بطاطا مقلية مع شحم الخنزير السعرات الحرارية. بطاطا مقلية. خصائص البطاطس المقلية

سيتم غلي أو خبز البطاطس الأكثر فائدة والأقل سعرًا بدون إضافة الزيت. لكن معظمنا يفضل البطاطس المقلية. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق على نوع الدهون والكميات المستخدمة.، والقيمة الغذائية هي:

• البروتينات - 1.8 غرام ؛
• الدهون - 9.44 غرام ؛
• الكربوهيدرات - 15.5 غرام.

يمكن أن تحتوي حصة 100 جرام من البطاطس المقلية بالزيت النباتي من 250 إلى 300 سعرة حرارية.

يمكنك تقليل هذه القيمة عن طريق تقليل كمية الدهون المستخدمة.

كثير من الناس الذين يراقبون وزنهم يتخوفون من البطاطس. وعبثا ، يدرج العديد من خبراء التغذية هذا المحصول الجذري في نظامهم الغذائي اليومي. تُقدَّر قيمة البطاطس لمحتواها العالي من البوتاسيوم.. نصف كيلوغرام فقط قادر على تزويد الجسم بجرعة يومية من هذا العنصر النزيف.

كم سعرة حرارية في البطاطس المقلية مع الفطر واللحوم والبصل

في كثير من الأحيان ، تقلى البطاطس بالمضافات ، والتي يمكن أن تكون اللحوم ، وكذلك الفطر. البطاطا المقلية مع البصل لها رائحة خاصة.

سيكون محتوى السعرات الحرارية لهذه الأطباق:

كم سعرة حرارية في البطاطس المقلية في شحم الخنزير

البطاطس مقلية أيضًا في شحم الخنزير ، وسيكون مثل هذا الطبق عالي السعرات الحرارية.

سيكون الحد الأدنى لعدد السعرات 210 سعرات حرارية.

لا ينصح الخبراء في كثير من الأحيان بتناول البطاطس المقلية مع شحم الخنزير ، فهي ليست رائدة بين الأطعمة من حيث السعرات الحرارية ، لكن ضرر هذا الطبق يكمن بالتحديد في حقيقة أن شحم الخنزير مقلي. في الوقت نفسه ، يتم إطلاق مواد ضارة لجسمنا ، مقلي دهن الخنزير مصدر للكوليسترولمما قد يؤدي إلى مرض خطير.

يضاف إلى السلطات ، والفطائر ، والطواجن المصنوعة منه ، والمقلية ، والمسلوقة ، إلخ. ما هو محتوى السعرات الحرارية في البطاطس ، وطاقتها وقيمتها الغذائية - بالتفصيل في مادتنا.

تحتوي درنات البطاطس الطازجة على التكوين التالي ، اعتمادًا على ظروف النمو والتنوع. قيمة الطاقة (لكل مائة جرام من المنتج):

• البروتينات - 1.9 جم ؛
• دهون - 0.1 جم ؛
• الكربوهيدرات - 16.6 جم ، حوالي 14.4 جم من النشا ، والباقي 1.8 جم من الألياف الغذائية ؛
• محتوى السعرات الحرارية للخضروات النيئة هو 73 سعرة حرارية.

أما بالنسبة لمحتوى المواد المفيدة في الدرنات فهي تحتوي على الكثير من فيتامينات ب وكذلك البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم وعناصر مهمة أخرى:

• النياسين (ب 3) - 1.1 مجم ؛
• فيتامين سي - 11 ملغ ؛
• كالسيوم - 11 ملغ ؛
• حديد - 0.7 مجم ؛
• مغنيسيوم - 22 ملغ ؛
• الفوسفور - 59 ملغ ؛
• البوتاسيوم - 426 مجم ، إلخ.

كما ترى ، لا يوجد الكثير من السعرات الحرارية في الخضروات نفسها ، على الرغم من أنه لا يزال ينصح باستهلاك المنتج بأقل قدر ممكن من قبل الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو خلال فترة فقدان الوزن بسبب كمية النشا الكبيرة. كيف تطبخ البطاطس بطريقة تحافظ على العناصر المفيدة قدر الإمكان وتجعل الطبق أقل سعرات حرارية؟ تجدر الإشارة إلى أن هناك عددًا من السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة أكثر بكثير من الباذنجان المطهي. إذا كنت تفقد الوزن ، ركز على التفاح الطازج والطماطم والجزر. وفي فترة الجوع ، أعط الأفضلية للموز.

طرق الطبخ الشعبية

أولاً ، تُسلق البطاطس - مقشرة وغير مقشرة ("بالزي الرسمي"). بالمناسبة ، تسمح لك الطريقة الأخيرة بحفظ معظم العناصر المفيدة في الدرنات حتى بعد المعالجة الحرارية. تحتوي الخضار المسلوقة على خيار تقديم على شكل "سحق" - عندما يتم سحق الدرنات المسلوقة بالزبدة والحليب حتى تُهرس.

ثانياً ، البطاطا مقلية ، مخبوزة ومطهية ، مطبوخة على البخار ، فحم ، مقلية.

ثالثًا ، يتم استخدامه كعنصر في السلطات والحساء وأحيانًا في الحلويات.

في كل خيار من خيارات الطهي المدرجة ، سيكون للخضروات محتوى مختلف من السعرات الحرارية. سوف تدين البطاطس بمحتوى مرتفع من السعرات الحرارية للزيت النباتي ، "مطحون" - للحليب والزبدة ، وكسرولة - إلى البيض والجبن واللحوم. بالنسبة للقشر المسلوق ، سيزداد محتوى السعرات الحرارية بشكل طفيف ، وسيكون حوالي 82 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. مسلوق "بالزي الرسمي" يحتوي على نسبة أقل من السعرات الحرارية - 77 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على أكثر طرق الطهي شيوعًا. قبل القلي ، تُقشر البطاطس وتُقطع إلى شرائح أو شرائح وتُملح وتُقلى في مقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي ، وأحيانًا شحم الخنزير.أيضًا ، عند القلي ، يمكن إضافة البصل والفطر وقطع اللحم ، لكن المكون الرئيسي بالطبع هو ملعقة من الزيت النباتي.

قادة السعرات الحرارية بين أصناف البطاطس

• محتوى السعرات الحرارية من البطاطس المقلية هو 190-192 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، مع كمية كبيرة من الزيت - 200-203 سعرة حرارية ؛
• تحتوي البطاطس مع شحم الخنزير على حوالي 212 سعرة حرارية.
• تعد البطاطس المذابة أكثر تغذية - حوالي 225 سعرة حرارية ؛
• محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المقلية ، وهو في الواقع نوع من البطاطس المقلية ، يتم طهيه بكمية كبيرة جدًا من الزيت ، حوالي 300 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. محتوى السعرات الحرارية في بطاطس ماكدونالدز (جزء كبير) هو 448 سعرة حرارية ، وهو أكثر من ربع السعرات الحرارية اليومية التي يتناولها الرجل السليم.

