هل من الممكن تجميد الذرة الطازجة على قطعة خبز. كيفية تجميد الذرة لفصل الشتاء في المنزل

مع ظهور المجمدات الكبيرة ، بدأت العديد من ربات البيوت في تجميد الفواكه والخضروات لفصل الشتاء ، مع الاحتفاظ بها طازجة قدر الإمكان والفيتامينات.

هنا سنلقي نظرة على عدة خيارات لكيفية تجميد الذرة لفصل الشتاء بحيث يمكنك استخدامها في العديد من الأطباق محلية الصنع حتى الصيف المقبل تقريبًا. لا تتمتع ثقافة الحبوب بطعم حلو ممتاز فحسب ، بل تحتوي أيضًا على أكثر من 26 عنصرًا ضروريًا لصحتنا.

تحضير الذرة للتجميد

للتخزين طويل الأمد في الفريزر ، من الأفضل اختيار آذان متوسطة النضج. ليس للذرة غير الناضجة المذاق المناسب وهي طرية جدًا. يصبح الإفراط في النضج قاسياً ويفقد العصارة. يُنصح بتناول الكيزان الطازج الذي تم حصاده مؤخرًا. يمكن تخزين الذرة لفترة طويلة ، ولكن كل يوم يتحول السكر الموجود فيها تدريجياً إلى نشا.

من الضروري إزالة الملاءات من قطعة خبز وتنظيفها من الشعر. يجب فحص كل حبة ذرة بعناية بحثًا عن حبات فاسدة أو تالفة.

بغض النظر عن خيار التجميد الذي سيتم استخدامه ، يتم غسل الكيزان تحت الماء وتجفيفه بمنشفة.

كيفية حفظ الذرة لفصل الشتاء ، طرق التجميد

لا توجد صعوبات في طرق تجميد الذرة. باتباع قواعد بسيطة ، ستكون أي ربة منزل قادرة على القيام باستعدادات مفيدة لفصل الشتاء. بالإضافة إلى الحبوب نفسها ، ستحتاج إلى أكياس بلاستيكية خاصة أو عادية. في بعض النماذج ، يتم استخدام حاويات بلاستيكية مخصصة للطعام.

تجميد الكيزان بالكامل بدون معالجة

هذا هو أبسط وأسهل تجميد للذرة. العيب الوحيد هو أن الكيزان الكامل يشغل مساحة كبيرة. هذه الطريقة مناسبة لأولئك الذين لديهم ثلاجة واسعة إلى حد ما.

بعد تقشير جميع الكيزان وغسلها وتجفيفها ، توضع في أكياس وتُغلق بإحكام وتوضع في الفريزر. اعتمادًا على الاستخدام المقصود ، يمكنك حزم 3-4 أذن أو واحدة في كل مرة.

في فصل الشتاء ، تتم إزالة الذرة ببساطة من الكيس ، ويتم إذابتها واستخدامها في الوصفات. يغلي الكثيرون الكيزان ببساطة ويأكلونها بهذا الشكل.

تجميد الكيزان المسلوق

هذه الطريقة مناسبة لأولئك الذين يهتمون بمسألة كيفية تخزين الذرة المسلوقة. تُغمس الكيزان المحضرة في قدر من الماء المغلي المملح وتُغلى حتى تنضج. من المهم جدًا هنا عدم هضم الذرة وإلا ستتحول حباتها إلى "ثريد".

يجب تحضير مكعبات الثلج ووعاء من الماء البارد مسبقًا. بمجرد أن تنضج الذرة ، تُخرج من الماء المغلي وتُنزل في الجليد. هذا يسمح لك بالحفاظ على صلابة وعصارة الحبوب. من المهم أن يتم غمر كل الأذنين بالتساوي في الماء البارد.

بعد 5 دقائق ، يتم إخراج رؤوس الملفوف من الماء والسماح لها بالتصريف جيدًا. ثم امسحيها بمناشف ورقية ، وضعيها في أكياس وضعها في الفريزر. بعد إزالتها من الفريزر وإذابتها ، تصبح الكيزان المسلوقة جاهزة تمامًا للأكل.

