بيت وصفات أخرى

مخلل بصل لفصل الشتاء نصف حلقات. مخلل حلقات البصل - وصفات كلاسيكية وحديثة لفصل الشتاء

مخلل البصل عبارة عن تحضير بسيط يمكن استخدامه على مدار السنة. يمكن تقديمه مع الرنجة أو الشواء ، حتى يمكنك صنع شطيرة منه. غالبًا ما يتم إضافته إلى الحساء أو الأطباق الرئيسية المدرجة في السلطات. هذا فراغ عالمي ، نطاق تطبيقه واسع جدًا.

مخلل البصل عبارة عن تحضير بسيط يمكن استخدامه على مدار السنة.

لهذا التحضير ، يجب أن تأخذ بصلة صغيرة.لن تحتاج إلى قطع ، سوف تتبيل كاملة. هذا مريح للغاية ، ويمكن استخدامه لاحقًا في أي مكان ، إذا لزم الأمر ، طحن.

تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:

1.5 كجم من البصل الصغير
1 لتر ماء؛
200 غرام من خل التفاح.
50 غرام من الملح
50 جرام سكر.

يتم التحضير على عدة مراحل:

يجب تنظيف البصل وقطع الأجزاء السفلية والعلوية منه.
نظّف ، ضعه في قدر من الماء المغلي واتركه يغلي لمدة 5 دقائق ، ثم أخرجه بملعقة مثقوبة وجفف.
يجب تجفيفها في برطمانات جاهزة.
يُسكب الماء والخل في المقلاة ويُضاف السكر والملح ويُغلى التتبيلة لبضع دقائق.
املأ جميع البرطمانات بالتتبيلة الساخنة ، ثم غطها بالغطاء.
يجب تعقيم كل برطمان لمدة 10 دقائق إضافية. ثم نشمر على الفور.

يجب قلب الفراغات الملفوفة ولفها ونقلها إلى مكان بارد بارد بالفعل.

مخلل البصل في خل التفاح (فيديو)

حلقات مخلل

حلقات البصل المخلل في ماء مالح حار ستضاف بالتأكيد إلى أطباق مختلفة.ليس من الصعب القيام بهذا التحضير لفصل الشتاء ، يتم رسم وصفة بسيطة على مراحل.

البصل المخلل وجبة خفيفة رائعة لقائمة الشتاء. في هذه الحالة ، يتم تحضير قطعة العمل من بصلة صغيرة. عادة ما يكون هناك كمية لا تصدق منها خلال الموسم. لذلك ، ليس من الصعب العثور على هذه الخضار للتخليل لفصل الشتاء.

ستكون وصفة مخلل البصل مع البصل نجاحًا كبيرًا. بعد كل شيء ، هذه المقبلات مناسبة لأي طبق. سيخفف طعم البصل الحلو والحامض الأطباق الغنية على المائدة ويزين العيد بمظهره. يبدو وكأنه قوس عادي. ومع ذلك ، فإن شفافيتها وذوقها الاستثنائي تجذب اهتمامًا خاصًا.

وعندما يكون مثل هذا البصل المخلل على الطاولة ، فإنه بالتأكيد سوف "يُجرف" في غضون دقائق. بعد كل شيء ، نادرًا ما ترى هذا في أيام العطلات أو في عشاء عائلي عادي. لذا ، لنعد هذه الوجبة الخفيفة لفصل الشتاء.

معلومات الوصفة

طريقة طهو: الحفاظ على .

وقت التحضير: 30 دقيقة.

وقت الطبخ: 10 ساعات

حصصوعاء 0.75 لتر.

مكونات:

بصل صغير - 15-17 قطعة.
البازلاء البهارات - 3-4 قطع.
قرنفل - 2 براعم
ملح - 1 ملعقة صغيرة
زيت عباد الشمس - 30 مل
خل 9٪ - 30 مل
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ماء - 1 كوب.

وصفة طبخ او طريقة مخلل البصل

رمي البصل في القشر في الماء المغلي. دعها تغلي. يُرفع عن النار ويُملأ بالماء البارد.
نقوم بتنظيف البصل بقطع الجزء السفلي وعمل شق على شكل صليب أعلى الرأس. نعيدها إلى الماء البارد ، نستلقي بينما نقوم بإعداد ماء مالح.
اغلي الماء في قدر مع إضافة الملح والسكر والخل إليه. هناك أيضا نرمي البازلاء من البهارات والقرنفل. بعد أن يغلي ماء مالح ، نرمي البصل المقشر فيه.
يُسكب الزيت النباتي ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى ، وبعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة البصل من التتبيلة من على النار. اتركه في درجة حرارة الغرفة لينقع حتى اليوم التالي. من الناحية المثالية ، اتركيه طوال الليل مع غطاء.
في اليوم التالي ، تحتاج إلى تحضير البرطمانات والأغطية عن طريق تبخيرها جيدًا. مقال عن سيساعدك. ضعي رؤوس البصل المخلل في جرة.
نضع المحلول الملحي على النار ونغلي. ثم صب المحلول الملحي المغلي فوق البصل. نشمر على الفور الجفن.
هذه وصفة بسيطة من مخلل البصل يمكن استخدامها للحصاد لفصل الشتاء. سوف تعجبك بالتأكيد.
في المذكرة:
- يمكن تعديل طعم التتبيلة بشكل مستقل عن طريق إضافة توابل أكثر أو أقل.
- لمثل هذا الشغل يمكنك استخدام البنجر. ثم يتحول البصل المخلل لفصل الشتاء إلى مشرق وجميل.

يمكن أن يكون البصل الأخضر المخلل لفصل الشتاء إما بصلًا أو أخضرًا. ويمكن استخدام أي نوع في السلطات والشوربات والأطباق الرئيسية. على أساس هذا ماء مالح ، يمكنك تحضير أنواع مختلفة من الصلصات وتقطيع اللب أو بشره. يمكن أن يكون الاستخدام الإضافي متنوعًا تمامًا ، على سبيل المثال ، لتحضير مخلل الزبدة أو القرنبيط.

مخلل بصل صغير لفصل الشتاء

يتضمن تخليل البصل لفصل الشتاء بهذه الوصفة استخدام أصغر الفواكه التي لا تحتوي على الكثير من النفاذة ، وكقاعدة عامة ، يصعب استخدامها طازجة. لكن بالنسبة للنقع ، فهي مناسبة جدًا ولن يستغرق طهيها وقتًا طويلاً. الفراغات النهائية لها مظهر جميل ويمكن أن تكون بمثابة زخرفة طاولة.

المكونات المطلوبة:

بصل - 2-3 كجم ؛
الشبت - 1-2 عناقيد.
الخل - نصف كوب
ملح - 55 غرام ؛
سكر - 55 غرام

اشطف الرؤوس الصغيرة ، قشرها ، اغمسها في الماء المغلي واتركها تغلي لمدة دقيقتين ، لا يمكنك الطهي لفترة طويلة ، يمكن ببساطة غمس الفواكه الصغيرة جدًا في الماء المغلي وتركها لبضع دقائق تحت غطاء مغلق. ثم شطف اللب بالماء البارد ، وسوف يتخلص من العصير ويبرد بشكل أسرع ؛
أثناء تبريد اللب ، يمكن تحضير البرطمانات ، ومن الملائم استخدام برطمانات زجاجية صغيرة بحيث يمكن استهلاك محتوياتها في وقت واحد. تُغسل الأوعية وتعقيمها فوق الماء المغلي وتُبرد حتى تجف تمامًا ؛
اخفض البهارات إلى قاع الوعاء المحضر ، ثم اخفض الخضار المحضرة ، واسكب الخضار المقطعة في الأعلى ؛
أثناء غرس قطعة العمل ، من الضروري تحضير ماء مالح. بالنسبة له ، يغمس الملح والسكر في حمض الأسيتيك ، ويوضع على الموقد ، ويغلي ؛
ماء مالح جاهز على الفور صب الفراغات وتغطيتها بأغطية ؛
نقل اللفات إلى الماء المغلي بحيث يتم تعقيمها بشكل صحيح لمدة 5 دقائق ؛
ثم يمكنك لف اللفات بالأغطية وتوضع جانباً لتبرد. عندما يتم تبريد اللفافة تمامًا ، يمكنك خلط الكتلة في الثلاجة.

