جيلي المشمش مع الجيلاتين. المشمش بالهلام: نطبخ مربى غير عادي

يعتبر المشمش ثمارًا قيمة للصحة ، لأنه يعزز تكون الدم ، ويحسن الذاكرة ، ويمنع بعض أمراض الغدد الصماء ، ويزيد من مقاومة الجسم للهجمات الفيروسية. يعد الحصاد لفصل الشتاء طريقة مؤكدة للحفاظ على المواد القيمة من أجل تزويد الجسم بالتغذية المفيدة في موسم البرد. من بين العديد من الطرق للحفاظ على هذه الفاكهة ، يعتبر الهلام شائعًا. لنتحدث عن طبخ الجيلي لفصل الشتاء. الوصفة مع الجيلاتين ، التي سنلقي نظرة عليها اليوم ، تتيح لك تحقيق تناسق لطيف للمنتج.

اختيار الفواكه للهلام

إذا اخترت جيلي المشمش ، فعليك أن تأخذ اختيار الفاكهة على محمل الجد. إذا كانت الثمار مفرطة التجاعيد قليلاً يمكن أن تصلح للمربى ، فهي ليست مناسبة للهلام. لهذا المستحضر ، تحتاج إلى اختيار ثمار غير ناضجة قليلاً ، كثيفة ، مرنة ، وليست شديدة العصير. تحتوي هذه الفاكهة على معظم ألياف البكتين ، والبكتين ، كما تعلم ، له خصائص التبلور. حسنًا ، يعرض "Popular about health" الآن الانتقال مباشرةً إلى مجموعة مختارة من الوصفات.

وصفات الجيلي

هلام المشمش لفصل الشتاء

مكوناتنحتاج قليلا: المشمش - 1 كجم ؛ سكر - 1 كجم.

يجب غسل الثمار جيدًا ووضعها على الطاولة ووضع منشفة نظيفة. سيؤدي ذلك إلى جمع الرطوبة الزائدة منها. ثم تحتاج إلى سحب العظام. نضع نصفي الثمرة في وعاء (مطلي بالمينا) ، نرش بالسكر في طبقات. بعد ثلاث ساعات ، سترى أن المشمش قد أطلق عصيره. ضع وعاءً على الموقد ، ويفضل أن يكون قطره كبيرًا ، بحيث تتبخر الرطوبة بشكل أسرع. أشعل النار. قلّب المحتويات ، وإلا فقد يحترق المنتج ، مما سيعطي رائحة كريهة للمنتج النهائي. عندما يبدأ هلامنا في الغليان ، من الضروري إزالة الرغوة. إذا لم يتم ذلك ، فلن تتحقق الشفافية.

خذ خلاطًا وقم بسحق المشمش برفق ، وتحويله إلى كتلة حلوة متجانسة. تخلص من الرغوة مرة أخرى. بعد الغليان ، اطهي الهلام لمدة 40-50 دقيقة. ستتم الإشارة إلى جاهزيتها من خلال انخفاض حجم الكتلة بنحو الثلث (سوف تتبخر الرطوبة الزائدة ، وسيصبح المنتج أكثر سمكًا). لا تنزعج من قوامه - عندما يكون ساخنًا ، يكون الهلام سائلاً تمامًا ، ولكن عندما يبرد ، سيصبح أكثر كثافة. قم بتوزيع العلاج في برطمانات (معقمة) ، نشمر. نرسل الجيلي للتخزين بعد يوم من التسريب في الغرفة. تأكد من لف الفراغات بحيث تبرد ببطء.

هلام رقيق مع الجيلاتين المشمش

وصفة المشمش هذه تعطي جيليًا لذيذًا وجميلًا جدًا - كتلة برتقالية متجانسة بدون كتل ، وتحافظ على شكلها تمامًا ، ويمكنك دهنها على الخبز ولا تخاف من تدفقها. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام 30٪ أقل من السكر هنا ، مما يعني أن الأطعمة الشهية تحتوي على سعرات حرارية أقل.

