كيفية طهي وجبة خفيفة من الكوسة لفصل الشتاء. كوسة معلبة لفصل الشتاء

أوه ، يا لها من معجزة هذه الكوسة! لذيذة وصحية. وكم عدد الأطباق التي يمكن تحضيرها منها - وحساء الخضار ، والفطائر ، والمقلية في العجين ، والمحشوة - اختر الذوق. لكن ، لسوء الحظ ، فإن شباب الكوسة قصير ، ولا يتم تخزينهم لفترة طويلة ، وبالتالي فإن المضيفات تعلمن طهي الكوسة لفصل الشتاء. الكوسة مخللة ، مملحة ، حامضة ، سلطات ، وجبات خفيفة ، يتم تحضير الكافيار منها ، حتى يتم طهي المربى والفواكه المسكرة. خضروات متعددة الاستخدامات حقًا! إليك بعض الوصفات الشيقة لك.

كوسة مخللة

مكونات:
1 كجم كوسة صغيرة
1 لتر ماء
100 مل خل التفاح
100 جرام سكر
1.5 ملعقة كبيرة ملح،
3 حبات فلفل أسود ،
2 فصوص
بذور الكزبرة والشبت.

طبخ:
اغسل الكوسة ، مقطعة نصفين بالطول. اغسل الشبت وجفف. تحضير التتبيلة: يضاف السكر والملح والخل إلى الماء ، ويُغلى المزيج ، ثم يُرفع عن النار. ضعي الكوسة في برطمانات معقمة مع أغصان الشبت وأضيفي التوابل وصبي التتبيلة المغلية (اتركي التتبيلة المتبقية). غطي البرطمانات واتركيها ليوم واحد. ثم نضيف ما تبقى من ماء مالح ، أغلق البرطمانات واحفظها في مكان بارد.

كوسة منقوعة على الطريقة الريفية

إنغريدي nts:
1 كغ كوسة ،
30 غ من الخضر الشبت ،
10 فصوص ثوم ،
1 جراب من الفلفل الحار ،
3-5 بازلاء من البهارات ،
75-90 جم من الملح
70-75 جم 9٪ خل ،
1 لتر ماء.

طبخ:
اغسل الكوسة الصغيرة بطول يصل إلى 15 سم ، وقطع الساق ، ومقطع إلى شرائح بسمك 1.5 سم ، وقطع الشبت ، وقطع الفلفل والثوم بالطول إلى عدة أجزاء. نضع البهارات والخضر المحضرة في قاع البرطمانات ، املأها بإحكام بالكوسا. يذوب الملح في الماء المغلي ويضاف الخل ويصب في الجرار. تعقيم الجرار في الماء المغلي: نصف لتر - 12 دقيقة ، لتر - 15 دقيقة. نشمر.

الوصفات التالية ستكون ذات فائدة لعشاق التوابل.

كوسة متبلة حارة

لكل 1 لتر من الماء: 450-600 مل من 9٪ خل ، 15 جرام من أوراق الكشمش الأسود ، 1-2 ورق غار ، 5-7 قطع. قرنفل وفلفل أسود.

طبخ:
قشر الكوسة الصغيرة بالبذور غير الناضجة واللب الكثيف ، قم بإزالة اللب ، مقطعة إلى مكعبات من 2-3 سم.سلق الكوسة في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق ثم تبرد على الفور في الماء البارد. تحضير ماء مالح - قم بإذابة السكر والملح في الماء المغلي ، أضف التوابل والخل ، ثم ارفعه عن النار. املأ البرطمانات واسكب التتبيلة الساخنة. قم بتبستر الجرار نصف لتر - 15 دقيقة ، لتر و 2 لتر - 20 دقيقة. نشمر.

مقبلات الكوسا الحارة

مكونات:
4 كجم كوسة ،
1 كومة معجون الطماطم،
1 كومة زيت نباتي،
1 كومة الثوم المفروم،
2 ملعقة كبيرة ملح،
3 ملاعق كبيرة خل.

طبخ:
قشر الكوسة ، مقطعة إلى مكعبات ، اخلطيها مع الزبدة ومعجون الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة. قبل 5 دقائق من النهاية ، أضيفي الخل والثوم. نشمر.

مقبلات الكوسا الحارة

مكونات:
3 كغ كوسة
4 فلفل حلو
2-4 فلفل مر ،
3 فصوص ثوم ،
400 جرام معجون طماطم
200 غرام زيت نباتي
4 لمبات
600 جرام جزر
200 جرام سكر
200 جم 5٪ خل
1 ملعقة كبيرة ملح.

طبخ:
نقطع الكوسة إلى شرائح ونقطع الثوم والفلفل الحلو والمر. خففي معجون الطماطم بالماء إلى لتر ، ثم اسكبيها فوق الكوسة. بشكل منفصل في مقلاة ، يُقلى البصل والجزر ويُمزج مع الكوسا ويُضاف السكر والملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح طريًا. ثم يضاف الخل ويغلي لمدة 5 دقائق ويرتب في برطمانات. نشمر ولف ببطانية واتركها تبرد.

مكونات:
3 كغ كوسة
1 كومة زيت نباتي،
10 ملاعق كبيرة معجون الطماطم،
3.5 ملاعق كبيرة ملح،
3 ملاعق صغيرة فلفل أسود مطحون ،
4.5 ملاعق كبيرة 9 ٪ خل
2 رأس ثوم
1-2 فلفل حار
حفنة من الشبت أو البقدونس.

طبخ:
مرري الكوسة المقشرة عبر مفرمة اللحم واتركيها لبضع ساعات. انقلي المزيج إلى مقلاة من المينا ، أضيفي الزيت ومعجون الطماطم والملح والفلفل واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة. يُخفف الخل في كوب من الماء ، ويُضاف إلى الكوسة والثوم والأعشاب ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. رتب في البنوك ، نشمر.

كوسة في الليتوانية

مكونات:
3 كغ كوسة
1 كومة ملح،
1 كومة زيت نباتي،
1.5 كوب سكر
1 كومة 9 ٪ خل
½ كومة الثوم المبشور.

طبخ:
قشر الكوسة ، مقطعة إلى مكعبات ، رشيها بالملح واتركيها لمدة ساعتين. تحضير ماء مالح: يُغلى الزيت النباتي مع السكر والثوم ، يُضاف الخل ويُغلى. يُعصر عصير الكوسة ، ويُرتب في مرطبانات ، ويُسكب ماء مالح مغلي. التعقيم: لتر - 10 دقائق ، ثلاثة لترات - 20 دقيقة. نشمر ونختتم.

