سلطة بولانكا مع فطر متبل. السلطة الأصلية "فطر مرج" مع الفطر. كيف لطهي وجمع مثل هذه السلطة
سهولة التحضير ، والطبقات الجذابة ، ومزيج قياسي ومربح للجانبين من المكونات - هذه هي الطريقة التي يمكنك بها وصف سلطة Mushroom Glade الشهيرة مع الفطر. يعرف أي شخص قام بطهي هذا الطبق مرة واحدة على الأقل أن "الإبراز" والفرق الرئيسي بين الوصفة والعديد من السلطات الأخرى المماثلة هو طريقة الطهي. الحقيقة هي أن "مرج الفطر" هو أشهر أنواع السلطة.
يتم جمع المكونات بالتناوب في قالب عميق. في الجزء السفلي ، أولاً وقبل كل شيء ، يتم وضع فطر مخلل كامل دائمًا ، ومن ثم يمكن أن يكون ترتيب الطبقات عشوائيًا. قبل التقديم ، يُقلب الطبق ، وتصبح الطبقة السفلية هي الطبقة العلوية. وهكذا ، يتم الحصول على وجبة خفيفة لطيفة متعددة الطبقات ، سطحها "متناثر" بالفطر. ضع في اعتبارك وصفة مفصلة للسلطة "Mushroom Glade" مع صور خطوة بخطوة.
المكونات لحصص 4: 
- فطر متبل (كامل) - 200 جم ؛
- فيليه دجاج - 200 جم ؛
- خيار مخلل - 100-150 جم ؛
- بطاطس متوسطة الحجم - 2-3 قطع ؛
- جزر - 1 كبير أو 2 صغير ؛
- جبنة - 100 جم ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- البقدونس أو الخضر الأخرى - 3-4 أغصان ؛
- المايونيز والملح والفلفل - حسب الرغبة.
وصفة سلطة "فطر جليد" مع صورة خطوة بخطوة
كيف لطهي سلطة "الفطر جليد"
- نأخذ وعاء سلطة عميقًا أو شكلًا بالحجم المناسب. للراحة ، نضع الجزء السفلي والجوانب بغشاء لاصق ، بحيث يسهل إزالة السلطة المقلوبة الجاهزة من الحاوية. في مثالنا ، طبق بقطر 16 سم ، الطبق مصمم لأربع حصص متوسطة. إذا تم تحضير السلطة لشركة كبيرة ، فيمكن زيادة عدد المنتجات ووضعها في طبقات في حاوية أكبر. في قاع الطبق المُجهز ، ضعي الفطر وقبعاته لأسفل.
- نملأ الفجوات بين الفطر بأوراق البقدونس أو الأعشاب الأخرى.
- مقدما (يفضل الليلة السابقة) ، اسلقي البطاطس والبيض والجزر وشرائح الدجاج حتى تنضج. نقطع لحم الدجاج ناعماً ونضربه بالطبقة التالية. رشي بالمايونيز.
- افركي الجزر المقشر بخشونة ووزعيه على الدجاج. نطبق شبكة رقيقة من المايونيز.
- الطبقة التالية هي الجبن المبشور.
- تُسكب طبقة الجبن مع المايونيز ، ثم تدق ، توزع البيض المفروم جيدًا.
- نضع دهن المايونيز على كتلة البيض ، ثم ننشر الخيار المقطّع إلى مكعبات صغيرة. لا يمكن تزييت هذه الطبقة المايونيز.
- بعد التقشير ، افركي البطاطس بمبشرة خشنة. بشكل منفصل ، اخلطي المايونيز والملح / الفلفل حسب الرغبة. نوزع كتلة البطاطس بالطبقة الأخيرة. تأكد من وضع النموذج مع السلطة في الثلاجة لمدة 3 ساعات تقريبًا.
- ثم قم بتغطية الحاوية بلوحة واقلبها. قم بإزالة النموذج بعناية ، قم بإزالة الفيلم.
الآن يمكن إحضار سلطة الفطر إلى المائدة! اتضح أنها أنيقة ومبتكرة! 
سادة الطبخ يخلقون روائع جديدة. السلطات فئة خاصة ومعروفة. هناك عدد كبير منهم. بعضها مصنوع من مكونات مكررة أو غريبة. البعض الآخر من المنتجات المعتادة التي يمكن شراؤها من أي متجر. واحدة من هذه الأطباق هي سلطة الفطر.
من السهل جدًا صنعه ، لكن اتضح أنه لذيذ جدًا وجميل. المشكلة الوحيدة التي تخيف الكثير من ربات البيوت هي قلب وعاء السلطة في نهاية عملية الطهي. لا يوجد شيء رهيب وصعب في هذا ، ما عليك سوى التدرب قليلاً ، وستحصل على طبق يزين أي احتفال. ستذهب السلطة الجيدة بشكل خاص "مع إثارة ضجة" في الشتاء ، لذا يمكنك استبدالها بأطباق شهيرة مثل "أوليفييه" أو "تحت معطف الفرو".
هناك الكثير من الوصفات لهذا الطبق. دعونا نفكر خطوة بخطوة مع صورة كيفية طهي سلطة الفطر في النسخة التقليدية ووفقًا لوصفة ألا كوفالتشوك.
مرج الفطر مع الفطر
يتم تحضير النسخة التقليدية من الطبق بالفطر ، لكن يمكنك استبدالها بالفطر الآخر. أيضا ، السلطة ليست فقط مع الدجاج ، ولكن أيضا مع أي لحم مسلوق أو لحم الخنزير. تحتاج إلى إضافتهم في نفس المرحلة. جرب التجربة ويمكنك تطوير تعليمات الطبخ الخاصة بك.
