وصفات اللحوم للعام الجديد. أطباق اللحوم رأس السنة الجديدة

يجب أن يكون ضرب طاولة العام الجديد في عام 2018 اللحوم. بعد كل شيء ، الكلب الصيني يحكم الكرة هذه المرة. عنصر السنة هو الأرض. لذلك يجب وضع الخضار المزروعة في الأرض بجانب اللحم. الكلب صياد. لذلك ، عند اختيار الأطباق التي يجب طهيها لعام الكلب ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للعبة. سيكون من الرائع العثور على بطة برية أو أرنب. لكن أوزة مستأنسة أو دجاجة متحضرة أو أرنب ، فإن الجوزية ستناسب الكلب تمامًا.

قررنا طهي لحم الخنزير أو اللحم البقري أو الضأن - اختر اللحم بالعظم. وللامتثال التام لمفهوم عام كلب يلو إيرث ، قدم اللحم مع البطاطس أو الجزر. سيكون هذا النهج بروح الطوطم العام. حان الوقت لتحديد الأطباق التي يجب طهيها في عام الكلب. وسيساعد اختيارنا من الأطعمة من اللحوم والدواجن في ذلك.

لحم الخنزير هو لحم فريد يمكن لربات البيوت عديمي الخبرة التعامل معه. يغفر أخطاء الطهي وعيوبه. لكن الذواقة الحقيقيين يدركون جيدًا أن أكثر الأطباق اللذيذة تأتي من اللحم العظمي.

مثل هذه الأطعمة لها رائحة لا تصدق ، والتي تمنحهم بالضبط العظام أثناء الطهي. هنا بالفعل توجد أسرار وخواص. لكن النتيجة تستحق العناء. نعم ، وستكون أطباق الكلب من لحم الخنزير على العظم حسب ذوقك.

أطباق اللحوم للعام الجديد - مفصل لحم الخنزير في البيرة

يكون مفصل لحم الخنزير طريًا بشكل خاص عند استخدامه في نقع البيرة. لتحضير طبق اللحم ، تحتاج إلى اختيار المفصل الخلفي ، حيث يوجد المزيد من اللحوم. انتبه لحالتها. يجب أن يكون الجلد خفيفًا دون أي بقع أو خطوط.

• مفاصل لحم الخنزير - 2 قطعة ؛
• بيرة عالية الجودة - 2 لتر ؛
• زعتر - 1/3 ملعقة شاي ؛
• كمون - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
• زعتر - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
• إكليل الجبل - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ثوم - رأس واحد
• الفلفل والملح - حسب الرغبة.
• خردل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

اشطف اللفائف جيدًا تحت الماء الجاري واغمسها في الماء ، حيث ستقضي من 10 إلى 12 ساعة القادمة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن نقع الساق في الحليب ، مما يجعل اللحم أكثر طراوة ، حليبيًا.

في غضون ذلك ، تحضير ماء مالح البيرة. صب كل الجعة في الوعاء دفعة واحدة. أضف جميع التوابل المحضرة والملح إلى المشروب الرغوي. سيذهب البصل أيضًا إلى هناك ، والذي يحتاج إلى فرم ناعم ، وكذلك 3 فصوص من الثوم.

نضع الساق المنقوعة في الماء أو الحليب في ماء مالح للبيرة ونرسلها إلى مكان بارد لمدة 6 ساعات أخرى.

الآن نرسل السيقان مباشرة في ماء مالح على النار.

سنطبخ لمدة ساعتين على الأقل على نار صغيرة بعد الغليان.

بالفعل في هذه المرحلة ، ستكون رائحة اللحم المغلي في البيرة مذهلة ، لكن طبق العام الجديد للكلب ليس جاهزًا بعد.

نخرج السيقان من السائل ونتركها لتبرد قليلاً. الآن نقوم بإعداد اللحم على العظم للخبز.

نحشو الساق من جميع الجوانب بالثوم المقطع إلى شرائح. نصنع خليط من الخردل بالزيت النباتي ونغطي به تحضير اللحم.

يبقى وضع مفاصل لحم الخنزير في شكل مقاوم للحرارة ، وإضافة القليل من ماء مالح الجعة - يكفي نصف كوب ، وإرساله إلى فرن ساخن.

سنخبز الساق عند درجة حرارة 200 درجة لمدة 1.5 ساعة تقريبًا.

لا تنس أن تسقي الساق بشكل دوري بالعصير حتى لا تحترق.

يتم نقل مفاصل لحم الخنزير المخبوزة الجاهزة في البيرة إلى طبق وتقديمها على الفور إلى طاولة العام الجديد ، حيث يشم الضيوف والكلب الودود بالفعل رائحة اللحم الرائعة وهم على استعداد لبدء الوجبة.

اطباق للعام الجديد 2018 كلاب من ضلوع لحم الخنزير

اللحم بالعظام ، بالطبع ، أضلاع. هذا الطبق مثالي للاحتفال بالعام الجديد للكلاب 2018.

نقترح طهي أضلاع لحم الخنزير في الفرن بإكليل الجبل والخردل. الوصفة بسيطة جدًا ولا تتطلب تحضيرًا طويلًا وكثيرًا من الخبرة. لن يكون الطبق النهائي أسوأ من مطعم واحد وسيزين أي طاولة.