إن المحتوى العالي من السعرات الحرارية في البطاطس المقلية هو السبب في عدم التوصية بها للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. مثل معظم الأطعمة المقلية ، فهو مضاد استطباب في حالات التهاب المعدة والتهاب القولون والتهاب البنكرياس. لا ينصح باستخدام البطاطس المقلية للأطفال والنساء الحوامل والمرضعات والأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية بسبب احتوائها على نسبة عالية من الدهون والمواد المسرطنة.

تبلغ قيمة الطاقة للبطاطس المقلية الكلاسيكية في الزيت (لكل 100 جرام):

• البروتينات - 3.7 جم ؛
• دهون - 10.6 جم ؛
• الكربوهيدرات - 24.8 جم.

قد تعتمد قيمة الطاقة على نوع الخضار.

أسرار الطبخ: كيفية جعل البطاطس أقل سعرات حرارية وأكثر فاتح للشهية

• تنقع الخضار المقشرة في الماء البارد لعدة ساعات قبل الطهي - وبهذه الطريقة يمكنك التخلص من بعض النشا ؛
• يمكنك قليه بمزيج من زيت الزيتون وزيت عباد الشمس ، مما يجعله أكثر عطراً ؛
• اختر أصنافًا مبكرة للقلي ، فهي تحتوي على نشا أقل ؛
• تقلى البطاطس جيدًا وبسرعة خاصة ولن تلتصق إذا اخترت أطباق ذات قاع سميك للطهي ؛
• سيتم إعطاء طعم خاص من خلال التوابل المقلية بالزيت ، والتي يمكن صب قطع الدرنات فيها ؛
• اختر مقلاة مطلية بالتفلون أو السيراميك بغطاء مقبب محكم بحيث تحتاج إلى زيت نباتي أقل بشكل ملحوظ.

وعلى الرغم من أن محتوى السعرات الحرارية في الطبق مرتفع حقًا ، إلا أنه من الصعب جدًا رفضه تمامًا. بعد كل شيء ، البطاطس مع البصل والأعشاب والرنجة والمخللات هي طبق تقليدي يتم تحضيره في كل عائلة. الشيء الرئيسي هو أن تعامل نفسك معهم بشكل نادر وأن لا تسيء استخدام كمية الزيت.

megamyshcy.ru

محتوى السعرات الحرارية لأطباق البطاطس المقلية

كما حددنا أعلاه ، فإن البطاطس المقلية في الزيت النباتي ستكلف معدتك 192 سعرة حرارية والبطاطا المقلية - 312 سعرة حرارية. لكن هناك أيضًا أطباق أخرى. هنا ، كم عدد السعرات الحرارية ، على سبيل المثال ، في البطاطس المقلية مع الفطر؟ أم في البطاطس "بطريقة ريفية"؟ هل يمكن أن تؤثر المكونات الإضافية والمكملات الغذائية على محتوى السعرات الحرارية في الوجبات؟

بادئ ذي بدء ، يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة على قيمتها الغذائية وقيمتها الطاقية:

• الغذاء - الدهون والبروتينات والكربوهيدرات.
• الطاقة - كمية الطاقة المنبعثة بعد الاستيعاب الكامل للمنتج في المعدة.

دعونا لا ننسى تكوين المواد. ولكن قبل كل شيء ، فإن وجود الدهون يحدد مستوى السعرات الحرارية. يوجد هنا في البطاطس 0.1 جرام من الدهون وفي نفس الزيت النباتي 99.9 جرام وهذه عملية حسابية بسيطة لك.

لا تنس أنه أثناء المعالجة الحرارية ، يتم إتلاف بعض المواد ، تتغير خصائص المنتج. ومع ذلك ، إذا كنت تأكل بشكل صحيح (حافظ على التوازن) ، وراقب الاعتدال في الطعام ، فلن تخاف من أي سعرات حرارية من البطاطس المقلية. لاحظ أنه في التغذية الغذائية ، غالبًا ما يتم استبعاد الأطعمة المقلية من النظام الغذائي. يتم أيضًا تقليل كمية البطاطس في النظام الغذائي بسبب احتوائها على نسبة عالية من النشا.

مكونات:

• بطاطس - 1 كجم ؛
• زيت نباتي - 40 جم ؛
• الثوم - 3-4 فصوص ؛
• ملح وفلفل وتوابل وأعشاب مجففة.
• محتوى السعرات الحرارية لجزء 100 رام - 111 سعرة حرارية.

طبخ:

ملحوظة: يمكنك قلي البطاطس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة ، ولقلي جيد ، يُنصح بوضعها في أجزاء صغيرة.

إذا كنت تريد طبقًا منخفض السعرات الحرارية ، فتناول البطاطس الجديدة والمزيد من الفطر. في البطاطس المقلية مع الفطر ، تخيل 50 سعرة حرارية فقط.

مكونات:

• بطاطس صغيرة
• مصباح؛
• الفطر؛
• الملح والتوابل.
• زيت نباتي للقلي.

طبخ:

1. نجتاز القوس.
2. اطحني الفطر والبطاطس إلى الحجم المطلوب.
3. أضف شرائح البصل.
4. توابل.
5. يقلى لمدة 5-7 دقائق على نار عالية.
6. غطيها بغطاء ، خففي الحرارة ، اتركيها حتى تنضج.

الوصفة رقم 2 (بالبطاطس القديمة)

المكونات متشابهة ، بالإضافة إلى الخضار المقطعة.

طبخ:

1. أول مرحلتين من الطبخ كما في الوصفة السابقة.
2. يُضاف الفطر المفروم إلى البصل ويُقلى قليلاً (سيخرج الفطر العصير).
3. نسكب البطاطس في المقلاة.
4. نستمر في القلي.
5. يتبل بالبهارات أثناء الطهي.
6. حرفيا في الدقائق الأخيرة نرمي الخضر.
7. لا تنسى التقليب بين الحين والآخر.
8. نحضر إلى الاستعداد (ممكن تحت غطاء).

سيكون محتوى السعرات الحرارية لمثل هذه البطاطس مع الفطر 107 سعرة حرارية. ومع ذلك ، هذا أقل بثلاث مرات مما هو عليه في البطاطس المقلية ، تقريبًا 1.5 مرة أقل من البطاطس المقلية في الزيت النباتي.

اقرأ أيضا:

• كيف تقطع البطاطس للقلي بشكل صحيح؟
• كيف تقلى البطاطس في مقلاة؟ وصفات القلي
• البطاطس المقلية في طباخ بطيء: وصفات بالصور

مكونات:

• البطاطس؛
• سالو.
• الملح والتوابل.
• أعشاب طازجة مفرومة ناعماً.