البصل له طعم ورائحة حادة ، ولكن عند تخليله ، يحصل على نكهات مختلفة ويمتص التتبيلة. نتيجة لذلك ، اتضح أنه أكثر نعومة ونعومة من الطازج. يمكنك أيضًا استخدام التوابل والأعشاب الأخرى التي يفضلها أو تتوفر لدى المضيفة.

المكونات المطلوبة:

بصل - 400 غرام ؛
قرنفل - مظلة واحدة ؛
فلفل - 2 بازلاء حلوة ؛
سكر - 1 مائدة. خطأ شنيع؛
ماء - 200 ملليلتر ؛
فلفل - 5 بازلاء ؛
الغار - ورقتان ؛
ملح - 1 شاي. ملعقة؛
خل - 2 طاولة. ملاعق.

نظف الرؤوس جيدًا. إذا تم استخدام فاكهة كبيرة الحجم ، فيجب قطعها بطريقة مناسبة ، يمكنك تقطيعها إلى حلقات أو نصف حلقات أو مكعب. يمكن اختيار طريقة القطع بطريقة تجعل استخدامها أكثر ملاءمة لاحقًا ؛
ضعي الخضار المجهزة جانبًا في الوقت الحالي وابدئي في تحضير التتبيلة. يتم تحضيره من الماء ، مع إضافة جميع التوابل ، لا تحتاج إلى طهي ماء مالح لفترة طويلة ، فقط قم بإحضاره إلى درجة حرارة 100 درجة ؛
عندما تكون درجة الحرارة طبيعية ، يمكنك إضافة الخضار وطهيها لمدة 5-6 دقائق. لا ينبغي أن تكون النار كبيرة جدًا ، بحيث لا تغلي الكتلة ، بل تضعف قليلاً ؛
يتم نقل الكتلة الساخنة على الفور إلى الجرار. للتخزين الأطول ، من الضروري تحضير البرطمانات بطريقة خاصة ، وغسلها ، ويمكنك استخدام الصودا ، وشطفها جيدًا ، ووضعها فوق البخار للتعقيم. للقيام بذلك ، يمكنك وضع البرطمانات فوق البخار لمدة 15-20 دقيقة ، ثم يتم إزالتها ووضعها في وضع مقلوب ، لذلك سينتظرون المرحلة التالية من التحضير ؛
عندما يتم وضع الكتلة في الجرار ، يتم إغلاقها على الفور بأغطية. من الأفضل تخزين اللف في غرفة باردة ، ويتم فحص ضيق قطعة العمل بقلبها رأسًا على عقب.

يمكن التوصية بهذه الوصفة لأولئك الذين لا يستطيعون تخصيص وقت للتنظيف اليومي وتقطيع الخضار. في قطعة العمل ، تم تنظيفها وإعدادها بالكامل بالفعل ، ويبقى فقط الحصول على الجرة وفتحها واستخدام اللب للغرض المقصود منه. هذا مناسب بشكل خاص عندما لا يكون هناك وقت كافٍ للطهي.

المكونات المطلوبة:

بصل - 1 كيلوغرام ؛
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الفلفل - 5-6 بازلاء ؛
لوريل - 2-3 أوراق ؛
الخل 9٪ - 1 كوب.

يتم غسل الثمار جيدًا وتنظيفها وتقطيعها إلى العناصر الضرورية. يمكنك تقطيع الحلقات أو نصف الحلقات ، أو يمكنك استخدام آلة تمزيق كهربائية خاصة وتسريع عملية القطع ؛
عندما يتم تحضير اللب ، من الضروري سكبه بالماء المغلي ، وتغطيته بغطاء وتركه جانباً لمدة 5 دقائق ؛
عندما يتم غرس اللب ، يتم تصريف الماء ، ثم سكبه مرة أخرى بالماء المغلي ، لذلك من الضروري سكب الخضار بالماء ثلاث مرات ؛
بعد ذلك ، تخلت الخضار عن كل المرارة والحدة ، وأصبحت الكتلة طرية ، ولن تحتاج إلى قلي إضافي ؛
بعد نقع اللب ، من الضروري وضع الماء على الموقد وإضافة التوابل هناك وتغلي لمدة 5 دقائق ؛
نقل اللب إلى حاوية معقمة ومغسولة مسبقًا ، من الضروري أن تضغط بعناية بحيث يكون هناك مساحة خالية أقل ؛
تُسكب الأوعية المحضرة بالخضروات مع ماء مالح مغلي ، وتُغلق الأغطية وتُوضع في بطانية دافئة. من أجل الموثوقية ، يمكنك قلب البرطمانات للتحقق من إحكام الربط بالأغطية. بعد التبريد الكامل ، ستكون الدوارات جاهزة تمامًا للنقل إلى القبو.

يمكن تخليل البصل الأخضر ليس بمفرده ، ولكن مع الأعشاب الأخرى ، يصبح هذا المستحضر أكثر فائدة وجمالًا ورائحة في الربيع. علاوة على ذلك ، يمكنك استخدام الخضر الصغيرة أو الفروع الناضجة بالفعل للتخليل. بالطبع ، تتطلب مثل هذه النباتات إعدادًا أوليًا مختلفًا ، لكن المذاق النهائي سيكون مثيرًا للاهتمام للغاية.

المكونات المطلوبة:

بصل أخضر - 1 كجم ؛
الشبت - 0.2 كجم ؛
الخل 6٪ - 80 مل ؛
ملح - 120 غرام ؛
سكر - 60 غرام ؛
ماء مغلي - 1 لتر ؛
الفلفل - 3 بازلاء.

أولاً ، قم بإعداد الخضار ، وشطفها ، وإزالة العناصر الصفراء والذابلة ، وقطعها. يمكنك القص بطرق مختلفة ، لأنها مناسبة للمضيفة. بشكل عام ، يمكنك ببساطة تقطيع السيقان إلى عدة قطع بحيث تتناسب تمامًا مع الجرة ؛
يمكنك الآن الاعتناء بالبرطمانات وغسلها بصودا الخبز وتنظيف البرطمانات جيدًا ثم تعقيمها. لتعقيم عدد كبير من الجرار بسرعة ، تحتاج إلى وضعها في فرن بارد وتشغيله وتسخينه إلى 100 درجة والحفاظ على الجرار هناك لمدة 15-20 دقيقة ؛
اسلقي التتبيلة بشكل منفصل ، وهي تتكون من ماء نقي متبل بالبهارات والملح والسكر. في نهاية الطهي ، تحتاج إلى إضافة كمية صغيرة من الخل ، ولا يمكن تسخينها إلى 100 درجة ، مما يعني أنه لا ينبغي السماح بالغليان ، كل ما عليك فعله هو رفع درجة الحرارة إلى 80-90 درجة وعلى الفور أطفئه؛
رتب الخضر المحضرة في مرطبانات جاهزة ، ثم اسكب كل هذا مع ماء مالح. يجب أن يكون التتبيل ساخنًا ، ثم يُسكب اللب قليلاً ويضاف التتبيلة مرة أخرى ، وبالتالي يملأ الجرة بالكامل ؛
يجب إغلاق الفراغات الجاهزة ساخنة بأغطية ووضعها لتبرد تحت بطانية. ولكن لا يمكنك استخدام الأغطية الحديدية ، ولكن من النايلون ، ولكن فقط الأغطية الضيقة للغاية. يتم تخزين هذه التقلبات لفترة طويلة فقط عند درجة حرارة باردة ، في ثلاجة أو قبو.

