كيف وماذا تنقع طبقات كعكة البسكويت المشتراة: وصفة شراب. كيفية نقع الوافل والعسل والشوكولاتة وطبقات الكيك المنفوخة ونابليون قبل الكريمة حتى تصبح غنية بالعصارة: أفضل وصفات التشريب. ماسكاربوني - كيفية نقع الكعك: ساخن

ربما يكون الكسترد هو الكريم الأكثر تكلفة للكعكة.

هناك عدد كبير من هذه الأنواع من التشريب والحلوى ، لأن التغييرات الصغيرة التي تجريها كل ربة منزل على الوصفة تعطي الحلوى طعمًا جديدًا تمامًا. نظرًا لوجود حوالي ستة أنواع فقط من الكاسترد ، وأكثر من مائة نوع فرعي ، سيتمكن كل طباخ منزلي من العثور على وصفته الخاصة وجعلها السمة المميزة لكعكاته.

يعتبر Custard for Cake اكتشافًا طهويًا للكثيرين لدرجة أنك تتساءل عن مدى سهولة وبساطة تحويل المعجنات بمجرد حلوى جديدة. ناهيك عن كيفية صنع الزينة الجميلة من هذا النوع من الكريم.

يتم الحصول على الكاسترد الأكثر ثباتًا بإضافة الزبدة والبروتين والجبن القريش. كل الباقي يمكن أن يكون بمثابة تشريب للكيك أو كخيار إضافي في الطبقة بين الكعك. هناك ربات بيوت يخبزن كعكات متعددة المستويات ولكل طبقة كاسترد خاص بها للكيك. تبدو جميلة في القطع ، ومذاقها مجرد طبق لا يضاهى.

لماذا تستخدم حلوى الكاسترد في الكعك.

في الأساس ، يتم تلطيخ البسكويت الكلاسيكي أو خبز الزنجبيل بالكاسترد ، لأن هذه الأنواع من المعجنات بمفردها ليس لها طعم غني. يمنحهم الكاسترد للكعكة تفردًا. في الوقت نفسه ، باستخدام الإصدار الكلاسيكي من كعك البسكويت ، يمكنك خبز كعكة جديدة في كل مرة ، وتغيير الطبقة فقط بين الكعك وإضافة مجموعة متنوعة من الحشوات. يعتبر البسكويت داعمًا جدًا لمثل هذه الإضافات والتغييرات ، لذلك لا توجد حدود محددة لرحلة الهوى. يمكنك التجربة وإيجاد مذاقات جديدة لأطباقك المفضلة.

وصفات بسيطة لتناول الطعام المفضل لديك

ضع في اعتبارك فقط أبسط الوصفات من تلك التي يمكن صنعها في المنزل دون قضاء الكثير من الوقت في الطهي. يتم تحضير هذا النوع من الطبقات بين طبقات الكعكة بسرعة كبيرة ، فقط هناك ميزة معينة لجميع الكريمات من هذا النوع ، إن لم يكن كلها ، فمعظمها. يشير هذا إلى درجة حرارة الكتلة التي سيتم تطبيقها على الكعكة. يجب أن يتوافق الكريم دائمًا مع درجة حرارة الكعكة نفسها ، أي يجب تبريدها بعد الطهي لدرجة حرارة الغرفة. خلاف ذلك ، فإن المضيفة ليست في مأمن من تسرب الرسومات المعقدة التي تكون بمثابة زخرفة.

تحتوي الوصفة البسيطة على أربعة مكونات فقط ، ولكن إضافة أو تعديل الوصفة الكلاسيكية ينتج عنه طعم مختلف تمامًا.

إذن ما هو مدرج في الوصفة:

بيض الدجاج (يستخدم صفار فقط) - 4 قطع ؛
طحين - 50 غرام ؛
حليب - 0.5 لتر ؛
سكر - 200 غرام

لمحبي نكهة الفانيليا ، ننصحكم بإضافة كيس من سكر الفانيليا إلى هذه الوصفة. ولكن نظرًا لأن عائلتي لا تحب هذا المنتج كثيرًا ، فأنا أستغني عنه.

الآن دعونا نلقي نظرة على تعليمات الطهي خطوة بخطوة.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى الحصول على البيض وتركه في درجة حرارة طبيعية لمدة 20 دقيقة ، ثم البدء في صنع أقراص سكرية للكيك.

نقوم بغلي الحليب ، وبينما يقف على نار منخفضة على الموقد ، نقوم بفصل صفار البيض عن البروتينات. ارفعي الحليب المغلي عن النار وحضري الجزء الثاني من الكاسترد. للقيام بذلك ، قم بطحن الصفار بالسكر وأضف الدقيق المنخل إليه. امزج كل شيء بعناية شديدة وابدأ في سكب الحليب.

من المهم أن تعرف!

أطلقت روسيا برنامجًا فيدراليًا جديدًا لجميع النساء اللواتي يعانين من السمنة وزيادة الوزن "أنا من أجل جسم سليم!"خلال البرنامج ، ستكون كل امرأة روسية قادرة على تجربة مركب فريد من نوعه فعال للغاية لحرق الدهونحصل "Bee Slim" على جرة واحدة مجانًا. سيساعد المجمع على التخلص من الوزن الزائد في 14 يومًا بالمنزل!

من الضروري تحريك الكتلة باستمرار ، حيث يمكن تخمير الصفار الناتج عن حرارة الحليب ، وستفسد المنتجات تمامًا.

فقط بعد أن يمتزج الحليب مع خليط الصفار ، ضع الكريم على النار أو حمام مائي.

مع التحريك المستمر ، تُطهى كتلتنا الكريمية حتى تتكاثف. بالمناسبة ، لا يزال لدينا البروتينات التي سيتم استخدامها لصنع المرينغ أو المرينغ ، ويمكن أيضًا استخدامها لصنع بروتين الكاسترد. تم تقديم وصفة زخرفة الطهي هذه بالكامل في مقال "زينة كعك الزفاف من كريم بروتين الكاسترد". في الوقت نفسه ، باستخدام أقراص سكرية على صفار البيض ، يمكنك إما وضع طبقة من البسكويت أو عمل هذا الكريم كملء للخبز المجوف. البروفيترول ، ولفائف الويفر ، وحلقات الكاسترد مع حشوة مماثلة لذيذة للغاية.

كاسترد للزينة

تريد دائمًا أن تأكل ليس فقط كعكة لذيذة ، ولكن أيضًا كعكة جميلة.

لإنشاء زخارف على كعكة الكاسترد ، من الضروري أن تحافظ هذه الكتلة على شكلها جيدًا ، ولا تطفو أو تذوب. وصفة مثل هذه الكتلة بسيطة مثل الكسترد العادي. يتم الحصول على الزخارف من الزهور والخطوط المختلفة والحلي بإضافة عنصر مثل الزيت إلى الكاسترد الكلاسيكي.