طبخ:

1. يُطحن الشحم إلى مكعبات 1.5 سم ويُقلى في مقلاة لبضع دقائق.
2. ننظف ونغسل ونقطع الخضار: البصل على شكل مكعبات أو نصف حلقات ، البطاطس - كما يحلو لك.
3. نرمي الخضار للدهن. تقلى مع التحريك على نار عالية لعدة دقائق.
4. غطي بغطاء ، خففي الحرارة ، استعد.
5. قبل إيقاف التشغيل مباشرة ، لا تنسى أن تتبل والملح. امزج لآخر مرة.
6. قبل التقديم ، تُسحق الأعشاب المفرومة.

محتوى السعرات الحرارية لهذه البطاطس المقلية 174 سعرة حرارية.

وصفة غير نمطية ، ولكن في الواقع نفس البطاطس المقلية.

مكونات:

• البطاطس؛
• 2 بصل صغير
• بيضة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون.
• زيت نباتي للقلي.

طبخ:

1. نحن ننظف ونغسل الخضار.
2. نفرك على مبشرة.
3. اعصر السائل الزائد.
4. يتبل بالبهارات ويضاف الدقيق والبيض.
5. اخلط جيدا.
6. صب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ، وانتظر حتى تسخن. بالمناسبة ، من السهل جدًا التحقق من ارتفاع درجة حرارة الزيت إلى درجة الحرارة المطلوبة. إذا كان يتدحرج على طول قاع المقلاة ، مثل الماء ، وله سطح لامع ، فيمكنك متابعة القلي. سوف يمتص الزيت الساخن بشكل سيئ المنتج بدلاً من قليه من الخارج. انه مهم.
7. إنه أكثر ملاءمة لنشر الأجزاء بالملعقة. لا تجعل فطائر البطاطس كثيفة جدًا وإلا لن تنضج بالداخل.
8. تقلى على كلا الجانبين حتى تنضج (حوالي 5-7 دقائق لكل منهما).
9. من المعتاد تقديم مثل هذا الطبق مع القشدة الحامضة أو الفطر وصلصة اللحم. لذيذ. Draniki مقرمشة وليست دهنية جدًا. محتوى السعرات الحرارية في الطبق 93.5 سعرة حرارية. يُسمح بالمكونات الأخرى في الوصفة: الفطر ، ولحم الخنزير ، والجبن ، والجزر ، إلخ.

مكونات:

• البطاطس؛
• ملح فلفل؛
• زيت نباتي؛
• 2 جرام جوزة الطيب.

ladyspecial.ru

كيفية تقليل محتوى السعرات الحرارية للبطاطس المقلية عند الطهي

هناك طريقتان لتقليل محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المقلية ، وبالتالي تقليل الضرر الناجم عنها. أولاً ، إنه تحسين في جودة الزيت.

لهذه الوصفة ، يُقترح تناول ملعقتين كبيرتين من الزبدة و 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون لكل رطل من البطاطس. تذوب الزبدة في مقلاة (يجب أن تكون المقلاة من الحديد الزهر ، وذات جدران سميكة ، وكبيرة بما يكفي لقلب البطاطس بشكل طبيعي). ثم انشر البطاطس في طبقة متساوية واقلبها من وقت لآخر حتى تنضج. ملح ويقدم مع الأعشاب. سيكون محتوى السعرات الحرارية للبطاطس المقلية في هذه الحالة 192 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

ثانيًا ، إنه انخفاض في كمية الزيت. بالنسبة لوصفة البطاطس المقلية هذه ، والتي تقترب من السعرات الحرارية للبطاطس المسلوقة ، ستحتاج إلى مقلاة مغطاة بالسيراميك.
قش بطاطس (حوالي 500-700 جرام). لتقليل كمية النشا ينصح بشطفها بالماء البارد قبل القلي. صب 10-12 (!) جرامًا من الزيت في المقلاة (أي زيت نباتي ، يمكنك أيضًا تكرير زيت عباد الشمس). ضعي البطاطس على المقلاة الساخنة. قلبها حتى تغطى بطبقة رقيقة من الزيت. نضع على نار متوسطة لمدة خمس دقائق ، حتى تغطى البطاطس بقشرة ذهبية مميزة. ثم قم بتغطيته بغطاء وانتظر 20 دقيقة أخرى حتى تصبح جاهزة. وسيتعين عليك إزالة الغطاء باستمرار وخلطه (حتى أكثر من الوصفة السابقة). الغطاء ضروري حتى لا تتبخر الرطوبة الناتجة عن البطاطس بشكل مكثف. بالطبع ، في النهاية تحتاج إلى الملح وإضافة الخضر. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المقلية المحضرة بهذه الطريقة 120 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، وهو قريب من محتوى السعرات الحرارية للبطاطس المسلوقة (87 سعرة حرارية لكل 100 جرام). لن يكون المذاق هو نفسه طعم البطاطس المقلية ، لكن مع الطهي المناسب ، لن تغلي البطاطس ولن تنتشر. يجب أن تكون النتيجة بطاطس مقلية لذيذة ، ربما مع القليل من الزيت.

ومع ذلك ، للحصول على المزيد من الفوائد من البطاطس ، لا يزال من الأفضل سلقها وطبخها ، لأن البطاطس تفقد بعض عناصرها الغذائية عند قليها.

خطأ غذائي شائع آخر هو تقديم البطاطس المقلية باللحم. مزيج البروتين والنشا ، وحتى مع نسبة عالية من الدهون ، يجعل الطعام ثقيلًا جدًا على المعدة. من الأفضل تقديم البطاطس المقلية كطبق رئيسي وليس طبق جانبي. وكإضافة إليها - خضروات نيئة مفرومة (خيار ، طماطم ، خضروات) ، سلطة خضار ، عصير طماطم.

100diet.net

دائمًا ما يكون أي طعام مسلوق صحيًا أكثر من الطعام المقلي. لا يؤدي الطهي إلى تكوين تركيز كبير من المواد الضارة بالجسم في المنتجات. البطاطس لا تصبح فقط من الأطعمة السريعة ، ولكن محتواها من السعرات الحرارية قريب من الطبيعي ، أي عند مستوى 70 إلى 80 سعرة حرارية.

في عملية الطهي ، تنخفض قيمة الطاقة ، بالطبع ، ولكن بكمية صغيرة فقط. لكي يحصل الجسم على الكمية اللازمة من الفوسفور والكربوهيدرات والبوتاسيوم ، يكفي تناول 300 جرام من البطاطس المسلوقة في اليوم.

كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس المقلية؟

مقلية بكمية كبيرة من الزيت النباتي ، شرائح البطاطس تحظى بشعبية لا تصدق في سلاسل الوجبات السريعة وهي من أطباق ماكدونالدز المميزة. طريقة خاصة لطهي البطاطس المقرمشة تزيد من محتوى السعرات الحرارية في الخضار في بعض الأحيان. يوجد حوالي 400 سعرة حرارية لكل 100 جرام من البطاطس المقلية.يغطي هذا ربع احتياجات الفرد اليومية من السعرات الحرارية.

