وصفات لذيذة لفصل الشتاء: عصير الكمثرى من خلال عصارة. عصير الكمثرى لفصل الشتاء - عصير صحي لصحة جميع أفراد الأسرة: أفضل وصفات الفراغات

للحصول على مشروب لذيذ غني بالفيتامينات في المنزل ، يمكنك تناول فاكهة مثل الكمثرى. غالبًا ما تستخدم عصارة لهذا الغرض. هناك عدد غير قليل من الوصفات البسيطة والمتواضعة التي تسمح لك بإعداد عصير الكمثرى بسرعة. يتم تخزين هذا المشروب بشكل مثالي في مكان مظلم وبارد. يمكن تحضيره في أي وقت من السنة. دعونا نفكر بمزيد من التفصيل في الوصفات الأكثر شيوعًا لصنع عصير الكمثرى من خلال عصارة لفصل الشتاء.

فوائد الكمثرى

الكمثرى هي فاكهة مفيدة جدا تحتوي على كمية كبيرة من الكاروتينوالجلوكوز والبكتين وفيتامين ب والعفص والألياف والكاروتينات والسوربيتول. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي لب الفاكهة على مجموعة متنوعة من الأحماض مثل حمض الماليك والأسكوربيك والفوليك والستريك. تحتوي الكمثرى على الكثير من الفركتوز والسكروز والجلوكوز.

الكمثرى ، بسبب محتوى المواد المفيدة فيها ، لها خصائص علاجية. هي تساعد تسريع عملية التمثيل الغذائيتحسين الهضم. وطبقاً للإحصاءات الطبية ، لا يوجد لدى أحد رد فعل تحسسي تجاه هذه الفاكهة ، لذلك يتم إضافتها إلى حبوب الأطفال وطعامهم. هذه الفاكهة غنية بالعناصر النزرة المفيدة المختلفة ، فهي تساعد على تقوية جهاز المناعة ، وتدعم عمل القلب والأوعية الدموية ، وتزيد من كفاءتها. يوصي الأطباء بالكمثرى للأشخاص الذين يتعافون من الالتهابات الفيروسية ، مثل الأنفلونزا.

عن عصير الكمثرى

مطبوخ باليد مشروب الشتاءيساعد في الحفاظ على الجسم بالإيقاع اللازم ، ويحسن المزاج والرفاهية العامة. يشرب هذا المشروب كمضاد حيوي ، حيث تحتوي الفاكهة على مادة أربوتين التي لها خصائص ترميمية. يتم تحضيره مع اللب وبدونه. في أي حال ، يتم الحفاظ على جميع المكونات المفيدة.

نادرًا ما يوجد هذا المشروب في المتجر ، لذلك تصنعه العديد من ربات البيوت في المنزل. في هذه الحالة ، يمكنك التأكد من أنه لن يحتوي على أي شيء ضار. اعصر العصير من الفاكهة بطريقتين: باستخدام عصارة او مفرمة لحم. وبسبب هذا فإن مثل هذا المشروب سيحتوي على كمية كبيرة من المواد التي تساهم في سرعة تكاثر البكتيريا ، لذلك لا ينصح بتدحرجها في شكلها النقي ، بل تتداخل مع رحيق الفواكه المختلفة مما يساعد على زيادتها. مدة الصلاحية. ضع في اعتبارك أكثر الوصفات شيوعًا وبساطة لصنع عصير الكمثرى.

وصفة عصير الكمثرى لفصل الشتاء بدون سكر

لهذه الوصفة تناول الفاكهة القوية والعصيرية. يجب أن تكون الفاكهة خالية من أي ضرر. يتم غسلها جيدًا بالماء ، ويتم إزالة اللب بالحجارة وتقطيعها إلى قطع صغيرة. بعد ذلك ، يتم وضعهم في عصارة وتمريرهم من خلالها.

إذا لم يكن هناك عصارة ، فاستخدم مطحنة اللحم. يُسكب المشروب الناتج في الجرار ، ويعقم لمدة 20 دقيقة ويغلق.

وصفة عصير الكمثرى لفصل الشتاء "فيتامين"

مطلوب:

يتم غسل الكمثرى وتجفيفها ، ثم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة وعصر العصير من خلال عصارة. يتم ترشيح المشروب الناتجمن خلال الشاش الذي يحتاج إلى الطي عدة مرات. إذا اتضح أنها غير محلاة ، يضاف إليها العسل أو السكر حسب الرغبة. يُسكب العصير النهائي في برطمانات ويُسخن في حمام مائي لمدة 15 - 20 دقيقة. بعد ذلك ، يتم لف البرطمانات وتخزينها في مكان بارد وجاف.