عندما توضع الكيكة المزخرفة في الثلاجة لفترة من الوقت ، سوف تتصلب الزبدة وستكون جميع الزهور الموجودة على الكيكة قادرة على الصمود لفترة طويلة حتى يتم وضع هذه التحفة الفنية على الطاولة. وبعد ذلك لم تعد هناك حاجة للالتزام بمثل هذه الزخارف والباقات ، لأنها ستسقط في أفواه الضيوف وإذا كانت الكعكة لذيذة ، فلن يكون هناك شيء للعودة إلى الثلاجة. يحدث هذا غالبًا في أعياد ميلاد الأطفال ، عندما يأكل الأطفال لأول مرة كل الأشياء الجميلة من الكعكة وبعد ذلك فقط يبدأون في تناول الكعك. تخيل وصفة لأبسط كاسترد بالزبدة لصنع زينة الكيك.

ما هو المطلوب:

بيض الدجاج - 4 قطع ؛
حليب - 0.5 لتر ؛
سكر - 1.5 كوب ؛
طحين - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
زبدة - 400 غرام

نظرًا للكمية الكبيرة من الزبدة والحليب ، تبين أن الكريمة كثيرة جدًا ولا يكفي فقط تشويه الكعك بقطر 24-25 سم ، ولكن أيضًا تزيين الكعكة بأكملها بديكور معقد.

نبدأ تحضير كريمة زبدة الكاسترد بقلي الدقيق قليلاً في مقلاة ، من الضروري أن يتغير لونه قليلاً.

بينما يصل الدقيق إلى الحالة المرغوبة على نار خفيفة ، اخلطي البيض المبرد مع السكر. اضرب بالخلاط حتى تحتاج. يستغرق تحضير الدقيق من 5 إلى 10 دقائق. كل هذا يتوقف على الأطباق التي يتم تسخينها فيها وقوة الموقد. يجب أن يكون دقيق الكريمة بني ذهبي. بعد ذلك ، يجب تبريده إلى حد ما ، حتى لا تنتظر طويلاً ، صب الدقيق الساخن في صحن ، وقم بتنعيمه قليلاً على سطحه. الآن يجب إدخال المنتج السائب المبرد قليلاً تدريجياً في خليط البيض وخلطه جيدًا حتى لا تتشكل الكتل.

أثناء خلط المكونات السابقة ، ضعي الحليب على الموقد ودعيه يغلي.

ثم صب الحليب في أجزاء صغيرة جدًا في خليط البيض والسكر والدقيق. ولكن هنا ستحتاج بالفعل إلى خلاط ، حيث يتعين عليك التغلب على هذه الكتلة. عندما يكون كل الحليب في تحضير الكريمة ، ضعي الخليط على النار ، وقلبي باستمرار ، واتركيه حتى يغلي ، لكن لا تغلي.

نترك الفراغ حتى يبرد كاسترد الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة ، ونخرج الزبدة التي يجب أن تلين. أسهل طريقة هي إذابة كتلة من الزبدة بجوار الكوب الذي يوجد فيه الكاسترد المطبوخ. اخفقي الزبدة المخففة بالخلاط حتى يصبح رقيقًا ، ثم أضيفي الكاسترد بالملعقة. الآن نحن نتغلب على الكتلة ككل.

بعد خلط الجماعتين وخفقهما ، أخرجي الكريمة في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.

بعد ذلك فقط يمكنك البدء في تزيين الكيك بكيس المعجنات.

تبقى زخارف زبدة الكاسترد على الكيك لفترة طويلة جدًا ، ولا يمكن أن تتسرب إلا إذا كانت درجة حرارة الغرفة مرتفعة جدًا. أي أنه لا يمكنك ترك هذه الكعكة في المطبخ خارج الثلاجة إذا كنت ستخبز شيئًا آخر في الفرن أو تستخدم جميع الشعلات في وقت واحد لإعداد أطباق احتفالية أخرى.

كل كعكة لها قشدة خاصة بها

بالإضافة إلى الأنواع الرئيسية من الكاسترد ، هناك أنواع مصممة خصيصًا لكعكة معينة. على سبيل المثال ، بالنسبة لـ "Napoleon" هناك وصفة ، لكن بالنسبة لـ "كعكة العسل" فهي مختلفة تمامًا. لا تختلف كثيرًا ، لكن لا تزال هناك اختلافات صغيرة. التحضير هو نفسه تقريبًا ، ولكن لسبب ما ، وفقًا لـ GOST ، يتم قبول هذه الكريمات لأنواع معينة من المعجنات.

ما هي المنتجات المدرجة في كريم نابليون:

زبدة - 200 غرام ؛
حليب - 250 مل ؛
سكر بودرة - 300 غرام ؛
دقيق القمح - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.

الطبخ ليس معقدًا للغاية ووصفه يناسب حرفياً سطرين.

اسلقي نصف الحليب واخلطي النصف الآخر بالدقيق. بعد ذلك ، نجمع خلطي الحليب ونغلي. يجب أن تكون الكتلة سميكة. ابعدها عن الحرارة و قم بتبريدها لتصل لدرجة حرارة الغرفة. الخطوة التالية هي خفق الزبدة المخففة بالسكر البودرة. ويضاف خليط الحليب بكميات صغيرة إلى الزبدة الحلوة دون التوقف عن الخفق. الكتلة ليست سميكة للغاية ، ولكنها جيدة التهوية ولذيذة. مناسب جدًا للكعك المنفوخ "نابليون".

الآن عن كعكة العسل ، التي أعد لها الضيف ووافق على الكاسترد الخاص به.

من المنتجات التي سوف تحتاجها:

نشا البطاطس - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
البيض - 3 قطع ؛
سكر - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق.
حليب - 250 مل ؛
عسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

اتضح أنه لذيذ جدًا مع كعك العسل ، حيث يتم تشريب العسل بالعسل.

كيفية تحضير هذا العسل الشهي لنقع بسكويت العسل.

هذا النوع من الكريمة أسهل في التحضير من وصفة نابليون ، لأنه من الضروري خلط جميع المكونات باستثناء الحليب في قدر أو كوب مطلي بالمينا. امزج كل شيء بملعقة خشبية أو بلاستيكية لمدة دقيقتين. ثم أضيفي الحليب ، واخلطي جيدًا مرة أخرى وضعيها على الموقد. يُطهى مع التحريك المستمر حتى الفقاعات الأولى ، لكن لا تدع الكريمة تغلي. بعد ذلك ، يُرفع عن النار ويُبرد ويُغطى بكيكة العسل من كعك البسكويت. يمكنك أيضًا تشويه الكعك الرقيق ، فقط لكعكة عسل كبيرة تحتاج إلى عمل جزء مزدوج من التشريب.

إذا نظرت عن كثب ، فإن كل وصفة بسيطة للغاية ويمكن لأي ربة منزل صنعها. ومن الجدير تعليم البنات كيفية طهي الكريمة من سن 10-12 ، حتى يتمكنوا في المستقبل من علاج أصدقائهم ليس فقط بكعكة ، ولكن أيضًا بحلوى الكاسترد.

