حشوة البازلاء النيئة للفطائر. كيف تقلى الفطائر مع البازلاء في مقلاة
: كما أتذكر الآن ، نحن ذاهبون مع صديقات من المدرسة ، وخالاتنا واقفات في الشارع بأواني كبيرة مغطاة بسكويت الوفل ، ومناشف بيضاء. والرائحة من هذا القبيل. فطائر كبدة مع أرز / لحم مع بصل أخضر / بيض ومربى البرتقال. لكل ذوق. لكني آخذ مع البازلاء. ممممم ...بالأمس تحدثنا مع فتياتنا عن الفطائر ولم يسمع الكثير من قبل أن الفطائر تأتي مع البازلاء. وبالنسبة لي هو معتاد جدا. لكنني فوجئت للغاية بحشو مثل اليقطين.
حسنًا ، لن أتحدث كثيرًا. سأقلي الفطائر مع البازلاء. هيا بنا نبدأ.
أضع البازلاء لتغلي في ماء مملح. هنا مثل هذا المعتاد ، كما نأخذه للحساء.
يجب أن يطبخ جيدًا معنا ، في البطاطس المهروسة.
نأخذ العجين. هذا هو المفضل لدي للفطائر المقلية ، على الرغم من أنني استخدمه أيضًا لخبز السمسا باللحم في الفرن (اتضح أنه طري جدًا).
عادة ما أعجن بالعين ، لكنني أتذكر بعد ذلك المقدار وما أضفته لأخبرك:
3 ملاعق كبيرة القشدة الحامضة مع شريحة (لقد اشتريت قشدة حامضة من المتجر ، سميكة) ،
1 بيضة
0.5 ملعقة صغيرة ملح
أقل بقليل من 0.5 ملعقة صغيرة الصودا (يمكنك استخدام مسحوق الخبز ، ولم يكن لدي ، وعادة ما أستخدمه) ،
1 ملعقة كبيرة راست. زيوت.
طحين حوالي 2 كوب (أضف أو أضف حسب الظروف).
اعجن العجينة واتركها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا. فقط أثناء طهي البازلاء والبصل مقلي (سنضيف البصل إلى البازلاء).
كل شيء جاهز.
حشوة:البازلاء مع البصل المقلي. يمكنك إضافة الفلفل حسب الرغبة.
نخرج العجينة المبردة. إذا التصق قليلاً بيديك ، فلا يهم. رشي الطحين على الطاولة برفق.
نصنع الفطائر. طويلة وضيقة ، مثل النقانق (كان الشكل الذي رشاوني به).
نقلي على راست ساخن. زيت. إليك ما يحدث:
بالعافية. أنا بالفعل أمضغ ... ش ش ش ش ش. عجينة ، لا يمكنك تخيل ليونة أكثر. غادرت نصف ، في المساء خبزت السمسة.
http://www.stranamam.ru/post/8669835/
فطائر بالبازلاء
وصفة منأليسيا : اليوم قمت بطهي الفطائر المقلية المفضلة لدي بحشوة البازلاء. لقد أعطيت هذه الوصفة بالفعل ووقع الكثير من الناس في حبها ، أريد أن أذكر الوصفة ، لأولئك الذين لم يجهزوها بعد للتوصية ، لا تفوتوا فرصتك في إطعام أقاربك بلذيذ!
لقد طهيت العجين للفطائر تمامًا وفقًا للوصفة ، وكانت التغييرات الوحيدة في استبدال الحليب بمصل اللبن (الدافئ). يمكنك استبدال أحدهما بآخر تمامًا ، وأنا أقدمه بناءً على اختيارك الشخصي. والنتيجة هي فطائر رائعة ومورقة ومتجددة الهواء مع حشوة كريمية ولذيذة للغاية ورائحة مصنوعة من هريس البازلاء.
عجين
450 (+/-) مل. دقيق
1.1 / 2 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة
250 مل حليب دافئ
30 غرام الزبدة اللينة
1.1 / 2 ملعقة صغيرة الصحراء
1/2 ملعقة صغيرة ملح
اخلطي الحليب الدافئ مع السكر والخميرة. يقلب حتى يذوب ، يضاف الملح والزبدة الطرية.
يضاف الدقيق المنخل بالتدريج مع التحريك في اتجاه عقارب الساعة بملعقة خشبية.
