طماطم مليئة بالأسبرين. من المفيد جدًا لف الطماطم لفصل الشتاء بدون الخل. أفضل الوصفات لتحضير الطماطم العطرية في المنزل لفصل الشتاء بدون خل
من المؤكد أن طماطم الأسبرين التي أستطيع تناولها كل صيف ستصل إلى المكان الصحيح. يتم نشر خيارات الالتواء المختلفة على موقعنا الإلكتروني مع الصور والأوصاف التفصيلية. هذه الوصفة للطماطم مع الأسبرين لفصل الشتاء جيدة لأن مذاقها سيكون كما لو أنها جاءت من البرميل.
لقد جربت بالفعل العديد من الوصفات لتعليب هذه الخضار. ولكن مع طعم البرميل الحقيقي يتم الحصول عليها بهذه الطريقة فقط. حتى لو كان شخص ما ينفر من استخدام الأقراص، فاعلم أن الأسبرين غالبًا ما يستخدم في الطهي بدلاً من الخل أو الحمض. بمعنى آخر، سيحمي حمض أسيتيل الساليسيليك المحميات الخاصة بك من انتشار البكتيريا المختلفة، ويساعد أيضًا في الحفاظ على طعم الطماطم الصيفي. لكي تتمكن من الحصول على هذا المستحضر، عليك شراء الأسبرين من صيدلية عادية ومراعاة أن الدواء على شكل أقراص، وليس له غلاف خاص، أي أنه عادي. ومن الضروري أيضًا معرفة أنه يتم وضعه في مرطبانات قبل لفه مباشرة. يجب عليك اختيار الطماطم الناضجة، ولكن ليست مفرطة النضج، فمن الأفضل أن تكون صغيرة الحجم ومرنة. وهكذا نبدأ في تعليب الطماطم مع الأسبرين في ثلاث عبوات سعة 3 لتر.مكونات
- 4.5 كجم من الطماطم الناضجة
- 3 قطع. فلفل حلو
- أوراق الكشمش
- 3 بصل
- أوراق الكرز
- 3 فصوص ثوم
- الشبت الخضر
- بَقدونس
- أوراق الفجل
- ملح
- سكر
- أسبرين
- ورق الغار
- الفلفل
طريقة تحضير الطماطم مع الأسبرين:
اغسل الطماطم وأزل الجذع واستعد.
تعقيم الجرار 3 لتر. ضعي بصلة واحدة وفص ثوم وبعض أوراق الفجل والشبت والبقدونس والكشمش والكرز في القاع. رمي 2-3 قطع إلى الأسفل. ورق الغار وكم عدد حبات الفلفل. 
ضعي الطماطم في الأعلى واسكبي عليها الماء المغلي. 
دع الطماطم تقف لمدة 15 دقيقة تقريبا، واستنزاف الماء. صب 3 ملاعق كبيرة من السكر و2 ملح في كل وعاء وأضف 2 قرص من الأسبرين. 
املأ بالماء المغلي مرة أخرى ولفه. إذا رغبت في ذلك، يمكن لف الجرار حتى تبرد تماما. بعد حوالي شهر، تصبح الطماطم جاهزة للأكل. لقد خمنت بالفعل أن أقراص الأسبرين تلعب دور الحمض بدلاً من الخل أو حامض الستريك، المستخدم أيضًا في التعليب. إن تحضير الطماطم مع الأسبرين هو في الواقع أمر بسيط ولا يتطلب الكثير من الجهد أو النفقات. من المهم أيضًا أن تكون الجرار لدينا قادرة على الوقوف طوال فصل الشتاء ليس فقط في الطابق السفلي، ولكن أيضًا في شقتك. الوصفة الأصلية للطماطم مع الأسبرين بدون الخل ستسمح لك بلف عدد كبير من الجرار، وسوف تستمتع عائلتك بأكملها بهذه الخضروات الصيفية الرائعة طوال فصل الشتاء البارد. أنا بالتأكيد أضمن لك شيئًا لذيذًا! يباع الأسبرين في أي صيدلية ويكلف فلسا واحدا. يؤخذ عادة لعلاج الصداع وآلام الأسنان. متى ومن فكر في استخدامه كبديل للخل غير معروف.
الطماطم مع الأسبرين - المبادئ العامة للتحضير
يعد استخدام الأسبرين المعلب أمرًا قياسيًا في تحضير جميع الخضار والسلطات. يتم استخدام إما أقراص كاملة، غير مطحونة (يجب أن تكون بدون قشور جيلاتينية)، أو مسحوق حمض أسيتيل الساليسيليك، ويتم تحديد الجرعة اعتمادًا على حجم الجرة التي توضع فيها الخضار لللف، والوصفة.