البسكويت هو أحد أكثر الأطعمة المفضلة للأطفال والكبار. لينة ، جيدة التهوية وحساسة في الذوق ، تستخدم منتجات الحلويات على نطاق واسع كقاعدة للكعك والمعجنات وغيرها من السلع المخبوزة. وصفات البسكويت متنوعة مثل خيارات استخدامها. يمكن تناول البسكويت بدون أي إضافات مع كوب من الشاي العطري. ولكن بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الصعود إلى مستوى أعلى ، ما عليك سوى اختيار وصفات البسكويت المفضلة لديك واختيار كريم البسكويت وتحديد نوع البسكويت الذي يبدو أكثر تشريبًا للشهية.

تشريب البسكويت

هناك حاجة إلى تشريب البسكويت لجعل الكعك أكثر طراوة وعصيرًا. نقدم لك عدة أنواع مختلفة من التشريب ، والتي يمكنك من خلالها تجربة ما تفضله.

تشريب القهوة

قم بإذابة السكر (حسب ذوقك) في قدر من الماء (كوب واحد) على الموقد ، ثم قم بغلي شراب السكر الناتج واتركه يبرد. اشرب القهوة (2 ملعقة كبيرة) ، صفيها وأضفها مع كونياك (1 ملعقة كبيرة) إلى الشراب. يقلب ويبرد واستمتع.

التشريب بالكونياك

يُسكب الماء المغلي (200 مل) في المقلاة ، ويُضاف مربى الكرز (4 ملاعق كبيرة) ، ويُمزج. أضف السكر (3 ملاعق كبيرة +/- حسب ذوقك) ، كونياك (30 مل) واترك الخليط حتى يغلي على نار معتدلة. يُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق مع التحريك كما تذهب حتى لا يستقر السكر في القاع. ثم نرفع عن النار ونترك الشراب يبرد.

تشريب الحليب

في وعاء ، اخلطي الحليب المكثف (150 مل) والماء المغلي (3 أكواب) والفانيليا (حسب الرغبة). ثم اترك الخليط يبرد والتشريب جاهز.

تشريب الكشمش

يُغلى الماء (1 كوب) في قدر ، ثم يُضاف السكر (ملعقتان كبيرتان) وشراب الكشمش (1/2 كوب). يقلب حتى يذوب السكر ، ويترك ليبرد.

تشريب الشوكولاتة

قم بإعداد حمام ماري (املأ قدرًا كبيرًا بالماء ، واضبطه على نار عالية ، وقم بوضعه في وعاء أصغر أو وعاء يمكنه تحمل الحرارة). قطعي الزبدة (100 جم) إلى قطع صغيرة وأضيفيها إلى المقلاة مع الكاكاو (1 ملعقة كبيرة) والحليب المكثف (100 جم). امزج كل شيء جيدًا حتى تحصل على كتلة متجانسة. يمكن نقعها في خليط ساخن فور الاستعداد.

كريمة البسكويت

كريم البسكويت هو عنصر لذيذ آخر يمكنك تجربته إلى ما لا نهاية للحصول على كعكات مختلفة تمامًا من نفس المكونات على ما يبدو.

كريم خثارة

يُخفق الجبن القريش (400 جم) في وعاء كبير ، ويُسكب الكريم ببطء (200-250 مجم) حتى يتم الحصول على كتلة سميكة. أضف السكر (حسب الرغبة) والفانيلين هناك ، واخلطهم جيدًا والقشدة جاهزة.

كريم الزبدة

تُخفق الزبدة المخففة (200 جم) والسكر البودرة (1/3 كوب) وصفار البيض (قطعتان) حتى تصبح ناعمة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة كونياك أو رم.

كاسترد

افركي صفار البيض (3 قطع) بالدقيق (1 ملعقة صغيرة) والسكر (130 جم). نضيف الكريمة (1/2 كوب) هناك ويوضع على الموقد حتى يتم الحصول على خليط كثيف (احذر من غلي الخليط). افركي الزبدة المخففة (150 جم) ، والقليل من السكر ، ثم أضيفي الكريمة الناتجة تدريجياً. اتركي الكريمة تبرد وأضيفي الفانيليا وقلبي.

الكريمة الحامضة

اخفقي القشدة الحامضة (500 جم / 15٪) مع السكر (ملعقتان كبيرتان) في رغوة ناعمة ، وأضيفي الفانيلين حسب ذوقك ومكثف القشدة الحامضة (عبوة واحدة). يمكنك استخدام الكريمة الحامضة الدهنية إذا لم يكن هناك مثخن. دع الكريم يبرد واستخدمه للزينة.

كريم بروتين

يخفق 4 بياض بيض مع بلورات حامض الستريك (أو عصير الليمون) حتى يصبح رقيقًا. استمر في الخفق مع إضافة السكر (1 ملعقة كبيرة) في أجزاء حتى يذوب تمامًا.

كعك البسكويت هو المادة الخام المثالية لصنع كعكة منزلية. يتم خبزها بسرعة وسهولة ، وتتحول إلى طرية ورقيقة ولذيذة.

حول المكونات التي يتم تحضير كعك البسكويت منها ، سنخبر في المقالة المقدمة. ستتعرف من خلاله أيضًا على ماهية قاعدة الكيك المشبعة ، وما هي الكريمات التي يتم تشحيمها بها وكيف يتم تشكيل الحلوى.

كعك البسكويت: وصفة خطوة بخطوة

هناك العديد من الخيارات لكيفية خبز البسكويت الرقيق والطري في المنزل. يمكن استخدام مجموعة متنوعة من المنتجات لهذا الغرض. ومع ذلك ، يظل أحد المكونات فيه هو نفسه دائمًا. هذه بيض دجاج. هم الذين يساهمون في إنتاج الكعك اللذيذ والمورق.

لصنع كعكة عادية ، قد تحتاج إلى 4-5 بيضات. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافة منتجات أخرى إلى العجين. أي منها ، سوف نقول الآن.

لذلك ، من أجل خبز كعكات البسكويت المورقة والناعمة في المنزل ، فأنت بحاجة إلى التحضير:

كريمة حامضة دهنية - حوالي 200 جم ؛
بيض دجاج كبير - 5 قطع ؛
الصودا المروية بخل المائدة - ملعقة حلوى غير مكتملة ؛
سكر أبيض - حوالي 260 جم ؛
زيت عباد الشمس - 10 مل (لتزييت النموذج) ؛
دقيق خفيف - حوالي 300 جم

يعجن العجين

تعتبر الوصفة المقدمة لكعكة كعكة البسكويت كلاسيكية. لا يتطلب شراء منتجات باهظة الثمن ، كما أنه لا يستغرق الكثير من الوقت.

لعجن العجين ، يتم فصل بيض الدجاج مسبقًا إلى بروتينات وصفار. يُطحن صفار البيض جيدًا مع السكر (أبيض) ، ثم تُضاف القشدة الحامضة إليه. بينما يذوب المنتج الحلو ، انتقل إلى معالجة البروتينات. يتم تبريدها مسبقًا ثم جلدها في رغوة قوية جدًا. بعد ذلك ، يتم وضعه على صفار البيض ومزجها جيدًا مرة أخرى.

تضاف الصودا المروية بخل المائدة والدقيق الخفيف إلى الكتلة الناتجة. يتم خلط جميع المكونات جيدًا بملعقة وتنتقل فورًا إلى المعالجة الحرارية.