تجميد الحبوب

هل من الممكن تجميد الذرة للتخزين طويل الأمد بدون الكيزان؟ بالطبع يمكن القيام به وهو سهل وسريع. يوفر هذا الخيار مساحة كبيرة في الثلاجة.

لتسهيل إزالة الحبوب من الكوز ، يوصى باستخدام السكين. يتم وضع رأس الملفوف على لوح تقطيع ويتم كشط جميع الحبوب بسكين. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك فصلها يدويًا.

توضع الحبوب في أكياس أو حاويات وتوضع في الفريزر.

يمكنك أيضًا غليها مسبقًا وتجميدها جاهزة. تتمثل ميزة الذرة المعالجة حرارياً في أنها جاهزة تمامًا للاستخدام بعد الذوبان.

العمر الافتراضي للذرة المجمدة

يمكن تخزين الذرة النيئة المحصودة لفصل الشتاء ، والتي كانت مجمدة في الصيف ، لمدة عام. لكن مع مراعاة أن تكون عند درجة حرارة ثابتة ولا تتعرض للذوبان المتكرر وتجميد آخر.

للراحة ، ضعي الكيزان أو الحبوب المقشرة في أجزاء. من الأفضل إذابة تجميد الخضروات بشكل طبيعي في درجة حرارة الغرفة. في الحالات التي تحتاج فيها إلى توفير الوقت ، يمكنك إذابة الذرة في الميكروويف.

كيف لطهي الذرة المجمدة

يتم طهي الكيزان أو الحبات المجمدة نيئة بنفس طريقة طهي الذرة الطازجة. من الضروري إذابة الحبوب قليلاً ورميها في الماء المغلي المملح. يعتمد وقت الطهي على نوع الذرة ونضجها ويمكن أن يستغرق من 25 إلى 40 دقيقة.

تُستخدم الحبوب في مجموعة متنوعة من الأطباق: السلطات ، الحساء ، الخضار ، كطبق جانبي مستقل.

الآن أنت تعرف كيفية تجميد الذرة لفصل الشتاء ، ويمكنك اختيار الطريقة التي تريدها. يتم تضمين الحبوب في قائمة العديد من الأطباق الغذائية وهي مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يتبعون شخصياتهم. بالإضافة إلى كونها غنية بالفيتامينات والمعادن ، تعتبر الذرة مطهرًا ممتازًا للقولون بسبب محتواها العالي من الألياف.

يتم حصاد الذرة لفصل الشتاء بعدة طرق. في هذه المقالة ، سوف تتعلم كيفية صنع الذرة المجمدة بشكل صحيح لفصل الشتاء. وصفة خطوة بخطوة مع الصور. وصفة الفيديو.

تجميد الذرة لفصل الشتاء طريقة مناسبة للحفاظ على المنتج حتى موسم البرد. الذرة المجمدة لها طعم مطابق تقريبًا للمنتج الطازج ، كما أنها تحتفظ بجميع العناصر الغذائية. لتجميد الحبوب المغذية ، من الضروري تناول الكيزان الناضج مع نضج شمع حليبي. من الأفضل أن يكون حجم الأذنين متوسطًا مع قمة مظلمة وحريري الملمس قليلاً. يتم تخزين أنواع مختلفة من الأسنان والسكر بشكل مثالي في الفريزر. يتم تجميد حبات النبات في الكيزان الكامل ومقطعة من الساق. أخبرتك سابقًا عن كيفية تحضير الذرة في الحبوب ، واليوم سأقدم لك وصفة لتجميد الفاكهة على قطعة خبز. في الطهي ، يتم استخدام الكيزان المجمد لخلطات الخضار والحساء واليخنات والشواء. على الرغم من أنها في شكلها النقي فهي مغذية ولذيذة أيضًا. يكفي أن تغمسها ببساطة في الماء المغلي ، وتغلي لمدة 5 دقائق ، وستكون الذرة طازجة. العمر الافتراضي للحبوب المحصودة بهذه الطريقة هو 1 سنة.

