زبدة الحليب المكثفة بالقشطة. من الحليب المسلوق مع الكريمة. كريم الحليب المكثف والزبدة - الوصفة الأساسية
كلاسيكي من هذا النوع - لا توجد طريقة أخرى لتسمية هذه التحفة الطهوية. لا تحتاج صفات طعم اللفائف والكعك والحلويات المحضرة بها إلى إعلانات. الشيء الرئيسي هو شراء ليس منتجًا طبيعيًا "نباتيًا" مشكوكًا فيه. من السهل تحضيرها بنفسك: قم بغلي وعاء من الحليب المكثف العادي لمدة ساعتين ، ثم تبرد.
طريقة صنع الكريمة من الحليب المكثف
من المعروف أن كريم الحليب المكثف المسلوق يتم تحضيره ببساطة: تحتاج إلى مزجه مع الزبدة والخفق جيدًا. يمكن أن يتنوع الطعم بإضافة شيء آخر. على سبيل المثال ، فإن إضافة الحليب المكثف غير المغلي سيجعله أكثر طراوة ، بينما ستضيف الفانيليا أو الروم نكهة. يتماشى "الكراميل" و "الدسم" بشكل جيد مع الجبن القريش ، وجبن الماسكاربوني الطري ، والمرينغ ، والفصيلة الخبازية ، والمكسرات. يتم الحصول على وصفات جديدة من الرولات والكعك والحلويات الأصلية التي لا تحتاج إلى إعلانات.
قشطة مع حليب مكثف على كريمة
مصنوع يدويًا ، كريمي ، ليس عالي السعرات الحرارية ، لذيذ - هذا ما هو عليه ، كريم لكعكة مع حليب مكثف. يتم التخلص منه بسرعة بخلاط وخفاقة عادية ، حتى المضيفة المبتدئة لن تفشل. لإنجاح الكيك ، اختر الكريمة المناسبة ، بالنظر إلى أن البسكويت وكعك البسكويت يفضل 30٪ دهون. عجين الفطير جيد مع 20٪ كريم. هناك العديد من الوصفات ، كل منها جيد بطريقته الخاصة.
مكونات:
- صفار - 2 قطعة ؛
- كريم - 500 مل ؛
- حليب مكثف مسلوق - 320 جم ؛
- حليب - 470 مل ؛
- النشا - 65 جم ؛
- سكر بودرة - 75 جم.
- يخفق النشا مع البيض والسكر البودرة.
- يُسخن الحليب قليلاً ، يُسكب الثلث في مزيج البيض ويُمزج.
- تُمزج المكونات وتُغلى على نار خفيفة. سوف تتكاثف الكتلة.
- يترك ليبرد ، ويوضع الحليب المكثف المغلي ، ويخفق.
- التالي هو الكريم: من الضروري ، بعد خفقه بالخلاط ، إدخاله في الكريمة.
قشطة على حليب مكثف بالقشدة الحامضة
من المعروف أن الكريمة للكعكة المصنوعة من الحليب المكثف المسلوق والقشدة الحامضة عالمية للبسكويت ، كعكة الغريبة ، الفطيرة ، كعك العسل. تخلط المكونات وتُخفق حتى تصبح ناعمة. الإضافات على شكل جوز مطحون محمص ، ملعقة أو ملعقتان كبيرتان من الكونياك ستجعل كريمة الكيك مع الحليب المكثف أكثر عطراً. سيكون لوجود نصف ليمونة تأثير جيد على جودة العلاج: العصير والقشر. هذه حشوة ممتازة لكعكات الكسترد والأنابيب. إذا ملأتهم بسلطة فواكه ، فستكون أيضًا لذيذة وجميلة.
مكونات:
- حليب مكثف - 300 جم ؛
- كريمة حامضة - 300 جم ؛
- كونياك - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- فانيلين - 1 جم.
طريقة الطبخ خطوة بخطوة:
- تُخفق الكريمة الحامضة لمدة 3 دقائق حتى لا تنفصل إلى زبدة ولبن.
- مع الاستمرار في الخفق ، أضف محتويات الجرة تدريجياً.
- نضع الفانيلين ، صب الكونياك ، امزج.
- إذا أصبحت الكتلة سائلة ، فإن الزبدة المخفوقة جيدًا ستساعد في إصلاح ذلك. أضف كتلة سائلة إليها في أجزاء صغيرة ، واخلطها.
- سوف يساعد الجيلاتين. يجب ترك 10 جرام من المسحوق لينتفخ في 50 مل من الماء أو الحليب - 30 دقيقة ، ثم يسخن على نار خفيفة ، يضاف إلى الكريمة ، ويبرد في الثلاجة.
كريمة الزبدة مع حليب مكثف مسلوق
مثل هذا المنتج لن يخذلك أبدًا ، ولن تشعر بالملل ، حتى لو تم إعداده كثيرًا. إنه جيد ليس فقط لطبقة الكيك ، ولكن أيضًا للزينة. وكيف لذيذ الأنابيب المحشوة والفطائر وإكلير! النضارة والمنتجات عالية الجودة هي مفتاح النجاح. يجب أن تكون الزبدة دسمة ، ويجب أن يكون الحليب المكثف طبيعيًا. إضافة ضخمة هي سهولة التحضير. ولكن هناك أيضًا ناقص ، فهو يكمن في المحتوى العالي من السعرات الحرارية للمنتج. لذلك ، من الأفضل أن ترضي متعة الطهي المستهلكين فقط في أيام العطلات.
مكونات:
- حليب مكثف - 220 جم ؛
- كريما حامضة - 250 جم ؛
- سكر الفانيليا - 10 جم ؛
- زبدة - 250 جم.
طريقة طهو:
- يُمزج الزبدة الطرية مع الحليب المكثف المسلوق. يجب أن يعمل الخلاط بسرعة منخفضة.
- أضف القشدة الحامضة في ملاعق مع الاستمرار في الخفق.
