مربى الخوخ: أفضل الوصفات. مربى الخوخ لفصل الشتاء - بسيطة وأفضل وصفات مربى الخوخ
يمكن غمس قطع من الخوخ في دقيق الشوفان الساخن ، وفي هذه الحالة يمكن غلي العصيدة بدون سكر. يبدو اللب الأصفر للخوخ رائعًا عند وضعه في اللبن الزبادي المصنوع منزليًا. هذا الطبق اللذيذ مثالي لعشاء متأخر.
تسلسل العملية التكنولوجية لمربى الخوخ لمدة خمس دقائق:
1. تحضير جميع المكونات لعمل مربى الخوخ لمدة خمس دقائق.
مكونات لصنع مربى الخوخ 2. هذه المرحلة من نضج الثمار ضرورية عندما لا يزال اللب كثيفًا. يصبح الخوخ المفرط النضج كثير العصير بشكل لا يصدق ، لكن اللب يصبح ليفيًا ، لذلك سيكون الشراب غائمًا مع قطع عائمة عديمة الشكل. يجب أن يحتوي المربى عالي الجودة على شراب شبه صافٍ تُغمس فيه قطع نظيفة من الدراق. يتم غسل الخوخ المختار بالماء البارد. لا يتم عصر الثمار بالأصابع ؛ من اللمسات المتهورة ، يغمق اللحم الموجود تحت الجلد.
اختر خوخًا عالي الجودة للمربى 3. يتم تقطيع الخوخ إلى قطع كبيرة ، ويتم التخلص من العظام.
يتم تقطيع الخوخ إلى قطع كبيرة ، ويتم التخلص من الحفر 4. توضع قطع من الخوخ في وعاء عميق. يتم عصر العصير من نصف ليمونة متوسطة الحجم ، تُسكب شرائح مع العصير وتُمزج. سيعزز عصير الليمون نكهة الشراب ويعزز لحم الخوخ الدافئ أثناء غليان المربى.
يضاف عصير الليمون إلى الخوخ 5. يرش الخوخ بالسكر ، لكن لا تخلط. هذا الفارق الدقيق سيحافظ على شكل القطع.
رش الخوخ بالسكر 6. الوعاء مغطى بغشاء بلاستيكي ، مما يسرع إطلاق العصير. يتم غرس شرائح الخوخ لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
وعاء من الخوخ مغطى بطبقة رقيقة 7. سوف يبرز العصير بكثرة ، ولكن لا يزال يتم إضافة الماء. هذا ضروري لتقليل تركيز السكر في الشراب. لكن أضف 80 مليلترًا بالضبط من السائل.
صب الماء في العصير 8. يتم غلي مربى الخوخ لمدة 5 دقائق على نار متوسطة ، ويتم احتساب الوقت من لحظة غليان الشراب. الطبق غير مغطى بغطاء.
اغلي مربى الخوخ لمدة 5 دقائق 9. يُسكب المربى على الفور في برطمان مُعد ومعقم. سيتم وضع كل المربى في حاوية لتر.
يسكب المربى في جرة جاهزة 10. مربى الخوخ ملفوف ، الجرة مقلوبة.
مربى الخوخ ملفوف بإحكام 11. يُغطى المربى بالقطر السائل دائمًا بشيء دافئ ويترك طوال الليل.
مربى الخوخ مغطاة بمنشفة دافئة 12. بحلول الصباح ، سيتخذ شراب المربى اللون الذي دهن به قشر الخوخ. لكن سطوع اللون لن يغير الشفافية الكلية للشراب.
مربى الخوخ خمس دقائق 13. يتم تخزين مربى الخوخ لمدة عام ، يجب أن تكون الغرفة باردة.
مربى الخوخ خمس دقائق منتجات:
- الخوخ - 1.2 كيلوغرام ؛
- سكر -700 جرام
- ليمون - نصف قطعة ؛
- ماء - 80 مل.
مربى الخوخ لفصل الشتاءالجميع يحبها لمذاقها الرقيق ورائحتها الرقيقة. إنها تكتسب شعبية متزايدة بين عشاق الحلويات محلية الصنع ، لأنها سهلة التحضير ، واتضح أن الحلوى لذيذة للغاية.
مربى الخوخليس غذائيًا تمامًا ، لأنه في 100 جرام من المنتج النهائي سيكون هناك حوالي 250 سعرة حرارية ، ولكن يمكن وضع كمية أقل من السكر في قطعة العمل لجعلها أكثر فائدة.
