كيفية تتبيل أسياخ صدر الديك الرومي. شاشليك صدر ديك رومي على الكفير. شواء تركيا: ألذ تتبيلة: "دبل ، في سيبيريا"

يمكن أن تكون أسياخ الديك الرومي الحارة واللذيذة. لكن اليوم لدينا وصفة مختلفة تمامًا بلهجة شرقية.

وهي طهي أسياخ الديك الرومي المنقوعة بصلصة الصويا. هذه التوابل الآسيوية موجودة الآن في كل ثلاجة تقريبًا ، علاوة على ذلك ، على أرفف المتاجر.

عند استخدام صلصة الصويا ، لا تحتاج إلى إضافة الملح إلى التتبيلة ، فهي صحية أكثر.

والديك الرومي نفسه ، المطبوخ بهذه الطريقة ، يكون أكثر طراوة وطراوة.

أسياخ ديك رومي بصلصة الصويا

مكونات:

• 700 جرام لحم ديك رومي
• 3/4 كوب صلصة الصويا
• 3-4 ش. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 1 ش. ملعقة من عصير الليمون
• فلفل أسود مطحون

طريقة طهي ديك رومي متبل بصلصة الصويا:

1. تحضير التتبيلة بخلط المكونات المعدة لها.

2. اشطف الديك الرومي وقطّعه إلى أجزاء.

3. ضعي التتبيلة لمدة 4-5 ساعات.

4. اقليها على الشواية ، في الفرن على أسياخ ، شواية هوائية ، حيث يناسبك ، لمدة 20-25 دقيقة ، صب الماء المتبقي فوق ماء مالح.

وصفة لأسياخ الديك الرومي الحارة

مكونات:

• فيليه الديك الرومي - 600 جم
• 2 فص ثوم
• حفنة من البصل الأخضر
• نصف فلفل حلو
• 50 مل من خل التفاح
• 20 مل صلصة الصويا
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون

كيفية نقع أسياخ الديك الرومي بصلصة الصويا:

1. وصفة كباب الديك الرومي ألذ من المعتاد بفضل الطريقة الأصلية لتحضير التتبيلة. يتم طحن جميع المنتجات الخاصة به في الخلاط إلى تناسق متجانس.

2. قطع الديك الرومي إلى مكعبات مع جانب 4 سم تقريبًا - قياسي للشواء.

3. خذ الكيس وانقله إلى اللحم واسكبه فوق التتبيلة. يُرج ويُلف بإحكام ويُترك في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

4. ضعي اللحم المخلل على أسياخ أو في أسياخ مبللة بالماء إذا طهيت الديك الرومي في المنزل.

5. اقليها حتى تنضج ، 20-25 دقيقة ، حتى يصبح اللحم طريًا ، لكن مطهو جيدًا.

أسياخ فخذ ديك رومي في صلصة الصويا مع الزنجبيل

مكونات:

• فيليه فخذ الديك الرومي - 1.5 كجم
• صلصة الصويا - 150 مل
• زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الزنجبيل الطازج - 3-4 سم أو أكثر
• الثوم - 5-6 فصوص
• الخل - 1 ملعقة صغيرة
• عصير 1 ليمونة و 1 برتقال

كيفية تتبيل أسياخ الديك الرومي بصلصة الصويا:

1. قطع الديك الرومي إلى قطع كبيرة إلى حد ما. ابشر الثوم على مبشرة خشنة والزنجبيل المقشر على مبشرة جيدة.

2. اخلطي جميع منتجات التتبيلة ، واسكبي اللحم فوقها ، واخلطيها جيدًا بيديك وضعيها في الثلاجة طوال الليل.

3. ضع الأسياخ. لذيذ بالتناوب مع شرائح الفلفل الحلو والبصل. اشوي أسياخ الديك الرومي على الشواية مع التقليب لمدة 25-30 دقيقة.

اغسل شرائح الديك الرومي تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف.

قطع اللحم إلى أجزاء متساوية بحجم 3 × 3 سم.

نضع اللحم في وعاء ونضيف صلصة الصويا والقشدة الحامضة وأعشاب بروفانس والخردل الفرنسي والملح والفلفل الأسود.

اخلطي كل شيء جيدًا ، كما لو كنت تفركين التتبيلة في اللحم. غطي الوعاء بغطاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة. انقع الأسياخ الخشبية في الماء البارد لمدة 30-40 دقيقة حتى لا تحترق أثناء الطهي.

اغسل الطماطم وجففها وقطعها إلى دوائر ليست رفيعة جدًا. بدلا من ذلك ، خيط لحم الديك الرومي المتبل والطماطم في أسياخ. لدي 5 أسياخ. ضع الأسياخ مع أسياخ الديك الرومي على لوح مقاوم للحرارة وأرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا حتى 180 درجة.

تُخبز أسياخ الديك الرومي في الفرن لمدة 30-35 دقيقة (حتى ينضج اللحم). أثناء الطهي ، يجب تقليب اللحم مرة أو مرتين حتى يتم قليه بالتساوي.

كباب الديك الرومي اللذيذ والعصير والرائحة جاهز. قدميها ساخنة مع الصلصات والخضروات والأعشاب المفضلة لديك.

أتمنى لك وجبة شهية!

شيش كباب هو طبق ممتاز ولا يقتصر على نوع واحد تقليدي من اللحوم. لا يمكن القول أن الشواء الصحيح هو فقط من لحم الضأن أو الأكثر لذة من لحم الخنزير فقط. الجميع معتادون على نوعهم الخاص من اللحوم ويسعدون به ، ولا شك في ذلك. وأنا ، مثل الكثيرين منا ، أحب التنوع. ولحم الخنزير رائع ، والدجاج بقشرة ذهبية ، وأسياخ الديك الرومي رائعة أيضًا. طائر ينسى ذوقه الرفيع أحيانًا. يبدو لي ، حتى من دون جدوى. تركيا لحم صحي للغاية يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ، يكاد يكون على قدم المساواة مع صدور الدجاج ، ومحتوى البروتين والحديد أعلى من ذلك بكثير.

