مربى التفاح وصفة خطوة بخطوة. مربى التفاح لمدة خمس دقائق - تحضير سريع للحلوى الغنية بالفيتامينات
مقدمة
يعد مربى التفاح من أكثر المربى المفضلة لدى الجميع ، بغض النظر عن العمر والعادات الغذائية. لا تتطلب هذه الحلوى اللذيذة والصحية معرفة كبيرة بالطهي وسهلة التحضير ، وهناك تقريبًا العديد من الوصفات لطهيها مثل ربات البيوت. يفضل الكثيرون المربى لمدة خمس دقائق في أشكال مختلفة ، لأنه يستغرق حدًا أدنى من الوقت للتحضير وهو أكثر فائدة بكثير من الخيار الذي يتم الحصول عليه نتيجة الغليان الطويل.
الميزة الواضحة لمثل هذا المربى هو أنه يستغرق وقتًا أقل بكثير في طهيه من الوقت الذي يحتاج إلى غليان لفترة طويلة و / أو في عدة خطوات إلى تناسق معين. بالطبع ، سيستغرق الأمر أكثر من 5 دقائق ، لكن هذه الطريقة هي الأسرع حقًا. في هذا المربى ، سيبقى الحد الأقصى من الفيتامينات والعناصر الغذائية ، ويحتوي على القليل من السكر ، ولن تغلي الثمار كثيرًا.
مربى التفاح "خمس دقائق"
ليس سراً أن أي معالجة حرارية تؤدي إلى تدمير الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة. في المعتاد ، كل ما يحتاج إلى أن يغلي لمدة ساعة أو أكثر ، لا يوجد سوى الألياف في الشراب وتقريباً لا توجد فيتامينات. يرضي العين بمظهرها ويسر الذوق ، ولكن لا فائدة منه عملياً للجسم. في "الدقائق الخمس" معظم الفيتامينات والعناصر النزرة ليس لديها الوقت للانهيار. بالإضافة إلى ذلك ، عند تحضير هذا المربى ، يمكنك اختيار درجة غليان التفاح بنفسك عن طريق تقطيعها إلى قطع بالحجم المطلوب وإنهاء المعالجة الحرارية عندما تصل الفاكهة إلى درجة النعومة المطلوبة.
أي نوع من التفاح سيفي بالغرض. يمكن تناول الثمار الناضجة وحتى الناضجة قليلاً ، وكذلك غير الناضجة ، حيث لا تزال العظام بيضاء. يمكن تعديل طعم المربى - أحلى أو أكثر تعكرًا - مع السكر عن طريق سكبه قبل الطهي أكثر أو أقل بقليل مما يجب أن يكون حسب الوصفة. يُعتقد أن الفواكه الحلوة والحامضة "خمس دقائق" ألذ.
التفاح ، بالطبع ، يغسل أولاً. يعتمد إعدادهم اللاحق على تفضيلاتهم الخاصة. شخص ما يقشر التفاح دون أن يفشل ، معتقدًا أنه بدونه يتحول المربى إلى ألذ ، وإذا تم تقطيع الفاكهة إلى شرائح رقيقة ، فهي أيضًا أجمل. يدعي معارضو هذا أن الجزء الرئيسي من الفيتامينات موجود في الجلد ويجب تركه. لكن على أي حال ، تجدر الإشارة إلى أنه بعد تحمير التفاح وحتى غليه لمدة 5 دقائق ، يصبح الجلد ناعمًا. تتم إزالة عش البذور بالبذور بعد تقطيع التفاح إلى النصف بواسطة مؤيدي كلتا الطريقتين.
يوجد أيضًا اتجاه ثالث. أتباعه لا يتعبون من خلال انتقاء اللب بالبذور وتقطيع الشرائح بالشكل الصحيح وبنفس السماكة. يمسكون التفاحة بإحدى يديهم ويقلبونها في اتجاهات مختلفة ، وباستخدام اليد الأخرى يقومون في نفس الوقت بتقطيع اللب إلى قطع بنفس الحجم تقريبًا من جميع جوانب الفاكهة حتى يتبقى الجزء الصلب المركزي بالحجارة. لذلك اتضح حقًا أنه يتم معالجة كمية كبيرة من التفاح بسرعة كبيرة. أي من الطرق الثلاث المقترحة لتحضير الفاكهة لاعتمادها ، يقررها الجميع بنفسه.
نقطة أخرى في معالجة التفاح - ما هو حجم القطع أو الشرائح التي يجب تقطيعها؟ هذا أيضا ما يعجبك. سيكون اختيارك أسهل من خلال تجربة خيارات مختلفة فقط.
تقطيع التفاح إلى شرائح
لكن يجب ألا يغيب عن البال أن الأبعاد تؤثر على درجة تشريب القطع بالسكر وغليانها اللاحق. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تؤخذ حالة الثمرة بعين الاعتبار. كلما كان التفاح أكثر صلابة و / أو نضجًا أقل ، كانت القطع أصغر أو أرق يجب أن تكون الشرائح. هناك وصفات تُبشَّر فيها الفاكهة بشكل عام. لكن الأمر كله ، مرة أخرى ، يتعلق بتفضيلاتك وذوقك. ولا تنسَ أنه كلما قلَّما قلَّنا وطهينا لفترة أطول ، قلَّ الفيتامينات المتبقية ، والفاكهة أكثر ليونة.
مربى "خمس دقائق" (وتسمى أيضًا سريعًا) ليس فقط بالسكر فقط ، ولكن أيضًا مع إضافة التوابل والمكونات الأخرى ، بما في ذلك التوت والفواكه. بعض الناس يحبون تشكيلات مختلفة أكثر. تبين أن التفاحة التي تبلغ مدتها خمس دقائق سميكة ، ويمكن استخدام هذا المربى ليس فقط كحلوى للشاي ، ولكن أيضًا كملء لتحضير الفطائر والفطائر والفطائر والمعجنات الأخرى. سوف تستمر لمدة تصل إلى عامين. إذا ، بالطبع ، تم حفظه وتخزينه بشكل صحيح.
الطبخ "خمس دقائق" ، بالطبع ، ضروري في طبق مطلي بالمينا - قدر ، فنجان عريض أو حوض. طوال الوقت أثناء وجود التفاح على الموقد ، من بداية المعالجة الحرارية إلى نهايتها ، يجب تقليبها باستمرار حتى لا تحترق الحلوى.نضع الحلوى الجاهزة في الجرار. يجب أولاً غسلها وتعقيمها وأغطيةها جيدًا. ثم نقوم بسد البنوك.
إذا قمنا بلف الأغطية ، فبعد ذلك نقلب حاويات المربى رأسًا على عقب ونضعها على بطانية منتشرة أو منشفة سميكة أو أي شيء دافئ آخر ، ونغطي نفس الوعاء من الأعلى. عند استخدام أغطية لولبية أو أغطية بولي إيثيلين ، لا يلزم قلب البرطمانات. بعد ذلك ، يُسمح لـ "الدقائق الخمس" في الحاويات لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم يتم إخفاؤها للتخزين في مكان مظلم وبارد - قبو أو ثلاجة. بالمناسبة ، فإن الفلين باستخدام أغطية البولي إيثيلين أو أغطية المسمار ، كقاعدة عامة ، ليس محكمًا تمامًا ، وعند استخدامه ، يتم تقليل العمر الافتراضي للمربى بشكل كبير.