- في النهاية ، أضف الفانيلين أو أي عطر عطري آخر.
- إذا انفصل الخليط ، بعد مرور بعض الوقت ، وأصبح غير متجانس ، فلا تيأس ، فمن الأفضل وضع جزء صغير في طبق نظيف وجاف ، وتسخينه قليلاً ، على سبيل المثال ، في الميكروويف ، اخلط كل شيء مرة أخرى.
تحقق من الوصفات محلية الصنع
تم اختراع الحليب المكثف في القرن التاسع عشر من أجل زيادة العمر الافتراضي للمنتج. منذ ذلك الوقت ، تمكنت من ترسيخ جذورها على الطاولات في العديد من دول العالم. يستخدم الحليب المكثف كصلصة حلوة للفطائر والفطائر ، كأحد مكونات بعض الحلويات ، يضاف إلى بعض أنواع العجين للمعجنات الحلوة ، كما يتم تحضير بعض كريمات الحلويات على أساسه. بالإضافة إلى الحليب المكثف نفسه ، يمكن أن تحتوي على مجموعة متنوعة من المكونات - الكريمة والزبدة والفواكه المختلفة والجبن وبعض منتجات الألبان المخمرة.
كريمة الحليب المكثف للكيك
يمكن لربات البيوت عديمي الخبرة التعامل بسهولة مع هذا الكريم. إنه سهل التحضير لأنه يتكون من مكونين فقط - الحليب المكثف والقشدة الحامضة. يجب اختيار هذا الأخير بأقصى محتوى دهني ، وأفضل ما في المنزل. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فإن المتجر عالي الدهون مناسب أيضًا ، ولكن يجب وضعه أولاً على شاش أو غربال متكرر لإزالة مصل اللبن الزائد. ثم يصبح المنتج أكثر بدانة.
تيست انفو شراب وكريم
مكونات
- كريمة حامضة دهنية - 0.5 لتر ؛
- حليب مكثف - 1 علبة.
كيفية طهي الكريمة اللذيذة بالحليب المكثف
يخفق القشدة الحامضة بالخلاط حتى يصبح رقيقًا.
يُضاف إليه كل الحليب المكثف بملعقة ويُخفق حتى تمتزج المكونات تمامًا.
قشدة بسيطة من الحليب المكثف والقشدة الحامضة جاهزة!
نصيحة: في هذه الوصفة ، يمكنك استخدام الحليب المكثف العادي والحليب المسلوق.
كريمة الكيك من الحليب المكثف والزبدة
كريمة الحليب المكثف والزبدة محبوبة للغاية من قبل العديد من ربات البيوت لمذاقها الخالي من العيوب وسهولة تحضيرها. بفضل قاعدة الزيت ، فهي قادرة على الحفاظ على شكلها لفترة طويلة ، لذا فهي مناسبة ليس فقط لطبقة من الكعك والبسكويت ، ولكن أيضًا لتزيين الكعك والمعجنات.
مكونات:
- زبدة - 300 جم ؛
- حليب مكثف - 1 علبة ؛
- سكر الفانيليا - اختياري.
طبخ:
نقطع الزبدة إلى قطع ونتركها تنضج في درجة حرارة الغرفة.
باستخدام خفاقة أو خلاط ، اخفقي الزبدة حتى تصبح ناعمة ورقيقة تمامًا.
أضف إليها سكر الفانيليا والحليب المكثف.
استمر في الخفق حتى تمتزج المكونات تمامًا وتصبح الكتلة ناعمة.
كريمة الخثارة بالحليب المكثف
كريم الحليب المكثف والجبن القريش ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا صحي. لذلك ينصح باستخدامه لتحضير الحلويات المخصصة للأطفال. على الرغم من أن البالغين ، بالطبع ، لن يكونوا غير مبالين بهذه الحلوى الخفيفة قليلة الدسم ذات الحموضة اللطيفة.
مكونات:
- جبن قليل الدسم - 300 جم ؛
- حليب مكثف - 100 جم ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- سكر بودرة - 50 جم.
طبخ:
تُخفق الزبدة المخفوقة حتى تصبح بيضاء مع مسحوق السكر.
بدون توقف الجلد ، أدخل الحليب المكثف تدريجياً في الكتلة.
افرك الجبن من خلال غربال ، أضف إلى الكتلة الناتجة واضرب كل شيء معًا مرة أخرى.
نصيحة: يمكن استخدام الجبن الكريمي مثل الماسكاربوني أو فيلادلفيا بدلاً من الجبن القريش.
كعكة كريم كريم والحليب المكثف
هذه الوصفة خالية من الزيت ، لذا فإن الكريم النهائي لن يكون دهنيًا جدًا على عكس الخيارات السابقة. من السهل للغاية صنعه ، وسيكون طعمه لا ينسى. تعطي الوصفة نسبة تقريبية من الكريمة إلى الحليب المكثف. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تغيير كمية المكونات قليلاً ، وبالتالي تغيير طعم المنتج النهائي.
مكونات:
- كريم يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 20٪ - 500 مل ؛
- حليب مكثف - 1 علبة ؛
- الفانيليا - اختياري.
طبخ:
تُمزج جميع المكونات في وعاء وتُخفق. يمكنك استخدام خفاقة أو خلاط.
بعد بضع دقائق من الخفق ، يكتسب الكريم قوامًا متجدد الهواء سلسًا - وهذا يعني أنه جاهز.
شبكة دعابة
قشطة لكعك الحليب المكثف بدون زيت
تبين أن هذا الكريم سائل تمامًا ، لذلك من الأفضل استخدامه حصريًا لطبقة من الكعك أو حشو الكعك. هذا الكريم غير مناسب لتزيين الحلويات.
مكونات:
- حليب - 300 مل ؛
- النشا - 60 جم ؛
- صفار البيض - 2 قطعة ؛
- حليب مكثف - 1 علبة.