يمكن طهي كباب تركيا شيش من الثدي ، فهو ليس جافًا مثل الدجاج ، وبتنقع المزيد ، يمكنك الحصول على لحم كثير العصير ، من الأجنحة التي تحتوي على ما يكفي من اللحم نظرًا لحجمها ومن الأرجل. الآن في المتجر يمكنك بسهولة شراء أي قطع من الديك الرومي وتقطيعها وتتبيلها وطهيها.

في الصيف ، الخيار الأفضل هو الطهي على الشواية أو توتير اللحم على الأسياخ أو على شبكة الشواء. إذا لم يكن من الممكن الطهي في الهواء ، فيمكن أيضًا خبز أسياخ الديك الرومي في الفرن. هناك الكثير من الطرق. يمكنك وضعه على صينية خبز حتى يقلى اللحم ، ويمكنك استخدام طبق الخبز. إذا كان الفرن مجهزًا بشواية ، فسيتم تشغيل الشواية على الشواية على ما يرام. بدلًا من استخدام أسياخ للفرن ، يمكنك استخدام أسياخ خشبية خاصة ، لكن عليك تقطيعها إلى قطع أصغر قليلاً من تلك التي صنعتها للقلي على الشواية.

مثل اللحوم ، طعم أسياخ الديك الرومي رائع إذا تم اختيار ماء مالح مناسب ولذيذ للغاية. في ما يمكنك تتبيله ديك رومي للشواء ، أقترح أن ندرس معًا.

شاشليك صدر ديك رومي على الكفير

صدر الديك الرومي هو لحم طري وخالي من الدهن ، لكنه أكثر عصارة من صدور الدجاج. أقوم دائمًا بهذه المقارنة لأنني لا أحب صدور الدجاج كثيرًا بسبب جفافها. عندما يتعلق الأمر بتركيا ، فإن الأمور أفضل بكثير. سيبقى لحم الديك الرومي المخلل طريًا وطريًا للغاية ، حتى لو قمت بقليه جيدًا.

سوف تحتاج:

• صدر ديك رومي - 500 غرام ،
• الكفير - 150 مل ،
• لمبة - قطعة واحدة ،
• الثوم - 3 فصوص ،
• عصير نصف ليمونة
• كاري - 1 ملعقة صغيرة ،
• فلفل أسود - 0.5 ملعقة صغيرة ،
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ،
• جوزة الطيب - 0.5 ملعقة صغيرة.

طبخ:

1. نظرًا لأن الديك الرومي لحم طري جدًا ، فلا داعي على الإطلاق لتتبيله لفترة طويلة. حتى نصف ساعة أو ساعة ستكون كافية لتشبع اللحم بالتتبيلة. لذلك ، احسب هذا الوقت بحرية حتى يتم القلي.

أولاً ، قطع صدر الديك الرومي إلى مكعبات من نفس الحجم تقريبًا. من الأنسب قصه بطول الطول ، ثم قطعه كل 4-5 سنتيمترات.

2. ضعي قطع الديك الرومي في وعاء كبير أو قدر مينا. صب الكفير ، اعصر عصير نصف ليمونة. ثم نضيف جميع البهارات من قائمة المكونات. نقطع البصل إلى حلقات ونبشر الثوم بمبشرة جيدة. سوف تعمل كسارة الثوم أيضًا.

3. الآن قم بخلط كل شيء جيدًا حتى تغطي البهارات والكفير وعصير الليمون كل قطعة بالتساوي. نظرًا لأن ماء مالح سيتحول إلى سائل تمامًا ، فلن تكون هناك مشكلة في ذلك. بسبب الكاري ، سيتحول ماء مالح أسياخ الديك الرومي إلى لون أصفر جميل ، ما زلت بحاجة إليه.

عندما تقلى الكباب ، لن يكون أبيض وحزينًا ، بل أحمر وذهبي. لذلك ، أنا أحب التتبيلات بالكاري والكركم ، من أجل اللون الزاهي للكباب النهائي. لهذا الغرض ، يتم تقديم الفلفل الحلو المطحون أيضًا ، مما يعطي اللحم لونًا أحمر.

4. قم بتغطية الشواية المستقبلية بغطاء أو غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل. سيكون هذا كافيًا لنقع لحم الديك الرومي الطري وتشبعه بالتتبيلة.

على الشواية للقلي ، تتطلب حرارة متوسطة ، وتحتاج إلى الطهي لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب. من الأفضل التحقق من الجاهزية بقطع إحدى قطع الديك الرومي. يجب أن يكون بداخله أبيض ، والعصير المتدفق منه يجب أن يكون شفافًا وليس ورديًا.

يختلف التتبيلة التي يتم فيها تحضير كباب الديك الرومي في أنه لا يستخدم العديد من سوائل التليين المفضلة مثل الكفير والخل وعصير الطماطم وغيرها. هذا ماء مالح رائع للديك الرومي لأنه لا يحتاج إلى طري. أساس التتبيلة هو الزيت النباتي والتوابل العطرية. كل هذا سيمنح اللحم طعمًا ورائحة لذيذة.

سوف تحتاج:

• فخذ الديك الرومي - 2 كجم ،
• زيت نباتي - 50 مل ،
• زعتر - 1/4 ملعقة صغيرة ،
• كزبرة مطحونة - 1/4 ملعقة صغيرة ،
• الفلفل الحار المطحون - رشة ،
• الفلفل الحلو - قرصة ،
• فلفل أسود - رشة ،
• زيرا - 1/2 ملعقة صغيرة ،
• جذر الزنجبيل الطازج - 10 غرام ،
• الثوم - 3 فصوص ،
• ملح للتذوق.

