب. أضف الملح لتحسين الطعم في بداية الطهي حتى يذوب جيدًا.
2. من أجل تجميع جميع مكونات طبق خزفي المستقبل ، اخفق السكر مع البيض حتى تتكون رغوة سميكة. أضف سكر الفانيليا للنكهة.
3. يُطحن الجبن بالخلاط ويُمزج مع الكريمة الحامضة وكتلة البيض.
4. أضف الحنطة السوداء المسلوقة المبردة واخلط كل شيء جيدًا.

   يقلب المزيج المخفوق مع الحنطة السوداء

5. يُدهن طبق الخبز بالزبدة ويُرش بفتات الخبز. من أجل عدم كسر الكسرولة وعدم الإخلال ببنيتها الرقيقة عند خبزها ، من الأفضل أن تتخذ شكلًا قابلًا للفصل بقطر 20-25 سم.
6. نضع العجينة في الشكل. أملس السطح بملعقة مسطحة للحصول على مظهر أنيق وجميل. من أجل أن يكتسب الكسرولة قشرة ذهبية ، انشر بضع قطع من الزبدة على السطح.

   ضعي الزبدة فوقها

7. ضع القالب في التسخين المسبق إلى 180-200

   اخبز 25-30 دقيقة

   فرن O C لمدة 25-30 دقيقة. يتم تحديد الجاهزية من خلال اللون الذهبي لسطح الكسرولة.

8. اتركها لتبرد لمدة 5 دقائق قبل إزالتها من القالب وتقطيعها إلى أجزاء. يمكن تقديم القشدة الحامضة والعسل على الطاولة.

   اتركي الكسرولة تبرد قليلاً وقدميها.

فيديو: كروبينك الحنطة السوداء

بسكويت الحنطة السوداء مع الشوكولاتة

لن يكون مثل هذا البسكويت مجرد إضافة للشاي ، ولكنه علاج مفضل للعائلة والأصدقاء. وإذا كان لديك أطفال ، فإن السؤال عن كيفية إطعامهم الحنطة السوداء لن يطرح مرة أخرى أبدًا.

• 200 غرام من الحنطة السوداء
• 120 غرام دقيق
• 150 غرام زبدة
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 100 غرام من الشوكولاتة
• 1 بيضة؛
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة.

طبخ:

1. نذوب الزبدة في قدر ونتركها جانبا. يجب أن يبرد ، لكن يبقى سائلاً.
2. يجب أن يصنع الطحين من الحنطة السوداء. استخدم مطحنة القهوة لهذا الغرض. في هذه المرحلة ، يجب غسل الحبوب وتجفيفها بالفعل.
3. يُضاف دقيق القمح ومسحوق الخبز والقرفة إلى دقيق الحنطة السوداء. امزج كل شيء.

   حرك المكونات الجافة

4. اخفقي البيض والسكر في رغوة سميكة. صب الزبدة المذابة في الخليط. لمنع تخثر البيض ، اسكب الزيت في تيار رفيع مع التقليب.
5. أضيفي خليط الدقيق في أجزاء صغيرة إلى كتلة البيض. يعجن العجين. يجب أن تكون سميكة ومرنة. إذا كانت العجينة سائلة ، أضيفي 1 ملعقة كبيرة من دقيق القمح.

   أضيفي الدقيق تدريجياً إلى خليط البيض.

6. اكسر لوح الشوكولاتة دون إزالته من ورق القصدير إلى قطع عشوائية. ثم باستخدام مطرقة المطبخ ، اضغط على الشريط حتى يتم تقطيع الشوكولاتة بشكل أفضل. يجب أن يكون الناتج قطع بحجم حبة البازلاء.
7. أضيفي الشوكولاتة إلى العجينة وقلّبي.

   تضاف الشوكولاتة وتخلط جيدا

8. تُبطن صينية الخبز بورق زبدة وتُدهن بالزبدة.
9. ملفات تعريف الارتباط النموذجية. للقيام بذلك ، خذ ملعقة كبيرة من العجين وافرد كرة منها وافردها قليلاً. حتى لا يلتصق العجين بيديك ، بللهما بشكل دوري بالماء البارد.
10. ضع ملفات تعريف الارتباط على ورقة خبز على مسافة صغيرة من بعضها البعض حتى لا تلتصق ببعضها البعض أثناء الخبز.

    انشر الحنطة السوداء بالتساوي على صينية خبز وجففها في الفرن

11. لجعل الحنطة السوداء مقرمشة بشكل ممتع في الحلويات ، مثل المكسرات ، اقليها في الزبدة لمدة 2-3 دقائق. وتوضع جانبا ، يجب أن تبرد الحنطة السوداء.
12. تذوب الشوكولاتة في حمام بخار. للقيام بذلك ، صب الماء في المقلاة. ضع الوعاء في الأعلى حتى لا يلمس الماء. ضعي الشوكولاتة في وعاء وأضيفي الكريمة. ضع البناء على الغاز وانتظر حتى تذوب الشوكولاتة.

    تذوب الشوكولاتة البيضاء

13. لفصل الحنطة السوداء عن الدهون ، استخدم ملعقة مثقوبة لنقلها إلى منشفة ورقية ، وقم بتغطيتها بمنشفة ورقية أخرى في الأعلى واضغط برفق. صب الحبوب المصنعة بهذه الطريقة في كتلة شوكولاتة الحليب. امزج كل شيء جيدًا.
14. انشر كتلة الحنطة السوداء بالشوكولاتة في قوالب للتصلب. للقيام بذلك ، نستخدم قوالب السيليكون للحلويات. إذا لم تكن متوفرة ، يمكنك أخذ قالب الثلج أو الكعك الصغير. ليست هناك حاجة لتزييتهم.