عندما تبدأ العجين في الالتفاف حول الملعقة ، ابدأ في العجن بيديك ، وأضف باقي الدقيق تدريجيًا حتى يصبح العجين بلاستيكيًا ويكاد يلتصق بيديك.
تُشكّل كعكة وتُرش بالدقيق وتُوضع في وعاء كبير وتُغطّى بغشاء. اتركيه لمدة 2-3 ساعات في مكان دافئ للزيادة.
تقسم العجينة إلى 5 ألواح ، كل منها مقسمة إلى 5 أجزاء متساوية.
سيكون لدينا 25 فطيرة متوسطة الحجم.
نعجن كل قطعة في كعكة ، نضع 1 ملعقة كبيرة. اللحم المفروم (مهروس البازلاء / أو حشوة أخرى). نغلق الفطيرة جيدًا ونضعها على منشفة.
في قدر ثقيل القاع ، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة (الزيت ضروري حتى تطفو الفطيرة فيه). نحن نسخن إلى حالة ساخنة موحدة ، يجب ألا يغلي الزيت !!!
تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. نخرج الزيت الزائد ونضعه على منشفة منديل.
من الأفضل تقديم الفطائر دافئة ومقلية طازجة. يمكن تسخينها في الفرن في اليوم التالي ، لأولئك الذين يحبونها مع قرمشة ممتعة. أو في الميكروويف لبضع ثوان ، لمن يريد طريًا.
حشوة البازلاء
اسلقي البازلاء في كمية قليلة من الماء أو مرق الدجاج حتى تنضج تمامًا.
عندما تصبح البازلاء طرية ، أضيفي البهارات حسب الرغبة والملح والفلفل الذي يحب البصل المقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
اطحن كل شيء بالخلاط إلى كتلة هريس سميكة ، واتركه ليبرد تمامًا.
هريس ل أحسنطهي في اليوم السابق لعمل الفطائر أوصي بطهيها عن طريق نقعها في ماء بارد في المساء. وفي الصباح اتركها تغلي ، عندما تصبح البازلاء طرية ، قم بتتبيلها بالملح / الفلفل / البهارات حسب الرغبة وطحن الكتلة إلى خليط متجانس باستخدام الخلاط. سيكون مثل حساء الكريمة السميكة ، لا تخف من أن تكون الكتلة سائلة ، اترك الكريمة تغلي على نار خفيفة ، ثم صبها في وعاء (من الأفضل عدم تغطيتها بأي شيءبحيث لا يتشكل التكثيف على الغطاء). قم بتبريد الكتلة لتدفئتها وتبريدها حتى تبرد تمامًا. سوف تتصلب وتتصلب هناك ، وتصبح كثيفة ومتجانسة ، وسيكون من السهل دهنها بملعقة على شكل حشوة في الفطائر ، ولن تكون سائلة!
وبعد القلي بقمة فطيرة ، ستكون كتلة كريمية لطيفة.
* الحشوة يمكن أن تكون أي من تلك التي تحبها في الفطائر المقلية.
تقلى الفطائر على نار متوسطة ، في زيت ساخن ، يجب أن تطفو فيه مثل القلي العميق ، وهذا سيمنحك لونًا متجانسًا وقليًا ممتازًا على كلا الجانبين. عند الإزالة من الزيت ، لا تنس التخلص من الزيت من الفطائر ، ووضعها على طبق مغطى بمنديل. دع الفطائر تبرد لتدفأ واستمتع بمذاقها!
وصفة فطائر البازلاء ، التي سترى صورها أدناه ، معروفة منذ العصور القديمة. في السابق ، كانت تستخدمها العائلات الفقيرة ، حيث أن استهلاك منتجات الطبق ضئيل ، والمكونات نفسها متوفرة ورخيصة. اليوم ، لا تحظى هذه الفطائر بشعبية كبيرة ، لكن رائحة البازلاء المقلية في العجين لا تزال تثير العديد من الارتباطات الممتعة مع القرية ومطبخ الجدة والطفولة الخالية من الهموم.
فطائر البازلاء المقلية في مقلاة تكون لذيذة وشهية
مكونات
دقيق 2 كومة خميرة 1 ملعقة صغيرة ملح 1 قرصة بيض الدجاج 1 قطعة)
- حصص: 5
- وقت التحضير: 2 دقيقة
- وقت الطبخ: 25 دقيقة
طهي الفطائر المقلية مع البازلاء في مقلاة
وصفة هذا الطبق بسيطة جدًا ومنخفضة التكلفة ، لكن النتيجة تكون شهية ومرضية. لتحضير الفطائر الخالية من الدهون ، ما عليك سوى استبعاد البيض من العجين ولحم الخنزير المقدد من الحشوة.