وفقًا للوصفات الكلاسيكية ، يُصنع المربى السريع فقط من التفاح والسكر ، ونسبهما متماثلة تقريبًا. يكمن الاختلاف الرئيسي بين الوصفات المختلفة في طريقة تحضير الفاكهة قبل الطهي. يتم سرد كافة الخيارات أدناه. وصفة مدتها خمس دقائق لتفاح مقشر مبشور. سوف تحتاج إلى: فاكهة - 1 كجم ؛ سكر - 300 جم.
تقطع الثمار المحضرة والمقشرة إلى شرائح رفيعة أو تُفرك على مبشرة بخلايا كبيرة ، ثم تُسكب بالسكر. ثم من المستحسن خلط كل شيء. بعد ذلك ، دع التفاح يقف في السكر لمدة ساعتين حتى يتدفق العصير. على الأرجح ، سيتغير لون الفاكهة المبشورة خلال هذا الوقت ، لكن لا حرج في ذلك - يجب أن يكون كذلك. التفاح ، كما تعلم ، يحتوي على الحديد ، وهو ضروري للجسم ، والذي يتم تقديره من أجله. هذا العنصر ، عند التفاعل مع الأكسجين ، يتأكسد ويكتسب مثل هذا اللون البني. والأسوأ من ذلك ، إذا لم يغمق لون التفاح على الإطلاق ، فهذا يعني أنه لا يحتوي على حديد تقريبًا بسبب العلاج بأي مواد كيميائية.
تفاح مبشور في سكر
نضع الفاكهة التي تركت العصير على الموقد مع إشعال نار صغيرة وقمنا بتسخينها حتى الغليان ، ثم تغلي لمدة 5 دقائق بالضبط. لا تنس تقليب التفاح من اللحظة التي يبدأ فيها التسخين حتى يتم إزالته من الموقد. ثم صب الحلوى الجاهزة في الجرار والفلين.
قطع مربى. سوف تحتاج إلى: فاكهة - 1 كجم ؛ سكر - كوب كامل (حوالي 250 جم). نقطع التفاح إلى قطع أصغر حجمًا - حوالي 1-3 سم ، ونمزجها مع حبيبات السكر بحيث يغطي الأخير كل منها تمامًا. نضع التفاح في الثلاجة لمدة 8-12 ساعة لينقع في السكر ونترك العصير يذهب. يجب أن تبرز حوالي ثلث حجم الفاكهة. سخني عصير التفاح على نار خفيفة حتى الغليان. في نفس الوقت ، حركه من حين لآخر. اسلقي الفاكهة لمدة 5 دقائق. تحتاج إلى مزجها في كثير من الأحيان. إذا تم تقطيع التفاح إلى قطع أكبر من 1-3 سم ، فيجب غليها لمدة 8-10 دقائق.
هذه الوصفات ليست أكثر تعقيدًا من الوصفات التقليدية وستستغرق تقريبًا نفس القدر من الوقت لصنع المربى. لكن النتيجة - الحلوى الناتجة - يمكن أن تثير إعجاب الكثيرين بمذاقها وتطورها. تفاح خمس دقائق بالبرتقال. سوف تحتاج إلى: فواكه (مقشرة وبذور) - 1 كجم ؛ برتقالي (غير مقشر ، كبير) - 1 قطعة ؛ سكر - 1 كجم.
قطع التفاح إلى مكعبات. يُقطع البرتقال ، بدون تقشير ، إلى شرائح ، نخرج منها جميع البذور ، ثم نطحن مع الحماس بمفرمة اللحم. نضع الفاكهة والحمضيات في وعاء واحد ، حيث نغطيها بالسكر. نخلط كل شيء ونتركه لمدة ساعتين ، ثم نضع مزيج التفاح والحمضيات على نار خفيفة ونغلي. حركه من حين لآخر حتى لا يحترق. اغلي المربى لمدة 5 دقائق.
وصفة مع التوت الأسود (الكشمش الأسود أو روان). سوف تحتاج:
- تفاح - 1 كجم ؛
- بلاك بيري - 0.5 كجم ؛
- سكر - 1.5 كجم.
نقطع الفاكهة إلى شرائح أو قطع ونضيف 0.3 كجم من السكر ونخلطها ونتركها جانبًا. كما يتم تغطية التوت المغسول والمقشر جيدًا أيضًا بالسكر (0.2 كجم) ، ولكن لا يتم خلطه حتى لا يتم سحقه. نتركهم لإفراز العصير. في غضون ذلك ، تحضير شراب من 500 مل من الماء وبقايا السكر.
صنع شراب السكر
عندما يتم غرس التوت وإعطاء العصير ، نقوم برميها في مصفاة فوق الحاوية حيث كانت موجودة سابقًا. سخني الشراب حتى يغلي. ثم قلل الحرارة إلى قيمة يمكن أن تدعم فقاعات خفيفة من خليط السكر. سلق التوت فيه لمدة دقيقتين ، ثم اسكب العصير الخاص به فيها. بعد الغليان ، يُطهى التوت الأسود لمدة 6-7 دقائق ، ويُضاف إليه التفاح مع العصير. امزج كل شيء جيدًا واتركه يغلي لمدة 9-8 دقائق أخرى. في المجموع ، يستغرق الأمر 15 دقيقة لطهي الحلوى مع التحريك المستمر.
مع الجوز. سوف تحتاج:
- فواكه - 1 كجم ؛
- الجوز (حبات) - 100 جم ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- الفانيليا - 1 جم ؛
- حامض الستريك - 3 جم ؛
- ماء - 0.4 لتر.
نقطع الثمار إلى مكعبات صغيرة ونضيف 300 غرام من السكر ونخلط ونترك لمدة ساعتين لاستخراج العصير. اطحن حبات المكسرات ، لكن ليس كثيرًا. من المرغوب فيه ألا يقل حجم القطع عن 0.5 سم.
عندما تعطي الفاكهة عصيرًا ، أضف المكسرات إليها واخلط كل شيء. ثم نقوم بإعداد شراب من الماء والسكر المتبقي. عندما يغلي ، اسكبيها بخليط التفاح والجوز. امزج كل شيء واتركه يقف لمدة ساعة. ثم نضع مربى المستقبل على نار صغيرة وتسخينها مع التحريك حتى الغليان. يغلي لمدة 15 دقيقة. يقلب من حين لآخر. قبل نهاية الطهي ، أضيفي الليمون والفانيليا.
لا يختلف تحضير المربى "السريع" لاستخدامه كملء للخبز بشكل أساسي عن الطبخ وفقًا للوصفات الكلاسيكية. فقط في منتصف عملية الغليان ، يجب إضافة القرفة المطحونة إلى كتلة التفاح - 1/2 ملعقة صغيرة لكل 1 كجم من الفاكهة. ستؤكد هذه التوابل على طعم التفاح وتعززه ، كما ستعطي المربى رائحة حلوى حلوة لطيفة ، والتي ستنقع بعد ذلك في الخبز نفسه. يمكنك أيضًا إضافة 1 جم من الفانيليا لكل 1 كجم من التفاح.
مكونات لصنع مربى "سريع"
يعتمد اختيار وصفة كلاسيكية مناسبة "مدتها خمس دقائق" لتحضير الحشوة على فكرة الطهي للمضيفة ومكان وضع المربى. لذا ، فإن التحضير من التفاح المبشور هو الأنسب للفطائر والفطائر ، والشرائح والشرائح - للخبز الأكبر ، على سبيل المثال ، في شارلوت. كثير من الناس يحبون مثل هذا المربى السريع للفطائر كحلوى مستقلة للشاي. ومع ذلك ، مثل أي "خمس دقائق" مطبوخة وفقًا لأي من الوصفات المذكورة أعلاه ، يمكن أن تكون بمثابة حشوة ممتازة.
