أشهى وصفات مربى السفرجل. مربى السفرجل - وصفات لعلاج الخريف المذهل

مربى السفرجل سوف يحافظ على طعم هذه الفاكهة طوال فصل الشتاء. لا تقوم العديد من ربات البيوت بالحفاظ على المنزل ، لأنهن يعتبرن بشكل غير عادل أن هذه العملية طويلة ومملة. في الواقع ، لصنع مربى لذيذ ، هناك حاجة فقط لأبسط المكونات ، وأهمها السفرجل. يجدر اختياره اعتمادًا على كيفية تحضيره. إذا كان لا بد من أن يبقى في قطع مربى ، فإن الأنواع الثابتة ستفعل. من الفواكه اللينة ، يمكنك طهي المربى مع إضافة مكونات مختلفة.

لمربى السفرجل طعم غير عادي مع حموضة طفيفة ، وقد تبدو الفاكهة الطازجة لاذعة للغاية.

أسهل وصفة لمربى السفرجل

واحدة من أكثر الوصفات اللذيذة لمربى السفرجل هي طهيها على شكل شرائح في شراب السكر. بالنسبة له ، أنت بحاجة إلى سفرجل وسكر بنسبة 1: 1. يمكنك إضافة سكر أكثر أو أقل - مع زيادة تركيزه ، لن يكون المربى أكثر حلاوة فحسب ، بل سيكون أيضًا أكثر سمكًا:

ستحافظ هذه الوصفة على طعم وملمس شرائح السفرجل خلال فصل الشتاء. يجب دحرجة المربى في برطمانات معقمة معدة مسبقًا. يمكنك تخزينها في درجة حرارة الغرفة ، في مكان لا تسقط فيه أشعة الشمس. الجرار المفتوحة مغطاة بأغطية بلاستيكية وتوضع في الثلاجة.

سفرجل مربى

هناك عدة طرق لطهي مربى السفرجل. تحافظ وصفة الشرائح على كل طعم وقوام الفاكهة ، ولكن هناك أيضًا خيار لطهي المربى. في هذه الحالة ، يتم هرس السفرجل ، ومن الملائم إضافة الحلوى الجاهزة إلى المعجنات الشتوية كحشوة. مقابل 1 كجم من السفرجل ، يأخذون عادةً 1 كجم من السكر وزوجين من الماء:

هناك خيار آخر لصنع مربى السفرجل ، والذي يعتبره بعض ربات البيوت أبسط. في المرحلة الأولى ، لا يتم تقطيع لب السفرجل إلى شرائح ، ولكن يفرك على مبشرة. يجب سكب هذا المهروس بالماء وغليه على نار خفيفة. بعد حوالي 10 دقائق من بدء الغليان ، يضاف السكر إلى المقلاة ويستمر المربى في الطهي. ستكون هذه الطريقة مناسبة إذا قمت بطهي كمية صغيرة من المربى. يمكن لطحن بضعة كيلوغرامات من السفرجل على مبشرة أن يستمر ليوم كامل.

أثناء تحضير مربى السفرجل ، يمكنك ضبط لونه. إذا كنت تستخدم المكونات الرئيسية فقط ، فستتحول إلى لون أحمر غني ، وعند إضافة حمض الستريك ، سيظل لب الفاكهة أصفر.

مربى السفرجل والليمون مع المكسرات

يمكن استكمال الوصفات التقليدية بمكونات غير عادية. مربى السفرجل مع الليمون هو مزيج أصلي من النكهات التي تكمل بعضها البعض. للحصول على 3 كجم من السفرجل ، يجب أن تأخذ نفس الكمية من السكر ، بالإضافة إلى 1 ليمون ، وكوب من الجوز المفروم و 7 أكواب من الماء:

تضيف العديد من ربات البيوت بذور هذه الفاكهة إلى سفرجل المربى. عند تقشير الفاكهة ، يتم حفظها ، ثم إضافتها إلى كتلة الغليان بالفعل في مراحل التحضير الأخيرة.

وصفة فيديو للسفرجل مربى البرتقال

يمكن العثور على وصفات مربى السفرجل خطوة بخطوة مع الصور بأعداد كبيرة. هذه الفاكهة في حد ذاتها لها طعم لاذع ، لذلك لا تؤكل طازجة. يجعل الحفظ لذيذًا: محميات ، مربى ، مربى البرتقال. كما تُخبز في الفرن بالعسل والقرفة وحتى تُضاف إلى أطباق اللحوم. مربى السفرجل له طعم ورائحة غنية. انها ليست حلوة السكرية ، مع قليل الحموضة. يمكن تقديمه مع الخبز المحمص أو الفطائر ، وكذلك إضافته إلى الفطائر والكعك الشتوي.

اكتشفت ما هو السفرجل عندما كنت في الثامنة من عمري. عندما وصلت لزيارة جدتي في القرية ، أمسكت ، كما اعتقدت آنذاك ، تفاحة ، وعضت قطعة كبيرة إلى حد ما ، وأغمضت عيني في حيرة ، ونظرت إلى والدتي - ظهرت حامضة للغاية ولزجة ولا طعم لها. لكن من مربى السفرجل - كما خمنت على الأرجح ، أنا من أخطأ في فهمه لتفاحة ، لم يتمكنوا من جرني بعيدًا لفترة طويلة. حقيقة مثيرة للاهتمام: بعد المعالجة الحرارية ، يصبح السفرجل الصلب واللاذع ناعمًا ولطيفًا ، ولا يمكن مقارنة رائحته الإلهية بأي شيء!

لنبدأ ، كالعادة ، بالمزايا ...

هذه الفاكهة الرائعة مفيدة للغاية ولا يمكن المبالغة في أهميتها لصحتنا. نظرًا للتشبع بالبكتين ، يتم استخدامه لتطبيع عمل الجهاز الهضمي ، ويتم شرب العصائر لفقر الدم ، ويتم استخدام مغلي البذور لأمراض تجويف الفم بسبب تأثير الارتباط الواضح والمطهر ، وتستخدم الفواكه الطازجة كمادة مفرز الصفراء ومدر للبول.

