كيف تغلي اليقطين في الماء. طاجن القرع "زهرة اللوتس". على البخار في طباخ بطيء
إلى جانب حقيقة أن اليقطين يمكن تحويله إلى عربة والذهاب إلى كرة ، فإن هذه الخضار القديمة لها الكثير من فوائد الطهي والشفاء.
فقط عند رؤية لب الفاكهة ذات اللون الأصفر الفاتح ، يظهر مزاج جيد من تلقاء نفسه ، والذي بدوره يساعد على تحسين الشهية.
تعتبر عربة اليقطين ، بالطبع ، حكاية خرافية ، ولكن يمكن للمرء أن يتفق تمامًا مع حقيقة أن الخضروات تتمتع ببعض القوة السحرية ، بشرط أن تكون في يد جنية حقيقية يمكنها صنع تحفة طهوية منها.
كيف تغلي اليقطين لحفظ الفيتامينات
لا ينبغي أن يكون كل طبق جميلًا ولذيذًا فقط. الغرض الرئيسي من أي طعام هو تزويد الجسم بالفيتامينات الحيوية والعناصر الدقيقة والبروتينات والدهون والمركبات العضوية. إذا تم تحديد الخصائص المفيدة لليقطين والمحاصيل الأخرى في فجر الحضارة من قبل شخص على مستوى حدسي لا شعوري ، ففي عصرنا تتم دراسة تركيبته البيوكيميائية جيدًا ، ويقدر الطب درجة فائدة المنتج.
لفهم طرق المعالجة الميكانيكية والحرارية التي يجب أن تخضع لها الخضروات ، يجب أن تعرف على الأقل الخصائص الأساسية للمواد الكيميائية الحيوية التي يتكون منها اليقطين.
توجد الفيتامينات A و B و C في اليقطين بكميات كبيرة. فيتامين (أ) فيه 2.5 مرة أكثر من الكمية اليومية المطلوبة ، ويتم تقديم فيتامينات (ب) بكل تنوعها ، بما في ذلك B9 ، والذي نادرًا ما يوجد في المنتجات الأخرى ، حمض الفوليك.
الفيتامينات هي الأكثر عرضة للطهي وتتطلب طريقة خاصة للطهي. يتم تدمير فيتامينات أ ، ب أثناء المعالجة الحرارية ، ويتم تقليل محتوى فيتامين ج في المنتجات بشكل حاد حتى أثناء التنظيف والقطع ، وبعد ذلك ، عند تسخينها إلى 400 درجة مئوية ، يتم تدميرها بالكامل تقريبًا. لذلك يجب غسل الخضار وتقشيرها وتقطيعها بسرعة كبيرة ويفضل القيام بذلك قبل الاستخدام مباشرة. لذا ، فإن سلطات الفيتامينات لا معنى لتخزينها في الثلاجة.
بالنسبة للمعادن ، ينتقل الكثير منها إلى المرق أثناء عملية الطهي. الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والنحاس والحديد والفوسفور والزنك يذوب جيدا في الماء. كل هذه العناصر موجودة في اليقطين وهي حيوية. لذلك ، عليك أن تهتم باستيعابهم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي اليقطين على اليود ، والمنغنيز ، والمغنيسيوم ، والفلور ، والكوبالت ، والتي تشارك في بناء المركبات العضوية الهامة ، والعمليات الأنزيمية التي لها تأثير مفيد على الخلايا.
يشار إلى أن محتوى السعرات الحرارية في اليقطين منخفض جدًا (22 كيلو كيلو جرام / 100 جرام) ، على الرغم من أنه يحتوي أيضًا على ما يكفي من الألياف غير الخشنة لضمان سرعة الشبع.
القرع ، على الرغم من كونه أجنبيًا من أمريكا الوسطى ، منتشر جدًا في منطقتنا. يمكن زراعته دون صعوبة كبيرة في البيوت الصيفية وقطع الأراضي المنزلية ، أو شراؤها من نفس سكان الصيف في السوق. بالنظر إلى كل ما قيل عن فوائد الخضروات ، يجب تضمينها في القائمة ، خاصة وأن اليقطين ليس غريبًا في التخزين.
كم لطهي اليقطين - طرق المعالجة الحرارية
إذا كانت إحدى الخضروات الصلبة تحتاج إلى معالجة حرارية ، كما هو الحال مع لب اليقطين الكثيف ، فإننا نختار الخيارات ، اعتمادًا على الوصفة وبناءً على ما قيل أعلاه حول الحفاظ على فوائد المنتج.
لتحضير السلطات والحلويات وحشوات الفطائر ، اختر طرق الطهي التالية:
قبول
ملح أو رش اليقطين المقشر والمفرووم بالسكر حتى يطلق عصيره بشكل أسرع ، ويغلي في أقل كمية من الماء: فأنت تحتاج بالضبط إلى القدر الذي تحتاجه من الماء حتى لا يحترق اللب ويلتصق بقاع المقلاة حتى تصل إلى النعومة. تأكد من إغلاق الغطاء أثناء القيام بذلك.