تقترح الوصفة تحضير الخضر في النبيذ الجاف أو خل الشمبانيا ، وهذا أمر غير معتاد تمامًا ، لكن له صفاته الإيجابية. سيكون هذا التحضير مناسبًا تمامًا مثل ماء مالح لأطباق اللحوم والسلطات. تحتوي الوصفة أيضًا على العسل الذي يضيف حلاوة ويجعل البصل أكثر طراوة وغير عادية.

المكونات المطلوبة:

ريش البصل الأخضر - 1.5 كجم ؛
ماء - 300 مل ؛
خل الشمبانيا - 300 مل ؛
عسل سائل - 50 جرام ؛
زعتر - 6 فروع ؛
ملح - 0.5 ملاعق صغيرة.

بادئ ذي بدء ، قم بإعداد ماء مالح ، يتم غليه على نار خفيفة ، ولا ينبغي أن يغلي. من الضروري إضافة العسل والماء إلى محلول الخل وتبليه بالملح. الآن الأمر يستحق التحريك باستمرار. يمكن استخدام أي عسل ، لكن يوصى باستخدام أنواع سائلة من العسل ، فهي تذوب جيدًا في ماء مالح وتعطي المزيج طعمًا أكثر حدة ؛
عندما تغلي الكتلة لمدة دقيقتين ، سيكون من الممكن إزالتها من الحرارة وتبرد قليلاً ؛
أثناء تبريد الكتلة ، يمكنك وضع الخضر في الجرار. يتم تنظيفها مسبقًا باستخدام الصودا أو أي منظفات أخرى ، ويتم تعقيمها ووضعها جانبًا ؛
يُسكب اللب المعبأ بكثافة مع ماء مالح ساخن ، وتضاف التوابل المتبقية ؛
بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير الأغطية وغليها لمدة 10 دقائق وتغطية الفراغات بها ؛
توضع الفراغات في ماء مغلي ، ويجب أن تكون الفراغات ساخنة ، وتوضع منشفة في قاع المقلاة ، ثم لن تنفجر الجرار ؛
يتم تعقيم الكتلة لمدة 10 دقائق تقريبًا ، إذا كانت الجرار كبيرة ، يتم زيادة وقت التعقيم وعندها فقط يمكن إغلاق الجرار بأغطية ؛
ثم يجب أن تكون البرطمانات ملفوفة جيدًا ، انتظر حتى تبرد وتوضع في مكان بارد. سيكون المكان المثالي للتخزين هو قبو أو ثلاجة. يمكنك أن تأكل مثل هذا السبين بعد بضعة أسابيع ، ولكن خلال فترة النقع ، سيصبح الخليط أكثر رقة ونكهة.

يمكنك مخلل البصل طوال فترة الثمار الكاملة للنبات ، بحيث يمكنك تحضير كمية كبيرة من البصل تدريجيًا طوال فصل الصيف ، والتي يمكن استخدامها بطريقة متنوعة للغاية. ويمكن للجميع فقط تناول البصل المخلل.

يمكنك أيضًا عمل بطيخ مملح بإحدى وصفاتنا.

المصدر: http://receptynazimu.com/marinovanya/luka.html

مخلل حلقات البصل - وصفات للوجبات الخفيفة المقرمشة لفصل الشتاء + فيديو

مقدمة

هل تحب الوجبات الخفيفة المقرمشة ذات الطعم الحار والحلو؟ ثم ماذا عن مخلل البصل لفصل الشتاء؟ في الواقع ، بالإضافة إلى حقيقة أن هذه الخضار جزء لا يتجزأ من أي أطباق اللحوم والأسماك تقريبًا ، فهي أيضًا ممتازة في الحفظ. يعد تحضير الاستعدادات الشتوية به أمرًا بسيطًا للغاية. المكونات المتاحة بأقل جهد ، وفي النهاية - نتيجة رائعة.

منذ العصور القديمة ، اشتهر البصل بخصائصه القاتلة للجراثيم والتئام الجروح. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل أيضًا كمضاد للالتهابات ، مقشع ومعرق.

بالنسبة للمرضى الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، تساعد هذه الخضار في محاربة التخمر المفرط والالتهابات في الأمعاء ، وكذلك امتصاص العناصر الغذائية الأساسية.

يظهر البصل أيضًا فعاليته في الوقاية من تصلب الشرايين المبكر ، ويساعد في محاربة الأورام الخبيثة ويعزز عمل المرارة.

القوس المفيد

ما سبب هذه المجموعة الواسعة من البصل؟ نسبة عالية من الفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية للجسم. من بين هذه القائمة الضخمة ، يمكن تحديد مجموعة من الفيتامينات A و C و B1 و B2 و B3 و B6 و E و PP والأملاح المعدنية والأحماض العضوية والزيوت الأساسية.

البصل ببساطة لا غنى عنه في مكافحة الأمراض الفيروسية ، خاصة في فصل الشتاء. هذه الخضار موجودة في مطبخ كل ربة منزل.

يمكن العثور عليها كإضافة حارة للسلطات والأطباق الجانبية وأطباق اللحوم ، وكمكون رئيسي في شكل وجبات خفيفة ومعلبات لفصل الشتاء.

التخزين الشتوي الكلاسيكي

ماء مالح في هذه الوصفة مألوف لكثير من ربات البيوت. بالتأكيد يستخدمه الكثير من الناس لحفظ الطماطم والخيار وسلطات الملفوف لفصل الشتاء. ومع ذلك ، بالاقتران مع حلقات البصل المقطعة ، سيبدو الأمر جديدًا وسيكون إضافة رائعة إلى أرفف المؤن الخاصة بك.

اكتب قائمة المكونات المطلوبة:

بصل - 0.4 كجم ؛
ماء - كوب واحد ؛
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ورقة الغار - 2 قطعة ؛
الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
قرنفل - 1 جهاز كمبيوتر.

بصل مخلل

يُسكب الماء في قدر صغير ويُضاف إليه جميع المكونات والتوابل السائبة الموضحة في قائمة المكونات ، ثم الكمية المطلوبة من الزيت النباتي وخل المائدة.

ننتظر حتى يسخن الخليط إلى درجة الغليان ، وبعد ذلك نتركه ليغلي لبضع دقائق فقط على نار خفيفة.

نضع التتبيلة الجاهزة جانبًا في الوقت الحالي ، وفي هذه الأثناء ، دعنا نجهز البصل (يمكنك تناول اللون الأرجواني أو الأبيض). نقوم بتنظيفه من القشر ونقطعه إلى حلقات كبيرة.

نرسل البصل المفروم إلى المقلاة مع ماء مالح ، ونشعل النار ونترك البصل فارغًا من روائح التوابل ، سيستغرق ذلك حوالي دقيقة واحدة.

نضع البصل في برطمانات معقمة ونلفها بإحكام بالغطاء ، ولا ننسى أيضًا تعقيم الأغطية لمدة أربع دقائق في الماء المغلي.

هذا كل شيء ، البصل المخلل جاهز لفصل الشتاء ، نرسل البرطمانات إلى القبو أو المخزن وننتظر الصقيع.

مخلل البصل مع الفلفل الحار والزنجبيل والنبيذ الجاف

لتنويع طعم البصل المخلل لفصل الشتاء ، ستساعد إضافة التوابل والتوابل الزاهية ، بالإضافة إلى كمية صغيرة من النبيذ.

ربما يبدو مزيج المكونات في هذه الوصفة مكدسًا جدًا بالنسبة للبعض ، لكن هذا مجرد انطباع أول.

في الواقع ، جميع البهارات والبهارات في تناغم تام مع البصل ، مضيفة في نفس الوقت بهارات خفيفة ، ونضارة ، وطعم لاذع قليلاً.

لأربعة برطمانات سعة 0.5 لتر ، ستحتاج إلى:

بصل - 400 جم ؛
ثوم - ثلاث فصوص ؛
فلفل حار - 1 قطعة ؛
جذر الزنجبيل - 15 جم ؛
ماء - 2.5 كوب ؛
الخل 9 ٪ (يفضل أن يكون مملوءًا بالأعشاب) - 2.5 كوب ؛
نبيذ أبيض جاف - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ورقة الغار - 2 قطعة ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
بذور الخردل والفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة كبيرة. ل.

