كيفية صنع كعك عادي من الدقيق. رقاق في مقلاة: وصفات بالصور. ما الذي يجب أخذه
يمكن طهي الكعك الخالي من الخميرة على الماء والدقيق في مقلاة في أي وقت من الأوقات ، لكن مذاقها ممتاز. هذا هو التناظرية المثالية للخبز العادي. هذه المعجنات ، التي يمكن صنعها على عجل ، دون حتى تشغيل الفرن ، ستكون إضافة رائعة لحساء الملفوف والحساء وأوكروشكا وغيرها من الدورات الأولى. يمكنك خبز كعك الدقيق في مقلاة لأي أطباق أخرى: بيلاف ، بطاطس ، يخنة خضروات ، سلطات ، إلخ. بعض المضيفات تحب طهيها خصيصًا للحوم أو تركيبات الطهي المالحة. أيضًا ، يتم الجمع بين نوع مقترح جيدًا من الخبز الخالي من الدهن مع عجائن الشوكولاتة والمربى والعسل والنوغة والطبقة. جربها! إنه حقًا سهل ولذيذ وسريع!
وقت الطهي -45 دقيقة.
عدد الحصص 8.
مكونات
لخبز الكعك بدلاً من الخبز في مقلاة بسرعة وسهولة ، تحتاج إلى إعداد أقل مجموعة من المكونات. كل منهم بأسعار معقولة وغير مكلفة وسيتم العثور عليها بالتأكيد في متناول اليد في أي يوم. إذن ، ها هي قائمة كاملة بالمنتجات المناسبة لوصفة الكعك اللذيذ في المقلاة:
- ماء مغلي - 250 مل ؛
- دقيق القمح - 450 جم ؛
- ملح - 10 جم ؛
- زيت نباتي (يفضل المكرر) - 20 مل ؛
- سكر - 7 جم.
كيف لطهي التورتيلا في مقلاة
غالبًا ما تفكر العديد من المضيفات في كيفية طهي الكعك في المقلاة دون ضجة وتكاليف مالية غير ضرورية. في الواقع ، الأمر ليس بهذه الصعوبة. يمكنك صنع كعكات لذيذة وبسيطة بدون خميرة في الماء في مقلاة "واحد - اثنان - ثلاثة" ، إذا اتبعت بوضوح الوصفة المقدمة مع صورة واتبع جميع التوصيات.
- هيا بنا نبدأ! تحتاج أولاً إلى تحضير كل ما هو مذكور في وصفة الكعك الخالي من الخميرة بدون خميرة في المقلاة.
- سنطبخ عجين الكعك في مقلاة على عجل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى نخل الدقيق. صب الملح فيه. أضف السكر المحبب. صب زيت عباد الشمس المكرر (يمكنك تناول زيت الزيتون ، فهو رائع أيضًا).
- الآن ، باتباع الوصفة خطوة بخطوة للتورتيلا في مقلاة بدون بيض ، اخلطي المزيج جيدًا بملعقة. ضع في اعتبارك أنه لن يعمل رطبًا جدًا.
- تسخين كوب من ماء الشرب النظيف بسعة 250 مل حتى يغلي الماء. يُسكب التباين الحاد في التكوين الناتج على الكعك في مقلاة بدلاً من الخبز العادي.
- كيفية مزج الكتلة الناتجة. تحتاج أولاً إلى القيام بذلك باستخدام ملعقة عادية.
- بعد ذلك ، اعجن عجينة الكعك حسب الوصفة مع الدقيق في مقلاة باليد. يجب أن يتم ذلك تمامًا حتى تكون الكتلة مرنة وطرية وغير لاصقة تمامًا. لف التركيبة في فيلم تشبث واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة.
- بعد 30 دقيقة المحددة ، قم بإزالة الغلاف. قسّم الكتلة الناتجة إلى 8 أجزاء متساوية. افردي كل قطعة من العجين على شكل كرة.
- الآن يمكنك دحرجة الفراغات حسب وصفة الكعك في مقلاة على الماء.
في المذكرة! أثناء العمل بقطعة واحدة من العجين ، قم بتغطية جميع القطع الأخرى بغشاء بلاستيكي حتى لا تنفجر الكرات.
- يمكنك قلي كعكاتنا بدلاً من الخبز في مقلاة حسب الوصفة بالصورة المعروضة هنا. للقيام بذلك ، يجب تسخين الأطباق جيدًا. ليس من الضروري تشحيمها بالزيت أو الدهون الأخرى.
- بمجرد أن يصبح الجانب الأول بنيًا (يحدث هذا بسرعة كبيرة) ، استخدم ملعقة لقلب المنتج وقليه على الجانب الآخر.
باتباع هذا المبدأ ، ليس من الصعب طهي جميع الكعك. لكن تذكر: لن تتحول إلى رائعة ، حيث لا يوجد بها فطيرة. لكن لا تزال الكعكة لذيذة ومرضية بشكل مدهش.
