إعداد طاولة الاحتفالية. كيفية ضبط الجدول بشكل صحيح
تولي المضيفة الحقيقية دائمًا اهتمامًا خاصًا ليس فقط لإعداد الأطباق اللذيذة لهذا الاحتفال أو ذاك ، ولكن أيضًا لوضع طاولة الأعياد. تحفز الطاولة المعدة بشكل جميل وصحيح الشهية ، وتعزز المزاج الجيد والتواصل اللطيف ، وتتناغم مع المناطق الداخلية للغرفة وتتوافق مع هذه العطلة أو تلك ، وتجعل الضيوف يعجبون بمواهب المضيفة. إذا كنت تريد معرفة كيفية ضبط الجدول بشكل صحيح - اقرأ عنه في مقالتنا.
غطاء طاولة
مفرش المائدة هو بداية أي إعداد للطاولة. عند اختيار لون مفرش المائدة ، أعط الأفضلية للنغمات الفاتحة وغير المزعجة (يفضل أن يكون عاديًا ، على الرغم من أن الاختلافات ممكنة اعتمادًا على الجزء الداخلي للغرفة ، ولون الأطباق ، وما إلى ذلك) الألوان.
تحقق من حالة مفرش المائدة قبل يوم على الأقل من الاحتفال. يجب أن تكون نظيفة تمامًا. حتى أكثر البقع غير الواضحة ليس لها الحق في الظهور عليها. أيضًا ، يجب تسويتها جيدًا. يتميز مفرش المائدة النشوي والمكوي حديثًا بمظهر مثالي.
عند تغطية الطاولة بفرش المائدة ، تأكد من أن أركانها تغطي أرجل الطاولة ، وأن أطرافها تسقط من حافة الطاولة بحوالي 30 سم ، ويمكنك وضع قطعة قماش ناعمة أسفل مفرش المائدة - ثم صوت أدوات المائدة طرق على المنضدة لن يكون مسموعًا تمامًا. لا يمكن وضع قطعة قماش شفافة على مفرش المائدة (لتجنب تلوث مفرش المائدة) إلا إذا اجتمعت الأسرة على الطاولة ، أما بالنسبة للضيوف (الأصدقاء وزملاء العمل وما إلى ذلك) فهذا غير مقبول.
وضع الأطباق
يجب أن تكون جميع الأواني نظيفة: يجب أولاً غسلها ومسحها وتجفيفها جيدًا. من المرغوب جدًا أن تكون جميع الأطباق على الطاولة من مجموعة واحدة (إذا كان هناك الكثير من الضيوف ، فثمة مجموعتان أو ثلاث مجموعات لـ 6 أشخاص لكل منهما - الشيء الرئيسي هو أنه لا يتضح أن جميع الضيوف لديهم أطباق مختلفة ، نظارات ، شوك) - وإلا فإنه سيخلق انطباعًا بالتنافر.
توضع اللوحات أمام كل ضيف على مسافة حوالي 2-3 سم من حافة الطاولة. تأكد من أن جميع اللوحات على نفس الخط. إذا كان هناك عدة أطباق ، فيمكن وضعها فوق بعضها البعض (توضع أطباق الوجبات الخفيفة على أطباق كبيرة صغيرة). يجب أن تكون المسافة بين أطباق الضيوف 60 سم على الأقل حتى لا يدفع الجالسون على الطاولة بمرفقيهم.
توضع أدوات المائدة على النحو التالي: يوجد بجانب الطبق الرئيسي سكين (على اليمين ، جانب حاد من الطبق) ، وملعقة (على اليمين ، ومحدبة لأسفل ، وتوضع في حالة توفير طبق أول) وشوكة (يسار) ، جانب محدب لأسفل) ، يتم وضع ملعقة حلوى خلف اللوحة. إذا تم توفير أدوات مائدة أخرى (سكين الوجبات الخفيفة ، سكين السمك ، سكين المحار ، إلخ) ، يتم وضعها حسب ترتيب الاستخدام. يجب مراعاة مسافة لا تزيد عن 1 سم بين أدوات المائدة ، وتقع معدات الشرب (كأس الفودكا أو الكونياك ، كأس النبيذ أو الشمبانيا ، كأس الماء أو العصير) على الجانب الأيمن خلف السكين.
المناديل
تعتبر المناديل من العناصر المهمة في إعداد الطاولة. يمكن أن تكون من القماش أو الورق. يتم وضع المناديل القماشية (غالبًا من الكتان) مطوية على ألواح بعد الانتهاء من المرحلة الرئيسية من إعداد الطاولة. إذا كانت المناديل الورقية - استخدم حامل المناديل لهم. اختر المناديل لتطابق (أو تباين) مفرش المائدة.
الأطباق والمشروبات
يتم وضع الأطباق الرئيسية حول محيط الطاولة - يمكنك تجربة عدة خيارات لترتيبها بحيث تكون مريحة وجميلة قدر الإمكان. في الوسط ، يمكنك وضع الطبق "المميز" للمضيفة أو الطبق الأفضل تزيينًا.
أي توابل للأطباق: ملح ، بهارات ، خل ، صلصة ، إلخ. - ضعه في وسط الطاولة حتى يتمكن الجميع من الوصول إليهم. توضع صناديق الخبز على جوانب متقابلة من الطاولة. توضع الفاكهة على مزهريات عريضة خاصة (يُنصح بتقطيع الفواكه الكبيرة إلى شرائح). توضع الحلوى خلف كأس أو تُقدم في نهاية الوجبة (إذا كان حجم الطاولة صغيرًا أو تحتوي الحلوى على مكونات سريعة الذوبان: الآيس كريم ، الهلام). يجب تقديم جميع الأطباق مع أدوات المائدة (ملاعق ، ملاعق ، إلخ)
توضع زجاجات المشروبات في أماكن مختلفة على الطاولة وتفتح قبل أن يجلس الضيوف على الطاولة. الاستثناء الوحيد هو الشمبانيا - يتم فتحها مباشرة قبل صبها في الكؤوس. من الأفضل سكب العصائر والكومبوت في أواني.