طبخ:

1. يبدأ طهي الشواء بتحضير اللحم. خذ فخذي الديك الرومي واغسلهم وجلدهم. افصل العظام بحيث تبقى شريحة نظيفة فقط. اقطع ما حدث إلى قطع بطول 5 سم تقريبًا ، بحيث يكون مناسبًا لربطها بأسياخ وقليها.

2. في كوب منفصل ، اخلطي الزيت النباتي مع الزعتر ، والكزبرة ، والفلفل الحلو ، والفلفل. تخلط كل هذه الأعشاب جيدًا في الزيت ، وسوف تبدأ في الذوبان فيه ونقل مذاقها. قشر جذر الزنجبيل وابشره على مبشرة جيدة. أضف الزنجبيل إلى وعاء التوابل.

يلعب الزنجبيل في هذه الحالة دور محسن النكهة الطبيعي ، فهو يعطي القليل من الحدة والتوابل للتتبيلة.

3. ضعي قطع الديك الرومي في وعاء مطلي بالمينا أو وعاء زجاجي بحجم مناسب. يُسكب المزيج في مزيج الزيت ويُمزج كل شيء حتى تُغطى كل قطعة من اللحم بالتوابل.

4. تضاف الزيرة التي لم نضعها في كوب زبدة في النهاية. من أجل الكشف عن رائحتها ، يجب فركها قليلاً في الهاون أو بين راحة اليد. بمجرد ظهور الرائحة ضعيها في اللحم واخلطيها.

5. يضاف الثوم المبشور على مبشرة ناعمة. في النهاية ، قمنا بوضعه بحيث لا يكون لديه الوقت لإغلاق روائح ومذاقات الأعشاب ، وتبين أن أسياخ الديك الرومي حارة إلى حد ما ولذيذة بشكل لا يصدق.

6. بعد خلط لحم الديك الرومي بالتوابل ، غطي المقلاة بغطاء وانقعها في الثلاجة لمدة ساعة. ربما أكثر من ذلك بقليل إذا كان لديك الوقت.

7. اطبخي قطع الديك الرومي الجاهزة على الشواية. للقيام بذلك ، ضعهم بقوة على أسياخ حتى لا توجد فجوات بين القطع. ثم ضعيها على الشواية مع الفحم والقلي ، وانقلب في اللحظة التي يخبز فيها اللحم من جانب إلى آخر. يجب تحمير أسياخ الديك الرومي الجاهزة من جميع الجوانب ، ويجب أن يكون الجزء الداخلي باللون الرمادي الفاتح بدون عصير وردي.

حسب نفس الوصفة يمكنك طهي أسياخ الديك الرومي في الفرن. تظل جميع نقاط الطهي كما هي ، فقط في نهاية القلي لن يتم على الشواية ، ولكن في الفرن. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى شبكة شواء أو صفيحة خبز أو أسياخ خشبية صغيرة. سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة ، إذا كان هناك حمل حراري ، فاستخدمه أيضًا. سوف تطبخ الأسياخ بشكل أفضل. يعتمد وقت الطهي على حجم القطع ، وسيكون من 25 إلى 30 دقيقة كحد أدنى.

قدمي الأسياخ مع الخضار المشوية والطازجة. مع مخلل البصل. لا تنسى المزاج الجيد. شهية طيبة في الهواء الطلق!

تتبيلة بسيطة ولذيذة لأسياخ الديك الرومي مع المايونيز والبصل

نعلم جميعًا جودة المايونيز جيدًا وعلى الأرجح جربناه بالفعل لطهي لحم الخنزير. ومزاياه معروفة: يحتوي المايونيز على الخل الذي يلين الشواء ، والزيت النباتي الذي يغلف اللحم ولا يسمح بضياع العصائر على الشواية ، بالإضافة إلى التوابل الإضافية التي تضيف نكهة مثل الخردل. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال ماء مالح المايونيز بالأعشاب العطرية والفلفل. لكننا سنصنع أبسط نسخة وستكون لذيذة بما يكفي لإرضاء جميع أفراد الأسرة في نزهة.

سوف تحتاج:

• فيليه الديك الرومي - 2 كجم ،
• مايونيز - 100 غرام ،
• بصل - 3-4 قطع ،
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طبخ:

1. يمكنك استخدام أنواع مختلفة من لحم الديك الرومي للشواء ، لكن الأفضل هو استخدام الصدر والفخذين. الثدي أصغر حجما ، والفخذان أكثر بدانة قليلا بسبب خطوط الدهون الرفيعة. من الأفضل إزالة الجلد من الفخذين حتى لا تخرج أسياخ الديك الرومي دهنية للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، يمنع الجلد التتبيلة من أن يتم امتصاصها في اللحم.

قم بإزالة الجلد وإزالة العظام وتقطيعها إلى مكعبات.

2. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات واسعة إلى حد ما. ضعها في وعاء كبير وافككها إلى حلقات منفصلة بأصابعك وتذكر قليلاً أن البصل يخرج العصائر.

3. ملح لحم الديك الرومي حسب الرغبة. ستحتاج إلى حوالي ملعقة صغيرة من الملح لكل كيلوجرام من اللحم ، لكن اضبط الملوحة حسب ذوقك. من الأفضل أن تُملح الديك الرومي عند تتبيله بدلاً من الإفراط في ملحه. بعد كل شيء ، من السهل القضاء على نقص الملح بالفعل على الطاولة. لكن إخراج الملح ، الذي هو أكثر من اللازم ، غير ممكن. ضع في اعتبارك أن المايونيز يحتوي على بعض الملح. دع لحم الديك الرومي يجلس لمدة 10 دقائق لامتصاص الملح.

4. امزج الديك الرومي مع البصل ، وتذكر في هذه العملية أكثر من ذلك بقليل حتى يتغلغل عصير البصل في اللحم. حان الوقت الآن لتزيين حفلة الشواء المستقبلية قليلاً. اختر لنفسك مدى التوابل التي تريدها في الأسياخ. من الأفضل استخدام الفلفل المطحون الطازج ، فهو أكثر عطرة.