وصفات فيديو
في تنسيق الفيديو ، ستساعدك وصفات الكعك في مقلاة على الماء على طهي شيء لذيذ ، ولكن بسيط جدًا وبسيط بدلاً من الخبز العادي:
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه
لخبز كعكات فطيرة رائعة في مقلاة بدلاً من الخبز ، ستحتاج فقط إلى الحد الأدنى من المنتجات. الطحين العادي والملح والماء دائمًا في المنزل. من الضروري فقط أن تكون المضيفة لديها الرغبة في خبز مثل هذه الكعك: وليس عليك الذهاب إلى المتجر لشراء الخبز. سوف تحل التورتيلا الطازجة محل حتى أكثر أنواع الخبز اللذيذة التي يتم شراؤها من المتجر. المعجنات محلية الصنع ، المليئة بدفء أيدي النساء ، سوف تتفوق على أي رغيف أو رغيف يتم شراؤه من المتجر. هناك العديد من الوصفات للخبز المصنوع منزليًا - ، ... ولكن يتم تحضير الفطير بشكل أسهل وأسرع. الشيء الأكثر قيمة في مثل هذا الخبز هو أنه يمكن تناول الكعك مع أي شيء ، في أي وقت وفي أي مكان. أنا دائما أعطي هذه الكعك لزوجي في العمل ولابني في المدرسة. تخرج هذه المعجنات جافة ولا تنهار ، لذلك يأخذ رجالي دائمًا الكعك الطازج الخالي من الخميرة. أخذت مرة مثل هذه الكعك في نزهة ، لذلك أكلت الأسرة بأكملها في دقيقة واحدة. لذلك ، نقوم بطهي الكعك الخالي من الخميرة معًا في مقلاة - بدلاً من الخبز أو الرغيف أو الرغيف الفرنسي.
الكعك المطلوب:
- 500-600 جرام من الدقيق الممتاز ؛
- 200-250 جرام من الماء ؛
- 1 ملعقة صغيرة ل. ملح.
وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:
بادئ ذي بدء ، أقوم بنخل الدقيق عدة مرات حتى يتجدد العجين لاحقًا. أضيف الملح إلى الدقيق المنخل الأبيض الثلجي لجعل العجين ألذ. 
أسكب الماء على أجزاء 
وابدأ في عجن العجين بدون تكتلات. 
ثم أسكب الدقيق المتبقي ، ولكن أيضًا في أجزاء ، بالملاعق وبالتدريج. 
أقوم بتكوين العجين ولفه في كرة واحدة وأرى أنه لم يعد يلتصق بيدي. إذا كان العجين مرنًا ومحكمًا ، فهذا يعني أنه يوجد طحين كافٍ ولن تحتاج إلى إضافة المزيد. 
سأترك العجينة لترتاح لمدة 15 دقيقة ، ثم أقوم بتقطيعها بالسكين إلى أجزاء صغيرة موحدة من أجل دحرجة شكل دائري لكعكة من كل منها. 
أقوم بتدوير قطعة واحدة من العجين برفق بحيث يكون سطح اللوح الخشبي الذي أطرحه مرئيًا عمليًا. لكن العجين لا ينبغي أن يمزق. ألتقط اللحظة التي أحتاج فيها إلى التوقف عن التدحرج بالمسمار ، وقطع كعكة بصفيحة مستديرة. 
أضعها في مقلاة ساخنة وجافة وأخبزها على كل جانب لمدة 15-20 ثانية. 
أقوم بنقل الكعك المخبوز الساخن إلى طبق منفصل. سترتفع الكعك أثناء عملية التجفيف وتنتفخ وتقف عند نهايتها. هذا أمر طبيعي. جمال! من المنتجات العادية بدون خميرة يتم الحصول على الكعك المورق. إنها معجزة! 
نتيجة لذلك ، أحصل على جبل من أفضل أنواع الكعك اللذيذ. 
يمكن تقديم هذه الكعك الخالي من الخميرة في مقلاة بدلاً من الخبز (بالطبع ، يتم تبريده قليلاً حتى لا يحترق أحد) على الطاولة مع أي صلصة ، وحتى مع اللحم. ويمكنك صنع منها لذيذة.
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه
حتى لو كان هناك خبز في المنزل ، فأنت في بعض الأحيان تريد حقًا الابتعاد عن الرتابة اليومية. عندما يكون لدي الوقت والرغبة ، أحاول خبز شيء ما. بالنسبة لمرق الدجاج الخفيف ، غالبًا ما أصنع كعكًا ساخنًا على الماء والدقيق وبيضة في مقلاة. في السابق ، كنت أعتبرهم دائمًا طبقًا حصريًا من مطبخ آسيا الوسطى. لكن خبز البانوك المقلي هذا محضر في المطبخ الهندي ، المشادي - الجورجي. إنهم محبوبون في بلدان قارة أمريكا اللاتينية ، فنلندا. السمة المميزة التي توحد خبز البيتا هي عدم وجود الخميرة. في بعض الأحيان تضاف التوابل والجبن الأبيض وشحم الخنزير أو الفاكهة المجففة إلى العجينة. أقترح عمل كعكات سريعة على الماء والدقيق. يمكن استخدامها كبديل لمنتجات المخابز أو كأساس لللفائف والسندويشات مع مجموعة متنوعة من الحشوات الملونة. راجع التوصيات الموضحة خطوة بخطوة لهذه المعالجة البسيطة والمثيرة للاهتمام. ستحتاج إلى 30 دقيقة كحد أقصى ، ولكن يتم تزويدك بإفطار لذيذ أو غداء دسم. سوف تساعدك الوصفة على تحضير هذه الكعك بسرعة وسهولة. أعتقد أنك ستحب هؤلاء أيضًا.