طبخ:
في قدر ثقيل القاع ، اخلطي جميع المكونات باستثناء الحليب المكثف.
خفق بمضرب حتى تتشكل كتلة متجانسة.
أضف الحليب المكثف.
ضع القدر على نار بطيئة. يُغلى المزيج ، ثم يُطهى لمدة 7-8 دقائق ، مع التحريك المستمر ، حتى يتكاثف.
ضعي القدر جانبًا حتى يبرد مع التحريك من حين لآخر.
بعد التبريد الكامل ، يصبح الكريم جاهزًا.
كريمة الموز والحليب المكثف
كريم الحليب المكثف بالموز سوف يجذب كل من البالغين والأطفال. يمكنهم تزيين سلطات الفاكهة ، وحشو الكعك واللفائف ، وساندويتشات الكعك المختلفة. سوف يكتسب نابليون التقليدي صفات طعم جديدة تمامًا إذا كنت تستخدم كريم الموز مع الحليب المكثف.
مكونات:
- موز ناضج - 300 جم ؛
- زبدة - 300 جم ؛
- حليب مكثف - 300 جم.
طبخ:
- قشر الموز واهرسيه. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام خلاط أو شوكة عادية.
- اخفقي الزبدة المخففة حتى تصبح بيضاء.
- دون التوقف عن الخفق ، صب الحليب المكثف في كتلة الزيت.
- عندما تصبح الكتلة متجانسة تمامًا ، أضف هريس الموز إليها واستمر في الخفق حتى تمتزج جميع المكونات تمامًا.
كريمة الحليب المكثف بالكاكاو
لن يتمكن عشاق الشوكولاتة من البقاء غير مبالين بهذا الكريم. طعمها ليس متخمًا على الإطلاق ، ومسحوق الكاكاو يعطي الحلوى النهائية مرارة فريدة من سمات الشوكولاتة الداكنة.
مكونات:
- مسحوق الكاكاو - 70 جم ؛
- حليب مكثف - 200 جم ؛
- زبدة مخففة - 200 جم.
طبخ:
يخفق الزبدة حتى يصبح رقيقًا.
بدون توقف عن الخفق ، أضيفي الحليب المكثف تدريجياً إلى الزبدة.
عندما تمتزج الزبدة والحليب المكثف تمامًا ، أضف مسحوق الكاكاو إليهما واضرب حتى تمتزج المكونات تمامًا.
نصيحة: يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الكونياك أو الخمور إلى الكتلة النهائية. سيعطون نكهة خاصة لكريم الشوكولاتة.
كريمة كعكة الوافل من الحليب المكثف والزبدة
كعكة الوافل المصنوعة من الكعك الجاهز هي واحدة من أسهل أنواع الكيك محلية الصنع. يتم بيع الكعك نفسه في المتجر ، ولا تتطلب الكعكة منه الخبز. لذلك ، الشيء الوحيد الذي يجب أن يعمل قليلاً هو تحضير الكريم. هذا الكريم شائع جدا ، ليس من الصعب تحضيره.
مكونات:
- حليب مكثف - 1 علبة.
طبخ:
ضع الحليب المكثف والزبدة في وعاء عميق.
اخفقي كل شيء معًا حتى يصبح قشديًا.
نصيحة: يمكنك إضافة الفانيليا أو الكاكاو أو قطع صغيرة من الفاكهة إلى كريم كعكة الوافل.
كريمة الحليب المكثف بالفواكه
كريم الصيف الفاتح لطبقة من البسكويت. تتكون قاعدته من الحليب المكثف والقشدة الحامضة محلية الصنع ، ويتم إعطاء القشدة النضارة والخفة والتعبير عن طريق التوت والفواكه الطازجة. هذه الوصفة وثيقة الصلة بموسم الصيف ، لأن الكريما الحامضة والتوت محلي الصنع الذي تم قطفه للتو من الحديقة يرتبط بمنزل في القرية. عند الخروج من المدينة ، خذ معك برطمانًا من الحليب المكثف واخفقه معك لتحصل على كريمة بطعم الصيف الذي لا يُنسى.
مكونات:
- قشدة حامضة دهنية محلية الصنع - 1 كوب (250 مل) ؛
- حليب مكثف - 1 علبة ؛
- الفراولة والتوت - 1 كوب.
طبخ:
خفقت الكريما الحامضة حتى تصبح رقيقه. من المهم عدم المبالغة في ذلك حتى لا تتحول إلى زيت. لهذا ، من الأفضل استخدام خفاقة يدوية. في حالة استخدام خلاط ، يجب تشغيله بأدنى سرعة.
يُسكب الحليب المكثف في الكريمة المخفوقة ، ويُخفق حتى يمتزج معًا.
نقطع التوت ونضعها في الكريمة ونخلطها برفق بملعقة (إذا تم تقديم الكريمة كحلوى مستقلة ، فلا يمكن تقطيع التوت ، بل يترك كاملًا). قدمي الكريمة النهائية بشكل منفصل أو ضعي طبقة من البسكويت معها.
نصيحة: الكشمش والكرز والخوخ والمشمش والخوخ مناسبة أيضًا لهذه الوصفة. في فصل الشتاء ، يمكنك استخدام شرائح الموز والأناناس والكيوي.
كريمة جوز الهند من الحليب المكثف
المذاق الغريب لجوز الهند ممزوجًا بقاعدة كريمية متجددة الهواء من الحليب المكثف ستجذب عشاق حلويات Raffaello. يمكن تقديم الكريمة الجاهزة مع الفطائر الطازجة. بالإضافة إلى أنه يمتزج جيدًا مع الأناناس.
مكونات:
- حليب مكثف - 1 علبة ؛
- زبدة - عبوة واحدة (200 جم) ؛
- شوكولاتة بيضاء - 100 جم ؛
- رقائق جوز الهند - 100 جم.