عند تعليب الطماطم، يضاف الأسبرين في النهاية، أي مباشرة قبل لف الغطاء، في المحلول الملحي المحضر، أو في المحلول الملحي المغلي الذي يتم تحضيره. لا يمكنك غلي الأسبرين المذاب في الماء.
الطماطم مع الأسبرين لفصل الشتاء في مرطبانات سعة ثلاثة لترات
مكونات:عشرة كيلوغرامات من الطماطم، كيلوغرام واحد من الفلفل الأحمر الحلو، كيلوغرام واحد من الجزر، خمسة رؤوس ثوم، خمسون حبة فلفل، ورق الغار، أوراق الفجل، كورولا الشبت الناضجة - الكمية حسب الرغبة. للمحلول الملحي: الماء والملح -11 ملعقة كبيرة. ملعقة مع الجزء العلوي (غير معالج باليود بأي حال من الأحوال) والسكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق، 1 ملعقة صغيرة من جوهر سبعين بالمائة، مسحوق حمض أسيتيل الساليسيليك - 1 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
اغسل الطماطم والفلفل الحلو والجزر والشبت والفجل والثوم جيدًا في عدة مياه. تعقيم الجرار إلزامي.
في قاع الجرار سعة ثلاثة لترات نضع الفلفل الحلو والجزر المقطع إلى قطع، وفصوص الثوم، والفجل (أوراق الشجر)، وأوراق الغار، والفلفل (البازلاء)، ومخفقات الشبت.
املأ البرطمانات بإحكام بالطماطم واسكب عليها الماء المغلي لمدة خمسة عشر دقيقة ثم غطيها بالأغطية.
يجب أن تحصل على خمس عبوات سعة ثلاثة لترات.
ثم نسكب الماء المملوء بالأعشاب والبهارات في وعاء كبير ونضيف الملح والسكر بحساب 2: 1 (ملعقتان كبيرتان - ملح وملعقة كبيرة - سكر) لكل وعاء سعة ثلاثة لتر.
يُغلى المحلول الملحي ثم يُسكب فيه ويُضاف ملعقة صغيرة من الخل 70٪ والأسبرين إلى كل وعاء ويُغطى بأغطية معقمة ويُلف بالآلة. نقلب البرطمانات الملفوفة رأسًا على عقب ونغلفها ونحتفظ بها مغلفة حتى تبرد. احتفظ بالبرطمانات في مكان بارد.
الطماطم مع الأسبرين في خل التفاح
مكوناتلخمسة عبوات سعة ثلاثة لترات: 10 كيلوغرامات من الطماطم، وأربعة من كل من الفلفل الأحمر الحار، والجزر، والفلفل الحلو، وأربعة رؤوس من الثوم الكبير، وحبوب الفلفل، وخفق الشبت حسب الرغبة. بالنسبة للمحلول الملحي: يوجد في كل جرة أربع أوراق غار، 300 جرام من السكر، 200 جرام من الملح (غير معالج باليود بأي حال من الأحوال)، 100 ملليلتر من خل التفاح، 1 ملعقة صغيرة من حمض الأسيتيك 70٪، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق حمض أسيتيل الساليسيليك. .
طريقة طهو:
اغسل جميع الخضار والأعشاب والتوابل جيدًا في عدة مياه. نضع الطماطم في مرطبانات بإحكام، ونضع ورق الغار والشبت بينها، ونملأها بالماء المغلي ونتركها مغطاة لمدة ثلاثين دقيقة.
أثناء تخمير الطماطم، نطحن الخضار (الجزر والفلفل والثوم) من خلال مفرمة اللحم، ونضع الخضار المقطعة في وعاء كبير، ونضع حبات الفلفل هناك أيضًا.
عندما تمر نصف الساعة المطلوبة، صب الماء في الخضار التمريرية، وأضف الملح والسكر وخل التفاح، واخلط كل شيء جيدًا حتى يذوب السكر والملح، ثم ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي.
يُسكب المحلول الملحي المغلي في البرطمانات حتى الكتفين، ويُضاف ملعقة صغيرة من حمض الأسيتيك بنسبة 70٪ والأسبرين إلى كل برطمان، ويُلف بأغطية معقمة مسبقًا.
ضع الجرار الملفوفة تحت "معطف الفرو" مع الغطاء لأسفل، وانتظر حتى يبرد المحلول الملحي تمامًا. احتفظ بالبرطمانات في مكان بارد.