مرات عديدة أكثر من المسلوق ، يقترب من عدد البطاطس المقلية. تحتوي 100 جرام من البطاطس المقلية على 327 سعرة حرارية.يكتسب محصول الجذر كمية إضافية من قيمة الطاقة بسبب القلي. لذلك ، كلما تمت إضافة المزيد من الزيت أثناء الطهي ، زاد محتوى السعرات الحرارية.

builderbody.com

بالنسبة للكثيرين ، فإن ألد أعداء النحافة هو البطاطس المقلية!

وبالطبع ، من الأفضل أن تعرف مقدمًا ما هي الفائدة أو الضرر الذي يمكن أن يجلبه هذا المنتج. هل تحتوي البطاطس على العديد من السعرات الحرارية كما يقولون؟ وهل كل السعرات الحرارية تذهب مباشرة إلى دهون الجسم؟

بالطبع ، لن تذهب كل السعرات الحرارية إلى الدهون ، لأن هناك قاعدة ذهبية واحدة ، إذا كنت تفقد الوزن ، فيجب أن تكون كمية السعرات الحرارية أقل من الكمية الخارجة. وفي الوقت نفسه ، يجب ألا تكون جائعًا.

باختصار ، يمكنك أن تأكل كل شيء ، بكميات مناسبة فقط ، بما في ذلك البطاطس ، وليس المقالي بطبيعة الحال

فوائد البطاطس

لماذا يوجد الكثير من السعرات الحرارية في البطاطس؟ لأنه يحتوي على الكثير من النشا. الكثير ، على الأقل 20-25 بالمائة. ولكن إلى جانب النشا ، فإنه يحتوي أيضًا على الكثير من المواد المفيدة الأخرى. على سبيل المثال ، يبلغ البروتين حوالي 2 في المائة والدهون النباتية حوالي 0.3 في المائة. لكن البروتين ليس بسيطا.

يكون تكوين الأحماض الأمينية لهذا البروتين على مستوى البروتينات الكاملة. تشتمل تركيبة البطاطس على كمية كبيرة جدًا من البوتاسيوم ، على الأقل 550 ملليجرام لكل 100 جرام من المنتج ، وكمية كبيرة إلى حد ما من الفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد. هذه الخضار والفيتامينات لا تستهين. هذه هي حمض الفوليك والكاروتين ، وكذلك فيتامينات ب ، ب 2 ، ب 6 مثل E ، K ، PP وفيتامين د.

ويحمل خبراء التغذية البطاطس تقديرًا كبيرًا. في التغذية الغذائية ، تعتبر البطاطس ذات قيمة كبيرة ، في المقام الأول كمصدر للبوتاسيوم ، وهو ما يكفي تمامًا في البطاطس. لكن دور البوتاسيوم في جسم الإنسان مهم للغاية.

البوتاسيوم ضروري للحفاظ على توازن الماء في الجسم في حالة طبيعية ، بمعنى آخر ، سيساعد في تخفيف التورم وتطبيع عمل نظام القلب والأوعية الدموية. بالمناسبة ، من أجل الحصول على جرعة يومية من البوتاسيوم ، يكفي تناول نصف كيلوغرام من البطاطس.

بالمناسبة ، محتوى السعرات الحرارية للبطاطا النيئة منخفض. 80 سعرة حرارية فقط لكل مائة جرام من المنتج. لكن أردت أن تعرف ؟ وإليك المقدار:

يتراوح محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المقلية من 280 إلى 320 سعرة حرارية لكل 100 جرام

ويعتمد ذلك بشكل أساسي على كمية الزيت التي تصبها في المقلاة عند القلي. بالطبع ، كلما زاد الزيت ، زادت السعرات الحرارية في البطاطس.

لكن غالبًا ما تريد حقًا قلي المزيد والاستمتاع بالبطاطس المقلية! على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية في هذا الطبق. ثم هناك الوزن الزائد ...

هل من الممكن أن تقلى البطاطس لتقليل السعرات الحرارية فيها؟ هناك بعض الحيل! أولاً ، يتم قلي البطاطس ذات السعرات الحرارية العالية بالطريقة التقليدية. بعد كل شيء ، يذهب الزيت الذي تقلى فيه البطاطس بالكامل تقريبًا إلى الطبق النهائي ، ونسكب الكثير منه.

لذلك ، فإن إحدى الطرق الرئيسية لتقليل محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المقلية هي تقليل كمية زيت القلي. ستساعدنا المقلاة الصحيحة في ذلك.

توجد الآن أحواض ذات طلاء غير لاصق ، حيث يمكنك قلي كل شيء تقريبًا وبدون زيت. صحيح أن طعم هذه البطاطس لن يكون هو نفسه. ولكن إذا كنت تأخذ أقل كمية من الزيت للقلي ، فيمكن الحفاظ على الطعم وستكون هناك سعرات حرارية أقل.

بالمناسبة ، أقل سعرات حرارية في البطاطس المقلية وهي مقلية. وكل ذلك لأنه على الرغم من الكمية الهائلة من الزيت المستخدمة في قلي البطاطس المقلية ، فإن كل ذلك يتدفق مرة أخرى إلى المقلاة عبر الشبكة.

بالمناسبة ، يمكنك طهي البطاطس المقلية في المنزل وبدون معدات خاصة ، أي بدون مقلاة عميقة. إليك إحدى الوصفات:

بطاطس مقلية

ننظف البطاطس ونقطعها ويفضل أن تكون شرائح. اغسل وجفف بمنشفة. هذا حتى لا يتشكل رغوة عند قلي البطاطس. تُغمس البطاطس في الزيت المغلي وتُقلى حتى يصبح لون البطاطس أصفر مائل إلى الذهبي. نخرج البطاطس بملعقة مثقوبة ونضعها في غربال وننتظر حتى يستنزف الزيت. يرش الملح حسب الرغبة.

إذا كنت تريد قلي بطاطس أكبر وكانت المقلاة صغيرة ، فلا داعي لوضع كل البطاطس فيها دفعة واحدة. لأن الزيت سيبرد بسرعة ولن تحصل على بطاطس مقلية عالية الجودة. تقلى ، أفضل للجميع ، في أجزاء صغيرة.

لكن هنا يمكن أن تتدخل لحظة واحدة. يمكن أن تصبح شرائح البطاطس النيئة التي تُركت لفترة طويلة داكنة وتفقد جودتها. لمنع حدوث ذلك ، اقلي البطاطس في أجزاء ، حتى تصبح صفراء قليلاً ، وضعيها بهذا الشكل على منخل.

وعندما يتم قليها بهذه الطريقة ، نقوم بتسخين الزيت مرة أخرى ، ونخفضه ، وهذه المرة ، تقلى كل البطاطس حتى يصبح لونها بني فاتح.