يمكنك الاستمرار في سرد المزايا لبعض الوقت ، على ما أعتقد. لقد أدركت أن ثمار السفرجل لها الكثير من الخصائص الإيجابية ، وسألاحظ فقط أنه لا ينبغي تناول بذور السفرجل المسحوقة ، لأنها تحتوي على أميجدالين ، وهو سم خطير إلى حد ما.

يحتفظ مربى السفرجل ، بالإضافة إلى طعمه الممتاز ، أيضًا بجميع الصفات المفيدة للمنتج الأصلي ، لذلك دائمًا ما يكون هناك جرة واحدة على الأقل في مخزني. حتى الآن ، جمعت أكثر من اثنتي عشرة وصفة لمربى السفرجل ، وسأكون سعيدًا جدًا إذا أحببت واحدة منها.

سفرجل مربى مع ليمون

مكونات الوصفة:
سفرجل 1 كغ
1 قطعة ليمون وسط
سكر 1 كغ
ماء 200-300 مل

كيفية صنع مربى السفرجل الليمون

تحضير ثمار السفرجل: اشطفها جيدًا تحت تيار من الماء الساخن بدرجة كافية وامسحها حتى تجف.
قطع كل فاكهة إلى نصفين وإزالة اللب بالبذور. نقطع النصفين إلى قطع متوسطة الحجم ، حوالي 1.5-2 سم ونضعها في مقلاة بحجم مناسب.

أضف السكر واترك العصير ينضج لبضع ساعات. إذا لم يكن هناك الكثير من العصير نتيجة لذلك (يحدث هذا إذا لم ينضج السفرجل تمامًا) ، يمكنك إضافة كوب من الماء.
نضع الحاوية على الموقد وبعد أن تغلي ، نطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك ، ثم نرفعها من الموقد ونتركها تبرد تمامًا. نقوم بهذا الإجراء عدة مرات (عادة ثلاث مرات كافية) ، ونتيجة لذلك ، يكتسب المربى لونًا محمرًا لطيفًا ، وتصبح شرائح السفرجل شفافة.

قبل أن نغلي المربى الذي لم نجهز بعد للمرة الأخيرة ، نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة فيه. يمكنك أيضًا طحنها بالخلاط.
يغلي لمدة 5-7 دقائق ويصب في برطمانات مغسولة ومعقمة معدة مسبقا.
في نهاية الحاوية المربى ، اقلبها رأسًا على عقب واتركها لتبرد ، ملفوفة في بطانية. مستعد!

سفرجل مربى بالمكسرات

مكونات الوصفة:
سفرجل 2 كجم
سكر حبيبي 2 كيلو
ماء 1 لتر
جوز مقشر 2 كوب

كيفية عمل مربى السفرجل بالمكسرات

نقوم بتنظيف السفرجل المغسول والمجفف من الجلد ، ونقطعه إلى نصفين ونزيل الجزء المركزي بالبذور ، وسنظل بحاجة إلى الزركشة ، حتى لا نتخلص منها.
نقطع أنصاف السفرجل إلى شرائح صغيرة ، ونرسلها إلى قدر بالحجم المناسب ، ونملأها بالماء ونغليها لمدة 7-10 دقائق ، ثم نملح الماء ونضيف الشراب المصنوع من 1 كجم من السكر و 0.5 لتر من الماء.

بعد 3 ساعات ، عندما تنقع شرائح السفرجل ، أضف السكر المتبقي ، ثم ضع الوعاء مرة أخرى على الموقد.
كما في الوصفة السابقة ، بعد الغليان ، اطهيه لمدة 5 دقائق ، اتركيه يبرد لمدة 5-6 ساعات وكرر الخطوات مرة أخرى.

في غضون ذلك ، قم بغلي قشور السفرجل لمدة 10-15 دقيقة في 0.5 لتر من الماء ، وقم بتصفية المرق من خلال قطعة قماش مرشح وأضفها إلى المربى للحصول على نكهة قبل الغلي الأخير. ثم تضاف المكسرات ، مهروسة إلى قطع كبيرة.
يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ويُسخن الفلين في حاويات مُعدة مع أغطية. الجميع!

شرائح مربى السفرجل

مكونات الوصفة
سفرجل 1 كغ
سكر 1.5 كجم
الماء حسب الحاجة ، حوالي 0.5-0.7 لتر

كيفية عمل شرائح مربى السفرجل

قم بإزالة الجلد من السفرجل المغسول مسبقًا ، وقطع الثمار إلى شرائح بالحجم المرغوب ، مع إزالة الجزء المركزي الصلب بالبذور.
نضع الشرائح في وعاء للطبخ ونملأها بالماء البارد إلى مستوى يغطى السفرجل بالماء ، لكنه لا يطفو فيه.

قم بغلي الشرائح لفترة قصيرة حتى تصبح طرية ، ثم أخرجها على الفور باستخدام ملعقة ، وقم بتصفية الماء حيث تم غليها من خلال قطعة قماش أو شاش مطوي في عدة طبقات.
من المرق والسكر الناتج ، سنصنع شرابًا ، نضيف السكر تدريجياً مع الغليان البطيء ، مع التحريك باستمرار.

عندما يصبح الشراب جاهزًا ، ضعي شرائح السفرجل فيه واطهي حتى تصبح شفافة ، أولاً على نار عالية ، ثم على نار خفيفة.
من المهم التأكد من أن السفرجل لا يغلي طريًا. عند الانتهاء ، تصب في حاويات معدة مع أغطية.

مربى السفرجل الياباني

غالبًا ما يوجد السفرجل الياباني في قطع الأراضي المنزلية ؛ تقدره ربات البيوت لزهوره المشرقة والجميلة. ثمار مثل هذا السفرجل صغيرة الحجم ، لكن المربى منها لذيذ جدًا وذو مذاق لطيف.