المكونات لـ 12-15 فطيرة:
- 2 كوب من الدقيق؛
- 1 ملعقة صغيرة من السكر والخميرة.
- قليل من الملح؛
- بيضة؛
- 200 مل من الماء
- حشوة البازلاء.
يُسكب كوب من الماء الدافئ في وعاء عميق ، وتُضاف الخميرة والسكر وملعقة كبيرة من الدقيق. يتم خلط الكتلة جيدًا وتترك في مكان مظلم. بعد نصف ساعة ، يُسكب الطحين تدريجياً في العجين الزائد ، ويُعجن العجين المرن. إذا كانت الكتلة لزجة للغاية ، فمن المستحسن إضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. تُغطى العجينة وتنظف في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة. بعد أن ترتفع العجينة ، يمكنك البدء في تحضير الفطائر.
تُقسم العجينة إلى قطع صغيرة وتُلف ، وتوضع الحشوة في المنتصف وتُقرص الحواف. تُقلى منتجات الزبدة على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكنك طهي الفطائر مع البازلاء في طباخ بطيء أو في الفرن ، ثم يتحول الطبق إلى سعرات حرارية أقل وليس دهنيًا.
كيف لطهي حشوة البازلاء للفطائر؟
طعمها ورائحتها وحتى قيمتها الغذائية تعتمد بشكل مباشر على حشو الفطائر. 70 سعرة حرارية - هذا هو محتوى السعرات الحرارية في فطيرة البازلاء المحضرة حسب وصفتنا.
مكونات الحشو:
- لحم الخنزير المقدد - 200 جم ؛
- كوب من البازلاء
- ملح؛
- بصلة.
يُنصح ببدء تحضير الحشوة قبل يوم واحد ، مع نقع البازلاء في الماء طوال الليل. بعد ذلك سيكون طريًا وأسهل في المعالجة. في صباح اليوم التالي ، تُغسل البازلاء جيدًا وتُطحن في خلاط أو هاون حتى يصبح قوامها متماسكًا. إذا لم يكن هناك وقت لبث البازلاء ، فمن المستحسن ببساطة غسلها وغليها وسحقها مثل البطاطس المهروسة. يُقطع لحم الخنزير المقدد والبصل إلى مكعبات ، ويُقلى بالزيت ويُضاف إلى البازلاء. يتم خلط الكتلة جيدًا ويمكن استخدامها لقلي الفطائر.
قلة من الناس يعرفون أنه يمكنك صنع الفطائر ليس فقط بالبطاطس أو اللحوم ، ولكن أيضًا بالبازلاء. إنها لذيذة للغاية ومغذية. هذه الفطائر مع البازلاء جيدة للصحة. في المقالة ، سننظر في المكونات اللازمة للعجين ، ونصائح من الطهاة ذوي الخبرة ، وأكثر من ذلك.
فوائد ومضار البازلاء
يحتوي على الكثير من الفيتامينات التي يحتاجها الإنسان. هذه هي B ، B2 ، PP ، A ، C. تحتوي البازلاء على كمية كبيرة من الحديد ، الفلور ، البوتاسيوم ، اللايسين ، إلخ. غالبًا ما تحل محل اللحوم ، لأن هذين المكونين متشابهان جدًا في محتوى السعرات الحرارية وتكوينها.
يساعد الشخص الذي يعاني من مشاكل في نظام القلب والأوعية الدموية بالخضروات مثل البازلاء. بفضله ، يختفي الصداع ويحسن الهضم. ومع ذلك ، لا ينصح بتناول الكثير منه. بعد كل شيء ، لا يمكنك فقط إفادة الجسم ، ولكن أيضًا الضرر.
في شكله الخام ، لا ينصح الأطباء بتناول البازلاء ، لأنه في هذه الحالة يؤدي إلى تفاقم عملية الهضم لدى الإنسان ، ويؤثر على الغشاء المخاطي لكل من الأمعاء والمعدة. يظهر تكوين الغاز المتزايد بعد الاستهلاك المفرط للخضروات ، لذلك من المهم عدم المبالغة في ذلك.