قبل أن تبدأ في طهي الذرة المجمدة ، دعنا نتعرف على مدى فائدتها. تحتوي الحبوب على النشا والدهون والبروتينات وسكر الشعير والعنب والفيتامينات PP و E و B1 و B2. الكيزان غنية بالأملاح المعدنية للصوديوم والبوتاسيوم والحديد والسيليكون والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكلور ، إلخ. تحتوي الكربوهيدرات في الفاكهة على 20-23٪ ، والبروتينات - 3-3.5٪ ، والدهون - ما يصل إلى 1٪ من وزن. حوالي 2٪ من كتلة الحبوب هي ألياف غذائية.

• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 86 سعرة حرارية.
• حصص - أي كمية
• وقت الطهي - 30 دقيقة ، بالإضافة إلى وقت التجميد

مكونات:

• ذرة الألبان - أي كمية
• ملح - 1 ملعقة صغيرة

تحضير الذرة المجمدة خطوة بخطوة لفصل الشتاء ، وصفة مع الصورة:

1. أزل أوراق التغليف والألياف الحريرية من الذرة. لتسريع العملية ، اشطف أصابعك بشكل دوري بالماء.

2. ضع الكيزان في القدر. إذا لم تكن مناسبة تمامًا ، فقم بتقسيمها إلى 2-3 أجزاء.

3. املأ الذرة بالماء وأضف الملح. يُغلى ويُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة. إذا كانت الثمار ناضجة ، فإنها تتطلب طهيًا أطول ، يصل أحيانًا إلى ساعتين. لكن في هذه الحالة ، تذكر أنه مع الغليان الطويل ، تبدأ الذرة في إطلاق السكريات والمواد المغذية في الماء ، مما يؤثر على خصائص التذوق ليس للأفضل.

4. أخرجي الذرة المطبوخة من الماء المغلي واتركيها لتبرد.

5. لف الآذان الباردة بغشاء لاصق. للراحة ، يمكنك تقسيم الكيزان إلى 4 أجزاء. لذلك سيكون من الأنسب إضافتها إلى الحساء أو الحساء المجمد على الفور.

للحصاد ، يتم اختيار أنواع ذرة السكر ذات النضج اللبني. للتخزين على المدى الطويل ، يمكنك تجميد الكيزان الكامل ، لكن تجميد الحبوب سيسمح لك بتحميل الفريزر بشكل منطقي وتزويدك بمكملات الفيتامينات اللذيذة لفصل الشتاء بأكمله. يمكن تحضيرها طازجة ومبيض. العبوات البلاستيكية الأكثر عملية ذات السعة الصغيرة للاستخدام دفعة واحدة.

لإضافة التوابل ، يتم نقع المنتج المجمد دون الحاجة إلى فك التجميد. يمكن للحبوب المشمسة المشرقة تزيين أي سلطة ، وإثراء طعم الدورتين الأولى والثانية ، يخنة الخضار.

مكونات

• 3-4 أكواز من الذرة الصغيرة
• 1 ملعقة صغيرة سكر محبب
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• 0.5 لتر ماء مغلي

كيفية تجميد الذرة في المنزل

1. عند شراء كوز الذرة ، تأكد من تفجير القليل من حبوبه - يجب أن يفرز العصير الأبيض منها. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإن الذرة ناضجة بالفعل وستحتاج إلى طهيها لفترة أطول بكثير من الذرة الصغيرة. نظف أكواز الذرة من الأوراق والألياف النباتية ، ثم اشطفها بالماء. بسكين حاد ، اقطع الحبات من كل قطعة خبز ، مع الحرص على عدم التعمق أكثر من اللازم حتى لا تقطع اللب الصلب.

2. صب جميع الحبوب المقطعة في قدر أو مرجل.

3. يضاف الملح والسكر الحبيبي. املأ بالماء المغلي وضع الحاوية على الموقد. يغلي لمدة 5 دقائق من لحظة الغليان إذا كانت الذرة صغيرة ، و 25-30 دقيقة إذا كانت ناضجة.

4. صفي حبات الذرة في غربال أو مصفاة واشطفها بماء مثلج. بسبب اختلاف درجات الحرارة ، ستصبح قشرة كل حبة أقل كثافة. دع الماء المتبقي يستنزف.