    

    إذا كنت تريد مفاجأة أحبائك ، فقم بإعداد حلويات الحنطة السوداء لهم.

    فيديو: طهي حلويات الحنطة السوداء غير المعتادة

    أنت الآن تعرف كيفية طهي الحنطة السوداء باستخدام أي أجهزة منزلية متاحة. وستساعد الوصفات الواردة في المقالة في جعل الأطباق أكثر تنوعًا حتى لا تزعج الحنطة السوداء وتجلب أقصى فائدة للجسم. أتمنى لك وجبة شهية!

في الوقت المحدد ، يتم غلي الحنطة السوداء.

يتم غلي عصيدة الحنطة السوداء في الحليب.

كيف لطهي الحنطة السوداء

1. قبل الطهي ، يجب فرز الحنطة السوداء. من المهم ألا تدخل الحصى وفتات الخضروات في الحنطة السوداء الجاهزة.

2. اشطف الحنطة السوداء تحت الماء البارد وصفيها من الماء.

3. سخني مقلاة ، اسكب الحنطة السوداء ، سخني الحنطة السوداء في مقلاة (بدون زيت) لبضع دقائق على نار خفيفة - ثم بعد الطهي سوف تتفتت.

4. صب الماء البارد في قدر - 2.5 مرة أكثر من الحنطة السوداء: كوب واحد من الحنطة السوداء ، 2.5 كوب من الماء. ملح الماء.

5. صب الحنطة السوداء في الماء.
6. ضعي المقلاة على نار هادئة ، واتركيها حتى الغليان ، أضيفي ملعقة صغيرة من الزبدة.

7. يُطهى الحنطة السوداء على نار خفيفة ، مغطاة ، لمدة 20 دقيقة.

8. قدمي الحنطة السوداء كطبق جانبي مع الزبدة والأعشاب.

كيف لطهي الحنطة السوداء في طباخ بطيء

2. يضاف الماء البارد بنسبة 1 كوب من الحنطة السوداء: 2.5 كوب ماء وملح الماء.
3. صب الحنطة السوداء في الماء ، أغلق غطاء الطباخ متعدد الوظائف.
4. اضبط جهاز الطهي متعدد الوظائف على وضع "الحنطة السوداء" (أو في حالة عدم وجود وضع "الحنطة السوداء" ، على وضع "عصيدة الحليب" أو "الأرز").
3. اطهي الحنطة السوداء لمدة 20 دقيقة ، وأضيفي مكعبًا من الزبدة بطول 2 سم ، واخلطي الحنطة السوداء.
4. أغلق جهاز الطهي المتعدد بغطاء واترك الحنطة السوداء تتشرب لمدة 10 دقائق.

الحنطة السوداء في طباخ بطيء دون طهي
1. قم بفرز الحنطة السوداء قبل الطهي ، واشطفها وتكلسها لتفتيت في جهاز طهي متعدد جاف في وضع "القلي" لمدة 5 دقائق.
2. غلي غلاية من الماء ، صب الماء المغلي على الحنطة السوداء حتى يتم تغطيتها بالكامل ، أضف الملح.
3. اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الدفء" أو "الدفء".
4. الإصرار على الحنطة السوداء على هذا الوضع لمدة 1 ساعة.
5. أضف الزيت إلى الحنطة السوداء وأغلق جهاز الطهي المتعدد لمدة 10 دقائق أخرى.

كيف لطهي الحنطة السوداء في غلاية مزدوجة
1. لكوب واحد من الحنطة السوداء ، قدم كوبين من الماء.
2. لكوب من الحنطة السوداء ، كوبان من الماء ، اطبخي لمدة 40 دقيقة.
3. قبل الطهي ، تحتاج إلى ملح الحبوب المغسولة النيئة و (اختياريًا) يمكنك إضافة القليل من الزبدة.

كيف تطبخ الحنطة السوداء في قدر الضغط؟
ضعي الحنطة السوداء في قدر الضغط ، صب الماء في النسبة: 1 كوب من الحنطة السوداء 2 كوب ماء. اطبخ الحنطة السوداء في قدر الضغط لمدة 20 دقيقة.

كيف لطهي الحنطة السوداء في الميكروويف؟
ضع الحنطة السوداء في قدر آمن للاستخدام في الميكروويف بنسبة 1: 2 بالماء ، وقم بتغطيته بغطاء ؛ ضع في الميكروويف بأقصى طاقة (800-1000 واط) لمدة 4 دقائق ، ثم 15 دقيقة بقوة متوسطة (600-700 واط).

الحنطة السوداء مع الحساء

منتجات
علبة يخنة خالية من العظم - 500 جرام
الحنطة السوداء - 1 كوب
ملح - 1 ملعقة صغيرة
ماء - 3 أكواب

تحضير الطعام
1. فرز وشطف الحنطة السوداء بالماء الجاري.
2. افتح علبة يخنة بفتاحة علب ، وقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة.
3. جرب الحساء مع الملح - إذا كان شديد الملوحة ، اضبط كمية الملح عند طهي الحنطة السوداء.

