سمك السلمون المملح قليل السعرات الحرارية. سمك السلمون مملح قليلاً

المواد شعبية

قبل قرن من الزمان ، كان سمك السلمون يعتبر في روسيا تقريبًا غذاء الآلهة وكان يُقدم حصريًا في المنازل الغنية. وكل ذلك لأن هذه السمكة لا يمكن اصطيادها في الخزانات العادية.

يعيش السلمون في البحار والمحيطات ، ولكنه يتكاثر بشكل رئيسي في الأنهار ، حيث يتم اصطياده على نطاق صناعي. صحيح ، هناك أيضًا أنواع مثل سلمون البحيرة ، الذي يعيش في البحيرات ، لكنه أقل فائدة من سمك السلمون البحري (السلمون الأطلسي). على أي حال ، أصبح لحم هذه السمكة اليوم في متناول معظمنا ، لذا حان الوقت للحديث عن الفوائد التي يمكننا الحصول عليها من تناولها.

تكوين وخصائص مفيدة من سمك السلمون

حسنًا ، أولاً ، يتكون سمك السلمون من اللحم اللذيذ ، والذي يعتبر بفضله طعامًا شهيًا. وثانيًا ، يحتوي هذا النوع من السلمون على مجموعة قيّمة جدًا من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والبروتينات والأحماض الدهنية. ولهذا ، فهو محبوب ليس فقط من قبل الذواقة ، ولكن أيضًا من قبل جميع أنواع المعالجين ، بما في ذلك ممثلو الطب الغربي التقليدي.

حمض دهني

تتيح لك مجموعة الأحماض الدهنية لسمك السلمون الحصول ليس فقط على مذاق لذيذ ، ولكن أيضًا على فوائد تجميلية. بعد كل شيء ، الأشخاص الذين يأكلون لحم سمك السلمون الأطلسي يحمون بشرتهم من حروق الشمس ، وكذلك من أشعة الشمس السلبية بشكل عام. علاوة على ذلك ، يصبح جلد محبي السلمون أكثر نعومة ونعومة وصحة مع كل وجبة.

كما تعلم ، لا يتعب العلماء من تكرار أن جسم الإنسان يحتاج دون فشل إلى أحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي تنظم ، إلى جانب الأحماض الأخرى ، عملية التمثيل الغذائي وتقلل من كمية الكوليسترول الضار في جسم الإنسان. لذلك يحتوي السلمون أيضًا على الكثير من أوميغا 3. لذا اعتمد على ...

الفيتامينات والعناصر النزرة والمواد الأخرى

بالإضافة إلى تأثيره الإيجابي على الجلد ، يجدد سمك السلمون جسم الإنسان بالكامل ويساهم في الحفاظ على صحته.

لذلك ، على سبيل المثال ، يساعد هرمون الميلاتونين الموجود في السلمون على القضاء على الأرق وضبط "الساعة" الداخلية للجسم. مركب من الفيتامينات (A ، B ، D ، PP) والعناصر الدقيقة (اليود ، البوتاسيوم ، الحديد) يقوي جهاز المناعة ، وكذلك يعمل على تطبيع الجهاز العصبي المركزي ويحافظ على الأوعية الدموية في حالة جيدة.

بفضل هذا ، يمكن تناول سمك السلمون للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ومن الضروري تناول الطعام مع أمراض القلب الموجودة (تصلب الشرايين ونقص التروية).

وجد الباحثون الذين يدرسون الخصائص المفيدة للعديد من المنتجات أن سمك السلمون "يجعلك تستمتع بالحياة ، وتتذكر كل شيء ولا تمرض من علم الأورام. وبالطبع ، فإن الأشخاص الذين يأكلون هذه السمكة لا يخافون من تقلبات ضغط الدم والجنون الخرف.

هل يمكنك إنقاص الوزن عن طريق تناول سمك السلمون؟

إذا لم تغير نمط حياتك ، فلن يكون فقدان الوزن ممكنًا إلا مع انخفاض كمية الطعام المستهلكة. وقد يساعد سمك السلمون في ذلك.

نظرًا لارتفاع تركيز العناصر الغذائية في أنسجة السلمون ، يمكن تناوله بأمان تقليل استهلاك الأطعمة الأخرى (على وجه الخصوص ، اللحوم الدهنية - لحم البقر ولحم الخنزير) ، دون خوف من نقص الفيتامينات والدهون والأحماض الأمينية و المعادن. سيتم فقدان الوزن دون الإضرار بالصحة.