منتجات الخبز في الفرن

يتم خبز كعك البسكويت ، الصور المعروضة في هذه المقالة ، بسرعة كبيرة. للقيام بذلك ، خذ شكلاً عميقًا قابل للفصل وقم بدهنه بزيت عباد الشمس. ثم توضع كل عجينة البسكويت في الأطباق وتُرسل على الفور إلى الفرن.

عند درجة حرارة 198-200 درجة ، يتم خبز المنتج لمدة ساعة كاملة. بعد الوقت المحدد ، يجب أن يزداد حجم الكعكة ، وتصبح رقيقًا ورقيقًا وناعمًا.

يمكن التحقق من جاهزية البسكويت على النحو التالي: مسواك أو عود ثقاب عالق في سمك المنتج. إذا لم يلتصق شيء بالعجين (العجين الخام) ، فيمكن إزالة الكعكة بأمان. خلاف ذلك ، يجب تركه في الفرن لبعض الوقت.

تقطيع البسكويت

بالطبع ، يمكن خبز كعك البسكويت بشكل منفصل في الفرن. ومع ذلك ، نقترح وضع كل العجين في القالب دفعة واحدة.

بعد أن يصبح المنتج جاهزًا ، يتم إزالته من الطبق ووضعه على سطح مستوٍ وتبريده. في المستقبل ، يتم تقطيع البسكويت إلى عدة كعكات بسمك 1.5 سم. للقيام بذلك ، استخدم سكين مطبخ كبير.

بالمناسبة ، إذا كانت حواف المنتج غير متساوية ، فيجب أيضًا قطعها. للقيام بذلك ، ضع طبقًا بقطر مناسب (أصغر قليلاً من الكعكة) على البسكويت واقطع الأجزاء غير الضرورية.

إذا قررت خبز الكعك بشكل منفصل ، فيجب تقسيم العجين إلى عدة أجزاء متساوية (4 أو 5) مسبقًا. توضع بالتناوب في شكل مدهون وتُخبز لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

عيب هذه الطريقة أنها تستغرق الكثير من الوقت. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تتحول الكعك المخبوز بشكل مختلف ، مما يجعل الكعكة غير متساوية وليست جميلة جدًا.

طرق أخرى لطهي الكعك

الآن أنت تعرف كيف يتم صنع كعك البسكويت الكلاسيكي. الوصفة المعروضة أعلاه هي الأكثر شعبية بين ربات البيوت. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن هناك طرقًا أخرى لإعداد مثل هذا المنتج. على سبيل المثال ، يضيف بعض الطهاة أيضًا الحليب المكثف إلى العجين. أيضًا ، غالبًا ما يتم صنع البسكويت على الكفير أو الزبادي. بالإضافة إلى ذلك ، بدلاً من الصودا المقطعة ، يمكن سكب مسحوق الخبز في العجين.

إذا قررت صنع حلوى أصلية ، فإننا نوصي بإعداد القاعدة باستخدام الفواكه المسكرة والمكسرات وقشر الحمضيات. غالبًا ما تتضمن وصفة كعكة البسكويت مكونًا مثل الكاكاو. مع ذلك ، تحصل على حلوى الشوكولاتة اللذيذة جدًا ، خاصةً إذا كنت تستخدم الكريم المناسب.

صنع حلوى

كيف تنقع كعك البسكويت؟ غالبًا ما يتم طرح هذا السؤال من قبل ربات البيوت اللواتي يرغبن في الحصول على كعكة لذيذة وعصرية.

هناك العديد من الخيارات هنا. ومع ذلك ، فإن الشراب العادي هو الأكثر شعبية بين المتخصصين في الطهي. لتحضيره نحتاج:

ماء مغلي - 2 كوب.
سكر أبيض كبير - 5 ملاعق كبيرة.

عملية الطهي

لتحضير شراب السكر ، ما عليك سوى الجمع بين المكونين المذكورين وتغليهما على النار لمدة 6 دقائق تقريبًا. يتم تشريب الكعك تمامًا بالسائل الناتج ، ثم يتم استخدامها للغرض المقصود منها.

بالمناسبة ، إذا قررت مسبقًا استخدام شراب حلو ، فمن المستحسن إضافة القليل من السكر إلى العجين. خلاف ذلك ، قد تتحول الحلوى.

أنواع أخرى من التشريب

الآن أنت تعرف كيف تنقع كعك البسكويت. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن شراب السكر ليس الطريقة الوحيدة للحصول على كعكة لذيذة وعصرية. لذلك ، يستخدم بعض الطهاة المشروبات الكحولية التي يتم شراؤها من المتجر والمخففة بالماء للتشريب. مع ذلك ، تكتسب الحلوى رائحة وطعم خاصين.

إذا قررت صنع كعكة الفراولة أو الكرز أو التوت ، فمن المستحسن نقع البسكويت مع شراب مأخوذ من المربى المقابل. إذا كان سميكًا جدًا ويحتوي على الكثير من التوت ، فيجب تصفيته وتخفيفه بالكمية المناسبة من الماء المغلي.

وصفة خطوة بخطوة لكعكة من كعك البسكويت الجاهز

في الوقت الحاضر ، من الأسهل شراء كعكة من متجر بدلاً من خبزها بنفسك. ومع ذلك ، لا يمكن مقارنة الحلوى المشتراة مع الحلوى محلية الصنع. لذلك ، نوصي بإعداد مثل هذه الأطعمة الشهية بيديك فقط.

في حالة عدم تمكنك من خبز بسكويت رائع ولذيذ لسبب أو لآخر ، فيمكنك شرائه في أي وقت من أقرب متجر.

بالطبع ، تختلف كعكات البسكويت الجاهزة عن تلك المصنوعة يدويًا. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا صنع كعكة لذيذة وجميلة منها ، والتي سيقدرها بالتأكيد جميع أفراد عائلتك.

لذا ، فإن وصفة كعكة من كعك البسكويت الجاهز تتطلب استخدام:

حليب مكثف غير مغلي - 1 علبة قياسية ؛
زبدة عالية الدهون - 170 جم ؛
كعكات جاهزة (شوكولاتة أو خفيفة) - عبوة واحدة ؛
ملفات تعريف الارتباط Yubileiny ، المكسرات المحمصة المقطعة أو الكاكاو - استخدمها حسب تقديرك (لتزيين الحلوى).

صنع الكريمة اللذيذة

كعكة مصنوعة من كعك البسكويت الجاهزة بسرعة كبيرة. لذلك ، تفضل معظم ربات البيوت شراء هذه المنتجات من المتجر بدلاً من خبزها بمفردهن. علاوة على ذلك ، فإن الميزة الرئيسية للكعك المشتراة هي أنه بمساعدتها ، تصبح الحلوى دائمًا جميلة ومدهشة.