كيف لطهي الحنطة السوداء مع الحساء في قدر
1. صب 3 أكواب من الماء في المقلاة ، ضع الحنطة السوداء ، أضف الملح إذا لزم الأمر.
2. اسلقي الحنطة السوداء لمدة 15 دقيقة ، أضيفي اليخنة (مع السائل) ، اخلطي الحنطة السوداء مع اليخنة.
3. اطبخي الحنطة السوداء مع اليخنة لمدة 10-15 دقيقة ، ثم أطفئي النار ولفي المقلاة بالحنطة السوداء واتركيها في بطانية واتركيها لمدة 10 دقائق.

كيف لطهي الحنطة السوداء مع الحساء في طباخ بطيء
1. ضع الحنطة السوداء في طباخ بطيء ، صب في الماء.
2. أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد ، واطبخ الحنطة السوداء لمدة 15 دقيقة في وضع "الخبز".
3. ضعي الحساء واستمري في طهي الحنطة السوداء مع اليخنة لمدة 20 دقيقة أخرى.
4. نقع الحنطة السوداء في الحساء دون فتح غطاء جهاز الطهي المتعدد لمدة 10 دقائق.

كيفية طهي الحنطة السوداء باللحم المفروم

منتجات
الحنطة السوداء - 1 كوب
اللحم المفروم (من لحم البقر و / أو لحم الخنزير) - 300 جرام
بصل - قطعة واحدة
ملح - 1 ملعقة كبيرة ممتلئة
فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة

تحضير الطعام
1. يقشر البصل ويقطع ناعما.
2. فرز وشطف الحنطة السوداء تحت الماء الجاري.
3. اللحوم المفرومة ، إذا كانت مجمدة ، تذوب.

كيفية طهي الحنطة السوداء باللحم المفروم في قدر
1. صب الزيت النباتي في قاع المقلاة ، على النار.
2. عندما يسخن الزيت ، نضع البصل في قاع المقلاة.
3. يقلى البصل مع التحريك لمدة 5 دقائق.
4. نضع اللحم المفروم ونقسمه بملعقة حتى يتوزع بالتساوي على المقلاة.
5. يملح اللحم المفروم مع البصل ويخلط ويقلى لمدة 7 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.
6. ضع الحنطة السوداء فوق اللحم المفروم ، صب الماء بحيث يغطي الحنطة السوداء بالكامل.
7. طهي الحنطة السوداء باللحم المفروم لمدة 30 دقيقة.
8. بعد الطهي ، اخلطي الحنطة السوداء مع اللحم المفروم ، واتركيها لمدة 10 دقائق.

كيفية طهي الحنطة السوداء باللحم المفروم في طباخ بطيء
1. صب الزيت في وعاء الطهي المتعدد ، سخنه في وضع "القلي" أو "الخبز" ، اقلي البصل مع الغطاء مفتوحًا.
2. نضع اللحم المفروم ونقلى ثم نضيف الملح والفلفل ونضع الحنطة السوداء ونسكب الماء.
3. أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد واطهي الحنطة السوداء باللحم المفروم لمدة 40 دقيقة في وضع "الخبز".

لطهي الحنطة السوداء باللحم المفروم بشكل أسرع ، يجب أن تبدأ في طهي الحنطة السوداء في قدر آخر ، وبعد أن تصل إلى نصف طهيها (15 دقيقة من الطهي بعد الغليان) ، صفي الماء وضعها في قدر مع اللحم المفروم. استمر في طهي الحنطة السوداء باللحم المفروم لمدة 15 دقيقة أخرى.

حقائق ممتعة عن طبخ الحنطة السوداء

نصائح لطهي الحنطة السوداء
- قبل الطهي ، يجب فرز الحنطة السوداء - قد يكون من بين الحبوب حصى تشكل خطورة كبيرة على الأسنان إذا دخلت في الطعام.
- عند الطهي ، لا تتداخل الحنطة السوداء.
- عند طهي الحنطة السوداء ، يوصى باستخدام وعاء أو مرجل سميك الجدران.
- من الأفضل لف الحنطة السوداء المسلوقة في قدر في بطانية للتبخر لمدة 20-30 دقيقة.
- يمكنك تقديم الحنطة السوداء المسلوقة كطبق جانبي مع الزبدة والحساء والبصل المقلي والأعشاب والفطر.
- محتوى السعرات الحرارية في الحنطة السوداء المسلوقة: 335 كيلو كالوري / 100 جرام من الحنطة السوداء.
- يمكن غلي الحنطة السوداء و على الحليب: تحصل على عصيدة الحنطة السوداء الممتازة للأطفال. للحصول على كوب واحد من الحنطة السوداء ، تحتاج إلى 4 أكواب من الحليب ، تُطهى تحت غطاء على نار خفيفة. في نهاية الطهي ، أضيفي الملح والسكر والزبدة حسب الرغبة.
- من 200 جرام من الحبوب تحصل على 600 جرام من الحنطة السوداء.
- عند طهي الحنطة السوداء ، قد تتكون رغوة - يجب إزالة الرغوة بملعقة كبيرة أو ملعقة مثقوبة.
- لطهي الحنطة السوداء بسرعة ، تحتاج إلى غلي الماء على نار عالية (أسرع) ، ثم تقليل الحرارة إلى متوسطة والاستمرار في الطهي.
- تكلفة الحنطة السوداء في متاجر موسكو من 80 روبل / 1 كيلوغرام (في المتوسط ​​في موسكو اعتبارًا من يونيو 2016).
- من اللذيذ إضافة عصير الليمون أو الحامض وكذلك الصويا أو صلصة الطماطم إلى الحنطة السوداء المسلوقة.