هناك العديد من سلطات الكوسة ، لكن ربما أشهرها "لغة Teschin".

مكونات:
2 كغ كوسة مقشرة ،
1 كغم من الطماطم ،
4 أشياء. فلفل حلو،
2 رأس ثوم
1 فلفل حار
1 كومة زيت نباتي غير مكرر
1 كومة الصحراء ،
2 ملعقة كبيرة ملح،
2 ملعقة صغيرة خل.

طبخ:
تقطع الكوسة إلى شرائح طويلة رفيعة - "ألسنة". مرر جميع المنتجات الأخرى عبر مفرمة اللحم وأضف الزيت والسكر والملح والخل. يُشعل النار ، ويُغلى المزيج ، ويُوضع الكوسة في هذه الكتلة ، ويُطهى لمدة 40 دقيقة ، ثم يُسخن في مرطبانات معقمة (نصف لتر) ويُلف. التفاف ، بارد.

كوسة في الأوكرانية

مكونات:
1 كيلو كوسة مقشرة
100 مل زيت نباتي
20 جرام ثوم
10 غرام من الشبت والبقدونس ،
60 مل من خل المائدة.

طبخ:
قشر الكوسة الصغيرة ، مقطعة إلى شرائح ، واقلي في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نطحن الثوم في الهاون ، نضعه في قاع البرطمانات ، نضيف الملح ، نسكب الزيت ، الخل ، نضع الكوسة بإحكام. تعقيم الجرار نصف لتر لمدة 25 دقيقة ، لترات الجرار لمدة 45 دقيقة. نشمر.

سلطة كوسة

مكونات:
5 كجم كوسة ،
0.5 لتر زيت
300 مل 9٪ خل
200 جرام سكر
200 جرام ثوم
1 فلفل حار
3 ملاعق كبيرة ملح.

طبخ:
نظف الكوسة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة. نضع الشبت والبقدونس والكوسا والملح والخل والزيت في قاع المقلاة ونطهو على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة من لحظة الغليان. ثم يضاف الثوم ، كوب من الفلفل الحار ، ويغلي لمدة 3 دقائق ، ويرتب في برطمانات ولفه.

كوسة ليتشو

مكونات وعاء واحد سعة ثلاثة لترات:
1.5 كجم كوسة ،
6 قطع فلفل حلو،
6 لمبات
1 كيلو طماطم حمراء
2/3 كومة. زيت نباتي،
2/3 كومة. الصحراء ،
2 ملعقة كبيرة ملح،
½ كومة 9٪ خل.

طبخ:
نقطع الكوسة والفلفل إلى شرائح ، ونقطع البصل إلى نصف حلقات ، ونمرر الطماطم عبر مفرمة اللحم. تحضير التتبيلة: اخلطي الزيت والسكر والملح والخل واتركيه يغلي. ضعي تتبيلة مغلية على التوالي: كوسة - تغلي لمدة 15 دقيقة ، بصل - يُطهى لمدة 5 دقائق ، فلفل - يُطهى لمدة 5 دقائق ، طماطم - يُطهى لمدة 5-10 دقائق. رتب السلطة النهائية في برطمانات معقمة ولفها.

كافير الاسكواش

مكونات:
2 كوسة كبيرة ،
2 جزر
1 كغم من الطماطم ،
10 فصوص ثوم ،
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
ملح وفلفل حسب الرغبة.

طبخ:
قشر جميع الخضار ، وتمر عبر مفرمة اللحم ، ثم توضع في حوض أو قدر كبير وتترك على نار هادئة حتى يغلي السائل. ثم يضاف الزيت النباتي والملح والسكر والثوم المسحوق ويخلط ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. رتب في برطمانات معقمة ، نشمر.

كافيار الكوسة مع الكرفس

مكونات:
1 كغ كوسة ،
1 كرفس مع قصاصات وأوراق
100 غرام معجون طماطم
ملح للتذوق.

طبخ:
قشر الكوسة ، وتمر عبر مفرمة اللحم ، ثم ضع قالبًا ودعها جاهزة للفرن. يُقطّع الكرفس إلى شرائح صغيرة ويُقلى بالزيت النباتي مع القصاصات والأوراق. 10 دقائق قبل أن يصبح الكافيار جاهزًا ، نضيف الكرفس ومعجون الطماطم المحمر والملح ونضعه في الفرن. قم بتعبئة الكتلة النهائية في برطمانات ، وقم بتعقيمها لمدة 30 دقيقة. نشمر.

يعتبر المربى والكوسا المسكرة طريقة ممتعة للغاية لحفظ الكوسة لفصل الشتاء. المربى له طعم لذيذ لطيف ، ويمكن أن تكون الفواكه المسكرة بديلاً ممتازًا للحلويات.

مربى الكوسة بالليمون

لكل 1 كجم من الكوسة - 1 كجم من السكر ، ½ كومة. ماء ، 1 ليمون. تحضير شراب من السكر والماء ، وتحميل الكوسة فيه ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يُطهى من لحظة الغليان لمدة 30 دقيقة ، يُضاف الليمون الذي يمر عبر مفرمة اللحم (أزل العظام ، فهي مُرّة) ، ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. تخزين مثل المربى العادي.

مربى الكوسة بالبرتقال

لكل 1 كجم من الكوسة - 800-900 جم من السكر ، 1 برتقالة.
قم بإزالة اللب من الكوسة متوسطة النضج ، لا تقشر الجلد. قطع البرتقال وإزالة النوى ، لا تقم بإزالة القشر. تخطي كل شيء من خلال مفرمة اللحم. يُسكب السكر ويُطهى مثل المربى العادي ، مع إزالة الرغوة. يمكنك الغليان ، وتركه طوال الليل ، ثم الغلي مرة أخرى في اليوم التالي إلى الكثافة المرغوبة ثم لفه.

كوسة مسكرة

مكونات:
1 كغ كوسة ،
200 جرام سكر
1 ليمون أو برتقال
4 ملاعق كبيرة العسل السائل.

طبخ:
قشر الكوسة ، مقطعة إلى مكعبات ، غطيها بالسكر ، اتركها طوال الليل. صفي العصير في الصباح. تحرق الليمون ، وإزالة البذور وطحنها في الخلاط مع القشر. يُمزج الليمون مع عصير الكوسة ويُضاف العسل ويُسخن حتى يغلي ويُطهى لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة. يُصفّى ، يُسكب فوق الكوسا ، يُمزج ويُطهى حتى يتكاثف الشراب ، مع التحريك من حين لآخر. رتبيها على صينية خبز وجففيها في الفرن على نار خفيفة مع فتح الباب. اترك الفواكه المسكرة الجاهزة على ورقة الخبز ليوم واحد ، وانثرها حتى لا تلمس بعضها البعض. يجب تخزين الفواكه المسكرة في مكان جاف.