للطبخ سوف تحتاج:

• ضلوع لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• زيت زيتون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• بذور الخردل - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
• إكليل الجبل - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
• الخضار والأعشاب للزينة.
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• رقائق.

نقطع الضلوع إلى أجزاء ونغسلها تحت الماء الجاري.

جفف اللحم على منديل ورقي وانقله إلى وعاء.

أضف إكليل الجبل الجاف وبذور الخردل إلى الضلوع. ملح ، فلفل و صب الزيت النباتي.

يُمزج اللحم جيداً مع البهارات ويترك لينقع لمدة نصف ساعة.

بعد ذلك ، نقوم بنقل جميع الأضلاع إلى ورقة من رقائق الألومنيوم. نلف القصدير بحيث لا يكون هناك وصول للهواء إلى اللحم.

نرسل الجيب مع الأضلاع إلى الفرن ، حيث سيقضي الطبق حوالي ساعة ونصف عند درجة حرارة 180 درجة.

نخرج الفراغ من الفرن ونمزق الرقاقة بعناية.

حاول أن تفصل الضلوع عن بعضها البعض حتى يصبح لونها بنيًا. يبقى قلي اللحم في الفرن لمدة 15 دقيقة ، وهو ما يكفي لتشكيل قشرة ذهبية.

نحول ضلوع لحم الخنزير إلى طبق ونزينها بالأعشاب والبطاطا المسلوقة والجزر. يمكن تقديمه على الفور بينما يخرج اللحم بنكهات لا تصدق.

وصفات لكلاب اللحم البقري للعام الجديد

ماذا يمكن أن يكون أفضل من قطعة لحم مطبوخة جيدًا. سيوافق الرجال على هذه البديهية ، ويدعمونهم من قبل سيدة العام - الكلب. ولحم البقر يحمل النخيل بين اللحوم الشعبية اللذيذة.

لكن ليس كل ربة منزل تخاطر بتناول هذا اللحم المتقلب ، ولكن المتقلب بشكل لا يصدق. لقد اخترنا وصفات أصلية للعام الجديد من Beef Dog ، والتي يستحيل إفسادها بكل بساطة.

شريحة لحم بقري في خبز الجوز

حتى شريحة اللحم العادية ستسبب عاصفة من المشاعر والبهجة. وإذا قمت بطهيها بالمكسرات ، فإن الطبق سوف يدهش خيال أي ذواقة. التزم بالنسب والوقت الموصى به ، وسوف ينجح طبق اللحم البقري للعام الجديد بالتأكيد.

للطبخ سوف تحتاج:

• قطع سميكة من اللحم البقري - 4 قطع ؛
• بذور الشمر - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• البندق - 200 غرام ؛
• بياض البيض - 2 قطعة ؛
• ملح وفلفل - اختياري:
• الخضر - للزينة.

قم بطهي خبز الجوز مسبقًا. للقيام بذلك ، قم بطحن بذور الشمر والبندق. نرسل الخليط إلى مقلاة جافة ، ملح ، فلفل ونشف قليلاً.

جفف قطع اللحم بالمناشف الورقية.

بعد ذلك ، دهنهم بالزيت النباتي وأرسلهم إلى مقلاة ساخنة.

تقلى على كل جانب لمدة لا تزيد عن دقيقة.

اضغطي اللحم في المقلاة أثناء القلي.

قم بغمس شرائح اللحم في البياض فورًا ، والتي يجب أولاً خفقها برفق باستخدام شوكة. بعد ذلك ، لف القطع في خبز البندق. نحول اللحم إلى صفيحة خبز ، من الأفضل تغطيتها بالورق.

سنخبز اللحم البقري على حرارة 180 درجة لمدة لا تزيد عن 8-10 دقائق.

ننشر شرائح اللحم الجاهزة في خبز البندق على طبق جميل. لكن لا يزال من السابق لأوانه وضعها على الطاولة. غطي الطبق بورق القصدير واترك اللحم يرتاح لمدة 10 دقائق.

بينما ينقع اللحم في العصائر الخاصة به ويخرج التوتر ، حضّر الخضار للتزيين.

يمكنك الآن إزالة ورق القصدير ونشر أغصان البقدونس ورش الطبق بالملح.

في حالة تقديم شرائح اللحم في أجزاء ، قطعيها إلى شرائح رفيعة ورتبها جيدًا على الأطباق.

وصفة اللحم البقري المحشي

للحصول على لحم بقري محشي لذيذ ، عليك اختيار قطعة اللحم المناسبة. نحن بحاجة إلى قطعة كبيرة كاملة من اللب بدون عروق وعيوب.

مثالي لجانب الساق. من الأفضل شراء لحم البقر الطازج في السوق. من اللحوم المجمدة ، سيصبح الطبق جافًا نوعًا ما.

للطبخ سوف تحتاج:

• لحم بقر - 2 كجم ؛
• لحم الخنزير المقدد - 100 غرام ؛
• الفطر - 200 غرام ؛
• صفار البيض - 2 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• المفرقعات الأرضية - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• حليب - 1 كوب ؛
• دهون للقلي
• ملح وفلفل - اختياري.

نبدأ الطهي بتحضير الحشوة. للقيام بذلك ، يتم تقطيع شحم الخنزير جيدًا والمقلية في مقلاة. في هذا الوقت ، نقطع الفطر ونرسله على الفور إلى شحم الخنزير المقلي. عندما تتبخر الرطوبة ، أضف فتات الخبز والملح والفلفل.