مكونات: 40 غ من الجيلاتين الفوري ؛ المشمش - 1 كجم ؛ سكر - 700 جم.

اغسل المشمش جيدًا وأزل البذور وقسم الثمرة إلى قسمين. ضعي نصفي الفاكهة في قدر ، واسكبي 50 مل من الماء فيه ، وغطيه بغطاء وشغلي الموقد. اغلي الفاكهة لبضع دقائق. خلال هذا الوقت ، سوف تصبح لينة. الآن يجب فرك اللب جيدًا من خلال غربال من أجل تحقيق الاتساق الأكثر دقة. نضعه على النار ونضيف كل السكر. لن تستغرق عملية الطهي وفقًا لهذه الوصفة الكثير من الوقت. يكفي غلي الكتلة لمدة 5 دقائق. الشيء الرئيسي هو أن السكر لديه الوقت ليذوب تمامًا.

في غضون ذلك ، سنقوم بحل الجيلاتين. املأها بالماء الدافئ ، بحيث تغطي الحبيبات بها. حرك الجيلاتين حتى يذوب. اسكبه في مجرى رقيق في الهلام ، اطهيه لمدة دقيقة أخرى مع التحريك باستمرار. عندما تصب جيلي المشمش في البرطمانات ، ستبدو سائلة بالنسبة لك ، لكن بعد التبريد يحافظ المنتج على شكله بشكل مثالي. ختم الجرار بأغطية.

المشمش مع الجيلاتين لفصل الشتاء

وصفة رائعة أخرى ستحظى بتقدير كبير من قبل المضيفات. عند الخروج ، ستحصل على هلام عطري يحفظ فيه نصفي الثمرة. يمكن استخدامها لتزيين الكعك وإضافتها إلى فطائر الفرن والمعجنات الأخرى.

مكوناتكل نفس - المشمش - 1 كجم ؛ سكر - 800 جم ؛ الجيلاتين (فوري) - 40 جم.

اغسل الثمار وأزل البذور. ضع أنصاف الفاكهة في وعاء كبير. امزج السكر مع حبيبات الجيلاتين. يُسكب المشمش بهذا المزيج ويُمزج بيديك. بعد 10 ساعات ، يمكن إرسال الوعاء إلى النار وسكب حوالي 50 مل من الماء فيه ، إذا لم تطلق الثمار الكثير من عصيرها. الآن من المهم التأكد من أن الفاكهة لا تحترق في قاع الطبق. من الأفضل ضبط النار على مستوى متوسط ​​، وتقليب المحتويات بشكل دوري بملعقة خشبية من الأسفل إلى الأعلى. اغلي الهلام لمدة لا تزيد عن 6 دقائق (بعد بدء الغليان). نحن نختم في البنوك. نقلب الحاويات ونضعها في مكان دافئ أو نلفها ببطانية. بعد يوم أو نحو ذلك ، نزيل البرطمانات من القبو.

جيلي المشمش هو طعام شهي مفضل لدى الكثيرين ، تأكد من تحضير نوعين من الفراغات لفصل الشتاء - مع الجيلاتين وبدونه. في موسم البرد ، سيذكرك المشمش بصيف حار ، ويبتهج لك ويحافظ على صحتك ، وهو أمر مهم للغاية. فقط لا تفرط في تناول هذه الأطعمة الشهية لأنها تحتوي على الكثير من السكر. حتى مثل هذا التحضير اللذيذ جيد في الاعتدال ، مثل أي شيء آخر.

في السوبر ماركت على الرفوف ، يمكنك العثور على منتج لكل ذوق - على الأقل هلام جاهز ، على الأقل ، على الأقل المربى. ولكن على أي حال ، فإن المنتج محلي الصنع سيكون دائمًا ألذ ، وأكثر عطرية ، والأهم من ذلك ، أكثر صحة من المنتج الذي يتم شراؤه من المتجر. أدناه سوف تتعلم كيفية صنع جيلي المشمش بالجيلاتين.