وفي الختام ، يجب القول أن الحد الأقصى من المواد المفيدة يتم جمعها في السلمون "البري" قبل 2-3 أسابيع من التزاوج. سمك السلمون المزروع صناعياً جيد أيضًا ، لكنه لا يزال أدنى من أقربائه الأحرار من جميع النواحي. بصرف النظر عن التكلفة بالطبع.

لذلك ، لا يزال من الأفضل إنقاص الوزن وتحسين صحتك باستخدام سمك السلمون البحري.

تعتبر الأسماك الحمراء ، التي تشمل سمك السلمون ، في روسيا علامة على المكانة الجيدة في المجتمع - فلا يمكن تقديمها إلا في المنازل المرموقة الثرية. ومع ذلك ، سوف يندهش الكثير من الناس من حقيقة أن الأسماك الحمراء في أوروبا في العصور الوسطى لم تكن طعامًا شهيًا بأي حال من الأحوال - فقد تم إطعامها للبحارة وعمال المزارع الذين تم توظيفهم لأداء الأعمال الشاقة.

في تلك الأيام ، عندما لم يكن لدى أحد أي فكرة عن محتوى السعرات الحرارية في السلمون ، استخدمه الناس بشكل حدسي للحفاظ على القوة أثناء الأشغال الشاقة. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الاستخدام الواسع النطاق للأسماك الحمراء في الدول الأوروبية يرجع إلى توفرها - لم يكن هناك صيد صناعي حتى الآن وكان هناك الكثير من الأسماك لتلبية احتياجات سكان السواحل.

مع تطور التكنولوجيا ، تغير كل شيء - زادت احتمالات الصيد بمقدار عشرة أضعاف ، مما أدى إلى انخفاض حاد في عدد السكان. الآن بعد أن عرف العلم الحديث الكثير عن فوائد الأسماك الحمراء ، فقد أصبح طعامًا شهيًا للجميع.

كم عدد السعرات الحرارية في السلمون؟

يتراوح محتوى السعرات الحرارية في السلمون من 140 إلى 230 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. حول ماذا هو فعلا؟

كما ذكر أعلاه ، انخفض عدد الأسماك الحمراء بشكل حاد في منتصف القرن العشرين ، عندما زادت التقنيات الصناعية المصيد بعشرات ومئات المرات. بدلاً من مراكب الصيد الهشة ، بدأت ناقلات ضخمة في الخروج إلى البحر ، وإلقاء الشباك لأميال حولها واصطياد مجموعات كاملة من الأسماك. لعقد من هذا الموقف البربري تجاه هدايا الطبيعة ، أصبحت الأسماك الحمراء ، المزروعة في ظروف طبيعية ، نادرة جدًا.

لأكثر من 20 عامًا ، كانت هناك ممارسة لزراعة أنواع الأسماك القيمة في مزارع خاصة في العالم. يوجد الكثير من الأسماك في الخزانات ذات المساحة المحدودة بحيث لا يستطيع فرد واحد السباحة والتحرك بشكل كامل - فهناك مساحة صغيرة جدًا. ولكن هناك الكثير من العلف ، مما يساهم في زيادة سريعة في الكتلة (بسبب الدهون بشكل أساسي) ، ونتيجة لذلك ، زيادة محتوى السعرات الحرارية.

في السلمون المزروع صناعيًا ، سيكون هناك دائمًا سعرات حرارية أكثر من تلك التي نمت في الظروف الطبيعية. نظرًا لوجودها في البحر أو البحيرة (أنواع البحيرة) ، تتحرك الأسماك كثيرًا بحرية - فهي تحتاج إلى الحصول على طعامها وسبل عيشها ، وبالتالي لن يزيد محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون الذي يتم اصطياده في البحر عن 160-180 كيلو كالوري / 100 ز.

في الوقت نفسه ، تؤثر جودة الأعلاف أيضًا على محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون المستزرع. غالبًا ما يضيفون المضادات الحيوية والأصباغ ، وكذلك الإضافات المعدلة. ينخفض ​​مؤشر الجودة بشكل كبير ، لكن عدد السعرات الحرارية يزداد ويصل أحيانًا إلى 228-230 كيلو كالوري / 100 جرام.

وغني عن القول ، أن القيمة الغذائية لهذه الأسماك أقل بكثير من تلك التي تزرع في بيئتها الطبيعية. تشير نسبة السعرات الحرارية العالية جدًا في سمك السلمون فقط إلى أن الأسماك كانت تتغذى بشكل مفرط على الأعلاف الاصطناعية ، وليس حول قيمتها البيولوجية.