5. صب أي حبوب مبردة في أكياس أو أوعية التجميد. اربطها أو أغلقها بأغطية وضعها في الفريزر لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستتجمد الحبوب تمامًا. العمر الافتراضي لمثل هذا الفراغ حوالي عام واحد.

لإضافة حبات الذرة إلى السلطة ، ما عليك سوى صنع ماء مالح على أساس الملح والسكر والخل والماء المغلي ثم غمس بعض الحبوب المجمدة فيه. لقد تم غليها بالفعل ، لذا لا تحتاج الحبوب إلا لتبرد في ماء مالح حتى تحصل على ذرة لذيذة ورائحة ، مثل العلبة.

ملاحظة للمالك

1. يعد تنظيف قطعة خبز بمفك البراغي أكثر ملاءمة من تنظيفها باستخدام السكين. تعمل الحافة المسطحة والحادة للأداة على نقب الحبوب ببراعة ، وتخترق فقط أماكن تثبيتها - المواد الخام للتجميد لا تشوبها شائبة.

2. في البلدان الأفريقية ، في كوبا ، في أمريكا اللاتينية ، في المكسيك وفي العديد من الولايات الجنوبية للولايات المتحدة ، محبوب الذرة مثل البطاطس. بعيدًا عن جميع الأطباق الشائعة في المناطق المذكورة أعلاه ، يمكن تحضيرها من منتج مجمد ، ولكن يمكن فعل شيء ما. النسخة الأصلية عبارة عن يخنة ذرة كثيفة مع الفلفل الحار على الطريقة المكسيكية: حبات الذرة المسلوقة في مرق مملح قوي تعجن ، بنكهة الفلفل ، محمض بالطماطم. يحب الكوبيون الذرة المهروسة مع الدجاج المسلوق ولحم الخنزير المدخن ، بينما يضع البنميون المأكولات البحرية وشرائح السمك فيها. لماذا لا تنوع نظامك الغذائي بالمأكولات الغريبة إذا كان المكون الأساسي لها موجودًا في الفريزر؟

3. أولئك الذين لا يحتاجون إلى المعالجة المثلية بوصمات الذرة يتخلصون منها عادة بعد تنظيف الكيزان. ستعيد المرأة النظر في موقفها تجاه النفايات التي تبدو عديمة الفائدة عندما تكتشف أن مغليها يعمل على شعرها تقريبًا مثل الجيلاتين: فهو يغلف بقشرة مرنة غير مرئية ، ويحمي من الأشعة فوق البنفسجية ، ولا يحافظ على التصفيف أسوأ من الورنيش.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

إذا كنت ترغب في تحضير الذرة دون أن تفقد خصائصها المفيدة ، فنحن نقدم لك التجميد. لا يحب الجميع الذرة المعلبة ، لأن السكر والملح يضافان هناك. يتم تحضير الذرة المجمدة بدون إضافات. سنخبرك بكيفية تجميد الذرة في الحبوب لفصل الشتاء.



مكونات:
- ذرة في الكأس؛
- ماء.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

من أجل تجميد الذرة ، تحتاج إلى غلي الماء في قدر. صب الماء شديد البرودة في وعاء عميق وأضف الثلج. قشر كيزان الذرة من الشعر والأوراق ، اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري واغمسها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.




بعد غليان الماء ، قم بإزالة أكواز الذرة بملعقة مشقوقة وضعها في وعاء به ماء بارد وثلج. التبريد الفوري سيجعل حبات الذرة ناعمة وطرية.




بعد الماء البارد ، ضع الكيزان على مناشف ورقية. يمكن استبدال المناشف الورقية بمناشف نظيفة عادية لا تترك نسالة. اترك الكرنك على المناشف لمدة 10 دقائق لتصريف الماء الزائد.




خذ سكينًا رفيعًا وحادًا وقم بقطع حبات الذرة بعناية.






ضعها في حاويات بلاستيكية مصممة للتجميد بحيث يكون هناك حوالي نصف سنتيمتر من المساحة الحرة قبل الغطاء. أغلق الذرة بإحكام حتى لا تدخل روائح الفريزر. يمكنك استخدام أكياس الفريزر.