هلام المشمش مع الجيلاتين لفصل الشتاء

مكونات:

• المشمش - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• الجيلاتين - 40 جم.

طبخ

اولا يخلط السكر والجيلاتين جيدا. المشمش (يمكن تقسيمه ببساطة إلى نصفين ، أو يمكنك طحنه في مفرمة اللحم) ، ننام بمزيج السكر. يقلب ويترك لمدة 8 ساعات ، ثم يخلط مرة أخرى ويترك حتى يغلي. اغلي لمدة 4 دقائق ، صب جيلي المشمش المغلي في برطمانات ، لفه أو أغلقه بأغطية لولبية. من الأفضل تخزينه في مكان بارد.

جيلي المشمش - وصفة

مكونات:

• المشمش - 2 كجم ؛
• الجيلاتين - 50 جم ؛
• سكر - 1 كوب.

طبخ

اغسل المشمش جيدًا ، وقسمه إلى نصفين ، وإزالة النوى. نحول النصفين إلى قدر ونسكب الماء حتى يتم تغطية الثمرة بالكامل به. ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي. خففي النار وأضيفي السكر وقلبي. يغلي لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، يُسكب حوالي نصف كوب من كومبوت المشمش ، ويُسكب تدريجياً في الجيلاتين مع التحريك لتجنب تكون الكتل. نقوم بتصفية باقي كومبوت المشمش ونسكب الجيلاتين المخفف. نحرك جيدا. تبرد قليلا وتصب في قوالب. ثم نرسل الهلام المستقبلي إلى الثلاجة حتى يتجمد تمامًا.

يمكنك أيضًا وضع شرائح المشمش في القوالب ، إذا لم تتفتت أثناء عملية الطهي ، وصب السائل فوقها وإرسالها إلى البرد حتى تتماسك.

كيف تصنع جيلي المشمش لفصل الشتاء؟

مكونات:

طبخ

لتحضير الهلام من المشمش ، نختار عدم نضج الثمار. نغسلها ونقطعها إلى شرائح. نملأها بالسكر والجيلاتين. نتركهم لمدة 10-12 ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يطلق المشمش العصير ، ويجب أن يذوب السكر والجيلاتين قليلاً. بعد ذلك ، يجب غلي الكتلة الناتجة قليلاً. صب نصف كوب من الماء في وعاء بهلام المستقبل واشعل النار في الكتلة. يُحرّك المزيج من حين لآخر ، ويُغلى المزيج ثم يُغلى لمدة 3 دقائق أخرى على نار خفيفة. ثم اسكبي جيلي المشمش على النظافة.

100 جم - 180 سعر حراري

وقت الطبخ

تعتبر مربى المشمش بالجيلاتين إحدى وصفات التعليب غير المعتادة ولكنها شائعة. أثناء تصنيعها ، يتم حفظ جميع الفيتامينات في ثمار صحية ، ولا تتدهور قطعة العمل لفترة طويلة ، ولها مظهر جذاب وفاتح للشهية ، ويتم تحضيرها وتخزينها بسرعة لفترة طويلة.
حتى لا يكون لديك أي مشاكل خاصة مع تحضير هذا الحفظ ، يجب أن تستمع إلى نصيحتي. أهم شيء هو اختيار الثمار الناضجة والعصرية ولكن في نفس الوقت ضيقة دون تشوهات وتلف ويفضل أن تكون كبيرة. يمكن أن يفقد الجيلاتين خصائصه الملزمة أثناء الغليان المطول ، لذلك من الأفضل إضافته في نهاية الطهي. من الأفضل أيضًا اختيار السكر المحبب في عصرنا ، في محاولة لجعله حلوًا ، بدون مذاق. وبعد ذلك سيصبح مربىنا ممتازًا ورائعًا بالنسبة لك ، وسيعمل كل شيء من أجلك.