5. أضيفي المايونيز إلى وعاء اللحم والبصل. تخلط بيديك حتى تغطي الصلصة كل قطعة. بعد ذلك ، يمكنك إزالة أسياخ الديك الرومي المستقبلية لتتبيلها في الثلاجة. من الأفضل تغطيتها حتى لا تنتشر الرائحة إلى المنتجات الأخرى.

6. يُطهى شيش كباب متبل على شواية على الفحم على نار متوسطة. تذكر أن لحم الديك الرومي أكثر نعومة وطراوة من لحم الخنزير ، لذلك سيستغرق طهيه وقتًا أقل. من الأفضل التأكد من الجاهزية قبل إبعاد الكباب عن الحرارة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن طهي مثل هذا الشواء في الفرن.

من الأفضل تقديم الأسياخ الجاهزة مع الأعشاب والخضروات الطازجة. تناول الشواء الساخن. أتمنى لك وجبة شهية!

تتبيلة الليمون لأسياخ الديك الرومي

نواصل حديثنا اللذيذ حول كيفية تتبيل الديك الرومي بشكل لذيذ للشواء على الشواية أو الخبز في الفرن. المكون النشط التالي من ماء مالح هو عصير الليمون. إضافة الفلفل الحلو المطحون إلى التتبيلة سيجعل الكباب أحمر اللون وذهبيًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال الشواء بقطع من شحم الخنزير مدبب في واحدة مع اللحم.

سوف تحتاج:

• فيليه الديك الرومي (صدر أو فخذ) - 2 كجم ،
• شحم الخنزير - 300 غرام ،
• ليمون،
• جذر الزنجبيل متوسط ​​الحجم
• الثوم - 5 فصوص ،
• زيت نباتي - 100 مل ،
• الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة ،
• الفلفل الأسود والأحمر والملح حسب الرغبة.

طبخ:

1. للشواء ، يمكنك تناول نوع واحد من اللحم ، أو يمكنك مزج الثدي بالأرجل. كلاهما سيكون لذيذًا. مهما كان لحم الديك الرومي الذي تتناوله ، اغسله جيدًا وجففه بمنشفة ورقية. تقطع إلى قطع من نفس الحجم تقريبًا.

2. ضعي عصير نصف ليمونة في قدر مع اللحم. قشر الزنجبيل وابشره واعصره. يضاف العصير الناتج أيضًا إلى اللحم. امزج كل شيء واتركه جانبا في الوقت الحالي.

3. في وعاء صغير منفصل ، اخلطي الزيت النباتي والبهارات. أضف الثوم المفروم إليه. يقلب.

4. يُسكب اللحم مع الصلصة الناتجة ويخلط جيداً. ملح للتذوق. اتركيه لينقع لمدة ساعة. يتبل لحم الديك الرومي بسرعة إلى حد ما.

5. قبل قلي الكباب على الشواية أو في الفرن ، ضعيه على أسياخ مع شحم الخنزير ، بالتبادل. الدهون ليست مكونًا مطلوبًا ، قم بإضافتها فقط إذا كنت ترغب في ذلك.

تُطهى أسياخ الديك الرومي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بفضل الفلفل الحلو ، سيكون لونه أحمر جميل. لا تنس الأعشاب والخضروات الطازجة ، بما في ذلك المشوية.

أسياخ ديك رومي صحية مع الخضار مخبوزة في الفرن

تعتبر تركيا بحق لحمًا غذائيًا ، ولكن ماذا لو كان الشواء كله صحيًا وغذائيًا. جنبًا إلى جنب مع الديك الرومي ، يمكنك ربطه بالأسياخ والخضروات الطازجة. كوسة ، فلفل ، طماطم ، يضاف الفطر. مثل هذا الاتحاد الرائع لا يمكن أن يكون بلا طعم. ويمكن أيضًا تتبيل كل هذا الروعة.

تتبيلة التوت البري والعسل للديك الرومي في الفرن أو على الشواية

يمكن إعطاء طعم أكثر إثارة للاهتمام وشهية لأسياخ الديك الرومي من خلال مزيج لذيذ جدًا من التوت البري والعسل. أضف التوابل والخردل إلى هذا. احصل على التتبيلة الأصلية الحلو والحامض. سيخرج الديك الرومي طريًا بشكل لا يصدق وبطعم لا ينسى. سوف يروق هذا الكباب بشكل خاص لعشاق النكهات الحلوة والحارة في أطباق اللحوم.

سوف تحتاج:

• فيليه الديك الرومي - 1 كجم ،
• التوت البري - 100 غرام ،
• الثوم - 4 فصوص ،
• الخردل الفرنسي - ملعقتان صغيرتان ،
• عسل - 2 ملاعق كبيرة ،
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة ،
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة ،
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة ،
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طبخ:

1. التتبيلة سهلة التحضير. إذا كان لديك خلاط ، اخلطي الثوم والتوت البري والخردل والعسل وصلصة الصويا وزيت الزيتون في وعاء كبير. ضعي عصير الليمون فيه. الآن طحن كل شيء حتى تصبح ناعمة. لا تقلق إذا بقيت بذور الخردل.

2. قطع الديك الرومي إلى مكعبات مرتبة بنفس الحجم. إذا كنت تطبخ في الفرن ، فلا يمكنك جعلها كبيرة ، فمن الملائم أن تقوم بتقطيع القطع الصغيرة على الأسياخ.

3. صب التتبيلة فوق قطع الديك الرومي. قلب بملعقة أو يديك لتوزيع التتبيلة بالتساوي. ضعها في الثلاجة لتتبل لمدة ساعتين.

4. بعد ساعتين ، يمكنك وضع أسياخ على أسياخ وطهيها على الشواية أو في الفرن. في الفرن مناسب لشواية أو تسخين رئيسي حتى 200 درجة.

قم بتحمير أسياخ الديك الرومي من جميع الجوانب حتى تصبح مقرمشة.