في أي ماء لوضع الحنطة السوداء
يسكب الحنطة السوداء بالماء البارد. إذا صببت الحنطة السوداء في الماء الساخن ، فلن يحدث شيء سيئ ، لكن الحنطة السوداء ستطهى لمدة 3-5 دقائق أطول.

ما هي كمية الماء اللازمة لغلي الحنطة السوداء؟
بما يتناسب 2.5 / 1. يحتاج الماء 2.5 مرة أكثر من الحنطة السوداء. على سبيل المثال ، كوب واحد من الحنطة السوداء - 2.5 كوب من الماء.

كيف لطهي الحنطة السوداء في كيس؟
ضعي قدرًا مع 1.5 لتر من الماء على النار ، واغليها ، واخلطيها بالملح وخفضي كيس الحنطة السوداء. قم بغلي الحنطة السوداء في كيس لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرج الكيس من الماء ، ثم أخرجه من القدر بشوكة ، وقطعه ووضعه خارج الكيس في طبق.

متى نملح الحنطة السوداء عند الطهي؟
الحنطة السوداء مملحة في بداية الطهي ، ضعي الحنطة السوداء في ماء مملح.

كيف يتغير حجم الحنطة السوداء أثناء الطهي؟
يزداد حجم الحنطة السوداء أثناء الطهي مرتين.

الحنطة السوداء باللحم

منتجات
الحنطة السوداء - 1 كوب
لحم الخنزير أو لحم البقر - نصف كيلو
جزر - 1 قطعة
بصل - 1 رأس
الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
الفلفل والملح والتوابل - حسب الرغبة

تحضير الطعام
1. يذوب اللحم ويغسل ويقطع الأوردة ويقطع إلى مكعبات.
2. يقشر البصل ناعما ويقطع.
3. قشر وابشر الجزر على مبشرة خشنة.

كيف لطهي الحنطة السوداء باللحم في قدر
1. سخني الزيت النباتي في قاع مقلاة سميكة الجدران.
2. اقلي اللحم لمدة 10 دقائق.
3. نضع البصل والجزر والملح والفلفل.
4. يُضاف الحنطة السوداء والماء ، ويُطهى تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

كيف لطهي الحنطة السوداء باللحم في طباخ بطيء
1. ضعي اللحم في قدر بطيء ، ضعيه على وضع "الخبز" واتركيه على نار هادئة في العصير الخاص به لمدة 20 دقيقة.
2. أضيفي البصل والجزر إلى اللحم واخلطيهم واستمروا في الطهي في قدر بطيء لمدة 7 دقائق.
3. اشطف الحنطة السوداء وأضفها إلى الخضار وأضف الماء والبهارات والملح. اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "Pilaf" ، اطبخ لمدة 30 دقيقة.

كيف لطهي الحنطة السوداء بالخضروات

منتجات
الحنطة السوداء - 1 كوب
فلفل بلغاري - قطعتان
طماطم - 2 كبيرة
بصل - 2 رأس كبير
جزر - 1 كبير
زبدة - 3 سم مكعب
البقدونس - نصف حفنة
ملح - 1 ملعقة كبيرة ممتلئة

تحضير الطعام
1. فرز وشطف الحنطة السوداء.
2. يقشر البصل ويقطع ناعما.
3. يقشر الفلفل من البذور ويقطع ويقطع ناعما.
4. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.
5. اغسل الطماطم وجففها وفرمها ناعماً (أو يمكنك هرسها).
6. يغسل البقدونس ويجفف ويقطع ناعما.

كيف لطهي الحنطة السوداء مع الخضار في قدر
1. نضع الزبدة في مقلاة سميكة الجدران ونذوبها ونضع البصل.
2. اقلي البصل على نار متوسطة بدون غطاء لمدة 7 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. أضيفي الفلفل واتركيه على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 7 دقائق أخرى.
4. يضاف الجزر ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
5. أضيفي الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
6. صب الحنطة السوداء على الخضار ، صب الماء حتى يتم تغطية الحنطة السوداء بالماء - وقم بطهي الحنطة السوداء مع الخضار تحت الغطاء لمدة 25 دقيقة على نار معتدلة.

كيف لطهي الحنطة السوداء مع الخضار في طباخ بطيء
1. في طباخ بطيء على وضع "القلي" ، سخني الزبدة واقلي البصل عليها.
2. يضاف الفلفل والجزر والطماطم والحنطة السوداء كل 7 دقائق.
3. يُسكب الحنطة السوداء مع الخضار مع الماء ويُطهى لمدة 25 دقيقة في وضع "الخبز".

كيف لطهي الحنطة السوداء مع الفطر

الفطر (الفطر الطازج أو المجمد أو الفطر ، أو فطر الغابة الطازج) - 300 جرام
الحنطة السوداء - 1 كوب
بصل - رأس كبير
الثوم - 1 الشق
الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة

تحضير الطعام
1. فرز وشطف الحنطة السوداء.
2. يقشر البصل من القشر ويقطع ناعما.
3. يقشر الثوم ويقطع فرماً ناعماً.
4. تحضير الفطر: في حالة استخدام الفطر الطازج ، يجب غليه قبل طهيه وتقطيعه إلى قطع صغيرة. يغسل الفطر الطازج ويجفف ويقطع إلى مكعبات ؛ تذويب الفطر المجمد.

