مربى من التفاح. وصفات بسيطة للمربى السميك وحلويات التفاح لفصل الشتاء في المنزل
نحتاج تفاحًا ناضجًا ولحمًا حلوًا رخوًا قليلًا حتى يغلي جيدًا. اغسلها جيدًا واتركها حتى تجف بمنشفة جافة.
قم بإزالة القشرة من كل تفاحة ، وقطع الساق وقاع التفاحة. حتى لا يصبح لون التفاح داكنًا ، يمكن غمسه لفترة وجيزة في الماء البارد أو رشه بعصير الليمون.
بينما نقوم بإعداد التفاح ، بالتوازي ، نحتاج إلى طهي شراب السكر. للقيام بذلك ، اخلطي نصف كوب من الماء و 750 جرامًا من السكر المحبب.
نضع الماء مع السكر على نار بطيئة ، ونقلب من وقت لآخر ونطهى حتى يذوب السكر بالكامل.
قم بتقطيع التفاح المقشر إلى شرائح صغيرة (تخلص من اللب) ثم قم برميها على الفور في الشراب النهائي حتى لا يكون لدى التفاح الوقت لتغميق. نحتاج إلى الوزن الصافي للفاكهة المقشرة والمفرومة بالفعل ، لذا يمكنك أولاً تقطيع بعض التفاح إلى كوب صغير ، ووزنه ، وإحصاء باقي التفاح بعدد الأكواب الممتلئة. بالطبع ، سيكون الوزن تقريبيًا ، لكن جودة الحلوى لن تتأثر بذلك.
تُمزج شرائح التفاح جيداً مع القطر الحلو وتُوضع على نار بطيئة. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 15-20 دقيقة. يجب أن يقل حجم التفاح. ثم نترك لعدة ساعات حتى تبرد الحلوى وتكثف قليلاً.
باستخدام خلاط الغمر ، اهرس بعض التفاح.
أضف نكهة الليمون والقرفة. من الأفضل تعديل كميتها حسب رغبتك. نضع المقلاة مع مربى التفاح على الموقد على نار بطيئة. يغلي لمدة 10-15 دقيقة أخرى. مربى التفاح سميك بالفعل ، لذا يجب تقليبه كثيرًا ، وإلا فسوف يحترق.
في الجرار الجافة المعقمة بحجم لا يزيد عن 0.5 لتر ، ضع القدر الساخن. يجب أن تملأ الجرة تمامًا ، إذا تكونت فراغات بالهواء ، ثم باستخدام ملعقة خشبية ، والتي تداخلنا مع الحلوى أثناء الطهي ، ندفع الهواء للخارج.
نحن نغطي الجرار بأغطية جافة معقمة ونلفها بمفتاح. نقلب الجرار ونغطيها بمنشفة ونتركها لعدة ساعات. بعد ذلك ، تتم إزالة الحلوى المبردة من التفاح لتخزينها في مكان مظلم. إنها تحافظ على ما يرام ولا تتدهور حتى في درجة حرارة الغرفة. حظا سعيدا في استعداداتك!
ستكون الحلوى المثالية لخبراء التفاح. هناك الكثير من هذه الفاكهة خلال الموسم ، لذلك من السهل جدًا تخزينها لفصل الشتاء بهذه الطريقة الأصلية. حتى الطاهي المبتدئ سوف يكتشف ذلك.
هناك العديد من الوصفات المناسبة.
مربى تفاح كلاسيك
وصفة هذه القطعة بسيطة للغاية. ستحتاج إلى كيلوغرام من التفاح ، وخمسمائة جرام من حبيبات السكر ، ومائة مليلتر من الماء. لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للتحضير ، ولا يمكن الاستمتاع بالمنتج الناتج مع فنجان من الشاي فحسب ، بل يمكن أيضًا ملؤه بالفطائر محلية الصنع أو الكعك ذي الطبقات. قبل أن تحتاج إلى شطف وتقشير وإزالة اللب جيدًا ، صر كل شيء. بعد ذلك ، نسكب الفاكهة مع السكر ، ونخلط كل شيء ونتركه لمدة ربع ساعة حتى يبرز العصير. صفيها في قدر ، وخففيها بالماء واتركيها حتى الغليان ، ضعي التفاح في نفس المكان. قم بطهي الحلوى لمدة عشرين دقيقة مع التقليب من حين لآخر. عقمي البرطمانات الزجاجية واسكب فوقها مربى التفاح الساخن. وصفة تعلمت! سوف تستخدمه بالتأكيد في كثير من الأحيان. يمكن لخبراء النكهات الأكثر حارة
استخدم طريقة الطهي التالية.