مخلل بصل مع فلفل حار

نقوم بتنظيف رؤوس البصل ونقطعها إلى حلقات (نصف حلقات). نقوم أيضًا بتنظيف جذر الزنجبيل والثوم ، ونخرج البذور من الفلفل الحار للتخلص من البهارات الزائدة ونقطع المكونات المحضرة إلى شرائح متوسطة.

نضع البصل المفروم والثوم وجذر الزنجبيل والفلفل الحار في الجرار ، وبعد ذلك ننتقل إلى تحضير ماء مالح. صب الكمية المناسبة من الماء والخل والنبيذ في قدر عميق وأضف جميع التوابل المدرجة في قائمة المكونات.

يُغلى المزيج ويُترك على درجة حرارة لا تقل عن 10 دقائق أخرى.

يُسكب التتبيلة النهائية في مرطبانات نظيفة مع تحضير البصل ، ويُغطى بغطاء غير محكم ويوضع على صفيحة خبز ، وبعد ذلك نرسل كل شيء إلى الفرن ، ويسخن إلى 120 درجة. وهكذا نقوم بتعقيم البرطمانات لمدة خمسة عشر دقيقة ، وبعد ذلك نقوم بلفها بإحكام.

نوتة الحمضيات - تطور مع الليمون

في كثير من الأحيان ، في فصل الشتاء ، يضاف حامض الستريك لإعطاء المضيفة طعمًا طفيفًا. في هذه الوصفة ، نقترح القيام بذلك بشكل أسهل واستخدام الفواكه الحمضية الطازجة ، خاصة وأن الليمون يمكن العثور عليه على أرفف السوبر ماركت في أي وقت من السنة.

شرائح بصل بالليمون

لتحضير هذا البصل المخلل لفصل الشتاء ، قم بإعداد:

بصل - رأسان صغيران ؛
ليمون - 1 قطعة ؛
ماء - نصف كوب
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
السكر والملح - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
فلفل أبيض مطحون - حسب الرغبة

خذ مجموعتك المفضلة من البصل (بصلة ، بيضاء ، حمراء) وقشرها.

ثم اختر طريقة مناسبة للتقطيع لنفسك - حلقات أو نصف حلقات ، ثم رش البصل المفروم بالفلفل الأبيض المطحون ، إذا لم يكن ذلك في متناول اليد ، فاستخدم الأسود العادي واخلط كل شيء جيدًا. قطع الليمون بالعرض إلى جزأين متساويين.

قم بإزالة القشرة برفق من النصف ، وتجنب الجزء الأبيض المر من الحمضيات ، واترك الآخر كما هو. ثم اعصري أقصى قدر من عصير الليمون من كلا النصفين وضعي كل شيء جانبًا لبعض الوقت.

في غضون ذلك ، نرسل وعاء من الماء إلى النار ونجلبه إلى درجة الحرارة التي نحتاجها ، حوالي سبعين درجة. أضف الملح والسكر إلى هذا الماء ، وانتظر حتى تذوب هذه المكونات تمامًا.

في التتبيلة الجاهزة تقريبًا ، يُضاف الزيت النباتي والعصير الطازج وقشر نصف ليمونة.

نضع البصل المحضر مسبقًا بإحكام في وعاء معقم ، ونغطيه بالكامل بالتتبيلة النهائية ونلفه.

حلوى البصل - بديل غير عادي للحلوى الحلوة

يمكن دائمًا أن تتنوع وصفات حفظنا المعتادة لفصل الشتاء ، وهنا مثال على ذلك.

ماذا عن مربى البصل؟ سوف تتناسب هذه المقبلات اللذيذة مع اللحوم المشوية والجبن ، وهي مثالية مع الخبز الطري محلي الصنع. نبدأ الطهي ، كالعادة ، بتحضير البصل (1 كجم).

في هذا الإصدار نستخدم البصل الأحمر. نحن نفضل هذا الصنف المعين ، بسبب حلاوته غير العادية وبنيته المقرمشة غير المسبوقة.

حلوى البصل

يجب تنظيفها وتقطيعها إلى نصف حلقات ثم نقعها في زيت جيد التسخين (50 مل) لمدة 5 دقائق ، مع عدم نسيان التحريك باستمرار. ثم غطي القدر بغطاء واستمري في غلي البصل لمدة 15 دقيقة أخرى على نار خفيفة ، مع التقليب من حين لآخر.

بعد ذلك ، نبدأ في نكهة البصل الأحمر بإضافة نصف كوب من النبيذ الأحمر الجاف ، وأربع ملاعق كبيرة من خل النبيذ ، وخمسين جرامًا من العسل ، وخمسة وسبعين جرامًا من السكر ، والملح ، حرفيا على طرف السكين ، و زوجان من أغصان الزعتر الطازج في الحاوية.

في هذا الخليط ، نستمر في طهي البصل على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى ، مع تغطية القدر بغطاء.

بعد هذا الوقت ، افتحي وعاء الطبخ واغلي المزيج على نار متوسطة حتى تصبح الكتلة لزجة. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، من المهم عدم الإفراط في طهي المربى ، والتحقق من الاتساق الصحيح بالملعقة.

إذا كانت الحلوى تتدفق ببطء إلى أسفل الملعقة وتمتد قليلاً ، فهذا يعني أنها جاهزة. تخلص من أغصان الزعتر في نهاية عملية الطهي. الآن يبقى فقط تحويل الكتلة النهائية إلى حاوية معقمة نصف لتر وإغلاقها بإحكام بغطاء.

قم بتخزين هذا الحفظ في الثلاجة أو القبو.

بابلر زينيا إل
مطبعة

المصدر: https://nasotke.ru/marinovannyj-luk-kolcami-na-zimu.html

التتبيل عملية بسيطة وسريعة للغاية ، ولكن هناك بعض الحيل السهلة. السر الرئيسي هو الصنف المناسب. يمكن غسل الحلويات ببساطة تحت الماء البارد الجاري ، لكن يجب نقع الحارة والمر مسبقًا ، ثم تحطيمها بالماء المغلي. إذا كنت تريد مخلل البصل بشكل مثالي ، ففكر في بعض التوصيات البسيطة.

إذا كنت تخطط لطهي البصل في حلقات أو نصف حلقات ، فاختر بصل كبير ، فهو أكثر ملاءمة للتقطيع. الثمار الصغيرة مناسبة للتخليل.
لمنع العيون الدامعة ، قبل التنظيف ، أرسل الخضار إلى الفريزر لمدة 10-15 دقيقة أو انقعها في الماء البارد.
هناك العديد من المخللات لكل طبق. اختر أفضل ما يناسب أفكارك في الطهي. كيف نخلل البصل لأطباق مختلفة؟

وصفات مخلل البصل

في الأساس ، تُستخدم هذه الخضار في الطبق كتوابل عطرية ، ولكن في بعض الأحيان يمكن أن تكون وجبة خفيفة مستقلة ، لأنها بعد معالجتها تفقد مرارتها وتكتسب نعومة لطيفة. عليك فقط اختيار ماء مالح يمكن القيام به دون تعقيم على عجل ، والتحلي بالصبر ، وفي نفس الوقت إظهار القليل من المهارة في المطبخ.

كيفية مخلل البصل - أفضل الأفكار لصنع وجبة خفيفة لذيذة

إذا كنت لا تزال لا تعرف كيفية مخلل البصل ، فستساعدك هذه المقالة على إتقان تعقيدات التكنولوجيا تمامًا ، ومن خلال التجارب ، حدد الخيار الذي يناسب احتياجاتك الفردية من خلال التجارب من الوصفات المقترحة في التحديد. عند نقعها في مكونات التتبيلة ، تفقد الخضار "روحها الشريرة" وتكتسب طعمًا خاصًا.

بصل مخلل. المبادئ الأساسية لتخليل البصل في المنزل

المصابيح من أي حجم ومتنوعة مناسبة للتخليل في المنزل.