طباخ بطيء ، فرن ميكروويف مثالي للسلق الجائر.
الخبز
هناك طريقتان لخبز اليقطين ، مع مراعاة ميزات الوصفة والطعم الذي تحتاجه للحصول عليه.
اول طريق. ضع قطع اليقطين المقطعة على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة أو مقلاة من الحديد الزهر. ضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا (170-1800 درجة مئوية) ، وقم بتسخين المقلاة مسبقًا على الموقد. من أجل تكوين قشرة بشكل أسرع ، والتي ستمنع ، على الأقل جزئيًا ، فقدان الفيتامينات ، قم برش اللب المفروم بالسكر. ستمنح هذه التقنية أيضًا الخضار طعمًا خفيفًا وتؤكد على طعم اليقطين. لا داعي للخوف من أن يبرز اليقطين الحلو في السلطة. على العكس من ذلك ، فإن الجمع بين جميع درجات الذوق هو الانسجام المثالي الذي يسعى إليه الطهاة المحترفون دائمًا.
الطريقة الثانية. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في الحفاظ على المذاق الطبيعي لليقطين ، فلف الخضار المحضرة بورق القصدير واستخدم الفرن. الرقاقة لن تسمح للفيتامينات بالتبخر. فقط لا تقم بفكها بعد الخبز حتى تبرد اليقطين.
إطفاء
لنفترض أن اليقطين جزء من يخنة اللحم مع الخضار أو أحد مكونات عصيدة الحليب. في هذه الحالة ، يجب على المرء أن ينطلق من حقيقة أن مدة تحضير المكونات المختلفة ليست هي نفسها. لطهي اللحوم ، اعتمادًا على النوع والنوع ، سيستغرق الأمر من 40 دقيقة إلى 1.5 ساعة. بالنسبة لحبوب الطهي ، يستغرق الأمر من 15 إلى 40 دقيقة في حالات مختلفة. أضف اليقطين قبل 10-15 دقيقة من نهاية الطهي. هنا تحتاج أيضًا إلى مراعاة حجم قطع اليقطين: مبشور ، سيطهى خلال 7-10 دقائق ، وتحتاج مكعبات أكبر ، ربما أكثر من 15 دقيقة.
عامل آخر يؤثر على مدة المعالجة الحرارية هو تنوع ودرجة نضج اليقطين. في كل حالة ، تحتاج إلى تجربة المنتج لتحديد صلابة أو نعومة الاتساق اللازم للطبق.
طبخ
غالبًا ما تكون طريقة طهي اليقطين مطلوبة للحساء. إذا كنا نتحدث عن الحساء المهروس ، فيمكنك تقليل وقت التعرض للحرارة بسبب التحضير الميكانيكي الأولي: فقط قم بإعداد هريس اليقطين وأرسله إلى الحساء مع الأعشاب الطازجة في 2-3 دقائق. أغلق الوعاء بغطاء وانتظر حتى يتبخر اليقطين.
مهم مع أي طريقة لطهي الخضار ، تذكر أهم شيء - تحتاج إلى توفير المزيد من الفيتامينات في الطبق النهائي.
كم لطهي اليقطين - وصفة للتفاح المخبوز مع اليقطين والزبيب
تكوين المنتجات:
مشمش مجفف 80-100 جم
بذور اليقطين
عنب أبيض
شراب البرتقال 100 جم
تفاح كبير 6 قطع.
لب اليقطين 150 جم
طريقة طهو:
اغسل التفاح الحلو والحامض ، وقطع جزء من اللب واللب مع الذيل. اغسل الزبيب والمشمش المجفف (لا داعي للبخار). نقطع المشمش المجفف ناعما. ابشر لب التفاح والقرع ، واخلطه مع المشمش المجفف والزبيب والعسل. نحشو التفاح بالخليط المحضر ولفهم بورق قصدير. ضعيها على صينية خبز واخبزيها لمدة 15 دقيقة على 1700 درجة مئوية. عندما تبرد ، قم بإزالة ورق القصدير ، ورتب التفاح على الأطباق ، ورش بذور السمسم وبذور اليقطين المهروسة. يُزين بالعنب ويُرش بشراب البرتقال.
تحتوي هذه الوصفة على العديد من الخيارات - اختر المكونات المفضلة لديك للتفاح واليقطين.
كيف لطهي اليقطين - وصفة لسلطة اليقطين الأصلية
منتجات:
فيليه بط مقلي 200 جرام
إكليل الجبل
جبنة فيتا 150 جم
زيتون متبل 100 جم
يقطين مسلوق 200 جم
فلفل أحمر ، خس 150 جم
زيت زيتون ، عصير ليمون ، خليط سكر وفلفل للتتبيل
طبخ:
قطعي الريحان وإكليل الجبل والجرجير في طبق مسطح وواسع. قطع لحم الدواجن والجبن واليقطين إلى مكعبات متساوية. يقطع الزيتون منزوع النواة إلى حلقات رفيعة ويقطع الفلفل الحلو إلى شرائح. قم أولاً بخلط جميع المكونات المحضرة في وعاء سلطة عميق ، ثم ضعها في طبق في شريحة. استخدم الزيت والعصير والتوابل لتحضير صلصة من اختيارك ورشيها فوق السلطة قبل التقديم.