لا تقتصر فائدة هذه الأطعمة الشهية على تقديمها مع الشاي وإضافتها إلى المعجنات. يحتوي الخوخ على العديد من الخصائص المفيدة وله تأثير إيجابي على الجسم. يساعد على تقوية جدران الأوعية الدموية وعضلة القلب ، وينشط الدماغ ويخفف من التوتر العصبي.
الثمار الناضجة والكثيفة ذات الشكل المثالي والملمس هي مفتاح حلوى الخوخ الرائعة. يتم إعطاء المربى طعمًا لاذعًا وأصليًا عن طريق قطع الخوخ المنقوعة تمامًا في شراب حلو. سيكون المربى مثاليًا إذا لم يتم تقليب الكتلة كثيرًا أثناء الطهي بحيث تحتفظ القطع بشكلها وملمسها.
كيفية صنع مربى الخوخسنقول في مقالتنا.
هناك العديد من الوصفات لعمل المربى اللذيذ. ولكن هناك بعض الاختراقات العامة التي ستجعل عملية الطهي أسهل ويكون المربى أكثر مذاقًا.
مربى الخوخ لفصل الشتاءوصفة بدون حفر وماء مع الصور
حتى الطاهي المبتدئ يمكنه طهي طعام شهي من الخوخ في المنزل. وفقًا للوصفة التي تحتوي على صورة ، يمكنك عمل مربى سميك وعطر.
مكونات:
- الخوخ - 1 كجم ؛
- سكر - 1 كجم.
- عصير ليمون - 1 قطعة ؛
- الفانيليا - رشة واحدة ؛
- قرفة - 1 عصا.
نصيحة!إذا كنت لا تحب المربى السكرية ، يمكنك تقليل كمية السكر بمقدار الثلث. من الأفضل استخدام الخوخ غير الناضج قليلاً حتى لا يتفتت أثناء الطهي.
طبخ:
- شطف الخوخ وإزالة الحفر وتقطيعها إلى شرائح رقيقة ؛
- ضعيها في وعاء وغطيها بالسكر ، واتركيها طوال الليل ، مغطاة بمنشفة ؛
- بحلول الصباح ، سيخرج الخوخ عصيره وسيذوب السكر تمامًا ؛
- ضعي الحاوية مع قطعة الشغل على النار ، أضيفي الفانيليا والقرفة وعصير الليمون ، واتركيها حتى الغليان ؛
- يغلي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ؛
- أزيلي رف من القرفة واسكبيه في برطمانات.
شاهد الفيديو! مربى خوخ مقطع
مربى الخوخ البسيطشرائح (وصفة مع الماء)
وفقًا لهذه الوصفة ، فإن الطعم الشهي يكون رقيقًا في الذوق وجذابًا في المظهر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المربى سهل التحضير ، حتى المضيفة المبتدئة يمكنها القيام بذلك.
سوف تحتاج:
- الخوخ - 1 كجم ؛
- سكر - 0.8 كجم ؛
- ماء - 2 أكواب.
عملية الطهي:
- قم بفرز وغسل الثمار ، يمكنك إزالة القشر وإزالة البذور وتقطيعها إلى شرائح ؛
- تحضير الشراب: اخلطي السكر والماء واتركيه حتى يغلي ويغلي حتى يذوب السكر تمامًا ؛
- ضعي شرائح الفاكهة المحضرة في وعاء للطهي ، واسكبيها فوق الشراب واشعليها في النار ؛
- يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ؛
- صب المربى النهائي في برطمانات معقمة.
وصفة للخوخ كامل النوى
لمحبي الفواكه الكاملة والعصير ، فيما يلي وصفة لمربى معطر بالبذور.
للطبخ سوف تحتاج:
- الخوخ - 1 كجم ؛
- سكر - 0.8 كجم.
عملية الطهي:
- يتم غسل الثمار وتقشيرها وثقبها من جوانب مختلفة باستخدام المسواك ؛
- يوضع في وعاء ، مغطى بالسكر ويترك لمدة 4 ساعات ، مغطى بمنشفة ؛
- ضعي الحاوية على النار واتركيها تغلي لمدة 2.5 ساعة على نار خفيفة ؛
- تصب في برطمانات معقمة وتغلق بغطاء.