وصفة عصير التفاح والكمثرى من خلال عصارة

كما قيل من قبل ، تشرب من الكمثرى لفصل الشتاءأغلق مع إضافة أي رحيق آخر. الأكثر شعبية هو مشروب الكمثرى والتفاح. من الضروري فقط أن تتذكر أنه يتم عصر العصير من كل من الكمثرى والتفاح.

لمثل هذه الوصفة سوف تحتاج:

اغسل وجفف التفاح والكمثرى. أولاً ، يتم عصر العصير من خلال عصارة الكمثرى ، ثم من التفاح. يُسكب كلا النكتارين في وعاء كبير ويُسخن ويُضاف السكر حسب الرغبة. البنوك مبستر وملفوفة.

وصفة لعصير الكمثرى والخيار لفصل الشتاء

إنه جميل وصفة غير عادية ومبتكرة، حيث يخلط عصير الكمثرى مع الخيار. تبين أن طعم هذا المشروب حار ، ويتضاعف محتوى الفيتامينات فيه.

لهذه الوصفة تحتاج:

• الكمثرى - 1 كجم ؛
• زنجبيل - 100 جم ؛
• كرفس - 4-5 سيقان ؛
• خيار - 1 كجم.

يتم غسل الفواكه والخضروات وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات كبيرة. بعد ذلك ضعهم في العصارةويضاف الزنجبيل. يتم إغلاق المشروب الناتج في برطمانات وتخزينه في الثلاجة لعدة أسابيع.

وصفة لعصير الكمثرى و chokeberry

هذه الوصفة بسيطة للغاية وتستخدم منذ العصور القديمة. هذا يتطلب المكونات التالية:

• الكمثرى - 2 كجم ؛
• بنجر - 200 جم ؛
• شوكيبيري - 2 كجم ؛
• سكر - 0.5 كجم.

يتم فرز وغسل التوت والخضروات والفواكه. يحتاج البنجر إلى التنظيف. ثم من خلال عصارةتخطي جميع المكونات واحدة تلو الأخرى. يتم خلط المشروبات الناتجة وإضافة السكر وتسخينه على الموقد. يُسكب هذا العصير الصحي في برطمانات مبستر ويُلف.

وهكذا ، عصير الكمثرى - مشروب صحي جداخاصة مطبوخة في المنزل. يخرج بشكل طبيعي ولذيذ. يتم تحضيره بسرعة وببساطة ، وفي الشتاء يسمح لك المشروب بإشباع الجسم بجميع المواد المفيدة ، مما يساعد على محاربة الأمراض ونزلات البرد.

عصير الكمثرى هو مشروب صحي للغاية ، وغالبًا ما يستخدم في برامج تطهير الجسم من السموم. يمكنك تنويع المشروب بإضافة فواكه وتوت أخرى إليه ، وكذلك التوابل العطرية المفضلة لديك. كيف نصنع عصير الكمثرى ، نتعلم من الوصفات أدناه.

وصفة عصير الكمثرى

مكونات:

• الكمثرى الطازجة - 2-3 كجم.

طبخ

وصفة تحضير عصير الكمثرى لفصل الشتاء بسيطة للغاية: اغسل الكمثرى ، قشرها من القلب وتمر عبر مفرمة اللحم. نضع اللب النهائي تحت الضغط ، ونصب السائل الناتج من خلال عدة طبقات من الشاش في المقلاة. لتسهيل عملية صنع عصير الكمثرى ، يمكنك استخدام عصارة. يُسكب العصير الناتج في الجرار ، ويُغطى بغطاء ويُوضع في حمام مائي ليُطهى لمدة 15-30 دقيقة. وهكذا ، يتم تحضير عصير الكمثرى لفصل الشتاء ، أو للتخزين طويل الأمد ، ولكن إذا كنت تخطط لشرب مشروب في اليومين المقبلين ، فقم بغليه لمدة 2-3 دقائق واتركه ليبرد على الفور قبل الشرب.

وفقًا لنفس المخطط ، يمكنك حصاد عصير التفاح والكمثرى لفصل الشتاء. إذا لم يكن التفاح والكمثرى حلو المذاق بشكل خاص ، فيمكنك استكمال المشروب بالسكر أو العسل حسب الرغبة.

عصير كمثرى في عصارة

يمكنك تحضير عصير التفاح الكمثرى ، أو عصير الكمثرى النقي باستخدام جهاز بسيط - عصارة. مع هذا الجهاز ، يتم الحصول على العصير أكثر مما يتم الحصول عليه عند استخدام العصارة.