صب القليل من الحليب في خليط الفطر واستمر في الغليان.

انقلي الحشوة إلى وعاء واتركيها لتبرد.

في هذا الوقت ، سنقوم بإعداد اللحم. نقطع قطعة كاملة من اللحم حتى القاعدة تقريبًا دون تقطيعها حتى النهاية. يجب أن يكون عرض القطع مساويًا لحجم القطع المقسمة. يجب أن تكون النتيجة مروحة لحوم ترتكز على قاعدة واحدة.

أضف صفار البيض المقطع إلى الحشوة المبردة. نحشو اللحم بين طبقات كتلة الفطر.

أنت الآن بحاجة إلى الضغط برفق على القطعة لمنحها مظهرها الأصلي. حتى لا تتفتت قطعة اللحم أثناء الطهي الإضافي ، نربطها بخيط الطعام.

نرسل اللحم البقري إلى مقلاة مسخنة مسبقًا ليقلي من جميع الجوانب على نار عالية.

نحول تحضير اللحم إلى أوزة من الحديد الزهر ، ونضيف إليها الماء أو المرق ونضعها على نار هادئة. من الضروري أن ينضج على نار خفيفة تحت الغطاء.

عندما ينضج اللحم ، يمكن إضافة الخضار إليه ، ثم تُستخدم كطبق جانبي.

جنبًا إلى جنب مع اللحم البقري المحشو ، يمكنك طهي البطاطس الكاملة أو قطع الجزر أو القرع.

نستمر في طهي الطبق حتى ينضج اللحم بالكامل ، نضيف المرق أو الماء بشكل دوري. قبل التقديم ، لا تنس إزالة سلسلة الطهي من قطعة اللحم. انقل اللحم إلى طبق كبير ولفه حول الخضار المطهية.

وصفات كلاسيكية معقدة للعام الجديد 2018 عام الكلب: أرنب في المنزل

أطباق الأرانب مثالية للاحتفال بالعام الجديد للكلب.

وبالاقتران مع البطاطس ، هذه مجرد وصفة مثالية بروح إدمان الكلاب ، حيث يجمع الطبق بين لحم الطرائد والخضروات الجذرية الصحيحة.

للطبخ سوف تحتاج:

• جثة أرنب - 2.5 كجم ؛
• بطاطس - 1 كجم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي - 8 ملاعق كبيرة. ل ؛
• بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
• ملح وفلفل - اختياري ؛
• الخضر - للزينة.

نقوم بإعداد جميع مكونات الطبق. للقيام بذلك ، قمنا بتقطيع جثة الأرانب إلى قطع كبيرة ، فمن المستحسن أن يتم تقسيمها.

نقوم بتنظيف جميع الخضروات. قطعي البطاطس إلى 4 أجزاء أو نصفين إذا لم تكن كبيرة. نقطع البصل إلى نصف حلقات ، الجزر إلى حلقات.

دهن طبق الخبز بالزيت النباتي وابدأ في وضع جميع مكونات الطبق في طبقات.

وسادة الخضار تتكون من طبقة من البصل ننشر عليها البطاطس الممزوجة بالجزر. ضع قطع الأرنب فوقها.

يبقى أن تملأ. للقيام بذلك ، ضع بيضة دجاج نيئة في وعاء مرتفع ، ثم أضف الزيت وابدأ في الخفق باستخدام الخلاط. عندما تكتسب الكتلة اتساقًا كثيفًا ، أضف الماء تدريجياً. كل ما تحتاجه هو حوالي كوبين من الماء. نسكب الصلصة الناتجة في طبقنا. سيغطي السائل الخضار بالكامل تقريبًا باللحوم. لا تنسى الملح والفلفل.

سنخبز أرنبًا بالخضروات في المنزل لمدة ساعتين تقريبًا عند 200 درجة. اتبع التحضير. ربما تكون ساعة ونصف كافية. كل هذا يتوقف على عدد المكونات وخصائص الفرن.

سوف يتبخر السائل أثناء الطهي. لذلك ، يجب إضافته من وقت لآخر.

نتيجة لذلك ، ستحصل على لحم أرنب طري بقشرة ذهبية. ولست مضطرًا إلى العبث بطبق جانبي ، وهو ما تعتبره وصفات الأطباق المعقدة مفيدة.

أطباق على طاولة العام الجديد عام الكلب الطائر: البط الملكي المزجج

هذه هي الوصفة المثالية لجدول العام الجديد لعام الكلب. البطة ، كنموذج أولي للعبة ، في تركيبة مع البرتقال ، تستحق أكثر الألقاب والمديح.

تذكر أن بطة المسكوفي ليست دهنية مثل بطة بكين ، واختر الطائر الذي يرضيك. على أي حال ، ستحصل على طبق عطري ولذيذ ورمزي يتناسب تمامًا مع مفهوم تلبية العام الجديد للكلب.

للطبخ سوف تحتاج:

• جثة بطة - 1 قطعة ؛
• البرتقال - 4-6 قطع ؛
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• زنجبيل؛
• قرفة - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• قرنفل - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• يانسون نجمي - 1/2 ملعقة شاي ؛
• شمر - 1/2 ملعقة شاي ؛
• كزبرة - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• ملح وفلفل - اختياري.

اغسل البطة وجففها.