كوسة مملحة

مكونات:
10 كجم من الكوسة (لا يزيد طولها عن 15 سم ، مقاس 4-5 سم) ،
300 غرام شبت
50 جرام جذر الفجل ،
2 قرون من الفلفل الحار ،
2-3 فصوص ثوم ،
صب: 1 لتر من الماء - 70-80 جم من الملح والشبت والطرخون والكشمش الأسود وأوراق الكرز.

طبخ:
اغسل الكوسة باللب الكثيف وانقعها في ماء بارد لمدة 2-3 ساعات. تحضير حاوية (برميل أو خزان مطلي بالمينا). ضعي نصف التوابل في قاع الإناء ، ضعي الكوسة بإحكام ، غطيها بالبهارات المتبقية في الأعلى. صب المحلول الملحي الزائد ، وضع دائرة خشبية وقمع. غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركيه في درجة حرارة الغرفة حتى يبدأ التخمير. ثم انقل إلى قبو أو قبو بدرجة حرارة 0-1 درجة مئوية. بعد 10-15 يومًا ، أضف محلول ملحي وأغلق الغطاء بإحكام.

كوسة مخللة

مكونات:
2 كغ كوسة ،
3-4 رؤوس من الثوم ،
80 جرام ملح
10 جرام سكر
4-5 قطع. ورقة الغار ،
10 حبات فلفل أسود ،
10 بازلاء من البهارات ،
1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة،
1 لتر ماء.

طبخ:
قشر الكوسة من القشرة واللب ، مقطعة إلى دوائر بسمك 2-3 سم ، إذا كانت الكوسة كبيرة جدًا ، فيجب تقطيع كل دائرة إلى 2-4 أجزاء. تحضير محلول ملحي من الماء والملح والسكر ، واتركيه حتى الغليان ، ثم اتركيه يغلي لمدة 3 دقائق ، ثم أضيفي التوابل (ما عدا الثوم) واتركيها على النار لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم اتركيها تبرد. توضع الكوسا المحضرة في برطمانات معقمة مع رش كل طبقة بالثوم. يُسكب المحلول الملحي الدافئ ، ويُغطى بالغطاء ويُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام. ثم عقم الجرار (نصف لتر - 10 دقائق ، لتر - 20 دقيقة) ، وأغلقها بأغطية بلاستيكية. يخزن في الثلاجة أو القبو.

كما ترون ، يمكن تحضير الكوسة لفصل الشتاء بالعديد من الطرق اللذيذة والممتعة!

لاريسا شفتايكينا

لطهي الكوسة في الطماطم لفصل الشتاء ، هناك مجموعة متنوعة من الوصفات. في عملية الطهي ، من الضروري مراعاة عدد من الميزات ، لاختيار التوابل المناسبة والمكون الرئيسي.

هناك مثل هذه التفاصيل الدقيقة لأطباق الطهي من الكوسة:

إذا كانت الكوسة قديمة ، يجب تقشيرها وإزالة البذور. يمكن قطع الخضار الصغيرة على الفور.
يمكنك استخدام مقشرة الجزر لتقشير الكوسة بسرعة. لتسهيل إزالة البذور ، اقطع الخضار إلى نصفين واستخدم ملعقة لتنظيفها.
من أجل أن يكون للطبق لون ذهبي جميل ، يوصى بإضافة الجزر والبصل إليه.

بالنظر إلى النصائح المذكورة أعلاه ، يمكنك تسهيل عملية الطهي.

اختيار وتحضير المكونات الرئيسية

ليس من الضروري تقشير جلد الكوسة الصغيرة. لكن في كبار السن ، يصبح الأمر صعبًا. إذا لم يتم إزالته ، فلن ينعم حتى بعد طهيه لفترة طويلة. يمكنك قصها بأي طريقة تريدها.

متطلبات المكون الرئيسي

يُنصح بتناول الكوسة الصغيرة والصغيرة - فهي أحلى وطهي بسرعة. تعد الخضروات ذات القشرة البيضاء مناسبة بشكل أفضل للحصاد.

إذا كانت خضراء فمن الأفضل إزالتها لأنها تبدو غير جذابة.

ميزات اختيار التوابل

الثوم ، الأسود والبهارات ، الكمون ، البردقوش يمتزج بشكل جيد مع الكوسة. تحتاج إلى اختيار التوابل حسب ذوقك.

كيف تطبخ الكوسة في صلصة الطماطم في المنزل

هناك الكثير من وصفات الكوسة في الطماطم. تختلف في التعقيد والمكونات المستخدمة.

وصفة كلاسيكية للعق الاصبع

لتحضير الكوسة في عصير الطماطم ، نحتاج إلى المكونات التالية:

6 كوسة صغيرة
نصف لتر من الطماطم
250 غرام سكر
1 ش. ل. ملح؛
100 غرام من الثوم
250 مل من الزيت
الفلفل المر.

تقطع الكوسة إلى حلقات سميكة. تخلط جميع المكونات الأخرى وتوضع على النار وتغلي. يُضاف الكوسة إلى الكتلة الناتجة ويُطهى لمدة نصف ساعة. يرفع عن النار ويصب في الجرار.

تبين أن هذا الطبق لذيذ جدًا ، وليس أسوأ من مخلل الكوسا الكلاسيكي. فقط في عملية الطهي ، لا يتم استخدام الخل ، مما قد يقطع طعم الخضار.

كوسة مقلية بصلصة الطماطم

فيما يلي مكونات الجرار سعة 2 لتر:

1 كغم من الكوسة
1 بصلة كبيرة
600 غرام من الطماطم
300 غرام من الفلفل الحلو
أي الخضر
1 ش. ل. ملح؛
100 مل من الزيت
بضع فصوص من الثوم.

نقطع الكوسا إلى شرائح ، لذا من المناسب قليها. لهذه الوصفة ، تعتبر الخضروات المقطعة إلى شرائح وشرائح وشرائح مناسبة أيضًا. اقليها حتى تصبح طرية. نقل إلى أي حاوية والمغادرة.