مربى التفاح ، تقوم العديد من المضيفات بالطهي والتحضير على دفعات ضخمة ، حيث يتشتت في لحظة. مربى التفاح لذيذ جدا ويمكنك طهيه منه في الشتاء أو استخدام المربى كملء.
مربى التفاح ، لذيذ جدا حتى مع الشاي ، دهنه على قطعة خبز واشرب الشاي مع المربى. لدي العديد من الوصفات لصنع مربى التفاح في حصتي. وتأكد من أنه عندما تفتح جرة من هذا المربى في الشتاء ، ستكون هذه الجرة فارغة تمامًا بحلول المساء. ليس لأن المرطبان صغير ، ولكن لأن المربى سيكون لذيذًا جدًا لدرجة أنه لن يكون من الممكن ببساطة انتزاع نفسك منه.
محتوى :
مربى التفاح جيد أيضًا لتقديمه للطهي به. بشكل عام ، من السهل جدًا العثور على استخدام لهذا المربى.
إذا كنت ستطبخ وفقًا لهذه الوصفة ، فأنا أحذرك على الفور من التحلي بالصبر والوقت. ليس بسبب صعوبة الطهي ، ولكن لأنه سيستغرق الكثير من الوقت حتى يتم تشبع شرائح التفاح بشكل صحيح بشراب السكر. في هذه الوصفة ، من المهم اختيار التفاح المناسب لمربى العنبر.
للشفافية ، اختر أنواعًا متأخرة من التفاح بجسم صلب. من المهم هنا مراعاة حقيقة أنه كلما كان جسم التفاحة أكثر كثافة ، كلما أصبح أكثر شفافية. لهذه الوصفة ، أنصحك بتناول المكونات 1: 1 ، أي 1 كجم من التفاح ، 1 كجم من السكر. المزيد من التفاح يعني المزيد من السكر. لكني لا أنصحك بطهي أكثر من 3-4 كجم من المربى في المرة الواحدة. لأنه سيكون من غير الملائم لك ببساطة خلط ومراقبة مثل هذا الجزء من المربى.
مكونات:
- سكر 2 كيلو.
- تفاح 2 كجم.
عملية الطبخ:
1. لكي يتحول المربى ، ستحتاج إلى العمل قليلاً مع التفاح قبل الطهي ، أي إزالة القشرة منها وقطع اللب الخشن. حتى تظل شرائح التفاح طرية ليس فقط في الضوء ولكن أيضًا في الذوق.
2. بعد ذلك ، نقسم كل تفاحة إلى شرائح. ونضعهم في قدر يُطهى فيه المربى.
3. عندما تسقط آخر شريحة في المقلاة ، يمكنك رش كل شيء بالسكر ، واخلطي التفاح واتركيه لمدة 24 ساعة. خلال هذا الوقت ، ستخرج الشرائح عصيرًا وتكون مشبعة جيدًا بالسكر. لا تنس تغطية التفاح بغطاء حتى لا يصل الذباب وجميع أنواع البراغيش إلى هناك.
4. بعد 24 ساعة ، سترى مدى جودة نقع التفاح ومقدار الشراب الذي تحول ، لأنه لم يعد من الممكن تسميته عصير.
5. نضع القدر على الموقد ونحرك المربى وننتظر حتى يغلي. بعد غلي المربى ، يجب تقليل الحرارة ، من الغليان السريع إلى الغليان الضعيف ولكن الواثق. وهكذا على نار خفيفة ، قم بطهي المربى لمدة 15-20 دقيقة.
6. بعد ذلك ، أبعدي المقلاة عن النار حتى تبرد تمامًا. عادة حتى مساء اليوم التالي. أي ، مرة أخرى ، يجب أن يقف المربى لمدة 24 ساعة.
7. بعد يوم نكرر نفس العملية مرة أخرى. ننتظر حتى يغلي المربى ونخفف الحرارة ونطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
8. بعد ذلك ، هناك خياران للنتيجة. إذا كانت شفافية المربى وكثافتها تناسبك تمامًا ، فيمكنك وضع المربى في البرطمانات ولف الأغطية. لكن إذا لم يكن المربى ، في رأيك ، سميكًا بدرجة كافية ولم تكن الشرائح شفافة بدرجة كافية.
9. ثم يمكنك تكرار العملية بأمان بالغليان والتبريد ، 2-3 مرات. بالطبع لن تحقق شفافية مثالية ، سيظل لون الشرائح كهرمانيًا ، لكن يمكنك تحقيق الكثافة التي تحتاجها.
هنا تعتمد نتيجة الموقف على تنوع التفاح ونضجه. بالنسبة لهذا المربى ، من الأفضل اختيار التفاح غير الناضج قليلاً.
من الأفضل تخزين هذا النوع من المربى في أماكن مظلمة حتى لا تغمق شرائح التفاح من الضوء.
مربى التفاح مع قشر البرتقال
سيصبح مربى التفاح هذا مع إضافة نكهة البرتقال بمثابة مربى التفاح رقم 1. سترى بنفسك من خلال قراءة التركيبة ، نظرًا لأن هذا ليس مربى بسيطًا ، فهو يجمع بين لون ورائحة التفاح ورائحة قشر البرتقال.
مكونات الشراب:
- 1 كوب ماء.
- 1 كوب سكر.
مكونات المربى:
- المشمش المجفف 2 قطعة.
- 2 حبة برقوق
- 2 تفاح ناضج.
- 2-3 أوراق توت.
- 1 غصن كرز بأوراق (2-3 سم).
- نكهة نصف برتقالة.
عملية الطبخ:
1. قم بإذابة كوب من السكر في كوب من الماء.
2. نحن نفعل ذلك بهذه الطريقة. صب كوبًا من الماء في قدر ، سخنه على الموقد. صب كوبًا من السكر في ماء دافئ مع التقليب المستمر ، اترك السكر يذوب تمامًا. نجعل التسخين تحت قدر صغير أو قدر صغير حتى لا يحترق السكر في القاع.
3. اختر التفاح الحقيقي فقط. ليس أولئك الذين لديهم عبوة جميلة فقط ، ولكن من المرغوب أيضًا أن تتمتع التفاح برائحة طبيعية جيدة. يمكن شراء هذا التفاح من سوق الجدة. الذين يبيعون التفاح من بستانهم.
4. نقطع التفاح ذي النوعية الجيدة إلى شرائح جميلة ونجففها قليلاً في الفرن لمدة 3-5 دقائق حرفيًا ، حتى يجف التفاح ، لكن لا تقلى. يجب أن تتحول الشرائح إلى القليل من التجاعيد والذبول. لا تخف من أنها لم تبدو جيدة جدًا أثناء التخزين ، فستكتسب التفاح عصارة وتكتسب مظهرًا صحيًا ممتازًا.
5. أضف بضع أوراق من التوت إلى الشراب الساخن وزوج من أوراق الكرز ، يمكنك أخذ الأوراق مباشرة مع غصن الكرز. سيعطي هذا المربى لونًا أخضر غير معتاد. لن يظهر على الفور ، ولكن بعد ذلك بقليل.
6. أثناء طهي الأوراق ، قطع المشمش المجفف والخوخ إلى قطع صغيرة. دعونا نضيفهم إلى الشراب. سيضيف المشمش المجفف والخوخ التوابل إلى المربى.
7. قم بإزالة القشر من نصف برتقالة ، وأضفها إلى باقي المكونات في قدر.