لتحضير العصير في العصارة ، يجب فرز الكمثرى ، وفصل الثمار الكاملة عن البذور وتقطيعها إلى مكعبات. نضع الفاكهة المحضرة في وعاء طباخ العصير ، ونسكب السائل في حجرة الماء ونغطي كل شيء بغطاء. تستغرق عملية تخمير العصير من 20 إلى 60 دقيقة (حسب نعومة الفاكهة) ، وبعد ذلك نحصل على مشروب حلو وسميك يحتفظ بجميع فيتاميناته. يمكن سكب العصير الساخن في برطمانات أو زجاجات معقمة وتخزينها.

إذا لم تكن الحلاوة الطبيعية للمشروب كافية بالنسبة لك ، فقبل الطهي ، في نفس الوقت مع الفواكه ، يمكنك صب السكر في الحاوية ، في مكان ما 40-50 جم لكل 1 كجم من الكمثرى.

الكمثرى فاكهة بسيطة إلى حد ما ، ولكنها في نفس الوقت فاكهة مفيدة للغاية. يحتوي على الكثير من الجلوكوز والكاروتين وفيتامينات ب والبكتين والألياف والعفص والسوربيتول والكاروتينات. علاوة على ذلك ، يحتوي لب هذه الفاكهة الرائعة على عدد كبير من الأحماض المختلفة: الأسكوربيك ، الماليك ، الستريك والفوليك. يحتوي الكمثرى على الكثير من السكروز والفركتوز والجلوكوز.

إن ثمار شجرة الكمثرى ليست غنية بالعناصر الغذائية فحسب ، بل لها أيضًا بعض الخصائص المفيدة. أولاً ، إنها مفيدة لعملية الهضم البطيئة ، فهي تسرع عملية التمثيل الغذائي ، وبالتالي تحسن عملية الهضم. ثانيًا ، في تاريخ الطب بأكمله ، لم يتم العثور على حقيقة من هذا القبيل أن الكمثرى يمكن أن تسبب رد فعل تحسسي. لذلك ، بثقة تامة يمكن إضافته إلى أغذية الأطفال أو حبوب الأطفال. ثالثًا ، نظرًا لأن هذه الفاكهة غنية بالعناصر النزرة المفيدة المختلفة ، فإنها تقوي جهاز المناعة ، وتدعم الأداء الجيد للقلب والأوعية الدموية. لذلك ينصح الأطباء بتناول ثمار الكمثرى لمن يتعافون من الأنفلونزا أو أي مرض فيروسي آخر مثل السارس. كما تعمل الكمثرى على تحسين الشهية وتنشيط وزيادة الكفاءة.

لا شك أن عصير الكمثرى لذيذ جدًا وصحي ، لكن الشركات المصنعة المعروفة لا تنتجه إلى حد ما ، لذلك من النادر أن تجد هذا المشروب في المتجر أو في السوق. نعم إذا حدث فهو مليء بالمواد الحافظة والأصباغ الضارة بالجسم. ما الذي يجب أن يفعله عشاق مشروب الكمثرى اللذيذ والغني والطبيعي؟ الحل بسيط للغاية - افعل ذلك بنفسك في المنزل. عندها ستكون على يقين من أنه لا يحتوي على أي شيء ضار.

هناك طريقتان فقط لعصر الكمثرى من العصير: من خلال مفرمة اللحم أو باستخدام عصارة. يحتوي مشروب الكمثرى هذا على الكثير من المواد التي تساهم في التكاثر السريع لبعض البكتيريا ، لذلك في شكله النقي لا أحد يلفه في برطمانات لفصل الشتاء ، ولكنه يخلط مع رحيق الفواكه أو التوت الأخرى ، والتي يزيد بشكل كبير من مدة صلاحيتها. من المعقول تحديد كمية الكمثرى اللازمة لصنع مثل هذا المشروب. في المتوسط ​​، تحتاج إلى حوالي 20 كيلوجرامًا لكل 10 لترات من العصير الجاهز.

هناك العديد من الطرق لصنع عصير الكمثرى ، لكننا سنلقي نظرة على أبسطها وأكثرها شعبية ، ولكنها لذيذة بجنون.

تتضمن طريقة حصاد مشروب الكمثرى تخزينًا طويل المدى ، لذلك يمكن استخدامه بأمان في فصل الشتاء. سيسمح لك ذلك بإشباعك أنت وأحبائك بالفيتامينات في مثل هذا الوقت البارد والخطير لجهاز المناعة.

مكونات:

• كمثرى 5 كيلو.
• سكر حبيبي 1 كيلو.