مكونات:
- 1 كوب دقيق قمح كامل منخول
- نصف ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس المكرر ،
- 1 بيضة طازجة ،
- 70 مل من الماء المغلي النقي ،
- 1/3 ملعقة صغيرة ملح طعام.
كيف تطبخ مع صورة خطوة بخطوة
ينخل الدقيق ويخلط مع الملح ويخلط المكونات. 
أدخل البيض مع التحريك المستمر وأضف الماء. 
اعجن عجينة لزجة ، واسكب الزيت تدريجياً. اعجن كتلة الدقيق ، التي يمكن مقارنتها في التناسق مع قطعة عجين الزلابية.
لتضخم الغلوتين ، اترك العجينة لمدة ربع ساعة ، ثم دحرجها على شكل نقانق وقطعها إلى قطع لا يزيد سمكها عن 2 سم. 
افردي كل قطعة على شكل كعكة مستديرة. يمكنك تشكيل دائرة بلطف بيديك ، ثم تكون قطعة العمل أكثر نعومة ومرونة. 
تُسخن مقلاة ، ويُضاف القليل من الزيت وتُقلى على نار خفيفة على كلا الجانبين. 
عند خبز الأولى ، قم بتغطيتها بغطاء للاحتفاظ بالرطوبة وحماية المنتج من الجفاف. إذا قمت بالطهي في مقلاة بطبقة غير لاصقة ، فلا يمكنك إضافة الزيت إلى الكعك التالي ، فستكون أقل سعرات حرارية. هذه لذيذة جدا أيضا. 
اطوِ الكيكات الوردية في كومة (لا تبرد بسرعة) ، وادهن كل منها بالزبدة. تقطع إلى 4 قطع عند التقديم. تذوق أشهى الأطباق باللحم أو الحشوات الحلوة ، أو كمرافق لوجبة ساخنة.
التورتيلا هي وجبة خفيفة لن تجعلنا نشعر بالملل أبدًا. لماذا؟ لأنه يكفي إضافة مكوّن جديد إليه ، ولدينا نفس الطبق اللذيذ ولكن بمذاق مختلف تمامًا. ومن الأمثلة عادة الخضروات (الهليون والفلفل والكوسا والخرشوف) ، وكذلك الأسماك وأنواع الجبن واللحوم المختلفة.
يعتبر هذا الطبق من أشهر الأطباق المكسيكية والجورجية وأمريكا الجنوبية ، والتي استقرت في منازلنا. هذا علاج لذيذ يمكنك أيضًا صنعه في المنزل. إنه أيضًا قاعدة ممتازة لإعداد مجموعة متنوعة من وجبات الإفطار والغداء والعشاء.
هذه الجولات متعددة الوظائف ، ويمكن تناولها مع إضافات حلوة أو مالحة أو فقط مع الحساء والبورشت. الميزة الكبيرة لهذه الأطعمة الشهية هي أنها تتطلب قدرًا كبيرًا من الزيت لطهيها ، كما أنها مقلية بدون دهون ، لكنها دائمًا ما تكون حمراء اللون وتبدو مثل تندور لافاش الشهير!
لذيذة ومتنوعة ورائحة؟ يرضي ببساطته ومزيج غير عادي من النكهات. خبز فلاتبريدز شهية للغاية ، خاصةً عندما يقترن بالصلصة الحارة ، بغض النظر عن مقدار طهيها ، فإنها لن تكون كافية.
وبالطبع لا تنس أن تطبخها في مزاج جيد. ثم ستخرج الكعك بشكل ممتاز ولن تكون متساوية.
صنع عجينة الكيك على الماء مع الخميرة
ستوفر لك وصفة الكعك هذه عندما لا يكون هناك خبز في المنزل ، ولا يوجد وقت للذهاب إلى المتجر. يمكنك صنعها بنفسك في أقصر وقت ممكن ومعاملة أحبائك بالخبز الطازج محلي الصنع ، وكذلك طهيه بسهولة في الريف في وسط نزهة. يتم تحضيره بدون متاعب في وقت قصير جدا.
عناصر:
- ماء 0.25 لتر.
- طحين 0.5 كجم.
- خميرة جافة حبيبات 1 ملعقة كبيرة.