8. اطبخي المكونات لمدة 5-7 دقائق ، ثم أضيفي التفاح واطبخي شرائح التفاح لمدة 10 دقائق.
9. في هذا يمكننا القول أن وصفة مربى التفاح مع نكهة البرتقال قد انتهت. يبقى وضع المربى في جرة معقمة وشدها بغطاء معقم. أتمنى لك وجبة شهية.
مربى التفاح مع البرتقال الكامل
هذا هو الخيار الثاني لعمل مربى التفاح والبرتقال. في هذه الوصفة ، لن يتم استخدام الحماس فحسب ، بل سيتم استخدام البرتقال كله. من يدري ، ربما ستحب وصفة مربى التفاح هذه.
مكونات:
- تفاح 1 كغ.
- برتقالي 1 قطعة.
- سكر 0.5 كجم.
عملية الطبخ:
1. في هذه الوصفة ، سيتعين عليك مرة أخرى تقشير التفاح وقطع اللب تمامًا. نظرًا لأن اللب خشن جدًا ولن يفسد إلا الطعم الرقيق للمربى.
2. قطع التفاح إلى شرائح جميلة أو إلى مكعبات كما تريد.
3. سنفعل ما يلي باللون البرتقالي. اغسلها جيدًا ، وقطّعها إلى شرائح ، وانزع العظام ، ثم مررها مباشرة بالقشر في مفرمة اللحم.
4. نضع التفاح والبرتقال في وعاء ونضيف السكر ونخلط جيداً. نترك لمدة 5-6 ساعات.
5. بعد 5-6 ساعات ، ضعي الوعاء على الموقد وحركي المربى حتى يغلي.
6. طهي لمدة 50-60 دقيقة. بعد ذلك ، يمكن وضع المربى في مرطبان ولفه لفصل الشتاء. لكن يمكنك تركه جانباً لمدة يوم ثم غليه مرة أخرى. سيضيف ذلك سمكًا أكبر لمربى التفاح. 
مربى التفاح مع البرتقال الكامل جاهز للاستمتاع.
وصفة سريعة لمربى التفاح لمدة خمس دقائق للمربى الحي
ميزة هذا المربى واضحة ؛ أثناء الغليان القصير ، يتم الاحتفاظ بخصائص أكثر فائدة في التفاحة. ثانيًا ، إنه يوفر وقتًا كبيرًا لصنع المربى. نظرًا لأنه لا يكفي عادةً خلال الموسم ، لأنه في الصيف القصير ، يجب أن يكون لديك وقت للقيام بذلك عدد كبير منالفراغات أو إذا كنت لا تريد العبث بمربى واحد لفترة طويلة. هذه الوصفة خاصة لك.
مكونات:
- تفاح 1 كغ.
- سكر 600 جرام.
عملية الطبخ:
لعمل مربى من التفاح ، اختر التفاح الذي يكون قويًا وليس مفرط النضج وبدون آثار فاسدة. من الصعب بشكل لا لبس فيه الإجابة على حساب ما إذا كان الأمر يستحق تقشير التفاح ، ولا توجد قاعدة لمذاق ولون الرفاق. من يحبها. لكنك تحتاج إلى قطع الوسط ، لأن الأغشية خشنة للغاية وستفسد الصورة بأكملها بالتأكيد.
1. فرز التفاح ، مقطعة إلى شرائح ، وقطع اللب.
2. رش الشرائح بالسكر. اتركيه لمدة 6-8 ساعات.
3. ضعيها على الموقد واتركيها حتى الغليان. طهي لمدة 10-15 دقيقة.
4. رتب في برطمانات معقمة وشد الأغطية.
5. اترك المربى يبرد وانقله إلى المخزن.
خمس دقائق من مربى التفاح جاهزة شهية.
مربى تفاح كامل
يتم الحصول على مربى جميل جدا ولذيذ من رانيتكي ، فهي ليست كبيرة الحجم وجسمها كثيف ومثير. المربى يفوز بشكل ملحوظ من حيث الصفات الجمالية والذوق.
مكونات:
- 1 كجم رانيتوك التفاح.
- 1 كغم سكر.
- 1 كوب ماء.
- 1 ملعقة صغيرة حامض الستريك.
عملية الطبخ:
1. فرز التفاح لإزالة جميع الفاسدة والمضروبة. نظرًا لأن المربى سيكون من التفاح الكامل ، فإن الجانب الجمالي مهم جدًا.
2. من المهم أيضًا أن تخترق كل تفاحة بسيخ أو عود أسنان ليس من خلاله ، ولكن أعمق قليلاً من الوسط.
3. صب كوب من الماء في المقلاة ، صب 1 كجم من السكر.
4. ضعيها على نار بطيئة وطهي الشراب مع التحريك المستمر حتى لا يحترق السكر في المقلاة.
5. عندما يذوب السكر ويبدأ الشراب في الغليان ، أضيف حامض الستريكقد تكون هناك رغوة ، لا تقلق.
6. ضعي التفاح في شراب مغلي واخلطيهم برفق. لا ينصح بمزيد من الخلط. حيث يمكنك إتلاف قشر التفاح الرقيق وانتهاك سلامة الجنين.
7. عندما يغلي شراب التفاح ، قللي الحرارة إلى الحد الأدنى.
8. أثناء الطهي ، ستظهر التفاحات المتفجرة ؛ يمكن إزالتها ، إذا رغبت في ذلك ، عن طريق الإمساك بالذيل.
تنفجر التفاح لأنها اخترقت أو كان الخُرّاج عنيفًا جدًا.
9. بعد 5 دقائق من الطهي ، أخرج المقلاة من الموقد ، وضعها على الطاولة وقم بتغطية المربى بطبق ، بحيث تصبح التفاحات كلها في شراب. يمكنك وضع ضغط صغير على طبق (نصف لتر من جرة الماء).
10. أخرج الطبق من التفاح بعد 12 ساعة. نضعها على الموقد على نار منخفضة للغاية. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق بالضبط. لا تقلب وإلا سوف يتشقق الجلد الحساس.
11. بعد 10 دقائق من الطهي ، ضع الطبق مرة أخرى وضع البرطمان فوقه. لدينا 12 ساعة أخرى.
12. بعد 12 ساعة ، ضعي المربى ليطهى بعد الغليان لمدة 15-20 دقيقة.
التالي هو النتيجة. إذا كانت الكثافة تناسبك ، يمكنك وضع المربى في برطمانات ولف الأغطية. لكن إذا بدا لك أن مربى التفاح لم يصل إلى الكثافة التي تحتاجها ، كرر الإجراء عدة مرات حتى يصل المربى إلى الكثافة التي تحتاجها. 
إذا تبين أن الشراب أكثر من اللازم ، فيمكن غليه بتكرار الإجراء 2-3 مرات.
بشكل عام ، قم بطهي المربى إلى الكثافة المرغوبة ولفها في برطمانات. على هذا ، انتهت جميع أسرار مربى التفاح من رانيتكي ، قم بإعداد الحفظ واستمتع بوجبتك.
مربى التفاح حسب الوصفة الكلاسيكية
في نهاية الصيف ، بداية الخريف ، يبدأ الكثيرون في تناول تحضير هذا المربى المعين ، حيث تنضج أصناف التفاح المتأخرة التي يتم الحصول عليها من مربى التفاح اللذيذ والعصير.
مع التفاح ، كما هو الحال مع جميع أنواع الفاكهة الأخرى تقريبًا ، تكون عملية الطهي كما هي تقريبًا.
مكونات:
- تفاح 2 كغ.
- سكر 1.5 كجم.