وصفة "خمس دقائق"
ستوفر هذه الوصفة السريعة الوقت وتحافظ على الحد الأقصى من الخصائص المفيدة. ستكون الثمار المحصودة عطرة وطازجة ، وستساعد الفيتامينات الموجودة في التركيبة على دعم المناعة في الشتاء.
- الخوخ محفور - 1 كجم ؛
- سكر - 1.1 كجم ؛
- ماء - 0.3 لتر.
عملية الطهي
- يتم حفر الثمار المغسولة وتقطيعها شرائحأو قطع
- انتشر في وعاء واسكب 800 غرام من السكر ؛
- يتم تحضير الشراب من السكر المتبقي والماء. للقيام بذلك ، يُسكب السكر في الماء ويخلط ويغلي ويغلي حتى يذوب السكر تمامًا ؛
- يُسكب الفاكهة مع الشراب ويُشعل النار في الحاوية ؛
- يغلي بعد 5 دقائق من الغليان.
- تصب في برطمانات معقمة.
شاهد الفيديو! مربى الخوخ لمدة خمس دقائق. التحضير لفصل الشتاء
تحضير الخوخ والبرتقال
مربى غير عادي للغاية يسعدك بطعمه ورائحته الأصلية. غالبًا ما يستخدم كملء للفطائر والمعجنات المختلفة.
سوف تحتاج:
- برتقال - 500 جم ؛
- خوخ - 500 جم ؛
- سكر - 400 جم
عملية الطهي:
- اشطف الخوخ وقشره وحفره وقطعه إلى قطع صغيرة ؛
- قطع لب البرتقال إلى مكعبات ، صر الحماس على مبشرة جيدة ؛
- ضعي جميع المكونات المحضرة في وعاء بقاعدة سميكة ، غطيها بالسكر واتركيها لمدة ساعة ؛
- ثم يُشعل النار ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة عند الحد الأدنى من الحرارة ؛
- صب المربى النهائي في الجرار ولفه.
شاهد الفيديو! مربى الخوخ بالحمضيات
مربى الخوخ بدون طهي
وصفة مثل هذه الأطعمة الشهية بسيطة للغاية ولا تتطلب نفقات خاصة. يوصى بتخزينه في الثلاجة.
للطبخ سوف تحتاج:
- سكر - 1 كجم ؛
- الخوخ - 1 كجم.
عملية الطهي
- اغسل الخوخ وإزالة الحجارة.
- طحن بخلاط أو مفرمة لحم ؛
- يُضاف السكر ويُمزج بملعقة خشبية حتى يذوب السكر تمامًا ؛
- رتب في برطمانات معقمة ، وأغلقها بأغطية وأرسلها للتخزين.
يمكن تحلل هذه الكتلة في حاويات بلاستيكية وإرسالها إلى الفريزر. سوف يتحول إلى شربات فيتامين لذيذة للغاية ، مما سيسعدك في أمسيات الشتاء.
وصفة مع الليمون في طباخ بطيء
اختيار ممتاز لأولئك الذين يقدرون وقتهم ولا يحبون الوقوف على الموقد لفترة طويلة.
لتحضير جرة سعة 1 لتر ، ستحتاج إلى:
- سكر -700 جم ؛
- الخوخ - 1 كجم ؛
- نصف ليمونة.
طبخ
- تحضير الفاكهة. للقيام بذلك ، اغسلها ، قشرها ، أزل العظام ، مقطعة إلى شرائح ؛
- نقل إلى وعاء ، غطيها بالسكر واتركها لمدة ساعتين ؛
- نزيل القشر من الليمون ، لا نستخدمه ، نقطع اللب جيدًا ونضيفه إلى الخوخ ؛
- صب الخليط في غابة من multicooker ، ضعه في وضع "التبريد" لمدة ساعة ، لا تغلق الغطاء ؛
- تحقق من الاستعداد بعد 40 دقيقة ؛
- رتبيها في برطمانات معقمة ولفيها وغطيها ببطانية حتى تبرد تمامًا.
مربى الخوخ هو علاج لذيذ وحلوى ورائحة. يمكن تقديمه كحلوى وإضافته إلى المخبوزات. سوف يستفيد بسبب تركيبته الغنية بالفيتامينات والموقف الإيجابي بسبب مذاقه. يقدم مقالنا أشهى الوصفات وأكثرها إثارة للاهتمام. وستساعد النصائح المتنوعة والتعليمات الحياتية في جعل الطهي أسهل وأكثر إمتاعًا.