طبخ:
- انقعي رقائق جوز الهند في القليل من الحليب الدافئ واتركيها لتنتفخ.
- اخفقي الزبدة.
- تذوب الشوكولاتة في حمام ماء غير ساخن.
- قسّم الحليب المكثف إلى قسمين متساويين. اخلطي إحداها جيدًا مع الزبدة ، والثانية بالشوكولاتة المذابة.
- يُسكب مزيج الشوكولاتة تدريجياً في الخليط مع الزبدة ، ويُمزج بسرعة منخفضة في الخلاط.
- أضف رقائق جوز الهند (صفي السائل الزائد) واضربوا معًا قليلاً.
- قدمي كريمة الزبدة الجاهزة مع الحليب المكثف مع الفطائر والفواكه أو استخدم طبقة من الكعك.
نصيحة
- يجب أن يكون الحليب المكثف للقشدة من أفضل جودة. إن وجود أي شوائب في الحليب المكثف أمر غير مقبول تمامًا. كقاعدة عامة ، يشير وجودهم إلى أن المنتج فاسد.
- الأمر نفسه ينطبق على الحليب المكثف المسكر - من الأفضل عدم استخدامه في صنع الحلويات ، لأن بلورات السكر لن تكون قادرة على الذوبان وستلتصق بالكريمة.
- للخلط والجلد ، يجب ألا تختار أواني الألومنيوم. يمكنه تحويل المكونات إلى اللون الرمادي وإعطاء المنتج النهائي طعمًا معدنيًا.
- يمكن إضافة نكهات مختلفة إلى كريمات الحليب المكثف حسب الرغبة - الفانيليا والكونياك والمشروبات الكحولية ونبيذ الحلوى عالي الجودة وعصائر ومستخلصات الفاكهة المختلفة والقهوة.
- أيضًا ، حسب الرغبة ، يمكنك إضافة المكسرات والفواكه المجففة المقطعة والفواكه المسكرة والنعناع الطازج أو شراب النعناع والفواكه الطازجة والتوت وحتى المربى والمعلبات المختلفة إلى الكريمة.
من السهل جدًا تحضير الكريمات المحضرة على أساس الحليب المكثف. كقاعدة عامة ، تشتمل على 2-5 مكونات فقط ولا تتطلب مهارات طهي خاصة. استخدمها لملء الحلويات المختلفة أو كطبق مستقل.
هناك ميزة أخرى مهمة لكريمات الحليب المكثف - معظمها ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه صحي أيضًا.
تعتبر قشدة منتج الحليب المكثف والزبدة أو زبدة الفلاحين مثالية في شكل جزء متعدد الطبقات للكعك. علاوة على ذلك ، يمكن أن تكون هذه المنتجات المخبوزة إما الغريبة أو البسكويت أو المرينغ. كما أنها تستخدم كملء لأنابيب الوفل أو النفخ ، أو السلال الغنية ، أو الأكلاير الهوائية.
من بين مجموعة متنوعة من منتجات الحلويات التي تحتوي على كريم مشابه ، لا ينبغي لأحد أن ينسى أن مزيج مكونات الكريم له أيضًا مجموعة كبيرة. دعونا نلقي نظرة فاحصة على الوصفة الكلاسيكية ، مع الصور خطوة بخطوة.
مكونات:
طريقة صنع الكريمة من الزبدة والحليب المكثف
1
. أخرج عبوة من الزبدة من الثلاجة واتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تذوب وتصبح طرية ومرنة. يجب أيضًا ترك الحليب المكثف دافئًا لدرجة حرارة الغرفة. ثم صب الحليب المكثف في كوب عميق وافرد الزيت.
2
. باستخدام شوكة ، اعجن قطعة من الزبدة إلى قطع صغيرة من أجل خفق الكريمة بشكل أكثر ملاءمة وبشكل متساوٍ في المستقبل. يمكنك صب الحليب المكثف في أجزاء صغيرة ، والخلط والخفق تدريجياً ، وهذه الطريقة مناسبة بشكل خاص إذا كنت تستخدم خلاطًا كهربائيًا.
3.
يمكنك الآن الخفق أو الخلاط أو الخلاط أو الخفق العادي. ستعتمد سرعة الطهي على أداة المطبخ المتوفرة. انتبه إلى الصورة ، وكيف يتغير اتساق الكتلة أثناء الجلد. من المهم عدم المقاطعة. إذا كانت يديك متعبة ، فغيّر طريقة الخفق (على سبيل المثال ، استبدل الأداة بمضرب يدوي).
4
. تدريجيا ، تصبح الكتلة فضفاضة ، مع رقائق بيضاء صغيرة.
5
. وبعد ذلك سيصبح الاتساق أكثر تجانسًا وتوحيدًا وسميكًا. نستمر في الفوز.
6
. والآن ، كريم حقيقي ، تصبح الكتلة سميكة ومتجددة الهواء.
كريمة الزبدة اللذيذة جاهزة
بالعافية!
وصفات اخرى لكريمة الزبدة بالحليب المكثف
يتم وصف التركيبة والتعليمات الخاصة بإعداد مثل هذه الإضافة جيدة التهوية لطبق حلو أدناه:
وصفة # 1
مكونات: زبدة - 200 جرام حليب مكثف معقم - 480 جرام مسحوق الفانيليا - 1 جرام.
طريقة طهو: قطع الزبدة وتليينها. بعد ذلك ، ضع هذه الكتلة في الوعاء المُجهز واضرب حتى يصبح القوام متجانسًا. يجب أن يتضاعف حجمها تقريبًا. ثم يضاف الفانيلين ونصف الحجم الكلي للحليب المكثف. يجب دمج المكونات المحضرة في كلٍّ واحد وبعناية خاصة واستمرارية محاولة المزج. بعد الحصول على خليط متجانس ، يضاف الحليب المكثف المتبقي ويخفق حتى يصبح طريًا. حشوة الحلويات جاهزة!