تعليمات لعمل عصير الكمثرى:

1. منذ البداية يجب غسل الثمار وتجفيفها
2. ثم قطعها إلى قطع ، لكن ليست صغيرة جدًا
3. قم بالتمرير خلال مفرمة اللحم إلى وعاء عميق ، ويفضل أن يكون مطلي بالمينا
4. بعد ذلك تحتاج إلى عصر العصير من الكتلة الناتجة باستخدام مكبس وشاش
5. من الضروري وضع الكتلة تحت الضغط ، ثم توتر الرحيق من خلال شاش ناعم
6. يجب تسخين العصير الناتج ، ولكن لا يغلي. أضف السكر إلى المشروب الساخن إذا رغبت في ذلك.
7. ساخن ، يجب سكبه في أوعية مبستر معقمة
8. نشمر

صنع عصير الكمثرى في عصارة

تختلف هذه الوصفة عن الأولى من حيث أنها لا تستخدم مفرمة لحم ، بل عصارة لضغط العصير. تم تصميم هذا المستحضر أيضًا للتخزين طويل الأجل.

مكونات:

• كمثرى 6 كيلو.
• حبيبات سكر اختياري 1.5 كيلو.

كيفية صنع عصير الكمثرى في العصارة:

1. الفواكه ، بالطبع ، يجب غسلها جيدًا تحت الماء الجاري وتجفيفها على منشفة أو مناديل ورقية جافة ونظيفة
2. قطع الكمثرى إلى أربع أو ست قطع
3. ثم قم بخفض العدد الكامل للفواكه المقطعة في العصارة وانتظر حتى يتم عصر كل العصير (قبل استخدام هذا الجهاز ، يجب عليك قراءة التعليمات بعناية وجميع التوصيات المرفقة)
4. بعد ذلك ، يجب ترشيح الرحيق الناتج من خلال قطعة قماش شاش ناعمة وإغلاقها في زجاجات (يمكنك إغلاق العصير في عبوات بلاستيكية ، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى ملء جميع الأغطية بالبارافين ؛ يمكنك أيضًا وضعه في برطمانات زجاجية ، فقط في هذه الحالة لا بد من تسخين العصير مرة أخرى وبسترة البرطمانات ثلاثين دقيقة)

عصير الكمثرى في المنزل

تتضمن طريقة التحضير هذه تخزينًا قصيرًا ، حوالي شهرين فقط. لذلك ، لا يمكن إغلاق هذا العصير لفصل الشتاء ، ولكن في الخريف ، بالطبع ، هذا ممكن ، لأنه حتى في الخريف يحتاج جسم الإنسان إلى الفيتامينات والدعم المناعي.

مكونات:

• كمثرى 5 كيلو.
• السكر المحبب (300 جرام لكل 1 كجم من الفاكهة).

طريقة عمل عصير الكمثرى بالمنزل:

1. يجب غسل الثمار وتجفيفها جيدًا
2. بعد ذلك تحتاج إلى تقطيعها جيدًا ووضعها في مقلاة مطلية بالمينا ذات حواف كبيرة (عميقة)
3. غطي كل هذا بالسكر واتركيه ينقع لمدة أربع وعشرين ساعة
4. بعد يوم ، يجب تسخين السائل الناتج ولفه في أوعية مبستر
5. لا يمكنك تسخين المشروب ولكن بعد ذلك سيتم تخزينه لمدة شهر واحد فقط
6. تجدر الإشارة إلى أنك تحتاج إلى تخزين مثل هذا المنتج في الثلاجة طوال الوقت

عصير الكمثرى لفصل الشتاء - وصفة فيتامين

لا تختلف هذه الوصفة في تقنية الطبخ عن سابقاتها. الشيء الوحيد هو أن العصير يتم تسخينه في حمام مائي مما يساعد على تجنب فقدان الفيتامينات بشكل كبير.

مكونات:

• ثمار شجرة الكمثرى 2-3 كجم.
• حبيبات السكر أو العسل حسب الرغبة (حوالي 1 كجم من السكر أو 300 جرام من العسل)

طريقة عمل عصير الكمثرى لفصل الشتاء:

1. اغسل الفاكهة جيدًا
2. إزالة اللب الذي يحتوي على العظام
3. قطع إلى قطع صغيرة
4. نستخدم إما مفرمة لحم أو عصارة لضغط العصير
5. يرشح المشروب الناتج من خلال شبكة شاش مطوية عدة مرات
6. إذا لم يكن العصير حلوًا بدرجة كافية ، فأنت بحاجة إلى إضافة السكر أو العسل إليه حسب الرغبة
7. يُسكب المشروب الناتج في الجرار ويوضع لتدفئتها في حمام مائي لمدة خمسة عشر أو عشرين دقيقة
8. بعد ذلك من الضروري إغلاق (نشمر) الجرار
9. يحفظ في مكان جاف وبارد ويفضل أن يكون في الظلام.