شاهد الفيديو! مربى الخوخ في طباخ بطيء
في تواصل مع
إذا كانت عائلتك لديها "Carlsons" ، فعندئذٍ عليك أن تكون في دور الطفل وتفكر في كيفية تحضير المربى لهم. لسوء الحظ ، فإن تناول المربى أسهل بكثير من غليه ، ولكن هناك طرق سهلة: إذا كنت لا تحتاج إلى مربى سميك ، ولكن المربى الكلاسيكي على شكل شرائح فواكه في شراب ، فإن المهمة تكون مبسطة إلى حد كبير.
اسم "خمس دقائق" لهذه الوصفة ليس مجازيًا على الإطلاق - يتم طهي مربى الخوخ حقًا لمدة خمس دقائق فقط. بالطبع ، ستستغرق العملية برمتها مزيدًا من الوقت ، لأنك تحتاج إلى تحضير كل من الخوخ والبرطمانات ، ولكن حتى مع وضع ذلك في الاعتبار ، يمكنك في غضون ساعات قليلة تحضير الكثير من مربى الخوخ بحيث يستمر طوال فصل الشتاء.
مكونات
- الخوخ أو النكتارين - 1 كجم
- سكر - 1 كجم
طبخ
1. يتم اختيار الخوخ بعناية وغسله. لا ينبغي أن تنبعج أو تنضج ، فكلما كانت الفاكهة أكثر حلاوة ورائحة ، كلما كان المربى ألذ. سوف تروق الفواكه الصلبة لأولئك الذين يحبون أن يشعروا بقوام الطبق: ستبقى الشرائح كثيفة ولن تفقد شكلها. إذا كنت تفضل طعمًا يشبه المربى ، فاختر خوخًا أكثر نعومة ونعومة. قم بإزالة الجلد الخشن وقطعه إلى نصفين. نرمي العظام ، لن نحتاجها.
2. بعد ذلك ، قطع الخوخ إلى شرائح. كم سيكون حجمها متروكًا لك ، أفضل عدم طحنهم حتى يشعروا بالرضا في المربى النهائي.
3. ننقل الدراق إلى قدر أو وعاء آخر للطبخ ، في محاولة لعدم سحق القطع أكثر من اللازم.
4. تغفو مع السكر. يُنصح عادةً بالحفاظ على النسب 1: 1 ، لكني أحب الطعم الطبيعي أكثر ، لذلك أقوم بتقليل كمية السكر. ومع ذلك ، إذا كان لديك أسنان حلوة لا يمكن إصلاحها ، فاضبط الكمية حسب رغبتك. أحيانًا أقوم أيضًا بإضافة القليل من عصير الليمون ، يصبح الطعم أكثر إشراقًا وتنوعًا ، ولكن يمكن تخطي هذه الخطوة تمامًا.
5. املأ الخوخ بالماء حتى يتم تغطيته بالكامل ووضعه على الموقد. على نار عالية ، قم بغلي المربى ثم قلل الطاقة على الفور. نترك المربى "قرقرة" لمدة 5 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة ، ولكن ليس بشكل مكثف للغاية حتى لا نتلف الشرائح. تبرد واترك المربى حتى يغلي مرتين أخريين.
6. أثناء تبريد المربى ، قم بإعداد البرطمانات. يجب شطف الأطباق المناسبة جيدًا ، ثم تحرقها بالماء المغلي. لا تنسى الأغطية: فهي تحتاج أيضًا إلى أن تُسخن ، أو من الأفضل أن تغلي لبضع دقائق. يُسكب المربى الذي لا يزال ساخنًا في الجرار حتى أعلى ويتم إغلاقه على الفور. تأكد من عدم دخول الهواء الزائد أو حبيبات الرمل الدخيلة. الآن يجب قلب الجرار ولفها ببطانية وتركها لتبرد تمامًا.
7. مربى الخوخ خمس دقائق جاهز! رقيق وعطر ، سوف يسعدك بالتأكيد في أمسيات الشتاء.
سر صغير: إذا كنت تأخذ برطمانات صغيرة جميلة ، فسيكون مربى الخوخ تذكارًا يدويًا لطيفًا ومفيدًا. مشرق وغير عادي وملهم - سيقدر الأصدقاء والأقارب بالتأكيد هذا الاهتمام.