لا ينصح الأطباء الأمهات المرضعات بالبازلاء ، حيث سيعاني الطفل من مشاكل في الأمعاء والمعدة. فقط مع الاستخدام الصحيح للبازلاء يمكنك أن تفيد جسمك. لا يتم تحضير الحساء أو العصيدة منه فحسب ، بل يتم تحضير الفطائر أيضًا ، والتي تبين أنها غير عادية ولذيذة جدًا.
مقادير العجين
لتحضير هذا الطبق اللذيذ والغذائي والأصلي ، عليك أن تصنع العجينة بشكل صحيح. لهذا سوف تحتاج إلى منتجات:
- ماء - 1 لتر.
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- خميرة جافة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- دقيق - حوالي 1 كجم (كل هذا يتوقف على الدُفعة).
إذا قمت بإضافة منتجات وفقًا للوصفة حصريًا ، فإن فطائر البازلاء لذيذة جدًا وطرية ومثيرة. يجب وضع الطحين كثيرًا حتى تحصل على عجينة تلتصق قليلاً بيديك. هذا ما يقرب من 1.2 كجم. ومع ذلك ، فإن الكثير يعتمد على جودة الدقيق.
يخرج الكثير من الفطائر من هذه المنتجات. لذلك ، يمكنك تقسيم جميع المكونات بأمان على 2.
تحضير العجين
للحصول على فطائر ناعمة وجيدة التهوية مع البازلاء ، اعجن العجين بشكل صحيح. أولا ، صب الماء الدافئ في وعاء ، ثم أضف السكر والملح وصب الزيت النباتي. نخلط السائل جيداً ونصب فيه ، والآن نضيف الدقيق المنخل تدريجياً إلى نفس الوعاء مع الماء والخميرة.
اعجن العجين ولكن ليس بقوة. يجب أن تلتصق بيديك قليلاً. ثم غطي الوعاء بالعجين بمنشفة نظيفة وضعيه في مكان دافئ. على سبيل المثال ، بالقرب من البطارية ، بالقرب من الفرن ، في الشمس ، إلخ. اترك العجينة دافئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة. إذا رأيت أنها ارتفعت كثيرًا و "هربت" من المقلاة ، يمكنك البدء في صنع الفطائر.
حشو الفطائر
أثناء ارتفاع العجينة ، يمكنك الاستمرار في الطهي. كثير من الناس يسألون السؤال: كيف تطبخ البازلاء؟ يتم تقديم الوصفات في عدة إصدارات. واحد منهم هو الأبسط. صب البازلاء في الوعاء وصب بعض الماء فوقه. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. إذا تم غلي البازلاء جيدًا ، يمكنك تبريدها.
هناك نسخة أطول من الوصفة ، لكنها موثوقة. لجعل البازلاء تغلي جيدًا ، اتركها في الماء البارد لمدة 12 ساعة أو طوال الليل حتى تصبح طرية. في الصباح ، استنزف الماء ، صب الماء الجديد واشعل النار ببطء. يغلي لمدة 30 دقيقة. على الرغم من أن الكثير يعتمد على جودة البازلاء. في بعض الحالات ، يتم غليه لمدة 2-3 ساعات.
الآن أنت تعرف كيف تطبخ البازلاء. الوصفات بسيطة للغاية. عندما تغلي البازلاء جيدًا ، انقليها إلى وعاء آخر وضعيها لتبرد. في غضون ذلك ، نقطع البصل ناعماً ونقليه في الزبدة.
صفي أي سوائل زائدة من البازلاء واطحنيها بالخلاط. أضف البصل المقلي والملح ورش الفلفل الأسود والتوابل الأخرى التي ترغب في تذوقها.
فطائر الطبخ
إذا رأيت أن عجينك قد تضاعف أو تضاعف ثلاث مرات ، فيمكنك النحت بأمان. دهن يديك بالزيت النباتي وصنع القليل من الكرات أو الكرات التي تحتاج إلى لفها في كعكة. ضعي حشوة البازلاء النهائية في المنتصف واضغطي على الحواف.
إذا لم تتمكن الحواف من الالتصاق بسبب ملء السائل ، أضف القليل من الدقيق. رشّي لوح تقطيع بالطحين واتركي الفطائر عليه لمدة 5 دقائق.
فطائر مع البازلاء في مقلاة
هذا طبق لذيذ للغاية ولن يترك أي شخص غير مبال. عندما تنفصل الفطائر ، يمكنك قليها. سخني مقلاة بالزيت النباتي على نار خفيفة وضعي عليها الفطائر.
تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. لا ينبغي قليها على نار عالية. على الرغم من أنها ستحتوي على قشرة ذهبية ، إلا أنها ستبقى نيئة في الداخل.
تقلى الفطائر على نار خفيفة من كلا الجانبين. بعد ذلك ، ضعهم في وعاء منفصل للتبريد. بعد كل شيء ، لا ينبغي أن تستهلك ساخنة ، لأنها ضارة جدا للمعدة.
فطائر بالبازلاء بالفرن
يتم تحضير هذا الطبق ببساطة كما في الوصفة السابقة. الفرق الوحيد هو أنها ستقلى أسرع بكثير من المقلاة. للقيام بذلك ، دهن ورقة الخبز بالزيت النباتي وافرد الفطائر عليها. يمكنك وضعها بإحكام لتناسب أكبر قدر ممكن.
قبل وضع صينية الخبز في الفرن ، دهن كل فطيرة بالبيض. هذا ضروري لظهور قشرة ذهبية جميلة. يمكنك الآن إرسال صينية الخبز إلى الفرن على حرارة 180 درجة. كقاعدة عامة ، هم هناك لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة. ومع ذلك ، لا تنس أن الكثير يعتمد على الفرن.
إذا كان سميكًا جدًا ، أضف بعض الماء الدافئ إليه. لجعلها ذات رائحة غير عادية ، دهن كل فطيرة ساخنة بالثوم ، وقم بتغطيتها بغطاء للتشريب.
لا تختار البازلاء الخضراء ، ولكن الصفراء. هناك رأي مفاده أنه يطبخ بشكل أسرع ويغلي بشكل أفضل.
حاول اختيار البازلاء المقشرة. إذا كان في قشرة ، فعليك أولاً تقشيره ، ثم طهيه لمدة أربع ساعات على الأقل.
يمكن استبدال الزيت النباتي بدهن الدجاج. اتضح هريس البازلاء لذيذ جدا. يبدو الأمر وكأنه لحم. جربه ولن تندم. فطائر البازلاء تكون ألذ إذا صنعت صلصة الثوم. للقيام بذلك ، قم ببشر 3 فصوص من الثوم في 100 مل من الماء وأضف القليل من البقدونس ، اتركه للشرب ، صفي ورش الفطائر.
ومع ذلك ، إذا التصق العجين ، ادهن يديك بالزيت النباتي ولا تدحرجه بلفافة ، لكن ببساطة اعجنه براحة يدك ، ضع الهريس بالداخل وأغلق الحواف بكلتا يديك.
إذا التزمت بالوصفة ، فستحصل على فطائر لذيذة جدًا تحتوي على دهون أكثر من المخبوزات. لكن كلاهما رائع وجميل ولذيذ للغاية. لذلك ، قم بطهي الفطائر حسب تقديرك ، وابتهج وفاجئ أسرتك!
ربما يتذكر أبناء جيلي ، الذين ولدوا ونشأوا في الاتحاد السوفيتي ، فطائر البازلاء تلك مقابل خمسة كوبيك كانوا يبيعونها في الشارع. قامت بائعة سريعة بمهارة بخز 2-3 قطع على شوكة ألومنيوم في وقت واحد ولفها بقطعة من الورق الرمادي على شكل شريط. لن ينسى طعم تلك الفطائر أبدًا. لقد صنعت اليوم فطائر البازلاء المقلية. وأكلت وتذكرت الدنيا بسلام وهدوء.
لتحضير هذه الفطائر ، نأخذ: البازلاء الجافة المقشرة ، البصل ، زيت عباد الشمس ، الدقيق ، الحليب ، الخميرة الجافة ، السكر ، الملح. ضعي الخميرة والسكر في الحليب الدافئ. نحن ننتظر الخميرة لتصبح رغوة.
نحن نخلل الدقيق. ثم صب الحليب مع الخميرة والسكر ، أضف الملح.
أضف 3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
اعجن العجينة الطرية. كل شيء هنا كالمعتاد: يجب ألا يلتصق بيديك ، لكن لا ينبغي أن يكون رائعًا أيضًا. كلما كانت العجينة طرية ، كانت الفطائر أكثر رقة.
ضعي العجينة في مكان دافئ وغطيها بورق لاصق. سوف ترتفع في غضون ساعة.