الزهور وزخارف المائدة الأخرى
الزهور هي إضافة رائعة لإعداد الجدول العام. يجب وضعها في مزهريات منخفضة ولكنها ثابتة ووضعها على الطاولة بطريقة لا تغطي وجوه الضيوف ولا تتداخل مع التواصل والأكل. اختر الزهور لتتناسب مع مفرش المائدة أو الأطباق.
يمكن تزيين الطاولة بالشموع والتماثيل الصغيرة في موضوع العطلة وبالونات الهلام. الشيء الرئيسي هو أن كل شيء يجب أن يكون باعتدال وأن يكمل أجواء العطلة على الطاولة ، وألا "يزعج" العيون.
يشير الامتثال لآداب إعداد المائدة أولاً وقبل كل شيء إلى الموقف الجيد لصاحب المنزل تجاه الضيوف. ومع ذلك ، في الآونة الأخيرة ، من الممكن لقاء طاولة معدة بشكل صحيح فقط في مختلف المناسبات الرسمية أو الولائم أو حفلات الاستقبال. تحتاج إلى إرضاء أحبائك في الأيام العادية ، وخلق جو احتفالي بمساعدة التصميم الملون. في هذه المقالة سوف نتحدث عن القواعد الأساسية لإعداد الجدول ، وحول الاتجاهات المختلفة وطرق الديكور المثيرة للاهتمام.
آداب الجدول أو كيفية ضبط الجدول بشكل صحيح
إذا تمت دعوتك إلى حفل عشاء لأول مرة ، فقد يكون عدد أدوات المائدة وترتيبها محيرًا. حفل عشاء منظم جيدًا هو التقديم الصحيح لأدوات المائدة على الطاولة ، ومراعاة آداب المائدة والديكور المناسب للحدث. لمعرفة كيفية استخدام أدوات المائدة بشكل صحيح ، تحتاج إلى فهم بعض النقاط.
القاعدة رقم 1: توضع الشوك والملاعق والسكاكين بترتيب أطباق التقديم (وجبات خفيفة ، حساء ، لحم أو سمك ، فواكه ، حلوى). كل عنصر على الطاولة له دور يلعبه.
تتضمن القواعد العامة لإعداد الجدول ترتيبات أدوات المائدة التالية:
- يتم وضع طبق للوجبات الخفيفة أمام الضيف ؛
- على اليسار لوحة كعكة أو منديل ورقي مع أجهزة إضافية ؛
- على اليمين سكاكين وملاعق ، وعلى اليسار شوك ؛
- يتم وضع كؤوس وأكواب النبيذ ، وكذلك أجهزة الحلوى ، أمام اللوحة الرئيسية ؛
- هناك منديل على طبق العشاء.
القاعدة رقم 2: تحتاج إلى استخدام عناصر التقديم للغرض المقصود منها. يتم أخذ الأجهزة الموجودة على الجانب الأيمن وإمساكها أثناء تناول الطعام في اليد اليمنى ، وتلك الموجودة على الجانب الأيسر - باليد اليسرى.
مسألة كيفية استخدام السكين تستحق اهتماما خاصا.من الضروري أن تكون نهاية المقبض على راحة اليد اليمنى ، وأن يلتف الإبهام والأصابع الوسطى حول قاعدة السكين من الجانب ، وتوضع إصبع السبابة على سطح المقبض. لذلك سيكون من الأنسب لك قطع قطعة اللحم أو السمك المرغوبة ، ولن تضطر إلى الاحمرار أمام الغرباء.
القاعدة رقم 3: تتضمن زخرفة الطاولة استخدام جميع أنواع العناصر الزخرفية: مفرش طاولة مكوي أبيض ، ومناديل من الدانتيل ، ومسارات متعددة الألوان وزهور عطرية.
لفهم مبدأ آداب المائدة بشكل أفضل ، نوصيك بالتعرف على مواد الفيديو المعروضة أدناه. سوف تتعلم الكثير من الأشياء المفيدة وستنسى مشكلة الاستخدام غير السليم لأدوات المائدة إلى الأبد.
على الفيديو: قواعد التقديم والخدمة.
المخطط والتسلسل
لا يوجد خيار واحد صحيح لإعداد الجدول ، لأن لكل بلد تقاليد مختلفة فيما يتعلق بهذه المسألة. يعتمد الكثير أيضًا على القائمة وعدد الأطباق وتركيزها. لا تنس أنه اعتمادًا على الوقت من اليوم ، يمكن أن يختلف تصميم المطبخ أو غرفة الطعام اختلافًا كبيرًا.
من المعتاد ترتيب الطاولة حسب الترتيب التالي: مفرش المائدة ، الأطباق وأدوات المائدة ، كؤوس النبيذ ، الأكواب ، الأكواب ، المناديل ، الديكور.
لنبدأ بفرش المائدة - يجب تسويته تمامًا ومطابقته لطبيعة الحدث.لذلك ، بالنسبة لحفل العشاء ، فإن النماذج ذات الظلال المحايدة مناسبة ، ويوم الأحد غدًا في دائرة الأسرة ، لا يوجد شيء أفضل من مفرش المائدة والمناديل الزاهية ذات الأنماط غير العادية. يبلغ متوسط طول هذا المنتج 25 سم ، وهذا المؤشر بعيد عن أن يكون عرضيًا - فالنسب الكبير المفرط لمفرش المائدة سيبدو فوضويًا ، ويبدو المؤشر الصغير محرجًا.