- 1/2 ملعقة كبيرة سكر
- ملح 1/2 ملعقة كبيرة
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت قليل الدهن (للعجين)
- زبدة حسب الذوق
أولاً ، يُسكب الماء في قدر ويوضع على نار متوسطة. نقوم بتسخينه حتى يصبح دافئًا فقط. بمجرد أن يصل الماء إلى درجة الحرارة المناسبة ، اسكبه في وعاء كبير. صب السكر والملح والخميرة فيه وأضف الزيت النباتي. نقلب كل شيء ونغطي العجينة بمنشفة ونضعها في النار لمدة 15 دقيقة حتى تخرج. 
عندما يحين الوقت ، نقطعها مرة أخرى ونضيف الدقيق إلى الخليط من خلال غربال. في الوقت نفسه ، نقوم بتقليب العجين بملعقة ، عندما يكون من الصعب المساعدة بالملعقة ، نواصل الإجراء على الطاولة حتى تكتسب كتلتنا اتساقًا أكثر كثافة وإحكامًا وغير لزج.
بعد تشكيل كرة ، نعيدها إلى الوعاء ونغطيها بمنشفة ونضعها في النار لمدة ساعة.
عندما يحين الوقت ، رشي على الطاولة طبقة رقيقة من الدقيق ، وضعي عليها العجينة ، واعجنيها ووزعيها على جزأين أو ثلاثة أجزاء متطابقة.
ثم نلف كل فص إلى سوط يبلغ قطره حوالي خمسة سنتيمترات ونقطعها إلى قطع بعرض 2 - 2.5 سم.
ثم باستخدام الشوبك ، نصنع كل قطعة من الكعكة بسمك 2 أو 3 مليمترات
نضع مقلاة بدون زيت على نار صغيرة وننتظر حتى تسخن. بعد حوالي ثلاث أو أربع دقائق ، نرسل الكعك إلى هناك ، ولكن قبل ذلك ، تأكد من التخلص من الدقيق الزائد منها ، وإلا فسوف تحترق!
تقلى حتى تنضج تمامًا على كلا الجانبين ، 1.5 - 2 دقيقة لكل منهما ، أو تقلى ببساطة حتى تحصل على بقع بنية صغيرة.
وبنفس الطريقة نحضر الكيكات الأخرى حتى تكتمل العجينة.
بينما لا تزال الكيكات ساخنة ، وزعي الكثير من الزبدة على جانب واحد ، وقطعيها إلى 4 قطع ودعنا نذهب لنجرب صنعنا.
لم أقابل أشخاصًا لا يحبون الرقاق ، وخاصة الأطفال الذين يعشقونهم ، ويطلب مني عمومًا طهيها كل يوم تقريبًا. وكل نزهة في عائلتي لا تمر بدون هذه الكعك الرائع.
يتم تقديم هذه الكعك في مقلاة "ساخنة وساخنة" كبديل للخبز. طعمهم ورائحتهم العطرة مثل خبز البيتا محلي الصنع. اطبخ بسرور واستمتع!
إذا كنت تحب البهاراتيمكن إضافة البهارات إلى العجين ، والتوابل المستخدمة هي تلك التي يتم تناولها في وقت خبز جميع أنواع الخبز: يمكن أن تكون جوزة الطيب ، بذور الكراوية ، القرفة ، الهيل ، الزنجبيل ، إلخ.
كعكات بسيطة على الماء بدون خميرة
كل شيء عبقري بسيط! لقد عرف الناس الكعك الخالي من الدهون منذ العصور القديمة. كل ما تحتاجه لصنعها هو الماء والدقيق. هناك طلب كبير عليها ، حيث يمكنها بسهولة استبدال الخبز. على الرغم من حقيقة أن الخبز المسطح طعام خشن إلى حد ما ، إلا أنه مشهور لأنه يمكن أن يرضي الجوع بسرعة.
الخبز المصنوع يدويًا ذو رائحة عطرية وساخنة وله طعم فريد بعيد عن "المنتجات القابلة للنفخ" التجارية. يتم الحصول على المذاق المثالي للخبز دون استخدام المنكهات ، ما عليك سوى الدقيق والماء والملح.
عناصر:
- كوب من الماء
- 2/3 ملاعق صغيرة ملح
- 500 غرام طحين
- 2-3 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
من الضروري تسخين الماء وتخفيف الملح فيه. يرش الدقيق في الدقيق ويعجن في عجينة قاسية. يجب أن يخرج العجين سميكًا ، لكن في نفس الوقت يكون لزجًا قليلاً.
نثر الطحين على المائدة بسخاء. نضع كرة من العجين ونعجنها قليلاً في الدقيق ونلفها على شكل كرة.
ثم قسّمها إلى عدة أجزاء متساوية ، وصنع كرات يبلغ قطرها ستة وثمانية سنتيمترات. بعد ذلك ، قم بتدوير الكعك باستخدام درفلة بسماكة ثلاثة إلى خمسة مليمترات ، مع رشها بالدقيق حتى لا تلتصق الكعك ، لكن لا تستخدم كمية كبيرة من الدقيق ، وإلا فإنها ستخرج بقوة المطاط.