قدمي الأسياخ الوردية ساخنة ، مع مثل هذا التتبيلة سيكون ألذ طعمًا قبل أن يبرد. الطبق رائع ، فقط قم بلعق أصابعك. مناسب للعشاء وحفلات الاستقبال العائلية. تعد النزهة في الهواء الطلق خيارًا رائعًا أيضًا.

أسياخ الديك الرومي العصير على الرمان - وصفة بالفيديو

علاوة على ذلك ، سوف أشارك وصفة فيديو رائعة لصنع كباب ديك رومي أصلي ولذيذ للغاية متبل بالرمان الطازج. حالة أخرى حيث يضيف التوت نكهة رائعة إلى طبق اللحم.

تركيا شيش كباب طبق لذيذ جدا. قد لا يكون شائعًا مثل لحم الخنزير أو أسياخ الضأن ، لكن هذا لا يعني أن هذا الكباب أسوأ إلى حد ما.

أهم شيء هو تحضير ماء مالح بشكل صحيح. لحم الديك الرومي المتبل طري للغاية ومثير.

ولكن قبل البدء في طهي وصفات كباب الديك الرومي ، يجب دراسة جميع خصائص هذا اللحم.

محتوى السعرات الحرارية وفوائد الديك الرومي

تركيا غذاء وفي نفس الوقت لحم مغذي للغاية. إنه رائع لطهي الأطباق المختلفة - الحساء والسلطات مع الحبوب والخضروات.

يمكن أيضًا خبز هذا اللحم أو أكله مسلوقًا أو مقليًا. ولكن بالنسبة للمبتدئين ، لا يزال من المفيد معرفة نوع محتوى السعرات الحرارية في الديك الرومي.

يبلغ مستوى محتواها من السعرات الحرارية لكل 100 جرام حوالي 197 سعرة حرارية. إذا كان اللحم بالجلد ، فسيكون هذا الرقم - 216 سعرة حرارية لكل 100 جرام. ومع ذلك ، هذا متوسط ​​، يجدر النظر في أن كل جزء من الديك الرومي يحتوي على محتوى مختلف من السعرات الحرارية:

1. الثدي هو أقل جزء من السعرات الحرارية. يحتوي هذا الجزء على أكبر كمية من اللب الطري والعصير. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من هذه اللحوم ، الخالية من الجلد ، حوالي 80 كيلو كالوري ؛
2. الأرجل غنية بالسعرات الحرارية. 100 غرام من أرجل الديك الرومي - 150 سعرة حرارية.
3. الأجنحة هي الجزء الأكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية في الديك الرومي. المتوسط ​​1700 كيلو كالوري.

لا تنس أن محتوى السعرات الحرارية يعتمد على طرق طهي اللحوم:

• ديك رومي مسلوق - 84 سعرة حرارية ؛
• اللحوم على البخار - 85 سعرة حرارية ؛
• ديك رومي مطهي بالسعرات الحرارية - 1200 سعرة حرارية ؛
• اللحوم المقلية - 167 سعرة حرارية ؛
• ديك رومي مشوي - 185 سعرة حرارية.

لا تنس الخصائص الغذائية والمفيدة للديك الرومي. يحتوي هذا اللحم على نسبة منخفضة جدًا من الدهون ، حيث يبلغ 1 جرام فقط لكل 100 جرام.

كما يحتوي على نسبة عالية جدًا من البروتين ، 20 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام من اللحوم. بفضل هذه النسبة ، يمكن استخدامه أثناء العديد من الأنظمة الغذائية وللحمية الغذائية الصحية فقط.

أفضل وصفات ماء مالح لأسياخ الديك الرومي

ماء مالح ذو أهمية كبيرة للشواء. بفضل ماء مالح ، اتضح أنه طري ورائع وعصير.

لذلك ، فإن الإعداد الصحيح للتتبيلة مهم. ضع في اعتبارك وصفات التتبيلات الأكثر استخدامًا لأسياخ الديك الرومي.

يرجى ملاحظة أن كمية المكونات في كل تتبيلة يتم حسابها على أساس 2 كجم من اللحم.

على أساس الكفير

التحضير خطوة بخطوة:

1. صب الكفير في وعاء ماء مالح ؛
2. نقطع البصل إلى حلقات ويصب في هذه الوعاء ؛
3. ثم يتم تقطيع الفلفل ، ومن الأفضل تقطيعه إلى حلقات بحيث يمكن وضعه بسهولة على سيخ فيما بعد. يجب أيضًا وضع الفلفل المفروم في الكفير ؛
4. في الخليط الناتج تحتاج إلى وضع البهارات ومعجون الطماطم والملح جيدًا ؛
5. ماء مالح مع الكفير جاهز ، يمكنك نقع اللحم فيه.

مع المايونيز

مكونات ماء مالح:

• مايونيز - 300 جرام ؛
• 5 بصيلات من البصل.
• خل - 50 جرام ؛
• 1 ش. ل. ملح الطعام؛
• بهارات - فلفل أسود وأحمر مطحون.

تحضير تتبيلة المايونيز لأسياخ الديك الرومي:

1. ضعي المايونيز في وعاء صغير. ثم يحتاج إلى أن يكون مملحًا ويتخلل.
2. يجب تقطيع البصل إلى حلقات كبيرة. تصب في المايونيز وتخلط.
3. في النهاية ، أضيفي ملعقة كبيرة من الخل إلى الخليط.
4. ماء مالح جاهز. يمكن تتبيل لحم الديك الرومي في هذا الخليط. سوف يتحول إلى كثير العصير ولذيذ.

على أساس عصير الليمون

مكونات ماء مالح:

• حبة ليمون متوسطة
• زيت عباد الشمس - 50 جرام ؛
• 200 غرام من صلصة الصويا
• 5 بصيلات من البصل.
• رشة من ملح الطعام
• بهارات - ريحان جاف ، فلفل أسود ، مردقوش.