المنتجات التالية مطلوبة للطبخ:
- جبن - 150 جم ؛
- بصل أخضر - 70 جم ؛
- مخلل الفطر - 1 علبة ؛
- 4 بيضات؛
- 5 بطاطس
- فيليه دجاج - 250 جم ؛
- 2 جزر. إذا كنت تحب طعمًا حارًا أكثر ، فيمكنك طهي سلطة مع الجزر الكوري. يجب أن تأخذ 200 غرام ؛
- خيار مخلل - 2 قطعة (اختياري) ؛
- مايونيز - 4 ملاعق كبيرة ؛
- ملح للتذوق.
الآن وصفة سلطة Mushroom Glade:
- اسلقي الدجاج في ماء مملح.
- اسلقي البيض والجزر والبطاطا.
- غطي وعاء السلطة بغشاء بلاستيكي. سيساعد ذلك على عدم تفكك الطبق في المرحلة النهائية ، حيث يجب قلبه ؛
- أخرج الفطر من الجرة ، وصفي السائل منها ورتبها بقبعاتها لأسفل في صف واحد ؛
- يُقطع البصل الأخضر المغسول جيدًا وينتشر بالتساوي فوق الفطر ؛
- ابشر الجبن على مبشرة خشنة ، ثم انشر الطبقة التالية على الخضر وغطيها بكمية كبيرة من المايونيز ؛
- نقطع البيض إلى مكعبات ونرتب الطبقة التالية. نقعهم أيضًا في المايونيز والملح.
- أخرجي الجزر من القشر ، وقطعيه إلى مكعبات صغيرة وضعيه فوق المايونيز.
- نقطع الدجاج إلى قطع ووزعيها برفق على الجزر ، ولا تنس أن تصب المايونيز ؛
- قشر البطاطس من "الزي الموحد" وقطعيها إلى مكعبات ، ثم ضعيها في طبقة أفقية وأضيفي القليل من الملح. إذا قمت بإضافة خيار مخلل ، فيجب أيضًا تقطيعها إلى مربعات صغيرة وتسويتها بحيث تكون قاعدة الطبق مستقرة ؛
- غطي الطبق بالسلطة بطبق بقطر مناسب ، واقلب الحاوية بسلاسة وبسرعة ، ثم أزل القالب بعناية مع الفيلم. قبل التقديم ، اترك السلطة منقوعة لمدة 20 دقيقة.
ليس من الضروري استخدام الفطر عند الطهي. يمكنك طهي سلطة مع أي فطر ، على سبيل المثال ، الفطر. هم أيضا بحاجة إلى أن يتم نشرهم أولا. يمكنك أيضًا إنشاء طبقة إضافية من لحم الخنزير المدخن أو لحم الخنزير المقدد ، بينما يكتسب الطبق طعمًا غنيًا باللحم ، لكنه سيصبح أكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية. تضيف بعض ربات البيوت أيضًا الفطر المقلي بالبصل والقشدة الحامضة ، مما يجعل طبقة منفصلة. باختصار ، مجال التجارب كبير.
وصفة "مقاصة الفطر" من علاء كوفالتشوك
Salad "Mushroom meadow" من برنامج "كل شيء سيكون لذيذًا" من Alla Kovalchuk ، خبير الطهي ومضيف هذا البرنامج.
يختلف نظام الطهي في أنك تحتاج إلى تتبيل الفطر بنفسك ، كما تحتاج إلى نقع فيليه الدجاج ، ثم قليه على الشواية وخبزه في الفرن أيضًا. بالنسبة للطبق ، يتم استخدام الصلصة الأصلية ، مما يعطي طعمًا حارًا مشرقًا. للطبخ لستة أشخاص ستحتاج إلى المكونات التالية:
- البصل والبطاطس والجزر - 2 قطعة لكل منهما ؛
- نصف كيلوغرام من الفطر
- جبنة صلبة - 150 جم ؛
- فيليه دجاج - 300 جم ؛
- 3 بيضات؛
- زبدة - 20 جم ؛
- البقدونس والشبت الخضر - 50 جم لكل منهما.
لتحضير تتبيلة الفيليه:
- زيت عباد الشمس وصلصة الصويا - ملعقة كبيرة لكل منهما ؛
- فلفل أسود مطحون - 10 جم.
لتتبيلة الفطر:
- سكر - 2 ملاعق صغيرة
- خل - 125 جم ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
- ورقة الغار - 1 قطعة ؛
- زيت نباتي - 100 جم ؛
- القرنفل والثوم؛
- البهارات البازلاء - 3 قطع ؛
- قرنفل - 2 قطعة.
الحشوة الأصلية:
- الملح والسكر - ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
- صفار البيض - 2 قطعة ؛
- كريمة حامضة - 300 جم ؛
- عصير ليمون - ملعقة كبيرة ؛
- خردل - 4 ملاعق كبيرة.
وصفة خطوة بخطوة:
- نخلط مكونات تتبيلة الفطر في قدر ونضعها على اللهب ونتركها تغلي ؛
- نغسل الفطر تحت الماء الجاري ونقطع حواف الساقين. ننشر الفطر في وعاء به ماء مالح ، ونشعل النار لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم نتركه ليبرد في نفس الوقت ؛
- نطبخ البطاطس والجزر وكذلك البيض.