رقم الوصفة 2
مكونات: زبدة - 200 جرام حليب مكثف معقم - 8 ملاعق كبيرة.
طريقة طهو: زيت الفلاحين يخفف أو يسخن في حمام مائي. لكن في الوقت نفسه ، يجب ألا ينسى المرء أنه لا ينبغي بأي حال من الأحوال صهره إلى حالة سائلة. الخيار الأفضل هو تناسق القشدة الحامضة غير السائلة. ثم يتم خفقها برفق باستخدام خلاط عالي السرعة حتى تصبح مرنة وأبيض اللون. وبدون التوقف عن استخدام قوة الخلاط ، يُضاف الحليب المكثف شيئًا فشيئًا. علاوة على ذلك ، يتم خلط الخليط الناتج بجهاز مثل خلاط بفوهة لمدة ربع ساعة. يمكن استخدام زخرفة الحلوى!
رقم الوصفة 3
مكونات: حليب مكثف معقم - 1 برطمان أو 380 غرام ، مسحوق الفانيليا - 1 غرام ، الزبدة - 250 غرام.
طريقة طهو: تُخفق زبدة الفلاحين بجهاز خاص بفوهة. لكن يجب أن تتذكر القاعدة الرئيسية عند تحضير مثل هذا الكريم. يكمن في حقيقة أنه في المرحلة الأولية ، من المستحسن خفق الكريمة بسرعة منخفضة جدًا. وحاول فقط زيادة وتيرتها بشكل تدريجي. علاوة على ذلك ، دون إيقاف حركات الجلد ، يجب عليك إدخال منتج الألبان المركز في الخليط النهائي بعناية وفي أنحف تيار. واستمر في خلط هذين المكونين بسرعة عالية للخلاط. يجب أن يزداد حجم خليط الزبدة والحليب المكثف ، حوالي مرتين. يتم تبريد الكتلة النهائية في غرفة ذات درجة حرارة منخفضة ، ولكن ليس أكثر من ثلاثين دقيقة.
الوصفة رقم 4
مكونات: حليب مكثف معقم - 1 كوب من الأوجه ، زبدة - 250 غرام ، مسحوق الفانيليا - 0.5 غرام ، خمور - 1 ملعقة حلوى.
طريقة طهو: تطحن زبدة الفلاحين إلى قوام جيد التهوية. بعد ذلك ، تُسكب الفانيليا في تركيبة الزيت المحضرة. ثم تدريجيًا ، تضاف ملعقة صغيرة من الحليب المكثف. تُخفق المكونات الثلاثة للكريم بعناية فائقة ، حتى يتم الحصول على كتلة مضاعفة. يجب إضافة الخمور إلى الكريمة الجاهزة لإعطاء مذاق خاص. كبديل للمشروبات الكحولية ، يمكنك استخدام البن المطحون الطبيعي أو الشوكولاتة.
الوصفة رقم 5
مكونات: زبدة - 185 غرام حليب مكثف - 1 برطمان (380 غرام) في وعاء مصنوع من الصفيح.
طريقة طهو: يُترك الزبدة المبردة لتليين في درجة حرارة الغرفة. حتى تصل إلى القوام المطلوب ، تحتاج إلى تحضير منتج ألبان مركّز. للقيام بذلك ، يتم غمس علبة من الصفيح مع الحليب المعقم في قدر من الماء المغلي وغليها. في هذه الحالة ، يجب أن يغطي الماء الموجود في الحاوية وعاء الحليب المكثف بالكامل. يجب أن يستمر هذا التلاعب لمدة ساعتين. بعد 120 دقيقة من غليان الحليب المكثف ، يبرد. ولكن يجب أن يتم فتحه فقط مبردًا. من الزبدة الطرية ، بمساعدة الخلاط ودقيقتين من الوقت ، اخفقي خليط الزبدة المورقة. علاوة على ذلك ، في أجزاء صغيرة ، يضاف الحليب المكثف المعقم ، المغلي سابقًا إلى لون القهوة ، إلى خليط الزيت الناتج. بعد ذلك ، يستمر خفق قوام الزبدة والحليب المكثف لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. الآن يمكننا القول بأمان أن الكريم جاهز.
رقم الوصفة 6
مكونات: حليب مكثف معقم - 200 غرام ، زبدة - 185 غرام ، جوز - 300 غرام.
طريقة طهو: قشر المكسرات وقطّعي الحبوب جيدًا بسكين مطبخ. يتم خلط خليط الزبدة والحليب المكثف معًا حتى يتجانس القوام. ثم تضاف المكسرات المحضرة إلى الخليط الناتج. بعد ذلك ، يتم خفق المكونات الثلاثة جيدًا من أجل الحصول على اتصال رائع وبارد. كريم الزبدة بالحليب المكثف جاهز!
رقم الوصفة 7
مكونات: كريمة - 200 جرام ، حليب مكثف - 180 جرام ، زبدة - 200 جرام ، قشور الجوز - 150 جرام.
طريقة طهو: تُطحن حبات المكسرات إلى حالة السكر البودرة ، وتُعطى زبدة الفلاحين نعومة البلاستيسين. توضع زبدة الفلاحين والقشدة والحليب المكثف في الوعاء المعد للقشدة. ثم ، باستخدام فوهة المروحة في الخلاط ، قم بضرب المكونات الثلاثة في نفس الوقت. مع التسلسل الصحيح للإجراءات ، يجب الحصول على كتلة خصبة إلى حد ما من هذا الخليط. بعد ذلك ، بحركات لطيفة ، تضاف إليها المكسرات المسحوقة وتخلط. بعد التبريد ، يصبح الكريم جاهزًا للاستخدام مرة أخرى.
رقم الوصفة 8
مكونات: صفار البيض - بكمية قطعتين ، زبدة - 200 جرام ، حليب معقم - 200 جرام ، رم أزرق أو أسود - 50 جرام.