تحضير الحشوة - أفضل مقدما. نحن نطبخ عصيدة البازلاء. اغسل البازلاء جيدًا تحت الماء الجاري. ثم املأه بالماء البارد واتركه لمدة 5-6 ساعات حتى ينتفخ. بعد هذا الوقت ، سوف تمتص البازلاء الماء تمامًا. نبدأ في طهيها. ضعي في قدر واسكبي الماء. يُغلى المزيج ويُزيل الرغوة الوفيرة. نخفض النار ونطبخ حتى تصبح البازلاء طرية. ثم نقوم بتصريف المياه الزائدة. عصيدة البازلاء جاهزة.
يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف إلى البازلاء. ملح للتذوق.
نقطع قطع العجين.
نلف كل قطعة في كعكة ونضع الحشوة في المنتصف.
وهكذا ، نشكل الفطائر.
ننشر الفطائر في مقلاة بالزيت الساخن ونقلى من كلا الجانبين.
الفطائر المقلية مع البازلاء جاهزة.
قدميها مع الحساء أو المرق أو الشاي أو القهوة.
لذيذ.
بالعافية!
نقدم لكم وصفة للفطائر المقلية مع البازلاء. يمكنك طهي هذا الطبق الغني بالسعرات الحرارية في الصوم الكبير أو في أي يوم آخر إذا كنت تريد أن تدلل نفسك وأحبائك بمعجنات لذيذة وغير مكلفة. سنقوم بإعداد عجينة الكفير للفطائر ، فهي سهلة التحضير ، ولا تحتوي على خميرة ، ولينة في الاتساق ، ومن السهل التعامل معها. سنقلي الفطائر في مقلاة ، مقليًا تقريبًا. كملء ، حاول ألا تستخدم البازلاء الصفراء المعتادة ، ولكن البازلاء الخضراء المجففة. هذه البازلاء هي أكثر رقة ولها طعم أكثر ثراء.
تذوق فطائر المعلومات
مكونات
- هريس البازلاء 300 غرام ؛
- بصل 1-2 قطعة ؛
- زيت نباتي 450 مل ؛
- الكفير 1.5 ملعقة كبيرة ؛
- ملح للتذوق؛
- قليل من السكر
- صودا الخبز 0.5 ملعقة صغيرة.
- الخل 1 ملعقة صغيرة.
- دقيق 3-4 ملاعق كبيرة.
- فلفل مطحون حسب الرغبة.
مدة تحضير البازلاء: 8 ساعات.
وقت طهي الفطائر: 40-50 دقيقة.
حصص لكل عبوة: 3-5 حصص.
كيفية طهي الفطائر المقلية مع البازلاء بدون خميرة في مقلاة
نقع البازلاء الخضراء المجففة طوال الليل في الماء البارد. اشطفها عدة مرات في الصباح ، ثم ضعي البازلاء في قدر الطبخ. صب ما يكفي من الماء البارد لتغطية البازلاء من إصبع إلى إصبعين من الأعلى. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة. يجب غلي السائل الموجود في البازلاء تمامًا تقريبًا حتى يحتفظ الهريس بشكله ولا ينتشر. تذكر أنك تحتاج إلى ملح البازلاء في نهاية تحضيرها ، عندما تصبح طرية بالفعل. صب البازلاء الجاهزة في وعاء نظيف وسحقها بسحق البطاطس ، اتركها لتبرد. 
في هذه الأثناء تحضر عجينة الكفير. للقيام بذلك ، اخلطي الكفير مع قليل من السكر والملح وكوب من الدقيق في وعاء عميق. اروي الصودا بالخل واسكبيها في العجينة ، ثم أضيفي باقي الدقيق حتى تتكون عجينة متجانسة ومرنة. 
قسّمي العجينة إلى عدة قطع ، وضعي فوقها منشفة وافل واتركيها لفترة من الوقت ، كما يقولون "ارتاح". 
نقطع البصل إلى مكعبات. 
يقلى البصل بالزيت النباتي (25 مل) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. 
مزيج مهروس البازلاء مع المشوي. بالمناسبة ، بالإضافة إلى البصل ، يمكن إضافة الفطر إلى الحشوة. 
افردي كعكات صغيرة من العجين وضعي الحشوة في المنتصف. 
أغلق الجزء العلوي من الفطيرة بإحكام. 
املأ مقلاة عميقة بالزيت النباتي كما في القلي العميق حتى تنضج الفطائر بالزيت. بعد أن يسخن الزيت ، قم بتخفيض جانب التماس الفطائر لأسفل للقلي.
قم بطهيها على نار متوسطة. 
مقالات ذات صلة