نفرك الجزء الداخلي من الطائر بالملح والفلفل ، وبعد ذلك نربط الساقين بخيط الطهي.

رائحة لا تصدق وقشرة لامعة ستخلق صلصة مع التوابل.

لتحضيره ، أضيفي نكهة حبتين من البرتقال ، وملعقتين كبيرتين من عصير البرتقال ، والثوم المفروم ، وملعقة صغيرة إلى صلصة الصويا الداكنة. بهارات.

نفرك البطة المحضرة بمزيج التوابل المتبقي. سخن الفرن إلى 220 درجة وأرسل الطائر إليه لمدة 15 دقيقة.

ثم نخرج الذبيحة من الفرن ونشحمها بسخاء بالتزجيج النهائي.

أنت الآن بحاجة إلى تقليل درجة الحرارة في الفرن. نقوم بطهي البطة لمدة ساعة واحدة ، ولكن يجب إخراجها كل 15 دقيقة لتشحيمها بالتتبيلة.

نضع البطة الملكية الكاملة على طبق ونغطيها بالبرتقال ، الذي قطعناه أولاً إلى 8 شرائح. ضعي شرائح الزنجبيل بين البرتقال.

صدقوني ، البطة ذات اللون البرتقالي لن تترك أي ضيف غير مبال.

فيديو: أطباق اللحوم للعام الجديد

نحن نقدم طهي لحم خنزير احتفالي ، وهو مناسب لقائمة رأس السنة الجديدة ولقضاء العطلات الأخرى.

وفقًا للتقاليد الروسية القديمة والجيدة ، يجب أن تمتلئ طاولة الأعياد ، وحتى رأس السنة الجديدة ، بعدد كبير من الأطباق المختلفة.

يجب أن تظهر السلطات والوجبات الخفيفة واللحوم والخضروات على المائدة بأكملها تقريبًا.

لقد حاولت بالفعل ، إلى حد ما ، تغطية هذه القضايا في المواد السابقة ، حيث أخبرت كيف أطبخ ، وزينت بشكل جميل للمائدة ، وحتى السلطات على شكل رمز 2019 الجديد -.

اليوم سوف نتطرق إلى طبق تم إعداده ، كقاعدة عامة ، على طاولة الأعياد ، وهو طبق يتم تقديمه عند انتهاء السلطات والوجبات الخفيفة ، وتكون العطلة على قدم وساق ، هذا هو الطبق المركزي لمضيفة الطهي المسرات - الحار.

قد لا تكون جميلة مثل الأطباق السابقة ، ولكن يجب أن تكون لذيذة ومرضية وتحاول أن تكون أصلية.

كيفية طهي طبق ساخن على طاولة العام الجديد

احتفالية الدورة الثانية للحوم الساخنة للعام الجديد 2019

بط طري ولذيذ مع التفاح في الفرن مع صلصة البرتقال على طاولة رأس السنة

اليوم نقوم بإعداد بطة لطاولة رأس السنة الجديدة مع تفاح في تتبيلة برتقالية خاصة مع صلصة برتقال لذيذة للغاية.

مكونات:

• بطة - حوالي 2 كجم
• 4-5 قطع. التفاح الحامض

للتتبيلة:

• 115 جرام عصير برتقال طازج
• 100 جرام صلصة الصويا
• 30 جرام زنجبيل
• 2 ملعقة كبيرة. الأكاذيب. عسل
• 1 ش. الأكاذيب. تلذذ البرتقال

البهارات:

• 2 ساعة ثوم مجفف
• ½ ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
• 1 ش. الأكاذيب. عسل
• ¼ ملعقة صغيرة. قرفة

صلصة البرتقال:

• 8-10 فن. الأكاذيب. عصير البط والدهون
• 170 جرام عصير برتقال طازج
• حاسب شخصي 1. لب البرتقال
• 1-2 ملعقة صغيرة. نشاء
• 1-2 ملعقة كبيرة. الأكاذيب. عسل
• 1 ش. الأكاذيب. عصير ليمون
• 50 مل ماء
• رشة قرفة

عملية الطهي:

سنقوم بإعداد البطة على مرحلتين. الأول هو تنقع الطائر ليوم واحد. للقيام بذلك ، تحتاج إلى: الشطف جيدًا ، وتنظيف جميع الريش والشعر ، وقطع الكتائب الطرفية للأجنحة ، ويمكن إيقاف الرقبة.

جزء مهم هو أنه من الضروري قطع الغدد الدهنية من ذيل البطة دون فشل.

نقوم بإعداد التتبيلة نفسها ، لذلك نحتاج إلى تناول عصير برتقال طازج وصلصة الصويا والعسل وبرش البرتقال والزنجبيل المبشور.

يرجى ملاحظة أنه يجب إزالة الحماس بعناية ، وعدم وصوله إلى الطبقة البيضاء من لب البرتقال.

نخلط جميع المكونات في وعاء ، نحصل على تتبيلة بط حلوة ومالحة ولذيذة جدًا. حول منقوع في ماء مالح ، سيكون طريًا وناعمًا جدًا.

يُسكب القليل من التتبيلة داخل الذبيحة ، ويُسكب فوقه ، ثم يُغطى بحذر بالتتبيلة. يغطى بغشاء بلاستيكي ويوضع في الثلاجة طوال الليل. خلال هذه الأيام ، يجب إخراجها وتقليبها عدة مرات حتى يتم نقعها جيدًا.