كم من الوقت لطهي اليقطين - حساء اليقطين المهروس مع نقانق الصيد ، باللغة الألمانية
مُجَمَّع:
مرق الدجاج 1.8 لتر
يقطين 600 جرام
كريم (20٪) 300 جرام
بصل ، لمبة 180 جم
زبدة سمن 70 جم
نقانق صيد 300 جرام
بقدونس مجعد (أغصان للتقديم)
بذور السمسم ، بذور اليقطين ، مسحوقة
ثوم 30 جم
طبخ:
ابشر اليقطين. نقطع النقانق إلى حلقات ونقطع البصل. يُقلى البصل في الزبدة الساخنة ، ويُرفع إلى طبق. في نفس الزيت ، تُقلى قطع النقانق المُدخنة مع إضافة الثوم إليها ، كما تُوضع كل على حدة.
اغمس اليقطين في مرق الدجاج المغلي واطبخي حتى يصبح طريًا ، وتبلي المرق بالبهارات ، وأضيفي البصل المحمر. أخرج القدر من الموقد واسكب الحساء في الخلاط. يخفق مع إضافة الكريمة الدافئة. يُعاد الحساء إلى القدر ويُغلى المزيج. قدميها عن طريق وضع النقانق المقلية في طبق وزينها بأغصان الخضر وبذور السمسم والبذور.
القرع هو الخضار المثالي للنحت. يمكن أيضًا أن تكون بمثابة "أطباق" إذا قطعت "الغطاء" من القاعدة ، وأزلت البذور ، ووضعت اللحم أو الحبوب أو الفاكهة بالداخل واخبزي الطبق في الفرن.
تشير التحف التاريخية إلى أن الأزتيك القدماء لم يأكلوا اللب وبذور اليقطين فحسب ، بل أكلوا أيضًا سيقانها وأزهارها وأوراقها. بالنظر إلى فكرة الطهي الجديدة التي ظهرت لتزيين الأطباق بالزهور الصالحة للأكل ، إذا لزم الأمر ، قم بجمع أزهار اليقطين ، وبعد قطع الأجزاء الخشنة من الكأس ، تنقع الأزهار في ماء مالح عادي ، أو حفظها للحلويات في شراب السكر السميك.
كثير من الناس يحبون بذور اليقطين ، ناهيك عن فوائدها ، لا تقل عن التركيب الكيميائي الحيوي والاستخدام الواسع في الطب الشعبي والعلمي. حاول شراء القرع كله بالبذور. حتى لو كانت الثمرة كبيرة ، يمكن تقطيع لبها وتقسيمها إلى أجزاء وتجميدها في أوعية أو أكياس مفرغة من الهواء. البذور غالية الثمن ، واليقطين منتج اجتماعي تمامًا.
القرع المجمد أسرع وأسهل في الطهي.
يجب فرز البذور وغسلها وتجفيفها. قم بتخزينها في خزانة في وعاء زجاجي مغلق بإحكام. تستخدم بذور اليقطين للخبز والسلطات والحلويات.
إذا حددت هدفًا ، فستساعدك هذه الفاكهة وحدها في إعداد طاولة أنيقة. بالنسبة للأول ، يمكنك تقديم حساء هريس مع خبز اليقطين ، والثاني - الخانوم ، واليقطين المخلل المعطر ، وبالطبع سلطة اليقطين. وللحلوى - مربى البرتقال وبسكويت اليقطين الحار.
cdn.minimalistbaker.comمكونات
- 400 غرام من اليقطين الطازج
- 1 جزرة
- 1 بصلة
- 2 بطاطس
- زيت عباد الشمس؛
- 100 مل من كريم 10 ٪ ؛
- 150 غرام من المفرقعات الصغيرة
- 2 فص ثوم
- الملح والفلفل الأسود والجبن الصلب - حسب الرغبة.
طبخ
نقطع البصل ناعما. سخني المقلاة واسكبي القليل من زيت عباد الشمس واقلي البصل لبضع دقائق على النار. ثم قشر وقطع اليقطين والجزر والبطاطس إلى مكعبات صغيرة.
ضعي الخضار الطازجة مع البصل المقلي في قدر ، واسكبي كمية صغيرة من الماء واطهيها حتى تنضج. يُضاف الثوم المفروم جيدًا إلى الخليط الناتج والفلفل والملح. بعد ذلك ، تغلب على حساء هريس المستقبل بخلاط وإضافة الكريمة.
يتم تقديم الطبق النهائي مع البسكويت والجبن المبشور. يمكن تزيين حساء البوريه بالأعشاب وبذور السمسم.
hlebomoli.ru مكونات
- 80 غرام اليقطين
- 70 مل من الماء
- 3 غرام خميرة جافة
- 300 غرام دقيق القمح
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة من السكر
- 10 جرام زبدة.
