الصفحة الرئيسية سلطة

طريقة عمل الدونات بالحشوة. دونات محشوة بالصور خطوة بخطوة. دونات الهواء مع الخميرة الطازجة

الدونات هو حلوى عطرية لذيذة مع عجينة رقيقة ورقيقة. لا يمكن أن تحتوي الدونات الحديثة على حشوة فحسب ، بل تحتوي أيضًا على مجموعة متنوعة من كريمة التزيين.

من غير المحتمل أن يكون هناك شخص واحد على الأقل لا يحب أو لا يعرف ما هي الكعك. هذا الطبق مفضل لدى البالغين والأطفال ويرحب به دائمًا في أيام الأسبوع والعطلات.

خاتم دونات

صنع الكعك سهل للغاية. هذا لا يتطلب مجموعة خاصة من المكونات وتلك الموجودة في ثلاجة كل ربة منزل ستفعل. لذيذ دونات مطبوخةعلى عجينة الخميرة. لعمل حلقات رقيق تحتاج:

ثلاثة أكواب من الدقيق
حليب - نصف لتر
ملعقتان كبيرتان. السكر والسكر البودرة
بيضتان
ملعقة شاي ملح
خميرة الخباز الجافة - ملعقة صغيرة (أو كيس واحد من 10 جرام)
زبدة (50 جرام) وخضروات

دونات الكرة

لصنع كعك الخميرة سوف تحتاج إلى:

يسخن الحليب (حوالي نصف الكمية الإجمالية) إلى حالة دافئة ويذوب فيه الخميرة الجافة مع ملعقتين كبيرتين من السكر
نذوب الزبدة في الميكروويف ونخلطها مع الحليب المتبقي.
اخلطي جزئين من الحليب وأضيفي ملعقة صغيرة من الملح
ينخل الدقيق ويضاف الأجزاء تدريجياً لعجن العجين
يجب أن يشبه قوام العجينة خليط الفطائر ، لكن أكثر سمكًا.
يجب وضع العجينة على "الراحة" لمدة أربعين دقيقة
بعد انقضاء الوقت ، تُسحق العجينة المرتفعة وتترك مرة أخرى بمفردها لمدة ساعة ونصف
صب الزيت النباتي على سطح العمل وزيت يديك
من العجين "المستريح" والمرتفع للمرة الثانية ، شكل الخبز
صب اثنين أو ثلاثة سم من الزيت في مقلاة طويلة.
اغمس الدونتس واحدة تلو الأخرى في الزيت الساخن واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين (حوالي دقيقتين)
توضع الكعك الجاهز على مناشف المطبخ لامتصاص الدهون الزائدة. ثم ينقلون إلى طبق التقديم ويرشون بالسكر البودرة.

خميرة دونات

فيديو: "دوناتس الخميرة ، وصفة منزلية الصنع"

عجينة الجبن للكعك: وصفة

يتم تحضير فطائر الجبن القريش بسرعة كبيرة وقليها. هذا هو نفس الطبق الذي يتم تحضيره قبل 10 دقائق من وصول الضيوف. إنه دائمًا لذيذ ومرضي وغير عادي. الكرات الذهبية المورقة "تطير" بسرعة مع الشاي والقهوة.

دونات الجبن

لعجن عجينة دونات الجبن ، سوف تحتاج إلى:

كوب واحد من الجبن محلي الصنع أو المشتراة من المتجر
كوب من الدقيق المنخول
100 جرام سكر (نصف كوب + بودرة للزينة)
بيضة (واحدة كبيرة أو اثنتان صغيرتان)
ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر (يمكن استبدالها بنصف ملعقة صغيرة من الصودا مغموسة بخل المائدة)
زيت عباد الشمس للقلي

يجب تشحيم السطح واليدين بالزيت حتى لا يلتصق باليدين. الدونات مقلية بالزيت الساخن فقط. عادة ، تتكون الكرات من عجينة الخثارة. يمكن إضافة الزبيب وأي فواكه مجففة أخرى إلى العجينة.

فيديو: "عجينة الخثارة للدونات في 10 دقائق"

عجينة الدونتس على الكفير

الكعك الكفير جيد التهوية وخفيف ولذيذ بشكل غير عادي. قليها سهل جدًا ، ولن تجعلك العجينة تقف في المطبخ لفترة طويلة. دونات الكفير لها رائحة غير عادية وهيكل دقيق.

دونات على الكفير

يتم تحضير العجين من:

الكفير - زجاج كامل (250 مل)
بيضة واحدة
3 أكواب دقيق منخول
ملح ، سكر
الخضار (أو زيت الزيتون) - ثلاث ملاعق كبيرة
الصودا - نصف ملعقة صغيرة

أولاً ، يخلط الكفير مع البيض والزبدة. اخفقي جيدًا بمخفقة (أو خلاط) ، مع إضافة الملح والسكر والصودا (يمكن إخمادها بالخل). الزبدة ستجعل العجينة مرنة. عجينة الكفير جيدة التهوية وخفيفة.

فيديو: "عجينة الكفير دونات"

طبخ الدونات الأمريكية: وصفة دوناتس

على الأرجح ، أتيحت الفرصة للجميع لمشاهدة الحلويات في الأفلام الأمريكية ، وتناول الكعك الملون بكل سرور. إذا فهمنا اسم "الكعك" حرفياً ، فيمكن التمييز بين كلمتين: العجين - المترجم إلى "العجين" أو "العجن" ، والجوز - الجوز. هذا لا يعني وجود الجوز في المنتج. الشيء هو أنه في البداية ، كانت الكعك تشبه الجوز في الشكل.

دونات مع كريمة الشوكولاتة

الدونتس الحديث له شكل دونات دائري بالضرورة بحجم نخلة واحدة أو اثنتين. تقليديا ، يتم تزيين الكعك بمختلف الأشياء الجيدة: الجليد ، الكريمة ، فتات الوافل ، البودرة ، الشوكولاتة ، المكسرات. قد تكون هذه الدونات "فارغة" أو قد تحتوي على حشوة. شرط أساسي - الكعك مقلي بعمق.

دونات

عجينة الدوناتس "دوناتس":

100 مل (نصف كوب) حليب دافئ
35 مل مائدة عادية أو خل التفاح
30 جم سمن أو زبدة
110 جم سكر (نصف كوب)
بيضة واحدة
فانيلين
كوب ونصف من الدقيق المنخل
صودا المائدة
زيت عباد الشمس

فيديو: دوناتس

خميرة دونات الجبن

ستحتاج إلى:

كوب من الجبن
نصف كيلو دقيق منخول
السمن أو الزبدة (30 جرام).
كأس حليب
ملعقتان كبيرتان من السكر الحبيبي
كيس واحد من الخميرة الجافة
زيت القلي

دونات الخميرة

تربى الخميرة في الحليب الدافئ مع السكر. يخلط الدقيق المنخول مع باقي المكونات ويضاف الحليب. نذوب المارجرين (أو الزبدة) ونعجن العجينة ونتركها "ترتاح" لمدة ساعة. تقلى الكعك في الكثير من الزيت.

فيديو: "الكعك الرائب على عجينة الخميرة"

دونات الهواء مع الخميرة الطازجة

عجينة الكعك جيدة التهوية ، المشابهة لتلك التي نربطها بالطفولة ، بسيطة للغاية:

كوب من الماء النظيف
1.5 كوب دقيق منخول
خميرة طازجة (نصف علبة - 25 جرام)
4 ملاعق كبيرة من السكر
نصف ملعقة صغيرة ملح

خميرة العجين

سر هذه الوصفة البسيطة هو غربلة الدقيق مرتين. يتم تخفيف الخميرة الطازجة في الماء الدافئ مع السكر. يعجن العجين على سطح مدهون بالزيت النباتي.

فيديو: دونات الخميرة محلية الصنع

دونات لذيذة على الكفير والقشدة الحامضة

وصفة هذه الكعك غير العادي يمكن أن يطلق عليها بأمان "جريمة" ، لأنها ذات مذاق غني للغاية ومن المستحيل تناول أقل من خمس قطع في المرة الواحدة. هذه هي "الجريمة" الحقيقية فيما يتعلق بشخصية نحيلة.

دونات بالقشدة الحامضة

للاختبار سوف تحتاج:

نصف لتر من الكفير من أعلى محتوى دهني
القشدة الحامضة (10-15٪ دهون)
بيضتان (ويفضل أن تكون محلية الصنع)
كيس مسحوق الخبز
دقيق من الدرجة الأولى (حتى 800 جرام)
ملح ، سكر ، زيت للقلي

أولاً ، يتم خلط جميع المكونات "الجافة": الملح والدقيق والسكر والخميرة. بعد ذلك ، اعجن "النيئة": القشدة الحامضة ، الكفير ، البيض. يتم خلط جميع المكونات وتركها للراحة لمدة ساعة.

فيديو: "كعك بالقشطة الحامضة"

دونات حلوة محشوة بالحليب المكثف المسلوق

الدونتس جيد التهوية مع الحليب المكثف هي ألذ حلوى محلية الصنع على الإطلاق. من السهل جدًا صنعها وسيحبها الجميع تمامًا.

دونات بالحليب المكثف

للاختبار تحتاج للتحضير:

ثلاث بيضات
300 جرام من الحليب (حوالي 1.5 كوب)
دقيق (أكثر من كوبين - انظر إلى القوام)
زيت نباتي (يمكنك تناول زيت الزيتون)
الصودا والخل
السكر حسب الرغبة
حليب مكثف للحشو (تافي)

في الخلاط أو بالخلاط ، اخفقي بياض ثلاث بيضات مع رشة ملح حتى تتكون رغوة ثابتة. أضف صفار البيض واستمر في الخفق. يُسكب الحليب ويُضاف السكر ويُمزج الطحين تدريجياً ويُعجن العجينة المرنة.