ملاحظة للمالك
1. في العديد من المناطق ، للأسف ، لا ينمو الدراق - المناخ غير ملائم. يتم إحضارها غير ناضجة من المناطق الجنوبية إلى منافذ المناطق الباردة. إن تلك التي يتم حصادها عند النضج المتوسط ستكتسب قريبًا نكهة ممتازة إذا تم وضعها في ظروف درجة الحرارة المناسبة. ومع ذلك ، فإن الخضرة تمامًا لن تصبح حلوة وعصيرًا. ستبدأ عظامهم في الانفجار (عند تقاطع نصفيها) ، وسيجف اللحم ويفقد نكهته. بعد قطع الفاكهة واكتشاف ظاهرة مماثلة ، يجب على المضيفة ألا تتخلص على الفور من عملية شراء غير ناجحة. نظرًا لعدم وجود علامات العفن والتعفن بالداخل ، يجوز صنع المربى من الفاكهة.
2. من إناء نصف لتر من "خمس دقائق" تحصل على حلوى أكبر بكثير. يجب تخفيف الشراب بالماء المغلي (1: 2.5) ، إضافة الجيلاتين الملين ، وحتى يتماسك الهلام ، اغمر شرائح الفاكهة برفق. ستكون الأطباق الشهية ذات اللون الأصفر الذهبي الجميل حلوة إلى حد ما ، والتي ستحظى بتقدير عشاق أطباق الحلوى منخفضة السعرات الحرارية.
3. لتحويل قطع الخوخ إلى ديكور جمالي للكيك ، عليك أن تدحرجها في مكسرات مطحونة أو فتات خبز صلب أو بسكويت فانيليا مطحون ، وإلا فإنها ستبدأ في التسرب وإفساد مظهر الكريمة على الكيك العلوي.
كثير من الناس يحبون هذه الفاكهة المشمسة مع أحمر الخدود اللامع على بشرة مخملية ورائحة رقيقة ولب العصير وطعم حلو وحامض. بالطبع ، الخوخ ليس رخيصًا حتى في عام جيد ، ولكن إذا كنت تأخذ في الاعتبار حقيقة أنها تنمو فقط في منطقة نظيفة بيئيًا (في أماكن أخرى ، ستكون هذه الثمار صغيرة ولا طعم لها) ، فعليك الانتباه إلى هم. خاصة لمن يلتزم بنظام غذائي صحي ، لأن الخوخ ليس فقط لذيذًا وجميلًا ، ولكنه صحي أيضًا.
فهي غنية بالفيتامينات A ، C ، P ، B1 ، B2 ، بالإضافة إلى العناصر النزرة المفيدة: الفوسفور ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الصوديوم ، الكبريت ، السيليكون ، الحديد. تحتوي الثمار على الفركتوز والسكروز والجلوكوز والبكتين. يتضمن التركيب الأحماض العضوية: الستريك ، الماليك ، الطرطريك.
لا يمتلك اللب خصائص مفيدة فحسب ، بل يمتلكها أيضًا نواة من حفر الخوخ. تحتوي على ما يصل إلى 50٪ دهون و 25٪ بروتين. يتم الحصول عليها من زيت الخوخ الذي يستخدم في التجميل والطب.
يمكن أن تكون النواة نفسها مرة أو حلوة. تستخدم الحبات المرة لصنع الخمور ، والصبغات ، والنبيذ ، ويمكن أن تحل الحبات الحلوة محل اللوز. توجد في بعض أنواع النكتارين - الخوخ المجرد. لكن لا يجب أن تبتعد عنها ، لأنها تحتوي أيضًا على الأميغدالين ، وهي مادة تبدأ في إنتاج حمض الهيدروسيانيك تحت تأثير العصارة المعدية. لذلك ، يتم استخدام حبات الخوخ فقط على نطاق صناعي.
للأغراض العلاجية والوقائية ، ينصح باستخدام الخوخ للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات ضربات القلب وأمراض المعدة وفقر الدم وانخفاض الحموضة والإمساك. يجب أن يأكل عشاق الأطعمة الدهنية الخوخ بالتأكيد ، لأنها تساهم في سرعة هضم الطعام.
يتم طهي الكومبوت والمربيات والمربى والمربى من هذه الفاكهة.