يجب أن يتم تحديد كمية الدقيق بدقة ، حتى لا تلتصق الكعك ، ولكن ليس أكثر. يجب أن تظل العجينة لزجة إلى حد ما خلال فترة التقليب.
بعد طرح الكعكة الأولى ، يمكنك البدء في القلي ، ولكن بينما يتم قلي الأولى ، نطرح الثانية.
عادةً ما أقوم بقلي التورتيلا تقريبًا بدون زيت ، في مقلاة مغطاة بالتيفلون ، ويخرجون لي مثل خبز عربي ، كما لو كان مخبوزًا.
من أجل قلي الكعك بدون زيت ، تحتاج إلى تسخين مقلاة ، ملطخة بقليل من الزيت (هذا فقط للكعكة الأولى). ضعي الكيك في مقلاة وغطيه بغطاء واقليه على نار خفيفة حتى تظهر البقع البنية. ثم اقلب الكعكة واقلي الجانب الآخر بدون غطاء. يُنصح بدهن الكعك المطبوخ بالزبدة حتى يبرد.
خبز التورتيلا مع البيض والجبن
يمكن تحضير وجبة فطور أو وجبة خفيفة سريعة ولذيذة من عجينة الكفير مع الجبن وحشو البيض والجبن القريش. يمكن تحضير المنتجات شبه المصنعة في المساء ، وبالتالي تقليل الوقت في الصباح. يمكننا استخدام أي مكونات نختارها لصنع هذا الطبق اللذيذ.
عناصر:
- الكفير 1 كوب
- دقيق القمح 2 كوب
- جبنة صلبة 250 غرام
- ملح 0.5 ملعقة صغيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- صودا 0.5 ملعقة صغيرة
- 4 قطع بيض.
- جبن قريش محلي الصنع 150 غرام
- بصل أخضر 0.5 حزمة
- شبت 0.5 حزمة
- 2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة. ل.
- فلفل أسود مطحون حسب الذوق
- زيت عباد الشمس.
يجب تحضير الكفير مسبقًا بحيث يكون في درجة حرارة الغرفة. ثم صب الملح والسكر في الكفير واخلطهم. اخلطي الصودا بالدقيق واسكبيها ببطء في خليط الكفير. حتى في الحالة السائلة للعجين ، أضف مائة جرام من الجبن المبشور إليها. يجب أن تخرج العجينة طرية ولزجة. أثناء تحضير الحشو ، نقوم بتغطية الحاوية بالعجين بفيلم.
بالنسبة للحشو ، يُسلق البيض لمدة لا تزيد عن عشر دقائق ، ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات. نطحن البصل الأخضر للبيض. ابشر الجبن المتبقي واخلط كل شيء معًا. يرش الملح والفلفل حسب الرغبة.
يجب سحق اللبن الرائب.
تخلط مع حشوة البيض وتضاف الكريمة الحامضة والشبت المفروم. امزج كل شيء جيدًا
قسمي العجينة إلى خمس قطع وشكليها على شكل كرات. تلتصق العجينة بيديك ، فاستخدمي الدقيق. يعتمد عدد الكرات على حجم المقلاة.
افردي العجين في رغيف. ضع الحشو في الوسط.
اجمع حواف الكيك باتجاه المنتصف وثبتها بأصابعك.
ثم اقلب التماس لأسفل وافرد الكعكة برفق باستخدام الشوبك.
توضع الكعكة في مقلاة ساخنة مع الزبدة وتقلى على نار متوسطة. ثم اقلبه إلى الجانب الذي يوجد فيه التماس ، وخفف الحرارة ، وغطيه بغطاء واقليه على الجانب الآخر حتى ينضج (حوالي دقيقتين).
رتبي الكعك المقلي على طبق مغطى بمنديل لإزالة الدهون الزائدة. يقدم ساخنا. هذا إفطار رائع وسريع.
أحب نفسك ودلل أحبائك بأطعمة عطرية لذيذة ومحضرة في المنزل.
خبز مع جبنة أبخازية في مقلاة
ما هو شعورك حيال صنع الكعك بالجبن على الطريقة الأبخازية؟ أوصيك بطريقة تفصيلية أوجز فيها جميع العمليات لإعداد مثل هذه المعجنات.
هذا هو خبز مسطح كبير مصنوع من عجينة خميرة طرية محشوة بقطع السولوجوني المذابة والجبن. ما الذي يمكن أن يكون أفضل وأكثر شهية لمحبي الجبن من هذه المعجنات الرائعة؟ميزة هذا النوع من الكيك أنه يجب أن يحتوي على مكونين فقط ، العجين والجبن.
عناصر:
- ماء دافئ - 1/4 كوب
- الخميرة الجافة - 1/4 ملعقة صغيرة ،
- سكر - نصف ملعقة صغيرة ،
- ملح - ملعقة صغيرة ،
- ماتسوني - كوب واحد ،
- طحين - 400 جرام ،
- زيت عباد الشمس - 50 مل ،
- زبدة - 100 غرام ،
- جبنة سولوجوني - حوالي 500 غرام ،
- الثوم - 2-3 فصوص ،
- البيض - 2 قطعة.