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون المملح قليلاً

يعتبر سمك السلمون المملح قليلاً من الأطعمة الشهية المفضلة في المطبخ الروسي. من سيبقى غير مبال بقطعة من اللب الطري على شريحة معطرة من الخبز والزبدة؟ والمقبلات الصغيرة مع وردة مخرمة من السلمون والزيتون - يبدو أنها تذوب في فمك. نعم ، الإغراء رائع حقًا ، لكن أولئك الذين يتبعون شخصياتهم سيسعدون بمعرفة أن محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون المملح قليلًا ليس مرتفعًا جدًا. في الواقع ، لا يختلف تقريبًا عن محتوى السعرات الحرارية للأسماك الطازجة وهو 165-180 كيلو كالوري / 100 جرام من المنتج ، وأحيانًا يصل إلى 216-228 كيلو كالوري / 100 جرام ، وهو ما يفسره المحتوى الأولي العالي من السعرات الحرارية للأسماك الطازجة .

تلعب الوصفة أيضًا دورًا: في بعض المناطق ، جنبًا إلى جنب مع الملح ، من المعتاد إضافة السكر والتوابل المختلفة ، وفي مناطق أخرى - يتم تقطيع جذور الليمون والأعشاب العطرية إلى شرائح. في الوصفة الكلاسيكية ، يُفرك سمك السلمون بالملح الخشن ويترك للتمليح لعدة أيام. في الحالة الأخيرة ، لن يختلف محتوى السعرات الحرارية للأسماك المملحة قليلاً عن الخام.

تزيد الزيوت النباتية ، التي غالبًا ما تكون موجودة في المنتجات المعبأة بالتفريغ ، من محتوى السعرات الحرارية (بمقدار الثلث تقريبًا). الزيت النباتي عبارة عن دهون مائة بالمائة تقريبًا ، لذا يمكن أن تصل السعرات الحرارية في هذه الأسماك إلى 240 كيلو كالوري / 100 جرام.

سعرات سمك السلمون مع طرق طبخ مختلفة

هناك العديد من أطباق السلمون اللذيذة. قد يستغرق تحضيرهم وقتًا طويلاً ، لكن النتيجة النهائية ستكون رائعة - الأسماك الحمراء لها طعم دقيق وفريد ​​من نوعه. اعتمادًا على المكونات المدرجة في الوصفة ، وكذلك على نوع المعالجة الحرارية ، قد يختلف محتوى السعرات الحرارية في السلمون.

نقدم لك قائمة بأشهر أطباق السلمون ، مع مراعاة السعرات الحرارية (لكل 100 جرام من المنتجات النهائية):

• مسلوق - 170-189 سعرة حرارية ؛
• قطعة مجزأة مقلية - 191-197 سعرة حرارية ؛
• مقلي في الخليط - 265.9 سعرة حرارية ؛
• الذبيحة الكاملة المخبوزة في رقائق - 156-180 سعرة حرارية ؛
• مشوي - 190-210 سعرة حرارية ؛
• مع صلصة الجبن - 230 سعرة حرارية ؛
• مخبوز على الفحم - 187 سعرة حرارية ؛
• مشوي - 140-160 سعرة حرارية ؛
• الأذن - 66-77 سعرة حرارية.

كما ترون ، فإن الأطباق الأقل سعرًا هي حساء السمك والأسماك المشوية. انخفض محتوى السعرات الحرارية في السلمون في الدورة الأولى بسبب السائل وكمية صغيرة من السمك نفسه (حوالي 50-60 جم ​​لكل حصة) ، ولكن في الطبق الثاني - بسبب عدم وجود الدهون والصلصات الإضافية.

المواد شعبيةاقرأ المزيد من المقالات

02.12.2013

كلنا نسير كثيرا خلال النهار. حتى لو كان لدينا نمط حياة مستقر ، ما زلنا نسير - لأننا لا نملك ...

604760 65 اقرأ المزيد

10.10.2013

خمسون عامًا للجنس العادل هي نوع من الإنجاز ، بعد أن تخطو فوقها كل ثانية ...