نقطع البصل المقشر والفلفل إلى قطع كبيرة ونرسلها إلى نفس المقلاة حيث تم قلي الكوسة. نقطع الطماطم ونرسلها إلى المقلاة. يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق حتى تصبح الخضار طرية. ترفع عن النار وتخلط بالخلاط حتى تصبح ناعمة. يضاف الثوم والتوابل والأعشاب المفرومة.

تُوزَّع في مرطبانات في طبقات - كوسة مقلية أولاً ، ثم صلصة الطماطم ، وهكذا إلى الأعلى. غطي الجرار بأغطية وأرسلها إلى وعاء به ماء للبسترة. يغلي لمدة 90 دقيقة. ثم أغلق البرطمانات بإحكام ، ولفها ببطانية في الأعلى. هذه الكوسة لذيذة جدا وتبقى لفترة طويلة.

بدون تعقيم

لتحضير الفراغ لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى:

3 كجم من الكوسة
بضع فصوص من الثوم
500 غرام من الطماطم
100 غرام من الخل
كوب من الزيت
30 جم سكر و 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
أي توابل حسب الرغبة.

قطع الكوسة بأي شكل من الأشكال. نضعها في قدر ونضيف التوابل والسكر الحبيبي والملح ومعجون الطماطم والزيت والخل. اغلي لمدة دقيقتين وأضيفي الثوم. يمكن أن تؤكل هذه السلطة على الفور. ويمكنك لفها في وعاء - لا تفقد الكوسة المعلبة مذاقها أثناء التخزين طويل الأمد في الطابق السفلي.

في صلصة حارة "وصفة رائعة"

يمكن أن تؤكل لفائف الكوسة ذات المذاق الحار كطبق منفصل أو تقدم مع البطاطس والحبوب المالحة. بالنسبة للوعاء سعة 3 لتر ، يجب أن تأخذ:

3 كجم من الكوسة
فلفل حار - قطعة واحدة ؛
300 غرام من الجزر والطماطم ؛
100 غرام من الثوم
كوب من السكر
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
كوب من الزيت النباتي
كوب من الخل.

نقطع الكوسة إلى حلقات ، ونقطع باقي الخضار بالخلاط. تحضير ماء مالح - في قدر ، اخلطي الزيت والخل والملح والسكر واتركيه يغلي. تُضاف الخضار التي تمر عبر مفرمة اللحم ، وتُغلى لعدة دقائق. يُضاف الكوسا إلى الحساء الناتج ويُطهى لمدة نصف ساعة أخرى على نار متوسطة. ثم وزع بين البنوك وشمر.

مع عجينة مضافة

يمكنك أيضًا دحرجة الكوسة في صلصة الطماطم باستخدام معجون الطماطم بدلاً من الطماطم. اتضح أن مثل هذا الطبق أقل حمضية ، لكن طعم الطماطم سيكون أقل وضوحًا. يمكنك استخدام معجون الطماطم في أي وصفة ، مع استبدال الطماطم به.

مع أرز و فلفل

لتحضير سلطة الأرز والكوسا لفصل الشتاء ، فأنت بحاجة إلى المكونات التالية:

3 كجم من الكوسة
250 غرام من الفلفل والطماطم والبصل والجزر.
1 رأس ثوم متوسط
ملح حسب الرغبة (حوالي 4-5 ملاعق كبيرة) ؛
نصف كوب من الزيت النباتي
100 غرام من الأرز المستطيل
كوب من الخل.

تقطع كل الخضار إلى مكعبات. أرسلها إلى مرجل ، وأضف الملح والزيت ، واتركها تغلي. يُضاف الأرز ويُغلى لمدة 40 دقيقة. في النهاية ، يُسكب الخل ويُغلى لمدة 10 دقائق أخرى. اقتحم البنوك.

بالفاصوليا

الكوسة والفاصوليا جيدة في السلطة. لكن التمليح منها ليس لذيذًا جدًا ولا يدوم طويلاً. 250 جرام فول مسلوق. يُسكب 50 مل من الزيت في مقلاة عميقة ، ويُضاف 100 غرام من البصل المفروم ونفس الكمية من الجزر المبشور.

يقلى ويضاف 3 كجم من الكوسا المفروم. يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ويُضاف 200 غرام من الطماطم المفرومة والفاصوليا المطبوخة مسبقًا. طهي لمدة 30 دقيقة أخرى. ثم تضاف البهارات حسب الرغبة والثوم وأي أعشاب.

بالثوم والاعشاب

2 كجم من الكوسة
400 غرام من البصل والجزر والطماطم.
50 مل من الزيت النباتي
رأس ثوم
حفنة من البقدونس والشبت وأوراق البصل.

تُطحن الكوسة وتُقلى بكمية قليلة من الزيت. بشكل منفصل ، اقلي البصل والجزر حتى يلين. أضيفي الطماطم إليها واتركيها على نار هادئة. تُسكب الكوسا المقلية والثوم المفروم والأعشاب. طهي لمدة 5 دقائق أخرى.

مع الجزر

قم بإعداد هذه المكونات:

1 كغم من الجزر
2 كجم من الكوسة
500 غرام من الطماطم
200 غرام من البصل
كوب من الزيت النباتي
توابل حسب الرغبة.

يقلى البصل المفروم. ابشري الجزر على مبشرة خشنة وأضيفيه إلى البصل واقليه حتى ينضج. أضف الطماطم ، وبعد 10 دقائق - شرائح كزبرة. ينضج لمدة 25 دقيقة. هذا الطبق له طعم حلو بسبب كمية الجزر الكبيرة.

مع الخضروات

عند تحضير سلطات الكوسة ، يتم استخدام أنواع مختلفة من الخضار - البصل والجزر والفلفل والطماطم. يُنصح بتقطيع جميع المكونات إلى مكعبات ، بحيث يبدو الطبق الناتج جذابًا للغاية.

مع الخردل

يمكن إضافة الخردل إلى أي وصفة سلطة. يعطي الطبق طعمًا حارًا ورائحة غير عادية. من الأفضل استخدام الخردل الجاف.

مع التفاح

قطع 1 كجم من الكوسة إلى مكعبات ، و 500 جرام من التفاح إلى شرائح ، و 200 جرام من الجزر إلى شرائح ، و 200 جرام من الطماطم إلى شرائح. تعقيم الجرار ، ضع الشبت في الأسفل ، بالتناوب طبقة واحدة من جميع الخضروات في الأعلى. تحضير التتبيلة - قم بإذابة 1 ملعقة كبيرة في لتر من الماء. ل. ملح ، 2 ملعقة كبيرة. ل. يضاف السكر ويضاف 150 مل من السكر. اسكب التتبيلة المحضرة فوق الفراغات.