الطماطم مع الأسبرين “سريعة ولذيذة”
مكوناتلثلاثة عبوات لتر: طماطم من أصناف قوية مرنة، الكمية تعتمد على حجمها، 3 جزر، 3 فلفل حلو، 1 فلفل حار، 6 فصوص ثوم، أوراق الكشمش والكرز، 12 حبة فلفل، حزمة واحدة من البقدونس وحفنة واحدة من الشبت. للتتبيلة: ثلاثة لترات من الماء الخام، وأربع ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر، ملعقتان كبيرتان. ملاعق ملح، 70 جرام خل 6%، 1.5 ملعقة صغيرة مسحوق الأسبرين.
طريقة طهو:
ضعي الطماطم في مرطبانات معقمة مسبقًا، بين الطماطم في كل جرة ضعي أربع حبات فلفل، فصين من الثوم، أوراق الكشمش والكرز، جزرة واحدة مبشورة.
ضعي الشبت والبقدونس المفروم جيدًا فوق الطماطم. حبة فلفل حلو مقطعة إلى حلقات، وقطعة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر الحار.
تحضير المحلول الملحي، للقيام بذلك، صب ثلاثة لترات من الماء في وعاء، أضف الملح والسكر إلى الماء، صب الخل (الكمية موضحة في المكونات)، وحرك حتى يذوب الملح، واترك المحلول الملحي حتى يغلي .
بعد غليان المحلول الملحي، انتظر حتى يبرد إلى حالة دافئة (ما يصل إلى 50 درجة)، وصب في الجرار حتى الكتفين، ووضع قرص واحد من حمض أسيتيل الساليسيليك في الأعلى، ولفه بأغطية معقمة.
ضع الجرار المختومة مع الغطاء لأسفل ، وقم بتغطيتها بـ "معطف من الفرو" ، وانتظر حتى يبرد التتبيلة. بعد ذلك، قم بإفراغ الحاوية في قبو أو أي مكان بارد آخر.
طماطم مع الأسبرين “متبلة بالروسية”
مكوناتلزجاجة واحدة سعة ثلاثة لترات: طماطم، الكمية تعتمد على حجمها، جزرة واحدة، فلفل حلو واحد. بصلة واحدة، حزمة بقدونس، خمسة فصوص من الثوم، خمسة أقراص من الأسبرين.
كيف تطبخ:
يوضع الثوم، والجزر المقطعة إلى مكعبات كبيرة، وحلقات البصل، وشرائح الفلفل الحلو، وحفنة من البقدونس والطماطم المفرومة ناعماً في وعاء معقم.
يُسكب الماء المغلي في مرطبان، ويُترك لينقع لمدة 15 دقيقة، ثم يُسكب التتبيلة في وعاء، ويُضاف إليه ملعقة كبيرة من الملح الصخري والسكر، وخمسة أقراص من حمض أسيتيل الساليسيليك، ويُغلى الماء، ثم يُسكب في الوعاء ويُغلق. الجرة مع الآلة.
نغلق الجرة الملفوفة ونقلبها ونحتفظ بها بهذا الشكل لمدة يوم.
الطماطم المخللة مع الأسبرين
المكونات لحاوية واحدة سعة ثلاثة لترات: الطماطم وأوراق الفجل والجذور المفرومة ورأس واحد من الثوم وحبوب الفلفل وثلاثة كورولا من الشبت وثلاثة أوراق غار. للمحلول الملحي: ماء الصنبور الخام، ثلاث ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح، وثلاثة أقراص من الأسبرين مطحونة إلى مسحوق.
طريقة طهو:
ضعي جميع البهارات والطماطم في وعاء غير معقم، واسحقي 3 أقراص من الأسبرين، وأضيفي إليها 3 ملاعق كبيرة من الملح، واملئيها بماء الصنبور العادي. غطيها بغطاء بلاستيكي واتركيها لمدة يوم. سوف يصبح المحلول الملحي داكنًا، وستظهر رائحة حامضة مميزة ورغوة، لا تنزعج.
بعد مرور يوم، اسكب المحلول الملحي في وعاء، واغليه، ثم اسكبه في مرطبان، ثم لفه. يجب أن تملأ. ترك مسافة 5 سنتيمترات من الحافة، لذلك عند تكديس الطماطم، خذ هذه النقطة بعين الاعتبار.