بالنسبة للعجين ، نحتاج إلى خلط الماء الدافئ والخميرة الجافة وإضافة السكر المطبوخ والملح والتحريك ونترك لمدة عشرين دقيقة. بعد أن يبدأ التفاعل ، تحتاج إلى إضافة الكفير واللبن إلى وعاء واسع. نضيف العجين المخمر ويقلب ببطء في الدقيق. اعجن العجينة حتى تتشكل كتلة متجانسة. إضافة كمية صغيرة من زيت عباد الشمس إلى الخليط ستجعل من الممكن التخلص من جفاف المنتج وإعطائه النعومة. بعد هذه العملية ، يستغرق الاختبار ساعة للبقاء في مكان دافئ. خلال هذه الفترة الزمنية ، يمكنك البدء في صنع مادة مالئة.
لا يمكن العثور على الجبن المناسب لخاتشابوري للبيع ، ولهذا السبب ، ستكون هناك حاجة إلى الأصناف الموجودة. يجب أن يتم طحنهم على المبشرة. من الممكن الجمع بين أصناف الجبن بنسب مختلفة ، وإذا رغبت في ذلك ، يمكنك مزجها مع الخضار المفرومة جيدًا. من الممكن إضافة الثوم المبشور إليه لإضافة القليل من الظل الحار وبيضتين. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة.
عندما يكون كل شيء جاهزًا ، يمكنك تشغيل الفرن وطهي الكعك للقلي. تقسم قطع العجين إلى أجزاء ثم تدحرج إلى دوائر. في الوسط ، دون حفظ الملابس ، ضع حفنة من الجبن المبشور مع التوابل ، وبعد ذلك ، قم بتثبيت الحواف ، وقم بعمل كيس.
بعد ذلك ، دحرجه جيدًا مرة أخرى إلى طبقة رقيقة. في أبخازيا ، ستكون المضيفة المثالية فتاة قادرة على صنع دائرة من العجين بحشو بسمك رفيع للغاية وشكل دائري مثالي. ثم يمكننا القلي. أثناء قلي منطقة واحدة ، قم بتغطية المقلاة بغطاء يسمح لكلا الجانبين بالطهي مرة واحدة.
يتم تقديم Khachapuri مع الجبن الأبخازي ساخنًا مع مشروبات اللبن الرائب ، وتقدم الصلصات الحارة. قبل ذلك ، يتم تلطيخ الكعك بالزبدة.
إنها أيضًا فكرة رائعة لتناول العشاء مع الأصدقاء. ولا تنس أن تكمل كل شيء بالأعشاب والجبن.
كعك الكفير باللحم والأعشاب
تخرج الكعك برائحة عطرة ، ذهبية اللون ، مع حواف مقرمشة ، وفي الوسط يوجد الكثير من الإضافات المثيرة. من المستحيل ببساطة الابتعاد عنهم!
كعك الكفير الرودي الذي يسيل اللعاب مع مركز عبق وغني سوف يرضي حتى أكثر متذوقي المأكولات الجيدة تميزًا مع نكهة وطعم منزلي. طريقة الطهي سهلة للغاية ومناسبة للطبخ بنفسك. لن تكون العجينة خميرة ، وهذا سيقلل بشكل كبير من وقت الطهي. بعد كل شيء ، من الممكن قلي الكعك مع محتوياته بالداخل بعد عجن العجين.
عناصر:
- حليب الكفير أو اللبن الرائب - 250 غرام ؛
- طحين - 500 غرام ؛
- بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
- ملح - ½ ملعقة صغيرة.
- الصودا - ½ ملعقة شاي ؛
- لحم خنزير مفروم - 400 غرام ؛
- الشبت والبقدونس - حسب الرغبة ؛
- بصل - 2 قطعة.
لتحضير العجينة ، نخفق البيضة أولاً ، يُسكب الكفير أو الزبادي ، ويُضاف الملح ويُحرّك حتى يصبح المزيج ناعمًا.
من الضروري تحقيق مثل هذه الحالة بحيث لا تلتصق باليدين.
نحن نصنع المحتوى. اطحني البصل كما تريدين. يُضاف عصيدة البصل والخضروات المفرومة إلى اللحم المفروم. يخلط ويضاف والفلفل حسب الرغبة.
لصنع الكعك ، قسّم قطع العجين بحجم حبة الخوخ. كل لفة في دائرة رقيقة قطرها حوالي 15 سم. على نصف الكعكة ، ضعي ملعقة كبيرة من اللحم المفروم في طبقة متساوية ، بحيث لا تصل إلى سنتيمتر واحد على الحافة.
نغطي المحتويات بالنصف الآخر من الكعكة ، ونصلح الحواف. اتضح أن لدينا فطيرة تشبه التشيبوريك.