الكوسة هي واحدة من أكثر الخضروات شيوعًا في بلدنا. تم إحضارهم إلى روسيا في القرن السادس عشر ، ولكن بعد سنوات قليلة فقط ، بدأت الثمار تؤكل. لقد وجد أن لها تأثير مفيد على الجسم.

من بينها يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق. بالإضافة إلى ذلك ، يفسح الكوسة نفسها لأي نوع من المعالجة. لقد انتهى موسم الخضار بالفعل ، لذا من الأفضل لعشاق الكوسة تحضيرها لفصل الشتاء.

على مر القرون ، تم اختراع العديد من الطرق للحفاظ على هذه الفاكهة. بطبيعة الحال ، من المستحيل تغطية جميع الوصفات في مقال واحد ، لذلك سننظر في الخيارات الشائعة لتتبيل الكوسة اللذيذة.

قبل الطهي ، تحتاج إلى اختيار الفاكهة الكاملة فقط بدون خدوش وعلامات تسوس. خلاف ذلك ، قد تنتفخ قطعة العمل بعد بضعة أيام.

تعليب الكوسة في المنزل بدون تعقيم. لذيذ جدا

فكر في إحدى أسهل طرق الحفظ. في هذه الحالة ، لا يلزم تعقيم قطعة العمل. تستغرق العملية برمتها بضع دقائق فقط.

مكونات جرة سعة ثلاثة لترات:

1.3 كجم من الكوسة.
1 حبة فلفل حار.
3-5 فصوص ثوم.
جذر فجل 8 سم.
3 مظلات شبت.
4 ملاعق كبيرة 9٪ خل.
3 ملاعق كبيرة سكر أبيض.
3 ملاعق كبيرة من ملح الطعام.
8 حبات فلفل أسود.
4 بازلاء من البهارات.
1-2 أوراق الغار.

عملية التعليب خطوة بخطوة

تحتاج أولاً إلى غسل البرطمانات الزجاجية جيدًا بمحلول الصودا ، وبعد ذلك يجب تعقيمها بأي شكل من الأشكال. ثم اغسل الخضار وضع 2-3 مظلات شبت في قاع البرطمان.

نقطع الفلفل الحار إلى حلقات بسمك 2-3 سم ، ثم نضيف قطعتين إلى البرطمان مع البذور. أرسل أيضًا فصوص ثوم مقشرة وجذر الفجل.

اغسلي الكوسة تحت الماء الجاري وقطعيها إلى غسالات بسمك 1-1.5 سم ثم أرسلها إلى مرطبان. يوصى بهز المحتويات بشكل دوري حتى يتم ضغط الخضار جيدًا.

ثم املأ البرطمانات بالماء المغلي. غطيها بأغطية معقمة واتركيها لمدة 10-15 دقيقة.

ثم يجب تصريف السائل في وعاء منفصل. يجب أن تحصل على حوالي 1.5 لتر.

أضف السكر الحبيبي والملح الصخري وورق الغار وحبوب الفلفل إلى الماء. ضعي القدر على الموقد واتركي السائل حتى يغلي. ثم يضاف خل المائدة.

املأ البرطمانات بالمحلول الملحي إلى الأعلى.

بعد ذلك ، يجب لف البرطمانات بأغطية باستخدام مفتاح خاص ، ثم قلبها رأسًا على عقب وتحقق مما إذا كان هناك تسريب. إذا كانت الحاوية مغلقة بإحكام ، فيجب ترك الفراغ ليوم واحد وتخزينه في قبو أو مخزن.

لجعل الخضار مقرمشة ، لا ينصح بتغطية البرطمانات.

تعليب الكوسة لفصل الشتاء في وعاء لتر. وصفة الصور

بفضل هذه الطريقة ، يمكنك أيضًا طهي الكوسة المقرمشة. لا يمكن تقديمها مع أطباق مختلفة فقط كمقبلات ، ولكن يمكن استخدامها أيضًا لإعداد السلطات المختلفة. تعتمد مدة التخزين على جودة الخل. يتم حساب الكمية المحددة من المكونات لـ 3 علب سعة 1 لتر.

مكونات:

8-10 كوسة صغيرة حسب الحجم.
4 ملاعق كبيرة من الملح الصخري.
5 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
100 مل خل مائدة.
3 أوراق غار.
6 فصوص ثوم.
الشبت ، أوراق الفجل.
15 حبة بهارات.
3 أوراق كرز وتفاح وكشمش.

طريقة طهو

يجب غسل البرطمانات اللترية ثم تعقيمها. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام البخار أو الماء المغلي أو الفرن أو الميكروويف. غطي الجفن بالماء المغلي.

قشر فصوص الثوم ، واغسل كل الخضر تحت الماء الجاري وقطع أوراق الفجل. يجب وضع جميع المكونات في قاع البرطمانات. بمعنى ، يجب تقسيم الكمية المحددة من المكونات إلى ثلاثة أجزاء.

اغسل الكوسة الطازجة وقطع الذيل ثم تقطع إلى حلقات صغيرة لا يزيد سمكها عن 1 سم ، وإذا كانت الثمار كبيرة جدًا ، فيجب تقسيم الدوائر إلى قسمين.

في الخطوة التالية ، يجب وضع الكوسا المفرومة في مرطبانات مع المكونات. يجب إضافة الخضار بإحكام قدر الإمكان.

ثم تحتاج إلى غلي الماء في قدر وتعبئته بجرار من الطعام.

غطي الوعاء بأغطية ومنشفة وانتظر لمدة 20 دقيقة حتى يبرد السائل. ثم يجب سكب الماء في المقلاة.

أضف الملح الصخري إلى الماء المصفى. وتجدر الإشارة إلى أن الملح المعالج باليود لا ينصح به لحفظ الخضار. من الضروري أيضًا إضافة الملح والتقليب جيدًا حتى تذوب البلورات تمامًا. يجب إحضار السائل ليغلي ، صب الخل واتركه على الموقد لمدة دقيقة أخرى.

املأ البرطمانات بالمحلول الملحي المغلي إلى الأعلى.

الآن يجب تشديد قطعة العمل بمفتاح خاص.

ضعي البرطمانات في مكان مظلم في مكان مقلوب ولفيها في بطانية واتركيها لعدة أيام. لمزيد من التخزين ، يوصى باستخدام مخزن أو قبو.