قم بتغطية الجرة المغلقة رأسًا على عقب واتركها لمدة يوم. وميزة هذه الوصفة أنك لا تحتاجين إلى غلق الجرة، بل ضعيها في الثلاجة وتناولي الطماطم، وبعد صب الماء تصبح جاهزة خلال يوم أو يومين.
الطماطم مع الأسبرين التي لا تتطلب لفها "مثل البراميل"
المكونات لحاوية واحدة سعة ثلاثة لترات: كيلوغرام ونصف من الطماطم، 3 فصوص من الثوم، عدة خفاقات من الشبت، 5 حبات فلفل أسود، 1 فلفل حار، 1 فلفل حلو، خردل جاف - ملعقة صغيرة، 90 ملليلتر من ستة بالمائة الخل، أربع ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر، ملعقتان كبيرتان. ملاعق كبيرة من الملح، وثلاثة أقراص من الأسبرين.
طريقة طهو:
ضعي حبة كاملة من الفلفل الحار والثوم والشبت في قاع وعاء معقم، ضعي الطماطم معًا بإحكام، ضعي شرائح الفلفل الحلو (يفضل الأحمر) بين الطماطم. يُسكب أقراص حمض أسيتيل الساليسيليك المطحونة في الأعلى، والخردل والملح والسكر وحبوب الفلفل، ويُسكب ماء الصنبور في مرطبان، ويُغلق الوعاء بأغطية بلاستيكية مسلوقة، ويُوضع في القبو لمدة أسبوعين، وبعد هذا الوقت يمكن تناول الطماطم.
الطماطم الخضراء “غير التقليدية” مع الأسبرين
مكوناتلجرة واحدة سعة ثلاثة لتر: طماطم خضراء من نفس الحجم تقريبًا - كيلوغرامان، وثلاثة أوراق غار، وسبعة حبات فلفل، ورأس واحد من الثوم، والشبت - ثلاثة كورولا. التتبيلة: لتر واحد من الماء، ملعقتان كبيرتان. ملاعق من الملح، أربع ملاعق كبيرة. ملاعق سكر، ثلاثة أقراص من الأسبرين، ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل ثلاثين بالمائة (للحصول على خل بهذه النسبة امزجي ملعقة كبيرة من الخل سبعين بالمائة وملعقتين ونصف من الماء العادي).
كيف تطبخ:
تعقيم الجرار المغسولة سعة ثلاثة لتر بالبخار لمدة خمسة عشر دقيقة تقريباً، ثم توضع الشبت الجاف وفصوص الثوم في قاع الجرة. نقطع الطماطم الخضراء المغسولة جيداً إلى نصفين، ونحشي كل حبة طماطم بحبات الفلفل وورق الغار، ونحشي الجرة بالطماطم. يُسكب المحلول الملحي المغلي ويُضاف الأسبرين المطحون ويُلف. لتحضير المحلول الملحي، يُمزج الملح والسكر والخل في وعاء ويُسكب في الماء ويُغلى. قم بتغطية الجرار المغلقة المقلوبة رأسًا على عقب بـ "معطف الفرو" واتركها لتبرد تمامًا. بعد التبريد، خذ الجرار إلى مكان بارد.
"الطماطم الخضراء المحشوة" مع الأسبرين
مكوناتلحاوية واحدة سعة ثلاثة لتر: كيلوغرامان من الطماطم الخضراء غير الناضجة، وجميع الأعشاب المستخدمة في التتبيلة (الثوم، وأوراق الفجل والجذر، وأوراق الكرز والكشمش، وبذور الشبت الجافة، وحفنة من البقدونس) حسب الرغبة والرغبة. للتتبيلة: لتر واحد من الماء، نصف كوب من الخل تسعة بالمائة، كوب واحد من السكر، ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح، وخمسة أقراص من الأسبرين.
طريقة طهو:
اصنعي قطعًا عميقة بالعرض على كل حبة طماطم وضعي فصًا من الثوم في منتصف القطع. ضع جذور وأوراق الفجل وأوراق الكشمش والكرز وبذور الشبت في قاع مرطبان معقم.
ضعي الطماطم بإحكام في مرطبان، ورشي عليها البقدونس المفروم. قم بغلي الحشوة، ثم اسكبها فوق الطماطم، ثم ضع الأقراص فيها، ثم اربط الأغطية المعقمة. لف الجرار المقلوبة المغلقة حتى تبرد. نقل الجرار إلى مكان بارد. لا يتعين عليك تلوين الأسبرين، فالخل سيقوم بكل العمل نيابة عنك.