يجب أن يغطي القماش المصقول السطح بالكامل ، ويجب أن تسقط الزوايا على أرجل الطاولة ، وتغطيتها بالتساوي.
اختر مفرش المائدة بالحجم المناسب التالي هو ترتيب الأطباق والأجهزة. في عدد من البلدان الأوروبية ، وفي روسيا أيضًا ، من المعتاد أن تعرض أولاً أطباق البورسلين والزجاج والصحون وأكواب النبيذ والأكواب.عند إعداد الطاولة ، من المهم مراعاة أن جميع العناصر ستتغير ، اعتمادًا على تقديم الأطباق. هذا هو السبب في أنه من الأفضل وضع الأطباق وأدوات المائدة على مسافة 1 سم من بعضها البعض ، بدءًا من حافة الطاولة. 
اختيار ووضع مفارش المائدة والمفارش
كل مضيفة لديها مفرش أبيض أنيق في خزانة ملابسها. ومع ذلك ، لا يجب أن تقتصر على طراز واحد فقط ، فالآن تقدم المتاجر مجموعة واسعة من المنتجات ذات الأحجام والألوان والأنماط المختلفة. بالنسبة للطاولات المستطيلة ، تعد مفارش المائدة التي يزيد طولها عن سطح الطاولة 50 سم مناسبة ، وبالنسبة للطاولات المستديرة أو البيضاوية ، يزيد عرضها بمقدار 100 سم عن قطر الطاولة.
يصر المصممون على دمج لون مفرش المائدة مع ظلال الستائر والأسلوب العام للغرف.الشيء الرئيسي هو تسوية القماش جيدًا ، واختيار الألوان يعتمد فقط على تفضيلات سكان المنزل. يمكنك اختيار وضع اللون البيج التقليدي أو الأبيض ، أو اختيار خيار غير قياسي.
هناك طريقة جديدة أخرى لتزيين الطاولة وهي استخدام مسارات عادية وألواح سفلية. يمكنك أن ترى أمثلة على هذه الزخرفة في الصورة أدناه.
ترتيب اللوحة
أولاً ، يتم وضع أطباق عميقة أو خشبية أو سلطة على مناديل أو ممرات خاصة.ليست بعيدة عنهم أواني الشاي والأواني الفخارية للحلويات. يجب أن تكون المسافة من حافة الطاولة إلى الأطباق حوالي 1.5-2 سم ، ويوصى أيضًا بوضع منديل ورقي أسفل طبق الوجبات الخفيفة حتى لا ينزلق على مفرش المائدة.
التالي بالترتيب هو تخطيط أدوات المائدة. وفقًا لقواعد الآداب ، يتم وضعها وفقًا لعدد الأطباق ، ضع الجانب الخلفي على الطاولة.على اليمين ملاعق وسكاكين ، على اليسار - شوك. في معظم الحالات ، هناك مجموعة واحدة من الأجهزة لكل شخص.
إذا كنت ترغب في إثارة إعجاب ضيوفك ، يمكنك أيضًا تجهيز الطاولة بأكواب زجاجية مشرقة وأكواب وشوك خاصة وملاعق شاي وحلوى.
تقديم الكؤوس والنظارات وكؤوس النبيذ
خلف الألواح توجد أكواب - مرتبة من الأكبر إلى الأصغر. يعتمد اختيار العناصر على ما يفضله الضيوف فيما يتعلق ببعض المشروبات.يمكن أن تكون هذه كؤوس ماء ، وأكواب للنبيذ الأبيض أو الأحمر ، وأكواب للعصير ، وكذلك كؤوس للمشروبات الروحية.
توجد النظارات على اليمين ، والنظارات على اليسار ، وتشكل خطًا مستقيمًا. يُسمح بترتيب الأطباق وأدوات المائدة في صفين مع عدد كبير من المشاركين في الحدث.
قبل تقديم الكؤوس على المنضدة ، احرص على نظافة الأطباق. يجب غسل جميع العناصر جيدًا ومسحها بمنشفة والتأكد من عدم وجود رقائق أو عيوب أخرى.
اختيار وتقديم المناديل
يتضمن إعداد الطاولة الكلاسيكي استخدام مناديل عادية بألوان محايدة.كما هو الحال مع ترتيب أدوات المائدة ، لا توجد قواعد واضحة لوضع المناديل. يمكن طيها بشكل جميل بجانب طبق الوجبات الخفيفة (مصمم للخبز والتارتليت والسلطات) أو وضعها في كوب مائي مزين بحلقات وشرائط زخرفية.
إذا كنت تقوم بإعداد الطاولة لتناول العشاء ، فقم ببساطة بوضع المناديل على جانب كل طبق ، كما هو موضح أدناه.
على الفيديو: كيفية ضبط الجدول بشكل صحيح.
ديكور الطاولة (تشطيب)
خيار ممتاز لتزيين الطاولة هو مفرش المائدة المصنوع من مادة تركيبية. هذا الحل مناسب للتجمعات المنزلية ولعشاء احتفالي ، الشيء الرئيسي هو اختيار اللون المناسب. من السهل العناية بمفرش المائدة هذا - فهو لا يتجعد ولا يبلى ويحتفظ بمظهره الأصلي لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام المناديل القماشية والألواح السفلية ومسارات الدانتيل.
لجعل التصميم الداخلي لغرفة المعيشة أنيقًا ودافئًا ولا يُنسى ، ضع باقة من الزهور الطازجة ووعاء من الفاكهة ووعاء السكر العتيق وكؤوس الكريستال على الطاولة.
تتميز أدوات المائدة ذات الطراز الحديث بمجموعة متنوعة من الأشكال والظلال وميزاتها الوظيفية الفريدة.
أنواع التقديم
قد تختلف زخرفة الطاولة حسب الوقت من اليوم وطبيعة حفل العشاء. في هذه الحالة ، خصص المأدبة والبوفيه والشاي والقهوة. ومع ذلك ، توجد اختلافات معينة. يتضمن الإفطار عددًا أدنى من الأطباق لإعداد المائدة ، وخلال العشاء يوجد دائمًا عدد كبير من الأطباق وأدوات المائدة على المائدة.
للفطور (+ فطور الأحد)
هذا هو أبسط نوع من إعداد الجدول. بادئ ذي بدء ، يتم وضع أطباق الوجبات الخفيفة ، ثم الكؤوس والنظارات والصحون الصغيرة.توضع ملعقة صغيرة فوق الأخير. إذا كان أفراد عائلتك يستخدمون أكواب البيض أو أوعية الزبدة ، فلا تنس ملعقة صغيرة. يتم وضع وعاء عميق على طبق الوجبات الخفيفة (للعصيدة أو الحبوب).
لا يمكن تخيل وجبة الإفطار يوم الأحد دون شرب الشاي ، ولهذا أصبح إبريق القهوة أو الغلاية في المنتصف.
يمكنك تزيين الطاولة بالورود والمناديل غير العادية والعناصر الزخرفية المختلفة. أصبحت وجبات الإفطار العائلية يوم الأحد تقليدًا جيدًا في العديد من المنازل ، فهي تقرب الأحباء من بعضهم البعض. النقطة الأساسية في إعداد مائدة الإفطار هي خلق مزاج جيد وراحة في عملية الأكل.
غرفة العشاء
هناك عدة أنواع من إعداد المائدة لتناول العشاء. كل هذا يتوقف على عدد الأطباق وطبيعتها.غطي الطاولة بفرش طاولة أبيض ، ضعي طبقًا مسطحًا وآخر عميقًا (للحساء أو السلطة). إذا كانت هناك أطباق في القائمة لا يمكن تناولها من الأطباق المشتركة ، أضف طبقًا للوجبات الخفيفة. رتب أدوات المائدة وفقًا لقواعد الآداب. المناديل المطوية بشكل جميل مثالية لتزيين الطاولة.
من السمات المميزة لطاولة العشاء تركيب شاكر الملح وغيره من أصناف التوابل والتوابل.
مساء كامل
يمكنك إعداد الطاولة ليس فقط لأفراد الأسرة أو الأقارب أو الأصدقاء ، ولكن أيضًا للضيوف غير المألوفين.الخدمة الأولية وفقًا لجميع الشرائع هي مفتاح نجاح أي حفل عشاء ، لأن الجميع يجب أن يكونوا مرتاحين ومريحين. ديكور الطاولة يخلق جوًا خاصًا يشجع على المحادثات الصادقة والذكريات الرائعة والخطط المستقبلية.
لإنجاح العطلة ، يجب عليك اتباع القواعد التالية لآداب الجدول:
- مفرش طاولة مكوي نظيف تمامًا. من المستحسن أن يكون المنتج مصنوعًا من قماش كثيف (وهذا سوف يتجنب رنين الأطباق عند سقوطه ويحمي السطح من السوائل المنسكبة).
- لتزيين طاولة الأعياد ، من غير المقبول استخدام الأطباق والأجهزة ذات الألوان المختلفة. أعط الأفضلية للخيار أحادي الصوت من مجموعة واحدة. يجب أن تتألق جميع العناصر الزخرفية (المزهريات ، الوقايات ، حلقات المناديل) من النظافة ، وينطبق الشيء نفسه على الأطباق.
- يحظر تقديم زجاجات الشمبانيا أو النبيذ المغطاة بالفلين. يتم تقديم جميع المشروبات الكحولية في زجاجات مفتوحة ، وبعد ذلك يتم سكبها في أكواب. بجانب النظارات ، يتم وضع منديل من القماش.
مأدبة
خدمة الولائم لا تختلف كثيرًا عن أجواء المساء الكامل ، ومع ذلك ، هناك بعض ميزات هذا النوع من الديكور.لذلك ، توضع الألواح الضحلة على مسافة 1 سم من بعضها البعض ، بدءًا من المركز ، أولاً على جانب واحد ، ثم من الجانب الآخر. يجب أن يكون كل منهما مقابل الآخر بشكل واضح. توضع أطباق الوجبات الخفيفة والفطائر على هذه الأطباق. الخطوة التالية هي وضع أدوات المائدة على مسافة 0.5 سم من لوحة ضحلة.
ومن السمات المميزة للمأدبة زخرفة الطاولة ببطاقات اسم خاصة تشير إلى المعلومات الشخصية للمشارك في الفعالية. تقع على يسار كؤوس النبيذ.
بوفيه
أصبح إعداد طاولة البوفيه أكثر شيوعًا ، حيث يتم استخدامه في الحفلات الخاصة والمناسبات الرسمية وأثناء الاتصال غير الرسمي لشركاء الأعمال.هناك خياران: التقديم من جانب واحد والوجهين. لكل منها سماته المميزة. في الحالة الأولى ، يتم تزيين الطاولة على جانب واحد فقط ويتم وضعها بالقرب من الحائط. يستخدم الثاني عادة في حفلات الشركات وحفلات الزفاف واحتفالات الذكرى السنوية.
يتم التقديم من الجانبين وفقًا لمخطط خاص. الشيء الرئيسي هو أنه كان من الممكن تناول الطبق دون بذل أي جهود خاصة (لذلك ، تشغل الطاولة الجزء المركزي بأكمله من الغرفة).
عند تقديم البوفيهات ، من المهم بشكل خاص الحفاظ على نفس الفواصل الزمنية بين أدوات المائدة والأشياء الأخرى. يبدأون في ترتيب الطاولة بترتيب الأطباق الزجاجية والكريستالية ، وبعد ذلك يتم وضع مزهريات الزهور وزجاجات المشروبات الكحولية في وسط الطاولة.
يجب أن تكون ملصقات الزجاجة في نفس الاتجاه. في حالات معينة (عندما يكون هناك العديد من الضيوف) ، يتم تخصيص طاولة منفصلة للمشروبات والوجبات الخفيفة.
مقهى
تعتمد الطبيعة والأحكام الأساسية لآداب القهوة بشكل مباشر على المشروبات المختارة. يمكن أن تكون قهوة تركية ، قهوة كلاسيكية ، إسبرسو إيطالي.يتم تقديم المشروبات القوية المحضرة على الموقد في أكواب خزفية من نفس الخدمة. يمكن لصانع القهوة السخان أن يساعد في صنع مشروب القهوة المثالي - وهذا سر قديم لشعوب الشرق.
عند صب القهوة ، تأكد من أن الأكواب ممتلئة بنسبة الثلثين فقط (ثم يمكن للضيوف إضافة القليل من الحليب أو الكريمة).
يتضمن إعداد طاولة القهوة ثلاثة عناصر - صحن وكوب وملعقة صغيرة.تشمل العناصر الإضافية طبق حلويات ، يمكنك وضع كعك فيه ، وأجهزة للفواكه أو للحلويات. يجب أن يبدأ ترتيب الأطباق بالحلويات. عندما يجتمع جميع الضيوف ، يمكنك البدء في تحضير المشروبات.
غرفة الشاي
إذا تم تخصيص مكان معين لكل ضيف على الطاولة ، فإن التقديم يعتمد على مبدأ أن كل مشارك في حفلة الشاي يحصل على فنجان وصحن مع قائمة الأدوات اللازمة ولوحة صغيرة للحلويات. الطبق الرئيسي في وسط الطاولة. يمكن أن يكون إناء من الكعك أو كعكة أو فطيرة تفاح أو إناء من الفاكهة.
يتم إيلاء اهتمام خاص للديكور ، يجب أن تكون جميع العناصر متباعدة بالتساوي حول محيط الطاولة.من المعتاد ترك إبريق شاي وغلاية بالماء المغلي على الحافة. في حالة السماور ، يتم وضعه بوضوح في المنتصف.
عند دعوة الأصدقاء لتناول الشاي ، تأكد من أن لديك مجموعات شاي كافية (أفضل إذا كان هناك 1-2 أكثر من الضيوف المستهدفين).
في الختام ، يجدر إضافة أن إعداد الجدول هو ، أولاً وقبل كل شيء ، تصميم فردي للمساحة المحيطة. لا تقصر نفسك على ترتيب واحد للأشياء ، وأظهر خيالك وزين الطاولة بديكور رائع وأزهار نضرة. النهج الإبداعي غير الرسمي والالتزام بالقواعد الكلاسيكية لآداب المائدة هما المفتاح لعشاء احتفالي ناجح ، صباح الأحد والتجمعات الودية مع الأصدقاء على فنجان من القهوة العطرية.
10 أسرار آداب من الأرستقراطيين (1 فيديو)
قواعد إعداد المائدة لا تتعلق فقط بإعدادها لتناول الإفطار أو الغداء أو العشاء أو الشاي. هذا نوع من الفن يعتمد بشكل أكبر على ذوق الشخص الذي يضع الطاولة ، وليس على موارده المالية.
تعتمد جماليات الطاولة على مفرش المائدة ، والمناديل ، وأدوات المائدة ، والأطباق ، وتنسيقات الزهور الموجودة على الطاولة ، وكذلك على الانسجام العام مع الجزء الداخلي للغرفة ، ونظام الألوان والأناقة.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن قواعد إعداد الجدول لها المتطلبات التالية: الامتثال لنوع ومناسبة العيد ، والجمع بين القائمة والترتيب الصحيح لعناصر التقديم.
هناك تسلسل معين من الإجراءات التي تساعد على ترتيب العديد من عناصر التقديم بسرعة وبشكل صحيح.
أولاً ، تم تجهيز الطاولة بفرش طاولة ، والتي يجب تنظيفها وتسويتها بشكل نظيف. من المستحسن أن تتدلى أطراف مفرش المائدة بالتساوي من جميع جوانب الطاولة بحوالي 25-30 سم ، ويجب أن تغطي زوايا مفرش المائدة أرجل الطاولة.
بعد ذلك ، يتم ترتيب اللوحات. يوصى ليس فقط بغسلها ومسحها جيدًا ، ولكن حتى تلميعها بمنشفة أو منديل حتى تلميعها. يجب وضع طبق الوجبات الخفيفة مقابل كل كرسي تمامًا على مسافة حوالي 2 سم من حافة الطاولة ، ويوضع طبق الفطيرة على مسافة 5-15 سم على يسار طبق الوجبات الخفيفة. في هذه الحالة ، يجب أن يكون مركز اللوحات على نفس الخط. اعتمادًا على نوع العيد ومناسبته ، قد يكون هناك عدة أطباق. في مثل هذه الحالات ، توضع أطباق العشاء الصغيرة أسفل أطباق الوجبات الخفيفة ، ويمكن وضع طبق فطيرة (طبق خبز) بحيث تكون حواف الأطباق الأبعد عن حافة الطاولة متماشية مع طبق العشاء الصغير.
تقديم أمثلة لقائمة مكونة من طبقتين. 
طبق عميق يمثل الطبق الرئيسي. يتم تقديم طبق حلوى لاحقًا حسب الحاجة. يتم ترتيب أدوات المائدة بطريقة لا يتم الخلط بينها وبين استخدامها: السكين والشوكة بجوار الطبق الرئيسي ، وبالتالي فهي مخصصة لذلك. تقع ملعقة الحلوى خلف الطبق والمقبض على اليمين. إذا تم تقديم النبيذ ، فعلى الجانب الأيمن خلف السكين يوجد الزجاج المناسب للنبيذ الأبيض أو الأحمر. في حالة تقديم عدة مشروبات (بيرة ، عصائر ، ماء) ، يجب أن تكون باقي الأكواب في نفس المكان.
في هذه الحالة ، صحن عميق مصمم للسباجيتي يقف على طبق كبير. مع الأطباق الإيطالية ، يتم تقديم طبق من الخبز دائمًا. تؤكل المعكرونة بالملعقة والشوكة ، لذلك يتم استبدال السكين بجهاز مناسب ، وملعقة الحلوى هي نفسها كما في الحالة السابقة ، وسكين الزبدة على طبق الخبز. يتم تقديم الماء دائمًا مع الأطباق الإيطالية ، لذلك يجب أن يكون كوب الماء (المعدني ، على سبيل المثال) في الموضع الأول ، أقرب إلى الطبق. يقع كأس النبيذ في الأعلى خلف كأس الماء.
يتم وضع أدوات المائدة مباشرة بعد ترتيب الأطباق. إذا كان هناك عدد كبير من السكاكين والشوك والملاعق ، فابدأ بأدوات المائدة الخاصة بالطبق الرئيسي. يتم وضع السكاكين على الجانب الأيمن ، والشفرة على اللوحة ، والشوك - على الجانب الأيسر ، أشر إلى الأعلى. توضع ملعقة الحساء أنفها بجانب السكين. إذا كانت القائمة توفر العديد من الأطباق التي تتطلب استخدام أجهزة منفصلة ، فتابع على النحو التالي. يتم وضع سكين المائدة بالقرب من اللوحة ، على اليمين بجانبه - سكين السمك والأخير - سكين الوجبات الخفيفة. بالمناسبة ، إذا تم تقديم الزبدة مع الخبز ، يتم وضع سكين زبدة صغير على صفيحة خبز (أو فطيرة) ، والتي يجب أن تكون موجودة على يسار الشوكة. في حالة تقديم الحساء ، توضع ملعقة الحساء بين العشاء وسكاكين السمك. يمكن أن يرقد بدلاً من سكين السمك إذا لم يتم توفير طبق سمك. على الجانب الأيسر من الأطباق توجد شوك مطابقة للسكاكين - غرفة طعام ، سمكة ، مطعم للوجبات الخفيفة. يجب أن تكون المسافة بين الأجهزة أقل بقليل من 1 سم ، وكذلك المسافة بين اللوحة والأجهزة. يجب أن تكون أطراف مقابض أدوات المائدة وكذلك الأطباق على بعد 2 سم من حافة الطاولة.
الآن حان دور الأطباق الزجاجية (الكريستالية). كل مشروب له عنصر تقديم خاص به. إذا كان من المفترض تقديم الماء فقط ، فيتم وضع كأس أو كأس نبيذ خلف كل طبق أو في المنتصف أو إلى اليمين قليلاً. يجب أن يكون موجودًا على خط تقاطع الحافة العلوية للوحة مع نهاية السكين الأول. إذا تم تقديم مشروب الكفاس أو الفاكهة بدلاً من الماء ، فبدلاً من كأس النبيذ ، يتم وضع الكوب ، والمقبض على اليمين. بالنسبة للمشروبات الكحولية ، يتم توفير الأطباق الخاصة بهم ، والتي توضع بجوار الكأس ، على يمينها. مع وجود عدة أشياء للمشروبات ، يتم تحريك الزجاج إلى يسار منتصف اللوحة ، وبجانبه ، إلى اليمين ، يتم اصطفاف بقية الكائنات على نفس الخط. لكن لا يقبل وضع أكثر من ثلاثة بنود في صف واحد. عند تقديمها بالكامل ، يتم ترتيب عناصر المشروبات في صفين. يجب ألا تقل المسافة بين الأجسام عن 0.5-1 سم.
تقديم أمثلة لقائمة من أربعة أطباق.
طبق عميق وكوب حساء على حامل أطباق. تقع ملعقة الحساء على اليمين على طول الحافة الخارجية ، ثم السكين والشوكة للوجبات الخفيفة. تقع السكين والشوكة للطبق الرئيسي بجوار اللوحة. تذكر ، يبدأ الضيوف دائمًا في تناول الطعام باستخدام الأواني الموجودة على الحافة الخارجية ، ثم يأخذون الأواني نحو الأطباق أثناء تغييرهم للأطباق. التالي: يتم وضع ملعقة حلوى خلف الطبق. يوجد كأس للنبيذ الأبيض ، الذي يُفترض أن يكون للوجبات الخفيفة ، في الأعلى مباشرة خلف ملعقة الحساء. إذا تم توفير الماء ، يتم وضع كوب له على اليسار خلف كأس للنبيذ. وأخيرًا ، كأس النبيذ الأحمر للطبق الرئيسي يقف في خط مستقيم فوق الكؤوس الأخرى.