مكونات
سفرجل ياباني 1 كجم
السكر حوالي 1 كجم ، حسب التفضيلات
0.3 لتر ماء

كيفية صنع مربى السفرجل الياباني

نحن نغسل ثمار السفرجل الياباني جيدًا ونجففها ونزيل الجلد منها ونزيل اللب. بعد ذلك ، قم بتقطيعها إلى قطع ، ويعتمد الحجم على تفضيلاتك.
نرسل قطع سفرجل في وعاء ونطهى لمدة 10 دقائق ونضيف السكر ونطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
أخرجه من الموقد واتركه حتى يبرد تمامًا ثم يغلي مرة أخرى ، ولكن ليس لفترة طويلة ، حوالي 5 دقائق. هذا كل شيء ، المربى جاهز!

من الأفضل تقليب المربى أثناء عملية الطهي ، وهز المقلاة بحركة دائرية ، وليس باستخدام ملعقة ، لذلك تظل قطع السفرجل سليمة ولا تتفتت ، وبالتالي تحافظ على المظهر الجذاب.

مربى السفرجل اللذيذ

المكونات والتحضير

سفرجل فاكهة 1 كغ
سكر 1-1.2 كجم
ماء 0.25 لتر

نقطع السفرجل المغسول إلى نصفين ونزيل اللب الصلب منها.
قطّع إلى قطع واطبخ ، مع إضافة الماء ، حتى يصبح طريًا ، حوالي 20 دقيقة في الوقت المناسب. ثم نبدأ في إضافة السكر في أجزاء.
يُغلى المزيج ويُترك لمدة 5 دقائق.
يترك لمدة 6-7 ساعات ويغلي مرة أخرى.
صب المربى النهائي ساخنًا في برطمانات معقمة ولف الأغطية.

سفرجل مربى مع التفاح

مكونات الوصفة
سفرجل ناضج 1 كجم
تفاح 0.5 كجم
سكر 1 كغ

كيفية صنع مربى سفرجل التفاح
قشر التفاح والسفرجل المحضرين ، وإزالة المناطق التالفة والوسط بالبذور ، وتقطيعها إلى شرائح صغيرة وإرسالها إلى المقلاة.

سنملأ الخليط بالسكر ونتركه لمدة 7-8 ساعات أو حتى بين عشية وضحاها حتى يبرز العصير من الفاكهة. بعد ذلك ، يُغلى مزيج السفرجل والتفاح 3 مرات لمدة 5 دقائق ، مع التوقف بين الطهي لمدة 6 ساعات تقريبًا.
يكتسب المربى النهائي لونًا أحمر ذهبيًا رائعًا ورائحة رائعة. قد لا تضطر حتى إلى إغلاقها في الجرار ، فهي تنتهي بسرعة!

سفرجل مربى - وصفة بسيطة

مكونات الوصفة
سفرجل 1.5 كجم
سكر 1 كغ
0.3 لتر ماء

كيفية عمل مربى السفرجل بسرعة وسهولة

قطع السفرجل ، مقشر من الجلد وصندوق البذور ، إلى شرائح ، يجب أن يتحول إلى حوالي 1 كجم.
نضع القصاصات في وعاء منفصل ، ونملأها بالماء ونغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم نصفي المرق من خلال مصفاة أو قطعة قماش خاصة ، ونتخلص من الكعكة من التنظيف.
أدخل السكر تدريجيًا في السائل الناتج ، وأضف شرائح السفرجل واتركه حتى الغليان. يغلي لمدة 10 دقائق ثم يُرفع عن النار ليبرد. دعنا نكرر الإجراء 3 مرات.
للمرة الأخيرة ، يمكنك إضافة ليمونة صغيرة ، مطحونة بالخلاط ، إلى السفرجل ، مما يعطي المربى حموضة لطيفة.

سفرجل مربى بالبرتقال

مكونات الوصفة
سفرجل مقشر 2 كجم
سكر 2 كجم
ماء 1 لتر
1 برتقالة متوسطة

كيفية صنع مربى السفرجل البرتقالي

سنقطع السفرجل المقشر إلى شرائح أو مكعبات حسب رغبتك.
املأ القشور والجزء الأوسط من الثمرة بالماء واتركها تغلي لمدة 15-20 دقيقة. قم بتصفية المرق الناتج واملأه بقطع من السفرجل ، وتجاهل الكتلة المتبقية أثناء الإجهاد.

يُطهى السفرجل لمدة 10 دقائق ، ثم يُسكب الشراب في وعاء منفصل ويُضاف السكر ويُغلى.
مع شراب السكر الساخن الناتج ، اسكب السفرجل المسلوق واتركه جانباً لمدة 10-12 ساعة. نقطع برتقالة مغسولة جيدًا إلى شرائح صغيرة ونرسلها إلى مقلاة مع سفرجل.
يُطهى مع التحريك لمدة 35 دقيقة تقريبًا.
نتيجة لذلك ، يكتسب سفرجلنا ومربى البرتقال لونًا كهرمانيًا سحريًا ورائحة إلهية!

السفرجل مربى مع اليقطين

مكونات الوصفة:
يقطين مقشر 1 كغ
سفرجل مقشر 0.5 كجم
سكر 0.7 كجم

كيفية صنع مربى السفرجل واليقطين
قم بتقطيع اليقطين المغسول والمقشر إلى قطع صغيرة ورشها بالسكر (يكفي 0.5 كجم ، إذا كنت تحبها أكثر حلاوة ، ضع المزيد).
يقلب ويترك حتى يصبح العصير وفيرًا.
يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 30-35 دقيقة.
للتخزين طويل الأجل للفلين الساخن في أوعية معقمة.
إذا أكلت على الفور ، يمكنك تبريدها وتخزينها في الثلاجة في وعاء مناسب.