طبخ:

1. اعصري عصير الليمون في طبق تتبيل.
2. امزجه مع صلصة الصويا. ثم يضاف زيت عباد الشمس هناك.
3. يجب تمرير حبتين من البصل عبر مفرمة اللحم ، وثلاث قطع إلى حلقات. ثم يخلط البصل الكامل مع العصير وصلصة الصويا والزيت.
4. يجب أن يملح الخليط بالكامل ، ضع جميع التوابل المحددة ؛
5. التتبيلة جاهزة ويمكنك وضع اللحم فيها.

ماء مالح روسي

مكونات ماء مالح:

• كفاس - 1 لتر ؛
• 100 غرام من العسل
• 5 بصيلات من البصل.
• 3 قطع فلفل حلو.

طبخ:

1. في وعاء خاص للتتبيل ، تحتاج إلى صب لتر واحد من الكفاس ؛
2. نضع العسل هناك ونقلب جيدًا حتى يذوب تمامًا ؛
3. يجب تقطيع البصل إلى حلقات ويوضع في الكفاس.
4. يُقطع الفلفل الحلو أيضًا إلى حلقات ويُسكب في مزيج من الكفاس والعسل والبصل. كل شيء مختلط.

اللحم المخلل في هذا التتبيلة طري وطري ، وسوف يمنحه الكفاس طعمًا غير عادي.

النقع في النبيذ

مكونات ماء مالح:

• 500 جرام من النبيذ الأحمر أو الأبيض ، من الأفضل استخدام النبيذ محلي الصنع ؛
• 1 قطعة ليمون
• 5 بصيلات من البصل.
• علبة بازلاء سوداء
• زنجبيل طازج - 20 جرام ؛
• 20 غرام باروكات
• ريحان مجفف ، كراث ، جرجير - كلها اختيارية.

طبخ:

1. صب النبيذ في طبق خاص لتتبيل اللحوم ؛
2. إذا كان حلوًا جدًا ، فأنت بحاجة إلى عصر عصير ليمونة واحدة فيه. طعم الحمضيات سيعطي النبيذ طعمًا غير عادي ؛
3. يقطع البصل إلى حلقات كبيرة ويوضع في النبيذ ؛
4. ننام هناك البازلاء السوداء والزنجبيل والفلفل الحلو والأعشاب الحارة (الريحان والكراث والجرجير). نمزج كل شيء جيدًا ؛
5. ماء مالح النبيذ جاهز. يتبلل اللحم جيدًا ويتضح أنه كثير العصير.

اساسيات طبخ الشواء اللذيذ

يمكن طهي تركيا شيش كباب سواء في الطبيعة أو في نزهة أو في المنزل. يمكن لأي شخص القيام بذلك ، لأن التكنولوجيا معروفة للجميع.

تحتاج أولاً إلى قطع لحم الديك الرومي. يجب أن تكون القطع متوسطة الحجم ، فالقطع الصغيرة جدًا سوف تجف بسرعة وتحترق على النار ، والقطع الكبيرة جدًا قد تظل نيئة بالداخل.

بالمناسبة ، كمية اللحم تعتمد فقط على عدد المشاركين في العيد. بالنسبة لشركة مكونة من 6 أشخاص ، يكفي 2 كجم.

عد حوالي 300 جرام من اللحوم لكل شخص.

ثم ، بالطبع ، من المهم جدًا أن يتم نقع اللحم جيدًا في أي من التتبيلات المقترحة أعلاه. وبعد ذلك ، عندما يتم تغذيتها واستقرارها لفترة كافية في صلصة خاصة وأعشاب ، يمكنك الانتقال إلى الأكثر إثارة للاهتمام.

نقوم بربط الديك الرومي على أسياخ (يمكنك تبديل القطع مع البصل أو الخضار ، على سبيل المثال ، الفلفل أو الفطر) وننتقل إلى القلي. الشيء الرئيسي هو عدم ترك الشواء يحترق.

في واقع الأمر ، هذا كل شيء. الأسياخ جاهزة. يمكنك الاستمتاع بالرائحة والطعم الاستثنائي!

نحن نقدم عدة طرق أخرى لطهي شيش كباب ممتاز مع شرارة.

إليكم انتباهكم بجميع مراحل طبخ الشواء اللذيذ:

وصفة في الأرمينية

المكونات المطلوبة:

• لب تركيا - 500 جرام ؛
• 3 بصيلات من البصل.
• حبة ليمون صغيرة
• الفلفل الأسود المطحون - حسب تقديرك ؛
• رشة ملح طعام.

خطوات تحضير وصفة كباب الديك الرومي الأرمني:

1. نقطع لحم الديك الرومي إلى قطع متوسطة ونضعها في وعاء خاص.
2. ملح وفلفل؛
3. يجب تقطيع البصل جيدًا وصبه في وعاء ؛
4. نقطع الليمون ونعصر العصير. يجب أن يسقى اللحم جيدًا بالعصير ؛
5. نقطع قشر الليمون ناعماً ونضيفها إلى اللحم أيضاً. بعد ذلك ، اخلطي كل شيء جيدًا وضعيه في مكان بارد لمدة 5 ساعات ؛
6. يوضع اللحم المتبل على أسياخ ويقلى على الفحم الساخن.
7. بعد ذلك ، عندما يصبح الكباب جاهزًا تمامًا ، يمكن تقديمه على أطباق دون إزالته من الأسياخ ؛
8. للتزيين ، يمكنك استخدام الطماطم الطازجة والبصل وشرائح الليمون والفلفل الحلو.