طبخ
نقطع اليقطين إلى قطع صغيرة وهرسها في الخلاط. أضف الماء واخفق مرة أخرى. في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق ، الخميرة ، الملح والسكر ، أضيفي خليط اليقطين والزبدة المخففة مسبقًا.
اعجن العجينة حتى تحصل على قوام متجانس كثيف وضعها في وعاء مدهون بالزيت. غطي العجينة بمنشفة جافة أو ورق تغليف واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، سخن الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية وقم بإعداد طبق خبز مبطن بورق الخبز.
بعد أن تنتفخ العجينة ، شكليها خارجها ، ضعيها بالشكل النهائي واتركيها في مكان دافئ لمدة 40-50 دقيقة أخرى. الآن وبعد أن أصبحت العجينة جاهزة تمامًا ، يمكن وضعها في الفرن. اخبزي خبز اليقطين لمدة 50 دقيقة. قم بتبريد المنتج النهائي على رف سلكي.
irecommend.ru مكونات
للاختبار:
- 1 كوب ماء
- 3 أكواب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 بيضة.
لملء:
- 500 غرام اليقطين
- 2 بصل
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- فلفل أسود - حسب الرغبة.
للصلصة:
- 150 غرام كريما حامضة
- 1 ملعقة كبيرة أعشاب مفرومة ناعماً.
- 1 فص ثوم
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طبخ
خانم هو طبق شرقي لذيذ وسريع ، وهو بديل رائع للمانتاس. لتحضيره ، يُعجن العجين من الطحين والماء والبيض والملح. اعجن العجينة لمدة 15 دقيقة على الأقل ، يجب أن تصبح مرنة. ثم قم بتغطية الكتلة الناتجة بمنشفة واتركها لمدة 40 دقيقة.
للحشوة ، قطع اليقطين إلى مكعبات صغيرة ، والبصل إلى حلقات نصف رقيقة. اقلي البصل قليلاً في مقلاة مسخنة ، ثم أضيفي اليقطين إليها. يجب ألا يتجاوز وقت القلي وخلط المكونات من 5 إلى 10 دقائق. رشي الحشوة النهائية بالفلفل والملح والسكر.
افردي العجينة على نحو رقيق ، ودهنها بزيت نباتي بكميات كبيرة. انشر الحشوة على السطح مع تراجع قليلاً عن الحواف. نشمر لفافة رخوة ونثني حواف العجينة على الجانبين. ضع البكرة بعناية على صينية ملطخة بالزيت.
يتم طهي Khanum في mantyshnitsa أو غلاية مزدوجة لمدة 45-50 دقيقة. نقطع الطبق النهائي إلى قطع ويقدم مع كريمة الثوم الحامضة والأعشاب.
ivona.bigmir.net مكونات
- 700 غرام اليقطين
- 300 غرام من السكر
- 500 مل من الماء
- 100 مل من 9 ٪ خل ؛
- 8 قطع من القرنفل
- 4 بازلاء من البهارات
- 4 حبات الفلفل الأسود.
- 1-2 شرائح من جذر الزنجبيل.
- 2 رشة من جوزة الطيب.
- 1 عود قرفة.
طبخ
اليقطين المخلل له طعم حلو وحامض لطيف ورائحة التوابل العطرية. يُقدم هذا الطبق كطبق جانبي أو كوجبة خفيفة لذيذة.
يذاب السكر في الماء في درجة حرارة الغرفة ، ويضاف الخل ويصب القرع المقطوع إلى قطع صغيرة (حوالي 2 × 2 سم) مع ماء مالح الناتج. غطي الحاوية بغطاء أو غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
ثم نضيف التوابل إلى اليقطين ونغلي المزيج على نار متوسطة. اخفض اللهب واترك اليقطين على نار هادئة لمدة 7-15 دقيقة أخرى ، حتى يتم ثقب القطع بسهولة بالشوكة.
اتركي الخضار المسلوقة تحت الغطاء لمدة نصف ساعة ، ثم أزيلي البهارات وضعي القطع في وعاء مغلق معقم. اليقطين المخلل جاهز ويطلب طاولتك!
fifochka.blogspot.ru مكونات
- 200 غرام اليقطين
- 100 غرام من الجبن المخلل (برينزا ، سولوجوني ، أديغي ، شيشيل ، فيتا) ؛
- 20 غرام زيتون
- زيت الزيتون وأعشاب البحر الأبيض المتوسط والملح والفلفل حسب الرغبة ؛
- أوراق الخس - اختياري.
طبخ
يتم تحضير هذه السلطة على عجل. سوف تزين أي طاولة بشكل مثالي وتربح قلوب ضيوفك بطعمها غير العادي. لذا. نقطع اليقطين والجبن إلى قطع بحجم 1-2 سم ، ونخلط المكونات بزيت الزيتون والتوابل وأنصاف الزيتون. يمكن تزيين الطبق النهائي بأوراق الخس.
heaclub.com مكونات
- 1 كجم اليقطين
- 500 غرام من السكر
- ½ ليمون.