يمكن مخلل البصل كاملًا أو تقطيعه إلى حلقات أو نصف حلقات ، كل هذا يتوقف على طريقة التخليل.

أهم ما يميز تخليل البصل هو أنه لا يحتوي على مرارة مميزة. للتخلص منه ، قبل التخليل ، يُسكب البصل بالماء المغلي أو يُسلق في الوقت المحدد في الوصفة ثم يُسكب مع ماء مالح. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في تعريضه في الماء الساخن ، يصبح البصل "المحموم" طريًا.

هناك الكثير من أنواع المخللات ، لكنهم متحدون بالمتطلبات الرئيسية - يجب إذابة جميع المكونات القابلة للذوبان حقًا ، وإلا فقد تكون النتيجة غير متوقعة.

مع مخلل البصل ، يمكنك طهي أكثر من طبق أصلي ، من السلطات إلى الفطائر.

عادةً ما يكون لكل طبق وصفة تخليل خاصة به ، ولكن يمكنك التجربة في حدود معقولة.

طريقة عمل مخلل البصل بالمنزل للسلطات والمقبلات الساخنة بالخل وبدونه

كيف نخلل البصل؟

للحصول على البصل المخلل اللذيذ ، من الضروري مراعاة نسب مكونات ماء مالح واتباع توصيات التقنية المختارة بشكل صحيح. كل واحد منهم لديه ميزة فريدة خاصة به ونقاط تعريف مشتركة.

يُقطع البصل المقشر إلى حلقات ونصف حلقات أو شرائح ، ويوضع في وعاء مناسب (زجاجي أو مطلي بالمينا).
بالنسبة للتتبيلة ، يتم استخدام الملح والسكر وجميع أنواع الخل أو عصير الليمون.
اعتمادًا على الوصفة ، يُستكمل خليط التتبيلة بالفلفل والتوابل والتوابل أو الأعشاب المفرومة ويخلط بالماء الساخن أو البارد.
تُسكب شرائح البصل مع التتبيلة المُعدّة وتترك لفترة قصيرة لتنقع.
عندما يصبح البصل جاهزًا ، يُسكب مخلل لذيذ في مصفاة ، ويُترك ليصفى ويستخدم للغرض المقصود منه.

كيف نخلط البصل في الخل؟

كان البصل المخلل بالخل أكثر الوجبات الخفيفة شعبية منذ العصور القديمة. يمكن استخدامه كديكور لأطباق اللحوم أو تناوله بشكل منفصل.

من الخيارات الرائعة لتوفير الوقت قبل العيد تحضير البصل مقدمًا ، ثم استخدامه قبل تقديم السلطة على المائدة.

كيف تطبخ مثل هذه المقبلات للحوم بسرعة لإرضاء عائلتك؟ المهم عدم الخلط بين حمض الأسيتيك وخل المائدة ، لأنه يحتوي على 70٪!

ستساعدك هذه الوصفة في معرفة كيفية مخلل البصل في ماء مالح مع إضافة خل المائدة العادي (9٪). في غضون 30 دقيقة ، ستكون إضافة إلى السلطات أو اللحوم أو غيرها من الأطباق جاهزة. إذا كانت هناك حاجة لتسريع عملية التخليل لمدة تصل إلى 5 دقائق ، فأنت بحاجة إلى استخدام الماء المسخن إلى 50-70 درجة كقاعدة سائلة.

مكونات:

بصل - 250 جم ؛
ماء - 250 مل ؛
الخل - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع شريحة
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة بدون شريحة.

طبخ

يقشر البصل ويقطع ويوضع في وعاء.
يتم خلط الماء المغلي والخل المبرد في وعاء منفصل ، ويذوب الملح والسكر في السائل ، ويصب في شرائح البصل.
بعد 30 دقيقة ، يصبح البصل المنقوع في الخل جاهزًا للأكل.

مخلل البصل بخل التفاح - الوصفة

سيكون البصل المخلل في خل التفاح أكثر فائدة. في هذه الحالة ، لا يتم استخدام الماء ، وتحدث عملية التخليل بسبب فصل عصير الخضار عند التفاعل مع الملح والسكر. هذه الوصفة جيدة بشكل خاص عند استخدام البصل الحلو الخس ، ويمكن تحمير الأصناف الأكثر توابلًا بالماء المغلي بعد التقطيع والسماح لها بالتجفيف.

مكونات:

سلطة البصل - 400-500 جم ؛
خل التفاح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
ملح - 0.5-1 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة.

طبخ

تُقطع بصيلات الخس المقشرة إلى شرائح رفيعة أو نصف حلقات ، وتعجن قليلاً بيديك.
يُملح شرائح البصل ويُضاف السكر المحبب وخل التفاح ويُمزج الكتلة جيدًا.
بعد 15-20 دقيقة ، يمكن تذوق البصل المخلل.

مخلل البصل في خل النبيذ

مخلل البصل - وصفة يمكن تنفيذها بخل النبيذ. في هذه الحالة ، ستكون المقبلات الناتجة حارة بشكل خاص ، وبسبب إضافة رقائق الفلفل الأحمر مع التوابل اللطيفة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام القليل من الفلفل الأسود الحار وإضافة بضع بازلاء من البهارات وورقة الغار للنكهة.

مكونات:

بصل - 300-400 جم ؛
خل النبيذ الأحمر - 0.5 كوب ؛
ماء - 0.5 كوب ؛
سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة ؛
رقائق الفلفل الأحمر - قرصة.

طبخ

يقطع البصل المقشر ويوضع في جرة.
يسخن الماء ويذوب فيه السكر والملح.
يرمون رقائق الفلفل ، وإذا رغبت في ذلك ، إضافات حارة ، صب الخل.
تُسكب شرائح البصل مع التتبيلة الناتجة ، وتُترك لتبرد.
يمكنك تخزين هذا البصل المخلل في وعاء في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.

مخلل البصل للشواء - وصفة

يُعد البصل المخلل المحضر وفقًا لهذه الوصفة حارًا بدرجة معتدلة وذات رائحة خاصة عن طريق إضافة الكزبرة والريحان والشبت مع البقدونس. من اللذيذ بشكل خاص تقديم مثل هذه المقبلات للشواء. ليس ضروريًا في الوصفة الفلفل الأسود المطحون ، والذي يمكن إضافته إلى البصل مع ماء مالح.

مكونات:

بصل - 500 جم ؛
خل المائدة (9٪) - 70 مل ؛
ماء - كوب واحد ؛
سكر محبب - 50 جم ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
الشبت والريحان والبقدونس والكزبرة - 1 غصن لكل منهما.

طبخ

يتم تقطيع البصل والأعشاب وخلطها في وعاء مناسب ونقلها إلى مرطبان أو وعاء.
يذوب الملح والسكر في الماء ، ويخلط الخل ويصب البصل مع ماء مالح الناتج لمدة 30-40 دقيقة.

كيف نخلل البصل للسلطة؟

بعد ذلك ، سوف تتعلم كيفية خلط البصل بسرعة لإضافته إلى السلطة. في هذه الحالة ، من الضروري أن تترك المرارة الخضار قدر الإمكان. يمكن تحقيق ذلك باستخدام ماء مالح مغلي ، يضاف إليه الخل فقط قبل صب شرائح الخضار. يمكن تعديل كمية الملح والسكر حسب رغبتك.

مكونات:

بصل كبير - 1 قطعة ؛
خل المائدة (9٪) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
ماء - 0.5 كوب ؛
سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
ملح - 5 جم.

طبخ

نقطع البصل إلى أنصاف حلقات أو شرائح رفيعة.
يُغلى الماء في الغليان ، ويُذوب السكر والملح فيه ، ويُرفع التتبيلة من على النار ، ويُضاف الخل ويُسكب شرائح البصل مع الخليط الناتج.
بعد التبريد ، يصبح البصل المخلل سريعًا جاهزًا لإضافته إلى السلطة.