مر يوم ، ننتقل إلى المرحلة الثانية من الإعداد. نخرج البطة من الثلاجة ونصنع مزيجًا من الثوم الجاف والفلفل ونضيف الفلفل المطحون من خلال مطحنة. نقوم بفرك جثة البط من جميع الجوانب بهذا الخليط ، بعد تنظيفها مسبقًا من بقايا الزنجبيل والقشر.

نغطي ورقة الخبز بورق احباط ، ونقطع التفاح إلى حلقات رفيعة ، ونضعها على ورقة خبز. نصنع نوعًا من الوسادة للطبخ. نضع الذبيحة المطبوخة والمخللة على القمة.

للحشوة ، قطعي التفاح إلى أرباع ، وأزيلي النوى ، وأضيفي القليل من القرفة وملعقة كبيرة من العسل ، واخلطيهم جيدًا.

نملأ الدواخل بالتفاح المطبوخ ، ونشدد قطع البطة بأسياخ خشبية.

نغطي صفيحة الخبز بورق احباط في الأعلى ، نضعها في الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة.

بعد ساعة ونصف ، نخرج صينية الخبز من الفرن ونزيل الرقاقة العلوية ونسكب العصير على سطح البطة بالكامل.

يُسكب القليل (8-10 ملاعق كبيرة) من صينية الخبز في وعاء صغير من دهن البط أثناء القلي لتحضير الصلصة.

غطيها بورق القصدير مرة أخرى وضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى. وقت أكثر دقة ، تحتاج إلى تحديد حجم بطة ، قوة الفرن.

صلصة الطبخ

بالنسبة له ، يجب تقشير البرتقال ، خذ اللب نفسه فقط ، وقم بتنظيف كل شريحة من جميع الأفلام.

اخلطي جميع المكونات ما عدا البرتقال والنشا والماء في قدر. يوضع على النار ويقلب جيدا ويغلي.

يُقلب النشا في الماء ، ويُسكب المزيج في الصلصة.

مع التحريك المستمر ، قم بغلي الصلصة ، إذا اتضح أنها سائلة ، يمكنك إضافة القليل من النشا المخفف في الماء.

عندما يغلي المزيج مرة أخرى ، نضع لب البرتقال فيه ، وتأكد من تذوقه ، يجب أن يكون غنيًا وحلوًا وحامضًا.

إذا اتضح أنه ليس حلوًا جدًا أو حامضًا ، يمكنك إضافة القليل من العسل وعصير الليمون.

نخرج الطائر من الفرن ونزيل ورق القصدير ونسكب الدهون فوق الذبيحة مرة أخرى. نغلق أطراف الكفوف والأجنحة بقطع من ورق القصدير ، ونعيدها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى ، حتى يصبح لونها بني من الأعلى.

نخرج البطة ذات اللون البني من الفرن ونزيل قطع الرقائق من الكفوف والأجنحة. نتحقق من الاستعداد باستخدام عود أسنان ، يجب أن يكون العصير البارز شفافًا. أنت الآن بحاجة إلى تركها ترتاح ، أغلق الجزء العلوي بقطعة من ورق الألمنيوم واتركه لمدة 15 دقيقة.

يُقطّع إلى شرائح بلاستيكية رفيعة ويُسكب فوق الصلصة. يمكنك تزيينها بالخضروات. اللحم طري وعطري ولذيذ جدا.

5 وصفات للاوزة الطرية والعصرية في الفرن

أوزة خبز مع التفاح! طبق شهي ورائع مخبوز بالفرن. الخوخ المحشو بالتفاح هو طبق رائع لن يزين طاولة العام الجديد فحسب ، بل سيستمتع به الجميع.

لحم ايطالي بالجبن

يتم تحضير الطبق على دفعات.

ضروري:

• كربونات - 300 جم
• طماطم
• مايونيز - 100 جم
• جبنة بارميزان - 100 جم
• الخضر

طبخ:

• خذ 300 جرام من كربونات لحم الخنزير وقطعيها إلى قطع بسمك 1 سم لكل حصة
• اخفقيها مع الملح والفلفل على كلا الجانبين
• اقليها على كلا الجانبين في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• ضعي اللحم على صفيحة خبز ، فوق كل قطعة ، انشر شرائح الطماطم في دوائر ، وحلقات البصل المفرومة
• يُسكب اللحم مع 100 جرام من المايونيز ويُرش بـ 100 جرام من جبن البارميزان المبشور
• سخني الفرن إلى 180 درجة. ونخبز اللحم فيه لمدة 25 - 20 دقيقة
• رتب على أطباق وزينها بأغصان من المساحات الخضراء

أتمنى لك وجبة شهية!

جيوب لحم الخنزير مع الفطر

هذا الطبق لثلاث حصص.