سفرجل مربى في طباخ بطيء

مكونات:
سفرجل مقشر 1 كغ
سكر 1 كغ

اغسل وجفف السفرجل. نقوم بإزالة صندوق البذور (اللب) ، لا يمكن قطع الجلد ، والأهم من ذلك ، قطع بعناية المناطق المتضررة المحتملة.
نقطع السفرجل إلى قطع يبلغ سمكها حوالي 1-1.5 سم ، ثم نضعها في وعاء مناسب ونضيف السكر ونخلطها ونغطيها ونتركها لمدة 72 ساعة.
قلّب مرة واحدة كل يوم ، وحاول أن تفعل ذلك برفق.
نقوم بطهي المربى في طباخ بطيء على وضع "الحساء" (في وضع "الطهي" ، يكون الغليان قويًا جدًا ، ولا يناسبنا) على خطوتين لمدة 30 دقيقة. أولاً ، أغلق الطباخ متعدد الوظائف بغطاء ، وعندما يغلي ، استمر في فتح الغطاء.
الفترة الفاصلة بين الدمامل حوالي 6 ساعات حتى يبرد المربى تمامًا.
بعد الغليان الثاني ، يوضع الفلين في مرطبانات نظيفة ذات أغطية.

مربى السفرجل في آلة الخبز

مكونات الوصفة
سفرجل 0.7 كجم
سكر محبب 0.6 كجم
1 قطعة ليمون

كيفية عمل مربى السفرجل في آلة الخبز
قم بإزالة الجلد من السفرجل المغسول ، قم بإزالة اللب وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
نقطع الليمون المغسول إلى شرائح كبيرة وطحنه في مفرمة اللحم أو بالخلاط.
امزج عصيدة الليمون مع السفرجل المفروم والسكر. بعد 1-2 ساعة ، عندما يخرج العصير ، سننقل خليط الفاكهة الحلوة إلى آلة الخبز.
وضعنا برنامج الطبخ "المربى". بعد 1.5 ساعة ، يصبح مربى السفرجل الرائع في آلة الخبز جاهزًا!

كما ترون ، لا يوجد شيء معقد في صنع مربى السفرجل. يتم تعويض الجهود المبذولة بالكامل من خلال الذوق الممتاز والمظهر المذهل للعلاج الصحي الناتج. بالإضافة إلى ذلك ، صدقوني ، في عيون الصديقات اللواتي جربن هذه المعجزة ، ستصبحين ساحرة طهي حقيقية!

يبدو مربى السفرجل رائعًا في أي مزهرية أو صحن تقريبًا ويتناسب جيدًا مع المعجنات الحلوة أو الآيس كريم. يتم تقديمها على الطاولة مبردة قليلاً أو في درجة حرارة الغرفة. اشرب الشاي واستمتع!

وقت الطهي: للتنظيف وتقطيع السفرجل - 30 دقيقة ، لجميع مراحل الطهي - حوالي يوم واحد.

المحصول - 1.5 كجم

دلل أحباءك - طبخ مربى السفرجل اللذيذ. هذه الفاكهة الصحية ليست مثيرة للإعجاب عندما تكون نيئة ، ولكن عند طهيها يكون مذاقها رائعًا. يمكنك بسهولة تحضير مربى السفرجل المعطر الذي يحتفظ بأقصى قدر من الفيتامينات ، وسوف تشرح لك الوصفة التي تحتوي على صورة خطوة بخطوة كل التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة.

كيفية صنع المربى من شرائح السفرجل

السفرجل المغطى بالزغب ويغسل جيدا. يغسل بسهولة ، فقط افركه بإسفنجة. قم بإزالة اللب بالبذور والمناطق التالفة ، إن وجدت ، من السفرجل. تقطع شرائح السفرجل إلى شرائح بعرض 2-4 مم.

يرجى ملاحظة: عند تقشير الفاكهة من اللب ، سينخفض الوزن الأولي للمنتج قليلاً. استخدم 1 كجم من السكر لكل 1 كجم من الفاكهة المقشرة.

ضعي الشرائح المقطعة في وعاء للطهي ورشيها على الفور بالسكر. يتم ذلك لتجنب سواد السفرجل في الهواء.

اترك الشرائح المقطعة مغطاة بالسكر المحبب لعدة ساعات ، وخلال هذه الفترة يجب أن يبرز العصير. لجعلها تبرز بشكل أكثر نشاطًا ، يمكنك مزج خليط السكر والفاكهة عدة مرات. من الناحية المثالية ، يجب أن يغطي الشراب المنتج بشكل طبيعي جميع الفصيصات. إذا لم يكن السفرجل كثير العصير ولن يعطي عصيره جيدًا ، أضف القليل من الماء.

ضعي مربى السفرجل المستقبلي على نار صغيرة ، واتركيه حتى يغلي واطهي لمدة 5-6 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر. إذا تشكلت رغوة ، قم بإزالتها بملعقة. الآن يجب السماح للطعام الشهي ليبرد. يجب تكرار هذا الإجراء مرتين أخريين. بحلول نهاية الطهي الثالث ، ستصبح شرائح السفرجل شفافة ، وسيصبح المربى نفسه لونًا جميلًا ضارب إلى الحمرة.

قبل إشعال الحاوية للمرة الثالثة ، اغسل الجرار وعقمها بأغطية. انشر المربى الساخن فوق الأوعية المعدة ، وأغلق الأغطية وغطها بـ "معطف من الفرو".

ستقع بالتأكيد في حب هذا الحلو ، وربما في المرة القادمة سترغب في طهيه بالليمون أو البرتقال أو الفانيليا أو المكسرات أو اليقطين أو التفاح. قد تتساءل عن كيفية طهي مربى السفرجل في طباخ بطيء أو حتى في آلة الخبز ، لأن كل هذه الوصفات موجودة.

وصفة خطوة بخطوة لمربى السفرجل جاهزة. أتمنى لك وجبة شهية!

ينمو السفرجل في الجنوب ، على الرغم من وجوده أيضًا في حدائق الممر الأوسط. الفواكه الطازجة غير صالحة للطعام: قاسية وحامضة. لكن بعد الطهي ، تصبح ناعمة وحلوة ، بالإضافة إلى أنها تنبعث منها رائحة مذهلة. تسمى الثمرة التفاحة الذهبية بسبب لونها الأصفر والتشابه الخارجي. مربى السفرجل عبق ولذيذ بشكل غير عادي.