طبخ
اختر قدرًا ذو قاع عريض وسميك. يُقطّع إلى مكعبات ويُغلى في كمية صغيرة من الماء لمدة 10 دقائق ويُهرس باستخدام الخلاط. يُضاف السكر إلى المزيج النهائي ويُطهى لمدة نصف ساعة على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. ثم أضيفي نصف ليمونة واستمري في غلي المزيج على نار هادئة لمدة ساعة. سوف يقع مربى البرتقال الجاهز بسهولة خلف الجدران وأسفل المقلاة.
يوضع مربى اليقطين على الرق (يجب ألا يتجاوز سمك الطبقة 2 سم) ويترك ليجف لمدة 3-5 أيام. ثم نقطعها إلى شرائح ، وتجفف على الجانبين في فرن ساخن قليلاً وترش بالسكر البودرة.
يجب تخزين مربى اليقطين محلي الصنع في مكان بارد وجاف.
7dach.ru مكونات
- 1 بيضة؛
- 100 غ هريس اليقطين.
- 70 غرام زبدة
- 110 غرام من قصب السكر
- 180 غرام دقيق قمح
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ¼ ملعقة صغيرة من الصودا.
- 1 غرام فانيلين
- قليل من القرنفل المطحون
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
طبخ
افركي الزبدة الطرية بالسكر والفانيليا. ثم نضيف البيض ، هريس اليقطين (اسلقي القطع المقشرة حتى تنضج وقطعيها في الخلاط) واخلطي جميع المكونات جيدًا.
يُسكب الدقيق والقرفة والقرنفل المطحون المنخل بمسحوق الخبز والصودا في الجزء الأول من المنتج الناتج ويخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز ، انشر العجين النهائي بملعقة كبيرة بحيث تكون ملفات تعريف الارتباط المستقبلية على مسافة متوسطة من بعضها البعض. تخبز لمدة 20 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية.
بالعافية!
اعتاد الكثير منا على اعتبار اليقطين محصولًا علفًا فقط: نظرًا لأن هذه الفاكهة لها طعم معين ، فليس الجميع على استعداد لتناولها. ومع ذلك ، لا يزال الأمر يستحق القيام به ، لأنه من الصعب المبالغة في تقدير فوائده لجسمنا. تحتاج فقط إلى معرفة كيفية طهي اليقطين بحيث يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة فيه ، ويصبح الطعم لطيفًا ورائعًا.
هل اليقطين المسلوق صحي؟
من حيث كمية العناصر الغذائية ، القرع يفوق جميع المحاصيل الأخرى. ليس من قبيل المصادفة أنه يوصى باستخدامه كأحد الأطعمة التكميلية الأولى للأطفال. تحتوي الخضار على كمية كبيرة من مجموعة متنوعة من الفيتامينات ، بما في ذلك فيتامين تي النادر ، والمعادن. وهي تحتوي على بيتا كاروتين أكثر من الجزر!
عادة ، يتم استهلاك اليقطين في شكل معالج: مسلوق أو مطهو على البخار أو مقلي - وبهذه الطريقة يصبح طريًا وعصيرًا ولذيذًا. من الأفضل للأطفال عدم إعطاء الخضار النيئة ، خاصةً التي يتم شراؤها من المتجر ، لأن هناك احتمال أن تحتوي على مبيدات حشرية. تعتبر الفاكهة المغلية بالبخار أو في الماء أكثر أمانًا ، علاوة على ذلك ، فهي تحتفظ تمامًا بجميع خصائصها المفيدة.
يمتص الجسم اليقطين المسلوق جيدًا ، ويستخدم بنشاط لإطعام الأطفال وكبار السن والمرضى.
كيف لطهي اليقطين؟
عادة ، لإعداد الأطباق المختلفة التي تشمل اليقطين ، لا يتم غلي هذه الفاكهة ، لأنها تفقد شكلها في الماء ، وتتحول إلى عصيدة. ولكن ، إذا كنت بحاجة إلى طهي الحساء من الخضار ، أو صنع البطاطس المهروسة أو تحضير طعام الأطفال ، فإن المعالجة الحرارية في قدر أو طباخ بطيء هي الخيار الأسرع والأكثر ملاءمة.
تحضير ما قبل الجنين
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير اليقطين لمزيد من المعالجة.
- اشطفها جيدًا واتركها حتى تجف (يمكن مسحها بمناشف ورقية).
- قطّع الفاكهة إلى نصفين أو إلى 4 قطع إذا كانت كبيرة جدًا.
- قشر الجلد بسكين حاد. لتسهيل عملية التقشير ، يمكنك تسخين القرع في الميكروويف.
- أزل البذور واللب. لا تتخلص من بذور اليقطين: فهي مفيدة جدًا أيضًا.
- قطع اليقطين إلى أسافين أو مكعبات.