مربى التفاح العطري
تتميز وصفة هذه الحلوى باستخدام القرفة. سيتطلب كيلوغرام من التفاح المقشر خمسمائة جرام من السكر المحبب والقليل من القرفة. إذا لم تكن مغرمًا بالحلويات ، يمكنك تقليل كمية السكر. اغسل التفاح وقشره وأزل البذور وابشر الفاكهة. يرش السكر ويخلط ويترك لمدة عشر دقائق. ضعه على الموقد واتركه ليغلي. بعد ذلك ، اغلي الكتلة على نار خفيفة حتى تصبح سميكة. يجب أيضًا أن تصبح الحلوى أخف وزنا وشفافة ، وسوف تستغرق حوالي ربع ساعة. قبل إطفاء النار ، أضيفي القرفة وقلبي الحلوى. انشر الكتلة الساكنة في برطمانات زجاجية نظيفة ولفها معقمة
الماء المغلي مع الأغطية. قم بتخزين الحلوى في مكان بارد مثل الثلاجة.
مربى التفاح الأصلي
وصفة هذا المستحضر هي الأكثر غرابة ، لأنك ستحتاج إلى الزنجبيل والليمون. الطعم مشرق وممتع للغاية. خذ كيلوجرامًا ونصفًا من المقشر والمقطع إلى شرائح ليمونة واحدة ، كيلوجرام من السكر المحبب ، ومائة جرام من جذر الزنجبيل. نقطع التفاح إلى مكعبات صغيرة ، ونبشر الزنجبيل المقشر جيدًا. سخني مائتي مل من الماء بعصير الليمون والسكر واتركيها حتى الغليان واتركيها على النار لمدة خمس دقائق. يُسكب التفاح مع الزنجبيل في الشراب الناتج ، ويُمزج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة. إذا لم تغلي الفاكهة ، اطحن الكتلة بالخلاط ، اتركها تغلي أكثر قليلاً ، حتى تصبح الحلوى طرية بشكل خاص. انشر الحلوى الجاهزة وهي لا تزال ساخنة في برطمانات زجاجية نظيفة وخزنها في مكان جاف وبارد.
المربى عبارة عن فاكهة حلوة أو حلوى ذات قوام يشبه الهلام. يتم تحضيره بشكل أساسي من الفواكه التي تحتوي على نسبة عالية من البكتين - وهو مثخن طبيعي يوفر لقطعة العمل ملمسًا مميزًا. التفاح مثالي لصنع المربى.
ماذا تطبخ من
تم العثور على المزيد من البكتين في الفواكه القوية ، الناضجة أو حتى غير الناضجة قليلاً. هذه التفاحات هي التي يجب أن تختارها لإنشاء فراغ. يمكن استخدام الثمار الناضجة مع اللب السائب في صنع مربى البرتقال ، ولكن ليس المربى. التفاح طازج فقط. من بين الأصناف الأكثر ملاءمة ، لوحظت الأصناف الحلوة والحامضة:
- "تعبئة بيضاء" ؛
- "كُمَّثرَى"؛
- "أنتونوفكا" ؛
- "سلاف" ؛
- "رانيتكي" ؛
- سيمرينكو.
لتنفيذ الوصفة الأساسية ، بالإضافة إلى التفاح ، لا يتطلب الأمر سوى السكر. تنصح بعض المصادر بأخذ البني ، والعصب ، لكن استخدام الأبيض التقليدي لن يؤثر على مذاق الطعام الشهي. صحيح أن السكر البني سيمنح قطعة العمل ظل كراميل جميل.
يمكن إضافة الفواكه والتوت وحتى الخضار الأخرى وكذلك التوابل المختلفة إلى المربى كمكونات إضافية.
تعتبر بعض المصادر المربى بقطع الفاكهة مجموعة متنوعة غير متجانسة (غير متجانسة) من الأطعمة الشهية ، بينما يطلق على البعض الآخر اسم الحلوى.
غالبًا ما يتم تحضير المربى في حوض: يضمن هذا الوعاء تسخينًا منتظمًا للمنتج. لكن المرجل أو القدر المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ أو المغطى بطبقة من السيراميك سيكون مناسبًا أيضًا: سوف يلتصق المربى ويحترق في قاع الحاوية المطلية بالمينا. أربع خفايا من الأشياء الجيدة للطبخ.
- كمية السكر.النسبة الكلاسيكية للسكر والتفاح عند صنع المربى هي 1: 1. يمكن تناول السكر أكثر أو أقل بقليل ، لكن يجب ألا تقلل بشكل كبير من كمية المكون الحلو: يمكن أن تتدهور قطعة العمل بسرعة.
- تكنولوجيا. يتم تحضير المربى بعدة طرق ، وهذا مطلوب من أجل الحفاظ على شكل التوت والفواكه ، وعند صنع المربى من المهم تحقيق التماثل ، لذلك يتم طهي المنتج في وقت واحد.