• 100 غرام من الفطر الطازج المسلوق والمقطع ناعماً (إذا كان الفطر مجمداً ، قم بإذابه في درجة حرارة الغرفة)
• يقلى البصل المفروم في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً
• يُضاف الفطر ويُقلى
• بارد ، صب 50 جم من الجبن القاسي المبشور ، وحركه حتى "يمسك"
• 500 غ من لحم الخنزير مقطّعة إلى قطع بسمك 2 سم
• قم بعمل جروح عميقة في المنتصف بسكين حاد - جيوب
• يخفق ، ملح وفلفل على كلا الجانبين
• تُحشى الجيوب بخليط الفطر وتُطعن بالسيخ الخشبي.
• تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا
• ضعي اللحم على صينية خبز ورشي عليه زيت الزيتون.
• سخني الفرن إلى 180 درجة. اخبز 15 - 20 دقيقة
• تُزين بالخس والأعشاب

وصفة خطوة بخطوة - اللحوم المخبوزة "كتاب"

دعونا نطبخ اللحم المشوي "كتاب" ، وكطبق جانبي ، البطاطس "لطيفة"

مكونات:

• لحم (لحم المتن) - 1 كجم
• البرقوق منزوع النوى - 150 غرام

للتتبيلة:

• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. الأكاذيب.
• خردل الحبوب - 2 ملعقة صغيرة.
• خردل حار - 1.5 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• عسل - 1 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 2 سن.
• الفلفل الحلو - 1.5 ملعقة صغيرة.
• فلفل اسود

للتزيين:

• بطاطس - 1 كجم
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. الأكاذيب.
• أعشاب بروفانس 0.5 ملعقة صغيرة.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي للعفن

عملية الطهي:

تحضير جميع المكونات اللازمة

في قطعة لحم بالكيلوغرام ، نقوم بعمل قطع بطول 1.5 - 2 سم

أضف إلى 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ملعقة صغيرة من الملح وملعقة ونصف من الفلفل الأحمر المطحون وملعقتان صغيرتان من خردل الحبوب و 1.5 ملعقة صغيرة من الخردل العادي وملعقة صغيرة من العسل

ابشري فصين من الثوم ، أضيفي القليل من الفلفل الأسود واخلطي كل شيء جيدًا

انشر اللحم بالتتبيلة

يوضع البرقوق المغسول والمقشر في قطع

دعنا نجهز غلافًا للخبز ، يجب أن يكون أطول بمرتين من قطعة اللحم ، من جانب نقوم بربطه ووضع اللحم في الغلاف وربط الجانب الآخر ووضعه في قالب وتركه في الثلاجة من أجل 10-12 ساعة ، يمكنك ذلك ليوم واحد

على البطاطس المقشرة ، اقطع القاعدة من جانب ، ومن الجانب الآخر ، قم بعمل قطع مثل هذا

دهن طبق الخبز بالزيت النباتي وضعي البطاطس المفرومة فيه

3 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون ، تضاف نصف ملعقة صغيرة من الملح وأعشاب بروفانس

صب بعض الخليط في شرائح كل حبة بطاطس.

نأخذ أيضًا غلاف الخبز أطول مرتين من القالب ، ونضع القالب في الغلاف ونربطه على كلا الجانبين

في فرن مسخن إلى 200 درجة. أدخل صرًا باردًا حتى لا يذوب الغلاف على الفور ، اضبط القالب بالبطاطس

انقلي اللحم إلى صينية الفرن وضعيه في الفرن واخبزيه لمدة ساعة

عندما تصبح جاهزًا ، اتركها تبرد وانقل اللحم والبطاطس إلى طبق

تزيين مع المساحات الخضراء

تبين أن اللحم طري ولذيذ.

طريقة طهي اللحم الفرنسي بالبطاطس

طبق رائع ولذيذ ومرضي لمائدة الأعياد هو اللحم بالفرنسية ونطبخه مع البطاطس في الفرن. طبق واحد بنوعين من الحشوة.

وصفة لطهي اللحم بالخوخ خطوة بخطوة

طبق لذيذ جدا وشهي في المظهر

نأخذ قطعة من لحم الخنزير ، الذي لا يأكل دهنيًا ، ونقطع كل الدهون المرئية ، ونقطعها إلى بلاستيك بسمك 1 سم تقريبًا

نضع البصل المفروم في نصف حلقات

اخفقي اللحم برفق ووزعيه على وسادة البصل

يرش الملح على الوجه بالتوابل للمطبخ الإيطالي

قم بتشحيم القطع العلوية بنسبة 15 ٪ من الدهون والقشدة الحامضة

ننشر البرقوق المجفف على البخار على قطع

فوق البرقوق نضع التفاح المقطوع بالبلاستيك

يُقطّع الشبت والطماطم جيدًا وبشر 100 جرام من الجبن في طبق ويُمزج

ضعي هذه الحشوة فوق التفاح على كل قطعة من اللحم.

نرسله إلى فرن مسخن مسبقًا حتى ينضج تمامًا.

أتمنى لك وجبة شهية!

طبق ساخن على مائدة رأس السنة الجديدة بوصفة فيديو "أرانب"

5 وصفات للدجاج اللذيذ المطبوخ في الفرن

هناك الكثير من الوصفات لخبز الدجاج في الفرن ، وسأقدم لكم وصفات بسيطة جدًا ولذيذة جدًا.

يبدو الدجاج المطبوخ في الفرن دائمًا جميلًا جدًا ، وسيحسده على تزيينه بالأعشاب والخضروات والفواكه وأي طاولة عطلة.