نثر سطح عملك ويديك بالدقيق. شكل الكعك في أشكال مسطحة مستديرة. ضعي ملعقة صغيرة من الحليب المكثف المسلوق بالداخل وأغلقي الدونات. تقلى في الكثير من الزيت.

فيديو: "دوناتس بالحليب المكثف"

حشوة دونات. ما نوع الحشوة التي يمكن استخدامها؟

الدونات هو منتج مصنوع من الدقيق المقلي بكمية كبيرة من الزيت. هذه حلوى ووجبة خفيفة لذيذة بشكل لا يصدق في أي وقت من اليوم. كعكة لذيذة من تلقاء نفسها ، ولكن الشيء الأكثر لذة هو قضم قطعة ، مع العلم أن حشوة حلوة تنتظرك في المستقبل.

لذلك ، فإن المربى السميك محلي الصنع من التوت والفواكه والمربى والحليب المكثف المسلوق والمربى والزبيب والكاسترد والشوكولاتة وكتلة اللبن الرائب سيكون إضافة رائعة للعجين الطري. هناك طريقتان لملء كعكة دونات:

في شكله الخام ، أثناء تكوين المنتج
مبردة جاهزة بحقنة معجنات

إذا كنت تعتقد أنه لا يمكنك التعامل مع الحشو ، فيمكنك دائمًا إتقان فن تزجيج المنتج. إن تجربة مسحوق السكر والكراميل والشوكولاتة ليس فقط لذيذًا ، ولكنه مثير للاهتمام أيضًا: يمكنك إنشاء رسومات وأنماط ومجموعات ألوان شهية.

فيديو: "طريقة طبخ الدونات بالحشوة"

كيف لطهي الكعك اللذيذ بالمربى من عجينة الخميرة؟

تحتوي هذه الوصفة الأصلية على حليب مكثف في جوهرها ، والذي يمنح العجين بالفعل طعمًا حليبيًا وحلاوة. سوف تحتاج:

نصف علبة حليب مكثف
ثلاثة أكواب من الدقيق المنخل
كوب من الحليب الدافئ
بيضة واحدة
زبدة مذابة - 30 جرام
خميرة طازجة - 20 جرام (يمكن استبدالها بكيس جاف منها)
فانيلين
مربى للحشو
زيت القلي

دونات بالمربى

لا تحتوي العجينة على سكر ، فبسبب الحليب المكثف تصبح حلوة بالفعل. لتخمير الخميرة في الحليب ، يمكنك إضافة القليل من السكر. تذوب الخميرة في الحليب الدافئ. أولاً ، يتم خلط المكونات "السائلة" ، ثم تضاف إليها المكونات "الجافة". عند تشكيل الكعك ، يتم وضع ملعقة صغيرة من المربى السميك في كل منهما.

فيديو: "دوناتس بالحليب المكثف في 5 دقائق"

الطبق الكلاسيكي للمطبخ الروسي - الكعك - محبوب من قبل العديد من ربات البيوت. يتم خبزها من الخميرة أو العجين الخالي من الخميرة ، محشوة بالحشو ، ورشها بمسحوق حلو. كما تحظى الكعك الأمريكي بشعبية كبيرة وهي دائرية ومغطاة بالجليد. من المفيد أن يعرف كل طباخ كيفية طهي الكعك خطوة بخطوة.

الطبخ دونات

كيف تصنع الكعك، يجب أن تكون معروفة لأي مضيفة حتى تتمكن من إرضاء أحبائها بطبق عطري لذيذ. هناك نوعان - كعك الخميرة الرقيق أو الحلقات المريحة بفتحة في المنتصف. حسب الرغبة ، تمتلئ المنتجات بحشو ، يتم تناول المربى أو المربى أو المربى أو الكريمة. من الأفضل تقديمها مع رشة من السكر البودرة والكاكاو ومستكة الحلويات.

أفضل خيار لكيفية خبز الدونات هو استخدام مقلاة هوائية مع السمن أو الزيت النباتي المكرر. نتيجة لذلك ، ستحصل على طبق دهني وعالي السعرات الحرارية ، لذلك لا تنجرف في تناوله. من الأفضل أن تقلى الدونات بزيت طازج نظيف عند درجة حرارة 180-200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. من الضروري خفض المنتجات بحيث تطفو بحرية في الزيت ، ولا تتداخل مع بعضها البعض أثناء الغليان ولا تلمس السطح. يمكنك طهي عدد كبير من المنتجات بهذه الطريقة.

في مقلاة

بالإضافة إلى المقلاة ، يمكن إنتاجهاطبخ الكعك في مقلاة. لا تختلف هذه المنتجات كثيرًا عن تلك المقلية. بالنسبة للقلي ، تعتبر المقلاة ذات الجدران السميكة المصنوعة من الحديد الزهر ذات الجوانب العالية مثالية للقلي. يجب تسخينها ، سكب الزيت والحرارة حتى تظهر الفقاعات ، قم بخفض قطع العمل وتقلى حتى يتم الحصول على سطح أحمر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك العثور في صناديق الجدة على مقلاة خاصة بها خلايا تسمح لك بطهي الكعك المستدير بشكل مثالي.

في الفرن

يتم الحصول على المزيد من العناصر الغذائية ومنخفضة السعرات الحراريةدونات بالفرنفي شكلباستخدام زيت وتحميص أقل. يمكن أن يكون شكل الكعك أي - سيليكون أو معدن أو سيراميك أو زجاج. يتكون الطهي من عجن العجين وتوزيعه في الخلايا والخبز في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ستكون منتجات الطهي بهذه الطريقة أبطأ ولكنها أكثر فائدة.

عجينة الدونات

يؤثر على الطعم النهائي للمنتجاتعجينة الدوناتوهو مختلط بعدة طرق. المكونات الرئيسية لها هي الدقيق والسكر والبيض ، والقاعدة السائلة هي الماء أو منتجات الألبان. لعمل دونات غنية ولذيذة ، تحتاج إلى إضافة قليل من الملح والصودا المقطعة إلى العجين. يمكنك تحضير العجينة بالمايونيز أو الخميرة أو الكفير أو الحليب.

بالنسبة للكعك بالخميرة ، تحتاج إلى تخفيف الخميرة بالماء الدافئ وإضافة الدقيق وعجن العجينة التي يتم غمرها لعدة ساعات. بعد ذلك ، يمكنك طهي المنتجات المورقة اللذيذة. أقل سعرًا حراريًا ، ولكن بنفس الجمال مثل الجبن القريش ، الذي يحتوي على ثقب في المنتصف ، مقطوع بكوب. أو يمكنك ملء الوسط بالمكسرات والمربى والشوكولاتة.

أسرار صنع عجينة الدونات بدون خميرة هي:

في حالة استخدام الحشوة ، هناك حاجة إلى كمية أقل من السكر ؛
يمكنك إضافة الخمور والكونياك والروم.
بعد القلي العميق ، قم بإزالة الزيت الزائد عن طريق مسح سطح المنتجات بمنشفة ورقية.

وصفة دونات في المنزل

سيجد كل طباخ متمرس خاصتهوصفة دونات رقيق، والتي بموجبها سيكون طهيها سريعًا وسهلاً. يجب على المبتدئين اختيار وصفة خطوة بخطوة لتناول الطعام المقلي من أجل اتباع التعليمات بدقة والحصول على طبق رائع يسعد الأسرة. يمكنك صنع منتجات مختلفة في المنزل: بالمربى والحليب المكثف والشوكولاتة.

من الجبن

الحصص: 3 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 289 سعرة حرارية.
الغرض: للتحلية.
المطبخ: روسي.

كيفية صنع دونات الجبن، الوصفة التالية ستعلمك. ستصبح هذه المنتجات لذيذة وعطرة بشكل غير عادي ، وكثيفة الملمس وذات عجين حلو لطيف. يجب أن يتم قليها جيدًا باستخدام الزيت الطازج الذي يوصى بتغييره قبل تحضير الجزء التالي.

مكونات:

الجبن - 120 جم ؛
دقيق - 150 جم ؛
بيض - 1 قطعة ؛
سكر - 50 جم ؛
الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
سكر بودرة - 10 جم ؛
زيت نباتي - 100 مل.

طريقة طهو:

يخفق خليط البيض والسكر ويضاف الصودا والجبن والدقيق. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ، ولفها ، وقطع الدوائر.
سخني الزيت ، اقلي الدوائر عليه لمدة 4 دقائق لكل منهما.
قبل التقديم ، قم بإزالة الدهون الزائدة ورش السكر البودرة.

على الكفير

وقت الطهي: نصف ساعة.
الغرض: للتحلية.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

كيف تطبخ بسرعةعجينة الدونتس على الكفير، التعليمات التالية سوف تعلم. عجن القاعدة باستخدام مشروب الحليب المخمر سيمنح المنتجات خفة وروعة ، وتشبع بفقاعات الغاز. ستكون النتيجة منتجات ناعمة وحساسة تنبعث منها رائحة طيبة. من الأفضل تناولها مع الشاي أو القهوة أو الحليب الساخن أو الكاكاو.

مكونات:

الكفير - كوب
سكر - كوب
الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
البيض - 2 قطعة ؛
دقيق - 3.5 أكواب ؛
زيت نباتي - 200 مل.