بالنسبة لقرائنا ، قمنا أيضًا بإعداد وصفات رائعة ستزين طاولة طعامك وستجذب جميع أفراد الأسرة.

عصير الكمثرى والتفاح من خلال عصارة

يمكن إغلاق عصير الكمثرى لفصل الشتاء ، كما ذكرنا سابقًا ، ليس بشكله النقي ، ولكن بإضافة أي عصير آخر. لذلك ، فإن الأكثر شعبية هو عصير الكمثرى والتفاح. لذلك ، عليك أن تأخذ في الاعتبار أنه يجب عصر العصير ليس فقط من الكمثرى ، ولكن أيضًا من التفاح.

مكونات:

• كمثرى 5 كيلو.
• تفاح 3-4 كجم.
• حبيبات السكر (لكل كيلوجرام واحد من الفاكهة تحتاج 50 جرام من السكر)

وصفة خطوة بخطوة لعمل عصير الكمثرى والتفاح:

1. يجب غسل كلا النوعين من الفاكهة وتجفيفها
2. اعصروا عصير الكمثرى أولاً ، ثم اعصروه من التفاح بأي طريقة من الطرق المذكورة أعلاه
3. صب كلا الرحيق في وعاء كبير
4. يسخن ويضاف السكر حسب الرغبة والذوق
5. الجرار المبستر
6. نشمر

ماذا يمكن طهيه من الكمثرى؟

هذه طريقة غير عادية ومبتكرة للغاية. يخلط شراب الكمثرى مع عصير الخيار. الطعم غير عادي ، لكنه حار. علاوة على ذلك ، يحتوي هذا المشروب على ضعف عدد الفيتامينات.

مكونات:

• كمثرى 1 كيلو.
• 100 جرام زنجبيل مفروم
• خيار 1 كغ.
• كرفس 4-5 سيقان

طريقة صنع العصير من الكمثرى والخيار:

1. قشر واغسل جميع الفواكه والخضروات
2. مقطعة إلى مكعبات كبيرة
3. ضع كل شيء في العصارة
4. أضف الزنجبيل
5. أغلق المشروب الناتج في الجرار

تخزينها في الثلاجة لعدة أسابيع (شهر أو نصف)

وصفة عصير الكمثرى مع خنق

هذه الطريقة بسيطة للغاية ويمكن تسميتها "الجد". تستخدم جميع الجدات تقريبًا هذه الطريقة ، وعصيرهن هو اللذيذ والطبيعي. في هذه الحالة ، يتم خلط الكمثرى مع chokeberry.

مكونات:

• كمثرى 2 كيلو
• شوكيبيري 2 كجم
• شمندر 200 جرام
• سكر محبب (0.5 كجم ، إذا لزم الأمر)

تعليمات الطبخ:

1. اغسل وفرز جميع أنواع التوت والفواكه والخضروات
2. البنجر بحاجة إلى التنظيف
3. ثم مرر من خلال العصارة بدوره
4. مزج
5. أضف السكر إذا لزم الأمر (يمكنك استخدام العسل)
6. يسخن
7. في هذا الوقت ، قم ببسترة جميع الجرار المتاحة
8. نشمر العصير

يسأل بعض الناس لماذا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للعبث ولف العصير لفصل الشتاء بأنفسنا ، إذا كان بإمكانك شرائه جاهزًا. ولكن ، بعد كل شيء ، لا يمكن مقارنة عصير متجر واحد مع عصير محلي الصنع. إنه طبيعي ولذيذ وفي متناول اليد دائمًا. علاوة على ذلك ، من الواضح أن وجودها يوفر ميزانية الأسرة ، وإن كان ذلك بشكل طفيف. في الواقع ، لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لإعداد مثل هذا العصير ، ما عليك سوى تخصيص أربع ساعات لهذه العملية ، اعتمادًا على مقدار الشراب الذي يجب إغلاقه لفصل الشتاء. علاوة على ذلك ، يمكن تخزينه لفترة طويلة ، ولا داعي للقلق من تلف العصير أو اختفائه!

في فصل الشتاء ، يفتقر جهاز المناعة إلى الفيتامينات والدعم ، وهذا العصير يشبع الجسم بالمواد المفيدة على مدار السنة ويساعد أثناء الإصابة بالأمراض أو نزلات البرد!

الكمثرى رائعة للطبخ والاستعدادات الأخرى لفصل الشتاء: أو.