نقلي الكيك بالحشوة من جوانب مختلفة على نار خفيفة في زيت نباتي ساخن حتى اللون المطلوب. على نار متوسطة ، اقلي الكعك من الجانب الأول ، وقم بتغطيته بغطاء. نتيجة لذلك ، نحصل على مجموعة كاملة من العطور اللذيذة.
من الأفضل تقديم الكعك المطبوخ باللحم والأعشاب مع عصير الطماطم. إنها ممتازة دافئة وباردة.
دقيق الشوفان مع الزبيب
بسكويت دقيق الشوفان الطري بنكهة الفانيليا الرقيقة والكثير من الزبيب. فلاتبريدز سهلة التحضير ، لذلك حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل معها!
عناصر:
- دقيق الشوفان نصف كوب
- الكفير نصف كوب
- رشة ملح
- فانيلين 1.5 جرام
- سكر نصف كوب
- 2 حفنة زبيب
- دقيق القمح 2 كوب
- 1/4 ملعقة صغيرة صودا
- بيض دجاج 1 قطعة.
- زبدة 80 جم.
يُسكب دقيق الشوفان مع الكفير ويُمزج ويُترك جانباً لمدة عشر دقائق.
تذوب الزبدة بدون غليان. بارد قليلا.
يُغسل الزبيب تحت الماء ، ويُسكب الماء المغلي ، ويترك جانباً لمدة خمس دقائق ، ثم يصفى الماء.
يُضاف البيض والسكر والصودا وقليل من الملح والزبدة والفانيليا إلى مزيج دقيق الشوفان والكفير ، ويُمزج جيدًا.
يُسكب الدقيق في العجينة ويُخلط مرة أخرى. يجب أن يخرج العجين سميكًا جدًا.
أخيرًا ، أضيفي الزبيب. افرد العجينة على صينية خبز مدهونة بالزبدة بمسافة حوالي 2-4 سم. اعطِ الكيكات شكل دائري بالملعقة. ضعيها في فرن ساخن إلى 190-200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. يجب أن تحمر ملفات تعريف الارتباط ، ولكن في نفس الوقت تظل طرية ومتجددة الهواء.
سيصبح طعم الكعك أكثر إشراقًا إذا كنت لا تستخدم الزبيب فحسب ، بل أيضًا الفواكه المجففة الأخرى ، وكذلك المكسرات كإضافة. يمكن رش الجزء العلوي من الكعك المبرد من خلال مصفاة بالقرفة أو مسحوق السكر.
كعكات البطاطس في مقلاة
بمجرد أن جربت الخبز المسطح الجورجي ، قررت أن أصنعه بنفسي. هذا طبق لا غنى عنه من المطبخ الجورجي ، ويمكن قليه في مقلاة أو خبزه في الفرن. أيضًا ، يمكن أن تحتوي الكيكات على مجموعة متنوعة من الحشوات ، وفي حالتنا هذه هي البطاطس.
لأول مرة أشعر بالرضا عن هذه النتيجة ، لا أعرف ما إذا كان الخشابوري الخاص بي هو الجورجي ، لأنني لست على دراية بالمطبخ الجورجي ، لكنه كان لذيذًا ، وسأقوم بالتأكيد بخيارات أخرى وأنصحك بتجربتها.
عناصر:
- بطاطس 1 كيلو
- بيض دجاج 2 قطعة.
- طحين 300 غرام
- سجق مسلوق 300 غرام
- جبنة سولوجوني 300 غرام
- زيت عباد الشمس للقلي
للاختبار ، تحتاج إلى سلق البطاطس في ماء مملح.
اسكب الماء واصنع هريسه
اتركه يبرد إلى حالة دافئة ، واضرب البيض وحركه جيدًا
ينخل الدقيق ويضاف تدريجياً إلى البوريه ، ويخلط حتى يصبح ناعماً. قد تكون العجينة لزجة قليلاً على يديك.
نقطع النقانق إلى حلقات نصف رقيقة ، ويمكن أيضًا تناول لحم الخنزير بدلاً من النقانق
قطع جبنة Suluguni إلى نفس الدوائر نصف
قسّم العجين إلى عدد متساوٍ من القطع. افردي كعكات بيضاوية الشكل
ضعي قطعة من النقانق والجبن على جانب واحد
غطي الحشوة بالجانب الآخر من العجين وختم الحواف.
تُقلى التورتيلا في مقلاة ساخنة بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانبين.
ضعي الكعك الجاهز على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
قدمي التورتيلا الساخنة مع الخضار أو السلطات.
ابقى بصحة جيدة!
إذا كنت تريد التورتيلا مع الجبن المذاب ، ضعيها في مقلاة ساخنة وجافة ، ثم غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة حتى تذوب الجبن. بدلاً من ذلك ، ضع التورتيلا على صينية خبز وضعها في فرن ساخن حتى تذوب الجبن.