طريقة طهو:

يخفق مزيج السكر والبيض ، ويُسكب الكفير ، ويُقلب بمضرب. يضاف الدقيق المنخول والصودا ويقلب حتى يصبح ناعمًا.
سخني الزيت في مقلاة عميقة أو مقلاة ، وزعي العجينة بملعقة ، واقليها على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع صبغة بنية.
تبرد ، تزيل الدهون الزائدة ، تقدم مع السكر البودرة.

مع وجود ثقب

وقت الطهي: 1 ساعة.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 269 سعرة حرارية.
الغرض: للتحلية.
المطبخ: أمريكي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

تشير النسخة الأمريكية من الطبق إلى أن المنتجات ستكون مسطحة وبها ثقب في المنتصف.كيفية صنع الكعك بفتحة، ستعلم التكنولوجيا أدناه. وسوف تشرح أيضًا كيفية صنع حلوى لذيذة من مثلجات الشوكولاتة ، والتي يجب أن تؤكل مثلجة: على عكس الكعك الروسي التقليدي ، تؤكل الأنابيب ساخنة. يمكنك طهيها في ساعة.

مكونات:

دقيق - نصف كيلو ؛
ماء - كوب
مارجرين - 100 جم ؛
بيض - 1 قطعة ؛
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
خميرة جافة - 6 جم ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
كريمة الشوكولاتة - 35 مل.

طريقة طهو:

يُمزج الدقيق والسكر والخميرة ويُخفق في بيضة ويُسكب في الماء. يُحرّك المارجرين ويُعجن العجينة ويُقسم إلى أجزاء بعد 15 دقيقة.
توضع على صينية خبز مغطاة بورق خبز وتترك لمدة 20 دقيقة.
تقلى لمدة 4 دقائق ، تبرد ، إزالة الدهون الزائدة.
غطيها بالزجاج.

محشو

وقت الطهي: نصف ساعة.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 315 سعرة حرارية.
الغرض: للتحلية.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

خفيفة وصفة دونات محشييقترح أنها ستصنع بحشوات من مربى البرتقال أو المربى أو المربى. تعد الاستعدادات محلية الصنع التي يمكن نكهاتها بالمكسرات أو الشوكولاتة أو رقائق جوز الهند مثالية لهذا الغرض. سوف تروق المنتجات المعطرة للشهية للطفل والبالغ إذا تم تقديمها مع الشاي الأسود أو القهوة أو الكاكاو. يمكنك طهيها في نصف ساعة فقط.

مكونات:

الكفير - كوب
بيض - 1 قطعة ؛
سكر - كوب
ملح - 4 جم ؛
زيت نباتي - كوب
دقيق - 1.5 كوب ؛
مربى التفاح - 50 مل.

طريقة طهو:

اخلطي الكفير مع البيض والدقيق والسكر والملح. تُمزج العجينة حتى تصبح ناعمة ، وتشكل كرات ، وتتسطح قليلاً.
ضع المربى في وسط كل منها ، وأصلح الحواف.
تحضير الزيت ، سخن ، اقلي الأجزاء حتى تكتسب اللون البني. تقدم مع السكر البودرة.

وصفة دونات سهلة

وقت الطهي: نصف ساعة.
الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 278 سعرة حرارية.
الغرض: للتحلية.
المطبخ: المؤلف.
صعوبة التحضير: متوسطة.

أقلوصفة دونات بسيطةيعني أنه سيتعين عليهم القيام بذلك على عجل. ستساعد هذه المنتجات "الكسولة" المضيفة إذا اندفع الضيوف فجأة ، ولم يكن هناك ما يعاملونهم به. من المكونات البسيطة في نصف ساعة فقط ، يمكنك طهي الكعك اللذيذ الذي سيزين الطاولة.

مكونات:

البيض - 2 قطعة ؛
كريما حامضة - 75 مل ؛
سكر - 70 جم ؛
الفانيليا والهيل والقرفة - رشة.
الصودا - 10 جم ؛
زيت نباتي - 100 مل ؛
دقيق - 130 جم.

طريقة طهو:

يخفق البيض مع السكر والقشدة الحامضة ويضاف التوابل ويضاف الصودا المقلية والدقيق.
سخني الزيت في مقلاة ، ضعيها في أجزاء بملعقة ، اقليها حتى تحمر.

من عجينة الخميرة

وقت الطهي: 3 ساعات.
الحصص: 20 شخص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 334 سعرة حرارية.
الغرض: للتحلية.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

وصفة الكعك مع الخميرة في المنزلستعلم الظروف متخصصي الطهي كيفية صنع كعك فاتح للشهية. لديهم نسيج جيد التهوية وطعم ممتاز ورائحة لطيفة. يجب عجن العجين بالخميرة ، الأمر الذي سيستغرق الكثير من الوقت ، لذلك يجب أن يكون لديك الوقت لإعداد طعام شهي مقدمًا لوصول الضيوف.

مكونات:

حليب - نصف لتر
خميرة جافة -10 جم ؛
صفار البيض - 2 قطعة ؛
سكر محبب - 2.5 ملاعق كبيرة ؛
ملح - 4 جم ؛
زبدة - 45 جم ؛
دقيق - نصف كيلو ؛
زيت نباتي - كوب
سكر بودرة - 30 جم.

طريقة طهو:

سخني نصف كوب من الحليب ، وقلبي السكر مع الخميرة فيه.
بعد 10 دقائق ، يضاف الحليب الدافئ المتبقي والصفار والزبدة المذابة والملح.
نضيف الدقيق المنخل إلى العجينة ونتركها لمدة نصف ساعة.
يقلب ، ويترك لمدة 1.5 ساعة أخرى.
تُشكل الكرات وتُقلى بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ويُرش بالبودرة.

مع حليب مكثف

وقت الطهي: 1 ساعة.
الوجبات: 10 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 350 سعرة حرارية.
الغرض: للتحلية.
المطبخ: المؤلف.
صعوبة التحضير: متوسطة.

الوصفة التالية ستعلمكيفية طهي الكعك بالحليب المكثف. سوف يتحولون إلى طعم كريمي مشرق ورائع ورائحة لطيفة ، حلوة ، ولكن بدون تشويش. بسبب استخدام الحليب المكثف ، لن يتم استخدام السكر - الحلاوة من هذا المكون كافية للعجين بأكمله. يمكنك طهي المنتجات بالدهون العميقة أو خبزها في الفرن باستخدام قوالب.

مكونات:

حليب مكثف - نصف علبة ؛
البيض - 2 قطعة ؛
دقيق - 400 جم ؛
ملح - 5 جم ؛
الصودا - 5 جم ؛
زيت عباد الشمس - 100 مل.

طريقة طهو:

يخفق البيض والحليب المكثف والملح ويضاف الصودا المقلية. أدخل الدقيق المنخل ، واعجن العجينة ، واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
تُشكل الكرات وتُقلى في الزيت الساخن حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح.
بعد إزالة الدهون الزائدة ، يقدم مع السكر البودرة.

شوكولاتة

وقت الطهي: 3 ساعات.
الحصص: 40 شخص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 346 سعرة حرارية.
الغرض: للتحلية.
المطبخ: أمريكي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

لذيذ جدا ورائحةدونات الشوكولاتة بالفرن، والتي يتم تحضيرها حسب الوصفة الأمريكية التقليدية ، ولكنها ليست مقلية. سيحتاج الجميع إلى معرفة كيفية تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية بشكل صحيح ، لأن المنتجات تتميز بطعم غني ورائحة فاتحة للشهية. تبدو كريمة الشوكولاتة في الأعلى مذهلة وتلفت الانتباه إلى المعجنات.

مكونات:

حليب - نصف لتر + نصف كوب للتزجيج ؛
خميرة - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
سكر - 80 جم ؛
ملح - 5 جم ؛
صفار البيض - 3 قطع ؛
زبدة - 50 جم ؛
براندي - 50 مل ؛
فانيلين - 2 جم ؛
دقيق - 0.8 كجم ؛
سكر بودرة - 250 جم

طريقة طهو:

إلى نصف الحليب الدافئ نضيف الخميرة وجزء من الدقيق والسكر والملح. ينقع لمدة نصف ساعة في الدفء ، يُسكب في الحليب الدافئ المتبقي والزبدة الطرية والكونياك والصفار والدقيق. اعجن العجينة واتركها ترتفع لمدة ساعة.
طرح ، وقطع الدوائر ، وعمل ثقب في الوسط. اتركيه لمدة ساعة ، واخبزيه على صينية خبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
اصنع كريمة الدونات: تذوب الثلج في الحليب ، تُشعل النار حتى تصبح لزجة. غلف السطح به واتركه يجف.

على الحليب

وقت الطهي: 1 ساعة.
عدد الحصص: 15 فرد.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 171 سعرة حرارية.
الغرض: للتحلية.
المطبخ: المؤلف.
صعوبة التحضير: متوسطة.

دلك عجينة الدونتس بالحليبليس بهذه الصعوبة ، لذلك حتى المبتدئين في عالم الطهي يمكنهم التعامل معها. كيفية صنع المنتجات نفسها بشكل صحيح معروفة بالفعل من الوصفات المذكورة أعلاه. بعد العجن ، تحتاج إلى تشكيل كرات دائرية أو قلي عميق أو خبز في الفرن. سوف يتحول إلى علاج لذيذ سيحبه حتى الذواقة.