وأخيرًا ، نخرج البطاطس بملعقة مثقوبة على منخل ، ننتظر حتى يستنزف الزيت والملح حسب الرغبة. وهذا كل شيء! لا تأكل إلا بدون تعصب وعندها يكون السؤال كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس المقليةلن تكون قلقا للغاية.

magia-stroinosti.ru

البطاطس المقلية هي الطبق المفضل للطبخ المنزلي. كما أنه محظور ومغري لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا. استبعده تمامًا ، جنبًا إلى جنب مع المايونيز والكولا والدجاج المقلي - هذه هي النصائح الأولى للأشخاص الذين يتحولون إلى نظام غذائي صحي. ما هو السبب وما هو محتوى السعرات الحرارية الحقيقي للبطاطس المقلية؟ وهل يمكن طهيه بحيث لا يضر بالصحة ويحتوي على حد أدنى من السعرات الحرارية؟

كيفية تقليل محتوى السعرات الحرارية للبطاطس المقلية عند الطهي

هناك طريقتان لتقليل محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المقلية ، وبالتالي تقليل الضرر الناجم عنها. أولاً ، إنه تحسين في جودة الزيت.

لهذه الوصفة ، يُقترح تناول ملعقتين كبيرتين من الزبدة و 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون لكل رطل من البطاطس. تذوب الزبدة في مقلاة (يجب أن تكون المقلاة من الحديد الزهر ، وذات جدران سميكة ، وكبيرة بما يكفي لقلب البطاطس بشكل طبيعي). ثم انشر البطاطس في طبقة متساوية واقلبها من وقت لآخر حتى تنضج. ملح ويقدم مع الأعشاب. سيكون محتوى السعرات الحرارية للبطاطس المقلية في هذه الحالة 192 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

ثانيًا ، إنه انخفاض في كمية الزيت. بالنسبة لوصفة البطاطس المقلية هذه ، والتي تقترب من السعرات الحرارية للبطاطس المسلوقة ، ستحتاج إلى مقلاة مغطاة بالسيراميك. تقطع البطاطس إلى شرائح (حوالي 500-700 جرام). لتقليل كمية النشا ينصح بشطفها بالماء البارد قبل القلي. صب 10-12 (!) جرامًا من الزيت في المقلاة (أي زيت نباتي ، يمكنك أيضًا تكرير زيت عباد الشمس). ضعي البطاطس على المقلاة الساخنة. قلبها حتى تغطى بطبقة رقيقة من الزيت. نضع على نار متوسطة لمدة خمس دقائق ، حتى تغطى البطاطس بقشرة ذهبية مميزة. ثم قم بتغطيته بغطاء وانتظر 20 دقيقة أخرى حتى تصبح جاهزة. وسيتعين عليك إزالة الغطاء باستمرار وخلطه (حتى أكثر من الوصفة السابقة). الغطاء ضروري حتى لا تتبخر الرطوبة الناتجة عن البطاطس بشكل مكثف. بالطبع ، في النهاية تحتاج إلى الملح وإضافة الخضر. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المقلية المحضرة بهذه الطريقة 120 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، وهو قريب من محتوى السعرات الحرارية للبطاطس المسلوقة (87 سعرة حرارية لكل 100 جرام). لن يكون المذاق هو نفسه طعم البطاطس المقلية ، لكن مع الطهي المناسب ، لن تغلي البطاطس ولن تنتشر. يجب أن تكون النتيجة بطاطس مقلية لذيذة ، ربما مع القليل من الزيت.

ومع ذلك ، للحصول على المزيد من الفوائد من البطاطس ، لا يزال من الأفضل سلقها وطبخها ، لأن البطاطس تفقد بعض عناصرها الغذائية عند قليها.

خطأ شائع آخر في الطعام هو تقديم البطاطس المقلية باللحم. مزيج البروتين والنشا ، وحتى مع نسبة عالية من الدهون ، يجعل الطعام ثقيلًا جدًا على المعدة. من الأفضل تقديم البطاطس المقلية كطبق رئيسي وليس طبق جانبي. وكإضافة إليها - خضروات نيئة مفرومة (خيار ، طماطم ، أعشاب) ، سلطة خضار ، عصير طماطم.

السعرات الحرارية ، كيلو كالوري:

البروتينات بالجرام:

الكربوهيدرات ، ز:

تعد البطاطس من أكثر الأطعمة شيوعًا في العالم ، وتأتي في المرتبة الثانية بعد الأرز. البطاطس المقلية هي عشاء سريع وطبق جانبي تم اختباره على مر الزمن وطبق مفضل للأطفال. تُقلى البطاطس مع إضافة الدهون (نباتية أو حيوانية) ، لذلك يكون للمنتج قشرة ذهبية ، إذا تم تقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة مستديرة ، فإن الطبق يكون مقرمشًا بشكل فاتح للشهية. تقليديا ، تؤكل البطاطس المقلية على الفور ، ولا ينصح بتخزينها وإعادة تسخينها ، وتضيع تقريبا كل صفات التذوق.

السعرات الحرارية البطاطس المقلية

محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المقلية 192 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

تكوين وخصائص مفيدة من البطاطس المقلية

في تكوين المنتج: ، دهون (أو ، إلخ) ،. البطاطس عبارة عن كربوهيدرات في شكلها النقي ، وتتكون بالكامل تقريبًا من أي دهون يتم اختيارها للطهي عند درجة حرارة معينة تنتج مواد مسرطنة ، ويحتفظ الملح بالسوائل في الجسم. من المستحيل التحدث بجدية عن فوائد البطاطس المقلية ، إذا تم أخذ طعم المنتج فقط في الاعتبار.

ضرر البطاطس المقلية

تحتوي البطاطس نفسها على مؤشر متوسط ​​نسبة السكر في الدم ، والذي يزيد بشكل ملحوظ أثناء القلي. النشا الذي يحتوى على نسبة عالية من المنتج ، عندما يدخل الجسم ، يؤدي إلى إطلاق الجلوكوز في الدم ، مما يؤدي إلى إنتاج الأنسولين وتكوين الدهون. مثل أي كربوهيدرات بسيطة ، تمنحك البطاطس إحساسًا بالشبع السريع ولكن لفترة قصيرة. تساهم الدهون المتحولة ، الناتجة عن قلي أي نوع من الدهون ، في زيادة خطر الإصابة بالأورام الخبيثة. الملح الذي يضاف إلى البطاطس المقلية هو سبب ارتفاع ضغط الدم وخلل في عضلة القلب. تحتوي البطاطس المقلية على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، لذلك لا ينصح بالمنتج لمن يحاولون الحفاظ على الوزن تحت السيطرة. بالنسبة للجهاز الهضمي ، ستصبح البطاطس المقلية مشكلة إضافية ، حيث إنها تسبب ثقلًا وانزعاجًا في المعدة.

ما هي البطاطس المناسبة للقلي

لكي تتحول المقلاة إلى طبق فاتح للشهية بقشرة ذهبية ، وليس عصيدة غير مفهومة مع تلميح من التقطيع ، تحتاج إلى اختيار البطاطس "المناسبة". الشرط الرئيسي هو أن البطاطس يجب أن تحافظ على شكلها جيدًا ، ولا تنهار أثناء المعالجة الحرارية (المسعر). أي لتحضير البطاطس المهروسة والبطاطا المقلية ، تحتاج إلى تناول بطاطس مختلفة. كقاعدة عامة ، تعد أصناف البطاطس مناسبة للقلي ، حيث يوجد القليل من النشا ، وهي درنات ذات بشرة فاتحة ونواة بيضاء صلبة وكثيفة.

طبخ البطاطس المقلية

يمكنك قلي البطاطس بكمية قليلة من الدهون أو في دهون عميقة ، ويمكن أن تكون طرق تقطيع المنتج متنوعة للغاية - شرائح أو أعواد أو شرائح أو دوائر رفيعة. قبل قلي البطاطس ، اغسلي الشرائح تحت الماء البارد (لتقليل محتوى النشا) وجففيها بورق أو بمنشفة عادية حتى تقل الرطوبة في المقلاة ، لذا ستقلى البطاطس بشكل أفضل ولا تلتصق ببعضها البعض أثناء الطهي.

لمعرفة المزيد عن فوائد ومخاطر البطاطس المقلية ، شاهد مقطع الفيديو من البرنامج التلفزيوني "عيش بصحة جيدة".

خصوصا ل
يحظر نسخ هذه المقالة كليا أو جزئيا.

البطاطس المقلية هي واحدة من أسرع الأطباق وأكثرها شعبية. كل وصفة لها طعمها الخاص.

الآن فقط ، يمكن للأشخاص الذين يهتمون بشخصيتهم أن يتذكروا هذا الطبق فقط من حين لآخر ، مرة كل أسبوعين. لأنه بالنسبة للعديد من المحظورات ، فإن المبدأ: "إنه مستحيل ، ولكن إذا كنت تريد ذلك حقًا ، فعندئذ يمكنك" أن يكون له تأثير إيجابي ومفيد.

الشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا ، بالإضافة إلى المشكلات اليومية ، يخضع أيضًا لضغط إضافي: عدم القدرة على الحصول على الأشياء الجيدة المعتادة. وإذا دلل نفسك بشكل دوري (نادرًا جدًا) بأطباق ممنوعة ، ولكن مثل هذه الأطباق الشهية (بكميات صغيرة جدًا) ، فلن يحدث اضطراب محتمل في النظام الغذائي.

فوائد البطاطس

لماذا يوجد الكثير من السعرات الحرارية في البطاطس؟ لأنه يحتوي على الكثير من النشا. الكثير ، على الأقل 20-25 بالمائة. ولكن إلى جانب النشا ، فإنه يحتوي أيضًا على الكثير من المواد المفيدة الأخرى. على سبيل المثال ، يبلغ البروتين حوالي 2 في المائة والدهون النباتية حوالي 0.3 في المائة. لكن البروتين ليس بسيطا. يكون تكوين الأحماض الأمينية لهذا البروتين على مستوى البروتينات الكاملة. تشتمل تركيبة البطاطس على كمية كبيرة جدًا من البوتاسيوم ، على الأقل 550 ملليجرام لكل 100 جرام من المنتج ، وكمية كبيرة إلى حد ما من الفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد. هذه الخضار والفيتامينات لا تستهين. هذه هي حمض الفوليك والكاروتين ، وكذلك فيتامينات ب ، ب 2 ، ب 6 مثل E ، K ، PP وفيتامين د.

ويحمل خبراء التغذية البطاطس تقديرًا كبيرًا. في التغذية الغذائية ، تعتبر البطاطس ذات قيمة كبيرة ، في المقام الأول كمصدر للبوتاسيوم ، وهو ما يكفي تمامًا في البطاطس. لكن دور البوتاسيوم في جسم الإنسان مهم للغاية. البوتاسيوم ضروري للحفاظ على توازن الماء في الجسم في حالة طبيعية ، بمعنى آخر ، سيساعد في تخفيف التورم وتطبيع عمل نظام القلب والأوعية الدموية. بالمناسبة ، من أجل الحصول على جرعة يومية من البوتاسيوم ، يكفي تناول نصف كيلوغرام من البطاطس.

بالمناسبة ، محتوى السعرات الحرارية للبطاطا النيئة منخفض. 80 سعرة حرارية فقط لكل مائة جرام من المنتج.

خصائص البطاطس المقلية

إنه لذيذ ومرضي ، إنه "طعام شهي" للطالب ، ومن المؤكد أن الكثير من الطلاب الجوعى سيأتون من جميع أنحاء النزل. ولكن بالنسبة إلى النساء لفقدان الوزن ، وكذلك الأشخاص الذين يراقبون صحتهم (أو لديهم بالفعل مشكلة في ذلك) ، تصبح البطاطس المقلية أسوأ عدو لهم. هناك عدة أسباب لذلك:

• فقدت كل الخصائص المفيدة.
• للدهون المستخدمة في القلي تأثير مسرطن على الجسم ، وتبقى السموم الناتجة في الخلايا لفترة طويلة.
• يصعب هضمه. هو بطلان صارم للأشخاص الذين يعانون من القرحة الهضمية.
• بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من السمنة ومرض السكري ، فإن الطبق ممنوع أيضًا - نظرًا لحقيقة أن محتوى السعرات الحرارية مرتفع للغاية ، ومن غير المحتمل أن يقتصر أي شخص على جزء صغير.
• قد تحتوي على النترات.
• قد تحتوي على مادة السولانين السامة إذا تم تخزين البطاطس لفترة طويلة.

يمكنك الاحتفاظ ببعض العناصر الغذائية أثناء التحميص فقط إذا قمت بطهيها بسرعة وعلى حرارة عالية. لن يكون لدى كل شيء وقت ليتبخر ، فلن تكون البطاطس ضارة جدًا. ومع ذلك ، فإن صنع طبق مقلي صحيًا وغذائيًا لن ينجح مع أي حيل. عند التحميص ، ينتج الزيت الذي يُشرب به جذر الجذر مواد مسرطنة ضارة بالصحة. يمكنك أن تدلل نفسك بمثل هذا الطبق من وقت لآخر ، ولكن إذا كنت تأكل باستمرار مثل هذا ، فلن تحافظ على صحتك أو شخصيتك.

فوائد ومضار البطاطس المقلية

الفائدة الرئيسية من البطاطس المقلية هي سهولة التحضير والتعبئة. إن معاملة الضيوف غير المتوقعين بشيء لذيذ أمر بسيط للغاية - يمكنك قلي البطاطس ووضع المخللات محلية الصنع عليها. سوف يتحول إلى مرضية وسريعة ورخيصة.

من بين الخصائص المفيدة للبطاطس المقلية تكوينها وتشبعها بالفيتامينات والمعادن: كاروتين وفيتامين ج وفيتامين د وفيتامين ب والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والبروم والزنك والحديد. لكن أكبر قيمة هي البوتاسيوم ، والذي يوجد بكميات كبيرة في البطاطس. يمكنك الحصول على جرعة يومية من البوتاسيوم إذا تناولت نصف كيلوجرام من البطاطس. هذا المعدن مسؤول عن الأداء الكامل لنظام القلب والأوعية الدموية ، ويحافظ على توازن الماء ، ويخفف الوذمة ويعادل البقايا الحمضية.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي البطاطس على البكتين والأحماض المفيدة والألياف التي تعمل على تحسين الهضم وتساعد على تطهير الجسم. 2٪ من كتلة البطاطس عبارة عن بروتين يتكون من أحماض أمينية مهمة للجسم.

لفهم سبب ضرر البطاطس المقلية ، تحتاج إلى تقييم مادة أخرى في تركيبتها. إنه يتعلق بالنشا. تمثل 15 إلى 20٪ من وزن البطاطس. علاوة على ذلك ، في الأصناف المبكرة من هذه الخضار ، يوجد نشا أقل من الأصناف اللاحقة.

للنشا الكثير من الخصائص المفيدة للجسم: فهو يساهم في الدفاع المناعي للجسم وإنتاج الأحماض العضوية ، ويساعد في مكافحة العمليات الالتهابية والميكروبات الممرضة ، ويزيل الماء الزائد من الجسم ، ويحمل دفعة كبيرة. من الطاقة. مع الاستهلاك المعتدل للبطاطس ، فإن تركيبتها لن تؤثر إلا بشكل إيجابي على صحة الجسم.

ومع ذلك ، إلى جانب الخصائص الإيجابية ، فإن نشا البطاطس له عيب كبير: فهو يؤدي إلى تراكم الطاقة غير المنفقة في شكل دهون الجسم.

البطاطس المقلية المفضلة لدى الجميع: السعرات الحرارية

تحتوي البطاطس كمنتج مغذي على العديد من العناصر الدقيقة المفيدة وبعض الفيتامينات. صحيح أنه يحتوي على الكثير من النشا ، وبقدر ما نعلم فإن النشا يصعب هضمه من قبل الجسم ويساهم في الاحتفاظ بالسعرات الحرارية في الجسم. تحتوي البطاطس المقلية ، التي تهم القراء على محتواها من السعرات الحرارية ، بالإضافة إلى النشا ، على حوالي 2٪ من البروتين الكامل. رطل من البطاطس يزود الجسم بكمية يومية كاملة من البوتاسيوم. كما أن الخضروات غنية بالفوسفور والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم. من الفيتامينات في التركيبة ، لوحظ كاروتين وحمض الفوليك وفيتامينات ب وفيتامين د.

لا يمكن أن تكون البطاطس المقلية ، التي يكون محتواها من السعرات الحرارية كبيرًا ، طبقًا غذائيًا. لكن من الممكن تقليل محتوى السعرات الحرارية لهذا الطعام ، فأنت بحاجة إلى تقليل كمية الزيت النباتي للطهي. في الواقع ، إذا التقطت مقلاة جيدة بطبقة غير لاصقة ، فإن السعرات الحرارية في البطاطس المقلية ستصبح ضئيلة. يفسر ذلك حقيقة أنه يمكنك القلي بأقل كمية من الزيت. تسمح لك عملية القلي هذه بالحفظ ليس فقط على المنتجات ، على سبيل المثال ، الزيت النباتي ، ولكن أيضًا تقلل بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المقلية ، مما يخفف النساء من مشاكل الوزن الزائد.

يقدس خبراء التغذية البطاطس كغذاء مغذي ، موضحين أن الخضروات تحتوي على الكثير من البوتاسيوم. يؤدي هذا العنصر الدقيق وظيفة مهمة - فهو يساعد على تخفيف التورم ويزيل السوائل الزائدة ويتحكم في توازن الماء في الجسم. وهذا ، كما تعلم ، يؤدي إلى فقدان الوزن. أما بالنسبة للبطاطس المقلية التي يزداد محتواها من السعرات الحرارية بإضافة الزيت النباتي ، فإن الخضار المحضرة بهذه الطريقة لا يصلح لنظام غذائي منخفض السعرات الحرارية.

إذا كانت قيمة الطاقة للبطاطس النيئة هي 80 سعر حراري فقط لكل 100 جرام من المنتج ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه: كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس المقلية؟ بالطبع ، تزداد قيمة الطاقة للخضروات المطبوخة في الزيت. وكلما زادت الدهون التي تضيفها إلى المقلاة ، زاد عدد السعرات الحرارية في الطبق. والبطاطس المقلية بكمية كبيرة من الزيت النباتي لذيذة جدا! كيف ترفضه؟

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المقلية حوالي 285-320 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. أولئك الذين يحلمون بأي ثمن لإعادة الجسم إلى مظهره النحيف السابق ، يحاولون تناول الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية فقط. لذلك ، من أجل تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق ، تحتاج إلى قلي البطاطس بأقل قدر من الدهون والملح. والأفضل من ذلك ، قم بقلي الطبق: تتدفق الدهون الزائدة مرة أخرى إلى المقلاة.

بطاطا مقلية في شحم الخنزير

قيمة الطاقة لمثل هذا الطبق أقل من تلك المطبوخة بالزيت النباتي ، ولكنها أيضًا مرتفعة جدًا. يمكن أيضًا تقليلها باستخدام طريقة القلي الموضحة بالفعل. في 100 غرام من البطاطس المقلية في شحم الخنزير - 215 سعرة حرارية.

قبل ذلك ، كيفية المضي قدمًا في التحضير المباشر للطبق ، من الضروري إذابة الدهون في مقلاة لمدة 5 دقائق. ثم اسكبي البطاطس المفرومة واقليها لمدة 10 دقائق على نار عالية ، ثم اقليها لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء على قطعة صغيرة. تمتص البطاطس المحضرة بهذه الطريقة دهونًا أقل ، وبناءً على ذلك ، يتبين أن الطبق أقل سعرات حرارية.

السعرات الحرارية البطاطس مع الفطر

البطاطس المقلية مع الفطر هي وصفة تقليدية للمطبخ الروسي. يقدم هذا الطبق كطبق يومي ، ولكن مع تقديم جميل يمكن أن يكون إضافة رائعة إلى طاولة الأعياد. يمكنك استخدام أنواع مختلفة تمامًا من الفطر: مخلل أو مملح أو مجمد أو مجفف. كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس مع الفطر؟

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق على طريقة تحضيره. على سبيل المثال ، بعد الطهي - 85 سعرة حرارية لكل 100 غرام.سيكون لذيذًا جدًا إذا أضفت القليل من البصل والجزر. في الوقت نفسه ، سينخفض ​​محتوى السعرات الحرارية إلى 65 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام.إذا كانت البطاطس مقلية بالفطر ، فلن يتجاوز محتوى السعرات الحرارية في الطبق 120 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام.يجب تذكر: إضافة كمية كبيرة من يزيد الزيت بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية في الطبق.