مربى الخوخ: خفايا الطبخ
- الخوخ الناضج ولكن الثابت مناسب للمربى. يمكن غليها كاملة أو نصفين أو تقطيعها إلى شرائح. إذا تم طهيها بالكامل ، فلا ينبغي أن تكون ناضجة جدًا ، وإلا ستغلي الثمار أثناء المعالجة الحرارية.
- يتم سلق أصناف الخوخ الصلبة قبل الطهي في ماء ساخن (عند 85 درجة مئوية) لمدة 3-4 دقائق ، ثم يتم تبريدها بسرعة في الماء البارد. يجب وخز الثمار الكاملة قبل ذلك حتى لا تنفجر.
- يتم تقشير الخوخ المنفوش قبل الطهي. للقيام بذلك ، يتم غمر الثمار في الماء المغلي. حتى لا تغمق الثمار المقشرة ، توضع في الماء مع حامض الستريك (يتم أخذ 10 جم من حامض الستريك لكل 1 لتر من الماء).
- في العديد من أنواع الخوخ ، ينمو الحجر في اللب ، ويصعب إزالته من هناك. للقيام بذلك ، استخدم ملعقة خاصة تقطع بها العظام بعناية. في الرحيق ، غالبًا ما يتم فصل الحجر بسهولة ، ولا يتم إزالة الجلد منها ، لأنه ناعم.
- يُطهى مربى الخوخ بنفس طريقة طهي مربى المشمش ، لكن يمكنك وضع كمية أقل من السكر ، لأن الخوخ نادرًا ما يكون حامضًا.
مربى الخوخ: وصفة واحدة
مكونات:
- الخوخ - 1 كجم ؛
- سكر - 1.2 كجم ؛
- ماء - 1 ملعقة كبيرة ؛
- الزعفران - قرصة.
- حامض الستريك - قرصة.
طريقة طهو
- اغسل الخوخ بالماء البارد.
- صب الماء المغلي فوقهم وقشرهم. حتى لا يصبح لونها داكنًا ، قم بغمسها لمدة 5 دقائق في الماء بحمض الستريك.
- قسّم إلى نصفين ، أزل العظام. ضع الخوخ في وعاء الطهي.
- ضعي السكر في قدر ، صب الماء حسب القاعدة. اغلي الشراب. املأهم بالخوخ. اترك ليوم واحد. خلال هذا الوقت ، يتم تشبع الثمار بالشراب.
- في اليوم التالي ، يُسكب الشراب في قدر ويُغلى. صب على الدراق مرة أخرى. غادر ليوم آخر.
- في اليوم الثالث ، ضعي الحوض على الموقد ، ودعيه يغلي على نار متوسطة ، مع إزالة الرغوة. ثم قلل من النار. اغلي المربى حتى ينضج. في نهاية الطهي ، ضعي حامض الستريك والزعفران. سوف يعطي المربى صبغة برتقالية جميلة. يمكن التحقق من جودة المربى عن طريق وضع القليل من الشراب على الصحن. إذا لم ينتشر الشراب المبرد ، يكون المربى جاهزًا.
- اترك المربى في الحوض حتى يبرد تمامًا.
- تصب في برطمانات نظيفة وجافة. أغلق العنق برق وربطة عنق بخيوط.
مربى الخوخ: الوصفة الثانية
مكونات:
- الخوخ - 1 كجم ؛
- سكر - 1.5 كجم ؛
- ماء - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
- حامض الستريك - 3 جم.
طريقة طهو
- فرز الخوخ وإزالة التجاعيد. يغسل تحت الماء الجاري.
- تحرقهم بالماء المغلي وإزالة الجلد.
- اقطع إلى نصفين ، قم بإزالة العظم. مقطعة إلى شرائح. حتى لا يغمق لون الخوخ ، قم بغمسها لبضع دقائق في الماء الذي يضاف إليه حامض الستريك (10 جم من الحمض لكل 1 لتر من الماء).
- ضعهم في مصفاة واغمرهم في الماء الساخن تقريبًا حتى يغلي. سلق لمدة 5 دقائق. يبرد بسرعة.
- صب السكر في حوض الطهي ، صب الماء. اغلي الشراب. يرفع عن النار.
- ضعي الخوخ وحمض الستريك في الشراب. يُغلى المزيج على نار متوسطة مع إزالة الرغوة. اتركي الحوض جانبًا واتركي المربى ينقع لمدة 8 ساعات.