يعد دحرجة الخضار في مرطبانات سعة أكثر ملاءمة ، حيث لا يتم تخزينها بعد الفتح لفترة طويلة ، ولا يمكن دائمًا تناول جرة سعة ثلاثة لترات في يوم واحد.

كوسة مقرمشة معلبة. الألذ!

دعنا الآن نحاول تحضير الكوسة بالتعقيم. تم اختبار هذه الوصفة لسنوات ، لذلك ستحصل بالتأكيد على كوسة مقرمشة ولذيذة. يتم حساب الكمية المحددة من المنتجات لـ 8 علب سعة 1 لتر.

مكونات:

5 كجم من الكوسة.
الخضر.
أوراق الكشمش.
اللعنة الجذر.
الفلفل الحار.
ورقة الغار.
مظلات الشبت.
الفلفل.
أوراق الجحيم.
ثوم.
300 مل من خل المائدة.
6 ملاعق كبيرة من ملح الطعام.
5 ملاعق كبيرة سكر أبيض.

عملية التعليب

قبل تحضير الشغل ، تحتاج إلى تحضير الجرار. أي ، اغسلها بمحلول الصودا ، ثم اشطفها بالماء البارد. يمكنك التعقيم إذا كنت ترغب في ذلك.

الآن يمكنك البدء في تحضير المحلول الملحي. أضف 3.5 لتر من الماء المصفى إلى المقلاة ، أضف السكر والملح إليها.

عندما يغلي السائل ، فأنت بحاجة إلى إضافة الخل.

الآن دعونا نلقي نظرة على المساحات الخضراء. تحتاج إلى غسل الشبت وتقطيعه. نقطع أوراق الفجل الحار إلى قطع طولها 5 سم ، ونقشر فصوص الثوم ونقسمها إلى قسمين.

ضعي أوراق الفجل ومظلات الشبت وحبوب الفلفل والثوم وورق الغار في قاع البرطمان. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أوراق الكشمش الأسود والبقدونس.

لنبدأ في تحضير الكوسة. يجب غسلها جيدًا ، ثم تقطيعها إلى دوائر بطول 1.5 سم ، وإذا كان لديك فواكه كبيرة ، فيمكن تقطيعها إلى نصف دائرة أو أرباع. من هذا ، لن يتغير طعم الوجبة الخفيفة.

بعد ذلك ، يجب وضع دوائر من الخضار في مرطبانات مع التوابل والبهارات.

يجب سكب الكوسة مع ماء مالح مغلي وتغطية الجرار بأغطية.

بعد ذلك ، يجب تعقيم قطعة العمل. للقيام بذلك ، ضع منشفة في قاع المقلاة وأرسل الكوسة إليها. صب الماء الساخن ، ولكن ليس المغلي على أكتاف البرطمانات. ضعي القدر على الموقد وانتظري حتى يغلي ثم عقميه لمدة 10-15 دقيقة

بعد ذلك ، يجب إزالة البنوك ولفها بمفتاح خاص. يجب تغطية البنوك في حالة مقلوبة ببطانية أو منشفة حتى تبرد.

كوسة معلبة مثل الفطر

إذا قمت بطهي الكوسة بهذه الطريقة ، فغالبًا ما يزين الطبق الطاولة. إذا جربتها وعينيك مغمضتين ، فمن الصعب أن تفهم أنه ليس عيش الغراب أمامك. ستجذب هذه الوصفة بشكل خاص الأشخاص الذين يعيشون بعيدًا عن مزارع الغابات ، وليس لديهم فرصة لقطف الفطر.

مكونات:

1 قطعة كوسة ناضجة.
الثوم حسب الرغبة.
زيت عباد الشمس وملح المائدة حسب الرغبة.

طريقة طهو

قبل التعليب ، تحتاج إلى تحضير جميع المكونات حتى لا تضيع وقتك في البحث عن المنتجات الضرورية.

اغسل الكوسة وقشرها بمقشرة خضروات أو بسكين عادي.

على لوح التقطيع ، نقطع الكوسة إلى مكعبات متوسطة الحجم ، كما هو موضح في الصورة. إذا كانت القطع صغيرة ، فسوف تغلي وتصبح طرية أثناء الطهي.

انقلي مكعبات الكوسة إلى قدر وأضيفي إليها الثوم المفروم. امزج كل شيء جيدًا.

الآن أنت بحاجة إلى تحضير ماء مالح. في وعاء منفصل ، أضيفي زيت عباد الشمس والملح والسكر والخل. تخلط جيدا حتى تتشكل كتلة متجانسة.

يُسكب الكوسة مع ماء مالح ، ويُمزج كل شيء. غطي الوعاء بغطاء وضعيه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. خلال هذا الوقت ، ستشبع الخضار برائحة البهارات ونقعها.

في المرحلة التالية ، تحتاج إلى وضع المقلاة على الموقد وتشغيل الوضع الضعيف. لا تقم بإزالة الغطاء. يجب طهي الخضار لمدة 15-20 دقيقة. أثناء الطهي ، يجب تقليب المحتويات من حين لآخر. حتى لا تتلف الكوسة ، من الأفضل استخدام ملعقة خشبية.

في غضون ذلك ، تحتاج إلى تعقيم الجرة. عندما تصبح الخضار جاهزة ، ضعها بحذر في وعاء وأضف البهارات وشد الغطاء.

الكوسة جاهزة مثل الفطر. الآن يجب إزالة قطعة العمل إلى القبو أو أي مكان بارد آخر.

كوسة معلبة مثل الأناناس

وصفة أخرى مثيرة للاهتمام. يمكن طهي الكوسة بطريقة تشبه طعم الأناناس. لا يتطلب الأمر الكثير من الخبرة لعمل هذا العلاج. تعقيم قطعة العمل غير مطلوب ، وبالتالي فإن الإجراء بأكمله يستغرق بعض الوقت.

مكونات:

1 كجم من الكوسة.
150 جرام سكر.
500 مل عصير أناناس.
نصف ملعقة صغيرة حامض الستريك.

الطبخ خطوة بخطوة

تحتاج أولاً إلى خلط حامض الستريك والفانيلين والسكر الحبيبي في طبق. ثم تحتاج إلى قطع الكوسة. يمكن أن يكون شكل الخضار على الإطلاق ، ولن يكون هناك اختلاف جوهري. يجب غسل الثمار المسبقة وتجفيفها بمنشفة ورقية وإزالة الساق والقشر.

أرسل قطع الكوسا إلى المقلاة ، وأضف عصير الأناناس بحيث يغطي الخضار بالكامل.