كيف لطهي الحنطة السوداء مع الفطر في قدر
1. صب الزيت النباتي في قاع المقلاة ، سخنه ، ضعي الثوم ، بعد نصف دقيقة - البصل.
2. يقلى البصل بالثوم لمدة 7 دقائق حتى يصبح لونه ذهبى.
3. يضاف الفطر ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى على نار متوسطة.
4. ضعي الحنطة السوداء في قدر ، صب كوبين من الماء ، أضيفي الملح والفلفل ، اطهي الحنطة السوداء مع الفطر لمدة 20-25 دقيقة على نار خفيفة تحت غطاء مغلق.

كيف لطهي الحنطة السوداء مع الفطر في طباخ بطيء
1. في وضعية "القلي" أو "الخبز" ، اقلي الثوم والبصل ، ثم أضيفي الفطر واقليه على نفس الوضع لمدة 10 دقائق.
2. يُضاف الحنطة السوداء والملح والفلفل ، ويُغلق غطاء الطهي متعدد الطهي ويُطهى لمدة 40 دقيقة في وضع "الخبز".

من بين الأطباق الجانبية المشهورة في المطبخ السلافي ، الحنطة السوداء هي المفضلة دائمًا. هذه الحبوب الرائعة لها طعم فريد وتتناسب مع أطباق اللحوم والخضروات والدواجن وحتى الأسماك.

يمكنك طهي الحنطة السوداء بسرعة في الماء مع إضافة الملح والزبدة. يمكن أيضًا تقديمه كطبق جانبي أو مع الحليب كدورة أولى مستقلة.

لنلقِ نظرة على عدة خيارات لطهي الحنطة السوداء في قدر ، أو في فرن ميكروويف ، أو حتى في طباخ بطيء. اختر الطريقة الأقرب إليك.

كيف تغلي الحنطة السوداء في الماء

في كثير من الأحيان ، يتم طهي عصيدة الحنطة السوداء على الماء في قدر عادي. طبخ الحنطة السوداء على الموقد سهل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى الحبوب والماء العادي والملح والزبدة. اذا هيا بنا نبدأ.

• المطبخ الروسي
• إجمالي وقت الطهي: 30 دقيقة
• وقت التحضير: 10 دقائق
• وقت الطهي: 20 دقيقة
• 3 حصص
• 400 جرام

مكونات:

• الحنطة السوداء - 1 كوب
• ماء - 2 أكواب
• زبدة - حسب الرغبة
• ملح للتذوق

طبخ:

1. نفرز الحبوب ونسكبها في أجزاء صغيرة على الصحن. نقوم بإزالة الحبوب والجلود غير المقشرة وغيرها من المخلفات. لا تكن كسولًا ، لأنك إذا لم تقم بفرز الحبوب ، فقد لا تصبح العصيدة جميلة جدًا ، والشوائب التي تصادف ستنكسر بشكل مزعج على أسنانك.
2. نأخذ قدرًا صغيرًا ، نسكب الحنطة السوداء فيه. اشطفه بماء الصنبور لإزالة الغبار والحطام. قم بتصريف السائل المتبقي بعناية ، مع إمساك الحبيبات بيديك أو باستخدام مصفاة.
3. املأ الحنطة السوداء بالماء بمعدل 2 كوب ماء لكل 1 كوب من الحنطة السوداء.
4. اشعل النار واتركها حتى الغليان. إزالة الرغوة والملح حسب الرغبة.
5. بعد الغليان ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى ، اخلطي الحبوب. دعها تطهى حتى يتم امتصاص الماء. قلّب العصيدة بشكل دوري.
6. عندما تكون العصيدة جاهزة تقريبًا ، أضيفي الزبدة واخلطيها. اتركيه لمدة 1-2 دقيقة. أطفئه وغطيه بغطاء.
7. نقدم عصيدة الحنطة السوداء على الطاولة بعد 10 دقائق من إطفاء النار.

إذا كنت تريد أن يتفتت الحنطة السوداء ، ولا تغلي الحبوب كثيرًا ، فاستخدم هذه الوصفة. تذكر أنه يجب طهي الحنطة السوداء بمعدل كوب واحد لثلاثة أشخاص ، حيث تتضخم الحبوب ويزداد حجمها أثناء عملية الطهي. اذا هيا بنا نبدأ.

مكونات:

• 1.5 كوب من الحنطة السوداء
• 3 أكواب من الماء
• زبدة - 30 جم
• ملح للتذوق

طبخ:

1. نفرز الحبوب ونسكبها في قدر ونشطفها جيدًا بالماء الجاري.
2. صب ثلاثة أكواب من الماء وأضرموا النار. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى.
3. يُملح الحنطة السوداء حسب الرغبة ، ويُغطى بغطاء. أثناء عملية الطهي ، قلّب من حين لآخر حتى لا تحترق العصيدة. بالمناسبة ، إذا كان لديك مرجل من الحديد الزهر ، فمن الأفضل طهي عصيدة لذيذة فيه.
4. عندما يتم امتصاص الماء تقريبًا ، وهذا يحدث عادةً بعد 15 دقيقة (حسب اللهب) ، أضف الزبدة. نخلط العصيدة الخاصة بنا ونغطيها بغطاء ونلف المقلاة بمنشفة.
5. بعد 20 دقيقة ، يجب أن تكون العصيدة مطهية جيدًا على البخار وتصبح أكثر طعمًا ومتفتتًا. تذكر أن الحنطة السوداء لا تتفتت ، فأنت لا تحتاج إلى تناول أكثر من كوبين من الماء لكل كوب من الحبوب. أيضًا ، يجب ألا تهضم العصيدة ، فمن الأفضل تركها تنضج وتنضج. يتم امتصاص بقايا الماء والزيت بشكل مثالي حتى بعد إطفاء النار.