الطماطم الخضراء "في حالة سكر" في الفودكا مع الأسبرين
مكوناتلسبعة عبوات سعة 3 لتر: عشرة كيلوغرامات من الطماطم الخضراء، وسبعين حبة فلفل، وخمسة عشر لتراً من الماء، وأربعة عشر طاولة. ملاعق كبيرة من الملح، ثمانية وعشرون مائدة. ملاعق كبيرة من السكر، وواحد وعشرون ورقة غار، وخمسة وثلاثون عوداً من توابل القرنفل، أربعة عشر في كل طاولة. ملاعق من الفودكا وتسعة بالمائة من الخل، وسبع رشات صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر، وواحد وعشرون قرصًا من حمض أسيتيل الساليسيليك.
طريقة طهو:
ضع الطماطم المغسولة في الجرار.
غلي الماء وتبريده إلى حالة فاترة. لتحضير الحشوة، تخلط جميع المكونات المذكورة أعلاه باستثناء الأسبرين.
نسكب المحلول الملحي في البرطمانات، ونعقمها في حمام مائي لمدة أربعين دقيقة، ثم نضيف ثلاثة أقراص من الأسبرين إلى كل برطمان ونلف البرطمانات المسلوقة. نضع الجرار في مكان بارد.
بسبب كمية الأسبرين الكبيرة فمن الأفضل سحق الأقراص.
"ألذ" الطماطم الخضراء مع الأسبرين
مكونات:طماطم خضراء بنية - ثلاثة كيلوغرامات، مائتي جرام من الخضر المختلفة: البقدونس، أوراق الكرز، الكشمش، الشبت الجاف، رأس واحد من الثوم، نصف بصلة. التتبيلة: ثلاثة لترات من الماء، تسعة مائدة. ملاعق كبيرة من السكر، مائدتان. ملاعق كبيرة من الملح، وثلاثة أوراق غار، وخمس إلى سبع حبات من الفلفل، وكوب واحد من الخل بنسبة تسعة بالمائة، وتوضع ملعقة واحدة في كل جرة. ملعقة من الزيت النباتي، ملعقة صغيرة. ملعقة من مسحوق الأسبرين لكل برطمان.
طريقة طهو:
ضعي الطماطم الخضراء والبنية قليلاً في مرطبانات معقمة مغسولة ورشيها بالأعشاب وأضيفي الثوم والبصل المقطع إلى قطع.
اخلطي السكر والملح في وعاء، وأضيفي بضع حبات من الفلفل الأسود، وورقتين من ورق الغار، وأضيفي الخل، وأضيفي الماء واخلطي جيدًا. قم بغلي المحلول الملحي، ثم اسكبه في مرطبانات، ثم أضف قرصًا من الأسبرين وملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس إلى كل وعاء.
أغلق الجرار بأغطية معقمة. لف الجرار المغلقة ووضعها رأسًا على عقب في "معطف الفرو" وانتظر حتى تبرد. تخزين الجرار في مكان بارد.
طماطم خضراء "رائعة" بالجيلاتين والأسبرين
مكوناتلحاوية واحدة سعة ثلاثة لترات: كيلوغرام ونصف من الطماطم غير الناضجة. للحشوة: 1 لتر ماء، 20 جرام جيلاتين، 3 ملاعق كبيرة لكل منهما. ملاعق كبيرة من السكر والملح، 8 أوراق غار، تضاف القرفة حسب الرغبة، نصف كوب من الخل 6٪، 20 حبة فلفل أسود، 10 براعم قرنفل، 5 أقراص من الأسبرين.
طريقة طهو:
يُسكب الجيلاتين بالماء الفاتر ويترك لمدة 30-40 دقيقة حتى ينتفخ. بينما ينتفخ الجيلاتين، قم بإعداد التتبيلة: امزج جميع المكونات باستثناء الخل، واتركها تنضج قليلاً على نار متوسطة.
عندما ينتفخ الجيلاتين، ضعيه على نار خفيفة جدًا وابدئي بتسخينه دون تركه يغلي. عندما يصبح الجيلاتين جاهزًا، أضيفيه والخل واتركيه يغلي مرة أخرى مع التحريك المستمر.
املأ الجرار المملوءة بالطماطم الخضراء بالكتلة الناتجة، وأضف خمسة أقراص من حمض أسيتيل الساليسيليك وقم بلف البرطمانات بآلة باستخدام أغطية معقمة.
ضع الجرار النهائية رأسًا على عقب ولفها وانتظر حتى تبرد تمامًا. تخزين الجرار في مكان بارد.