- قرفة 1 رشة.
عملية الطبخ:
تشير جميع الوصفات تقريبًا إلى أنه من الأفضل تقطيع التفاح إلى مكعبات صغيرة. يتم ذلك بحيث يمكن استخدام هذا المربى في المستقبل كملء للخبز.
لا يمكن تقشير التفاح من القشر ، حيث تبقى خواصه المفيدة في القشر. لكن البعض ما زال يتقشر. لذا فالأمر متروك لك لتقرر ما إذا كنت تريد التقشير أم لا.
1. وإذا كنا نعد المربى حسب الوصفة التقليدية فإننا نقطع التفاح إلى مكعبات صغيرة.
2. قبل تقطيع التفاح ، يتم إزالة الجزء الأوسط بالبذور والأقسام منها.
3. ضعي مكعبات التفاح الناتجة في قدر ، ورشيها بالسكر ، واخلطيها جيدًا واتركيها تنقع لمدة 6-8 ساعات.
ولذا نكرر عدة مرات حتى يصل المربى إلى الكثافة المطلوبة.
6. عند الغليان الأخير ، ضعي القليل من القرفة في المربى ، مما سيمنح مكافأتك لمسة فريدة من الذوق. لا تقطع القرفة رائحة ورائحة التفاح ، لكنها تكملها بشكل طفيف.
7. بعد أن نضع المربى في برطمانات معقمة ونلف الأغطية.
هذا كل شيء ، مربى التفاح حسب الوصفة الكلاسيكية جاهز. الآن يمكن تخزينه لعدة سنوات حتى تحتاجه.
يتم تخزين المربى المغلي عدة مرات بشكل جيد للغاية. لذلك ، لا تقلق إذا لم يكن لديك وقت للوصول إلى مربى التفاح خلال فصل الشتاء الطويل.
اترك الوصفات الخاصة بك في التعليقات. السلام عليكم ورحمة الله وبركاته حتى نلتقي من جديد.
طريقة طهو:
لتحضير المربى وفقًا لهذه الوصفة ، يجب غسل التفاح وتقشيره وتقطيعه إلى مكعبات. يُرش السكر ، ويُسكب فوق عصير الليمون ، ويُمزج ويُطهى في الميكروويف لمدة 5 دقائق بكامل طاقته. ثم اخرج المربى واخلطه واتركه لمدة دقيقتين. كرر الإجراء مرة أخرى. ضعي المربى النهائي في برطمان معقم ، ثم لفه واتركيه يبرد.
مربى التفاح مع التوت البري.
مكونات:
- 500 جرام تفاح
- 1 كجم توت بري
- 1.5 كجم سكر
- 600 مل ماء
- نكهة 1 ليمونة
- فانيلين
طريقة طهو:
قبل طهي مربى التفاح بالتوت البري ، تحتاج إلى تحضير شراب من الماء والسكر. سلق التوت البري في الماء المغلي لمدة 3 دقائق ، ثم صفيها في مصفاة ، ثم ضعيها في شراب السكر المغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. يُغسل التفاح والقشر والبذور ، ويُقطّع إلى شرائح ويُسلق في الماء المغلي لمدة 8-10 دقائق. نضع التوت البري ، ونطهو كل شيء معًا لمدة 5 دقائق. يُضاف الفانيليا وقشر الليمون ويُغلى المزيج. رتب المربى المغلي في برطمانات معقمة ولفه ثم اقلبه واتركه يبرد.
الخطوة 1 
الخطوة 2
الخطوه 3 
الخطوة رقم 4
الخطوة رقم 5 
الخطوة رقم 6
مكونات:
- 1 كيلو تفاح
- 1 كجم توت بري طازج
- 300 جرام جزر
- 2.3 كجم سكر
- 900 مل ماء
طريقة طهو:
اغسل التفاح وقشره ولبه ، مقطعة إلى قطع صغيرة أو شرائح. قشر الجزر ، مقطّع إلى قطع صغيرة. تحضير شراب السكر ، ضعي التفاح والجزر واخلطيهم واطبخوا لمدة 20 دقيقة. يُرفع عن النار ويترك لمدة 6-8 ساعات ثم يُغلى مرة أخرى ويُضاف التوت البري ويُطهى مع التحريك لمدة 15-20 دقيقة. رتب مربى التفاح المحضر حسب هذه الوصفة لفصل الشتاء في برطمانات معقمة ولفها. يخزن في مكان بارد.
مربى التفاح بالليمون.
مكونات:
- 1 كغم من التفاح
- قشر وعصير 2 ليمون
- 120 مل ماء
- 250 جرام سكر
طريقة طهو:
قبل طهي مثل هذا المربى ، اغسل التفاح ، قشره ولبه ، صر على مبشرة خشنة ، صب عصير الليمون ، واخلطه. تحضير شراب من الماء والسكر ، ضع كتلة التفاح فيه في أجزاء. اطبخي حتى يصبح التفاح شفافًا. قبل نهاية الطهي ، أضيفي قشر الليمون المفروم. رتب المربى الساخن في برطمانات معقمة ولفها ثم اقلبها واتركها تبرد.
مربى التفاح الجنة.
مكونات:
- 1 كغم من تفاح الجنة
- 1 كيلو سكر
- 350-400 مل ماء
طريقة طهو:
لهذه الوصفة البسيطة من المربى ، يجب ثقب التفاح المغسول بالشوكة وسلقه في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق ، ثم تبريده بالماء البارد وتجفيفه. اصنع شرابًا من الماء والسكر. ضعي التفاح المحضر في قدر ، واسكبي شراب السكر المغلي ، واتركيه لمدة 4 ساعات ، ثم ضعيها على النار واتركيها حتى الغليان واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة. ارفعي عن النار ، قف مرة أخرى لمدة 4 ساعات ، كرر الإجراء مرة أخرى. رتب مربى التفاح الساخن منزلي الصنع في برطمانات محضرة ولفها واقلبها واتركها تبرد.
مكونات:
- 1 كيلو طماطم خضراء
- 100 جرام تفاح
- 12 حبة ليمون بالبشر
- 500 جرام سكر
- عدد قليل من أغصان النعناع
طريقة طهو:
قشر الطماطم من اللب والبذور الكبيرة مقطعة إلى مكعبات ورشها بالسكر واتركها حتى يخرج العصير. قشر التفاح والليمون ، يُقطع بالخلاط أو مفرمة اللحم ، ويُمزج مع كتلة الطماطم. يوضع على نار خفيفة ويطهى لمدة ساعة .. 10 دقائق قبل الاستعداد لإضافة النعناع. يجب وضع مربى التفاح الساخن منزلي الصنع في برطمانات معقمة ولفها وقلبها وتركها تبرد.
مكونات:
- 1 كجم سفرجل
- 1 كيلو سكر
- 250 مل ماء
- 2-3 جم حامض الستريك
طريقة طهو:
اغسل السفرجل ، قشر ، أزل اللب ، مقطعة إلى شرائح. يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج ، ويُسكب السفرجل ، ويُطهى حتى يصبح طريًا. انزع السفرجل بملعقة مثقوبة ، صفي المرق ، أضيفي السكر وحضري الشراب. يوضع السفرجل في شراب مغلي ويطهى حتى تصبح الشرائح شفافة. يُسكب المربى الساخن في برطمانات معقمة ، يُلف ويُقلب ويُترك ليبرد. تخزينها في مكان بارد ومظلم.
توضح هذه الصور بوضوح شكل مربى التفاح ، معدة وفقًا للوصفات الموجودة في هذه الصفحة:
مربى التفاح.
مكونات:
- 2 كيلو تفاح
- 1 كيلو سكر
- 120 مل ماء
طريقة طهو:
اغسل التفاح وقشره وقطعه إلى شرائح. نضع في قدر ، نسكب الماء ونشعل النار ونطهى حتى تصبح طرية. يُضاف السكر ويُخلط جيدًا ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض بمقدار النصف. يُحضر مربى التفاح الساخن في المنزل ، ويُوضع في برطمانات معقمة ويُلف ويُترك ليبرد.
مربى من التفاح والعنب.
مكونات:
- 1 كيلو تفاح
- 1 كغ من العنب الخالي من البذور
- 600 جرام سكر
- 125 مل ماء
طريقة طهو:
اغسل التفاح ، قشره ، فرم ناعماً. افصل العنب عن الفرشاة واشطفها جيدًا. ضعي التفاح والعنب المحضرين في وعاء للطهي ، واسكبي الماء ، واطهيه مع التحريك المستمر حتى يغلي التفاح تمامًا تقريبًا. ثم يضاف السكر إلى الكتلة ويطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى. رتب مربى التفاح والعنب المعد منزليًا وفقًا لهذه الوصفة في برطمانات ساخنة ومعقمة ولفها واتركها تبرد.
مكونات:
- 1 كيلو تفاح
- 500 جرام راوند
- 1 كيلو سكر
- 120 مل عصير ليمون
- 125 مل ماء
طريقة طهو:
نفرم التفاح والراوند المقشر جيدًا. يُضاف الماء وعصير الليمون ويُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة ، ويُغطى لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح طريًا. يضاف السكر ويقلب حتى يذوب تماما. ثم يغلي مع التحريك باستمرار لمدة 10 دقائق. رتب مربى التفاح الساخن منزلي الصنع مع الراوند في برطمانات معقمة ولفها واتركها تبرد.
مكونات:
- 600 جرام تفاح
- 300 جرام مشمش
- 1 كيلو سكر
طريقة طهو:
اشطف التفاح والقشر والبذور. إزالة النوى من المشمش. تُطحن الثمار المحضرة في محضر الطعام أو في مفرمة اللحم. ضع الكتلة على النار واطبخها لمدة 20 دقيقة. تغلب على الكتلة الساخنة بالخلاط حتى تهرس أو تُمسح من خلال غربال ناعم. أشعلوا النار يُضاف السكر ويُغلى لمدة 20-25 دقيقة مع التحريك باستمرار. رتب المربى الساخن في برطمانات معقمة ولفها واتركها تبرد.
مربى التفاح والكمثرى بالزنجبيل.
مكونات:
- 500 جرام تفاح
- 500 جرام كمثرى
- 50-70 زنجبيل جذر
- 1 كيلو سكر
طريقة طهو:
قشر ولب التفاح والكمثرى. قشر جذر الزنجبيل. تُمرر الفاكهة والزنجبيل في مفرمة اللحم أو تُقطع بالخلاط. يضاف السكر ويقلب حتى يذوب. ضعي الكتلة على النار واتركيها تغلي واتركيها على نار عالية لمدة 7-10 دقائق مع التحريك باستمرار. يوضع مربى الكمثرى والتفاح الساخن ، المُعد لفصل الشتاء في المنزل ، في برطمانات معقمة ، ويُلف ويُترك ليبرد.
طريقة طهو:
لصنع مربى التفاح في المنزل وفقًا لهذه الوصفة ، تحتاج إلى غسل الفاكهة ، وقطع القشرة (حفظ) ، وإزالة اللب ، وتقطيعه إلى قطع ووضعه في الماء المحمض. ثم اتكئ في مصفاة ، اترك السائل يستنزف. يُسكب قشر التفاح بكمية صغيرة من الماء ، ويُضاف حامض الستريك ، ويُطهى لمدة 25 دقيقة. يُصفّى المرق الناتج ويُضاف السكر ويُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح الشراب صافيًا. تُغمس شرائح التفاح في شراب مغلي ، وتُطهى على نار خفيفة حتى تنضج. رتب المربى الساخن في مرطبانات محضرة بحجم 0.5 لتر ، وقم بتعقيمها لمدة 15-20 دقيقة. ثم نشمر ونتركه يبرد.
مكونات:
- 1 كيلو تفاح
- 400 جرام سكر
- 50 غ من مسحوق الكاكاو
- 70 جرام زبدة
طريقة طهو:
اشطف التفاح ، قشره ولبه ، صر على مبشرة خشنة. اغلي الكتلة على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. أضيفي الزبدة ومسحوق الكاكاو والسكر واخلطيهم جيدًا واتركيهم لمدة 30 دقيقة أخرى. مربى الشوكولاتة والتفاح الساخن ، يحضر في المنزل ، يوضع في برطمانات معقمة ، يُلف ويُترك ليبرد. يخزن في مكان بارد.
الخطوة 1 
الخطوة 2
الخطوه 3 
الخطوة رقم 4
الخطوة رقم 5 
الخطوة رقم 6
الخطوة رقم 7 
الخطوة رقم 8
شرائح مربى التفاح وفقًا لهذه الوصفة ليست فقط فاتحة للشهية ، ولكنها أيضًا مشرقة جدًا. تكتسب شرائح التفاح لونًا كهرمانيًا بسبب طريقة تحضير خاصة. سوف يزين مربى التفاح الكهرماني هذا أي حفل شاي عائلي ، ويمكن أيضًا أن يكون بمثابة هدية حلوة ممتازة للعام الجديد وعطلة عيد الميلاد.
يمكن تقديمه مع شاي عشبي أو أبيض أو شريحة خبز أو خبز فرنسي. يتم تخزين مربى التفاح في شرائح بنجاح في الداخل لفترة طويلة ، لذلك يمكن حصاده للاستخدام في المستقبل بأي كمية. تعتبر وصفة شرائح مربى التفاح لفصل الشتاء مفيدة بشكل خاص لأولئك الذين يسعون إلى معالجة حصاد غني من حديقتهم.
يمكنك استخدام أنواع مختلفة من التفاح لعمل شرائح من مربى التفاح. لقد صنعت شرائح مربى التفاح لفصل الشتاء من تشكيلة تفاح White Filling ، لكن أنواع التفاح الأخرى الصيفية والخريفية مثالية أيضًا: Antonovka ، Glory to the Winner ، Amulet ، إلخ. من المهم جدًا عدم خلط أصناف التفاح في وجبة واحدة من المربى بحيث تكون جميع شرائح التفاح متشابهة.
الحد الأدنى من الوقت للمعالجة الحرارية وتبريد شرائح التفاح في شراب حلو يعطي المربى القوام والشفافية والكثافة اللازمة. لكن دعني أخبرك كيف تطبخ شرائح مربى التفاح. هل نذهب إلى المطبخ؟ لذا ، تلبية: شرائح مربى التفاح "العنبر" - وصفة مع صورة خطوة بخطوة في خدمتك!
مكونات:
- 1 كجم تفاح
- 0.7 كجم الصحراء.
* يشار إلى وزن التفاح المقشر والمجهز.
كيفية طهي شرائح مربى التفاح:
تفاحي ، قس الكمية المناسبة من السكر. الشيء الرئيسي هو تحضير الفاكهة بعناية وإزالة جميع الكدمات و "الثقوب الدودية" وتقطيع التفاح إلى قطع متساوية. لكي تصبح شرائح التفاح كثيفة وشفافة ، يجب أن تتبع بعناية جميع التوصيات الموضحة في الوصفة.