أسرار عمل عصيدة الحنطة السوداء اللذيذة

لجعل عصيدة الحنطة السوداء لذيذة ، يكفي الالتزام بالعديد من المبادئ الأساسية:

1. تذكر ، حتى لا تغلي الحنطة السوداء كثيرًا ، ولا تتفكك الحبوب ، تحتاج إلى تناول الماء بمعدل 2 كوب لكل كوب من الحنطة السوداء.
2. قبل الطهي ، يجب فرز الحبوب وصبها في طبق في أجزاء صغيرة. غالبًا ما توجد قشور أو جلود أو شوائب من حبوب أخرى أو حتى حصى في الحبوب ، والتي يمكن أن تفسد انطباع الطبق النهائي.
3. قبل الطهي ، يجب غسل الحبوب جيدًا ، وسكبها عدة مرات بالماء النظيف. بهذه الطريقة ، يتم غسل الغبار الناعم وإزالة مرارة العصيدة أيضًا. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة من العصيدة ، حيث يتم جمع الشوائب المتبقية.
4. من الأسهل ملح العصيدة مباشرة بعد الغليان. ثم يمكنك تذوق الماء ، وسوف تتحول الحنطة السوداء نفسها لتكون مملحة بشكل متساوٍ.
5. يضاف الزيت عندما تكون عصيدة الحنطة السوداء جاهزة تقريبًا. في الوقت نفسه ، يجب السماح له بالذوبان ، ثم خلط العصيدة جيدًا وتغطيتها بغطاء.
6. بعد طهي عصيدة الحنطة السوداء ، من الأفضل تركها تخمر قليلاً. يمكنك حتى لف المقلاة بمنشفة سميكة حتى تحافظ العصيدة على درجة الحرارة وتطهى جيدًا وتخرج بخارًا.
7. يمكن تحضير وجبة فطور لذيذة للأطفال بسرعة عن طريق سكب الحنطة السوداء المسلوقة بالحليب البارد. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة القليل من السكر أو حتى الفواكه المجففة إلى العصيدة مع الحليب حسب رغبتك.

كم من الوقت لطهي الحنطة السوداء

يتم تحضير الحنطة السوداء بسرعة كافية ، باستثناء الوقت اللازم لفرز الحبوب وغسلها. تحتاج إلى طهي الحنطة السوداء على الموقد حتى يتم امتصاص كل السائل. يستغرق هذا عادة حوالي 15 - 20 دقيقة حسب درجة حرارة التسخين.

حتى لا تحترق الحنطة السوداء ، يجب تقليبها بشكل دوري ، خاصة عندما يتبقى القليل من الماء. بعد الطهي ، يُنصح بلف المقلاة بمنشفة حتى تنضج الحبوب وتصبح ألذ.

في الآونة الأخيرة ، تفضل العديد من ربات البيوت تحضير الحنطة السوداء بدلاً من سلقها. يُعتقد أن طريقة التحضير هذه يمكن أن تقلل بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية للمنتج. أيضًا ، عن طريق التخمير ، يمكنك توفير الفيتامينات والمعادن الموجودة في الحنطة السوداء ، والتي تتحلل أثناء عملية الطهي.

إذا كنت تفضل أسلوب حياة صحيًا وتشاهد شخصيتك ، فيمكنك محاولة طهي الحنطة السوداء بهذه الطريقة غير المعتادة.

مكونات:

• كوب من الحنطة السوداء
• كأسان من الماء
• ملعقة ملح

طبخ:

1. نفرز الحبيبات ونشطفها جيدًا. يملأ بالماء البارد ويترك لمدة نصف ساعة.
2. صفي الماء من الحنطة السوداء واسكب كوبين من الماء المغلي. نضيف الملح ، وبعد ذلك نلف المقلاة على الفور بالحبوب بمنشفة أو بطانية تيري سميكة.
3. نترك الحبوب حتى نقع في الليل. إذا لم يمتص الحنطة السوداء كل الماء في الصباح ، يمكنك رميها في مصفاة حتى يتم تصريف المياه المتبقية.

يمكن تخمير الحنطة السوداء ليس فقط بالماء المغلي ، ولكن أيضًا بالحليب الساخن. إذا صببت الماء البارد على الحبوب ، فسوف يصبح أكثر صلابة وليس لطيفًا في الذوق.

يمكنك طهي الحنطة السوداء في طباخ بطيء بكل بساطة وبسرعة. بفضل هذه الطريقة ، يتم طهي العصيدة جيدًا على البخار وتصبح متفتتة ولذيذة. أيضًا ، لا تدخر الزبدة ، فستجعل طعم العصيدة أكثر نعومة وإشراقًا.

مكونات:

• الحنطة السوداء - 250 جم
• ماء - 550 مل
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة بدون شريحة
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة
• زبدة - 40 جم

طبخ:

1. نفرز الحبوب ونشطفها بالماء. تصب في وعاء متعدد الطهي.
2. يضاف الماء ويفضل ترشيحه. نضيف الملح والسكر هناك أيضًا.
3. اعتمادًا على طراز جهاز الطهي المتعدد ، اضبط وضع "العصيدة" أو "الحبوب" أو "بيلاف" واتركها تتلاشى مع إغلاق الغطاء.
4. بعد 20 دقيقة ، نضيف الزبدة ونخلط ونترك العصيدة لتصل إلى 5 - 10 دقائق أخرى.