عند تعليب أي خضار (وليس بالضرورة الطماطم) مع الأسبرين، يجب عليك اتباع قواعد معينة:
1. من الأفضل سحق الأقراص حتى لا يتوفر للبكتيريا الوقت للتكاثر أثناء ذوبان الأسبرين.
2. إذا قمت بإضافة الماء الخام كحشوة، فمن الأفضل تحريك الأسبرين في السائل قبل صبه، فلن يطفو الأسبرين على السطح في رقائق بيضاء.
3. عادة لا يشترط تعقيم الأوعية عند استخدام الأسبرين في التعليب، ولكن عند تخليل الطماطم الخضراء يكون ذلك ضروريا، لأن الفاكهة غير الناضجة تكون أكثر عرضة لعملية التخمير.
من خلال المواد zhenskoe-mnenie.ru
2015-10-25T06:06:19+00:00 مسؤلالاستعدادات محلية الصنعالاستعدادات محلية الصنع، نصائح مفيدةيباع الأسبرين في أي صيدلية ويكلف فلسا واحدا. يؤخذ عادة لعلاج الصداع وآلام الأسنان. متى ومن فكر في استخدامه كبديل للخل غير معروف. الطماطم مع الأسبرين - المبادئ العامة للتحضير يعد استخدام الأسبرين المعلب أمرًا قياسيًا في تحضير جميع الخضار والسلطات. يتم استخدام أقراص كاملة...
[البريد الإلكتروني محمي]مدير العيد على الانترنتقامت أمهاتنا وجداتنا بالتحضير لفصل الشتاء باستخدام حمض أسيتيل الساليسيليك. مكونات الكوسة المخللة ماء – 1.5 لتر ملح – 4 ملاعق صغيرة. السكر - 8 ملاعق صغيرة. أسبرين – 2 حبة كوسة – 2 كيلو فلفل حار – 1 حبة. الشبت – 1-2 مظلات أوراق الكشمش – 2 قطعة. أوراق الكرز – 2 قطعة. الجزر - 1 جهاز كمبيوتر. الثوم – 3 قطع. طريقة التحضير في مرطبانات معقمة نضع الكوسة المقطعة إلى شرائح، بضع حلقات من الفلفل المر، قليل من البازلاء من البهارات، بضع قطع من الفلفل الحلو، مظلات الشبت، أوراق الكرز والكشمش، جزر مقطعة إلى شرائح، ثوم . املأ برطمانات الكوسة بالماء المغلي وقم بتغطيتها بالأغطية. ننتظر 15-20 دقيقة. صفي الماء، ثم اغليه مرة أخرى، ثم اسكبيه في مرطبانات. ننتظر 15-20 دقيقة. صفي الماء مرة أخرى، ضعيه على النار واصنعي محلول ملحي: أضيفي الملح والسكر إلى الماء. سيغلي كل هذا لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم يُسكب المحلول الملحي في الجرار ويُضاف قرصين من الأسبرين (لكل وعاء سعة 3 لتر). نشمر. اقلب الجرار. لف حتى يبرد. ************************************** شاهد أيضًا أفضل الوصفات قم بزيارة الرابط *** *********************************** اشترك في قناة الطبخ وتابع الأخبار وصفات جديدة كل يوم : https://www.youtube.com/channel/UCh3yCLRgNaVrgSB6rCdQV_g?sub_confirmation=1
طماطم مخللة المكونات ماء – 7 لتر سكر – 2 ملعقة كبيرة. الملح – 1 ملعقة كبيرة. الخل – 2 ملعقة كبيرة. ورق الغار والفلفل والثوم والشبت والبصل في أنصاف حلقات أقراص الأسبرين (حمض أسيتيل الساليسيليك) طريقة التحضير يُغلى الماء ويُضاف إليه السكر والملح وورق الغار وحبوب الفلفل. عندما يأتي كل شيء ليغلي مرة أخرى، صب الخل وإزالته على الفور من الحرارة. يجب ترك هذا التتبيلة ليبرد ويجب استخدامه فقط عندما يبرد تمامًا. في هذه الأثناء، قم بإعداد الطماطم والبرطمانات: اغسلها وجففها. ضعي الطماطم المحضرة في مرطبانات جافة ونظيفة وأضيفي أقراص الأسبرين إلى كل برطمان - قرص واحد لكل 1 لتر من الجرة. عندما يكون كل شيء جاهزًا، املأ البرطمانات بالتتبيلة الباردة، وأغلقها بأغطية النايلون وضعها في مكان بارد. يمكنك تذوق الطماطم بعد أسبوع، لكنها ستكون جاهزة تمامًا خلال 2-3 أسابيع.