بصل متبل بعصير الليمون

الوصفة التالية تدور حول كيفية مخلل البصل بدون خل مع عصير الليمون. سيضيف الفلفل الأبيض المطحون طعمًا خاصًا إلى المقبلات ، بينما يظل غير مرئي. المقبلات الناتجة مناسبة للتقديم مع الشواء ، أو أطباق اللحوم الأخرى ، أو الرنجة ، أو للإضافة إلى الخضار أو السلطات متعددة المكونات.

مكونات:

بصل كبير - 1 قطعة ؛
ليمون - 1 قطعة ؛
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة.
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
ماء - 50 مل ؛
الفلفل الأبيض المطحون - رشة.

طبخ

يُتبّل البصل المقطع بالفلفل الأبيض ويُمزج.
يذوب الملح والسكر الحبيبي في الماء الدافئ والزيت النباتي وعصير الليمون ويضاف القليل من الحماس.
نسكب شرائح الخضار مع الخليط.
بعد 30 دقيقة ، يصبح البصل المخلل بالليمون جاهزًا للتذوق.

مخلل بصل أحمر - وصفة

البصل الأحمر المخلل ، بالإضافة إلى المذاق الرائع ، له أيضًا مظهر جميل بشكل مدهش. تنقع شرائح الخضار في الخل ، وتكتسب صبغة زرقاء أرجوانية ، والتي ستكمل السلطة أو تزين العيد ، وتملأها بالألوان. يمكن استبدال خل التفاح الموجود في الوصفة بخل المائدة ، وتقليل الكمية بمقدار مرة ونصف.

مكونات:

بصل أحمر - 2 قطعة ؛
خل التفاح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة.
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
ماء - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
فلفل مطحون - حسب الرغبة.

طبخ

يُقطع البصل الأحمر بشكل رقيق ، ويُحرق بالماء المغلي ويُسكب على الفور بالماء البارد.
يذوب الملح والسكر في الماء ويضاف الخل والفلفل.
يُتبّل البصل بالتتبيلة ويُحرّك ويُترك لمدة 30 دقيقة.

سهام البصل المخلل

ستساعدك التوصيات التالية على معرفة كيفية مخلل البصل الأخضر. في هذه الحالة ، يتم استخدام سهام الخضار ، والتي ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدالها ببساطة بريش البصل. يمكن استخدام الفراغ لتزيين السلطات أو إضافتها إلى الصلصات أو تقديمه ببساطة مع اللحوم أو الأطباق الأخرى.

مكونات:

سهام البصل - 500 جم ؛
الشبت (الخضر) - 100 جم ؛
الشبت (البذور) - قرصة.
خل التفاح - 40 مل ؛
سكر محبب - ¼ ملعقة صغيرة ؛
ملح - 60 جم ؛
ماء - 0.5 لتر ؛
البهارات - 3 قطع.

طبخ

تقطع الأسهم إلى أجزاء من 4-5 سم ، وتُسكب بمحلول ملحي محضر من الماء والملح ، ويترك لمدة يومين.
يتم تصريف المحلول الملحي ، ويُترك للتصريف.
في الجزء السفلي من جرة معقمة ، توضع خضار الشبت والفلفل والأسهم المبيضة لمدة 2-3 دقائق.
يخلط الخل والسكر المحبب ويصب في جرة ويغطي الوعاء بغطاء.
يُخزن مخلل البصل الأخضر في الثلاجة

مخلل البصل لفصل الشتاء - وصفة

اختياريا ، يمكنك تحضير مخلل البصل لفصل الشتاء. ستكون هذه المقبلات إضافة رائعة للعديد من الأطباق. بعد قضاء بعض الوقت في الصيف ، في موسم البرد ، يمكنك الاستمتاع بالطعم الحار الرائع للطعام الشهي دون أي تكلفة إضافية. لتنفيذ الفكرة ، البصل الأبيض والأحمر مناسبان.

مكونات:

بصل - 500 جم ؛
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
ماء - 200 مل ؛
الغار - 2 قطعة ؛
برعم القرنفل - 1 قطعة ؛
فلفل أسود - 5 قطع.

طبخ

نقطع البصل إلى حلقات.
سخني الماء حتى الغليان ، أضيفي السكر والملح والفلفل والغار والقرنفل واسكبي الزيت.
بعد دقيقة ، يتم إدخال الخل ، ويوضع البصل في ماء مالح ، وبعد دقيقة يتم نقله إلى جرة معقمة.
قم بسد الحاوية ولفها رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.

مكونات:

كيلوغرام واحد من البصل الصغير

بنجر كبير

نصف لتر من الماء

150 مل من الخل ، طاولة ؛

مائة غرام من العسل

ورقتان من ورق الغار وغصن زعتر ؛

1 ملعقة صغيرة بدون تل ملح الحديقة ، أو طحن خشن ؛

الفلفل.

طريقة طهو:

1. صب الماء المغلي على البصيلات ، ثم اغمسها في الماء البارد وقشرها.

2. صب السكر والملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود في الماء المغلي ، أضف العسل والخل واخلطهم جيدًا.

3. ضعي البصل في ماء مالح يغلي ، واتركيه حتى يغلي واتركيه يغلي لمدة ثلاث دقائق على نار خفيفة.

4. في قاع البرطمانات الجافة والمعقمة ، ضع قطعة من البنجر المقشر.

5. املأ البرطمانات بالبصل وضع الزعتر واللافروشكا بين البصل.

6. يُسكب التتبيلة فوقها ويُغطّى بغطاء ويوضع في الثلاجة.

أطباق الطبخ مع مخلل البصل. كيفية مخلل البصل في المنزل - الحيل والنصائح

عند إضافة المايونيز إلى سلطة مع كبد الدجاج والبصل المخلل ، لا تضع الكثير ، فالسلطة تبين أنها نعسان تمامًا ودهنية على أي حال.

عند القلي في الخليط ، بعد غمسها في الخليط ، يمكنك دحرجة الحلقات في البقسماط من البطاطس المكسرة ناعماً. لن يبدو البصل أصليًا فحسب ، بل سيكتسب أيضًا طعمًا غريبًا وغير عادي.

عند الحفظ ، لا تقطع البصل رقيقًا جدًا ، وإلا فسوف ينضج ولن يكون مقرمشًا.

بعد التدحرج ، يتم قلب الجرار التي تحتوي على البصل المخلل المعلب رأسًا على عقب ومغطاة بملابس دافئة. فقط بعد انتظار العلب لتبرد تمامًا ، يتم نقلها إلى مكان التخزين.

عند إضافته إلى الأطباق ، يجب التخلص من البصل المخلل في مصفاة لإزالة التتبيلة الزائدة ، حيث يمكن أن يؤدي وجوده إلى تشويه الطعم المتوقع.

يمكن استبدال الخل بعصير الليمون الطبيعي ، أو بتركيز مناسب من محلول حامض الستريك ، لتخليص أطباقك من طعم الخل المميز.

إذا كنت ترغب في الحصول على بصل مقرمش نتيجة لذلك ، قم بغمسه بعد السلق لفترة في الماء البارد.

الوظيفة السابقةالسابقالمرحلة التاليةالتالي

يتم حصاد البصل المخلل لفصل الشتاء بطرق مختلفة. يتم استخدامه كتوابل للشواء والسلطات اللذيذة والعصرية للطبخ الأول والثاني. يحتفظ البصل المملح بشكل صحيح بخصائصه الصحية والمقرمشة ، ويتم تخزينه لفترة طويلة وله طعم ورائحة فريدة من نوعها. عند طهيه ، يقترن جيدًا بالتوابل الشعبية والأعشاب العطرية الطازجة والطماطم والخيار والخضروات الأخرى.

مخلل البصل في الجرار - وصفة طبخ كلاسيكية

يتم استخدام الخضار التي يتم حصادها بهذه الطريقة كإضافة إلى اللحوم المقلية أو الشواء ، أو إضافة إلى الرنجة والأسماك الأخرى ، أو كمكون للسلطات العصيرية والفيتامينية.