نستخرج الوسط من كل تفاحة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة. نستخدم التفاح مع القشر. يساعد التقشير في الحفاظ على شكل وملمس الشرائح في المربى النهائي.
نضع جزءًا من التفاح في وعاء أو قدر ونرش بضع ملاعق كبيرة من السكر.
وهكذا نضع كل شرائح التفاح ونرش الطبقات بالسكر.
نترك مربى المستقبل لمدة 8-10 ساعات ، مغطى بغطاء أو بمنشفة. خلال هذا الوقت ، ستنخفض الكتلة في الحجم وسيذوب السكر تمامًا.
بعد "تسرب العصير" من التفاح ، اترك محتوياته حتى الغليان. اطبخي لمدة 5 دقائق (لا أكثر) ، ثم اتركيه لمدة 3-5 ساعات. خلال هذا الوقت ، ستبرد الكتلة تمامًا ، وسيتم تغذية التفاح بشراب حلو.
نكرر العملية 3-4 مرات حتى يقل حجم الشغل ، وتكتسب شرائح التفاح لونًا كهرمانيًا. إذا كنت مهتمًا بالإجابة على السؤال: كم من الوقت يستغرق طهي مربى التفاح على شكل شرائح ، فكن مستعدًا لقضاء يومين أو أكثر في صنع المربى.
نقوم بتعبئة مربى التفاح في شرائح في برطمانات معقمة جافة ، ولفها بأغطية. نحن نتمتع بالمربى الشفاف في أي وقت.
مربى التفاح اللذيذ
مربى التفاحوفقًا للعادات المسيحية ، يبدأون في الطهي بعد 19 أغسطس ، بعد مخلص التفاح. في هذا اليوم ، يكرس المؤمنون التفاح في الكنيسة ، ويحضرون معجنات التفاح اللذيذة ، ويخبزون "الورود" من التفاح ، وبالطبع يطبخون المربى العطري. على أي حال ، يجب حصاد الثمار فقط بعد الحصاد ، كقاعدة عامة ، يتم استخدام الفواكه الفاسدة قليلاً ، المجعدة ، الناضجة التي لا يمكن تخزينها طازجة لفترة طويلة لصنع المربى والكومبوت.
مربى التفاح بالبرتقال
إذا كنت تبحث عن وصفات غير معتادة ، فنحن نقترح عليك الطهي مربى التفاح بالبرتقالوالليمون. يمكنك اختيار عدم اتباع الوصفة المقدمة ، وتغيير نسب المكونات حسب رغبتك. على سبيل المثال ، مقابل كيلوغرامين من التفاح ، يمكنك تناول حبتين برتقالة وليمونة ، أو ليمون وبرتقالة لكل منهما. بفضل حامض الحمضيات ، سيصبح الشراب ألذ ، لاذع ، يمكنك إضافة القرفة للنكهة.
يوجد خياران للطهي ، لكن كل منهما يتطلب ظروف تخزين معينة. على سبيل المثال ، يجب تخزين الحلويات فقط في مكان بارد - ثلاجة أو قبو ، ولكن إذا قمت بتخزين الفراغات في درجة حرارة الغرفة ، فاختر وصفة كلاسيكية لكيفية الطهي مربى - التفاح والسكرخذ 1 إلى 1.
سيحب الجميع المربى الحلو قليلًا ، وإذا كنت تستخدمه كملء لفطيرة ، يمكنك إضافة المزيد من السكر والنشا إذا كنت ترغب في جعل الحشوة أكثر سمكًا. لكل كيلوغرام واحد من الفاكهة ، خذ 500 غرام من السكر وحمضيات واحدة.
يمكن تناول الفاكهة بأي حجم ، حتى لو كانت بها مناطق تالفة - لا يهم ، يمكنك قصها. بادئ ذي بدء ، يجب غسلها جيدًا لإزالة جميع الشوائب من الجلد. بالنسبة للقشر ، يمكنك تقشيره أو تركه حسب تقديرك ، يمكنك طهي دفعتين مختلفتين من المربى - مع وبدون قشر ، لتحديد الخيار الذي تفضله. تأكد من إزالة اللب: البذور وألواح البذور. قطّع التفاح إلى قطع صغيرة ، لكن ليس صغيرًا جدًا ، وإلا سيتحول إلى عصير التفاح أثناء عملية الطهي.
يجب تقشير ثمار الحمضيات وتقطيعها إلى نفس قطع التفاح. حاول إزالة العظام أثناء التقطيع. هناك حل ثانٍ: اعصر عصير الحمضيات على شرائح الفاكهة.
يجب طي جميع الشرائح في وعاء عريض ، وتغطيتها بالسكر وإشعال النار فيها. لا يمكنك وضع الأطباق على النار على الفور ، ولكن اتركها لفترة من الوقت ، خلالها ستطلق الفاكهة العصير. أثناء الطهي ، يجب تقليب الكتلة بانتظام ، وإلا فإنها ستحترق في قاع الطبق. للطبخ ، تأكد من اختيار الأطباق المطلية بالمينا ، فمن المستحسن أن يكون حوضًا واسعًا منخفضًا ، لذلك ستطهى الفاكهة بشكل أسرع.
كيفية صنع مربى التفاح
وقت الطهي مهم أيضًا ، لأنه يوجد أيضًا خياران هنا ، كيفية صنع مربى التفاح. كل هذا يتوقف على مقدار وقت الفراغ لديك. على سبيل المثال ، إذا كنت تنوي الانتهاء من تحضير الفاكهة اليوم ، فاختر الخيار الأول: قم بغلي الكتلة على الفور لمدة 40 دقيقة ، ثم رتبها في برطمانات.
في الصيف ، لا أحد يريد أن يقضي الكثير من الوقت على الموقد ، لذلك هناك خيار ثانٍ يقيك من الحرارة الزائدة. يمكنك طهيه بثلاث طرق: في كل مرة تحتاج إلى إحضار الكتلة حتى الغليان ، تغلي لمدة خمس دقائق ، ثم تترك لتنقع لمدة 8-10 ساعات. ثم كرر العملية مرة أخرى من البداية. بعد الغليان الثالث ساخن شرائح مربى التفاحمن الضروري أن تتحلل في الجرار ولفها بأغطية حديدية.
ستجذب طريقة الطهي السريع ربات البيوت اللائي ينشغلن كثيرًا بالأعمال المنزلية ، لأنك في الصيف تحتاج إلى قضاء بعض الوقت في الحفاظ على المنزل: تخليل الخيار والطماطم ، وإعداد سلطات الخضار ، وأيضًا عصير التفاح لفصل الشتاء. في نسخة سريعة ، يجب أن تغلي شرائح التفاح مع السكر وتغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم توضع في برطمانات. العيب الوحيد في الطريقة المقدمة هو أنه لا يمكن تخزين مثل هذا العلاج إلا في مكان بارد.
إذا كنت تستعد مربى التفاح لفصل الشتاءانت بالطبع تتوقع أن يتم تخزينها لأكثر من عام. لا يمكن التخزين على المدى الطويل إلا إذا لوحظت تقنية مربى الطهي وإذا تم مراعاة قواعد التعقيم. بالنسبة للمربى ، من الأفضل أن تأخذ الجرار من 0.25 إلى 0.5 لتر ، ولكن بالنسبة لعائلة كبيرة ، فإن الجرار اللترية مناسبة أيضًا لإعداد الحلويات.