- في طبق منفصل ، يُمزج الماء والخل (50 مل لكل منهما) ، ويُقطع البصل إلى نصف حلقات ويوضع في التتبيلة الناتجة لمدة 10 دقائق ، ثم يُصفى السائل ؛
- الآن حان دور الدجاج. في وعاء منفصل ، اخلطي جميع مكونات التتبيلة ، واخلطيها وغطي اللحم بالمزيج الناتج ، مع عمل قطع صغيرة فيه. اترك الفيليه لينقع لمدة 20 دقيقة تقريبًا ؛
- بعد ذلك ، يُقلى الدجاج في مقلاة شواء مُسخّنة جيدًا لمدة 5 دقائق على كلا الجانبين ؛
- ننقل اللحم المقلي إلى ورق القصدير ، نضع قطعة من الزبدة فوقه ، نلفها ونضعها في الفرن ، تسخينها إلى 180 درجة لمدة 10 دقائق ؛
- نخرج الدجاج ونفتح القصدير ونبرد المحتويات ؛
- للتتبيل ، اعجن صفار البيض واخلطيهم مع باقي المكونات واخلطيهم جيدًا. ستذهب البروتينات إلى إحدى الطبقات ؛
- نبدأ في جمع سلطتنا. من الأفضل استخدام طبق خبز قابل للفصل. نضع الفطر المتبل على قاعها بالقرب من بعضنا البعض مع القبعات أسفل ؛
- ضعي الخضار المقطعة في الأعلى واسكبي ملعقتين كبيرتين من الصلصة.
- التالي عبارة عن جزرة رثة ، والتي تحتاج أيضًا إلى سكبها بالصلصة ؛
- بعد ذلك ، ضعي الجبن المبشور على مبشرة خشنة وغطيها بالصلصة مرة أخرى.
- ثم تأتي شرائح الدجاج المعطرة المقطعة إلى مكعبات. لا تنس التشحيم بالضمادات ؛
- يتم ترتيب الطبقات النهائية بهذا الترتيب: بصل مخلل - بياض بيض - بطاطس ؛
- نضع الصلصة المتبقية على المكون الأخير ، ونغطيها بطبق في الأعلى ، ونضع حمولة عليها ونرسلها لتنقع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ؛
- المرحلة الأخيرة هي تحويل المحتويات إلى طبق. يُرفع الطبق عن الخبز ويُزين الطبق بالأعشاب ويُقدّم.
من السهل جدًا تحضير سلطة Mushroom Glade في المنزل ، ولن يستغرق الأمر الكثير من الوقت. أبهج عائلتك وأصدقائك بهذا الطبق الجميل واللذيذ.
فيديو: وصفة سلطة الفطر
التحضير خطوة بخطوة:
- لتحضير الفطر ، نظف الأرجل واغسلها جيدًا.
- يُمزج كل مكونات التتبيلة ويُغلى المزيج. اغمس الفطر في محلول ملحي ساخن ، واخلطه واتركه على نار خفيفة تحت غطاء حتى الغليان. ثم أزل الرغوة واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى. برد الفطر وانقله إلى ماء مثلج ، ثم أعده إلى التتبيلة واتركه يغلي مرة أخرى. أطفئي النار واتركيها لتبرد حتى تبرد تمامًا.
- اغسل شرائح الدجاج وجففها بمنشفة ورقية وقم بعمل ثقوب بسكين حاد حتى يتبل اللحم بشكل أفضل.
- في وعاء ، اخلطي صلصة الصويا والزيت النباتي والفلفل. ضعي شرائح اللحم فيه ، وغطيه بغطاء واتركيه لمدة ساعة. بعد هذا الوقت ، أزيلي شرائح الفيليه واقليها لمدة 3 دقائق على كل جانب. نضعها على ورق القصدير ونضيف الزبدة. غلفي بإحكام واتركيه للفرن يسخن إلى 180 درجة لمدة 10 دقائق. قطع الشرائح النهائية إلى قطع صغيرة.
- اغسل البطاطس بالجزر واسلقها في قدور مختلفة بالملح. أضيفي أوراق الغار والزيت والشبت والخل إلى البطاطس وصودا الخبز والسكر إلى الجزر. ستصل البطاطا إلى الجاهزية في 20 دقيقة ، والجزر - 15. أخرج الخضار المحضرة من القدر وتبرد. ثم قشر وابشر على مبشرة خشنة.
- يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى أنصاف حلقات. نقعها في محلول الخل بالماء لمدة 5-7 دقائق.
- لخلع الملابس ، اسلقي البيض المسلوق. ثم قم بتنظيف وإزالة الصفار. افركيهم بالخردل والملح والقشدة الحامضة والسكر والريحان وعصير الليمون.
- ابدأ في تجميع السلطة. للقيام بذلك ، قم بتغطية صينية الكيك أو أي طبق مناسب بغشاء بلاستيكي ووضع الفطر المتبل بحيث تكون الأغطية لأسفل.
- يرش الفطر بالشبت المفروم والبقدونس.
- اصنعي صلصة بشبكة ورشيها بالجزر المبشور.
- ضعي طبقة من الصلصة مرة أخرى وضعي الجبن المبشور على مبشرة خشنة.
- بعد ذلك ، نرتب شرائح الدجاج والبصل المنقوع في الخل.
- الطبقة التالية عبارة عن تتبيلة ، بيض مسلوق ، مبشور على مبشرة ناعمة.
- مرة أخرى طبقة صلصة البطاطس.
- الصلصة تكمل السلطة.
- غطي السلطة بورق زبدة مدهون بالزيت النباتي وضعي عليها صحن مسطح كبير ، وضع عليها برطمان سعة 0.5 لتر مملوء بالماء.
- نضع السلطة في الثلاجة لمدة نصف ساعة. ثم انزعي البرطمان من البرشمان وضعي أوراق الخس. ضع طبق تقديم كبير واقلب السلطة رأسًا على عقب. قم بإزالة النموذج بعناية ، وامسك بفيلم التشبث ، وقم بإزالة النموذج والحقيبة.
المناظر الطبيعية الصالحة للأكل والمرج والطعام اللامع - سلطة مرج الفطر مع الفطر. يرضي العين ويخفف من الشعور بالجوع. هذا هو الانسجام بين الفطر والخضروات وفن الطهي باللحوم.
مكونات:
- جبنة - 100 جم
- لحم دجاج مسلوق - 300 جم
- بطاطس - 1 قطعة.
- بيض مسلوق - 3 قطع.