مخلل الخيار "مفاجأة" المكونات خيار صغير - 2 كجم ورق غار - 2 قطعة. فلفل حلو - 2 قطعة. البازلاء البهارات - 5 قطع. الفلفل الأسود - 5 قطع. جزر متوسطة - 1 قطعة. الثوم - 6 قطع. مظلة الشبت - 1 جهاز كمبيوتر. جذر الفجل - 30 جم سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملح - 2 ملعقة كبيرة. الماء - 1.5 لتر. الأسبرين - 1 جهاز كمبيوتر. طريقة التحضير تغسل علب الحفظ بإضافة الصودا وتجفف وتعقم. اشطف الخيار في ماء البروتون واقطع الجذور. يُقشر الفليفلة الحلوة ويُقطع إلى شرائح، ويُقطع قشر الجزر ويُقطع إلى دوائر. قشر الثوم وقطع الفصوص إلى قسمين. طحن جذر الفجل. ضعي ورق الغار والفجل والثوم وخليط من الفلفل في قاع البرطمانات. يُسكب الماء المغلي فوق قاع الوعاء ويُصفى باستخدام غطاء به ثقوب، وتُضاف البهارات المتبقية وقرص الأسبرين إلى التتبيلة، ويُغلى مرة أخرى. املأ الجرار بالخيار والفلفل والجزر. يُسكب المحلول الملحي الساخن فوق الخضار ويُترك لبضع دقائق. يُصفى السائل ويُغلى ويُسكب مرة أخرى (كرر عملية التسريب 3 مرات). بعد التعبئة الأخيرة، أغلق الجرار بأغطية معدنية معقمة، اقلبها واتركها تبرد. من الأفضل تخزين الخيار المخلل في مكان بارد.
مكونات الملفوف "المعجزة المقرمشة" شوك ملفوف متوسطة الحجم - 3 قطع. جزر - 6 قطع. ملح - 2 ملعقة كبيرة. سكر - 2 ملعقة كبيرة. الماء - 1 لتر من خلاصة الخل 70٪ - 3 ملاعق صغيرة. فلفل أسود - 9 حبات ورق غار - 6 أوراق أسبرين - 3 أقراص طريقة التحضير اغسلي الخضار. يقطع الملفوف ويبشر الجزر. ضعي الخضار المقطعة في وعاء كبير، وقومي بالتقليب مع العجن قليلاً. للحصول على المحلول الملحي، ضعي الملح والسكر في الماء وضعيه على النار حتى يغلي. عندما يبرد قليلاً، اسكبيه في مرطبانات. بعد ذلك، ضعي 3 حبات فلفل، و2 ورقة غار، و1 قرص من حمض أسيتيل الساليسيليك في كل منها. نملأ البرطمانات حتى منتصفها بالخضار ونضيف مرة أخرى نفس مجموعة البهارات وقرص الأسبرين كما في البداية. بعد ملء الجرار حتى الرقبة، في النهاية نضيف مرة أخرى الفلفل وورق الغار والأسبرين. إذا ارتفع السائل إلى حافة الرقبة تقريبًا، فيجب إزالة السائل الزائد. نغطي الجرار بأغطية البولي إيثيلين ونتركها دافئة لمدة 12 ساعة. سيبدأ الملفوف في التخمر، وبالتالي يجب إطلاق الغازات. للقيام بذلك، استخدم عصا خشبية لعمل عدة ثقوب في طبقة الملفوف في كل جرة. يجب تكرار هذا الإجراء خلال الـ 12 ساعة القادمة.
لكن هذا الشتاء، أعطتنا والدة زوجي الطماطم المعلبة. لقد كانت لذيذة جدًا ورائحة عطرية، لذا بالطبع طلبت الوصفة على الفور. وقد فاجأني حقًا - اتضح أن حماتي كانت تخزن الطماطم مع الأسبرين لفصل الشتاء.
علاوة على ذلك، فإن العملية برمتها بسيطة وسريعة للغاية: ما عليك سوى تحضير الطماطم والتوابل وإضافة الأسبرين وسكب التتبيلة الساخنة فوق كل شيء - ويمكنك إغلاق البرطمانات. نعم، نعم، كل هذا - بدون تعقيم ممل أو حشوات متعددة. حسنًا، لقد جربت النتيجة، إنها رائعة، يمكنك أن تصدقني. لذا، إذا كنت ترغب في تناول طماطم حارة إلى حد ما، وطماطم حلوة إلى حد ما مع الأسبرين لفصل الشتاء، فسأكون سعيدًا بمشاركة الوصفة معك.