العديد من الفوائد الصحية التي يجلبها التفاح الذهبي ، يمكن أن توفرها القليل من الفواكه. نظرًا لارتفاع نسبة البكتين ، تعمل الفواكه على تطبيع عملية الهضم. مع فقر الدم ، يعتبر عصير السفرجل مفيدًا جدًا. البذور لها خاصية مطهرة ، ويمكن استخدامها لالتهاب الحلق (ولكن بأي حال من الأحوال في شكل مطحون ، وهذا أمر خطير). تعمل الفواكه الطازجة كعامل مدر للبول ومفرز الصفراء. لا يعتبر مربى السفرجل فقط الأكثر لذة ، ولكنه لا يفقد خصائصه المفيدة بعد المعالجة.

كيفية اختيار السفرجل للمربى

فقط الثمار الناضجة لذيذة ورائحة. لكي لا تكون مخطئًا ، تحتاج إلى معرفة ميزات الفاكهة. من المستحسن اختيار ثمار كبيرة وكثيفة دون ضرر أو خدوش ، بلون أصفر موحد بدون بقع خضراء. السفرجل الناضج أكثر عطرة من السفرجل غير الناضج.

ملامح صنع مربى السفرجل

كيف تصنع مربى السفرجل حتى لا تصبح قطع الفاكهة صلبة ويتحول الشراب إلى لون شفاف جميل؟ للقيام بذلك ، اتبع التقنية التالية:

استخدم الثمار الناضجة ، ولكن ليس الثمار الناضجة.
يُقطع صندوق به بذور ، تقطع الثمار مع القشر إلى مكعبات.
يتم سلق المنتج المحضر في الماء المغلي.
يضاف السكر إلى نفس الماء المستخدم في السلق لصنع الشراب. يُغلى المزيج ويُترك الثمار ويُغلى لمدة 5-10 دقائق. وفقًا للتكنولوجيا ، من الضروري تبديل الغليان بالتسريب خلال النهار ، وتكرار العمليات عدة مرات.
من المستحيل ترك المربى على الموقد دون مراقبة ، يمكن أن يحترق ، ثم يفسد لونه وطعمه بشكل ميؤوس منه. للطبخ ، يأخذون أطباق ذات جدران سميكة ويتداخلون باستمرار مع محتوياتها بملعقة.
لمنع التحلية في نهاية الغليان ، يضاف حامض الستريك على طرف السكين. في المتوسط ، يستمر الطهي لمدة ساعة ونصف.

كيف تطبخ مربى السفرجل بالليمون؟

إذا قمت بطهي المربى الأصلي مع السفرجل والليمون ، فسيكون طعمه أكثر ثراءً.

وفقًا لوصفة 1 كجم من الفاكهة ، تناول 1 كجم من السكر وليمون واحد. ستحتاج إلى 3 أكواب أخرى من الماء للشراب. إذا رغبت في ذلك ، أضف نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

شراب مصنوع من الماء مع السكر. في هذا الوقت ، يتم تنظيف الثمار من البذور (يمكنك أيضًا تقشيرها) وتقطيعها إلى شرائح صغيرة. ضعي الفاكهة في شراب مغلي ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. أطفئه وانتظر حتى يبرد. تتكرر العملية 3 مرات. قم بتشغيل الموقد للمرة الأخيرة ، أضف الفانيلين والليمون ، جنبًا إلى جنب مع الحماس ، مقطعة إلى مكعبات.

المربى الجاهز من السفرجل بالليمون الساخن معبأ في برطمانات وملفوف (أو مغلق بأغطية لولبية). يخزن في مكان بارد.

وصفة مربى السفرجل

مربى السفرجل تبدو جميلة مع الشرائح. الى جانب ذلك ، إنه لذيذ جدا. وفقًا لوصفة مربى السفرجل ، يتم تناول كيلوغرام ونصف من السكر على شكل شرائح لكل 1 كجم من الفاكهة. تقطع الثمار المقشرة والبذور إلى شرائح متساوية ، توضع في قدر ، وتُسكب بالماء بحيث تُغطى الشرائح بالسائل ، لكن لا تطفو.

تغلي حتى تصبح طرية. يتم إخراج الشرائح ، ويتم ترشيح الماء من خلال الشاش ، ويصب السكر في المرق. يُغلى المزيج ويُضاف شرائح الفاكهة. اطبخ على نار بطيئة. يجب أن تصبح الشرائح شفافة ، لكن لا تنهار. يتم سكب المنتجات في حاويات وتخزينها.

في طباخ بطيء

في الوقت الحاضر ، ظهر المساعدون الأذكياء في المطبخ. من بينها طباخ متعدد. يمكنك طهي مربى السفرجل بسرعة فيه. الوصفة بسيطة.

كيلوغرام واحد من السفرجل يغسل ويجفف. تتم إزالة البذور. في حالة وجود أضرار على القشرة ، يتم إزالتها أيضًا. تقطع الثمار إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء. يضاف السكر ويخلط ويغلق بغطاء ويترك لمدة ثلاثة أيام. التقليب يتكرر كل يوم. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" ، واضبط الوقت على 30 دقيقة. بعد الغليان ، افتح غطاء الطباخ متعدد الوظائف. بعد تركها لمدة 6 ساعات ، يُعاد الطهي وتُسكب اللذيذة النهائية في الجرار.

وصفة مثيرة للاهتمام لمربى السفرجل بالمكسرات. سوف تحتاج إلى: 2 كجم من السفرجل ، 2 كجم من السكر ، 1 لتر من الماء و 2 كوب من الجوز.