تأكد من شطف البرطمانات باستخدام صودا الخبز ثم تعقيمها. يمكنك التعقيم بالبخار في الفرن وحتى في الميكروويف. يجب غلي الأغطية الحديدية لمدة 5 دقائق ، وسكب أغطية النايلون بالماء المغلي.
مربى التفاح شفاف
لقد تعلمت المضيفات من ذوي الخبرة منذ فترة طويلة الطبخ مربى التفاح الشفاف، والتي ستكون إضافة رائعة لشرب الشاي إذا جاء إليك الأصدقاء. حسنًا ، سوف يلتهم الأطفال شرائح الفاكهة الحلوة بسرور كبير ، وغسلها بالشاي الأخضر اللذيذ. تحتوي هذه الوصفة على ميزة مميزة واحدة عن غيرها - ستحصل على شراب واضح ستُدفن فيه شرائح التفاح.
للطبخ ، نحتاج إلى تفاح وسكر بنسبة 1: 1 ، في هذه الحالة ، كيلوغرمان. لشراب السكر ، قم بإعداد 300 مل من الماء النقي وسكر الفانيليا والقرفة المطحونة (اختياري) وملعقتين كبيرتين من صودا المائدة حسب الرغبة.
يجب غسل الثمار وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح وإزالة البذور والأطباق بعناية حتى لا يفسد طعم الطعم النهائي.
يجب ألا تغلي شرائح الفاكهة طريًا أثناء الطهي ، لذا فإن المضيفات المتمرسات لديهن خدعة واحدة يسعدنا مشاركتها معك. تحتاج إلى إذابة الصودا في الماء ونقع الشرائح في المحلول لمدة أربع ساعات على الأقل ، ويمكنك ترك شرائح الفاكهة في محلول الصودا طوال الليل. بالنسبة للمحلول ، يجب أن تأخذ ملعقة من الصودا لكل لتر من الماء ، ويجب أن يغطي المحلول الشرائح بالضرورة. لن تؤثر الصودا على طعم الحلوى الجاهزة بأي شكل من الأشكال ، لكن الشرائح ستحتفظ بسلامتها. لكن عندما تصنع مربى السفرجل ، فلا داعي للقلق من أن يظل السفرجل مكعبات كاملة ، لأن لب هذه الفاكهة كثيف للغاية.
مربى التفاح شفافيتضمن تحضيرًا منفصلاً للشراب ، عندها فقط سيكون شفافًا. للقيام بذلك ، أحضر 300 مل من الماء النقي ليغلي في قدر وأضف إليه كيلوغرامين من السكر. يمكنك تقليل كمية السكر إذا اخترت أنواعًا حلوة من التفاح. يجب غلي الشراب حتى تذوب الحبوب.
يمكنك الآن الحصول على شرائح من الفاكهة من محلول الصودا ، تأكد من شطفها بالماء الجاري ووضعها في مصفاة. ثم أرسلهم إلى شراب مغلي. لكي تظل الشرائح سليمة ، يُنصح بخلط الكتلة بأقل قدر ممكن ، ولكن في نفس الوقت ، يجب عدم السماح للشراب بالاحتراق في قاع الطبق ، لذلك نقترح طهي المربى على درجة عالية يسخن ويهز الوعاء بشكل دوري.
أثناء الطهي ، قم بإزالة الرغوة الناشئة بعناية. في المجموع ، تحتاج إلى الطهي لمدة 20 دقيقة بعد الغليان.
للحلويات ، تحتاج إلى تحضير أواني معقمة وأغطية حديدية مغلية مسبقًا. في مثل هذه الجرار ، سيتم تخزين المربى لمدة 2-3 سنوات.
تأكد من تجربة مربى الروان الأحمر - طعام شهي بطعم حلو وحامض.
كيفية صنع مربى التفاح
لقد جربت بالفعل مربى شوكبيري لذيذ ، ربما تكون مهتمًا ، كيفية صنع مربى التفاحمع الكشمش الأحمر. في هذه الوصفة ، سنطحن جميع المكونات إلى حالة المربى. بالإضافة إلى التفاح والكشمش ، نضيف أيضًا نكهة الليمون ، والتي بفضلها ستصبح الأطعمة الشهية حارة وعطرة. نحتاج كيلوغرامين من الفاكهة ، كيلوغرام واحد من السكر و 300 غرام من الكشمش الأحمر. تضيف نكهة الليمون ملعقتين صغيرتين فقط.
كما هو الحال دائمًا ، يجب تقشير الفاكهة وتقطيعها ؛ أما بالنسبة للمربى ، فيجب تقشيرها. ضعي الشرائح في وعاء ، غطيها بالسكر واتركيها لبضع ساعات حتى تحرر الفاكهة العصير.
تستخدم هذه الوصفة نسبة 2 إلى 1 تفاح من السكر ، ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في عمل مربى للتخزين طويل الأجل ، فأنت بحاجة إلى إضافة 1.5 مرة المزيد من السكر ، أي 2.5 كيلو.
ضعي وعاء من كتلة التفاح على النار واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق بعد الغليان. ثم يرفع عن النار ويبرد ، يكرر مرة أخرى - يغلي لمدة 5 دقائق. أثناء الطهي ، يجب أن تصبح شرائح التفاح شفافة. اهرس الكتلة النهائية في الخلاط حتى تصبح ناعمة وأضف الحماس.
بشكل منفصل ، من الضروري معالجة الكشمش الأحمر: عصر العصير وإضافته إلى المربى. تأكد من غلي مربى التفاح لمدة 5 دقائق أخرى بعد إضافة العصير. يمكن الآن وضع المربى النهائي في مرطبانات ولفه أو غلقه بغطاء من النايلون وتخزينه في الثلاجة.
مربى التفاح: وصفة
إذا كنت لا تريد قضاء الكثير من الوقت وصفة مربى التفاحسريع سوف يعجبك كثيرا. هذا الخيار جيد ليس فقط لسرعته ، ولكن أيضًا لأنه يسمح لك بتوفير معظم الفيتامينات المفيدة في الفاكهة. للوصفة ، ستحتاج إلى 300 غرام من السكر الحبيبي لكل كيلوغرام من الفاكهة.
تسمى هذه الوصفة "خمس دقائق" لأنها تستغرق أقل قدر من الوقت لتحضيرها. يكمن السر كله في تقطيع الفاكهة: يجب تقشير التفاح وبشره ، ويمكنك استخدام قطاعة خضروات خاصة. يُسكب التفاح المسحوق مع السكر ، ويترك لمدة ساعة أو ساعتين لاستخراج العصير. يستغرق طهي كتلة التفاح 15 دقيقة فقط ، وبعد ذلك يمكن وضعها في مرطبانات.
أنت تعرف بالفعل كيفية طهي الطعام اللذيذ مربى التفاح والتفاحيجب أن تأخذ نفس كمية السكر المحبب ، فإن نسبة 1 إلى 1 تعتبر كلاسيكية. عادةً ما يتم استخدام أصناف حامضة لمربى التفاح ، على سبيل المثال ، تحظى Grushovka أو Slavyanka و Anis و Papirovka بشعبية. تتمتع أصناف أنتونوفكا وأبورت بقشرة كثيفة للغاية ، لذلك إذا كنت لن تقشر الثمار ، فيجب أولاً سلق الثمار في الماء المغلي لجعل الجلد أكثر نعومة. ستعمل هذه التقنية البسيطة على تقليل وقت طهي كتلة الفاكهة. إذا كنت تقوم بإعداد مربى من أصناف حلوة ، فيجب إضافة كمية أقل من السكر ، لكن في هذه الحالة لن تفعل ذلك
مقالات ذات صلة