مهم!!!
للحصاد ، يتم استخدام الذرة الحلوة. إنها الأكثر لذة وعطاء.
يجب أن تكون الذرة مغلقة بإحكام.
في حالة استخدام أكياس الفريزر ، قم بإخراج أكبر قدر ممكن من الهواء منها.
جمد حبات الذرة في أجزاء فقط. نفتح كيسًا أو حاوية واحدة مرة واحدة ونطبخ على الفور.




لا تعيد التجميد أبدًا!
يجب تجميد الذرة المعالجة بالماء المغلي والماء المثلج فورًا بعد أن تجف. إذا عرّضتها للكثير من الهواء ، ستترك الكثير من الرطوبة ، وستصبح الذرة قاسية وعديمة الطعم.
لإزالة الهواء من أكياس زيبلوك ، يمكنك استخدام مصاصة كوكتيل وامتصاص الهواء من خلال ثقب صغير من خلاله. تأكد من إزالة الهواء. سيساعد ذلك في تجميد حبات الذرة بشكل أسرع ، وزيادة مدة الصلاحية ، وتقليل المساحة التي يشغلها الصقيع في الفريزر.
يمكن الاحتفاظ بالذرة المجمدة لمدة تصل إلى 12 شهرًا إذا تم تحضيرها بشكل صحيح.
درجة حرارة التخزين 18 درجة تحت الصفر.

الذرة منتج لذيذ وصحي تستخدمه البشرية في الغذاء منذ آلاف السنين. خام ، يمكن تخزينه لمدة 1-1.5 أسبوع. لتتمكن من استهلاك المنتج طوال الشتاء والربيع ، يمكن تجميده. ستجد معلومات حول كيفية تجميد رؤوس وحبوب الذرة في هذه المادة.

مزايا وعيوب التجميد

يعتبر التجميد أفضل طريقة لحفظ الطعام لفترة طويلة.

• لها المزايا التالية:
• مع هذه الطريقة ، يتم الحفاظ على أكبر عدد ممكن من العناصر القيمة والطعم والعصارة ورائحة المنتجات.
• إمكانية استخدام المنتج طوال العام.
• فعالة من حيث التكلفة ، لا حاجة لمكونات إضافية.
• مضيعة صغيرة للوقت.

• تشمل العيوب ما يلي:
• الحاجة لمجمد كبير.
• عدم ملاءمة المنتج لإعادة التجميد.

اختيار وتحضير الذرة للتجميد

للتجميد ، يتم اختيار الكيزان الكامل مع الحبوب السليمة التي لا تحتوي على ثقوب دودية. يجب أن يكونوا ناضجين ، لكن ليسوا مفرطين في النضج. أفضل أنواع السكر المجمد. يجب تجميد محاصيل الحبوب مباشرة بعد الحصاد: بعد التخزين طويل الأمد ، سوف يتدهور الطعم وتقل العصارة.

هل كنت تعلم؟ وفقًا للعلماء ، كان المكسيكيون يزرعون الذرة منذ 7-12 ألف عام. تم العثور على الكيزان في الحفريات القديمة التي يعود تاريخها إلى 4250 و 2750 قبل الميلاد. ه. هم أصغر بكثير من الحديثة.

قبل تجميد الذرة النيئة على الكوز لفصل الشتاء ، يجب أولاً تحضيرها:

1. أزل الأوراق والألياف البنية.
2. قطع الجزء العلوي.
3. اشطفها تحت الماء الجاري.
4. جاف.

عند تجميد الحبوب ، يتم إجراء التحضير التالي:

1. يتم تنظيف الكيزان من الأوراق.
2. مغسول.
3. جاف.
4. يتم فصل الحبوب عن الكيزان باليد أو تقطيعها بسكين.

كيفية تجميد الذرة لفصل الشتاء

لكي تحتفظ الذرة بمذاقها وعناصرها القيمة أثناء التجميد ، من الضروري اتباع التكنولوجيا بدقة. هناك طريقتان لحفظ المنتج في صورة مجمدة: على الكوز وفي الحبوب. للتجميد ، تحتاج إلى أكياس خاصة (أكثر ملاءمة - بسحاب) ، وحاويات بلاستيكية (للحبوب) ومجمد يحافظ على درجة حرارة -12 ... -18 درجة مئوية.