- مايونيز - 200 مل
- جزر مسلوق - 2-3 قطع.
- خيار مخلل - 3 قطع.
- البقدونس الطازج أو الشبت - حسب الرغبة
- ضعي الفطر المخلل في وعاء عميق مع وضع الأغطية.
- رشهم بالخضار المغسولة.
- بعد ذلك ، ضعي لحم الدجاج المسلوق المفروم وادهنه بالمايونيز.
- على المايونيز ، ضعي طبقة من الجزر المبشور المتبل بالصلصة أيضًا.
- بعد ذلك ، أضف طبقة من الجبن المبشور ومكعبات البيض.
- يُغطى بطبقة من المايونيز والبطاطا المسلوقة المبشورة.
- نسكب كل شيء مع المايونيز ونضع المخللات المفروم.
- غطي السلطة بغطاء وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
- اقلب الوعاء بحذر على طبق سلطة جميل. وهكذا ، سيكون الفطر أعلى مرج الفطر.
السلطة اللذيذة والمغذية هي التي ميزتها توافرها وسهولة تحضيرها. أي مضيفة عديمة الخبرة سوف تتعامل مع سلطة الفطر مع الفطر. إنه لا ينوع النظام الغذائي اليومي فحسب ، بل يزين أيضًا قائمة الأعياد.
يُنصح بشراء الفطر للسلطة الجاهزة. ولكن إذا كنت من جامعي الفطر وتفضل جمعه في الغابة ، فتأكد من غلي الفطر لمدة نصف ساعة على الأقل. خلاف ذلك ، قد يحدث تسمم في الجسم.
مكونات:
- فطر العسل - 150 جم
- بطاطس - 150 جم
- صدر دجاج - 250 جم
- خيار مخلل - 3 قطع.
- بيض - 3 قطع.
- مايونيز - 100 جم
- بصل أخضر - 30 جم
- ضعي الفطر في وعاء سلطة عميق مع أغطية. لذلك ستبدو السلطة النهائية أكثر إتقانًا.
- يُرش الفطر بالبصل الأخضر المفروم ويُدهن بالمايونيز.
- ضعي البطاطس المسلوقة المقطعة إلى مكعبات صغيرة فوقها وادهنها بالمايونيز.
- اطحني صدور الدجاج عبر الحبوب وضعيها في الطبقة التالية. يُدهن بالمايونيز.
- نضيف طبقة من البيض المسلوق المبشور والمايونيز مرة أخرى.
- الطبقة الأخيرة عبارة عن مخلل مفروم ناعم ومغطى بالمايونيز.
- تُسطح السلطة وتُترك في الثلاجة لمدة ساعة.
- ثم اقلبها على طبق كبير. يجب أن تحصل على مرج فطر جميل مع الفطر.
وصفة ممتازة لسلطة "فورست جليد" مع لمسة ، في دور اللحاء هو الدجاج المدخن. بفضل هذا المكون ، تصبح السلطة أكثر إشباعًا ونكهة.
مكونات:
- صدر دجاج مدخن - 300 جم
- بطاطا مسلوقة بالزي الرسمي - 3 قطع.
- بيض مسلوق - 3 قطع.
- جزر مسلوق - 1 جهاز كمبيوتر.
- جبنة صلبة - 150 جم
- خيار مخلل - 3 قطع.
- مخلل الفطر - 500 جم
- بصل أخضر - حفنة
- مايونيز - حسب الرغبة
- نقطع الدجاج المدخن إلى شرائح.
- قشر البيض وقطعه.
- قطع الخيار إلى مكعبات.
- قشر البطاطس بالجزر وابشر مع الجبن.
- التقطي قدرًا عميقًا مغطى بطبقة من التغليف وضع السلطة على شكل طبقات. أولاً ، ضع الفطر بالقرب من بعضهم البعض بقبعاتهم مرفوعة.
- بعد ذلك ، ضع المنتجات بالترتيب التالي: البصل الأخضر والجزر والبيض والجبن والخيار واللحوم والبطاطس.
- دهن كل طبقة بالمايونيز.
- أرسل السلطة لتنقع في الثلاجة.
- بعد ساعة ، اقلب الوعاء على الطبق المُجهز حتى يصبح الفطر في الأعلى.
قوس قزح على الطبق: برتقالي لامع ، أصفر ، أخضر - سلطة مرج الفطر. وتكمل وفرة الظلال طعم الجزر الحار باللغة الكورية. لن يرفض أي ذواق مثل هذا العلاج بالتأكيد.
مكونات:
- الفطر في ماء مالح - 400 جم
- بيض - 3 قطع.
- صدر دجاج - 300 جم
- بطاطس - 2 قطعة.
- جزر كوري - 150 جم
- خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
- الشبت - 1 حفنة
- مايونيز - كصلصة
- بقدونس - 1 حفنة
- غلفي صدر الدجاج بورق قصدير واخبزيه في الفرن. تبرد ثم تفكيكها إلى ألياف.
- يقطع البقدونس مع الشبت والملح قليلاً ويخلط.
- قشر الخيار و فرم ناعما.
- اسلقي البطاطس ، وعندما تبرد قشريها وقطعيها.
- يقطع البيض المسلوق جيدًا.
- ضعي جميع المنتجات في طبقات كثيفة في الوعاء المُجهز. أولاً ، الفطر (أسفل مع القبعات) والشبت بالبقدونس.
- قسمي الجزر الكوري والدجاج. صب المايونيز فوق كل شيء.
- أضف الخيار والبيض. بينهما شبكة المايونيز.
- الطبقة الأخيرة هي البطاطس.
- اتركي السلطة لتنقع في مكان بارد لمدة ساعة.
- قبل التقديم ، غطي الوعاء بطبق واقلبه.
هذه السلطة هي عكس ذلك تماما. بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، فإنه يحتوي على لحم الخنزير ، ويستخدم الزيت النباتي مع الإضافات العطرية بدلاً من المايونيز. من هذه السلطة تصبح أخف وزنا وستجذب أتباع الطعام الصحي.
مكونات:
- مخلل الفطر - 300 جم
- لحم الخنزير - 200 جم
- بطاطس - 3-4 قطع.
- بيض - 3 قطع.
- زيت نباتي - 200 مل
- ملح للتذوق
- الشبت - حفنة صغيرة
- البقدونس - عدد قليل من الأغصان
- اسلقي البطاطس بالزي الرسمي والبيض المسلوق. بارد ونظيف. ابشر البطاطس على مبشرة خشنة ، اقطع البيض إلى مكعبات.
- قطع لحم الخنزير إلى قطع.
- يخفق الزيت النباتي بالخلاط حتى تتكون رغوة بيضاء جيدة التهوية.
- قم بتغطية المقلاة بفيلم التشبث ووضع الطبقة الأولى - الفطر مع قبعة بإحكام على بعضها البعض.
- الطبقة الثانية هي الشبت المفروم ناعما. يملأ جميع الفجوات بين الفطر.
- اصنع شبكة مايونيز.
- الطبقة الثالثة عبارة عن بطاطس مبشورة. اضغط عليه برفق بيدك ، واضغط على السلطة. ضع شبكة المايونيز.
- ثم طبقة من لحم الخنزير ، والتي يتم تلطيخها أيضًا بالمايونيز.
- الطبقة الخامسة البيض مع المايونيز.
- السلطة تكتمل بالبطاطس. "يثبت" السلطة ويعطي الاستقرار.
- اترك الطبق لينقع في الثلاجة لمدة ساعتين.
- اقلبوا السلطة على طبق التقديم وانزعوا ورق التغليف.
وصفات الفيديو:
فطر سلطة الفطر جميل بشكل مدهش وخيال. بمجرد طرحه على الطاولة ، سيصبح موضوعًا للنقاش والإعجاب. ستجد كل ربة منزل نسختها الخاصة من وجبة خفيفة تختلف عن تلك الكلاسيكية ، وسيتطلب ديكورها الإلهام والمساعدة من الجيل الأصغر من العائلة. سيكون من دواعي سروري الحقيقي لهم المشاركة في إنشاء هذه السلطة.
كما أن صفات ذوق Mushroom Glade تفوق الثناء ، لأن الفطر هو طعام شهي مفضل لكثير من الناس. السلطة مع الفطر هي واحدة من الأطباق التي يتم النظر إليها لأول مرة على طاولة الأعياد. وهو مستحق تمامًا.
يشبه الخس Polyanka في الواقع قطعة من الغابة مع العشب والفطر الذي ينمو فيها. الطبقات متعددة الألوان تجعلها أنيقة بشكل خاص ، على الرغم من أن "الإبراز" الرئيسي هو الجزء العلوي مع قبعات الفطر والخضر المقطعة التي تصور النباتات. إنه لأمر مؤسف مشاركة الطبق ، لكن المكونات اللذيذة التي يتكون منها ستجبر الضيوف على كسر النسب الموضوعة بشكل مثالي.
السلطة دسمة فلا تنقض عليها إلا على حساب باقي المقبلات. يحتوي لحم الدجاج والجبن والبطاطس والفطر والبيض مع صلصة المايونيز على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية ، وعادة ما تكون قائمة الأعياد واسعة النطاق.
ومع ذلك ، بالكاد يستطيع أي شخص أن يحرم نفسه من متعة تجربة فيلم "بوليانكا" الرائع. السلطة طرية وليست حارة ، على الرغم من أن بعض الوصفات تقترح تصحيح ذلك عن طريق إضافة الجزر الكوري ومكونات أخرى معبرة بنفس القدر.
أشهى الوصفات
تبقى المنتجات الأساسية في السلطة دون تغيير ، وكذلك زخرفة الفطر التي لا تنسى. تعتمد أنواع السلطة على اختيار المكونات المماثلة المدرجة في وصفة السلطة الكلاسيكية.
سلطة فطر كلاسيكية
لن تصبح جليد الفطر الطبق المركزي بين الوجبات الخفيفة فحسب ، بل ستصبح أيضًا طعامًا شهيًا محبوبًا من قبل الكثيرين. معقد وأكثر إثارة للاهتمام في المظهر ، تكتسب سلطة أوليفييه ظلال جديدة من الذوق بسبب وجود الفطر.
تكوين "Polyanka" مشابه لـ "Olivier" الشهير ، فهو يفتقر إلى اثنين فقط من مكوناته. الميزة على ذلك هي الهيكل ذو الطبقات المتناقضة ، لكن طريقة الطهي تبقى بسيطة.
مكونات:
- 4 بيضات؛
- 100 غرام من الجبن الصلب
- 4 بطاطس
- 1 جزرة
- 2 مخلل
- حفنة صغيرة من الشبت
- 150 مل مايونيز.
هذا هو ترتيب التحضير.
- في قدر مستدير ، مساوٍ في الحجم لقطر السلطة المطلوب ، ضع قطعة كبيرة من ورق التغليف الذي يمتد إلى ما وراء جدرانه.
- ضعي الفطر بالقبعات في الأسفل ورشيها بالشبت المفروم.
- يُسلق صدور الدجاج في ماء مملح قليلاً.
- اسلقي الجزر والبطاطس والبيض واتركيها تبرد.
- الجبن والجزر والبطاطس والبيض والبشر بشكل منفصل على مبشرة ناعمة ، وقطع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة.
- الطبقة التالية على الفطر بالشبت ، نضع صدر الدجاج ونرسم عليها شبكة من المايونيز.
- بعد ذلك ، وزع الجزر وارسم عليه شبكة المايونيز.