لحم معطر في الفرن

مكونات صدر الديك الرومي المشوي بالفرن:

تحضير الوصفة:

1. اشطف اللحم جيدًا وامسحه بمنشفة ورقية. ثم يتم تقطيع الثديين إلى قطع متوسطة.
2. يتم وضع قطع من اللب في كوب عميق.
3. يجب أن يكون الديك الرومي متبلًا جيدًا ومملحًا ؛
4. يجب غسل حفنة من الريحان جيدًا ثم تقطيعها جيدًا. يجب وضعها في اللحم.
5. ابشر الثوم بمبشرة ناعمة أو اعصره من خلال الثوم. يضاف أيضًا إلى الحاوية ؛
6. نقطع البصل إلى حلقات كبيرة ونضعها فوق اللحم.
7. يُسكب خل النبيذ الأحمر على جميع المكونات ويُمزج جيدًا. ثم يجب وضع الكوب مع الديك الرومي المخلل في البرد لمدة 30 دقيقة ؛
8. أثناء نقع الديك الرومي ، اشطف الفطر واغليه لمدة 6-7 دقائق ؛
9. بعد نقع اللحم يجب وضعه على أسياخ. تحتاج إلى الخيط مع الفطر والبصل ، بالتناوب مع قطعة من اللحم وحلقات البصل والفطر ؛
10. نخرج الشبكة من الفرن ونشحم بالزيت النباتي ونضع الشواء عليها ؛
11. سخن الفرن إلى 180 درجة وأرسل الشواء إليه. تحتاج إلى وضع حاوية تحت الشبكة حتى يتدفق العصير إليها ؛
12. اخبز اللحم لمدة 40 دقيقة. اقلب الأسياخ باستمرار أثناء عملية التحميص حتى ينضج اللحم جيدًا. يجب أيضًا أن تسقى أحيانًا مع ماء مالح ؛
13. يمكن تقديم أسياخ الديك الرومي الجاهزة في الفرن مباشرة على الأسياخ. يتم وضعها على أطباق ومزينة بالخس وشرائح الخضار - الطماطم وحلقات الفلفل الحلو.

هل تتوقع وصول الضيوف؟ جربه ولن تندم!

كيف يمكنك تتبيل أجنحة الدجاج بشكل لذيذ؟ ستجد الجواب مع الوصفات ونصائح الطبخ.

تعرف على الخصائص المفيدة لسان البقر والأطباق التي يمكنك طهيها منه.

ملحوظة!

• يجب تحضير ماء مالح في عبوات زجاجية أو بلاستيكية. لا تقم بطهيها بأي حال من الأحوال في أطباق الألمنيوم ، لأن الحمض يفسد هذا المعدن وأي ماء مالح سيصبح بلا طعم ؛
• كلما كبرت قطع اللحم ، طالت مدة نقعها ؛
• يصبح اللحم أكثر ليونة إذا أضيف ماء الصودا إلى التتبيلة.
• من الضروري التحكم في محتوى الخل والنبيذ وعصير الليمون في ماء مالح حتى لا يصبح اللحم قاسيًا للغاية.

تركيا شيش كباب هو طبق رائع لقضاء العطلات أو عشاء عائلي أو لمجرد الاسترخاء في الطبيعة. بالطبع ، لجعل هذا الطبق لذيذًا ، يجب عليك بذل بعض الجهد وقليل من الخيال.

لكن الأمر يستحق ذلك ، سيصبح أسياخ الديك الرومي المطبوخة بشكل صحيح الطبق المفضل لجميع أفراد عائلتك!

نقدم لك طريقة رائعة لتتبيل أسياخ الديك الرومي وقليها في مقلاة:

هل تريد طهي أسياخ ديك رومي أنيقة؟ التتبيلة اللذيذة ، بحيث يصبح اللحم طريًا وطريًا ، يتم تحضيرها على بهارات طبيعية بمكونات سرية. ماذا؟ سنتحدث عن هذا أدناه.

على الكفير ، تحصل على ماء مالح كلاسيكي جيد للديك الرومي - قليل الحامض ، ولكنه كثير العصير. بدلاً من الكفير ، يمكنك تناول اللبن الرائب أو الحليب المخمر. الشيء الرئيسي هو عدم تبخير نسبة الدهون ، حتى لو كنت تتبع محتوى السعرات الحرارية. لا حرج في محتوى منتجات الألبان من الدهون ، ولكن الشواء أفضل شيء لجعلها مرضية وغذائية.

ماذا تحتاج:

• الكفير.
• عصير طماطم طازج
• بصلة؛
• فلفل اسود؛
• ملح؛
• مردقوش؛
• زعتر.

1. تُغلف قطع الديك الرومي بخليط بهارات من الزعتر والبردقوش والملح والفلفل الأسود.
2. نقوم بإعداد عصير من الطماطم مباشرة قبل نقع الطائر. من الأفضل عدم تناول العصير من المتجر - الكثير من المواد الحافظة والسكر.
3. اخلطي الكفير وعصير الطماطم بنسبة 1: 1.
4. نقطع قطع اللحم ونغمسها في خليط الكفير والطماطم حتى تتغطى بالسائل بالكامل.
5. يقطع البصل إلى حلقات كبيرة.
6. أضيفي حلقات البصل إلى التتبيلة وقلبي.
7. اتركيه لمدة 3.5 ساعات على الرف السفلي للثلاجة.

في النبيذ

مثالي إذا كان لديك نبيذ منزلي أو نبيذ أحمر جاف جيد. هذا المشروب هو الذي يجعل الكباب لذيذًا بشكل لا يصدق ، ولا يمكنك ببساطة إفساده.

ماذا تحتاج:

• النبيذ الاحمر الجافة؛
• زنجبيل؛
• فلفل أحمر؛
• أعشاب مختلفة حسب الرغبة
• ملح؛
• الفلفل الأسود.

1. نخلط جميع البهارات مع بعضها البعض للحصول على خليط موحد.
2. نغطي القطع بالتوابل والأعشاب.
3. نضع اللحم في وعاء عميق ونسكب النبيذ.
4. نحن نصر 4 ساعات في البرد.

على المياه المعدنية

يمكن للمياه عالية الكربونات أن تعمل على تليين اللحوم باستخدام ثاني أكسيد الكربون. لا يحتاج الطائر إلى إذابة الثلج للحصول على قطع غنية بالعصير ، لكننا لا نزال نوصي بتناول اللحوم الطازجة فقط.