لتحضير هذا الحفظ بسرعة ، خذ المنتجات التالية:

بصل طازج - 5-6 رؤوس صغيرة ؛
خل عادي ، ملح (1-2 ملعقة صغيرة) ، سكر حسب الرغبة.
لافروشكا ، قرنفل ، توابل وبذور خردل (اختياري).

بادئ ذي بدء ، يُقشر البصل من القشرة ، ثم يُقطع بعناية إلى حلقات رفيعة.

بعد تحضير جميع التوابل اللازمة ، يمكن الضغط على البازلاء والقرنفل قليلًا باستخدام الشوبك حتى يعطي المزيد من الخصائص.

توضع حلقات البصل في برطمانات زجاجية معقمة ومغسولة جيداً في طبقات تتخللها توابل مجففة.

يتم سكب كل هذا مع ماء مالح ساخن ، يتم تحضيره من الماء مع الملح والسكر وورق الغار. بعد 5-7 دقائق من غليان السائل ، يضاف إليه خل المائدة الطازج ويغلى لبضع دقائق أخرى.

يتم تخزين هذه المقبلات في مرطبانات بأغطية مغلقة لمدة 1-2 شهر ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، بعد 2-3 أيام من التمليح في الثلاجة ، يمكن استخدام البصل في ماء مالح الشواء أو تقديمه مع الرنجة الطازجة.

التخليل في الجرار الكاملة - وصفة لتناول وجبة خفيفة لذيذة وعصرية

وفقًا لهذه الوصفة ، يعتبر البصل المخلل طريًا ومقرمشًا.

لتحضير البصل المعلب ، ستحتاج إلى:

المصابيح الصغيرة الطازجة - 10-15 قطعة ؛
السكر والملح وخل التفاح.
البهارات والقرنفل وورق الغار.
أوراق الكشمش أو البلوط والشبت والثوم.

يتم اختيار المصابيح بعناية ، ثم يتم تقشيرها ووضعها في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق ، وبعد ذلك يتم تبريدها على الفور.

سيزيل السلق الخفيف المرارة الزائدة من الخضار ويجعلها أكثر ليونة في الذوق.

في قدر آخر ، اخلطي الماء والملح والقليل من السكر والبهارات. اغلي كل شيء لمدة 5-7 دقائق ، أضيفي الثوم المفروم والشبت وأوراق الكرز والقرنفل المجفف. بعد 2-3 دقائق ، اسكب ملعقة كبيرة من النبيذ أو خل التفاح.

توضع المصابيح المجففة والمبيضة في برطمانات نظيفة ومعقمة مسبقًا في الفرن أو الميكروويف.

يُسكب ماء مالح ساخن في الأعلى ويتم لف الأغطية الحديدية فورًا أو لفها وإرسالها للتخزين حتى فصل الشتاء.

خضروات حمراء متبلة بالبولندية - غرز صحية وصحية

يستخدم هذا البصل المخلل لإعداد مختلف أنواع البرغر والسلطات والسندويشات وأطباق اللحوم الساخنة وما إلى ذلك.

لطهي البصل بشكل صحيح وفقًا لهذه الوصفة ، تحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

بصل أحمر مختار - 1 كيلوغرام ؛
الثوم والبهارات.
سكر ، ملح ، نبيذ أو خل تفاح.

يُقشر البصل ويُقطع بعناية إلى نصف حلقات صغيرة. أضف 1 ملعقة كبيرة إلى وعاء من الخضار المقطعة. ملعقة ملح ، اخلطي واتركيه لمدة 30-40 دقيقة حتى يظهر العصير.

يتم تعقيم برطمانات الإغلاق في الميكروويف أو تحت البخار ، ثم يُترك ليجف ، ثم توضع قطعة واحدة من اللافروشكا أو عدد قليل من حبات الفلفل أو القرنفل المجفف أو بذور الخردل في قاع كل جرة.

ثم ضعي حلقات البصل المملحة في كل وعاء ، صب ماء مالح مغلي فوقها ، لتحضيرها يذوب القليل من الملح والسكر في الماء ، ويغلي ويضاف 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من النبيذ أو الخل العادي.

الآن يتم تعقيم الجرار بشكل إضافي. للقيام بذلك ، يتم غمسها في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة مع إغلاق الأغطية ، ثم إزالتها وتبريدها.

يتم تخزين البصل الأحمر ، على عكس العادي ، أقل قليلاً ، لذلك يتم إرسال طبقات جاهزة إلى الثلاجة أو القبو البارد ، أو تناولها باللحوم أو الأطباق الأخرى بعد 5-7 أيام من التخليل.

ينبع الأخضر لفصل الشتاء في ماء مالح - مكون مثالي للسلطات

يستخدم البصل لصنع السلطات والأطباق الساخنة. الخضار الصغيرة ، على عكس النسخة المعتادة ، تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات ، اتضح أنها ليست مريرة ولذيذة.

لخلط هذا الفراغ ، استخدم المكونات التالية:

حبات البصل الأخضر - 2-3 عناقيد طازجة ؛
ملح الطعام والسكر وجوهر الخل.
الشبت وورق الغار والبازلاء الحلوة.

يتم غسل الحزم جيدًا ، ويتم إزالة ذيولها وتقطيعها بطول العلب التي سيتم استخدامها في الإغلاق. عندما يتم تصريف الماء من الخضار ، يوضع في طبقة كثيفة في برطمانات نظيفة ومعقمة ، وبعد ذلك يبدأون في تحضير ماء مالح.

يتم وضع قدر من الماء على الموقد ، حيث يذوب الملح والسكر ، ولا تنس أن تضيف اللافروشكا الجاف. بعد 5-7 دقائق من الغليان والذوبان الكامل للسكر ، صب الكمية الموصى بها من الخل في الحاوية.

دون ترك التتبيلة يبرد ، يملأونها على الفور بالخضروات الخضراء في مرطبانات ، ولفها بإحكام أو لفها بأغطية معدنية ، وإرسالها إلى مكان مناسب للتخزين. بعد أسبوع ، يمكن استخدام الخضار لإعداد سلطة لذيذة أو كوجبة خفيفة قائمة بذاتها.

البصل في عصير الطماطم لفصل الشتاء - صلصة الحساء والأطباق الساخنة

هذه الطريقة في طهي الخضار تجعلها أكثر ليونة وأكثر استساغة ، مع الحد الأدنى من المرارة. من الجيد استخدامه لطهي أنواع مختلفة من الحساء والبرشت ، وكذلك صلصة للأطباق الجانبية الساخنة أو أطباق اللحوم أو السمك المشوي.

للحصول على عدة برطمانات ، خذ المكونات:

بصل - 1 - 1.5 كيلوغرام ؛
بقدونس طازج - حفنة واحدة ؛
الزيت النباتي والخل.
الملح والسكر والتوابل حسب الرغبة.

بادئ ذي بدء ، قم بإعداد جميع المنتجات اللازمة للتخليل. يُقشر البصل تمامًا ، ويقطع إلى دوائر صغيرة وسميكة أو نصف حلقات ، أو يقطع على مبشرة خاصة.

يقطع البقدونس بسكين حاد ويضاف إلى الوعاء مع البصل المفروم. اخلطي كل شيء معًا وأضيفي القليل من الملح واتركي الملح في شكله الطبيعي لمدة 40-50 دقيقة.

في هذا الوقت ، تحضير حشوة الطماطم. يُسكب زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون في مقلاة ، ويُسخن ويُضاف عصير الطماطم تدريجياً.

يتم طهيه إما بمفرده عن طريق طحن الطماطم في الخلاط أو مطحنة اللحم ، أو باستخدام خيارات جاهزة ، يمكنك أيضًا استخدام معجون الطماطم الطازج ، ولكن من الأفضل إعطاء الأفضلية للعصير الطازج أو البطاطس المهروسة.

بمجرد أن يبدأ العصير في الغليان مع الزيت ، يضاف إليه الملح والسكر حسب الرغبة ، ويُتبل بالبهارات المطحونة ، مع التحريك ، تُطهى جميع المكونات لمدة 5-7 دقائق حتى يتم تقليل السائل قليلاً. تُسكب الحشوة الساخنة في وعاء بالبصل والأعشاب ، وتُمزج بالملعقة وتُفرز الوجبة الخفيفة الناتجة بعناية في برطمانات معقمة ، وتُغلق بإحكام بأغطية مناسبة.

يتم تخزين الفراغات في مكان مظلم وبارد لمدة لا تزيد عن 2-3 أشهر ، وتُقدم كوجبة خفيفة جاهزة للحوم والأطباق الساخنة الأخرى ، أو تُستخدم في صنع حساء الطماطم أو البرش مع البنجر.

حفظ البصل المقلي بالزيت - تحضير شتوي لذيذ

يحب الكثيرون البصل المقلي وفقًا للتقنية الكلاسيكية. لا غنى عنه في تحضير القلي والتوابل المختلفة وأطباق اللحوم أو الخضار أو الأسماك الأخرى للخبز.

لصنع عدة علب من هذا الإغلاق ، يأخذون فقط الزيت النباتي الطازج والبصل الأبيض والتوابل المختلفة حسب الرغبة. يُقشر البصل ويُشطف قليلاً في ماء بارد. ثم تقطع إلى حلقات أو قطع صغيرة أو مكعبات.

يُسكب الزيت المكرر في المقلاة ويُشعل النار ويسخن إلى درجة الحرارة المطلوبة. يُسكب البصل المفروم ناعماً في الداخل ، ثم يُقلى أولاً على نار عالية لمدة 3-4 دقائق ، ثم يُقلل اللهب ويُضاف التوابل - الملح والسكر والفلفل المطحون والقرنفل وخيارات أخرى.

يُمزج كل شيء جيدًا وتُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، حتى يكتسب البصل لونًا كراميلًا. الآن يتم وضع التحميص الناتج في برطمانات زجاجية نظيفة ذات سعة صغيرة ، إذا لزم الأمر ، أضف زيت عباد الشمس الطازج بحيث يغطي الخضروات بالكامل.

أغلق كل شيء بأغطية بلاستيكية أو معدنية ملتوية. قم بتخزين الحاويات في مكان محمي من الضوء والرطوبة عند درجة حرارة مثالية 12-15 درجة أو في الثلاجة في حجرة خاصة.

خضروات متبلة - وصفة سريعة وسهلة

للطبخ ، يأخذون البصل الصغير العصير وينقعونه بالكامل في محلول ملحي كلاسيكي. والنتيجة هي وجبة خفيفة متعددة الاستخدامات يتم تقديمها على الطاولة في أي مزيج تقريبًا مع الخضار الطازجة أو المعلبة والأطباق الساخنة والأطباق الجانبية الشعبية.

من المكونات التي ستحتاجها:

بصل - 2 كجم ؛
البقدونس الطازج والشبت.
أوراق الغار والبهارات.
خلاصة الخل والملح والسكر الحبيبي.

يُقشر البصل ثم يشطف بالماء ويوضع في وعاء معدني حتى يجف. في موازاة ذلك ، قم بغلي 500 مل من الماء ، أضف إليها 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من ملح الطعام.

من أجل جعل الخضار أقل مرارة ، يتم سلقها أيضًا ، وتغمس أولاً في الماء المغلي لمدة دقيقتين ، ثم في الماء البارد المثلج.

في الجرار المعقمة المعدة مسبقًا بحجم صغير (0.5 أو 1 لتر) ، يُسكب البقدونس المفروم جيدًا والشبت وورق الغار وعدد قليل من البازلاء البهارات.

توضع رؤوس البصل في طبقة كثيفة عليها وتُسكب جميع الخضروات والأعشاب مع ماء مالح مغلي بالملح والسكر.

بعد 5 دقائق ، يُسكب السائل مرة أخرى في المقلاة ، ويُضاف القليل من الملح أو خل التفاح أو خل التفاح ويُخلط ويُسكب التتبيلة مرة أخرى في البرطمانات ، ولفها على الفور بإحكام بأغطية معدنية. يتم تخزين هذا البصل بشكل مثالي طوال فصل الشتاء في قبو مظلم وبارد نوعًا ما.

مرحبا أيها القراء الأعزاء.

يتمتع أصحاب المنازل الريفية الصيفية بوقت حار - حان وقت الحصاد. أقع أيضًا في هذه الفئة من السكان وبدأت بالفعل في جمع الخضار في الأسرة. لذلك أقدم لكم عدة وصفات لمخلل البصل ، لأن الثوم والبصل يُزال أولاً في السطر.

من أجل الحفاظ على المحصول بأكمله دون خسارة ، دعونا نلقي نظرة على بعض أسرار سكان الصيف.

أسرع طريقة لحصاد هذه الخضار هي تجديلها (بالطبع ، إذا بقيت قممًا). للمساعدة ، يمكنك استخدام قطعة قماش مقسمة إلى ثلاثة أجزاء أو ثلاث قطع من الخيوط ، والتي يجب حياكتها في البداية.

حاول أن تتماسك وفقًا للنمط الموضح في الشكل. لكل جزء يتم تطبيقه على الجزء العلوي من الجديلة ، أضف ذيل بصلة واحدة.

لحفظ أفضل ، علق ضفائر البصل لتجف في مكان جيد التهوية. لدي هذه المظلة.

إذا اتضح أن ذيل الحصان قد تم قطعه أو سقوطه بالفعل ، فأنا أستخدم لباس ضيق أو جوارب نايلون قديمة ، والتي أقوم بملئها بقوس ، وربطة عنق من أعلى وأعلق هذه الأكياس الأصلية في مكان جاف. مثل هذه الحيل.

بصل مخلل. وصفة

لكن اللفت الكبير لا ينمو في الحديقة فحسب ، بل ينمو أيضًا اللفت الصغير ، وهو مجرد دقيق للتنظيف ، وخاصة إذا كنا في عجلة من أمرنا. في هذه الحالة ، أقترح عليك مخلل البصل لفصل الشتاء. صحيح ، لا يزال يتعين عليك التنظيف ، ولكن يمكن أن يكون وقت فراغ ، وليس في عجلة من أمرك عندما تحتاج إلى الطهي.

انتباه! سر تقشير البصيلات: لتسهيل عملية تقشير القشرة ، تحتاج إلى غمسها في الماء الساخن لبضع دقائق. صحيح ، بعد مثل هذا الإجراء ، لا تنشأ مسألة التخزين ، والخيار الوحيد هو استخدامه الفوري.

لمخلل البصل من الأفضل استخدام أطباق صغيرة بحجم 300 و 400 جرام ، لأنه من الأفضل عدم ترك هذا المنتج مفتوحًا لفترة طويلة ، بل تناوله على الفور.

مخلل بصل ، حار بالثوم ، أعشاب ، فلفل

ستحتاج إلى 3 عبوات سعة 400 جرام:

1 كيلوغرام من البصل الصغير أو الشتلات.
3 فصوص ، 6 بازلاء سوداء وبهارات ، 1-3 أوراق غار ؛
12 فص ثوم
الجذر والبقدونس.
3 قرون من الفلفل الحلو اللامع وجراب واحد مرير ؛

السكب (1 لتر): 500 مل من الخل ، 400 مل من الماء ، 8 ملاعق صغيرة من السكر.

يجب غسل جميع الخضروات جيدًا. نقطع الفلفل الحلو بالطول إلى شرائح ، ويسخن إلى حلقات ، ويقطع الخضر بشكل خشن ، وجذر البقدونس إلى شرائح. توضع على قاع الجرار المحضرة ، وتُملأ بالبصل ، وتتحول بالفلفل والأعشاب.

اغلي الحشوة واسكب الماء المغلي في أعلى البرطمانات. نشمر البرطمانات ، اقلبها ، لفها جيدًا واتركها تبرد.