مكونات:

دقيق - 1.5 كوب ؛
البيض - 2 قطعة ؛
حليب - 250 مل ؛
زبدة - 100 جم ؛
خميرة جافة - 12 جم ؛
سكر - 100 جم.

طريقة طهو:

اخلطي الحليب والسكر والخميرة. بعد 10 دقائق من التسريب ، تحت الغطاء ، يضاف البيض المخفوق والزبدة المذابة والدقيق.
بعد نصف ساعة من راحة العجين ، تشكل كرات دائرية ، تقلى في الزيت.
قدميها مع الحليب المغلي المكثف.

مع مربى عجينة الخميرة

وقت الطهي: 2.5 ساعة.
الحصص: 12 شخص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 299 سعرة حرارية.
الغرض: للتحلية.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

هذه الوصفة ستعلمكيف تطبخ دونات المربىعلى أساس عجين الخميرة. يستغرق الطهي وقتًا طويلاً ، ولكن النتيجة مستديرة ، شهية غنية بالطعم ، وملء عطري ناعم ورائحة لطيفة. كيفية صنع مثل هذه الأطعمة الشهية موصوفة وموضحة أدناه.

مكونات:

حليب - 1.5 كوب ؛
بيض - 1 قطعة ؛
مارجرين - 70 جم ؛
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
ملح - 5 جم ؛
خميرة جافة - 6 جم ؛
دقيق - 550 جم ؛
مربى الكرز - 100 مل ؛
زيت نباتي - كوب.

طريقة طهو:

يُضاف السكر والخميرة إلى الحليب ، بعد 15 دقيقة يُسكب في البيض والسمن المذاب والملح.
يخلط مع خفق ويضاف الدقيق. غطيها بمنشفة لمدة 1.5 ساعة.
تُطرح وتُقطع الدوائر وتترك لمدة نصف ساعة لترتفع. تقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
اصنع قطعًا ، وادخل المربى بكيس المعجنات.
تقدم مع السكر البودرة والتوت الطازج وأوراق النعناع.

فيديو

يجب أن تكون كعكات الخميرة صعبة. ستكون النتيجة ، بالطبع ، أكثر روعة وجيدة التهوية. ومع ذلك ، لماذا كل هذا؟ يمكنك فقط دهن المربى على شريحة رغيف ، أو شراء أكلايرس "غير باهتة" في قسم الطهي في السوبر ماركت. لا توافق؟ ثم قم بتخزين الدقيق والخميرة وكن مبدعًا ، فلدينا اليوم كعكات الخميرة ، مما يعني أنها عطلة تقريبًا.

دونات الخميرة - مبادئ الطبخ العامة

عجينة الخميرة للكعك تعجن بالحليب أو الماء أو الكفير باستخدام خميرة "سريعة" طازجة أو حرة التدفق. يتم تحضيره بطريقة الإسفنج الكلاسيكية أو في مرحلة واحدة.

نادرًا ما يتم خلط الخميرة بالدقيق ، دائمًا تقريبًا ، قبل العجن ، يتم تخفيفها في حجم صغير من قاعدة سائلة دافئة ويتم دمجها مع المكونات الأخرى فقط بعد أن يرتفع خليط الخميرة بغطاء رغوي.

يتطلب العجين المعجن جيدًا بالخميرة ارتفاعًا طويلًا في ظل ظروف معينة: في مكان دافئ وليس في مسودة. في هذا الوقت ، يجب تغطيتها بقطعة قماش حتى لا يتم تغطية الجزء العلوي بقشرة.

تتشكل المنتجات من عجينة ملفوفة في طبقة ، أو تضغط على الفراغات بالزجاج ، أو يتم قطع قطع صغيرة منه ولفها في شكل كرة. للحصول على كعك على شكل حلقات ، يتم قطع فتحة صغيرة في وسط قطعة العمل ، يتم ضغطها بواسطة كوب زجاجي بقطر أصغر. يتم تشكيل الدونات مع أو بدون حشوة. في كثير من الأحيان ، يتم ملء الحشوة ، على شكل حليب مكثف مسلوق أو مربى ، بالكعك الجاهز باستخدام حقنة المعجنات.

الدونات مقلي في مقلاة بكمية كبيرة من الدهون النباتية أو مقلي. لكي يتم قلي المنتجات جيدًا وعدم حرقها ، يتم تسخين الزيت على حرارة معتدلة إلى 175 درجة. لا يتم إنزال أكثر من أربعة فراغات إلى دهون في المرة الواحدة بحيث تطفو بحرية ولا تتداخل مع بعضها البعض حتى ترتفع.

المنتجات النهائية ، بعد أن تبرد قليلاً ، تُغطى بثلج مُعد خصيصًا أو تُرش بكثافة بمسحوق السكر. لمزيد من الحلاوة ، يمكنك دحرجتها كاملة في مسحوق.

دونات الخميرة بالحشوة

مكونات:

حليب - ربع كوب.

30 غرام خميرة كحولية مضغوطة

ملح ناعم - ربع ملعقة.

75 غرام سكر محبب

بيضتان؛

طحين عالي الغلوتين - 300 غرام ؛

زبدة كريمة حلوة - 70 جم

نصف كوب من مربى التفاح أو الكرز.

سكر ناعم؛

زيت عباد الشمس.

طريقة طهو:

1. تخلط الخميرة والسكر جيداً في وعاء صغير. يضاف نصف كوب من الحليب الدافئ غير الساخن ويقلب ويترك لمدة 20 دقيقة مغطى بمنشفة. قد يستغرق الأمر وقتًا أقل ، كل هذا يتوقف على نشاط الخميرة.

2. في حمام مائي أو في قدر على نار خفيفة ، ذوبي الزبدة وضعيها جانبًا لتبرد.

3. اكسري القشرة برفق ، افصلي صفار البيض واسكبيه في وعاء عريض منفصل ، صفي البروتين في كوب وضعيه جانبًا مؤقتًا. يُضاف السكر المحبب إلى البيض ويُخفق.

4. امزج كتلة البيض الحلو مع الزبدة المبردة وعجينة الخميرة ، امزج. قدمي الدقيق تدريجياً واعجن العجينة. بمجرد أن يتوقف عن الالتصاق بشكل ملحوظ بجوانب الوعاء ، ضعه على المنضدة واعجن بيديك حتى يصبح ناعمًا بشكل ملحوظ.

5. ضع العجينة على شكل كرة مرة أخرى في الوعاء ، وقم بتغطيتها بورقة وضعها في مكان دافئ لترتفع. تأكد من أن الحاوية لا تقف في تيار ، وإلا فإن العجين لن يرتفع جيدًا.

6. ضع الكرة التي زاد حجمها في الدقيق ، على المنضدة ولفها في طبقة موحدة ، يصل سمكها إلى نصف سنتيمتر. قم بضغط الفراغات منه بكوب ، واجمع قصاصات العجين في قطعة واحدة ، ثم قم بلفها وكرر العملية.

7. اخفقي البروتين جانبا ودهني به حواف نصف الدوائر المحضرة. ضع القليل من المربى في وسطها وقم بتغطيتها بالفراغات المتبقية دون ملء ، وختم الحواف. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 15 دقيقة.

8. صب الزيت في مرجل أو مقلاة عميقة وسخنه جيداً على نار عالية. ثم اخفض اللهب إلى متوسط واقلي الكعك حتى يتحول إلى لون أسمر.

9. المنتجات المبردة قليلاً يتم لفها جيداً في مسحوق السكر أو رشها معها ، وإعادة البذر من خلال غربال.

دونات الخميرة بالكاسترد

مكونات:

بيضتان؛

ملعقتان من الفودكا

كوب كامل من السكر

البيض - 2 قطعة ؛

شريط شوكولاتة بيضاء

7 غرام "خميرة فورية؛

سكر ناعم؛

500-600 غرام. طحين؛

غرام واحد من الفانيلين.

طريقة طهو:

1. سخني كوبًا من الحليب ، وأضيفي الخميرة ، ونصف ملعقة من الملح الناعم ، وملعقة كبيرة كاملة من السكر واخلطي جيدًا. صب ملعقة ونصف من الزيت النباتي المكرر والفودكا واخلطهم جيدًا مرة أخرى.

2. يُعجن ، ثم يُدخل الدقيق تدريجياً ، ويُترك العجينة دافئة ويُغطى بمنشفة.

3. تحضير الكريم. خذ كوبًا من الحليب ، واغلي ثلاثة أرباعه ، واضرب الباقي مع بيضة ونصف كوب من السكر.

4. أضيفي 1.5 ملعقة كبيرة من الدقيق واخفقي مرة أخرى لتفتيت الكتل جيداً. ثم يضاف الحليب الساخن تدريجياً ، ويوضع على الفور على نار خفيفة ويطهى مع التحريك بقوة.

5. بمجرد أن تتكاثف ، أضيفي الشوكولاتة المبشورة في مبشرة كبيرة ولا تتوقف عن التقليب حتى تذوب تمامًا.

6. قطع العجين الذي زاد حجمه إلى كرات مجزأة وشكل منها كعكات. ضعي القليل من الكريم المبرد في الوسط وأغلق الحواف بإحكام.

7. قلي عميق أو بكمية كبيرة من الزيت المكلس في مقلاة ، ضعيها أولاً على منديل حتى يتم التخلص من الدهون الزائدة.

8. يرش على طبق ، ويرش المنتجات المبردة قليلاً بالسكر البودرة.