- ضع المربى مرة أخرى على النار واتركه ليغلي مرة أخرى.
- كرر هذا الإجراء مرة أخرى.
- بعد وضع المربى على الموقد للمرة الثالثة ، اطهيه حتى ينضج تمامًا.
- برده في حوض ثم انقله لتنظيف البرطمانات. وثيقة مع الرق.
مربى الخوخ "خمس دقائق"
مكونات:
- الخوخ - 1 كجم ؛
- ماء - 1 ملعقة كبيرة ؛
- سكر - 6 ملاعق كبيرة.
طريقة طهو
- افرز الخوخ واشطفه تحت الماء الجاري. تحرق بالماء المغلي ، قم بإزالة الجلد.
- قطع نصفين وإزالة العظام. إذا كان هناك الكثير من الخوخ وكنت قلقًا من أن يصبح لونه داكنًا ، اغمره لمدة 5 دقائق في ماء محمض (ضع 10 جم من حامض الستريك لكل 1 لتر).
- نقطع الخوخ إلى شرائح رفيعة أو مكعبات.
- ضع في وعاء الطبخ. يرش السكر مع الاحتفاظ بكوب واحد من السكر للشراب. قلبي الخوخ المفروم برفق واتركيه حتى يخرج منه العصير.
- في قدر ، اخلطي السكر المتبقي بالماء. اغلي الشراب. صبه في وعاء الفاكهة. يقلب ويترك لمدة 8-10 ساعات حتى ينقع.
- بعد هذا الوقت ، ضعي وعاء الخوخ على الموقد. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، مع إزالة الرغوة بملعقة مثقوبة. اغلي المربى لمدة 5 دقائق.
- أثناء السخونة ، اسكب المربى في برطمانات جافة معقمة (يجب تحضيرها مسبقًا). ختم على الفور. اقلب رأسًا على عقب وبارد مثل هذا.
مربى النكتارين
مكونات:
- النكتارين - 1 كجم ؛
- ماء - 200 مل ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- عصير نصف ليمونة.
طريقة طهو
- بالنسبة إلى المربى ، حدد النكتارين الناضج ولكن الثابت. اغسلهم تحت الماء الجاري.
- قطع كل فاكهة إلى النصف ، وإزالة الحفرة. نقطع الأنصاف إلى قطع صغيرة.
- صب الماء في قدر وأضف السكر. اغلي الشراب. دعها تبرد قليلاً وأضف عصير الليمون.
- ضعي النكتارين المقطعة في الشراب ، واخلطيها برفق. اتركيهم لينقعوا ليوم واحد.
- في اليوم التالي ، ضعي الحوض على الموقد واتركي محتوياته حتى الغليان ، مع عدم نسيان إزالة الرغوة التي تظهر. مرة أخرى ، اترك المربى ليوم واحد.
- ثم ضعي المربى على نار بطيئة واطهيه لمدة 10 دقائق حتى ينخفض قليلاً.
- اتركه يبرد ، ثم قم بتعبئته في برطمانات معقمة نظيفة.
ملاحظة للمالك
لجعل المربى أكثر سمكًا ، عند التعبئة في برطمان ، ضع قطع الفاكهة أولاً ، ثم املأها بالشراب. يمكن سكب الشراب المتبقي في بعض الحاويات واستخدامه لصنع مشروبات الفاكهة أو كومبوت.
وقت الطهي: 4 ساعات.
الجرعات بكل عبوة: 4 عبوات سعة 500 مل.
الطعم اللامع للمربى الحلو والرائحة مألوف لدى كل شخص منذ الطفولة. تقوم جداتنا وأمهاتنا بإعداد المربى اللذيذ من مختلف الفواكه والتوت ، ويقدمون هذه الأطعمة الشهية مع الفطائر والفطائر والمعجنات الأخرى. مربى الخوخ لمدة خمس دقائق بدون ماء يستحق اهتماما خاصا ، لأنه على عكس مربى المشمش ، طعمه أكثر إشراقا وثراء. وفقًا لمحتوى الفيتامينات المحفوظة بعد المعالجة الحرارية ، فإن المشمش والتفاح أدنى قليلاً من الخوخ.
بالنسبة للمربى ، من الأفضل تناول الخوخ الناضج والناعم ، حيث يتم فصل العظم بسهولة عن اللب. إذا كنت ترغب في صنع مربى الخوخ بقوام منتظم (مثل المربى) ، فعليك استخدام الفاكهة الناضجة وأحيانًا المطحونة - فهذه الفاكهة سوف تذوب بسرعة وتتحول إلى "عصيدة" أثناء عملية الطهي. تختلف وصفة مربى الخوخ على شكل قطع قليلاً عن طريقة التحلية الحلوة ذات القوام الشبيه بالعصيدة ، لأنها تتطلب خوخًا مرنًا وناضجًا بشكل معتدل ، ولكن ليس خوخًا قاسيًا!
كيفية طهي مربى الخوخ المحفور - وصفة لفصل الشتاء مع صورة خطوة بخطوة
بادئ ذي بدء ، يجب غسل الخوخ جيدًا تحت الماء الجاري وتجفيفه قليلاً بمنشفة.
تقطع أنصاف حبة البازلاء إلى قطع من نفس الحجم (1-1.5 سم).
انزع قشر الليمون وقطّع إلى حلقات وأزل جميع البذور.
قطع الليمون إلى شرائح كبيرة.
تُمزج شرائح الخوخ مع الليمون في قدر كبيرة.
يُسكب الدراق بالليمون في 1 كجم من السكر ، ويُمزج برفق بملعقة خشبية ويترك لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يطلق الخوخ عصيره ويقلل من حجمه.
اخلطي قطع الخوخ برفق في السكر بملعقة كبيرة ثم أرسل المقلاة إلى الموقد.
يجب أن يغلي المربى على نار عالية ، ثم يغلي ببطء لمدة 5 دقائق.
بعد غليان المربى لمدة خمس دقائق ، أطفئي الموقد واتركيها لمدة 2-3 ساعات.
بعد 2-3 ساعات ، أضيفي الكيلوغرام المتبقي من السكر إلى المربى ، وحركيه بملعقة وضعه على الموقد مرة أخرى ، واتركيه حتى يغلي ويغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
مربى الخوخ مع شرائح حسب الوصفة مع صورة خطوة بخطوة ، والذي تم تقديمه أعلاه ، جاهز! نأخذ برطمانات معقمة ونضع فيها مربى ساخنًا ، وبعد ذلك نلف الأغطية بإحكام. نضع الجرار رأسًا على عقب ونغطيها بمنشفة تيري. في هذا الوضع ، يجب أن يقفوا حتى يبردوا.
نصائح لعمل مربى الخوخ بالليمون لفصل الشتاء حسب وصفة بسيطة:
- من الضروري فصل الحفر عن الخوخ. إذا كنت لا ترغب في القيام بذلك ، فمن الأفضل استخدام وصفة أخرى. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه من المستحسن تناول المربى بالبذور في غضون عام واحد ، حيث أنه أثناء التخزين طويل المدى يطلقون حمض الهيدروسيانيك ، وهو أمر خطير على الصحة.
- يمكن استبدال الليمون بالبرتقال ، لكن الفاكهة الأولى تجعل المربى مذاقًا مشرقًا وغنيًا. هذا يسمح لك بعدم استخدام حامض الستريك.
- يعتمد اتساق المربى النهائي على نوع الفاكهة. إذا كنت ترغب في صنع مربى ناعم مثل المربى ، فلا بأس من Golden Jubilee أو White Swan أو Fluffy Early أو Redhaven الخوخ. الهجينة "الخوخ-المشمش" ، "الخوخ-التفاح" أو أصناف "المخضرم" ، "المحلي" تحافظ على شكلها جيدًا عند طهيها. لب هذه الأصناف كثيفة ، معتدلة العصير وحلوة المذاق ، ولكن قد يكون من الصعب فصل القشرة والبذور.
- إذا كنت لا تحب المربى الحلو جدًا ، فيمكنك تناول 200-300 جرام أقل من السكر ، ولكن من الأفضل تناول هذه الأطعمة الشهية في غضون عام ونصف بعد التعليب ، وإلا فقد تبدأ في التدهور أثناء التخزين طويل الأجل بسبب نقص المواد الحافظة - السكر.
- يمكن إضافة النكهة التي تمت إزالتها من الليمون إلى مربى الخوخ للنكهة ، ولكن ليس بكميات كبيرة (تصل إلى 1 ملعقة صغيرة) ، وإلا فقد يكتسب مربى الفاكهة طعمًا مرًا.
مقالات ذات صلة