لطالما كنت أحسد المضيفات الجيدات اللواتي سيخبزن الفطائر ، ويطبخن البرش ، ولفائف الريح. علاوة على ذلك ، فإن هذا الحسد لا يرتبط بالقدرة على إرضاء عائلتك بشيء لذيذ ، ولكن بالقدرة على إيجاد الوقت لذلك. نظرًا لأنني مشغول إلى القمة ، لا بد لي من اختيار الأطباق التي ستستغرق الحد الأدنى من الوقت وستسعد بمذاقها الرائع. كعكات الصودا هي واحدة من الأطعمة المفضلة لدي. 15-20 دقيقة واللذيذ جاهز للشاي. علاوة على ذلك ، تعتبر هذه العجينة الخالية من الخميرة رائعة أيضًا للبيتزا ، لذلك مع مزيد من الوقت ، يمكنك تنويع قائمة طعامك المنزلية وتقديم تحفة عطرة وحساسة لتناول العشاء.
إذا كنت تفتقر إلى الوقت أيضًا ، أقترح عليك أن تتعرف على وصفاتي البسيطة ، التي تحتاج إلى منتجات ميسورة التكلفة ومتاحة في أي منزل (ملح ، ماء ، بيض ، طحين) وأقل قدر من القوة لتحضيرها.
يمكن تحضير كعك الصودا بعدة طرق وباستخدام مجموعة متنوعة من الحشوات. بالمناسبة ، يتوفر مثل هذا الطبق في مطابخ مختلفة من العالم ، على سبيل المثال ، الكعك التركي ، والجورجي ، وما إلى ذلك. وهذا يشير إلى أنه من خلال إضافة مكونات إضافية إلى الوصفة الرئيسية ، يمكنك تغيير "صوت الطعم" بشكل كبير ، مما يؤدي إلى لا تروق فقط لكل فرد من أفراد الأسرة ولكن أيضًا للضيوف.
عندما يكون لدي القليل من الوقت لتحضير وجبة الإفطار ، أو عندما لا أملك الطاقة للتلاعب بالقدور / المقالي في المساء ، أختار الوصفات التي تطبخ بسرعة ، أي طبق من الدقيق بالزبادي أو الماء.
إلى حد بعيد العنصر الأكثر شيوعًا هو الماء. هذا أكثر فائدة:
- عدم وجود أي "محسنات" كيميائية تستخدم غالبًا في إنتاج المخابز ؛
- محتوى منخفض السعرات الحرارية نسبيًا (إذا كنت تطبخ مع شحم الخنزير أو الزبدة ، فهذا سؤال واحد ، لكن عدم وجود هذه المكونات يسمح لك بالحصول على منتج 230 سعرة حرارية). للمقارنة ، تحتوي الكعكة العادية على حوالي 340 سعرة حرارية.
- يستغرق الطهي القليل من الوقت.
أقدم لكم أكثر الوصفات المفضلة التي غزت كل فرد من أفراد عائلتي. المنتجات جيدة التهوية واللينة واللذيذة بشكل لا يصدق تستحق الاهتمام حقًا.
كعك على الصودا في الفرن
كعكات الصودا طبقًا لهذه الوصفة لذيذة جدًا ورائعة وتعطي رائحة رائعة إذا أضفت القليل من القرفة أو الزبيب هناك. أميل إلى تفضيل المكون الثاني. باستخدام الفرن ، يمكنك تجنب عملية القلي ، مما يزيد من محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي.
وصفة للطبخ في الفرن:
- دقيق - 2 كوب (في بعض الحالات ، قد تحتاج إلى المزيد) ؛
- الصودا - ملعقة صغيرة كاملة.
- حبيبات السكر - حسب الرغبة (أضيف 1.5 لتر) ؛
- ملح - قرصة.
اخلطي جميع المكونات الجافة جيدًا. الشروع في تحضير المكونات السائلة:
- ماء دافئ - 250 مل ؛
- زيت عباد الشمس - من 3 إلى 5 ملاعق كبيرة ؛
- خل 9٪ - 2 ملعقة صغيرة
امزج هذه المنتجات أيضًا ، ثم امزج المجموعة الأولى من المكونات مع المجموعة الثانية. نترك العجينة المحضرة قليلاً ، نضيف الزبيب ونعجن جيداً.
الآن يمكنك المتابعة إلى أهم شيء. دهن صينية خبز ، أو انشر ورق الخبز ، وشكل دوائر صغيرة وضعها على ورقة. اخبزيها في الفرن لمدة 25 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية.
كعك على الصودا في مقلاة
وصفة أخرى بسيطة للغاية. يتم طهي الكعك في مقلاة ، ويصبح لونه أحمر فاتحًا وشهية جدًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الدقيق بمكونات أكثر فائدة (نخالة أو دقيق القمح الكامل) ، مما سيتيح لك الحصول على منتج مفيد للغاية.
نتعرف على وصفة بسيطة لمنتجات الدقيق المطبوخة في المقلاة. سوف تحتاج:
- دقيق - 3 أكواب (0.5 كجم) ؛
- ماء دافئ - 250 مل ؛
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- حامض الستريك - على طرف ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي للقلي.
مقالات ذات صلة