- مدة الطهي.اعتمادًا على الوصفة ، يمكن تحضير التركيبة من 20-30 إلى 40-60 دقيقة. يؤثر هضم المنتج سلبًا على اللون والملمس والطعم. من المستحيل صنع طعام شهي بدون غليان: المعالجة الحرارية فقط هي التي ستساعد في تحقيق الاتساق المميز للمربى.
- وضع. لتوفير الشتاء ، يتم وضع القضبان الساخنة في برطمانات معقمة حتى أسنانها القصوى: فكلما قل الهواء الموجود في الحاوية ، كلما طالت مدة تخزين المربى. لحماية المنتج من العفن ، تحتاج إلى تغطية الطعام الشهي بدائرة من ورق الشمع قبل الإغلاق.
للتحقق من جاهزية المنتج ، تحتاج إلى إسقاط كمية صغيرة منه على صحن وبعد دقيقة أو دقيقتين ، قم بإمالة اللوحة: إذا كان المربى ، بعد أن أصبح سميكًا في الهواء ، لا ينقط بالتنقيط ، يمكنك إنهاء الطهي.
مربى التفاح لفصل الشتاء: 10 خيارات
شطف التفاح وإزالة السيقان والقلب. إذا كان قشر الثمرة رقيقًا ، فيمكن تركه ؛ لن يؤثر ذلك على مظهر وطعم المربى. يوصى بقطع الجلد السميك. تقطع الفاكهة إلى مكعبات صغيرة أو تُعالج بمبشرة خشنة. يمكنك صنع مربى التفاح عن طريق تمرير المكون الرئيسي في مفرمة اللحم. كلما قُطعت الفاكهة أصغر ، زادت سرعة طهيها.
تقليدي
الخصائص. وصفة بسيطة لمربى التفاح هي المنقذ لربات البيوت المشغولات اللواتي يرغبن في الحفاظ بسرعة على كمية كبيرة من الفاكهة بأقل عدد من المكونات.
عناصر:
- تفاح - 1 كجم ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- ماء - نصف كوب.
تكنولوجيا
- يُمزج التفاح مع السكر ويُسكب الماء ويُغلى.
- يُطهى لمدة 40 دقيقة حتى تنضج الفاكهة ، مع التقليب ، وتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ، ويُطهى لمدة ساعة أخرى ، مع التحريك من حين لآخر.
- بعد انخفاض حجم الكتلة بمقدار النصف تقريبًا ، تحقق من استعداد المربى.
كأساس للفاكهة ، يمكنك استخدام التفاح والكمثرى في نفس الوقت ، مختلطين بنسب عشوائية: هذا سيمنح قطعة العمل نكهة فريدة.
سريع
الخصائص. إذا لم يكن لديك وقت للوقوف على الموقد ، فيمكنك عمل المربى في الفرن: يمكنك تجنب الطهي لفترة طويلة.
عناصر:
- تفاح - 1 كجم ؛
- سكر - 1 كجم.
تكنولوجيا
- يُمزج التفاح مع السكر ، ويترك لمدة 30-40 دقيقة لاستخراج العصير.
- توضع في فرن مسخن مسبقاً إلى 250 درجة مئوية. بعد الغليان ، يصبح المربى جاهزًا.
- إذا رغبت في ذلك ، قم بمعالجة الكتلة بالخلاط أو مرر عبر مفرمة اللحم ، ثم قم بغليها وطهيها لمدة دقيقة واحدة.
بالبرتقال
الخصائص. يتطلب صنع المربى من البرتقال والتفاح لفصل الشتاء استخدام نكهة الحمضيات. لذلك ، يجب غسل الثمار جيدًا بالماء الجاري وصابون الغسيل.
عناصر:
- البرتقال والتفاح - 1 كجم لكل منهما ؛
- سكر - 1.2 كجم ؛
- الماء - كوبان.
تكنولوجيا
- باستخدام مبشرة ناعمة ، قم بإزالة القشر من البرتقال.
- تقسم ثمار الحمضيات إلى شرائح وخالية من الفيلم الأبيض.
- يُسكب التفاح بالماء ويُغلى ويُخفف الحرارة ويُطهى حتى ينضج.
- افركي الكتلة من خلال غربال ، وسخنيها وقلبي في البرتقال والقشر.
- يُطهى مع التحريك باستمرار ، من 12 إلى 15 دقيقة.
عند تحضير علاجات لمرضى السكر ، يمكنك الاستغناء عن السكر: يتم أخذ 700 جرام من السوربيتول أو 500-600 جرام من إكسيليتول لكل 1 كجم من قاعدة الفاكهة.