دونات خميرة مهواة مع حشوة

مكونات:

بيضة واحدة كاملة

نصف لتر من الحليب

100 غرام سكر محبب

ستة صفار

20 غرام خميرة "سريعة" ؛

نصف ملعقة ملح

50 مل من الكحول الطبي

كيس صغير من الفانيلين البلوري ؛

برتقالة واحدة أو نكهة من حمضيات واحدة ؛

نصف عبوة من زيت الفلاحين ؛

كيلوغرام دقيق عالي الجودة ؛

150 غرام سكر ناعم؛

20 مل من عصير الليمون الطازج ؛

أي مربى أو حليب مكثف مسلوق.

طريقة طهو:

1. ينخل الدقيق مرتين ويخلط جيدا مع الخميرة. ذوبي الزبدة في حمام مائي.

2. اخفقي صفار البيض مع السكر حتى يصبح رغوي. أضف الحليب على درجة حرارة الغرفة والملح والفانيليا. اسكب الكحوليات الطبية بنسبة 96٪ واخلطها جيدًا بسرعة متوسطة بالخلاط.

3. صب البيضة ، ودون توقف عن التحريك ، أضف نصف الدقيق المحضر. في النهاية أضيفي الزبدة واخلطي حتى تحصلي على عجينة ناعمة. غطيه بمنديل من الكتان وضعيه في النار لمدة ساعة ونصف.

4. انقلي العجينة ، التي زادت ثلاث مرات تقريبًا ، إلى طاولة مدهونة بالزيت النباتي ، واضربيها برفق وافرديها بسمك سنتيمتر واحد. اعصر الفراغات بكوب واتركها لمسافة تحت قطعة قماش مبللة لمدة ساعة تقريبًا.

5. تقلى "الزلابية" التي خرجت في الزيت الساخن إلى 175 درجة وتوضع على رف سلكي ، حيث يجب وضع منشفة ورقية تحته.

6. املأ الكعك المبرد قليلاً من خلال حقنة الطهي بأي حشوة (مربى أو حليب مكثف مسلوق) ودهن سطحها بمسحوق ممزوج بعصير الليمون. يُرش قشر البرتقال المفروم ناعماً على الوجه.

دونات الخميرة على الكفير تحت الشوكولاتة

مكونات:

مارجرين كريمي - 50 غرام ؛

نصف كوب من الكفير متوسط الدسم.

300 غرام دقيق عالي الجودة

البيض - 1 قطعة ؛

20 غرام "خميرة فورية؛

1 غرام الفانيلين.

100 غرام شريط شوكولاتة داكنة

مسحوق طبخ ملون.

طريقة طهو:

1. قم بقياس ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن وحرك الخميرة الجافة فيه. اكسر البيضة بحذر وافصل صفار البيض واضربه جيدًا.

2. يخلط السمن المذاب مع الكفير ويضاف إليه الخميرة المخففة بالماء ويخلط. يُدخَل الصفار المخفوق ويُضاف الفانيليا ونصف ملعقة من الملح ويُخلط جيّداً. يمكنك تحليتها قليلا.

3. اعجن العجينة مع إضافة الدقيق المنخل تدريجياً ، ثم ارفعها بالقرب من الحرارة. تأكد من تغطية الوعاء بقطعة قماش حتى لا يجف.

4. عندما يتضاعف حجمها ، افرديها إلى طبقة بسماكة سنتيمترات. قم بضغط الفراغات بكوب أو كوب ، وقم بقطع فتحة في وسطها بزجاج.

5. اقلي الحلقات في زيت جيد التسخين وضعيها على رف سلكي.

6. في وعاء صغير ، ضعي الشوكولاتة مقطعة إلى قطع ، وضعي الوعاء على البخار وغطّيه بغطاء. عندما تذوب الشوكولاتة ، اسكب ملعقتين كبيرتين من الحليب غير البارد واخلطهم جيدًا.

7. وزعي طبقة رقيقة من كريمة الشوكولاتة الدافئة على الكعك ورشيها بمسحوق الطهي. ضع طبقة الملمع بمجرد طهيها ، حتى تتكاثف بسرعة.

دونات مع خميرة بدون بيض على الماء

مكونات:

ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

200 مل من الماء المصفى أو المغلي ؛

400 غرام دقيق أبيض؛

ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي المكرر ؛

ملعقة كبيرة من الخميرة "الفورية".

طريقة طهو:

1. اخلطي ملعقة كبيرة كاملة من السكر مع الخميرة وذوبان الخليط في كوب من الماء الدافئ قليلاً.

2. انقلي 300 جرام من الدقيق واخلطيها مع باقي السكر وقليل من الملح المطحون ناعماً. أضف خليط الخميرة الرغوية.

3. نسكب ملعقة من الزيت ونعجن العجينة ، ونضيف الدقيق تدريجياً شيئاً فشيئاً. غطي الوعاء بغشاء لاصق ودفئها.

4. بعد رفع العجينة ، اضربوا إلى الأسفل عدة مرات واقسموا إلى قطع صغيرة. دحرجها على شكل كرات ، أكبر بقليل من البندق ، واقليها.

دونات الخميرة - دونات أمريكي تحت الصقيل

مكونات:

صفاران

نصف كيلو دقيق

1 غرام مسحوق الفانيلا؛

30 غرام خميرة عادية

زبدة كريمية محلية الصنع - 40 جم ؛

قصب السكر - 60 غرام ؛

حليب متوسط الدسم - 250 مل.

سطح أملس:

ثلاث ملاعق من الحليب

سكر بودرة - 225 غرام ؛

عصير ربع ليمونة صغيرة رقيقة القشرة.

أي تلوين طعام.

طريقة طهو:

1. في وعاء بحجم مناسب ، فتت الخميرة إلى قطع أصغر. أضف نصف السكر المحضر إليهم وطحنهم بحذر وببطء. نضيف كوبًا من الحليب غير البارد ، ونحركه ، ونذوب كل شيء تمامًا ، ونضعه بالقرب من الحرارة لمدة ربع ساعة. على سبيل المثال ، ليس بعيدًا عن الموقد المتضمن.

2. اكسر البيض ، افصل الصفار عن البروتينات واتركه لمدة 10 دقائق بعد أن يذبل قليلاً.

3. صب الحليب الدافئ المتبقي في الخميرة الرغوية ، أضف ملعقة صغيرة من الملح ، واخلط.

4. خذ ثلثي الدقيق المقاس وأضفه إلى خليط الخميرة في أجزاء واعجن الخليط. ثم نضيف الصفار ، ونعجن جيداً مرة أخرى ونتركه تحت منديل من الكتان لمدة ساعة.

5. نذوب الزبدة ونخلطها مع باقي السكر والفانيليا. قم بإضافة الزيت تدريجيًا وسكب باقي الدقيق في العجينة التي خرجت ، واعجن عجينة ناعمة ومتجانسة. قم بتغطيته بقطعة قماش وأعده للحرارة.

6. افردي العجينة المنتفخة بطبقة متجانسة بسماكة سنتيمترات واضغطي عليها بقطعة من الكوب. في وسط كل منهما ، اعصر حفرة بكوب واتركها مغطاة بقطعة قماش لمدة 15 دقيقة حتى ترتفع.

7. بعد ذلك ، اقلي الفراغات في مقلاة عميقة ساخنة وضعي الكعك على منشفة أو رف سلكي يمكن التخلص منه.

8. اخلطي السكر البودرة مع تلوين الطعام وتمر عبر مصفاة. يضاف الحليب البارد ويقلب جيدا. يُسكب عصير الليمون ويُحرّك حتى يصبح ناعمًا ، ثم يُوزّع التزيين في طبقة رقيقة على الكعك.

دونات الخميرة - حيل الطبخ ونصائح مفيدة

من أجل "ارتفاع" العجين بشكل جيد ، بحيث تكون المنتجات خصبة ، يجب تنشيط الخميرة. للقيام بذلك ، يتم تربيتها فقط في سائل دافئ ولا ينبغي بأي حال من الأحوال أن ترتفع درجة حرارتها ، وإلا ستموت بكتيريا الخميرة.

القلي العميق يستخدم الكثير من الزيت. لحفظه ، استخدم مرجلًا صغيرًا أو مقلاة عميقة سميكة الجدران للقلي.

تمتص عجينة الخميرة الزيت الذي يتم تسخينه بشكل سيئ بسرعة وتتحول المنتجات إلى دهون غير ضرورية. لا تغمس الفراغات في الدهن إلا بعد أن تتوقف عن الطقطقة ويظهر ضباب خفيف فوق سطحها ، ولكن ليس الدخان.

الكعك "المتسرب" المعطر والمورق الذي نعشقه منذ الصغر. من المعتاد الآن أن نطلق عليهم "الكعك" بالطريقة الغربية ، لكن بالنسبة لنا سيظلون مجرد دونات. مممم ... ويا له من مسحوق أو بودرة لذيذة ، تناولها الكثيرون بشكل منفصل وحولوا هذا الإجراء إلى طقوس حقيقية. في لحظات الحنين إلى الماضي ، أنت تريد العودة إلى تلك اللحظات الجميلة ، ولكن في كثير من الأحيان هناك رغبة في إعطاء ذكريات ممتعة بنفس القدر لأطفالك. وأفضل طريقة للقيام بذلك هي طهي هذه اللذة بنفسك.

تحتوي وصفة الكعك ذات الفتحة على عدد كبير من الاختلافات ، كل منها سوف يرضي بالتأكيد تفرد وأصالة مذاقه. الأمر متروك لك لتحديد الخيار الذي تفضله ، لكننا سنقدم لك بعضًا من أكثر الخيارات شيوعًا.