مكونات:
- الطماطم (اختر الأصناف ذات القشرة السميكة)
- ثوم
- مظلات الشبت
- ورق الغار
- 3 أقراص أسبرين لكل وعاء 3 لتر
- 2 قرص أسبرين لكل 2 لتر
- 1 قرص أسبرين في وعاء لتر
نقيع:
- 2.5 لتر من الماء
- 100 مل خل 9%
- 200 غرام سكر
- 100 جرام ملح
كيفية تحضير الطماطم مع الأسبرين لفصل الشتاء:
بالنسبة لهذا النوع من الحفظ، نختار الطماطم الصغيرة الكثيفة اللحمية ذات القشرة السميكة، ويفضل النوع "الكريمي". نختار الطماطم ذات القشرة السليمة وليست المطحونة. اغسل الطماطم بالماء البارد.
قشر الثوم واغسله. نقوم أيضًا بشطف مظلات الشبت بالماء البارد ووضعها على مناشف ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.
نقوم بتعقيم البرطمانات مسبقًا بأي طريقة تناسبك، ونغلي الأغطية لمدة 4-5 دقائق. ضع مظلة من الشبت والثوم وورق الغار في قاع البرطمانات.
ثم نضع الطماطم ونحاول ملء أكبر قدر ممكن من المساحة الحرة دون سحق الطماطم.
طحن أقراص الأسبرين (حمض أسيتيل الساليسيليك) إلى مسحوق.
صب مسحوق الأسبرين في مرطبانات الطماطم.
يُسكب ماء التتبيلة في المقلاة ويُضاف السكر والملح. يُغلى الماء على نار عالية ويُحرَّك حتى يذوب السكر والملح تمامًا. يُسكب الخل في التتبيلة ويُطفئ النار. صب ماء مالح مغلي في مرطبانات الطماطم.
غطيها بأغطية وأغلقها بإحكام - لفها أو برغيها. نقلب الجرار المغلقة.
ونلف الجرار ببطانية. نتركها هكذا لمدة يوم، حتى تبرد تماماً.
نصيحة: ضع الأغطية على الجزء السفلي من المقلاة. بهذه الطريقة سوف يغلي أثناء تعقيم الجرار.
التمليح البارد
وقت الطبخ: 40 دقيقة
عدد الحصص: 10
قيمة الطاقة
- محتوى السعرات الحرارية – 16.6 سعرة حرارية؛
- البروتينات – 0.39 غرام؛
- الدهون – 0.01 غرام؛
- الكربوهيدرات - 3.67 جم.
مكونات
- الطماطم - 1 كجم؛
- الأسبرين - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم – 15 جم؛
- الشبت – 15 جم
- ورق الغار – 3 قطع؛
- ماء – 1 لتر؛
- الخل - 3 ملاعق صغيرة؛
- الملح – 9 ملاعق كبيرة. ل.
- سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
التحضير خطوة بخطوة
- اغسل جميع الخضار. دع بضعة لترات من الماء تسخن. نقطع الفلفل إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات.
- رتبي جميع المكونات في مرطبانات معقمة. من المرغوب فيه أن يتناسب حجم الحاويات مع حجم الخضار، أي أنه يمكن إغلاق الطماطم الصغيرة في مرطبانات سعة 0.5 لتر، والطماطم الكبيرة في زجاجات سعة ثلاثة لترات.
- ضعي الملح والسكر والخل والأسبرين في وعاء مناسب وأضيفي الماء البارد. يحرك حتى يذوب. لتسريع العملية، يمكن سحق الأقراص مسبقًا.
- املأ الجرار بالمحلول الملحي البارد، ثم أغلق الأغطية. ضعه في الماء الساخن لبضع دقائق. ستكون الطماطم جاهزة خلال 3-4 أسابيع.
لجعل مخللاتك جميلة، اختر الخضروات الكثيفة ذات القشرة السميكة. على سبيل المثال، مجموعة "Slivka" مثالية، ثم سيتم اختيار جميع الطماطم. الاستعدادات للأسبرين لفصل الشتاء ليست صعبة. اتبع التعليمات وستحتفظ الطماطم بمظهرها وسيمنحها المحلول الملحي رائحة رائعة. إذا لم تكن خائفا من التجارب الصغيرة، أضف الأعشاب أو البهارات المفضلة لديك - فليكن حفظك فريدا.
مقالات حول هذا الموضوع