بالليمون والقرفة
الخصائص. يعتبر مزيج التفاح والقرفة في الطهي متناغمًا بشكل كلاسيكي. من الأفضل شراء البهارات على شكل أعواد وطحنها بمطحنة بن أو بمطحنة خاصة قبل إضافتها إلى الطبق.
عناصر:
- التفاح والسكر - 1 كجم لكل منهما ؛
- ليمون - فاكهة واحدة ؛
- ماء - نصف كوب
- قرفة مطحونة حسب الرغبة.
تكنولوجيا
- يخلط عصير الليمون مع التفاح ويضاف السكر.
- ينقع لمدة ساعة ونصف قبل استخراج العصير.
- يُسكب في الماء ويُغلى ويُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
- يرفع عن النار ، يبرد قليلاً ويضرب بالخلاط.
- طهي لمدة دقيقة أخرى ، رائع.
جنبا إلى جنب مع القرفة ، يمكنك إضافة الزنجبيل المعالج بمبشرة ناعمة إلى المربى ، ولكن ليس أكثر من ملعقة أو ملعقتين كبيرتين ، وإلا فإن طعم قطعة العمل سيكون حارقا للغاية. طعام شهي مطبوخ بخمسة أو ستة أوراق نعناع طازجة أو ريحان له طعم لاذع.
مع البرقوق
الخصائص. يتم تحضير الطعام الشهي بدون ماء وبالتالي يصبح أكثر سمكًا. إذا كان البرقوق حامضًا ، يمكنك زيادة كمية السكر بمقدار 200-300 جرام ، وإذا قمت بإرسال الأطعمة الشهية للتخزين في الثلاجة ، فسوف تصبح مماثلة في تناسق المربى.
عناصر:
- البرقوق - 1 كجم ؛
- تفاح - 0.5 كجم ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- القرفة وقشر الليمون - ملعقة صغيرة.
تكنولوجيا
- قطع البرقوق إلى النصف ، وإزالة الحفر. تخلط مع التفاح.
- أضيفي السكر والقرفة وقشر الليمون إلى التركيبة واتركيها لمدة ساعة.
- يُسخن على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا.
- خففي الحرارة واطبخي لمدة نصف ساعة أخرى.
- قم بتبريد كتلة التفاح والبرقوق قليلاً ، وطحنها من خلال غربال أو اخفقها بالخلاط.
- يغلي مرة أخرى ، ويطهى لمدة دقيقة.
يمكن استخدام الخوخ أو المشمش بدلاً من البرقوق.
مع اليقطين
الخصائص. لجعل المربى من التفاح مع اليقطين ، تحتاج إلى استخدام لب الفاكهة الحلوة ذات اللون الأصفر الفاتح. بعد تبريد المنتج النهائي ، يمكنك إضافة ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من العسل إلى التركيبة.
عناصر:
- اليقطين والتفاح والسكر - 1 كجم لكل منهما ؛
- ليمون - فاكهة واحدة ؛
- الماء - كوبان.
تكنولوجيا
- نقطع اليقطين إلى مكعبات ، ونمزجها مع التفاح ، ونضيف الماء ، ونغلي حتى تنضج الفاكهة والخضروات.
- أضيفي السكر وعصير الليمون وملعقة أو ملعقتين صغيرتين من نكهة الحمضيات.
- بعد أن تذوب بلورات السكر ، خففي الحرارة واطهيها مع التحريك حتى يتبخر السائل.
للحصول على تناسق موحد ، يمكنك تحويل مزيج التفاح واليقطين المسلوق إلى هريس مع الخلاط قبل إضافة السكر.
مع الجزر
الخصائص. الجزر من الخضروات الصلبة ، لذلك يجب طهي الفاكهة لفترة طويلة حتى تصبح طرية. اختر عينات حلوة من اللون البرتقالي الفاتح.
عناصر:
- تفاح - 1.2 كجم ؛
- جزر - 1 كجم ؛
- سكر - أربعة أكواب
- ليمون - قطعتان.
- الماء - كوب ونصف ؛
- الزنجبيل المطحون والقرفة - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.
تكنولوجيا
- يُعالج الجزر بمبشرة خشنة ، ويُسكب كوبًا من الماء ويضاف ثلاثة أرباع كوب من السكر.
- قم بتسخين الكتلة على نار منخفضة حتى يتبخر كل السائل. سيستغرق هذا 40-50 دقيقة.
- يقطع التفاح والليمون (بالقشر) إلى قطع متوسطة الحجم ويخلط مع الجزر.
- يُسكب السكر المتبقي والقرفة والزنجبيل ، ويُسكب في نصف كوب من الماء ، ويُطهى حتى ينضج التفاح ، ويُرفع عن النار ، ويبرد.
- تعامل مع الخلاط أو مفرمة اللحم.