على قدم وساق

هذا الإصدار من الوصفة مثالي لأولئك الذين لا يحبون الاستعدادات المعقدة والمستهلكة للوقت. نتيجة لذلك ، نحصل على قوام كثيف جدًا ، لكن حلويات لذيذة بجنون. إذن ما نحتاجه:

طحين - 0.5 كجم ؛
الخميرة - 1 ملعقة كبيرة جافة عالية السرعة ؛
سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
حليب - 250 مل ؛
ملح - قرصة
فانيلين - حسب الرغبة
زيت نباتي للقلي.
سكر بودرة - 150-200 جرام.

ستمتد عملية الطهي معنا قليلاً في الوقت المناسب ، حيث يجب السماح للعجين بالخروج ، ولكن أول الأشياء أولاً. نبدأ في عجن العجين. في حالة الخميرة سريعة المفعول ، لا نحتاج إلى تكاثرها أو عمل عجين ، ولكن لا يزال هناك إعداد محدد:

يُسكب حوالي 200 جرام من الدقيق ويُنخل ويُخلط مع باقي المكونات الجافة.
سنحتاج إلى حليب دافئ ، لذلك نقوم بتسخينه قليلاً وإدخاله في الكتلة الجافة في أجزاء صغيرة ، بينما نقوم بضرب كل شيء بخلاط على سرعة منخفضة لمدة 2-3 دقائق. أضف تدريجيًا القليل من الزيت النباتي إلى الخليط الناتج ، بما لا يزيد عن ملعقة كبيرة ؛
يُضاف الجزء الثاني من الدقيق إلى العجينة السائلة بدرجة كافية ويُعجن. يجب أن يكون قوام العجين مرنًا ولا يلتصق بيديك. عند العجن ، يجب أن نركز على هذه الخاصية ، وليس على كمية الدقيق ، بحيث يمكن أن تختلف ، إلى مؤشر أصغر وأكبر.
لكي يصل العجين إلى الحجم الذي نحتاجه ، يجب أن يقف لمدة ساعة تقريبًا في غرفة دافئة.
لصنع كعكة ، فقط قم بقطع قطعة من العجين ، وافردها على كلا الجانبين وادفع ثقبًا بإبهامك وسبابتك. يمكنك عمليا مشاهدة عملية إحداث ثقب في الصورة أدناه والفيديو في نهاية المقال.
حان وقت القلي. في طبق عميق ، اسكب كمية الزيت التي يمكن للدونات أن تسبح فيها بحرية. نقوم بتسخينه على نار عالية ، بمجرد ظهور الفقاعات الأولى ، نخفض النار إلى الحد الأدنى ونخفض الكعك. لتشكيل قشرة فاتحة للشهية ، تحتاج إلى تقليب كل قطعة دونات بشكل دوري.

عندما يكون العلاج جاهزًا ، ضعه على طبق به مناشف ورقية. سيؤدي ذلك إلى إزالة الدهون الزائدة. تحتاج إلى رش مسحوق بعد التبريد ، ثم يمكنك البدء في شرب الشاي.

وصفة بدون خميرة

يبدو أنه لا يوجد شيء أسهل من أطباق الخميرة ، لكن العديد من ربات البيوت لا يستطعن تحملها. ثم تُطهى العجينة ، ثم تُترك للشراب. ولا أريد قضاء المزيد من الوقت في الوقوف عند الموقد. ربما توصل أحد هؤلاء الطهاة الذين نفد صبرهم إلى وصفة بدون خميرة. لذلك يتم توفير الوقت بشكل كبير ، وتحتاج إلى تقليل العبث ، والنتيجة ليست أسوأ من سابقتها.

والمكونات التي نحتاجها هي:

دقيق - كل نفس 500 جرام ؛
الزبدة - 30 جرامًا (يمكن استبدالها بنفس الكمية من الزيت النباتي) ؛
بيض - قطعتان
مسحوق الخبز - عبوة واحدة (15 جرامًا) ؛
حليب - 150 جرام ؛
سكر - 150 جرام ؛
زيت للقلي؛
قرفة وفانيليا حسب الرغبة.

لنبدأ الآن في الطهي:

تبرد الزبدة المذابة قليلاً ، ثم اخلطها مع الحليب في درجة حرارة الغرفة.
امزج البيض ، الذي أخرج من الثلاجة سابقًا ، مع السكر ، ثم أضف كتلة زبدة الحليب إليهم.
قبل العجن ، نقدم لكم المكونات الأخيرة: دقيق منخول في دويتو مع مسحوق الخبز. سوف يتحول القوام إلى لزج ولزج قليلاً باليدين ، ولكن هذا "الخلل" يتم تعويضه من خلال وجود الدقيق على الطاولة.
نقسم العجينة إلى عدة أجزاء ، كل منها ملفوف إلى طبقة بسمك 1-1.5 سم ، والزجاج هو الأفضل لقطع دائرة ، ومن الأنسب الضغط على المنتصف بغطاء زجاجة.
في مقلاة عميقة ، سخني الزيت جيدًا ، واخفضي الكعك هناك. تحتاج إلى القلي على كلا الجانبين حتى تظهر هشاشة. يفضل القيام بذلك على نار خفيفة حتى تنضج العجينة بالكامل.

يمكن رش الكعك الجاهز بالمسحوق أو سكب الحليب المكثف أو البودرة.

الاختلاف في موضوع "تسرب"

لمحبي الخبز المنزلي البسيط ، سيكون خيار خبز كعكة الرائب في قالب سيليكون به ثقب مثاليًا تمامًا ، لأنه سيكون جريمة حقيقية إغفالها. لذا ، استعد للكتابة.

عناصر:

جبنة قريش - 200 جرام (يمكنك استخدام حزمة من كتلة الجبن) ؛
الزبيب - 0.5 كوب ؛
بيض - قطعتان
المارجرين - عبوة واحدة (200 جرام) ؛
طحين - 3 أكواب.
سكر - 1 كوب (يمكن أن تكون الأسنان الحلوة 1.5) ؛
الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
الخل أو عصير الليمون لإطفاء الصودا ؛
ملح - قرصة
سكر بودرة - للزينة.

كيف لطهي هذه الأطعمة الشهية الصحية واللذيذة؟ تذكر!

نضع السمن في درجة حرارة الغرفة حتى يلين ، ثم نخلطه مع الجبن القريش.
نقوم بفصل البياض عن الصفار ، وبعد ذلك نرسل الصفار الأول إلى الثلاجة ليبرد ، ونضرب الثاني بالسكر.
يتم إدخال كتلة صفار السكر في اللبن الرائب وتخلط جيدًا.
نضيف الدقيق المنخل والصودا المقطعة ونخلط مرة أخرى.
يخفق بياض البيض بالملح حتى يصبح قاسياً ويقلب في الخليط. نخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا ونرسله إلى القالب. هذه الوصفة لا تنص على تشحيم قالب السيليكون ، والباقي يجب تزييته بالكامل ورشه بالدقيق.
تُخبز الكعكة على حرارة 180-200 درجة لمدة 40-50 دقيقة ، حسب الفرن. مؤشر الجاهزية عبارة عن سيخ خشبي أو عود أسنان نظيف بعد ثقبه.

يمكن رش الكيك المبرد قليلاً بالمسحوق أو المزجج.

وصفات فيديو

رقيق ، رقيق مثل الرغوة ، معطر ، يذوب في فمك ، عنبر ذهبي ، وبالطبع لذيذ للغاية - هذه ليست سوى بعض من صفات الدوناتس التي تجعلها واحدة من أروع المنتجات المنزلية المحبوبة المصنوعة من الخميرة أو غيرها أنواع العجين.

لطهي مثل هذه الكعك فقط ، يجب على ربات البيوت أن يتذكرن أنه على الرغم من كل مزايا ذوقهن ، فإن هذه المنتجات متقلبة إلى حد ما في الطهي وتتطلب بعض الخبرة والوفاء ببعض المتطلبات الخاصة:

* يجب أن يكون الدقيق لإعدادها دافئًا ومنخلًا طازجًا بالضرورة ؛
* يجب أن تكون خميرة العجين طازجة فقط وذات إنبات جيد ؛
* يجب حماية العجين وقطع العجين من أدنى تبريد وخاصة من السحب ؛
* الدهن أو الدهون العميقة ، التي تطفو فيها الكعك بحرية أثناء القلي ، يجب أن تكون نظيفة تمامًا ومطهوة جيدًا ؛
* عند تحضير الكعك ، من الضروري اتباع قائمة المنتجات المقترحة في الوصفات بدقة ؛
* وأخيرًا ، الشيء الأكثر أهمية - الدوناتس مقلية بحيث يتم تقديمها فورًا على المائدة بعد إخراجها من الدهون. إذا تم قلي الكعك في المطبخ وتقديمه للضيوف أو أفراد الأسرة في غرفة أخرى ، فمن الضروري حمل الطبق مع الكعك حتى مسافة قصيرة جدًا مغطاة بمنديل أبيض. قم بإعداد الكعك وسوف تفهم أن كل هذه "النزوات" مغطاة بالكامل بالطعم والرائحة غير العادية لهذه المنتجات الرائعة.

مقلاة عميقة لقلي الدونات

يتم الحصول على ألذ أنواع الكعك إذا تم قليها بعمق من دهن الأوز. ولكن نظرًا لأنه من الصعب جدًا طهيها اليوم ، يمكنك استبدالها بدهن لحم الخنزير المقلي الممزوج بالزبدة المذابة. يُغلى المزيج ، وابدأ في قلي الدونات ، أضف 1 ملعقة كبيرة لكل 400 جرام من الدهون العميقة. ملعقة من الكحول أو الفودكا الجيدة. بعد الاستخدام ، تأكد من تصفيته جيدًا وتخزينه في الثلاجة.