- ضعي عليها الجبن المبشور والبيض المفروم والطبقة النهائية - البطاطس والمخللات الممزوجة بالمايونيز.
- بعد تغطية السلطة بطبق أو طبق مسطح ، اقلب المقلاة وأزل الغشاء.
مع دجاج فيليه
صدر الدجاج المسلوق منتج غذائي ، لكن ليس له طعم واضح. يمكن طهي الدجاج للبقاء بصحة جيدة ، لكن طبقته تضيف عصارة إلى السلطة.
مكونات:
- 500 غ من الفطر المخلل
- نصف ذبيحة دجاج
- 3 بيضات؛
- 100 غرام من الجبن الصلب
- 4 بطاطس صغيرة
- 1 جزرة
- 2 مخلل
- 2 فص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون؛
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- حفنة صغيرة من الشبت
- 150 مل مايونيز.
هذا هو ترتيب التحضير.
- انقع نصف الدجاج في عصير الليمون والثوم والفلفل الأسود المطحون لمدة ساعة.
- ضعيها في ورق قصدير واخبزيها في الفرن لمدة 35-40 دقيقة ، ثم أخرجيها من الجلد والعظام واتركيها تبرد وقشرها وقطعيها ناعماً.
- ضعي الفطر في قدر على ورق التغليف ، ورشيها بالشبت ، ثم ضعي الدجاج ، وضعي 5-6 قطرات من صلصة المايونيز فوقها.
- الطبقة التالية هي الجزر المسلوق المبشور. ضعي المايونيز عليها أيضًا.
- التالى: الجبن المهروس - البيض المفروم - 5-6 قطرات من المايونيز - المخللات المفروم - البطاطس المهروسة مع بقايا المايونيز.
- ضعي السلطة في الثلاجة لمدة ساعة ، اخرجيها ، اقلب المحتويات على طبق مسطح وقدميها.
مع لحم الخنزير
يتم تلطيخ جميع طبقات الخس بالمايونيز لتحسين اللصق. يجب اختيار لحم الخنزير جافًا ، لأن اللحم الموجود في البرطمان لن يحتفظ بطبقته.
مكونات:
- 250 غ من الفطر المخلل
- 100 غرام من لحم الخنزير
- 2 بيض
- 50 غرام من الجبن الصلب
- 1 بطاطس
- 1 جزرة
- حفنة صغيرة من البصل الأخضر.
- 150 مل مايونيز.
- يُسلق البيض والجزر والبطاطس ويُقطّع بشكل منفصل.
- فرم لحم الخنزير ناعما.
- نضع الفطر في قاع المقلاة ، ونرشها بالبصل المفروم ، مع ترك بعض الأسهم للزينة.
- بعد ذلك ، ضع طبقة من الجبن المبشور والبيض ولحم الخنزير والجزر والبطاطا بالتناوب. لا تغطى الطبقة الأخيرة بالمايونيز.
- بعد أن تبرد في الثلاجة ، اقلب السلطة في طبق وزين السطح بسهام البصل للحصول على تأثير عشب طويل.
سيجعل اللسان الرقيق والدهن السلطة مغذية أكثر ، لكن تناولها سيكون لذيذًا جدًا. عادة لا يتم دمج اللسان مع الجبن ، لذلك لا توجد مثل هذه الطبقة في Mushroom Glade.
مكونات:
- 400 غرام لسان مسلوق
- 4 بيضات؛
- 4 بطاطس
- 2 جزر
- 3 خيار مخلل
- حفنة صغيرة من الشبت
- 350 مل مايونيز.
هذا هو ترتيب التحضير.
- يُغلى اللسان بورق الغار ، وحبوب الفلفل في ماء مملح ، ويُقشر من الجلد ، ويُبرد ويُقطع جيدًا.
- اسلقي البطاطس والجزر والبيض وقطعيها بشكل منفصل.
- نضع الفطر في قاع المقلاة ، ونرش الأعشاب المفرومة عليها ، ثم نضع طبقة من الجزر ودهنها بالمايونيز.
- بعد ذلك - لسان البقر ، الطبقة التالية - البيض الممزوج بالمايونيز والمخللات المفروم والبطاطس المهروسة بالمايونيز.
- اقلب السلطة في طبق وقدمها.
مع جزر كوري
تأخذ وصفة أشهر طبق في أي بلد نكهة محلية. يمكن أيضًا تكييف مرج الفطر مع الأطباق الشرقية إذا استبدلت الجزر الكوري المسلوق المعتاد.
مكونات:
- 500 غ من الفطر المخلل
- 300 غرام من صدور الدجاج المسلوقة
- 4 بيضات؛
- 100 غرام من الجبن الصلب
- 4 بطاطس
- 100 غرام من الجزر الكوري ؛
- 2 مخلل
- حفنة صغيرة من الشبت والبقدونس.
- 150 مل مايونيز.
ترتيب التحضير على النحو التالي.
- ضعي الفطر في قدر على ورق التغليف مع رفع الأغطية ورشيها بالشبت.
- ضعي الجزر الكوري في الطبقة التالية حتى يتشرب ماء مالح الطبقات التالية عند تقليب السلطة.
- ثم يأتي صدر الدجاج المسلوق المفروم ناعماً مع شبكة مايونيز مدهونة في الأعلى ، ثم طبقة من البيض المسلوق المفروم جيداً ، وأيضاً مع شبكة المايونيز.
- الطبقة قبل الأخيرة عبارة عن مخلل مفروم ، والطبقة الأخيرة عبارة عن بطاطس مسلوقة مبشورة بالمايونيز.
- اقلب السلطة على طبق التقديم وزين الوجه بأوراق البقدونس.
لم يتم وضع هذه السلطة في طبقات ، كل المكونات مختلطة ومتبلة بالمايونيز. يتم لصق الفطر فيه من الأعلى ، وبعد ذلك يتم رشه بالشبت المفروم.