طريقة طهو: زيت الفلاحين لتحضير الكريم يحضر في حمام مائي حتى يصبح طرياً. ثم يجب فركه جيدًا وضربه بالخلاط. عند الخفق ، يجب إضافة منتج الحليب المكثف المعقم تدريجياً وبجرعات صغيرة إلى خليط الزيت. بعد الحصول على كتلة خصبة ، يتم دمجها مع صفار البيض وخلطها. من أجل أن يكون للكريم ظل عطري فريد ، يضاف إليه الروم. وبعد ذلك ، اضرب مرة أخرى لمدة ستين ثانية.
رقم الوصفة 9
مكونات: زبدة - 200 غرام ، كونياك أو رم - 1 ملعقة صغيرة ، حليب مكثف - 200 غرام.
طريقة طهو: تُخفق زبدة الفلاحين ، التي توضع في حالة طرية ، جيدًا بخلاط لمدة خمس دقائق تقريبًا. يجب أن يصبح خليط الزبدة متجدد الهواء ومرنًا ، ويجب أن يشبه القوام الكريمة الثقيلة. الاستمرار في التغلب على زبدة الفلاحين ، فأنت بحاجة إلى إدخال منتج الحليب المكثف فيه ببطء وبجرعات صغيرة. باستخدام الروم أو الكونياك ، يمكنك إعطاء الحلوى المحضرة نكهة فريدة. وحتى يمكن الحصول على أشكال مختلفة من الكريم الناتج ، من المستحسن تبريده.
الوصفة رقم 10
مكونات: حليب مكثف معقم - 200 غرام ، دقيق قمح لا يقل عن أعلى درجة - 2 ملاعق شوربة ، حليب - 1 كوب ، زبدة - 100 غرام ، سكر - 2 ملاعق شوربة.
طريقة طهو:يتم خلط الدقيق والسكر والحليب بعناية خاصة في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ وتوضع على نار معتدلة لمزيد من الطهي. ثم ، مع التحريك باستمرار ، وجلب كثافة معينة. في هذه الحالة ، تحتاج إلى مراقبة عملية التخمير بعناية ، وإلا فقد يحترق الكريم. علاوة على ذلك ، بعد تبريد الخليط الناتج ، تضاف إليه الزبدة ومنتج الحليب المكثف. يتم خفق جميع هذه المنتجات بخلاط بالسرعة المثلى ، ثم يتم تبريدها في معدات التبريد. حسنًا ، هذا كل شيء ، الكاسترد جاهز!
نظرًا لتنوع وصفات كريم الزبدة بمنتج الحليب المكثف ، يمكننا أن نستنتج بأمان أن هذه المكونات تحظى بشعبية خاصة.
وصفة بالفيديو "كريمة الحليب المكثف والزبدة"
لا يوجد شيء أسرع وأسهل من تلطيخ الكعك الجاهز بالحليب المكثف. هذه الوصفة مريحة للغاية عندما يكون الضيوف في طريقهم بالفعل إلى مكانك. ولكن لا تزال هناك طرق عديدة لاستخدام الحليب المكثف على شكل كريم. هذا يتطلب بعض الإضافات إليه ، وكريمة لذيذة من الحليب المكثف جاهزة لزيارة الكعكة. ولكن ليس فقط الحليب المكثف العادي يستخدم في الكريمة ، ولكن أيضًا الكاكاو المسلوق مع الحليب المكثف ، يمكنك استخدام وعاء من القهوة مع الحليب المكثف.
الكريمات والمكملات الغذائية
بالطبع ، يمكن للحليب المكثف بمفرده أن يصنع كريمة جيدة ، لكن إذا قمت بدمجه مع مكونات أخرى ، سيصبح الطعم أكثر إشراقًا ، وسيكون هناك المزيد من الكريمة. كم عدد ربات البيوت ، هناك العديد من الطرق لصنع الكريمة على أساس الحليب المكثف.
لنبدأ بأبسطها:
- مع الزبدة؛
- دسم؛
- الكريمة الحامضة؛
- شوكولاتة؛
- مع الجبن
- كاسترد.
لا تعني هذه الكمية الصغيرة أنه يمكن تحضير 6 كريمات فقط ، فهناك الكثير ، لأن كل نوع يحتوي على العديد من التعديلات. الآن ضع في اعتبارك الوصفات الأساسية للكريمات.
زيت.
هذه الوصفة أبسط وأشهر ، فكل ما تحتاجه هو علبة حليب مكثف و 250 غرام. سمنة. بالطبع ، يمكنك الطهي باستخدام المارجرين ، لكن المذاق سيكون أسوأ بكثير. في بداية عملية الطهي ، نخرج الزبدة من الثلاجة ونقطعها إلى مكعبات صغيرة ونتركها حتى تنضج.
افتح علبة حليب مكثف. عندما تصبح الزبدة طرية بدرجة كافية ، ابدأ بضربها بسرعة منخفضة للخلاط. لكن يمكن القيام بهذه العملية باستخدام خفاقة تقليدية ، ولن يزيد وقت تحضير الكريم كثيرًا عن هذا. 
بعد أن يكتسب الزيت شكل كتلة كريمية متجانسة ، يجب أن تبدأ في سكب الحليب المكثف. لا تسرع العملية عن طريق زيادة سرعة الخلاط ، حيث ستنسكب كل الكريمة فقط حول المطبخ. عندما تبدأ الكتلة في التراجع خلف جدران الوعاء الذي تُجلد فيه ، تكون جاهزة. في هذا الوقت ، يمكنك إضافة صبغة إذا لزم الأمر.
تحتوي الكريمة المذكورة أعلاه من الحليب المكثف على مكونين فقط ، ولكن يمكنك إضافة بيضة إليها وتحصل على مظهر مختلف تمامًا.
مطلوب:
- حليب مكثف - 100 غرام ؛
- زبدة - 200 غرام ؛
- صفار بيض الدجاج - 1 قطعة.