- يغلي مرة أخرى ، ويطهى لمدة دقيقة واحدة.
مع شوكيبيري
الخصائص. يمكنك طهي مربى التفاح بلون خمري جميل باستخدام توت chokeberry الناضج.
عناصر:
- تفاح - 2 كجم ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- شوكيبيري - 300 جم ؛
- ماء - 0.5 لتر.
تكنولوجيا
- يسكب التوت الماء المغلي ويطهى لمدة خمس دقائق على نار خفيفة.
- يُضاف التفاح المقطّع إلى شرائح (لا تنزع القلب) ، ويُغطّى ويُطهى لمدة 20 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.
- بعد تليين كتلة التوت والفواكه ، ارفع المقلاة عن النار ، تبرد قليلاً وطحنها من خلال غربال للتخلص من البذور والجلد.
- يُضاف السكر إلى المهروس ويُغلى ويُطهى لمدة ساعة على نار خفيفة.
بدلاً من روان ، يمكنك استخدام التوت البري أو التوت البري. في هذه الحالة ، يزيد عدد التوت إلى 1 كجم والسكر - حتى 2 كجم.
في طباخ بطيء
الخصائص. حتى ربات البيوت المبتدئات يمكنهن صنع مربى التفاح في طباخ بطيء. سيقضي الجهاز العالمي على الحاجة إلى البقاء باستمرار على الموقد. عند استخدام قدر متعدد من التفاح ، لا يمكن تناول 1 كجم.
عناصر:
- تفاح - 1 كجم ؛
- سكر - 0.5 كجم ؛
- كوب مياة.
تكنولوجيا
- امزج التفاح مع السكر ، واغمس في وعاء من الجهاز واضبط برنامج "الإطفاء" لمدة ساعة. يجب إغلاق غطاء وعاء الطهي متعدد الوظائف.
- قلب التكوين ، اضبط وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة ، مع ترك غطاء الجهاز مفتوحًا قليلاً. قلب المربى مرتين أو ثلاث مرات أثناء الطهي.
يمكن أيضًا صنع طعام شهي في آلة الخبز عن طريق تحميل المكونات في الوعاء وضبط وضع "المربى" للوقت الموصى به في التعليمات الخاصة بالجهاز.
في الميكروويف
الخصائص. في الميكروويف ، يمكنك طهي كمية صغيرة من المربى ، لذا فإن استخدام الجهاز استعدادًا لفصل الشتاء أمر غير عملي.
عناصر:
- تفاح - ثماران.
- السكر وعصير الليمون - نصف كوب لكل منهما.
تكنولوجيا
- اخلطي السكر والتفاح في وعاء يمكن تسخينه في الميكروويف ، وغطيه بغطاء.
- أرسل الوعاء إلى الجهاز لمدة ثلاث إلى أربع دقائق ، مع ضبط الحد الأقصى لطاقة التسخين.
- دع الكتلة تبرد قليلاً ، ومعالجتها بخلاط.
- أرسلها مرة أخرى إلى الميكروويف لمدة سبع إلى ثماني دقائق ، بينما يجب أن يعمل الجهاز بنسبة 60-70٪ من الطاقة الممكنة.
- يقلب مع عصير الليمون.
رقة "مع لمسة"
لجعل الفراغ بمذاق أكثر وضوحًا ، يمكن استبدال الماء بعصير طازج. التفاح أو العنب رائع. هنا ثلاث أفكار أخرى.
- ديكوتيون من قشر. إذا كان القشر مقطوعًا عن التفاح ، فيمكن سكبه بنصف كوب من الماء ، وغليه لمدة عشر دقائق ، وتصفيته واستخدامه في تحضير المربى بدلاً من الماء. إنه في الجلد الذي يحتوي على المزيد من البكتين ، وبالتالي فإن الحساسية مع مثل هذا ديكوتيون يخرج كثيفًا جدًا.
- عسل. باستخدام العسل بدلاً من السكر ، يمكنك تحضير حلاوة صحية أكثر. النسب الموصى بها: 0.5 لتر من منتجات النحل لكل 1 كجم من التفاح. يقلل التسخين القوي للعسل من القيمة الغذائية للمنتج ، لذلك يتم إدخاله في التركيبة بعد طهي كتلة الفاكهة وتبريدها إلى 50-60 درجة مئوية.
- كيك. بعد حصاد التفاح ، تبقى الكعكة في وعاء العصير. هذا المنتج مناسب لعمل المربى. يتم طهي الطعام الشهي بالطريقة التقليدية ، ولكن بدلاً من الماء ، من الأفضل استخدام عصير الفاكهة الطازج ، ويجب إزالة الجزيئات الصلبة ، إن وجدت ، من الكعكة قبل الطهي: العظام ، والجلود ، والذيل.