طبخ:

اغسل الثمار وجففها.
قشر القشر ، أزل البذور ، لكن لا تتخلص منها.
تُقطّع الفاكهة إلى شرائح ويُضاف الماء ويُطهى لمدة 10 دقائق. استنزاف المياه.
ضعي الفاكهة في شراب من 0.5 ماء و 1 كجم من السكر.
بعد 3 ساعات ، يضاف السكر المتبقي ويوضع على النار. طهي لمدة 5 دقائق ، اتركها لمدة 6 ساعات ، كرر العملية من البداية.
توضع مواد التنظيف في الماء المتبقي وتُغلى لمدة 15 دقيقة. يتم ترشيح المرق وإضافته إلى المقلاة. تُسكب المكسرات المطحونة وتُغلى لمدة 5 دقائق وتُطفأ وتُسكب في الجرار.

بالبرتقال

يصبح مربى السفرجل لذيذًا جدًا عند إضافة البرتقال. مزيج الفاكهة يعزز الرائحة والذوق ، ويجعل لون المنتج النهائي أكثر ثراءً. للوصفة ، ستحتاج إلى 1 كجم من السفرجل والسكر وبرتقالة و 2.5 كوب من الماء.

أخرج القشر من الفاكهة واملأها بالماء واتركها تغلي لمدة 30 دقيقة. تقطع الثمار إلى نصفين ، وتتم إزالة اللب ، وتقطيعها إلى شرائح. نرفع القشر عن المرق ونضع الشرائح المجهزة. بعد 10 دقائق ، يصفى المرق ويضاف السكر ويترك حتى يغلي. ابدأ قطع السفرجل ، وأطفئها وقم بتغطية المقلاة بمنشفة. بعد 12 ساعة ، يتم وضع الحاوية على النار وتغلي لمدة 30-40 دقيقة. يشير اللون الكهرماني اللامع إلى مدى استعداد الطبق. يُسكب في برطمانات ويُنظف في مكان بارد.

مع التفاح

وصفة مربى السفرجل مع التفاح شائعة وبأسعار معقولة. للحصول على 1 كجم من الفاكهة الناضجة ، ستحتاج إلى رطل من التفاح و 1 كجم من السكر. قم بإزالة القشر من الفاكهة المغسولة ، وقطع اللب ، ومقطع إلى قطع صغيرة. يُمزج في قدر مع السكر ، ويترك طوال الليل. خلال هذا الوقت ، سوف يبرز العصير. يغلي في ثلاث خطوات لمدة 5 دقائق مع استراحة لمدة 6 ساعات. حسب هذه الوصفة المربى جميل ولذيذ ورائع.

ميزات التخزين

يتم تخزين مربى السفرجل لمدة 1-3 سنوات. يتم وضع البنوك في الثلاجة أو الطابق السفلي أو القبو. تترك الثمار لفصل الشتاء وطازجة. شروط التخزين: الرطوبة 80٪ ، درجة الحرارة من 0 إلى 2 درجة ولا يوجد ضوء. يتم تخزين الفاكهة بأمان من 1 إلى 4 أشهر.

السفرجل ، أحد أقارب التفاح والكمثرى الآسيوي ، هو فاكهة قبيحة وغير صالحة للأكل عمليًا عندما تكون نيئة ، بل إنها تشكل خطورة على المعدة. ومع ذلك ، تبين أن المربى منه لذيذ جدًا وصحي أيضًا. نظرًا لارتفاع نسبة حمض الأسكوربيك والحديد والفيتامينات والعناصر الدقيقة الأخرى التي يتم الحفاظ عليها حتى بعد المعالجة الحرارية ، فإن هذه الفاكهة تساعد على تقوية جهاز المناعة والتغلب على فقر الدم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي مربى السفرجل على خصائص خافضة للحرارة ، مما يجعله مساعدًا مهمًا في علاج نزلات البرد. يبدو فاتح للشهية وله ظل عسل لطيف وطعم حلو وحامض. بالطبع ، إذا تم طهيها بشكل صحيح.

تكنولوجيا صنع مربى السفرجل

ليس من الصعب صنع مربى السفرجل ، ومع ذلك ، إذا تم انتهاك التكنولوجيا ، فلن تكون جميلة وشفافة ، وستظل قطع الفاكهة الموجودة فيها إما صلبة للغاية أو ستتحول إلى كتلة عديمة الشكل. هناك مخاطر أخرى على طباخ قليل الخبرة: على سبيل المثال ، يمكن أن يصبح المربى المصنوع بطريقة غير صحيحة سكريًا.

عند تحضير المربى ، عليك أن تأخذ في الاعتبار بعض النقاط - وهذا سيوفر لك خيبة الأمل.

لصنع المربى ، فأنت بحاجة إلى ثمار ناضجة ، ولكن ليس أكثر من اللازم. لديهم لون أصفر غني ورائحة. إذا كان السفرجل أخضر قليلاً - لا يهم: ضعه على حافة النافذة ، سينضج في غضون أيام قليلة.
عند تحضير الفاكهة للطهي ، قم بإزالة اللب ، ولكن لا تقم بإزالة القشرة - إنها هي التي تعطي المربى نكهة فريدة. تقطع إلى شرائح تبدو جذابة في المربى ، أو مكعبات تحافظ على شكلها بشكل أفضل.
ينضج السفرجل على مرحلتين على الأقل. بادئ ذي بدء ، يتم غليه في الماء ، ثم يتم إخراجها من هذا الماء ، ثم يتم غلي الثمار فيه بالفعل. تتضمن التقنية الكلاسيكية أيضًا التناوب بين وقت الطهي والتبريد ، وضخ المربى ، وهذا هو السبب في أن تحضير هذه الأطعمة الشهية يمتد تقريبًا ليوم واحد. ومع ذلك ، هناك وصفات سريعة لمربى السفرجل.
السفرجل يحترق بسرعة. إذا تثاءمت قليلاً ، يمكنك إفساد الطعم واللون والرائحة - لا يمكن تحييد رائحة السكر المحروق. لذلك ، يُنصح بالطهي في مقلاة ذات قاع سميك ، أو على الأقل التحريك باستمرار.
في المرحلة النهائية ، يجب إضافة القليل من حامض الستريك إلى مربى السفرجل. ليس من الضروري إعطاء الطبق حموضة - إنه بالفعل حامض جدًا ، ولكن لمنع السكر.

ستسمح لك معرفة هذه الأسرار الصغيرة بصنع المربى من السفرجل ، والذي سيصبح أحد الأطباق الشهية المفضلة لديك.

وصفة مربى السفرجل الكلاسيكية

سفرجل - 1.5 كجم ؛
ماء - 1 لتر ؛
سكر محبب - 1.5 كجم ؛
حامض الستريك - 2 جم.

طريقة الطهي (الخيار الأول):

اصنع شرابًا من الماء والسكر. تحقق من جاهزيتها عن طريق إسقاطها على طبق بارد: إذا لم تنتشر القطرة ، فقد حان الوقت للانتقال إلى الخطوة التالية.
اغسل السفرجل ، أزل اللب ، قشر ، مقطّع إلى شرائح أو مكعبات.
اغمس قطع الفاكهة في شراب مغلي ، واطبخها مع التحريك لمدة 5 دقائق ، ثم أطفئ الموقد.
انتظر حتى يبرد الشراب تمامًا. سيستغرق هذا عدة ساعات.
يُغلى الشراب مرة أخرى ويُنتظر حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
يُغلى الشراب مرة أخرى ، ويُضاف حامض الستريك ، ويُغلى لبضع دقائق ، ثم يُسكب المربى في مرطبانات جاهزة (معقمة).
نشمر ، اقلب ، اعزل ، بعد 12 ساعة ضعها بعيدًا للتخزين.

إذا استخدمت طريقة الطهي هذه ، فلن يفقد السفرجل الموجود في المربى شكله ، لكنه سيصبح طريًا وطريًا. ولكن هناك خيار آخر لصنع مربى السفرجل ، والذي يعتبر أيضًا كلاسيكيًا.

طريقة الطهي (الخيار الثاني):

اغسل السفرجل ، مقطعة إلى 4 قطع ، أزل اللب ، لكن لا تقشر. مقطعة إلى شرائح رفيعة.
ضعي الشرائح في وعاء من المينا ، واملئيها بالماء واغليها حتى تلاحظي أن الشرائح أصبحت شفافة في أنحف الأماكن.
أخرجي الشرائح من الحوض وضعيها على صينية أو في حوض آخر في طبقة رقيقة حتى تبرد بشكل أسرع.
في غضون ذلك ، صب السكر في الماء الذي تم فيه غلي السفرجل وغلي الشراب.
ضعي السفرجل المبرد في الشراب المحضر واطهي لمدة 5 دقائق.
انتظر حتى يبرد المربى إلى درجة حرارة الغرفة ، أضف حامض الستريك إلى الشراب ، واتركه حتى الغليان ثم رتب في مرطبانات.
اقلب البرطمانات المغلقة وقم بتغطيتها ببطانية وانتظر حتى تبرد.

للوهلة الأولى ، لا تختلف الطريقة الثانية كثيرًا عن الطريقة الأولى ، ولكن في الواقع ستكون النتيجة مختلفة تمامًا - ستكون شرائح السفرجل في المربى صلبة وستشبه الفواكه المسكرة.

سفرجل مربى في الميكروويف

سفرجل ، مقطعة إلى قطع - 2 كجم ؛
سكر - 1 كجم ؛
حامض الستريك - 2 جم ؛
ماء - 20 مل.

طريقة طهو:

ضعي السفرجل المقطّع إلى قطع في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف بحجم 3 لترات تقريبًا (املأه ثلثيه). إذا كان حجم الميكروويف لا يسمح باستخدام مثل هذا الطبق الكبير ، فاخذ طبقًا أصغر ، وقلل عدد المكونات بمقدار مرتين.
ضعي الميكروويف ، اضبطي الطاقة القصوى ، اطهي لمدة 10-15 دقيقة (يعتمد الوقت على الحجم).
أخرجيها ، غطيها بالسكر ، وأعيديها إلى الميكروويف واطهيها بنفس القوة في نفس الوقت.
يخفف حامض الستريك في الماء ويضاف إلى المربى ويوضع في الميكروويف مرة أخرى لمدة 2-3 دقائق.
رتبي في برطمانات معقمة ، وأغلقيها بأغطية معقمة ، وضعي الرقبة لأسفل ، وغطيها بشيء دافئ وانتظري 6-8 ساعات. ضع البرطمانات في المخزن.

على الرغم من أنه وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير المربى بسرعة ، إلا أنه يتم تخزينه لفترة طويلة ، مع الحفاظ على رائحته ومظهره الجميل.

سفرجل مربى بالليمون والمكسرات

سفرجل (محضر) - 1 كجم ؛
ماء - 0.5 لتر ؛
سكر - 0.8 كجم ؛
ليمون - 1 قطعة ؛
الجوز (مسحوق) - 0.2 جم ؛
فانيلين - 1 جم.

طريقة طهو:

يُسكب السفرجل المحضر (مقشر ومفروم) بكمية صغيرة من الماء (0.2 لتر) ، يُسلق لمدة 15 دقيقة. لا تتخلص من الجلد.
في وعاء آخر ، قم بإعداد شراب كثيف عن طريق صب 0.2 لتر من الماء وتذويبه ، مع إضافة 0.5 كجم من السكر تدريجيًا.
يُسكب السفرجل مع شراب المغلي ويترك لمدة 4 ساعات. تأكد من تغطيتها بشاش أو قطعة قماش لإبعاد الحشرات.
يضاف السكر المتبقي ويوضع على النار. يغلي لمدة ربع ساعة.
اغلي القشرة واملأها بـ 0.1 لتر من الماء. يصفى المرق ويضاف إلى السفرجل. تصب في كيس من الفانيليا.
اغسل الليمون ، مقطّع إلى شرائح رفيعة دون تقشير ، أزل الحبوب ، ضع شرائح الليمون في المربى.
ضعي المكسرات المهروسة في نفس المكان ، مسخنة في مقلاة (هذا ضروري حتى لا تتعفن وتفسد المربى).
يُغلى المزيج مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
رتب في برطمانات تحتاج إلى تعقيمها مسبقًا. أغلق ، اقلب ، اعزل واتركه ليبرد لمدة 12 ساعة.

المربى الناتج هو حلوى حقيقية ، لا تخجل من تقديمها حتى على طاولة الأعياد. سيكون ضيوفك في حالة من الرهبة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه الأطعمة الشهية مفيدة للغاية ، فهي تحمي الجسم أثناء الأوبئة ، وتساعد على التعافي من مرض خطير.

سفرجل مربى بالقرفة

سفرجل (كامل) - 0.5 كجم ؛
عصير ليمون - 50 مل ؛
سكر محبب - 0.3 كجم ؛
قرفة مطحونة - 5 جم ؛
ماء - 0.2-0.3 لتر.

طريقة طهو:

اغسل السفرجل ، مقطعة إلى 4 أجزاء لإزالة اللب ، مقطعة بشكل رقيق.
ضع في قدر ، املأها بالماء بحيث تغطي الشرائح بالكامل وحتى أعلى بمقدار سنتيمتر واحد على الأقل.
يُغلى المزيج على نار متوسطة ، ثم يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية.
نضيف باقي المكونات ونطهو لمدة نصف ساعة أخرى.
ضعيها ساخنة في برطمانات ولفيها واقلبها وغطيها بشيء دافئ وفقط بعد أن تبرد تمامًا تقريبًا ، ضعيها بعيدًا للتخزين.

هذا المربى سميك وله طعم حلو وحامض غني ورائحة جدا.

السفرجل ومربى التفاح

سفرجل - 1 كجم ؛
تفاح - 0.5 كجم ؛
سكر - 1 كجم ؛
حامض الستريك - 2 جم.

طريقة طهو:

اغسل الفاكهة وأزل البذور وقشرها وقطعها إلى قطع صغيرة.
يرش السكر ويغطى بقطعة قماش ويترك طوال الليل.
يُشعل النار ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق ، ويُترك ليبرد لمدة 5 ساعات.
كرر الإجراء مرتين.
يُضاف حامض الستريك ويُغلى المزيج للمرة الأخيرة ويُوضع في برطمانات.
أغلق البرطمانات ، اقلبها ، غطها ببطانية ، ضعها في المخزن في يوم واحد.

حي المذاق العطري للسفرجل والتفاح يعطي باقة متناغمة. المربى سميك ولزج.

السفرجل ومربى اليقطين

اليقطين - 1 كجم ؛
سفرجل - 0.5 كجم ؛
سكر - 0.8 كجم ؛
حامض الستريك - 2 جم.

طريقة طهو:

السفرجل المقشر واليقطين مقطعا إلى مكعبات صغيرة ، يرش بالسكر ويخلط ويترك طوال الليل.
ضعيها على نار بطيئة واتركيها تغلي لمدة 35 دقيقة بعد أن تغلي. تذكر أن تقلب لمنع الاحتراق.
يضاف حامض الستريك ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
انتشر ساخنة في برطمانات معقمة ، أغلقها ، اتركها لتبرد رأسًا على عقب. من الأفضل أن يتم التبريد ببطء ؛ لذلك ، يجب تغطية البرطمانات بشيء دافئ ، مثل سترة زغب قديمة.

المربى له طعم غير عادي ، لكنه متناغم إلى حد ما ، يذكرنا بالمربى في التناسق.

سفرجل مربى بالبرتقال

سفرجل (مقشر ومقطع) - 2 كجم ؛
برتقالي (متوسط الحجم) - 1 قطعة ؛
ماء - 1 لتر ؛
سكر - 2 كجم.

طريقة طهو:

التنظيف من السفرجل ، صب 1 لتر من الماء ويغلي لمدة 20 دقيقة ، يبرد ، يصفى.
يُسكب السفرجل مع ديكوتيون ، ويُضاف السكر المحبب ويُطهى لمدة 10 دقائق بعد الغليان.
يترك ليغرس لمدة 8-12 ساعة.
اغسل البرتقال ، اقطعه جيدًا دون تقشير ، أو مرر عبر مفرمة اللحم ، واخلطه مع السفرجل.
يُطهى مع التحريك باستمرار لمدة 40 دقيقة.
رتبيها في برطمانات مُعدة مسبقًا ، وأغلقيها واتركيها مقلوبة لتبرد في مكان دافئ.

بفضل البرتقال ، يكتسب مربى السفرجل لونًا مشمسًا لطيفًا ورائحة مبهجة مع ملاحظات منعشة من الحمضيات. في فصل الشتاء ، وخاصة عشية رأس السنة الجديدة ، سيكون من الجيد جدًا فتح جرة من هذا المربى.

مربى سفرجل الزنجبيل (مضاد للبرد)

سفرجل (كامل) - 0.5 كجم ؛
سكر - 0.5 كجم ؛
ماء - 0.2 كجم ؛
جذر الزنجبيل (طازج ، مبشور) - 8 جم ؛
نكهة الليمون (مبشور) - 8 جم ؛
عصير ليمون - 5 مل.

طريقة طهو:

اغسل السفرجل ، قشر ، أزل اللب والقشر ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
يُسكب في الماء ويُغلى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
يُضاف السكر والزنجبيل والقشر ويُطهى لمدة نصف ساعة أخرى.
يُضاف عصير الليمون ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ويُوضع في برطمانات.
أغلق البرطمانات أو اقلبها أو غطها بقميص من النوع الثقيل أو اعزلها بطريقة أخرى ، بعد 12 ساعة يمكنك تجربتها أو وضعها بعيدًا للتخزين.

المربى ليس فقط له رائحة لا توصف ويترك طعمًا لطيفًا ، ولكنه أيضًا يحسن المناعة جيدًا ، لذلك فهو يساعد على حماية نفسك من نزلات البرد.

يمكن أن يكون مربى السفرجل مختلفًا تمامًا - كل هذا يتوقف على الوصفة المختارة. وفقًا لتقنية التحضير ، اتضح أن الحلوى من هذه الفاكهة لذيذة وعطرة وصحية للغاية.