مكونات:

• 3 كيلو مشمش
• 2 كيلو سكر
• 5 ملاعق كبيرة جيلاتين سريع الذوبان
• 1 ملعقة صغيرة حامض الستريك

طريقة عمل مربى المشمش بالجيلاتين:

اغسلي المشمش وجففيه بمنشفة وأزيلي النوى بحذر. إذا كانت ثمارك كبيرة جدًا ، فمن الأفضل تقطيعها إلى شرائح.

تغلي وتنتشر ساخنة في برطمانات معقمة نصف لتر ، تُلف.

يجب ألا يزيد وقت الطهي عن 7 دقائق ، وإلا ستنهار ثمار المشمش ويفقد الحفظ مظهرها الأصلي.

بالفعل في عملية تبريد طبقنا ، سترى أنه في الجرار يكتسب هيكله الهلامي. في جوهرها ، هذا الحفظ مدته خمس دقائق ، حيث لا يتم طهيه لفترة طويلة ، مما يحافظ على جميع إمكانات الفيتامينات.
يشكل مزيج الفواكه والجيلاتين تحضيرًا لذيذًا وممتعًا ولذيذًا بجنون ، يمكنك طهيه ليس فقط للاستهلاك في فصل الشتاء ، ولكن أيضًا كطبق مستقل. يمكن استخدام هذا المربى العملي على شكل جيلي كطبقة للكيك والمعجنات ويمكن تقديمه بنجاح مع الفطائر والفطائر وكحلوى بالإضافة إلى المكسرات والفواكه المجففة المختلفة. من الجيد أيضًا تناول فنجان من القهوة أو الشاي في الشتاء مع هذه الحفظ الفريدة. يمكن لربات البيوت لدينا تجربة وتحضير نفس اللفافة ، واستخدام الفواكه الأخرى فقط كمكون رئيسي ، مثل التوت الأسود والتوت والفراولة وعنب الثعلب وحتى البرتقال أو المانجو أو الكيوي.
وصفة مربى المشمش بالجيلاتين تسمح لمضيفاتنا بالحصول على طبق غير عادي وصحي وجميل ومغذي يسعد عائلتك وضيوفك.

يمكن صنع مربى المشمش بعشرات الطرق المختلفة: غلي المشمش كله ، ربما عن طريق حشوها بالمكسرات ، أو صنع المربى من أنصاف ، أو تقطيع الثمار إلى شرائح أو قطع صغيرة. إذا قمت بغلي الثمار بسرعة ، يمكنك توفير أكبر قدر ممكن من الفيتامينات والمعادن اللازمة لعمل القلب السليم والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.

إذا كنت ترغب في طهي مربى المشمش اللذيذ والصحي والجميل مع الجيلاتين ، يمكنك استخدام أي وصفة ، ولكن يجب مراعاة بعض النقاط على أي حال.

أولاً ، نشتري السكر المناسب. نحن نأخذ فقط السكر المنتج محليًا ، المكرر ، ولكن غير المكرر.

ثانياً - نختار المشمش غير الناضج ، غير التالف ، بدون بقع ولا عض. من الفاكهة الناضجة ، سيخرج المربى ؛ لا يمكنك طهي المربى من مثل هذا المشمش. بالطبع يجب أن تكون الثمار من أصناف جيدة ، حلوة ورائحة ، مناسبة للمربى و "الأناناس" أو المشمش "الليمون".

ثالثًا ، إذا لم تقم مطلقًا بطهي أي شيء مثل هذا ولا تعرف كيفية تحضير مربى المشمش بالجيلاتين بشكل صحيح ، فتذكر أن الجيلاتين يفقد خصائصه عند غليه. لذلك ، نقوم بتسخينه ، لكن لا تغليه ، نضيفه في النهاية ولا نعقم المربى.

يعتبر مربى المشمش المعطر مع شرائح الجيلاتين أسهل في التحضير ، حتى الفواكه التالفة قليلاً مناسبة له ، والشيء الرئيسي هو أنها صلبة.

مكونات:

• ثمار المشمش الناضجة - 3 كجم ؛
• فوري (يمكن أن يكون في أطباق) - 70 جم ؛
• الماء المنقى (المفلتر أو المغلي) - 2 لتر + 2 كوب ؛
• السكر الأبيض المكرر (الرمل) المحلي - 2 كجم ؛
• جودة عالية - 15 جم.

طبخ

نراجع المشمش ونغسله جيدًا دون إتلاف السطح ، ونترك الماء يستنزف أو نمسحه بالمناشف الورقية. نقطع الثمار إلى شرائح - إلى 8-10 أجزاء لكل منها ، ونضع العظام جانبًا. توضع شرائح المشمش في وعاء عميق مطلي بالمينا أو في مرجل نظيف. يُغلى 2 لتر من الماء ويُضاف السكر ويُغلى لعدة دقائق مع التحريك. نقوم بتصفية الشراب ونسكب شرائح المشمش "الساخنة". دعونا نطبخ المربى لدينا. من الغليان ، يُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك وإزالة الرغوة والتأكد من أن الغليان ليس قويًا. يرفع عن النار ويترك المربى يبرد. كرر عملية الطهي مرتين أخريين. عندما نغلي للمرة الثالثة نضيف حامض الستريك ونحضر الجيلاتين: ننقعه في كوبين من الماء الدافئ (حوالي 40 درجة) ، ونتركه لمدة ساعة حتى يتشتت جيداً ، وقم بتسخينه حتى 80 درجة ثم قم بالتصفية. صب المحلول الناتج على الفور قبل لف المربى ، حتى أغسل البرطمانات وأعقمها مسبقًا. إذا لم يتم انتهاك الإجراء ، فستحصل على مربى كهرمان ، مشابه في الملمس للهلام ، لذيذ وصحي.

يمكنك إثراء المربى بفيتامين سي عن طريق إضافة ثمار الحمضيات إليه. سوف تحصل على مربى المشمش اللذيذ بشكل غير عادي مع البرتقال والجيلاتين.

مكونات:

• ثمار المشمش الناضجة ، ليست ناعمة - 5 كجم ؛
• ماء مغلي أو معبأ - 3 لتر ؛
• البرتقال متوسط ​​الحجم ، حلو ، أحمر يمكن أن يكون - 1 كجم ؛
• سكر حبيبي أبيض مكرر محلي - 4 كجم ؛
• الجيلاتين (يفضل فورية) - 80-100 جم.

طبخ

نغسل البرتقال بالماء الدافئ ، ونتحقق مما إذا كانت هناك آثار شمع على القشرة ، والتي تستخدم أحيانًا لمعالجة الفاكهة. نقطع كل برتقالة إلى 4 أجزاء ، ثم تقطع إلى شرائح رفيعة. قطع المشمش إلى نفس الشرائح كما في الوصفة الأولى. نضع الفاكهة في وعاء لطهي المربى ، ونسكب الشراب (يغلي 2.5 لتر من الماء ويغلي مع السكر لمدة 5 دقائق تقريبًا). نقوم بطهي المربى بنفس الطريقة - على 3 مراحل ، أخيرًا نضيف الجيلاتين ، بعد نقعه في الماء المتبقي وتسخينه حتى يذوب. يمكنك لف مربى المشمش بالجيلاتين لفصل الشتاء ، أو يمكنك فقط إرضاء عائلتك بمذاق لذيذ.

تبين أن مربى المشمش مع الجيلاتين لذيذ بشكل لا يصدق ، ورائحة ومغرية في المظهر.

سوف يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً لتحضير مربى المشمش مع إضافة الجيلاتين ، ولكن سيكون من المستحيل ببساطة أن تمزق نفسك بعيدًا عن هذه الأطعمة الشهية!

بفضل الجيلاتين ، يصل المربى إلى الكثافة المطلوبة دون طهي طويل ، وبالتالي يحتفظ بأقصى قدر من المواد المفيدة بأقل قدر من المعالجة الحرارية.

اللون البرتقالي المكثف والرائحة الرقيقة للفواكه الناضجة وطعم لا يضاهى تجعل هذه الحلوى واحدة من أكثر الاستعدادات المنزلية المحببة.

قد تختلف وصفات مربى المشمش لفصل الشتاء قليلاً ، لذلك عليك اختيار الطريقة المناسبة لك.

بالنسبة للمربى ، اختر أصناف المشمش التي يسهل فصلها عن الحجر.

كيفية طهي مربى المشمش بالجيلاتين بدون ماء

مكونات:

• المشمش - 2 كجم
• مسحوق الجيلاتين - 50 جم
• سكر - 2 كجم

حصاد مربى المشمش لفصل الشتاء:

1. شطف المشمش وإزالة النوى.

2. لفّهم في مفرمة اللحم وضع الهريس الناتج في قدر.

3. اخلطي السكر مع الجيلاتين ورشي المشمش بهذا الخليط الجاف.

4. اترك المهروس لمدة 8 ساعات.

5. توضع على نار خفيفة وتترك حتى الغليان.

6. تغلي لمدة 5 دقائق ، وإزالة الرغوة ، ووضعها في برطمانات معقمة ، ولفها وتركها تبرد.

كيفية صنع مربى المشمش بالجيلاتين

مكونات:

• المشمش - 1 كجم
• سكر - 800 جم
• ماء - 100 مل
• الجيلاتين الفوري - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق

كيف لطهي مربى المشمش لفصل الشتاء:

اطلب موفرًا للطاقة وانس النفقات الضخمة السابقة للضوء

1. اغسل المشمش وأزل النوى واقطع اللب وضعه في وعاء كبير مطلي بالمينا.

2. يرش السكر ويخلط ويترك لمدة 2-3 ساعات لاستخراج العصير.

3. ضعي الوعاء على النار ودعيه يغلي على نار متوسطة.

4. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، وإزالتها.

5. أبعد المربى عن النار واتركه ليبرد لمدة 5-6 ساعات ويفضل طوال الليل.

6. في المرة الثانية ، اطبخي لمدة 20 دقيقة أخرى واتركيها تبرد أيضًا.

7. صب الجيلاتين بالماء البارد واتركه ينتفخ لمدة 30-40 دقيقة.

8. ضعي المربى على الموقد للمرة الثالثة ، بعد الغليان ، اطبخي لمدة 15 دقيقة ، أضيفي الجيلاتين ، اخلطي واستمري على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق أخرى.

9. انشر المربى الساخن في برطمانات جافة معقمة ولفها بأغطية. بعد التبريد ، يمكنك وضعها بعيدًا للتخزين.

وصفة مربى المشمش مع الجيلاتين والليمون

مكونات:

• المشمش - 1.6 كجم
• سكر - 1.1 كجم
• ورقة الجيلاتين - 12 جم
• ماء - 100 مل
• عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة

طريقة عمل مربى المشمش بعصير الليمون:

1. شطف المشمش وإزالة النوى. فرم ناعما أو مرر في مفرمة اللحم.

2. نقع الجيلاتين في ماء بارد.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع حبات المشمش في المربى وكسر البذور وإزالتها وتطهيرها من الأغشية البنية.

3. انقلي الثمار إلى قدر ، غطيها بالماء واتركي الخليط حتى الغليان ، مع إزالة الرغوة.

4. خففي الحرارة واتركي المشمش ينضج لمدة 10 دقائق.

5. إذا قررت إضافة حبات المشمش ، اقطعها بسكين وأضفها إلى المربى.

6. ثم نضع الجيلاتين وعصير الليمون ويخلط جيدا ويترك المربى على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.

7. نقل إلى الجرار المعقمة ولفها. اقلبها واتركها ملفوفة في بطانية دافئة حتى تبرد.