مع ما نأكله
من الجيد الاستمتاع بمربى التفاح محلي الصنع مع الشاي أو دهنه على الخبز المحمص المقرمش. وعندما تريد شيئًا مميزًا ، يمكنك استخدام الوصفات البسيطة الموضحة أدناه.
الفطائر الحلوة
- اخفقي بيضتين مع ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة صغيرة من الملح.
- اخلطي كوبًا من الحليب وكوبًا من الكفير وكوبًا ونصف من الدقيق.
- باستخدام الخلاط أو الخلاط ، اخفقي العجينة بدون تكتلات.
- الفطائر المخبوزة.
- تُوزّع كل منها بمربى التفاح وتُلف على شكل لفافة.
كيك
- باستخدام الخلاط ، اخفقي بيضتين مع كوب من السكر واخلطيهما في كوب من الكفير.
- اخلطي كوبين من الدقيق مع البيكنج بودر (ملعقة ونصف) وأضيفيهم إلى العجينة.
- مع الاستمرار في الخفق ، امزج ثلثي كوب من الزيت النباتي المكرر.
- قسّميها بين علب المافن ، وضعي نصف ملعقة صغيرة من مربى التفاح في كل منها.
- أرسل لمدة 25 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
سميد
- يُسكب 300 مل من الحليب في قدر ، ويُسخن قليلاً.
- صب ملعقتين ونصف من الدقيق.
- يُغلى المزيج ، خففي الحرارة ، ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا ، من 2 إلى 3 دقائق.
- أغلق الموقد ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واتركه لمدة ثلاث إلى خمس دقائق.
- ضعي على طبق ، وضعي فوقه ملعقة كبيرة من مربى التفاح.
يمكن تخصيص وصفة مربى التفاح وفقًا لتفضيلات ذوق الأسر عن طريق تعديل تكوين ونسب المكونات. يمكن تخزين الطعام الشهي الذي يكون فيه حجم السكر مساويًا أو أكبر من حجم قاعدة الفاكهة في درجة حرارة الغرفة ، إذا كان هناك مكون أقل حلاوة ، يجب وضع قطعة العمل في مكان بارد.
إذا كنت تريد تجارب طهي جديدة ، فعليك ببساطة تحضير هذه الحلوى الممتعة والأصلية. بفضل مجموعة مثيرة للاهتمام من المنتجات ، تبين أن المربى فاتح للشهية للغاية ، مع رائحة راقية ومذاق حار.
يمكن إضافته إلى الفطائر ، ويقدم مع الفطائر والفطائر والشاي. تتماشى المكونات الحلوة والحامضة للتفاح مع المذاق الحاد والحار للزنجبيل.
يعتبر حلوى الزنجبيل من التفاح خيارًا رائعًا لتحلية حلوة في أيام الشتاء الباردة عندما تريد الدفء والراحة.
هذا "الدواء الحلو" رائع لنزلات البرد والتهاب الحنجرة.
الأمهات اللواتي لا يستطعن إجبار أطفالهن على الغرغرة أو شرب الأدوية المرة يمكنهم إطعام أطفالهم حلوى التفاح والزنجبيل.
تذوق معلومات المربى والمربى
مكونات
- جذر الزنجبيل (5-6 سم) ؛
- 1 كغم من التفاح
- 700 غرام من السكر
- 200 مل من الماء.
كيفية طهي حلويات التفاح اللذيذة لفصل الشتاء
اشطف التفاح تحت الماء الجاري واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية.
تقشر الفاكهة من القشر والبذور ، مقطعة إلى قطع صغيرة. 
يُسكب السكر في قدر ثقيل القاع ، ويُسكب الماء ويُشعل فيه النار. 
قشر جذر الزنجبيل واقطعه. 
بعد أن يغلي الشراب ، يُضاف التفاح إليه ويُشعل النار. يغلي لمدة 10-15 دقيقة.
يُضاف الزنجبيل إلى كتلة التفاح ، ويُمزج ويُطهى لمدة 30-40 دقيقة أخرى. يمكن اعتباره جاهزًا إذا لم ينتشر بوضع الحلوى على الصحن. 
رتب الحلوى في برطمانات معقمة وأغلق الأغطية. 
قم بتخزين مربى الزنجبيل بالتفاح في خزانة المؤن أو القبو.
نصيحة:
1. يمكن استبدال التفاح الموجود في الوصفة بالكمثرى.
2. كمية الزنجبيل في الوصفة يمكن تعديلها حسب ذوقك المفضل.
3. أفضل أنواع التفاح هي أنتونوفكا ، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من البكتين.