عندما تقطع الخضار ، يمكنك البدء في طهيها.
طهي الخضار المشمسة في قدر
لتحضير "ملكة الخضار" المسلوقة ، ستحتاج إلى الفاكهة نفسها والماء والملح.
- ضعي قطع اليقطين في قدر واملأها بالماء بحيث تغطي الفاكهة قليلاً.
- انتظر حتى يغلي الماء والملح.
- خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ، مغطى حتى يصبح القرع طريًا. إذا لم تكن الثمرة صغيرة ، فيجب زيادة وقت الطهي إلى 40 دقيقة.
- لتحديد مدى استعداد الثمرة ، اخترقها بشوكة. إذا كان ذلك سهلًا ، أبعدي القدر عن الحرارة.
يمكن تقديم اليقطين الجاهز مع القشدة الحامضة أو الزبدة أو أي صلصة أخرى متبلة بالأعشاب. إذا كنت تقوم بتحضير الخضار للعصيدة أو الحلوى ، فاستخدم السكر أو العسل بدلاً من الملح.
يمكن غلي اليقطين في قدر كطبق جانبي حسب التقاليد اليابانية. سوف يتحول التوت (أي اليقطين الذي ينتمي إلى التوت) إلى طعم حار.
مكونات:
- اليقطين - 400 جم ؛
- صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ساكي أو شيري - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- عصير ليمون؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
طبخ:
- اغسل اليقطين واقطعه.
- صب بعض الماء ونبيذ الأرز في قدر. ضعي الخضار.
- يُغلى المزيج على نار متوسطة ، ثم يُخفف النار.
- أضف السكر وصلصة الصويا وعصير الليمون.
- ينضج حتى يلين اليقطين.
طبق جانبي ملون جدا ولذيذ جاهز.
ملامح الطبخ في طباخ بطيء
طريقة أسهل لطهي الخضار "المشمسة".
- نقطع الفاكهة المقشرة إلى شرائح رفيعة.
- ضعي الشرائح في قاع الوعاء مع توجيه الجانب الخلفي لأسفل.
- املأ بالماء حتى يصل إلى منتصف الحاوية.
- اعتمادًا على الغرض من الطهي ، أضف الملح أو السكر أو القرفة المطحونة.
- اضبطي برنامج "الخبز" واطهيه لمدة 30 دقيقة.
هذا الطبق المشرق والرائع سوف يروق حتى لأولئك الذين لا يحبون اليقطين.
ولطهي العصيدة منه ، ابشري الفاكهة على مبشرة خشنة واطهيها لمدة 20 دقيقة في الحليب (وضع "العصيدة") ، مع إضافة الملح والسكر حسب الرغبة.
طهي طبق صحي في غلاية مزدوجة
إذا كنت بحاجة إلى قطع اليقطين لتحافظ على شكلها (على سبيل المثال ، للسلطة) ، فإن الغلاية المزدوجة هي أفضل طريقة لطهيها. من المستحسن أيضًا معالجة الخضار للأطفال الصغار في مثل هذا الجهاز - وهذا سيحافظ على صفاته المفيدة إلى حد كبير.
طبخ اليقطين في غلاية مزدوجة بسيط للغاية:
- نضع القرع المقطّع إلى قطع في غلاية مزدوجة.
- يضاف الملح أو السكر ويطهى لمدة 20-30 دقيقة (حسب حجم القطع).
- في اليقطين الناعم النهائي ، أضف الخضر أو القشدة الحامضة أو العسل حسب الرغبة.
بالإضافة إلى هذه الطرق ، يمكنك تبخير اليقطين في الفرن (على سبيل المثال ، في غلاف ، إضافة الماء والعسل إليه) أو على الشواية (15 دقيقة على شكل شرائح أو حتى كاملة - سيستغرق الأمر حوالي ساعة).
كيف لطهي اليقطين لطفل؟
اليقطين هو أحد أنسب الأطعمة الأولية. بسبب الألياف الغذائية الخشنة والبكتين التي يحتويها ، يمتصه الجسم جيدًا ، ويحسن التمثيل الغذائي ، وله تأثير مفيد على أعضاء الجهاز الهضمي ، وهو أمر مهم جدًا للأطفال. كما ذكرنا سابقًا ، من الأفضل استخدام غلاية مزدوجة لطهي اليقطين للطفل. ولكن ، إذا لم يكن لديك ، فإن الطريقة المعتادة للطهي في القدر ستفعل.
عادة ما يأخذ الأطفال الصغار هريس اليقطين جيدًا. نظرًا لأن الفاكهة الصغيرة لها بالفعل طعم حلو ، فلا داعي لإضافة السكر إلى الطبق ، وهو أيضًا ميزة إضافية. يجب أن يبدأ إعطاء الطفل هريس اليقطين من 1-2 ملعقة صغيرة ، مع زيادة الكمية تدريجياً. بمرور الوقت ، يمكنك إضافة خضروات أخرى - كوسة أو بطاطس.