وصف

مصنوعة باليد لفترة طويلة لا تعتبر فقط لذيذة وصحية ، ولكن أيضًا شفاء! ليس من أجل لا شيء في الصين تعتبر أشجار الكمثرى رمزا لطول العمر. عمرهم أطول بكثير من عمر الأشجار الأخرى. حتى أن الإغريق عالجوا الحمى بمساعدة عصير الكمثرى.

في عصرنا ، لم يفقد عصير الكمثرى سمعته كمعالج. يوصي العديد من الأطباء وخبراء التغذية باستخدامه للمرضى. سيكون هذا المشروب مفيدًا بشكل خاص لأولئك الذين يعانون من مشاكل في الغدة الدرقية ، حيث أن الكمثرى ، وبالتالي العصائر منها ، تحتوي على كمية كبيرة من الفركتوز ، والذي يتم امتصاصه تمامًا ولا يتطلب أي أنسولين تقريبًا.

فوائد عصير الكمثرى لا يمكن إنكارها وأكدتها جميع أنواع الدراسات الطبية. لذا ، فإن المواد المفيدة الموجودة فيه تساعد في محاربة السموم ودعم جهاز المناعة لدينا. بالإضافة إلى ذلك ، ينصح العديد من خبراء التغذية بهذا المشروب ، لأنه يتحكم بنجاح في عملية الهضم ، ويحسن التمثيل الغذائي ويزيل السوائل الزائدة من الجسم.

كإجراء وقائي ، ينصح باستخدام عصير الكمثرى للراغبين في الوقاية من أمراض الكلى والدورة الدموية.

أفضل جزء هو أن الكمثرى هي فاكهة ميسورة التكلفة للجميع. غالبًا ما يمكن العثور عليها في المتجر ، ومن المحتمل أن يكون لدى العديد منها بيوت خشبية وحدائق حيث يمكنك بسهولة زراعة أشجار الكمثرى. وإذا كنت أحد المالكين المحظوظين لهذا الكنز ، فإن وصفتنا التي تحتوي على صور خطوة بخطوة ستساعدك على تحديد ومعرفة نوع العصير الذي يمكن الحصول عليه من نوع معين من الكمثرى إذا قمت بصنعه في المنزل .

عصير الكمثرى مشروب لذيذ وصحي معروف منذ العصور القديمة. اعتمادًا على تقنية الإنتاج ، يمكن توضيحه ، وليس توضيحه ، باستخدام اللب. بسبب المحتوى المنخفض من الأحماض العضوية ، فإن عصير الكمثرى له طعم معتدل ، ولكن لا يتم تخزينه لفترة طويلة. لزيادة العمر الافتراضي وإضافة النكهات ، غالبًا ما يتم مزجه مع عصير التوت والتفاح والتوت البري وعصير العنب.

ميزات مفيدة

تعود فوائد عصير الكمثرى إلى تركيبته. يحتوي على فيتامينات A ، PP ، E ، C ، H ، المجموعة B ، بيتا كاروتين. من العناصر النزرة ، محتوى البوتاسيوم والنحاس مرتفع. المغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والكالسيوم والحديد والزنك واليود والموليبدينوم والسيليكون والمنغنيز والنيكل والكوبالت والبورون والروبيديوم والفاناديوم والكلور والكبريت والفلور. تحتوي الكمثرى على مضادات الأكسدة ، الفلافونويد ، الجلوكوز ، الفركتوز ، البكتين ، السوربيتول ، العفص ، الألياف. ومع ذلك ، فإن كمية ونسبة هذه المواد في العصير ستعتمد على نوع وجودة المادة الأولية وطريقة الحصول على المشروب وشروط تخزينه. يبلغ متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية 100 جرام من عصير الكمثرى 45.5 سعرة حرارية.

الكمثرى هو مضاد للحساسية ، والعصير منه له تأثير منشط ، ويحسن المزاج ، ويساعد على التخلص من السموم والمعادن الثقيلة. كما أنه مفيد للجهاز القلبي الوعائي ، حيث يساعد في تقوية جدران الأوعية الدموية ، وخفض الكوليسترول ، ويستخدم في التغذية الغذائية لمرضى السكر وزيادة الوزن. للعصير تأثير مفيد على الجهاز الهيكلي والهضم والجلد وحالة الشعر. يحتوي على بعض الخصائص المضادة للبكتيريا والمطهرة والمسكنة.