ضعي المقلاة على الموقد ، ودعي كتلة الخضار تغلي.

عندما تغلي الكوسة ، يجب إزالتها من الموقد ، وإضافة السكر في أجزاء صغيرة ، وتقليبها جيدًا حتى تذوب البلورات. ثم ضع المقلاة مرة أخرى على نار خفيفة. بعد الغليان ، اطهي الخضار لمدة 30 دقيقة حتى تنضج الكوسة. لمنع احتراق الشراب ، يجب تحريك الكتلة باستمرار بملعقة خشبية.

أثناء طهي الكوسة ، تحتاج إلى غسل وتعقيم البرطمانات. بعد ذلك ، رتب الخضار في برطمانات ، واسكب شراب الأناناس ، ثم لف الأغطية. اتركيه ليبرد رأسًا على عقب.

يمكنك تجربة الوجبة الخفيفة في اليوم التالي. أنا متأكد من أنه سيصبح رائعًا ، وسيشبه طعم الأناناس حقًا.

كوسة معلبة لفصل الشتاء مثل الخيار بدون تعقيم

كما ترون ، الكوسة نباتات متعددة الاستخدامات. يمكنك صنع وجبة خفيفة منها ، والتي يمكن أن تحل محل كل من الفطر والأناناس. الآن ضع في اعتبارك الوصفة ، والتي بفضلها ستشبه الكوسة طعم المخللات.

مكونات:

1 كوسة.
الثوم حسب الرغبة.
0.5 ورقة من الفجل الحار.
بازلاء فلفل أسود.
3 أوراق كشمش.
3 ملاعق كبيرة سكر.
2 ملعقة كبيرة ملح.
150 مل من خل المائدة.

طريقة الحفظ

من أجل طهي الكوسة مثل الخيار ، يوصى باستخدام الفاكهة المتضخمة. يجب تقشيرها وتقطيعها بالطول إلى قسمين ، بحيث يكون إزالة البذور أكثر ملاءمة. ثم تقطع الخضار أولاً إلى نصف حلقات بسمك 1.5 سم ، ثم إلى مكعبات متوسطة الحجم ، كما هو موضح في الصورة.

اغسل الأعشاب وقشر الثوم. في الجزء السفلي من جرة 700 جرام وضع ورقة الفجل ، 2 فصوص من الثوم ، مقسمة إلى جزأين ، 3 حبات الفلفل ، أوراق الكشمش.

ضعي قطع الكوسة بإحكام. للقيام بذلك ، يوصى بهز الجرة. ضع فوقها بضع حبات من الفلفل واثنين من فصوص الثوم.

اغلي الماء في قدر واملأ البرطمانات إلى الأعلى. اتركيه لبضع ساعات حتى تسخن الخضروات جيدًا ويبرد السائل.

بعد ذلك ، يجب تصريف الماء في وعاء منفصل. مفيد لصنع ماء مالح. أضف السكر والملح وخل المائدة إلى السائل. ضعي القدر على الموقد واتركي المحلول يغلي. بعد ذلك ، اسكب الكوسا مع محلول ملحي ولف البرطمانات.

يمكن أن تكون الكوسة المقرمشة بمثابة مقبلات أو مكون سلطة. يوصى بتخزين قطعة العمل في مكان بارد.

كوسة معلبة مثل الخيار مع حامض الستريك. وصفة أخرى

هناك خيار آخر لطهي الكوسة ، والتي تشبه طعم الخيار المخلل. الوصفة مختلفة قليلاً. البهارات والتوابل التي يمكنك استبدالها حسب تقديرك.

مكونات:

5-7 قطع كوسة.
أوراق الفجل والكرز والكشمش.
8-10 حبات فلفل أسود.
5 أوراق غار.
1 ملعقة كبيرة ملح لكل لتر ماء.
2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي لكل لتر من الماء.
1 ملعقة صغيرة حامض الستريك لكل لتر من الماء.

عملية الطهي

اغسلي الكوسة الصغيرة وقطعيها إلى غسالات بسماكة 1-1.5 سم ، وإذا كان لديك فواكه كبيرة ، فيجب تقطيع الدوائر إلى عدة قطع لتناسب المزيد في البرطمان.

اغسل وعقم البرطمانات الزجاجية. ضعي أوراق الغار والفلفل والثوم على القاع. بعد ذلك ، أضيفي الخضار المشار إليها في الوصفة.

الخطوة التالية هي إرسال دوائر من الكوسا إلى البرطمانات. حاول حزمهم بإحكام قدر الإمكان.

أنت الآن بحاجة إلى تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، صب الماء في المقلاة ، أضف الملح والسكر وحمض الستريك إليها. إذا أمكن ، يمكنك استخدام عصير الليمون. امزج كل شيء جيدًا وانتظر حتى يغلي السائل. املأ البرطمانات بالتتبيلة الساخنة إلى الأعلى. ثم يغطى بغطاء ويعقم لمدة 10-20 دقيقة.

لف الجرار المقلوبة ببطانية وضعها في مكان مظلم لتبرد.

يمكن تخزين هذا الفراغ طوال فصل الشتاء. إذا كنت لا تصبر على تجربة الكوسة المعلبة ، فمن الأفضل أن تفعل ذلك في موعد لا يتجاوز الأسبوع. لا تستغرق العملية بأكملها أكثر من 1.5 ساعة.

تأكد من إطلاعك على الوصفات أعلاه. الكوسة لذيذة جدا ومقرمشة.

في فصل الشتاء ، لا تتشابه الطماطم الطازجة والكوسة تمامًا كما في الصيف: طعمها ورائحتها أقل شأنا من تلك التي تزرع في الموسم. لذلك الآن ، عندما تكون الخضار في عصيرها ومليئة بقوة الصيف ، أسارع إلى إغلاقها قدر الإمكان من أكثر أنواع الحفظ تنوعًا.

في الوقت نفسه ، لدي العديد من الوصفات المفضلة لفراغات الكوسة ، والتي تحظى بشعبية كبيرة في عائلتي. واحد منهم هو مخلل كوسة مع الطماطم. تبدو فاتحة للشهية ومشرقة واستفزازية وطعمها رائع! سنطبخ الكوسا المخلل لفصل الشتاء في وعاء لتر حتى لا يبقى ماء مالح. يسعدني مشاركة هذه الوصفة معك.