لتحضير اليقطين للتغذية:
- شطف وقشر قطعة صغيرة من الفاكهة ، وقطعها إلى مكعبات صغيرة رقيقة حتى يتم تبخيرها بشكل أسرع.
- ضع القطع في قدر البخار وأغلق الغطاء. طهي لمدة 20-25 دقيقة ، والتحقق بشكل دوري من الجاهزية.
- تُنقل المكعبات إلى طبق وتُهرس جيداً بالشوكة حتى تصبح ناعمة. إذا كان لديك الكثير من القرع ، يمكنك ثقبه بالخلاط.
- لتجنب أي كتل ، مرر العصيدة من خلال منخل (يفضل ألا تكون من الحديد).
الآن أنت تعرف كيف تطبخ اليقطين للتغذية. إذا كان المهروس سميكًا جدًا ، أضف الماء المغلي إليه (عند الطهي في قدر ، يمكنك إضافة الماء الذي تم فيه غلي الخضار إلى المهروس). أطعمي طفلك مرتين في الأسبوع بهذه العصيدة.
من المعتاد أن تبدأ الحديث عن وصفات اليقطين مع عصيدة اليقطين. هذه المجموعة المكونة من 9 وصفات لا تتضمنها ، على الرغم من أنني سأربطها بالتأكيد بالوصفة الكلاسيكية من صفحة أخرى. وسأذكرك بالتأكيد بما هو معروف جيدًا: اليقطين نبات عالمي. بالمعنى الدقيق للكلمة.
يمكنك صنع أي شيء من اليقطين ، من الخبز إلى الحلويات. اليقطين مطهي ، مخبوز ، مسلوق ، مقلي ، يؤكل نيئًا في السلطات. حتى الزهور تؤكل (محشوة). ناهيك عن البذور.
يتم الحصول على الكعك والفطائر وملفات تعريف الارتباط الساحرة من اليقطين. شرائح اليقطين المسكرة واليقطين المجففة لذيذة. ومملح في برطمانات الشتاء ، اليقطين جيد كما هو الحال في المربى.
من الواضح أن اليقطين لديه خلفية سحرية ، لأنه ليس فقط "طعامًا" ، ولكنه أيضًا بطلة أحد أروع الأعياد. يحتوي على الكاروتينات وصيدلية كاملة. باختصار ، هذا الجمال المشرق له "شخصية" مثيرة للاهتمام. وبالتالي ، سنسلح أنفسنا بالشوك والملاعق ، بالإضافة إلى مزاج برتقالي ، ونرسم لشهيتنا الممتعة قائمة صغيرة من أفضل الوصفات التي يمكن تحضيرها من اليقطين.
فطيرة اليقطين
عن وصفات اليقطين مع الحب ، ماجيك فود.
لا يحب الجميع طعم اليقطين. لكن الخصائص المفيدة لهذا المنتج تجعل الكثيرين يحاولون إدراجه في نظامهم الغذائي. أولئك الذين لم يختبروا تحضيره عادة لا يعرفون مقدار طهي اليقطين حتى يحتفظ بفيتاميناته ولذيذ. إذا لم يتم طهيه ، فمن غير المرجح أن يرضي الطبق الأسرة حسب الذوق. سيفقد المنتج المفرط الطهي بعضًا من خصائصه الفريدة ، وسيكون هناك شيء على الطبق يبدو غير جذاب تمامًا.
ما هو مفيد اليقطين
يُطلق على جمال الخريف هذا مستودعًا للفيتامينات والمعادن. وهي مورد للفيتامينات PP ، B1 ، B2 ، C ، E. يحتوي على كمية كبيرة من بيتا كاروتين. ومن حيث محتوى المغنيسيوم ، والسيليكون ، والفوسفور ، والكالسيوم ، والبوتاسيوم ، والحديد ، والزنك ، فلا يمكن مقارنتها بأي نبات آخر.
تساعد الأحماض العضوية والألياف الخشنة الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. يوصف اليقطين للرياضيين والأشخاص الذين يعانون من أمراض خطيرة. يتم استخدامه كغذاء للأطفال.
لمعلوماتك! اليقطين رائع للغذاء الغذائي. يتم عرضه لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. قيمة الطاقة للمنتج هي 28 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام.
كم من الوقت يجب أن يغلي اليقطين
يعتمد الوقت المستغرق في طهي الخضار حتى تصبح طرية على الوصفة المحددة. عندما يستخدم اليقطين كأساس لطبق آخر ، أو يستخدم كمكون إضافي ، فإنه يمكن أن يكون غير مطهو جيدًا. إذا تم استخدامه كمنتج مستقل ، فإنه يحتاج إلى معالجة حرارية كاملة. في الوقت نفسه ، لا ينبغي غلي الطبق النهائي لتبدو فاتحة للشهية. في المتوسط ، يستغرق طهي اليقطين المسلوق من 20 إلى 30 دقيقة.