ولكن قبل أن تصنع كعكة من كعك البسكويت الجاهز ، لا يزال عليك العمل قليلاً. بعد كل شيء ، لم يتم بيع الكريمة المكثفة في محلات السوبر ماركت. لتحضيرها ، تُترك الزبدة عالية الدسم في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات. ثم يوضع زيت الطهي الناعم في وعاء عميق ويخفق بخلاط بأقصى سرعة. في عملية هذه المعالجة ، يُسكب الحليب المكثف تدريجياً في الزيت. بعد بضع دقائق ، يتم الحصول على كريم رقيق للغاية وعالي السعرات الحرارية.

كيف تتشكل بشكل صحيح؟

تتطلب وصفة الكعكة المعنية من كعك البسكويت الجاهز استخدام صانع كعكة كبير. سنحتاجها ليس فقط من أجل تقديم الحلوى بشكل جميل للضيوف ، ولكن أيضًا من أجل تشكيلها.

وهكذا ، توضع إحدى الكيكات الجاهزة على طبق الكيك المحضر ، ثم تنقع بالشراب (إذا رغبت في ذلك) وتُلطخ بالقشدة المكثفة. ثم ضعي قطعة البسكويت الثانية وافعليها بنفس الطريقة تمامًا.

بعد استخدام جميع الكيكات ، يتم تلطيخ الكيكة المشكلة تمامًا ببقية الكريمة (بما في ذلك الأجزاء الجانبية) ويبدأون في تزيينها.

تزيين الحلوى

يمكن تزيين الكعك محلي الصنع بمنتجات مختلفة. يستخدم شخص ما مسحوق الكاكاو العادي لهذا ، بينما يقوم شخص ما بفرك الشوكولاتة الداكنة. أيضا جميلة ولذيذة هي الحلوى مع رش المكسرات المحمصة المفرومة أو فتات الغريبة.

أحضر إلى مائدة العشاء

كما ذكر أعلاه ، فإن وصفات كعكات البسكويت الجاهزة تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. وليس هناك ما يثير الدهشة في هذا. بعد كل شيء ، يتم صنع هذه الكعكة في 60 دقيقة فقط.

بعد تشكيل الحلوى محلية الصنع وتزيينها بشكل صحيح ، يتم إرسالها على الفور إلى الثلاجة. أثناء بقاء الخبز في البرد لعدة ساعات ، فإن تشريب كعك البسكويت سيؤدي وظيفته ، وستحصل بالتأكيد على طعم شهي ولذيذ.

بعد مرور الوقت ، يتم إخراج الحلوى الجاهزة من الثلاجة وتقديمها على الطاولة. بعد أن يقدر الضيوف مهارات الطهي للمضيفة ، يتم تقطيع الحلوى إلى أجزاء وتوزيعها على أطباق جميلة وتقديمها للأصدقاء مع كوب من الشاي الساخن.

صنع القشدة الحامضة

تحدثنا عن كيفية صنع الكريمة السميكة لكعكات البسكويت أعلاه. ومع ذلك ، هناك طرق أخرى لتحضير هذه الأطعمة الشهية.

إذا كنت لا تستخدم التشريب لكعكات البسكويت ، فلا ينبغي أن يكون كريمهم سميكًا جدًا. خلاف ذلك ، ستحصل على كعكة جافة وليست لذيذة جدًا. الخيار المثالي لمثل هذه الحلوى هو القشدة الحامضة. لجعله في المنزل ، نحتاج إلى:

كريمة حامضة عالية الدسم - حوالي 500 جم ؛
سكر محبب - حوالي 200 جم.

طريقة طهو

كما في الوصفة السابقة ، سوف تحتاجين إلى بعض وقت الفراغ لعمل كريمة منزلية الصنع. توضع الكريمة الحامضة عالية الدسم في وعاء عميق ، ثم تُخفق بقوة باستخدام الخلاط. بعد الحصول على كتلة من الحليب الخصب ، يتم سكب السكر المحبب تدريجيًا فيه. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبداله بالسكر البودرة العادي.

من خلال الاستمرار في التغلب على المكونات لبعض الوقت ، يتم الحصول على كريم خفيف للغاية ومتجدد الهواء ، والذي يستخدم على الفور للغرض المقصود منه.

عملية التشكيل

لا يهم كريم كعك البسكويت الذي تناولته. على أي حال ، يجب استخدامه بنفس الطريقة تمامًا كما تم تقديمه في الوصفة السابقة. يتم تطبيق القشدة الحامضة بالتساوي على جميع الكعك ، والتي بدورها توضع في كومة.

بعد تشكيل الحلوى ، يتم تغطيتها أيضًا بكتلة الحليب الحلو ، ثم يتم تزيينها باستخدام التوت والفواكه والشوكولاتة والقشدة المخفوقة في علب الرش وغيرها.

طبخ كريمة الخثارة

تحدثنا عن كيفية صنع كعك الإسفنج أعلاه. إذا تم إضافة كمية صغيرة من الجبن إلى العجين مع الكريمة الحامضة والبيض ، فمن المستحسن صنع الكريمة مع إضافة نفس منتج الألبان. لذلك ستحصل على حلوى ألذ ومغذية أكثر سيحبها الأطفال بشكل خاص.

غالبًا ما يستخدم متخصصو الطهي كريمة الجبن لصنع كعكة محلية الصنع. لا يعتبر أبسطها فحسب ، بل يعتبر أيضًا أقل سعرات حرارية.

لإعداده السريع نحتاج إلى:

الجبن منخفض الدهون - حوالي 400 غرام ؛
كريمة سميكة 30٪ - حوالي 250 مل ؛
فانيلين - يطبق حسب الذوق ؛
سكر ناعم - أضف حسب الذوق.

كيف تطبخ؟

إذا اشتريت الجبن القريش الخشن ، فمن المستحسن طحنه من خلال غربال مسبقًا. فقط في هذه الحالة ستحصل على أكثر أنواع الحلوى رقة ولذيذة.

بعد الحصول على كتلة خثارة متجانسة ، توضع في وعاء عميق ، ثم تُخفق بخلاط بسرعة عالية. في عملية الخلط ، يتم إضافة السكر المحبب والكريمة الثقيلة والفانيلين تدريجياً إلى منتج الألبان.

اخفقي جميع المكونات حتى يتم الحصول على كتلة سميكة ورقيقة إلى حد ما. بعد تذوقه ، يمكنك إضافة مسحوق السكر أو أي مكونات أخرى (على سبيل المثال ، الحماس والمكسرات والكاكاو وما إلى ذلك) إليه.

كيف تتشكل؟

يعد تشكيل كعكة البسكويت بالكريمة الرائب أمرًا سهلاً وبسيطًا. ولكن نظرًا لحقيقة أن هذه الأطعمة الشهية كانت سميكة جدًا ، فإنها غير قادرة على جعل الكعك كثير العصير. لذلك ، قبل تطبيقه ، يجب تشريب البسكويت بنوع من التشريب. للقيام بذلك ، من الجيد استخدام شراب السكر أو محلول مصنوع من الخمور.

باستخدام كريمة الجبن لصنع كعكة ، لن تصنع فقط حلوى جميلة جدًا وكثيرة ، ولكن أيضًا حلوى لذيذة وصحية.

صنع كريمة الشوكولاتة اللذيذة

طبقات كعكة البسكويت هي مادة خام عالمية. إنه مناسب لأي كريمات ، بما في ذلك الكاسترد والزبدة والزيت والبروتين ، إلخ.