لكن تأثير عصير الكمثرى على الإمساك غامض. عصير من أصناف مبكرة من الكمثرى ، حيث يوجد القليل من العفص ، له تأثير ملين خفيف. الأصناف المتأخرة من الكمثرى ذات الجلد الصلب واللب ، والطعم القابض تحتوي على كمية كبيرة من العفص ، وسيكون للمشروب منها خصائص مثبتة. سيكون لعصير الفاكهة المزروعة في جبال الأورال وسيبيريا والشرق الأقصى نفس التأثير ، لأنها تحتوي على كمية متزايدة من أربوتين.

لاستخدام عصير الكمثرى مع الفائدة ، من الأفضل شربه بين الوجبات ، مع مراعاة التدبير. يجب عدم استخدامه للإمساك المزمن وبعض أمراض الجهاز الهضمي الأخرى.

عصر

يمكن صنع العصير من عدة أنواع من الكمثرى. من بين الأصناف المبكرة ، Bere Giffar و Williams Summer و Yellow Summer و Clapp's Favorites مناسبة. من الخريف - جمال Krasnobokaya ، Larinskaya ، Michurinskaya ، نوفمبر. من الشتاء - مؤتمر ، Severyanka. يجب عليك اختيار فواكه صلبة وصحية وغير ناضجة قليلاً.

محتوى العناصر الغذائية هو الأعلى في عصير الكمثرى الطازج. سوف تحتاج إلى عصارة لصنعها. اغسل الثمار ، مقطعة إلى قطع ، تمر عبر عصارة. المشروب جاهز للشرب. أنت بحاجة لشربه على الفور ، لأن. يتم فقد بعض الخصائص المفيدة بسرعة. يمكن مزجه مع عصائر أخرى: التفاح ، الخيار ، الكيوي ، التوت البري ، إلخ. للحصول على الرحيق ، يتم تخفيف عصير الكمثرى بالماء بنسبة 1: 1 ، ويمكن تحليته بالسكر.

يمكن تجميد العصير الطازج وتخزينه في الفريزر لفترة طويلة. قبل الاستخدام ، يتم إذابته في الثلاجة أو في ظل الظروف العادية.

الاستعدادات لفصل الشتاء

يتم حصاد عصير الكمثرى لفصل الشتاء بعدة طرق. نظرًا لاحتوائه على عدد قليل من الأحماض ، يوصى بإضافة القليل من حامض الستريك (1-2 جرام لكل لتر من السائل) أو مزجه مع المزيد من العصائر الحمضية (التفاح ، السفرجل ، الرماد الجبلي). هذا يحسن طعم المشروب ويمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة الضارة.

إذا كان لديك عصارة ، يمكنك استخدام الوصفات التالية.

الوصفة 1. عصير معقم للتخزين طويل الأمد

1. اغسل الكمثرى وقطّعها إلى قطع.
2. قم بعصر السائل من الفاكهة باستخدام العصارة في وعاء زجاجي نظيف أو من المينا.
3. سخني العصير إلى 85 ... 90 درجة مئوية ، أضيفي القليل من حامض الستريك ، اسكبي في حاويات جاهزة ، غطيها ببساطة بأغطية (لا تلفيها) وعقّميها. يعتمد وقت التعقيم على حجم الحاوية: بالنسبة للجرار سعة نصف لتر ، يكفي 15 دقيقة ؛ لتر - 25 دقيقة ؛ ثلاثة لترات - 35 دقيقة.
4. برغي على الأغطية.

الوصفة 2. عصير للتخزين طويل الأمد للحشوة الساخنة

1. اغسل الكمثرى وقطعها إلى قطع.
2. قم بعصر السائل من الكمثرى باستخدام عصارة في وعاء زجاجي نظيف أو مطلي بالمينا.
3. تحضير الأطباق للتخزين: اغسلها وعقمها جيدًا بأي طريقة مناسبة.
4. أضف القليل من حامض الستريك إلى العصير واتركه يغلي لمدة 10 دقائق. إذا تشكلت الرغوة ، فيجب إزالتها.
5. صب السائل المغلي في حاويات جاهزة ، نشمر.
6. ضع البرطمانات مقلوبة ، ولفها في شيء دافئ واتركها تبرد تمامًا.

في حالة عدم وجود عصارة ، استخدم مفرمة اللحم.

وصفة 3. الحصول على العصير باستخدام مفرمة اللحم

1. يغسل الكمثرى العظام ويقطعها ويخرجها.
2. تطحن بمفرمة اللحم.
3. ضغط الملاط الناتج والمرشح. لهذه الأغراض ، يتم استخدام غربال ومكبس ، أو شاش مطوي في عدة طبقات.
4. تحضير الأطباق للتخزين: اغسلها وعقمها جيدًا بأي طريقة مناسبة.
5. علاوة على ذلك ، يمكن تكرار الخطوات من 4 إلى 6 وفقًا للوصفات 1 أو 2.