دورات احتفالية للأسماك الساخنة الثانية للعام الجديد 2019

سمك السلمون المرقط في النبيذ الأبيض مع صلصة الروبيان

• نحضر السمك لهذا 450 جم من فيليه السلمون المرقط والملح والفلفل من جميع الجوانب ونرشه بعصير الليمون
• يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ، ويُقلى السمك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً
• يُسكب ربع كوب من النبيذ الأبيض في المقلاة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 - 20 دقيقة تحت الغطاء
• حضري الصلصة ، اغلي 150 جم من الجمبري النيئ في ماء مملح
• قشرهم ، ضعهم في الخلاط ، أضف 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من المرق التي تم طهيها وطحنها إلى حالة كريمية
• بشكل منفصل ، تقلى في مقلاة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق ، تضاف 25 جرام زبدة ، كريم الجمبري ، العرق لمدة 3-5 دقائق
• نضع أوراق الخس والسمك في طبق ، ونسكب الصلصة ونزينها بالأعشاب ، ويمكن إضافة الطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين وشرائح الليمون.

أتمنى لك وجبة شهية!

سمك مخبوز بصلصة الفطر

• خذ سمكة كاملة ، على أساس حصتين 500 جرام
• يُنظف ويُفرك بالملح والفلفل ويُرش بعصير الليمون
• يُغمس في الدقيق ويقلى في الزبدة على كلا الجانبين
• لتحضير الصلصة ، اقلي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق ، تضاف 50 غرام من الزبدة ، تُسكب ، مع التقليب المستمر ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كريمة ونصف كوب مرق دجاج
• بشكل منفصل ، في مقلاة ، في الزبدة ، اقلي 100 جرام من الفطر المفروم مع البصل المقطع
• أضيفيها إلى الصلصة واتركيها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق
• تُسكب الصلصة فوق السمك وتُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة. 10 دقائق
• يوزع على طبق ويزين بالخس والأعشاب وشرائح الليمون.

وصفة خطوة بخطوة - سمك السلمون في صلصة الجبن الكريمي

نحتاج شرائح السلمون

نرش الملح والفلفل على الجانبين ، ونضعهم في قالب ، ونرش البصل المفروم على فترات ، ثم نسكبهم فوق عصير الليمون

نقوم بإعداد الصلصة ، لذلك نأخذ 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، أضف 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الكاتشب

اخلطي الصلصة وأضيفي القليل من الماء ، واخلطي ، وأضيفي القليل من الماء ، ويجب أن تصبح الصلصة متسقة - مثل الكريمة الثقيلة ، إذا لزم الأمر ، أضيفي القليل من الماء.

أضف حفنة من الشبت الطازج المفروم ناعماً

نسكب الصلصة المحضرة فوق السمك بالشكل

رشي طبقة متساوية من الجبن المبشور فوقها.

لتجفيف السمك في الفرن ، قم بتغطية الطبق بورق الطعام

ضعي السلمون في فرن مسخن واخبزيه لمدة 50 دقيقة

زين الطبق النهائي بالطماطم الكرزية وأغصان الشبت

وصفة السلمون على وسادة نباتية ، خطوة بخطوة

لتحضير هذا الطبق ، نحتاج إلى شرائح السلمون

رشيهم بالتوابل (خليط من التوابل والفلفل) ورشي عصير الليمون بكمية وافرة واتركيه لمدة 30 دقيقة

نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح رفيعة ، نضعها بالشكل في طبقة متساوية ، ملح ، نرش بالتوابل للبطاطس

انشر الطبقة التالية ، مقطعة إلى دوائر رفيعة ، جزر ، رشها بالتوابل للجزر بالكورية ، أو القفزات الخفيفة أو القفزات المشمسة

بعد ذلك ، نضع شرائح اللحم على وسادة خضروات.

نحضر الصلصة ونضيف 2-3 ملاعق صغيرة من القشدة الحامضة إلى 250 مل من الحليب والملح ونضيف القليل من الشبت المفروم وحفنتين صغيرتين من الجبن الصلب المبشور ونخلط

نسكب الصلصة المحضرة فوق السمك

نرسل نموذجنا البلاستيكي إلى الفرن ، مسخنًا إلى 160 درجة. لمدة 50 دقيقة

خلال هذا الوقت ، يكون لكل من السمك ووسادة الخضار وقت للطهي.

ضعي طبقًا وزينيه بالأعشاب

أتمنى لك وجبة شهية!

لم يتبق سوى أيام قليلة قبل حلول العام الجديد ، وقد اشترى الكثيرون بالفعل هدايا لأحبائهم ، وملأت ربات البيوت ثلاجتهن بالطعام. ربما تعرف بالفعل ما الذي ستطبخه على طاولة العام الجديد ، ولكن قد لا تزال بحاجة إلى ذلك 4 وصفات السنة الجديدة لطهي أطباق اللحم البقري. يمكنهم حتى إلهامك لإنشاء أطباق أصلية جديدة.