إذا قررت صنع حلوى الشوكولاتة ، نوصي بتشحيم الكيك بكريمة الشوكولاتة. لذلك تحصل على منتج داكن جميل جدًا برائحة وطعم مميزين.

لذلك ، لصنع كريمة الشوكولاتة في المنزل ، نحتاج إلى:

صفار البيض - من بيضة واحدة كبيرة ؛
ماء بارد - 1 ملعقة كبيرة ؛
حليب مكثف - حوالي 120 جم ؛
زبدة مخففة - حوالي 200 جم ؛
كاكاو - 3 ملاعق كبيرة.

طبخ حلوى الشوكولاتة

لا يوجد شيء معقد في صنع كريمة الشوكولاتة. للقيام بذلك ، خذ صفار بيضة ، أضف ملعقة كبيرة من الماء البارد واخلطه جيدًا. ثم يضاف الحليب المكثف إلى المكونات. أيضا ، في وعاء منفصل ، اخفقي الزبدة الطرية بقوة.

بعد الخطوات الموضحة ، يتم الجمع بين جميع المكونات والاستمرار في التقليب. بعد إضافة الكمية المطلوبة من مسحوق الكاكاو إلى الأطباق ، تُخفق الكريمة حتى يتم الحصول على كتلة سميكة ومورقة من اللون الداكن.

إذا قررت استخدام وصفة الكريمة هذه لتشكيل الكعكة ، فيجب نقع الكعك في شراب. خلاف ذلك ، سوف تجف الحلوى.

العيب الوحيد لكريم الشوكولاتة مع الحليب المكثف هو محتواها العالي من السعرات الحرارية.

تلخيص لما سبق

باستخدام مواد المقالة المقدمة ، لا يمكنك خبز كعك البسكويت المورق بمفردك فحسب ، بل يمكنك أيضًا صنع التشريب وكذلك الكريمة للكعكة.

إذا لم يكن لديك الوقت لعجن العجين بيديك ، ثم تعريضه للمعالجة الحرارية ، فإننا نوصي باستخدام كعكات جاهزة ، والتي تُباع في كل متجر تقريبًا. كيفية استخدامها بالضبط ، وكذلك لتشكيل الحلويات محلية الصنع منها ، تم وصفها أيضًا في هذه المقالة.

بادئ ذي بدء ، البسكويت نفسه لذيذ وطري ، وبالتالي لا تريد أن تفسده أو "تثقله". يجب أن تكون هذه مهمتنا الرئيسية.

واثنين من "الاكتشافات" الأخرى التي جئت إليها بنفسي أو وجدتها في كتب المراجع الطبية.

لا تتسرعي في دهن الكعك بالكريمة وهي ساخنة! هذا لن يجعلها لذيذة بشكل خاص: سوف تنقع الطبقة العلوية ، لكن الجزء الأوسط والسفلي من الكعكة سيظلان جافين.

لذلك أفعالنا:

أول شيء عليك القيام به لجعل الكيك طريًا والاحتفاظ بالرطوبة فيه هو ترك الكيك يبرد قليلًا بعد الخبز. ثم يتم لفه بغشاء ويوضع في البرد لمدة 8 ساعات على الأقل.

والثاني هو أن 20-30 دقيقة يجب أن تمر بين تشريب وتزييت الكعكة بالكريمة.
ثالث! كعكة البسكويت لا تنطبق على الحلويات "على عتبة باب الضيوف". بعد نقع الكعك وقبل التقديم ، يجب أن يمر الوقت ، على الأقل 6 ساعات.

عين كل التفاصيل الدقيقة الرئيسية. الآن يمكنك الذهاب إلى التشريب الحلوى بأنفسهم. سأبدأ بوصفات بسيطة.

تشريب البسكويت من السكر والماء

ميزة: دائما في الأوراق المالية. هذا التشريب عالمي. إنه أساسي ويمكن بناء أذواق أكثر تعقيدًا وإثارة للاهتمام على أساسه. يمكنك إضافة كل من العصائر والتوابل والمواد العطرية مثل النكهة (باستثناء التوابل ، كل شيء يضاف فقط إلى الشراب المبرد).

الوصفة: من الناحية المثالية ، يتم تناول الماء والسكر بنسبة 6 إلى 4. مقابل 6 ملاعق كبيرة. يحتاج الماء 4 ملاعق كبيرة. الصحراء.

تسخين الماء
أضف السكر إليها. يقلب برفق لإذابة السكر.
سيغلي الشراب ويُرفع الوعاء معه على الفور من على النار حتى لا يثخن الشراب ويتكرمل. ترطيب.

لا يحتوي تشريب البسكويت على الكحول ، وهو الأكثر شيوعًا وبساطة. عندما يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، يمكنك إضافة مستخلص الفانيليا لإعطاء رائحة حلوة. لكن الشيء الرئيسي هو أنه يتناسب بشكل رائع مع أي كريم وكعك: القهوة والشوكولاتة والحمضيات والفاكهة.

لقد استخدمته في العديد من الوصفات الأخرى أيضًا.

ميزة: تشريب عالمي أساسي آخر. هذا فقط الأطفال إلى الكعك مبلل به ، فمن الأفضل عدم تركه. ولكن بالنسبة لشركة البالغين ، فإن الكونياك الجيد المضاف إلى الشراب له عدد من المزايا. بالطبع ، هذا ليس 2 في 1 ، يشربون ويأكلون. رقم. إذن لماذا يوجد الجولول في الكعكة؟ رائحة وطعم الكونياك غنية جدًا ، وسوف تزين البسكويت ، وتعطيه رقيًا لاذعًا.
شيء صغير آخر مهم. إن حقيقة وجود مشروب كحولي في التركيبة تكون أكثر وضوحًا إذا تم استخدام منتج منخفض الجودة. لذلك ، يُنصح بعدم اختيار كونياك الحلويات ، بل هو مكلف ومثبت. ثم سيكون الطعم أكثر نعومة وكثافة.

ماء - 0.5 كوب
كونياك - 60 جم
سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ:

ضعي السكر في الماء المغلي واخلطيهم. اغلي الشراب لمدة 5 دقائق. يرفع عن النار ويبرد. أضف الكونياك عندما يكون الشراب في درجة حرارة الغرفة. يقلب - ويمكنك دهن الكعك.
في أغلب الأحيان ، يشتمل هذا التشريب على مواد مضافة: العصائر والقهوة وما إلى ذلك.

فيما يلي بعض خيارات الوصفات:

- مع القهوة

ماء - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
كونياك - ملعقتان كبيرتان ؛
قهوة - 2 ملاعق كبيرة.
سكر - 1 ملعقة كبيرة.

لقد استخدمت هذا التشريب ل.

كيف تطبخ:

تغلي 1 ملعقة كبيرة. ماء مع سكر. تغلي مع 0.5 ملعقة كبيرة. ماء القهوة ، الإصرار ، ثم تصفيته. عندما يكون المشروب والشراب في درجة حرارة الغرفة ، امزج وأضف الكونياك.