444184 117 اقرأ المزيد

سمك السلمون (مملح قليلاً)غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 33.3٪ ، فيتامين ب 1 - 33.3٪ ، فيتامين ب 2 - 16.7٪ ، فيتامين ج - 26.1٪ ، فيتامين بي بي - 69.4٪ ، بوتاسيوم - 30٪ ، مغنيسيوم - 13.5٪ ، فوسفور - 39.4٪ كلور - 11٪ فلور - 16.2٪ كروم - 165.2٪

ما هو سمك السلمون المفيد (مملح قليلا)

• فيتامين أمسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
• فيتامين ب 1هو جزء من أهم إنزيمات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والطاقة ، حيث يزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
• فيتامين ب 2يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويزيد من حساسية اللون بواسطة المحلل البصري والتكيف الداكن. يصاحب عدم كفاية تناول فيتامين B2 انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
• فيتامين سييشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وعمل الجهاز المناعي ، ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي النقص إلى تهشيم اللثة ونزيفها ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
• فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال لعملية التمثيل الغذائي للطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية انتهاك للحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
• البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
• المغنيسيوميشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
• الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• الكلورضروري لتكوين وإفراز حمض الهيدروكلوريك في الجسم.
• الفلوريبدأ تمعدن العظام. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى تسوس الأسنان وتآكل مينا الأسنان قبل الأوان.
• الكروميشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز عمل الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.

دليل كامل لأكثر المنتجات المفيدة التي يمكنك رؤيتها في التطبيق

نشر الإعلانات مجاني والتسجيل غير مطلوب. ولكن هناك إشراف مسبق للإعلانات.

ينتمي سمك السلمون إلى عائلة السلمون ، ويعتبر من الأسماك الشاذة ، وهو كائن تجاري ثمين. يمكن أن يصل الحد الأقصى لوزن فرد واحد إلى 40 كجم ، ويمكن أن يزيد الطول عن متر واحد. السمكة لها قشور صغيرة ، ولا توجد عليها بقع تحت الخط الجانبي. الموطن - مياه المحيط الأطلسي والقطب الشمالي وبحر البلطيق.

في فترة الخريف والصيف ، يستطيع السلمون الانتقال إلى خزانات المياه العذبة مع التدفق. يحدث التبويض في الخريف ، عندما تكون الأسماك مغطاة ببقع حمراء مميزة على الرأس والجوانب. يتغذى سلمون المياه العذبة على اللافقاريات والأسماك الصغيرة ، وتفضل الأنواع البحرية أن تتغذى على القشريات.

يحتوي لحم السلمون على مجموعة واسعة من المكونات القيمة. الفيتامينات: PP ، ، H ، فيتامين C ، B ، فيتامين D. العناصر النزرة: الفلور والزنك والمغنيسيوم والكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم واليود والفوسفور. وتجدر الإشارة أيضًا إلى المحتوى العالي للبروتينات وأحماض أوميغا 3 الدهنية.

ميزات مفيدة

السلمون هو أحد أنواع الأسماك القليلة التي تحتوي على عدد كبير من العناصر المفيدة. مع استخدامه المنتظم ، تختفي متلازمات الاكتئاب بشكل أسرع ، ويحسن المزاج. يحتوي لحم السلمون على مواد تقوي جهاز المناعة بشكل كبير ، وتساعد على استعادة مرونة الأوعية الدموية. يشاركون أيضًا في تجديد أنسجة العظام ، وتحسين الدورة الدموية ، ومنع أمراض المفاصل ، والروماتيزم.

طلب

الأهم من ذلك كله ، أن سمك السلمون معروف لمجموعة واسعة من المستهلكين في شكل مدخن ومملح قليلاً. يتم تقديم هذا عادة على شكل مقبلات باردة وشهية. غالبًا ما تكون هذه السمكة موجودة في السلطات والوجبات الخفيفة ، وتستخدم كحشوة لللفائف. علاوة على ذلك ، يمكن شراؤها بالفعل في شكل مملح جاهز أو متبل في المنزل مع إضافة التوابل والتوابل المفضلة لديك.

لكن سمك السلمون الطازج يتميز بطعم منفصل ، ومن المعتاد تحضير حساء كريمة طري وشهية. هذه السمكة مناسبة أيضًا للقلي ، ويتم دمجها مع أكثر المنتجات شيوعًا وبأسعار معقولة - الأطباق الجانبية والمخللات والصلصات. للحفاظ على جميع العناصر الغذائية التي يتكون منها المنتج الموصوف ، يوصى بخبزها على الشواية أو على ورق القصدير في الفرن.

أحدث مواضيع المنتدى على موقعنا

• Bonnita / أيهما أفضل - التقشير الكيميائي أم الليزر؟
• Julia-78 / هل هناك أي نتيجة من الميزوثيرابي؟
• QueenMargo / أي كريم يخفي الهالات السوداء تحت العينين ؟؟؟

مقالات أخرى من القسم