الوقت التقريبي لطهي اليقطين في الحالات التي يتم فيها استخدام أواني وأجهزة منزلية مختلفة:
- قدر: أقصى مدة طهي - نصف ساعة
- جهاز طهي متعدد الوظائف: حتى ينضج تمامًا ، يجب طهي القطع لمدة 35 دقيقة
- الباخرة: مدة الطهي - نصف ساعة
- الميكروويف: يتم طهي اليقطين على مرحلتين ، ويبلغ إجمالي وقت الطهي 20 دقيقة
- قدر الضغط: يقطع المنتج الخام إلى قطع صغيرة ويغلى لمدة 20 - 25 دقيقة
مهم! إذا تم استخدام اليقطين في التغذية الأولى للرضيع ، فيجب غليه لمدة 40 دقيقة على الأقل حتى يتحول بسهولة إلى هريس.
كيف لطهي اليقطين
لجعل الطبق لذيذًا وشهية حقًا ، يجب طهيه مع مراعاة بعض الفروق الدقيقة:
- قبل الطهي ، يتم غسل اليقطين وتقطيعه وإزالة البذور. يعتمد حجم قطع الجزء على الطبق الذي سيتم تحضيره.
- لتحضير العصيدة أو هريس اليقطين ، يجب إزالة الجلد. توجد أطباق عندما لا يكون هذا التنظيف مطلوبًا.
- بالنسبة للعصيدة ، يمكنك استخدام الحليب بدلاً من الماء أو تخفيف الماء إلى نصفين بالحليب.
- عندما يتم الحفاظ على شكل مكعبات اليقطين ، بعد الطهي يجب خلطها مع الزبدة المذابة.
- يتم وضع مكعبات القرع المحضرة في ماء مملح وغلي بالفعل. إذا وضعتها في الماء قبل الطهي ، فمن المرجح أنها ستتفتت أثناء الطهي.
- صب ضعف كمية الماء في وعاء الطهي مثل وضع قطع اليقطين.
- من السهل تحديد مدى استعداد المنتج بسكين.
- حتى لا تتفتت القطع ، بعد الطهي يجب إزالتها على الفور من الماء.
- سيكون لون الطبق جميلًا إذا أضفت القليل من حامض الستريك إلى الماء في نهاية الطهي.
- من أجل أن تغلي القطع بالتساوي وتحافظ على شكلها ، تضيف ربات البيوت المتمرسات ملعقة من الزيت النباتي إلى الماء.
- في قدر ، يجب طهي المنتج على نار متوسطة مع غلق الغطاء.
- للطبخ في قدر بطيء ، استخدم وضع "الخبز".
- قبل الطهي في غلاية مزدوجة ، تُفرك شرائح اليقطين بالملح ، حيث يُسكب الماء في حجرة خاصة.
- لتحضير أطباق حلوى اليقطين أثناء المعالجة الحرارية ، لا يستخدم الملح بل السكر.
نصيحة! يمكن تحقيق مذاق أكثر إشراقًا ورائحة غنية من حلويات اليقطين بإضافة القليل من الفانيليا وجوزة الطيب المطحونة والقرفة إلى الأطباق.
وصفات القرع المسلوق الشعبية
- حلوى اليقطينمغرم جدا من الاطفال. لتحضيره ، يجب غلي 100 غرام من مكعبات اليقطين لمدة 30 دقيقة. اخلطي القطع النهائية مع كوب من الحليب أو الزبادي ، أضيفي ملعقتين صغيرتين من السكر والقليل من القرفة وجوزة الطيب. يُمزج المزيج جيدًا بالخلاط ويُسكب في أكواب الحلوى. يمكن تزيين الطبق بفتات الكراميل.
- عصيدة اليقطينجيد للإفطار لجميع أفراد الأسرة. مكعبات من اليقطين ، ملعقتان كبيرتان من مزيج الأرز والجبن ، صب الماء البارد بحيث يغطي جميع المنتجات. يضاف السكر والملح بعد غليان الماء. يذبل الطبق لمدة نصف ساعة على نار خفيفة. يمكن تتبيل العصيدة الجاهزة ، إذا رغبت ، بالزبدة وتنويعها بالزبيب والزنجبيل. يمكن استبدال الأرز بالدخن.
- اليقطين كمقبلاتيمكن طهيه على النحو التالي: 1 كجم من مكعبات اليقطين المحضرة يجب غليها في ماء مالح لمدة 20 دقيقة. ارمي القطع النهائية في مصفاة ، وصفي الماء. يخلط القرع مع قليل من حامض الستريك. يتم تسخين مكعب واحد من الزبدة في مقلاة ويتم قلي ملعقتين كبيرتين من بسكويت الخبز الأبيض قليلاً فيه. يُسكب هذا الزيت على قطع اليقطين الموضوعة على طبق.
اليقطين سهل الطبخ. سارت الامور بشكل جيد مع المنتجات الأخرى. بالنسبة للنظام الغذائي اليومي ، يمكنك أن تأخذ وصفات تم اختبارها على مدار الوقت كأساس ، ولكن يمكنك أيضًا التجربة بأمان. بالعافية!
مقالات ذات صلة