التفاح هو الفاكهة الأكثر شيوعًا في بلدنا ، لذلك تم استهلاكه طازجًا ومعالجًا. هم الأكثر سهولة في الوصول إلى أي عائلة. لذلك ، تعمل كل ربة منزل تقريبًا في حصاد مربى التفاح للعائلة لفصل الشتاء خلال الفترة المقابلة. بعد كل شيء ، هذه الحلوى محبوبة من قبل كل من الأطفال والكبار: يمكن دهنها على الخبز أو الفطائر ، وهي رائعة كملء الفطائر.
مربى الطهي مشابه جدًا لعمل المربى: يتم فحصه للتأكد من جاهزية المربى بنفس الطريقة - يتم تجفيف كمية صغيرة على طبق للوجبات الخفيفة ومشاهدتها حتى لا تنتشر.
ولكن هناك أيضًا اختلافات في العملية التكنولوجية:
- يجب سكب الطبق النهائي في مرطبانات ساخنة ، وإلا فسوف يتكاثف في الحاوية حيث تم طهيه ؛
- من أجل الحصول على لون فاتح للمنتج ، من الضروري ملء الفاكهة بالماء المالح (1 لتر من السائل و 1 ملعقة كبيرة من الملح) لمدة 15 دقيقة قبل المعالجة الحرارية.
كيفية اختيار وتحضير التفاح
التفاح لصنع المربى مناسب لأي نوع ، لكن الفواكه الحلوة والحامضة جيدة بشكل خاص. الثمار الناضجة بشكل معتدل تصنع قطع المربى ، والفواكه الناضجة مناسبة لطبق ذو قوام موحد.
تستخدم الثمار الناضجة لصنع المربى. يتكون تحضير الفاكهة من غسل البذور وإزالة العيوب والنوى. ثم يتم تقطيع التفاح إلى شرائح أو مبشور لتسريع عملية الطهي.
قم بإزالة القشرة من الفاكهة إذا رغبت في ذلك ، ولكن ضع في اعتبارك أن قشر التفاح يحتوي على البكتين ، وسيكون من الصعب تحقيق تناسق يشبه الهلام بدونه. إذا تركت ، فبعد الطهي يفرك اللب من خلال غربال.
كيفية صنع مربى التفاح في المنزل
في أغلب الأحيان ، يتم تحضير المربى بإضافة السكر ؛ وتستخدم المعالجة الحرارية لطهيه. تختلف حلويات التفاح فيما بينها في وجود مختلف المكونات والقوام ، فضلاً عن المظهر. لذلك ، هناك العديد من الوصفات التي يتم فيها الجمع بين المكونات المختلفة واتساق مكونات منتج حلو بطرق مختلفة.
وصفة شتوية سهلة
في المربى ، المحضر بسرعة وفقًا لوصفة بسيطة ، تحتاج فقط إلى تناول الفواكه والسكر بكميات متساوية. خطوة بخطوة يتم تحضيرها على النحو التالي:
- توضع الثمار المحضرة في قاع الحاوية التي ستطبخ فيها ، وتُرش بالسكر المحبب ؛
- الإصرار لبعض الوقت والبدء في الغليان مع التحريك ؛
- عندما يغلي المربى ، قلل من قوة الموقد واستمر في الاختلاط ؛
- طهي لمدة 40 دقيقة ، وإزالة الرغوة.
إذا كانت هناك رغبة في الحصول على مربى سميك وله قوام موحد ، فعند نهاية الطهي ، اضرب الكتلة بخلاط. بعد انتهاء عملية الطهي ، يوضع المنتج في برطمانات معقمة ومحكم الإغلاق.
مربى التفاح بالقرفة والليمون
يتميز منتج التفاح هذا بطعم أغنى من المربى العادي لأنه يجب غليه بالليمون والقرفة.
مكونات:
- تفاح؛
- سكر؛
- ليمون؛
- ماء؛
- قرفة.
يُسكب السكر المكرر في الماء ويُغلى الشراب. بالتوازي ، تحضير التفاح. ثم تُفرك على مبشرة خشنة وتوضع في شراب. يغلي لمدة ساعة مع التحريك. في نهاية عملية الطهي ، يتم وضع عصير الليمون والقرفة هناك. يتم سكب كل شيء في أوعية معقمة ومحكمة الإغلاق.
مربى التفاح مع التوت البري
هذه وصفة قديمة تجمع بين التفاح والتوت البري ، ولا يزال الكثير من الناس يرغبون في صنعها اليوم.
مكونات الوصفة:
- تفاح؛
- البقر.
- ماء؛
- حمض الليمون
- سكر محبب
- عامل التبلور
- الفانيليا السكر.