مكونات:

لوعاء سعة 1 لتر:

5-6 طماطم على شكل البرقوق ؛
350-450 جم من الكوسة أو الكوسة ؛
4-5 سم ورقة الفجل ؛
2 مظلات الشبت.
3-4 فصوص من الثوم
0.5 - قطعة سنتيمتر من الفلفل الحار ؛
3 قطع من البهارات السوداء والبهارات.

نقيع:

400 مل من الماء
1 ملعقة كبيرة السكر (بدون شريحة) ؛
1 ملعقة كاملة من الملح.
3 ملاعق كبيرة 9٪ خل.

طبخ:

لهذا التحضير ، نختار طماطم صغيرة ، ناضجة ، لكنها مرنة. كما أن الكوسة هي الأنسب للشباب ومتوسط الحجم. نترك الطماطم كاملة ونقطع الكوسة إلى قطع 4-5 سم.

أوراق الفجل بلدي مقطعة إلى قطع ، حوالي 4 سم. قشر الثوم واغسله جيدًا.

يجب أولاً تعقيم البنوك - في الفرن أو الميكروويف أو فوق البخار. ثم ضع المكونات فيها. بادئ ذي بدء ، نرسل نصف أوراق الفجل ومظلات الشبت إلى الجرة ، ونضع المر ، والبهارات والفلفل الأسود ، ولا تنس الثوم.

ثم نملأ الجرة إلى الأعلى بالكوسا والطماطم ، في محاولة لترتيبها بعقلانية. لا تضغط على الطماطم عند وضعها حتى لا تنفجر أثناء التعقيم.

الآن حان دور أوراق الفجل المتبقية ومظلات الشبت.

تحضير ماء مالح. اغلي الماء وأضيفي الملح والسكر إليه. عندما تذوب ، ارفع وعاء الماء عن النار. أولا ، صب الخل في البرطمان ، ثم الماء بالملح والسكر. يجب سكب الماء المغلي ، لذلك لا تتردد ، ولكن اسكبه على الفور في الجرار.

نضع الأغطية على الجرار (لكن لا تضع الفلين!). ضعي البرطمانات في قدر كبير من الماء الدافئ. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء حتى لا يصل إلى عنق الجرار من 2-3 سم. يُغلى الماء في قدر ويُعقم لمدة 10 دقائق.

الآن ، بعد التعقيم ، نقوم بلف (أو برغي) البرطمانات بأغطية. بعد إغلاق البرطمانات بإحكام ، اقلبها وضع الغطاء. في هذا الشكل ، يجب أن يبردوا تمامًا. حتى فصل الشتاء ، يمكن أن تكون الكوسة مع الطماطم المطبوخة وفقًا لهذه الوصفة في الشقة ، وليس فقط في قبو بارد أو قبو.

سعرات حراريه: غير محدد
وقت التحضير: غير محدد

تم دفع الكوسة بشكل غير مستحق إلى أطراف الموضة الطهوية ، وهي قادرة تمامًا على منافسة الوجبة الخفيفة التقليدية الحارة - الخيار المخلل. الكوسة المخللة مع الطماطم لفصل الشتاء ، الوصفة مع الصورة التي أقدمها ، تبين أنها أكثر عطرة ، ولبها قادر بشكل أفضل على امتصاص التوابل الحارة. تستحق الدوائر الهشة ذات اللون الأخضر الفاتح أن تعامل باحترام. مخلل الكوسا يتغاضى جيدا عن رفقة الطماطم ، وتستخدم حشوة مماثلة لهذه الخضار. واتضح أيضًا أنه لذيذ جدًا. نوصي أيضًا بالطهي.

منتجات:
- كوسة كبيرة - قطعتان ،
- طماطم "كريمة" - 10 قطع ،
- ثوم - رأس واحد ،
- أوراق الغار - 6 قطع ،
- الفلفل الأسود - ملعقة صغيرة ،
- فلفل البازلاء الحلو - 1 ملعقة صغيرة ،
- براعم القرنفل - ملعقة صغيرة ،
- جذر الفجل - 4 قطع ،
- بقدونس - 1 حفنة.
نقيع:
- ماء - 2 لتر ،
- سكر - 4 ملاعق كبيرة ،
- ملح - 3 ملاعق كبيرة ،
- خل 9٪ - 6 ملاعق كبيرة.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

لذا ، كيف يتم مخلل الكوسة لفصل الشتاء. تسلسل الطهي:
1. يجب أن يكون الكوسة حليبيًا عندما لا تكون البذور كثيفة جدًا. الثمار الناضجة غير مناسبة ؛ بعد الحفظ ، سيصبح اللب طريًا وليفيًا. تغسل الكوسة ، تقطع السيقان. لا يمكن إزالة الجلد إذا كان رقيقا وبدون ضرر.

2. يتم تعقيم البنوك. جميع التوابل الجافة مقسمة بالتساوي وتسكب في برطمانات.

3. يتم تقطيع الكوسة إلى دوائر. السماكة تعسفية: الحد الأدنى 1 سم والحد الأقصى 2.5 سم. تمتلئ البنوك بإحكام حتى نصف الحجم.

4. بعد ذلك ، ضع طبقة من البقدونس. يتم وضع الفروع الصغيرة كاملة. إذا كانت السيقان سميكة وقديمة ، فسيتم حفظ الأوراق فقط.

5. تؤخذ الطماطم صغيرة وكثيفة. هي الأنسب لأصناف الكرز والقشدة الصغيرة. توضع فصوص ثوم مقشرة بين الطماطم. إذا كنت تحب طعم مخلل البصل ، يمكنك إضافة 5 حلقات لكل برطمان. ثم تُغطى طبقة من الطماطم بدوائر من الكوسة والبقدونس.

6. تُسكب البنوك بالماء المغلي ، وتُغطى وتترك لمدة 10 دقائق. عندما تصبح الخضار دافئة ، صفي الماء. إذا كانت تقطيع الكوسة كبيرة وكانت الطماطم كبيرة ، يتم تكرار الحشو بالماء مرتين. في المرة الثانية ، يُترك الماء المغلي في برطمانات لمدة 10 دقائق. بالنسبة للشرائح الرفيعة والفواكه الصغيرة ، ستكون الحشوة الأولية كافية.

7. حضري التتبيلة: ضعي الملح والسكر في الماء المغلي.

يُسكب الخل على الفور في الجرار ، ثم تمتلئ الأطباق بالتتبيلة المغلية.

ليس من الضروري التعقيم ، يتم إغلاق البرطمانات على الفور. الجرار المقلوبة ملفوفة في بطانية.

يمكن تخزين الكوسا المخلل حتى موسم الحصاد التالي.
قد تكون مهتمًا بـ