مهم! في عبوة واحدة ، من الضروري وضع العديد من رؤوس الملفوف أو أجزائها التي سيتم استخدامها في كل مرة. لا يسمح بإعادة تجميد المنتج.

على قطعة خبز

يتم تجميد الذرة على الكوز لفصل الشتاء على النحو التالي:

طريقة أخرى للتجميد هي بعد السلق. مثل هذا المنتج ، بعد إزالته من الفريزر ، لم يعد بحاجة إلى معالجة حرارية طويلة الأمد. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يحتفظ بالعصارة.

تقنية تجميد الذرة البيضاء هي كما يلي:

1. صب الماء في قدر كبيرة.
2. ضعه على الموقد واتركه يغلي.
3. ضع الرؤوس المقشرة في الماء المغلي.
4. يُطهى على نار متوسطة حتى تصبح الحبوب طرية (حوالي 7-10 دقائق).
5. برد السيقان في درجة حرارة الغرفة.
6. ضعها في أكياس أو لفها في غلاف بلاستيكي.

يفضل بعض الطهاة تبريد رؤوس الملفوف لمدة 3-4 دقائق في ماء مثلج بعد الغليان. قم بتجميدها بعد تجفيفها على منشفة ورقية.

مهم! عند تجميد رؤوس الملفوف ، يجب التأكد من تغليف جميع الأجزاء بالبولي إيثيلين. خلاف ذلك ، سيحدث التجوية وفقدان العصارة.

في الحبوب

هذا الخيار جيد لأنه يوفر مساحة في الفريزر. يجب وضع الحبوب الجافة النظيفة في عبوات أو أكياس بلاستيكية ، وتسويتها وإرسالها للتجميد. مثل الكيزان ، يمكن تجميد الحبوب بعد التبييض. للقيام بذلك ، يجب عليك أولاً غلي رؤوس الملفوف (وصفنا التقنية في القسم الفرعي السابق) ، وتبريد الحبوب وفصلها. ثم يجب عليك وضعها في أجزاء صغيرة في أكياس ، وإخراج الهواء ، وتسويتها في طبقة واحدة وإغلاقها جيدًا.

فيديو: تجميد حبات الذرة

كم يمكن تخزينها

يمكن تخزين المنتج المجمد دون فقدان العناصر الغذائية لمدة 6-8 أشهر: في المستقبل ، سينخفض ​​عددها. يمكنك استخدام المنتج طوال العام. يجب أن تؤكل الذرة المذابة في غضون يوم إلى يومين.

هل كنت تعلم؟ الذرة هي ثاني أكثر محاصيل الحبوب تداولًا في العالم بعد القمح.

كيف يمكنك استخدام

يمكن أن تؤكل الذرة المجمدة على قطعة خبز كاملة ، وتستخدم لطهي الدورات الأولى. من المنتج المجمد في الحبوب ، من الملائم طهي اليخنات ، والطواجن ، والسلطات ، والإضافة إلى قائمة الأطفال ، وكذلك استخدامها لتزيين الأطباق المختلفة ، إلخ.

هل أحتاج إلى إذابة الجليد قبل الاستخدام

إذا تم استخدام الذرة في الأطباق المطبوخة ، فلا داعي للذوبان. يجب رميها على الفور في الماء المغلي وغليها حتى تصبح الحبيبات طرية لمدة 20-40 دقيقة. عند استخدام منتج تم غليه قبل التجميد ، يجب وضعه في ماء مغلي وغليه لمدة 3-4 دقائق. من الممكن أيضًا وضع الرؤوس والحبوب في الميكروويف ، حيث يجب عليك تشغيل وضع "تذويب". تضاف الحبوب المجمدة إلى الأطباق دون إذابة الجليد.

وبالتالي فإن التجميد طريقة ممتازة لحفظ الذرة لفترة طويلة. نتيجة لهذا الإجراء البسيط ، يبقى الحد الأقصى من العناصر القيمة في الخضار. يمكن لكل متخصص في الطهي أن يقرر ما إذا كان هذا الخيار أو ذاك مناسبًا له ، لأن هناك عدة طرق لتجميد الذرة: على الكوز والحبوب ، بدون غليان وبعد الغليان.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس