خبز خالي من الخميرة على الكفير في وصفات آلة الخبز. خبز العجين المخمر في آلة الخبز. خبز فطير في آلة خبز
لا يعني خبز الخبز المصنوع منزليًا العبث بالخميرة. يمكنك تسهيل الطهي عن طريق أخذ وصفة بدون خميرة في التكوين واستخدام آلة الخبز كأساس. وفقًا لوصفاتنا البسيطة ، تبين أن الخبز الخالي من الخميرة في آلة الخبز ليس أقل ليونة وجيدة التهوية من نظيره في الخميرة.
وصفة للخبز الخالي من الخميرة مع البيكنج بودر في آلة الخبز
مكونات:
- حليب - 165 مل ؛
- دقيق - 185 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- قليل من السكر
- مسحوق الخبز - 10 جم ؛
- - 25 جرام
طبخ
قبل خبز الخبز الخالي من الخميرة في آلة الخبز ، يجب إحضار الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة. طري قليلاً ، يوضع في وعاء آلة الخبز مع جميع المكونات الأخرى من القائمة بالترتيب التالي: الحليب ، البيض ، الملح ، السكر ، الدقيق ، مسحوق الخبز. قبل إضافة الحليب ، من الأفضل أيضًا تسخينه بالكاد ، لذلك فهو ينشط الغلوتين في الدقيق بسهولة أكبر. بعد إضافة جميع المكونات ، نضبط الوعاء ونضبط الحجم واللون المطلوب لقشرة الرغيف. بعد ذلك ، اضبط الوضع "Fast" وانتظر الاستعداد ، والذي سيُعلمك بإشارة صوتية.
خبز الجاودار العجين الخالي من الخميرة في آلة الخبز - وصفة
البديل الكامل للخميرة هو العجين المخمر الخالي من الخميرة ، وقد ناقشنا وصفاته سابقًا. قم بإعداد جزء من هذا المبدئ مسبقًا وابدأ في الطهي.
مكونات:
- عجين الجاودار الخالي من الخميرة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- دقيق - 390 جم ؛
- - 95 جم ؛
- ماء - 285 مل ؛
- زيت نباتي - 5 مل ؛
- قليل من السكر.
طبخ
أولاً ، اسكب المكونات السائلة في وعاء الجهاز وأضف النخالة والسكر والدقيق إليها. اضبط وضع الخبز الفردي: الدفعة الأولى - 15 دقيقة ، ثم الارتفاع بالساعة ، الدفعة الثانية - 5 دقائق ، الثانية لمدة ساعتين ، متبوعة بالدفعة الثالثة لمدة ساعتين والخبز لمدة ساعة ونصف.
مكونات:
طبخ
يُسكب الكفير في وعاء آلة الخبز ويُضاف قليل من السكر والملح. يُسكب الدقيق مع الصودا ويُضاف أي توابل إذا رغبت في ذلك. اضبطي 750 جم على إعداد سريع ، وعند الانتهاء ، تحققي من نضج الخبز وقومي بتقطيع الخبز المصنوع منزليًا فقط بعد أن يبرد الرغيف تمامًا.
أصبح الخبز الخالي من الخميرة الآن منتجًا عصريًا. وهو من المألوف ، لأنه لا يحتوي على الخميرة. لقد سمعنا جميعًا عن ضررها على صحتنا ، فالإنترنت مليء حرفيًا بمقاطع الفيديو التي تدعو إلى عدم استخدامها في الطعام ، وهناك العديد من الأسباب للتأثير السلبي لمنتجات التخمير على أجسامنا ، نظرًا لأن تكوين الخميرة الجافة بعيد كل البعد عن مثالي ويحتوي على مجموعة كاملة من المكونات غير المعروفة ، وغالبًا ما تخبرنا عن الجودة المنخفضة لهذا المنتج.
لذلك ، الأشخاص الذين يعتقدون أن الخبز يجب ألا يكون لذيذًا فحسب ، بل يجب أن يكون صحيًا أيضًا ، يختارون الخبز الخالي من الخميرة.
الخبز ليس صعبًا كما قد يبدو للوهلة الأولى. كل ما تحتاجه هو التخزين في الوقت المحدد والصبر ، لأن العجين سيستغرق من 15 إلى 24 ساعة لينتج من تلقاء نفسه ، دون مشاركة الخميرة. ربما يكون هذا هو العيب الوحيد للخبز الخالي من الخميرة.
أصحاب آلات الخبز السعداء أسهل. هذا الجهاز الرائع يوفر بشكل كبير الوقت الذي يقضيه في العجن والخبز. يمكنك شراء هذه الآلة المعجزة من أي متجر للأجهزة المنزلية. لكن أي واحد تختار؟ إن التوصية بنموذج معين ليس بالأمر النبيل ، ولكن لكي تتاح لك الفرصة لذلك خبز الفطير، انتبه على المعلمات التالية:
- 1. كلما زاد عدد البرامج ، كان ذلك أفضل (لا تعرف أبدًا نوع الخبز الذي تريد طهيه لاحقًا ، تتيح لك هذه الفرصة في المستقبل).
- 2. وجود برامج منفصلة لتحضير العجين والخبز.
- 3. وجود كتاب وصفات (مهم! لأن وصفة الطبخ في ماكينات الخبز مختلفة).
- 4. وجود نافذة عرض (سيكون من المناسب لك مراقبة الدُفعة دون فتح غطاء ماكينة الخبز ، مما قد يؤثر سلبًا على ارتفاع العجين في المستقبل).
- 5. وجود مؤقت (مناسب فقط. يمنحك الفرصة لتحميل المكونات في آلة الخبز في المساء ، والاستمتاع بالمعجنات الطازجة في الصباح).
نعم. إذا كان لديك بالفعل آلة خبز ، يمكنك البدء في طهي الخبز الخالي من الخميرة. صب مائة جرام من دقيق القمح وثلاثمائة جرام من دقيق الجاودار في الوعاء ، أضف ملعقة صغيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر إلى هذه الكتلة ، ثم اخلطها جيدًا. يمكن للأشخاص الكسالى بشكل خاص تشغيل وضع الزلابية العجن ، ولا يدوم طويلاً ، من 15 إلى 20 دقيقة ، ولكن خلال هذا الوقت ستختلط الكتلة السائبة بشكل مثالي. يمكنك خلط الدقيق بالملح والسكر في وعاء منفصل ، ثم سكبه في آلة الخبز ، إذًا سيكون الأمر أكثر ملاءمة لك. أضف القليل من الماء وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس إلى الكتلة الناتجة واخلط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة بدون كتل. في هذه المرحلة يفضل استخدام برنامج عجن ماكينة الخبز ، سيكون أسهل من العجن باليد. في الواقع ، كل شيء.
بعد ذلك ، ضع في مكان دافئ لترتفع ، لمدة يوم تقريبًا. يمكنك وضع العجينة في وعاء منفصل ، ثم نقلها إلى وعاء ماكينة الخبز والخبز. أتركها لترتفع على الفور في دلو الخبز حتى لا تتسبب في تلطيخ الأطباق الإضافية. بعد أن يصل الخبز إلى ذروة ارتفاعه ، اختر وضع "الخبز" واطهيه لمدة 50 دقيقة تقريبًا. عندما تصبح جاهزًا ، أخرجه من الفرن واتركه ليبرد. الخبز الساخن غير صحي ، لكن الخبز الدافئ ليس كذلك. علاوة على ذلك ، فإن هذا الخبز طبيعي تمامًا ، ولا يحتوي على أي خميرة ومحسنات وكيمياء وعجين مخمر. مفيد جدا - كل وافرح!
يقولون أن صانع الخبز جيد ، لكن لا يمكنك تناول الكثير من خبز الخميرة الطازج. لا أعرف مدى صحة هذه الكلمات ، وماذا يفكر الأطباء في ذلك ، لكن لا توجد رغبة في المخاطرة مرة أخرى بصحتك وصحة أحبائك.
لتنويع حمية الخبز ، قررت أن أحاول طهي "لبنة" خالية من الخميرة ، حيث أضفت بذور السمسم لتحسين المذاق.
اتضح أن هذه الكعكة صغيرة جدًا ولكنها لذيذة جدًا. الآن لست خائفًا من قطعة خبز إضافية أو شخصية فاسدة ، لأنه ، كما نصحني أصحاب ماكينات الخبز ، بدأت الصحافة بالفعل في الضخ ، وآمل أن يظل الرقم معي في نفس الأحجام.
بدأت البحث عن وصفة جيدة لخبز خالٍ من الخميرة مع التعليمات ، لكن لم يكن هناك شيء. ثم نظرت في الكتاب الذي يحتوي على وصفات من دول مختلفة.
صدق أو لا تصدق ، اتضح أن هذا الكتاب يحتوي على فصل كامل مخصص لخبز الخبز في آلة الخبز. فاتني هذا الفصل سابقًا ، لأنني لن أشتري ماكينة خبز. الآن أقرأ الوصفات من الأول إلى الأخير بكل سرور وفضول كبير.
في الكتاب وجدت هذه الوصفة الرائعة التي أحببتها عائلتي وأتمنى أن تكونوا كذلك.
لتحضير الخبز الخالي من الخميرة في آلة الخبز ، هناك حاجة إلى المنتجات التالية:
1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
1 ملعقة صغيرة ملح
0.5 ملعقة صغيرة الصحراء
1 ملعقة كبيرة سمسم
لذلك ، يجب خبز عجينة صودا الخبز بمعدل متسارع. تحتوي آلة صنع الخبز الخاصة بي على 3 إعدادات للخبز: Fast Bake ، و Super Fast Bake 1 مقابل 750 جرام من الخبز ، و Super Fast Bake 2 للحصول على 900 جرام من الخبز.
بالنسبة لهذا النوع من الخبز ، استخدمت Super Fast Bake 750. بمساعدتها ، يُخبز الخبز في 58 دقيقة ، منها 10 دقائق فقط يُعجن العجين.
لتحضير العجينة ، يُسكب الكفير في القالب. 
إضافة صودا الخبز
ملح
والسكر.
ننام في دلو من الدقيق.
أضف بذور السمسم إذا رغبت في ذلك.
نرسل النموذج إلى آلة الخبز ، ونضبط البرنامج لخبز الخبز بسرعة فائقة بوزن 750 جرام. بعد عجن العجينة ، رشيها بالدقيق لعمل قشرة لذيذة في الأعلى.
نتحقق من جاهزية الخبز باستخدام سيخ خشبي. لم يكن خبزي مخبوزًا تمامًا ، لذلك قمت بخبزه لمدة 15 دقيقة أخرى في برنامج "الخبز" (اعتمادًا على سائل الكفير والدقيق).
نبرّد الخبز الجاهز ونعالج الأقارب. أتمنى لك وجبة شهية!
لتلقي أفضل المقالات ، اشترك في صفحات Alimero على.
منذ سنوات عديدة ، بدأ اليوم في القرى بإعداد الخبز. في المساء ، تم تعجن العجين ، وفي الصباح يتم إرساله إلى الفرن. يمر الوقت ، وتتطور التقنيات. الآن في المتجر ، يمكنك العثور على جهاز مثل آلة الخبز. يسمح لك بطهي الخبز محلي الصنع بسرعة ، مع إضافة ما تريده هناك. ويا لها من رائحة بعد ذلك!
وصفة بسيطة لخبز العجين المخمر الأبيض في آلة الخبز
ليست هناك حاجة إلى منتجات خاصة ، فقط العجين المخمر. يمكنك شرائه في أي سوبر ماركت. سيستغرق صنع القاعدة حوالي 10-15 دقيقة ، والتي سيتم خبزها بعد ذلك ، وستتكفل التقنية بالباقي. سيصبح الخبز رقيقًا وناعمًا مع قشرة مقرمشة. لن تجد مثل هذا في المتجر أبدًا.
مكونات:
- العجين المخمر - 260 جم ؛
- دقيق القمح - 525 جم ؛
- ماء - 300 مل ؛
- ملح - 15 جم ؛
- سكر - 20 جم ؛
- زيت - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طبخ:
- تحتاج أولاً إلى تسخين العجين المخمر إلى درجة حرارة الغرفة. للقيام بذلك ، قبل الاستخدام ، ضعه لمدة ساعتين في مكان دافئ.
- أضف الملح والسكر إلى الماء الساخن قليلاً. نرسل السائل إلى آلة الخبز. من أجل عدم تلطيخ الأطباق ، يمكنك وضع جميع المنتجات هناك مرة واحدة.
- نسكب الزيت. كمية ونوع الزيت حسب تقديرك الخاص. يعتمد مذاق وهيكل الخبز على مقدارها في التكوين. نوع الزيت له نفس التأثير: مكرر أم لا ، زيتون ، نباتي ، إلخ.
- نضيف الدقيق. إذا رغبت في ذلك ، يمكن خلط المحتويات قليلاً ، حيث لا تستطيع كل تقنية كسر جميع المكونات جيدًا وإنشاء كتلة متجانسة عالية الجودة.
- الآن قمنا بضبط وضع العجن. كل هذا يتوقف على طراز الجهاز. أبسط سيفعل. من المستحسن ألا تكون درجة الحرارة مرتفعة للغاية ، وإلا سيفقد المبدئ بعض خصائصه.
- بمجرد أن يصبح العجين جاهزًا ، يمكنك تشكيله بيديك ثم إرساله للخبز فقط. لذلك سيكون شكل الخبز متساويًا. في هذه الحالة ، يجب إزالة المحرك من قاع الوعاء. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تغطية العجين بكيس ووضعه في مكان منعزل حتى ترتفع الدفعة بشكل أفضل. ولكن إذا لم تكن هناك طريقة لاتباعه ، فليس من الضروري القيام بذلك.
- دعونا نخبز الخبز. للقيام بذلك ، حدد الوضع بناءً على مجموعة وظائف الجهاز ، وانتظر.
قبل الاستعداد ، سيمتلئ المنزل برائحة شهية لطيفة من المعجنات الطازجة. قم بتبريد المنتج النهائي ولفه بمنشفة أو كيس حتى لا يلف.
خبز الجاودار المخمر
يتم تحضير أنواع مختلفة من الخبز بنفس الطريقة تقريبًا. حتى هنا. الاختلاف الرئيسي عن الوصفة الأولى هو الدقيق الذي يغير لون العجينة وقوامها. الموضح هنا هو الوصفة الصحيحة والكاملة لخبز العجين المخمر بدقيق الجاودار. سيكون المنتج مشابهًا للمنتج الذي تم شراؤه ، لكن في المنزل سيكون أكثر صحة ونعومة. يمكنك إضافة البذور أو المكسرات المقشرة إليها ، ثم يصبح الخبز ألذ.
مكونات:
- العجين المخمر لخبز الجاودار - 4-5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- دقيق الجاودار - 300 جم ؛
- دقيق القمح - 300 جم ؛
- ماء دافئ - 500-600 مل ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- بذور مقشرة - 10 جم.
طبخ:
- يجب أن يكون العجين المخمر دافئًا ، لذا احضره إلى درجة حرارة الغرفة وانتظر لفترة.
- يقلب كل الحجم في خليط متجانس. يمكنك أيضًا وضع البذور والمكسرات هناك.
- صب الماء في الوعاء ، أضف الزيت. الآن اسكب الدقيق مع التحريك قليلًا وإلا ستتشكل كتل ، مما يفسد بنية الخبز أو لن يرتفع بشكل صحيح.
- اضبط العجينة لتصل للجهاز على الوضع المطلوب. بعد ذلك ، نضع الخبز في الفرن.
خبز الجاودار المخمر في آلة الخبز جاهز. منتج مفيد للغاية يسعد تناوله حتى لوحده.
خبز الجاودار الخالي من الخميرة في آلة الخبز
يكمن جمال الوصفة في أنك لا تحتاج إلى إضاعة الوقت في رفع العجين ، ولكن يمكنك وضعها على الفور للخبز. يستغرق الأمر وقتًا أقل ، ويتضح أنه أفضل. ليس من الضروري إضافة بذور السمسم والبذور والنخالة ، ولكن معهم سيصبح المنتج أكثر توابلًا وأكثر إرضاءً.
مكونات:
- الكفير - 300 مل ؛
- دقيق الجاودار - 600 جم ؛
- نخالة - 50 جم ؛
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي - 1/3 كوب ؛
- سكر ، ملح - 15 جم لكل منهما ؛
- بذور الكتان وبذور السمسم - 20 جم لكل منهما
طبخ:
- عند إضافة البذور والمكونات الأخرى ، قم أولاً بقليها برفق في مقلاة بدون زيت. اللون الذهبي يدل على الجاهزية. جميع المكملات الغذائية جيدة جدًا لعملية الهضم.
- دعنا ننتقل إلى الأساسيات. يُسكب الكفير في وعاء آلة الخبز ، ويُضاف الدقيق هناك ، ويُمزج قليلاً ويُضاف المحتويات من المقلاة إذا كان ذلك متاحًا.
- نضع الوضع المناسب وننتظر.
بسيط وسريع ومفيد. سيصبح الخبز زخرفة للمائدة ، وبالتأكيد سيتم تضمين الوصفة في قائمة المفضلة.
وصفة خبز العجين المخمر بالفرن
ستكون طريقة الطهي مختلفة عن تلك المذكورة أعلاه. إنها ليست آلة خبز مستخدمة ، بل هي فرن ، لكن يمكن استخدام الفرن الأول للعجن. الوصفة المذكورة أعلاه ستفي بالغرض ، فقط سيتم خبزها بشكل مختلف.
هناك بعض الفروق الدقيقة عند طهي الخبز في الفرن.
- أولاً ، لا تضبط درجة الحرارة عالية جدًا ، وإلا سيموت المبدئ.
- ثانيًا ، يجب أن يكون قوام العجين لزجًا ، لكن ليس سميكًا جدًا ، وسهل الخلط ، وإلا فقد تتكسر القشرة.
- يتم تحديد الجاهزية من خلال النقر على الجزء السفلي. يشير الصوت الباهت إلى الاكتمال.
خبز العجين المخمر في المنزل
هناك الكثير من الخيارات حول كيفية صنع العجين المخمر في المنزل. يتم تحضيرهم جميعًا لعدة أيام ، ويتم غمرهم في ظل ظروف معينة. أنت بحاجة إلى الحد الأدنى من المنتجات ، في معظم الحالات فقط الدقيق والماء.
عجينة خبز الجاودار ، كأحد أبسطها ، مصنوعة من دقيق الجاودار والماء النقي. تخلط المكونات ، ثم تنقع لمدة ثلاثة أيام في مكان دافئ. في اليوم الثاني ، تحتاج إلى "إطعام" الكتلة بإضافة 100 غرام من الدقيق وقليل من الماء. سيشبه الاتساق القشدة الحامضة قليلة الدسم. في اليوم الثالث ، قم بنفس الإجراء واتركه ليوم آخر. يرتفع العجين المخمر جيدًا ، لذلك سوف يستمر لعدة مرات.
تعتمد الخيارات الأخرى على الحبوب المطحونة والزبيب والأرز والحبوب الأخرى.
العجين المخمر ليس مفيدًا جدًا لجسم الإنسان فحسب ، ولكنه أيضًا أساس الخبز اللذيذ محلي الصنع.
في النزاعات التي تنشأ غالبًا حول فائدة أو ضرر أنواع معينة من الخبز ، هناك وجهات نظر مختلفة. يدعي أحدهم أن إنتاج الخبز دون استخدام الخميرة هو أكثر فائدة من الخبز باستخدام الأخير. لاحتوائه على فطريات تتراكم في جسم الإنسان بمرور الوقت. كما أنها تؤثر سلبًا على البكتيريا المعوية المفيدة ، مما يؤدي إلى انخفاض المناعة. يؤدي الاستهلاك المتكرر مع الطعام إلى نفايات الخميرة ، إلى الإمساك وانتفاخ البطن ، ويشجع على تحولات الخلايا ، مما يؤدي إلى تكوين الأورام. وبناءً على ذلك ، يُنصح بخبز الفطير وتناوله.
هل من الممكن خبز الخبز الخالي من الخميرة في آلة الخبز؟
بالطبع يمكنك ذلك ، ولكن عليك أولاً تحضير العجين المخمر بنفسك. هذا النوع من الخبز ، اليوم ، يحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. وهناك أسباب لذلك: على سبيل المثال ، حساسية أو رفض لرائحة أو طعم مميز ، وغيرها الكثير. ونظرًا لأن خبز العجين المخمر في آلة الخبز أمر أكثر روحية ، فلنتحدث عن العجين المخمر ، وكيف ، وما هو الصواب في طهيه.
أنواع الثقافات البادئة
يمكنك تحضير العجين المخمر من المنتجات التالية:
- البطاطس؛
- زبادي؛
- الكفير.
- على أساس القفزات.
خبز خالي من الخميرة على الكفير في آلة الخبز
لهذه الوصفة سوف تحتاج:
- العجين المخمر: ، الكفير.
- لحوالي أربعمائة جرام من الدقيق وملعقة صغيرة من الملح (بدون شريحة) وزيت نباتي وسكر (حسب الرغبة).
يُترك الكفير في مكان دافئ حتى يتحول إلى حامض ، ثم يُسكب الدقيق فيه حتى يتم الحصول على كثافة القشدة الحامضة ويخلط جيدًا ، ثم يُترك هذا المزيج ليوم آخر. في اليوم التالي ، أضيفي المزيد من الدقيق واتركيه على قوام أكثر كثافة ، وضعيه جانبًا مرة أخرى حتى اليوم التالي. بعد ذلك ، سيكون العجين المخمر جاهزًا. عندما تنضج ، اخلطيها مع باقي المكونات وابدئي في عجن العجينة.
كيفية خبز الخبز الخالي من الخميرة في آلة خبز المياه المعدنية
هنا سيكون التكوين:
- مياه معدنية نصف لتر.
- زيت نباتي ، حوالي ستين جرامًا ؛
- نخالة ، حوالي أربع ملاعق كبيرة ؛
- اخلطي دقيق القمح مع دقيق القمح الكامل بنسب متساوية ، وسيحتاج هذا الخليط إلى حوالي مائتين وستين جرامًا ؛
- كمون ، ملعقة صغيرة.
توضع جميع المكونات في الكوب وتعجن العجينة.
خبز خالي من الخميرة في آلة خبز ، على العجين المخمر
في هذه الوصفة نستخدم المنتجات التالية:
- للعجين المخمر: كوب واحد من القفزات وخمسمائة مليلتر من الماء وثمانين جرامًا من الدقيق وخمسة وثلاثين جرامًا من العسل ؛
- للاختبار: ملعقتان كبيرتان من السكر المطحون ، كوب حليب غير مكتمل قليلاً ، ملح ، عشر ملاعق كبيرة من العجين المخمر الجاهز ، دقيق.
تُغلى القفزات في الماء لمدة ساعة ثم تُنقع لمدة ثماني ساعات. ثم يتم صبها وخلطها بالدقيق والسكر وتغطى بمنشفة وتترك لتصل ليوم واحد. الخطوة التالية هي تحضير الشراب. من الضروري خلط السكر والعجين المخمر المطبوخ وكمية من الدقيق بحيث تصبح العجينة سائلة ، ويترك هذا الخليط لبضع ساعات. بعد ذلك يتم إدخال الملح وبقايا الطحين فيه وعجن العجين.
إذا كان لديك وظيفة العجن ، فيمكنك توفيرها لها. ثم تحتاج إلى ضبط الوضع المناسب وانتظر فقط. وتجدر الإشارة إلى أن المطبوخ في المنزل هو ألذ ورائحة ، وستريد بالتأكيد إرضاء نفسك بتحضيره أكثر من مرة.
مقالات ذات صلة