دونات بالحشوة الحلوة (الوصفة الأساسية)

منتجات الدونات

* كوب حليب
* 30-40 جم خميرة
* 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر
* 50-100 جم زبدة
* 4 صفار
*ملح للتذوق
* قرفة مطحونة أو نكهات عجين أخرى حسب الرغبة
* 0.5 كوب مربى سميك بدون شراب
* 500 جرام طحين
* 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخمور أو الروم
* سكر وقرفة لرش دونات جاهزة
* دهون للقلي
* 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الفودكا

تحضير العجين

تُذوّب الخميرة في الحليب الدافئ ويُضاف 2 كوب دقيق ويُعجن العجينة. اتركه لمدة ساعتين في مكان دافئ حتى يرتفع جيدًا. ثم اسقطي العجين باستخدام مضرب خشبي ، وأضيفي الملح حسب الرغبة (1-2 رشة) ، أضيفي الزبدة أو السمن النباتي وطحنها بملعقة كبيرة. ملعقة من صفار بيض السكر. يُسكب باقي الدقيق ، مع الاحتفاظ بالقليل من أجل نثره على لوح التقطيع. أضيفي القرفة المطحونة أو نكهات العجين الأخرى حسب الرغبة (الهيل ، قشر الليمون) ، اسكبي الخمور أو الروم. اسقطي العجين جيداً بالمضرب أو بيديك وضعيه في مكان دافئ للتخمير (من نصف ساعة إلى ساعة ، حسب إنبات الخميرة).

توضع العجينة المرتفعة على لوح ، تقسمها إلى جزأين وتفرم دوائر بسمك 2 سم تقريباً ، ولا تنس أن تضيف الدقيق تحت العجين.

في إحدى هذه الطبقات ، وزعي الحشوة من المربى السميك (ملعقة صغيرة لكل منها لصنع حوالي 25 قطعة دونات) ، ثم غطيها بطبقة ثانية من العجين وقطع الدونتس بشق أو كوب مناسب. من الجيد تعمي الحواف ووضع الكعك المفروم على ورقة مطحون. نضعها في مكان دافئ لترتفع وتبدأ في القلي بعد نصف ساعة.

حاولي عدم ترك الدونات ترتفع بشكل كبير لأن العجين سيفقد قوته وسيتحلل الدونتس عند القلي.

دونات القلي

من الجيد تسخين الدهن أو الدهون العميقة ، وإسقاط 5-6 دونات في كل مرة ، وتقليها على نار خفيفة تحت الغطاء ، وتقليب الكعك بملعقة مثقوبة. يجب أن يغلي الدهن بشكل متساوٍ ، ثم يُقلى فيه الدونات دون أن يحترق. ضع ورقة بيضاء على منخل وأخرج الكعك الجاهز عليها. رشي عليها السكر البودرة الممزوج حسب الذوق بالقرفة المطحونة ، ثم انقلي الكعك إلى طبق وقدميه ساخناً.

سيكون مذاق الدوناتس ألذ ، فكلما قل سمك العجين المحضر لها. من الأفضل عدم دحرجة مثل هذه العجينة إلى طبقة ، ولكن تقطيعها إلى عاصبة ، وتقطيعها إلى العدد المطلوب من القطع ، ولفها في الدقيق ، وتمديدها برفق ، وتشكيل فراغات مستديرة منها بيديك. ضع حشوة المربى على كل فراغ ، ثم قم بقرصه بعناية ، ولفه على شكل كرة ، ثم افرده قليلاً واستمر على النحو الوارد أعلاه.
بدلاً من المربى لحشو الدونات ، يمكنك صنع مربى التفاح:
اخبزي 3 تفاحات متوسطة الحجم ، وافركيها في غربال ، وأضيفي ربع كوب من السكر واطهيها مع التحريك حتى تتكاثف.

وارسو الكعك "رائعة"
(وصفة المطبخ البولندي القديم)

يمكن تحضير الكعك الحلو الممتاز باتباع الوصفة المقترحة وتقنية تحضيرها بدقة. مثل هذه الكعك ، بناءً على المنتجات التي يحتاجونها وتكلفتها المرتفعة إلى حد ما اليوم ، ليست منتجًا للطهي اليومي ، ولكن بعد طهيها مرة واحدة على الأقل ، يمكننا أن نقول بثقة أنها ستصبح طبق العطلة المفضل لديك ، وخاصة في رأس السنة الجديدة حواء.

منتجات للاختبار

* 500 جرام طحين
* 60 جرام خميرة
* 8 صفار
* نصف كوب سكر
* 1/3 كوب حليب دافئ
* 1 كوب كريمة دافئة لكن غير مسلوقة
* 150 جرام زبدة
* سكر الفانيليا أو الفانيليا حسب الرغبة
* جرعة واحدة من الكحول
* 1/3 ملعقة صغيرة ملح
* نكهة الليمون (اختياري)

منتجات الحشو

* 150 غ من مربى الورد (بدون شراب)
* 80 جرام لوز مطحون مقشر

تحضير العجين

تحضير عجينة من 100 غرام من الدقيق ، 1 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر والخميرة المخففة في 1/3 كوب من الحليب الدافئ. عندما تصبح العجينة مناسبة ، نضيف الصفار ، مطحون مع السكر المتبقي حسب الوصفة ، الكريمة الدافئة ، الزبدة المذابة (ولكن ليست ساخنة) ، سكر الفانيليا ، الملح والكحول. اسكبي باقي الدقيق واعجن العجينة بحذر شديد حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك وجدران الطبق. يجب ألا تكون العجينة باردة جدًا ومرنة ولامعة.

تحضير الحشوة

تعتبر حشوة مربى الورد من الكلاسيكيات بالنسبة للكعك. قم بتصفية مربى الورد محلي الصنع بعناية من الشراب واخلطه مع اللوز المفروم جيدًا ، والأفضل من ذلك كله ، يمر عبر مفرمة اللحم.

تقطيع وقلي الدونات

عندما ترتفع العجينة ، خذ أجزاء صغيرة (حوالي 40-50 جم لكل منها) بملعقة مبللة بالزبدة المذابة وشكل قطع دائرية صغيرة بيديك (مبللة بالزبدة أيضًا). ضعي 1 ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف كل منها ، واعمي الحواف ، ولف الكرات وضع التماس على منديل مغطى بالدقيق. رشي الكعك برفق بالدقيق ، وغطيه بمنديل آخر واتركيهما متباعدان حتى يتضاعف حجمهما.

قبل القلي ، قم بدهن الدقيق المتبقي من الكعك (بفرشاة أو ريشة) واقليه في شحم خنزير شديد السخونة في مقلاة منخفضة وواسعة ، مع إسقاط الكثير من الدونات حتى يغلي بحرية في الدهون دون لمس بعضها البعض.

لمنع الدونات من أن تُقلى بقوة في الأعلى (ثم قد تبقى العجينة النيئة في منتصف الدونات) ، ضعي 2-3 شرائح من البطاطس النيئة في شحم الخنزير المغلي أو اسكب القليل من الفودكا أو الكحول.

عندما يتحول لون الكعك إلى اللون البني من الأسفل ، اقلبه بملعقة مثقوبة أو شوكة كبيرة واقليه حتى ينضج تمامًا.

قم بإزالة الدونتس الساخن بعناية من منخل ، ودع الدهون الزائدة تصرف ، بينما لا تزال دافئة ، رشها بسخاء من السكر البودرة المخلوط حسب الذوق مع الفانيليا أو القرفة. يمكنك اختياريًا تغطية الكعك بطبقة زجاجية من النبيذ الأبيض ورشها على الفور بالبرتقال المسكر المفروم جيدًا.

تحضير الصقيل

اخلطي نصف كوب من السكر الناعم أو السكر البودرة وعصير ربع ليمونة ونصف ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض وطحن كل شيء جيدًا.

بينشيكي مع مربى "عطلة"

منتجات الدونات

* 1 كوب كريمة
* 600 غ دقيق
* 1/4 كوب زبدة مذابة
* 10 صفار
* 1/3 كوب سكر
* خميرة 40-50 جم
* 1/3 ملعقة صغيرة ملح
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الروم أو الكونياك
* 3/4 كوب من المربى السميك بدون شراب أو مربى البرتقال محلي الصنع
* 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكحول في الدهن للقلي
* مقلي أو دهن الخنزير

الناتج التقريبي للكعك هو 25-30 قطعة. يتم تحضير عجينة الكعك وفقًا للوصفة الرئيسية ، فقط الصفار يتم طحنه أولاً بعناية مع السكر.

دونات بدون حشوة "كرنفال"

منتجات للاختبار

* 500 جرام طحين
* 6 صفار
* 60 جرام زبدة أو مارجرين جيد
* 50 جرام سكر بودرة
* كوبان من الحليب
* 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الروم أو الكونياك
* 20 جرام خميرة
* قليل من الملح

تحضير المنتجات للاختبار

يجب أن تؤخذ طحين العجين في درجة حرارة الغرفة. تذوب الخميرة في الحليب الدافئ مع السكر البودرة والملح. تُذوّب الزبدة أو السمن النباتي ذي النوعية الجيدة وتُستخدم دافئة.