مكونات:
- 300 غ من الفطر المخلل
- 150 غرام من الفطر المسلوق ؛
- 500 غرام حبار مسلوق
- 100 غرام من الدجاج المسلوق
- 50 غرام من الجبن الصلب
- 1 بصلة
- حفنة صغيرة من الشبت
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي؛
- 150 مل مايونيز.
هذا هو ترتيب التحضير.
- نقطع الحبار إلى شرائح ، يقطع الدجاج والفطر المسلوق ، يقطع البصل.
- يُسكب الزيت النباتي ويُقلى فيه البصل والفطر المفروم.
- اخلطي جميع المكونات المفرومة ، وتبلي السلطة بالمايونيز وزينها بالفطر المخلل والشبت المفروم.
مع الفطر والبرقوق
يمكن استبدال الفطر بفطر مخلل آخر ، على سبيل المثال ، الفطر. تبدو قبعاتهم البنية جميلة فوق السلطة ، لأن هذه فطر الغابة الحقيقي. يجب دهن كل طبقة من الخس بالمايونيز.
مكونات:
- 300 غرام من الفطر المخلل
- 300 غرام دجاج مدخن
- 5 قطع. الخوخ.
- 2 بصل
- 1 خيار مخلل
- حفنة صغيرة من البقدونس
- 1 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس؛
- 150 مل مايونيز.
ترتيب التحضير على النحو التالي.
- يقلى البصل المفروم في مقلاة.
- قطع الدجاج المدخن والخوخ والخيار المخلل وثلث عسل الفطر إلى شرائح منفصلة.
- نضع ثلثي الفطر في قدر ونرشهم بالبقدونس المفروم ، الطبقات التالية: دجاج - بصل - برقوق - نصف الفطر المفروم - جبن - خيار - باقي الفطر.
- ضع المقلاة في الثلاجة لمدة ساعة ، ثم اقلبها في طبق وقدمها.
مع لحم مسلوق
لحم البقر ليس طريًا مثل الدجاج أو اللسان ، لكنه يتناسب بشكل رائع مع الفطر. يُنصح عشاق الأطباق المثيرة للاهتمام باستبدال اللحوم المسلوقة باللحوم المدخنة ، ثم تصبح رائحة السلطة فاتحة للشهية بشكل لا يقاوم.
يعتبر لحم البقر المسلوق أكثر فائدة ، وإذا تم طهيه بشكل صحيح ، فإنه سيجعل طعم السلطة معبرًا أيضًا.
مكونات:
- 450 غ من الفطر المخلل
- 300 غرام من لحم البقر المسلوق
- 3 بيضات؛
- 100 غرام من الجبن الصلب
- 3 بطاطس
- حفنة من الشبت
- 300 مل مايونيز.
هذا هو ترتيب التحضير.
- اسلقي اللحم البقري في كمية قليلة من الماء مع الجزر والبصل والفلفل حتى يكون طعمه غنيًا.
- يبرد اللحم المطبوخ ويقطع ناعما.
- نقطع البطاطا المسلوقة والبيض بشكل منفصل ، نبشر الجبن على مبشرة ناعمة ، يقطع الشبت.
- ضعي الفطر في قدر على ورق التغليف ، ورشي نصف كمية الشبت ، ثم ضعي طبقة من البطاطس وغطيها بالمايونيز.
- الطبقة التالية عبارة عن لحم ، ثم بيض ممزوج بالمايونيز ، وفي النهاية نرش السلطة بالجبن.
- بعد إمساك القدر مع السلطة لمدة ساعة إلى ساعتين في الثلاجة ، أخرجه واقلبه على طبق مسطح.
- وزعي باقي المايونيز على الجانبين ورشي النصف الثاني من الشبت.
بعد أن تنشر الفطر في قاع المقلاة ، تحتاج إلى تقطير المايونيز على كل ساق. لذلك فإن الخضر والطبقة التالية من اللحم ستلتصق بها بشكل أفضل.
عادة ما يتم تقطيع الجزر الكوري إلى قطع رفيعة وطويلة. قبل وضع طبقة في السلطة ، يجب تقطيعها حتى لا يصبح تقسيم "الفطر جليد" إلى أجزاء مشكلة.
بعد الطهي مباشرة ، يجب أن تبقى السلطة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ، ويفضل أن تكون 2-3 ساعات. ثم ينقع المايونيز جميع الطبقات ، وسيكون الطبق أكثر اتساقًا.
استنتاج
تحضير سلطة أنيقة يكاد يكون بلا مجهود. إذا كانت جميع المكونات جاهزة ، فلن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لقصها ووضعها في طبقات. ستكون النتيجة مذهلة. سيرغب الضيوف والمضيفون على الفور في الذهاب إلى الغابة لتناول عيش الغراب ، بالطبع ، بعد عشاء احتفالي.
من الجيد طهي السلطة التالية مع الفطر الذي اخترته والمخلل. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون هناك سبب لتذكر رحلة ممتعة ومطاردة هادئة للفطر والفطر والفطر.
اسمي جوليا جيني نورمان وأنا مؤلفة مقالات وكتب. أنا أتعاون مع دور النشر "OLMA-PRESS" و "AST" وكذلك مع المجلات اللامعة. أساعد حاليًا في الترويج لمشاريع الواقع الافتراضي. لدي جذور أوروبية ، لكنني قضيت معظم حياتي في موسكو. هناك العديد من المتاحف والمعارض المشحونة بالإيجابية والإلهام. في أوقات فراغي ، أدرس رقصات العصور الوسطى الفرنسية. أنا مهتم بأي معلومات عن تلك الحقبة. أقدم لك مقالات يمكن أن تأسر هواية جديدة أو تمنحك لحظات ممتعة. أنت بحاجة إلى أن تحلم بالجمال ، فسوف يتحقق ذلك!