ماذا تحتاج:

• مياه عالية الكربنة
• صلصة الصويا؛
• بصلة؛
• الباذنجان الطازج
• ملح؛
• خليط الفلفل.

1. نقطع البصل والباذنجان إلى حلقات - كبيرة بما يكفي بحيث يمكنك بعد ذلك ربطها في سيخ مع اللحم.
2. خففي البهارات في صلصة الصويا وافركي بها قطع الديك الرومي.
3. نضع الخضار في وعاء عميق في طبقة ، ثم طبقة من اللحم ومرة ​​أخرى طبقة من الخضار.
4. يُسكب في الماء الفوار ويقلب بلطف.
5. اترك التتبيلة في الثلاجة لمدة 3.5 ساعة.

مع المايونيز

ربما تكون الوصفة أسهل وأسرع ، لأننا نشتري كل شيء في المتجر ونطبخه على الفور دون أي متاعب.

ماذا تحتاج:

• 300 غرام من المايونيز
• 50 مل من خل المائدة 9 ٪ ؛
• بصلة؛
• توابل جاهزة للشواء.

1. لشيش كباب على المايونيز ، فيليه الديك الرومي هو الأفضل. لا تقلق ، فهي ليست جافة مثل الدجاج وهي لذيذة. نقطعها إلى قطع ونغطيها بالتوابل.
2. يُسكب الخل في المايونيز ويخلط.
3. نقطع البصل إلى حلقات ونرسله إلى المايونيز ونتركه هناك لعدة دقائق.
4. يُسكب المايونيز مع البصل في اللحم ويُمزج.
5. امسك اللحم لمدة 2.5 ساعة.

مع عصير ليمون

طعم مثل هذا ماء مالح يجعل الطائر غنيًا بالذوق وبرائحة البردقوش المشرقة.

ماذا تحتاج:

• 2 ليمون
• 100 صلصة الصويا
• بصلة؛
• فلفل اسود؛
• مردقوش.

1. تُبشر قطع الديك الرومي الجافة المفرومة مع البردقوش المجفف والفلفل الأسود المطحون.
2. تُسكب صلصة الصويا وعصير الليمون الطازج وملعقة صغيرة من قشر الليمون في طبق منفصل.
3. نقطع البصل إلى حلقات كبيرة ونقعه في مزيج الصويا والليمون لبضع دقائق.
4. نرسل الصلصة إلى قطع اللحم وتخلط.
5. نقع الديك الرومي تحت ضغط خفيف في مكان بارد لمدة ساعتين.

كفاس وعسل

سوف يصنع الكفاس الروسي الحقيقي شيئًا لا يصدق من لحوم الدواجن. الطعم حلو قليلاً.

ماذا تحتاج:

• 100 غرام من العسل
• 1 لتر من الخبز كفاس.
• عدة فلفل حلو كبير
• بصلة؛
• خليط من الملح والفلفل.

1. افركي قطع اللحم المفرومة بمزيج من البهارات واتركيها جانباً في الوقت الحالي.
2. قم بإذابة العسل إذا لزم الأمر واتركه يبرد قليلاً حتى لا يكون ساخنًا. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون العسل سائلاً في البداية.
3. افركي اللحم بالعسل.
4. نقطع البصل والفلفل إلى حلقات ، ونرسلها إلى اللحم.
5. تُسكب الخضار وقطع الدجاج بالكفاس بحيث تُغطى كل قطعة بالسائل وتوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

مع الخردل الفرنسي

عندما تضيف القليل من الخردل إلى الطائر ، يصبح اللحم طريًا بشكل لا يصدق ، ووفقًا للوصفة ، لدينا زبدة وستحافظ على الكباب طريًا.

ماذا تحتاج:

• 3 ملاعق صغيرة خردل فرنسي محبب
• 70 مل من خل النبيذ.
• 4 ملاعق كبيرة الزيت النباتي (أي زيت تريده أكثر سيفعله) ؛
• ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
• فلفل مطحون حار.

1. اخلطي السكر والفلفل المطحون والملح.
2. يضاف الخردل إلى البهارات ويقلب.
3. أضف خل النبيذ ، لتصل كل شيء إلى كتلة متجانسة.
4. تشبع قطع الديك الرومي بالتركيب الناتج.
5. يُسكب كل شيء بالزيت النباتي ويخلط مرة أخرى.
6. اتركيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات.

مع عصير رمان

ينقع عصير الرمان اللحم تمامًا لدرجة لا تحتاج إلى توابل ، باستثناء الجمال.

ماذا تحتاج:

• عصير الرمان؛
• بصلة؛
• ملح؛
• أي توابل حسب الرغبة.

1. نفرك قطع اللحم بالملح والتوابل - حسب الرغبة. إذا لم يكن هناك تفضيل ، فيمكنك استخدام مزيج تقليدي من الفلفل وسيكون هذا كافيًا.
2. نقطع البصل إلى حلقات ونرسله إلى اللحم.
3. يجب أن يكون عصير الرمان طبيعيًا بشكل مثالي. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك صنعها بنفسك عن طريق تنظيف الحبوب وسحقها في الهاون بسحقها. سيظل الملاط الناتج يمر عبر القماش القطني. لعدم وجوده ، لا بأس إذا كنت تأخذ العصير المعبأ.
4. يُسكب عصير الرمان فوق اللحم والبصل حتى تطفو قطع الديك الرومي في السائل وتترك لمدة 4 ساعات.
5. 1 ملعقة صغيرة الزعتر البري؛
6. ملح؛
7. زيت نباتي.
1. يقطع الثوم ناعماً أو يهرس في عصارة الثوم. هذا هو الخيار الأفضل للطبق ، ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، استخدم الثوم المجفف المحبب - وسيعمل أيضًا.
2. افركي قطع الديك الرومي بالفلفل والملح والأوريغانو والثوم المهروس.
3. يُسكب النبيذ في اللحم ويُحرّك.
4. نترك التتبيلة لمدة 3 ساعات في البرد.