تحضير العجين

يُمزج جميع المنتجات المحضرة مع الدقيق المنخول حديثًا ، ويُمزج العجين جيدًا بملعقة كبيرة ، ويُغطى الوعاء بالعجين بغطاء ، ويُترك في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة. تُسكب العجينة النهائية من جدران الطبق بملعقة أو سكين ، وتنقل إلى لوح تقطيع مرشوشة بالسميد جيدًا ، وتعجنها بيديك قليلاً وتدحرجها إلى طبقة يصل سمكها إلى 2 سم.

قطع دونات

قطّعي الكعك إلى شق صغير أو زجاج ، وضعيه على لوح تقطيع ، وغطيه بمنشفة خفيفة أو منديل واتركيه لمضاعفة سمك الدونات. عند رفع في المطبخ لا ينبغي أن يكون باردا.

دونات القلي

تقلى الدونات في حالة تسخين جيدة ، وتؤخذ بكميات كبيرة من شحم الخنزير أو مقلي. أثناء القلي ، يمكنك إضافة ملعقة من الكحول إلى الدهون حتى لا تظهر أبخرة. اغمس الكعك في الدهون على دفعات صغيرة ، وإلا فقد يلتصق ببعضها البعض عند القلي.

بعد خفض الدهون في الكعك ، غطي الأطباق بغطاء حتى يتحول الجانب السفلي إلى اللون البني. ثم اقلب الكعك بعناية إلى الجانب الآخر واقليه بدون غطاء.

أخرجي الكعك الجاهز بملعقة مثقوبة وضعيه في طبق كبير في شريحة ، مع رش مسحوق السكر. يُقدم بشكل منفصل مع مربى الدونتس أو الكشمش أو المشمش المخفف قليلاً بالماء المغلي.

كعك اللوز "رأس السنة"

منتجات للاختبار

* 500 جرام طحين
* 0.4-0.5 لتر. حليب
* 30 جم خميرة
* 100 غ من القرفة والزبيب
- 50 جرام فواكه مسكرة
* 50 غ من حبات الجوز المطحون أو اللوز الحلو
- 2-3 تفاح حامض
* 1 بيضة
* 1 ملعقة صغيرة ملح

تحضير العجين

ينخل الدقيق مع الملح في وعاء. قم بإذابة الخميرة في نصف كوب من الحليب الدافئ. اصنع قمعًا في الدقيق ، واسكب الخميرة المحضرة واخلط كل شيء بملعقة خشبية ، ثم اخفق البيضة في الكتلة واعجن العجين ، واسكب تدريجياً في الحليب الدافئ المتبقي. تُخفق العجينة بظهر ملعقة خشبية حتى تصبح مرنة وتتشكل فقاعات على السطح.
يُغسل جيدًا ويُجفف بمنديل ويُرش القرفة والزبيب بالدقيق. تقطيع الفواكه المسكرة والمكسرات أو اللوز والتفاح المقشر جيدًا. أضيفي كل شيء إلى العجينة ، واخلطيها جيدًا واتركيها تنضج ، وغطيتها بقطعة قماش مبللة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا.

تقطيع وقلي الدونات

سخني الزيت النباتي على نار خفيفة حتى يظهر ضباب مزرق. شكلي الكعك بملعقة حلوى ، بللها بالزيت الساخن. اغمسها في الزيت المغلي واقليها من جميع الجوانب حتى تحمر.

قم بإزالة الكعك الجاهز على منخل لتصريف الزيت المتبقي. ثم انقلها إلى طبق ، ورشها بمسحوق السكر ، وخلطها حسب الرغبة مع القرفة المطحونة.

دوناتس حلو روسي قديم

منتجات الدونات

* 600 غ دقيق
* 0.5 لتر. حليب
* 50-60 جم خميرة
* 100 جرام سكر
* 5-7 بيضات
* 100 جرام زبدة
* 200 غ مربى أو مربى البرتقال
* 2C0 جم سكر ناعم أو سكر ناعم جدًا للرش

تحضير العجين

خففي الخميرة في كمية صغيرة من الحليب الدافئ قليلاً ، اغلي الحليب المتبقي. يُغلى 400 جرام من الدقيق مع الحليب المغلي ، ويُمزج جيدًا ويُترك ليبرد. نسكب الخميرة المحضرة ، ثم نضيف السكر وصفار البيض وبياض البيض المخفوق. يُسكب الدقيق المتبقي ويُضاف الزبدة الطرية ويُعجن العجين جيدًا بيديك لمدة نصف ساعة إلى ساعة. كلما طالت مدة عجن العجين ، كلما كان الدونتس أكثر رقة. دع العجين يتخمر مرة أخرى.

تقطيع وقلي الدونات

من العجين النهائي ، اقطعي قطع صغيرة (إن أمكن متطابقة) من العجين بأيدي زيتية ، اعجنها في كعكات وضع ملعقة صغيرة من الحشوة الحلوة على كل منها. ثم تُلف العجينة على شكل كرة ، وتُرش بالدقيق وتُوزّع الكعك على لوح تقطيع يُرش بالدقيق أو منخل مقلوب. قم بقليها حسب الوصفة الأساسية.

افرد الدونات الساخنة على مصفاة مبطنة بورق ناعم لإزالة الدهون الزائدة ورشها بالسكر الناعم أو السكر البودرة.

دونات مع مربى أو مربى البرتقال

منتجات الدونات

* 200 جرام زبدة
* 10 صفار
* خميرة 40-50 جم
* 1.5 كوب حليب
* 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر
* رشة ملح وقرفة مطحونة
* حوالي 800 جرام دقيق
* مربى كثيف أو مربى للحشو
* دهون للقلي تضاف إليها 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكحول

تحضير العجين والكعك

افركي الزبدة حتى تصبح بيضاء ، أضيفي الصفار وافركيها مرة أخرى لأطول فترة ممكنة. صب الخميرة المخففة في الحليب الدافئ والملح والسكر والقرفة والدقيق. اعجن العجينة الرخوة إلى حد ما واتركها تتخمر جيدًا. قطع الدونتس المحشو بالمربى السميك أو مربى البرتقال وقليهم (ينتج حوالي 40 قطعة) حسب الوصفة الرئيسية.

دونات كاسترد مع مربى

منتجات الدونات

* 600 غ دقيق
* 1.5 كوب حليب
* خميرة 40-50 جم
* نصف كوب سكر
* 4-5 بيضات
* 100-130 جم زبدة أو سمن
* 5-6 قطع. حبات اللوز المر
* قليل من الملح
* 1/2 كوب مربى أو مربى سميك
* دهون أو دهون عميقة للقلي
* 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكحول للقلي
* السكر أو السكر البودرة ممزوج حسب الذوق مع القرفة لرش الكعك

طبخ عجينة الكاسترد

قم بغلي كوبين من الدقيق بكوب واحد من الحليب الساخن جدًا ، واخلطهم جيدًا واترك الكتلة تبرد. ثم نسكب الخميرة المخففة في الحليب الدافئ المتبقي ونخفق العجين جيداً. دعه يرتفع في مكان دافئ ثم اخفق العجينة بحذر مرة أخرى بملعقة. يُضاف الملح وصفار البيض المهروس بالسكر والزبدة المذابة الدافئة أو السمن (يجب إذابة المارجرين أولاً ، والسماح لها بالوقوف وفصل الدهون بعناية عن رواسب الحليب) واللوز المسحوق والدقيق.
اعجن عجينة سائبة وليست كثيفة ، أضيفي إليها بياض البيض المخفوق ، حركي واتركيها للتخمير لمدة 40-50 دقيقة.

الطبخ دونات

نقطع الدونتس المحشو بالمربى أو المربى السميك ويقلى حسب الوصفة الرئيسية.
يمكن تحضير هذه الكعك بحشو الجوز.

نفرم حبات الجوز ناعما ، مقشرة. صبهم في قدر ، صب الحليب الساخن ، أضف السكر لجعل الكتلة سميكة. يُطهى المزيج مع التحريك حتى يتكاثف تمامًا. استخدم الحشوة الباردة.

دونات باللحم المفروم للشوربات

الخيار 1

منتجات للاختبار

* نصف كوب حليب
* 30 جم خميرة
* 50 جرام زبدة
* 2 كوب من الدقيق
* 2 صفار

منتجات اللحوم المفرومة

* 200 جرام لحم بقري
* 100 غ من دهن البقر
* 1 لمبة
*الملح والفلفل حسب الذوق

الخيار 2

منتجات للاختبار

* كوب حليب
* 200 جرام زبدة
* 4 صفار
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 500 جرام طحين
* 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكحول أو الفودكا القوية

منتجات اللحوم المفرومة

* 400 جرام لحم بقري
* 100 غ من دهن البقر
* 1 لمبة
*الملح والفلفل حسب الذوق

تحضير اللحم المفروم

نفرم أو نفرم اللحم البقري مع دهن البقر والبصل. ضعي في قدر ، أضيفي 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق مرق وتترك على نار هادئة تحت الغطاء لمدة نصف ساعة. ثم الملح والفلفل حسب الرغبة وقطع مرة أخرى ، بأكبر قدر ممكن من النعومة.

تقطيع وقلي الدونات

من عجينة الخميرة المطبوخة والمخمرة جيدًا ذات القوام الضعيف واللحم المفروم ، قطع الكعك الصغير. اقليها على كلا الجانبين في شحم الخنزير أو دهن البقر المذاب. قدميها ساخنة مع مرق أو حساء أو شوربات صافية. يمكن تحضير نفس الكعك المحشو بالفطر أو العقول.