- مع عصير كرز

ماء - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
عصير الكرز - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
كونياك - 3 ملاعق كبيرة.

اغلي الماء مع التحريك مع السكر واتركيه على النار لمدة 3-5 دقائق. للحفاظ على نضارة العصير والاحتفاظ بمذاقه ، أضف فقط إلى الشراب المبرد. تخلط جيدا ، إضافة كونياك ويمكنك تليين. يعتبر خيار التشريب هذا مثاليًا ليس فقط من أجل ، ولكن أيضًا.

- بعصير الليمون

ماء - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
سكر - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
كونياك - 3 ملاعق كبيرة ؛
عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
مستخلص الفانيليا - 0.5 ملعقة صغيرة

يحضر الشراب عن طريق غلي السكر والماء لمدة 3 دقائق ثم يبرد ويضاف إليه الكونياك والفانيليا وعصير الليمون.

التشريب لبسكويت الحليب

ميزة: مناسبة للكعك الخفيف. تشريب لطيف جدا. وهذه الوصفة هي الأساس ، يمكنك الخروج بها بنفسك أو اتخاذ خيارات التشريب المجمعة بالفعل.

الوصفة: سأقدم خيارين.

مع الحليب

حليب - 3 ملاعق كبيرة ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة.

يقلب ويغلي حتى يذوب السكر تمامًا. يمكن أن يؤدي التشريب المبرد إلى تزليق الكعك.

مع الحليب المكثف (سأعطي النسب لكعكة كبيرة):

حليب مكثف بالسكر - 1 جرة ؛
ماء - 3 ملاعق كبيرة

كيفية تحضير مثل هذا التشريب:

صب الحليب المكثف بالماء المغلي. تخلط جيدا وتترك لتبرد.
يمكن تزيين كلا الخيارين بالفانيليا أو القرفة أو الشوكولاتة المذابة أو القهوة المخمرة.

تشريب البسكويت من المربى

ميزة: يمكنك تناول أي مربى: الكرز والفراولة والمشمش والتفاح. المتجر الذي تم شراؤه ومصنع منزليًا سيفي بالغرض.
وصفة:

ماء - 1 ملعقة كبيرة ؛
مربى - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
سكر - 2 ملعقة كبيرة.

امزج كل شيء واتركه يغلي. تبرد وتمر عبر منخل.

الفائدة: النبيذ يجعل الكعك كثير العصير ورائحة.

نبيذ - 1 ملعقة كبيرة ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
البهارات - (أي حسب ذوقك ، على سبيل المثال ، القرفة أو الكزبرة).

النبيذ يسخن. يضاف السكر. ويغلي حتى يذوب السكر تمامًا. تضاف التوابل وتخرج من الفرن وتبريد.
يمكنك ضبط كثافة هذا التشريب. كلما طالت فترة اشتعال شراب النبيذ ، زادت سماكته ، لكن محتوى الكحول فيه أقل.
تشريب البسكويت ، الوصفة التي قدمتها ، مناسب لكل من النبيذ الأحمر والأبيض.

كيف تحسب كمية التشريب لكل كعكة؟

كيف تحدد ما إذا كان هذا التشريب كافياً لكعكة واحدة ولكعكة كاملة؟

هناك صيغة بسيطة: لجزء واحد من البسكويت تحتاج 0.7 جزء من التشريب و 1.2 جزء من الكريم.

أي إذا كانت الكعكة 1 كجم ، فإن التشريب - 700 غرام ، كريمة - 1 كجم 200 غرام. لكننا لا نخبز مثل هذه الكعكة الكبيرة كثيرًا. الخيار الأفضل هو بسكويت لستة بيضات. يزن حوالي 400-500 غرام. لذلك ، لنقعها ، تحتاج إلى 280-350 جرامًا من الشراب ، و 480-600 جرامًا من الكريمة. هذه الأرقام تقريبية ، لأن الجميع يختار حسب ذوقه. شخص ما يحب الكعك الأكثر جفافاً ، والآخر - أكثر رطوبة ، لدرجة أنه يستنزف.

كيف توزع التشريب؟

من الأفضل القيام بذلك باستخدام مسدس الرش (نعم ، يمكنك تشغيله خصيصًا لهذا الغرض). ثم تستقر طبقة التشريب ، على عكس السكب بالملعقة. ستعمل الفرشاة أيضًا. باختصار ، هناك خيار.
بضع كلمات بعد ذلك. يعتبر التشريب جزءًا مهمًا من الحلوى ؛ وبدونه يبدو أن الألوان تتلاشى. نعم ، ويتم الحصول على الكعك الجاف إذا كانت الكريمة سميكة جدًا أو بين كعك سوفليه أو الجبن الطري كطبقة. بالطبع ، لا يزال لذيذًا ، لا أجادل. لكن ليس مشرقا. لذلك ، أقترح أن أكون مبدعًا في اختيار التشريب. ماذا أعتبر؟ هل سيكون هناك توت في الكريمة أم في زخرفة الكعكة. وأيضًا ، أي نوع من الكريم ، من حيث الكثافة والتكوين. إذا كان من المفترض أن تكون التوت (الفواكه) في الديكور و / أو الكريمة ، فيمكنك ويجب إضافة شراب التوت وعصير الفاكهة إلى التشريب ، إذا رغبت في ذلك ، بعض المشروبات الكحولية. التحقق! هذا التزامن مثير للإعجاب! على سبيل المثال ، في كعكة الكرز في حالة سكر ، تعمل هذه القاعدة بشكل جيد.

فارق بسيط. كما تعلم ، هناك بعض الأشياء التي تحتاج فقط للتحقق من تجربتك الخاصة. كم سمعوا أنه من الأفضل نقع الكعك الخفيف بشراب خفيف أو حليب. بالنسبة للظلام ، يمكن استخدام جميع أنواع التشريب تقريبًا. لكن عندما رأيت كيف يبدو البسكويت الكلاسيكي المشبع بالقهوة غير متعاطف ، أدركت أن لون الكعك يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا.

يُستكمل البسكويت المعتاد بالتشريب مع إضافة العسل والكحول والقهوة والفانيليا ... القائمة ضخمة. ومن الأفضل عدم إيقاف الخيال ، دعه يخبرك. على سبيل المثال ، تعد الرائحة والنكهة الخفيفة للخزامى والقشر والشاي الأخضر وجوهر الجوز والحليب وشراب الأناناس المعلب وما إلى ذلك مثيرة للاهتمام. ومرة أخرى ، أكرر ، بالنسبة لي ، من الأفضل أن تكون الكريمة والبسكويت نفسه والتلقيح يكمل كل منهما الآخر لا يلعبان بشكل عشوائي. يجدر النظر فقط في العواقب ، على سبيل المثال ، لن يكون الليمون والليمون حامضًا جدًا إذا كان طعم هذه الحمضيات هو السائد في كل مكان. ربما قم بتنعيمه بالقشدة الثقيلة أو الزبدة؟

أنا ممتن دائمًا لأولئك الذين يساعدون في تعلم أشياء جديدة وعدم نسيان الوصفات القديمة! اظهار الاختراعات والأسرار الخاصة بك ، واستكمل المقال ، وشارك وأخبر! بعد كل شيء ، هدفنا هو جعل العطلات وأيام الأسبوع جميلة ولذيذة بشكل لا يصدق!