نضع طبقنا الجانبي اللذيذ على أطباق ونقدم مع اللحوم أو الدواجن على المائدة. أتمنى لك وجبة شهية!

الحنطة السوداء في الميكروويف - أسرار الطبخ

إذا لم تكن لديك الفرصة لطهي الحنطة السوداء على الموقد ، يمكنك استخدام الميكروويف التقليدي. للقيام بذلك ، ضع الحبوب مع الماء في طبق زجاجي ، وقم بتغطية الغطاء واضبط أقصى طاقة على الميكروويف.

عادة ما يتم طهي الحنطة السوداء في الميكروويف لفترة أطول قليلاً. يجب غليها حتى تمتص العصيدة كل الماء.

مكونات:

• الحنطة السوداء - 0.5 كوب
• ماء - 1 كوب
• ملح - ملعقة صغيرة
• زبدة - 10 جم

طبخ:

1. نحن نفرز ونغسل الحبوب. ننام في وعاء زجاجي ، مما يسمح باستخدامه في الميكروويف.
2. املأ الحنطة السوداء بالماء والملح على الفور. نحن نغطي بغطاء.
3. نضع الميكروويف ونضبط الوضع الأقصى.
4. عندما يتبخر الماء تقريبًا ، أضيفي الزبدة واتركي الحنطة السوداء تنضج لمدة 1-2 دقيقة أخرى.

كيف لطهي الحنطة السوداء اللذيذة في أكياس

في السنوات الأخيرة ، أصبح من الشائع شراء الحنطة السوداء المعدة بالفعل في أكياس. عادة ما يتم تنظيف هذه العصيدة بالفعل من الحطام ، ويتم طهيها على البخار وطهيها بسرعة كافية. ميزة أخرى من الحنطة السوداء في كيس هي أنها لا تحترق وتمتص بالضبط نفس القدر من الماء حسب الضرورة. حتى لا تغلي العصيدة كثيرًا ، لا يجب طهيها أكثر مما تشير إليه الشركة المصنعة على العبوة.

طبخ الحنطة السوداء في أكياس:

1. نضع قدرًا من الماء على الموقد ونتركه يغلي. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء لغمر كيس الحنطة السوداء تمامًا.
2. بعد الغليان ، ملح الماء وضع الكيس مع الحبوب.
3. قم بغلي الحنطة السوداء في كيس بقدر ما توصي به الشركة المصنعة. عادة ما يكون وقت طهي هذه العصيدة من 17 إلى 20 دقيقة.
4. يخرج الكيس من الماء ويترك السائل الزائد يستنزف. للراحة ، يمكنك استخدام مصفاة.
5. نقطع العبوة ونضع المحتويات في طبق عميق أو وعاء. أضف الزبدة حسب ذوقك ، واخلطها جيدًا.

بعد دقيقتين من الطهي ، يمكن وضع العصيدة على أطباق وتقديمها. عادة ما تكون عصيدة الحنطة السوداء في الأكياس طرية جدًا وشهية ولذيذة.

الحنطة السوداء بالحليب - وصفة بسيطة

هذه الوصفة لصنع الحنطة السوداء بالحليب مألوفة للكثيرين منذ الطفولة المبكرة. استبدلت عصيدة الحنطة السوداء بالحليب تمامًا البرش والشوربات ، وقد أحبها الأطفال وحتى الكبار حقًا. فضل البعض تناول العصيدة المالحة ، بينما أضاف البعض الآخر السكر. بشكل عام ، لا تخف من التجربة ، إرضاء نفسك أو أطفالك بوجبة فطور صحية قديمة جيدة.

مكونات:

• الحنطة السوداء - نصف كوب
• ماء - 1 كوب
• حليب - 1-2 لتر
• زبدة - حسب الرغبة
• ملح ، سكر - حسب الرغبة

طبخ:

1. اغلي الحليب واتركيه ليبرد. إذا كنت لا تحب الحليب المسلوق ، يمكنك ببساطة سكب الحليب الطازج على الحنطة السوداء.
2. نفرز الحبوب ونملأها بالماء والملح حسب الرغبة. يغلي حتى يتم امتصاص كل الماء. لا تنسى التقليب حتى لا تحترق العصيدة.
3. أضف الزبدة واخلط جيدا. دعونا نهدأ قليلا.
4. ننشر العصيدة على أطباق عميقة ، ثم نسكب الحليب. أضف السكر أو الملح حسب ذوقك.

قدمه إلى المائدة واستمتع بطبق لذيذ وبسيط والأهم من ذلك كله - طبق مغذي. أتمنى لك وجبة شهية!

عصيدة الحنطة السوداء - ما الذي يمكن أن يكون أبسط من هذا الطعام؟ قام أجدادنا وأجدادنا بسلق البيضة غير الأرضية في الماء وخدمتها كطبق منفصل مع الحليب والبسكويت وصلصة البصل. والآن العديد من ربات البيوت لديهن مثل هذا الطبق على شرف - لذيذ ، مرضي ، رخيص.

من السهل طهي الحنطة السوداء ، ولكن يجب مراعاة بعض النسب لجعل المنتج فاتح للشهية وصحي.