ابدأ في الطهي تمامًا كما في الوصفة الأولى ، فقط في اللحظة التي تضع فيها الزبدة في وعاء الخفق ، تحتاج إلى صب صفار البيض هناك وتبدأ الآن فقط في الخفق. بعد ذلك ، أضف الحليب المكثف ، والنهاية هي نفسها. سوف يربط الصفار الكريم إلى حد ما ، وسيصبح أكثر سمكًا وكثافة ، ومن الجيد استخدامه لتزيين الطبقات العلوية وجوانب الكيك. يحافظ على شكله بشكل ملحوظ ويتم ضغطه بشكل مثالي باستخدام كيس المعجنات.
من المهم أن تعرف!
وفقًا لوزارة الصحة ، فإن الأنظمة الغذائية والتمارين الرياضية وحبوب منع الحمل وشفط الدهون هي الأساليب الرئيسية اليوم. فقدان الوزنومع ذلك ، إذا حكمنا من خلال حقيقة أن عدد الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن في تزايد مستمر ، فلا أحد منهم ضخم وفعال حقًا. تغير كل شيء عندما ظهر "Bee Slim" ، قطرات لحرق الدهون.
يقول دكتور من أعلى فئة طبية أخصائي التغذية سوتا ليونيد ألكساندروفيتش ..
إذا كنت تستخدم جميع المكونات نفسها ، فاستبدل الحليب المكثف العادي بالحليب المسلوق فقط ، وستحصل على نوعين مختلفين تمامًا من الكريمة.
دسم.
للطبخ تحتاج علبة حليب مكثف و 0.5 لتر كريمة ثقيلة.
للحصول على دهن بسيط على الكيك ، هذه وصفة مناسبة جدًا ، حيث تبين أن الكريمة غنية جدًا ، ولكن في نفس الوقت ليست دهنية مثل الوصفة السابقة.
خيار الطهي 2:
أولاً
- هذا لخلط كلا المكونين على الفور والخفق بسرعة متوسطة ، وزيادة قوة الخلاط تدريجيًا.
ثانية
- أولاً تُخفق الكريمة ، وهي مُبردة جيداً ، ثم يُضاف إليها الحليب المكثف. كلا الخيارين مقبولان لتزيين كعكة البسكويت وتلطيخها.
البسكويت هو نوع غريب نوعًا ما من الكيك ، فهو يتطلب تشريبًا جيدًا جدًا ، لذلك من الضروري ليس فقط دهنه بالكريمة ، ولكن أيضًا نقعه مسبقًا. إذا قمت بتلقيحها بالسوائل المحتوية على الكحول ، فأنت بحاجة إلى القيام بذلك بعناية ، حيث ليست كل أنواع الكريمات صديقة للكحول.
الكريمة الحامضة.
إليك أحد الأنواع التي لا تحب الكحول والنبيذ بشكل عام. تعتبر القشدة الحامضة في حد ذاتها تشريبًا جيدًا ، وبالاقتران مع الحليب المكثف لن يحسن طعم البسكويت فحسب ، بل سيصبح أيضًا رابطًا رائعًا بين الكعك.
كما تظهر الوصفة ، ستحتاج إلى:
- القشدة الحامضة - 400 غرام ؛
- حليب مكثف - 1 علبة.
لا يمكن أن يكون الطهي أسهل.
يُمزج كل شيء ويُضرب بالخلاط. في الوقت نفسه ، ليس من الضروري التعبير عن القشدة الحامضة أولاً إذا تم استخدام الكريم لتلقيح "نابليون" الشهير. بالمناسبة ، إذا تم نقع كعكات هذا الطور بالحليب المكثف وحده ، فسيختفي الكثير منها ، وستستقر الكعك لاحقًا وتصبح الكعكة لذيذة ، ولكنها ليست جيدة التهوية. 
شوكولاتة.
هنا يمكن استخدام ليس فقط الحليب المكثف العادي ، ولكن أيضًا مشتقاته مع الكاكاو والقهوة. تقول الوصفة الأساسية أن تحضير كريمة الشوكولاتة على أساس الحليب المكثف يتطلب نفس المنتجات الموجودة في الزبدة ولكن مع إضافة 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الكاكاو. وهذا يعني ، بعد تحضير كريمة الزبدة الأساسية ، نخل الكاكاو فيها واخفقها قليلاً. وكيف تصنع الكريمة من الحليب المكثف إذا لم يكن هناك مسحوق كاكاو؟ فكر في علب الكاكاو أو القهوة ذات الأسعار المعقولة مع الحليب المكثف. ثم حتى المجموعة القياسية من المنتجات لصنع كريمة الزبدة لن تتغير ، فقط استبدل علبة من الحليب المكثف العادي بأخرى مماثلة - فقط الكاكاو أو القهوة. سيصبح طعم الشوكولاتة أكثر كثافة ، وسيصبح اللون ساطعًا ولامعًا.
ما هي مناسبة كريم شوكولاتة الحليب المكثف؟
بالنسبة للبسكويت الخفيف ، ستكون هدية حقيقية ، كما في سياق الكعكة ستشبه النهار والليل. لأي كعك مشبع بالكرز الطازج ، حيث أن نكهة الشوكولاتة مع الكرز ممتعة للغاية.
وصفة مع الجبن.
كل ما تحتاجه هو علبة جبن قريش دسم وعلبة حليب مكثف.
يجب أولاً فرك الجبن من خلال غربال أو تليينه في الخلاط. إذا كان محببًا جدًا ، أضف القليل من القشدة الحامضة حتى تصبح الكتلة ناعمة وموحدة. ثم يمكنك البدء في خفق الجبن بالحليب المكثف. هذا النوع غير مناسب لنقع البسكويت ، لأنه كثيف بحد ذاته ، لكنه مثالي لتزيين الكيك.