يقف وعاء الحساء والطبق العميق على حامل طبق. إلى اليسار ، فوق الشوكات مباشرة ، يوجد طبق للخبز. يتم ترتيب أدوات المائدة على النحو التالي: توجد ملعقة الحساء على اليمين بجوار سكين السمك ، وتقع شوكة السمك على الحافة الخارجية اليسرى ، بالنسبة للطبق الرئيسي ، تقع الشوكة المقابلة والسكين بالقرب من اللوحة. سكين صغير للزبدة والوجبات الخفيفة موضوعة على طبق فطيرة. توضع أدوات التحلية فوق الأطباق: شوكة بمقبض إلى اليسار ، وملعقة بمقبض إلى اليمين. يتم وضع الأكواب بالتسلسل التالي من ملعقة الحساء إلى اليمين وما فوق: للنبيذ الأبيض للوجبات الخفيفة ، وكوب للماء وكأس للنبيذ الأحمر للطبق الرئيسي.
المنديل هو سمة لا غنى عنها لإعداد الطاولة ، والتي يتم وضعها مباشرة بعد وضع الأواني الزجاجية (البلورية) على الطاولة. هناك العديد من الطرق للف المناديل ، سواء كانت بسيطة أو تتطلب بعض المهارة. يتم وضع المناديل الملفوفة على طبق عشاء كل ضيف. في بعض الحالات ، يمكن استبدال مناديل الكتان بأخرى ورقية.
الوتر الأخير لإعداد الطاولة هو ترتيب الأجهزة مع التوابل والمزهريات بالورود والعناصر الزخرفية الأخرى. توضع الأجهزة التي تحتوي على الملح والفلفل في منتصف الطاولة على حوامل خاصة. يتم وضع جهاز به خردل ، إذا دعت الحاجة إليه ، في مكان قريب. يمكنك أيضًا وضع زجاجات من الخل أو الزيت النباتي أو الصلصات الساخنة بجوار التوابل.
وبالطبع ، الزهور فقط هي التي ستضيف اكتمالًا احتفاليًا إلى الطاولة. يجب أن تكون النباتات نظيفة تمامًا ، ويجب عدم السماح بتساقط البتلات والأوراق وحبوب اللقاح على الطاولة. يمكن وضع الزهور على الطاولة في أي طبق مسطح أو مزهريات منخفضة بحيث لا تحجب الباقات الأشخاص الجالسين على الطاولة ، أو الأطباق التي تم اختيار الوجبة لها بعناية.
يعد إعداد الجدول وفقًا لجميع القواعد الحالية دائمًا علامة على اهتمام صاحب المنزل بضيوفه. لسوء الحظ ، لا يتم مشاهدة الجدول المجهز بشكل صحيح كثيرًا اليوم ، خاصة في المنزل. ومع ذلك ، فإن إعداد الطاولة هو فن حقيقي ، بمجرد إتقانه ، فإنك تجلب الجمال إلى حياتك. هذا هو السبب في أنه من المهم للغاية معرفة قواعد إعداد الطاولة - لتكون قادرًا على خلق جو احتفالي في منزلك كل يوم لتناول الإفطار والغداء والعشاء ، وفي أيام العطلات لمفاجأة ضيوفك بزخرفة خيالية ومناديل مطوية بشكل معقد و أدوات مائدة فاخرة.
تسلسل إعداد الجدول
يجب تقديم الطاولة وفقًا للخطة التالية: لوحات؛ السكاكين. كؤوس ، كؤوس نبيذ ، كؤوس ؛ المناديل. زخرفة الجدول. بادئ ذي بدء ، قد يبدو إعداد الجدول كعلم معقد حقًا لشخص ما ، ولكن بعد مرور بعض الوقت ، عندما يصبح إعداد الجدول وفقًا للقواعد عادة ، سيبدو لك أن هذه المهمة أسهل من أي وقت مضى!
يبدأ إعداد الطاولة بنشر مفارش المائدة على الطاولة. يبدو ، ما الذي يمكن أن يكون أسهل؟ ألقِ مفرش المائدة على الطاولة - وهو جاهز. في الواقع ، هناك قواعد معينة في هذا الصدد.
أولاً ، يجب أن يكون مفرش المائدة مكويًا ورائعًا تمامًا. لا يوجد شيء جيد في تجهيز الطاولة بفرش طاولة مجعد أو قماش زيتي. يجب أن يقع مفرش المائدة المصقول ، أو بالأحرى زواياه ، مقابل أرجل الطاولة ، بحيث يغطيهما بالتساوي. هناك أيضًا متطلبات لخفض مفرش المائدة من جميع الجوانب - 25 سم على الأقل ، ولا تقل بأي حال من الأحوال عن مقعد الكرسي.
لم يتم تقديم هذه المتطلبات عن طريق الصدفة ، نظرًا لأن مفرش المائدة الصغير جدًا على الطاولة يبدو قبيحًا وكبيرًا جدًا - فهو يسبب إزعاجًا للضيوف. بعد تغطية الطاولة بفرش المائدة ، حان الوقت للبدء في ترتيب الأطباق.