كيف لطهي الحنطة السوداء - وصفة كلاسيكية

لتحضير العصيدة المفتتة ، خذ الحنطة السوداء والسائل بنسبة 1: 2. بالمناسبة ، في الأيام الخوالي ، كان الحنطة السوداء تُغلى في محلول ملحي من الملفوف ، وتُخفف في نصف في الماء ، ثم لا تُملح.

• صب كوبًا من الحبوب في الوعاء ، املأه بالماء ، أضرم النار فيه.
• انتظر حتى يغلي ، ملح حسب الرغبة ، قم بتشغيل الغاز. أغلق الوعاء بغطاء.
• طهي العصيدة لمدة ربع ساعة. انظر من حين لآخر في القدر حتى لا تفوت لحظة غليان الماء إلى القاع.
• عندما يتضاعف حجم الحبوب ، وترتفع ، ولا يتبقى سائل في القدر ، يكون الطعام جاهزًا.

أخرجي العصيدة وضعيها على المنضدة ولفيها بغطاء دافئ. بعد نصف ساعة ، قدميه عن طريق إضافة الزبدة إلى أطباق مقسمة.

كيف تطبخ الحنطة السوداء على طريقة Pokhlebkin

هل تحب التجربة؟ قم بطهي العصيدة الشهيرة وفقًا لنصيحة عالم الطهي William Pokhlebkin. تكمن خصوصية الطريقة في التقيد الصارم بالتسلسل الزمني للطهي.

• صب 300 مل من الماء في مرجل بقاع سميك ، أضف كوبًا من الحنطة السوداء.
• يوضع على الموقد ويطهى على نار عالية لمدة 5 دقائق حتى الغليان.
• يُطهى لمدة العشر دقائق المتبقية على نار خفيفة. لا تقم بإزالة الغطاء بعد إطفاء اللهب. بعد 15 دقيقة ، أطفئي الغاز واتركي المقلاة على الموقد لمدة 7 دقائق.

يُملح العصيدة قبل التقديم. يوصي مؤرخ معروف بتناول الحنطة السوداء مع السمن والخضروات المطهية والفطر المجفف المسلوق أو البيض المسلوق المفروم مع البصل الأخضر.

كيفية طهي الحنطة السوداء بالبخار

هذه الطريقة جيدة إذا كنت بحاجة لتناول وجبة خفيفة في الصباح قبل رحلة طويلة أو عمل بدني شاق ، ولكن لا يوجد وقت لإعداد فطور كامل.

ضعي الحبوب النظيفة والمغسولة في قدر ، صب الماء المغلي والملح واخلطي. لفها ببطانية صوفية ، اتركها حتى الصباح. في هذه الحالة ، التزم بالنسب - 1: 3 ، وخذ وعاءً واسعًا حتى لا "تهرب" العصيدة بين عشية وضحاها. في اليوم التالي ، سخني الطعام في مقلاة بزيت عباد الشمس أو أضيفي الحليب الساخن إلى الحنطة السوداء.

كيف لطهي الحنطة السوداء في الحليب

في بعض الأحيان ، يحترق الحليب ، خاصة عند الأمهات الشابات ، حتى في أحواض الألمنيوم ، وتصبح العصيدة مرّة وغير صالحة للأكل. السر بسيط - تحتاج إلى تخفيف الحليب كامل الدسم بالماء بمقدار النصف.

ضع 150 غرام في وعاء. الحنطة السوداء ، صب نفس الكمية من الماء ، واطبخ ، مع التحريك لمدة خمس دقائق. ثم أضيفي 200 مل من الحليب واطهيه لمدة 12 دقيقة أخرى. تبلي العصيدة بالسكر.

ما يمكن طهيه من الحنطة السوداء المسلوقة

إذا كان لديك بقايا من الحنطة السوداء من العشاء أو أي وجبة خفيفة أخرى ، فاستخدمها لإعداد العديد من الأشياء الجيدة وفقًا لنصيحتنا.

كروبينيك مع الجبن القريش

الحنطة السوداء - جميع بقايا الطعام ، تتحد مع ثلاث بيضات نيئة ، 250 غرام. الجبن القريش ، 70 غرام. الصحراء. ضعي الكتلة على صفيحة خبز مملوءة بفتات الخبز. يُطهى في الفرن لمدة 30 دقيقة على 180 درجة. يقدم مع الحليب أو الحليب المخمر أو كومبوت الفواكه المجففة.

طاجن سمك

خذ العصيدة ، علبة سمك معلب ، بيضتان ، بصل مقلي ، 2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز. يقلب ويرش بالجبن المبشور ويوضع في قالب. اخبزيها لمدة 15 دقيقة. يتناسب الطبق النهائي مع صلصة الطماطم.

الحنطة السوداء

لذلك اعتادوا على استدعاء الفطائر من دقيق الحنطة السوداء ، ولكن يمكن أيضًا صنعها من الحنطة السوداء المسلوقة.

اخلطي العصيدة مع البيض النيئ و 150 مل من الحليب والدقيق حتى يتم الحصول على عجينة كريمية. أضف 0.5 ملعقة صغيرة. مياه الشرب ، ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، 1 ملعقة صغيرة. نشاء. تقلى في زيت الزيتون حتى تصبح مقرمشة. الحنطة السوداء لذيذة مع القشدة الحامضة والعسل والمربى السميك.

لذلك ، باتباع قواعد بسيطة ، قم بطهي أطباق لذيذة من الحنطة السوداء العادية. علاوة على ذلك ، فإن هذا الطعام سوف ينوع قائمتك ، وسوف يفيد الجسم كله.