تكاد لا تكتمل أي طاولة احتفالية بدون سلطة مشروم جليد لذيذة للغاية. يمكن تحضير هذه السلطة مع أي فطر صالح للأكل ، ولكن ، بالطبع ، الفطر هو الأكثر تكلفة - يتم بيع الفطر المخلل في أي سوبر ماركت. يتميز فطر الفطر مع الفطر بسهولة التحضير ، والرخص النسبي للمنتجات ، فضلاً عن جماله وطعمه الراقي. جرب سلطة لذيذة حقًا ، فهي دائمًا ما تؤكل أولاً.
مكونات:
(6-8 حصص)
- 300-350 جرام مخلل الفطر أو 600 غرام. الفطر الطازج
- 2 صدور دجاج
- 2 بطاطا كبيرة
- 2 جزر كبير
- 3 بيضات
- 200 غرام مخللات
- 1 بصلة صغيرة
- 200 غرام جبنة قاسية
- 250 مل مايونيز
- الخضر
- المكون الرئيسي لمرج الفطر هو الفطر ، لذلك نحن نشتري الفطر الطازج إما لا نقطع مخلل الفطر ، أو مخلل الفطر الطازج بأنفسنا. كيفية مخلل الفطر ، انظر.
- بالإضافة إلى الفطر ، ما زلنا بحاجة إلى تحضير مكونات أخرى.
- اسلقي البطاطس والجزر بالزي الرسمي. نحن نطبخ البيض المسلوق. ثلاثة على مبشرة خشنة الجزر والبطاطس والبيض.
- يُسكب الماء المغلي فوق صدور الدجاج ، قليلاً ، فقط بحيث يغطي الماء اللحم ، والملح ، ونضع ورق الغار ، ويُطهى حتى ينضج. نقطع لحم الدجاج المبرد إلى مكعبات.
- نفرم البصل والخيار ناعما. من الأفضل تناول البصل الأزرق ، ويسمى أيضًا القرم ، إنه حلو ويسير بشكل جيد في السلطات. في حالة توفر البصل العادي فقط ، للتخلص من المرارة ، صب البصل المفروم بالماء المغلي لمدة 10 دقائق.
- نقطع الخضر. بدلاً من البقدونس التقليدي ، يمكن استخدام أنواع أخرى من الخضر. تعد الاستعدادات المعدة خصيصًا مريحة للغاية ، والتي تشمل السبانخ والجرجير والميزونا وما إلى ذلك. نظرًا لاختلاف الألوان ، تبين أن السلطة مميزة وليست مثل أي شخص آخر.
- الآن ، عندما يتم تحضير كل شيء ، لنبدأ في تجميع سلطة مرج الفطر. لذلك ، نأخذ شكل سلطتنا. يمكن أن يكون وعاءًا أو قدرًا أو طبق خبز معدني أو زجاجي ، كما أن فتق الطعام البلاستيكي مناسب أيضًا. من المهم أن يكون الشكل مرتفعًا بدرجة كافية وأن يتوافق الحجم مع عدد المنتجات. لقد استخدمت وعاء عادي.
- نحن نغطي الجزء السفلي والجدران من النموذج بالبلاستيك الغذائي. ضعي الفطر مع غطاء رأسه. إذا كانت أرجل الفطر طويلة جدًا ، فإننا نقصرها.
- ضع وسادة خضراء فوق الفطر. يمكن أن تكون الخضر إما مفرومة ناعماً أو أوراق فردية.
- ضعي طبقة من البطاطس فوق الخضر. ندفك جيدًا بملعقة. هذا ضروري حتى لا يسقط الفطر عند قلب السلطة ، وأن تكون السلطة نفسها كاملة ومقطعة جيدًا.
- دهن طبقة من البطاطس بالمايونيز. أنصحك بعمل المايونيز الخاص بك. إنه ليس أرخص فحسب ، بل إنه مفيد أيضًا.
- فوق البطاطس نضع البصل المفروم والخيار (البصل والخيار يكملان بعضهما البعض جيدًا). إذا تم تقصير أرجل الفطر ، فقم بقص الساقين جيدًا ووضعها أيضًا في السلطة مع البصل والخيار.
- نضغط على الطبقة بملعقة ، ننتشر بالمايونيز. بشكل عام ، لا يلزم حفظ المايونيز في هذه السلطة. كلما زاد عدد المايونيز ، كان مذاق الفطر ألذ.
- ضعي طبقة من الدجاج.
- نحن نسكب ونشحم بالمايونيز.
- نضع طبقة من الجبن الصلب فوق الدجاج ، ويمتزج الجبن ولحم الدجاج بشكل مثالي. نسكب الجبن ، تأكد من دهن المايونيز.
- نضع طبقة من الجزر والحشوة والشحوم بالمايونيز.
- والطبقة الأخيرة - ضع البيضة. لا تنسى أن تدهن قليلاً وتشحم بالمايونيز.
- لذلك ، بعد الانتهاء من الطبقات ، سنقلب السلطة. للقيام بذلك ، قم بتغطية السلطة بطبق أو طبق كبير. ثم ، أمسك الطبق ، اقلب الطبق مع المقلاة.
- يمكنك الانتظار دقيقة حتى تسقط السلطة تحت تأثير الجاذبية وتجلس على طبق.
- نزيل المقلاة ونزيل البلاستيك الغذائي. هذا هو مرج الفطر الجميل الذي لدينا ، مليء بالفطر بالكامل. كما ترون ، فإن وصفة مرج الفطر مع الفطر بسيطة للغاية.
- نضع السلطة في الثلاجة لعدة ساعات حتى تنقع حتى تتشبع الطبقات جيدًا بالمايونيز.
- سلطة لذيذة جدا وجميلة الفطر مع الفطر يقدم مبردا قليلا.
مقالات ذات صلة