أنواع اللوحات
يمكن بسهولة تخمين الغرض من معظم الأطباق من الجدول أعلاه من خلال أسمائها ، ومع ذلك ، هناك أيضًا أطباق غير واضحة تمامًا. يستخدم طبق الفطيرة لتقديم الخبز المحمص أو الفطائر أو الخبز. يستخدم طبق التبريد لتقديم أطباق المقبلات المختلفة مثل المحار أو السلطات أو اليخنات. طبق الوعاء ، كما يمكنك تخمينه بسهولة من شكله ، يستخدم لتقديم عدة أنواع من السلطات أو الأطباق الجانبية في وقت واحد. كما أنها تستخدم لتقديم الفوندو. يتم تقديم البيض المقلي في طبق بيض أو مربى أو مربى أو عسل يوضع في مقبس ، ووعاء مصمم لتقديم التوت الطازج والهلام وسلطات الفاكهة.
يعتمد نوع الأطباق التي تضعها على الطاولة في أمسية احتفالية أو في أيام الأسبوع على عدد الأطباق المقدمة. يشمل تقديم وجبة عشاء من طبقين طبقًا واحدًا لعشاء من أربعة أطباق - آخر.
بطبيعة الحال ، يجب أن تكون الأطباق الموجودة على طاولتك نظيفة وجافة تمامًا. يُنصح بتلميعها قبل التقديم.
وفقًا للقواعد ، يوجد طبق للوجبات الخفيفة (انظر الجدول أعلاه) أمام كل كرسي. لا تضعها على حافة الطاولة ، فهي لا تبدو رائعة المظهر! يتم وضع طبق الفطيرة على يسار العشاء ، كما ترون في الصورة أعلاه.
إذا قمت بإعداد طاولة بها عدة أطباق ، في هذه الحالة يمكنك وضع مقاصف صغيرة أسفل أطباق الوجبات الخفيفة ، إلخ.
أنواع أدوات المائدة
- 1،2،3،4،6،31 - ملاعق: قهوة ، شاي ، حلوى ، طاولة ، لصنع القهوة ، للآيس كريم ؛
- 5 ، 7 ، 8 ، 9 - ملقط: حلويات كبيرة ، للهليون ، للثلج ، حلويات صغيرة ؛
- 10 - جهاز لقص السيجار.
- 11 ، 12 ، 13 ، 15 ، 17 ، 19 ، 21 ، 23 ، 26 - شوك: ليمون ، ليمون ، كسر صغير ، سمك ، حلوى ، حلوى ، مطعم للوجبات الخفيفة ، مطعم للوجبات الخفيفة ، شوكة عشاء للدورات الثانية ؛
- 14 ، 16 ، 18 ، 20 ، 22 ، 25 - سكاكين: لأطباق السمك الثانية ، والحلوى ، والحلوى ، والوجبات الخفيفة ، والوجبات الخفيفة ، وسكين المائدة للوجبات الرئيسية ؛
- 24 - مغرفة
- 27 ، 28 ، 29 ، 30 - الشفرات: الحلويات ، للبات ، للأسماك ، الكافيار ؛
بعد ترتيب الأطباق ، يجب أن تضع على الفور جميع أدوات المائدة اللازمة. توضع السكاكين على يمين الأطباق والشوك على اليسار. توضع ملعقة كبيرة بالقرب من السكين. لعشاء احتفالي من عدة أطباق ، يجب وضع أدوات المائدة على النحو التالي ، بدءًا من يمين الطبق: سكين المائدة وسكين السمك وسكين الوجبات الخفيفة. أنت تضع سكين زبدة على طبق فطيرة. إذا كان من المفترض أن تقدم الدورات الأولى ، يتم وضع ملعقة حساء بين الوجبات الخفيفة وسكاكين السمك. إذا لم يتم توفير الأسماك على طاولة الأعياد ، يتم وضع ملعقة كبيرة بدلاً من ملعقة سمكة. على يسار الأطباق توجد شوكات مطابقة للسكاكين بنفس الترتيب الذي وضعت به السكاكين: مقصف ، سمك ، عشاء.
أيضًا ، لا تضع أدوات المائدة فوق بعضها البعض ، يجب أن تكون المسافة بين الشوك والملاعق حوالي 1 سم.
إعداد الطاولة: كؤوس ، كؤوس نبيذ ، كؤوس
إلى اليمين ، خلف الأطباق ، نضع الأكواب من الأكبر إلى الأصغر. اعتمادًا على المشروبات التي سيتم تقديمها على الطاولة ، يتم عرض أكواب الماء ، والنبيذ الأبيض / الأحمر ، والشمبانيا ، وكأس العصير ، وكأس المشروبات الروحية والأكواب بالتسلسل. عند وضع النظارات ، أمسكها من الجذع حتى لا تترك بصمات الأصابع على النظارات نفسها.
إعداد الطاولة: مناديل
ما هي طاولة احتفالية بدون مناديل؟ المناديل ليست فقط زخرفة طاولة رائعة ، ولكنها أيضًا شيء عملي للغاية. المناديل من الكتان والورق. المناديل القماشية غير مخصصة لمسح اليدين أو الوجه ، فهناك مناديل ورقية يمكن التخلص منها لهذا الغرض. من ناحية أخرى ، عادة ما يتم تزيين المناديل القماشية بشكل جميل من قبل ربات البيوت الجيدات بحيث يمكن للضيوف وضعها على أحضانهم.
ديكور الطاولة
بغض النظر عما إذا كان لديك عشاء احتفالي أو إفطار يومي ، فإن الطاولة التي يتم تقديمها بشكل صحيح تتضمن تزيينها بترتيبات الزهور ، ومزهريات الفاكهة ، ونفس المناديل القماشية ، والأطباق التي تحتوي على خضروات زاهية ، وما إلى ذلك.
مقالات ذات صلة