الوصفة 4. عصير ذو مدة صلاحية قصيرة

يجب تخزين المشروب المحضر بالطريقة التالية في قبو أو ثلاجة لمدة لا تزيد عن شهرين.

1. 2 كغ من الكمثرى يغسل ويقطع ويزيل القلب.
2. ضعي الفاكهة في قدر ، صب 600 غرام من السكر فوقها. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة.
3. اغلي المزيج القديم. ترطيب.
4. مرر المزيج المغلي والمبرد من خلال منخل.
5. يُغلى المزيج المهروس مرة أخرى ، يُسكب في مرطبانات ساخنة معقمة وفلين.

وصفة 5. رحيق الكمثرى

إذا لم تكن الكمثرى شديدة العصير ، فمن الممكن صنع الرحيق منها بإضافة الماء.

1. اغسل الكمثرى ، انزع القلب ، قطّع إلى قطع صغيرة أو شغل مفرمة اللحم.
2. تحضير شراب ساخن (3 كجم من الكمثرى 300 مل من الماء و 0.75 كجم من السكر) وصبها في الفاكهة المفرومة. يغلي لمدة 10 دقائق.
3. بعد التبريد ، صفي السائل ، سخني حتى الغليان ، صب في أوعية ساخنة معقمة.
4. تعقيم الحاويات المعبأة ، وختمها.
5. ضع البرطمانات مقلوبة ، ولفها في شيء دافئ واتركها تبرد تمامًا.

يمكن أيضًا صنع عصير الكمثرى في العصارة.

وصفة 6. عصر في عصارة

1. اغسل الثمار ، مقطعة إلى قطع كبيرة ، قم بإزالة اللب. يمكنك إضافة السكر حسب الرغبة.
2. تحضير العصارة للعمل. صب الماء النقي في الحاوية السفلية. ثم ضع وعاء العصير. قم بتثبيت شبكة مع الكمثرى في الأعلى.
3. ضع العصارة على الموقد. يجب إغلاق الخرطوم بمشبك. وقت العصر حوالي ساعة واحدة بعد غليان الماء في الخزان السفلي.
4. اغسل وعقم الحاوية الخاصة بقطعة العمل.
5. افحص الكمثرى في الشبكة: إذا كان لديها الكثير من الرطوبة ، اتركها للطهي لمدة 30 دقيقة أخرى. قلّب الفاكهة ، واضغط بملعقة على قاع الشبكة حتى يتم تصريف السائل المتبقي.
6. افتح صنبور العصارة واملأ البرطمانات المعقمة بالعصير الجاهز وقم بلف الأغطية. لمزيد من الموثوقية ، يوصى بتصريف الزجاجين الأولين في حاوية منفصلة وعدم لفها أو إحضار كل السائل الناتج ليغلي مرة أخرى.
7. اقلب البرطمانات ولفها في بطانية واتركها لتبرد

رحيق مع الكمثرى

وصفة 7. رحيق الكمثرى والتفاح

1. يغسل الكمثرى والتفاح ويقطع.
2. اعصر العصير أولًا من الكمثرى ، ثم من التفاح باستخدام العصارة أو مفرمة اللحم.
3. اغسل وتعقيم البرطمانات والأغطية.
4. اخلطي العصائر بنسبة 2 جزء تفاح إلى جزء كمثرى. تعتبر هذه النسبة كلاسيكية ، ولكن يمكنك تقليل كمية مكون التفاح وفقًا لتقديرك. يرش السكر حسب الرغبة. يغلي لمدة 10 - 15 دقيقة.
5. تصب في برطمانات ساخنة وتغلق بإحكام.

الوصفة 8. رحيق الكمثرى و chokeberry

النسب التقريبية: 2 كجم من الكمثرى 2 كجم من التوت البري ، 200 جرام من البنجر ، 0.5 كجم من السكر.

1. اغسل جميع الخامات ، اقطع الكمثرى ، قشر وقطّع البنجر.
2. تخطي بدوره من خلال عصارة الكمثرى والبنجر ورماد الجبل.
3. يُمزج العصائر ويُضاف السكر ويُغلى لمدة 5-7 دقائق.
4. اغسل وعقم وعاء الرحيق.
5. صب المشروب في وعاء ساخن ، الفلين.
6. ضعي البرطمانات رأسًا على عقب ولفيها واتركيها لتبرد.

يمكن اعتبار الوصفات 7 و 8 وصفتين أساسيتين لصنع خليط رحيق الكمثرى.