يتم فصل التفاح المحضر عن القشرة واللب. ثم يأخذون مقلاة ويضعون ما قطع من الفاكهة. يتم تحضير محلول في وعاء آخر: يُسكب الماء ويُسكب حامض الستريك ، ثم يُغمر لب الفاكهة ، المقطوع إلى شرائح ، هناك. لبعض الوقت ، يتم غرس التفاح في هذا المحلول.
بعد حفظ لب الفاكهة في الماء الحمضي ، يتم سكبه في الوعاء حيث توجد القشرة. ثم توضع هذه المقلاة على النار وتغلى لمدة 3 دقائق. يدخل البكتين من الجلد إلى المحلول ، وبالتالي يصبح المربى أكثر سمكًا.
بعد الطهي ، صفي السائل واسكبه مرة أخرى في المقلاة الأولى. اسلقي الفاكهة لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية. بعد ذلك ، تُهرس بالخلاط ، ولكن ليس تمامًا ، وتترك بعض القطع وتُعطي التوت البري.
الخطوة التالية هي خلط الفانيليا مع السكر العادي وإضافة عامل التبلور. يوضع على النار مع التحريك ، يقف لمدة 5 دقائق. يُزال المنتج المغلي ويُسكب في برطمانات مُعدّة ملفوفة بأغطية حديدية.
في طباخ بطيء
يمكن للتكنولوجيا الحديثة أن تبسط بشكل كبير عملية صنع مربى التفاح. من السهل جدًا إعداده في الطباخ البطيء.
مكونات:
- تفاح؛
- سكر؛
- ماء.
تحضير الثمار وإزالة القشر عنها. يتم تحميله في وعاء الجهاز ، ويتم تحديد وظيفة "البخار" والاحتفاظ بها لمدة 10 دقائق. ثم يبقى سائل يحتوي على البكتين في الحاوية ، حيث يتم وضع التفاح المسحوق والسكر.
بعد ذلك ، قم بتشغيل وضع "الإطفاء" واتركه لمدة 60 دقيقة. بعد الطهي ، نقوم بالتعبئة في حاويات معقمة ونلفها.
بالبرتقال
إذا قمت بطهي هذا المربى العطري بشكل صحيح ، فسوف يحبها الأطفال بشكل خاص.
مكونات:
- البرتقالي؛
- تفاح؛
- ماء؛
- سكر.
اسلقي التفاح في الماء وأخرجيهما ، وضعي السكر والبرتقال المسحوق في السائل المتبقي. يتم إرجاع التفاح المبشور هنا أيضًا. مع التحريك ، اتركها على النار لمدة ربع ساعة. تصب في حاويات معقمة ، ختم.
مع شوكيبيري
هذا المربى منتج فيتامين بسبب خصائص خنق التوت.
مكونات الوصفة:
- تفاح؛
- روان.
- سكر؛
- ماء.
تقطع الثمار المحضرة إلى شرائح مع القشرة والوسط. في نفس الوقت ، يتم تحضير التوت أيضًا. يُسكب الماء في المقلاة ويُسلق التوت الأسود لمدة 5 دقائق. ثم يضاف التفاح ويطهى لمدة 20 دقيقة مع التحريك. يتم إخراج الحاوية من النار وتبريدها وطحنها.
يضاف السكر إلى الهريس الناتج ويُطهى لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك. ضع على البنوك المعدة ونشمر.
في صانع الخبز
تتكيف هذه التقنية تمامًا مع الطهي المربى ، نظرًا لأنها تحتوي على وضع "Jam".
عناصر:
- تفاح؛
- سكر.
تُفرك الثمار المحضرة على مبشرة جيدة. ثم يتم وضع الهريس في الجهاز وإعطاء السكر. ضع الوضع المطلوب واتركه للاستعداد. في النهاية ، يتم وضعها في أوعية معقمة ومغلقة بأغطية.
الخالية من السكر
يمكنك طهي المربى الرائع بدون وجود السكر.
عناصر:
- تفاح؛
- ماء.
تُسكب قطع الفاكهة بالماء وتُغلى لمدة 20 دقيقة. ثم تُطحن الكتلة أو تُهرس بخلاط. إذا كنت بحاجة إلى منتج بكثافة أكبر ، قم بغليه مرة أخرى لعدة دقائق. تصب في برطمانات جاهزة ولفها.
بدون تعقيم
يمكنك عمل فراغات لفصل الشتاء بدون تعقيم ، وقصر نفسك على البسترة.
عناصر:
- تفاح؛
- سكر؛
- ماء.
تقطع الثمار المحضرة إلى مكعبات ، ويغلي الماء بالتوازي. سلق الفاكهة لمدة 10 دقائق. ثم تُمزج الفاكهة مع السكر ويُضاف نصف السائل المتبقي بعد إضافة السلق. اطبخي حتى ينضج. يقلب من حين لآخر. تصب في الجرار وختم.
مقالات ذات صلة