أنا في انتظار ملاحظاتك =)
أشتري جميع الأدوات اللازمة لعمل الحلواني وأطباق الخبز والمكونات في المتجر. www.bakerstore.ruأوصي بهذا المتجر للجميع ، نظرًا لأن الأسعار في متاجر الحلويات لجميع المكونات في مدينتي تكون أغلى بعدة مرات. وبالمناسبة ، عند الطلب ، يمكنك تحديد رمز ترويجي بيروجيفو، والتي سوف تحصل على خصم 5٪ من أول عملية شراء.

وصفات لشراب التشريب من الكعك المشتراة.

تحظى مجموعة متنوعة من المنتجات شبه المصنعة بشعبية كبيرة. والكعك ليست استثناء ، لأنه الآن في المتاجر يمكنك العثور على مجموعة كبيرة من كعك الوافل والبسكويت لصنع الكعك. ولكن لكي تصبح الحلوى رائعة ، لا يكفي استخدام الكريمة والكعك فقط ، فالتشريب ضروري.

هناك العديد من الخيارات للتلقيح. الشيء الرئيسي هو أنه يسير بشكل جيد مع الكعك ويكمل طعم الحلوى.

خيارات الشراب:

كلاسيكي.من الضروري إذابة 100 غرام من السكر المحبب في 240 مل من الماء الساخن جدًا. بعد إذابة البلورات ، يمكنك استخدام التشريب بأمان.
قرمزي.من الضروري طحن حفنة من التوت وصب 250 مل من الماء المغلي فوقه. بعد ذلك ، يُغلى الخليط ويُسكب فيه 110 غرام من السكر. يُطهى حتى يصبح كثيفًا. هذا الخيار مثالي لكعكات الفاكهة مع كريمة البروتين.
كونياك.لهذه الأغراض ، يتم استخدام 40 درجة كونياك. يخلط مع الماء بنسبة 1: 1 ويحقن في 100 مل من خليط من 50 جم من السكر.

كعكة العسل هي واحدة من أكثر الكيكات المحبوبة وغير العادية. لجعل الحلوى غنية بالعصير ، قبل دهنها بالكريمة ، يوصى بنقع الكعك بمجموعة متنوعة من العصائر.

خيارات التشريب:

ليمون.ذوبي عصير نصف ليمونة في 150 مل من الماء وأضيفي 50 جم من السكر الحبيبي. نضع السائل على النار ونطهو حتى تذوب البلورات.
غرفة الشاي.يذوب 100 غرام من السكر الحبيبي في 150 مل من الشاي الساخن والقوي.
عسل.قم بإذابة 50 مل من رحيق النحل في 210 مل من الماء الدافئ. قلبي حتى يذوب العسل.

أما بالنسبة للتشريب السائل الكلاسيكي ، فهو غير ضروري عند تحضير الحلويات من كعك الويفر. إنها بالفعل رقيقة جدًا وستنهار ببساطة عند ملامستها للشراب أو التشريب. لهذا السبب يتم استخدام الكريم. يمكن أن تكون كريمة بالحليب المكثف والزبدة أو القشدة الحامضة مع السكر والتوت.

كعكات الشوكولاتة من أكثر الكيكات المحبوبة ، فهي تصنع حلويات ذات مذاق غني.

خيارات التشريب:

قهوة.هذا هو الخيار التقليدي. لتحضير التشريب ، يذاب 2 جم من القهوة في 100 مل من الماء ويضاف 25 جم من السكر.
شوكولاتة.اغلي 150 مل من الماء على النار وأضف 10 جم من مسحوق الكاكاو و 50 جم من السكر. اطبخي حتى تختفي الكتل.
الخمور.امزج مسكرات الشوكولاتة والماء المغلي بنسبة 1: 1. أدخل 40 جم من السكر المحبب واتركه على نار خفيفة حتى تذوب البلورات.

لا ينقع نابليون عادة في شراب. من أجل الحصول على "تأثير رطب" ، تحتاج إلى تحضير الكريم المناسب.

مكونات الكريم:

240 مل حليب
2 صفار
200 جرام سكر حبيبي
200 جرام زبدة

وصفة:

ضعي الحليب على النار ، امزجي كمية صغيرة منه مع صفار البيض المخفوق بالسكر
دون ترك الحليب ليغلي ، اسكب مزيجًا من الصفار والسكر في مجرى رقيق
خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تتماسك
عندما تحصل على القوام الصحيح ، أضف الزيت وحركه حتى يذوب
تبرد الكريمة تمامًا واترك الكعكة المنقوعة طوال الليل

عادة ما يخرج نابليون جافًا ، بسبب استخدام كريمات الهواء مع الكريمة المخفوقة أو البروتينات. عند استخدام الكسترد ، تكون الكعكة غنية بالعصير.

كيفية نقع طبقات كعكة النفخ ، نابليون: وصفات التشريب

هذا هو واحد من أكثر أنواع التشريب شعبية ورائحة.

مكونات:

110 جرام سكر حبيبي
110 جرام ماء
70 مل كونياك

وصفة:

صب الماء في قدر ذات جدران سميكة واشعل النار فيه.
بعد غليان الماء نضيف السكر ونعجن حتى تختفي البلورات.
ثم ضع الشراب جانبًا واتركه يبرد قليلاً.
يُسكب الكونياك ويُمزج

إذا أضفت الكحول إلى الشراب الساخن ، فسوف يتبخر الكحول وتختفي النكهة.

بشكل عام ، ليست هناك حاجة لنقع الكعك بالقشدة الحامضة بالإضافة إلى الشراب. هذا يرجع إلى حقيقة أن الكريم نفسه رطب للغاية. والنتيجة هي كعكة لذيذة.

مكونات:

500 مل كريما حامضة
100 جرام بودرة
كيس سكر الفانيليا

وصفة:

تُسكب الكريما الحامضة في وعاء وتُخفق قليلاً
أضيفي السكر البودرة تدريجيًا واستمري في الخفق
نضيف سكر الفانيليا ونخفق مرة أخرى
هذا الكريم مشحم بكثرة مع الكعك

ماسكاربوني هو الجبن المستخدم في صناعة الحلوى الإيطالية الشهيرة. قشدة الجبن نفسها سميكة جدًا ، كما أن ملفات تعريف الارتباط سافواردي جيدة التهوية وجافة. هذا هو السبب في أنه يوصى باستخدام التشريب عند تحضير Tiramisu.

خيارات التشريب لتحلية التيراميسو:

عصير أناناس.خذ الشراب المعتاد من الأناناس المعلب.
التشريب بالكونياك.من الضروري خلط 150 مل من الماء مع 100 مل من السكر وتغلي حتى تذوب. بعد التبريد ، يتم إدخال 60 مل من الكونياك.
التشريب بالكحول.تحضير الشراب كما في الوصفة السابقة. يُسكب الخمور بدلاً من الكونياك.