1. لحم البقر مع البازلاء الخضراء

يمكن لطبق اللحم البقري الأول والأكثر رقة تزيين طاولة العام الجديد. مجرد قراءتها تجعلني أفرز اللعاب :)

• المطبخ الوطني: برازيلي؛
• نوع الطبق: الدورات الثانية ؛
• المحصول: 2-4 حصص.
• التحضير: 10 دقيقة ؛
• التحضير: 40 دقيقة ؛
• يحضر في: ٥٠ دقيقة
• سعرات حراريه: 88.2;

مُجَمَّع:

• 600 غ من لب لحم البقر
• 100 جرام زيت نباتي
• 1 بصلة
• بعض البقدونس
• 2-3 أوراق غار
• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• 500 جرام بازلاء خضراء
• فلفل أسود مطحون

طبخ:
يُقلى البصل المفروم ناعماً في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُضاف البقدونس ، واللحم المغسول ، ويُقطّع إلى قطع صغيرة ، ويُقلى كل شيء حتى ينضج نصفه ويُرش بالدقيق. عندما يتحول الطحين إلى اللون البني الفاتح ، يُضاف الملح ، ويُضاف الفلفل الأسود المطحون ، ويُسكب في كوبين من الماء ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة ساعة تقريبًا. ثم أضيفي البازلاء الخضراء إلى اللحم واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

2. لفائف لحم البقر مع الخردل

هذه وجبة أصلية جدًا من اللحم على طاولة العام الجديد. لا تنس تزيين طبقك بالأعشاب لخلق جو احتفالي.
مُجَمَّع:

• 600 جرام لحم بقري قليل الدهن
• 4 شرائح رفيعة من شحم الخنزير المدخن
• 50 جرام زيت نباتي
• 1 لمبة
• 200 غرام كريمة حامضة
• 100 جرام نبيذ أبيض طبيعي
• 2-3 ملاعق كبيرة من الخردل
• فلفل أسود مطحون

طبخ:
نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ، ونخفق جيدًا ، وننشر بالخردل ، ونضع شريحة من شحم الخنزير المدخن على كل قطعة من اللحم البقري ، والملح ، والفلفل ، ولف كل قطعة في أنبوب محكم ، ثم اربطوا في عدة أماكن بعود أسنان خشبي أو ربطة عنق بخيوط . يقلى البصل المفروم ناعماً بالزيت النباتي ، ويوضع أنبوب اللحم على البصل ويقلى قليلاً من جميع الجوانب. ثم تُسكب الكريما الحامضة والنبيذ ، ويُترك على نار خفيفة في فرن ساخن حتى يصبح طريًا.

3. لحم بقري تندرلوين

يتطلب هذا الطبق التحضير مقدمًا ، حيث يجب أن يتبل لعدة أيام. إذا كنت ترغب في الحصول على لحم بقري فريد من نوعه ، فحاول طهيه وفقًا لهذه الوصفة. بالإضافة إلى ذلك ، ستقضي وقتًا أقل في يوم العطلة!
مُجَمَّع:

• 800 جرام فيليه لحم بقري
• 100 غ شحم الخنزير
• الفلفل الأسود والأحمر المطحون
• خردل
• زيت نباتي

طبخ:
افركي قطع اللحم بالملح والفلفل الأسود المطحون والأحمر والخردل. دهنها بالزيت النباتي ، ضعيها في الفريزر لمدة 3-4 أيام. وهذا ما يسمى ماء مالح جاف.
قبل الطهي ، قم بإذابة اللحم ، وامسحه بقطعة قماش جافة ، ولف قطع اللحم إلى لفائف ، واربطها بإحكام بخيط في لولب وفلفل.
سخني الشحم جيداً في مقلاة ، اقلي اللحم على نار عالية بالتساوي من جميع الجوانب. لا تخترقها بشوكة. ثم انقل اللحم إلى فرن ساخن لمدة 15-20 دقيقة ، مع صب الدهون من وقت لآخر وتقليبها. انقلي اللحم إلى وعاء آخر وغطيه واتركيه على البخار لمدة 15-20 دقيقة. ثم نقطع اللحم بشكل غير مباشر إلى شرائح رفيعة ، ونرشه بالدهن ويقدم مع الخردل الفرنسي.

4. لحم بقري بالجبن

لا شيء يحسن طعم اللحم مثل الجبن. هذه حقا وجبة احتفالية!
مُجَمَّع:

• 1 كيلو لحم بقري
• 100 غ شحم الخنزير
• 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم
• 3 بيضات
• 100 جرام جبن مبشور
• 100 جرام زبدة
• 100 جرام لحم خنزير أو نقانق مدخنة
• 50 جرام فتات الخبز
• فلفل أسود مطحون
• 1-2 ملاعق كبيرة من الحليب

طبخ:
ضع قطعة من اللحم في ماء مالح جاف (لقد كتبت بالفعل عن هذا في وصفة "لحم بقري تندرلوين" أعلاه). بعد ذلك ، نقلي في شحم الخنزير ، وننقلهما إلى طبق سودوك ، ونصب عليه دهنًا ساخنًا ونتركه ينضج في الفرن لمدة 15 دقيقة ، ثم نضعه في طبق ويبرد. في غضون ذلك ، تُسلق البطاطس في قشرها ، وتُبرد ، ثم تُقشر وتُمر عبر مفرمة اللحم. يُملح البطاطس ويُضاف الزبدة والجبن المبشور وصفار البيض والحليب الساخن ويُعجن جيدًا. دهن اللحم البارد على جانب واحد ببياض البيض ، ضعي عليه طبقة من كتلة البطاطس ، ورشي اللحم المفروم ناعماً أو النقانق ، وفتات الخبز ، وضعي الزبدة على الوجه. قبل التقديم ، اخبزي اللحم في الفرن لمدة 15-20 دقيقة وقطعيه إلى شرائح.

الآن لديك أربع أفكار رائعة لطهي اللحم البقري. ربما تكون قد قررت الخيار الذي ستطبخه. أخبرنا عن ذلك في التعليقات.