البطاطا مع الفطر تسير على ما يرام مع القشدة الحامضة. عند خبز مثل هذا الطبق مع 30٪ من الكريمة الحامضة ، لا يوجد سوى 100 سعر حراري لكل 100 غرام. عند استخدام الكريما الحامضة مع دهون أقل ، ينخفض ​​أيضًا إجمالي محتوى السعرات الحرارية في الطبق. هذا خيار لذيذ جدًا وصحي لطهي البطاطس.

سعرات حرارية بطاطس مقلية مع بيض

جميع أطباق البطاطس المطبوخة على النار غنية بالسعرات الحرارية ، والبطاطس المقلية مع البيض ليست استثناء. في 100 غرام من البطاطس المقلية مع بيضة - 187 سعرة حرارية.

لكن الكثير من الناس يحبون طعم هذا الطبق وهناك وصفة أصلية لتحضيره والتي لا تستغرق الكثير من الوقت.

مكونات:

• البطاطس؛
• بيض؛
• زيت عباد الشمس؛
• ملح؛
• فلفل مطحون.

افركي البطاطس المقشرة والمغسولة والمجففة بالمنشفة على مبشرة خشنة. ثم اسكبيها مع البيض المخفوق وضعيها في مقلاة ساخنة.

محتوى السعرات الحرارية من البطاطس مع اللحوم

يتم دمج هذه المنتجات بشكل مثالي مع بعضها البعض. يوجد عدد كبير من الوصفات لطهي البطاطس باللحم. على سبيل المثال ، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المقلية العادية مع اللحم 160 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام.

سعرات حرارية أقل بشكل ملحوظ في الحساء - 130. اللحوم والبطاطس في الفرن هي وصفة ممتازة لطاولة الأعياد. وفي مائة جرام يوجد فقط 100 سعر حراري. يزيد استخدام اللحوم الدهنية من محتوى السعرات الحرارية في هذه الأواني. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن أو مجرد الحفاظ على لياقتهم ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للحوم البقر أو لحم الخنزير.

عدد السعرات الحرارية لكل مائة جرام من المنتج الجدول:

الآن من أجل القيمة الغذائية. ألق نظرة على هذا الجدول:

كمية البروتينات والدهون والكربوهيدرات لكل مائة جرام من المنتج:

تقليل قيمة الطاقة للبطاطس

إذا كنت تحب هذه الخضار المقلية ولا يمكنك رفضها بأي شكل من الأشكال ، فننصحك بممارسة النصائح التالية:

• قلل كمية الزيت أو استبدله بنوع مختلف. لنصف كيلو من المحاصيل الجذرية ، يكفي 10 غرام من الزيت. بشكل عام ، المعيار هو 7٪ من كتلة الخضار ، لكن هذا كثير جدًا. في هذا السيناريو ، ستتضاعف قيمة الطاقة تقريبًا. يمكنك أيضا إضافة زيت الزيتون.
• استخدم مقلاة مطلية بالتفلون أو السيراميك أو الزيلان. بالتأكيد لن تلتصق بأي شيء. الآن فقط ، نظرًا لقلة كمية الزيت ، يتعرض الطبق لخطر التجفيف الزائد. هذا هو المكان الذي تلعب فيه الخبرة.
• للحفاظ على نضارة البطاطس ، اقلي القطع لمدة 5 دقائق ، لا أكثر. ثم يغطى بغطاء ويترك لينضج لمدة 20 دقيقة.
• سيتعين عليك التقليب كثيرًا ، باستمرار تقريبًا ، وإلا فإن كل شيء سوف يجف ويحترق. سينتهي الطبق بأن يصبح طريًا ، لكنه ليس ضارًا جدًا.
• الملح في النهاية ويضاف الخضر. ستسمح لك هذه الوصفة بتذوق البطاطس التي تحتوي على سعرات حرارية تبلغ 133 كيلو كالوري / مائة جرام ، مما يعني أنه في مكان ما أقل بنسبة 30٪ تقريبًا من طريقة الطهي القياسية.

سر البطاطا المقلية اللذيذة

إذا كنت من محبي البطاطس المقلية ، حيث يتجاوز محتواها من السعرات الحرارية المعدل المسموح به ، فيمكنك استخدام سر الطهي الخاص بنا. أي بقلي الخضار بهذه الطريقة ، سينخفض ​​محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المقلية تقريبًا إلى السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس المسلوقة. علاوة على ذلك ، فإن الطبق الذي سيظهر لا يختلف عن المعتاد.

إذن ما سر الطهي؟ كالمعتاد ، قطعي البطاطس إلى شرائح واغسليها بالماء واتركيها تجف. أضف زيت الزيتون والزبدة إلى المقلاة. ننشر الشرائح بطبقة لا تزيد عن 5 سم ونقلى حتى تنضج. التقديم على الطاولة ، يُسكب البطاطس بالزبدة ويُرش بالأعشاب. للوصفة ، نأخذ 10 درنات نباتية ، 5 ملاعق كبيرة. ل. زيوت.

سيظهر طبق منخفض السعرات الحرارية إذا تناولت زيتًا جيدًا. بخلط زيت الزيتون مع الزبدة ، تمنح الطعام طعمًا فريدًا ودرجة حرارة عالية للقلي. للطبخ ، استخدم مقلاة ذات قاع سميك.

تناول الطعام باعتدال ولا تنس محتوى السعرات الحرارية للمنتج.

البطاطس والنظام الغذائي

لقد اعتدنا جميعًا على الاعتقاد بأن البطاطس والتغذية الإنتاجية هي ، إن لم تكن متضادات ، فهي بالتأكيد ليست مفاهيم من أصناف متقاطعة. عندما تفكر في البطاطس ، تفكر في البطاطس الدهنية ، ورقائق البطاطس ، وسلطة أوليفييه مع المايونيز ، وكلمة النشا المرعبة.

ثبت علميًا: البطاطس مغذية حقًا. وفقًا للعلماء ، فإن أطباق البطاطس في النظام الغذائي لها تأثير كبير على ضغط الدم - فهي لا تقللها أسوأ من دقيق الشوفان. بالطبع ، هذا لا يعمل إلا إذا تم طهيه بشكل صحيح - لا ينبغي قلي البطاطس بالزيت ، ولكن يجب طهيها في الميكروويف أو على البخار ، ومع ذلك ، فإن البطاطس ليست مخيفة كما هو موصوف!

انخفضت شعبية البطاطس بشكل كبير ، ويرجع ذلك أساسًا إلى طرق تحضيرها. بالطبع ، إذا قمت بقلي الشرائح بالزيت وخدمتها مع المايونيز أو الكاتشب أو أي صلصة دهنية أخرى ، فلن تكون هناك فائدة من البطاطس. ومع ذلك ، إذا تم سلق البطاطس ببساطة في قشرها ، يمكن أن تكون الفوائد منها أكبر بعدة مرات.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+