بالمناسبة ، هذا النوع من الكريم يسير بشكل جيد مع العديد من الفواكه والتوت والمكسرات. يمكن تقديمه كحلوى منفصلة إذا وضعت فيه فاكهة مقطعة ناعماً.
كاسترد.
لا يمكن أن تكون الكريمة بالحليب المكثف بسيطة فحسب ، حيث يتم تحضيرها دون استخدام الموقد ، ولكن أيضًا الكاسترد.
ستتطلب وصفة من هذا النوع المزيد من المنتجات:
- حليب مكثف - 1 علبة ؛
- الحليب - 0.5 لتر ؛
- طحين - 2 ملاعق كبيرة.
- زيت - 0.5 عبوات ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- صفار بيضة واحدة.
بداية التحضير لهذا التشريب للكعك هي نفسها بالنسبة للكاسترد العادي. من الضروري خلط الدقيق والحليب وصفار البيض ووضعه في حمام مائي والتقليب باستمرار. بعد أن يثخن ، أخرجه من الحمام وأضف الزبدة والسكر. قلبي حتى يتشتت الزيت تمامًا. يُترك ليبرد ثم يُسكب في الحليب المكثف ويُمزج. يمكنك الخفق بالمضرب لأنه لا يستغرق الكثير من الوقت. من الجيد تشريب البسكويت بهذه التركيبة ، كما أنه رائع لملء أنابيب النفث.
والوصفة الأخيرة وهي أنسب كحلوى أو سوفليه لـ "بيرد".
في هذه الحالة ، أضيفي 4 بروتينات ، 20 جم إلى كريمة الزبدة مع الحليب المكثف. الجيلاتين و 5 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي. في نفس الوقت ، قلل كمية مكونات كريمة الزبدة بمقدار النصف.
كيف تصنع سوفليه؟
نصنع كريمة الزبدة العادية ، في وعاء منفصل ، نخفق بياض البيض مع السكر. يخفف الجيلاتين في 100 مل. الماء وانتظر حتى يذوب تماما. إذا كانت هناك كتل في كتلة الجيلاتين ، فيجب تمريرها من خلال غربال. بعد ذلك ، نقوم بتوصيل جميع المكونات. ضعي البروتينات المخفوقة في جزء الزيت واخلطيها برفق. بعد ذلك ، تيار رفيع من الجيلاتين. إذا بدأت في التجعيد بسبب عدم تطابق درجة الحرارة ، فمن الضروري إضافة القليل من الماء الساخن إلى الكتلة الناتجة ، ولكن ليس أكثر من 2-3 ملاعق كبيرة.
بهذه الطريقة ، يمكنك بسهولة عمل طبقة للبسكويت ، فقط بعد وضعها - يجب وضع الكعكة في الثلاجة لتجميد السوفليه.
كل ربة منزل تحب تدليل نفسها وعائلتها بالمعجنات اللذيذة. تخلق الكعك أجواء احتفالية خاصة.
هناك العديد من الوصفات لتزيين طبقة من الكيك. كريم لذيذ وسهل التحضير من الكريمة والحليب المكثف. لا يمكنهم تشويه الكعكة فحسب ، بل يمكنهم أيضًا ملء كعك الكاسترد جيد التهوية أو ببساطة نشره على الفطائر التي يتم شراؤها من المتجر. صدقني ، سيكون لذيذ!
مكونات
- كريم دهني - 200 مل.
- زبدة - 200 جم.
- حليب مكثف - 420 مل.
- فانيلين
طبخ
يبدأون في الطهي ، مع ذلك ، عند انتهائهم ، بالجلد. بالطبع ، من الأسهل القيام بذلك إذا كان لديك خلاط كهربائي. مع ذلك ، اخلطي الزبدة مع الحليب المكثف جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. في وعاء آخر ، اخفقي الكريمة بالفانيليا بعناية. إذا كنت بحاجة إلى حشوة أكثر حلاوة ، أضف ملعقتين إلى خمس ملاعق كبيرة من السكر البودرة إلى الكريمة.
محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من الكريم:
- 467 سعر حراري
القيمة الغذائية للمنتج:
- البروتينات - 3.3 جم
- دهون - 42 جم ،
- كربوهيدرات - 20 جم (بدون سكر مضاف).
يجب أن تخفق كريمة الكريمة جيدًا حتى لا تكون سائلة ، لذلك مع إضافة الحليب المكثف والزبدة يسهل صنعها عند غليان الحليب المكثف. إذا كانت الكريمة الخفيفة المصنوعة من الحليب العادي غير المغلي أكثر ملاءمة للذوق ، يمكنك إضافة الجيلاتين أو مثخن خاص ، على سبيل المثال ، من دكتور أوتكر ، عند الخفق.
في نهاية الجلد ، اجمع بدقة بين الجماعتين - دسم ومكثف. امزج مع حركات سريعة. ضعي كريمة القشطة والحليب المكثف في الثلاجة لمدة نصف ساعة لجعلها أكثر سماكة.
يتم تطبيق هذا الكريم على البسكويت المبرد أو كعك العسل أو الرمل ، ويوضع في الثلاجة للتشريب. عن طريق إضافة الصبغة أو الكاكاو إلى الوصفة الأساسية ، يمكنك استخدامها لتزيين الجزء العلوي من الكعكة ، ورسم أنماط جميلة وعمل نقوش مختلفة.
أخيرًا ، بضع كلمات عن ميزات الجلد ، فقط لا تخلط بين أي شيء! يجب تبريد الكريمة قبل الخفق ، ويجب تسخين الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة (لا تسخن ، ولكن أخرجها من الثلاجة مسبقًا). بالنسبة للكريم ، يفضل استخدام الكريم المحتوي على 30٪ من الدهون.
اطبخ من أجل سعادتك ، من أجل فرحة العائلة والأصدقاء!
وصفة الفيديو
مقالات ذات صلة
